الرنجة مع البطاطس. سلطة مقبلات الرنجة وصفات البطاطس بالرنجة
مقبلات بسيطة ولكنها لذيذة لأي وجبة مصنوعة من مكونات شعبية - الرنجة مع البصل والبطاطس. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. وصفة فيديو.
محتويات الوصفة:
يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الرنجة. إنه لذيذ بمفرده ويتناسب بشكل جيد مع المكونات الأخرى. بغض النظر عن كيفية تقديمه، سيختفي الطبق من الطبق أولاً. واحدة من المجموعات الأكثر شعبية وكلاسيكية هي الرنجة مع البصل والبطاطس. يمكن العثور على هذه المجموعة من المنتجات في طبق واحد في وجبات العشاء اليومية وطاولات العطلات. تتناسب الوجبة الخفيفة بشكل جيد مع كوب من المشروبات الكحولية القوية. تجدر الإشارة إلى أن تحضير العلاج بسيط للغاية. يمكن لكل ربة منزل تكرار العملية خطوة بخطوة بسهولة في أقل وقت ممكن.
الصعوبة الرئيسية للطبق هي قطع الرنجة. ولكن إذا كنت لا ترغب في إزعاج هذا العمل، فيمكنك شراء الرنجة المعدة في الزيت في البنوك. يمكنك تقديم الطعام على الطبق بطرق مختلفة، حسب ما يمليه عليك خيالك وبراعتك. كما يمكن تحويل المقبلات الروسية الكلاسيكية إذا تم تقديمها على شكل سلطة أصلية. للقيام بذلك، ضع المنتجات في وعاء مناسب، وتتبل بالزيت وتخلط. ولتخفيف نظام الألوان الباهت بألوان زاهية، يمكنك إضافة القليل من الجزر المسلوق أو تقطيع البصل الأخضر. الألوان الزاهية ستجعل الطبق أكثر جاذبية وألذ.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 144 سعرة حرارية.
- عدد الحصص - 2
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1-2 قطعة.
- خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - للتتبيلة
- البطاطس - 3-5 قطع.
تحضير الرنجة مع البصل والبطاطس خطوة بخطوة، وصفة مع الصورة:
1. اغسلي البطاطس لإزالة الأوساخ والغبار. يوضع في قدر ويضاف إليه الماء والملح ويوضع على الموقد حتى ينضج. بعد الغليان، خفضي درجة الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تنضج. تحقق من الجاهزية عن طريق ثقب عود أسنان أو سيخ: يجب أن يدخلوا بسهولة. لا تستخدمي السكين أو الشوكة لهذا الغرض، إذ... قد تنهار الدرنات.
2. بينما تغلي البطاطس، قشري البصل واغسليه وقطعيه إلى نصف حلقات.
3. ضعيها في وعاء وتبليها بالخل وأضيفي السكر.
4. نسكب الماء المغلي فوق البصل ونتركه ليتبل لحين استخدامه مرة أخرى. الماء الساخن يحيد المرارة في البصل. حركه بشكل دوري.
5. قشر الرنجة من الفيلم وافتح البطن وأزل الأحشاء. قطع الرأس والذيل والزعانف. افصل الشرائح عن العمود الفقري واغسلها وأزل الطبقة السوداء الداخلية. إذا كان هناك كافيار أو حليب في الأسماك، فلا تتخلص منها، فهي صالحة للأكل ويمكن استخدامها في الطبق.
6. قطعي الرنجة إلى شرائح رفيعة.
7. ضعي البصل المخلل في طبق تقديم كبير واعصريه للتخلص من الرطوبة الزائدة.
8. بعد ذلك، ضع الرنجة على البصل. افعل ذلك بطريقة تبدو ممتعة من الناحية الجمالية بالنسبة لك.
9. بحلول هذا الوقت ستكون البطاطس مسلوقة. صفي الماء وضعي المقلاة على الموقد على نار خفيفة لتبخر الرطوبة الزائدة.
10. قطعي البطاطس إلى شرائح أو حلقات. يمكن استخدامه مقشرًا أو مقشرًا. إنها مسألة ذوق.
اليوم لدي ثلاثة في واحد. هذه المذكرة ليست لربات البيوت من ذوي الخبرة. سأخبرك قليلاً عن كيفية اختيار الرنجة، وسأخبرك بالتفصيل عن كيفية تنظيفها. وسأقدم لك أبسط وصفة لعشاء ملكي تمامًا - سمك الرنجة في صلصة الخردل مع البطاطس الساخنة وزيت عباد الشمس العطري والبصل.
كيفية اختيار الرنجة المملحة بخفة
لا أحب شراء شرائح الرنجة في عبوات بلاستيكية أو في عبوات مفرغة من الهواء. قرأت ذات مرة أنهم ينقعونها تقريبًا في الفورمالديهايد للتخلص من العظام الصغيرة. أفضّل الرنجة المملحة في البراميل. في بلدنا الجميل، تُباع هذه الرنجة في ممرات الأسماك، وهي الأكثر تنوعًا، من المحيط الأطلسي وإيفاسي إلى الدون. أنت بحاجة إلى تناول رنجة مستقيمة وممتلئة دون الإضرار بالجلد أو البقع الصدئة. يجب أن تكون مرنة وكثيفة للغاية. إذا كانت عيونها حمراء، فهي مملحة قليلاً، ولذيذة جدًا، لكنني أخشى شراء واحدة. أختار الرنجة متوسطة المملح، ذات العيون البيضاء، ثم أنقعها حتى تملح قليلاً، وأضع الرنجة كاملة في الماء البارد لبضع ساعات. وانظر إلى الخلف! كلما كان الظهر أوسع، كلما كانت الرنجة أكثر دهنية وألذ طعمًا.
رنجة برميلية مملحة قليلاً وبالطبع، يجب تنظيف هذه الرنجة.
كيفية تقشير الرنجة المملحة قليلاً من الجلد والأمعاء بسهولة
في هذه الأثناء، أضع البطاطس على النار حتى تغلي. كل شيء كالمعتاد ، يُقشر ، إذا كان كبيرًا ، يُقطع ويُوضع في ماء بارد ويُغلى ويُطهى حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة). أنا لا أضيف الملح. إذا اخترقت السكين أو الشوكة البطاطس دون جهد، قم بتصريف الماء.
اسلقي البطاطس بدون ملح أغطي الطاولة بأكملها بفيلم ملتصق وأقطع الرنجة على ورق سميك. قطع الرأس، وقطع البطن بسكين حاد، وإزالة الأحشاء. لا تقطع الذيل! اشطف الجزء الداخلي من الرنجة تحت الماء البارد الجاري.
قم بعمل شق على طول الجزء الخلفي من السمكة، على طول الزعنفة الظهرية.
ارفع الجلد بلطف عند القطع وقشر الجلد عن الرنجة. هنا، في الصورة يمكنك أن ترى كم هي مستديرة وسمينة.
الآن خذ الرنجة من الذيل بكلتا يديك واسحبها في اتجاهات مختلفة. ستبدأ الرنجة في الانقسام إلى ثلاثة أجزاء - الجزء السفلي مع قطع على طول البطن والظهر.
تقسيم الرنجة باستخدام زعنفة الذيل وإليك كيف حدث ذلك. يبقى العمود الفقري.
قم بتقسيم الجزء الظهري على طول الشق الذي تم إجراؤه بالقرب من الزعنفة، وقم بإزالة العمود الفقري مع العظام الكبيرة. الآن قطع زعانف الذيل.
من رنجة واحدة حصلنا على أربع شرائح أنيقة.
كيفية تنظيف الرنجة كل ما تبقى هو قطع كل شريحة، وإزالة العظام الصغيرة على طول الطريق.
كيفية تنظيف الرنجة المملحة بخفة طريقة تحضير صلصة الخردل للرنجة سندوتشات فيليه الرنجة وخبز البورودينو والبصل والرنجة مع البطاطس
البطاطا مسلوقة، وهناك بصل أخضر ومنتظم، وأعشاب طازجة، وخبز بورودينو، والخردل، وزيت عباد الشمس الأكثر عطرية المصنوع من البذور المقلية، والتي يتم شراؤها هناك في البازار القديم. بالنسبة للرنجة يمكنك تحضير صلصة الخردل بسرعة، الخردل الذي تحتاجه حار، محلي الصنع، إليك طريقة تحضيره. وتحضير الصلصة لا يمكن أن يكون أسهل: اخلطي ملعقة كبيرة من الخردل الجاهز مع ملعقة صغيرة من السكر، وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس العطري الذي تم شراؤه من السوق. حرك كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر وأضف ملعقتين كبيرتين من الماء. ضع قطع الرنجة في هذه الصلصة لبضع دقائق، مممممم! لذيذ... ولكن ما عليك سوى دهن الخردل على الخبز الأسود الطازج، ووضع قطعة من الرنجة فوقها ورشها بالبصل - فلن يكون الأمر أسوأ!
صلصة الخردل للرنجة والرنجة مع البطاطس أنا وزوجي نتناول العشاء الملكي اليوم! لا يمكنك الحصول على هذا في أي مطعم بأي ثمن! البطاطا الساخنة وزيت عباد الشمس العطري والخردل وخبز بورودينو والبصل والأعشاب الطازجة هي الشركة المثالية للرنجة المملحة قليلاً.
الرنجة مع البطاطس، صلصة الخردل، شطائر الرنجة فيليه هل لا أستطيع أن أكتب أي شيء آخر؟ سأقوم فقط بنشر الصورة الأخيرة وأذهب... بينما تكون البطاطس ساخنة...
الرنجة المملحة قليلاً في شركة مثالية بالعافية!
الرنجة هي واحدة من تلك المنتجات التي يمكن استخدامها في العديد من الأطباق، ليس فقط كل يوم، ولكن أيضًا كإضافة إلى طاولة العطلات. إنه سهل التحضير ويختفي من الأطباق على الفور.
الرنجة مع البطاطس والبصل
مقبلات بسيطة ومرضية تتناسب بشكل جيد مع السلطة الطازجة. الجزء الأكثر صعوبة هو قطع الأسماك، ولكن يمكن تجنب ذلك عن طريق شراء الرنجة المعدة بالفعل في المتجر.
نحن نملح الرنجة أو نستخدمها مملحة بالفعل. نقطع السمك إلى شرائح ونقطع الفيليه إلى قطع صغيرة بالعرض.
تُسلق البطاطس في قشرتها وتبرد. من الأفضل وضعه في الثلاجة لعدة ساعات، وبعد ذلك يصبح أكثر كثافة ولن ينهار. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
نقطع البصل إلى حلقات كبيرة ونضع جميع المكونات في وعاء منفصل. أضف الزيت والخل. الملح وخلط كل شيء جيدا. دع الرنجة تتخمر لبضع دقائق. يزين الطبق بالأعشاب ويقدم.
تعتبر الرنجة المخبوزة مع البطاطس في الفرن طبقًا غير عادي إلى حد ما، ولكنها في نفس الوقت لذيذة تمامًا. قبل الطهي، من الأفضل تحضير جميع المنتجات مسبقًا، ثم وضعها في طبق الخبز. يجب تجميد الأسماك أولاً لتسهيل تنظيفها وإزالة العظام.
مكونات:
- 0.5 كجم بطاطس
- طماطم - 3 قطع؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الجبن - 200 غرام؛
- 1-2 بيضة
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. مقاس متوسط؛
- 100 مل ماء
- ملح؛
- زيت نباتي (لتشحيم طبق الخبز).
مدة الطهي: 40 – 60 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق هو 182 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
نقوم بتنظيف الأسماك وإزالة العظام وتقطيع الشرائح إلى أجزاء صغيرة. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة (رفيعة قدر الإمكان حتى يتوفر وقت للطهي). قطعي الطماطم إلى مكعبات أو شرائح. ثلاثة أجبان وبطاطس على مبشرة خشنة. صنع حشوة للأسماك. في وعاء منفصل، اخلطي البيض والقشدة الحامضة وأضيفي القليل من الماء والملح والفلفل. تغلب على كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة.
دعنا ننتقل إلى تحضير الرنجة نفسها. قم بدهن المقلاة مسبقًا بالزيت ووضع جميع المكونات في طبقات. الطبقة الأولى هي البطاطس. ننشر السمك في طبقة ثانية ونضع فوقها البصل والطماطم. املأ كل شيء بالحشوة المعدة مسبقًا ورشها بالجبن المبشور. ضعي السمك في فرن مسخن مسبقاً لمدة 30-35 دقيقة واطهيها على حرارة 220 درجة.
يخرج الطبق طريًا ولذيذًا ومرضيًا. بالعافية!
الرنجة المخبوزة في رقائق مع البطاطس
للتحضير سوف تحتاج:
- 1 رنجة متوسطة (400 جم)؛
- 2 بطاطس كبيرة
- 1 بصلة متوسطة الحجم؛
- أعشاب طازجة؛
- الجبن الصلب - 50 جم؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- زيت عباد الشمس (لتشحيم الرقائق).
مدة الطهي: ساعة ونصف.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 184 سعرة حرارية.
نقوم بتنظيف السمك وإزالة الأحشاء والخياشيم والعظام. نغسل البطاطس والبصل ونقطعهما إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى الخضار. تخلط جميع المكونات في وعاء منفصل، ويضاف الملح والفلفل. رشي السمك بالملح والفلفل (يمكنك استخدام توابل إضافية إذا رغبت في ذلك). ضعي الرنجة على ورق مدهون وضعي الخضار.
لف ورق الألمنيوم واضغط على الحواف بعناية حتى لا يتسرب العصير. ضعي غلاف الفويل على صينية الخبز، بحيث تكون حوافها للأعلى، ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة على حرارة 200 درجة.
بعد ساعة، قم بفك ورق الألمنيوم، ورش السمك بالجبن المبشور، وبدون تغليف، ضعه في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. تم - تبين أن الرنجة مع البطاطس في ورق الألمنيوم في الفرن كانت ممتازة. جربها!
سلطة الرنجة مع البطاطس والبيض
من السهل جدًا تحضيرها ولكنها في نفس الوقت سلطة لذيذة ومرضية.
المكونات لـ 6-8 حصص:
- عدة شرائح متوسطة الحجم من الرنجة؛
- 300-400 جرام بطاطس
- 2 بيضة
- أعشاب طازجة؛
- بهارات؛
- مايونيز (يمكنك استخدام الزيت).
وقت الطهي: 20-40 دقيقة.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في السلطة 178 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.
اسلقي البطاطس. بارد وقشر. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع الفيليه أيضًا إلى مكعبات ونضيف الملح والفلفل. نقطع الخضر ناعما. نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز أو الزيت. انقلي السلطة إلى طبق منفصل وزينيها بالأعشاب وقدميها.
سلطة الرنجة ذات الطبقات مع البطاطس والخيار
سلطة أصلية ولذيذة. ويطلق عليه أيضًا اسم "الروسي" لثرائه وطعمه المتعدد الأوجه.
مكونات:
- 1 شريحة من الرنجة المملحة قليلاً؛
- 2 بيضة
- 2 خيار
- 1-2 بطاطس مسلوقة
- بصل أخضر؛
- مايونيز؛
- الملح والبهارات.
مدة التحضير: ساعة وساعتان حتى يتوفر للسلطة الوقت لتبرد وتخمر.
محتوى السعرات الحرارية في السلطة: 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
دع البطاطس والبيض يطهى. في هذا الوقت نقوم بتنظيف الرنجة. تنظيف السمك وإزالة أكبر عدد ممكن من العظام. ثم تقطع إلى شرائح. عندما تنضج البطاطس نتركها لتبرد ثم نقطعها إلى مكعبات. نحن نفعل الشيء نفسه مع الخيار. لنبدأ في تحضير السلطة نفسها. يجب أن تكون ذات طبقات؛ يجب أن تكون كل طبقة مغلفة جيدًا بالمايونيز.
ضع الرنجة بإحكام في وعاء السلطة. لا تنس المايونيز ، رشي الأعشاب فوقها. بعد ذلك، ضعي مكعبات البطاطس ثم ضعي طبقة من المايونيز مرة أخرى. الطبقة التالية هي الخيار. ابشر البيض في الأعلى باستخدام مبشرة خشنة ودهن كل شيء بالمايونيز (بدلاً من الطبقة الصلبة، يمكنك صنع شبكة من المايونيز). يمكن استخدام الخيار والأعشاب المتبقية للزينة. ضعي السلطة في الثلاجة لساعتين حتى تبرد، ثم قدميها. سلطة جاهزة!
- عند اختيار الرنجة، تأكد من أن لها ظهرًا سميكًا. هذه السمكة ستكون ألذ.
- التحقق من نضارة الأسماك أمر سهل للغاية. تحتاج فقط إلى وضعه في الماء. إذا كان المنتج طازجا، فسوف يغرق على الفور.
- من الأفضل إعطاء الأفضلية لرنجة المحيط الهادئ، فهي تعتبر الأكثر صحة.
- قم دائمًا بشراء الأسماك بالرأس والخياشيم، حيث يمكن استخدامها لتحديد جودة المنتج.
- تحتاج إلى تخزين الأسماك في محلول ملحي وفي وعاء زجاجي.
- أثناء الطهي، لا تقم بإزالة رأس السمكة على الفور. سيضيف هذا ثراءً إلى الصلصة ويعطي نكهة أكثر ثراءً للخضروات. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إزالة الخياشيم في البداية، وإلا فإن الطبق سيكون مريرًا.
- لا تقم بتنظيف الرنجة على سطح خشبي، وسوف تمتص رائحة السمك بسرعة.
- غالبًا ما تكون الرنجة مالحة جدًا، وللتخلص منها يتم نقعها في الماء. يمكنك أيضًا استخدام الشاي القوي (إذا كانت السمكة مفككة، فهذا النقع سيمنحها المزيد من المرونة) أو الحليب.
بالعافية!
في السابق، كنت أتناول الرنجة المملحة فقط، وهو الخيار الأكثر تقليدية. لكن في السوق، بدءًا من شهر مايو، نبيع رنجة الدون الطازجة التي يتم اصطيادها في الدون. كثير من الناس يشترونه ويملحونه في المنزل، كما يقومون بقليه وخبزه. لذلك قررت تجربته وأدركت أنه لذيذ جدًا!
مقلي، إنه لذيذ جدًا مع الشبت؛ الشيء الرئيسي هو عدم تبخيره، ولكن رشه بسخاء على الرنجة الجاهزة تقريبًا وهو لا يزال في المقلاة. إنها ليست أقل جودة من الخبز؛ فأنا أخبزها مع البطاطس التي أقطعها إلى قطع وأرشها بالأعشاب. وبما أنني أحب القشرة ذات اللون البني الذهبي، فأنا أقليها قليلًا قبل الخبز، ثم أضعها في الفرن مع البطاطس.
عندما يبدأ موسم الدون الرنجة، أشتريه للاستخدام المستقبلي وأقوم بتجميده حتى يمكن تحضيره في أي وقت من السنة. أعتقد أنه يمكن تحضير الرنجة الأطلسية بنفس الطريقة إذا اشتريتها طازجة. على كل حال أنصحك بتجربة هذا الطبق. تعتبر الرنجة المخبوزة في الفرن مع البطاطس طبقًا غير مكلف، لذا يمكنك طهيه كثيرًا إذا كنت تحب السمك.
لذلك، دعونا نجهز البطاطس والرنجة والتوابل لطبقنا.
منذ أن تم تجميد الرنجة، أقوم بإذابة تجميدها، وبعد ذلك يجب التخلص منها وإزالة الخياشيم وشطفها تحت الماء الجاري وتجفيفها. إذا كان هناك كافيار، نتركه أيضًا.
الملح والفلفل الرنجة والكافيار. يرش أيضا مع الزعتر المجفف، قليلا فقط.
نغسل درنات البطاطس ونقطعها إلى أربع قطع. عندما تكون البطاطس صغيرة، يمكن طهيها مع القشرة. ضعي البطاطس في طبق الخبز وأضيفي الملح والفلفل ورشيها أيضًا بالزعتر ورشيها بالزيت النباتي. ضعي المقلاة في الفرن واخبزي البطاطس حتى تنضج نصفها.
كما قلت أعلاه، قبل الخبز، أقلي السمك قليلاً فقط - حتى تظهر قشرة ذهبية بالكاد - في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. أنا أيضًا أقلي الكافيار ؛ لا ينبغي خبزه وإلا فإنه سوف يجف.
ثم قطعي الليمون إلى شرائح رفيعة.
ضعي ذبائح الرنجة في القالب مع البطاطس وضعي فوقها شرائح الليمون.
نخبز الرنجة والبطاطس في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج السمك والبطاطس تماماً.
أخرجي الرنجة والبطاطس من الفرن، ثم ضعيهما في طبق. سمك الرنجة الخاص بنا أصغر حجمًا من سمك الرنجة الأطلسي، لذلك نحن نأخذ سمكة واحدة بأمان مقابل وجبة واحدة. قدميها ساخنة، فالخضروات الطازجة ضرورية! بالعافية!
- 0.5 ملعقة صغيرة خردل;
- قرصة خلطات الفلفل;
- نصف حفنة الشبت;
- 15-20 مل. عصير ليمون;
- 1 رأس بصل;
- 1-2 قطعة سمك مملحمالح.
- 50 جرام سمنة;
- 5–6بطاطامقاس متوسط؛
- ملحذوق.
كل امرأة تحب التسوق، وسيكون كود خصم لامودا مفيدًا جدًا لمحبي التسوق الحقيقيين وبأسعار تنافسية. أنصحك بشدة بتجربة هذه الرموز الترويجية والحصول على أقصى استفادة من مشترياتك.