وصفة الفطائر المصنوعة من دقيق الفطائر. وصفة فطائر الحليب على أساس دقيق الفطائر. مراجعة: طحين فطيرة Skyfood "Pyshechka" - طحين ممتاز، وصفة فطيرة

لطالما كان مصنعو أنواع الدقيق المختلفة "يدللون" ربات البيوت بمزيج جاف جاهز لصنع الفطائر اللذيذة محلية الصنع. يعد دقيق الفطائر الجاهز حقًا طريقة رائعة لإعداد وجبة دسمة أو وجبة خفيفة لأسرتك بسرعة. ولكن حتى لو كان لديك دقيق الفطائر، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية صنع العجين منه بشكل صحيح حتى لا تخيب المخبوزات اللذيذة الجاهزة في مقلاة. وهكذا، فإن الفطائر المصنوعة من دقيق الفطائر مع الحليب لن تكون لذيذة فحسب، بل أيضًا مع الثقوب، إذا كنت تستخدم هذه الوصفة البسيطة مع الصور خطوة بخطوة.

مكونات:

• حليب البقر (دافئ) - 300 مل؛
• دقيق الفطائر - 1 كوب؛
• سكر - 15 جم؛
• ملح - قليل؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• زيت للمقلاة.

كيفية صنع الفطائر من دقيق الفطائر

من الأوعية الموجودة لديك، اختر الحاوية التي يمكنك من خلالها خلط مكونات عجينة الفطيرة بسهولة. لذلك، اخفقي بيضة دجاج واحدة (الحجم القياسي) في وعاء. أضف قليلًا من الملح والكمية المطلوبة من السكر.

نسكب الحليب الدافئ فوق المكونات. امزج المنتجات جيدًا باستخدام خفاقة.

يُضاف الدقيق المنخل مسبقًا إلى الخليط الناتج في أجزاء صغيرة ويُخلط على الفور.

خرجت عجينة دقيق الفطيرة خالية من الكتل ومتجانسة. دعونا نسمح له بالوقوف لفترة من الوقت.

دهن سطح صينية الفطيرة بالطريقة المعتادة.

انتباه!حرك عجينة الفطيرة بشكل دوري لأن الدقيق يبدأ في الاستقرار مع مرور الوقت.

قدّمي أطباق دقيق الفطائر الشهية المجهزة ساخنة على الطاولة.

بالإضافة إلى المخبوزات، يمكنك استخدام القشدة الحامضة والمربى والمربيات والزبدة.

نخل الدقيق والملح في وعاء، مع رفع المنخل إلى أعلى "لتهوية" الدقيق. اصنعي حفرة في المنتصف واكسري البيض فيها وقومي بالتقليب حتى يجمع الدقيق من الأطراف باتجاه المركز.

يُمزج الحليب مع الماء والسكر. مع الاستمرار في التحريك، أضيفي السائل تدريجياً إلى الدقيق. حرك حتى تختفي جميع الكتل وتشبه العجينة قوام القشدة الحامضة السائلة. تُخفق العجينة بالمضرب أو الخلاط.

اترك هذا الخليط لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل طوال الليل، حتى ينتفخ الدقيق تمامًا.

ثم يُسكب الزيت النباتي ويُخفق مرة أخرى حتى تتشكل الفقاعات. إذا كنت تحب الفطائر المحشوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة أخرى من المياه المعدنية مع الغاز.

قم بتسخين المقلاة بدرجة عالية جدًا، إذا كان الموقد كهربائيًا/زجاجيًا سيراميكيًا، فبعد التسخين، اضبط درجة الحرارة على حوالي 1.5 درجة من أصل 3، ويجب ضبط الغاز. لا ينبغي أن تحترق الفطائر على الفور، يجب أن تكون درجة الحرارة بحيث تتيح لك الفرصة لتوزيع العجين على السطح بأكمله بحيث يستغرق قلي جانب واحد 30-40 ثانية.

إذا لم تكن المقلاة فطيرة تفلون، خذ قطعة صغيرة من الزبدة مع منديل وقم بتغطية سطح المقلاة بالكامل بها.

صب حوالي ثلث مغرفة العجين في المقلاة إذا كان قطر المقلاة 18 سم، وإذا كان أكبر، فبالتناسب. ارفعيها فوق النار، وقومي بحركة دائرية سريعة حتى تتوزع العجينة على كامل سطح المقلاة.

دعونا نتعرف على وصفة الخبز من دقيق الفطائر الذي تم شراؤه من المتجر. يمكننا القول أن هذا المنتج يسهل بشكل كبير عملية تحضير الفطائر. بعد كل شيء، لم تعد بحاجة إلى تحديد نسب المكونات للعجين، فقط صب السائل حسب ذوقك في الخليط السائب. تعتبر الفطائر المصنوعة من دقيق الفطائر مع الحليب خيارًا بسيطًا وسريعًا للخبز المنزلي. ولكن عليك أن تعرف بعض الفروق الدقيقة في العمل مع هذا الدقيق.

يوجد دقيق فطائر معروض للبيع ولا تحتاج إلى إضافة أي شيء إليه على الإطلاق - لا توجد مكونات إضافية. يحتوي بالفعل على السكر ومسحوق البيض الجاف والملح والحليب الجاف أو الكريمة والنشا وبالطبع صودا الخبز مع حامض الستريك. بالنسبة لهذا الخيار، ما عليك سوى القليل من الماء وبضع دقائق لعجن كتلة متجانسة. وسيكون لديك عجينة فطيرة جاهزة ذات نوعية ممتازة. كل ما تبقى هو خبز الفطائر في مقلاة. لا يوفر هذا الخيار الوقت للعجن فحسب، بل يوفر المال أيضًا.

نستخدم دقيق الفطائر Skyfood “Pyshechka” الذي يحتوي على: دقيق القمح الممتاز والسكر والملح ومسحوق الخبز ومسحوق البيض وحمض الستريك. لتحضير الفطائر من هذا الدقيق بسرعة، يمكنك ببساطة تخفيف دقيق الفطائر بالحليب الدافئ. للحصول على 500 جرام من خليط الفطائر، ستكون هناك حاجة إلى حوالي 700 مل من الحليب لتحضير الفطائر الرقيقة و600 مل لتحضير الفطائر السميكة. لكن ما زلت أجد هذه الفطائر لطيفة بعض الشيء، لذا أضفت بيضة وقليلًا من السكر.

مكونات

• دقيق الفطائر – 600 غرام؛
• حليب – 750 مل؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 1-2 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

خذ وعاء لخلط المكونات.

كسر بيضة فيه. أضف القليل من السكر، لكن ضع في اعتبارك أن هناك سكر بالفعل في الخليط، لذلك لا تضيف الكثير.

يخفق الخليط بالمضرب أو الشوكة العادية أو الخلاط. الخيار الأخير سوف يسرع عملية التحضير للاختبار.

يمكنك أيضًا تخطي إضافة السكر تمامًا والانتقال مباشرةً إلى الخطوة الثانية.

صب الحليب الدافئ قليلاً، يمكنك تسخينه إلى درجة حرارة 36-38 درجة، لذلك سوف "يكوّن صداقات" بسرعة مع الدقيق.

إذا رغبت في ذلك، بدلا من الحليب يجوز تناول الكفير السائل أو مصل اللبن من كتلة الخثارة أو الماء المغلي المعدني أو العادي.

بالنسبة لكمية الحليب. في كثير من الأحيان يتم كتابة نسب السائل إلى الدقيق على دقيق الفطائر. عادة، تتم إضافة سائل أقل إلى هذا الدقيق مقارنة بالدقيق العادي، لأنه يحتوي على إضافات أخرى.

اخلطي الخليط بالمضرب. إذا كنت تستخدم خلاطًا أو خلاطًا، قم بتشغيل السرعة الأولى، وإلا فسوف يتناثر الخليط في كل الاتجاهات.

ينخل كل الدقيق ويصب في الجزء السائل في أجزاء.

اخلط جيدا. يجب أن يكون الخليط متجانسا، دون وجود كتل من الدقيق غير المخلوط. الآن، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى العجين، فقط بضع ملاعق. لكن هذا اختياري.

إذا شعرت أن خليط دقيق الفطائر سميك، يمكنك إضافة المزيد من الحليب. لكن لا تتعجل في القيام بذلك، قم أولاً بخبز فطيرة واحدة، ثم قم بإضافة الدقيق إذا لزم الأمر.

اذهب الآن إلى المقلاة. تسخينه على نار معتدلة. دهنها بالزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تليين أي دهون. حتى قطعة من السمن أو الزبدة المملحة. صب بعض الخليط السائل على السطح الساخن. قم بتوزيعه بالتساوي باستخدام حركة دائرية للمقلاة أو عصا خشبية خاصة.

عندما يصبح الجانب السفلي ذهبي اللون، اقلبي البان كيك على الجانب الآخر. في المتوسط، تستغرق فطيرة واحدة حوالي 2-3 دقائق. وعندما تسخن المقلاة جيدًا، سينخفض ​​الوقت إلى دقيقة واحدة. بالنسبة للفطائر الثانية واللاحقة، لم تعد بحاجة إلى دهن المقلاة، فهي لن تحترق على أي حال.

بهذه الطريقة، اخبزي كل الفطائر. ستحدد كمية الدقيق المستخدمة مدى سماكة المنتجات. في هذه الحالة، فهي رقيقة. إذا استخدمت المزيد من الدقيق وقمت بتحضير عجينة سميكة، فستخرج الفطائر سميكة.

نصائح للمضيفة

• نفس الوصفة مناسبة لصنع الفطائر أو الفطائر بالتوابل.
• بالنسبة للفطائر الحلوة، لا تحتاج إلى وجود سكر أو عسل في مخزنك. القليل من الفاكهة المحفوظة أو المربى سيجعل عجينة الفطائر أكثر حلاوة ولذيذة. وستكون المخبوزات نفسها أكثر أصالة وأكثر إثارة للاهتمام في الذوق.
• بالإضافة إلى الفطائر، يمكن استخدام دقيق الفطائر لصنع عجينة اللحوم أو الخضار أو الأسماك.

وصفات الفطائر اللذيذة

فطائر سريعة من دقيق الفطائر: قم بتحضيرها حسب الوصفة مع صور خطوة بخطوة ونصائح فيديو مفصلة! تعرف على كيفية إعداد فطائر لذيذة بسرعة وباستخدام الحد الأدنى من المكونات باستخدام دقيق الفطائر والماء. تحقق من وصفتنا البسيطة واكتشف مدى سهولة تحضير هذا الطبق! مناسبة للحشوات المختلفة!

25 قطعة

50 دقيقة

189.7 سعرة حرارية

5/5 (1)

الفطائر هي نوع من المنقذ لربات البيوت من ذوي الخبرة وغير ذوي الخبرة. بعد كل شيء، بمهارات بسيطة للغاية، يمكنك إعداد وجبة إفطار أو عشاء لذيذة بسرعة. وإذا أظهرت خيالك، فيمكنك إنشاء تحفة طهي من الفطائر العادية، وملئها بجميع أنواع الحشوات، أو حتى صنع كعكة أو فطيرة.

لمساعدة الطهاة، هناك ما يسمى بدقيق الفطائر، والذي يسمح لك بصنع العجين بسرعة كبيرة، وصنع الفطائر بسهولة، حتى لو لم يكن هناك شيء على الإطلاق في الثلاجة. تشتمل التركيبة عادةً أيضًا على السكر وحمض الستريك ومسحوق الحليب والملح ومسحوق البيض ومسحوق الخبز. أحتفظ دائمًا بكيس من دقيق الفطائر الجاهز في المخزون، على سبيل المثال، Pyshechka. صدقني، هذا يساعد كثيرًا في بعض الأحيان. أريد أن أقدم وصفة عالمية، بعد قراءتها ستفهم مدى سهولة صنع العجين الخاص بك وخبز الفطائر من دقيق الفطائر.

وصفة الفطائر المصنوعة من دقيق الفطائر على الماء

أدوات ومستلزمات المطبخ:موازين، خفاقة أو خلاط، غربال، مقلاة.

مكونات

يمكن أيضًا تحضير العجينة بالحليب إذا رغبت في ذلك. ولا تختلف وصفة الفطائر المصنوعة من دقيق الفطائر مع الحليب عن الوصفة مع الماء، باستثناء السائل المستخدم. لكنها تختلف إلى حد ما في الذوق، لذلك يجب على الجميع أن يقرروا بأنفسهم ما إذا كانوا سيصنعون عجينة الفطائر من دقيق الفطائر مع الحليب أو الماء.

كيفية طبخ الفطائر من دقيق الفطائر

1. صب 0.5 كجم من الدقيق في وعاء بعد غربله من خلال منخل.
   
   
2. أضف تدريجيًا 0.8-0.9 لترًا من الماء الدافئ في أجزاء مع التحريك بمضرب أو خلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي، ضجة.
   
   
3. بعد دهن المقلاة مرة واحدة بالزيت النباتي، ضعي العجينة، ثم قومي بإمالة المقلاة واتركيها تنتشر بالتساوي على طول القاع. حرفيًا خلال دقيقة واحدة، بمجرد أن يتحول لون العجينة إلى اللون البني، اقلبي الفطيرة على الجانب الآخر. بهذه الطريقة نقوم بطهي جميع الفطائر.
   
   

ما لتقديم الفطائر مع

لا يمكنك التفكير في أي شيء أسهل من صنع عجينة الفطائر من هذا النوع من الدقيق. ويمكنك خدمتهم حسب ما يسمح به الوقت والمنتجات المتاحة.

يمكنك ببساطة وضع كومة من الفطائر المطبوخة على البخار على الطاولة ومعها القشدة الحامضة والمربى والعسل وأي شيء تريده. أو يمكنك، على سبيل المثال، دهنها بالزبدة ورشها بالسكر ولفها في أنابيب. أو أضف الحشوة الحلوة والمالحة ولفها في مظروف. كل هذا يتوقف على خيالك.

وصفة فيديو للفطائر الرقيقة المصنوعة من دقيق الفطائر

يمكنك في الفيديو أن ترى بالتفصيل كيفية تحضير العجين وخبز الفطائر من دقيق الفطائر.

دقيق الفطائر هو دقيق القمح العادي أو أي دقيق آخر مع إضافات مختلفة. كما يوحي الاسم، يتم استخدامه لإعداد الفطائر، وكذلك الفطائر وغيرها من المنتجات المصنوعة من الخليط في الزيت. قبل صنع الفطائر من دقيق الفطائر، عليك أن تفهم كل ميزات هذا المنتج.

لذلك، يتم صنع دقيق الفطائر بطريقة لا تتطلب سوى إضافة قاعدة سائلة لتكوين الخليط النهائي. يمكن أن يكون الحليب أو الماء أو مصل اللبن أو الكفير. عادة ما يحتوي دقيق الفطائر على مسحوق البيض والملح والسكر ومسحوق الخبز. علاوة على ذلك، يتم تضمين جميع هذه المكونات بنسب معينة، لذلك ما عليك سوى إضافة جزء السائل الموضح على العبوة للحصول على عجينة فطيرة متوازنة عالية الجودة. وصفة الفطائر مع دقيق الفطائر هي أبسط، حيث تحتاج فقط إلى صب السائل، وعجن العجين وخبز الفطائر.

مما لا شك فيه، الفطائر المصنوعة من الحليب هي أكثر عصيرا، لأنها لا تحتوي فقط على قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية، ولكن أيضا طعم حليبي غني. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كوب دقيق الفطائر الخاص؛
• 220 ملليلتراً من الحليب؛
• بيضة واحدة؛
• قليل من الملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر (ليس من الضروري إضافته، خاصة إذا كنت تخطط لحشو الفطائر بحشوة غير محلاة).

يعد تحضير هذه الفطائر باستخدام دقيق الفطائر هو الأسهل أيضًا. اعتمادًا على كمية الدقيق التي تضيفها، يمكن أن تكون رقيقة، أو يمكنك جعلها أكثر هشًا بإضافة المزيد من الدقيق.

لذلك، نصنع الفطائر من دقيق الفطائر مع الحليب على النحو التالي:

1. في وعاء كبير، اخلطي بيضة واحدة، في نهاية الضرب، أضيفي الملح والسكر وخففي بالحليب الدافئ قليلاً (يجب ألا تتجاوز درجة حرارته 40 درجة).
2. يجب نخل دقيق الفطائر مثل أي دقيق آخر قبل إضافته إلى العجين. وهكذا نخل الدقيق ونضيفه إلى أجزاء في العجين الناتج. تخلط حتى تصبح ناعمة، ويمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض.
3. لا ينبغي أن تكون العجينة كثيفة جدًا، ولكن ليست سائلة جدًا. قم بتغطيته بفيلم واتركه يستريح لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. الآن دهن المقلاة بالدهون، على سبيل المثال، الزيت النباتي المكرر، وسخنها لعدة دقائق على نار خفيفة. اخبزي الفطائر لمدة دقيقتين أو أقل حسب سمك كل جانب.

يجب تقليب العجينة بشكل دوري أثناء القلي حتى تصبح متجانسة القوام. يتم تقديم الفطائر بأي حشوة ترغبين بها؛ فهي لا تختلف في التركيب واللون والرائحة عن تلك المحضرة بالدقيق الأبيض العادي.

على الماء

الفطائر المائية هي الخيار الأكثر ملاءمة للميزانية، لأنه إذا كان لديك دقيق فطائر خاص، فكل ما عليك فعله هو إضافة الماء، وإذا رغبت في ذلك، بعض المكونات الإضافية للحصول على فطائر ذات مذاق مقبول. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الفطائر المائية مناسبة للاستهلاك خلال الصوم الكبير، بشرط عدم إضافة البيض أو المنتجات الحيوانية الأخرى إلى العجين.

تحضير المنتجات التالية:

• كوب كامل من دقيق الفطائر مع شريحة صغيرة؛
• 1-3 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 كوب من المياه المعدنية العادية أو الفوارة؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
• قليل من الملح حسب الذوق.
• لجعل الفطائر أكثر رقيقا، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الصودا.

عملية الطبخ هي كما يلي:

1. نخل دقيق الفطيرة في وعاء كبير مسبقًا. اصنع انخفاضًا في المنتصف واسكب الماء المعدني المغلي أو المكربن ​​النظيف فيه في مجرى مع تحريك الخليط بشكل دوري. مهمتك هي أن تعجن العجينة جيدًا حتى لا تبقى قطعة طحين واحدة.
2. الآن، إذا قررت إضافة الصودا، قم بإروائها ببضع قطرات من الخل واسكبها في الخليط. أضف الآن السكر المحبب والقليل من الملح واخلط جيدًا مرة أخرى.
3. في نهاية العملية، صب عباد الشمس المكرر أو أي زيت آخر وعجن أخيرا عجينة الفطيرة السائلة، مماثلة في الاتساق للقشدة الحامضة قليلة الدسم.
4. بعد ذلك، نفعل كل شيء كالمعتاد - دهن المقلاة، وتسخينها، ونصب جزءًا صغيرًا من العجين في المنتصف ونوزعها على سطح القلي. تقلى على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. إذا كان لديك مقلاة جيدة، فلن تحتاج إلى استخدام زيت إضافي للتشحيم، لأنه موجود بالفعل في العجين.

يمكنك تقديم هذه الفطائر بعد دهنها بالزبدة الناعمة وكذلك بالقشدة الحامضة أو العسل.

على الكفير

يعتبر الكفير قاعدة مفيدة للخبز، بما في ذلك الفطائر. أولا، يعطي سمك العجين، وثانيا، طعم حليبي غني وحموضة مميزة. اعتمادًا على محتوى الدهون في الكفير، قد تحتاج إلى دقيق أكثر أو أقل. الكفير الأكثر بدانة يجعل العجينة سميكة جدًا لذا ينصح بتخفيفها بالماء أو الحليب.

لذلك، بالنسبة للفطائر المصنوعة من دقيق الفطائر مع الكفير، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• ملعقة ونصف من السكر؛
• 50 جرامًا من الزبدة وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي عديم الرائحة؛
• 200 جرام من دقيق الفطائر
• 3/4 كوب ماء
• 2 كوب من الكفير
• 2-3 بيضات
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المنكهات، على سبيل المثال، كيس من الفانيلين.

نقوم بتحضير هذه الفطائر كالآتي؛

1. نخل الدقيق على الفور في وعاء عميق جاف. عندما يتم غربلة كل الدقيق، اجمعه في كومة عالية وقم بعمل منخفض صغير في الأعلى.
2. اكسري البيض في هذا البئر واخلطيه جيدًا مع الدقيق.
3. في وعاء منفصل، اخلطي واخفقي الكفير مع السكر والماء الدافئ قليلاً. يُسكب هذا الخليط السائل في خليط دقيق البيض في تيار رفيع.
4. اخفقي العجينة جيدًا بالخلاط واتركيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
5. بعد هذا الوقت، أضف الزيت النباتي وتخلط جيدا مرة أخرى. الآن يمكنك البدء في قلي الفطائر.
6. للقيام بذلك، دهن مقلاة بالزيت أو شحم الخنزير، وسخنها على نار متوسطة واقلي كل فطيرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.

هذه الفطائر جيدة في حد ذاتها، ولكن لجعلها ألذ، قم بتغليف كل منها بالزبدة أو المربى أو تقديمها مع العسل والقشدة الحامضة وصلصة الفاكهة والتوت.