فطائر مع الملفوف مصنوعة من المعجنات النفخة. فطائر مع الملفوف والبيض مصنوعة من المعجنات النفخة
فطائر مع الملفوف والبيض
5 من 1 تعليق
فطائر مع الملفوف والبيض مصنوعة من المعجنات النفخة
الوقت للتحضير
وقت الطبخ
الوقت الكلي
طريقة عمل فطائر بالكرنب والبيض
نوع الطبق: خبز
المطبخ: روسي
مكونات
- معجنات نفخة - 200 غرام،
- ملفوف أبيض - 0.5 شوكة؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة،
- صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 40 جم،
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق,
- بذور الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة،
- الفلفل الأسود المطحون،
- ملح،
- ماء.
تحضير
- أولاً نغسل الملفوف الأبيض ونقطعه جيداً. يُسلق بيض الدجاج جيدًا ويُبرد ويُقطع جيدًا.
- بعد ذلك، قم بتسخين مقلاة بالزيت النباتي، ووضع الملفوف المحضر، وإضافة بذور الكزبرة المطحونة والزبدة، وتغطيتها بغطاء، وتترك على نار خفيفة حتى تنضج. قم بتبريد الملفوف النهائي وأضف إليه بيض الدجاج المفروم.
- بعد ذلك، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى دوائر بقالب دائري يبلغ قطره حوالي 12 سم.
- ضعي الحشوة على كل دائرة، واضغطي على الحواف، وادهنها بصفار البيض.
- دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم ضعي الفطائر واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
قدمي الفطائر كوجبة خفيفة بعد الظهر مع الحليب الدافئ. فطائر مع الملفوف والبيض مصنوعة من المعجنات النفخة
وصفة أخرى للفطائر لك يا ربات البيوت الأعزاء. سنصنع فطائر بالكرنب والبيض من عجين الفطير. المعجنات النفخة مع الملفوف والبيض سهلة التحضير ويمكن لأي طباخ أن يفعلها. فطائر مع الكرنب والبيض 5 من 1 تقييم فطائر مع الكرنب والبيض مصنوعة من المعجنات النفخة طباعة وقت التحضير وقت الطهي 40 دقيقة الوقت الإجمالي 40 دقيقة كيفية طبخ فطائر مع الكرنب والبيض الكاتب: طبخ نوع الطبق: الخبز المطبخ: مكونات روسية نفخة معجنات - 200 جرام، ملفوف أبيض - 0.5 شوكة، بيض دجاج - 2 قطعة، صفار بيض - 1 قطعة، زبدة - 40...
الخطوة 1: تحضير السمن للعجين.
ضعي السمن على لوح التقطيع، ثم قطعيه إلى قطع باستخدام السكين.
بعد ذلك، انقل المكون المفروم إلى قدر صغير ذو قاع سميك وضعه على نار متوسطة. مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة كبيرة، قم بإحضار السمن إلى حالة سائلة. بعد ذلك مباشرة، أطفئ الموقد واترك المقلاة جانبًا. دع المكون يبرد.
الخطوة 2: تحضير الدقيق.
يُسكب الدقيق في منخل ويُنخل في وعاء عميق. يجب أن يتم ذلك حتى يتخلص المكون من الكتل الزائدة ويكون مشبعًا أيضًا بالأكسجين. ستسمح لنا هذه العملية بجعل العجينة نفسها ناعمة وطرية. بعد ذلك سوف تصبح الفطائر لذيذة جدًا ومتجددة الهواء.
الخطوة 3: تحضير العجينة للفطائر.
يُسكب السمن المذاب في وعاء مع الدقيق المنخل ويخلط كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة كبيرة.
ثم استخدم سكينًا لكسر قشرة البيضة وإضافة الصفار والبياض إلى وعاء مشترك. يُسكب الكفير هنا ويُعجن العجينة بأيدٍ نظيفة. يجب أن نحصل على كتلة مرنة كثيفة بدون كتل. انتباه:إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الدقيق.
الآن نشكل العجينة على شكل كرة ونلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 1 ساعة. دعها تتخمر وتصبح أكثر كثافة. في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة.
الخطوة 4: تحضير الملفوف.
اغسل الملفوف جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري وضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين، قطعي الخضار إلى شرائح رفيعة واسكبيها على الفور في وعاء عميق ونظيف.
الخطوة 5: تحضير البصل.
باستخدام سكين، قومي بتقشير البصل ثم اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري. ثم ضع المكون على لوح التقطيع وقم بتقطيعه جيدًا إلى مكعبات. انقلي البصل المفروم إلى طبق حر واتركيه جانباً لبعض الوقت.
الخطوة 6: تحضير بيض الدجاج.
ضع البيض في قدر متوسطة الحجم واملأه بالكامل بالماء البارد العادي. الآن ضع الحاوية على نار عالية وانتظر حتى يغلي السائل. بمجرد حدوث ذلك، قم بتشغيل الموقد وغلي المكونات 10 دقائق. يجب أن يكون لدينا بيض مسلوق.
بعد مرور الوقت المخصص، أطفئ الموقد واستخدم قفازات الفرن لأخذ المقلاة ووضعها في الحوض. قم بتشغيل الماء البارد الجاري واترك البيض يبرد تمامًا. يعد هذا الإجراء مهمًا للغاية، لأنه يحدد مدى سهولة تنظيف أغلفة المكونات لاحقًا.
أخيرًا، ضعي البيض على لوح التقطيع ثم قطعيه إلى مكعبات باستخدام السكين. صب المكونات المسحوقة في طبق نظيف.
الخطوة 7: تحضير الحشوة للفطائر.
ضعي المقلاة الأولى على نار متوسطة واتركيها حتى تسخن. ثم قم بلف الموقد برفق، ثم صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في الوعاء ثم ضع الملفوف المبشور. مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية، اتركي الخضار على نار هادئة 10 دقائق. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي معجون الطماطم والملح. بعد خلط كل شيء مرة أخرى مع المعدات المتاحة، نواصل غلي كل شيء إضافي 10 دقائق.
في نفس الوقت، ضعي مقلاة أخرى على نار متوسطة. صب على الفور القليل من الزيت النباتي هنا واتركه يسخن جيدًا. ثم يُسكب البصل المفروم جيدًا في الوعاء ويُقلى مع التحريك بملعقة خشبية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ناعماً.
عندما يصبح هذا المكون والملفوف جاهزين، قم بإيقاف تشغيل الشعلات. يُسكب البصل المقلي في المقلاة الأولى ويُضاف البيض المسلوق المفروم ويُمزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة كبيرة حتى يصبح ناعمًا. انتباه:إذا رغبت في ذلك، تذوق الحشوة وأضف المزيد من الملح.
الخطوة 8: تحضير المعجنات النفخة مع الملفوف.
أخرجي العجينة النهائية من الثلاجة وأزيليها من ورق التغليف وضعيها على طاولة المطبخ مطحونة بكمية قليلة من الدقيق. باستخدام السكين، قومي بتقطيعها إلى قطع مجزأة بالحجم الذي تريدين أن تكون عليه الفطائر. باستخدام الأيدي النظيفة، قومي بتشكيل كل قطعة إلى كرات صغيرة.
الآن، باستخدام شوبك، قم بلف كل قطعة في كعكة رقيقة (سميكة تقريبًا). 3-4 ملم) والبدء في تشكيل الفطائر.
باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي الحشوة على كل دائرة. نلفها بالعجين حتى نحصل على هلال على الجانب. لا تنس أن تضغط على الحواف جيدًا حتى لا تنفتح الفطائر أثناء الخبز ولا تسقط الحشوة على صينية الخبز.
عندما يصبح كل شيء جاهزا، لنبدأ في تحضير المخبوزات. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة الحرارة 180 درجة. في هذه الأثناء، ضعي جميع الفطائر على صينية خبز على مسافة قصيرة من بعضها البعض، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. مهم:إذا لم تكن متأكدا من سطح الحاوية، فمن الأفضل تشحيمها بكمية صغيرة من الزيت النباتي. بعد ذلك، ضعي صينية الخبز على المستوى المتوسط واخبزي الطبق 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تكون الفطائر مغطاة بقشرة بنية ذهبية وتبدأ في رائحة عطرة. في النهاية، أطفئ الفرن واستخدم قفازات الفرن لإزالة صينية الخبز ووضعها جانبًا. دع الفطائر تبرد قليلاً.
الخطوة 9: تقديم المعجنات النفخة مع الملفوف.
انقلي فطائر الملفوف التي لا تزال دافئة من صينية الخبز إلى طبق خاص وقدميها على مائدة العشاء مع الشاي أو القهوة. المخبوزات لذيذة جدًا ومشبعة، لذا يمكنك بسهولة اصطحابها معك في نزهة أو إلى المدرسة أو العمل.
شهية طيبة للجميع!
إذا رغبت في ذلك، بدلا من البيض، يمكنك وضع الفطر المقلي والدجاج، وكذلك البصل المقلي والجزر؛
لتوفير الوقت، يمكنك شراء عجين الفطير الجاهز أو تحضيره مسبقًا وتخزينه في الثلاجة؛
لجعل العجين رقيقًا ولذيذًا، تأكد من استخدام دقيق القمح الممتاز والمطحون جيدًا.
من السهل جدًا تحضير فطائر الملفوف الناعمة المصنوعة من عجين الفطير في الفرن. تتكون حشوة المخبوزات اللذيذة من الملفوف والجزر، مما يمنح المعجنات ذات اللون البني الذهبي طراوة فريدة وطعمًا رائعًا. تعتبر العجينة المرنة الخالية من الخميرة رائعة للطهي، ومن دواعي سروري صنع المعجنات النفخة. الوصفة بسيطة ويمكن لأي طباخ مبتدئ أن يتقنها.
مطبعة
وصفة لنفخة الملفوف
الطبق: خبز
وقت التحضير: 40 دقيقة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الوقت الإجمالي: 1 ساعة
مكونات
عجين الفطير:
- 800 جرام دقيق القمح
- 250 جرام زبدة
- 100 جرام كريمة حامضة
- 2 قطعة.
- بيض الدجاجه
- 3 جرام من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة.
سكر
- ملح
- حشوة الفطائر:
- 300 جرام ملفوف
- 100 جرام جزر
- 1 ملعقة صغيرة.
حاسب شخصي 1. بيضة دجاج للتشحيم
زيت نباتي
وصفة خطوة بخطوة مع الصور
كيفية طبخ المعجنات النفخة مع الملفوف والجزر في الفرن
المعجنات النفخة للفطائر
1. اصنعي المعجنات النفخة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تقطيع ناعما بسكين، أو صر الزبدة على أسنان المبشرة الكبيرة.
2. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء مع الزبدة المذابة قليلاً واكسري البيض. امزج كل شيء جيدًا.
3. أضف الملح والسكر والصودا فورًا إلى الخليط السائل. امزج كل شيء جيدًا.
4. أضيفي الدقيق المنخل تدريجياً إلى المكونات. يعجن في عجينة صلبة ومرنة. يجب أن تبدو هذه العجينة مثل البلاستيسين الناعم عند اللمس. ضعي العجينة في كيس ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
حشوة الملفوف والجزر للمعجنات النفخة
7. قطعي العجينة إلى مربعات كبيرة. حدد حجم المربعات بنفسك. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الكرنب على مربع واحد ثم غطي الحشوة بورقة ثانية من العجين. تقليم الحواف بسكين. افعل ذلك مع كل ما تبقى من العجين والحشوة. قم بعمل قطعتين متطابقتين في الجزء العلوي من المنتجات.
8. انقل الاستعدادات بعناية إلى صينية الخبز. دهن المنتجات بالبيض المخفوق. تُخبز المعجنات النفخة في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
9. المعجنات النفخة مع الملفوف والجزر جاهزة.
بالعافية!
- عجينة الخميرة - 250 جم أو طبق واحد؛
- دقيق القمح لطرح العصير - 50 جم؛
- الملفوف الأبيض - 300 غرام؛
- جزر كبيرة - 1 قطعة؛
- بصل أبيض – 1 قطعة؛
- معجون طماطم أو كاتشب عالي الجودة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيض الدجاج الخام – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي مكرر للقلي؛
- ملح الطعام - الهمس؛
- السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
- رشة من بذور الكتان أو السمسم للرش.
طريقة عمل فطائر المعجنات النفخة مع الملفوف
نقشر البصل أيضًا ونقطعه إلى شرائح مربعة.
إزالة الأوراق العلوية من الملفوف، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وقصيرة باستخدام سكين حاد.
ضعي الجزر والبصل في مقلاة بالزيت الساخن للقلي على المدى القصير.
بعد بضع دقائق، أضف الملفوف المبشور. يُحرَّك المزيج بشكل متكرر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع الحرص على عدم حرق الملفوف.
في منتصف هذه العملية، أضيفي المعكرونة إلى الملفوف، وتبليها بالسكر والملح. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الماء المغلي. عندما يصبح الملفوف طريًا، ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا.
قم بإذابة تجميد عجين الفطير نصف النهائي وضعه على سطح عمل مرشوش بالدقيق بسخاء. تفرد العجينة بالشوبك وتقطع إلى قطع مربعة متساوية.
ضع حشوة الملفوف المبردة في الأعلى.
تشكل القطع على شكل مثلثات، مع الضغط على الحواف جيداً بالشوكة.
افصلي الصفار عن البياض. ضعي البياض جانباً وادهن المثلثات بالصفار باستخدام فرشاة خاصة.
ضع قطعة من الرق على صينية الخبز وسيتم وضع القطع هناك. رشي حبوب الكتان أو السمسم على الوجه ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا على نار متوسطة.
قم بإزالة فطائر المعجنات النفخة النهائية مع الملفوف المطهي من صينية الخبز. تبرد على رف سلكي مغطى بمنشفة من الكتان.
إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في التعامل مع المخبوزات الصغيرة، فمن المألوف صنع كعكة ذات طبقة كبيرة من هذه المكونات. اخبزيها لفترة أطول قليلاً، حوالي 25 دقيقة.
يجب أن يكون لدى كل ربة منزل معجنات نفخة في الثلاجة. يتم طهي هذه الفطائر بسرعة. سيكونون نهاية جديرة لعشاء البذور.