الزلابية مع البطاطس. فطائر بالبطاطس حسب وصفة جدتي فطائر بالبطاطس والبصل

يمكنني أن أسمي هذه الوصفة للزلابية بالبطاطس وصفة عائلتنا بأمان. لأنني لم أتناول مثل هذه الزلابية في أي مكان، ولم أسمع عن مثل هذه الزلابية من أي شخص آخر). وهذه ليست الزلابية، ولكن الزلابية. لأن الفرق بين الزلابية والزلابية هو أن الحشوة في الزلابية تكون مُجهزة مسبقًا بالفعل. ويمكن بالفعل استهلاكه كغذاء من تلقاء نفسه. والزلابية تحتوي أيضًا على اللحوم، وفي حالتي تكون البطاطس نيئة وليست مسلوقة.
بادئ ذي بدء، خلط العجين الزلابية. أصنع عجينة الزلابية بالبطاطس أقل إحكامًا من فطائر اللحم. تحتاج إلى إضافة البيض والماء والملح إلى الدقيق. هذه المرة أضفت أيضًا القليل من الزيت النباتي لأنني سمعت مؤخرًا أنه يمنح العجين مرونة أكبر.

اعجن العجينة واتركها ترتاح. بعد أن ترتاح العجينة تصبح طرية، ويجب مراعاة ذلك عند العجن.

في هذا الوقت، قم بإعداد البطاطس المفرومة والبصل. قشر البصل والبطاطس. يجب أن يكون البصل حوالي نصف كمية البطاطس، وربما أكثر قليلا، ولكن ليس أقل. لدي بصل صغير، لذلك أخذت 6 قطع.

بعد ذلك تحتاج إلى تقطيع البصل والبطاطس. تقوم أمي بذلك باستخدام مفرمة لحم مع ملحق عصارة. هذه هي الطريقة التي تحصل بها على البطاطس المفرومة، والتي تم عصرها بالفعل من العصير الزائد. لقد صنعت طازجة في الخلاط. أولاً، قمت بتقطيع البصل جيدًا، ثم قطعت البطاطس.

ثم قمت بخلط كل شيء وعصر العصير بيدي. وكانت النتيجة بطاطس مفرومة بدون رطوبة. تبين أن العصير المعصور عبارة عن كوب، أو ربما أكثر من ذلك بقليل. نحن لا نحتاج لهذا العصير. دعونا ننساه). الآن الملح والفلفل اللحم المفروم.

لنبدأ بالنحت. كل شيء هو نفسه كما هو الحال مع فطائر اللحم. أولاً، تمامًا كما هو الحال مع الزلابية العادية، افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر باستخدام كوب.

ضعي البطاطس المفرومة في وسط كل دائرة وشكليها على شكل زلابية.

نحن نربط الأطراف بشكل صحيح. اتضح أنها زلابية عادية.

ونتركها بهذا الشكل. لا أعرف السبب، لكن حدث أننا لا نضع جديلة على الزلابية بالبطاطس.
من هذه الكمية من المنتجات حصلت على 44 زلابية.

لا يمكن تجميد هذه الزلابية. يتم غليها مرة واحدة. يتم غلي هذه الزلابية بشكل مشابه لزلابية اللحم. إنها تطفو بشكل أسرع، وبعد أن تطفو على السطح فإنها تطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا.

عندما تغلي، فإنها تبقى جيدة لمدة 24 ساعة. وهذه الزلابية جيدة سواء دافئة أو باردة. أجدهم باردين بشكل خاص).

قدمي الزلابية في أجزاء والباقي على طبق مشترك. تُقدم الزلابية مع زيت دوار الشمس (يفضل أن يكون غير مكرر) أو الزبدة المذابة في أوعية صغيرة. إنها مسألة ذوق. إجراءات الأكل هي كما يلي. نأخذ الزلابية بالشوكة ونغمسها في الزيت ونأكلها). يمكنك أيضًا ملح الزيت قليلًا (إذا أصبحت الزلابية فجأة مملحة قليلًا، فهذا يحدث لي).

الزلابية اللذيذة وغير العادية جاهزة. يمكن سكب الزلابية المتبقية المبردة الآن قليلاً بالزيت النباتي وتغطيتها بطبق أو غطاء آخر. إذا لم يكن لديهم الوقت لتناولها في الساعات القليلة المقبلة، فإننا نضعها في الثلاجة. عندما نسلمه، لا نقوم بتسخينه. إنهم فقط بحاجة إلى الجلوس في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت. أو يمكنك تناوله مباشرة من الثلاجة. وسألاحظ في النهاية أن طعم زلابية البطاطس هذه يختلف تمامًا عن زلابية البطاطس.

وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 25 فرك.

لن تقارن الزلابية محلية الصنع أبدًا بالزلابية المشتراة من المتجر. اليوم نريد أن نقدم لك وصفة غير عادية - بدلا من حشوة اللحم المفروم البسيطة، حاول صنع حشوة اللحم والبطاطس. سوف تصبح الزلابية أكثر لذيذًا ومرضية.

سنقوم بتشكيل فطائر اللحم والبطاطس في صانع الزلابية المعدنية - بهذه الطريقة أسرع بكثير. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت الكافي للحصول على هذا الجهاز المفيد، فيمكنك صنع هذه الزلابية بالطريقة الكلاسيكية - عن طريق قطع دوائر من العجين المدلفن، ووضع الحشوة وتشكيلها كما في الصورة الأولى (انظر أعلاه) . ويمكنك مشاهدة طريقة أخرى سريعة جدًا لعمل الزلابية في الفيديو في نهاية المقال.

تأتي وصفة هذه الزلابية محلية الصنع مع صور الطبخ خطوة بخطوة، لذلك من المؤكد أنك ستحصل على الطبق المثالي.

عدد الحصص:حوالي 10.

وقت الطبخ:ساعاتين.

مكونات فطائر اللحم والبطاطس:

لحم مفروم - 500 جرام؛
بصل - 5 رؤوس متوسطة الحجم؛
بيضة - 1 قطعة؛
ماء – 300 مل
ملح؛
البطاطس - 1 درنة كبيرة؛
دقيق - 800 جرام؛
زيت نباتي.

عملية تحضير الزلابية المحشوة باللحم المفروم والبطاطس في المنزل:

1) مرري البصل والبطاطس في اللحم المفروم. يمكنك استخدام أي لحم للحوم المفرومة، وفي هذه الحالة استخدمنا النسخة الكلاسيكية - لحم البقر ولحم الخنزير بنسبة 1: 1.

2) يُملح اللحم المفروم حسب الرغبة (فقط لا تجربه - فهو غير آمن لصحتك).

3) امزجي كل شيء جيدًا. حشوة اللحم والبطاطس لدينا جاهزة.

تحضير العجينة للزلابية:

من أجل تحضير العجينة للزلابية، ستحتاج إلى وعاء عميق أو قدر. يُمزج فيه البيض والزبدة (ملعقتان كبيرتان) والماء ويخفق كل شيء.

ثم اعجن العجينة مع إضافة الدقيق تدريجياً في أجزاء صغيرة.

نبدأ في تشكيل الزلابية في قالب معدني

رش قالب صنع الزلابية بالدقيق.

نغطيها بطبقة من العجينة ونضع الحشوة في الدمامل المشكلة.

بعد ذلك، قم بطرح طبقة أخرى، أكبر قليلاً من الطبقة السابقة، وقم بتغطية صانع الزلابية بها. رشي الجزء العلوي بالدقيق ثم افرديه باستخدام الشوبك حتى يصبح محيط كل زلابية مرئيًا.

ضع الزلابية النهائية على صينية الخبز أو لوح التقطيع، وقم بتجميد أي فائض.

تحتاج إلى طهي الزلابية في كمية كبيرة من الماء المغلي مع الملح. في الوقت المناسب - حوالي 15 دقيقة فقط، بعد الصعود - 5 دقائق. للنكهة، يمكنك إضافة أوراق الغار والبازلاء السوداء أو البهارات إلى المرق.

الزلابية محلية الصنع وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا وعطرية ، والأهم من ذلك أنها مرضية. بالعافية!

أعدت أولغا كاماشيفا الزلابية المحشوة باللحم والبطاطس.

وأخيرا، أريد أن أدعوكم لمشاهدة سريعة جدا طريقة صنع الزلابيةبدون أي أجهزة خاصة. شاهد الفيديو:

لقد بحثت أيضًا على الإنترنت ووجدت بعض الوصفات المماثلة، ولكن في الأساس كانت جميع الوصفات هي أنك تحتاج إلى وضع البطاطس المسلوقة بالفعل في مثل هذه الزلابية، لكنني أتذكر جيدًا أن جدتي وضعت البطاطس النيئة في الحشوة.

بعد كل شيء، إذا كانت البطاطس مطبوخة مسبقا، فهذه لم تعد زلابية، بل زلابية مع البطاطس. الزلابية التي نضع فيها البطاطس النيئة ليست أقل طعمًا من اللحوم، أتذكر أن جدي كان يحبها أكثر من اللحوم، لذا يمكن تناولها باردة، فهي أيضًا لذيذة جدًا.

فطائر البطاطس.

سنحتاج إلى:

للاختبار.

ثلاثمائة غرام من الدقيق.
بيضتان دجاج.
سبعون مليلتراً من الماء.
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
ملح للتذوق.

لملء.

سبعة، ثمانية حبات بطاطس متوسطة الحجم.
خمسة، ستة بصلات متوسطة الحجم.
الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى عجن العجينة المرنة بالزيت النباتي، مما يمنحها المرونة.

يُسكب الدقيق في وعاء كبير ويُخفق البيض ويُسكب الماء ويُضاف الزيت النباتي ويُضاف قليل من الملح ويُعجن العجينة جيدًا.

المقبل، وإعداد الحشوة. قشري البطاطس واغسليها وكرري نفس الإجراء مع البصل. هناك خياران هنا: الخيار الأول هو تمرير كل شيء من خلال مفرمة اللحم، والخيار الثاني هو صر جميع الخضروات، مثل فطائر البطاطس. يمكنك أيضًا استخدام الأجهزة الحديثة، مثل الخلاط.

ثم يُضاف الملح والفلفل للخضروات المفرومة المحضرة حسب الرغبة وتخلط جيدًا. ثم نأخذ اللحم المفروم بأيدينا ونعصره جيداً من العصير والبطاطس والبصل حتى نحصل على لحم مفروم شبه جاف. يمكنك سكب العصير، فلن نحتاجه.

قم بغليها في الماء المغلي بنفس الطريقة، فقط اترك الزلابية العائمة تغلي لمدة سبع أو ثماني دقائق.

علاوة على ذلك، يجب غلي هذه الزلابية دفعة واحدة، وعدم تخزينها في الثلاجة كالمعتاد، فإذا لم تأكل كل شيء، يمكنك وضعها في الثلاجة وتخزينها لمدة يوم واحد تقريبًا.

كان جدي يحب غمس هذه الزلابية في الزيت النباتي المملح، وكنا نأكلها دافئة وباردة.

يطلق الكثيرون على الوصفة التالية اسم فطائر البطاطس، إذا لم تعجبك الوصفة الأولى، فيمكنك طهيها وفقًا لهذه الوصفة. لكني أعترف بصراحة أن طعم الأول أفضل بكثير بالنسبة لي.

فطائر البطاطس (الطريقة رقم 2).

سنحتاج إلى:

لتحضير العجينة.

500 غرام. دقيق ممتاز,
1 بيضة
ملعقة صغيرة من الملح.

لملء.

البطاطس،
لبن،
بصلة،
الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

يعد تحضير البطاطس المفرومة أمرًا بسيطًا للغاية: قم بطهي البطاطس المهروسة (في الحليب والماء) وأضف البصل المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون. امزج كل شيء جيدًا واترك اللحم المفروم "ينضج" (حوالي 10 دقائق).

اعجن العجينة ولفها إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى "دوائر". يمكن صنع الدوائر باستخدام الزجاج الأكثر عادية. ضعي البطاطس المفرومة (حوالي نصف ملعقة صغيرة) في كل دائرة.

لذلك، لإعداد اللحم المفروم للزلابية، قطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم. هذا سيجعل من السهل طحنها في مفرمة اللحم.

باستخدام "معدات" طحن المنتجات (مفرمة اللحم)، نقوم "بتحويل" لحم الخنزير إلى لحم مفروم.

المكون التالي للحشوة هو درنات البطاطس. يجب أولاً غسلها ثم تقشيرها.

نقوم أيضًا بطحن البطاطس في مفرمة اللحم. بعد عصر كل حبات البطاطس، قم بعصر كل السائل منها (استخدم القماش القطني، على سبيل المثال).

أضف المكونات الملفوفة للحم المفروم.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفلفل إلى الحشوة.

سيكون البصل الأخضر المفروم مفيدًا أيضًا.

تخلط جميع المكونات للحشوة.

افردي عجينة الزلابية إلى طبقة رقيقة (للراحة، من الأفضل تقسيم العجينة إلى 2-3 قطع).

باستخدام كوب، قطع الدوائر.

بفضل هذه الطريقة، تصبح جميع دوائر عجينة الزلابية ناعمة وأنيقة.

عندما تصبح الدوائر جاهزة، ضعي عليها لحم الخنزير المفروم والبطاطس (في المنتصف).

قرصة حواف دائرة العجين لتشكيل زلابية. قم بغلي الزلابية الجاهزة في الماء الذي يجب أن يكون مملحًا.

بالعافية!

تحياتي أيها الأصدقاء الأعزاء! أهدي وصفة اليوم لجميع خبراء الزلابية الحقيقية محلية الصنع مع البطاطس. ليس سراً أنه من الخيال شراء الزلابية اللذيذة مع البطاطس في محلات السوبر ماركت والأسواق، لذلك أقوم بإعداد الزلابية مع البطاطس في المنزل، خاصة وأن ابنتي الصغيرة تعشقها بكل بساطة وتساعدني بسعادة في المطبخ.

لن أعدك بأن تحضير الزلابية اللذيذة بالبطاطس أمر سهل، لكن سأكون سعيدًا بمشاركة أسرار كيفية تحضير عجينة الزلابية بالبطاطس، وأخبرك أيضًا بكيفية تحضير حشوة الزلابية بالبطاطس والبصل .

علمتني جدتي كيفية طبخ الزلابية والزلابية، ورغم تقدمها في السن إلا أنها لا تزال تجهز لنا الزلابية اللذيذة عندما نأتي لزيارتها. تحتوي وصفتي للزلابية مع البطاطس على بيضة، لذا إذا كنت ترغب في صنع فطائر خالية من الدهون مع البطاطس، فما عليك سوى حذف هذا المكون.

مكونات:

عجينة الزلابية مع البطاطس:

• 3 كوب دقيق + 100 جرام.
• 1 كوب ماء*
• 1 بيضة
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي

حشوة الزلابية بالبطاطس:

• 1 كجم. بطاطا*
• 1 بصلة
• 3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي للقلي

* الكمية الموضحة من البطاطس غير المقشرة

* زجاج 200 مل .

طريقة تحضير الزلابية مع البطاطس:

نبدأ في تحضير الزلابية بالحشوة. نقشر درنات البطاطس ونقطعها إلى 4-6 أجزاء ونضعها في قدر ونملأها بالماء المغلي (حوالي 1.5 لتر). يمكنك إضافة الماء البارد، لكن الماء المغلي سيطهي البطاطس بشكل أسرع. ضعي البطاطس على الموقد، واتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار إلى متوسطة واطهيها حتى تنضج. في النهاية، لا تنسى أن تملح البطاطس.

لجعل حشوة فطائر البطاطس طرية، أقوم دائمًا بإضافة البصل المقلي. البصل المقلي هو الذي يمنح الزلابية مع البطاطس طعمًا فريدًا محلي الصنع. بالمناسبة، خيار آخر لذيذ جدا لملء الزلابية هو البطاطس + مخلل الملفوف، ولكن هذا للمستقبل.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار.

صفي كل الماء من البطاطس المسلوقة. الحقيقة هي أننا نحتاج إلى حشوة جافة قدر الإمكان بالنسبة للزلابية حتى لا تطفو الزلابية في الثلاجة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة.

اهرسي البطاطس باستخدام هراسة البطاطس أو الخلاط.

أضف البصل المقلي، ولكن ليس كلها - تحتاج إلى ترك القليل من البصل للتقديم.

حشوة الزلابية بالبطاطس جاهزة. كل ما علينا فعله هو خلط الحشوة وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.

تحضير عجينة الزلابية بالبطاطس:

إذا طفت الزلابية في الثلاجة، فهذا يعني أن الوقت قد حان لتغيير الدقيق، أو أن العجينة لم تحصل على ما يكفي من الدقيق أثناء عملية الدرفلة. الزلابية المناسبة في الثلاجة لا تطفو في الماء المغلي أثناء انتظار أفضل ساعاتها. مع الفريزر، كل شيء ليس بالأمر السهل أيضًا: يحدث أن تتشقق الزلابية. هذا يعني شيئًا واحدًا فقط - العجين يتم عجنه بشكل سيء.

فطائر بالبطاطس حسب وصفة جدتي

4.7 (93.83%) 81 صوتا

اذا اعجبتك الوصفة ضع نجوم ⭐⭐⭐⭐⭐ أو شاركها على شبكات التواصل الاجتماعي أو اكتب تعليق بتقرير مصور للطبق الذي قمت بتحضيره. تعليقاتكم هي أفضل مكافأة بالنسبة لي 💖💖💖!