فيليه دجاج مخبوز مع الفطر والجبن. دجاج مع الفطر والجبن مخبوز في الفرن فيليه دجاج مع الفطر في الفرن
وصفة خطوة بخطوة مع الصور
فيليه الدجاج المخبوز بالفطر والقشدة الحامضة هو وليمة حقيقية للمعدة! الدجاج العطري والوردي والعصير بشكل لا يصدق يتناسب تمامًا مع الفطر. نظرًا لحقيقة أن شرائح الدجاج مخبوزة بالكامل، ولا يتم تقطيعها إلى أطباق أو قطع أخرى أصغر، فإنها تحتفظ تمامًا بجميع عصائر اللحوم بداخلها.
تبين أن الدجاج لذيذ جدًا وطري ومشبع برائحة الفطر المقلي مع البصل والقشدة الحامضة. يمكن تحضير شرائح الفطر في الفرن لوجبة غداء أو طاولة احتفالية - نجاح الطبق مضمون!
مكونات
- فيليه دجاج - 700 جم
- فطر - 300 جم
- بصل - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 3-4 رقائق.
- خليط من الفلفل المطحون - 2 رقائق.
- زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الشبت - 10 جم
تحضير
1. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح طرياً بالزيت النباتي الساخن.
2. يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى البصل المقلي ويُقلى حتى يتبخر السائل تمامًا - حوالي 10-15 دقيقة على نار متوسطة بدون غطاء. في نهاية الطهي، الملح والفلفل حسب الذوق.
3. اغسل شرائح الدجاج بالماء البارد (إذا كانت الشرائح بها جلد، فقم بإزالتها بعناية حتى لا تتلفها)، ثم جففها بمنشفة ورقية، وافركها بالملح الخشن وخليط من الفلفل المطحون.
4. ضع جلد الدجاج على صينية الخبز أو قم ببساطة بدهن الرق بكمية صغيرة من الزيت النباتي.
5. ضعي شرائح الدجاج على صينية الخبز.
6. ضعي طبقة من الفطر المقلي والبصل على اللحم.
7. قم بتغطية كل شيء بسخاء بالكريمة الحامضة في الأعلى (يمكنك استخدام الكريمة الثقيلة).
8. ضعي شرائح الدجاج مع الفطر والقشدة الحامضة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة واخبزيها لمدة 40 دقيقة. إذا كانت فيليه أصغر في الوزن والحجم، فيمكن تقليل وقت الخبز إلى 30 دقيقة.
يرش شرائح الدجاج الساخنة مع الفطر مع الشبت المفروم ناعماً. يُقدم إلى المائدة مع إضافة الأعشاب الطازجة أو الجرجير أو أي صلصة حارة أخرى إلى الطبق.
ملاحظة للمضيفة
1. لا يمكن بأي حال من الأحوال تسمية الفطر والفطر المحار بالمنتجات القابلة للتبديل، مع مراعاة خصائصها الحسية. ومع ذلك، في قائمة مكونات هذه الوصفة، يعد الاستبدال مقبولا تماما: أي نوع من الفطر الاصطناعي، وكذلك الفطر البري (الطازج والمجمد)، يتناسب بشكل جيد مع الدجاج.
2. لا يوجد دائمًا قشدة حامضة في الثلاجة. ثم ربما يكون لديك زبادي محلي الصنع وحليب مخبوز دهني وزبادي سميك بدون فواكه حلوة وتوت وإضافات عطرية. كل من هذه الأنواع من منتجات الألبان مناسبة لتشحيم شرائح، والمايونيز هو خيار جيد.
3. جميع الطهاة المحترفين لديهم فرشاة طهي في ترسانتهم - سيليكون أو بلاستيك. ماذا لو كان جهاز المطبخ هذا مفقودًا؟ إن استعارة فرشاة رسم من طفل أمر غير حكيم، وإتلاف فرشاة مكياج جديدة يعد إسرافًا، كما أن استخدام ريش الطيور أمر غير صحي. المخرج عبارة عن ورق سميك مطوي إلى أربع قطع ومقطع إلى شرائح. طهارة نظيفة، بطبيعة الحال.
4. ليس لدى كل امرأة مطحنة فلفل أيضًا. هذا يعني أنه سيتعين عليك سحق البازلاء على لوح التقطيع باستخدام شوبك أو أداة هريس أو شوكة. يُنصح بتغطية الكرات العطرية بقطعة قماش لمنعها من التدحرج.
طبق لجميع المناسبات من الحياة اليومية إلى الأعياد - دجاج مع الفطر والجبن مخبوز في الفرن. غير مكلفة وسهلة التحضير ولذيذة ومناسبة لأي طبق جانبي.
مكونات الدجاج في الفرن:
1 صدر دجاج كبير،
200 غرام من الفطر (البرية أو الفطر)،
1 بصلة بصل،
100 جرام جبن،
3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة،
ملح،
الفلفل،
زيت نباتي 2 ملاعق كبيرة.
وصفة الدجاج:
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. نظفي الفطر والبصل.
نقطع الثدي إلى شرائح، نقطع الشرائح إلى شرائح بقياس 5 × 5 سم وسمك 1 سم. دهن طبق الخبز بالزيت، ووضع الدجاج في طبقة واحدة، وإضافة الملح. ضعي الصينية مع الدجاج في الفرن المحمى لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، نقطع الفطر إلى مكعبات ويقلى لمدة 10 دقائق في مقلاة بالزيت النباتي. يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى المقلاة مع الفطر ويُقلى حتى يصبح البصل جاهزًا. ملح وفلفل. أخرجي المقلاة مع الدجاج وضعي الفطر والبصل على الدجاج.
دهنها بالقشدة الحامضة.
نرش الجبن المبشور ونعيد الصينية إلى الفرن لتنضج.
اخبزيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 10-15 دقيقة.
الدجاج مع الفطر والجبن المخبوز في الفرن جاهز. يقدم مع طبق جانبي من الخضار، أو الحنطة السوداء، أو الأرز.
وكخيار، يمكن خبز الخضار مع الدجاج. قطع البطاطس والكوسة والجزر - أي خضروات تقريبًا إلى شرائح، ضع الطبقة الأولى في القالب، والدجاج فوق الخضار واستمر حسب الوصفة. في هذه الحالة، قم بزيادة وقت الخبز بمقدار 10 دقائق.
نحن نبحث كل يوم عن أطباق جديدة ولذيذة، بسيطة أو معقدة، لمختلف المناسبات. الاكتشاف الحقيقي هو الدجاج المخبوز مع الفطر في الفرن! هناك المئات من خيارات الطهي، ما عليك سوى اختيار المكونات المناسبة.
سنتحدث في هذه المقالة عن الفطر الذي يمكن طهيه مع الدواجن، ونتحدث عن عمليات الطهي المهمة، ونشارك الوصفات الأكثر صلة وغير التافهة للدجاج مع الفطر في الفرن.
تتناغم الدواجن بشكل مثالي تقريبًا مع الفطر في الفرن. وذلك لأن وقت الخبز لهذه المنتجات هو نفسه تقريبًا. لا يتطلب لحم الدجاج الكثير من وقت المعالجة، ولا يحتاج إلى نقعه أو تتبيله لفترة طويلة.
مع الفطر، الوضع أكثر إثارة للاهتمام. يتطلب الفطر البري معالجة حرارية إضافية - يجب غليه أو قليه مسبقًا.
إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت، فاختر الفطر أو فطر المحار.
كيف لطهي الدجاج مع الفطر في الفرن؟
للقيام بذلك، عليك أن تقرر الوصفة وشراء المنتجات الطازجة عالية الجودة.
كيف ينبغي أن يبدو الطائر عالي الجودة؟ نجيب: الجلد خفيف بدون بقع دم أو روائح كريهة. لا ينبغي أن تتناول الدجاج الذي نجا مع صبغة صفراء وبقايا ريش.
تقترح معظم الوصفات استخدام الفطر. من المهم جدًا ألا يكونوا خاملين، مع قبعات وأرجل خفيفة.
إذا كنت تستخدم الفطر الذابل، فلن تحصل على المذاق المطلوب واتساق الطبق.
لا تستبعد المكونات الأخرى. المنتجات عالية الجودة هي مفتاح نجاح أي طبق.
جوليان الكلاسيكية.
يتم توزيع هذا الطبق في جميع أنحاء العالم، ويتم تحضيره بمجموعة متنوعة من المكونات: مع الحبار ولحم الخنزير والمأكولات البحرية والعجين وما إلى ذلك.
نحن نقدم لك الوصفة الأكثر كلاسيكية لجوليان مع الدجاج والفطر في الفرن. لمدة 6 حصص تحتاج:
- فطر - 400 غرام؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- فيليه الدجاج - 300 غرام؛
- زبدة - 50 غرام؛
- حليب – 400 مل؛
- دقيق - 2 طاولة. ملاعق؛
- الجبن - 150 جرام؛
- ملح.
اشطف لحم الدجاج تحت الماء الجاري وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
يقطع البصل ناعما جدا ويقطع الفطر.
في مقلاة، يُقلى البصل والدجاج والفطر بالتناوب في زيت دوار الشمس. بعد ذلك، ضعيها في أوعية جوز الهند (أطباق خاصة بالجوليان).
تحضير صلصة البشاميل: يقلى الدقيق في مقلاة، ثم يضاف إليه الحليب، ثم الزبدة. يجب أن تتم جميع الإجراءات مع التحريك المستمر للكتلة.
تُسكب الصلصة فوق محتويات صانعة الكسرولة وتُرش بالجبن المبشور.
تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180-190 درجة. 
دجاج مشوي مع الجبنة.
دائمًا ما تكون هذه القطع طرية جدًا وذات مذاق غني وحار. تعتبر البطاطس المهروسة أو المعكرونة في صلصة كريمية مثالية كطبق جانبي.
- صدر دجاج – 1 قطعة؛
- فطر - 300 غرام؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- 1 بصلة
- مايونيز – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الجبن الصلب - 100 جرام.
يقسم الثدي إلى قسمين، ثم يقطع إلى طبقين، ويضرب كل منهما. يجب أن تكون القطع مملحة ومتبلة على كلا الجانبين. بعد ذلك، ضعهم في النموذج.
لتحضير غطاء الجبن، يُقلى الفطر المقطع والبصل في مقلاة. ننقله إلى وعاء صغير ونضيف إليه المايونيز ونصف كمية الجبن المبشور.
ضعي خليط الجبن على الدجاج واخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. في النهاية رشي الجبن المتبقي. يُطهى في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. 
طاجن الدجاج اللذيذ مع الجبن والطماطم الكرزية.
في هذه الوصفة نقترح استخدام فيليه الدجاج، ولكن إذا كان لديك أفخاذ دجاج أو أفخاذ، فيمكنك استخدامها، فلن يتدهور طعم الطبق بأي شكل من الأشكال.
للتحضير تحتاج إلى المكونات التالية:
- صدر دجاج – 2 قطعة؛
- القشدة الحامضة - 50 غراما؛
- كريم – 200 مل؛
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- دقيق؛
- فطر - 400 جرام؛
- الجبن - 200 جرام؛
- طماطم كرزية - 200 جرام؛
- الملح والبهارات.
نقطع صدور الدجاج إلى قطع وتقلى في مقلاة حتى تنضج نصفها.
اخلطي القشدة الحامضة والقشدة ومعجون الطماطم وقليل من الدقيق والملح.
ضعي قطع الدجاج في طبق الخبز واسكبي فوقها الصلصة الكريمية الناتجة.
إزالة القشرة من الفطر، وتقطيعها إلى شرائح، ووضعها في قالب.
رشي الجبن المبشور فوق الفطر ورتبي الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين بالتساوي.
يرش بالبهارات (في حالتنا كان الفلفل الأحمر والأبيض المطحون).
ندخلها الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة. 
الخضار والدجاج مع الفطر بالكريمة في الفرن.
طبق لذيذ جدًا، ذو ملمس رقيق يذوب في فمك! دلل نفسك وأحبائك بوجبة لذيذة!
- فيليه الدجاج - 0.5 كجم؛
- فطر بورسيني – 300 جرام؛
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم – 200 مل؛
- الملح والبهارات.
يقلى البصل والفطر في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
نقطع الفيليه والكوسة إلى شرائح صغيرة.
نضع جميع المنتجات في مقلاة ونسكب الكريما ونضيف البهارات والملح ونتركها على نار خفيفة في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 160-180 درجة.
نقترح تقديم هذا الطبق مع البطاطس المهروسة. 
صدور دجاج محشوة بالمايونيز والثوم.
هناك أوقات تحتاج فيها بشكل عاجل إلى إعداد شيء ما للضيوف غير المتوقعين. في الوقت نفسه، أريد أن مفاجأة، ولكن هناك القليل من الوقت الكارثي. يوجد حل - طهي الدجاج المحشو بالفطر في الفرن. بلا شك، سيكون الجميع راضين للغاية وممتلئين!
- فيليه الدجاج - 1 كجم؛
- مايونيز؛
- الخردل السائل
- الثوم - 2 فصوص؛
- فطر طازج - 400 جرام؛
- 1 بصلة
- ملح، خليط بهارات الدجاج.
اصنعي قطعًا في فيليه الدجاج حتى تتمكني من حشوها بالفطر. من الأفضل أن يتم نقع الدجاج مسبقًا في صلصة المايونيز والخردل والثوم المفروم.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى مع الفطر في مقلاة حتى ينضج نصفه ويُضاف الكريما والملح والبهارات.
احشي الصدور بخليط الفطر الناتج.
تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان، ثم يُوضع الدجاج ويُغطى بورق الألمنيوم. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. 
البطاطس مع الدجاج والمشروم في الفرن.
- أفخاذ الدجاج – 8 قطع؛
- الخردل الفرنسي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- البطاطس – 10-12 قطعة؛
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والبهارات
- الجبن الصلب - 150 غرام؛
- الشبت الطازج أو المجفف.
اشطف أفخاذ الدجاج بالماء البارد، وقم بإزالة الجلد الزائد والدهون، ثم انقعها في الخردل (1-2 ساعة في البرد).
يُقشر الفطر والخضروات ويُقطع إلى شرائح.
على صينية خبز مدهونة مسبقًا، ضعي طبقات من أفخاذ الدجاج والبطاطس والفطر والجزر والكوسة.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة واحدة.
قبل 10 دقائق من نهاية الوقت، رشي الجبن المبشور والشبت بالتساوي على الخضار. 
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فاستخدم صدور الدجاج كمكون للحوم.
يعتبر الفطر طعامًا ثقيلًا جدًا، لذا لا يجب أن تأكل أطباق الفطر قبل النوم مباشرة. كما لا ينصح بتناول مثل هذه الأطباق على معدة فارغة حتى لا تجهد الجهاز الهضمي.
يجب نقع الفطر المجفف في الماء الدافئ لمدة 2-4 ساعات.
هل صدر الدجاج جاف؟ ثم حاول طهي شرائح اللحم مع الفطر في الفرن المخبوز في طبقات. يتم إعداد هذا الطبق من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة، ويبدو وكأنه طعام شهي في المطاعم.
في الفرن، ينقع صدر الدجاج بالكامل في عصائر الخضار، مشبع بطعم ورائحة الفطر والبصل والجزر والفلفل الحلو. اتضح أنه كثير العصير ولطيف بشكل لا يصدق ويحافظ على شكله جيدًا. اللحم لذيذ بنفس القدر سواء كان دافئًا أو باردًا. ليس من العار تقديمه على طاولة الأعياد، ويمكن استكماله بأي طبق جانبي أو استخدامه كقطع للسندويشات.
مكونات
- صدر دجاج بالجلد 700 جرام
- جزر كبير 1 قطعة.
- بصل كبير 1 قطعة.
- فطر 250 جم
- فلفل حلو 1 قطعة.
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة دجاج 1 قطعة.
- الملح والفلفل حسب الذوق
- السمسم 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- البقدونس للتقديم
طريقة تحضير فيليه الدجاج مع الفطر في الفرن
- أولاً أقوم بتحضير الخضار. أقشر وأقطع بصلة كبيرة إلى مكعبات والفطر إلى شرائح. أقليهم معًا حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.
أقطع الجزر إلى حلقات رفيعة وأقليه حتى يصبح طريًا في كمية صغيرة من الزيت النباتي.
أقوم بتقطيع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات كبيرة وأطهيها على نار خفيفة في مقلاة مع بضع قطرات من الزيت. إذا لم يكن لديك فلفل طازج، يمكنك استخدام الفلفل المجمد، ويفضل أن يكون متعدد الألوان، حتى يبدو الطبق شهيًا عند تقطيعه. أجمع بين جميع الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة. الحشوة جاهزة.
أقوم بإزالة الجلد من صدر الدجاج (سوف تحتاجه) وأقطع اللحم إلى شرائح رفيعة مثل القطع. كلما كانت القطع أرق، كلما كان ذلك أفضل. يُدق اللحم قليلاً بالمطرقة ويُضاف الملح والفلفل. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك حتى لا تمزق الشرائح.
أقوم أولاً بوضع جلد الدجاج في قاع القالب المقاوم للحرارة - عند الخبز، ستذوب منه جميع الدهون، مما سيجعل الطبق أكثر عصارة، ويضمن عدم التصاق شرائح الفيليه بأسفل القالب . إذا اشتريت صدرًا بدون جلد، فقم بتبطين الجزء السفلي من القالب بورق منقوع في الزيت النباتي. بشكل منفصل، في وعاء صغير، أخفق بيضة كبيرة مع الملح بالشوكة حتى تصبح ناعمة. سأغطي طبقات اللحم بخليط البيض حتى "تلتصق" ببعضها البعض.
أضع القطعة الأولى من اللحم على جلد الدجاج. أدهنها بالبيض. قمت بنشر جزء من الحشوة في الأعلى، وترك حوالي سنتيمتر واحد مجاني حول الحافة - وبالتواصل مع بعضها البعض، تحصل على نوع من تأثير "الختم"، بسبب بقاء جميع العصائر داخل الطبق. أغطي القطعة التالية وأدهنها مرة أخرى وأوزع الحشوة. أكرر حتى نفاد الطعام.
يجب أن يبقى الجزء العلوي بدون حشو. أقوم بدهنها بالبيض ورشها بالسمسم - لدي خليط من الأبيض والأسود.
أرسلها إلى فرن مسخن مسبقاً وأخبزها على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 160-180 درجة واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. ليست هناك حاجة للماء أو الانقلاب.- نقل إلى لوحة أو طبق التقديم. ونظرًا لوجود جلد الدجاج تحته، فقد تم فصل اللحم بسهولة عن القالب.
إنه ذهبي ومقرمش من الأعلى ورائحته لذيذة مثل بذور السمسم المجففة.
يوجد بالداخل شرائح دجاج طرية مع الفطر والفلفل والجزر. يمكنك استكمال الطبق بأي طبق جانبي ومخللات وأعشاب. بالعافية!
يتناسب الدجاج بشكل جيد مع مجموعة واسعة من الأطعمة. وصفات فيليه الدجاج مع الفطر في الفرن في انتظارك أدناه.
فيليه الدجاج مع الفطر والطماطم في الفرن
مكونات:
- بصل – 150 جم؛
- صدر دجاج - 1 قطعة؛
- طماطم صلبة - 1 قطعة؛
- فطر شامبينون طازج - 200 جم؛
- الجبن - 120 غرام؛
- بهارات؛
تحضير
- يُقطع صدر الدجاج إلى شرائح ويُخفق جيدًا ويُرش بالبهارات.
- يقطع الفطر والبصل.
- تقلى المكونات في الزيت الساخن لمدة 15 دقيقة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة.
- ضعي القطع على صينية خبز، ضعي فوقها الطماطم المقطعة إلى حلقات، ثم الفطر والبصل.
- ضعي طبقة من المايونيز وغطيها بالجبن المبشور. أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا.
- فيليه دجاج مخبوز بالفطر في الفرن، يقدم ساخناً على الفور.
فيليه دجاج محشو بالفطر في الفرن
مكونات:
- الجبن - 150 غرام؛
- كريمة حامضة سميكة - 250 جم؛
- بصل - 120 جم؛
- فيليه الدجاج - 650 غرام؛
- الفلفل؛
- فطر طازج - 300 جم؛
- الشبت - 40 جم؛
- – 55 مل
- ملح.
تحضير
- يقطع البصل والفطر.
- يُقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات حتى يُحمر قليلاً. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. تُضاف الكريما الحامضة وتُحرَّك وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- تُطحن الجبنة وتُسكب في المقلاة وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- يُقطع الشبت جيدًا ويُضاف إلى الصلصة ويُحرَّك ويُطفئ.
- نقطع الفيليه المغسول والمجفف إلى شرائح رفيعة. فاز بلطف، سحق مع الفلفل والملح.
- الآن نقوم بإعداد مربعات من ورق القصدير مقاس 20 × 20 سم، ثم دهنها بالزيت النباتي. ضعي القطعة في المنتصف ثم وزعي الحشوة فوقها. الآن نلف الفيليه في مظروف يغطي الحشوة.
- لف المظروف بورق الألمنيوم وضعه على صينية الخبز.
- تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة. ثم قم بإزالة الرقاقة بعناية واتركها لمدة 10 دقائق أخرى.