طريقة عمل كعكة بكريمة المارشميلو. Marshmallow Mastic - كيفية صنعه في المنزل باستخدام وصفات خطوة بخطوة مع الصور. من ماذا يصنع المارشميلو؟

تشبه هذه الحلويات أعشاب من الفصيلة الخبازية أو أعشاب من الفصيلة الخبازية. يتم إضافتها عادةً إلى الشوكولاتة الساخنة أو القهوة، ولكنها أيضًا رائعة لصنع الحلويات المختلفة.

لقد جمعنا أفضل وصفات كعكة الخطمي.

المبادئ العامة لصنع كعك المارشميلو

بالنسبة للكعك، يمكن استخدام المارشميلو كطبقة أو تزيين. يمكنك أيضًا صنع كريمة أو سوفليه من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة هذه، حيث يتم إذابتها وخلطها مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو الكريمة أو الجبن.

في معظم الوصفات، أساس هذه الكعك هو البسكويت أو عجينة الغريبة. هناك أيضًا خيار لا يحتاج إلى فرن.

كعكة إسفنجية بالمارشميلو

في هذه الوصفة، سوف تصبح أعشاب من الفصيلة الخبازية الأساس لكريمة طرية. وبالنسبة للطبقة يمكنك أن تأخذ أي مربى حسب ذوقك.

مكونات

للكعك:

خمس بيضات

30 جرامًا من الزبدة

70 جرامًا من الدقيق والسكر؛

قليل من الملح؛

عشرة غرامات من كلٍ من: البيكنج باودر، والنشا.

للكريم:

150 جرام أعشاب من الفصيلة الخبازية

20 جرامًا من الزبدة

كونتور؛

نصف كوب من الماء.

طريقة طهو

افصلي البيض إلى الأبيض والصفار. يجب أن يكون البياض باردًا، فهذا سيجعل من السهل التغلب عليه. أضف القليل من الملح إليهم واضربهم. تحتاج إلى الحصول على رغوة قوية.

أضف السكر إلى الصفار وطحنه. أضف الدقيق، مسحوق الخبز، النشا. ثم نسكب الزبدة المذابة مسبقاً. مزج.

أنت الآن بحاجة إلى طي البروتينات بعناية في الكتلة الناتجة في أجزاء صغيرة.

نحتاج إلى خبز ثلاث كعكات من هذه العجينة. 40 دقيقة في الفرن، درجة الحرارة - 180. لا تفتحه خلال النصف ساعة الأولى. ثم يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.

يجب تبريد الكعك النهائي تمامًا.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير الكريمة. ضعي المارشميلو في وعاء. إضافة الماء. ونذوبهم في الميكرويف. يمكنك أيضًا القيام بذلك على الموقد في قدر صغير.

أضف الزبدة الناعمة إلى كتلة الحلوى. مزج. الكريم جاهز.

نقوم بتجميع المنتج. ضعي الكونتور والكريمة على كل كعكة. دهن جوانب وأعلى الكعكة بالكريمة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الجزء العلوي مع عدد قليل من أعشاب من الفصيلة الخبازية.

كعكة العسل بالمارشميلو

كعكة إسفنجية مع نكهة عسل خفيفة وكريمة حامضة. سيكون المارشميلو بمثابة طبقة وديكور، ويمكنك أيضًا تناول أي نوع من التوت الذي ترغبين فيه، مثل التوت.

مكونات

لطبقتين من الكيك:

كوبين من السكر (جزئي، ناقص ملعقتين كبيرتين لكل منهما)؛

كوبين من الدقيق

4 ملاعق كبيرة عسل؛

للكريم:

700 مل كريمة حامضة

ثلاثة أرباع كوب من السكر؛

علبتان من “مثخن الكريمة والقشدة الحامضة”.

التشريب للكعك:

كوب (300 مل) من الشاي الأسود القوي؛

ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السكر

زخرفة:

200 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية

قطعة شوكولاتة؛

طريقة طهو

ضعي الفرن على الفور على درجة حرارة 180 درجة.

دعونا نفعل العجين أولا. من الأفضل تقسيم المكونات إلى قسمين وتحضيرها بشكل منفصل لكل كعكة، سيكون ذلك أكثر ملاءمة.

يجب ضرب البيض باستخدام الخلاط. أضف السكر والعسل. تغلب جيدًا بسرعة عالية، سيستغرق ذلك حوالي عشر دقائق. يجب أن تصبح الكتلة جيدة التهوية ويجب أن يتضاعف حجمها.

ينخل الدقيق في خليط البيض في أجزاء ويخلط بلطف باستخدام ملعقة.

للخبز، أحضري صينية على شكل زنبرك. يجب أن تكون مغلفة بالزبدة. خط مع شهادة جامعية. ضعي العجينة في القالب. سوف تنفق الكعكة حوالي أربعين دقيقة في الفرن. ثم أخرجه واتركه يبرد قليلاً. نحن نخلع النموذج.

نحن نفعل الشيء نفسه لإعداد الكعكة الثانية. يجب أن يبرد كلاهما تمامًا. ثم نقطع كل واحدة إلى نصفين بالطول بحيث يكون هناك أربع كعكات.

للتشريب، قم بتحضير شاي قوي وحلو للغاية. دعها تبرد في الوقت الحالي.

دعونا نصنع الكريمة. أضف مثخن والسكر إلى القشدة الحامضة. خفقت. الكريمة السميكة جاهزة.

حان الوقت لجمع الكعكة. نضع الكعكة الأولى بحيث يكون القطع متجهًا للأعلى. نقع مع الشاي الحلو باعتدال. تطبيق كريم. أغلق بقطعة من طبقة الكعكة الثانية. تشريب مرة أخرى، كريم ووضع القليل من الخطمي في هذه الطبقة. بنفس الطريقة، ضعي طبقتي الكيك المتبقيتين، وانقعي كل شيء وغطيه بالكريمة. قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بها. حان الوقت لوضع المنتج في الثلاجة.

ثلاث قطع من الشوكولاتة عبر مبشرة. دعونا الحصول على الكعكة. زينيها كلها برقائق الشوكولاتة. ضعي المارشميلو والتوت في الأعلى. للتأكد من أن المارشميلو يلتصق جيدًا، يمكنك أولاً غمس كل قطعة في الكريمة ولصقها.

كعكة بالمارشميلو والليمون

هذه الوصفة تحول المارشميلو إلى سوفليه خفيف. ستكون القاعدة عبارة عن بسكويت مرة أخرى، وهذه المرة ليمون.

مكونات

للبسكويت:

100 جرام من الدقيق

80 جرامًا من الزبدة

5 غرامات من مسحوق الخبز.

100 جرام من السكر

10 غراما من نكهة الليمون.

100 جرام من النشا.

التشريب:

نصف ليمونة

سكر مع الفانيليا - 4 ملاعق كبيرة؛

90 مل ماء.

200 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية

0.5 لتر من الكريمة الثقيلة (33%).

طريقة طهو

يخفق البيض جيدًا مع السكر ويستخدم الخلاط لهذا الغرض. أضف نكهة الليمون إلى الخليط. ثم أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر والنشا.

والخطوة التالية هي إذابة الزبدة. إضافته إلى بقية المكونات. العجين جاهز. كل ما تبقى هو وضعها في قالب مدهون وخبز البسكويت (40 دقيقة، 180 درجة). لتهدأ.

نصنع شرابًا للتشريب. في قدر صغير، يُغلى الماء ويُضاف سكر الفانيليا ويُحرَّك حتى يذوب. أطفئه. لتهدأ. أضف عصير الليمون. نقع البسكويت في شراب.

لنبدأ مع سوفليه. في قدر، سخني نصف كمية الكريمة على نار خفيفة مع المارشميلو حتى يذوب المارشميلو. تُخفق الكريمة المتبقية حتى تصبح رغوية. نسكب الكريما مع أعشاب من الفصيلة الخبازية المذابة فيها ونخفق كل شيء معًا.

ضعي البسكويت في قالب مناسب الحجم. نسكب خليط السوفليه في الأعلى. الآن يجب أن تتماسك الكعكة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة. زخارف - حسب ذوقك.

كعكة مع المارشميلو والجبن

سوفليه مارشميلو أخرى، لكن هذه المرة مع إضافة الجبن القريش. يمكن تزيين الكعكة النهائية بالكريمة المخفوقة.

مكونات

كوب من الدقيق والسكر؛

ستة بيضات؛

كيس من سكر الفانيليا ومسحوق الخبز.

ملح - قليل.

نصف كيلو من الجبن.

200 جرام مارشميلو.

0.5 لتر كريمة (33%)؛

150 جرام من السكر البودرة

30 جرامًا من الجيلاتين

كيس من السكر مع الفانيليا.

طريقة طهو

يخفق البيض مع السكر ويضاف الملح وسكر الفانيليا. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً. مزج.

نخبز البسكويت بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة. لتهدأ. نقطعها إلى نصفين ونحصل على كعكتين.

الآن سوفليه. دهن وعاء مناسب بالزيت النباتي. ضعي المارشميلو وخففيه قليلاً في الميكروويف، من 30 إلى 60 ثانية، يجب أن تذوب الحلوى وتصبح طرية. مزجها. أضف الجبن. حرك حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

كريم. نترك الجيلاتين في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ. ثم يُطهى على نار خفيفة حتى تذوب جميع الكتل. نحن نقوم بالتصوير. لتهدأ. تُخفق الكريمة باستخدام الخلاط. أضيفي السكر البودرة والسكر والفانيليا تدريجياً. أضف الجيلاتين. امزج كل شيء بشكل صحيح.

تجميع الكعكة. ضعي طبقة الكيك الأولى، ثم طبقة السوفليه في الأعلى، ثم طبقة الكيك الثانية. يغطى بالكريمة ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات. يمكن تزيينها وتقديمها.

كيكة بالمارشميلو والشوكولاتة

كعكة الشوكولاتة التي على سطحها أعشاب من الفصيلة الخبازية المخبوزة ستخلق نمطًا جميلاً يذكرنا بالبقع الموجودة على جلد الزرافة. غالبًا ما تسمى هذه الكعكة "الزرافة".

مكونات

بيضتان + صفاران؛

لوح شوكولاتة الحليب؛

قطعتين من الشوكولاتة الداكنة؛

100 جرام من السكر

ثلاثة أرباع كوب من الحليب والقشدة؛

70 جرامًا من الزبدة

100-150 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية.

60 غراما من النشا والسكر البودرة.

كوب من الدقيق

مسحوق الكاكاو - ملعقتان كبيرتان؛

نصف كيس من الفانيلين.

ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة طهو

يُمزج الدقيق والنشا ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز والفانيلين.

تُخفق الزبدة التي تم إخراجها مسبقًا من الثلاجة وتليينها. أضف السكر البودرة. ثم صفار واحد، تليها الثانية. خفقت باستمرار. الآن أضيفي الدقيق بالتدريج مع باقي المكونات الجافة. اعجن العجينة حتى تصبح طرية. نحن نشكل كعكة منه. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة. عشرين دقيقة كافية.

بعد ذلك، سنحتاج إلى قالب قابل للفصل، قطره 20 سم مع شهادة جامعية. نوزع العجينة ونصنع جوانب منها. ضع ورق الألمنيوم في الأعلى واسكب البازلاء فيه (حتى لا تفقد الكعكة شكلها). حان الوقت للذهاب إلى الفرن. حوالي ربع ساعة، 180 درجة.

تسخين الكريمة والسكر في قدر. نحن لا نغلي. ثم أضيفي الشوكولاتة المقطعة إلى الكريمة الساخنة. ويقلب حتى يذوب. فاز البيض واسكبه ببطء في الشوكولاتة. مزج.

أزيلي ورق الألمنيوم والبازلاء من كعكة الغريبة واسكبي خليط الشوكولاتة عليها. أخبز لمدة عشرين دقيقة أخرى.

كل ما تبقى هو وضع أعشاب من الفصيلة الخبازية على الكعكة الجاهزة تقريبًا وتحميرها لبضع دقائق في الفرن. قم بتبريد الكعكة واتركها في الثلاجة طوال الليل.

كعكة المارشميلو بدون خبز

هذه الوصفة أبسط بكثير من الوصفات السابقة. سيتم استبدال العجين هنا بخليط من الزبدة والبسكويت.

مكونات

¾ عصا من الزبدة

300 جرام من البسكويت

نصف كيلو من الجبن.

50 غراما من السكر البودرة.

400 جرام أعشاب من الفصيلة الخبازية

ملعقة كبيرة عصير ليمون؛

200 جرام من القشدة الحامضة.

طريقة طهو

تحويل ملفات تعريف الارتباط إلى فتات. يمكنك طحنها بالخلاط. تخلط مع الزبدة المذابة. نضع الخليط في قالب، ومن الأفضل أن نأخذ قالبًا قابلاً للفصل. نقوم بضغط القاعدة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تصلب.

دعونا نصنع سوفليه. يُمزج الجبن مع الخبز المجفف والقشدة الحامضة. اخفق معا. ضعي المارشميلو في وعاء ثم ضعيه في الميكروويف. الوقت - من 30 ثانية إلى دقيقة.

كل ما تبقى هو خلط كتلة الخثارة وعصير الليمون وأعشاب من الفصيلة الخبازية الناعمة. فوز حتى تصبح ناعمة. خليط السوفليه جاهز. نسكبها في القالب على الكعكة، بعد أن قمنا بتغطية الجدران بخفة بالزيت النباتي، ونضعها في الثلاجة طوال الليل حتى تصلب. كل ما تبقى هو إزالة النموذج وتزيينه.

كعكة الخطمي - الأسرار والحيل

لتسريع عملية تحضير الكيك، يمكن خبز الكعك الإسفنجي في الليلة السابقة. ثم سوف يبردون جيدًا ولن تكون هناك حاجة لإضاعة الوقت في ذلك.

إذا لم تخرج كعكة المارشميلو من القالب جيدًا، مرري سكينًا رفيعة على الجوانب.

يمكنك إضافة نكهة ولون إلى الكعكة عن طريق اختيار أعشاب من الفصيلة الخبازية المختلفة: الوردي والأصفر والأخضر والفراولة والفانيليا.

اليوم، تستخدم معظم ربات البيوت مستكة الخطمي لتغطية وتزيين الكعك، وخلطها مع السكر البودرة أو النشا. والنتيجة هي كتلة بلاستيكية يمكنك من خلالها تصميم زهرة وقوس والعديد من الأشكال الصالحة للأكل. تتم إضافة الأصباغ المختلفة إليها، مما يعطي الظل المطلوب. هذه الزخارف لا تبدو فاتحة للشهية فحسب، بل هي أيضا صالحة للأكل. قم بتجربة المعكرونة واصنع أعمالك الفنية الجميلة.

ما هو الخطمي

هذه حلوى الخطمي حلوة ومطاطية، بيضاء أو ملونة بألوان الباستيل المختلفة. يمكن تجديلها أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. وهي مصنوعة من شراب الذرة والسكر والجلوكوز والجيلاتين المخفف، وتُخفق حتى تصبح ناعمة. في السابق، تمت إضافته إلى الكاكاو والقهوة والكعك والحلويات والآيس كريم، والآن أصبح مصطكي الخطمي شائعًا.

كيفية صنع المصطكي من أعشاب من الفصيلة الخبازية

ليس من الصعب تحضير المصطكي لتزيين منتجات الحلويات الخطمي. الشيء الرئيسي هو مراعاة توصيات المتخصصين والحلوانيين ذوي الخبرة ودراسة الأخطاء الأكثر شيوعًا للطهاة المبتدئين. ستساعدك هذه المعرفة على صنع كتلة بلاستيكية بشكل صحيح يسهل تشكيلها ولن تذوب قبل تقديم الطعام الشهي. ونتيجة لذلك، سوف تكون قادرا على تحقيق كل تخيلاتك في خلق روائع الطهي.

لإنشاء مصطكي الخطمي بنجاح، ينصحك الحلوانيون المحترفون بالالتزام بالقواعد التالية:

1. قبل تغطية الكيك ببلاستيك المارشميلو، دهنها بكريمة الزبدة. القاعدة المبللة جدًا سوف تتسبب في ذوبان المصطكي.
2. عند تعرضها للهواء، تجف الأشكال المصطكي بسرعة. خذ هذا في الاعتبار وقم بتغطية الكعكة إذا كنت تريد أن تظل طرية.
3. للتلوين أثناء عملية الإنشاء، أضف الجل أو الأصباغ الطبيعية: عصائر الخضار، ومسحوق الكاكاو، وما إلى ذلك.
4. إذا لم يتم طرح الكتلة بشكل جيد، فقم بتسخينها قليلا في الميكروويف.
5. عند لصق عدة أجزاء من الأشكال المصطكي، قم بتشحيم المفاصل بالماء.
6. سوف تساعد الفرشاة بالماء على إعطاء المعجنات المغطاة بالمصطكي لمعانًا جميلاً. دهن السائل فوق الوجبة قبل التقديم.

الأخطاء النموذجية للمبتدئين

أولئك الذين يبدأون في عجن المصطكي من مضغ الحلوى غالبًا ما يرتكبون أخطاء، بسبب عدم حصول الكتلة على الاتساق المطلوب. للتأكد من أن كل شيء يسير على ما يرام بالنسبة لك، تجنب ما يلي:

1. لا تستخدم المارشميلو الملون إذا كنت ستلونه لاحقًا، وإلا فلن يكون اللون كما تريد.
2. في بعض الأحيان تصبح معاجين الخطمي صلبة. لا تيأس، فقط قم بتسخينه. إذا بدأ الخليط في التفتت، فأنت بحاجة إلى إضافة عصير الليمون أو الماء.
3. تأكد من استخدام السكر البودرة المطحون جيدًا، أو حتى الأفضل، غربله من خلال منخل ناعم.
4. إذا ظلت الطبقة متكسرة بعد تغطية الكيك، استخدمي فرشاة مغموسة في الماء. تحتاج إلى كي السطح به حتى تختفي المخالفات والتمزقات.
5. إذا تشكلت فقاعات الهواء، اخترق هذه الأماكن بإبرة.
6. لا تصنع الكريمات الرطبة، استخدم الكعك المنقوع بحذر - فالرطوبة العالية ستؤدي إلى ذوبان المصطكي.
7. قم بتخزين المصطكي غير المستخدم في أكياس بلاستيكية في الثلاجة.

طرق الطهي

يمكنك عجن كتلة المستكة من الخطمي للحصول على روائع الطهي بطرق مختلفة: تذوب أعشاب من الفصيلة الخبازية في الميكروويف أو في حمام مائي. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة ولا يستغرق الكثير من الوقت. جرب كلاهما وقرر أيهما تفضله أكثر. قم بالتجربة وفاجئ عائلتك وأصدقائك بكعكات المستكة الجميلة على الطاولة الاحتفالية.

كيفية تذويب المارشميلو في الميكروويف

ضع حلوى المضغ - أعشاب من الفصيلة الخبازية للمصطكي في وعاء (يمكنك إضافة قطعة من الزبدة) وضعها في الميكروويف (في فرن ساخن)، وقم بتشغيل طاقة متوسطة أو عالية. قم بإزالته عندما يكبر حجم الخطمي ويبدأ في الذوبان.حرك الخليط اللزج باستخدام ملعقة، وابدأ بإضافة اللون والسكر البودرة إلى المارشميلو المذاب. حرك الخليط حتى يصبح ناعمًا، أولاً في وعاء ثم على الطاولة.

المصطكي مصنوع من مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية في حمام مائي

لإذابة أعشاب من الفصيلة الخبازية الرقيقة في حمام مائي، استخدمي أطباق المينا. اسكبي بعض الماء في قدر أكبر، ثم قومي بغليه، ثم ضعي قدرًا أصغر حجمًا مع المارشميلو في الأعلى. افعل كل شيء على نار خفيفة. أثناء عملية التسخين، يجب أن يتضاعف حجم الكتلة تقريبًا وتنتفخ. بعد ذلك، تحتاج إلى نقله إلى وعاء، إضافة الأصباغ والسكر البودرة والعجن.

وصفة الخطمي محلية الصنع

يمكن تحضير المصطكي البلاستيكي لكعكة الخطمي وفقًا لعدة وصفات بتركيبة مختلفة من المكونات. يمكنك حتى الجمع بين الحليب الجاف والحليب المكثف، ولكن هذه الكتلة السكرية لن يكون لها لون أبيض نقي. ونتيجة لذلك، سيتم تشويه ظلال الأصباغ أيضًا. يعتبر Marshmallow Mastic وفقًا للوصفة الكلاسيكية عالميًا ويمكن تلوينه بأي طريقة تريدها.

وصفة كلاسيكية

• الوقت: 35 دقيقة.
• الكمية: كيكة 15*7.5 سم.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 356 سعرة حرارية لكل 100 جرام (في جميع الوصفات).
• الغرض: تزيين الكيك.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

هذه الوصفة هي أبسط مصطكي الخطمي الكلاسيكي ومناسب للتلوين بأي لون وإنشاء روائع الحلويات الأكثر روعة. تضاف الزبدة إلى الكتلة بحيث تكون أكثر بلاستيكية ولا تنهار أثناء العملية.يمكن تخزين المنتج لمدة شهرين في الثلاجة، ولكن تأكد من لفه بغشاء ملتصق لمنعه من التجوية أو الجفاف.

مكونات:

• الخطمي – 100 غرام؛
• السكر البودرة - 200 غرام؛
• النشا – 100 غرام؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أصباغ الطعام.

طريقة طهو:

1. نخل المسحوق والنشا من خلال منخل ناعم.
2. يُمزج الزبدة مع المارشميلو، ويُسخنهما حتى يبدأ الأخير في الذوبان.
3. بعد ذلك، يجب خلطها بمزيج من النشا والمسحوق (100 جم).
4. أضف الصبغة (الذوبان الجاف).
5. أضف المزيد من المسحوق، ويقلب حتى يصبح سميكًا.
6. ضعيها على طاولة مرشوشة بخليط مسحوق النشا واعجنيها حتى تصبح متماسكة ومرنة.

مستكة الشوكولاتة للكعكة

• الوقت: 50 دقيقة.
• الكمية: كيكة 15*10 سم.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 416 سعرة حرارية.
• الغرض: تزيين الكيك.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

هذا المصطكي الخطمي سوف يروق لذواقة الشوكولاتة. حتى الأطفال الصغار سيقدرون ظله ورائحته الرائعة. الميزة التي لا شك فيها لهذه الزخرفة هي أنها لا تجف في الهواء، وتبقى بلاستيكية وناعمة. من كتلة الشوكولاتة، يمكنك عمل العديد من الزخارف اللذيذة والمثيرة ليس فقط للكعك، ولكن أيضًا للمعجنات.

مكونات:

• الخطمي – 180 غرام؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• الشوكولاتة الداكنة - 200 جم؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• المسكرات (الكونياك) – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اصنعي حمامًا مائيًا وأذيبي الشوكولاتة فيه.
2. أضيفي إليه المارشميلو، وحركي حتى يذوب.
3. ثم نضع الزبدة ونسكب الكريما والمسكرات ونستمر في التحريك.
4. عندما يذوب كل شيء ويصبح المعجون متجانسًا، أخرجه من الحمام المائي وأضف نصف جزء من المسحوق.
5. يقلب ويوضع على طاولة مملوءة بالمسحوق ويستمر في العجن حتى يصبح ناعمًا.

كيف ترسم المصطكي

يمكن تلوين مصطكي الخطمي الحلو إما أثناء عملية التحضير أو في شكله النهائي. ولهذا يتم استخدام أنواع مختلفة من الأصباغ، وهي سائلة (جل) وجافة. يوصي الخبراء الأخيرون بالتخفيف بالماء أو الفودكا. لا ينبغي أن يخيفك الكحول، لأن الكحول سوف يتبخر لاحقا ولن يشعر به.

خلال مرحلة الإعداد

من الأفضل تلوين كتلة المصطكي في مرحلة ذوبان الخطمي. للقيام بذلك، أضف أصباغ هلام وخلط الخليط جيدا. بفضل هذه الطريقة، يتم توزيع الطلاء بالتساوي في جميع أنحاء التركيبة، ويتضح اللون جميلا جدا وغنيا. ألوان الطعام الجافة مناسبة أيضًا لتلوين التركيبة في مرحلة التحضير، لكن يجب أولاً تخفيفها بالماء أو الفودكا.

مصطكي جاهز

لا تنزعج إذا قمت بخلط عجينة بيضاء نقية ثم قررت عمل زخرفة ملونة. يمكن أيضًا تلوين الكتلة المختلطة بالفعل باستخدام نفس الأصباغ. نسكبها في المنتصف ونطوي الحواف ونبدأ بالعجن. ميزة هذه الطريقة هي أنه في منتصف العملية تحصل على بقع جميلة، تأثير رخامي، يمكن تركها واستخدامها كديكور. هناك خيار آخر لتغطية الكعكة بالمعجون الأبيض وتزيين الجزء العلوي بالأصباغ السائلة.

تزيين كعكة المارشميلو

تزيين الكعكة هو نشاط مثير للاهتمام للغاية. هنا يمكنك إطلاق العنان لخيالك. لكي ينجح كل شيء، من المهم طرح الكتلة المصطكي بشكل صحيح:

• يجب رش الطاولة التي ستفعل ذلك عليها بالسكر البودرة أو النشا. هذا سيمنع العجينة من الالتصاق.
• يجب أن لا يقل سمك الطبقة عن 2-3 مم ومن الأفضل طرح الكتلة بين ورقتين من الفيلم السميك. وتتمثل ميزة هذه الطريقة في إمكانية إزالة الطبقة العلوية واستخدام الطبقة السفلية لنقل الطبقة إلى الكعكة.
• من أجل وضع المعجون المصطكي بالتساوي على الكعكة بأكملها، تحتاج إلى عجنها بسخاء ولفها بالكامل مرة واحدة. بعد أن تضعه على المكافأة، سوف يتمدد تحت ثقله ويغطي الكعكة بأكملها بالتساوي. لا تقطع الحواف الزائدة تمامًا ، اترك حوالي 0.5 سم احتياطيًا ، اعتمادًا على حقيقة أن الطلاء قد يجف ويتقلص قليلاً ويرتفع.

يمكن صنع مجموعة واسعة من الزخارف من البلاستيك المصطكي - من الزهور الجميلة إلى جميع أنواع الأشكال. لقطع العناصر اللازمة للزينة، استخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط أو قوالب محلية الصنع. قم بتشحيم راحة يدك بالزيت النباتي لمنع جفاف الأجزاء، وقم بتغطية الباقي بالفيلم. إذا كنت تبدأ في إنشاء زخارف مصطكي لأول مرة، فابدأ بأقحوانات بسيطة:

1. قم بطرح طبقة بيضاء بسمك 2 مم، ثم قم بإرفاق استنسل البابونج ودائرة باستخدام عود أسنان.
2. قطع على طول الكفاف بسكين. إذا لم يكن لديك سكين صغير وكان من غير المناسب صنع سكين كبير، فيمكنك قصه بالمقص.
3. باستخدام عود أسنان، اضغط على النقاط في المنتصف (وليس بالكامل) وعلى الأخاديد الموجودة على البتلات، لإضافة نسيج.
4. قم بلف الكتلة الصفراء إلى كرات، وقم بتسويتها، وألصقها بالماء في مركز الزهرة المستقبلية.
5. قم بتجميع قطعة من ورق القصدير على شكل كرة ثم ضع الإقحوانات عليها، مع إعطاء البتلات الانحناء اللازم. اتركها لتجف.
6. يمكنك قطع الأوراق من المصطكي المتبقي بعد طلاء التركيبة باللون الأخضر. امنحهم الملمس وجففهم بنفس طريقة الزهور.
7. قم بلصقها على الكعكة المغطاة باستخدام الماء، أو الأفضل من ذلك، استخدم مربى ملون محايد.

لأي كعكة من الأفضل استخدام المصطكي؟

ما عليك سوى وضع غطاء المصطكي على الكعك الإسفنجي القوي الذي يحتوي على طبقة من كريمة الزبدة. طبقة السوفليه ناعمة جدًا، ويمكن أن يفسد الطلاء شكل الحلوى. وفي هذه الحالة يجب تقوية حواف الكيك وتغطيتها بالكريمة المناسبة. تعامل مع الكعك المنقوع بعناية؛ خوفًا من أي ملامسة للرطوبة. لا تبالغ في ذلك عن طريق نقعها بنفسك، واترك الكعكة تجف قليلاً حتى لا يتمزق الطلاء.

كيف وأين يتم تخزين كعكة المصطكي

يميل المعجون المصطكي إلى الجفاف، لذلك بعد التحضير، إذا كنت لن تستخدمه على الفور، قم بتغليفه في عدة طبقات من غلاف التغليف أو ضعه في كيس بلاستيكي. قم بتخزينه في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 أشهر أو في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر. قبل الاستخدام، يجب إخراج المعجون قبل 30-60 دقيقة وتركه يسخن ويصبح بلاستيكيًا.

الكعك مع المصطكي في المنزل - الصورة

فيديو

يحتفل أطفالنا هذا العام بالذكرى السنوية العاشرة لزواجهم معًا - إنه حفل زفاف وردي. ولهذا السبب فإن كعكتي كلها وردية اللون ومزينة بالورود. الكعكة متعددة الخطوات في التحضير ولكنها لذيذة جدًا.
لنبدأ بالبسكويت.
1. نذوب الزبدة.

2. افصلي البياض عن الصفار.

3. اخفقي البياض مع 50 جرامًا من السكر.

4. ويخفق الصفار مع 50 جرامًا من السكر و 0.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

5. قم بدمج الكتلتين مع التحريك باستخدام ملعقة سيليكون.

6. نخل الدقيق مع البيكنج باودر.

7. حرك الدقيق برفق إلى خليط الصفار الأبيض باستخدام ملعقة.

8. ثم أضيفي الزبدة المذابة واخلطي كل شيء مرة أخرى.

9. ننقل العجينة إلى قالب يُغطى قاعه بورق البرشمان ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

10. أثناء خبز الكعكة الإسفنجية، قومي بتحضير مربى الفراولة. يُمزج 200 جرام من هريس الفراولة (لقد كنت جاهزًا) مع السكر ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

11. سيصبح لديك مربى بهذا الشكل، اتركيه ليبرد.

12. الآن دعونا نصنع المارشميلو. نقع 10 جرام من أوراق الجيلاتين.

13. في قدر، اخلطي الجلوكوز مع الماء وقليل من الملح و200 جرام من السكر. تحريك كل شيء ببطء حتى يصل إلى الغليان. بمجرد أن يغلي الخليط، لا تحركيه مرة أخرى.

14. في نفس الوقت، قم بإذابة الجيلاتين المنتفخ في حمام مائي.

15. انقليه إلى وعاء الخلاط وابدأي بالخفق على أقل سرعة.

16. بمجرد أن تصل الكتلة في القدر إلى 110 درجة، اسكبيها على الجيلاتين المخفوق بأدنى سرعة.

17. ارفعي سرعة الخلاط إلى الحد الأقصى واخفقي الخليط حتى يتقطر ببطء من المخفق. ستكون الكتلة بيضاء ولامعة. أضيفي خلاصة الفانيليا و3 ملاعق كبيرة من مربى الفراولة واخلطيهم بالملعقة.

18. تجميع الكعكة. قطع البسكويت إلى 3 أجزاء. نقوم بدهن الكعكة الأولى بمربى الفراولة ونضع فوقها المارشميلو من كيس المعجنات. نحن نفعل هذا مع كل الكعك.

19. نجمع الكعكة في حلقة. قم بتغطية الجزء العلوي بفيلم ملتصق ووضعه في الثلاجة طوال الليل.

20. في اليوم التالي، قومي بتحضير موس الفانيليا لتغطية الجزء العلوي من الكعكة. للقيام بذلك، قم بإذابة 1.5 ملاعق كبيرة من السكر وقليل من الملح في الحليب الساخن، أضف الجيلاتين المنتفخ (8 جم)، والذي يجب نقعه مسبقًا. امزج كل شيء.

21. أضف المزيد من الشوكولاتة البيضاء، واخلط كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

22. تُخفق الكريمة مع خلاصة الفانيليا.

23. أضيفي إليهم كتلة الحليب المبردة.

24. امزج كل شيء. اتضح مثل هذا الموس الدقيق.

25. الآن لنبدأ التجميع النهائي للكعكة. نضع الحلقة بشريط جانبي ونغطي الجزء السفلي بفيلم ملتصق. نضع الكيكة في الحلبة التي نخرجها من الثلاجة. لقد تم بالفعل مشبعة واستقرت.

26. ضعي القليل من الموس في الأسفل.

27. ضعي الكعكة عليها. يجب أن تكون هناك مسافة لا تقل عن 1 سم بين الكعكة وجدران القالب وتغطى الكعكة بالكامل بالموس. نضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات أخرى.

28. ثم نقوم بتزيين الكعكة المجمدة حسب تقديرنا. لقد غطيتها بطبقة زجاجية مرايا وزينتها بالورود الطازجة التي لففت سيقانها بفيلم ملتصق.

29. وهذا ما تبدو عليه الكعكة في المقطع العرضي. أرسل الأطفال الصورة.

في المجموع، استغرق الأمر حوالي 4 ساعات. وهذا لا يأخذ في الاعتبار وقت التثبيت والتجميد.

وقت الطبخ: P01DT07H40M يوم و 7 ساعات و 40 دقيقة

إذا كان أي شخص آخر لا يعرف عن المارشميلو، ما هو، وكيفية استخدامه، وأين وبأي طريقة يتم استخدامه في الطهي، فقد حان الوقت لملء الفجوة والتعرف على هذه الحلوى الرائعة. تشبه أقراص الاستحلاب المرنة القابلة للمضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية، ولكن بها اختلاف كبير - فهي لا تحتوي على البروتين وصلصة التفاح.

من ماذا يصنع المارشميلو؟

تُترجم Marshmallow Marshmallow من الإنجليزية إلى "Marsh Mallow"، والتي كانت تستخدم ذات مرة في الطهي كمثخن وكان نظيرًا للجيلاتين. أصبح هذا الأخير الآن مكونًا ثابتًا في الأطعمة الأمريكية الشهيرة، والذي يحدد اسمه جزئيًا.

1. بالإضافة إلى الجيلاتين المنقوع في الماء الساخن، يتم استخدام شراب الذرة أو السكر لصنع المارشميلو.
2. يتم استكمال التركيبة بالجلوكوز والمنكهات والأصباغ في بعض الأحيان.
3. بعد خلط المكونات معاً، تُخفق المكونات حتى تصبح كالإسفنجة.
4. قديماً كان يتم تحضير الخطمي من خلاصة نبات الملوخية أو كما يطلق عليه أيضاً الخطمي وكان يستخدم كعلاج لذيذ لعلاج أمراض الحلق ونزلات البرد.

الخطمي - وصفة محلية الصنع

الخطمي، الذي تتوفر وصفته للتنفيذ في المنزل لأي شخص يعتني بتوافر المنتجات البسيطة الضرورية، ليس أقل شأنا من حيث الذوق من نظائره المشتراة، ولكنه مضمون أن يحتوي على تركيبة طبيعية دون خليط من المثبتات الاصطناعية، المواد الحافظة وغيرها من المواد المضافة غير المرغوب فيها.

مكونات:

• الجيلاتين - 20 جم؛
• الماء البارد – 60 مل؛
• الماء الساخن - 125 مل؛
• سكر - 200 غرام؛
• شراب معكوس – 50 مل؛
• النشا – 200 غرام؛
• فانيلين.

تحضير

1. يُسكب الجيلاتين بالماء البارد، ويُترك لمدة 15 دقيقة، ثم يُذوب في حمام مائي.
2. يُمزج الماء الساخن مع السكر ويُغلى المزيج ويُضاف الشراب المقلوب ويُغلى لمدة 8 دقائق.
3. اخفقي ماء الجيلي لمدة دقيقتين.
4. أضف الشراب والنكهة تدريجيًا واستمر في خفق الخليط حتى يصبح سميكًا ورغويًا لمدة 10-20 دقيقة.
5. توضع القاعدة في قالب من ورق البرشمان مرشوش بالنشا وتوضع في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
6. رش سطح الطبقة بالنشا، وقطع أعشاب من الفصيلة الخبازية المصنوعة بيديك، باستخدام النشا لرش الشظايا أثناء جميع الإجراءات الإضافية حتى يتم الحصول على الشكل المطلوب للمنتجات.

ماذا يمكنك أن تصنع من المارشميلو؟

أصبح استخدام مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية في ممارسة الطهي يتمتع بشعبية متزايدة ومبررًا في الآونة الأخيرة.

1. بالإضافة إلى أن الطعم رائع عند تناوله بمفرده، فهو أفضل أساس لصنع مصطكي الحلويات. تبين أن الكتلة بلاستيكية بشكل لا يصدق، وتتشكل بشكل مثالي وستصبح مادة خام لا غنى عنها لتغطية الكعك وإنشاء جميع أنواع الأشكال لتزيين الحلويات.
2. يمكن تحميص أعشاب من الفصيلة الخبازية القابلة للمضغ على النار، مما يجعل المعينات مطاطية من الداخل وتكتسب قشرة الكراميل من الخارج.
3. من الكلاسيكيات الراسخة في ثقافة الطهي الأمريكية إضافة أعشاب من الفصيلة الخبازية المطاطية إلى الكاكاو.
4. تضاف الباستيل كحشوة للمخبوزات، وفي تحضير جميع أنواع الحلويات، سواء كمادة خام أو كديكور.

الكاكاو مع أعشاب من الفصيلة الخبازية - وصفة

لا يتغير طعم الكاكاو مع أعشاب من الفصيلة الخبازية عمليًا، باستثناء اكتساب بعض الحلاوة، لكنه يصبح أكثر إثارة للإعجاب في المظهر ويجذب جمهورًا أكبر بكثير من الأطفال مقارنة بمشروب بدون إضافات. في مشروب ساخن، تذوب أعشاب من الفصيلة الخبازية دون أن يترك أثرا، مما يخلق نوعا من المؤامرات التي يحبها الأطفال بشكل خاص.

مكونات:

• كاكاو - 30 جم؛
• حليب - 200 مل؛
• سكر - حسب الرغبة
• الخطمي – 15 جم.

تحضير

1. يُخلط الحليب مع الكاكاو ويُحلى ويُخفق باستخدام ماكينة القهوة.
2. للاستخدام التقليدي، يُسكب الكاكاو مع الحليب الساخن ويُقلب حتى تذوب الكتل.
3. قبل التقديم، أضف المارشميلو إلى كوب المشروب.

حلوى المارشميلو والبسكويت

بوجود أعشاب من الفصيلة الخبازية في متناول اليد، بعد أن تعرفت على ماهيتها وكيفية استخدامها، يمكنك البدء في تجارب الطهي وإعداد الحلويات المختلفة. سيتم عرض نسخة من واحدة منها في هذا القسم. المكونات البسيطة تمثل علاجًا أصليًا ولذيذًا للأطفال والكبار.

مكونات:

• المفرقع – 9 قطع.
• أعشاب من الفصيلة الخبازية - 9 قطع؛
• إم آند إمز – 9 قطع.

تحضير

1. ضعي البسكويت على صينية خبز وقطعة مارشميلو واحدة في الأعلى، مع قطع الحافة.
2. ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 7 دقائق.
3. ضعي قطعة إم آند إمز فوق موس المارشميلو الناتج، واضغطي قليلاً بإصبعك، واضغطي إلى الداخل، ثم ضعيها في الفرن لمدة دقيقتين إضافيتين.

تشيز كيك بالمارشميلو بدون خبز

مع العلم أن أعشاب من الفصيلة الخبازية هي طعام شهي عالمي يمكن استخدامه كبديل للجيلاتين، ستتمكن من صنع شيء غير عادي دون اللجوء إلى الخبز. بدلا من الجبن الطري، يمكنك أن تأخذ مسكربون، والذي يستخدم لإنشاء الحلوى الأصلية.

مكونات:

• ملفات تعريف الارتباط - 300 غرام؛
• زبدة - 120 غرام؛
• القشدة الحامضة - 330 غرام؛
• الجبن - 600 غرام؛
• أعشاب من الفصيلة الخبازية – 400 جم؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• هلام للكعكة.

تحضير

1. طحن ملفات تعريف الارتباط في الخلاط.
2. أضيفي الزبدة، 30 جرام من القشدة الحامضة، اخلطي وشكلي قاعدة الفطيرة بقاع وجوانب من الكتلة في مقلاة سبرينغفورم.
3. فاز الجبن والقشدة الحامضة في الخلاط.
4. سخني أعشاب من الفصيلة الخبازية حتى تذوب واخلطيها مع كتلة الخثارة وعصير الليمون.
5. نسكب الكريما في القالب ونتركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
6. نسكب كعكة الجبن مع جيلي الخطمي ونتركها حتى تتماسك.

كريمة الخطمي للكعكة

كعكة الخطمي حلوة إلى حد ما ومتوازنة في الذوق. لا ينتشر الكريم ويحافظ على شكله بشكل مثالي بعد تبريد الحلوى في الثلاجة. لتحضير الطبقة المثالية لأي كعكة، ستحتاج إلى مكونين فقط، وستتجاوز النتيجة النهائية كل التوقعات.

مكونات:

• كريمة 33% - 2 كوب؛
• الخطمي – 300 جم.

تحضير

1. تُخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم قاسية.
2. نذوب المارشميلو في حمام مائي أو في الميكروويف.
3. يُوزّع المارشميلو المذاب على الرغوة الكريمية، ويُمزج ويُوضع الكريم على النحو المنشود.

كيفية صنع المصطكي من أعشاب من الفصيلة الخبازية؟

والذي يستخدمه غالبًا صانعو الحلويات إذا كانوا يريدون إعطاء الكعكة أو المعجنات مظهرًا رائعًا وأصليًا. على عكس المصطكي السكر البسيط، فإن المادة القائمة على الخطمي لها ملمس بلاستيكي أكثر، ويمكن تعديل درجة نعومتها عن طريق تسخين المصطكي في الميكروويف أو تبريده.

مكونات:

• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخطمي – 150 غرام؛
• سكر ناعم.

تحضير

1. أضيفي الزبدة إلى المارشميلو، ثم قومي بتسخين المارشميلو في الميكروويف حتى يتضاعف حجمه.
2. أضف المسحوق إلى القاعدة واعجن الكتلة حتى تكتسب بنية غير لزجة مثل البلاستيسين الناعم.

لا يمكن القيام بذلك فقط من خلال تغطية المنتج بالمصطكي المدلفن المحضر منه. يمكن تقسيم الأخير إلى أجزاء، وإضافة القليل من صبغة هلامية بألوان مختلفة لكل منها، وبعد العجن والحصول على كتل ذات لون موحد، استخدمها لنحت جميع أنواع الأشكال والزخارف.

مكونات:

• أعشاب من الفصيلة الخبازية – 200 جم؛
• السكر البودرة - 300 غرام؛
• زبدة - 20 جم؛
• أصباغ هلام.

تحضير

1. ضعي المارشميلو والزبدة في وعاء ثم ضعيهما في الميكروويف.
2. قومي بتسخين الخليط حتى يذوب.
3. يقلب المارشميلو حتى يصبح سائلاً.
4. أضيفي السكر البودرة واعجني الخليط حتى تزول اللزوجة ثم دهني يديك بالزبدة.
5. تقسم الكتلة الناتجة إلى أجزاء حسب الحاجة، وتضاف الأصباغ حسب الرغبة وتعجن حتى يصبح اللون موحداً.
6. ضعي الكتل في الثلاجة ثم زيني بها الكيك.

تزيين الكيك بشكل جميل مع فندان المارشميلو

تزيين كعكة المارشميلو بدون مجسمات

تزيين كعكة المارشميلو بطريقة بسيطة

تزيين كيكة الطفل بالمارشميلو

شخصيات الخطمي للكعكة

أرنب الخطمي للكعكة

حلوى المارشميلو لتزيين الكيك

كعكة بأشكال الخطمي لحفلة الأطفال

ورد مارشميلو للكعكة

شخصيات الأطفال مصنوعة من أعشاب من الفصيلة الخبازية للكعكة

كعكة للأطفال مع فندان المارشميلو

خروف الخطمي للكعكة

زهور المارشميلو البسيطة للكعكة

كيكة للبنات مزينة بالمارشميلو

كعكة للأولاد مع فندان الخطمي