وصفة شوربة الفول بدون. حساء الفول: أفضل الوصفات. حساء الفول مع لحم الخنزير

حساء الفاصوليا هو الطبق الأول اللذيذ والمغذي. يمكن العثور على وصفة حساء الفاصوليا في قائمة أي دولة في العالم تقريبًا. سوف يفاجئك حساء الفاصوليا بمجموعة متنوعة من الخيارات! إنهم قادرون على تشبع الجسم ليس أسوأ من أي طبق اللحوم، في حين يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر المفيدة في الفاصوليا حتى بعد المعالجة الحرارية. يوصي خبراء التغذية بإدراج هذا المنتج بأي شكل من الأشكال في نظامك الغذائي مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. على سبيل المثال، يعد تحضير حساء الفاصولياء طبقاً مثالياً لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويحبون تناول الأطعمة اللذيذة. سنخبرك اليوم كم هو لذيذ وسهل تحضير حساء الفاصوليا.

الخصائص المفيدة لحساء الفول

حساء الفاصوليا (الأحمر والأبيض) قادر على تطبيع ضغط الدم ومستويات السكر وعلاج التهاب المعدة والقضاء على بعض مشاكل المرارة والكبد. ينصح بحساء الفاصوليا للنساء الحوامل، حيث تحتوي الفاصوليا على الكثير من الحديد وحمض الفوليك، وهي ضرورية للتطور والنمو الطبيعي للجنين. يجب أن يتم تضمين حساء الفاصوليا في قائمة النظام الغذائي. بعد كل شيء، المنتج منخفض السعرات الحرارية ويعزز فقدان الوزن.

هل يستحق نقع الفاصوليا على الإطلاق؟

خصوصية تحضير أي طبق من الفاصوليا الجافة هو أنه يجب أولاً نقعها لعدة ساعات. هذه قاعدة مهمة تسمح لك بإعداد ليس فقط طبقًا لذيذًا ولكن صحيًا أيضًا دون عواقب غير سارة. ستدخل جميع المواد الضارة إلى الماء، بما في ذلك السكريات المعقدة، مما يجعل من الصعب معالجة الفاصوليا، مما يسبب أحاسيس غير سارة.

أولاً، تحتاج إلى شطف الفاصوليا جيدًا وفرزها وإزالة الفاصوليا المتجعدة والتالفة.
الآن يمكنك الانتقال إلى النقع. هناك طريقتان للقيام بذلك.

الطريقة الأولى- نقع طويل . ضع الفاصوليا في وعاء كبير واملأه بالماء. دعها تقف لمدة 8-10 ساعات (أقل من ذلك ممكن، يجب أن تسترشد بالفاصوليا - يجب أن تزيد 2-3 مرات). خلال هذا الوقت، تحتاج إلى استنزاف الماء عدة مرات. إذا نقعتها طوال الليل، أضف الصودا إلى السائل بمعدل 0.5 ملعقة صغيرة لكل 0.5 لتر حتى لا يفسد السائل.

• النقع لفترة طويلة يدمر السكريات الموجودة في الفول، والتي تسبب تكوين الغاز.
• لا تنفجر الفاصوليا أثناء عملية الطهي، وهو أمر مهم إذا كنت تحضر حساء الفاصوليا؛
• طعم الفاصوليا الجاهزة، المنقوعة بهذه الطريقة، له طعم أكثر وضوحًا وحساسة.
• تحتاج إلى التخطيط لإعداد الطبق.
• عملية كثيفة العمالة - تحتاج إلى تغيير الماء؛
• يؤدي النقع إلى تغير لون الفول.

الطريقة الثانية- نقع سريع . تُسكب الفاصوليا المغسولة في قدر كبير، ويُضاف الماء بنسبة 1 إلى 3، ويُغلى السائل ويُطفئ الغاز. واسمحوا الوقوف في الماء الساخن لمدة 1 ساعة. بعد ذلك، استمر في الطهي.

الاستفادة من الطريقة: سريع، لا داعي للتخطيط لتحضير الطبق مسبقًا.

• غالبا ما تنفجر الفاصوليا.
• الطعم ليس غنيًا مثل الفاصوليا المنقوعة لفترة طويلة (لكنها تمتص رائحة التوابل بشكل أفضل).

إذا كنت تخطط لطهي الطبق لفترة طويلة - حوالي 4 ساعات، فيمكنك تخطي النقع على الإطلاق. ولكن سيتعين عليك الطهي على نار خفيفة، مع التأكد من عدم هروب السائل.

يمكن أيضًا طهي الفاصوليا الحمراء دون نقعها، ولتسريع العملية، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الماء البارد إلى المقلاة كل 5 دقائق. ونتيجة لذلك، سيكون جاهزا في حوالي ساعتين. يتم غسل الفاصوليا المعلبة فقط.

بعد النقع، تصبح الفاصوليا جاهزة لمزيد من الطهي.

الفاصوليا المعلبة والخضراء لا تحتاج إلى نقع مسبق.

كيفية طبخ الفول

بعد النقع، صفي الماء واشطفي الفاصوليا المنتفخة تحت الماء الجاري. ثم ضعيها في قدر كبيرة وأضيفي الماء حتى يغطي الفول بالكامل. يُغلى الماء ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من عباد الشمس أو زيت الزيتون لتقليل الرغوة.

ينضج الفول على نار خفيفة. قد تحتاج إلى إضافة الماء إلى المقلاة من وقت لآخر أثناء عملية الطهي. اعتمادًا على نوع الفاصوليا ومدة صلاحيتها وعسر الماء، يمكن أن يتراوح وقت الطهي من 0.5 إلى 2.5 ساعة.

ليست هناك حاجة للتقليب أثناء الطهي، ولا يلزم تغطية المقلاة بغطاء.

لمعرفة ما إذا كان جاهزًا، اهرسي قطعة واحدة بالشوكة أو بأصابعك. من الناحية المثالية، يجب أن تصبح الفاصوليا ناعمة، ولكن ليست طرية. إذا كانت الفاصوليا لا تزال مقرمشة، اتركها لتطهى أكثر وتحقق من نضجها كل 10 دقائق.

حساء الفول - أسرار ووصفات

وصفة حساء الفاصوليا الكلاسيكية

مكونات:

• 300 جرام من الفاصوليا الحمراء
• درنات البطاطس - 3-4 قطع؛
• 1 جزرة
• بصل - 1 قطعة؛
• 1 لتر من مرق اللحم البقري أو الدجاج؛
• معجون الطماطم - 70 جرام؛
• الملح - حسب تفضيلاتك وذوقك؛
• التوابل والبهارات.
• زيت نباتي؛
• أغصان الشبت والبقدونس الطازج - 5 قطع.

طريقة طهو:

ضعي المقلاة مع المرق على الموقد وأضيفي 1-1.5 لترًا أخرى من الماء وقم بتسخينه. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، صفي الماء من الفاصوليا وأضيفيه إلى المرق. يغلي لمدة 30-40 دقيقة. انزع الجلد من البطاطس واغسل الدرنات وقطعها إلى شرائح. نزيل القشر من البصل ونقطعه إلى مربعات صغيرة. نغسل الجزر ونزيل الأوساخ ونقطعها إلى شرائح. نضع المقلاة بالزيت النباتي على الغاز ونضيف أولاً قطع البصل هناك. تقلى لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك، ضعي شرائح الجزر هناك واقليها لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح قطع الجزر طرية. يتبل كل شيء بالطماطم ويضاف الملح والبهارات والتوابل. امزج كل شيء واترك المكونات على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق أخرى على نار خفيفة. بعد نصف ساعة من طبخ الفاصوليا، أضيفي البطاطس واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم ابدئي بقلي الخضار وحرك الحساء. تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى، وشطف الخضر وقطع إلى قطع صغيرة. قبل حوالي 5 دقائق من النهاية، رشي سطح الحساء بالأعشاب.

شوربة الخضار مع الفاصوليا

بعد قراءة الخصائص المفيدة للفاصوليا الحمراء، شعرت أنني كنت على وشك إعداد حساء من أفضل الفيتامينات. احكم بنفسك، فهي تحتوي على فيتامينات ب وفيتامين ج. تحتوي هذه الفاصوليا على نصف الجدول الدوري، كما أنها تحتوي على الكثير من الألياف. وبالتالي، من خلال تحضير الحساء، لا يمكنك الحصول على وجبة لذيذة ومرضية فحسب، بل يمكنك أيضًا تجديد جسمك بالفيتامينات.

مكونات:

• ¾ كوب فاصوليا حمراء
• 4 بطاطس
• 2 جزرة
• 1 بصلة
• ريش البصل الأخضر

تحضير:

ننقع الفول ليلة كاملة ثم نصفيه من الماء. اشطفها وأضف 1.5 لترًا من الماء البارد واطهيها لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة. إضافة بعض الملح. قشري البطاطس والجزر وقطعيهما إلى مكعبات. يقطع البصل. تُضاف الخضار المحضرة إلى الفاصوليا وتُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يرش البصل الأخضر المفروم في الأطباق.

حساء الدجاج بالفاصوليا

مكونات:

• 400 جرام فيليه دجاج
• 100 جرام فاصوليا بيضاء
• 2 جزرة
• 1 بصلة
• 1 ورقة غار
• 2 فص ثوم
• بَقدونس

تحضير:

ننقع الفاصوليا طوال الليل ثم نصفيها ونغسلها. يُسكب 2.5 كوب من الماء البارد المملح ويُطهى مع ورق الغار لمدة 30 دقيقة. إزالة الورقة واستنزاف الفاصوليا في مصفاة. نقطع الدجاج إلى أجزاء، ثم نسكب 1 لتر من الماء البارد، ثم نتركه حتى يغلي، ثم نزيل الرغوة، ونضيف الملح، ونطهو تحت الغطاء. بعد 10 دقائق، أضيفي مكعبات الجزر والبصل المفروم، واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الفاصوليا المحضرة والأعشاب المفرومة والثوم المضغوط. طبخ لمدة دقيقتين أخريين.

شوربة البطاطس

مكونات:

• 600 جرام بطاطس،
• 100 غرام من الفاصوليا الحمراء،
• ½ لتر من مرق الدجاج،
• 100 غرام من الجزر،
• 1 بصلة،
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
• بَقدونس،
• ورق الغار,
• الفلفل الأسود المطحون،
• ملح.

طريقة طهو

افرزي الفاصوليا واشطفيها جيدًا وغطيها بالماء البارد واتركيها لمدة 4 ساعات ثم صفي السائل. نضع الفاصوليا في مرق مغلي ونضيف الملح ونطهو على نار خفيفة حتى تصبح طرية. اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى شرائح وأضيفيها إلى الفول. يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُمزج مع الجزر المبشور ويُترك على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق أخرى. ضعي الصلصة الناتجة في الحساء وأضيفي الملح والفلفل وأضيفي ورق الغار واطهيها حتى تنضج. ثم يسكب في أطباق التقديم ويرش بالبقدونس المفروم ناعماً.

شوربة الفطر مع الفاصوليا

مكونات:

• 300 جرام بوليتوس
• 150 جرام فاصوليا بيضاء
• 2 جزرة
• 1 بطاطا
• الأعشاب والملح حسب الذوق

تحضير:

نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها وشطفها. اغسل الفطر وقطعه. يُغطى الفطر والفاصوليا بالماء ويُطهى لمدة 30 دقيقة، مع إزالة الرغوة. إضافة بعض الملح. أضيفي الجزر المقطع إلى دوائر. بعد 10 دقائق، أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة والملح. يُطهى حتى ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ويُضاف الأعشاب المفرومة في النهاية.

حساء الفول والكراث

مكونات:

• 200 غرام من الفول،
• جذر الكرفس,
• 2 جزرة،
• 2 جذور البقدونس،
• 2 رأس بصل،
• 1 ساق الكراث،
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون،
• 2-3 أغصان من البقدونس،
• 1 فص من الثوم،
• 1 رشة من خليط الأعشاب المجففة،
• ملح للتذوق

تحضير:

اغسل الفاصوليا وانقعها لمدة 2-3 ساعات واشطفها وقشرها. نقطع البصل والجزر والبقدونس إلى 4 أجزاء ولكن ليس بالكامل. يُسكب الماء البارد فوق الفاصوليا ويُطهى حتى ينضج نصفه. تحضير مرق الخضار. يُضاف الجزر المقطع والبصل والكرفس وجذر البقدونس إلى الفاصوليا ويُسكب فيها 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون. طهي لمدة 20-25 دقيقة. يُقطع البصل المتبقي إلى مكعبات، ثم يُقلى في مقلاة مع ما تبقى من زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الكرفس المتبقي والجزر إلى شرائح صغيرة والثوم وجذر البقدونس إلى حلقات رفيعة ونضيفها إلى البصل. صب 2 ملعقة كبيرة. ل. يُغطى المرق بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق مع التحريك. نقطع الكراث إلى حلقات ونضيفه إلى الحساء. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. نقطع البقدونس ناعماً. نسكب الحساء النهائي في أوعية ونضيف البقدونس المفروم إلى كل وعاء.

حساء مينيسترون

مكونات:

• 150 جرامًا من الفاصوليا البيضاء والخضراء والحمراء؛
• لترين من المرق
• طماطم طازجة - 200 جم؛
• نصف حفنة من الشبت والبقدونس.
• الأعشاب الإيطالية المجففة والملح والفلفل الأسود المطحون؛
• 4 فصوص من الثوم
• 50 مل زيت زيتون
• لحم صدر مدخن - 300 جم؛
• حفنة من الريحان الطازج
• 100 جرام شعيرية صغيرة الحجم.

طريقة طهو

1. قطع الطماطم، ووضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم في الماء البارد، وإزالة القشرة. نقطع الطماطم إلى نصفين ونزيل البذور. قطع اللب إلى قطع.
2. نقطع ذيول الفاصوليا الخضراء ونقطعها إلى قطع صغيرة.
3. قطع بريسكيت إلى شرائح. قشر البصل واقطعه.
4. ضعي شرائح لحم الصدر في قاع مقلاة سميكة الجدران، واقليها على الجانبين، وأضيفي إليها البصل المفروم، ثم اقليها.
5. اسلقي الفاصوليا البيضاء والحمراء حتى تنضج. ضعي البصل في قدر، وأضيفي الفليفلة، ثم أضيفي القليل من المرق واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم أضيفي باقي المرق. يرجى ملاحظة أن المينسترون هو حساء سميك إلى حد ما، لذا اضبط كمية المرق بنفسك.
6. تضاف الشعيرية إلى الحساء، ويضاف الملح والفلفل ويطهى الحساء لمدة عشر دقائق.
7. طحن الريحان المفروم والثوم في هاون. في نهاية الطهي، أضف الخليط الحار إلى الحساء.

شوربة الحليب مع الفول

وقت الطهي: 45 دقيقة. عدد الحصص: 3. الفيتامينات: أ، ب1.

• ربع كوب أبيض
• فول
• 5 ملاعق كبيرة. ل. لبن
• 2 كوب من الماء

تحضير:

1. فرز الفاصوليا وشطفها جيدا.
2. ثم تحتاج إلى تصريف القليل من الماء.
3. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
4. قم بتبريد الفاصوليا النهائية وطحنها في معالج الطعام حتى تصبح طرية.
5. سخني الحليب.
6. أضف القليل من الملح إلى الفاصوليا، ثم اسكب الحليب المسخن واتركه حتى يغلي على نار خفيفة.
7. يمكن تزيين الجزء العلوي من حساء الحليب بالأعشاب المفرومة مسبقًا.

حمض البانثينوليك، الموجود في الفطر والأفوكادو والبازلاء والعدس وكبد الدجاج، سيضمن إزالة السموم وتحسين عمل الجهاز الهضمي.

وصفات حساء الفاصوليا المعلبة اللذيذة

شوربة الفول والباذنجان

طبق فيتامين صحي منخفض السعرات الحرارية. خيار مثالي لطاولة نباتية وصومية. هذه الوصفة مفيدة عندما تريد طهي شيء سهل.

مدة الطهي: 50 دقيقة عدد الحصص: 10

مكونات:

• 1 علبة (240 جم) فاصوليا حمراء معلبة
• 100 غرام من الفطر الطازج
• 1 باذنجان
• 1 فلفل حلو
• 1 جزرة
• 1 بصلة حمراء
• 1 ساق من الكرفس
• 2 لتر من الماء
• 30 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة. خميلي سونيلي
• 1 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة. كمون (جيرا)
• حفنة من الكزبرة
• فلفل أحمر حار طازج - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة

تحضير:

نقطع البصل والكرفس والفلفل الحلو والباذنجان إلى شرائح. نقطع الجزر إلى نصف حلقات. اغسل الفطر وقشره (يمكن استخدام الفطر الصغير غير مقشر). قطع إلى أربع قطع. صب الزيت النباتي في المقلاة. يقلى الجزر لمدة 5-7 دقائق. أضف الخضار المتبقية والفطر المفروم إلى المقلاة. يقلى لمدة 10 دقائق. صب في الماء واتركه حتى يغلي. ضع الفاصوليا. طبخ لمدة 30 دقيقة. ملح وفلفل. أضف البهارات والكزبرة المفرومة جيدًا والفلفل الحار إلى الطبق النهائي.

حساء الفاصوليا والكوسا

مكونات:

• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 قطعة.
• البطاطس - 2 قطعة.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر. (صغير)
• مرق الخضار - 1.5 لتر (أو ماء)
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفاصوليا المعلبة - 400 غرام (علبة واحدة)
• طماطم في عصيرها - 150 جرام مفرومة
• زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة. المجففة
• أوريجانو - 0.5 ملعقة صغيرة. المجففة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود - حسب الرغبة

تحضير:

نقطع البصل ناعما. نقطع البطاطس إلى مكعبات. نقطع الكوسة إلى نصفين بالطول، ثم بالطول إلى أرباع، ثم بالعرض إلى شرائح رفيعة. نقطع الجزر إلى نصفين بالطول، ثم إلى شرائح رفيعة. تسخين 2 لتر على نار متوسطة. الصدأ. الزيت، ويقلى البصل لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر رائحة قوية وشفافية. أضيفي البطاطس إلى البصل والملح والفلفل ثم اقليها لمدة 2-3 دقائق. انقل الخضار من المقلاة إلى المقلاة واملأها بالمرق أو الماء المحضر. ضعه على نار عالية. في مقلاة من تحت البصل والبطاطس، يقلى الجزر والكوسة في الزيت المتبقي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك. ثم ننقلهم من المقلاة إلى المقلاة. اغسل بابا وأضفه إلى المقلاة. ثم الطماطم (لا تستنزف العصير). بعد ذلك أضف الأوريجانو والزعتر. عندما يغلي الحساء، خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم غطيه بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. تذوقي الحساء وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. أطفئ النار واترك الحساء على الموقد الساخن لمدة نصف ساعة.

حساء مع الفاصوليا والطماطم والفلفل

مكونات:

• 500 جرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة
• 4 طماطم لحمية
• 3 حبات فلفل أخضر
• 2 بصل
• 2 فص ثوم
• قليل من الكزبرة المطحونة
• الفلفل الأحمر المطحون

تحضير:

احرق الطماطم بالماء المغلي واهرسها في الخلاط. نقشر الفلفل من البذور ونقطعه إلى شرائح. يقلى البصل المفروم في الزيت لمدة دقيقتين، ثم تضاف الطماطم المحضرة، ويترك على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق. يُسكب الماء المغلي فوق الفلفل والفاصوليا المُجهزة ويُطهى لمدة 10 دقائق. يتبل بالملح ويضاف الطماطم والبصل المطهية. يتبل بالفلفل والكزبرة ويضاف الثوم ويمرر عبر عصارة ويطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.

شوربة الفول مع السبانخ

مكونات:

• 300 جرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة
• 200 جرام سبانخ
• 2 جزرة
• 2 بطاطس
• 1 بصلة
• 100 جرام جبن
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
• التوابل حسب الذوق

تحضير:

يُسكب الماء المغلي فوق البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة والفاصوليا، ثم تُطهى لمدة 10 دقائق. يقلى البصل المفروم في الزيت لمدة 3 دقائق. أضف السبانخ المفرومة بشكل خشن والجزر المقشر والمبشور. طهي لمدة 8-10 دقائق. يُضاف البصل المطهي والسبانخ والجزر إلى الحساء ويُتبل بالبهارات والملح. طبخ لمدة دقيقتين أخريين. يرش الحساء في الأطباق بالجبن المبشور.

حساء الحميض مع الفاصوليا والبيض

مكونات:

• 200 جرام حميض
• 200 غرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة
• 1 بصلة
• 2 جزرة
• 2 بيضة
• الكريمة الحامضة
• الفلفل الأسود المطحون

تحضير:

يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى نصفين. يقلى الجزر والبصل المقشر والمفروم في الزيت لمدة 7 دقائق. أضف الفاصوليا، صب الماء المغلي، الملح. يُضاف الحميض المفروم بشكل خشن ويُطهى لمدة 7 دقائق أخرى. يُتبل الحساء الجاهز في أوعية بالفلفل حسب الرغبة ويُضاف الكريما الحامضة إلى كل وعاء ويوضع نصف بيضة مسلوقة.

طرق تحضير شوربة الفول في طنجرة بطيئة

حساء الفول مع الضلوع

منتجات

• أضلاع لحم الخنزير: 250 جرام.
• البطاطس الصغيرة: 5−6 قطع.
• الجزر: 1-2 قطعة.
• البصل: 1 حبة.
• - الفاصوليا: 1 كوب.
• صلصة الطماطم: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• - السمن الطازج أو المملح: 50 جرامًا.
• الثوم : 2 فص .
• الخضر: 1-2 ملعقة كبيرة. ل. (البقدونس، الشبت، الكرفس، الريحان).
• الماء: 6-7 أكواب.
• الملح: ½ ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

يُسكب الماء الساخن على الفاصوليا ويترك لمدة 6-7 ساعات. نقطع شحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة، ثم تقلى في وضع الخبز لمدة 10 دقائق. نغسل الضلوع، ثم نفصلها عن بعضها البعض. تقلى الضلوع مع شحم الخنزير في وضع الخبز لمدة 20 دقيقة. ابشر الجزر بشكل خشن. نقطع البصل ناعما. يُضاف البصل والجزر إلى الضلوع ويُقلى في وضع الخبز لمدة 10 دقائق. نقطع البطاطس إلى مكعبات. تُضاف البطاطس إلى الضلوع وتُقلى في وضع الخبز لمدة 10 دقائق. أضف الفول. إضافة الماء. أضف الملح، صلصة الطماطم. قم بطهي الحساء في وضع الحساء لمدة 60 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية البرنامج، ابشر الثوم والأعشاب جيدًا.

كيفية توفير الوقت

بدلاً من شحم الخنزير، يمكنك تناول دهن الخنزير الجاهز أو الزيت النباتي المكرر بكمية 2 ملعقة كبيرة. ل. يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة. يجب غسلها جيدا. بدلا من الثوم الطازج، يمكنك استخدام الثوم المحبب الجاهز - 1 ملعقة صغيرة.

إذا كنت تريد أن يكون الحساء أقل حارًا، قلل كمية الثوم إلى فص واحد أو ⅓ ملعقة صغيرة. حبيبي عندها ستبقى الرائحة اللذيذة فقط، وسوف تختفي البهارات. ومن الأفضل إضافة الأعشاب الطازجة إلى الحساء الجاهز، وغلي الأعشاب الجافة لمدة 10 دقائق، كما هو مذكور في الوصفة.

حساء مع الفول واللحوم المدخنة

يمكن تحضير حساء الفاصوليا بمجموعة متنوعة من المكونات والمكونات. لكنني شخصياً أحب مزيج الفاصوليا والطماطم والنكهة المدخنة الخفيفة. من أجل تحقيق هذا التأثير، تحتاج إلى إضافة السلامي أو أي نوع آخر من النقانق المدخنة الخام، وكذلك لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر المدخن أو غيرها من اللحوم المدخنة حسب ذوقك.

مدة الطهي: 3 ساعات عدد الحصص: 6

• 1 بصلة
• 2 جزرة
• 2 درنات بطاطس
• 250 جرام من اللحوم المدخنة (النقانق، لحم الخنزير، لحم الصدر، إلخ)
• 1 علبة فاصوليا حمراء معلبة
• 20 مل زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة. الريحان المجفف
• خضار مقطعة للتقديم

للمرق:

• 400 جرام لحم بقري
• 1.5 لتر من الماء
• جذر البقدونس
• 1 جزرة
• 3 أوراق الغار
• 5-6 حبات فلفل أسود

تحضير:

1. قم بطهي مرق اللحم في وضع "الحساء". يصفى ثم يعود إلى وعاء الطهي المتعدد المنظف مع إضافة الملح حسب الرغبة.
2. يُقشر البصل والجزر ويُقطع إلى شرائح رفيعة (يمكن بشر الجزر). نقطع البطاطس إلى مكعبات. قطع اللحوم المدخنة إلى شرائح أو شرائح صغيرة. استنزاف السائل من الفول.
3. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
4. ضعي المشوي والبطاطس واللحوم المدخنة والفاصوليا في وعاء مع المرق وأضيفي معجون الطماطم والريحان المجفف. يُطهى في وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة. في نهاية الطهي، أضف الملح حسب الرغبة. عند التقديم، يرش بالأعشاب.

حساء الفاصولياءيو والفلفل الحلو

مكونات:

• 300 جرام لحم بقري،
• 100 غرام من الفاصوليا البيضاء،
• 3 بطاطس،
• 1 بصلة،
• 1 جزرة،
• 1 فلفل رومي (صغير)،
• 1 ورقة الغار،
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون،
• 3−4 لتر من الماء،
• بهارات (أي) ،
• بَقدونس،
• ملح.

تحضير:

نقع المكون الرئيسي لمدة 1 ساعة في الماء البارد. قطع اللحم إلى أجزاء صغيرة. قشر الخضار. نقطع الجزر والبصل والبطاطس إلى قطع صغيرة. يُسكب الزيت في مقلاة متعددة الطهي ويُضاف البصل والجزر ثم يُقلى في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة. عند اكتمال الوضع، أضف اللحوم والبطاطس والفاصوليا والماء والملح والفلفل والتوابل (أي)، ورقة الغار، قم بتشغيل وضع "الحساء لمدة 90 دقيقة". بعد الانتهاء من النظام، دع الحساء يخمر قليلا. يُزيّن الحساء النهائي بالبقدونس المفروم.

• لا ينبغي تمليح الفاصوليا البيضاء والحمراء قبل الطهي. وإلا فإن المنتج النهائي سيكون صعبا.
• يمكن تخزين الفاصوليا المطبوخة حتى تنضج نصفًا في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، ولكن في الثلاجة - حوالي 6 أشهر.
• في حالة استخدام الفاصوليا من العلبة، فإنها لا تحتاج إلى معالجة مسبقة.
• يمكن استخدام المنتج لتحضير أطباق متنوعة. يتم دمجه مع الثوم والبصل والفلفل والطماطم والأعشاب المختلفة.

بالعافية!

تحضير حساء الفاصوليا خطوة بخطوة (الوصفة الكلاسيكية):

1. قم بنقع الفاصوليا مسبقًا مع مراعاة النصائح الموضحة أعلاه.
2. ثم نملأ الفول بالماء ونضعه على النار حتى ينضج.
3. يُغسل اللحم ويُقطع إلى قطع ويُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة بعد الغليان.
4. قشر جزرة واحدة وقطعها إلى نصف حلقات.
5. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
6. أضف الخضار إلى المرق عندما تصبح جاهزة.
7. قشر الجزرة الثانية والبصل واقطعهما جيدًا واقليهما في مقلاة بالزبدة.
8. ضعي المشوي في المقلاة بعد 10 دقائق من إضافة البطاطس.
9. يُسلق الحساء لمدة 20 دقيقة ويُتبل بالملح والفلفل المطحون وورق الغار.
10. اتركي الحساء على النار لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيه من الموقد واتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة أخرى.
11. يقدم الطبق الأول مع البسكويت أو الخبز المحمص أو الخبز.

سيؤدي استخدام الأطعمة المعلبة لطهي الحساء إلى تقليل وقت الطهي بشكل كبير. وإذا تم إعداد المرق مقدما، فسوف ينخفض ​​\u200b\u200bالوقت بشكل كبير بشكل عام. وفي الوقت نفسه، سيخفف هذا الطعام التعب تمامًا بعد يوم عمل ويجدد الجسم بكمية كبيرة من الفيتامينات.

مكونات:

• البطاطس - 2 قطعة.
• الفاصوليا المعلبة - 1 علبة
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• مرق الدجاج أو الماء - 2 لتر
• هريس الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1 ملعقة صغيرة.
• بهارات - حسب الرغبة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق

تحضير حساء الفاصوليا خطوة بخطوة من الفاصوليا المعلبة:

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة.
2. املأها بالماء واغليها حتى تنضج نصفًا لمدة 10 دقائق.
3. يُقشر الجزر والبصل ويُقطعان جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً فاتحاً.
4. أضف الخضار المسلوقة إلى المقلاة.
5. أضيفي مرق الدجاج واطهيه لمدة 5 دقائق.
6. صفي الفول من خلال منخل ناعم وأضيفيه إلى المقلاة.
7. بعد ذلك، صب في معجون الطماطم.
8. يتبل الحساء بالفلفل والملح.
9. لتكثيف الحساء، يُسكب الدقيق من خلال منخل ويُخلط جيدًا.
10. لجعل الحساء أكثر نكهة، اتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

في أواخر الخريف والشتاء الفاتر، سوف يدفئك حساء الفاصوليا محلي الصنع بشكل مثالي. بالتأكيد لن يكون هناك أي شخص غير مبال بمثل هذا الطبق الغني والمرضي والحار قليلاً.

مكونات:

• اللحوم المدخنة (الأضلاع، لحم الصدر، الخاصرة، أجنحة الدجاج) - 0.5 كجم
• الفاصوليا - 300 جم
• الجزر - 1 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون طماطم - 100 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق

تحضير حساء الفاصوليا باللحوم المدخنة خطوة بخطوة:

1. ننقع الفاصوليا مسبقاً وننقعها لمدة 3 ساعات على الأقل.
2. ثم ضعه على منخل واشطفه واملأه بالماء العذب.
3. اطهي الفاصوليا لمدة 20 دقيقة ثم أضيفي اللحوم المدخنة.
4. استمر في الطهي حتى تصبح الفاصوليا طرية. ثم أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. قم بطهيها لمدة 15 دقيقة.
5. قشر الفلفل الحلو من البذور مع أقسام ومقطعة إلى شرائح.
6. في مقلاة بالزيت النباتي، يقلى الفلفل الحلو والبصل والجزر.
7. عندما يصبح القلي جاهزا، أضف معجون الطماطم ويقلى لمدة 1-1.5 دقيقة.
8. يُنقل خليط الخضار إلى الحساء ويُتبل بالملح والبهارات والأعشاب.

حساء الفاصولياء المصنوعة من الفاصوليا الحمراء مع النقانق هو حساء سريع يمكن تحضيره بسرعة كبيرة. نظرًا لأن الوصفة تستخدم الفاصوليا المعلبة الجاهزة للأكل، ولا تحتاج النقانق إلى معالجة حرارية طويلة الأمد.

مكونات:

• النقانق - 0.5 كجم
• الجزر - 1 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فاصوليا حمراء معلبة - 2 علبة
• البطاطس - 2 قطعة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
• الفلفل الأسود المطحون - قليل
• زيت نباتي – للقلي

تحضير حساء الفاصوليا مع النقانق خطوة بخطوة:

1. تقشر البطاطس وتقطع إلى قطع وتوضع في الماء المغلي.
2. قشر البصل واقطعه إلى نصف حلقات.
3. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
4. في مقلاة بالزيت النباتي، يقلى الجزر والبصل.
5. ضع الشواء في المقلاة.
6. بعد ذلك، أضف الفاصوليا من العلبة وورقة الغار.
7. يُضاف الملح والفلفل ويُطهى الحساء حتى ينضج تقريبًا.
8. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضيفي النقانق المقطعة.
9. اغلي الحساء لمدة دقيقة واحدة ثم أطفئ الموقد.
10. نترك الحساء لينقع لمدة 10 دقائق ثم نسكبه في الأطباق.

يعد حساء الفاصوليا اللذيذ مع الفطر مخزنًا حقيقيًا للبروتين والعناصر الدقيقة المفيدة الأخرى. وبما أن الفطر يستخدم في الوصفة، فإن الحساء يصبح خاليا من الدهون، مما يعني أنه مناسب للصائمين.

مكونات:

• فاصوليا بيضاء - 200 جم
• فطر - 400 جم
• الجزر - 1 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
• الفلفل الأسود المطحون - قليل
• زيت نباتي – للقلي

تحضير حساء الفاصوليا مع الفطر خطوة بخطوة:

1. اغسل الفطر، مقطعة إلى قطع ويقلى في مقلاة.
2. يُقشر الجزر والبصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
3. ضعي الخضار المشوية والفطر المقلي في قدر.
4. ضع الفاصوليا على منخل لتصريف كل المحلول الملحي وضعها في المقلاة.
5. املأ كل شيء بالماء وأضف معجون الطماطم.
6. يتبل الحساء بالملح والفلفل المطحون ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

حساء الفاصوليا في طباخ بطيء سيساعد ربات البيوت المشغولات. لأن هذا الجهاز الكهربائي سيسمح لك بعدم التحليق حول الموقد، بل تحضير طبق لذيذ ومرضي بأقل وقت وجهد.

مكونات:

• لحم ضأن خالي من العظم - 400 جم
• الفاصوليا الحمراء المعلبة - 1 علبة
• البطاطس - 4 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – للقلي
• كاتشب - 4 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود المطحون - قليل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق

تحضير حساء الفاصوليا مع لحم الضأن خطوة بخطوة في طباخ بطيء:

1. يُغسل لحم الخروف ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُوضع في وعاء متعدد الطهي ويُقلى بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق مع تشغيل وضع "القلي".
2. قشر البطاطس والبصل والجزر وقطعها: البطاطس مع الجزر إلى شرائح والبصل إلى مكعبات صغيرة.
3. ضعي البصل والجزر في قدر الطهي البطيء مع اللحم وأضيفي الملح وورق الغار.
4. ضعي فوقها البطاطس والفاصوليا الحمراء المعلبة مع المحلول الملحي.
5. أضف الكاتشب واملأ كل شيء بالماء. اضبط كمية الماء بنفسك حسب سمك الحساء المطلوب.
6. أضف البهارات والملح إلى الطبق.
7. أغلق جهاز الطهي المتعدد بغطاء وقم بتشغيل وضع "الحساء".
8. اطهي الحساء لمدة 45 دقيقة، ثم تذوقيه واضبطيه إذا لزم الأمر.

حساء الفاصوليا هو طبق لذيذ جدا ومرضي. بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة. وعلى الرغم من أن حساء الفاصوليا يعتبر طبقًا روسيًا، إلا أنه يتم تحضيره أيضًا في فرنسا وإيطاليا ودول أخرى.

تحتوي هذه المقالة على وصفة مفصلة ستساعدك في المستقبل على تحضير حساء الفاصوليا اللذيذ والعطري الذي سيستمتع به حتى أكثر أفراد الأسرة إرضاءً.

حساء الفاصوليا له عيب كبير - فهو يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. لتقليل وقت طهي الحساء، يجب نقع الفاصوليا لعدة ساعات. إذا أمكن، يمكنك نقع الفاصوليا طوال الليل، سيكون أفضل.

تحضير حساء الفول

لتحضير شوربة الفاصولياء الساخنة اللذيذة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• لحم 600 جم
• معجون الطماطم 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بطاطس 4 قطع.
• جزر 2 قطعة.
• بصل 1 قطعة.
• زيت نباتي
• كرفس
• بصل أخضر، شبت، بقدونس
• ملح فلفل
• بهارات

تحضير

• إذا لم يكن لديك الوقت لنقع الفاصوليا، فهناك طريقة للخروج من هذا الوضع. يمكنك شراء الفاصوليا المعلبة من المتجر. سوف يغلي بسرعة في المقلاة، أضفه قبل 15 دقيقة من نهاية طهي الحساء.
• لإضافة نكهة غير عادية إلى الحساء، أضف بعض اللحوم المدخنة إلى المقلاة مع الشواء. من الأفضل استخدام صدور الدجاج. يُفصل اللحم عن العظم، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُضاف إلى الحساء.
• إذا كنت تستخدم اللحوم المشتراة من المتجر للطهي، فمن الأفضل تصريف الماء المغلي الأول. فمعظم المضادات الحيوية التي تتغذى عليها الكائنات الحية تزول معها. إذا كنت تستخدم اللحوم محلية الصنع، فلن تحتاج إلى تصريف الماء.
• بعد إضافة القلي إلى الحساء، يجب أن يُطهى على نار خفيفة؛ ولا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن يغلي بشدة؛ سيكون الحساء لذيذًا عندما لا يُسلق، بل يُطهى على نار خفيفة.
• ولتقليل الوقت، يمكن طهي الحساء بدون مرق إذا كان لديك لحم مسلوق مسبقًا. نقطعها ونضيفها إلى القلي.
• في الآونة الأخيرة، تقدم المطاعم بشكل متزايد حساء الفاصوليا الكريمي. يتم استخدام الخلاط لتحضيره. للقيام بذلك، يجب عليك إضافة الفاصوليا المسلوقة والبطاطس إلى المقلاة، وإضافة الماء والضغط على الزر لتحويل كل شيء إلى هريس. في المرحلة الأخيرة من الطهي، أضف القليل من الكريمة.
• هناك العديد من الوصفات لحساء الفول. الطهاة لا يخافون من تجربة هذا الطبق. يضيف الكثير من الناس المكسرات والزبيب والتوابل الغريبة المختلفة. الحساء تبين الأصلي ولذيذ.

لكن أولاً، دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير الفول للطهي. من المعروف أن الفاصوليا منتج يتطلب نقعًا مسبقًا وفقًا لقواعد معينة، ومن الأفضل معرفة القواعد - فهذا سيسهل الجهود بشكل كبير ويحسن النتائج.

كيفية نقع الفاصوليا - طريقتان

أولاً، تحتاج إلى شطف الفاصوليا جيدًا وفرزها وإزالة الفاصوليا المتجعدة والتالفة.
الآن يمكنك الانتقال إلى النقع. هناك طريقتان للقيام بذلك.

الأول هو نقع طويل.ضع الفاصوليا في وعاء كبير واملأه بالماء. دعها تقف لمدة 8-10 ساعات (أقل من ذلك ممكن، يجب أن تسترشد بالفاصوليا - يجب أن تزيد 2-3 مرات). خلال هذا الوقت، تحتاج إلى استنزاف الماء عدة مرات. إذا نقعت الفاصوليا طوال الليل، أضف الصودا إلى السائل بمعدل 0.5 ملعقة صغيرة لكل 0.5 لتر لمنع السائل من الحامض.

مزايا الطريقة:

• النقع لفترة طويلة يدمر السكريات الموجودة في الفول، والتي تسبب تكوين الغاز.
• لا تنفجر الفاصوليا أثناء عملية الطهي، وهو أمر مهم إذا كنت تحضر حساء الفاصوليا؛
• طعم الفاصوليا الجاهزة، المنقوعة بهذه الطريقة، له طعم أكثر وضوحًا وحساسة.

عيوب:

• تحتاج إلى التخطيط لإعداد الطبق.
• عملية كثيفة العمالة - تحتاج إلى تغيير الماء؛
• يؤدي النقع إلى تغير لون الفول.

الطريقة الثانية هي النقع السريع.تُسكب الفاصوليا المغسولة في قدر كبير، ويُضاف الماء بنسبة 1 إلى 3، ويُغلى السائل ويُطفئ الغاز. اترك الفاصوليا في الماء الساخن لمدة ساعة. بعد ذلك، استمر في الطهي.

الاستفادة من الطريقة : بسرعة، لا داعي للتخطيط لتحضير الطبق مسبقًا.

عيوب:

• غالبا ما تنفجر الفاصوليا.
• الطعم ليس غنيًا مثل الفاصوليا المنقوعة لفترة طويلة (لكنها تمتص رائحة التوابل بشكل أفضل).

إذا كنت تخطط لطهي الطبق لفترة طويلة - حوالي 4 ساعات، فيمكنك تخطي النقع على الإطلاق. ولكن سيتعين عليك الطهي على نار خفيفة، مع التأكد من عدم هروب السائل.

يمكن أيضًا طهي الفاصوليا الحمراء دون نقعها، ولتسريع العملية، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الماء البارد إلى المقلاة كل 5 دقائق. ونتيجة لذلك، سيكون جاهزا في حوالي ساعتين. يتم غسل الفاصوليا المعلبة فقط.

بعد النقع، تصبح الفاصوليا جاهزة لمزيد من الطهي.

القواعد العامة لطهي الفول

1. ضعيها في قدر كبيرة لأنها تحتاج إلى الكثير من السوائل وسوف تتوسع أثناء طهيها.

1. صب الماء البارد بنسبة 1 إلى 3 وملعقة كبيرة من الزيت النباتي لتقليل الرغوة أثناء الطهي وزيادة درجة حرارة السائل. يرجى ملاحظة أنه يتم سكب الفاصوليا بالماء البارد والساخن (حسب الوصفة).

1. تُغلى محتويات المقلاة وتُخفض الحرارة إلى متوسطة - منخفضة. عند الطهي، سوف يتبخر الماء ويزداد حجم الفول، لذلك سيكون عليك إضافة القليل من الماء.

1. لا تقم بتغطية المقلاة بغطاء لمنع الفول من التحول إلى اللون البني أثناء الطهي.

1. بعد 40 دقيقة، ابدأ في التحقق من حالة الفاصوليا - اسحب 3 فاصوليا، إذا كانت طرية، فهي جاهزة، إذا كانت واحدة على الأقل قاسية، قم بطهيها أكثر. بعد كل شيء، في شكله الخام يحتوي على مواد خطرة على البشر. كرر الإجراء كل 10 دقائق.

1. لتقليل المرارة وتسريع عملية الطهي، يمكنك تغيير الماء في المقلاة بعد ساعة.

1. يجب إضافة الملح قبل حوالي 10 دقائق من إطفاء الغاز، لأنه يبطئ عملية الطهي.

إذا كانت الفاصوليا جزءًا من الحساء، فأنت بحاجة إلى غليها حتى تنضج نصفًا، ثم صفي السائل واستمر في الطهي مع المرق.

إذا كان الطبق ينطوي على وجود اللحوم النيئة، فإنها تبدأ في طهيها مع الفاصوليا. لكن المكونات الأخرى التي لا تحتاج إلى معالجة حرارية طويلة الأمد أو ستكون ضارة (بعض الخضروات والأعشاب واللحوم المطبوخة) يتم طرحها قبل فترة وجيزة من أن يصبح الحساء جاهزًا.

لا تقم بإضافة المكونات الحمضية مثل الخل أو معجون الطماطم حتى تصبح الفاصوليا طرية، وإلا فإنها سوف تتفكك.

شوربة الفاصولياء بالزيتون

في اليونان، يُطلق على حساء الفاصوليا اسم "طعام الرجل الفقير" (مثل البطاطس لدينا) بسبب شبعه ومكوناته المتواضعة. بدون مثل هذا الحساء العجاف، لا يمكن تصور المطبخ اليوناني مثل المطبخ الأوكراني أو الروسي بدون البرش. في الشتاء وفي أيام الخريف الباردة، من المؤكد أن كل ربة منزل تقدمه على الطاولة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

مكونات الوصفة لأربعة أشخاص:

500 جرام فاصوليا بيضاء متوسطة الحجم
1 كأس زيت زيتون
1 حزمة كبيرة من الكرفس، مفروم خشنًا
2-3 أغصان من الكرفس
8-10 جزرات، مقطعة إلى شرائح سميكة
3-4 بصل، مقطع إلى مكعبات
1 كيلو جرام من الطماطم المقشرة والمقطعة بشكل خشن
1 كوب من عصير الطماطم
1-2 حبة فلفل حار كاملة
2-3 كراث، مقطع إلى مكعبات
الملح والفلفل المطحون الطازج
1 رشة من السكر
150 جرام من أي زيتون

نقع الفاصوليا من المساء السابق في الماء الدافئ.

كيفية التعامل مع الفول؟يوصي خبراء التغذية والطهي بنقع الفاصوليا. أولا، يسهل عملية الهضم، وثانيا، يلين الفاصوليا، مما يقلل بشكل كبير من وقت طهي حساء الفاصوليا. تتطلب الأنواع المختلفة من الفاصوليا معالجة مختلفة. لذا، فإن الفاصوليا "كبيرة العينين" طرية جدًا، ولا تحتاج إلى نقعها طوال الليل، نصف ساعة كافية. تحتاج الفاصوليا القديمة ذات القشرة القاسية والخشنة (جميع أنواع الفاصوليا الحمراء تقريبًا) إلى نقع طويل وتترك طوال الليل. تعرف على.

ضعي الفاصوليا في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة ثم ضعي الماء في المقلاة. بمجرد غليان الماء، أضيفي الفاصوليا واطهيها لمدة 30 دقيقة.

ثم صفي الفاصوليا مرة أخرى في مصفاة، ثم اسكبي الماء مرة أخرى في المقلاة ثم ضعيها على النار. بمجرد غليان الماء، أضيفي الفاصوليا مع زيت الزيتون، بالإضافة إلى جميع المكونات الأخرى باستثناء الزيتون. اطبخ الفاصوليا حتى يبدأ الجلد بالانقسام.

في هذه الأثناء، ينقع الزيتون في كوب من الماء لمدة 30 دقيقة للتخلص من الملح، ثم يصفى الزيتون في مصفاة ويصفى ويضاف إلى الحساء.

نترك الشوربة على النار لمدة 10 دقائق أخرى ثم نرفعها عن النار. زينيها بأغصان الكرفس الطازجة عند التقديم.

ملحوظة. ليس الجميع يحب الجزر ولا يستخدمه الجميع. هذا لا يجعل الطبق أسوأ، لكنه يصبح مختلفا.

شوربة الفاصوليا ممزوجة بالسجق المدخن

تتكون شوربة الفاصوليا الفرنسية الرائعة هذه من خليط الفاصوليا، لذا من الأصح أن نسميها حساء الفاصوليا بدلاً من حساء الفاصوليا. المبدأ الأساسي: خذ كل الحبوب الموجودة في المنزل واحصل على حساء لذيذ جدًا. العائد: 8-10 حصص.

مكونات:

خذ كميات متساوية، كوب واحد من كل من البازلاء الصفراء المجففة، والبازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة، والعدس، وفاصوليا ليما، وفاصوليا البينتو، والفاصوليا البيضاء، والفاصوليا الحمراء، والشعير اللؤلؤي.

تم تصميم هذا المزيج ليس لمرة واحدة، ولكن لمدة 8-10. امزج جميع الفاصوليا وقسمها إلى أجزاء وتناول كوبًا واحدًا أو أكثر قليلاً من هناك. يمكن تخزين باقي الكتلة لمدة عام على الأقل (لكنك ستأكلها قبل ذلك بكثير).

1-2 حصص من الفاصوليا
الماء المغلي (صب بحيث يكون 7-8 سم فوق محتويات المقلاة، للعدد المحدد من الفاصوليا هو حوالي 6 أكواب)
1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
1 جزرة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
الفلفل الحار 0.5-1 ملعقة صغيرة. 9 اعتمادا على البهارات)
ملح حسب الرغبة (1-1.5 ملعقة صغيرة)
البهارات حسب الذوق - ¼ ملعقة صغيرة.
فصوص - عدة قطع
50-100 جرام سجق مدخن مثل الكوريزو
800 جرام طماطم مقطعة
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون

خذ 1-2 حصص من الفاصوليا، صب الماء المغلي على ارتفاع 5 سم. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ثم ارفعيه عن النار واتركي الفاصوليا تنقع لمدة ساعة. صفي الماء واملأه بالماء المغلي النظيف. جلب ليغلي مرة أخرى. ثم خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 1-1.5 أو حتى ساعتين - بعد هذا الوقت تقريبًا ستصبح الفاصوليا طرية.

أضيفي البصل والجزر والفلفل الأحمر المطحون والملح والفلفل والقرنفل. ارفعي الحرارة حتى يغلي الماء. ثم قلل مرة أخرى واطهيها لمدة 30 دقيقة.

أضف النقانق واترك الطعام على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

المعلومات الغذائية لكل حصة (كوب واحد) هي حوالي 200 سعرة حرارية، 7 جرام دهون (3 جرام دهون مشبعة)، 15 ملجم كوليسترول، 664 ملجم صوديوم، 25 جرام كربوهيدرات، 8 جرام بروتين، 10 جرام بروتين.

حساء الفول مع لحم الخنزير

حساء بسيط جدًا لمحبي لحم الخنزير. إذا كنت تفضل اللحوم الغذائية، فاختر القطع المناسبة.

مكونات:

لحم الخنزير - 500 غرام، مقطعة إلى قطع كبيرة
فاصوليا بيضاء - 300 جم
جزر - 1 كبيرة
بصل - 1 رأس
الثوم - 3 فصوص (الضغط من خلال الصحافة)
زيت - 2 ملاعق كبيرة زيت فول الصويا
بَقدونس
نعناع
الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة.
ملح، فلفل أسود
الماء البارد - 6 أكواب

اسلقي لحم الخنزير ثم اقليه في الزيت. اترك مرق اللحم - ستحتاجه لاحقًا.

شطف الفاصوليا في الماء البارد. يُسكب الماء المغلي ويُغلى ثم يُصفى هذا الماء ويُسكب في ماء جديد ويُطهى حساء الفاصوليا.

بعد أن يغلي الماء، أضيفي إليه القليل من مرق اللحم الساخن. تحضير الخضار (يقطع الجزر والبصل، ويعصر الثوم، ويقطع البقدونس والنعناع. ويقلى البصل والجزر في الزيت النباتي.

في نهاية طهي الفاصوليا، أضيفي الخضار بالزيت والثوم. أضف اللحم هناك أيضًا. يتبل بالملح والفلفل.

يُقدم الطبق عن طريق رش حساء الفاصوليا باللحم مع الأعشاب.

حساء الفاصوليا مع الفطر ولحم الخنزير المقدد

لا تحتاج إلى إضافة لحم الخنزير المقدد إلى حساء الفاصوليا هذا. يمكنك أيضًا اختيار الفطر حسب تقديرك. إذا كان الخليط جافًا، فستحصل على حساء الفاصوليا مع مرق الفطر.

400 جرام فاصوليا
400 جرام فطر (فطر)
2 لتر. زيت نباتي
1 بصلة صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 فص ثوم
100 جرام لحم مقدد، مقطع إلى مكعبات
3 أعواد كرفس، مفرومة
ورق الغار
البقدونس الطازج 1 حفنة

نقع الفول لعدة ساعات. ثم قم بتغيير الماء وطهي الفاصوليا.

يُقلى البصل ولحم الخنزير المقدد والكرفس والثوم في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي حتى يتكرمل قليلاً. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة حتى يُخرج السائل. أضف الماء لتغطية المحتويات بواسطة إصبعين، وكذلك الملح والفلفل وورق الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

عندما تصبح الفاصوليا جاهزة تقريبا، أضف الإضافة من المقلاة واتركها على النار لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أضف الفاصوليا حتى تصبح دافئة. يقطع البقدونس في كل طبق.

شوربة الفاصوليا المعلبة السريعة

إذا لم يكن لديك وقت كاف، قم بإعداد حساء الفاصوليا هذا. 6سوف يستغرق تحضيرها 10 دقائق، ولن يستغرق التحضير نفسه أكثر من 15 دقيقة. مريح.

مكونات الوصفة لـ 6 أطباق:

1 ملعقة كبيرة زبدة
2 بصل، مفروم ناعماً
3 فصوص ثوم، مفرومة
هريس طماطم طازجة - 450 جم (أكثر حسب الرغبة)
1.5 كوب مرق الخضار أو الدجاج (يمكنك استخدام الماء أيضًا)
2 علبة فاصوليا حمراء (وزن كل واحدة 450 جرام)، مصفاة ومغسولة
2 ملعقة كبيرة أوريجانو طازج مفروم أو 1 ملعقة صغيرة. المجففة
1 ملعقة كبيرة سكر

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ويُقلى البصل والثوم حتى يصبح طريًا. أضف الطماطم، واثارة، واستمر في الغليان لمدة 1-2 دقيقة. ثم أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

أضيفي الفاصوليا الحمراء المعلبة والأوريجانو والسكر واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم تبليها بالملح والفلفل.

يقدم مع الخبز المحمص بالثوم المقرمش.

حساء الفول ولحم الخنزير

حساء لذيذ وبسيط سيساعدك على "إعادة تدوير" أرجل لحم الخنزير الموجودة في الثلاجة مع القليل من اللحم المتبقي عليها بشكل مربح. ستضيف الخضار التغذية والتوابل ستضيف طعمًا لاذعًا.

مكونات الوصفة لـ 9 حصص:

فاصوليا بيضاء مجففة 450 جرام
ماء 8 ملاعق كبيرة.
الثوم (المفروم بعناية) 1 ملعقة صغيرة.
عرقوب أو بقايا لحم الخنزير 1 ​​جهاز كمبيوتر.
ساق الكرفس مع الأعشاب 1 قطعة.
ملح ½ ملعقة صغيرة.
بصل 1 ملعقة كبيرة. (مقطعة إلى قطع صغيرة)
مسحوق الخردل 1 ملعقة صغيرة.
شرائح لحم الخنزير 2 ملعقة كبيرة.
جزر (مقطع إلى شرائح) 1 ملعقة كبيرة.
ورق الغار 2 قطعة.
فلفل أبيض مطحون ½ ملعقة صغيرة.
خضرة

قم بفرز الفاصوليا وتخلص من أي حبوب تالفة أو مجعدة أو متغيرة اللون. اشطفيه تحت الماء البارد. ضعي الفاصوليا في قدر كبيرة، وأضيفي إليها الملح، ثم قومي بغلي الماء على نار عالية. أطفئ الموقد. اترك الفاصوليا في الماء الساخن لمدة 60 دقيقة على الأقل.

في هذه الأثناء، قطعي الجزر والبصل والكرفس والثوم ولحم الخنزير.

بعد 60 دقيقة من النقع، أعد وعاء الفاصوليا إلى الموقد، وارفع درجة الحرارة إلى درجة عالية، وأضف لحم الخنزير، والجزر، والكرفس، والبصل، والثوم، ومسحوق الخردل، وورق الغار. يُقلب جيدًا ويُغلى مرة أخرى، ثم تأكد من تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبًا، ويُطهى لمدة ساعة أخرى تقريبًا (ربما أكثر، استرشد بالفاصوليا - يجب أن تصبح طرية).

أخرج الساق أو الساق، إذا كان هناك لحم على العظم، فيمكن تقطيعه إلى حساء أو استخدامه لأغراض أخرى. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى (لا يزال على نار خفيفة). قطع الخضر. تُرفع ورقة الغار وتتبل بالفلفل حسب الرغبة وتزين بالأعشاب.

في مذكرة.

تبين أن الحساء غني وسميك. إذا كنت تفضل الأطباق الخفيفة، أضف المزيد من الماء عند الطهي. وإذا كنت تريد أن تصبح الفاصوليا طرية وتنضج بسرعة، فقم بنقعها طوال الليل.

شوربة الفاصوليا السوداء مع 3 حبات فلفل

الفاصوليا السوداء غنية بالألياف الغذائية والبروتين، وهي الأقرب في تركيبها إلى البروتين الحيواني. وهو مفيد للقلب والأمعاء، كما أنه يبدو رائعاً للغاية. قم بإعداد أطباق بيضاء مقرمشة وخضراوات مشرقة، وستحصل على وجبة تليق بأفضل المطاعم.

مكونات الوصفة لـ 6 حصص:
فاصوليا سوداء 450 جرام
مرق الدجاج أو الخضار (لطبق قليل الدهن) 4 ملاعق كبيرة.
3 فصوص من الثوم، مقشرة
ملح 1 ملعقة صغيرة.
ماء 500 مل
أنواع مختلفة من الفلفل: الأحمر والأخضر والأصفر، 1 جهاز كمبيوتر. الجميع
بصل 1 قطعة.
مسحوق الفلفل الحار ½ -1 ملعقة صغيرة.
كمون ½ -1 ملعقة صغيرة.

للتزيين: كريمة حامضة، أفوكادو، أوراق الكزبرة، شرائح الليمون الحامض، خبز التورتيلا

تحضير الفاصوليا: اغسليها، ثم قومي بفرزها ونقعها طوال الليل أو غطيها بالماء في قدر متوسطة الحجم، واتركيها حتى تغلي واتركيها في الماء الساخن لمدة ساعة تقريبًا.

تسخين المرق و 2 ملعقة كبيرة. الماء (يمكنك الحصول على الماء فقط، لكن مرق الدجاج أو الخضار سيضيف نكهة إلى الطبق)، يقطع الفلفل والثوم والبصل (اترك القليل من كل نوع من الفلفل لاحقًا للزينة).

شطف الفاصوليا مرة أخرى. املأها بالمرق وأضف الخضار واغليها.

خففي الحرارة وغطي المقلاة واطهيها لمدة 1.5 ساعة. أضيفي الملح، والبهارات: مسحوق الفلفل الحار، والكمون. أغلق الغطاء واطهيه لمدة ساعة أخرى تقريبًا - استرشد بالفاصوليا ومستوى السائل، اعتمادًا على نوع الحساء الذي تريده - سميكًا أو رقيقًا.

نسكب الحساء النهائي ونضيف ملعقة من القشدة الحامضة والأعشاب والخضروات الزاهية.

على مذكرة. إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك تحضير المرق من مكعب مرق عادي. ولكن، بالطبع، هذه ليست الطريقة "الصحية" لإعداد هذا الطبق.

حساء الفاصوليا التوسكانية

هل تحب التعرف على المطبخ الأجنبي؟ جرب هذا الحساء اللذيذ في الأصل من توسكانا ودع المشاعر الإيطالية الحقيقية تغلي في مطبخك. والخبر السار هو أن الوصفة سهلة الصنع بدون لحم. ولكن من أجل إعادة إنتاج تكنولوجيا الطهي بشكل موثوق، ستحتاج بالتأكيد إلى مقلاة من الحديد الزهر ذات جدران سميكة مع غطاء. وفي الحالات القصوى يمكن استبداله بأطباق مصنوعة من السيراميك أو الطين.

الفاصوليا السوداء غنية بالألياف الغذائية والبروتين، وهي الأقرب في تركيبها إلى البروتين الحيواني. وهو مفيد للقلب والأمعاء، كما أنه يبدو رائعاً للغاية. قم بإعداد أطباق بيضاء مقرمشة وخضراوات مشرقة، وستحصل على وجبة تليق بأفضل المطاعم.

بصل 1 قطعة.
2 سيقان كرفس مع الأعشاب
جزر 2 قطعة.

كوسة صفراء 1 قطعة. (متوسط)
كوسة 1 قطعة. (متوسط)
4 فصوص من الثوم، مقشرة
فلفل أحمر 0.25 ملعقة صغيرة.
زعتر مجفف وإكليل الجبل 0.25 ملعقة صغيرة.
خضار (إذا لم يكن الطبق خاليًا من الدهون أو نباتيًا فمرق الدجاج جيد) 1 لتر
الفاصوليا المعلبة في وعاء، بما في ذلك السائل 800 غرام
800 جرام طماطم معلبة مع محلول ملحي
سكر 1 ملعقة كبيرة.
ملفوف مقطع إلى شرائح 3 ملاعق كبيرة.
ملح 2 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود (يفضل أن يكون مطحونًا طازجًا) 1 ملعقة صغيرة.
خل النبيذ الأبيض 1 ملعقة كبيرة.
بارميزان للتزيين

اضغط على الثوم باستخدام مكبس، وقطع البصل، والكوسة، والكوسة، والجزر، والكرفس، واغسل الملفوف (لا تهز قطرات صغيرة من الماء)، واقطعه، واشطف الفاصوليا من البرطمانات.

في قدر كبيرة (على الأقل 6 لترات، لأنك تحضر الكثير من الحساء)، قم بتسخين الكمية المحددة من زيت الزيتون على نار متوسطة. نسكب الخضار المقطعة في المقلاة: البصل والكوسا والكوسة والجزر والكرفس. يقلى مع التحريك طوال الوقت لمدة 4 دقائق تقريبًا.

بعد ذلك أضيفي الثوم والبهارات: الفلفل الأحمر، الزعتر، إكليل الجبل. تقلى لمدة لا تزيد عن 30 ثانية. يُسكب المرق ويُضاف الفاصوليا والطماطم. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُضاف الملفوف. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

باستخدام الخلاط الغاطس، اهرسي المكونات بعناية حتى يصبح الحساء ناعمًا. لكن لا تجعله طريًا - اترك بعض القطع دون أن تمس، وبهذه الطريقة سيبدو الطبق أكثر جاذبية.

أضف الكمية المحددة من الملح والسكر والفلفل. تذوق وأضف التوابل إذا كنت تعتقد ذلك ضروريًا. للتزيين، قطعي جبن البارميزان. يقدم مع شريحة من الخبز المقرمش (يفضل أن يكون محلي الصنع أو مباشرة من المخبز).

حساء مع الفاصوليا والبطاطس

حساء غير مكلف ولذيذ، يمكن تغيير وصفته بسهولة قليلًا، اعتمادًا على المكونات النباتية المتوفرة لديك. تبدو الخضار المقطعة بشكل خشن فاتحة للشهية ومشبعة تمامًا. يُنصح أيضًا بالطهي في مقلاة من الحديد الزهر أو ذات قاع سميك.

مكونات الوصفة لـ 8 حصص:

كراث 2 قطعة.
جزر 2 قطعة.
خليط بهارات بروفنسال 1 ملعقة كبيرة. أو زعتر، أوريجانو، أو إكليل الجبل، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. كل
طماطم معلبة مفرومة 420 جرام
مرق الخضار (يمكنك فقط استخدام الماء المغلي) 6-7 ملاعق كبيرة.
ثوم 2-3 فصوص مقشرة
كرفس 2 سيقان
بطاطس 2 قطعة. (مقاس متوسط)
½ رأس ملفوف كبير
زيت زيتون 24 مل (2 ملعقة كبيرة)
الفاصوليا المعلبة 850 جرام
الملح والفلفل (يفضل أن يكون مطحونًا طازجًا) حسب الرغبة
للتزيين: بقدونس 1/4 ملعقة كبيرة. (قطع ناعما)

اغسلي الخضار وقطعيها، واعصري الثوم.

يُسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة، ويُضاف الكراث المفروم والجزر والكرفس ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم والبهارات إلى الخليط ويُقلى مع التحريك بملعقة لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي الطماطم والمرق والبطاطس والملفوف والفاصوليا واتركيها حتى تغلي ثم غطيها بغطاء وخففي الحرارة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البطاطس والملفوف. أضف الملح والتوابل الأخرى.

قبل التقديم، تزيين بالأعشاب.

في مذكرة.

إذا لم يكن لديك كراث في متناول اليد، فاستبدله ببصلة عادية واحدة. يمكنك أيضًا تناول خليط جاهز من التوابل الإيطالية. إذا كنت تحب المذاق الحار، فإن الفلفل الأحمر المطحون يعمل جيدًا هنا.

شوربة الدجاج والفاصوليا

الفاصوليا السوداء غنية بالألياف الغذائية والبروتين، وهي الأقرب في تركيبها إلى البروتين الحيواني. وهو مفيد للقلب والأمعاء، كما أنه يبدو رائعاً للغاية. قم بإعداد أطباق بيضاء مقرمشة وخضراوات مشرقة، وستحصل على وجبة تليق بأفضل المطاعم.

بصل 1 قطعة.
شوربة سهلة التحضير ولذيذة ولذيذة مثالية لموسم البرد. إذا تم طهي الدجاج والمرق بالفعل، فسوف يستغرق الأمر حوالي 45 دقيقة.
صدور دجاج (مقشرة، بدون جلد وعظم) 4 قطع.
الفاصوليا المعلبة بما في ذلك السائل 800 غرام
ملح 2 ملعقة صغيرة.
فلفل أخضر حار 1 قطعة.
زيت زيتون 24 مل (2 ملعقة كبيرة)
مرق الدجاج 2.5 ملعقة كبيرة.
الثوم (المفروم فرماً ناعماً) 2 ملعقة صغيرة.
كزبرة 12 غصن

فلفل حريف حار 0.5 ملعقة صغيرة.

نقطع الخضار والأعشاب والدجاج ونقطع الثوم.

سخني زيت الزيتون في قدر (ويفضل أن يكون ذو قاع ثقيل لتوزيع الحرارة بالتساوي) على نار متوسطة. مع التحريك الخفيف، يُقلى البصل والثوم في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق. أخرجيها من المقلاة واتركيها جانباً في وعاء آخر.

أعيدي خليط البصل والثوم إلى المقلاة وأضيفي الفاصوليا والمرق والفلفل الحار والكزبرة والملح والفلفل الأخضر والفلفل الحار.

يُغلى الحساء في الغليان ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا (20 دقيقة).

تزيين بالخضر.

نظرًا لوجود الكثير من اللحم في الحساء، يمكنك زيادة كمية المرق بأمان وإضافة المزيد من الفاصوليا.

في مذكرة.

إذا كنت تريد أن يمتص الدجاج رائحة البهارات بشكل أفضل، يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة بدلاً من تقطيعه.

إذا قررت ربة المنزل إعداد حساء الفاصوليا، فلن تضطر إلى البحث عن وصفة لفترة طويلة. ما عليك سوى إلقاء نظرة على أي كتاب طبخ والتعرف على الوصفات لجميع المناسبات. الفاصوليا من الخضروات ذات المذاق العالي والقيمة الغذائية الكبيرة. الشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح.

حول فوائد أطباق الفول يقول خبراء التغذية: الفاصوليا من الخضروات الصحية جدًا

. على الرغم من صعوبة هضمها، إلا أن الاستهلاك المنتظم للفاصوليا يعزز الشبع السريع ويثري النظام الغذائي اليومي بالبروتينات اللازمة لحسن سير العمل وتطور الجسم. من الضروري إعداد أطباق الفاصوليا مرتين على الأقل في الأسبوع، خاصة خلال المشاركات الأرثوذكسية، عندما لا يأكل المؤمنون اللحوم. هذه الخضار مناسبة للحساء الغني واللوبيو والسلطات. كل هذا يتوقف على مهارة وخيال المضيفة.

أثناء الطهي وأي معالجة حرارية، يحتفظ هذا النوع من البقوليات بجميع الفيتامينات والعناصر الغذائية بشكل كامل، وهذه هي الميزة الرئيسية للفاصوليا مقارنة بالبازلاء والفاصوليا والعدس. حساء الفاصوليا حسب أي وصفة بسيط ولذيذ، لكن لا ينبغي إعطاء مثل هذه الأطباق للأطفال دون سن الثالثة: فالفاصوليا غالبًا ما تسبب انتفاخ البطن والانتفاخ. لا ينصح أيضًا بهذه الخضار للبالغين الذين يعانون من اضطرابات المعدة والأمعاء. يمكن لأي شخص يتمتع بصحة جيدة أن يتناول أطباق الفاصوليا دون قيود، وذلك للأسباب التالية:

تتمتع الفاصوليا بطعم لطيف وتتناسب بشكل جيد مع أي طعام تقريبًا باستثناء الأسماك.

كيف لطهي الحساء اللذيذ إن صنع حساء لذيذ من هذه الخضار ليس بالأمر الصعب كما يبدو. الشيء الرئيسي هو تحضير جميع مكونات الطهي بشكل صحيح وشراء حبوب عالية الجودة. من الأفضل استخدام الأطعمة المعلبة، حيث سيسمح لك ذلك بتحضير الحساء بسرعة دون نقع الفاصوليا أو شطفها. يجب تصريف الماء من الجرة قبل إضافته إلى المرق.

يضاف اللحم حسب الرغبة. يعد الطبق الأول من الخضار المحضر بدون لحم خيارًا رائعًا أيضًا. إذا قررت ربة المنزل طهي حساء اللحم، فمن الأفضل تناول لحم البقر قليل الدهن أو لحم الخنزير قليل الدهن. يتم طهي حساء الفاصوليا الطازجة بنفس الطريقة التي يتم بها طهي الأطعمة المعلبة، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول بكثير، لأن الفاصوليا يجب أن تنقع وتغسل.

يمكنك أن تقرأ عن كيفية تحضير حساء البقوليات المختلفة في الأدبيات المتخصصة. سيكون تسلسل الإجراءات تقريبًا كما يلي: توضع البطاطس المسلوقة والمقطعة في الماء المغلي أو مرق اللحم. بينما تغلي البطاطس، تقوم ربة المنزل بقليها في مقلاة من الحديد الزهر، تتكون من البصل المفروم أو الجزر المبشور أو الطماطم أو صلصة الطماطم.

عندما تصبح البطاطس طرية بالفعل، تضاف الفاصوليا المقلية والمعلبة إلى الحساء. قبل دقائق قليلة من الطهي، تضاف البهارات: ورق الغار، الفلفل الأسود والأحمر المطحون، البازلاء من الفلفل الأسود. قبل التقديم، يتم تزيين الطبق بالأعشاب المفرومة، كما يمكنك إضافة قطع الخبز المحمص الأسود إلى الأطباق. يمكنك تتبيل الطبق الأول بالكريمة الحامضة أو المايونيز.

سيكون حساء الفاصوليا المصنوع من لحم الضأن لذيذًا أيضًا، ولكن يجب طهيه لفترة أطول قليلاً من حساء الخضار حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا وتختفي رائحة "لحم الضأن" المحددة. الطبق النهائي سميك جدًا، ويذكرنا بالهريس في الاتساق، ويحظى بشعبية كبيرة في دول آسيا الوسطى ويسمى "شوربا". تضاف أيضًا الطماطم الطازجة والفلفل الحلو المقطعة إلى شرائح أو مكعبات إلى الشوربا.

خيار آخر هو حساء الخضار المهروس. في هذه الحالة، يتم غلي جميع المكونات حتى تصبح طرية تمامًا، ثم يُعطى الطبق النهائي قوامًا يشبه الهريس. هذا الطبق يذكرنا إلى حد ما بحساء البازلاء الكلاسيكي.

سلطة الفول

من البقوليات، ليس فقط يتم إعداد الحساء المختلفة، ولكن أيضا الوجبات الخفيفة - الباردة والساخنة. سيقدر الرجال بالتأكيد السلطة المغذية واللذيذة. ولتحضيره ستحتاج ربة المنزل إلى:

إذا قمت بإضافة الفلفل الأحمر وتتبيل الطبق النهائي بصلصة الطماطم، فإن مذاق هذه السلطة سيكون مشابهًا إلى حد ما للوبيو - وهي مقبلات ساخنة وطنية على الطراز الجورجي. ومن الأفضل تتبيل سلطة الفاصوليا البيضاء بصلصة الطماطم للحصول على لون جميل. ولجعل المقبلات الباردة أكثر جاذبية وشهية، تضاف البسكويت قبل التقديم مباشرة، وإلا فإنها ستصبح مشبعة.

للتزيين، يمكنك إضافة بعض الزيتون الأسود منزوع النوى، مقطع إلى حلقات أو نصف حلقات، وصنع "زهور" أو "نجوم" من الفلفل الأحمر. يمكنك تعلم كيفية صنع مثل هذه الزخارف من الأدبيات المتخصصة في النحت الفني.

يتم رش السلطة بسخاء بالأعشاب المفرومة، ويبدو التباين بين العشب الأخضر والفاصوليا الحمراء مشرقًا للغاية وغير عادي. من الأفضل صنع خبز محمص لتتبيله بنفسك عن طريق تجفيف مربعات صغيرة من الخبز الأسود في الفرن. تحتوي المنتجات المتوفرة في محلات السوبر ماركت على عدد كبير من النكهات والعطور التي يمكن أن تضر بصحة الأطفال والكبار.

لوبيو المنزل

بالإضافة إلى سلطة الفاصوليا مع الخبز المحمص والجبن المبشور، يمكنك إعداد طبق رائع من المطبخ الجورجي والأرمني - لوبيو. لن تكون أقل مغذية من السلطة الكلاسيكية أو الحساء. من السهل جدًا التحضير. لا توجد أسرار خاصة هنا. عادةً ما يستخدم طهاة المطاعم الفاصوليا الجافة المنقوعة مسبقًا، لكن هذا يزيد من وقت الطهي بشكل كبير، لذا فإن الفاصوليا المعلبة أو المجمدة تعمل بشكل جيد في المنزل. إليك كيفية تحضير هذا الطبق البسيط والمرضي:

يؤكل لوبيو ساخنًا وباردًا. من الأفضل تقديمه مع خبز البيتا الجورجي أو الأرمني. النسخة الأرمنية من هذا المنتج عبارة عن خبز مسطح رقيق يمكن لفه على شكل لفافة. النسخة الجورجية من لافاش عبارة عن خبز مسطح سميك مخبوز في تندور - فرن حجري خاص. كلا الخيارين مثاليان لأطباق الفول. يمكن دهن خبز البيتا الجورجي بالصلصة الحارة وتقطيعه إلى قطعومن الأرمينية - اصنع لفائف بأي حشوة.

اختيار الحبوب الجودة

في أغلب الأحيان، تستخدم ربات البيوت الفاصوليا المعلبة للطهي. ويأتي بعدة أنواع: الأحمر والأسود والأبيض. الفاصوليا الحمراء هي الأكثر شعبية بفضل لونها المشرق والغني، سيبدو أي طبق أنيقًا وجميلًا وراقيًا. من حيث المحتوى الغذائي، فإن الأنواع الثلاثة متساوية تقريبًا. كقاعدة عامة، تحدد معظم الوصفات خطوة بخطوة المقدمة على الإنترنت نوع الطعام المعلب الذي يجب عليك تناوله مسبقًا. في أغلب الأحيان، يتم العثور على الفاصوليا البيضاء أو الحمراء للبيع؛ ويمكن رؤية الفاصوليا السوداء في المتاجر في كثير من الأحيان.

عند اختيار الأطعمة المعلبة لطهي طبق لذيذ، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ومظهر العلبة. إذا كانت الجرة منتفخة قليلاً، فلا ينصح بشدة بشراء مثل هذا الطبق. كما لا تتناول الأطعمة المعلبة التي لها تاريخ انتهاء الصلاحية.

يجب الانتباه إلى تكوين الأطعمة المعلبة الجاهزة. إذا كانت التركيبة تحتوي بالفعل على الملح والبهارات، فيجب أخذ ذلك في الاعتبار عند تحضير الطبق. في هذه الحالة، تحتاج إلى الملح واستخدام التوابل بعناية فائقة حتى لا تبالغي. لذلك، إذا لم تكن ربة المنزل متأكدة من قدرتها على تحديد النسب المطلوبة من الملح والبهارات بشكل صحيح بالعين، فمن الأفضل اختيار الأطعمة المعلبة التي تحتوي على الفول والماء فقط.

عند اختيار البقوليات الجافة، من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتجات المعبأة في عبوات شفافة، حتى لا تشتري "خنزير في كزة". يجب أن تكون الفاصوليا الجافة بيضاء أو كريمية اللون، ويجب ألا يكون هناك أي بقايا بالداخل، ناهيك عن الحشرات. إذا كانت البقوليات تعطي رائحة عفنة كريهة، فهذا يدل على أن المنتج لم يتم تخزينه بشكل صحيح في المستودع. من الأفضل الامتناع عن شراء مثل هذا المنتج. قبل الطهي، يجب فرز الفول للتخلص من الحطام الصغير والفاصوليا التالفة.

عند شراء القرون المجمدة، عليك التأكد من عدم وجود الكثير من الثلج في الكيس. تشير كمية كبيرة من الثلج إلى أن المنتج قد تم تجميده وإذابته عدة مرات، مما يعني أن طعم الفول سوف يتدهور بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك، عند إعادة تجميدها، يمكن للكائنات المسببة للأمراض الخطيرة - العوامل المسببة لداء السلمونيلات - أن تتكاثر في المنتج.

تعتبر أطباق الفول طريقة رائعة لتنظيم وجبات صحية لجميع أفراد الأسرة. ستساعد حساء الفاصوليا والسلطات الأطفال والبالغين على الشعور بالشبع طوال اليوم وعدم الانجذاب إلى الوجبات الخفيفة غير الصحية، لذا من المؤكد أنها تستحق إعدادها.

انتبه، اليوم فقط!