فطيرة التين محلية الصنع: وصفات بسيطة. ما لطهي الطعام من التين - وصفات أطباق من التين الطازج

في بداية الخريف يظهر التين الموسمي على الرفوف. هذه الفاكهة هي الأكثر فائدة للوقاية من أمراض الكلى والقلب. الطعم ممتاز أيضًا: في جميع أنحاء العالم، يتم تحضير السلطات والأطباق الرئيسية والحلويات بالتين. قامت مدونة الطهي Venera Osepchuk بجمع واختبار أشهى الوصفات من أجزاء مختلفة من الكوكب.

ويعتقد أن التين نما لأول مرة في مصر. ثم انتشرت بعد ذلك إلى جزيرة كريت واليونان القديمة، حيث أصبحت عنصرًا أساسيًا في الأطباق التقليدية. كان التين يحظى بتقدير كبير من قبل اليونانيين لدرجة أنهم وضعوا قوانين تحظر تصدير أفضل أنواع هذه الفاكهة. تم تبجيل التين أيضًا في روما القديمة، حيث كان يعتبر ثمرة مقدسة. وفقًا للأسطورة الرومانية، كانت الذئبة، التي أرضعت مؤسسي روما المستقبليين، رومولوس وريموس، تستريح تحت شجرة تين.

يتناسب التين جيدًا مع معظم الأطعمة: النبيذ والجبن والعسل والحمضيات والدواجن والأسماك واللحوم. تستخدم الثمار طازجة ومجففة ومجففة. يتم استخدامها لصنع المربى والمربى وأعشاب من الفصيلة الخبازية والحلويات والكومبوت المعلب وحتى بديل القهوة. خلال الموسم، تبلغ تكلفة التين من 30 روبل للقطعة الواحدة، ثم ضعف ذلك، لذلك عليك اغتنام اللحظة. لقد بحثت في مطابخ بلدان مختلفة، ووجدت واختبرت أشهى الوصفات.

تين مجفف مع مكسرات في شراب

من منا لا يعرف الحلويات والحلويات التركية؟ يستخدم الطهاة المحليون المكونات الطبيعية في الحلويات منذ العصور القديمة - الفواكه والمكسرات المحلية.

كانت الحلوى التي تسمى "Incir tatlısı" هي المفضلة لدى السلاطين والسلاطين الأتراك. لقد كان معروفًا منذ ذروة مطبخ القصر العثماني. اختار الطهاة فقط التين المجفف والمكسرات عالية الجودة. وصفة ıncir tatlısı لم تتغير كثيرًا منذ ذلك الحين. ولا تزال هذه الحلوى تحضر حتى يومنا هذا في كل بيت تركي لأنها بسيطة جداً ومكوناتها متوفرة بسهولة. يتم تقديمه مع الكايماك (منتج الحليب المخمر). . - تقريبا. إد.) كريمة مخفوقة أو مغرفة من الآيس كريم. لا تتخلص من الشراب المتبقي من الطهي. يمكن استخدامه كطبقة علوية للآيس كريم أو الفطائر أو الجبن.

ماذا تحتاج:

• تين مجفف - 15 قطعة؛
• الجوز (نصف) - 15 قطعة؛
• سكر - 200 جم؛
• ماء - 300 مل؛
• قرفة - 1 عصا؛
• كايمك (أو كريمة مخفوقة) - للتقديم.

كيف تطبخ:

اغسل التين وجففه وقطع السيقان بالمقص. ضعيها في مقلاة صغيرة في طبقة واحدة، من النهاية إلى النهاية. صب 300 مل من الماء الدافئ واتركه لمدة ساعة. ثم صب الماء في الكوب (لا تسكبه، سيكون مفيدًا لاحقًا).

باستخدام إبهامك، اضغط على منتصف ثمرة التين إلى الداخل ثم ضع نصف حبة جوز هناك. ضع كل شيء مرة أخرى في المقلاة. قم بتحريك السكر في الماء (الذي تم سكبه في التين) ثم قم بسكبه مرة أخرى في المقلاة مع التين. ضع عود القرفة.

ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي ثم غطيها بغطاء وخففي الحرارة واطهيها لمدة 30-40 دقيقة حتى يتحول الماء إلى شراب سميك داكن. أثناء الطهي، قد تطفو المكسرات على السطح، ولكن عند التقديم من السهل إعادتها إلى مكانها. أطفئ النار واترك التين في الشراب واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يقدم مع الكايماك أو الكريمة المخفوقة.

البسكويت الرائب مع التين

جاليت، أو فطيرة الريف، هي نوع من المعجنات الفرنسية. في فرنسا، غاليت شائعة بشكل خاص في الحانات الصغيرة في القرية. وغالبًا ما يتم إعدادها أيضًا في المزارع لتناول العشاء. يمكن أن تكون العجينة إما خميرة أو معجنات فطير أو كعكة غريبة، وربما حتى خالية من الدهون. يتم دحرجتها على شكل دائرة مملوءة بالحشوة ، ويتم طي الحواف ببساطة. يمكن أن تكون غاليت حلوة (مليئة بالمربى والجبن والتوت والفواكه) ومالحة (مع الجبن واللحوم والخضروات)، لذلك يمكن أن تكون بمثابة طبق رئيسي ومقبلات على طاولة البوفيه، ويمكن تقديمها مع النبيذ، ويمكن أن تكون حلوى ممتازة.

هذا البسكويت الرائب هو وصفتي المميزة التي تم اختبارها عبر الزمن. أنا أوصي بها بشدة. يمكنك إضافة الفواكه والتوت إلى حشوة اللبن الرائب: التين والكرز والمشمش والكمثرى.

ماذا تحتاج:

للاختبار:

• دقيق - 350 جم؛
• مسحوق الخبز (مسحوق الخبز) - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 150 جم؛
• زبادي (الكفير) - 150 جم.

لملء:

• الجبن 9٪ - 400 غرام؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر؛
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السميد - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - كيس؛
• التين الطازج - 5-7 قطع؛
• صفار البيض (لدهن الفطيرة) - 1 قطعة.

كيف تطبخ:

العجينة: ينخل الدقيق في كوب، ويضاف إليه الملح، والبيكنج باودر، ويخلط. ابشري الزبدة الباردة في الدقيق وافركي الزبدة في الدقيق بيديك. يُسكب الزبادي ويُعجن العجينة. يجب أن تصبح ناعمة ومرنة. لفها على شكل كرة وضعها في كيس ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

الحشوة: في وعاء، اخلطي الجبن القريش و2 بيضة وبياض واحد (سيتم استخدام الصفار لدهن الفطيرة)، والملح والسكر وسكر الفانيليا والقشدة الحامضة والسميد، واخلطيهم (يمكنك مزجهم بالخلاط الغاطس).

تجميع الفطيرة: افردي العجينة المبردة على شكل دائرة على لوح مرشوش بالدقيق. ضعي العجينة في قالب مدهون بقطر 28 سم، ويجب أن تتدلى حواف القالب بمقدار 5 سم. ضعي الحشوة في قالب العجينة، وارفعي حواف العجينة وضعيها على الحشوة. ضعي التين المقطع إلى نصفين فوق حشوة اللبن الرائب. لا يمكن وضع العجينة في قالب، ولكن على صينية خبز مبطنة بورق وخبزها.

دهن العجينة بالصفار المتبقي. تُخبز في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد قليلاً قبل التقديم. هذه الفطيرة جيدة سواء دافئة أو باردة.

أفخاذ الدجاج المخبوزة بالتين

هذه الوصفة مبنية على وصفة من كتاب عن المطبخ اليهودي الحديث سيمون ميلر وجنيفر روبنز. لقد قمت بإعادة صياغتها بنفسي عمليًا، ولم أترك سوى الفكرة الأصلية. يمكن استبدال التين الطازج هنا تمامًا بالتين المجفف، ولن يكون أقل طعمًا. ما عليك سوى نقع التين مسبقًا في الماء الدافئ لمدة 30-40 دقيقة.

ماذا تحتاج:

• أفخاذ الدجاج - 8 قطع؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التين الطازج - 6-7 قطع؛
• زيتون أخضر (منزوع النوى) - 100 جم؛
• أغصان الزعتر (طازجة) - 6-8 قطع؛
• بصل - 1 قطعة.

كيف تطبخ:

نغسل أفخاذ الدجاج، ونجففها، ونضعها في كوب، ونضيف الملح والفلفل. في كوب صغير، اخلطي الزيت النباتي وعصير الليمون واخفقيه بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. يُسكب مزيج زيت الليمون على الفخذين، وتُضاف أوراق أغصان الزعتر (3-4 أغصان)، وتُحرّك وتُترك لتنقع لمدة 1-2 ساعة.

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونضعها في قاع القالب. ضعي أفخاذ الدجاج فوق البصل. نقطع التين إلى 4 أجزاء ونضعها بين الفخذين. يُنثر الزيتون فوق الدجاج ويُوضع فوقه 3 أغصان من الزعتر.

يُغطى طبق الخبز بإحكام بورق الألمنيوم ويُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. ثم قم بإزالة الرقاقة، وقم بتشغيل الشواية العلوية في الفرن واخبزها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

سلطة دافئة مع التين المكرمل، اليقطين والسبانخ

نظرا لأن هذه السلطة تمثل المطبخ الحديث إلى حد ما، فمن الصعب أن نسميها تقليدية لأي بلد. ولكن إذا حكمنا من خلال التكوين، فإنه يتناسب بشكل جيد مع مطبخ البحر الأبيض المتوسط. المكونات مناسبة تمامًا لموسم الخريف لدينا: يتم بيع اليقطين والتين الأبخازي بشكل نشط في الأسواق. هذه السلطة الدافئة مناسبة لعشاء خفيف. يمكنك أيضًا تقديمه كطبق جانبي، على سبيل المثال، مع الدواجن أو اللحوم.

ماذا تحتاج:

• اليقطين - 500 غرام؛
• تين - 6 قطع؛
• سبانخ (طازج) - 100 جم؛
• الصنوبر - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 1 فص؛
• بصل أحمر (صغير) - ¼ جزء؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

يقشر اليقطين ويقطع إلى قطع صغيرة حسب الرغبة. تغسل أوراق السبانخ وتجفف وتقطع بشكل خشن. صب 1 ملعقة كبيرة في المقلاة. ل. يُحمى الزيت ويُوضع نصفي التين المقطعين جانبًا ويُقلى لمدة 5-7 دقائق حتى يتكرمل وتبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني. ضعي التين في طبق منفصل.

إذا لزم الأمر، صب 1 ملعقة كبيرة أخرى في نفس المقلاة. ل. يُقلى الزيت وتُقلى قطع اليقطين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ناعماً. قبل دقيقتين من أن يصبح اليقطين جاهزًا، أضيفي فص الثوم المبشور والملح حسب الرغبة، وحركيه. أثناء تحميص اليقطين، يُقطع البصل الأحمر جيدًا.

يُضاف البصل المفروم وأوراق السبانخ إلى اليقطين المقلي. اطبخي حتى تذبل أوراق السبانخ. ضعي السلطة الدافئة في طبق، ثم ضعي فوقها التين المكرمل، ثم رشيها بالصنوبر. يخدم على الفور.

فوكاتشيا التين والعسل مع رائحة إكليل الجبل

أعتقد أن الفوكاشيا مألوفة للكثيرين، وخاصة أولئك الذين يحبون قضاء إجازة في إيطاليا. هذا هو خبز القمح الإيطالي، والذي يحتوي تقليديا على ثلاثة مكونات: الماء والدقيق وزيت الزيتون. لكن محتواه قد يكون مختلفا. على سبيل المثال، الزيتون، النقانق الحارة، الطماطم، العنب، البصل المكرمل، البطاطس، الأعشاب العطرية المختلفة (إكليل الجبل، الزعتر، الريحان). اليوم، أصبحت فوكاشيا طرية، بالكاد حلوة المذاق، مع التين، مما يمنحها عصارة، مع رائحة إكليل الجبل وشراب العسل والليمون.

ماذا تحتاج:

• دقيق - 450 جم؛
• ماء - 250 مل؛
• خميرة جافة - 10 جم؛
• زيت الزيتون (الخضار) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• التين - 5-7 قطع؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• إكليل الجبل (طازج) - زوجان من الأغصان.

كيف تطبخ :

ذوبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها 10-15 دقيقة حتى تتفاعل. ينخل الدقيق في كوب ويضاف الملح والسكر وزيت الزيتون والماء مع الخميرة ويعجن العجينة.

ضعي العجينة في مكان دافئ، مغطاة بمنشفة أو غطاء لمدة ساعة تقريبا. يجب أن يرتفع حجم العجينة مرتين. عادة ما أضعه في فرن كهربائي على حرارة 40 درجة مئوية. اخلطي العسل وعصير الليمون في كوب وسخنيه حتى يصبح دافئًا.

اغسل التين، جففه، قطعه إلى نصفين. اعجن العجينة المرتفعة ولفها على شكل دائرة بقطر 26 سم وضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز وثقبها في بعض الأماكن بالشوكة.

ضعي شرائح التين (المقطعة إلى أعلى) فوق العجينة، وادهنيها بشراب العسل والليمون، ثم انثري أغصان إكليل الجبل واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد إخراج الفوكاشيا من الفرن، دهنها مرة أخرى بشراب العسل والليمون. نترك الفوكاشيا تبرد ثم نقدمها.

يمكن أن يسمى الخريف بحق موسم التين: في أوقات أخرى من العام في روسيا، يعد العثور على هذه الفاكهة مشكلة كبيرة. لسوء الحظ، يبدو لنا التين منتجًا غريبًا تمامًا وغريبًا تقريبًا، وإدراجه في النظام الغذائي يثير على الفور العديد من الأسئلة: كيفية تناوله، وكيف يكون مفيدًا، وما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها منها.

في مراجعتنا الجديدة، سوف تتعلم كل شيء عن الخصائص المفيدة للتين وستجد الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لأطباق هذه الفاكهة الرائعة.

ثمرة الجمال والشعر الصحي والبشرة المشرقة

ومن أهم الأحماض الدهنية لجمال وصحة البشرة هي أوميجا 3 وأوميجا 6، والتي تتواجد بكميات كبيرة في التين. الفاكهة غنية جدًا بهذه العناصر الأساسية لدرجة أن خبراء التجميل يستخدمونها بشكل فعال لإنشاء كريمات وأقنعة متنوعة للوجه والشعر. يحتوي التين على الكثير من فيتامين أ (الريتينول)، مما يساعد على تسريع عملية تجديد الجلد واستعادة الأنسجة الظهارية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الفاكهة الجنوبية غنية بالحديد، مما يساعد على زيادة الدورة الدموية في فروة الرأس وتسريع نمو الشعر.

إفطار ممتاز - شطائر التين

فوائد لنظام القلب والأوعية الدموية

التين له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله. أولاً، يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. ثانياً، الفاكهة الحلوة غنية بالبوتاسيوم الذي يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم عن طريق خفض ضغط الدم وتخفيف إجهاد الأوعية الدموية وتوسيعها.

بمعنى آخر، ما عليك سوى إضافة التين إلى قائمتك في الخريف على الأقل للعناية بصحة القلب والأوعية الدموية.

السلطات الأصلية مع التين

منتج غذائي

التين عبارة عن فاكهة حلوة ومشبعة تمامًا (بسبب محتواها العالي من الألياف الغذائية) ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن فهذه هبة من السماء ، لأن 100 جرام من هذا المنتج تحتوي على حوالي 50 سعرة حرارية فقط - بشرط أن تكون الفاكهة طازجة. كن حذرًا: الفاكهة المجففة ستكلفك 214 سعرة حرارية.

وصفات لأطباق منخفضة السعرات الحرارية مع التين

تعتبر السلطة الخفيفة مع الجرجير والتين وصلصة التوت طبقًا رائعًا لأولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في المطبخ وفي نفس الوقت يريدون تدليل أنفسهم بشيء صحي ولذيذ. اقرأ وصفتنا خطوة بخطوة لهذا الطبق الغذائي. خيار آخر رائع للسلطة منخفضة السعرات الحرارية هو سلطة الفاصوليا الخضراء والتين والمكسرات.

فوائد لعملية الهضم

إذا كنت ترغب في تسريع عملية التمثيل الغذائي والتخلص من مشاكل الجهاز الهضمي، فإن التين مثالي لهذه الأغراض. نظرًا للمحتوى العالي من البكتين والألياف في تركيبته، فإن التين له تأثير ملين خفيف، مما يؤدي إلى تحسين حركية الأمعاء وتطبيع عملية الهضم.

أطباق تساعدك على التخلص من مشاكل المعدة

وبالطبع لا يسعنا إلا أن نخبركم عن الوصفة الرائعة للتين المخبوز - وهو طبق بسيط ومتعدد الاستخدامات يمكن تقديمه مع اللحم أو إضافته إلى أي سلطة.

التين عبارة عن توت صحي للغاية؛ فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات C وB، بالإضافة إلى البيتا كاروتين والحديد والمعادن ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية.

درجة

يمكن تناول التين طازجًا أو مجففًا أو معلبًا، كما أنه يعد أطباقًا لذيذة جدًا. I WANT يقدم لك 5 وصفات صحية وسهلة التحضير.

فطيرة بالتين والعسل

مكونات:

زبدة - 200 جم

سكر - 200 جم

القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

البيض - 2 قطعة.

نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة

تين - 6-8 قطع.

العسل - 2 ملاعق كبيرة

السكر البودرة - 2 ملاعق كبيرة

دقيق - 240 جم

مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة

باستخدام الخلاط، نخفق الزبدة ونضيف السكر والبيض والبيكنج باودر والقشدة الحامضة. ثم أضيفي الدقيق بالتدريج مع التحريك. نحضر صينية الخبز، ثم دهنها بالزبدة، ثم نفرد العجينة بشكل متساوي. أولاً نقطع التين إلى أرباع ونضعها فوق العجينة. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. ثم تحتاج إلى إخراج الفطيرة وسكب العسل عليها وإعادتها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تتحمر الفطيرة من الأعلى. يمكن رش الطبق النهائي بالمسحوق وقشر الليمون.

فطيرة التين الإيطالية

مكونات:

دقيق - 5 ملاعق كبيرة

البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

تين - 5 قطع.

الماء - 1 ملعقة كبيرة

وصفة بسيطة جدا وسريعة! من الضروري خلط الدقيق والبيض في وعاء. إذا كانت العجينة "مشدودة" جداً، أضيفي القليل من الماء. تُلف العجينة الناتجة على شكل كرة وتوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. ثم افردي العجينة بشكل رقيق جداً وضعي عليها حبات التين المغسولة مسبقاً والمقطعة إلى أرباع. بعد ذلك، ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق، ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

إقرأ أيضاً – أفضل 3 أطباق من الشوفان

عصيدة جوريفسكايا

مكونات:

سميد - 20-40 جم

حليب - 150 جم

البندق أو الفول السوداني - حفنة

الجير - 1 جهاز كمبيوتر.

زبدة - 20 جم

الموز والكيوي - 1 جهاز كمبيوتر.

تين - 2 قطعة.

الزبيب والتمر - 4-5 قطع.

سكر - 20 جم

ملح - قليل

أولاً، قومي بتقطيع المشمش المجفف والتين والكيوي والبانا والتمر جيدًا. قشر الليمون وقطع الزبدة إلى مكعبات. ضعي ثلثي كمية الحليب على نار متوسطة، ثم أضيفي السكر والزبدة. عندما يغلي الحليب مع التحريك المستمر يضاف السميد ويرفع عن النار. انقل العصيدة النهائية إلى وعاء عازل للحرارة. ثم نصنع الطبقة الأولى من الفواكه المجففة ونرشها بالسكر. سخني الحليب المتبقي حتى تتشكل الرغوة. يجب وضع هذه الرغوة فوق طبقة من الفواكه المجففة ورشها بالسكر مرة أخرى. الطبقة الأولى جاهزة. بعد ذلك، ضع مرة أخرى طبقة من العصيدة، وطبقة من الفواكه المجففة، ورش السكر، وجعل رغوة الحليب ونقلها إلى الفواكه المجففة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة طبقة من السميد. يرش السكر ويخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.

فطائر التين

مكونات:

خميرة جافة - 7 جم

حليب - 200 مل

بيضة - 2 قطعة.

زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة

ملح - قليل

سكر ناعم - 70 جم

زبدة - 100 جم

تين طازج - 6 قطع.

دقيق - 250 جم

تُطحن الزبدة مع السكر البودرة ويُضاف البيض مع التحريك. اخلطي الدقيق مع الخميرة وأضيفي الملح واسكبي الحليب. تخلط الكتلة الناتجة مع الزبدة والسكر. ضعي العجينة في قوالب الخبز المدهونة مسبقاً، ثم ضعي فوقها شريحة من التين، ثم دهنيها بزيت الزيتون. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

وجبة خفيفة من التين

مكونات:

تين - 4 قطع.

لحم مقدد - 4 قطع.

الملح والفلفل والكمون والسكر - حسب الرغبة

يجب قطع التين المغسول مسبقًا بالعرض من الأعلى. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح طويلة. قطع الجبن إلى مكعبات. بعد ذلك، قم برش التين بخفة من الداخل بالملح والفلفل والكمون والسكر، ثم ضع قطعة من الجبن بالداخل ولف شريحة من لحم الخنزير المقدد حول التين. نحن نفعل هذا مع كل تين. يُنقل التين المحضر إلى صينية الخبز ويُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق. من الأفضل تقديم الوجبة الخفيفة المحضرة دافئة.

عنب النبيذ، شجرة التين، شجرة التين - كل هذه أسماء أقدم النباتات المزروعة، والتي كانت تزرع في الأصل في شبه الجزيرة العربية، ولم تصل إلى أمريكا إلا في القرن السادس عشر. لقد نجح الناس في استخدام الخصائص الطبية للتين في الطب والتجميل.

تم وما زال يتم تحضير المربيات الرائعة والباستيل الممتازة وجميع أنواع الكوكتيلات والمشروبات العطرية من الفواكه السكرية. فيما يلي مجموعة صغيرة من وصفات مربى التين اللذيذة.

مربى التين البسيط لفصل الشتاء - وصفة بالصور خطوة بخطوة

الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة لتحضير منتج فريد في الشتاء هي مربى التين.

بصمتك:

وقت الطبخ: 15 ساعة 0 دقيقة

الكمية: حصتين

مكونات

• التين : 1 كيلو
• عصير الليمون: 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر: 700 جرام

تعليمات الطبخ

أولا وقبل كل شيء، اغسل الفاكهة. نحن نفعل ذلك بعناية، دون إتلاف الجلد الرقيق، وبعد ذلك نمسح كل التوت بنفس العناية بالمناديل.



ضع التين في وعاء طهي خاص واملأه بالمياه المعبأة في زجاجات بحيث يتم غمر الثمار بالكامل في السائل.



نبدأ المعالجة الحرارية للمنتج. غلي التوت لمدة لا تزيد عن خمس دقائق من بداية الغليان، وبعد ذلك نخرجه من الماء. بدلا من ذلك، أضف السكر وعصير الليمون المعصور. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الفانيلين.



نخلط الخليط الناتج جيداً، ونشعل النار على نار متوسطة، ونستمر بالتسخين حتى الحصول على شراب سميك.



نغمس حبات التوت في الخليط الحلو، ونغلي التين لمدة لا تزيد عن خمس دقائق، ثم نضع الحوض جانباً.



قم بتغطية الكتلة المبردة بقطعة قماش نظيفة، واتركها لمدة 10 ساعات، وبعد ذلك نكرر التحضير مرتين مع نفس الفاصل الزمني.

باستخدام طريقة متكررة للمعالجة الحرارية، نحافظ على التوت سليمًا ونحافظ على مذاقه الرائع.



في المرحلة الأخيرة، قم بغلي المنتجات لمدة 10 دقائق أخرى.



ننقلها إلى مرطبانات معقمة ونغلقها بإحكام بأغطية لولبية خاصة.



نغطي الأسطوانات ببطانية حتى تبرد تماماً، وبعد ذلك نضعها في القبو مع باقي مستلزمات الشتاء.

الوقت الإجمالي لتحضير مربى التين هو يومين. لقد حصلنا على حلوى مذهلة مصنوعة من الفواكه التي تشبه حلوى الجيلي اللذيذة. من خلال استهلاك التوت الحلو، نقوم بتحفيز إنتاج السيروتونين، مما يوفر لأنفسنا ما يسمى بهرمون السعادة.

طريقة عمل مربى التين والليمون

التين فاكهة لذيذة وصحية للغاية، ولكن في المربى يمكن أن يكون حلوًا جدًا. يمكنك تغيير طعم الطبق بشكل جذري، وإعطائه حموضة لاذعة، وذلك بإضافة الليمون إلى قائمة المنتجات.

مكونات:

• التين – 1 كجم.
• ليمون – 2 قطعة.
• حبيبات السكر – 0.6 كجم.
• القرنفل – 4 قطع.
• الخل البلسمي – 2 ملعقة صغيرة.
• الماء – 100 مل.

خوارزمية الإجراءات:

1. كل من التين الأخضر والأرجواني مناسبان لهذا المربى. المرحلة الأولى هي اختيار الفاكهة. بطبيعة الحال، تحتاج إلى أن تأخذ أفضل منها؛ يتم رفض التجاعيد أو المتشققة.
2. باستخدام مقص صغير، قومي بقص ذيل كل ثمرة.
3. على كل قاعدة (على جانب الثمرة المقابلة للذيل) قم بعمل شق متقاطع. إخفاء براعم القرنفل في أربع حبات من التوت.
4. تحضير الليمون - اغسله بفرشاة. تقطع إلى دوائر رقيقة وشفافة. تأكد من إزالة البذور، لأنها قد تسبب مذاق المربى المر.
5. يُسكب عصير الليمون في الوعاء الذي سيتم فيه طهي المربى. أضف الماء والخل البلسمي هناك.
6. أضف السكر، أضف أكواب الليمون. قم بغلي الشراب لمدة 10 دقائق، ثم قم بإزالة الرغوة بشكل دوري.
7. يوضع التين في الشراب الساخن ويقلب بملعقة مثقوبة حتى "يغطس" في الشراب من جميع الجوانب. تغلي لمدة 3 دقائق.
8. يُرفع عن النار ويترك المربى لينقع لمدة 3 ساعات.
9. كرر عملية الطهي مرتين - اغلي المربى لمدة 3 دقائق واتركيه لمدة 3 ساعات.
10. املأ الأوعية المعقمة بالتين، وأضف الشراب إلى الحافة، وأغلقها.

مع طريقة الطهي هذه، لا يصبح التوت طريًا، ويحتفظ بشكله، وينقع في الشراب ويصبح جميلًا جدًا - كهرمانيًا شفافًا.

طريقة عمل مربى التين والجوز

يمكن مواصلة تجارب مربى التين. بالإضافة إلى الليمون، سيكون الجوز بمثابة صحبة رائعة لهم. في بعض النواحي، يذكرنا هذا الطبق بالمربى الملكي الشهير المصنوع من عنب الثعلب والجوز؛ ولحسن الحظ، ليس هناك حاجة لإضاعة الجهد في وضع الحبات داخل الفاكهة.

مكونات:

• التين – 3 كجم.
• سكر – 1.5 كجم.
• عصير الليمون – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الجوز - 300 غرام.
• ماء 1.5 ملعقة كبيرة.

خوارزمية الإجراءات:

1. تبدأ العملية بالاختيار - تحتاج إلى اختيار أجمل أنواع التين الناضجة. شطف. باستخدام سكين حاد أو مقص، قم بقص ذيول.
2. إزالة القذائف والأغشية من الجوز. قطع إلى شرائح صغيرة.
3. املأ الوعاء الذي سيتم فيه تحضير المربى بطبقات: أولاً طبقة من التين، ثم السكر، وهكذا حتى القمة.
4. اتركيه لمدة ساعة - خلال هذا الوقت يجب أن تطلق الثمار العصير. أضف الماء حسب الحاجة.
5. ضعه على نار خفيفة. بعد غليان الشراب، يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى مع إغلاق الغطاء بإحكام.
6. ثم قم بإزالة الغطاء واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة الرغوة التي تتشكل على المربى باستخدام ملعقة مثقوبة.
7. من وقت لآخر، استخدمي نفس الملعقة المثقوبة لتقليب المربى حتى تنغمس جميع الفواكه في الشراب واحدة تلو الأخرى.
8. أضف الجوز وانتظر حتى يبدأ المربى في الغليان مرة أخرى. ترك للبث.
9. كرر الإجراء مرة أخرى، ولكن أضف عصير الليمون في نهاية الطهي. يجب أن يبرد المربى قليلاً قبل التعبئة.
10. تعقيم العبوات الزجاجية الصغيرة (من 300 إلى 500 مل) بالبخار أو في الفرن. يجب أيضًا تعقيم أغطية الصفيح في الماء المغلي.
11. ضعي مربى التين والجوز الدافئ في أوعية وأغلقيها.

كل ما عليك فعله هو الانتظار حتى الشتاء لتنظيم حفل شاي لذيذ مع المربى الأكثر غرابة في العالم، حيث تصبح الثمار عسلا شفافا، يذكرنا بصيف حار مشمس.

مربى التين اللذيذ بدون طبخ

تعرف ربات البيوت أن أدنى معالجة حرارية تؤثر سلبًا على الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفاكهة. لذلك، بطبيعة الحال، يرغب الجميع في الحصول على وصفة للمربى دون طهي، حيث سيتم الحفاظ على المواد المفيدة للجسم إلى الحد الأقصى. ولكن من المستحيل أيضًا الحفاظ على الفاكهة بدون معالجة حرارية. كيف تكون؟ هناك وصفة لغلي شراب السكر أو غليه ونقع الثمار فيه فقط.

المكونات (يمكن زيادة حصة الفاكهة والسكر):

• التين - 700 غرام.
• السكر – 500 غرام.

خوارزمية الإجراءات:

1. اختر الثمار الأكثر نضجًا. اغسل جيدًا. في بعض الأحيان ينصح بقطع الجلد، ولكن في هذه الحالة قد يفقد التوت شكله.
2. ضع التين في وعاء. رش السكر بالتساوي على السطح. اترك لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم الافراج عن العصير.
3. ضع المقلاة على النار. وقت الطهي - 5 دقائق، وقت الانتظار - 10 ساعات.
4. قبل الطهي، صفي الشراب واغليه، ثم اسكبي التين الساخن. كرر نفس الإجراء مرتين.
5. ختم كما تفعل مع أي مربى آخر.

في الواقع، سوف يستغرق الطهي 15 دقيقة فقط، ولسوء الحظ، ستمتد العملية بمرور الوقت. لكن النتيجة التي ستراها ربة المنزل والأسرة تستحق العناء. سيكون التوت كاملاً وشفافًا ومنقوعًا في شراب مثل الكثير من أشعة الشمس في حاوية واحدة. يمكنك إضافة القليل من الفانيلين أو عصير الليمون في نهاية الطهي.

عند الطهي، قد يتشقق التين، بحيث لا يحدث ذلك، تحتاج إلى وضعها جافا، أي بعد الغسيل، امسحها بالمناشف الورقية.

لا يمكن إضافة الليمون فقط إلى مربى التين، ولكن أيضًا ثمار الحمضيات الأخرى - البرتقال أو الليمون.

يمكنك إضافة التوابل إلى هذا المربى، مثل القرنفل والبهارات والقرفة وجذر الزنجبيل وجوزة الطيب.

نحن نتطلع إلى تعليقاتك وتقييماتك - وهذا مهم جدًا بالنسبة لنا!