تطبيق الكرز الطيور المطحونة المجففة. كيفية تقطيع التوت الكرز الطيور؟ كيفية تشكيل وتقليم الكرز الطيور؟ ضرر وموانع لكرز الطيور المطحون

دقيق الكرز للطيور هو منتج لمنطقتنا، لسوء الحظ، غير معروف جيدًا. ولكن لديها الكثير من المزايا - من المذاق الرائع والتركيبة المفيدة الغنية إلى الخصائص الغذائية. يتم تحضير العديد من المخبوزات من دقيق كرز الطيور، الذي يستحق طعمه اللذيذ، إلى جانب تركيبته القيمة التي تحمل العديد من الفوائد، اهتمام عامة الناس.

الخصائص

يبدو أنه في عصرنا لن تفاجئ أي شخص بنوع جديد من الدقيق - اللوز وجوز الهند والمكسرات المختلفة والبازلاء واليقطين منتشرة على نطاق واسع. ومع ذلك، منتج الكرز الطيور يقف بشكل منفصل في هذه القائمة. في روسيا، هذا النوع من الدقيق ليس منتشرا على نطاق واسع - قلة من الناس يعرفون عن وجوده، على الرغم من العدد الهائل من الخصائص والمزايا المفيدة. ولذلك، قد يكون من الصعب جدًا العثور عليها في الإنتاج الضخم؛ فهي مصنوعة حسب الطلب من قبل الشركات المتخصصة الصغيرة.

لا يتم الحصول على دقيق كرز الطيور من حبوب كرز الطيور، بل من ثمارها المجففة. يتم تجفيف كرز الطيور في ظروف صناعية معدة خصيصًا أو تحت أشعة الشمس. من الجدير بالذكر أن كرز الطيور كان يعتبر لسنوات عديدة منتجًا غير مناسب للطهي نظرًا لتركيبته المشرقة والرائعة. في تلك الأيام، قامت العديد من الشعوب، بما في ذلك السلافية، بجمع التوت الكرز الطيور وإضافته إلى الفطائر، وتزيين الأطباق بها، وصنعت كومبوت، ولكن بدأ استخدام هذا النبات كدقيق مؤخرًا فقط.

الوصف والخصائص

تعتبر الألقاب "غير عادية" و"لذيذة" و"مالحة" مثالية لمنتجات الطهي المصنوعة من هذا النوع من الدقيق. بالإضافة إلى أنواع مختلفة من المخبوزات، يتم تحضير الهلام من دقيق كرز الطيور، ويضاف إلى المشروبات الكحولية، بما في ذلك النبيذ، كملون طبيعي. تعتبر حلويات كرز الطيور لذيذة بشكل خاص إذا قمت بتحضيرها مع الشاي الأسود أو صب كوبًا من الشوكولاتة الساخنة.

خارجيا، هذا الدقيق يشبه إلى حد كبير مسحوق الكاكاو - لون بني لطيف، ملمس حريري ناعم وطحن ناعم. رائحته تذكرنا إلى حد ما برائحة اللوز، وطعمه حلو، ولكن مع مرارة، في كلمة واحدة، لاذع حقا.

ميزات مفيدة

دقيق الكرز للطيور هو منتج ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. ولا يزال يُعتقد أن له خصائص طبية أكبر من القمح. يُنسب إليه تأثير الصفراء ومدر للبول، ومضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات، ويستخدم على نطاق واسع في الوقاية من نزلات البرد، لتسريع عملية التجدد وتحسين المناعة. باختصار، تطبيقه هائل.

منذ فترة طويلة يستخدم دقيق الكرز الطيور في الطب الشعبي. على سبيل المثال، كان يعتقد أن المنتجات المصنوعة من كرز الطيور ودقيق القمح ساعدت في علاج أمراض مثل السل والسكري واضطرابات الأمعاء المختلفة. تساعد الأطباق المصنوعة من دقيق كرز الطيور على استقرار عملية التمثيل الغذائي.

تتيح لنا كمية كافية من مضادات الأكسدة والفلافونويد أن نستنتج أن دقيق كرز الطيور هو منتج مضاد للحساسية.

إذا لم تكن لديك حساسية مباشرة تجاه كرز الطيور بالطبع. لتخفيف التهيج والحكة والالتهاب الناجم عن التعرض لمسببات الحساسية.

وهو أيضًا منتج منخفض السعرات الحرارية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام حوالي 120 سعرة حرارية أو 500 كيلوجول فقط، وهو أقل بعدة مرات من المنتجات المماثلة الأخرى. 67٪ من BZHU عبارة عن كربوهيدرات معقدة، مما يسمح لك بتناول المخبوزات من هذا الدقيق عند فقدان الوزن أو اتباع نظام غذائي أو أثناء أيام الصيام.

أما الـ 16% المتبقية فتأتي من البروتينات، و17% من الكربوهيدرات. ويمكن استخدامه أيضًا من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الجلوكوز أو انخفاض تحمل الجلوكوز. ويشير خبراء التغذية إلى أن الألياف الموجودة هنا أكثر من أي دقيق آخر، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البذور والقشور، التي تحتوي على كميات كبيرة من الألياف، يتم طحنها أيضًا وتحويلها إلى دقيق.

ومن أهم مميزات هذا الدقيق هو عدم معالجته بالحرارة. وبفضل هذا يتم الحفاظ على مواد مثل الفيتامينات E و P و B1-B2 والزنك والنحاس والحديد في تركيبته. من المهم أيضًا ملاحظة أن تركيبة دقيق كرز الطيور "حمضية" للغاية - فهي تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض العضوية مثل الستريك والماليك والأسكوربيك.

ومع ذلك، إذا كنت تعاني من القرحة أو التهاب المعدة، فلا داعي للخوف من ذلك - حيث تساعد كمية كبيرة من أحماض الفاكهة على إزالة السموم من الجسم وتطبيع البيئة الحمضية.

في التجميل، يتم التأكيد بشكل خاص على أن كرز الطيور يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين P، المعروف أيضًا باسم الروتين، والذي يبطئ عملية الشيخوخة، ويمكن استخدامه مع فيتامين C وأحماض الفاكهة كعامل تجديد جيد. إذا حكمنا من خلال المراجعات، فقد عرفت السيدات الحيلة منذ فترة طويلة عن هذا الأمر ويستخدمن بالفعل دقيق كرز الطيور بكل قوتهن كأقنعة وتقشير، ومع ذلك، يخلطونه مع الطين أو الزيوت الدهنية الأساسية أو أنواع أخرى من الدقيق، على سبيل المثال، دقيق اليقطين.

كل هذا يجعل دقيق كرز الطيور مفيدًا جدًا لفئات كاملة من الأشخاص (فقدان الوزن، وتناول الطعام الصحي، وعدم تحمل الجلوكوز)، والخبز منه لا يقل طعمًا عن أنواع الدقيق الأخرى.

موانع

على الرغم من عدد من المزايا والخصائص المفيدة والتركيب الغني، لا يمكن استهلاك دقيق كرز الطيور خلال فترات معينة من الحياة أو في حالة الإصابة بأمراض معينة.

بسبب محتوى حمض البروسيك في بذور كرز الطيور، لا ينصح باستخدام هذا الدقيق للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن الثانية. احتمال أن يسبب حمض الهيدروسيانيك أي ضرر للجسم صغير جدًا، ولكن إذا كنت شديد الحساسية فمن الأفضل عدم استخدامه. الأمر نفسه ينطبق على الحساسية للدقيق والتعصب الفردي.

يوصى بتجنب دقيق كرز الطيور إذا كنت تعاني من أمراض مثل القرحة أو التهاب المعدة. يمكن أن يؤدي إلى تفاقم المرض، لأن التوت الكرز يحتوي على تركيز متزايد من الأحماض، والتي لا ينبغي استهلاكها في حالة مثل هذه الأمراض.

في حالة الإمساك المزمن، يجب أيضًا تجنب دقيق كرز الطيور - فهو يربط البراز، مما قد يؤدي إلى تفاقم المشكلة. أيضًا، نظرًا للتركيبة "الحمضية"، يجب عليك الانتباه كثيرًا إلى تاريخ انتهاء صلاحية الدقيق إذا قمت بشرائه من أحد المتاجر.

كيف تطبخ؟

في مساحات شاسعة من وطننا الشاسع، لم يحظى هذا الدقيق بشعبية كبيرة بعد، ومع ذلك، فقد تمكن الذواقة بالفعل من تقديره. لا يتم إنتاجه بكميات كبيرة، لذلك سيكون من الصعب جدًا شرائه - بل يمكن للمرء أن يقول أنه من الأسهل تحضيره بنفسك.

خوارزمية تحضير دقيق كرز الطيور في المنزل بسيطة. الخطوة الأولى هي جمع كرز الطيور وتجفيفه. وفي معظم مناطق بلادنا، يعتبر أفضل وقت لذلك هو من نهاية يوليو إلى بداية سبتمبر. بعد ذلك، قم بطحن التوت جيدًا، على سبيل المثال، باستخدام مطحنة القهوة.

يمكن أن تساعد الهاون أيضًا في طحن التوت، لكن هذه الطريقة طويلة جدًا وتتطلب الكثير من الجهد. عندما يصبح كرز الطيور أشبه بالدقيق المطحون ناعمًا، يجب عليك وضعه عبر منخل للتخلص من أي قشر متبقي وقطع كبيرة جدًا من البذور. يمكن تخزين هذا الدقيق لمدة سنة واحدة من تاريخ الإنتاج في غرفة جافة مغلقة.

أين يتم استخدامه؟

غالبًا ما تحتوي العديد من الأنظمة الغذائية على وصفات لمختلف المخبوزات المصنوعة من هذا الدقيق. وتشمل هذه ملفات تعريف الارتباط والفطائر والكعك والخبز والكعك. النطاق ضخم كما هو الحال في دقيق القمح العادي. فيما يلي بعض الوصفات البسيطة التي يمكن لأي شخص تكرارها.

الفطائر المصنوعة من دقيق الكرز الطيور

مثل هذه الفطائر، مثل كل شيء مصنوع من دقيق الكرز، تعتبر غذائية بحق. لإعدادها سوف تحتاج إلى دقيق كرز الطيور ودقيق القمح والحليب والماء وبيضتين دجاج والسكر والملح والصودا لتحييد الأحماض. تسلسل الإجراءات هو نفسه كما في حالة الفطائر العادية. يتم خلط نوعين من الدقيق في وعاء منفصل بنسبة 2: 1 (المزيد من دقيق كرز الطيور). يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر.

بعد ذلك، يتم سكب 100-200 مل من الحليب في البيض، ويخلط كل شيء، ثم يضاف الدقيق. حرك الخليط حتى يصبح ناعمًا وأضف الحليب أو الماء المتبقي بعناية - لا نسكب كل الحليب دفعة واحدة ، حيث يسهل جعل الكتلة السميكة متجانسة. أضف قليلًا من الصودا. يمكنك خلط العجينة إما بالخلاط أو باليد.

في النهاية، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى العجينة وتخلط مرة أخرى.

سيكون محتوى السعرات الحرارية لهذه الفطائر حوالي 200 سعرة حرارية فقط، وسيكون الطعم ممتازا. إذا رغبت في ذلك، يمكن حشو هذه الفطائر بالحشوة، على سبيل المثال، الجبن قليل الدسم.

براونيز طائر الكرز

لا تعتبر أقل لذيذًا البراونيز التي يمكن خبزها من دقيق كرز الطيور. ستحتاج إلى 100 جرام من دقيق الكرز والقمح والسكر والزبدة و200 مل من الحليب و3 بيضات وسكر حسب الرغبة. يمكنك استخدام الرمان أو المكسرات للتزيين. ستحتاج أيضًا إلى قوالب الكيك.

اغلي الحليب واسكبيه فوق دقيق الكرز واتركيه في هذا الوضع لمدة 2-2.5 ساعة. نذوب الزبدة ونخلط البيض مع السكر ولكن لا تغلب عليه.

يجب أن يبدو دقيق كرز الطيور مثل عجينة داكنة سميكة بعد مرور الوقت. أضفه إلى البيض والسكر، ولا تنسى الزبدة. حرك التركيبة الناتجة وأضف دقيق القمح. ستكون العجينة سائلة للراحة، نوصي باستخدام مغرفة لملء القوالب. دهن القوالب بالزيت النباتي. توضع البراونيز في الفرن المحمى على حرارة 170 درجة لمدة 15-17 دقيقة.

خبز الكرز الطيور

إذا كنت من محبي الخبز محلي الصنع، فستعجبك بالتأكيد وصفة خبز الكرز الطائر. إنه أكثر تعقيدًا قليلاً من صنع خبز القمح أو اليقطين العادي، لكن الطعم مذهل. خذ 400 مل من الماء، دقيق الكرز الطيور 30 ​​غرام، دقيق القمح - 600 غرام، 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس، ملح - 1 ملعقة صغيرة، 1 ملعقة كبيرة سكر و 6 غرام من الخميرة الجافة.

أولاً، اخلطي دقيق القمح مع الخميرة في وعاء كبير، ثم اسكبي دقيق الكرز الطائر كما في حالة البراونيز مع الماء المغلي (200 مل)، وأضيفي إليه الملح والسكر. انتظر حتى يبرد الماء المغلي مع الدقيق، ثم صب الخليط الناتج في دقيق القمح. أضف 200 مل المتبقية من الماء الدافئ وزيت عباد الشمس واخلط العجينة جيدًا واعجنها. ونتيجة لذلك، يبقى ناعمًا لفترة طويلة ويلتصق قليلاً بيديك.

الآن أحضري وعاءً آخر، ودهنيه بزيت دوار الشمس، ثم ضعي العجينة فيه. أنت الآن بحاجة إلى تغطيته بكيس من البلاستيك وتركه لمدة ساعة ونصف. بعد أربعين دقيقة، ستحتاج العجينة إلى العجن، وتغطيتها مرة أخرى بفيلم وتركها لترتفع لبقية الوقت. بعد هذا الوقت، سوف ترتفع العجينة وتصبح أشبه بالخبز التقليدي - كل ما تبقى هو إعطائها شكل رغيف.

يجب أن يكون الشكل الذي سيتم خبز الخبز به مبطنًا بالرق أو مدهونًا بالزبدة. يجب عليك وضع الخبز في المقلاة وتغطيته بقطعة قماش وتركه لمدة نصف ساعة أخرى. خلال هذا الوقت، سوف تزيد العجينة أكثر، وتحتل الشكل بأكمله، ومن ثم يمكن خبزها.

يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة خلال الدقائق العشر الأولى. تحتاج إلى خبز الطبق بالبخار، ووضع وعاء من الماء تحت المقلاة. بعد ذلك، يجب عليك تقليل الحرارة بحيث تنخفض درجة الحرارة إلى 185، واترك البخار، واخبزها لمدة 40 دقيقة.

اعتمادا على الفرن الخاص بك، قد يكون وقت الخبز أكثر قليلا أو أقل قليلا؛ في المتوسط، يتم خبز خبز الكرز الطيور لمدة ساعة تقريبا.

يمكنك أيضًا مشاهدة وصفة الفيديو لكعكة الكرز الطيور في الفيديو التالي.

الخميس 07 أغسطس 2014 07:55 + لاقتباس كتاب

كيفية تقطيع التوت الكرز الطيور؟

نحن أيضًا نحب فطائر الكرز، وفي بعض الأحيان يسبب التقطيع الكثير من المتاعب، ونحن لا نملك القوة. لذلك، من أجل الحصول على عجينة الكرز الطيور ذات الاتساق الجيد، عليك القيام بعدة عمليات.

أولا، أولا طحنه في الخلاط.
ثانيًا، قم بطحنها إلى أجزاء من الخلاط في مطحنة القهوة.
وأخيرا، ثالثا، يجب فرك هذه الكتلة بأكملها من خلال منخل ناعم للغاية.
هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على معكرونة لذيذة جدًا بدون شظايا العظام.

http://yagdka.ru/cheremuha.p

الثمار مغطاة بالسكر (500-600 جرام من السكر المحبب لكل 1 كجم من الفاكهة) واتركها لمدة يوم حتى يبدأ العصير بالخروج. ثم يُصفى العصير ويُغلى لمدة 15 دقيقة ويُلف. يخزن في مكان بارد.

يجب تحذير ربات البيوت من ضرورة إزالة بذور كرز الطيور، لأنها تحتوي على الأميغدالين القلوي، الذي يتحلل عند دخوله الجسم إلى حمض الهيدروسيانيك - وهو سم قوي.

يفرك بالسكر

باستخدام ملحق العصير، يتم تقطيع الثمار في مفرمة اللحم. قم بإزالة البذور من الكتلة المهروسة الناتجة وأضف السكر (1 كجم لكل 1 كجم من الفاكهة). نشمر وتخزينها في مكان بارد.

كيفية تشكيل وتقليم الكرز الطيور؟

بعد الزراعة، يتم تقليم شتلات كرز الطيور على ارتفاع 70 سم لوضع الأساس لتاج منخفض.

بعد تشكيل الفروع، يتم ترك 3-4 أقوى وأكثر ملاءمة. على مدى ثلاث سنوات، يتم تقصير الموصل المركزي في كل مرة إلى 50 سم لتشكيل الطبقة التالية من 3-4 فروع. يتم تقصير أقوى النمو السنوي بنفس الطريقة.

من سمات كرز الطيور العذراء زيادة تكوين براعم الجذر في السنة الرابعة من العمر. لتنظيم هذا النمو، يوصى بترك ثلاثة ذرية على مسافة متساوية من الجذع، والتي ستحل محل الجذع المحتضر خلال 5 سنوات. يتم تشكيل النسل بنفس طريقة تكوين الموصل المركزي، حيث يتم تقصير النمو السنوي إلى 50 سم، مما يترك 3-4 من أقوى الفروع في كل طبقة. الشيء الرئيسي هو عدم السماح للأدغال بالنمو في الارتفاع. هذا النوع من التقليم يعزز التفرع المكثف. في هذا الصدد، من الضروري قطع الفروع والبراعم المتنافسة والسميكة والتالفة. الأجزاء مغطاة بالطلاء الزيتي.

سلسلة الرسائل "":
الجزء 1 -
الجزء 2 - كيفية تقطيع التوت الكرز الطيور؟ كيفية تشكيل وتقليم الكرز الطيور؟
الجزء 3 -
الجزء 4 -
الجزء 5 -
الجزء 6 -

سلسلة الرسائل "":
الجزء 1 -
الجزء 2 -
الجزء 3 - كيفية تقطيع التوت الكرز الطيور؟ كيفية تشكيل وتقليم الكرز الطيور؟
الجزء 4 -

محتوى المقال:

كرز الطير المطحون هو الثمار المجففة والمكسرة لشجرة كرز الطير. يتماشى النبات جيدًا مع المناخ الروسي الصعب. على الرغم من أن موطنها يعتبر شرق آسيا (الصين) وأفريقيا (المغرب). تتمتع الزهور والفواكه وحتى لحاء الأشجار بتركيبة علاجية فريدة من نوعها، وبالتالي يتم استخدامها بنشاط في جميع الأوقات في الوقاية من الأمراض المختلفة وعلاجها. ومع ذلك، وجد الكرز المطحون أيضًا مكانه في الطهي. أول من صنع الدقيق من ثمار الشجرة في بلادنا وخلطه كمضاف صحي إلى دقيق القمح العادي أو دقيق الجاودار كان السيبيريون وسكان جبال الأورال. ومع ذلك، كان هناك تقليد مماثل منذ العصور القديمة في بلدان أخرى. مسحوق ثمار شجرة الكرز يجعل الأطباق ليس أكثر صحة فحسب، بل ألذ أيضًا. الدقيق بني اللون وله رائحة اللوز اللطيفة.

محتوى السعرات الحرارية وتكوين كرز الطيور المطحون

توجد جميع الفيتامينات تقريبًا، باستثناء B12، في كرز الطيور المطحون؛ كما أنها تحتوي على عدد كبير من العناصر الكبيرة والمكونات المفيدة الأخرى.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في كرز الطيور المطحون 101 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، منها:

• البروتينات - 8.4 جم؛
• الدهون - 0 جم؛
• الكربوهيدرات - 16.8 جم.

من بين العناصر الكبيرة الموجودة في كرز الطيور المطحون يوجد المغنيسيوم - 0.9 مجم لكل 100 جرام.

العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:

• الحديد - 0.2 ملغ؛
• الكوبالت - 10000 ميكروغرام
• المنغنيز - 1 ملغ؛
• النحاس - 100 ميكروغرام؛
• الزنك - 0.3 ملغ.

تحتوي الفاكهة أيضًا على مواد مفيدة مثل مضادات الأكسدة والإندورفين وحمض الماليك والستريك. يوجد هنا سكر الفاكهة والعفص. كرز الطيور المطحون غني أيضًا بالزيوت الأساسية.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي ثمار الشجرة على البكتين، وهو نظير محدد للألياف، وكذلك البنزوالدهيد، الذي يوفر للنبات خصائص مبيد للنباتات - وبعبارة أخرى، تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للفطريات.

خصائص مفيدة من الكرز الطيور المطحونة

نظرًا لتركيبته الكيميائية الغنية، يتم استخدام دقيق كرز الطيور في كل مكان في الطب الشعبي. المواد النشطة بيولوجيا الموجودة بكميات كبيرة في الفواكه لها تأثير مفيد على نشاط جميع الأجهزة والأعضاء. ومع ذلك، من المهم أن نفهم أن التأثير الإيجابي لدقيق كرز الطيور لا يظهر بشكل كامل إلا عند تناوله بانتظام.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائد كرز الطيور المطحون

1. تأثير مضاد للالتهابات. السبب وراء هذا التأثير المفيد هو خصائص الفاكهة النباتية، والتي ناقشناها بالفعل أعلاه. بفضل هذه الخصائص، يعمل دقيق كرز الطيور كمطهر طبيعي، ويحارب بنشاط البيئة المسببة للأمراض. تعتبر خصائص المبيدات النباتية للنبات كبيرة جدًا بحيث لا يمكن أن يكون لها تأثير وقائي فحسب، بل تحارب أيضًا بنشاط العمليات الالتهابية المتطورة بالفعل من أي طبيعة، حتى العمليات التناسلية.
2. تطبيع الجهاز الهضمي. تساعد مادة العفص والمكونات المفيدة الأخرى الموجودة في الفاكهة على تحسين عمل الجهاز الهضمي ومحاربة اضطراباته وخاصة الإسهال. تأثير مضاد للتشنج واضح يمنع الألم في الجهاز الهضمي.
3. الوقاية والعلاج من نزلات البرد. يساعد المحتوى العالي من حمض الأسكوربيك والفيتامينات الأخرى في الفواكه على منع التهابات الجهاز التنفسي. في الوقت نفسه، يساعد تأثير معرق وخافض للحرارة بشكل واضح على علاج أي نزلة برد في أقصر وقت ممكن.
4. تقوية الأوعية الدموية. تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في كرز الطيور المطحون على تقوية جدران الأوعية الدموية، وخاصة الشعيرات الدموية. بالإضافة إلى ذلك، تصبح الأوعية أكثر مرونة.
5. تأثير مفيد على الجهاز العصبي. لثمار النبات تأثير مذهل على الجهاز العصبي. من ناحية يتناغمون، ومن ناحية أخرى يهدأون. وبهذه الطريقة يستطيع الشخص التخلص من الانفعالات المفرطة المرتبطة بالتوتر أو لأسباب أخرى، دون التأثير الجانبي المتمثل في الاسترخاء وفقدان التركيز.
6. تعزيز صحة الرجل. التأثير المنشط الذي يتمتع به كرز الطيور له تأثير إيجابي على صحة الرجال، مما يزيد من فاعلية. وبالتالي، يمكن أن يسمى الدقيق من ثمار هذه الشجرة كمنشط جنسي.
7. تنقية الدم. الكرز المطحون غني بفيتامين PP والبكتين، اللذين يمنعان معًا امتصاص الكوليسترول في الدم ويزيلان الكوليسترول الزائد من الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه المكونات نفسها على تطهير الدم من السموم الضارة الأخرى.
8. تقوية جهاز المناعة. إن زيادة دفاعات الجسم ككل هو تأثير مفيد يدين به كرز الطيور لثلاثة مكونات، مثل فيتامين C والبيتا كاروتين والفلافونويدات. يعمل هذا الثلاثي، الذي يعمل معًا، على تحفيز جهاز المناعة بشكل فعال ويمنع تطور عمليات السرطان.
9. تطبيع الجهاز البولي. ثمار كرز الطيور لها تأثير مدر للبول بشكل واضح، والزيوت الأساسية التي تحتوي عليها لها تأثير إيجابي على صحة الكلى. وبالتالي، فإن استخدامها المنتظم هو وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض الجهاز البولي.
10. تقوية المفاصل. الكرز المطحون له أيضًا تأثير إيجابي على المفاصل. فهو يشفيها ويقويها، ويساعد على إزالة الأملاح المعدنية الثقيلة. وبالتالي فإن تناول دقيق الفاكهة يعد وسيلة ممتازة للوقاية من التهاب المفاصل والروماتيزم وغيرها من الأمراض المماثلة.
11. تحسين حالة الجلد. ولوحظ التأثير المفيد لدقيق كرز الطيور على البشرة، حيث تبدو منتعشة ومتجددة.

تحتوي ثمار كرز الطيور على مرارة مفيدة - وهي مواد ضرورية للعمل الصحي لجميع أعضاء الجهاز الهضمي وتقوية جدران المعدة. ومع ذلك، فإن محتوى هذه العناصر في الأصناف المزروعة أقل مما هو عليه في ثمار كرز الطيور البرية، حيث يسعى المربون عمدا إلى جعلها أكثر حلاوة، ونتيجة لذلك، تكون الثمار البرية أكثر مرارة، ولكن تأثيرها العلاجي أعلى؛

ضرر وموانع لكرز الطيور المطحون

أي منتج، مهما كان مفيدا، له موانع. لسوء الحظ، الكرز الطيور المطحونة ليست استثناء. يتم تفسير موانع الاستعمال في هذه الحالة، وكذلك خصائص الشفاء، من خلال خصوصيات التركيبة.

تناول دقيق الكرز الطيور يمكن أن يضر الناس:

• مع ضعف الجهاز المناعي. تحتوي ثمار شجرة كرز الطيور على الأميغدالين الذي يطلق السم - حمض الهيدروسيانيك عند تحلله. وعلى الرغم من أن محتوى الأميغدالين في النبات صغير، بالنسبة لأولئك الذين ضعفت مناعتهم (الأشخاص الذين عانوا من أمراض خطيرة، النساء الحوامل والمرضعات) أو لم يتم تطويرهم (الأطفال دون سن 3 سنوات)، لا يزال يمنع استخدام كرز الطيور بأي شكل من الأشكال. .
• لمن يعانون من الإمساك. كما قلنا أعلاه، تحتوي ثمار كرز الطيور على العفص بكميات كبيرة، ولها خصائص قابضة ومثبتة، مما يساعد على مكافحة الإسهال، ولكن مع الإمساك، لا يمكن إلا أن يزداد الوضع سوءًا.
• مع أمراض الجهاز الهضمي الشديدة. الكرز المطحون يهيج الأغشية المخاطية قليلاً ، وبالتالي فهو محظور أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
• مرضى السكري. تحتوي الثمار على الكثير من السكر، مما يعني أنه لا ينصح بها لمرضى السكر.
• لمرضى الحساسية. يمكن أن تسبب بعض المكونات التي تشكل ثمار شجرة كرز الطيور الحساسية بسبب التعصب الفردي للمكونات، وفي هذه الحالة يُحظر تمامًا استخدام المنتج.

كرز الطيور له تأثير غامض على القدرات الإنجابية. في العصور القديمة، أعد المعالجون جرعات خاصة تعتمد على هذا النبات، والتي أوصت النساء باستخدامها لتجنب الحمل غير المرغوب فيه. لا يزال بعض الأطباء يزعمون أن كرز الطيور يمكن أن يعمل كوسيلة لمنع الحمل، على الرغم من عدم إثبات هذا التأثير علميا. بطريقة أو بأخرى، إذا كنت تخطط لطفل، فمن الأفضل تجنب استخدام دقيق الكرز الطيور. ومع ذلك، لا ننصح باعتبار استخدام الثمار المطحونة وسيلة موثوقة لمنع الحمل؛ فمن الأفضل استخدام الطرق الحديثة المثبتة لمنع الحمل غير المرغوب فيه.

وصفات للأطباق مع الكرز الطيور المطحونة

يعد استخدام كرز الطيور المطحون في الوصفات مهمًا بشكل خاص عند تحضير المخبوزات المختلفة. دقيق الفاكهة يحول الحلوى ليس فقط إلى طبق لذيذ ولكن صحي أيضًا. لذا، في الواقع، يمكنك إضافته بكميات صغيرة إلى العجين لأي كعكة أو فطيرة أو بسكويت أو فطائر، إلخ. سوف يكتسب الطبق المألوف نكهة خفيفة من الجوز والتوت.

غالبا ما يضاف دقيق الكرز الطيور إلى المشروبات: شراب غير كحولي، كومبوت، كفاس؛ والكحولية - مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية والصبغات. دعونا نلقي نظرة على أفضل الوصفات مع كرز الطيور المطحون:

1. كعكة سيبيريا مع دقيق الكرز الطيور. خذ مقلاة، ضع الملح (1 ملعقة كبيرة) في الأسفل، وقم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة (يمكنك استخدام الشاش، لكنك تحتاج إلى طيها في 2-3 طبقات). يُسكب الكريما الحامضة (500 جرام) في الأعلى، ويُغلق المقلاة ويُوضع في الثلاجة - ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل، على الأقل لمدة 4 ساعات. يُغلى الحليب (كوب واحد) ، ثم يُسكب في وعاء عميق دون أن يبرد ويُسكب فوقه الكرز المطحون (كوب واحد) ، ويُترك الخليط حتى ينتفخ لعدة ساعات. في وعاء جديد، يخفق البيض (قطعتان) مع السكر (كوب واحد)، ثم يضاف دقيق القمح (كوب واحد) والصودا (ملعقة صغيرة)، مروي بالخل. خذ وعاء من كرز الطير المنتفخ، وصفي الحليب المتبقي إذا لزم الأمر، وأضفه إلى العجينة الرئيسية. ضعي ورق البرشمان في طبق خبز طويل، ثم دهنيه بالزيت، ثم اسكبي العجينة فيه واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة (تأكدي من نضجها باستخدام عود ثقاب جاف). أخرج الكريمة الحامضة من الثلاجة، ومن المفترض أن تفرز سائلًا زائدًا وتصبح أكثر سمكًا. ضعي القشدة الحامضة في وعاء (يُنصح بتبريدها مسبقًا في الثلاجة)، وأضيفي السكر البودرة (200 جرام) واخفقيها لمدة 5-7 دقائق بالخلاط حتى تتشكل قمم ثابتة. أخرجي "الفطيرة" من الفرن وقطعيها إلى طبقتين، ثم دهنيهما بالكريمة. حسب الرغبة، رشي الكعكة بالمكسرات أو زينيها بطريقة أخرى واتركيها في الثلاجة لبضع ساعات.
2. الفطائر مع مسكربون والتوت. يخفق البيض (قطعتان) مع السكر (30 جرامًا) في وعاء عميق ويضاف الحليب (250-300 مل) والكفير (100-150 مل) والملح (5 جرام) والصودا (3 جرام) ويخلط جيدًا. يُضاف خليط من دقيق الكرز (60 جرامًا) والقمح (100 جرام) قليلًا في المرة الواحدة. إذا لم تتمكن من تحقيق التجانس، استخدم الخلاط. تسخين المقلاة والبدء في خبز الفطائر. ضعي الماسكاربوني وأي نوع من التوت حسب الرغبة على كل فطيرة ولفيها على شكل لفافة. يرش سطح الفطائر بالسكر البودرة.
3. خبز الكرز الطيور في آلة الخبز. يُسكب مصل اللبن أو الحليب (300 مل) في آلة الخبز ويُضاف الملح (1 ملعقة صغيرة) والسكر (1 ملعقة كبيرة) ودقيق القمح المنخل (500 جرام) ثم دقيق الكرز (50 جرامًا). اصنعي حفرة في الدقيق واسكبي فيه الخميرة (سريعة المفعول، جافة - كيس واحد). حدد الوضع الرئيسي (وضع خبز الخبز) واخبزه. يمكنك تحضير هذا الخبز في الفرن، ثم عليك أولاً أن تترك العجينة ترتفع. يُخبز الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. الاستعداد للتحقق مع المباراة.
4. قهوة كرز الطيور. يُسكب الماء المغلي (200 مل) في الكوب ويُضاف الكرز المطحون (ملعقتان صغيرتان) ويُترك لمدة 5-7 دقائق. أضف السكر والحليب حسب الرغبة.
5. كيسيل مصنوع من دقيق كرز الطيور والعسل. يُسكب الماء المغلي (0.5 لتر) في الدقيق (100 جرام) ويُخلط جيدًا. أضف لترًا آخر من الماء المغلي والعسل (ملعقتين كبيرتين) والنشا (ملعقة كبيرة) إلى الخليط الناتج. يُغلى المزيج في الغليان ويُرفع فورًا عن الموقد. عندما يبرد الهلام، يمكنك شربه.
6. طائر الكرز كفاس. يُسكب الكرز المطحون (500 جرام) بالماء (4 لترات) ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. يبرد الخليط ويضاف السكر (300 جرام) ويخلط جيداً ويترك ليخمر لمدة 12 ساعة. أضف المزيد من السكر (200 جرام) واسكب المزيد من الماء (2 لتر) وأضف أيضًا الخميرة (10 جرام). اترك الخليط لمدة 12 ساعة أخرى. صفي الكفاس واسكبيه في أوعية مغلقة - بعد 2-3 أيام سيكون جاهزًا للشرب.

ليس من السهل العثور على دقيق كرز الطيور للبيع، ولكن يمكنك صنعه بنفسك - فهذه ليست مشكلة، مع الأخذ في الاعتبار أن النبات موجود في كل مكان في منطقتنا. ومع ذلك، عند إعداد الدقيق بنفسك، تحتاج إلى اتباع عدد من القواعد المهمة لتجفيف ومعالجة الفواكه حتى لا تفقد التوت خصائصها العلاجية.

هناك العديد من الأساطير حول أصل الشجرة. تقول إحدى أجمل الأساطير أن الفتاة التعيسة التي تعاني من الحب بلا مقابل تحولت إلى طائر كرز. أصبح قلبها باردًا من المشاعر غير المتبادلة. ولهذا السبب عندما يزهر طائر الكرز، تكون الأيام والليالي باردة.

لطالما اعتبر طائر الكرز في بلادنا رمزًا للحب والشباب والحنان والبراءة. التعويذات المصنوعة من الفواكه وأجزاء أخرى من الشجرة تحمي العشاق - لقد أنقذتهم من الخلافات والمشاجرات والخيانة.

كان يعتقد أيضًا أن النبات محمي ضد الأرواح الشريرة، وبالتالي فإن أشجار الكرز الطيور تتلقى دائمًا رعاية خاصة.

اكتشف علماء الآثار مؤخرًا أدلة على أن كرز الطيور كان يستخدم من قبل الناس في العصر الحجري. تم العثور على أول ذكر مكتوب في أعمال عالم النبات اليوناني القديم ثيوفاستوس، الذي وصف الخصائص المفيدة لثمار الشجرة، وكذلك لحاءها وأوراقها. في الكتابة الروسية، ظهرت الإشارات الأولى للنبات في القرن الخامس عشر.

يعتبر طائر الكرز مع روان مفضلاً للشعراء وكتاب الأغاني الروس ؛ وقد تمت كتابة العديد من القصائد والأغاني والأمثال والأقوال حول النبات.

الشجرة لها لحاء داكن - أسود تقريبًا. يُعتقد أن هذه الميزة هي التي أعطت النبات الاسم الذي يحمله، لأنه في الكلام القديم تعني كلمة "cherma" "مظلمًا" و"داكنًا".

يمكن أن تؤكل ثمار كرز الطيور طازجة، لكن من المهم التخلص من البذور التي يكون فيها تركيز حمض الهيدروسيانيك مرتفعًا جدًا. كما لا ينبغي عليك تحضير الفاكهة بالبذور.

يشار إلى أن كرز الطيور يستخدم ليس فقط في الطبخ والعلاجات الشعبية لعلاج أمراض معينة. يستخدم النبات أيضًا في التجميل و... إنتاج الطلاء.

على الرغم من رائحة الزهور المبهجة وجمالها، إلا أنه لا يستحق إدخال كرز الطيور إلى المنزل لفترة طويلة؛ فاستنشاق رائحته لفترة طويلة يمكن أن يسبب صداعًا ويسبب اضطرابًا أو آخر في الجهاز العصبي. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في تطهير الهواء في الغرفة و/أو التخلص من الحشرات، ضع الباقة في المنزل لمدة نصف ساعة.

شاهد فيديو عن كرز الطيور المطحون:

يعتبر كرز الطيور المطحون منتجًا فريدًا. فهو صحي للغاية، وإذا لم يكن لديك موانع لتناوله، فاحرص على إضافة الدقيق إلى المخبوزات والمشروبات من وقت لآخر. كما قلنا من قبل، ليس من السهل طرحه للبيع، لكن تحضيره بنفسك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. كملاذ أخير، يمكن طلب الكرز المطحون على الإنترنت، على المواقع التي تبيع المنتجات الصحية.

الفطائر المورقة والناعمة، نفس تلك التي، كما تعلمون، تصنع كوخًا أحمر - هي أفضل زخرفة لأي طاولة مضيافة. لا يصنعون لهم شيئا! القائمة يمكن أن تكون لا نهاية لها. سنركز على نسخة نادرة إلى حد ما من الحشوة المصنوعة من التوت البري - كرز الطيور الشهير، الذي يزهر عندما يصبح الجو باردًا وطعمه لاذع وحلو مع مرارة طفيفة، لطيف للغاية.

مربى الكرز الطيور للفطائر

إن حشوة الكرز الأساسية لأنواع مختلفة من المخبوزات هي المربى. هذا منتج جاهز تضعه للتو في العجينة وتضعه في الفرن. كيفية تحضيره للاستخدام في المستقبل؟ تتم إزالة التوت المجمع من الفرش وفرزه ثم سلقه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق لتليينه. يمكنك طهيه في نفس الماء وستحصل منه على حشوة كرز الطيور الممتازة. استهلاك المنتج هو كما يلي: لكل كيلوغرام من التوت، هناك حاجة إلى ما لا يقل عن 1.3-1.5 كجم من السكر و 600 غرام من الماء. نسكب الشراب الساخن فوق التوت، ونترك المربى يغلي مرة أخرى، ثم نتركه على نار خفيفة، مع التحريك والقشط، حتى تصبح الحلوى جاهزة. لجعل حشوة الكرز المستقبلية للخبز ألذ، يمكنك إضافة بضع جرامات من حامض الستريك إلى التوت أثناء الطهي. عندما يصل الشراب إلى السمك المطلوب و"يتماسك" بدلاً من أن ينتشر، انقل الخليط إلى مرطبانات معقمة ولفه. نصيحة أخرى: نظرًا لأن هذا ليس مجرد مربى، بل هو حشوة الكرز للفطائر والفطائر والبسكويت، ثم في النهاية ضعي القليل من سكر الفانيليا في وعاء مع التوت. وهكذا، فإن هذه الحلوى نفسها سوف تكون رائحتها مثل الخبز!

إذا تبين أن حشوة الكرز للفطيرة على شكل مربى سائلة، فيمكنك القيام بذلك. أولاً، ضعي محتويات الجرة في مصفاة توضع فوق القدر. سوف يصفى الشراب ويمكن وضع التوت بأمان في العجينة. ثانيا، هناك طريقة أخرى لجعل حشوة الكرز أكثر طراوة وألذ. افركي التوت من خلال منخل وأضيفي نفس الجبن المبشور. أو اخفقي الجبن مع شراب كرز الطيور. سيكون طعم الكتلة الهوائية ممتعًا للغاية. إذا لم يبدو حلوًا بدرجة كافية، أضف القليل من السكر أثناء الخفق.

الكرز الطيور المجففة

تعتبر حشوة فطيرة كرز الطيور المصنوعة من التوت المجفف لذيذة وتحتفظ بجميع الفيتامينات والخصائص المفيدة. من أين تبدأ في هذه الحالة؟ بالطبع من الثمار نفسها. صحيح أنه يمكنك شراء أكياس التوت من المتجر. ومع ذلك، فإن كل ما يتم صنعه بيديك هو بلا شك ألذ وذو جودة أعلى. ضع كرز الطيور المجمع والمفرز والمغسول على صفائح الخبز في طبقة لا يزيد سمكها عن 2 سم وجففها على عدة مراحل في فرن ساخن إلى +50-60 درجة. يجب أن يتم تسليمها بشكل دوري. عندما تتجعد التوت، ستظهر طبقة من بلورات السكر في ثناياها، وسوف تكتسب هي نفسها طعمًا حلوًا لاذعًا، وتترك لتبرد، وتسكب في أكياس ورقية وتخزن في أماكن لا يمكن الوصول إليها بالرطوبة. يتم صنع حشوة غير عادية جدًا من كرز الطيور المطحون من مثل هذا التوت. ولكن المزيد عن ذلك أدناه. كيفية استخدام المجففة؟ تقريبا نفس الزبيب! أي إذا كنت بحاجة إلى إضافة التوت إلى طبق ما، فما عليك سوى طهي كمية معينة منه في الماء الساخن. سوف ينتفخ طائر الكرز. ثم يمكنك طحنها بنفس الجبن. أو إضافتها إلى أي حشوة الفاكهة.

الكرز الطيور المطحونة

تعتبر حشوة الكرز المطحون منتجًا معقدًا إلى حد ما، خاصة في إنتاجه. على الرغم من أنه تم استخدامه في روسيا لأنواع مختلفة من الخبز منذ زمن سحيق. للحصول على هذه الحشوة، تحتاج إلى طحن التوت المجفف في مطحنة القهوة مع البذور إلى مسحوق. اتضح أن ما يسمى يمكن وضعه في العجين الممزوج بالقمح العادي. أو يمكنك عمل حشوة السوفليه. للقيام بذلك، صب نفس الكمية من الحليب الساخن في 100 غرام من الدقيق، ويغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ويترك ليبرد، ويخمر، وينتفخ. يُضاف السكر حسب الرغبة ويُخفق في بيضة ويُضاف 150 جرامًا من كتلة اللبن الرائب ويُخفق كل شيء بالخلاط أو الخفق. هذه الحشوة مناسبة للفطائر المصنوعة من عجينة البسكويت.

حشوة التوت الطازج

إليك وصفة أخرى مفيدة، على الرغم من أنها كثيفة العمالة إلى حد ما. تحضير التوت المجمع للمعالجة. قم بتمريرها عدة مرات في مفرمة اللحم (على الأقل 4 لطحن البذور جيدًا) وأضف السكر. خذ المنتجات بنسبة 1 إلى 2 تقريبًا، أي لكل 1 كجم من التوت 2 كجم من السكر. للذوق، يمكنك إضافة الليمون الصغير المسحوق.