أطباق اللحم المفروم، وصفات اللازانيا. لازانيا باللحم المفروم في الفرن هي وصفة كلاسيكية. وصفة اللازانيا الإيطالية الحقيقية في المنزل

لازانيا باللحم المفروم طبق إيطالي لذيذ بشكل مثير للدهشة وقد حظي بتقدير في جميع أنحاء العالم. مرضية جداً، مصنوعة من طبقات العجين وطبقات من حشوة اللحم أو الخضار، مع صلصة البشاميل. عملية تحضير اللازانيا باللحم المفروم ليست معقدة على الإطلاق.
لازانيا مثالية لأي عطلة أو عشاء يوم الأحد.

مكونات اللازانيا الكلاسيكية

لصلصة البشاميل
100 غرام زبدة،
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق،
0.7 لتر حليب
2.5 جرام جوزة الطيب،
1 ورقة الغار،
الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
تحتاج أيضًا إلى طبق خبز بحجم مناسب: 17:25 أو 20:20 سم.

وصفة اللازانيا الكلاسيكية

أخرجي اللازانيا الجاهزة من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق ثم قطعيها إلى أجزاء. بالعافية!

ملاحظة. إذا لم تتمكن من شراء شرائح اللازانيا الجاهزة من المتجر، يمكنك صنعها بنفسك. للقيام بذلك، نخل 400 غرام من الدقيق من خلال منخل حتى تحصل على شريحة. ثم نقوم بعمل فجوة في وسط هذه الشريحة حيث ندفع 5 بيضات كبيرة ونضيف الملح حسب الرغبة ونعجن العجينة. من الأسهل القيام بذلك في معالج الطعام. لفها على شكل كرة وأرسلها إلى مكان أقرب إلى الحرارة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
ثم نقسمها إلى تسعة أجزاء ونلف كل جزء إلى طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 1.5 مم. غلي الطبقات في الماء المغلي المملح لمدة عشر دقائق. قم بتخزين شرائح العجين المحضرة في الفريزر.
وخاصة عن هريس الطماطم لللازانيا. هذا ليس معجون طماطم، إنه هريس نقي، وهو أرق بكثير، يشبه الكاتشب السائل بدون إضافات. هناك شراء متجر، في الجرار. يمكنك تحضير البطاطس المهروسة في المنزل عن طريق تمرير الطماطم عبر مفرمة اللحم ثم من خلال منخل كبير.

ويكتب الفتيات والفتيان في التعليقات من صنع اللازانيا وأي أوراق. لقد تناولت معكرونة زارا، وكانت رائعة، ولم تكن رطبة أو صلبة. سوف يصبح باريلا ورولتون يعرجان. من آخر طبخ بماذا وكيف اتضح، يرجى المشاركة؟

إيطاليايرتبط الكثير من الناس بالبيتزا والمعكرونة وغيرها لازانيا. وإذا لم تفاجئ أي شخص بالبيتزا الآن، فإن اللازانيا لم تصبح معروفة على نطاق واسع بعد، رغم أنها تستحق ذلك!

الآن يمكنك تجربة اللازانيا في أي مقهى أو مطعم دون أي مشاكل. لكن نصيحتي لك هي تجربة صنع اللازانيا في المنزل، ولن تطلبها في المقهى مرة أخرى، لأنها أفضل في المنزل!

نعم، يستغرق تحضير اللازانيا وقتًا قليلًا، وسيستغرق تحضيرها بضع ساعات. لكنني سأقدم لك نصيحة أخرى، وإذا استمعت، فستكون سعيدا فقط (أغفر لي طيش، لكنني سعيد بهذه الفكرة)!

والسر الصغير هو أنه إذا كان لا يزال يتعين عليك العبث بالتحضير، فمن المفيد تحضير جزء كبير أو حتى حصتين (حسنًا، حوالي حصتين، ربما ذهبت بعيدًا) اطبخ كثيرًا، بقدر ما تستطيع تناولها، وتناولها، والباقي عبارة عن لازانيا مقسمة إلى أجزاء، وتعبئتها في غلاف بلاستيكي وأكياس وقوالب - حسب ما يناسبك، ووضعها في الثلاجة (بطبيعة الحال، يجب تبريد اللازانيا جيدًا أولاً؛ بالإضافة إلى ذلك، فقط عندما باردًا، يمكن تقطيعه إلى قطع متساوية وجميلة، وعندما يكون ساخنًا أو دافئًا، فلن تقطعه بشكل جميل أبدًا). وعندما تعود إلى المنزل من العمل وليس لديك أي وقت لتهتم بالطهي، ستأتي اللازانيا المجمدة لإنقاذك! ما عليك سوى إفراغها من العبوة ووضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا أثناء تغيير ملابسك وغسل يديك وإعداد الطاولة ودعوة زوجك وأطفالك إلى الطاولة (لا يزال بإمكانك إعداد سلطة من السلطة). الخضروات الطازجة)، اللازانيا دافئة بالفعل، كل ما عليك فعله هو أن تتمنى لأحبائك شهية طيبة!

نصيحة عملية أخرى لتقليل وقت الطهي: قم بتقسيم الطهي إلى يومين. في اليوم الأول، تحضير الصلصات، تبرد وتوضع في الثلاجة. وفي اليوم التالي، قم بتجميع اللازانيا وخبزها. ستفعل كل هذا بشكل عرضي وستكون النتيجة مذهلة !!!

وأخيرًا، إذا كنت ترغب في تحضير اللازانيا للضيوف، فقم أيضًا بإعداد مكونات اللازانيا مسبقًا، وقم بتجميعها بالكامل، ورشها بالجبن، وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة. أولئك. في الليلة السابقة، قمت بإعداد كل شيء. وفي اليوم التالي، كل ما عليك فعله هو نقل اللازانيا من الثلاجة إلى الفرن، وإعداد الطاولة، وانتظار الضيوف وتلقي الثناء!

ملاحظة. فقط تذكر أنه من الصعب تقطيع اللازانيا إلى قطع متساوية عندما تكون ساخنة. فقط تقبل هذا كحقيقة، وقم بتخزين سكين SHARP وقم بتقطيعه بذكاء، دون القلق بشأن تساوي القطع. بعد كل شيء، الشيء الرئيسي في اللازانيا هو مذاقها الرائع محلي الصنع!

مكونات

حجم القالب: 20x20 سم
صفائح لازانيا (جافة)	6-10 قطع
الجبن (النوع الروسي)	300 غرام
لصلصة البولونيز
اللحم المفروم (لحم البقر ولحم الخنزير)	600-700 جم
5-6 حبات طماطم ناضجة أو 400 جرام طماطم مقشرة في عصيرها الخاص
النبيذ الجاف الأبيض أو الأحمر	100 مل
البصل	2-3 قطع
ثوم	2 فصوص
سمنة	1-2 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي	4-5 ملاعق كبيرة.
البقدونس أو الريحان
ملح
الفلفل الطازج المطحون
للصلصة
لبن	800-1000 مل
سمنة	80-100 جم
دقيق	80-100 جم
جوزة الطيب	على طرف السكين
ملح
الفلفل الطازج المطحون

1. اقرأ المعلومات الموجودة على عبوة أوراق اللازانيا. في بعض الأحيان لا يحتاجون إلى الطهي المسبق.
2. إذا كنت بحاجة إلى غلي الأوراق أولاً وفقًا للتعليمات، فضعها في الماء المغلي المملح. يستغرق الطهي حرفيًا 3 دقائق، حيث يجب أن تظل الأوراق قاسية إلى حد ما.
3. قد تلتصق الأوراق ببعضها البعض أثناء الطهي. ولمنع ذلك، قومي بطهيها على أجزاء أو واحدة تلو الأخرى، وأضيفي القليل من الزيت النباتي إلى الماء. بعد الطهي، ضعي الملاءات في طبقة واحدة على منشفة نظيفة حتى تجف قليلاً.
4. إذا كنت تفضل صنع العجينة بنفسك، فهناك وصفة لأوراق اللازانيا محلية الصنع في نهاية هذا المقال.
5. يجب طهي اللازانيا في وعاء سميك الجدران وجوانب عالية. اختر مقلاة ليست كبيرة جدًا حتى لا تصبح اللازانيا منخفضة. يجب أن تحتوي على 3-4 طبقات من العجين على الأقل.
6. دع اللازانيا تبرد قليلاً قبل تقطيعها.

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة
• 500 جرام لحم بقري مفروم؛
• ملح للتذوق؛
• 500 جرام باساتا أو طماطم طازجة منزوعة الجلد، مقطعة إلى مكعبات صغيرة؛
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف؛
• 40 جرام زبدة + بعض منها للدهن؛
• 40 غرام دقيق
• 400 مل حليب
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 250 جرام من شرائح اللازانيا؛
• 50 جرام بارميزان.

تحضير

يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى مع التحريك حتى ينضج اللحم. يتبل بالملح والفلفل.

يُضاف الباساتا أو الطماطم ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم يُمزج الخليط مع الريحان.

تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. أثناء التحريك بالمضرب، أضيفي الدقيق. مع الاستمرار في التغلب على الخليط، صب الحليب تدريجيا. تُطهى صلصة البشاميل مع التحريك المستمر حتى تتكاثف. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

دهن طبق الخبز بالزيت. ضعي بعض أوراق اللازانيا في الأسفل ثم غطيها بالقليل من الصلصة. نوزع كمية من حشوة اللحم في الأعلى. كرر الطبقات. ينبغي أن يكون هناك صلصة البشاميل في الأعلى، مع رش البارميزان المبشور. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

مكونات

• 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
• 450 جرام لحم بقري مفروم؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 900 جرام؛
• 450 جرام ريكوتا
• 50 جرام بارميزان
• ¼ حفنة من البقدونس
• 350 جرام من شرائح اللازانيا؛
• 700 جرام موزاريلا.

تحضير

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة. ضعي اللحم المفروم هناك واقليه حتى ينضج. استنزاف الدهون الزائدة من المقلاة.

يُضاف الثوم المفروم والأوريجانو والملح والفلفل إلى اللحم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي المارينارا وحركي واطهيه حتى تسخن الصلصة. اخلطي الريكوتا ونصف جبنة البارميزان المبشورة والبقدونس المفروم تقريبًا والفلفل والملح.

ضعي بعض حشوة اللحم في قاع طبق الخبز ثم غطيها ببعض أوراق اللازانيا. دهن الصفائح بالقليل من خليط الجبن، ثم تزيينها بالقليل من جبنة الموتزاريلا المفرومة. كرر الطبقات. ضعي فوق الطبقة الأخيرة من أوراق اللازانيا خليط اللحم، وجبنة الموزاريلا، وجبنة البارميزان المبشورة.

قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم. تُخبز اللازانيا لمدة 15 دقيقة عند 190 درجة مئوية. قم بإزالة ورق الألمنيوم، وارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. قبل التقديم، رشي اللازانيا بالبقدونس المفروم.

Tasteofhome.com

مكونات

• 700 جرام طماطم
• 200 غرام فطر
• 500 جرام معجون طماطم
• 1 بصلة
• 4½ ملاعق صغيرة من الريحان المجفف؛
• ملح للتذوق؛
• 500 جرام دجاج مسلوق
• 2 بيضة
• 900 جرام هزيل
• 80 جرام جبن صلب
• ½ حفنة من البقدونس
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• قليل من الزبدة
• 350 جرام من شرائح اللازانيا؛
• 300 جرام موزاريلا.

تحضير

نقطع الطماطم إلى مكعبات والفطر إلى شرائح. ضعي الطماطم والفطر في قدر، وأضيفي معجون الطماطم والبصل المفروم والريحان والملح. اتركيه يغلي، خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة. أضيفي قطع الدجاج واطهيها لبضع دقائق أخرى.

في وعاء، اخلطي البيض والجبن القريش والجبن المبشور والبقدونس المفروم والفلفل والملح.

دهن طبق الخبز بالزيت، ثم وضع عدة أوراق لازانيا في القاع. يُوزّع جزء من خليط اللبن الرائب وجزء من حشوة الطماطم واللحم وجزء من جبنة الموتزاريلا في الأعلى. كرر الطبقات.

نغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم واخبزه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

Collectionmemoriess.blogspot.com

مكونات

• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 500 غرام فطر
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 400 مل حليب
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة؛
• 200 جرام من شرائح اللازانيا؛
• 300 جرام موزاريلا.

تحضير

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى قليلاً في مقلاة بالزيت الساخن. يُقطع الفطر إلى قطع كبيرة أو شرائح رفيعة، ويُضاف إلى البصل ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل.

تذوب الزبدة في قدر. أثناء التحريك بالمضرب، أضيفي الدقيق. يُسكب الحليب تدريجيًا وتُطهى الصلصة مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

دهن قاع طبق الخبز بالصلصة ثم وضع بضع أوراق لازانيا فوقه. نوزع القليل من الحشوة فوقها، ونرش عليها القليل من الجبن المبشور، ثم ندهنها بالصلصة. كرر الطبقات. زيّن الطبقة الأخيرة من أوراق اللازانيا بالموزاريلا والصلصة. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

jamieoliver.com

مكونات

• 70 جرام زبدة + القليل للدهن؛
• 50 غرام دقيق
• 800 مل حليب
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 1 ورقة غار طازجة؛
• 800 جرام سبانخ
• 200 غرام من الريكوتا
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة؛
• 300 جرام من شرائح اللازانيا؛
• 100 جرام بارميزان.

تحضير

نذوب 50 جرامًا من الزبدة في قدر. أثناء التحريك بالمضرب، أضيفي الدقيق واطهيه لمدة 1-2 دقيقة. يُسكب الحليب ويُحرَّك حتى يثخن البشاميل. يتبل بالملح والفلفل ويضاف ورق الغار ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. إزالة أوراق الغار من الصلصة.

نذوب الزبدة المتبقية في مقلاة ونضيف إليها أوراق السبانخ. يُطهى على نار خفيفة مغطى لبضع دقائق حتى يصبح طريًا. صفي السائل من المقلاة. عندما تبرد السبانخ، اعصريها قليلاً، قطعيها واخلطيها مع الريكوتا، وملعقتين كبيرتين من صلصة البشاميل، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل.

دهن طبق الخبز بالزيت. ضعي بعض أوراق اللازانيا، والقليل من الصلصة، والقليل من خليط السبانخ، ورشي القليل من جبن البارميزان المبشور. كرر الطبقات.

دهن الطبقة الأخيرة من أوراق اللازانيا بالصلصة ورشها بالبارميزان. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

مكونات

• 3 صدور دجاج
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 5 بيضات
• 130 غرام دقيق
• 230 غ من فتات الخبز
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 500 غرام من الريكوتا
• 680 جرام صلصة المارينارا
• 250 جرام من شرائح اللازانيا؛
• 400 جرام موزاريلا.

تحضير

نقطع صدور الدجاج إلى نصفين إلى قطعتين رفيعتين. دهنهم بالملح والفلفل من جميع الجوانب. يمكنك استخدام توابل الدجاج الجاهزة.

فاز 4 بيضات. تُغمس صدور الدجاج في الدقيق، ثم تُغمس في البيض المخفوق، ثم تُرش بالبقسماط من جميع الجوانب. يُقلى الدجاج في مقلاة بالزيت الساخن لمدة 4 دقائق على كل جانب. ضعيها على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة.

اخفقي الريكوتا مع البيضة المتبقية. ادهني طبق الخبز بالقليل من المارينارا، ثم ضعي فوقها القليل من أوراق اللازانيا ثم غطيها بالقليل من صلصة الجبن. بعد ذلك، وزعي القليل من الدجاج ورشي القليل من جبن الموتزاريلا المبشور.

كرر الطبقات حتى تصبح المارينارا وجبنة الموزاريلا المتبقية في الأعلى. يُغطى القالب بورق الألمنيوم ويُوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا. قبل 10 دقائق من الطهي، قم بإزالة ورق الألمنيوم.

nyam.ru

مكونات

• 500 غرام من لب اليقطين
• 400 غرام من الجبن الصلب
• 20 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 500 مل حليب
• ملح للتذوق؛
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 250 جرام من شرائح اللازانيا؛
• 50 جرام جوز.

تحضير

ابشر اليقطين الخام والجبن على مبشرة خشنة.

تذوب الزبدة في مقلاة. أثناء التحريك، أضيفي الدقيق. مع الاستمرار في التحريك، صب الحليب ويطهى حتى يثخن. تتبل الصلصة بالملح وجوزة الطيب والفلفل.

دهن قاع طبق الخبز بالقليل من الصلصة ثم وضع بضع أوراق لازانيا فوقه. وزّعي القليل من اليقطين والمكسرات المفرومة والصلصة والجبن فوقها. كرر الطبقات. رش الطبقة العليا من الجبن بالمكسرات.

اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 170 درجة مئوية.

jamieoliver.com

مكونات

• 3 باذنجان
• 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• عدة أغصان من الزعتر.
• الفلفل الحار المطحون - حسب الرغبة؛
• 800 غرام من الطماطم في عصيرها الخاص؛
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك؛
• 1 حفنة من الريحان
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 70 جرام بارميزان
• 150 جرام شيدر
• 250 جرام شرائح لازانيا.

تحضير

ضعي الباذنجان في مصفاة ثم ضعيه فوق وعاء من الماء المغلي. قم بطهي الخضار على البخار لمدة 30 دقيقة. ثم نقطعها إلى نصفين ونستخرج اللب بملعقة ونقطعها جيدًا.

سخني 6 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الثوم المفروم وأوراق الزعتر والباذنجان ومسحوق الفلفل الحار. يُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق.

أضف الطماطم إلى المقلاة واقطعها بالملعقة. ثم صب الخل وأضف جميع أوراق الريحان تقريبًا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة حتى يتكاثف. يتبل بالملح والفلفل.

صر في البارميزان ونصف الشيدر. نقطع النصف الآخر من الجبن إلى شرائح رفيعة.

دهن قاع طبق الخبز بالقليل من صلصة الخضار. رشي القليل من الجبن المبشور، ثم غطيها ببعض أوراق اللازانيا وكرري الطبقات. ضعي شرائح الجبن المبشور وجبن الشيدر على الطبقة العليا من صلصة الخضار.

اخبزي اللازانيا لمدة 25-30 دقيقة عند 200 درجة مئوية. قبل التقديم، يُزيّن الطبق بأوراق الريحان المتبقية ويُرش بملعقة من الزيت.

مكونات

• 50 غرام زبدة
• 1-2 فصوص من الثوم؛
• 600 غرام كريمة الخفق
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 85 جرام بارميزان
• 600 جرام دجاج مشوي أو مقلي؛
• 500 غرام من البروكلي
• 250 جرام من شرائح اللازانيا؛
• 230 جرام موزاريلا.

تحضير

تذوب الزبدة في قدر. يُضاف الثوم المفروم والكريمة والفلفل. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. يُضاف الجبن المبشور ويُحرَّك حتى يصبح سميكًا.

نقطع الدجاج والبروكلي إلى قطع كبيرة.

دهن طبق الخبز بالقليل من الصلصة، وتغطيته بالقليل من أوراق اللازانيا. ضعي فوقها بعض الدجاج والقرنبيط وجبنة الموتزاريلا المبشورة ثم ادهنيها بالصلصة.

كرر الطبقات. ندهن الطبقة الأخيرة من أوراق اللازانيا بالصلصة ونرشها بالجبن. نغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة الرقاقة واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

iamcook.ru

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة
• 2 طماطم
• 170 جرام صلصة طماطم
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 50 غرام زبدة
• 50 غرام دقيق
• 500 مل حليب
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة؛
• 300 جرام لحم خنزير
• 200 غرام من الجبن الصلب
• 200 جرام من شرائح اللازانيا.

تحضير

يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والطماطم المقطعة. تضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل ويطهى حتى يتبخر معظم الصلصة.

نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق مع التحريك بالمضرب. يُسكب الحليب ويُطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا. نتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ونبشر الجبن على مبشرة خشنة.

دهن قاع طبق الخبز بالقليل من الصلصة. ضعي فوقها بعض أوراق اللازانيا وبعض الطماطم والبصل ولحم الخنزير والصلصة والجبن. كرر الطبقات. غطي الطبقة الأخيرة من الجبن بصلصة البشاميل. تُخبز اللازانيا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

المكافأة: وصفة أوراق اللازانيا

مكونات

• 275 غرام دقيق + القليل للرش؛
• 3 بيضات كبيرة
• قليل من الملح.

الكمية المحددة من المكونات ستنتج حوالي 450 جرام من العجين.

تحضير

اصنعي حفرة في وسط الدقيق. اكسري البيض فيه وأضيفي الملح. يُخفق البيض بالشوكة، ويُمزج مع الدقيق.

اعجن العجينة جيداً بيديك حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. اضف قليلا من الماء عند الضرورة. نشكل العجينة على شكل كرة، ثم نغلفها ونضعها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.

نرش سطح العمل بالدقيق، ثم نفرد العجينة عليه، ونقطعها إلى ثلاث قطع متساوية. قم بتسويتها قليلاً بيديك ثم قم بتمريرها باستخدام شوبك 5-6 مرات.

قطعها إلى عدة أوراق متطابقة. انقل الأوراق إلى سطح مرشوش بالدقيق واتركها لمدة 30 دقيقة.

إذا أصبحت رقيقة، يمكنك استخدامها دون طهي مسبق. إذا كنت لا تزال غير قادر على طرح الأوراق بشكل صحيح، قم بغليها في الماء المغلي.

المطبخ الإيطالي هو أحد أكثر المأكولات شعبية في العالم كله. وبالنسبة للإيطاليين أنفسهم، يعتبر الطعام عبادة وتقاليد. عندما نسمع عن المطبخ الإيطالي، يتبادر إلى أذهاننا على الفور اسمان: البيتزا والمعكرونة.
في المقابل، المعكرونة هي اسم عام، وهي منتج نصف نهائي مصنوع من منتجات الدقيق للمعالجة الحرارية اللاحقة، وطبق جاهز بالكامل من نفس منتجات الدقيق مع الصلصات والجبن. واللازانيا الإيطالية الشهيرة ليست أكثر من نوع من أنواع المعكرونة.

الطبق نفسه قديم جدًا. تم العثور على أول ذكر لوصفة اللازانيا في كتاب الطبخ من عام 1238، والذي عثر عليه علماء الآثار في نابولي. في وقت لاحق، أصبحت اللازانيا شعبية في جميع أنحاء الأرض.
اللازانيا مصنوعة من طبقات من العجين والحشوة والصلصة والجبن. تُخبز في الفرن على درجة حرارة عالية. تُصنع عجينة اللازانيا من القمح القاسي، تمامًا مثل المعكرونة. تختلف الوصفات في الحشوة، وبالطبع فإن استخدام الصلصات المختلفة يزيد من التنوع.
يعد طهي اللازانيا مهمة طويلة ومضنية. ولكن يمكن جعل العملية أسهل إذا قمت بشراء العجين الجاهز من المتجر. يمكنك أيضًا العثور على صلصة البشاميل الجاهزة بشكل منفصل، على الرغم من أن تحضيرها لا يستغرق الكثير من الوقت. يبقى الشيء الأكثر أهمية - تحضير صلصة البولونيز للحشوة. وعلى الرغم من أن البولونيز تعتبر صلصة، إلا أنها في الأساس عبارة عن لحم مفروم مع الخضار، كما أنها سهلة التحضير. بشكل عام، إذا كنت تخطط لطهي اللازانيا الكلاسيكية مع صلصة البولونيز الحقيقية وصلصة البشاميل البيضاء، فإنني أنصحك بالصبر والتركيز والامتلاء بالحب للطعام ولعائلتك. بعد كل شيء، يجب إعداد الطعام معها. وبعد ذلك سوف يصبح كل شيء رائعًا!
دعونا نجهز هذا الطبق التقليدي معًا وننغمس في عالم إيطاليا الجميلة.

مكونات:

• 1 عبوة من عجينة اللازانيا الجاهزة (500 جم)؛
• 300 جرام جبنة بارميزان.

لصلصة البولونيز:

• 700 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم؛
• 1 بصلة (200 جم)؛
• 1 جزرة (100 جم)؛
• 3 سيقان من الكرفس (50 جم)؛
• 300 جرام طماطم
• 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
• 50 غرام زبدة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة صغيرة خليط من الأعشاب الإيطالية؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون.

لصلصة البشاميل:

• 1 لتر من الحليب الدسم
• 100 غرام زبدة
• 70 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة خليط إيطالي من الأعشاب أو رشتين من جوزة الطيب المطحونة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وصفة اللازانيا الإيطالية الحقيقية في المنزل

تحضير صلصة البولونيز (وصفة البولونيز مع الصور والأوصاف التفصيلية يمكن العثور عليها هنا)

1. نقطع البصل والجزر وسيقان الكرفس ناعماً. تحظى تركيبة الخضار هذه بشعبية كبيرة وغالبًا ما تظهر في العديد من الوصفات الإيطالية والأوروبية. لذلك، ضعي البصل أولاً في مقلاة بزيت الزيتون الساخن، ثم الجزر، وأخيرًا الكرفس المفروم. ملح خفيف. تقلى الخضار على نار متوسطة حتى تفرز عصيرها وتنضج. ثم نرفع الخضار عن النار ونتركها جانباً.

2. نذوب الزبدة في مقلاة ثم نضيف اللحم المفروم.

3. اعجن اللحم المفروم جيداً بالملعقة حتى لا تكون هناك كتل. يقلى اللحم المفروم. عندما يبدأ اللحم في إصدار أزيز ويتحول إلى اللون البني قليلاً، ارفعيه عن النار. الشيء الرئيسي هو عدم ترك اللحم المفروم يجف كثيرًا ويحترق.

4. أضيفي الخضار إلى اللحم المفروم في المقلاة واخلطي. صب 200 مل من النبيذ الجاف هنا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

5. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونزيل القشرة منها.

6. قطع ناعما.

7. انقلي الطماطم إلى اللحم المفروم مع الخضار.

8. أضيفي البهارات والملح حسب الرغبة. يُسكب الماء بحيث يغطي اللحم المفروم قليلاً ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. حرك الصلصة بشكل دوري.

9. عندما يتبخر كل السائل تقريبًا، قم بعصر فصين من الثوم. يقلب ويقلى لمدة نصف دقيقة أخرى ثم أطفئ النار.

تحضير صلصة البشاميل الكلاسيكية. رؤية وصفة أكثر تفصيلا.

10. نذوب 50 جرام من الزبدة في قدر ذات جدران سميكة أو في قدر.

11. أضيفي الدقيق واخلطي. بسرعة كبيرة تحصل على عجينة بدون كتل.

12. أسكبي الحليب في أجزاء بحجم 100 مل تقريبًا. حرك حتى يصبح ناعما.

13. عندما نسكب الجزء المتبقي من الحليب ونخلط كل شيء جيدًا، نضيف البهارات.

14. امزجي كل شيء واطهيه على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. يجب أيضًا عدم تسخين الصلصة كثيرًا حتى لا تتصلب عندما تبرد. ازالة من الحرارة.

من الناحية المثالية، لا ينبغي أن يكون هناك كتل في الصلصة. ولكن إذا تشكلت كتل فجأة، يمكنك استخدام الخلاط.

15. أضف الـ 50 جرام المتبقية من الزبدة إلى الصلصة النهائية واخلطها.

طبخ اللازانيا

16. ابشري البارميزان على مبشرة ناعمة.

17. لقد استخدمت عجينة اللازانيا الجاهزة، لكن يمكنك صنعها بنفسك. ولكن حتى العجين النهائي يحتاج إلى معالجة قليلاً قبل وضعه في مقلاة اللازانيا.

18. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُترك حتى يغلي. ضعي ورقتين من اللازانيا في المرة الواحدة في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. يُنصح بالقيام بهذا الإجراء حتى لو كانت علبة العجين مكتوب عليها "لا تتطلب الطبخ". اللازانيا المصنوعة من العجين المُجهز مسبقًا تكون أكثر طراوة، والعجين نفسه أكثر طراوة.

19. ضعي العجينة المسلوقة في طبق خبز اللازانيا. نسكب مغرفة من صلصة البشاميل فوق العجينة، ثم نفردها على سطح العجينة.

20. ضعي الطبقة التالية من البولونيز.

21. رشي كمية قليلة من جبنة البارميزان المبشورة. يُنصح بالتأكد من ترك معظم الجبن لرشه في الأعلى.

22. كرر الخطوات من 19 إلى 21 حتى نملأ النموذج بالكامل. عادة يتم الحصول على 5 طبقات. ندهن الطبقة الأخيرة بكمية وفيرة من صلصة البشاميل المتبقية.

23. رشي الكمية المتبقية من الجبن.

24. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. لمنع الجبن من الاحتراق خلال هذا الوقت، يُنصح بوضع صينية اللازانيا في الجزء السفلي من الفرن. عندما أخبز شيئًا ما مع الجبن في الأعلى، أضع صينية الخبز على المجاري السفلية وصفيحة الخبز الفارغة على المجاري العلوية. في هذه الحالة، لن يحترق الجبن أو يجف أبدًا.

25. وهذا هو شكل اللازانيا النهائية. نخرجها من الفرن ونتركها تتخمر وتبرد قليلاً لمدة 20 دقيقة.

26. يقطع إلى أجزاء ويقدم. ألذ لازانيا بولونيز في المنزل جاهزة! بالعافية!:)

تعتبر اللازانيا باللحم المفروم من أشهر الأطباق الإيطالية التي يسهل تحضيرها في المنزل. يمكن أن تكون صفائح اللازانيا الجاهزة وخبز البيتا وأوراق العجين الفطير والمعكرونة وحتى بعض الخضروات بمثابة طبقات كثيفة يوضع بينها اللحم المفروم. يمكن أيضًا أن يكون اللحم المفروم مختلفًا: الدجاج ولحم الخنزير ولحم الخنزير ولحم البقر وما إلى ذلك.

الوصفة الكلاسيكية لللازانيا باللحم المفروم في الفرن

المكونات الرئيسية لهذه الوصفة هي صفائح اللازانيا الجاهزة واللحم المفروم. تُستخدم صلصة البشاميل التقليدية للحشوة، ويُخبز الطبق تحت طبقة من الجبن المبشور. للخبز، سوف تحتاج إلى ورقة الخبز أو مقلاة مستطيلة.

مدة الطهي: 50-60 دقيقة

عدد الحصص: 8.

1 ساعة. 25 دقيقة.ختم

بالعافية!

لازانيا مع الدجاج المفروم وصوص البشاميل

يمكن استخدام الدجاج المفروم في هذه الوصفة إما جاهزًا أو مصنوعًا بنفسك عن طريق طحن شرائح الدجاج في الخلاط أو مفرمة اللحم. صلصة البشاميل الكلاسيكية تتناغم بشكل مثالي مع اللازانيا والدجاج، وهذا الطبق مرضي لكنه لا يترك شعوراً بالثقل.

مكونات:

• دجاج مفروم – 300 جم.
• لازانيا – 1 عبوة.
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• الزبدة أو السمن - 100 غرام.
• دقيق – 100 جم.
• الجبن – 200 جم.
• الحليب – 400-500 مل.
• الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. قومي بقلي الخضار من البصل والجزر المقطعين، واحفظيهما في مقلاة بالزيت لمدة 10 دقائق تقريباً مع التحريك المنتظم.
2. ضعي اللحم المفروم فوق الخضار واقليها معًا حتى تنضج تقريبًا. ثم يضاف معجون الطماطم والملح والثوم والتوابل ويترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق، مع التأكد من أن الطعام لا يحترق.
3. تذوب الزبدة أو السمن في قدر أو قدر. خففي النار وأضيفي الدقيق مع التحريك المستمر.
4. يُسكب الحليب في الدقيق المقلي بالزبدة ويُحرَّك جيدًا حتى لا تبقى أي كتل من الدقيق. عندما يبدأ بالغليان، حرك محتوياته واتركه على الموقد حتى يتكاثف.
5. ضعي شرائح اللازانيا والحشوة واللحم المفروم في طبقات في المقلاة المجهزة. قبل التشكيل، دهن القالب بالزيت. يجب أن تكون الأخيرة أوراق اللازانيا. عليك أن تحاول توزيع الصلصة بحيث يتبقى القليل منها لصب كل الطبقات معًا.
6. ابشري الجبنة على مبشرة خشنة ورشيها فوق اللازانيا. للحصول على نكهة لذيذة، يمكنك مزج الجبن مع البهارات، مثل الأوريجانو أو خليط من الأعشاب الإيطالية.
7. سخني الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة، ضعي اللازانيا بداخله واطهيها لمدة 30-40 دقيقة. يتناسب هذا الطبق الإيطالي اللذيذ بشكل رائع مع الخضار الطازجة والسلطة الخضراء والمشروبات الخفيفة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لللازانيا مع خبز البيتا المفروم

Lavash قادر تمامًا على استبدال أوراق اللازانيا الكلاسيكية. مع ذلك، ينضج الطبق بشكل أسرع ويصبح أخف وزنا. يمكنك استخدام صفائح كبيرة أو تقطيعها إلى قطع، وبالتالي تغيير عدد الطبقات وأبعاد الطبق النهائي.

مكونات:

• لحم مفروم – 500 جم.
• لافاش – 3 أوراق.
• الطماطم - 7 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن – 200 جم.
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جبنة موزاريلا - 150 جم.
• الحليب – 250 مل.
• الثوم اختياري.
• الملح والتوابل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. يقلى اللحم المفروم والبصل في مقلاة. في البداية من الأفضل القيام بذلك دون استخدام غطاء، حتى يخرج السائل الزائد ويصبح مكون اللحم والبصل مقرمشين. ثم أضف الملح والبهارات وأغلق الغطاء واترك المحتويات على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
2. قشر الطماطم على الفور عن طريق غليها بالماء المغلي أو قم بإزالتها تدريجيًا عن طريق فرك الطماطم من خلال منخل أو مبشرة. يمكنك استخدام الخلاط. اعصر الثوم في كتلة الطماطم (أو لا تستخدمه) واترك الطماطم على نار هادئة في وعاء منفصل لمدة 15 دقيقة تقريبًا، يمكنك إضافة القليل من الملح.
3. تحضير حشوة البشاميل. يُقلى الدقيق في الزيت لبضع دقائق، ثم يُضاف إليه الحليب ويُحرك المزيج ويُطهى حتى يصبح سميكاً.
4. تحضير طبقة الجبن مقدما. ابشر الجبن الصلب واتركه جانبًا في الوقت الحالي. نقطع جبنة الموزاريلا إلى شرائح ونتركها جانباً لحين الاستخدام.
5. ضع ورقة من خبز البيتا في قالب مدهون بالزيت من جميع الجوانب والقاع. ثم دهنها بلحم الطماطم المطهية. ثم نسكب القليل من صلصة البشاميل ونضيف طبقة من اللحم المفروم. فوق اللحم المفروم يوجد بعض الجبن المبشور.
6. كرر الطبقات بنفس التسلسل. ونضع فوقها معجون الطماطم والبشاميل وقطع الموزاريلا.
7. تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة. تُغطى اللازانيا بورق الألمنيوم وتُخبز لمدة 20 دقيقة. ثم استمر في الخبز بدون رقائق معدنية لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ستصبح اللازانيا فاتحة للشهية وعطرية وبنية ذهبية ولذيذة بشكل لا يصدق.

بالعافية!

لازانيا باللحم المفروم والفطر في المنزل

أي فطر متوفر لديك مناسب لللازانيا، ويفضل أن يكون مسلوقًا بالفعل. الفطر الطازج مناسب للقلي فقط. يمكن تغيير حجم كتلة الفطر ليناسب ذوقك.

مكونات:

• لحم مفروم – 500 جم.
• الفطر – 300 غرام.
• أوراق لازانيا – 1 عبوة.
• الطماطم - 3 قطع.
• بصل - 1 رأس.
• زيت نباتي – 100 جم.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• الجبن – 300 جم.
• دقيق – 100 جم.
• الحليب – 700 مل.
• زبدة – 70 جم.
• جوزة الطيب – ¼ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. يُسلق الفطر (جميع أنواع الفطر باستثناء الفطر) في ماء مملح لمدة 20-30 دقيقة، ثم يُشطف ويُجفف. اعتمادًا على الحجم، يتم تقطيعها إلى 2-4 أجزاء، ويمكن استخدام الأجزاء الصغيرة كاملة. تقلى في مقلاة. إذا كنت تحضر اللازانيا مع الفطر، فما عليك سوى غسلها جيدًا وتقطيعها وقليها على الفور.
2. يُقلى البصل إلى أنصاف حلقات في زيت دوار الشمس، ثم يُضاف إليه اللحم المفروم. يقلى البصل واللحم المفروم لمدة 10 دقائق بدون غطاء مع التحريك عدة مرات.
3. قشري الطماطم بالطريقة التي تناسبك: يمكنك سكب الماء المغلي فوقها وإزالتها، أو يمكنك تجربتها دون استخدام الماء المغلي. نقطع الطماطم إلى عدة قطع ونضعها في المقلاة مع اللحم المفروم. أرسل معجون الطماطم هناك أيضًا. ينضج كل شيء لمدة 15 دقيقة.
4. تحضير صلصة البشاميل باستخدام التكنولوجيا التقليدية: ضعي وعاء من الزبدة على الموقد وأضيفي الدقيق وحركيه واسكبي الحليب واخلطي كل شيء واطهي الخليط حتى الوصول إلى الكثافة المطلوبة. أثناء الطهي، أضف جوزة الطيب حسب الرغبة.
5. ضعي طبقة من أوراق اللازانيا في مقلاة عميقة وواسعة مدهونة بالزيت. نضع فوقها صلصة البشاميل ثم اللحم المفروم.
6. ضعي الطبقة التالية من الأوراق مرة أخرى، ثم الصلصة، ثم الفطر. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة في التحضير عبارة عن شرائح لازانيا مغطاة بالصلصة.
7. صر الجبن. يمكنك استخدام أي جبن صلب، ولكن إذا كنت تريد طبقًا أقرب ما يكون إلى المطبخ الإيطالي الأصلي، فتناول البارميزان. رش الجبن على الطبقة العليا من اللازانيا.
8. تُخبز اللازانيا مع الفطر في الفرن لمدة 20-30 دقيقة على حرارة 180 درجة. بعد إخراجها من الفرن، يمكنك تزيين الطبق النهائي بالأعشاب.

بالعافية!

وصفة اللازانيا الكلاسيكية مع اللحم المفروم والجبن

يلعب الجبن الدور الرئيسي في هذه الوصفة، حيث يتم استخدامه في ثلاثة أنواع: البارميزان، والريكوتا، والموزاريلا. بدلاً من صلصة البشاميل، يتم تغطية اللازانيا بصلصة الطماطم الإيطالية مارينارا، والتي يمكنك شراؤها من المتجر أو صنعها في المنزل.

مكونات:

• لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير ولحم البقر – 400-500 غرام.
• لازانيا (رقائق) – 350-400 جم.
• صلصة المارينارا – 800-900 جم.
• جبنة بارميزان – 50 جم.
• جبنة الريكوتا – 450 جم.
• جبنة موزاريلا – 600 جم.
• الثوم - 2 فصوص.
• زيت زيتون، ملح، فلفل، أوريجانو، بقدونس.

عملية الطبخ:

1. يقلى اللحم المفروم في الزيت مع الثوم المفروم والأوريجانو والفلفل والملح.
2. أضيفي صلصة المارينارا إلى اللحم المفروم، واخلطي المكونات واتركيها في المقلاة لبضع دقائق حتى تصل الصلصة إلى درجة حرارة اللحم المفروم.
3. صر البارميزان وقسمه إلى قسمين. امزجي نصف الكمية مع جبنة الريكوتا المفتتة، واتركي النصف الآخر جانباً.
4. نقطع جبنة الموتزاريلا إلى شرائح ونتركها جانباً لبعض الوقت.
5. تُبطن الصينية بورق الزبدة أو تُدهن بالزبدة وتُرش بالدقيق. ضعي كمية من اللحم المفروم في الطبقة الأولى.
6. ضعي شرائح اللازانيا فوق طبقة اللحم المفروم، ثم القليل من الريكوتا مع البارميزان وبعض شرائح الموزاريلا.
7. كرر الطبقات مرة أخرى: اللحم المفروم مع المارينارا، وأوراق اللازانيا، ثم الجبن - المبشور والمقطع إلى شرائح.
8. غطي الطبقة الأخيرة من الصفائح بطبقة رقيقة من اللحم المفروم وانتهي من وضع الطبقات بالجبن.
9. ضعي اللازانيا المغطاة بورق الألمنيوم في الفرن، وشغليها على حرارة 180-190 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم، وارفعي درجة الحرارة بمقدار 10-20 درجة واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
10. تُقدم اللازانيا الجاهزة مع البقدونس المفروم. يمكنك استخدام الخضر الأخرى لتناسب ذوقك.

بالعافية!

لازانيا كسولة باللحم المفروم - وصفة بسيطة وسريعة

تستخدم هذه الوصفة المعكرونة المسلوقة بدلاً من أوراق اللازانيا. يمكن تحضير هذا الطبق من خليط أنواع مختلفة من المعكرونة. يمكنك أيضًا استخدام المعكرونة غير المستخدمة الموجودة في الثلاجة.

مكونات:

• لحم مفروم – 0.4-0.5 كجم.
• فطر - 250 جم.
• طماطم – 200 جم.
• بصل – 100 جم.
• الجبن – 200 جم.
• المعكرونة – 500-600 جم.
• دقيق – 70 جم.
• الحليب – 500 مل.
• زبدة – 50 جم.
• ملح، بهارات، زيت نباتي.

عملية الطبخ:

1. تُسلق المعكرونة حتى تنضج نصفًا، ثم تُصفى في مصفاة. ينصح بتناول المعكرونة الصلبة ومن الأفضل أن تكون كبيرة الحجم ومجعدة. المعكرونة السباغيتي واللازانيا ليست مناسبة.
2. يقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة.
3. تحويل الفطر إلى شرائح ويقلى بشكل منفصل. سيستغرق هذا بضع دقائق فقط.
4. تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات وتضاف إلى الفطر. يُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك ويُحتفظ بالخليط في المقلاة تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق.
5. ثم يُمزج اللحم المفروم مع كتلة الفطر والطماطم ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق.
6. تحضير الصلصة من الدقيق والزبدة والحليب. تسلسل الإجراءات كما يلي: أضف الدقيق تدريجيًا إلى الزيت المسخن في مقلاة وحركه باستخدام ملعقة. ثم نسكب الحليب ببطء، ونتأكد من أن الخليط متجانس من خلال التحريك المستمر. تأكد من عجن أي كتل إذا تشكلت. نترك الصلصة على نار خفيفة حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة. أضف الملح والفلفل المطحون إلى الصلصة بعد الطهي.
7. ابشري الجبن باستخدام المبشرة. أي نوع من الجبن الصلب مناسب لللازانيا مرة أخرى، يمكنك استخدام المنتج الذي تم تركه في الثلاجة.
8. تحضير طبق الخبز. يمكنك استخدام الزجاج أو المعدن أو السيليكون. يجب دهن أي منها بالزيت قبل وضع طبقات الطبق.
9. ضعي المعكرونة في الطبقة الأولى. رشّيهم بالقليل من الجبن، ثمّ ضعي بعضاً من اللحم المفروم مع الفطر. صب فوق الصلصة. استمر في وضع الطبقات بنفس الترتيب حتى يتم استخدام المنتجات بالكامل.
10. رشي الجبن على وجه العجينة المنتفخة ثم ضعيها في الفرن. عند درجة حرارة 180-190 درجة، اخبزي اللازانيا لمدة 20 دقيقة. يقدم الطبق مع الأعشاب الطازجة أو الخضار.

بالعافية!

لازانيا الكوسة اللذيذة مع اللحم المفروم

هذه الوصفة مثالية للأكل الصحي ومحبي الكوسة. في هذه اللازانيا، يتم استبدال طبقات العجين بطبقات من الخضار، مما يجعل الطبق أقل سعرات حرارية.

مكونات:

• لحم الخنزير أو لحم البقر المفروم - 400 غرام.
• كوسة كبيرة – 2 قطعة.
• طماطم – 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• الجبن الصلب – 200 جم.
• زبدة – 30 جم.
• دقيق – 70 جم.
• الحليب – 250 مل.
• زيت نباتي، ملح، فلفل، بهارات.

عملية الطبخ:

1. قشر الكوسة من الطبقة العليا غير الضرورية واللب الداخلي بالبذور. قطعيها إلى شرائح طويلة - ويفضل أن تكون بطول طبق خبز اللازانيا، ولكن ليس من الضروري. تقلى الخضار على كلا الجانبين لبضع دقائق حتى تصبح طرية ولكن لا تتفتت.
2. إخضاع اللحم المفروم للمعالجة الحرارية. اقليها في مقلاة لإزالة السائل الزائد، أضيفي البصل المفروم واقليه أيضًا مع اللحم المفروم.
3. ضعي الطماطم المقشرة والمقطعة إلى قطع في اللحم المفروم. غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في نهاية الغليان، أضيفي الثوم المفروم. وازن الطعم مع كمية البهارات والملح.
4. تحضير الصلصة فوق اللازانيا. يُسكب الحليب في الدقيق المقلي بالزبدة ويشكل كتلة متجانسة من جميع المكونات تشبه القشدة الحامضة في السماكة. للقيام بذلك، فقط احتفظ بالصلصة على النار لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان.
5. في مقلاة محمية من الاحتراق بالزيت أو البرشمان، ابدأ بوضع طبقات اللازانيا. أولا - طبقة من الكوسة، ثم - حشوة اللحم المفروم وجزء من الصلصة. كرر هذا حتى نفاد الطعام.
6. ابشري الجبنة ثم رشيها فوق سطح الطبق متعدد الطبقات. تُخبز اللازانيا لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. بعد إيقاف تشغيل الفرن، احتفظ به لمدة 10 دقائق أخرى ويقدم في أجزاء. تسير لازانيا الكوسة بشكل جيد مع صلصة الثوم الكريمية والخبز الطازج.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لازانيا في صلصة الطماطم

يتم تحضير صلصة هذا الطبق باستخدام عصير الطماطم، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الطماطم الطازجة المفرومة في الخلاط. سوف تسود أوراق الطماطم في اللازانيا، وسوف تعطي قشرة الجبن نكهة كريمية.

مكونات:

• أطباق لازانيا – 1 عبوة (300-400 جم).
• لحم مفروم – 500 جم.
• عصير الطماطم – 0.5 لتر. أو طماطم - 700 جم.
• الجبن – 300 جم.
• بصل - 1 رأس.
• الثوم - 3 فصوص.
• زيت نباتي، ملح، فلفل، ريحان.

عملية الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، تحضير صلصة الطماطم. للقيام بذلك، خذ نصف لتر من عصير الطماطم، صبها في قدر، تغلي، ثم تتبخر قليلا لمدة 10-15 دقيقة. أضف إليها الريحان المجفف. إذا كنت تستخدم الطماطم، فأنت بحاجة إلى تقشيرها، ووضعها في الخلاط، ثم وضعها في مقلاة وتترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. ثم أضيفي الملح والريحان إلى الصلصة.
2. يقلى اللحم المفروم في مقلاة مع مكعبات البصل الصغيرة. إذا كان اللحم المفروم جافا، يمكنك إضافة عدة ملاعق كبيرة من الماء ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء. في نهاية الطهي، أضيفي الثوم المفروم والملح والفلفل إلى اللحم المفروم، وتأكدي من وجود كمية كافية من معززات النكهة.
3. ابشري الجبنة على مبشرة خشنة واتركيها جانباً. نظرًا لأنه سيكون ضروريًا ليس فقط لرش الجزء العلوي، ولكن أيضًا للطبقة، يمكن زيادة حجمه.
4. دهن مقلاة عميقة وسميكة الجدران بالزيت. ضعي شرائح اللازانيا، ثم بضع ملاعق من الصلصة، يليها اللحم المفروم، وطبقة رقيقة من الجبن. استمر في هذا التناوب حتى نفاد الإمدادات الغذائية.
5. نرش الجبن فوق اللازانيا ثم نسكب الكمية المتبقية من الصلصة فوقها. يُخبز الطبق لمدة 25-35 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة. يقدم مع الخضار المفضلة لديك - طازجة أو مخللة.

بالعافية!

لازانيا الباذنجان محلية الصنع مع اللحم المفروم

تستبدل هذه الوصفة أوراق اللازانيا بطبقات من الباذنجان. نظرًا لأن هذه الخضار تتناسب جيدًا مع جميع المنتجات التي تتكون منها اللازانيا، يصبح الطبق لذيذًا. من النقاط المهمة في تحضيره تحضير الباذنجان وإزالة المرارة الزائدة منه.

مكونات:

• الباذنجان – 0.4 كجم.
• الطماطم – 0.3 كجم.
• البصل – 0.1 كجم.
• لحم مفروم – 0.5-0.6 كجم.
• الجبن – 200 جم.
• ريحان، أوريجانو، بردقوش - ¼ ملعقة صغيرة لكل منهما.
• الملح والفلفل والزيت النباتي.

عملية الطبخ:

1. قبل الطهي، قطع الباذنجان إلى شرائح طولية بسمك 2-3 ملم. ضعيها في وعاء من الماء وأضيفي الملح واتركيها لمدة 20-30 دقيقة. في نهاية المدة المحددة، اشطفي أطباق الباذنجان المنزوعة من الماء المالح. اتركها حتى تجف ثم اقليها في مقلاة حتى تصبح شفافة. من المهم عدم الإفراط في طهي الخضار في المقلاة.
2. تحضير اللحم المفروم: يقلى مع البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وتتبخر الرطوبة. أضف القليل من الملح والفلفل - من الأفضل تعويض نقص هذه المكونات في نهاية الطهي.
3. طبخ صلصة الطماطم. للقيام بذلك، قم بإعداد الطماطم: قم بإزالة الجلد منها، وقطعها في الخلاط وتغلي في وعاء بغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أضف الريحان والأوريجانو والبردقوش إلى الصلصة، وكذلك الثوم الذي يمر عبر عصارة الثوم .
4. ضعي طبقة من الباذنجان في الصينية المجهزة للفرن. بعد ذلك نوزع فوقها كمية من اللحم المفروم ونسكب عليها القليل من صلصة الطماطم.
5. كرر تسلسل وضع الطبقات عدة مرات، وقم بتغطية الطبقة الأخيرة بالجبن المبشور بشكل كثيف. إذا كنت تحب المزيد من السعرات الحرارية، يمكنك "رسم" شبكة من المايونيز قبل طبقة الجبن.
6. تُخبز لازانيا الباذنجان لمدة 30 دقيقة في الفرن على حرارة 180-190 درجة.

بالعافية!

كيف لطهي اللازانيا مع اللحم المفروم في طباخ بطيء

في طباخ متعدد، يتم تحضير اللازانيا بسرعة وسهولة، والتحذير الوحيد هو أنه من الصعب اختيار الأوراق حسب شكل وعاء الوحدة، ولكن يمكن كسرها. خلاف ذلك، فإن الوصفة لا تختلف تقريبا عن الكلاسيكية. كما يستخدم فيه اللحم المفروم وخليط من الأجبان والأعشاب الإيطالية.

مكونات:

• لحم بقري مفروم – 500 جم.
• أطباق لازانيا – 400 جم.
• بصل - 1 رأس.
• الطماطم – 300 غرام.
• الثوم - 3 فصوص.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• صلصة الطماطم – 100 غرام.
• مجموعة أجبان: موزاريلا، ريكوتا، بارميزان - 150 جرام لكل منها.
• الأعشاب الإيطالية – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح، زيت زيتون، فلفل.
• بَقدونس.

عملية الطبخ:

1. قبل وضع مكونات اللازانيا في الطباخ البطيء، تحتاج إلى تحضير بعض المنتجات. لذا يجب قلي اللحم المفروم في مقلاة مع البصل لعدة دقائق دون الإفراط في طهيه. ضعي الثوم والملح والأعشاب الإيطالية في مقلاة. أطفئ الموقد واترك اللحم حتى يتم تحضير الطماطم.
2. تمر الطماطم من خلال الخلاط. ما إذا كان من الضروري إزالة الجلد منها أولاً أم لا، فالأمر متروك لك. ومع ذلك، في الخلاط، سيتم سحقه قدر الإمكان ومن غير المرجح أن يفسد الاتساق. بعد ذلك، يجب وضع الطماطم في مقلاة مع اللحم المفروم. قم بتشغيل النار المتوسطة، أضف ملعقة من السكر واترك الخليط على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
3. تُفتت جبنة الريكوتا وتُمزج مع البارميزان المبشور والبقدونس المفروم جيدًا.
4. بعد دهنها بالزيت، اسكبي بضع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم في وعاء الطهي المتعدد (يمكنك استخدام الكاتشب).
5. تُبطن قاع الوعاء بشرائح اللازانيا، ويُكسر بعضها لتكوين طبقة واحدة.
6. ثم ضعي طبقة من اللحم المفروم مع الطماطم في الأطباق.
7. ابشري جبنة الموتزاريلا أو قطعيها إلى شرائح ثم ضعي طبقة منها على اللحم المفروم ثم رشيها بالريكوتا والبارميزان والأعشاب. كرر الطبقات عدة مرات. أنهي التصفيف بالجبن بالطبع.
8. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز". أغلقها بغطاء واطهي اللازانيا عند درجة حرارة 120 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
9. يُقدم اللازانيا في أجزاء مع الأعشاب المفرومة.

بالعافية!