Хөх тарианы талх okroshka нь Kvass жор. Окрошкад зориулсан цагаан квасс. Исгэлэн зуурмаг бэлтгэх нь энгийн зүйл юм

17.02.2024

Цагаан okroshka kvass-ийн уламжлалт жор нь хөх тарианы гурил, ус, элсэн чихэр зэрэг энгийн найрлагатай. Эхний удаад стартер бэлтгэж, дараа нь бүлээн усаар шингэлж, исгэж, шүүнэ. Гэхдээ илүү энгийн жор байдаг.

Өнөөдөр би хуурай мөөгөнцөр ашиглан хамгийн бага хэмжээний элсэн чихэр агуулсан хөх тарианы жигнэмэгээс гэртээ талх kvass хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Би үүнийг 3 литрийн багтаамжтай саванд хийх болно - миний бодлоор kvass боловсорч гүйцсэн хамгийн тохиромжтой сав. Фото зураг, нарийвчилсан тайлбар бүхий алхам алхмаар жор нь даалгавраа амархан даван туулахад тусална. Хоёр хүрэхгүй хоногийн дотор та гар хийцийн окрошка амтлахад тохиромжтой, сэргээгч, оргилуун ундаа авах болно.

Нийт хугацаа: 2 хоног / Хоол хийх хугацаа: 15 минут / Гарц: 1.5 л

Найрлага

хөх тарианы талх - 250 гр
бүлээн буцалсан ус - 2-2.5 л
элсэн чихэр - 4 tbsp. л.
үзэм - 1 tbsp. л.
хуурай мөөгөнцрийн - 1/2 tsp.

Бэлтгэл

Том зурагнууд Жижиг зургууд

Би хөх тарианы талхыг 2х2 см хэмжээтэй дунд хэмжээтэй шоо болгон хуваасан.Танд 250-300 грамм талх хэрэгтэй болно, энэ нь талхны 1/4 орчим юм. Онцгой үнэртэй байхын тулд зууханд хатаах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр тэр даруй усанд исгэлэн болж хувирахгүй.

Би талхны шоонуудыг жигд хуудсан дээр жигд давхаргад тарааж, зууханд хатаана. Температур нь хэт өндөр байх ёсгүй, ойролцоогоор 120-130 градус байна. Хатаах явцад би үүнийг хэд хэдэн удаа эргүүлж, үр дүн нь шаржигнуур жигнэмэг байх ёстой, гэхдээ хэт их чанаж, шатааж болохгүй. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл kvass гашуун болно.

Би rosy жигнэмэгийг 3 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Тэд үүнийг ойролцоогоор 1/4 эсвэл бага зэрэг дүүргэх ёстой. Би үүнийг халуун чанасан усаар дүүргэдэг (80 градус) - савны өлгүүр хүртэл. Би үүнийг хөргөх хүртэл үлдээдэг.

3-4 цагийн дараа шингэн нь өрөөний температурт хүрэхэд элсэн чихэр, үзэм, бага зэрэг хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Би тагийг нь таглаад савыг агаарт бага зэрэг эргүүлж, мөөгөнцөр уусдаг (өөр нэг тохиолдолд та үүнийг бага хэмжээний бүлээн усаар тусад нь шингэлж болно). Би үүнийг самбайгаар таглаад 24 цаг байлгана. Kvass нь дулаан газар исгэх ёстой. Орчны температураас хамааран боловсорч гүйцсэн хугацаа нь ихээхэн ялгаатай бөгөөд халуун эсвэл эсрэгээр сэрүүн байвал 1-3 хоног хүрдэг.

Боловсорч гүйцсэн kvass-д жигнэмэг нь савны хүзүүнд хүрч, хөөсөрч, тоглож, хөөс гарч ирэх бөгөөд энэ нь ундааны бэлэн байдлыг илтгэнэ. Энэ нь үйрмэгээс шингэнийг шүүж авах цаг болсон гэсэн үг юм. Би чийгтэй талхыг бяслагаар шахаж, ундаагаа цэвэр саванд хийнэ - таглаатай шилэн эсвэл хүнсний хуванцар сав тохиромжтой.

Би шингэнийг бэлтгэсэн саванд хийнэ (би 1.5 литрээс бага зэрэг авсан), тагийг нь сайтар боож, 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Мөн талхны үйрмэгийг хаях гэж бүү яар. Үүнийг дараагийн багц kvass-ийн эхлэл болгон ашиглаж болно - үүнийг хийхийн тулд би үүнийг саванд буцааж, бүлээн, гэхдээ халуун биш, элсэн чихэртэй буцалсан усаар дүүргээд процессыг давтан хийнэ, гэхдээ мөөгөнцөр нэмнэ.

Талх kvass ашиглахад бүрэн бэлэн байна. Хүйтэн үед исгэх үйл явц зогсч, жижиг байгалийн тунадас лонхны ёроолд унадаг бөгөөд энэ нь байгалийн түүхий эдийг ашигласантай холбоотой юм. Хүнсний ногоог цавчих, шөлийг хөргөсөн ундааны нэг хэсэгээр амтлах л үлдлээ. Сайхан хооллоорой!

Тэмдэглэл дээр

Та окрошкаг хүйтэн квассаар амталж эсвэл нухсан шар, квас, цөцгий зэргээс эмульс бэлтгэж болно - энэ нь илүү амттай болно!

Орос окрошка нарийхан оруулдаг болохоор ингэж нэрлэдэг
жижиглэсэн бүтээгдэхүүн (хуучин хэв маягаар - буталсан), хөргөсөн
хэлбэр.

Окрошкагийн хүнсний ногооны үндэс нь юуны түрүүнд ногоон өнгөтэй байдаг
сонгино, өргөст хэмх, улаан лууван, төмс, ургамал болон бусад хүнсний ногоо. Оруулна уу
okroshka болон туранхай мах эсвэл туранхай загасны багц. Хоол хийх зориулалттай
сонгодог okroshka, талхны kvass дээр чанасан өндөг нэмэхийг зөвлөж байна
шар, гич, элсэн чихэр, тунхууны болон давс нь амт нь газар
Энэ шинэ сэргэг хоолонд бага зэрэг халуун ногоо өгөх болно. Тэгээд мэдээж
Энэ зуны хоолыг тодорхойлох бүрэлдэхүүн хэсэг нь талх kvass юм.

Окрошкад ямар квас сонгох вэ?

Хэрэв худалдаж авсан бол дэлгүүрт худалдаж авсан kvass
Окрошки нь окрошка байх ёстой, өөрөөр хэлбэл. чихэрлэг биш. Гэхдээ хамгийн их
okroshka нь хамгийн сайн талх kvass, мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн
нөхцөл.

Одоо бид okroshka-д гар хийцийн kvass хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно.

Авах
хөх тарианы талх, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, халаасанд хадгална
хар хүрэн царцдасаар хучигдсан хүртэл зууханд. Энэ нь чухал
Талхыг бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс okroshka-д зориулсан kvass нь гашуун амттай болно.

Хүлээн авсан
Жигнэмэгийг халуун усаар (80 °) дүүргэж, уусвэрийг нь үлдээнэ
хэдхэн цаг. Дараа нь дусаахыг шүүж, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
мөн өмнө нь усаар шингэлсэн мөөгөнцөр (та мөн цөөн хэдэн удаа хаяж болно
угаасан үзэм). 1 литр kvass-ийн хувьд танд 50 гр хөх тарианы жигнэмэг, 1 tbsp хэрэгтэй болно.
нэг халбага элсэн чихэр, 1.5 гр мөөгөнцөр, 6 шил ус, хэдэн үзэм. Хлебный
квассыг 8 цаг орчим дулаан газар исгэж, дараа нь шүүнэ
хөргөх. Okroshka нь гар хийцийн kvass хэрхэн бэлтгэх талаар энд байна.

Шаардлагатай
Оросын окрошка хийх жорыг зөвхөн квассаар хийхээс гадна бас хийж болно гэдгийг анхаарна уу
тараг, kefir, өргөст хэмх эсвэл байцаа давсны уусмалд хадгалсан, тэр ч байтугай дээр
шар айраг.

Энэхүү алдартай хөөсөрхөг ундаанд дурлагчдад зориулан шар айрагнаас бэлтгэсэн окрошка хийх жорыг хүргэж байна.

Бутлах
5 хатуу чанасан өндөг, тэдгээрийг давстай нунтаглаж, бага зэрэг нэмнэ
Сахара. 400 гр шинэ өргөст хэмхийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
Хоёр сонгино нилээд цавчих. Та мөн зүслэгийг танилцуулж болно
бусад ногоог өөрийн үзэмжээр. Бүх бүтээгдэхүүнийг 1 литр шинэхэн дүүргэнэ
шар айраг ба хутгана.
Хоол хийхдээ таваг дээр цөцгий тавьж,
нилээд жижиглэсэн яншуй болон dill. Шар айрагны окрошка тохиромжтой
хатаасан эсвэл утсан загасны нилээд жижиглэсэн хэсгүүдийг нэмнэ.

Бидний түүхийг дуусгахын тулд Оросын хоолноос авсан анхны окрошка хийх жорыг энд оруулав.

"Шарсан
хос ятуу, 200 гр-тай яг адилхан хэсэг болгон хуваана
тугалын мах, 200 гр чанасан мах, хагас давсалсан, сайн чанасан
үхрийн хэл, 300 гр чанасан туранхай хиам, 6 хальсалж өргөст хэмх, 6
чанасан өндөг.
Энэ бүгдийг саванд хийж, хамгийн шинэхэн нэмнэ
цөцгий, 15-18 шил оргилуун квас, бага зэрэг давс хийнэ
буталсан чинжүү. Хэрэв хүсвэл ногоон сонгино, dill нэмж болно. IN
Окрошка дээр жижиг мөс нэмэх нь сайн хэрэг."

Таны харж байгаагаар манай
өвөг дээдэс идэх тэнэг хүмүүс биш байсан. Мэдээжийн хэрэг, одоо энэ бүх найрлага
махаар баялаг хоол нь боломжийн үнэтэй байдаг. Сүүлчийн арга зам бол ятуу
Тахианы махны булангаар сольж болно.

Сайхан хооллоорой.

Нийт хугацаа: 2 хоног / Хоол хийх хугацаа: 15 минут / Гарц: 1.5 л

Найрлага

хөх тарианы талх - 250 гр
бүлээн буцалсан ус - 2-2.5 л
элсэн чихэр - 4 tbsp. л.
үзэм - 1 tbsp. л.
хуурай мөөгөнцрийн - 1/2 tsp.

Бэлтгэл

Том зурагнууд Жижиг зургууд

Тэмдэглэл дээр

Kvass бол анхны славян ундаа юм. Архангельскээс Адриатын эрэг хүртэл, Уралаас Одер мөрөн хүртэл хүмүүс аловина, киселица, паровец, кисель, жур уудаг. Эдгээр бүх нэрсийн ард kvass оршдог. Хуучин цагт ундаа нь зэрэгтэй байсан, ямар зэрэгтэй байсан! Kvass нь хурим, найр дээр үйлчилдэг байв. Олон славян хэлэнд энэ нь ярианы ярианд тусгагдсан байдаг. Жишээлбэл, Оросын аргоним "квасит" нь "хүчтэй архи уух" гэсэн утгатай. Энэ ундаа нь соёолж, гурил (эсвэл хөх тарианы талх) -аас бэлтгэгддэг. Заримдаа зөгийн бал, анхилуун үнэртэй ургамал, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ kvass-д нэмдэг. Мөн энэ ундааны хэдэн төрөл байдаг вэ! Kvass нь цагаан, харанхуй (эсвэл сонгодог), манжин, жимс, зөгийн бал, сүү юм. Уг ундаа нь зуны хүйтэн шөл бэлтгэх үндэс болж чадна. Хэрэв та цагаан квасс хэрэглэвэл Окрошка амттай болно. Сонгодог ахаасаа өнгө төдийгүй бага зэрэг исгэлэн цайвар сэргэг амттайгаараа ялгаатай. Цагаан kvass хэрхэн бэлтгэх талаар энэ нийтлэлээс уншина уу.

Ашиг тус

Энэхүү ундаа нь зөвхөн аяыг төгс сэргээж, сэргээдэг. Мөн түүний тааламжтай амт нь зөвхөн сайн чанар биш юм. Цагаан квас нь витаминаар баялаг, ялангуяа В бүлгийн витаминаар баялаг бөгөөд энэ ундааг тогтмол уувал арьс эрүүл, гялалзсан өтгөн үстэй, бат бөх хумстай болно. Цагаан kvass нь гэдэсний микрофлорыг сайжруулдаг. Энэ нь амин хүчлүүд болон микроэлементүүдийг агуулдаг. Та түүнд жимс, жимсгэний шүүс, зөгийн бал, ургамлын дусаах нэмж kvass-тай туршилт хийж болно.

Цагаан квасс: Оросын хуучин жор

Манай цаг уурын нөхцөлд гол үр тариа нь хөх тариа байсаар ирсэн. Түүний үр тариа соёолж, гурилтай хольж, буцалсан усаар асгаж, Оросын зууханд удаан хугацаагаар буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг хөргөж, хэдэн өдрийн турш дулаан байлгана. Гэхдээ гэртээ цагаан квассыг яаж бэлтгэх вэ, өөрөөр хэлбэл Оросын зуух байхгүй энгийн орчин үеийн гал тогооны өрөөнд? Хэрэв та исгэлэн (нэг халбага) авч чадахгүй бол хөх тарианы талхны царцдас, үзэмээр солихыг зөвшөөрнө. Усан үзмийн жимс нь маш их дарс мөөгөнцөр агуулдаг. Тавин грамм үзэм исгэх процессыг эхлүүлнэ. Гэхдээ эхлээд 300 гр хөх тарианы гурилыг гурван литр буцалж буй усаар шингэлнэ. Зуурмагийн бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд та хутгахдаа асгах хэрэгтэй. Энэ массад нэг зуун грамм зөгийн бал нэмнэ. Хэрэв хүсвэл бид ирээдүйн ундааны баглааг үхрийн нүд эсвэл гаа навчаар баяжуулах болно. Та бага зэрэг сараалжтай тунхууны нэмж болно, гэхдээ энэ нь дахин сонголт юм. Холимог 35 градус хүртэл хөргөсний дараа исгэлэн зуурмагийг (эсвэл үзэмтэй талхны царцдас) нэмнэ. Хутгаж, таглаад нэг өдөр хагасын турш дулаан газар үлдээгээрэй. Гадаргуу дээр элбэг дэлбэг хөөс гарч ирэхэд квас бэлэн гэж тооцогддог. Дараа нь бид ундааг шүүж, савлаж, хөргөгчинд хийнэ. Үүлэрхэг тунадасыг асгаж болохгүй. Энэ нь ундааны шинэ хэсгийг эхлүүлэх эхлэл болгон ашиглаж болно.

Гурилаар хийсэн мансууруулагч цагаан kvass

Бидний санаж байгаагаар хуучин өдрүүдэд энэ ундаа согтууруулах ундаа хэрэглэдэг байсан. Үүнийг бас "чанасан" гэж нэрлэдэг байв. Бид түүнд зориулж эхлэгчийг өөрсдөө ургуулна. Хөх тарианы гурилан дээр бүлээн ус хийнэ, тав хоногийн турш дулаан байлгана. Энэ хугацаанд мөөгөнцрийн бактерийн колони үүсч, цагаан kvass хийх боломжтой болно. "Шарсан" ундааны жор нь хөх тарианы гурилан дээр хүйтэн ус асгаж, аажмаар халаадаг. Тиймээс бид ижил пропорцийг баримталдаг. 300 гр гурилын хувьд - гурван литр ус. Савыг бага дулаан дээр тавиад буцалгаад нэн даруй хийг унтраа. Бүрэн нэгэн төрлийн болтол модон хусуураар хутгана. Та хольцыг бага зэрэг хутгаж болно. Гурилыг бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд гурван халбага элсэн чихэр нэмж болно. Зуурмаг эсвэл цөцгийтэй төстэй хольцыг хөргөсний дараа нэг халбага исгэлэн нэмж, дээр нь хуурай хөх тарианы талхны царцдас тавина. Хоёр, гурван өдрийн дараа халуун дулаан газар уух нь исгэх болно. Шуургатай үе дуусах хүртэл хүлээгээд дараа нь cheesecloth-ээр шүүнэ. Энэ kvass нь 9 ° хүртэл хүч чадалд хүрч чаддаг.

Соёолж нэмсэн жор

Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь нахиалсан улаан буудайн үр тарианаас өөр зүйл биш юм. Соёолжтой бол гар хийцийн цагаан kvass илүү хурдан исгэж, илүү оргилуун, хөөстэй болно. Үүнээс гадна улаан буудай нь гашууныг саармагжуулж, ундааны амтыг зөөлөн, өнгө нь цайвар болгодог. Бэлтгэхдээ байгалийн хөх тарианы исгэлэн хэрэглэх нь дээр. Бородино талхыг авч, царцдасыг тасалцгаая. Үйрмэгийг шоо болгон хайчилж ав. Талх тавган дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цаг орчим хатаана. Нэг зуун грамм жигнэмэгийг лонхонд хийнэ. Соёолжны гурван шөл халбага нэмнэ. Гурван литр буцалж буй усаар дүүргэ. Лонхыг сайтар боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Үйл ажиллагааны оргил үед гарааны (нэг зуун грамм) авна. Үүнийг хөргөсөн хольцоос бага хэмжээгээр шингэлээд лонхонд хийнэ. Зуун грамм элсэн чихэр нэмээд хутгана, өрөөний температурт нэг өдрийн турш усан битүүмжлэх дор байрлуулна. Дараа нь бид шүүж, саванд хийнэ. Уг ундааг хөргөсөн хэлбэрээр хэрэглэдэг. Энэ квас нь зэрэгтэй. Тиймээс машин жолоодохын өмнө уухыг зөвлөдөггүй.

Улаан буудайн жигнэмэг, мөөгөнцрийн хамт

Цагаан kvass исгэх олон арга бий. Энэхүү жороор мөөгөнцөр нь ийм катализаторын үүрэг гүйцэтгэдэг. Цагаан жигнэмэгийг өөрөө бэлтгэх нь дээр. Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь бүх ажлыг сүйтгэх олон хадгалалтын бодис агуулдаг. Блендер эсвэл гулсмал зүү ашиглан жигнэмэгийг үйрмэг болгон нунтаглана. Нэг литр цэвэршүүлсэн усыг хоёр минут буцалгана. Хагархайн үйрмэгийг паалантай саванд хийнэ. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, таглаад гурван цаг байлгана. Энэ хугацаанд та агуулгыг хэд хэдэн удаа холих хэрэгтэй. Арван грамм мөөгөнцрийг бага хэмжээний бүлээн усанд уусгаж, нэг цагийн турш дулаан газар үлдээнэ. Дараа нь бид жигнэмэгийн дусаахтай хослуулдаг. 50 гр элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, арван цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд хөөс гарч ирэх ёстой. Бэлтгэсэн лонхонд нэг зүсэм нимбэг, зургаан үзэм хийнэ. Cheesecloth дамжуулан kvass шүүнэ. Бид лонхыг бөглөж, хөргөгчинд хийнэ.

Окрошкад зориулсан цагаан квасс

Хүйтэн шөлний суурь нь тодорхой исгэлэн байх ёстой. Тиймээс цагаан okroshechny kvass нь арай өөр аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. Уламжлал ёсоор үүнийг арвай, хөх тарианы соёолжоор хийдэг. Гурван төрлийн гурилыг бас ашигладаг. Эдгээр нь улаан буудай, Сагаган, хөх тариа юм. Мөөгөнцөр нь исгэх процессыг эхлүүлэхэд ашиглагддаг. Мөн гаа амтлагч болгон нэмдэг. Окрошкад зориулсан уламжлалт kvass хэрхэн хийх вэ? Заасан төрлийн гурил, буцалсан уснаас зуурсан гурил зуурах. Дараа нь их хэмжээний бүлээн усаар шингэлнэ. Соёолж, мөөгөнцөр, гаа дусаахыг нэмнэ. Дулаан газар хоёр өдрийн дараа шөлний суурийг шүүж хэрэглэж болно.

Okroshka нь kvass хялбаршуулсан жор

Мөөгөнцөр, соёолж, хэд хэдэн төрлийн гурил ... Энэ бүх нарийн төвөгтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдгүйгээр хийх боломжтой юу? Чадах! Зөвхөн Бородино талх бүгдийг нь орлуулах болно. Эцсийн эцэст энэ нь жагсаасан бүх бүтээгдэхүүнийг ашиглан шатаасан байна. Тиймээс энэ нь гэртээ цагаан хөх тарианы kvass бэлтгэхэд тохиромжтой түүхий эд юм. Эхлээд шилэн аяганд баглаа гаа исгэж идээрэй. Хэсэг хугацааны дараа ургамлын дусаахыг шүүнэ. Хагас талхыг шоо болгон хайчилж, 50 грамм үзэмтэй гурван литрийн саванд хийнэ. Дулаан гаа дусаахыг хийнэ. Хоёр литр савласан цэвэршүүлсэн ус хийнэ. Савыг таглаад нэг өдрийн турш дулаан газар тавь. Үүний дараа kvass-ыг чангалж болно. Окрошка бэлтгэхэд нэн даруй хэрэглэхгүй бол харанхуй шилэнд хийж, хэвтээ байрлалд хадгална.

Цагаан квассыг зөвхөн гаагаар амтлахгүй. Үхрийн нүдний навч, нимбэг, шохой зэргийг бас нэмнэ. Илүү чихэрлэг амттай байхын тулд ундаанд зөгийн бал, молас нэмнэ. Маш сонирхолтой ундаанууд нь янз бүрийн жимс, жимсгэний шүүстэй цагаан квассын холимогоор хийгдсэн байдаг. Та исгэлэн гурилан бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та зах дээр ундаа худалдаж авах хэрэгтэй. Бага зэрэг үүлэрхэг байна. Энэ үндэс нь исгэх юм. Та түүнтэй хамт ажиллаж болно. Гэхдээ бактерийг хатахаас сэргийлэхийн тулд элсэн чихэрээр тэжээхээ бүү мартаарай.

Миний гайхшрал нь цагаан квассыг зөвхөн Воронеж, Липецк мужуудад мэддэг. Воронежээс ердөө 500 км-ийн зайд оршдог Москвад ч гэсэн лонхонд хийсэн харанхуй карбонатлаг квассаар окрошка хийдэг. Воронежийн оршин суугчид бид үүнийг огт хүлээн зөвшөөрдөггүй бөгөөд ийм окрошка хэрхэн идэж болохыг чин сэтгэлээсээ гайхаж байна.

Би энэ квассыг зөөлөн хайраар хайрладаг, зуны улиралд би өдөрт нэг савыг ууж чадна! Тиймээс сэргээгч, тоник. Бүтээгдэхүүн нь байгалийн бөгөөд исгэсэн, гэдэсний микрофлорыг сайжруулдаг. Ерөнхийдөө нэг ашиг тус!

Удаан хугацааны туршид цагаан квасс зөвхөн эмээ, эмээ нараас зах зээл дээр байдаг. Минийх үүнийг зооринд байсан том хувингаар хийсэн. Уухыг "шилжүүлэх" нь ер бусын хэцүү гэж үздэг байсан бөгөөд эмээ нар бие биедээ дамжуулдаг тусгай исгэгч хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл энэ исгээг "авах" шаардлагатай байв. Аз болоход, сүүлийн 5 жилийн хугацаанд тэд үүнийг Воронежийн дэлгүүрүүдэд зарж эхэлсэн - орон нутгийн нарийн боовны үйлдвэрүүд энэ нь хаана байгааг, алтны уурхай болохыг ойлгож, цагаан квассын үйлдвэрлэлийг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд эхлүүлсэн.

Канадад би үүний төлөө удаан шаналж, исгэлэн талхаар өөрөө хийж болно гэдгийг мэдэх хүртлээ цагаан исгэлэнтэй окрошка мөрөөдөж байсан. Би интернетэд орсон бөгөөд энэ нь бүрэн замбараагүй байсан! Энэ хөөрхий квасыг чанахыг санал болгохгүй болмогц... Мөн исгэлэнтэй талхны үйрмэгтэй, нэг төрлийн хуурай квастай, мөөгөнцөртэй, зах дээр нөгөө эмээ нараас гуйсан талхтай хамт, нэг жороор Талхны үйлдвэрт исгэлэн өгөхийг хүртэл санал болгов Ээж, Мишагийн эмээ хоёр нэг удаа талхны үйрмэгээр хоол хийдэг байсан ч энэ нь тийм ч сайн биш юм.

Туршлага, интернетээс олж авсан мэдлэгээ нэгтгэн дүгнэснээр би жинхэнэ эмээгийн квассыг авсан! Амттай! Мөн та нарийн боовны дэлгүүрт очоод тодорхойгүй зүйл хайх шаардлагагүй. Та хөх тарианы гурил, ус, бага зэрэг элсэн чихэр хэрэгтэй. Дээрээс нь хөх тарианы исгэлэн. Хэрэв танд байгаа бол дараагийн өдөр нь kvass бэлэн болно. Хэрэв тийм биш бол та пуужингийн шинжлэх ухаан биш харин 4 хоногийн дотор стартерийг өөрөө хөгжүүлж чадна. Интернет нь жороор дүүрэн байдаг бөгөөд ихэнхдээ төвөгтэй байдаг. Амьдралд бүх зүйл илүү энгийн мэт санагдаж байна.

Тэгэхээр, хөх тарианы исгэлэн:

50 гр бүхэл үрийн хөх тарианы гурил (хамгийн тохиромжтой органик), 50 гр бүлээн ус авна. Нэг саванд холино. 12 цагийн дараа хагасыг нь шидээд 50 гр гурил, 50 гр ус хийнэ. Өөрөөр хэлбэл, өглөө, оройд та гарааны хагасыг хаяж, илүү их гурил, ус нэмэх хэрэгтэй. Гурилын чанар, байшингийн температураас хамааран стартер нь хөөсөрч, зарим үе шатанд хоёр, гурав дахин томордог.

Миний хувьд гурил сайн байдаг тул оройн хоолоо эхлүүлбэл маргааш өглөө нь ийм зүйл тохиолддог. Гэхдээ энэ үйл явц сунжирч магадгүй, зүгээр. Исгэгч нэмэгдэхэд энэ нь түүний үйл ажиллагааны оргил үе тул та үүнийг "тэжээх" хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл зарим хэсгийг нь хаяж, шинэ гурил, ус нэмнэ. 4-5 хоногийн дараа исгэх нь илүү хүчтэй болж, дараа нь та түүгээр талх жигнэж, квас исгэж болно.

Дараа нь нэмэлт тэжээл өгөхдөө бид тэдгээрийн заримыг нь хаядаггүй, харин тэжээж, үржүүлэхэд зориулж хадгалдаг. Үүнийг хөргөгчинд хадгална. Тэд хөргөгчинд хадгалахдаа долоо хоногт нэг удаа гараа тэжээх (шинэчлэх) хэрэгтэй гэж хаа сайгүй бичдэг. Би үүнийг бага хийдэг. Дээрээс нь исэлдэж, харанхуйлдаг, гэхдээ хэрэв та дээд давхаргыг арилгах юм бол доороос нь хөөстэй, сул байх ёстой. Би үүнийг сугалж, шинэчилж, хуваадаг. Хоолны жорны хэрэгцээтэй хэсгийг би шөнөжингөө ширээн дээр үлдээдэг, өглөө нь аль хэдийн 2-3 дахин нэмэгдсэн байна.

Товчхондоо ийм л байна. Хэрэв юу ч тодорхойгүй бол Google-д бичээрэй, Интернет нь исгэлэнгийн жороор дүүрэн байдаг, тэр ч байтугай видео бичлэгүүдтэй!

Одоо танд гарааны төхөөрөмж байна. Квасс руу шилжье.

Тэгэхээр, цагаан квассын хамгийн энгийн жор:

3 литрийн лонхтой
100 гр хөх тарианы гурил
100 гр хөх тарианы исгэлэн
3 tbsp. л. Сахара
3 литр буцалж буй ус
гаа эсвэл тунхууны сонголттой