牛乳から作った自家製ケーキ用クリーム。 牛乳で作ったケーキのクリームは簡単なレシピです。 ビスケット用カスタード

これは、さまざまな複雑さの菓子製品を飾るために設計された特別な装飾デザートです。 ケーキの通常のミルククリームは、使用する材料、得られる一貫性、完成品の甘さが異なる多くのレシピ オプションに従って準備されます。 多くの場合、準備中にクリームの色を変える成分が追加され、リンゴ、レモン、蜂蜜などの香りがします.

ミルククリームの作り方

この菓子製品のレシピは非常に多様で、ほとんどの製品を置き換える可能性があります。 ミルクケーキの伝統的なカスタードは、厳密に定義された次の成分から調製されます。

• 全乳;
• バニリンまたはバニラシュガー;
• グラニュー糖;
• 小麦粉;
• 卵黄。

ミルククリームケーキ レシピ・作り方

菓子の製造では、クリームはフィリングと装飾の両方として機能します。 牛乳からビスケットケーキ用のクリームを美味しく作るために、菓子職人は高品質のバター、新鮮な鶏の卵、全乳のみを使用し、塊がなくなるまでミキサーで混ぜて叩きます。 カスタードを作る場合、卵を加熱して凝固させる時間がないように、砂糖を濃厚なシロップにし、残りの材料の上にゆっくりと細い流れで注ぎます.

クラシックカスタード

• 時間：80～90分。
• サービング: 12人。
• カロリー量：340kcal/100g。
• 料理：ロシア料理。
• 難易度：簡単。

ミルク入りカスタードは、おいしいケーキを焼いたり、ウエハース ロールに詰めたりするのに最適です。 より厚い製品を作りたい場合は、調理の最終段階で、塊をさらに5〜10分間沸騰させたままにし、ストーブの出力を最小限に抑えて、何も燃えないようにします。 得られたクリームは、非常に濃厚なサワークリームの一貫性を持ち、その形状をよく保ち、しっかりと固化するため、美しいパターン、花、さまざまな形やサイズのカールを作成できます。

材料：

• 牛乳 - 50ml;
• 精製糖 - 250;
• 鶏の卵 - 4個;
• 小麦粉 - 50g;
• グラウンドバニラ - 小さじ1

調理方法：

1. 牛乳を弱火で沸騰するまで加熱する。
2. 卵を割り、卵黄を分け、砂糖で叩きます。
3. 小麦粉、バニラを加え、もう一度叩きます。
4. すべての成分を混ぜ合わせ、よく混ぜ、弱火で沸騰させます。
5. 得られた青々とした柔らかい塊を冷やし、蓋をして冷蔵庫に保管します。

卵なしのカスタード

• 時間：80～90分。
• サービングの数: 25 人。
• カロリー量：305kcal/100g。
• 目的: デザートを飾る。
• 料理：ロシア料理。
• 難易度：簡単。

鶏卵を加えずに牛乳とバターだけで作った濃厚な菓子クリームは、粘度が高く、通常よりも形が崩れません。 このような製品を準備するには、脂肪分が78％を超える高品質のバターのみを使用してください. 冷凍されているため、菓子製品は元の味を失うことなく最大6か月間保存できます。 その密度の増加は、ケーキを飾るときに役立ちます。 バタークリームの置物は、その形状を最もよく保持します。

材料：

• 全乳、3.2% - 500 ml;
• グラニュー糖 - 450 g;
• 小麦粉 - 大さじ7〜8。 l;
• バター - 1パック;
• バニリン - 小さじ1

調理方法：

1. 柔らかくなるまでウォーターバスでオイルを加熱します。
2. 牛乳を2つに分けて沸騰させます。 半分に砂糖を溶かし、もう半分に小麦粉を薄めます。
3. 柔らかくしたバターを牛乳と小麦粉の混合物に入れ、ダマがなくなるまでかき混ぜます。
4. すべての成分を混ぜ合わせ、塊が濃くなるまで弱火で沸騰させます。
5. 完成品を冷やし、しがみつくフィルムまたは密閉蓋の下に置きます。

ノンオイルカスタード

• 時間：40～50分。
• サービング: 16人。
• カロリー量：287kcal/100g。
• 目的: デザートを飾る。
• 料理：ヨーロッパ。
• 難易度：簡単。

卵を加えた牛乳と小麦粉から作られたケーキのクリームは、でんぷん粉を加えると、より濃厚で粘り気が増します。 このような菓子は、濃厚な蜂蜜に似た粘り気があるため、ケーキの内側に広げたり、中空のケーキを詰めたりするのに優れています. クリームを淹れる前に、卵をよく混ぜてください。 そうしないと、沸騰が増えると、卵が丸まって固い塊になります.

材料：

• 全乳、3.2% - 600 ml;
• 鶏卵 - 3個;
• グラニュー糖 - 大さじ8。 l;
• 小麦粉 - 大さじ1。 l;
• 片栗粉 - 大さじ2。 l.

調理方法：

1. 弱火で牛乳を温めます。
2. 卵を割って、じゃがいも澱粉、砂糖、小麦粉と混ぜて、塊が完全になくなるまで均一にします。
3. 材料を混ぜ合わせ、とろみがつくまで中火で5～10分煮る。
4. 完成品を冷やし、ラップフィルムで覆い、気密蓋をします。

生練乳とバターから

• 時間: 15 ～ 20 分。
• サービング: 10 人。
• カロリー量：470kcal/100g。
• 目的: デザートを飾る。
• 料理：インターナショナル。
• 難易度：簡単。

練乳とバターで作った濃厚なケーキクリームです。 同じ理由で、ケーキを広げるときは非常に注意する必要があります。プロセス中に、ビスケットに厚いクリームを広げようとすると、誤ってビスケットが損傷する可能性があります.

材料：

• コンデンスミルク - 200ml;
• バター - 1パック;
• コーヒーリキュール - 大さじ5。 l.

調理方法：

1. バターを大きめに切り、水浴で柔らかくする。
2. コンデンスミルク、酒を油に加えてかき混ぜます。
3. 滑らかになるまでクリームを泡立て、冷蔵します。

カラメル練乳から

• 時間：15～140分。
• サービング: 10 人。
• カロリー量：492kcal/100g。
• 目的: デザートを飾る。
• 料理：ロシア料理。
• 難易度：簡単。

このケーキのデコレーションは、冷やすと非常に濃厚な一貫性で際立ちます。 塊は、特別なナイフ、へら、および巻き毛のノズルを備えたペストリーシリンジを使用して、任意の形状にすることができます。 ウエハース ロールの充填、バスケット ケーキの詰め込み、「ハニー ケーキ」のような高密度のケーキ層の展開によく使用されます。

材料：

• ゆでコンデンスミルク - 1缶;
• バター - 1パック。

調理方法：

1. 生の練乳を使用する場合は、瓶を弱火で1.5〜2時間沸騰させてから冷やしてください。
2. キャラメリゼしたコンデンス ミルクとバターを混ぜます。
3. 滑らかになるまでクリームを叩きます。

牛乳とゼラチンで

• 時間：60分。
• サービングの数: 15 人。
• カロリー量：330kcal/100g。
• 目的: デザートを飾る。
• 料理：ヨーロッパ。
• 難易度：簡単。

本質的にスフレであるこのクリームは「鳥のミルク」として知られており、同じ名前のケーキを作るために使用されています. ゼラチンを入れた後、塊がスフレになるまでゆっくりと固まることを覚えておいてください。 ケーキを組み立てるときは、使用する 20 ～ 30 分前にクリームとゼラチンを混ぜます。冷凍した塊は再び柔らかくなりません。

材料：

• 全乳 - 1カップ;
• バター - 1パック;
• 小麦粉 - 大さじ2。 l;
• 砂糖 - 200g;
• 食品ゼラチン - 40 g;
• バニリン - 小さじ1;
• 水 - 150ml。

調理方法：

1. 水を沸騰させ、ゼラチンを浸します。
2. 弱火で牛乳を沸騰させます。
3. 水浴でバターを柔らかくし、砂糖、小麦粉、バニラと混ぜます。
4. ゼラチンを除くクリームのすべての成分を混ぜます。
5. とろみがつくまでクリームを淹れます。
6. 塊を20〜23度に冷やします。
7. ゼラチンを水で溶かし、ケーキを作る際に使用する20～30分前に冷やしたカスタードと混ぜ合わせます。

牛乳とセモリナについて

• 時間：50～60分。
• サービング: 12人。
• カロリー量：280kcal/100g。
• 目的: デザートを飾る。
• 料理：ロシア料理。
• 難易度：簡単。

固まるのが早いので、ケーキを作る直前にこねます。 炊き上がり後のセモリナの風味は感じられなくなり、塊自体が厚く出てくるので、ビスケットケーキをコーティングするのに便利で、簡単にくっつきます。 他の同様の菓子製品の中で、この製品はカロリー含有量がわずかに低いことが際立っています。

材料：

• セモリナ - 大さじ5。 l;
• 全乳 - 300ml;
• バター - ½パック;
• グラニュー糖 - 200 g。

調理方法：

1. オイルを除くすべての成分を混ぜ合わせ、沸騰するまで弱火で醸造するように設定し、絶えずかき混ぜます。
2. 塊にバターを加える。
3. 均一なコンシステンシーが得られるまで製品を叩きます。

練乳と卵黄で

• 時間：40～50分。
• サービング: 11 人。
• カロリー量：472kcal/100g。
• 目的: デザートを飾る。
• 料理：ロシア料理。
• 難易度：簡単。

滑らかでふわふわのペーストは、ビスケット ケーキの層を広げたり、ケーキ バスケットやウエハース ロールに詰めたりするのに最適ですが、形がうまく保持されません。 コンデンスミルクに含まれる砂糖は、クリームが醸造された皿に燃えやすいので、泡立てた後も塊を絶えずかき混ぜる必要があることに注意してください。

材料：

• コンデンスミルク - 1缶;
• バター - 1パック;
• 鶏卵 - 4個;
• 小麦粉 - 大さじ2。 l.

調理方法：

1. 卵を割り、白身を取り除く。
2. クリームのすべての成分を混ぜ合わせ、よく混ぜます。
3. 手またはミキサーで叩きながら、弱火で塊を醸造します。

練乳とサワークリームで

• 時間: 45 分。
• サービングの数: 6 人。
• カロリー量：311kcal/100g。
• 目的: ケーキの層。
• 料理：ロシア料理。
• 難易度：簡単。

このような菓子製品は、非常に簡単な調理方法が特徴です。 ケーキのデコレーションには向きませんが、スポンジケーキをまとめるのに最適です。 多かれ少なかれ濃厚な製品を得るには、サワークリームの脂肪含有量を試してください。レシピでは、製品の密度に関与しています。 そのおかげで、クリームで作ったクリームのように、繊細なクリーミーな味わいが際立ちます。

材料：

• コンデンスミルク - 200 g;
• サワークリーム 30% - 200ml。

調理方法：

1. サワークリームを医療用ガーゼの二重層に移し、端をつなぎ、小さな容器に掛けます。
2. サワークリームが濃くなるように、液体が排出されるまで20〜30分待ちます。
3. コンデンスミルクを入れ、均一な粘稠度が得られるまで5〜10分間ミキサーで塊を叩きます。

牛乳とバターを使った5分のクリーム

• 時間: 10 ～ 15 分。
• サービング: 11 人。
• カロリー量：405kcal/100g。
• 目的: デザートを飾る。
• 料理：インターナショナル。
• 難易度：簡単。

ケーキを飾るための非常に簡単かつ迅速に準備できる菓子製品。 形をしっかりと保ち、ケーキをまとめます。 最終製品は、わずかに真珠のような光沢のある真っ白になるはずです。 小麦粉と卵を使用していないため、フランベに適しており、その結果、表面に美しいダークベージュのキャラメルクラストが形成されます。

材料：

• 牛乳 - 1杯;
• 粉砂糖 - 200 g;
• バター - 1パック;
• バニリン - 小さじ½

調理方法：

1. すべてのコンポーネントを室温まで温めます。
2. バターをフォークで柔らかくするか、小さな立方体に切ります。
3. ケーキクリームの成分を混ぜ合わせ、ミキサーで4〜5分間叩きます。

ビデオ

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味はアイスクリームに似ており、ケーキの潤滑に適しています。

材料

• 卵1個;
• 砂糖200g;
• コーンスターチ40g;
• 牛乳400ml;
• 脂肪分82.5%のバター100g;
• 脂肪分33%のクリーム200g。

料理

卵を砂糖とコーンスターチで泡立てます。 牛乳を沸騰させ、卵の混合物に細い流れで注ぎ、均一になるようにします。

得られた塊を入れた鍋を中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで調理します。 柔らかくしたバターを加えてなめらかにする。

塊を幅の広いプレートに移し、しがみつくフィルムで覆い、冷まします。 その後、ミキサーで軽く泡立てます。 別に、クリームをクリーミーなコンシステンシーにし、カスタード混合物と混ぜます。

2.ケーキ用カッテージチーズとサワークリーム

ケーキを重ねるのにぴったり。

材料

• 脂肪分が25〜30％のサワークリーム400 g;
• 100〜150gの砂糖;
• バニラシュガー - 味わう;
• 脂肪分9％のカッテージチーズ200g。

料理

ミキサーで、サワークリームを2種類の砂糖で泡立てます。 完全に溶解する必要があります。 カッテージ チーズをブレンダーで叩き、サワー クリームと滑らかになるまで混ぜます。 クリームを冷蔵庫に30分入れます。

3.ケーキ用クリームチーズクリーム

ケーキのデコレーション、レベリング、レイヤリングに最適です。

材料

• クリームチーズ400g;
• 脂肪分33％のクリーム100g;
• 粉砂糖50g。

料理

生クリームはあらかじめ冷蔵庫で冷やしておきます。 調理する約30分前に、ミキサーのボウルとビーターを冷凍庫に入れます。

すべての材料をボウルに入れます。 低速のミキサーでなめらかになるまで混ぜます。 次に、速度を上げてクリームをふわふわの濃い塊にします。 原則として、プロセス全体にかかる時間は 5 分以内です。

4. シンプルなサワークリームケーキ

ケーキを重ねるのに適しています。

材料

• 脂肪分15〜20％のサワークリーム500g;
• 粉砂糖150g。

料理

小さな容器にガーゼを入れたふるいを数層に置きます。 サワークリームをふるいにかけ、ガーゼで包んで冷蔵庫で4～6時間冷やす。

この間、余分な水分が排出されます。 サワークリームが準備されていない場合、クリームは非常に液体になります。

サワークリームと粉砂糖をミキサーでなめらかになるまで泡立てる。

ケーキのデコレーションと潤滑に理想的なクリームです。

材料

• 脂肪分82.5%のバター180g;
• 120g;
• バニリンのピンチ;
• 小さじ1杯のコニャック - オプション。

料理

柔らかくなったバターをミキサーで4～5分泡立てる。 コンデンスミルクとバニラを加え、滑らかになるまでもう一度泡立てます。

コニャックをクリームに注ぎ、かき混ぜます。 これはオプションですが、特別な味と香りがします。

ケーキを平らにし、ケーキにグリースを塗るのに適しています。

材料

• 脂肪分9％のカッテージチーズ250g;
• コンデンスミルク70g;
• 脂肪分82.5%のバター200g;
• 粉砂糖70g。

料理

室温で練乳とミキサーで叩きます。

柔らかくしたバターを別々に4〜5分間叩きます。 次に、速度を落として、粉末を徐々に注ぎます。

カードの塊をバターに少しずつ加え、滑らかになるまで静かに混ぜます。

7. ケーキ用サワークリームカスタード

YouTubeチャンネル「Vkusno VSE」

このようなクリームでケーキの層を滑らかにするのは良いことです。

材料

• 卵1個;
• 砂糖100g;
• 小麦粉大さじ1;
• 脂肪分20％のサワークリーム300g;

料理

ミキサーで卵と砂糖を滑らかになるまで混ぜます。 小麦粉を加えてさらに泡立てる。 塊をサワークリームと合わせて水浴に入れる。

常にかき混ぜながら、とろみがつくまで5〜6分間調理します。 50 g のオイルを追加します。 混合物の均一性を達成し、冷却します。

残りの柔らかくなったバターをミキサーでふわふわになるまで泡立てます。 止まることなく、サワークリームの塊を徐々に導入します。 クリームを冷蔵庫に1時間入れます。

8.ケーキ用ケフィアカスタード

ケーキを重ねるのに適しています。

材料

• 100〜150gの砂糖;
• バニラシュガー - 味わう;
• 350mlのケフィア;
• 小麦粉大さじ2;
• 脂肪分82.5%のバター200g。

料理

卵と両方のタイプの砂糖を泡だて器で泡立てます。 ケフィアと小麦粉を加え、滑らかになるまで塊をもたらします。 絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで弱火で煮ます。 それからクール。

柔らかくしたバターをミキサーで泡立てる。 止まらずに、徐々にケフィア塊を追加します。

Yuliya Small YouTube チャンネル

このクリームでケーキを滑らかにするのは良いことです。

材料

• 15〜20 gのゼラチン;
• 水90g;
• 脂肪分33％のクリーム200g;
• 500 gの果物;
• 粉砂糖大さじ3～4。

料理

ゼラチンを冷水に浸し、ふやかします。 ヨーグルトが固い場合は、ゼラチンを15gとります。 飲む場合は20gを目安に水浴でゼラチンを溶かし、室温まで冷ます。

濃厚なクリーム状になるまでミキサーで生クリームを泡立てます。 別に、ヨーグルトを粉砂糖で叩き、止めずにゼラチンを細い流れで注ぎます。

生クリームを加えてなめらかになるまでさっくり混ぜる。 完成したクリームを冷蔵庫に30〜40分間入れて、少し濃くします。

10.プロテインクリームケーキ

このクリームのパターンは、形状をしっかりと保持します。

材料

• 卵白3個;
• 砂糖150g;
• クエン酸2つまみ;
• バニラのピンチ。

料理

卵白をミキサーでやわらかい角が立つまで泡立てる。 卵白のボウルを沸騰した水の鍋の上に置きます。

砂糖、クエン酸、バニラを加え、とろみがつくまで中速で10～12分間泡立てます。 浴槽から取り出し、さらに 3 ～ 5 分間パンチします。

このクリームは、ケーキを滑らかにしたり、ペストリーを飾るために使用できます。

材料

• 牛乳100ml;
• バニリンのピンチ;
• 粉砂糖200g。

料理

沸騰させて室温まで冷ます。 バニラと混ぜます。

バターをミキサーで泡立て、止まらずに粉糖を加えます。 冷やした牛乳を注ぎ、徐々に泡立て速度を上げます。

YouTubeチャンネル「イリーナ・フレブニコワとクッキング」

ケーキの重ね付けに適しています。

材料

• 大きなレモン1個;
• 牛乳500ml;
• セモリナ75g;
• 砂糖120g;
• 脂肪分82.5%のバター200g。

料理

レモンに熱湯を注ぎ、他の材料を準備している間放置します。 冷たい牛乳を入れた鍋にセモリナ粉を注ぎ、塊を均一にします。 絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで弱火で煮る。

別の容器に移します。 やけどをしたレモンを乾かし、おろし器で皮をすりおろします。 皮をむき、白い層、フィルム、骨を取り除きます。 ブレンダーで柑橘類の果肉を砂糖で叩きます。

お粥をレモンと混ぜ、ブレンダーで皮をむきます。 柔らかくしたバターをミキサーで泡立てる。 止まることなく、セモリナ塊を少しずつ加えて均一にします。

YouTubeチャンネル まりこ

ケーキの重ね塗りやコーティングに適しています。

材料

• 脂肪分33％のクリーム250g。
• ココナッツ30g;
• ホワイトチョコレート100g。

料理

鍋に、クリームを混ぜます。 沸騰させずに中火で加熱する。 チョコレートを塊に溶かします。 削りかすがあるため、クリームは完全に均質ではありません。

別の容器で、混合物を冷蔵庫に6〜8時間入れます。 この間、クリームは濃くなります。 ミキサーで塊を泡立てて泡立てます。

カサンドレ・ウルスのYouTubeチャンネル

チョコレートとクリームのクリームは、ケーキを平らにするのに最適です。

材料

• 200gのブラックまたは300gのミルクまたは400gのホワイトチョコレート;
• 脂肪分30～33%のクリーム200ml。

料理

ナイフでチョコレートを刻む。 鍋に生クリームを入れ、かき混ぜながら沸騰させる。 火からおろし、チョコレートを溶かしてクリーム状にする。

クリームの表面をラップで覆い、冷蔵庫で一晩冷やします。 ケーキにグリースを塗る前に、塊を室温で3時間放置します。

15. チョコレートカスタードケーキ

ケーキを広げて飾るのに適しています。

材料

• 卵黄7個;
• コーンスターチ45g;
• 砂糖140g;
• 牛乳500ml;
• ダークチョコレート200g;
• 脂肪分82.5%のバター250g;
• バニラエッセンス - 味わう。

料理

卵黄、コーンスターチ、砂糖をミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。 鍋に牛乳を入れ、焦げないようにときどきかき混ぜながら煮る。

泡立て器を使用して、牛乳の半分を卵に細い流れで注ぎます。 次に、同様に泡だて器で作業し、得られた混合物を残りの牛乳と一緒に鍋に注ぎます。

絶えずかき混ぜながら、弱火でクリームをとろみをつけます。 表面に泡が出てきたら、さらに1分間沸騰させて火から下ろします。

ピースをカスタード混合物に溶かして冷まし、表面をフィルムで覆います。 ミキサーで柔らかくしたバターとバニラを混ぜます。 止まることなく、チョコレートの塊をバターに徐々に加えます。

ケーキのクッキング、ミルク入りカスタード：

この素晴らしいクリームを作るのに30分もかかりません。 その結果、さまざまなペストリーやケーキ、プロフィトロール、エクレアの詰め物として役立つ素晴らしいデザートになります。

ミルクケーキのカスタードのベースは当然牛乳なので、その品質に気を配る必要があります。 自家製の牛乳または店で購入した、できれば脂肪を取ることができます。

牛乳と砂糖を混ぜ、小さじ1杯の砂糖を残して小麦粉と混ぜます。

非常によくかき混ぜ、徐々に加熱します-砂糖は完全に溶解する必要がありますが、焦げないようにしてください。

バニラシュガーと残りの砂糖を小麦粉に加えます。こうすることで、卵を小麦粉に加えやすくなり、塊がなくなります。 牛乳が十分に温まったら、卵を小麦粉に混ぜることができます。 次に、小麦粉の混合物をホットミルクに注意深く加えます。

ヒント: クリームが焦げたり塊を形成したりしないように、クリームを絶えずかき混ぜてください。 したがって、クリームは味と外観が均一で心地よいものになります。

ゆっくり火がつかない場合は、クリームを湯せんで調理してみてください。 クリームをとろみがつくまで煮ますが、沸騰させないでください。

少し冷やした熱いクリームにバターを加え、泡立て器またはミキサーでよく泡立てます。 必要に応じて、オイルの量を増やすことができます。

ケーキ用のカスタードを室温で牛乳で冷やします。その後、すでに冷えた冷蔵庫に入れることができます。 冷たいカスタードは、ケーキやケーキなど、他の料理の準備に使用する準備ができています。

あなたが甘い恋人なら、クリームを独立したデザートとして提供することができます - 冷えたクリームにチョコレートチップを振りかけ、ベリーで飾ります.

どうぞお召し上がりください！

アレクサンダー・グシュチン

味は保証できませんが、熱くなります:)

コンテンツ

菓子事業におけるカスタード含浸の役割について話すと、これは標準であるだけでなく、珍しいバリエーションの古典でもあります。 ペストリー、ケーキ、その他の製品のフィリングの繊細な構造、繊細な味は、適切で目立たないものになります。 卵を使わずにクリームを作ることができるので、調理プロセスが大幅に簡素化されることがあります。

ケーキやペストリーのカスタードのレシピ

カスタードの作り方は？ 小麦粉、バター、砂糖、牛乳を使って、おいしい軽いフィリングを作ります。 ビスケット、エクレア、ハニーケーキには、濃厚なチョコレートフレーバーを使用できます。 小麦粉の量が多いほど、具材の密度が高くなるので、作りたい料理から始めて、好みの密度に調整してください。

古典的なレシピ

カスタードのレシピは簡単です。 卵なしで古典的なカスタードを準備するには、次のものが必要です。

• 新鮮な牛乳 - 大さじ1;
• 白砂糖 - 大さじ0.5;
• 新鮮なバター - 100 g;
• 1年生の小麦粉 - 大さじ3。 l.;
• バニリン。

1. バターを電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。
2. 鍋に牛乳を注ぎ（後で小麦粉を薄めるために少し牛乳を残します）、砂糖を加えます。 弱火で温めます。
3. 牛乳を加熱している間に、小麦粉を残りの牛乳で滑らかになるまで希釈します。ダマがなくなるはずです。
4. 牛乳がコンロの上で沸騰する前に、かき混ぜながら生地を細い流れで注ぎます。
5. 塊が焦げないようにスプーン（木製、シリコン）で絶えずかき混ぜながら、塊が厚くなるまで調理します。
6. とろみのある組成物をストーブから取り出して冷まします。 ミルクフィルムが上に形成されないように時々かき混ぜます。
7. ミキサーでバターをふわふわになるまで叩きます。デバイスの速度を遅くし、徐々に速度を上げます。
8. 牛乳の混合物にバニリンを加え、混ぜ合わせてから、一度に大さじ3杯の青々としたバターを注ぎ、ミキサーで塊を叩きます。

ナポレオンのために

繊細なミルク味のナポレオンフィリングを作るための製品：

• 牛乳 - 0.7リットル;
• 白砂糖 - 大さじ2;
• 1年生の小麦粉 - 大さじ6。 l.;
• フレッシュバター - 200 g;
• バニラシュガーまたはバニリン - 1袋。

おいしいトッピングの作り方：

1. バターを柔らかくするには、電子レンジで少し温めます。
2. 砂糖を0.5リットルの牛乳に注ぎ、鍋を最小限の火にかけます。
3. 液体をレンジで加熱している間に、残りの牛乳と小麦粉を混ぜ合わせ、粒子が粗くならないようにします。
4. ストーブの上で液体を沸騰させた後、牛乳と小麦粉の混合物を注ぎます。
5. とろみがつくまで煮て、底が焦げないようにスプーンでかき混ぜます。
6. 混合物をストーブから取り出したら、バニラシュガーを加えます。
7. 塊が少し冷めたら、クリームの準備がほぼ整い、バターを加えてかき混ぜます。 その後、詰め物に菓子を詰めることができます。

牛乳について

ケーキを広げるためにミルクベースのフィリングを準備する場合は、小麦粉の量を大さじ半分に減らすことをお勧めします。 必要になるだろう：

• フレッシュバター - 200 g;
• 牛乳（自家製でも可） - 225ml;
• 白砂糖 - 大さじ1;
• 1年生の小麦粉 - 大さじ2.5。 l. （薄い大さじ1.5〜2杯の場合）;

段階的な充填プロセス:

1. 牛乳（200ml）に砂糖を加え、コンロの鍋に入れます。
2. 均質な溶液が形成されるまで、小麦粉を25mlの牛乳と混ぜます。
3. 小麦粉の混合物をホットミルクに流れで注ぎます。 スプーンでかき混ぜながら沸騰させ、混合物の底が焦げないようにします。 冷めるまでストーブから取り出します。
4. 柔らかいバターをミキサーまたはブレンダーで叩きます。 冷却したベースを少しずつ加え、ミキサーで叩きます。

コンデンスミルク入り

フィリングの準備には新鮮な製品のみを選択し、高品質のオイルのみを選択してください。 必要な成分:

• 牛乳（自家製でも可） - 250ml;
• 1年生の小麦粉 - 大さじ2。 l.;
• 白砂糖 - 大さじ2。 l.;
• 新鮮な油 - 100 g;
• 瓶に入ったコンデンスミルク - 200 g;
• バニリン。

豊富な含浸を準備する方法:

1. 小麦粉と砂糖を別のボウルで混ぜます。
2. 小鍋で牛乳を温めます。 液体が温かくなったら、全量からグラスの 4 分の 1 を注ぎます。 残りを火に戻しました。
3. 牛乳が熱くなったら、ボウルを火から下ろし、蓋をします。
4. 砂糖と小麦粉の混合物に温かい牛乳を注ぎ、泡だて器またはミキサーですばやく混ぜます。
5. ホットミルクを注ぐ。
6. 混合物全体を小さな鍋に入れて沸騰させます。 ヘラまたは木べらでかき混ぜます。 とろみがつくまで、約4〜5分煮ます。
7. 混合物が濃くなったら、鍋をストーブから取り出し、冷めるまでラップで覆います。 ふたをしないほうがいいです。 そうしないと、混合物が液体になります。
8. ミキサーでバターと練乳を低速でふわふわになるまで混ぜ、必要に応じてバニラを加えます。
9. この混合物にベースを一度に大さじ数杯加え、ゆっくりと叩きます。

チョコレート

濃厚なチョコレートカスタードは、子供の頃から大好きな味です。 必要な成分:

• 温かい牛乳 - 250ml;
• 1年生のふるいにかけた小麦粉 - 大さじ1。 l.;
• 片栗粉 - 大さじ1。 l.;
• ビターチョコレート（細かく砕く） - 50 g;
• ココアパウダー - 大さじ3。 l.;
• 白砂糖 - 150g;
• バター（自家製でも可） - 100g。

美味しくて豊かな詰め物は次のように準備されます：

1. 牛乳にチョコレート、砂糖を加え、レンジで温めてチョコレートを溶かします。
2. 小麦粉とでんぷんを鍋でよく混ぜ、チョコレートミルクを乾いた組成物に注ぎ、よく混ぜます。
3. 最小限の火にかけ、調理し、その過程で濃くなるまでよく混ぜます。
4. 火から下ろし、濃厚な混合物が冷えるのを待ちます。
5. 柔らかくしたバターをミキサーで泡立て、温めたベースに加えます。 滑らかになるまですべてをすばやく混ぜてから使用してください。

ハニーケーキに

フィリングの柔らかさとケーキの軽やかさの絶妙な組み合わせは、ハニー ケーキのカスタードです。 卵を使わずに簡単なクリームを作るには、次のものが必要です。

• 牛乳（自家製でも可） - 0.5 l;
• 白砂糖 - 大さじ1;
• 1年生の小麦粉 - 大さじ1。 l.;
• バニラシュガー - 1袋;
• フレッシュバター - 70 g。

ステップバイステップの調理プロセス：

1. すぐにコップ半分の牛乳を残し、残りの液体を砂糖で沸騰させます。
2. 牛乳と小麦粉の半カップを滑らかになるまで混ぜます。
3. 生地を牛乳に注ぎ、とろみがつくまで調理します。混合物が沸騰しないように注意してください。
4. ストーブからベースを取り外し、完全に冷まし、フライパンをラップで覆います。
5. ミルク組成物が冷めたら、泡立てたバターと混ぜ合わせて青々とした泡にします。
6. ハニーケーキをフィリングに浸し、デザートを冷蔵庫に一晩置きます。

ビスケット用

ビスケットの含浸は準備にそれほど時間はかかりません。 必要になるだろう：

• 砂糖 - 0.5kg;
• 冷水（ゆで） - 大さじ0.5;
• 小麦粉 - 大さじ1。 l.;
• バター - 100g。

含浸準備:

1. バターを室温に置いて柔らかくします。
2. 小さな鍋に砂糖を注ぎ、レシピに示されている水の半分を注ぎます。 最小限の火にかけ、透明なシロップが得られるまでかき混ぜます。
3. この時、ボウルの残り半分の水に薄力粉を混ぜ、だまにならないようによくかき混ぜます。
4. シロップが沸騰し始めたら、得られた生地を細い流れに注ぎ、混合物が濃くなるまで調理します。
5. 鍋を取り出して、組成物を温かい状態に冷やします。
6. 柔らかくしたバターをベースに加え、ミキサーでとろみがつくまで泡立てます。

みんな大好きクリーム。 私たちの多くは頭の中で「ケーキがクリーミーな塊で構成されていたら素晴らしいだろう」と考えていました.

そして、お母さんやおばあちゃんがケーキを準備しているときに、ボウルの残りのクリーム層を食べるのはなんて素敵なことでしょう。

一般的に、クリームについては長い間話すことができますが、実際にあなたの夢を実現し、自宅でクリームでおいしいケーキを焼くことを提案します.

調理の一般原則

この記事では、牛乳を使った自家製カスタードの作り方を学びます。

カスタードミルク塊のすべての調製は、ミルク混合物の加熱に基づいていることを明確にすることが重要です. それは長くて速いプロセスになる可能性があります。

ウォーターバスのおかげで、長時間の醸造が行われ、簡単な調理方法として、ストーブで簡単なオプションを使用できます。

バルク成分は牛乳と混合する必要があります。 レシピが指定する順序は非常に重要です。

塊が厚くなるまで温める必要があります。 この場合にのみ、製品の一貫性が観察されます。

準備の主な基準は、濃厚な自家製サワークリームを連想させる一貫性です。 明快さの痛みについては、この写真を参照してください。

新鮮な牛乳を使用する必要があります。 脂っこいはずがない。 製品が古くなると、醸造中に凝固し始めることがあります。

脂肪乳の場合 - 燃え始める可能性があります。 すべてに独自のニュアンスがあるため、料理のレシピとまったく同じようにすべてを行う必要があります。

カスタードは、さまざまな風味の食品添加物で希釈できます。 それはシナモン、バニリンです。

カスタードのレシピを使用した場合、完成品はさまざまなビスケット ケーキだけでなく、自家製のチューブやエクレアの詰め物としても使用できることを知っておく必要があります。

写真を見て、ミルクカスタードで何種類のデザートを作ることができますか。

ちなみに、パンケーキやパンはよく用意されています。 この場合のクリームは、この甘いペストリーへの追加として機能します。

言葉のないイギリスの古典的なカスタード レシピ。 オイル

クリームはバター、カスタード無添加になります。 これは確かに英国からのレシピです。 その準備には、高品質の小麦粉が必要です。

コンポーネント:

半リットルの牛乳; 40グラム 小麦粉; 200グラム シュガー; 5グラム バン。 シュガー; 4つのこと。 ニワトリ。 卵。

調理アルゴリズム:

1. サックス。 小さなボウルに砂を混ぜます。 私は鶏を殺します。 私もそこで卵を挽きます。
2. バンを追加しています。 砂糖、小麦粉をそっと入れ、よくこすります。
3. 牛乳を入れて混合物を希釈します。 冷やす必要があります。 私は泡だて器で混ぜます。 混合物は一貫性が均一になります。
4. 鍋を中火にかけ、沸騰させます。 急いで行う必要はありません。 それから私はそれを火から下ろします。
5. 乳製品の冷たい組成物で混合物を希釈します。 混合物が滑らかになるまで、泡だて器で激しくかき混ぜます。
6. 塊を塊にして容器の底にくっつけてはいけません。 塊が燃えるまで、私はいつもかき混ぜます。

ケーキの厚さが不十分なカスタードは、希望の一貫性まで煮る必要があることを知っておいてください. +10分になることもあります。 カスタードを絶えずかき混ぜる必要があります。

以上で、レシピは終わりです。 冷やしたカスタードミルククリームはデザートに使えます。

ナポレオンケーキ用カスタード

レシピはとてもシンプルなので、初心者でも問題ありません。 それはナポレオンのために準備する価値があります、それは信じられないほどおいしいでしょう！

コンポーネント:

300グラム シュガー 粉末; 200グラム クリーム; 大さじ4 小麦粉; 小さじ0.5 バン。 シュガー; 1位 ミルク。

調理アルゴリズム:

1. 乳製品の示された部分の半分をボウルに注ぎます。 小麦粉を混ぜた後、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。 塊をふるいにかけると、塊をより早く取り除くことができます。 小麦粉は事前にふるいにかける必要があります。
2. 残りの乳製品は塊に注ぎ、バンを追加する必要があります。 シュガー。 混合物を小さな火に送って沸騰させます。 これが行われると、すぐに粉ミルク組成物を追加する価値があります。 より集中的にかき混ぜます。クリームの準備の結果は、あなたの行動によって異なります。
3. 凝縮した塊をストーブから取り出してから冷まします。 テーブルに置くだけで冷蔵庫に入れられます。 クリームが上に巻かないように、常にかき混ぜてから、ふたの下で冷まします。
4. 私はsahを挽く。 slで粉末。 柔らかくなければならないバター。 2つの混合物を一緒に泡立てます。

以上で、カスタードの準備が整いました！

SLを加えた卵なしの素人バタークリーム。 オイル

このカスタードオイル組成物は、安全にユニークと呼ぶことができます. ケーキのデコレーションに使えます。 小麦粉は最高級のものを使用。

コンポーネント:

大さじ2杯 小麦粉; 1位 砂糖と牛乳; 250グラム バター; 1パック バニリン。

調理アルゴリズム:

1. Sl。 バターを細かく切ります。 私はバニラで挽く。
2. 乳製品の半分をボウルに注ぎ、小麦粉を加えて希釈します。
3. 残りを砂糖に注ぎ、沸騰させます。 結晶が溶けるように塊を熱い状態にします。
4. 小麦粉の塊をミルクシロップに加えます。 私は弱火で調理します。 お粥はサワークリームのように濃厚でなければなりません。 ストーブから取り出し、最低温度まで冷まします。
5. 塊を次のボウルに入れました。 油、中速のミキサーで中断します。 ケーキ用のバタークリームを均一な配合でふんわりと作ります。

ケーキ用の繊細なカスタード

このクリーミーな塊は、ナポレオン ケーキの層を滑らかにしたり、エクレアに詰めたりするためにも使用できます。 確かにとても美味しい！

コンポーネント:

¼リットルの牛乳; 2個 ニワトリ。 卵; 小さじ1 冷凍クリーム; 小さじ1 小麦粉; 1パック バン。 シュガー。

コンポーネント:

1. クール。 卵と砂糖を混ぜ合わせ、塊を叩きます。
2. 小麦粉をフライパンで炒めます、5分で十分です。 小麦粉は淡いベージュ色でなければなりません。 私はそれを冷やす。
3. ニワトリを連れてきます。 卵、混ぜます。
4. ホットミルクに卵塊を加えます。 私は常に干渉しますが、牛乳が沸騰してはならないことに注意してください。
5. ソフトsl。 バラバラにオイルをバンと混ぜます。 シュガー。 混ぜて極小火にかけます。 組成物が濃くなるように絶えずかき混ぜます。 ストーブから取り出し、冷まします。 ボウルを冷水で鍋に入れ、地殻が現れないように塊を絶えずかき混ぜます。

ケーキ用フラワーレスチョコレートバタークリーム

レシピは菓子職人にはあまり使われていません。 他のケーキクリームの組成ほど甘くないという点で異なります。 今回は小麦粉不要。

コンポーネント:

牛乳100ml; 2個 ニワトリ。 卵; 大さじ6 シュガー; 小さじ2 ココア; 200グラム バター; 10グラム バン。 サハラ。

調理アルゴリズム:

1. チキンを混ぜます。 卵と砂糖。
2. 私は牛乳を沸騰させ、冷やして最初の塊を紹介します。
3. ストーブの上で中火で調理しますが、沸騰させないでください。 私は常に干渉します。 沸騰は、タンパク質が丸くなり、すべてを新たに開始する必要があるという事実に満ちているため、特に注意してください。 塊を冷やします。
4. 示された量のバターを中速でミキサーで叩きます-20秒以上。 少し持ち込んでいます。 ミルクシロップにバター。
5. 塊でココアを邪魔します。 オイル組成を中断します。 デザートを集めることができます！

子供の頃からのデザートクリーム

このようなケーキ用のカスタード組成物は、祖母によって用意されました。

コンポーネント:

3アート。 ミルク; 5ピース。 ニワトリ。 卵; バニラとシナモン; 大さじ3 サハラ; 1個。 レモン。

調理アルゴリズム:

1. 牛乳を沸騰させて冷まします。
2. 卵黄を分けて砂糖と混ぜます。 プロテインは他の料理にも使えます。
3. ミキサーで塊を叩き、牛乳とバニラを加えます。
4. ボウルを水浴に送り、厚くならないように温めます。
5. クリームにレモン汁と皮を加えます。

カスタードデザートクリームをボウルに入れ、シナモンで飾ると、本物のデザートを作ることができます.

夜風

本格的なデザートにもなる繊細なクリーム。 すべてのチョコレート愛好家に感謝します。 今回は小麦粉をクッキーに置き換えました。 スターチ。

コンポーネント:

1リットルの牛乳; 大さじ4 ココア; 大さじ6 クッキー スターチ; 1位 サハラ; 小さじ1 バン。 サハラ。

調理アルゴリズム:

1. 牛乳を温めます。 グラスをボウルに注ぎ、砂糖を温かい塊に混ぜます。 クッキーも入れます。 でんぷんとかき混ぜます。
2. 大きな鍋に注ぎ、水浴で沸騰させ、残りの牛乳を加えます。
3. ココア、バニリン、ミックスを紹介します。
4. チョコレートの塊をウォーターバスで25分間調理します。 塊は厚くなります。
5. チョコレートデザートをボウルに入れてテーブルに出します。 冷めても温かくても美味しくいただけます。 その上から、すりおろしたチョコレートや同じココアで飾ることができます。

あなたの個人的な好みに合わせてすべてを行うことをお勧めします！

• クリームの塊は常に攪拌する必要があり、放置することはできません。 そうしないと、焦げたり、塊ができたりします。
• パンケーキのデザートクリームは、チョコレートだけでなく着色できます。 少しターメリックを取ると、クリーミーな塊が鮮やかな黄色に変わります!

自分のために新しいデザートを準備して頑張ってください！

私の動画レシピ