Miks nad ütlevad, et küpseta pannkooke ja ära praadi. Pannkoogid on praetud või küpsetatud. Miks nad nii ütlevad
Miks nad nii ütlevad?
Pannkookide valmistamine jõudis meile antiikajast ja pealegi pole Venemaa nende kodumaa. Isegi Vana-Egiptuses serveeriti neid pannkooke või pigem lamedaid kooke jumalate meelitamiseks ja eriti need olid mõeldud Perunile.
Ja nii haaras Venemaad paganluse ajal pannkookide küpsetamine. Märtsipäevadel, kui kõik kohtusid kevadega, olid pannkoogid üheks peamiseks toiduks. Neid kostitati kõigile ja kõigile, nad olid külalised pannkookidega ja kõige tõelisemaks peeti pärmiga pannkooke. Maslenitsa jaoks nõuti neid, kuigi tavalistel päevadel sai küpsetada igasugusest taignast.
Kuidas siis pannkooke küpsetatakse?
- Väga lihtne - küpsesid ahjus, kuumus kattis sellise pannkoogi igast küljest, nii et ümber keerata polnud vaja.
Mis need on?
See on siis, kui nad võtavad täidise küpsetamiseks, kuid mitte lihtsalt mähivad seda pannkoogi sisse, vaid panevad pannile ja valavad pannkoogitainaga. Selgus midagi kaasaegse pitsa sarnast.
Ja pannkookide täidised olid kõige maitsvamad ja mitmekesisemad - need olid kala, sink, munad rohelise sibulaga, seened ja paljud teised.
- Pannkoogipann oli vene köögis erilisel kohal, see oli esimene asi, mis tüdrukule kaasavaraks kingiti. Sellel ei saanud midagi küpsetada, välja arvatud pannkoogid, ja kui see äkki juhtus, visati selline pann lihtsalt minema.
Autor Jelena Ogarkova esitas küsimuse Magustoidud, maiustused, kondiitritooted
Kas pannkoogid KÜPSETATAKSE või PRAEEDA?! ja sain parima vastuse
Vastus kasutajalt Natalja Troshina[guru]
- Miks on kombeks öelda "küpseta pannkooke", kuigi tegelikult pannkooke ei küpsetata, vaid praetakse? See võib-olla kunagi ammu, kui gaasi- ja elektripliiti polnud, küpsetati ahjus pannkooke. Ja nüüd ei tee seda keegi. Koduperenaisena ma lihtsalt mõtlen...
- Stabiilne väljend “pannkooke küpsetada” on tegelikult juba ammu kaotanud oma otsese tähenduse ja seda kasutatakse lihtsalt harjumusest. Samas, vanasti küpsetati tõesti pannkooke. Ahjudes, kus pannkooke küpsetati, valati tainas igast küljest kuumaga ja polnud vaja pannkooke ümber pöörata, nagu seda teevad tänapäeva perenaised. Lisaks andis pannkookidele ahjus küpsetamine rohkem aroomi ja maitset. Sellised pannkoogid osutusid lopsakaks ja perforeeritud. Kuna pannkooke küpsetati ahjus, kasutatakse ka praegu pannkookide puhul sõna “praadida” asemel sõna “ahi”, selgitavad eksperdid teatmesaidil “Miks. RE".
Vastus alates Mariana[algaja]
praadida
Vastus alates VirtulŠeremetjev[meister]
Küpseta
Vastus alates AdMIR[aktiivne]
küpseta)
Vastus alates Anton Ivanov[algaja]
prae!
Vastus alates Andrew EN[guru]
igaüks otsustab ise – demokraatia
Vastus alates starik[guru]
Hapnemata neid praetakse ja pärmiga küpsetatakse.
Vastus alates ma olen yana[guru]
Need on mähitud .. teega))
Vastus alates Hull Ahv[guru]
kui nad küpsetavad ahjus. kui see on praepannil praetud.))
Vastus alates Inna[guru]
Ja vahe? Vähemalt praadige, vähemalt küpsetate (soovi korral saate isegi küpsetada - see on nali) - peaasi, et see on maitsev!
Vastus alates Hašid Gabbasov[guru]
Pannkoogid on valmistatud pärmitaignast ja on küpsetamiseks piisavalt paksud. Pannkoogid praetakse lahjast. Nad on õhukesed.
Vastus alates Yotrekoza[guru]
Sellel pühal, pühapäeval,
Küpsetan maiuspalaks pannkooke,
Ootan sind täna
Palu kõige eest andestust.
Väga sageli ei mõtle pannkooke küpsetav perenaine sõnale küpsetada või praadida pannkooke. Paljud koduperenaised väljendavad end “Täna küpsetasin pannkooke” või “Praadisin pannkooke”, sest peamine on lõpptulemus pannkookide näol.
Paljud meist on mõelnud, kuidas õigesti öelda: "pannkoogid on küpsetatud või praetud"? Tundub, et see vastaks nii lihtsale küsimusele: kui pannkoogid on pannil, siis praadime neid ja kui ahjus, siis küpsetame. Kuid paraku pole pannkookidega kõik nii lihtne, eriti vene keeles. Kuna vene keele rääkimine on õige, räägib meile neljakordne suurepärane Totaalse diktaadi üliõpilane Tatjana Sinitskaja, kuidas vene keelt õigesti rääkida.
Selle probleemi mõistmisel tasub alustada ajaloolisest taustast:
Pannkoogid olid esimesed jahust valmistatud tooted, mille juured on inimese eelajaloolistel aegadel. Pannkookide ajalugu on varjatud saladustega. .
Millalgi lähiminevikus, kuni gaasi- ja elektripliitide ilmumiseni küpsetati pannkooke ahjus. Nii-öelda "tsivilisatsiooni" tulekuga hakati pannkooke pannil praadima. Uus väljend “praadida” on jõudnud tänapäeva inimese igapäevaellu, kuid samas pole see sõna “ahi” välja tõrjunud.
Ülaltoodut kokku võttes saate täpselt vastata küsimusele: "pannkoogid on küpsetatud või praetud", siis on õige öelda: "pannkoogid on küpsetatud". Just seda sõna püüavad kasutada need, kes soovivad vene keelt õigesti rääkida. Seda fraasi kasutatakse tõenäoliselt rohkem harjumusest, kuigi see on juba ammu kaotanud oma sõnasõnalise tähenduse.
Varem küpsetasid meie esivanemad siis, kui tainas sõtkuti ja valmistati. Näiteks keedetud munad tilliga, koduvorst või sink, kalafilee, hakitud sibul, praetud värske kapsas, seened, marjad, õunad või muud puu- ja juurviljad. Variante oli päris mitu.
Tainas valati pannile, peale pandi täidis ja valati uuesti tainas. Ahjus küpsetasid nad pannkooke ja ühelt poolt seetõttu, et igast küljest üle kallanud kuumuse tõttu olid need seest hästi küpsed, pruunikad ja ümber keerata polnud vaja.
Huvitav fakt:
Pannkoogipann oli iidsetel aegadel rikkuse sümbol, seega oli see iga tüdruku kaasavara vajalik atribuut.
Esimene pannkook on tükiline
Veel ühte ajaloolist fakti saab uurida sõna "pannkook" päritolu. Varem kõlas see nagu "mlyn" (verbist "lihvima") ja tähendas "maa toodet". Nii et sõnad "pannkook" ja "veski" lähevad ajalooliselt tagasi samasse tüve.
Teine tuntud väljend "esimene pannkook on tükiline" räägib ebaõnnestunud esimesest katsest. Internetis ringleb jutt, et tegelikult pole pannkook tükiline, vaid - kellele? - Komam, nagu Vana-Venemaal karusid väidetavalt kutsuti, ärkasid nad just Maslenitsas talveunest ja neile anti esimesed pannkoogid.
See jutt on täielik jama. Sõna "com" tähenduses "karu" iidsetes monumentides ei leidu ja meie esivanemad polnud nii rumalad, et näljastele karudele pannkookidega kaasa läksid. Nii et esimene pannkook on tükiline, läbi "o".
Kui arvate, et selline maitsev jahuroog nagu pannkoogid on ainult vene köögi omand, siis eksite! Inglise pannkoogid, Etioopia injeres, prantsuse krõpsud, idaslaavi palanchinki, India dosa, saksa pfannkuchen, Mehhiko tortillad ja paljud teised on kõik rahvuslikud pannkoogid.
Me ei mõista teiste keelte nüansse, kuid proovime välja mõelda, kuidas vene keelt õigesti rääkida: küpsetada pannkooke või praadida. Selleks, et mõista, miks me neid praadime, aga ütleme, et küpsetame, teeme väikese reisi iidsetesse aegadesse.
Ja mis see on?
Sa oled üllatunud, kuid inimesele, kes pole kunagi pannkooke näinud, on üsna raske selgitada, mis see on. Entsüklopeediate järgi on "pannkoogid ümmarguse kujuga vedelast taignast valmistatud kulinaariatoode, mis on valatud kuumale pannile." Omaette lisame, et tänapäevased pannkoogid võivad olla väga erineva kuju ja paksusega: õhukesest pitsist kuni “tohkete” ja paksudeni. Lisaks on see üsna ökonoomne roog, mille valmistamiseks kasutatakse minimaalselt jahu ja maksimaalselt vedelikku - piima või vett.
Pannkoogiretsepte on tohutult: lahja ja rikas, pärm ja vanillikaste, tatar ja hirss, riis ja kaerahelbed, täidiste ja kastmetega. Lisaks kasutavad tänapäevased kulinaarspetsialistid neid pirukate ja kookide valmistamiseks.
Millal pannkoogid ilmusid?
Siiani arutavad teadlased, kus ja millal pannkoogid ilmusid. Mõned teadlased peavad oma kodumaaks Hiinat, teised aga nõuavad, et nad ilmusid Egiptuses. Arheoloogilised andmed näitasid, et kõige esimesed pannkoogid küpsetati lahtisel tulel väikestes või kuumades kivides. Egiptlased viis tuhat aastat tagasi ei mõelnud sellele, kas küpsetada pannkooke või praadida, kuna nad said küpsetada ainult ahjus kooke, hapupiimaga segatud pannkookide prototüüpe. Vanad kreeklased valmistasid hea meelega hapupiimast, nisujahust, meest ja oliiviõlist tagenitasid, nagu nad pannkooke nimetasid. Viiteid sellele roale leidub poeetilistes teostes, mis pärinevad 5. sajandist eKr. e.
Slaavi pannkookide ajalugu
Mõistes, kas küpsetada pannkooke või praadida pannkooke, pöördume paganlike aegade poole. Mõned vene ajaloolased usuvad, et meie ajastu 1000. aastatel ilmusid Venemaal pannkoogid. Nende päritolust on selline versioon: soojendust tehes hajus perenaine ja unustas ta ära. Liigne vedelik on aurustunud, tarretis pruunistunud - selline sai juhuslikult esimene pannkook.
Kuni ristiusu vastuvõtmiseni küpsetati aastaringselt pannkooke, mis olid slaavi jumalatele kingituseks toodud ohvrileib, aga ka rituaalne mälestussöök.
Kuidas nimi tekkis?
Pole tähtis, kas küpsetate pannkooke või praadite, sõtke tainas erinevatest toodetest, kuid alati jahuga. Tuntud gastronoomiaajaloo ja kulinaariaajaloo uurija sõnul tuleb juba sõna "pannkook" moonutatud sõnast "mlyn" või "melin", mis tähendas jahvatamist. See tähendab, et pannkook on jahvatatud jahust valmistatud roog.
Vaatamata tohutule hulgale rahvusretseptidele ja asjaolule, et pannkooke praetakse või küpsetatakse erinevates riikides, on Puškini ja Tšehhovi kirjeldatud klassikaline pärmikäsnpannkook Venemaa rahvuslik aare.
Miks neid küpsetati?
Sellele küsimusele vastamiseks tuletagem meelde, et alles 20. sajandi alguses hakati gaasipliitide tööstusliku tootmisega tegelema ja teostama tsentraliseeritud gaasivarustust. 1925. aastal oli Peterburis vaid 10 000 gaasipliiti. Teistes majades küpsetati vene ahjus või puu- või söeahjudel. Seetõttu ei tekkinud küsimust "pannkooke küpsetada või praadida - kuidas seda õigesti teha". Vene ahjus sai küpsetada, aga mitte praadida.
Vana vene "pitsa"
Tõepoolest, nii võib traditsioonilisi venelasi nimetada.. Mis see on? Need on pannkoogid, mis on küpsetatud mingi täidisega, näiteks praetud seente, kalafileega või hakitud keedumunaga. Valmistage need ette järgmiselt.
- malmpannile valatakse õhuke kiht pannkoogitainast;
- niipea, kui pannkook on pruunistunud, asetatakse selle peale ettevalmistatud täidis - küpsetatakse;
- Keera pannkook koos täidisega õrnalt ümber.
Kui mõtlete endiselt, kas pannkooke tuleks küpsetada või praadida, pakume teile küpsetistega pannkookide valmistamiseks teist võimalust: esimene pannkook pruunistatakse kuumutatud pannil, millele asetatakse täidis - “küpsetamine” ja siis valatakse kõik taignaga. Tort asub seega kahe pannkoogi vahel. Et alumine kiht ära ei põleks, küpsetatakse selliseid pannkooke ahjus või ahjus tavapärasest madalamal temperatuuril.
pannkoogipann
Püüdes aru saada, kas pannkoogid on praetud või küpsetatud, kuidas õigesti rääkida, tasub meeles pidada teemat, ilma milleta pole seda rooga võimalik valmistada - pannkoogipanni kohta. Fakt on see, et kuni eelmise sajandi kahekümnendate aastateni oli pannkookide küpsetamiseks mõeldud pann pigem rikkuse ja perekonna edu sümbol kui köögiriistad. See oli see, kes osteti kõigepealt, hakates koguma kaasavara oma tütrele, jõukatele talupoegadele ja linnaelanikele. Pannkoogipannil oli köögis eriline koht ja seda kasutati ainult ühe roa - pannkookide - valmistamiseks. Kui sellel küpses millegipärast midagi muud, siis loeti pann rikutuks ja visati lihtsalt minema.
Kas neid saab praadida?
Täna valides pannkookide küpsetamise või praadimise vahel, valib enamik meist viimase. Tõepoolest, selle roa ahjus küpsetamine nõuab rohkem vaeva ja aega, mida pidevalt napib. Pliidil on pannkooke praadida kiirem ja lihtsam, kuid selleks on vaja ka panni, isegi kui mitte malmist, vaid kvaliteetset alumiiniumi, millele on pannkoogitainast, määrimiseks võid või taimeõli ja ümberpööramiseks spaatlit. Keegi vaidleb vastu, et pannkooke saab lihtsalt pannilt visates ümber pöörata.
Jah, saab, kui oled seda trikki kaua ja kõvasti harjutanud või tsirkusekooli žonglööri erialal lõpetanud. Niisiis, toimingute jada nii, et esimene ja kõik järgnevad pannkoogid ei tuleks tükkideks: 
Pannkoogid on praetud või küpsetatud – mis on õige?
Kui vastata sellele küsimusele ajaloolase või keeleteadlase vaatevinklist, siis loomulikult küpsetavad nad pannkooke. Ilmnes ju väljend "pannkooke küpsetada" neil päevil, mil neid sai küpsetada vaid puuküttega ahjus. Seega on õige öelda.
Kuid teisest küljest ütleb iga tehnoloog, et pannkoogid on praetud, kuna küpsetusprotsess seisneb otseses kontaktis kuumutamises süsivesinike määrdeainetega.
Seega tegelikult praadime pannkooke, aga sõnadega - küpsetame. Kuid ilmselt pole see väga oluline - pannkooke küpsetada või praadida. Kuidas sellest protsessist õigesti rääkida, on teisejärguline, kõige tähtsam on, et need oleksid maitsvad!