gerb 

Maailma kuulsad pitsabaarid. Maailma parim pitsa: sordid ja kohad, mida proovida. Pizza Prantsusmaal

09.04.2016

Ärge unustage oma sõpradele öelda


Pitsa on miljonite inimeste jaoks üks armastatumaid maiustusi. See on kõige populaarsem roog kõigis riikides. Nüüd ei leia te inimest, kes ei teaks, mis on pizza. Kas teadsite, et tema tee maailmakuulsuseni sai alguse vaeste talupoegade laudadest, kes panid taignatordile kõik käepärast. Aja jooksul roogi täiustati ja see jõudis kuninglikele pühadele. Itaaliat peetakse pitsa sünnikohaks, see riik on retseptide mitmekesisuse ja toiduvalmistamise oskuste poolest ülimuslik. Kastmed, maitseained, kõikvõimalikud täidise koostisosad meeldivad kõige nõudlikumale maitsjale. Kõigi olemasolevate retseptide hulgast saab eristada maailma kõige populaarsemaid pitsasid.

TOP 5 populaarseimat pitsat:

1. Klassikaline "Margarita"

Itaalias peetakse Margheritat rahvuslikuks aardeks. See ei saa olla teisiti, sest just tema on kõigi kaasaegsete liikide eellane. Pange tähele, et selle koostise peamised koostisosad on sama värvi kui Itaalia lipp:
Basiilik - roheline;
Juust "Mozzarella" - valge;
Tomatid on punased.
"Margherita" on kõige populaarsem ja levinuim pitsavariant üle kogu maailma.


2. Traditsiooniline "napoli"

Pitsade liiginimekirjas on õiguspärasel teisel kohal napolilane. Ta saavutas sellise populaarsuse tänu oma lihtsale ja rafineeritud maitsele. Valmistamisprotsessis tuleb kasutada kõrgeima kvaliteediga oliiviõli. Koostisosad on üsna lihtsad:
Tomatid ilma kooreta;
"Parmesan" ja "Mozzarella";
Anšoovised;
Basiilik.
See retsept pärineb kaugest minevikust. Huvitav fakt on see, et kuulus Alexandre Dumas ise mainis seda maitsvat rooga, mis oli Napoli vaeste menüüs asendamatu, imetledes tavaliste inimeste leidlikkust.


3. Nelja juustu pitsa

Nelja juustu pitsa sisaldab:
Poolpehme juust "Skamortsa";
valge juust "Mozzarella";
Vadakujuust "Ricotta";
Sinihallitusjuust "Gorgonzola"
Seda, et selle maitsva pitsa valmistamisel kasutatakse nelja sorti juustu, võib selle nime kuuldes aimata. Sellise juustutoodete rohkusega on Itaalia kokad klassikalise retsepti mitmekesistanud.


4. Algne Four Seasons

"Nelja aastaaja" populaarsus on tingitud huvitavast koostisosade kombinatsioonist:
Šampinjonid - talv;
Vorstitooted - suvine;
Mereannid - kevad;
Tomatid - sügis.
Nagu näete, sümboliseerib roa iga komponent teatud aastaaega. Muidugi jäävad retseptis asendamatuks Mozzarella ja rohelised.


5. "Hawaii" Ameerika versioon

See valik meeldib eriti neile, kes armastavad eksootilisi maitseid. Algne koostisainete kombinatsioon on toonud "Hawaii" pizza maailma populaarsemate pitsade seas viiendale kohale:
"Mozzarella";
Ananass;
Sink.
Seda Ameerika retsepti peetakse pizzerias enim ostetud.
Kõikvõimalike pitsade valik on tohutu. Küpsetusprotsessis on võimalik ühes roas kasutada erinevaid koostisainete kombinatsioone. Ainult juust on asendamatu toode, millel on peamine koht, ükski retsept ei saa ilma juustuta hakkama.

Kaasaegses ühiskonnas levinud arvamus, et pitsa ilmus ja jõudis meile Itaaliast, on suur eksiarvamus. Tegelikult leiutati pitsa Vana-Kreekas ja see nägi algselt välja nagu lame kook erinevate täidistega ja õlidega määritud. Pitsale ülemaailmse kuulsuse andsid aga itaallased.

1889. aasta paiku soovisid kuningas Umberto I ja Savoia kuninganna Margherita mitmekesistada oma dieeti millegi uue ja maitsvaga. Napoli päritolu Rafaele Esposito, kes oli pizzeria di Pietro e Basta Cosi omanik, valmistas neile ebatavalise pitsa mozzarellast, tomatitest ja basiilikupastast. Kuningannale meeldis pitsa nii väga, et see sai nimeks "Margherita". Selle nime all on roog säilinud tänapäevani.

1830. aastal avati maailma esimene pizzeria, mis sai nimeks "Port 'Alba". Pikka aega loodi selles pitsabaaris kõige kuulsamad pitsad: Margherita, Pepperoni, Carbonara, Capricciosa ja paljud muud pitsad. Muide, arvatakse, et tõelist Napoli pitsat on ainult kolme sorti:

  • Klassikaline Margherita San Marzano tomatite, mozzarella juustu ja basiilikuga.
  • "Margarita-Extra", mis sisaldab kirsstomateid ja mozzarella juustu, kuid mitte tavalist, vaid pühvlipiimast.
  • Pizza "Marinara", mis koosneb tomatist, küüslaugust, punest ja oliiviõlist. Mõnikord lisatakse sellele roale musti oliive, anšooviseid ja kappareid.

Samas on ka Pizza Neapolitano – klassikaline Napoli pitsa, mis on valmistatud mozzarellast, tomatist, parmesanist, anšoovisest ja punest; Pizza aglio-e-olio pune ja oliiviõlis praetud küüslauguga; pitsa "Neli aastaaega", mis sümboliseerib nelja aastaaega; calzone – kinnine pitsa, mis on valmistatud ricottast, seentest, mozzarellast, singist ja punest. Seda tüüpi pitsad on ühed kuulsaimad Itaalias.

Pizzeria "Port 'Alba" tegutseb edukalt meie ajal ja asub aadressil Via Port Alba, 18, seega on täiesti võimalik proovida ehtsat Napoli pitsat 19. sajandist pärit retseptide järgi.

Maitsev pitsa kogu maailmast

Sajandi lõpus asutas Itaalia immigrant nimega Gennaro Lombardi New Yorgis esimese Ameerika pitsabaari. Maitsvast pitsast muljet avaldanud ameeriklased levitasid roa kiiresti üle Ameerika ning 1940. aastal ilmus esimene "ameerikalik" pitsa kõrgete servade ja väga suure koguse lisanditega. Ameerika pitsabaarides hakati rooga katsetama, lisades sinna kana või peekonit, asendades oliiviõli päevalilleõliga ja tomatipasta tomatikastmega. Kõikvõimalikke koostisosi lisades lõid ameeriklased kuulsa "Hawaii" ananassidega pitsa, mis siis Rootsi, Kanada, Austraalia ja Euroopa elanikele väga meeldis.

Maailma suurim pitsarestoranide kett The Hut avati 1958. aastal Kansases, Wichita piirkonnas, väikese puumaja territooriumil. Vennad Carneyd asutasid pitsabaari, ise valmistasid pitsat. Tänapäeval on Pizza Hut üks kuulsamaid Ameerika pizzeriaid ning selle restorani eriline tainas on kuulus üle maailma.

Pitsa tüübid Ameerikas

Kaasaegses Ameerikas on selle roa valmistamise kahe võimaluse vahel tõeline vastasseis. Chicagos valmistatakse pitsataignat väga kõrgete külgedega ja koostisosad on seatud vastupidises järjekorras, alustades juustust. Tomatikaste kallab kogu pitsa peale. Selle toiduvalmistamise võimaluse pakkusid välja Rick Riccardo ja Ike Sewell. Esimene Chicago pitsa valmistati Uno's Pizzas 1943. aastal.

New Yorgis valmiv pitsa sarnaneb pigem tõelise itaalia omaga. Valmistatakse õhukesele taignale ja täidis lisatakse tavalises järjekorras. Enamasti on see pitsa väga suur. Koomiline võitlus “kelle pizza on parem” on kestnud juba pikka aega, sellest rääkis kunagi isegi Ameerika presidendi abikaasa Michelle Obama. Ta kuulutas avalikult, et New Yorgi stiilis pitsa on parem.

Lisaks Chicago ja New Yorgi pitsale on veel mitut tüüpi pitsat. Muud tüüpi Ameerika pitsad:

  • Vanaema pitsa. See roog pole tavalise ümara kujuga, vaid ristkülikukujuline. See on valmistatud õhukesest taignast ja sellel on maitsev krõbe koorik. Selles pitsas on natuke vähem juustu kui teistes. Mõnikord sõtkutakse tainast vürtside lisamisega. See pitsa on kõige populaarsem Long Islandil, Manhattanil ja Queensis.
  • Kreeka pitsa. Ilmus Kreeka immigrantidele kuuluvates pitsabaarides. See roa versioon on Uus-Inglismaal väga levinud. Pitsat küpsetatakse paksul koorikul ja pannil, mitte ainult kividel. See on krõbeda koorikuga, mõnikord sisaldab täidises Kalamata oliive, Feta juustu ja pune.
  • Pizza New Haven. Saate temaga kohtuda Connecticuti lõunaosas. Väga õhukesel taignal valmistatud pitsa on "valge", kuna täidis sisaldab tavaliselt ainult kõva juustu ja küüslauku. Sellel pitsal on väga krõbe ja tume koorik, mõrkja maitsega.
  • Chicago õhukese koorega pitsa. Kuigi see roog kannab sama nime kui tavaline Chicago pitsa, erineb see esimesest oluliselt nii koore paksuse kui ka täidise asetamise poolest. See pitsa küpsetatakse õhukesel taignal, täidis laotakse kihiti - kõigepealt tomatikiht, siis täidis ja peale juustukiht. Pitsa lõigatakse ruudukujulisteks tükkideks. Seda levitatakse kogu Ameerika Ühendriikide keskosas.
  • Saint Louis pitsa. Populaarne Illinoisi lõunaosas ja Missouris. Mozzarella asemel kasutatakse selles pitsas kulunud juustu ning täidis lõigatakse kuubikuteks. Tainas on õhuke ja väga krõmpsuv, võrreldakse isegi kreekeriga. Pitsa, nagu Chicago õhukese koorega pitsa, lõigatakse ruudukujulisteks tükkideks.
  • Hawaii pitsa. Toiduvalmistamisel kasutan spetsiaalset Kanada peekonit või sinki ning selle pitsa eripäraks on koostises sisalduv ananass. Hawaii pitsa pole populaarne mitte ainult USA-s, vaid ka teistes riikides.
  • California pitsa. Viitab väga ebatavalistele pitsadele, leiutati tema retsept Californias Breckleys restoranis Chez Panisse. Pitsa on valmistatud ebatraditsioonilistest koostisosadest, nagu maapähklikaste, oad ja porgand.
  • Kanada pitsa. Ontarios väga populaarne. Tainas on paks, täidisest on palju juustu ja juustu segusid, palju liha: peekonit, pepperoni.
  • Grilli pitsat. See leiutati Rhode Islandil. Õhuke pitsataigen on grillitud mõlemalt poolt, mistõttu on grillitud ka täidis. Serveeritud küpsetatud täidis allapoole.
  • Taco pitsa. See pitsa sai oma nime sarnasuse tõttu tavaliste tacodega. Pitsale lisatakse tükeldatud veiseliha, sink, salat, tomatid, avokaado, juust, maisikrõpsud, taco kaste ja hapukoor.
  • Pizza Nick-O-Pain. Teame seda pitsat "Calzone" nime all. Selles pitsas sisalduvad koostisosad on iseloomulikud Strombolile (Ameerika toidutüüp).
  • Ameerika pitsa analoogid on prantsuse leib, inglise räsipruunid ja bagelid, tavalised omatehtud pitsad. Toiduvalmistamiseks kasutatakse juustu, kastet ja pepperoni ning neid küpsetatakse tavalistes ahjudes või rösterides.

Pitsa Venemaal

Pitsa jõudis Venemaale alles 1990. aastate keskel. Ta tuli koos esimese kiirtoiduga: hot dogid, shawarma ja McDonald's, mistõttu pitsat on pikka aega peetud "kiireks suupisteks", odavaks ja maitsvaks.

Venemaal on kahte tüüpi pitsat. Esimene neist on vene pitsa “pizzabrod” ja teine ​​klassikaline Itaalia pitsa. "Pitsabrod" on väga paksu vormileivapõhjaga ning pitsa on valmistatud kõigist koka käsutuses olevatest koostisosadest.

Pitsa tüübid Austraalias

See roog on austraallaste seas üsna populaarne. Klassikaline Austraalia pitsa sisaldab traditsioonilist Austraalia hommikusööki – mune ja peekonit. Mõnikord lisatakse täidisele krevette.

Alates 1980. aastatest on Austraalia pitsabaarid valmistanud kvaliteetseid pitsasid erinevate lisanditega: lõhe, tiigerkrevetid, kikerherned ja ebatraditsioonilised koostisosad, nagu emu, känguru ja krokodilliliha.

Avatud tulel küpsetatud pitsa on Austraalias väga populaarne. Seda küpsetatakse keraamilises ahjus ehtsal puidul. Sellist pitsat peetakse kõige kasulikumaks.

Pizza Brasiilias

Brasiillased armastavad pitsat. Ainuüksi São Paulo linnas on üle 6 tuhande pitsabaari ja pitsat tarbitakse iga päev umbes 1,4 miljonit tükki. Esimene Brasiilia pitsa valmistati 20. sajandi alguses, traditsioonilised vanad pitsabaarid eksisteerivad Bela Vista/Bexiga kvartalites siiani. Brasiilia pitsa retseptid on peaaegu identsed napoli omadega, kuid on ka originaalseid, mis sisaldavad selliseid tooteid nagu oad, šokolaad, sinep ja herned, banaanid.

Pizza Maltal

Malta pitsa valmistamisel kasutatakse traditsioonilist tüüpi jbeina juustu. Maltalased lisavad pitsale ainult seda juustu. Muidu on Maltal pitsad samad, mis Itaalias, neid valmistatakse igasuguses taignas, millele on lisatud oliiviõli ja Itaalia vürtse.

Pitsa Hispaanias

Hispaania pitsa on väga erinev itaalia omast. Hispaania pitsa täidis on võetud gurmeetoitudest, enamasti kaloririkastest. Hispaania pitsa kuulsaimad koostisosade kombinatsioonid: baklažaan, mais, oad, paprika ja seened; kornišonid, tomatid, mais, Dor Blue juust, vürtsid ja ürdid; krevetid, punane kaaviar ja avokaado. Taimetoitlasest pitsasõbrad lisavad sellele brokkolit.

Pizza Prantsusmaal

Prantslased on alati olnud kuulsad oma suurepärase toidumaitse poolest. Nad eelistavad õhukese koorega pitsat. Põhi valatakse likööriga, lisatakse sibul ja peekon, valmistatakse pitsa koorega ja isegi praemunadega. Prantsusmaal meeldib pizzale lisada väga palju erinevat sorti juustu: mozzarellat, pecorinot, fetat, goudat, parmesani, rokforti jt.

Pitsa Rootsis

Rootslased on meistrid originaalsete retseptide loomisel. Isegi pitsas kasutatakse ebatavalisi ja kummalisi toodete kombinatsioone: kanaliha banaanide, maapähklite, ananasside ja muude pähklitega. Rootsis kasutatakse pitsa valmistamiseks alati palju karrit. Rootslased ei söö pitsat mitte kätega, nagu kombeks, vaid kahvli ja noaga.

Pizza Jaapanis

Jaapani pitsa aluseks ei ole küpsetatud, vaid praetud, lisades palju õli. Täidisest võetakse palju erinevaid mereande: angerjat, kalmaari, krevette, tuunikala. Toiduvalmistamiseks kasutatakse ka teravilja ja kartulit. Valmis pitsa puistatakse üle kuivatatud tuunikala või muu kala laastudega. Jaapanlased ei säästa pitsa jaoks majoneesi, sibulat ja vürtse.

Pitsa Indias

Tänu kiirtoidukettide ja pitsabaaride Smoking Joe's, Pizza Hut ja Domino's Pizza tulekule Indiasse on pizza muutunud meeletult populaarseks nii noorte kui ka vanemate inimeste seas.

Pitsa valmistamisel kasutatakse traditsioonilisi India koostisosi, näiteks tandoorikana, soolaseeni, tofut ja lambaliha. Lisa ingver ja spetsiaalne juustutoode, mis meenutab kohupiimamassi – paneer. Samuti on Indias ja tavalised Itaalia pitsad. Mujal maailmas tuntakse India pitsat kui kõige vürtsikamat pitsatüüpi.

Ebatavalised pitsakatted ja -sordid

Pitsa valmistamise protsess algab alati taignast. Tõeline Itaalia pitsa võib olla nii paksu taigna peal kui ka õhukesel. Muide, varasem pitsa paksul taignal oli populaarsem Põhja-Itaalias ja õhuke - riigi lõunapoolsetes piirkondades. Nüüd on need erinevused kustutatud ja igas pitsabaaris saate tellida pitsat õhukesel või paksul taignal.

Pitsatäidis on väga oluline ja selle valmistamine on kõige olulisem hetk. Kui valite vale toodete kombinatsiooni, rikutakse pitsa maitset. Tavaliselt kasutatakse pitsas alati juustu ja tomateid, need on roa klassikalised koostisosad. Ja siis lisatakse erinevaid lisandeid: liha, salaami, sink, kana, kala ja muud mereannid, anšoovised, seened, oliivid, sibul ja muidugi kastmed. Kõige sagedamini lisatakse küüslaugukastet, mis muudab pitsa maitse rikkalikumaks ja erksamaks, kuid kuulsad on ka grillkaste, sinepikaste, tomati-, seene-, estragon- ja köögiviljakaste.

Selle roa juurde on aga lisaks meile tuttavatele pitsadele täiesti erakordsed ja lausa pöörased lisandite kombinatsioonid. Teame, et pitsa võib olla liha, taimetoitlane, taimne, kala. Aga magus pitsa? Niisiis, millised on kõige ebatavalisemad pitsatüübid:

  • Puuviljad ja marjad. Valmistage tavaline tainas, õhuke või paks. See roog sisaldab maasikaid, banaane, riivitud õunu ja suhkrut. See maitseb pigem puuviljamagustoidu moodi, kuid siiski pitsa.
  • Kiivi õuna pizza. Koosneb kiivist, õuntest, suhkrust ja tähelepanu: kondenspiimast ja juustust. Ebatavaline kombinatsioon, kuid maitsev.
  • Pitsa kana ja greibiga. Sisaldab kana, porgandit, suvikõrvitsat, juustu ja greipi. Samuti on kana ananassiga, miks mitte proovida seda koos greibiga?
  • Banaani ja salaamiga. Väga ebatavaline kombinatsioon. Täidis sisaldab salaamit, sibulat, tomatit, juustu ja banaane.
  • valgevene keeles. Pitsa koosneb küüslaugust, sibulast, juustust, tomatipastast ja keedetud kartulist.
  • hiina keeles. Pitsa sisaldab tomatikastet, praetud hakkliha, kurke, kornišonid, paprikat ja juustu. Palju juustu.
  • Krevetipitsa valge kastmega. Täidis sisaldab sibulat, juustu, keedetud krevette ning hapukoore, majoneesi, sinepi ja pipra kastet.
  • Valge spinati pitsa. Pitsa, mis koosneb ainult rohelistest köögiviljadest ja ürtidest. Sisaldab rohelist tšillit, brokkolit ja spinatit, ricottat, parmesani, mozzarellat, küüslauku, paprikat ja punet.
  • Pitsa "Kraanid". Täidiseks on chorizo, manchego juust, paprika, sibul, petersell ja marinara kaste.
  • Mehhiko pitsa. Väga ebatavaline ja eksootiline pitsa. See sisaldab laimi, avokaadot, vürtsikat juustu, rooma salatit, tšillit, ube, köömneid ja kuuma salsakastet.

Kõige kuulsamad pitsatüübid

  • Pitsa "Aglio" - küüslaugu, pune, kuuma oliiviõli ja tomatitega.
  • Pizza "Margherita" - mozzarella, tomati, basiiliku ja oliiviõliga.
  • Pizza "Con Le Cozze" - peterselli, rannakarpide, küüslaugu ja oliiviõliga.
  • Pitsa "Marinara" - pune, tomatite, küüslaugu ja õliga. Eraldi võivad minna mustad oliivid ja anšoovised, aga ka kapparid.
  • Pizza "Vongole" - tomatite, pune, peterselli, küüslaugu, õli ja kahepoolmeliste molluskitega (venerki).
  • Pizza "Regina" - seente, tomatite, mozzarella, singi, pune ja mustade oliividega.
  • Pizza "Neapolitana" - parmesani, mozzarella, tomatite, anšooviste, basiiliku, pune, oliiviõliga. Sellist pitsat tuleks valmistada lahtisel tulel.
  • Pitsa "Diabola" - kuuma Calabria paprika ja salaamiga.
  • Pitsa "Al Tonno" - kalapitsa tuunikalaga.
  • Pizza "Quadro formaggi" - muidu nimetatakse seda "Nelja juustu", sisaldab 4 tüüpi erinevaid juustu.
  • Pizza "Quadro Stagioni" - või "Neli aastaaega". Iga pitsatükk tähistab kindlat aastaaega. Kevadeks võtavad nad artišokki ja oliive, suveks musta pipart ja salaamit, sügiseks mozzarellat ja tomateid ning talveks keedumune ja puravikke.
  • Pizza "Capricciosa" - seente, mozzarella, tomatite, artišokkide, mustade ja roheliste oliividega.
  • Pizza "Bochaiola" või "Fungi" - vorstide, seente, mozzarella, tomatitega.
  • Pizza "Frutti di Mare" - kalapitsa mereandidega.
  • Pizza "Hawaii" - kana või singi ja ananassidega, ilmus esmakordselt Ameerikas.
  • Pitsa "Sitsiilia" - anšoovise ja juustuga, alati ruudukujuliselt valmistatud.
  • Pizza "Calzone" - singi, ricotta, seente, mozzarella, parmesani ja punega. See on suletud ja ümmargune.

Ebatavalised nimed ja kuulsad pitsad

Näib, et pitsade nimedes võib olla midagi ebatavalist. Kõik pitsad, mida me teame, võib sõna otseses mõttes loetleda: Margherita, Hawaii, Pepperoni, Napoli, Sitsiilia, Four Seasons, Capricciosa, Diabola, Carbonara ja Four Cheeses. Tuttavad nimed, mida kuuldes me juba teame, milline saab üks pitsa ja millest see ligikaudu koosneb. Kuid on pitsasid, mis ei ole meie jaoks tavalised. Oleme kogunud kokku kõige huvitavamad pitsad üle maailma, et näha, mis need on ja millest need koosnevad.

    • Õnnepitsa Kambodžast. See näeb välja nagu täiesti tavaline pitsa, kuid ühe ebatavalise komponendiga. Kambodžas lisatakse marihuaanat pitsale külalise soovil. Selle "lõbusa" koostisosa kogus sõltub gurmaani rahalistest võimalustest. Tellides "Pizza õnne", küsib kelner, kui palju õnne soovid.
    • Pizzagra Inglismaalt. Seda nimetatakse kõige põnevamaks pitsaks. Toiduvalmistamiseks soovitatakse pitsa tegijatel kasutada selliseid tooteid nagu artišokk, sibul, spargel ja küüslauk, lisada ingverit ja pipart. Need toidud aitavad kaasa verevoolule ja soodustavad "erutust". Vähem vürtsika või magusa austajatele kasutab Pizzagra austreid, kaaviari ja karpe, maasikaid, šokolaadi ja banaane.
    • "Vedel pitsa" Indiast. Sellise pitsa põhi pärast küpsetamist küpsetatakse ainult ühel küljel ja teiselt poolt - pehme ja poorne. Põhjaks kasutatakse spetsiaalset uttapaami taignat, millesse visatakse peeneks hakitud ja hakitud juurviljad ja sibulad. Selle pitsa maitse on üsna spetsiifiline, kuna toidu valmistamisel kasutatakse alati palju vürtse ja vürtse.
    • "Pizza koonus" Itaaliast. Pärast pitsakobi leiutamist tekkisid söögikohtade omanikud murelikuks – on ju see pitsa ohtlik konkurent tavalistele võileibadele ja hamburgeritele. Mugav koonuse kuju võimaldab süüa pitsat liikvel olles, kartmata määrduda või mõni koostisosa maha kukkuda.
    • Okonomiyaki pitsa Jaapanist. Sellel pitsal pole kindlat retsepti. Kõik pitsad, välja arvatud tainas, on ju ostja enda tehtud. Kokad teevad ainult põhja ja lisavad seejärel ainult kliendi määratud koostisained. Meil on selline funktsioon pitsa koju tellimisel - pitsabaaride kodulehel saate pitsa ise täielikult kokku panna.
    • "Pitsa-pats". Pepperoni on selle pitsa põhi. Sellise pitsa eripära seisneb selles, et küpsetamise ajal punutakse see punutud kujul, jättes täidise poole seest ja väljast. See pitsa on üsna haruldane ja tavalises pitsabaaris seda ei kohta.
    • Pitsa - rullid. Või pitsa "Tigu". Jälle täiesti vormimata pitsa. Pitsat valmistatakse tavapäraste retseptide järgi, väga õhukesele taignale ja pärast küpsetamist keeratakse see rullide või bagelite kujul kokku. Seda tüüpi pitsat on mugav liikvel olles süüa.
    • Pitsarõngas. See pitsa sarnaneb rohkem koogi või ümmarguse piruka moodi. Küpsetatakse pärja kujul, täidis on sees. Meenutab Calzone pitsat, aga ebatavalisem. Et juust välja ei voolaks, surutakse põhja otsad õrnalt sissepoole, sulgedes augud taignatükkidega.
    • Pitsa "Byte". Nimetan seda ka pitsaks ühe ampsu jaoks. Selle tüübi mõtlesime välja portsjonite serveerimiseks. Roog näeb välja nagu palju väikseid küpsetuspalle, mille sees on täidis. Jällegi võib seda pitsat nimetada mitmeks "Calzone'iks", kuid "Baitide" täidis võib olla mis tahes ning "Calzone"is on vaja seeni ja sinki.
    • Pitsa "Vahvel". Väga haruldane pitsa, pigem sobib koduseks toiduvalmistamiseks. Tavalises vahvlirauas valmistatud põhi osutub väga krõbedaks ning mahlane täidis muudab sellise pitsa tõeliselt originaalseks ja isuäratavaks.
    • Suurim pitsa üldse. Ühes Pittsburghis asuvas restoranis on maailma suurim pitsa. Selle suurus on 90 x 135 cm ja see on jagatud 150 tükiks. Sellise pitsa valmistamiseks kulutavad kokad 9 kg jahu, 7 kg juustu ja 4 kg kastet. Sellise pitsa hind on 99 dollarit ja igaüks saab seda tellida.

Muide, 2013. aastal pääses Guinnessi rekordite raamatusse maailma suurim pitsa. Valmistatud Texases, USA-s. Pitsa kaal oli 45 kilogrammi, pindala 46 ruutmeetrit ja läbimõõt koguni 230 sentimeetrit. Selle pitsa loomisel töötas 8-liikmeline kokkade meeskond, kes küpsetas seda 2,5 tundi.

Ja kuulsaks sai üks pitsa Norwoodi linnast. Selle läbimõõt oli koguni 35 meetrit, tänu millele pääses pitsa ka Guinnessi rekordite raamatusse.

pikim pitsa

Iisraelis otsustas 2003. aasta novembris 25-liikmeline kokkade meeskond valmistada maailma pikima pitsa. Nad küpsetasid seda rohkem kui päeva ja küpsetasid 100 meetrit pitsat, mille nad sõid järgmisel päeval keskpargis.

Ja 2005. aastal küpsetas kokk Süürias mõne moslemi püha auks väga pika pitsa. Seda pitsat sõid 450 inimest ja selle valmistamiseks kulus üle 200 kg juustu.

kõige kallim pitsa

Agropoli linnas valmistab peakokk Renato Viola ühe ebatavalise pitsa nimega "Louis XIII". Nõu on standardsuuruses ja selle maksumus on üle 8 tuhande euro. Selles pitsaretseptis kasutatakse kodus kasvatatud pühvlimozzarellat, väga haruldast Austriast pärit MurrayRiveri punast soola ning kõige kallimat homaari-, tuunikala- ja homaarikaaviarit. Kogu täidis valatakse kalli konjakiga.

Teine peakokk nimega Domenico Corolla tuli välja pitsaga Royale 007, mille ta müüs oksjonil 4,2 tuhande dollari eest. Pitsast saadud tulu annetas ta heategevusorganisatsioonidele. Pitsa oli 30 cm läbimõõduga ja sisaldas väga kalleid koostisosi: Šoti suitsulõhe, kallis konjakis leotatud homaar, must kaaviar, hirveliha, palsamiäädikas ja tomatikaste. Pitsa eripäraks on kaunistus söödavate õhukeste ehtsa 24-karaadise kulla kihtidena.

Koduses toiduvalmistamises ei saa te oma kujutlusvõimet piirata ja luua tõeliselt ainulaadseid pitsatüüpe. Näiteks teevad paljud koduperenaised tavalisest kuklist lastele üsna tuntud “pulga otsas pitsat”. Paljud inimesed valmistavad pitsakooke erinevates vormides. Pitsat saab teha igal võimalikul viisil, kuid originaalne Itaalia roog jääb siiski lemmikuks.

Pitsa erinevad vormid ja selle eelised

Lisaks ebatavalistele lisanditele, nimetustele ja tüüpidele võib pitsa olla ka täiesti erinevas vormis. Kõige kuulsam on muidugi ümmargune pitsa. Ümmargust pitsat valmistatakse peaaegu kõikjal ja harva, kust leiab mõne erineva kujuga maitsva pitsa. Kuid mõned pitsabaarid on kuulsad selle poolest, et valmistavad meile ebatüüpilisi ja tundmatuid pitsasid.

Kui näete ruudukujulist pitsat, siis teie ees on tõenäoliselt Sitsiilia pitsa. "Sitsiilia" pitsa valmistatakse anšoovistest ja seda on pikka aega muudetud tingimata kandiliseks.

Ristkülikukujuline pitsa on haruldane ja enamasti valmistatakse selle kujuga roog kodus, kuna küpsetusplaadid on ristkülikukujulised ja mitte kunagi ümmargused. Küll aga saab pitsat pannil küpsetada ja sellest saab klassikaline ümar kuju.

Suletud pitsasid nimetatakse "Calzone'iks". Nad kasutavad alati sinki ja seeni, samuti palju juustu ja kastet (või majoneesi). "Calzone" on igas pitsabaaris ja seda valmistatakse poolkuu kujul, mis on täielikult taignaga kaetud.

Pitsa kahju ja kasu

Paljud vaidlevad, kas pitsa söömine on tervisele kahjulik? Lõppude lõpuks on see toode enamikul juhtudel kõrge kalorsusega ja isegi rasvane.

Kõige tavalisem pitsa koostisosa on tomat. Itaalia teadlaste sõnul sisaldavad tomatid antioksüdantiderikast ainet – lipoliini, mille tõttu tomatite sagedane kasutamine vähendab söögitoruvähi tõenäosust 59%. Lisaks lipokiinile sisaldavad tomatid ka suures koguses glükoosi, fruktoosi ja serotoniini, mis aitab kaasa heale tujule. Teine pitsa peamine koostisosa on juust. Juustud on kaltsiumi allikad. Pitsatainas on valmistatud jahust, mis sisaldab nisu, kliisid ja endospermi. Nendel komponentidel on antioksüdantsed omadused ja need aitavad kehal end bakterite eest kaitsta.

Kuid hoolimata selles roas sisalduvate toodete kasulikest omadustest on pitsa rikkalik kasutamine siiski üsna kahjulik. Pitsa on rasvarikas, sisaldab sageli palju suitsuliha ja teravaid vürtse ning üsna kõrge kalorsusega. Roa kahju saab oluliselt vähendada, kui kasutate toidu valmistamisel madala kalorsusega juustu, vorste ja madala rasvasisaldusega lihatooteid, vähendate kuumade vürtside kasutamist ning lisate rohkem tervislikke köögivilju ja ürte.

Muide, taimetoitlaste pitsad on palju kalorivaesemad kui lihapitsad. Ja paljudes restoranides on dieetpitsad, mille valmistamisel kasutatakse minimaalse rasvasisaldusega koostisosi ja madala kalorsusega tooteid. Ja ka oliiviõli, mis sisaldub peaaegu igas pitsas, peetakse suurepäraseks dieettooteks ja väga tervislikuks tooteks.

Seotud postitusi pole.

Tere päevast!

Täna tahaksin teile rääkida kõige kuulsamatest pitsatüüpidest.

Pitsa- traditsiooniline Itaalia vormileib erinevate täidistega. Pizza on alati olnud ja on väga populaarne mitte ainult Itaalias, vaid kogu maailmas. Seda rooga võib nimetada rahvusvaheliseks. See on meie riigis armastatud ja populaarne.

Seda kooki on väga palju, kuid täna räägin ainult kõige kuulsamatest.

Kõige tavalisem ja traditsioonilisem Itaalia pitsa "Margarita" (Pitsa Margherita.



See koosneb:

- tomatid;

- Itaalia juust - mozzarella;

- basiilik;

- oliivid.

Selle pitsa ajalugu on huvitav. 1889. aastal tähistati Itaalia kuninganna Savoia Margherita sünnipäeva.

Lauda serveeriti (Itaalia lipuvärvides pitsa: punane (tomatid), valge (mozzarella), roheline (basiilik).

Kuningannale meeldis pitsa nii väga, et ta käskis panna selle enda auks nimeks - Margherita.


Teine populaarseim Napoli pitsa (Pizza Neapolitano)

See koosneb:

parmesan;

Tomat;

mozzarella;

basiilika,

Anšoovised ja pune.

Klassikaline koostis ja pitsa capricciosa (Pizza Capricciosa) - tomatid, mozzarella, artišokid ning rohelised ja mustad oliivid.

Juustu armastajate jaoks on pitsa, mis koosneb ainult ühest juustust, seda nimetatakse "Neli juustu" (Pizza ai quattro formaggi) . Selle valmistamiseks kasutatakse nelja erinevat tüüpi juustu.


Kõige originaalsem Pizza quattro stagioni- pitsa "Neli aastaaega". See on jagatud neljaks osaks. Ja iga osa sümboliseerib kindlat aastaaega: kevad, suvi, sügis või talv Kevad on artišokk ja oliivid, suvi on must pipar ja kuulus Itaalia vorst - salaami, sügis on tomatid ja mozzarella juust (nagu Margherita) ja talv - keedumuna ja seened.


Palju erinevaid pitsasid mereandide ja erinevat tüüpi kaladega: tuunikalaga ( Pizza al tonno), mereandidega ( Pizza ai frutti di mare).

Pitsast on pikka aega saanud rahvusvahelise kultuuri lahutamatu osa - võib-olla on äärmiselt raske leida maakera nurka, kus nad ei teaks, mis see on (kui muidugi ei lähe äärmustesse, tuues näiteks iidsed Aafrika hõimud) . Kõnealuse roa populaarsus on viinud selleni, et üllatada kedagi selliste nimedega nagu "Margherita" või "Napolitana" on peaaegu ebareaalne – kõik teavad, mis see on ja millega seda süüakse.

Sellegipoolest peatume lühidalt, vaid mõneks minutiks, peamistel pitsatüüpidel (värskendame lihtsalt mälu) ja liigume siis kõige huvitavama juurde - ideede juurde ebatavalisest vormimisest ja tuttava toidu serveerimisest.

Niisiis, pitsatüübid. Taigna tüübi järgi võib klassikalist pitsat leida kahes peamises versioonis:

  • õhukesel taignal;
  • suurel katsel.

Üldiselt on siin kõik selge ja ilma pikema jututa: esimene variant on krõbedam ja lamedam, toob täidise teema selgemalt esile ning teisel on tugev kohev põhi, mis maitseb maitsva taigna austajaid. Mõlemal pitsatüübil on alati palju fänne ja kui nad seda rooga suurele ettevõttele valmistavad (tellivad), proovivad nad üht või teist mitte unustada.

Eraldi tasub mainida sellist pitsatüüpi nagu pizza calzone., on meile kõigile tuttavad tomatikaste, juust, külmad lihalõigud ja kõik muud oma maitse järgi koostisosad, mida ei küpsetata lahtisel ümaral põhjal, vaid “peidetakse” “taskusse”. Calzone'i valmistamiseks kasutatakse sama pärmitaignat, mis rullitakse algselt ümaraks kangiks. Ühele poolele laotakse kogu vajalik täidis, kaetakse teise poolega, servad näpistatakse. Sellist pitsat küpsetatakse veidi kauem, kuid tulemuseks on üsna muljetavaldav “piruka” suurus, mille sees on viskoosne juust, mahlane liha, maitsev kaste ja hunnik muid mugavusi.

Ja ometi nimetatakse suuremat osa pitsadest, mida serveeritakse suurtes ja väikestes restoranides, kohvikutes ja kohvikutes, söögikohtades ja toitlustuspunktides, koduköögis ja spetsialiseeritud pitsabaarides, lihtsalt pitsaks – ühe või teisega. toppimine. Tõsi, on standardseid valikuid, mida tasub selle tavalise roa klassifikatsioonist rääkides meeles pidada.

Kuulsad pitsatüübid


Ebatavalised pitsatüübid

Pitsa sülitada

Selle isuäratava kaunitari aluseks on kuulus Pepperoni pitsa - vürtsikas, kõrvetav vorst ja viskoosne juust, kuid täidist saab loomulikult oma äranägemise järgi muuta.

Toiduvalmistamise juhised:

Rulli pitsataigen tööpinnal lahti umbes 20x30 cm ristkülikuks. Lao täidis ribana piki ristküliku pikemat külge, jättes mõlemale küljele umbes 7 cm laiune tainas. mõlemalt poolt, peatudes kohas, kus täidis algab. Mähi ribad täidise peale vaheldumisi ühelt, siis teiselt poolt, korrake seni, kuni punutakse palmik kogu pitsa pikkuses. Puista peale juust ja soovi korral kaunista pepperoni viiludega. Küpseta ahjus nagu tavalist pitsat valmis.

Pitsasarvesaiad või pitsabagelid

See on originaalne portsjonpitsa serveerimisviis, mida saab kasutada pigem kuuma eelroana kui pearoana.

Toiduvalmistamise juhised:

Sel viisil pitsa valmistamiseks rullige oma lemmikretsept väikese läbimõõduga ümmarguseks tükiks, seejärel lõigake see kolmnurkseteks osadeks (tavaliselt 16 tükki). Määri iga tüki laiale otsale (kolmnurga põhjale) mõned lisandid (nt tomatikaste, oliivid, pepperoni, mozzarella), seejärel rulli kolmnurgad bageliteks, alustades laiast otsast ja liikudes terava otsa poole. nurk. Pane saadud "sarvesaiad" ahjuplaadile ja küpseta küpsemiseni. Soovi korral võib bagelid peale puistata kergelt kõva juustuga.


pitsa rullid

Väga kiire, mugav ja originaalne viis kuuma eelroa valmistamiseks vähese või ilma vaevata. Sellist pitsavormimist nimetatakse sageli "tigudeks" – loomulikult taigna rullimise viisi järgi. Kuid olenemata nimetusest tulevad välja täiesti võluvad minipitsad, mille tarbimisele pöörastes kogustes on lihtsalt ebareaalne.

Toiduvalmistamise juhised:

Poest ostetud või lemmikretsepti järgi kodus valmistatud pitsatainas rullida ristkülikukujuliseks kihiks. Määri see tomatikastmega, puista ühtlaselt peeneks hakitud lihatoodetega. Maitse järgi võite lisada väikese koguse ürte, oliive, seeni, suhkrumaisi ja muid koostisosi. Määri peale riivjuust, seejärel rulli tainas piki ristküliku pikemat külge rulli. Pane pooleks tunniks sügavkülma – pärast seda on sul lihtsam rulli tükkideks lõigata. Laota toored "teod" küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või silikoonmatile (juust valgub metallplaadile ja kui seda pärgamendi või silikooniga ei kata, jääb pitsa korralikult kinni). Küpseta kuni valmis.


Kuulus Pizza Cone ehk pitsakoonus

See tüüp on populaarne võib-olla kõigis kohtades, kus pitsat austatakse ja süüakse sageli ja hea meelega. Erilise armastuse on pitsasarved võitnud rahvarohketes kohtades – meelelahutuskeskustes, lõbustusparkides, staadionidel ja muudel üritustel, kus tavaliselt jalutatakse, jalutatakse ja nauditakse tänavatoitu: sellist snäkki on mugav käes hoida ja end määrdumata süüa.

Nad ütlevad, et selle leiutise autorsus kuulub itaallasele Marco Pivale - kunstnikule ja arhitektile, ta armastab pitsat ja sööb seda nii sageli kui võimalik. Et liikvel olles oleks mugav näksida, kartmata, et äriülikonnal tekivad plekke või partneriga kätlevatel kätel rasva, mõtles pitsafänn välja nii originaalse viisi populaarse roa valmistamiseks.

Toiduvalmistamise juhised:

Küpsetamiseks mõeldud spetsiaalsete vormide-düüside puudumisel on vaja eelnevalt ette valmistada pitsakoonuse küpsetamise alus. Selleks lõigake papist ja küpsetuspaberist (võrdsetes kogustes) ringid, lõigake need pooleks. Panime papile pärgamendi ja voldime iga poolringi koonuseks, kinnitame klammerdaja või kirjaklambriga (all papp, peal küpsetuspaber). Alus on valmis.

Tükelda, hõõru ja sega ühes kausis täidise ained. Muudame valmis pitsataina üheks pikaks ja mitte väga paksuks kimbuks (mugavuse huvides - 2, 3, 5 kimpu).

Mähime iga põhjakoonuse taignakimbuga ühte kihti, asetame ahjuplaadile ja küpsetame peaaegu küpseks. Me eemaldame papist sarved, paneme need klaasidesse. Määri iga sarv seestpoolt tomatikastmega ja täida täidisega. Soovi korral lisa peale riivjuust. Panime sarvedega klaasid küpsetusplaadile, peidame küpsetusplaadi kuuma ahju. Küpsetame pitsat kõrgel temperatuuril (200-220 kraadi) veel 5-10 minutit - juust peaks sulama, kuid samal ajal jälgi, et tainas ei kõrbeks.

Lihtne pitsarõngas

Mugav viis rõnga või pärja moodustamiseks, mida ei seostata keeruliste manipulatsioonidega. Lihtsalt pange välja, lihtsalt pakkige, lihtsalt serveerige. Ja naudi, loomulikult!

Toiduvalmistamise juhised:

Rulli valmis pitsatainas ristkülikukujuliseks kihiks ja lõika keskmise suurusega ruutudeks. Laota saadud toorikud ringikujuliselt küpsetuspaberi lehele, jättes keskele tühja ruumi. Määri kastmega, määri peale täidis, puista peale juust. Voldi ülejäänud taigna servad sissepoole, moodustades rõnga. Küpseta kuni valmimiseni, naudi maitsvat ja ilusat pitsat.

Pizza Bite või ühe hammustusega pitsa

See on veel üks väga populaarne pitsatüüp, mis on mõeldud portsjoniteks ja mugavaks serveerimiseks. Soe vahepala kogu perele, mõnus maiuspala sõpradele, mugav vahepala looduses.

Toiduvalmistamise juhised:

Jaga valmis pitsatainas väikesteks kreeka pähkli suurusteks pallideks. Täpsemaks ja ilusamaks soorituseks kasutage köögikaalu – need aitavad taigna võrdse suurusega tükkideks jagada. Rullige kõik saadud toorikud taignarulliga väikese läbimõõduga ringiks, määrige tomatikastmega. Pane keskele veidi täidist – seened, sink, oliivid, sibul, ürdid, puista peale riivjuust. Koguge ümmarguse aluse servad ühte kohta kokku, näpistage hoolikalt, moodustades palli. Pane kõik pallid ahjuvormi tihedalt üksteise vastu ja õmble kokku. Soovi korral kata peale parmesani või mõnda muud kõva juustu. Küpseta pitsat ahjus nagu tavaliselt.

pitsa vahvlid

Rangelt võttes pole see enam üldse pitsa, aga idee on nii huvitav, et vaikida on võimatu. See kuulsa roa valmistamise viis huvitab elektriliste vahvliraudade omanikke - tänu lihtsale köögiseadmele saadakse uskumatult isuäratav suupiste: krõbe, mahlane, ebatavaline.

Toiduvalmistamise juhised:

Rulli valmis pitsa tainas kihiks, lõika klaasiga ümmargused toorikud. Määri pooled neist tomatikastmega, pane keskele peeneks hakitud täidis, puista üle juustuga. Kata teise ringiga, pigista kergelt ümber servade. Küpseta pitsat elektrilises vahvliraudas, järgides kasutusjuhendit.

Ideed ebatavaliseks pitsa valmistamiseks ei piirdu kaugeltki kirjeldatud võimalustega. “Pizza pulgal” (nagu pulgakomm või “chupa-chups”) on laste seas väga populaarne, paljud koduperenaised kasutavad sageli valmiskukli põhjal valmistatud “kiiret” pitsat. Pitsat saab küpsetada spiraalideks keeratud lehttaignapulkade kujul, saab “mängida” koogi- või muffinivormidega, nimetades saadud rooga pitsa koogikesteks. Kõige tähtsam on aga mõista ja omaks võtta julgus fantaasiaid realiseerida. Ärge kartke tulla välja millegi uuega, ärge kõhelge, mõeldes, kas on võimalik riskida ja idee realiseerida. Tänu teiesugustele inimestele sünnivad uued ja uued ideed vanast roast.

Viimane uuendus: 24.11.2018

Ilmselgelt ja pole imelik, et saate korraldada puhkuse ühe söögikorra jaoks. Kuus kuud enne lõunasööki Osteria Francescanas või õhtusöögil The French Laundry's ekskursioone Riminisse või Napa orgu, rääkimata broneeringule vastavatest lendudest ja hotellibroneeringutest. Aga kui rääkida heast pitsast, siis pole vaja olla nii kirglik kobras.

Seal, kus kunagi oli pitsa jaoks ainult üks tõeline sihtkoht – Napoli, selle jumaliku toidu sünnikoht. Nüüd leidub igas planeedi nurgas korralikke puuküttega pitsaresid, tänu diasporaa pizzaiolile, kelle teadmised taignast võivad ulatuda printsess Margheritani. Nüüd on neid puristeid kõikjal Melbourne'ist Madridini ja nad on kinnisideeks parimast jahust, tomatitest ja käsitsi tõmmatud fior di latte'st (lehmapiima mozzarella), mis tähendab, et mõnda kõige enam laavalõiku ei leidu Vesuuvi nõlvadel.

Ja loomulikult ei ole selle kõige demokraatlikuma söögikogemuse juures palju hinnavahet tüüpilise Main Streeti frantsiisi, kus tähistasite oma 10. sünnipäeva, ja kõige parema vahel. Erinevus on tavaliselt järjekord. Aga järgmise kaheksa kohta, kus elab maailma parim pitsa.

L'antica Pizzeria da Michele, London

Kunagi hästi välja pandud koopias “Söö. Palvetama. Armastus" kujutas endast ainsaks võimaluseks planeedi kuulsaimat pitsat süüa, kui hüpata lennule Napolisse (see on õige, või Rooma). Nüüd on londonlaste jaoks suhteliselt lihtne ülesanne hüpata bussiga 73 Stoke Newdingtoni, kus Condorro perekond on Da Michele'ist oma neljanda müügikoha avanud. Napoli filiaal avati 1870. aastal ja tänu Julia Robertsile sai sellest omamoodi turismisihtkoht. Flegrea põlde ei saa muidugi fior di latte rindel võrrelda. See on puhtatõuline, ilma modifikatsioonideta, Napoli pitsa. Pealegi on see Londonis.

Mida tellida: omanikul Michel Condurrol oli väidetavalt kiusatus lisada Londoni restorani traditsioonilisse kahe pitsa menüüsse kolmas variant, kuid ta otsustas selle vastu. Margarita on ilmselgelt suurepärane, kuid proovige marinarat: puuküttega tomat, pune ja küüslauk.

Standard, Berliin

"Tõsine pitsa," hüüatab Standard logo, mis on kasulik vastukaal eeldusele, et Alessandro Leonardi pizzaiola on tavaline "veski", nagu nimigi viitab. See pitsabaar asub kodanlikus piirkonnas Mitte äärelinnas. Austerlane Florian Schramm avastas selle kolm aastat tagasi. Napoli Akadeemia ametliku pitsabaaride ühenduse lõpetanud Leonardi valmistatud pitsad on juba praegu linna parimad. Klassikalist paksu koorikut täis menüü avaneb Oasis pealkirjaga "Ära vaata vihasena" julgustuseks, et mitte kergelt minna.

Mida tellida: Standard teeb Napoli asja. Menüüs domineerivad Margherita ja marinara koos imporditud Itaalia koostisosadega, nagu pecorino ja salame napoli. Ent ümbruskonna vaatamiseks avage oma väravad Taste of Brandenburg, valge pitsa jaoks, millele on lisatud sealihavorsti, kartulit ja värsket rosmariini. Das gute Zeug (hea kraam).

Roberta, Brooklyn

Enne seda, kui see koht sai tuntuks kui New Yorgi mürarikkaim pitsakoht, võisite näha Marnie't seal söömas tüdrukute teises hooajas. Roberta kuulsast punasest uksest oleks lihtne mööda lasta. Tegelikult on küll. Väljast paistab Carlo Mirarca restoran piisavalt kahjutu, kuid sees on laialivalguv mitme miljoni dollari suurune ime, kus on hiiglaslik Itaalia imporditud puuküttega pitsaahi (mis oli varem kombineeritud restorani küttega) ja raadiojaam. Mirarki pakub pitsa ümber välja kasvanud täismenüüd eesotsas peenelt valmistatud köögiviljaroogadega. Mõelge grillitud peedile ja värskele savoia kapsale.

Mida tellida: Roberta's on kõikehõlmav restoran, mis on maskeeritud õlle ja pitsa seguks. See on väga lihtne. Tellige 12-tolline margarita ja nautige toodet, millel on niiske Napoli pirukas ja sitke New Yorgi pitsakoor. Sobitage see ühega 14 apelsini veinist (kes teadis?). Kui te ei saa järjekorda ületada, on alati olemas toidukaupade lett.

Pizzeria Popolare, Pariis

Pariisis on palju häid asju, kuid see on harva odav koht, kus proovida head Itaalia toitu. Pizzeria Popolare, nagu nimigi ütleb, kuulis inimesi laulmas ja pakkumas ehtsat Napoli pirukat, autentseid Napoli hindu. Pealegi, kuna tegemist on Prantsusmaaga, pole Itaalia imporditud koostisainetest hoolimata vaja kummardada Itaalia taigna diktaadi. Teises linnaosas asuv Popolare on üks paljudest vürtsikatest, kuid tagasihoidliku hinnaga trattoriatest Prantsusmaa pealinnas uustulnukatelt The Big Mamma Groupilt.

Mida tellida: proovi pitsamenüü kõige kallimat kaupa, topelttrühvlit, mis on segatud fior di latte Pariisi seente, parmesani, värskete trühvlite ja trühvlikreemiga.

Pepe Granis, Caiazzos

Va 'fa Napoli! (Mine Napolisse). Või õigemini iidsest linnast põhja pool asuvas Caiazzos, kus Franco Pepe oma restoranist mõne kilomeetri kaugusel kõiki koostisaineid kasvatab. Ta kääritab tainast 72–96 tundi – palju kauem kui enamik kokkasid. Ja tulemuseks on hämmastav pirukas, mis tagas Pepe In Granile Itaalia parima pitsabaari auhinna (ja populaarseima pitsa söömiskoha kandidaadi). Nendel põhjustel tulge kohale varakult (mõelge Ühendkuningriigi ajale), et järjekorra ületada. Härra Pepe valmistab 500 pitsat päevas (käsitsi, mitte vähem) ja kui need on kadunud, on need kadunud.

Mida tellida: Pepe ei ole puhtuse fänn. Selle menüü sisaldab koostisosi alates konservidest kuni anšoovisteni. Väikese leiutise vaimus proovige mozzarella taignal tema margherita sbagliata (valesti tehtud margarita), tomatipüree määrimist ja basiiliku regenereerimist.

Pizzeria Beddia, Philadelphia

Pepe suudab teha 500 pitsat päevas, kuid USA parimaks tituleeritud pitsabaari omanik on palju ihne. Joe Beddia valmistab ainult 40 pirukat päevas ja rohkem ei plaani. 2013. aastal avas ta koha jõusaalifitowni jaoks ja sellest ajast peale pole müra vaibunud. Ta võtab 36 tundi kääritatud, umbes 16 tolli pikkuseks venitatud taigna, segab selle New Jersey konserveeritud kartulikastmega, küpsetab 10 minutit (tavalise 90-sekundilise Napoli prae asemel), seejärel katab kuivatatud pune ja laastud. Lõuna-Pennsylvania piimafarmis valmistatud maitsev juust, millele lisandub tilk oliiviõli.

Mida tellida: Beddia teeb oma anšoovise marinara pitsat Sitsiiliast toodud Agostino Recca fileega. Need purustatakse ja lisatakse pitsale peale küpsetamist, veidi peale juustu.

Braz, São Paulo

Sao Paulo võtab oma pitsat sama tõsiselt kui väljaspool Itaaliat, isegi New Yorgis. Tänu Itaalia järeltulijate tohutule rahvaarvule on São Paulos viis korda rohkem "itaallasi" kui Napolis. Iga-aastane 10. juulil tähistatav pitsapäev annab aimu, kui populaarne see linnas on. Pühapäeval on Sao Paulos suur pere pitsapäev, kus 6000 naabruses asuvat pitsabaarit varitsevad näljased Brasiilia pered, kes on näljased tohutute õhukeste pirukate järele, mida leidub sellistes kohtades nagu Bráz, kus serveeritakse puidust põletitelt tuhandeid pitsasid.

Mida tellida: Braz pitsa. Brasiillased panid oma lapsendatud roale ise keerutama. Mõelge maisile ja Catupiry toorjuustule. Signatuurpitsa on lihtne, kuid eriline. Selle peal on viilutatud suvikõrvits, küüslauk ja oliivid ning mozzarella ja parmesan.

Peakokk Christian Puglisi stiilse Nørrebro restorani nime tõlkimiseks ei pea te taani keelt vabalt valdama. Ta suudab valmistada Kopenhaageni parimat pitsataignat, kuid Baestis on metsaline kuningas. Vorstiroog on valmistatud Taani parimatest sigadest ja seda serveeritakse koos omatehtud juustuga, mis mõlemad kuuluvad lühikese, kuid uhke Baesti pitsamenüüsse, mis sisaldab segu kohalikust ja Itaalia jahust.

Mida tellida: Puglisi on Noma vilistlane, restoran, mis on Taani köögi ümber defineerinud. See tähendab, et kuigi margaritad on menüüs, on mõnes toidus näha Noma asutaja René Redzepi mõju – eriti pitsas number kuus, mis on valmistatud stracciatella enda pehmest juustust ning millele on lisatud austriseened ja nõges.