Kui maitsev on marineerida kurke talveks purkidesse, et need krõbedaks saaksid? Krõbedad marineeritud kurgid viinaga - retsept talveks. Konserveeritud kurgid tavalisel viisil

31.05.2022

Tere pärastlõunast, perenaised! Täna kirjutan 4 samm-sammult marineeritud kurkide retsepti. Säilitamine on tülikas, kuid oluline. Avad talvel purgi ja rõõmustad. Kõigi 4 retsepti järgi on kurgid krõbedad. Erinevus on konserveerimistehnoloogias (valige mugavaim variant) ja maitseainetes. Kui teed kõike nii, nagu retseptides kirjas, säilivad marineeritud kurgid hästi, purgid ei lõhke.

Enne retseptide õppimise alustamist lugege kindlasti läbi, millised kurgid sobivad säilitamiseks ja kuidas neid õigesti valmistada. Halb tulemus võib olla tingitud just nende vigade oletusest.

Loe ka:. Isegi "koledad" puuviljad sobivad.

Marineeritud kurgid on tingimata valmistatud äädika abil. Need osutuvad vürtsikaks, magushapuks, vürtsika lõhnaga ja alati krõmpsuvaks. Marineerimiseks on oluline valida õiged kurgisordid. On salatikurke, mis konserveerimiseks ei sobi, sest on õhukese koorega ja pehmed. Marinaadiga üle valades muutuvad need veelgi pehmemaks ega hakka krõmpsuma. Salatikurkidel on valged vistrikud või need on üldiselt siledad.

Marineerimiseks peate valima kurgid koos must naelu, mis on üsna teravad. Sellistel kurgidel on viljaliha tihedam kui salatil. Marineeritud kurk sisaldab pigment flavoniini, mida valgete ogadega kurkides ei leidu. Just see pigment ei lase kurgidel lõdvaks ja pehmeks muutuda. Seetõttu on marineerimiseks mõeldud kurkide valik väga oluline punkt.

Valgete ogadega - salat, mustaga - konserveerimiseks.

Samuti on oluline, et kurgid oleksid värsked, mitte loid, vetruvad, rohelise sabaga. Kui kurgid on liiga tumedat värvi, näitab see nitraatide liigset sisaldust.

Enne marineerimist tuleb kurgid pesta, sabad ära lõigata ja 2–4 tunniks külma veega üle valada, et need oleksid niiskusega küllastunud. Seda tuleks alati teha, olenemata sellest, millise retseptiga neid marineerida.

Konserveerimiseks kasutage ainult kivisool. Jodeeritud soola ei tohi sel eesmärgil võtta!

Purgid ja kaaned tuleb pesta söögisoodaga. Retseptides steriliseerige vajadusel ka purgid. Kaaned tuleb steriliseerida, keetes neid 5 minutit. Peate rullima kuumade kaantega kurgid, mille saate pintsettide või kahvliga keevast veest välja.

Tilli vihmavarjude ja küüslauguga pannakse alati marineeritud kurgi sisse. Just need lisandid annavad kurkidele unustamatu lõhna. Oluline on võtta tilli roheline, mitte kollane ja mitte kuiv, muidu võivad purgid “plahvatada”.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks steriliseerimisega

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid on väga maitsvad. Neil on hea happe ja soola tasakaal. Need on tugevad ja krõbedad. Kurke ei pea mõnda aega keeva veega üle valama. Neid ei steriliseerita purkides kaua. See meetod aitab hoida need tihedad ja tugevad. Ja krõmpsumiseks peate kasutama mädarõigast.

Koostis:

kurgid
tilli vihmavarjud
mädarõika lehed
Loorberileht
küüslauk
musta pipraterad

Marinaad 1 liitri vee jaoks (säilitamiseks piisab umbes 2 liitrist):

sool - 2 spl.
suhkur - 3 spl.
äädikas 9% - 100 ml

Steriliseerimisega marineeritud kurkide valmistamise meetod:

1. Pese kurgid, leota ja lõika sabad ära.

2. Pese purgid soodaga ja kuivata.

3. Igasse liitrisesse purki pane 2 tilli vihmavarju (loomulikult pestud). Vihmavarju saab keerata ja põhja panna. Seejärel pane mädarõika lehed - 2-3 tk. Paar suurt küüslauguküünt või kolm väiksemat. Lõika küüslauk pooleks. Pange ka 2-3 loorberilehte ja 5-6 pipratera.

Soovi korral võib purki panna sõstra- või kirsilehti.

4. Nüüd pane kurgid purki. Hoidke neid üsna tihedalt. Seda saate teha kas vertikaalselt või horisontaalselt. See oleneb suurusest.

5. Vala pannile vesi marinaadi jaoks. On võimatu täpselt arvata, kui palju see vajab. See sõltub kurkide pakkimistihedusest. Orienteeruvalt piisab 2liitristele purkidele 1 liitrist marinaadist ja natuke jääb veel järgi. Pane vette suhkrut ja soola vahekorras 2 spl. soola ja 3 spl. suhkrut liitri vee kohta. Ja vala 100 ml lauaäädikat 9%. Kui teil on äädikhapet, tuleb see lahjendada 9% -ni. Selleks 1 spl. lahjendage happeid 7 spl. vett, hankige 9% äädikat.

6. Pane marinaad pliidile. Oodake, kuni marinaad keeb ja lahustage suhkur ja sool.

7. Pane kuiv rätik laia kastrulisse ja aseta sellele purgid kurgiga. Vala keev marinaad kurkidele kõige tipuni. Enne aga vala igasse purki veidi marinaadi, et purgid soojaks ei läheks ega lõhkeks.

8. Peate eelnevalt steriliseerima purkide kaaned. Selleks keetke neid 5 minutit. Katke kurgid steriilsete kaantega. Pole vaja kokku rullida, lihtsalt katke purgid. Valage kastrulisse ääreni kuum vesi.

9. Pane marineeritud kurgid pliidile steriliseerimiseks. Kui näete purkides mullid, peate sellest hetkest alates kurgid 3 minutit steriliseerima.

10. Eemaldage purgid pannilt ja keerake rulli. Pöörake lekete kontrollimiseks ümber. Mässi kurgid teki sisse ja lase täielikult jahtuda. See on kõik. Kurgid peavad marineerima ainult äädikas. Ja kui väga tahad, siis 3 päeva pärast võid neid süüa.

Marineeritud kurkide retsept ilma steriliseerimiseta

See on veel üks võimalus talveks kurke kokku keerata. Konserveerimistehnoloogia erineb eelmisest retseptist, kuid tulemus saab samuti suurepärane - mõnusa hapukusega krõbedad kurgid.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

kurgid
tilli vihmavarjud - 1 tk.
mädarõika lehed - 1 tk.
küüslauk - 3 nelki
estragon (estragon) - 1 oksake
kirsi lehed - 2 tk.
loorberileht - 1 tk.
pipraterad - 8 tk.
sool - 1 spl.
suhkur - 1 spl.
äädikas 9% - 2 spl.

Kokkamine:

1. Steriliseerige purgid konserveerimiseks igal viisil: kasvõi auru kohal 10-15 minutit, kasvõi ahjus (pane külma ahju ja kuumuta 150 kraadini, steriliseeri 15-20 minutit).

2. Pese ja leota kurgid, nagu ma artikli alguses kirjutasin. Soovi korral kärpige otsad. Peske ka kõik lehed, mille lisate säilitusse.

3. Pane puhastesse steriliseeritud liitristesse purkidesse 2 kirsilehte, estragoni oksi, 3 küüslauguküünt (lõigatud pooleks), 1 loorberileht, paar musta pipra tera.

Kui teil on 2- või 3-liitrised purgid, suurendage nende maitsete kogust proportsionaalselt.

4.Pane kurgid tihedalt purkidesse. Kata need pealt mädarõikalehega ja pane vihmavarjuga tillioksake ringikujuliseks.

5. Keetke vesi ja valage kurgid keeva veega. Purkide lõhkemise vältimiseks aseta need millegi metalli peale või pane nuga purgi alla. Täida ääreni veega. Katke purk steriliseeritud kaanega ja jätke kurgid 30 minutiks seisma. Selle aja jooksul imendub vesi köögiviljadesse, selle tase väheneb. Seetõttu lisa vajadusel ääreni keevat vett.

6. Kui kurgid seisavad, tuleb vesi kastrulisse kurnata. Sellest veest keedetakse marinaad. Tühjendamiseks on mugav kasutada aukudega kaant.

7. Sellele nõrutatud veele tuleb lisada soola ja suhkrut. 1-liitrise purgi marinaadile peate panema 1 supilusikatäis ilma soola (20 gr.) Ja sama supilusikatäis suhkrut. Kui tühjendate vee kaheliitristest purkidest, võtke vastavalt 2 supilusikatäit. sool ja suhkur jne.

8. Pane marinaad pliidile, kuumuta keemiseni ja keeda 2 minutit.

9. Täida kurgid keeva marinaadiga, ilma ääreni pisut lisamata. Ja vala igasse liitrisesse purki 2 supilusikatäit lauaäädikat. Hankige täispank.

10. Kata steriilse kaanega ja keera kokku. Pöörake purk ümber, veenduge, et kaas oleks tihedalt kinni ja midagi ei lekiks. Jätke purgid tagurpidi, mässige need rätiku või teki sisse ja laske täielikult jahtuda.

Kuidas marineerida kurke sinepiseemnetega?

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid osutuvad vürtsikaks ja krõbedaks. Proovige seda säilitusvõimalust.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

kurgid
tilli vihmavarjud - 1 tk.
sõstra lehed - 4 tk.
kirsi lehed - 2 tk.
kuum pipar - 2 rõngast
küüslauk - 3 nelki
loorberileht - 1 tk.
mustad pipraterad - 5-8 tk.
sinepiseemned - 0,5 tl
sool - 2 tl liumäega
suhkur - 2 tl liumäega
äädikas 9% - 50 gr.

Kuidas marineerida kurke sinepiga:

1.Kurk, nagu tavaliselt, peske ja leotage mitu tundi. Peske rohelised (lehed, till) ja valage / keetke keeva veega. Steriliseerige purgid ja kaaned.

2. Steriilse purgi (1l) põhja pane vihmavari tilli, mis on eelnevalt keevas vees olnud. Järgmiseks pane 4 sõstralehte ja 2 kirsilehte. Lõika terav pipar rõngasteks ja pane 2 rõngast purki. 1liitrisele purgile pane ka 1 mitmeks tükiks lõigatud küüslauguküüs, 1 loorberileht, paar musta pipra tera.

3. Täida purk kurkidega. Aseta peale veel paar hakitud küüslauguküünt.

4. Täida kurgid keeva veega purgi ülaossa ja kata steriliseeritud kaantega. Jätke 20 minutiks.

5. Nõruta kurkidest vesi kastrulisse ja keeda. Valage kurkide purki uuesti keev vesi, katke uuesti ja laske 20 minutit soojeneda.

6. Jällegi tühjendage vesi purkidest pannile ja laske keema. Lisa igasse purki pool teelusikatäit sinepiseemneid. Valage igasse purki 2 tl. sool slaidiga ja 2 tl. kuhjaga suhkrut. Ja valage 50 ml äädikat.

7. Täitke kurgid kuni tipuni keeva veega ja keerake kaaned kokku. Pöörake purgid ümber ja mässige midagi sooja sisse, laske täielikult jahtuda. Ja talvel hankige vürtsikaid ja lõhnavaid marineeritud kurke.

Maitsvad krõbedad kurgid lõhnava marinaadiga

Sellele retseptile vastavad kurgipurgid tuleb steriliseerida. Marinaad on keedetud vürtsidega, mis võimaldab vürtsidel paremini avaneda ja kurgid on lõhnavamad.

Koostis (1-liitrise purgi kohta):

kurgid
tilli oksad vihmavarjudega - 2 tk.
mustsõstra leht - 1 tk.
kirsileht - 1 tk.
küüslauk - 1 nelk
mustad pipraterad - 2 tk.
piment herned - 3 tk.
nelk - 1-2 tk.
loorberileht - 1 tk.
sool - 1 spl.
suhkur - 0,5 spl.
äädikas - 35 ml

Lõhnavate kurkide valmistamine:

1. Võtke puhtad purgid. Liitripurgi põhja pane sõstra- ja kirsileht, küüslauguküüs ja tilli vihmavari. Pange eelnevalt leotatud kurgid purki, asetades need tihedamalt. Aseta peale veel üks tilli vihmavari. Täida kõik purgid sel viisil.

2. Keeda marinaad. Valage kaheliitristesse purkidesse 1,3 liitrit vett kastrulisse. Selles vees lisage 2-3 loorberilehte, 4-5 tk. piment, 5-6 tk. must pipar, 3-4 tk. nelk, 1 spl suhkur, 2 spl. soola. Keetke marinaad ja keetke umbes 2 minutit, suhkur ja sool peaksid olema täielikult lahustunud. Lülitage kuumus välja ja valage 70 ml äädikat, segage.

3. Vala kuum marinaad koos kurkidega purkidesse. Valage alguses veidi, et purk soojeneks ega lõhkeks. Võta loorberileht marinaadist välja, ära pane purkidesse.

4. Kata purgid steriliseeritud kaanega, kuid ära keera rulli. Pane purgid kastrulisse, mille põhi on kaetud riidega. Valage sellesse potti keev vesi ja pange tulele. Oodake, kuni vesi keeb ja seejärel steriliseerige liitriseid purke 7-10 minutit, pooleteiseliitriseid 10-12 minutit ja kolmeliitriseid 15-17 minutit. Pärast steriliseerimist eemaldage purgid keevast veest ja keerake kohe rulli. Pöörake ümber ja oodake jahtumist. Selle retsepti järgi ei pea kurke mähkima, muidu lähevad need keema ja on pehmed.

Marineerige kurgid nende retseptide järgi ja saate maitsvat ettevalmistust. Ja küpseta magustoiduks. Külastage mu blogi sagedamini ja hankige maitsvaid ja tõestatud retsepte.

Kokkupuutel

Köögiviljade, puuviljade ja marjade talveks koristamise hooaeg on täies hoos. Ja ega me palju maha ei jää, moosi, külmutatud marju ja seeni oleme juba teinud. Konserveeritud salatid, kurgid ja tomatid.

Aga saak on rikkalik, eriti palju kurki sel aastal. Iga päev tulistad põõsastest väikese ämbri. Juba niipea, kui neid sel aastal ei soolatud -,. Kuid kõik need on "kiired" võimalused, te ei saa neid talveks varuda.

Pikemaks säilitamiseks tuleb neid säilitada. Ja me oleme seda juba mitmel väga huvitaval viisil teinud - see ja maitsev retsept. Kuid on ka teisi, mitte vähem huvitavaid viise, kuidas lihtsalt imelisi toorikuid saada.

Elame praegu oma majas ja kõik toorikud hoian keldris. See on soe nagu tavalises toas. Ja enne elasime korteris ja hoidsin toorikuid kas sahvris või lihtsalt voodi all. Nii et kõik tänased retseptid sobivad korteris purkide hoidmiseks.

See on kõige lihtsam retsept meie roheliste köögiviljade koristamiseks. See - peaks olema iga koduperenaise hoiupõrsas. Kui teate ja, mis kõige tähtsam, mõistate, kuidas lihtsal viisil süüa teha, on võimalik mis tahes, isegi kõige keerulisem retsept.

Seetõttu teen ettepaneku alustada sellest.

Vajame (3-liitrise purgi jaoks):

küüslauk - 3-4 nelki
kuum tšillipipar - maitse järgi
mustad pipraterad - 10 tk
piment - 3 tk
nelgi pungad - 4-5 tk
mädarõika leht - väike või pool
sõstraleht - 6 tk
kirsileht - 8 tk
till - 4 - 5 okstega vihmavarju
suhkur - 3 spl. lusikad
sool - 3 spl. lusikad
äädikas 9% - 2 spl. lusikad

3-liitrise purgi jaoks läheb vaja umbes 1,5 liitrit vett, eeldusel, et purk tuleb tihedalt täita.

Kokkamine:

1. Pese puuviljad ja vala 2-3 tundi külma veega. See võimaldab neil puuduva niiskuse sisse võtta, mis muudab need hiljem maitsvaks ja krõbedaks.

2. Seejärel loputa uuesti jooksva külma vee all ja lõika otsad ära. Kui need on väikesed, saate otsa lõigata ainult ühelt poolt, kus on “saba”.

Proovige neid kõiki purgis hoida umbes ühesuurused. See võimaldab neil ühtlaselt marineerida.

3. Koori ja lõika küüslauk viiludeks.

4. Loputage rohelisi ja lehti ning keetke keeva veega. Seejärel visake kurn.

5. Peske purk põhjalikult soodaga ja steriliseerige, kasutades ühte teadaolevatest meetoditest

paari jaoks
ahjus
mikrolaineahjus

Loputage rullimiseks mõeldud kaas soodaga ja valage peale keev vesi, seejärel katke sooja hoidmiseks kaanega. Või keeda see eraldi pannil.

6. Pane purgi põhja umbes 5-6 cm pikkune tükk mädarõikalehte. Seejärel lao välja 1/3 tillist ja sõstra- ja kirsilehtedest, hästi või umbes sellest osast.

Mädarõikaleht ei lase soolveel häguseks muutuda ning kirsi- ja mustasõstralehed ei anna mitte ainult maitsenoodi, vaid hoiavad ka kurgid krõbedad.

Me paneme rohelised põhja, keskele ja peale. Nii et arvutage umbkaudu, kuhu kui palju panite.

7. Kurgid asuvad vastavalt kahes suures kihis. Seetõttu levitame neid rohelistel kuni poole purgi ulatuses.

Asetage igale väljapandud kihile veidi küüslauku. Samuti tuleb see kogu purgi mahus ühtlaselt jaotada.

8. Lao keskele teine kiht rohelisi ja lehti, samuti paprika segu.

9. Järgmisena laotage puuviljad juba ülaossa. Puista kihid küüslauguga. Jäta peal ruumi veel ühele roheluse ja lehtede kihile. Kindlasti pane peale veel üks tükk mädarõigast.

Proovige puuviljad väga tihedalt pakkida. Mida tihedamalt need asetate, seda krõbedamad need on.

10. Vala peale sool ja suhkur, raputa veidi purki, et see kõik ärkaks.

11. Pane vesi kastrulisse keema. Esmakordselt valage sinna kaks liitrit. Seejärel soola üleliigne.

12. Valmista äädikas, lase valmis olla, et mitte unustada seda vajadusel sisse kallata.

13. Kui vesi keeb, valage see ettevaatlikult purki, et mitte ennast ära põletada. Kata metallkaanega ja lase 7 minutit seista. Selle aja jooksul keerake purki õrnalt, kuid pigem jõuliselt küljelt küljele, et õhumullid vabastaksid.

Selleks, et laud pöörlemise ajal purgiga mitte kriimustada, asetage see isegi enne vee valamist kaltsule või rätikule.

Ärge avage kaant!

14. Pane kaelale aukudega plastikust kaas ja nõruta vesi pannile. Pange see uuesti tulele ja keetke.

Samal ajal pane veekeetja keema. Marinaadi uuesti täitmisel jääb sellest veidi puudu. Seetõttu vajame täiendavalt keevat vett.

Marinaadi keemise ajal kata purk metallkaanega.

15. Niipea, kui marinaad keeb ja ka keeduvesi on valmis, kalla purki esmalt marinaad, seejärel äädikas ja seejärel kannust puuduv vesi.

Vedelik peaks jõudma kaela servani. Et purki kaanega sulgedes voolaks see isegi kergelt üle. Sellest hetkest alates on kaane avamine rangelt keelatud.

16. Purk peaks jälle seisma kaltsu või rätiku peal. Pöörame purki uuesti 5 minutit (muidugi perioodiliselt) ja eemaldame õhumullid. Need tulevad ikka “tagumiku” lõikest välja.

Ärge avage kaant!

17. 5–7 minuti pärast pingutage kaas õmblusega.

18. Seejärel keerake purk ümber ja katke tekiga, jätke see sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub.

19. Seejärel keerake ümber tavaasendisse ja hoidke. Selleks sobib pime ja jahe koht, näiteks sahver või kelder. Igal juhul ärge hoidke purke kütteseadmete läheduses.

Sellist toorikut hoitakse hästi aasta või isegi kaks, kui see muidugi nendele aegadele vastu ei pea.

Toode on mõõdukalt soolane, mõõdukalt magus, krõmpsuv ja maitsev!

Video krõbedate kurkide säilitamise kohta

Selle variandi järgi oleme meie peres juba pikka aega kurkidest maitsvaid preparaate valmistanud. Võib öelda, et see on meie pere retsept.

Selle pluss on see, et puuviljad on alati väga maitsvad ja krõbedad ning seda kõike tänu ainult ühele koostisosale - aspiriinile. Asjaolu, et lisame selle marinaadi, võimaldab meil mitte lisada sellele palju äädikat. Seetõttu pole köögiviljad üldse hapud.

Samuti võimaldab see meetod töödeldavat detaili hästi hoida. Kui on rikkalik saak, siis tehakse neid päris palju ja juhtub, et hooajal ei söögi.

Nii et sellist toorikut hoitakse vaikselt kaks hooaega.

Proovige küpsetada vähemalt paar purki ja ma arvan, et küpsetate hiljem alati nii.

Muide, retsept on filmitud spetsiaalselt Kodumajanduse saladuste ajaveebi jaoks. Seega kutsun teid kanalile, tellige ja vajutage kella. Seega näete uusi väljaandeid esimesena.

Kuidas valmistada maitsvaid ja krõbedaid kurke

Sellel retseptil on veel üks toiduvalmistamisvõimalus. Koostisosade koostis on sama. Kuid siin saate kasutada teistsugust järjehoidja ja täitmise meetodit.

Selleks vajame kahte potti vett. Valage ühte pool mahust vett ja teise valage rohkem, nii et sellest piisaks valamiseks.

1. Pane pool rohelistest, lehtedest ja küüslaugust steriliseeritud purgi põhja. Rohelised tuleb valada keeva veega. Pange sinna pipar ja nelk.

2. Pane lõigatud otstega kurgid kurni ja kui vesi mittetäielikus pannil keema läheb, lase see koos sisuga keevasse vette. Jääge sinna 2 minutiks.

Seejärel tõsta kõik kiiresti purki.

3. Pange peale teine osa rohelisi ja küüslauku. Puista peale sool ja suhkur.

4. Vala keev vesi kuni pooleni, vala juurde äädikas ja lisa teine pool keeva veega.

5. Sulgege kaas ja keerake masin kokku.

6. Pöörake purk ümber ja jätke teki alla, kuni see täielikult jahtub.

Ma lihtsalt jagan teiega kõiki viise ja võimalusi, mida ma tean, et te neid teaksite. Kuid ma ise kasutan täidist esimesel viisil, kuna pean seda kuumtöötlemise osas usaldusväärsemaks.

Muide, nii esimeses kui ka teises versioonis kasutame kahte täidist ainult tingimusel, et viljad on väikesed.

Kui need on suured, on parem valada kolm korda. See tähendab, et need tuleks kolmanda täitmise ajal keerata.

Saagikoristus talveks ilma aspiriiniga steriliseerimiseta

See on väga hea retsept ja minu arvates saab sellest kõige maitsvamad kurgid. Kuigi ilmselt selle või selle retsepti nimetamine kõige maitsvamaks ei vasta päris tõele. Lõppude lõpuks on kõigil erinev maitse ja kui ühe jaoks saadakse kõige maitsvamad köögiviljad ühe retsepti järgi, siis teise jaoks - erineval viisil.

Kellele meeldivad rohkem magusad valmistised, kellelegi, vastupidi, soolased. Keegi eelistab tünni maitset ja keegi eelistab haput marinaadi.

Seetõttu, enne kui retsepti kirjeldama hakkan, tahan kohe teha reservatsiooni, et see on minu arvates kõige lihtsam ja maitsvam retsept kõigist, mida ma valmistan. Olen selleks pikalt valmistunud. Ja selle sain oma emalt, ta säilitab neid niimoodi siiani. Ehk siis seda võib pidada meie pere omandiks.

Ja kui palju voldikuid olen tema kirjeldusega juba kirjutanud ja oma sõpradele jaganud. Ja ma tean, et paljud neist küpsetavad nüüd ainult selle järgi. See tähendab, et nad tunnistasid selle ka kõige maitsvamaks. Mis on uskumatult tore.

Mul on selle kohta juba sarnane kirjeldus oma blogis. Selle skeemi järgi konservisin, kus koos kurkidega marineerisin tomatit, porgandit, kapsast ja suvikõrvitsat. Seetõttu otsustasin end mitte korrata ja kirjutada, kuidas ainult kurke säilitada.

Sellel retseptil on üks omadus - kasutan säilitusainena üsna vähe äädikaessentsi ja aspiriin. Ja ma ei steriliseeri. Huvitav?!

Sellise marinaadi eeliseks on see, et puuviljad ei muutu hapuks. Külas olles proovisin palju hapukurki. Ja paljudel neist on sama puudus - nad on liiga hapud! Ja selle happe taga pole muud maitset tunda. Sel juhul selgub, et tooriku oli võimalik talveks säästa, kuid maitse kadu on suur.

Allpool pakutud meetod parandab selle puuduse täielikult. Ja talvel on meil iga avatud purgiga alati maitsvad kurgid kerges läbipaistvas soolvees. Ja neid saab kasvõi niisama krõmpsutada, kasvõi suvalisse salatisse lisada, kasvõi esimest ja teist rooga nendega valmistada.

Vajame 3-liitrist purki:

kurgid - 20-25 tükki (olenevalt suurusest)
väikesed tomatid - 3-4 tükki
küüslauk - 3-4 nelki
till - 6-7 vihmavarju (või vähem, kuid okstega)
mädarõika leht - 0,5 tk
mustsõstra leht - 4 tk
kirsileht - 7-8 tk
estragon - 1 oksake
mustad pipraterad - 10 tk
piment herned - 3-4 tk
punane tšillipipar - maitse järgi
nelk - 5 punga
sool - 3 spl. lusikad
suhkur - 2 spl. lusikad
äädika essents 70% - veidi rohkem kui pool teelusikatäit
aspiriin - 2,5 tabletti

Kolmeliitrisesse purki kulub tavaliselt 1,5 liitrit vett, pluss-miinus veidi. Seda eeldusel, et purk on väga tihedalt täidetud. Mida tuleks põhimõtteliselt saavutada.

Kokkamine:

1. Pese puuviljad, pane vaagnasse või ämbrisse ja kalla peale külma vett. Kui puuvilju koguti hiljuti, jätke need 2–3 tunniks vette. Kui nende kogumisest on möödunud piisavalt aega, hoidke neid 4-5 tundi vees. See võimaldab neil jääda krõbedaks kogu pika talvise ladustamise aja.

Leotage köögivilju alati varuga, järgides põhimõtet "olgu parem kui mitte piisavalt". Kunagi ei saa täpselt välja arvutada, kui palju puuvilju saame purki panna, see oleneb nende suurusest.

2. Kui aeg on möödas, tühjendage vesi ja loputage puuviljad uuesti põhjalikult jooksva vee all. Seejärel lõika otsad ära. Proovige otsa saba küljelt, see ei tohiks olla kibe.

3. Voldi puuviljad rätikule, et liigne vesi ära voolaks.

4. Loputa kõik lehed, estragon ja till. Valage neile keev vesi, hoidke selles üks minut ja tõmmake välja. Samuti pane kõik rätikule.

5. Koori küüslauk, jaga nelkideks. Kui need pole väga suured, jätke need terveks. Kui suured, siis lõika tükkideks.

Küüslauk on marineeritud olekus väga maitsev ja seetõttu püüan nelgi terveks jätta. Ja vahel ma isegi rikun retsepti ja lisan paar nelki rohkem, kui retseptis kirjas. Maitset see üldse ei sega.

Kuid ärge olge sellega innukas, liigne küüslauk muudab valmistoote pehmeks.

6. Pese tomatid. Tee hambatikuga kaks või kolm torke oksa kinnituskohta.

Tomateid ei saa lisada, kuid me vajame neid maitse andmiseks ja paremaks säilivuseks. Tomatid sisaldavad looduslikku hapet ja osaliselt võib neid pidada ka omamoodi säilitusaineks.

7. Valmista ka kõik paprikad, sool, suhkur ja 70% äädika essents. Konserveerimisel kasutan alati essentsi, seda on mul palju lihtsam kasutada ja ma ei tee sellega kunagi viga.

Sest sageli on retsepte, kus on lihtsalt kirjutatud "äädikas" - "nii palju - see", ja peate ainult ära arvama, kui suur protsent selles äädikas on. Seetõttu juhtub sageli vigu ja kui äädikat ei lisata, võib purk plahvatada ja kui see valada, siis kurgid muutuvad liiga hapuks.

Valmistage kõik korraga ette, et te ei unustaks midagi kiirustades. Kui mu tütar polnud veel nii küps kui praegu, võis ta näiteks unustada soola purki panna. Ja talvel, pärast sellise purgi avamist, saime need täiesti soolata.)))

8. Peske purk ja metallist kaas (mitte isekeerduv) soodaga ja steriliseerige, kasutades ühte tuntud meetoditest. Parem on seda teha eelnevalt, et mitte panna koostisosi kuuma anumasse.

9. Nüüd, kui kõik on valmis, hakkame järjehoidjat tegema.

Esimene kiht pane välja pool portsu mädarõikalehest. Osa teistest lehtedest ja tillist. Kokku paneme rohelised kolme kihina - allosas, ülaosas ja keskel, nii et jagage sisu 3 ossa.

10. Pange kohe maha kõik sordi paprikad. Lisage maitse järgi punast kuuma paprikat (see võib olla roheline, kuid alati kuum). Arvestage selle teravuse astet ja oma maitse-eelistusi. Tavaliselt lõikan kaunast 1,5-2 cm tüki ära.

Ja pidage meeles, et see on seemnetes kõige teravam, seega on parem need välja puhastada, kui otsustate selle kauna osa lisada.

11. Alusta viljade levitamist. Pane suurem alla, väiksem üles. Puista juhuslikult küüslauguküünt.

Jaotage need nii tihedalt kui võimalik, sõna otseses mõttes pigistades, kus saate.

12. Pange keskele teine kiht rohelisi ja kaks tomatit.

13. Siis jälle kurk ja küüslauk. Siis veel kaks tomatit ja kiht rohelist.

Jätke veidi ruumi soolale ja suhkrule. Neid kallame ka kohe parajas koguses purki.

14. Pange vesi soojenema, vajame 1,5 liitrit keeva vett. Soovitud koguse saad veekeetjas keema panna.

15. Pange purk kaltsule või salvrätikule. Valage sellesse keev vesi kuni ülaosani ja katke steriliseeritud metallkaanega.

Lõikekohtadest hakkavad tekkima õhumullid. Nad vajavad abi pangast välja saamiseks. Selleks paneme käed purgi külgedele ja hakkame seda küljelt küljele keerama, justkui raputades seda kergelt. Seega seiske purki 5–7 minutit, perioodiliselt loksutades.

16. Seejärel eemaldage metallkate ja pange peale aukudega plastikust kate. Valmistage kastrul ja valage sinna soolvesi. Pane kastrul tulele ja aja sisu keema. Laske sellel 1-2 minutit keeda.

Vahepeal pane veekeetja keema, vajame veel keeduvett.

17. Vahepeal vesi keeb, purusta aspiriini tabletid. Tuletan meelde, et 3-liitrise purgi jaoks vajame 2,5 tabletti.

18. Valage see purki, otse peal. Ja niipea, kui soolvesi keeb paar minutit, valage see kohe tagasi purki.

Nagu näeme, pole vedelikku enam piisavalt. Selleks peaks meil juba keeduveekann valmis olema. Kuid kõigepealt peate valmistama äädika essentsi. Ja hoides ühes käes lusikat essentsiga ja teises teekannu, vala mõlemad korraga. Kogu essents ja nii palju keevat vett, kui vaja, nii et see valatakse kaela alla.

19. Kata purk kohe metallkaanega.

Sellest hetkest alates ei saa kaant enam ühelgi ettekäändel avada!

20. Laske purgil selles asendis 5 minutit seista, samal ajal keerake purki uuesti, väljutades õhumullid.

21. Seejärel keerake õmblusega kaas peale.

Kui purki asetati suured kurgid, peaks täidiseid olema kolm. Ja alles kolmandaga saab kaane keerata.

22. Pöörake purk ümber ja katke tekiga. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud.

23. Seejärel keera uuesti ümber ja pane juba nagu tavaliselt. Hoida pimedas jahedas kohas.

Sellist toorikut hoitakse suurepäraselt ja vähemalt aasta, vähemalt kaks. Pikaajaline säilitamine ei mõjuta maitset kuidagi.

Need on mõõdukalt soolased ja magusad, kergelt hapud, krõbedad ja meeldiva maitsega. Soolveel on sama meeldiv maitse, see osutub kergeks ja läbipaistvaks. Ja võite seda juua, kui soovite, see osutub ka väga maitsvaks.

Siin on retsept! Kuigi see osutus suureks, on see tegelikult väga lihtne. Ja mis kõige tähtsam – milline on tulemus!

Muide, ma ei rääkinud teile selle retsepti ühest eelisest. Igal aastal konserveerin sellel oma kurke, nüüdseks vist juba 35. Kõik need aastad pole ükski purk “ära tõusnud”. Aastate jooksul olen elanud nii lõunas kui põhjas; nii korteris kui ka majas - ja igas olukorras säilivad purgid suurepäraselt!

Tomatite ja kurkide "assortii".

Ülaltoodud retsepti järgi saate küpsetada ka haavatud köögivilju. See on väga mugav, eriti kui säilitate kolmeliitristes purkides. Sel juhul saate korraga kaks maitsvat suupistet.

Nagu ma ütlesin, on retsept täpselt sama. Ainus, mida vajame, on vähem kurke ja rohkem tomateid.

Sel juhul kasutage mitte väga suuri tomateid. Suurepärased on ploomikujulised sordid, näiteks ladyfingers. Nad on üsna lihavad, piisavalt paksu koorega, mis võimaldab säilitada tomati tervikuna. Ja nii, et tomat ei lõhkeks, tuleb seda “tagumiku” lähedal kahest-kolmest kohast hambatikuga torgata.

Või võite kasutada kirsstomateid, need on väikesed ja elastsed ning. Nagu mõnede tomatite ja muude köögiviljade kasutamisel.

Ladumisel pange esmalt rohelised ja vürtsid, seejärel kurgid. Siis jälle rohelised ja juba tomatid. Aseta peale ka rohelised.

Samuti on kaks täitmist, nagu juba kirjeldatud. Säilitusainetena kasutame soola, suhkrut, äädikaessentsi ja aspiriini (2,5 tabletti 3-liitrises purgis).

Nii et see retsept on universaalne. Tema sõnul valmistasime assortii roogasid, tema sõnul juhtisin täna teie tähelepanu kurkide retseptile ja nüüd see võimalus.

Kuid tegelikult on tomatitega kurkide küpsetamiseks palju retsepte. Ja siin on üks neist retseptidest, mida tahaksin teile videovormingus vaatamiseks pakkuda.

Tomatid ise on suurepärane säilitusaine, kuna sisaldavad oma koostises palju hapet. Ja neid pakutakse isegi keeratava korgiga sulgemiseks.

Seega valige oma maitse järgi retsept ja küpsetage nii, nagu teile kõige rohkem meeldib, ja selle retsepti järgi, mis teile rohkem meeldis.

Konserveeritud kurgid sidrunhappega

Eelmiste retseptide järgi tegime toorikud ilma purke steriliseerimata. Ja kasutades seda retsepti näitena, tahaksin teile öelda, kuidas steriliseerimisega säilitada.

Tavaliselt on steriliseerimine vajalik puuviljade puhul, millele ei ole lisatud äädikat. Ja kuigi selles retseptis lisame marinaadile sidrunhapet, ei saa me edukaks säilitamiseks ilma täiendava kaitseta.

Vajame (3-liitrise purgi jaoks):

kurgid - 2 kg
küüslauk - 3-4 nelki
till seemnetega - 2 spl. lusikad
mädarõigas - 0,5 lehte (või 1 tl riivitud)
mustad pipraterad - 4-5 tk
piment - 3-4 tk

Soolvee jaoks 1 liitri vee kohta:

sool - 1/4 tassi või 3 pool supilusikatäit
suhkur - 1 spl. lusikas
sidrunhape - 1 spl. lusikas

Kokkamine:

1. Peske purgid ja kaaned soodaga ning steriliseerige.

2. Leota puuvilju 2-3 tundi külmas vees. Seejärel peske hoolikalt ja lõigake otsad ära.

Ärge kasutage väga suuri isendeid, selle retsepti jaoks sobivad keskmise suurusega või keskmise suurusega köögiviljad.

3. Pane kõik maitseained ja ürdid purki. Seejärel laota kurgid välja. Parema soolamise jaoks on parem asetada need vertikaalsesse asendisse. Kuid võite sel viisil välja panna, eriti kui puuviljad on väikesed.

4. Kolmeliitrisesse purki kulub umbes 1,5 liitrit vett. Seetõttu tuleb kõiki soolvee koostisosi võtta õiges koguses.

5. Pange pannil olev vesi gaasile. Lisa sool, suhkur ja sidrunhape ning kuumuta keemiseni.

6. Valage keev soolvesi kaela alla purkidesse. Kata metallkaanega.

7. Pange kalts suurde kastrulisse ja valage veidi vett. Kuumuta veidi gaasil ja pane purk kogu sisuga. Vajadusel lisa veel kuuma vett.

Ideaalis peaks vesi jõudma purgi õlgadele või veidi vähem.

8. Lase keema tõusta ja pane kellaaeg kirja. Steriliseerimiseks vajame 20 minutit keemise hetkest. See on kolmeliitrise purgi jaoks.

9. Pärast määratud aega eemaldage purk tangidega, veenduge, et kaas ei avaneks. Kui purki satub õhku, siis seda kindlasti kaua säilitada ei saa ja halvimal juhul “plahvatab” üldse.

Nii et võtke aega ja võtke seda ettevaatlikult.

Kui ikkagi juhtus selline ebameeldivus ja kaas ikka veidi liikus, peate lisama keeva vee kaelale, katma uuesti ja steriliseerima uuesti 15 minutit. Kuid sel juhul ei muutu kurgid krõbedaks. , need lihtsalt seeditakse.

10. Keerake spetsiaalse masinaga kaas peale. Pöörake purk ümber, pange kaanele ja katke tekiga. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud.

11. Seejärel keerake ümber tavaasendisse ja hoidke pimedas jahedas kohas.

Konserveeritud magusad kurgid liitristes purkides

Kurke on väga mugav säilitada liitristes purkides, eriti kui pere pole kuigi suur. Avad talvel sellise purgi ja sööd selle kohe jahil ära. Ja külmikusse see kindlasti ei jää.

Liitrites purkides saate säilitada mis tahes täna pakutud retsepti järgi. Kuid vahelduseks pakun seda magusa tooriku versiooni.

Meil on vaja:

kurgid - olenevalt suurusest
küüslauk - 2 nelki
till - 2 vihmavarju
mädarõika leht - 1/3 osa
kirsileht - 2-3 tk
sõstraleht - 2 tk
nelk - 1 pung
mustad pipraterad - 5 tk
piment - 1 tk.
äädika essents 70% - 0,5 tl

Soolvee jaoks:

Puuviljadega väga tihedalt täidetud liitrise purgi jaoks kulub umbes pool liitrit vett. Selle koguse kohta antakse vajalik kogus soola ja suhkrut.

sool - 1 spl. lusikas
suhkur - 2,5 spl. lusikad

Kokkamine:

1. Vala kurgid külma veega ja lase 2 - 3 tundi seista. Seejärel peske neid puhtas vees ja lõigake otsad ära. Laota rätikule, et vesi ära voolata.

2. Pese rohelised, võid keeva veega üle kõrvetada ja ka rätikule panna. Koori küüslauk. Ja valmistage kohe kõik vürtsid, sool ja suhkur.

3. Steriliseeritud purki pane pool mädarõikalehe ettenähtud portsjonist. Kui ligikaudu, siis see on tavalisest lehest 4–5 cm kaugusel olev riba. Seejärel pane vihmavari tilli, leht kirsi ja sõstrat.

Pange kohe kõik vürtsid ja vürtsid ja küüslauk.

4. Laota kurgid välja. Proovige neid väikese suurusega võtta ja üksteise külge väga tihedalt virna panna. Esimeses reas saate need vertikaalselt üksteise kõrvale panna. Ja alles siis pane neist väikseim peale ehk horisontaalselt.

5. Jätke ruumi tillile, teisele kirsilehele, sõstrale ja mädarõikale.

6. Keeda veekeetjas keev vesi ja vala selle sisu kaelani. Katke steriliseeritud kaanega. Jätke 10-15 minutiks. Valmisoleku kriteeriumiks võib olla asjaolu, et saad purgi rahulikult pihku võtta.

7. Vahepeal keeda soolveele vesi, lisa sellele ettenähtud kogus soola ja suhkrut ning kui keeb, vala sisse äädikaessents, seejärel lase uuesti keema.

8. Valage purgist soe vesi ja valage kaela alla keev soolvesi. Kui soolvett ei olnud piisavalt, lisage veekeetjast keev vesi. Ja kõige parem on teha soolvett varuga.

9. Katke kohe. Laske kaks kuni kolm minutit suletuna seista, et eemaldada õhumullid, kui neid on. Kuid ärge avage kaant.

10. Seejärel keerake see spetsiaalse õmblusmasinaga.

11. Pöörake purk ümber ja asetage see tagurpidi teki või teki alla. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud. Seejärel keerake uuesti ümber ja asetage hoidmiseks pimedasse jahedasse kohta.

Sellist toorikut hoitakse hästi ja saate seda hoida korteris sahvris.

Kui soovite valmistada mitu liitrit purki, korrutage kõigi koostisosade kogus lihtsalt proportsionaalselt purkide arvuga.

Sama retsepti järgi saab koristada isegi kolmeliitristes, isegi kaheliitristes purkides. Sobivad ka keeratava korgiga 750 grammised purgid.

Ettevalmistus sinepiga korteris hoidmiseks

Tegelikult on muidugi kõik tänased retseptid mõeldud korteris hoidmiseks ja see on juba mitmekordselt tõestatud. Kuid siin on veel üks neist retseptidest, mis võib teie hoiupõrsas kasuks tulla.

See pole päris tavaline ja selle ebatavalisus seisneb selles, et selline preparaat valmistatakse sinepit kasutades marinaadis. Proovige seda konserveerimisvõimalust. Ta on ka hea ja tal on palju fänne.

Selle valmistamise tulemusena saadakse kergelt teravad, hapukas-magusad kurgid.

Siit saate ka näha, kuidas purke steriliseerida ja sulgeda. Noortele perenaistele, kes alles omandavad kogemusi, on see väga kasulik.

Ja kui teile meeldivad sellised vürtsikad vürtsikad kurgid, siis on sellel teemal terve artikkel. See annab palju huvitavaid retsepte sinepit kasutades, nii valmis, seemnetes kui ka lihtsalt pulbrina. Saate retsepte paremini tundma õppida.

Või äkki on keegi huvitatud hapudest köögiviljadest. Ja selliste armastajate jaoks on ka teatud viis

Tänastes retseptides püüdsin teile pakkuda ainult ajaproovitud retsepte. Neid kõiki ühendab asjaolu, et nad toodavad alati väga maitsvaid ja krõbedaid preparaate. Seetõttu valige julgelt mõni retsept ja tehke ettevalmistusi talveks.

Kuidas säilitada kurke nii, et need oleksid maitsvad ja krõbedad

Need näpunäited on kasulikud mis tahes valitud meetodi puhul, seega võtke neid kindlasti arvesse.

enne konserveerimist leota puuvilju kindlasti mitu tundi külmas vees

lõika mõlemalt poolt otsad ära ja maitse vilju, et need ei oleks kibedad
täitke purgid puuviljadega väga tihedalt, et te ei saaks neid enam sisse panna
nii et kõik puuviljad soolaksid ühtlaselt, võtke need iga purgi jaoks ühesuurused
kasutage kindlasti mädarõikalehte, see ei lase soolveel häguseks muutuda
kasuta kirsi- ja mustsõstralehti, need annavad viljadele vajaliku krõmpsuvuse
oksake estragoni annab tünnikurgi maitse ning hoiab need tiheda ja tihkena
ära pane palju küüslauku, see pehmendab puuvilju
soolamiseks kasutage jämedat jodeerimata soola
Toorikute paremaks säilitamiseks korteris toatemperatuuril enne õmblust valage need kaks või kolm korda keeva veega otse purki, iga kord tühjendades jahutatud vee. Hoidke 5-7 minutit, seejärel kurnake. Alles kolmandal korral täitke soolveega ja pärast äädika valamist keerake see kokku.
steriliseerige kindlasti tühjad purgid ja kaaned
ärge kasutage konservi, millel kaas on paistes. See on eluohtlik!

Need on põhireeglid, mis võimaldavad teil terve talve maitsvaid kurke süüa.

Kui teil on pärast lugemist või konserveerimise ajal küsimusi, küsige neid kommentaarides. Kui võtan ühendust, siis püüan Sulle esimesel võimalusel vastata. Kuid muidugi on parem küsimusi ette küsida, kuna ma ei ole alati arvuti taga. Ja mõnikord esitavad nad küsimuse otse toiduvalmistamise kohast ja ma näen seda alles kahe-kolme tunni pärast. Ja kujutan ette, kui mures on inimene, kellele õigel ajal ei vastata.

Palun suhtu sellesse mõistvalt!

Aga ma loodan, et kirjutasin kõik selgelt ja üksikasjalikult, igal juhul püüdsin selle teoks teha!

Küpsetage ja saate alati kõige maitsvamad ettevalmistused.

Naudi oma einet!

Krõbedad marineeritud kurgid on iga perenaise unistus. Soovitud tulemuse saavutamiseks peavad paljud neist läbima raske katse-eksituse tee. Kuid tegelikult pole talveks krõbedaid marineeritud kurke üldse raske valmistada, peate lihtsalt teadma mõnda olulist saladust.

Näiteks selleks, et marineeritud kurgid saaksid maitsvad ja krõbedad, peavad need olema noored, õhukese naha ja tumedate vistrikutega, väikesed (7–8 cm) ja koristatud hiljemalt päev enne marineerimist. Parem on muidugi, kui need on nende aia kurgid. Kuid kui see pole võimalik, võtke turult tõestatud kurgid. Enne marineerimist tuleb kurke leotada 2–6 või isegi kuni 8 tundi (olenevalt retseptist) külmas vees, seda sageli vahetades. Veelgi enam, mida külmem on vesi, milles kurgid on eelnevalt leotatud, seda krõbedam on tulemus.

Tõestatud marineeritud kurgi retseptid

Vürtse tuleb ka õige tähelepanelikult käsitleda. Näiteks ei tohiks te palju küüslauku panna, kurgid tulevad pehmed. Pane aga soovi järgi nelki, pimenti, mustsõstralehti ja loorberilehti, need tulemust ei mõjuta. Saate lisada muid vürtse, kui need on valitud retseptis ette nähtud. See on tegelikult kõik. Valige retsept, kuna oleme neid teile palju leidnud, järgige kõiki retseptides märgitud samme ja maitsvad marineeritud krõbedad kurgid lahjendavad oma kohalolekuga teie hubast keldrit kõikvõimalike preparaatidega.

Krõbedad marineeritud kurgid (meetod number 1)

Koostis (1-liitrise purgi kohta):

2 kg väikseid kurke,
2 küüslauguküünt
1 porgand
1 tilli vihmavari
1 oksake peterselli
1 tl äädika essents.

Marinaadi jaoks:

1 liiter vett
1 spl sool (slaidiga),
2 spl Sahara,
5 tera musta pipart,
3 kirsi lehte
3 nelki.

Kokkamine:

Leota kurke 6 tundi vees, seejärel pane koos küüslaugu, porgandi, tilli ja peterselliga purkidesse. Valage kurkide purkidele keev vesi ja jätke 10 minutiks seisma.
Nõruta vesi ja vala uuesti keeva veega, seejärel lisa nõrutatud veele suhkur, sool, maitseained, lehed ja lase keema tõusta.
Vala kurgid valmis marinaadiga, lisa igasse purki 1 tl. äädika essents, rulli kokku ja mähki, kuni see on täielikult jahtunud.

Lõhnavad kurgid (meetod number 2)

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

kurgid,
1 sibul
1 küüslauguküüs
5 hernest vürtspipart,
1 loorberileht.

Soolvee jaoks:

500 ml vett
4 tl Sahara,
2 tl sool,
4 tl 9% äädikat.

Kokkamine:

Pese kurgid korralikult puhtaks, lõika otsad ära ja leota 3 tundi külmas vees. Pane vürtsid, hakitud sibul, küüslauk purki põhja.
Seejärel paki kurgid tihedalt purki. Keeda soolvesi, vala kurkidele ja steriliseeri purke 10 minutit. Seejärel rulli kokku, keera ümber ja mähki.

Marineeritud kurgid (meetod number 3)

Koostis (3-liitrise purgi kohta):

1,8 kg kurki,
2 tilli vihmavarju,
1 leht mädarõigast
3-4 küüslauguküünt,
6-7 tera musta pipart
2 sõstralehte,
6 tl Sahara,
3 tl sool,
5 spl lauaäädikas.

Kokkamine:

Pese rohelised ja kurgid jooksva külma vee all. Valmistatud purkide põhja laota väikesteks tükkideks lõigatud rohelised, küüslauk ja pipar.
Seejärel paki kurgid tihedalt purki, lisa otse purki sool, suhkur ja äädikas ning kalla peale külm vesi. Seejärel pane kurkide purk külma vette potti ja aja madalal kuumusel keema. 2-3 minuti pärast keemise hetkest keerake purgid kokku.
Kurgid peavad rullimise ajal roheliseks jääma. Pöörake purgid ümber, katke ja laske jahtuda.

Krõbedad marineeritud kurgid riivitud mädarõika ja estragoniga

Koostis (1-liitrise purgi kohta):

väikesed kurgid,
2-3 oksa peterselli,
2 küüslauguküünt
2 kirsi lehte
1 rõngas paprikat,
mädarõika lehed, till, estragon, maitse järgi terav pipar.

Marinaadi jaoks (500 ml vee jaoks):

30 g suhkrut.
40 g soola.
Loorberileht,
pipraterad,
70 ml 9% äädikat.

Kokkamine:

Selle retsepti jaoks valige väikesed kurgid (mitte rohkem kui 7 cm), millel pole defekte, kibedust ja tühimikke. Pese neid ja leota 3 tundi külmas vees, seejärel loputa jooksva veega ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Aseta 1-liitriste purkide põhja kirss, mädarõigas, till, petersell, paprika, küüslauk ja estragonilehed.
Täitke purgid kurkidega, valage keeva veega ja jätke 20 minutiks, seejärel korrake seda protseduuri. Valmista marinaad, lisades vette kõik peale äädika (lisa siis, kui vesi keeb). Vala kurgid keeva marinaadiga ja keera purgid kokku.

Koostis (3-liitrise purgi kohta):

1 kg kurki
2-3 küüslauguküünt,
1-2 loorberilehte,
2 spl tilli seemnetega
1 spl hakitud sibul,
1 tl riivitud mädarõigas,
1 liiter vett
100 g soola
1 spl Sahara,
1 spl sidrunhape,
paar hernest musta pipart.

Kokkamine:

Pese kurgid korralikult puhtaks, lõika otsad ära ja pane 3 tunniks külma vette ligunema. 3-liitrise purgi põhja pane till, loorberileht, mädarõigas, sibul, küüslauk ja pipraterad.
Seejärel asetage ettevalmistatud kurgid tihedalt purki. Valage pannile vesi, lisage sellele suhkur, sool, sidrunhape, laske keema tõusta ja valage kurgid selle keeva marinaadiga purki.
Katke purgi ülaosa eelnevalt steriliseeritud kaanega ja steriliseerige kurgipurke 15-20 minutit keevas vees. Rulli kokku ja lase toatemperatuuril jahtuda.

Valmistage meie retsepti järgi krõbedaid marineeritud kurke ja krõmpsutage talvel mõnuga mitte ainult lumega tänaval, vaid ka laua ääres maitsvate kurkidega.

Marineeritud lõhnavaid kurke, mis sobivad suurepäraselt suupisteteks ja mitmesuguste salatite valmistamiseks, on kodus väga lihtne valmistada. Äädika või sidrunhappega marineerimine lisab kurkidele vürtsi ja muudab need eriti maitsvaks. Talveks purkides krõbedad marineeritud kurgid tulevad alati välja, kui järgite konserveerimisel lihtsaid reegleid.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks purkides korteris hoidmiseks

Pikaajaliseks korteris säilitamiseks valmistame erimeetodil maitsvad marineeritud kurgid, et need säiliksid purkides terve talve krõbedad. Marineeritud kurgid säilivad kaua, kui neid keetmise ajal kaks korda keeva veega üle valada, seda meetodit nimetatakse “topeltvalamiseks”. Ilma steriliseerimiseta purgid ei plahvata ning kurgid muutuvad ilusaks ja uskumatult krõbedaks.

Koostis (3 liitri kohta):

Kurgid (väikesed) - 1,5-1,6 kg;
Sool - 60 g;
Suhkur - 70 g;
Äädikas (9%) - 65 ml;
Küüslauk - 6 nelki;
Loorberilehed - 2 tk;
Soolatud rohelised.

Nõuanne! Marineeritud kurgid muutuvad jäävees leotamisel uskumatult krõbedaks.

Kokkamine:

Värsked puuviljad sorteerime välja, jätame need kahjustamata ja loputame hoolikalt käsnaga. Täida veega ja lase seista 2 tundi 30 minutit, et need oleksid veega hästi küllastunud ega kaotaks purkides säilitamisel oma kuju. Puhastame küüslaugu, peseme rohelisi.
Saate valmistada kurke liitristes purkides või ühes mahus 3 liitrit. Asetage eelnevalt steriliseeritud purgi põhja pool marineerimisrohelist (sõstralehed, mädarõikalehed, tilli vihmavarjud on suurepärased), küüslauk (3 nelki), loorberileht (1 tk.). Asetame ettevalmistatud kurgid tihedalt üksteise külge ja lisame peale ülejäänud ürdid, loorberilehe ja küüslaugu.
Keeda vesi (1,5 l), vala see ettevaatlikult ettevalmistatud kurkidega purki, kata kaanega ja jäta 10-12 minutiks seisma.
Nõruta kurkidest vedelik kastrulisse, lisa äädikas, suhkur, marinaadi jaoks sool ja keeda 1 minut. Valage valmis marinaad tagasi purki, sulgege eelnevalt steriliseeritud kaas ja keerake kokku.
Paneme purgi ümberpööratult kangale, keerame kokku ja jahutame. Keeruka eemaldame korteris panipaigas.

Nõuanne! Kurki võib vürtsitada, 3-liitrisesse purki lisada pool kauna teravat pipart.

Krõbedad magusad marineeritud kurgid: retsept 1 liitri kohta

Talveks valmistatud marineeritud lõhnavad kurgid osutuvad magusaks ja krõbedaks, kui suurendate retseptis suhkru kogust 1 liitri marinaadi kohta. Magusate kurkide retsepte on palju, kuid kõige lihtsam retsept on ilma kuuma marinaadi tegemata. Valmistame rohke näksi ja suhkruga külma marinaadi, valame kurkide purkidesse ja steriliseerime. Kurgid on eriti krõbedad, maitselt magusad.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

mis tahes suurusega kurgid - 500-600 gr.;
Äädikas (9%) - 1/2 tassi;
Suhkur - 3 1/2 supilusikatäit;
Sool - 1/2 spl;
Tilli vihmavari - 1 tk;
Nelk - 3 tk.;
Sinepiherned - 10 tk;
Porgand - 1/3 tk.

Nõuanne! Ärge kartke retseptis palju äädikat ja suhkrut. Säilitamise käigus imavad kurgid vajaliku koguse, need osutuvad mõõdukalt magusaks ja vürtsikaks.

Kokkamine:

Peseme värsked kurgid põhjalikult ja lõikame otsad kahest küljest ära. Vala suurde purki külm vesi (1,5 tassi), pool klaasi äädikat, lisa suhkur, sool ja sega, kuni sool ja suhkur lahustuvad.
Peseme purgi (1 l), paneme põhja nelk, sinep, till, porgandiringid ja lao valmis kurgid tihedalt peale. Kurke võib võtta igas suuruses, retsepti sobib ka noaga lõigatud.
Valage marinaad purki, katke kaanega, saatke purk veevanni ja kuumutage 15 minutit. Veevanni saab teha kastrulist, panna köögirätik põhja, valada vett, panna purgid rätikule, katta kaanega ja kuumutada madalal kuumusel.
Tõsta kuum purk ettevaatlikult lauale, keera kokku või sulge tihedalt kaanega, keera rätikusse, keera ümber ja jäta kuni keerd on täielikult jahtunud. Toorikud hoiame jahedas ruumis.

Nõuanne! Kui külma marinaadi purgid panna kuuma vette, lähevad need lõhkema. Steriliseerimiseks pange need külma vette ja soojendage järk-järgult. Kui vesi pannil keeb, loeme steriliseerimisaega.

Äädikaga krõbedate kurkide retsept 1,5 l purgi jaoks

Säilitamine äädikaga tagab toorikute ohutuse pikaks ajaks. Äädikaga kurgid on krõbedad, hämmastavalt maitsvad ja säilitavad võimalikult palju oma värvi. Ja selleks, et kurgid oleksid kergelt soolatud, lisage võrdsetes osades soola ja granuleeritud suhkrut.

Koostis 1,5-liitrise purgi jaoks:

Kurgid (keskmise suurusega) - 700-850 gr.;
Äädikas (9%) - 1,5 supilusikatäit;
Sool - 1,5 supilusikatäit;
Suhkur - 1,5 supilusikatäit;
Sõstra- ja kirsilehed - 3 tk;
Mädarõigas (kooritud juur) - 3-4 cm;
Mädarõika leht - 1 tk;
Küüslauguküünt - 4 tk;
Pipraterad - 5 tk.

Kokkamine:

Peseme kurgid käsnaga ja leotame 2 tundi. Aja 750 ml vett kastrulis keema.
Asetage eelnevalt steriliseeritud purgi (1,5 l) põhja pool marineeritud ürte, vürtse ja küüslauku. Laotame kurgid poolenisti tihedalt purki, lisame ülejäänud vürtsid, ürdid ja täidame kaelani kurkidega.
Valage keev vesi purki, katke kaanega ja jätke 5-8 minutiks seisma. Keeda uus partii vedelikku.
Kurna vedelik purgist välja (pole enam vaja), vala peale 9% äädikat, lisa kogu sool ja suhkur. Valage kurkidesse uus portsjon valmistatud vett, katke eelnevalt steriliseeritud kaanega ja keerake rulli.
Raputage purki, keerake ümber ja katke rätikuga.

Ja kuidas vürtsikaid kurke väänata? Väga lihtsalt, purki (1,5 l) kulub 1/3 terava pipra kaunast, mille puhastame, tükeldame jämedalt ja laome purgi põhjale.

Krõbedad hapukurgid ilma steriliseerimiseta: säilivad terve talve!

Krõbedaid lõhnavaid kurke saab valmistada ka steriliseerimata ja äädikata, selliseid retsepte täiendatakse sidrunhappega, millel on sarnaselt äädikale suurepärane säilitusaine.

Koostis 7-liitrise purki jaoks:

Kurgid - 4,1-4,2 kg;
Suhkur (1 liitri kohta) - 3 supilusikatäit;
Sool (1 liitri kohta) - 2 supilusikatäit;
Sidrunhape (1 purgi jaoks) - 1/3 tl;
Küüslauk - 21 nelki;
pipraterad - 35 tk;
Loorberileht - 7 tk;
Soolatud rohelised.

Nõuanne! Enne toiduvalmistamise alustamist pestakse purgid põhjalikult söögisoodaga ja kontrollitakse, kas pole laastud, mis keeva vee lisamisel võivad puruneda ja purgid lõhkeda.

Kokkamine:

Peseme puuvilju käsnaga põhjalikult, lõikame otsad kahest küljest ära. Leota puuvilju vees 2 tundi ja 30 minutit.
3 tunni pärast lase vesi (3 liitrit) kastrulis keema.
Purke ja kaane me ei steriliseeri. 7 tk. liitriste purkide põhjale asetage marineerimisroheline, lisage 3 küüslauguküünt, 5 tk. pipraterad ja 1 loorberileht. Asetame puuviljad tihedalt peale, valame keeva veega, katame kaanega ja jätame 15-17 minutiks seisma.
Kurna vedelik kastrulisse, keeda 1 minut ja vala tagasi kurkidele. Jätame veel 15-17 minutiks.
Nõruta kurkidest vedelik pannile, mõõtes, kui palju sellest välja tuli. Välja tuleb umbes 2 liitrit 600 ml, lisa pannile veel 400 ml, et oleks mugavam suhkrut ja soola lugeda. Lisage 9 spl 3 liitrile soolveele. (ilma küngata) suhkur, 6 spl. (ilma küngata) soola ja lase keema tõusta.
Valage igasse purki sidrunhape (1/3 tl) ja valage ettevalmistatud soolveega. Selgub, et steriliseerimata meetodi puhul täidame kurgid 3 korda, see meetod koos sidrunhappega tagab kurkide pika säilivuse purkides.
Katame purgid kaanega, keerame tihedalt kokku, keerame tagurpidi riidesse ja jahutame. Hoidke spine jahedas kohas.

Kurgid viinaga

Krõmpsuga eriti maitsvad kurgid saadakse, kui neile enne soolvee valamist lisada viina. Viinaga kurgid säilivad suurepäraselt nii jahedas ruumis kui ka korteris.

Koostis (1,5-liitrise purgi kohta):

Keskmise suurusega kurgid - 1-1,2 kg;
Suhkur - 1 supilusikatäis;
Sool - 1 supilusikatäis;
Äädikas (9%) - 55 ml;
Viin - 50 ml;
Vesi - 750 ml;
Küüslauk - 5 nelki;
Soolatud rohelised.

Nõuanne! Ilma kaaneta klaasnõusid saab kiiresti mikrolaineahjus steriliseerida, selleks valatakse purgi põhja vesi (2,5 cm), asetatakse 800 W ahju ja lülitatakse kuni 1,5-liitriste anumate puhul 3 minutiks sisse. 3-liitrise purgi jaoks 5-6 minutit. Suured purgid asetatakse külili. Seejärel võetakse anum välja, vesi tühjendatakse ja see on õmbluseks valmis.

Kokkamine:

Tihedad värsked puuviljad pestakse põhjalikult. Steriliseerime kaanega purgi veevannis või ahjus.
Kuumuta potis suhkru ja soolaga marinaad keema ja vala purki virnastatud puhaste puuviljade, küüslaugu ja marineeritud ürtidega.
Jätame kurgid kaane alla 5 minutiks, seejärel valame pannile lõhnava marinaadi.
Aja vedelik keema ja vala sisse äädikas. Enne teist kurkide täitmist lisage viin, valage lõhnav marinaad ja keerake kaaned kokku.
Mähi tagurpidi riidesse ja jahuta.

Krõbedad kurgid nagu poes ikka

Marineeritud kurgid, mida poest ostame, erinevad kodustest omatehtud erilise aroomi, teravuse ja krõmpsumise poolest. Kuid isegi selliseid kurke on kodus lihtne valmistada, sinepiseemned lisavad erilise maitse ning suur kogus 70% äädikat annab teravuse ja krõmpsu.

Koostis 2-liitrise purki jaoks:

Kurgid - 1,5-1,6 kg;
Suhkur - 6 supilusikatäit;
Äädika essents - 2 supilusikatäit;
Värske till - 4 oksa;
Sool - 2 supilusikatäit;
Küüslauguküünt - 4 tk;
pipraterad - 12 tk;
Sinepiseemned - 2 tl;
Loorberileht - 4 tk.

Kokkamine:

Peseme rohelised puuviljad põhjalikult ja paneme need 2 steriliseeritud purki (1 liiter).
Keedame vett (1 liiter) ja valame purkidesse koos kurkidega ilma vürtside ja ürtideta. Kata kaanega ja jahuta täielikult.
Seejärel kurna vedelik kurkidest tagasi pannile, lisa suhkur, äädika essents, sool ja kuumuta keemiseni.
Pane kurkidega purkidesse võrdselt pipar, sinepiseemned, loorberileht, küüslauk ja värsked tillioksad.
Vala valmis lõhnav marinaad ja keera kaane alla kokku.
Raputame purke õrnalt ja jätame lauale, kuni need täielikult jahtuvad (ärge mässige neid riidega). Vürtsikad lõhnavad kurgid valmivad 30 päevaga.

Maitsvate marineeritud kurkide valmistamise retsepte on suur hulk, need erinevad täitmisviiside, erineva marinaadi koostise ning erinevate vürtside ja ürtide lisamise poolest. Vaata videoretsepti, kuidas marineeritud krõbedaid kurke talveks purkidesse teistmoodi valmistada.

Peske kurgid hästi sooja veega.

Steriliseerige purgid, mina steriliseerin tavaliselt mikrolaineahjus. Puhtad purgid asetatakse mikrolaineahju ja hoitakse maksimaalsel võimsusel 5-7 minutit.

Pese tilli, kirsi, mustsõstra, tamme ja mädarõika lehti kuuma veega. Koori küüslauguküüned. Võtke purgid mikrolaineahjust välja.

Igasse purki pane paar lehte sõstrat, mädarõigast, kirsi, tamme, tilli ja 2-3 küüslauguküünt.

Pange kurgid tihedalt rohelistega purkidesse.

Igaüks steriliseerib kurke omal moel! Steriliseerin lihtsalt: keeda vesi ja vala keev vesi kurkide purkidesse, jäta need 5-10 minutiks kõrvale, seejärel kurna keeduvesi.

Valmistage marinaad: keetke 3 liitrit vett, lisage sool, granuleeritud suhkur ja äädikas. Keeda 2-3 minutit, kuni suhkur ja sool lahustuvad, valage steriliseeritud kurgid, keerake kaaned kokku ja keerake purgid tagurpidi. Mähi purgid teki sisse ja lase täielikult jahtuda. Sain 7 liitrised purgid.

Selliseid kurke hoitakse minu korteris suurepäraselt. Minu lemmikmaitsvad, talveks äädikaga marineeritud krõbedad kurgid on valmis.