Kuidas pihlakaid moosi jaoks blanšeerida. Pihlakamoos. Pihklaka eelised meestele

20.06.2022

Pihklakas ei ilmu mitte ainult lauludes, vaid ka meditsiinis, kosmetoloogias ja isegi toiduvalmistamises. Selle punastest marjadest saab suurepärase moosi, mis võidab gurmaanide südamed oma ületamatu aroomi ja maagilise maitsega, võrgutades neid erksa värviga. Selline delikatess on ülimalt tervislik toidutoode, mis on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, tänu millele on see selle tarbijatele tõeline tervendav eliksiir. Artiklis vaatleme, kuidas valmistada maitsvat pihlakamoosi, milliseid koostisosi on vaja ja milline on pihlakamarjade ravijõud.

Pihlakamagustoit köidab maiasmokkade tähelepanu võrgutava oranži värviga. Selle maiustuse ainulaadsus seisneb selles, et sellel on hämmastav maitse koos eksootilise vürtsika kibeduse ja maheda hapukusega.

Tähtis! Pihlakamoosi valmistamiseks peate kasutama külmutatud marju, sest värsked puuviljad ei osutu mitte magusaks, vaid kibedaks magustoiduks.

Sellise delikatessi tüüp võib sõltuda retseptist. Enamasti lastakse peaaegu valmis toode läbi sõela, mille tulemusena muutub roog moosilaadseks või võtab tarretise kuju. Teine levinud retsept, milles marjad on säilitanud oma terviklikkuse. Selline moos ja väliselt atraktiivne.

Mis kasu on

Apelsini marjade eelised on ilmsed, mitte ilmaasjata armastavad linnud neid nokitseda. Vaatame, mis see on.

Sajas grammis punases pihlakas on vaid 50 kilokalorit. Mis puudutab rasvade, valkude, süsivesikute tasakaalu, siis neid on vastavalt 1,5 g, 0,1 g, 10,9 g iga saja grammi marjade kohta. Karoteeni (9 mg / 100 g) ja C-vitamiini (70 mg / 100 g) sisalduse poolest suudab mari konkureerida porgandiga ja sellel on kõik võiduvõimalused.

Karmiinpunaste puuviljade mineraal- ja vitamiinivaru on oma koostiselt silmatorkav. Nad on rikkad vitamiinide poolest (100 g kohta):

PP - 0,7 mg;
A - 1500 mcg;
B1 - 0,05 mg;
B2 - 0,02 mg;
B9 - 0,2 mcg.

Selle taime marjad erinesid ka teistest reservidest:

mangaan (2 mg);
vask (120 mg);
magneesium (331 mg);
kaalium (230 mg);
fosfor (17 mg);
kaltsium (42 mg);
tsink (0,3 mg);
raud (2 mg).

Kas sa teadsid? Iidsete rahvauskumuste järgi kasutati pihlakamaterjali, et luua rist, millel Jeesus risti löödi. Sellega seoses ilmus isegi usurühmitus - rjabinovid. Selle toetajad väitsid, et seda taime mainitakse Piiblis "Pigwa" nime all.

Pihklaka viljade koostis sisaldab ka varu (iga 100 g kohta):

tuhk - 0,8 g;
toidukiud - 5,4 g;
vesi - 81,1 g;
monosahhariidid ja disahhariidid - 8,5 g;
orgaanilised happed - 2,2 g;
tärklis - 0,4 g.

Pihlaka marju kasutatakse laialdaselt farmakoloogias ja need on tõeline imerohi paljude haiguste vastu. Seega on need puuviljad suurepärane vahend beriberi, aneemia, füüsilise kurnatuse, SARS-i raviks ja ennetamiseks.

Sellise loodusliku ravimi kasutamine aitab suurendada organismi immuunkaitset ning tõstab elundite ja süsteemide vastupanuvõimet erinevatele haigustele.
Marjad parandavad südame-veresoonkonna süsteemi tööd, aitavad kõrvaldada hüpertensiooni sümptomeid, rütmihäireid ning on kasulikud inimestele, kes kannatavad kapillaaride nõrkuse, südamepuudulikkuse või kurnatuse käes.

Taime viljade tervendav jõud osutus suurepäraseks hemorroidide ja gastriidi ravis.

Pihlakamahl on tõestatud vahend erinevat tüüpi mükooside vastu võitlemiseks. Puuviljade kasutamine mis tahes kujul on nõrgalt toimiv vahend toksiinide ja mürgiste ainete eemaldamiseks kehast ning seda kasutatakse ka kolesteroolivastases võitluses.

Pihlakamoos ei ole lihtsalt maitsev magustoit, vaid ka ravim, seega tuleb selle ilmumisele oma lauale suhtuda ettevaatlikult. Mõelge laste, rasedate ja imetavate naiste kehale avalduva mõju tunnustele.
Hoolimata asjaolust, et selle puu viljad on lapse noorele kasvavale kehale äärmiselt kasulikud, ei leidu neid imikutoidus sageli. Arstide sõnul võivad sellist magustoitu süüa juba aastased lapsed. See pole mitte ainult roog, mis poistele meeldib, vaid ka võimas immunomodulaator.

Kas sa teadsid? Isegi iidsed meremehed teadsid selle taime raviomadustest, kes kasutasid seda skorbuudi vastu võitlemiseks.

Mis puutub sellesse, kas rasedate emade toitumisse on võimalik magusust lisada, siis günekoloogid on sellise toiduaine vastu kategooriliselt. See kõik puudutab olulisi ekstrakte, mis soodustavad vere hüübimist ja võivad esile kutsuda abordi. Seetõttu peaksid magusaisulised rasedad marja oma dieedist eemaldama.

Imetavad emad saavad moosi süüa ainult siis, kui laps ei ole selle toidutoote suhtes allergiline. Kuid imetamise perioodil ei ole soovitatav sellise magustoiduga liiga vaimustuda.

Pihlakamoos ei sobi igale organismile, nagu ka ravim selle taime viljadest.
Seega ei saa kasutada marjadest valmistatud tooteid inimestele, kes kannatavad mao kõrge happesuse all, põevad gastriiti, kellel on diagnoositud südame isheemiatõbi või kellel on kõrge verehüübimine.

Kas sa teadsid?Joogivee puudumisel muudavad puu paar värskelt lõigatud oksad, mis asetatakse kaheks-kolmeks tunniks rabavette, selle kasutamiseks üsna sobivaks. Sama saab teha kraaniveega.

Samuti on toode vastunäidustatud neile, kellel on olnud infarkt või insult. Pihlakakobarad võivad toimida võimsa allergeenina, seega peaksid allergikud kasutama neist valmistatud tooteid ettevaatlikult.

Kuidas valmistada pihlakamoosi: samm-sammult retsept koos fotoga

Tänu tõeliste perenaiste pingutustele ja oskustele on pihlakamoosi valmistamise retsepte palju. Juhime teie tähelepanu ühele parimatest, lihtsatest ja eelarvelistest.

Nõutavad koostisosad

Lõhnava maiuse saamiseks vajate:

pihlaka punane - 1 tass;
granuleeritud suhkur - 1 klaas;
vesi - 0,5 tassi.

Tähtis! Seda moosi saab valmistada arooniast. Marjade arv on muutumatu - 1 klaas, ainult üks pool klaasist tuleb täita punase ja teine mustade puuviljadega.

Kõik marjad ei sobi selle toote valmistamiseks. Mõelge, kuidas valida õige peamine koostisosa.

Kõigepealt peaksite pöörama tähelepanu puuvilja välimusele. On oluline, et need ei oleks nokitud linnud.
Viljad peaksid olema rikkaliku erksavärvilised.
Nende pinnal ei tohiks olla defekte ega punaseid täppe.
Tähelepanu tuleks pöörata ka sära olemasolule marjadel: kvaliteetsed peaksid sädelema.
Samuti on oluline puuvilja suurus. Toiduvalmistamiseks sobivad muidugi kõige paremini suured marjad.

Pihklaka delikatessi valmistamise protsess ei nõua teilt palju pingutusi.

Tähtis! Pihlakamoos peaks keema vaid kaks minutit. Ja selle valmistamise üldine protsess ei kesta kauem kui 5 minutit.

Mõned koduperenaised väidavad, et selline magustoit osutub palju maitsvamaks, kui kasutate selle valmistamiseks punaseid ja musti marju samas vahekorras.

Pihlakas on tõeline vitamiinide ja toitainete ladu. Ja selle hapukatest marjadest saadud moosi hindavad tõelised gurmaanid, kuna sellel pole mitte ainult suurepärane maitse koos vürtsika kibeduse ja hapukusega, vaid ka õrn aroom. Eriti oluline on sellise moosi kasutamine külmal sügisel ja talvel, kui on vaja tõsta organismi vastupanuvõimet viiruste ja bakterite suhtes.

Kasu

Pihlaka kasulikkus tervisele on ilmne. Selles on peaaegu sama palju karoteeni ja C-vitamiini kui porgandites (vastavalt 9 mg/100 g ja 70 mg/100 g). Lisaks sisaldab pihlakamoos vitamiine PP, A, B1, B2 ja B6 ning mineraalaineid nagu mangaan, vask, magneesium, kaalium, fosfor, kaltsium, tsink ja raud. Arstid soovitavad seda marja kasutada immuunsuse tugevdamiseks, beriberi, aneemia ja keha üldise kurnatuse korral pärast haigusi või operatsioone. Lõppude lõpuks ei soovitanud Venemaa traditsioonilised ravitsejad patsientidel mitte ainult toiduks marju süüa, vaid ka "pihklaka alla pikali heita", nii et see "tapab" kogu halva energia.

Pihklaka moos ja mahl normaliseerivad vererõhu taset, avaldavad soodsat mõju südame-veresoonkonna süsteemi seisundile, alandavad vere kolesteroolitaset ja eemaldavad kehast toksiine. Pihlakamarjad on näidustatud kasutamiseks ka kilpnäärme talitlushäirete korral, samuti neile, kellel on probleeme sooltega, kuna pihlakatel on lahtistav toime. See kehtib ka inimeste kohta, kes võitlevad ülekaaluga või peavad dieeti.

Pihlakamoosi regulaarne tarbimine koos teega võib rahuldada "nälgiva" organismi suurenenud vajaduse mineraalainete ja vitamiinide järele.

Nagu igal teisel tootel, on ka pihlakal kasutamisel vastunäidustused, seega pöörake tähelepanu, kellele pihlakamoosi süüa ei soovita. Seda võimsat immunostimuleerivat ainet tasub vältida alla üheaastastele imikutele ja rasedatele naistele. Kuna selle marja olulised ekstraktid võivad raseduse kulgu negatiivselt mõjutada. Ja imetavad emad võivad toodet kasutada, kui laps ei ole selle suhtes allergiline.

Samuti ei soovitata moosi neile, kellel on suurenenud maohappesus või gastriit. Ja loomulikult peaksid allergikud pihlaka suhtes ettevaatlikud olema, esmalt proovides väikese koguse ja kontrollides organismi reaktsiooni sellele marjale.

Retseptid

Pihlakamoosi valmistamise retsepte on palju. Variatsioone on nii lihtsaid kui ka keerukaid – näiteks tsitrusviljade, õunte või kreeka pähklite lisamisega. Tutvustame neist kõige populaarsemat.

Klassikaline "eelarve" valik

Tavalise pihlakamoosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

värske või külmutatud pihlakas - 1 kg;
suhkur - 1,5 kg;
sooda - 650 ml.

Sorteerige pihlakas, eraldades varred, loputage marju mitu korda ja täitke päev veega. See on vajalik selleks, et pihlakas kaotaks oma kibeduse. Samal ajal vaheta võimalusel vett nii tihti kui võimalik. Lisa kogu suhkur külma vette ja kuumuta madalal kuumusel, kuni see lahustub. Siirup lastakse järk-järgult keema ja valatakse pihlakamarjad sinna, keetes sisu uuesti, ja seejärel eemaldatakse moos tulelt.

Jahtunud moos tuleb filtreerida ja ilma marjadeta siirupit uuesti tasasel tulel umbes pool tundi keeta. Seejärel valame pihlaka paksendatud siirupisse, mille eelnevalt eraldasime, ja keedame madalal kuumusel veel pool tundi. Maitsev moos on valmis. Purgid ja metallkaaned eelnevalt steriliseerime ahjus või aurus. Vala kuum moos purkidesse ja sule tihedalt kaanedega.

Pangad tuleb ümber pöörata ja lasta üleöö teki või teki all toatemperatuuril jahtuda.

Pihlakamoos õuntega

Pihlakamoosi maitse mitmekesistamiseks ja rikkaliku õunasaagi olemasolul võib keeta pihlakamoosi. See on õrnem ja sisaldab mitte vähem vitamiine ja raviaineid kui klassikaline versioon. Sa vajad:

pihlakas - 1 kg;
suhkur - 2 kg;
õunad - 1 kg;
vesi - 450 ml;

Sorteerige pihlakas, eraldades selle vartest. Loputage ja leotage marju mitu tundi, muutes aeg-ajalt vett. Koori õunad ja koori ja lõika kuubikuteks. Siirupit saab keeta retseptis nr 1 kirjeldatud tehnoloogia järgi. Pärast siirupis keetmist lisa pihlakad ja õunad, keeda regulaarselt segades 45 minutit. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Tsitrusviljade ja kreeka pähklitega

Veelgi vürtsikam retsept on tsitruseliste ja kreeka pähklite lisamisega. Saate maitsva ja lõhnava, kerge hapukusega moosi. Sa vajad:

pihlakas - 1 kg;
suhkur - 1,2 kg;
apelsinid - 2 tk;
vesi - 250 ml;
paar supilusikatäit jahvatatud kreeka pähkleid.

Sorteerime marjad välja ja eraldame varred. Pese pihlakas ja pane mitmeks tunniks sügavkülma. See on vajalik pihlaka kibeduse võimalikult suureks eemaldamiseks, seega pole sel juhul vees leotamist vaja. Sega külmutatud puuviljad veega ja pane väikesele tulele. Pärast keetmist tühjendage vesi ja viige marjad eraldi kaussi. Keeda puljongit suhkruga mitu minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Viime marjad valmis siirupisse tagasi ja lisame väikesteks tükkideks lõigatud apelsini viljaliha. Keeda kõike siirupis umbes 40 minutit, seejärel lisa kreeka pähklid ja keeda moosi umbes 10 minutit. Vala delikatess steriilsetesse purkidesse ja rulli kokku.

Püreestatud pihlakamoos kreeka pähklitega

Teine originaalne gurmeereetsept sisaldab järgmisi koostisosi:

pihlakas - 1 kg;
kreeka pähklid - 2 tassi;
suhkur - 7 klaasi;
vesi - 3 tassi.

Kooritud ja pestud pihlakamarjad tuleks purustada, et need mahla vabastaksid. Vala neile keev vesi ja jäta 20 minutiks seisma. Valmistage eelnevalt suhkrusiirup, keetes suhkrut ja vett kuni täieliku lahustumiseni, ning valage sinna marjad. Keeda moosi tasasel tulel, kuni pihlakas muutub pehmeks. Ja ärge unustage tõmmist aeg-ajalt segada ja moosist vahtu eemaldada. Vahetult enne lõppu lisage hakitud kreeka pähklid ja keetke segu veel paar minutit, segades nii, et kõik koostisained seguneksid.

Püreesta pihlakas suhkruga

Kui teil pole aega moosiga jamada ja soovite pihlaka "kiiresti" purkidesse veeretada, soovitame kasutada "kuivmoosi" retsepti või õigemini valmistada püreestatud pihlakas suhkruga.

1 kg külmutatud pihlakamarjade kohta kulub 1,2-1,3 kg suhkrut. Neid tuleb hõõruda segistis või hakklihamasinas ja segada suhkruga, jättes mitu tundi, kuni viimane on täielikult lahustunud. Valmis segu pannakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse, suletakse keedetud plastkaantega ja asetatakse pimedasse jahedasse kohta.

Ja kui soovite tervisele maksimaalset kasu ja te ei ole rahaliselt piiratud, lisage 2 tassi hakitud kreeka pähkleid ja 2 tassi mett 1 kg püreestatud pihlakamarjadele. Sellist terviseeliksiiri tuleks hoida jahedas ja võtta mõõdukalt, et mitte vitamiinidega liialdada.

Tihedalt rullitud purke hoitakse pimedas jahedas ruumis – näiteks keldris. Sellistes säilitustingimustes säilivad kõik pihlaka vitamiinid ja raviomadused moosis üle ühe aasta. Ja pärast moosist avamist säilib see külmikus maksimaalselt paar kuud. Kuid on ebatõenäoline, et peate seda nii kaua seal hoidma - tavaliselt söövad majapidamised selliseid hõrgutisi mõne päevaga.

Et pihlaka maitse oleks võimalikult kõrge, tasub seda koristada pärast esimest külma. Siis on see mahlane, küps ja mitte nii mõru. Võid kasutada ka sügavkülmas eelkülmutatud pihlakamarju. Neid tuleks põhjalikult pesta, panna kurn ja kuivatada rätikul. Kandikuteks volditud pihlaka saadame sügavkülma ja juba järgmisel päeval saab värskeid marju kasutada pirukate, moosi või mahla valmistamiseks.

Iga perenaine teeb moosi konsistentsi oma maitse järgi, viimistledes retsepti ja lisades sellele midagi uut. Näiteks kui ajate marjad läbi sõela, saab moos moosi kujul ja kellelegi meeldib, kui terved marjad tunnevad end "hambal".

Paljud perenaised tunnistavad, et pihlakamoos on eriti maitsev, kui kombineerida punase pihlaka ja aroonia marjad pooleks.

Ja lõpetuseks veel üks väike nipp: moos tuleb veelgi maitsvam ja aromaatsem, kui serveerite seda lauale sidruniviiludega kaunistades.

Järgmisest videost leiad punase pihlakamoosi retsepti kreeka pähklite ja meega.

Paljud arvavad, et punased pihlakamarjad on mittesöödavad, kuid see pole sugugi nii. Kui neid õigesti küpsetada, saavad need väga maitsvad magustoidud. Mõned lihtsad nipid leevendavad vilju kibedust, säilitades samal ajal kasulikud omadused ja vitamiinid. Erinevad retseptid rahuldavad iga rafineeritud maitse. Pihlakamoos pole lihtsalt delikatess, vaid ka võimas immunomodulaator. Vitamiinide, mikro- ja makroelementide sisalduse järgi pole tal peaaegu võrdset. Lõhnavad preparaadid säilivad suurepäraselt kogu talve ja aitavad toime tulla külmetushaiguste, gripi, aneemia ja beriberi vastu.

Kuidas valida marju moosi jaoks?

Talveks koristamiseks peetakse Nevezhinsky pihlaka üheks parimaks. Selle viljad ei ole kibedad ja magustoidud on väga maitsvad. Sellel sordil on mitu sorti kollasest tumepunaseni. Moosi jaoks võite võtta mis tahes, on oluline, et see oleks küps. Kõik marjad aga konserveerimiseks ei sobi.

Puuviljade valimise reeglid:

1. Vali terve, lindude poolt kahjustamata, ilma täppide ja defektideta.
2. Mida heledam ja punasem on pihlakas, seda magusam ja mahlasem see on.
3. Kvaliteetsete marjade pind on läikiv.
4. Moosi valmistamiseks valitakse välja suurimad isendid.

Erksad pihlaka viljad sisaldavad palju toimeaineid ja võivad tekitada organismis tugeva reaktsiooni. Allergikud peaksid moosi kasutamisel olema ettevaatlikud.

Talveks magusa maiuse valmistamiseks võib võtta ka tavalise metsamarja. On mitmeid nippe, mis annavad püsivalt häid tulemusi mis tahes liiki pihlakaga töötamisel.

Nagu ka teiste talveks ettevalmistuste puhul, nõuab konserveerimine kõikide roogade, eriti purkide ja kaante steriilsust. See on üks esimesi reegleid mis tahes moosi säilitamiseks. Mõned pihlaka valmistamise tunnused:

1. Viljad koristatakse pärast külma, kui need on kõige magusamad. Kui tooraine ostetakse või saak koristatakse varem, siis piisab kibeduse vähendamiseks hoida seda umbes ööpäeva sügavkülmas.
2. Sorteeritud mari valatakse veega ja seista 24 tundi, vett tuleks vahetada iga 6 tunni järel. Esimesele täidisele lisa näpuotsaga soodat.
3. Kui protsessi on vaja kiirendada, siis blanšeeritakse pihlakas umbes 2 minutit keevas soolases vees. Seejärel laske liigsel niiskusel nõrguda ja loputage uuesti.
4. Aroonia valmistatakse samade reeglite järgi, kuid mõrudust on selles palju vähem, seega pole vaja leotada. Erinevat tüüpi puuviljad on suurepäraselt ühendatud ühes magustoidus ja neid saab kombineerida meelevaldselt.
5. Parem on toorikud hoida jahedas ja pimedas kohas, sest punased marjad on võimelised kiiresti käärima.

Pihlakal on tugev tervendav toime. Regulaarsel, mõõdukal tarbimisel eemaldavad marjad toksiine, suurendavad immuunsust ja täiendavad vitamiinide varu.

Tervislik maius, mida süüakse suurtes kogustes, võib olla kahjulik. Punast pihlakat sisaldavad toidud on vastunäidustatud neile, kes kannatavad südamehaiguste, mao kõrge happesuse ja kõrge verehüübimise all.

Punase pihlakamoosi klassikaline retsept

Õigesti valmistatud marjad ei sisalda enam kibedust ja on kaotanud peaaegu igasuguse kokkutõmbumise. Nendest saate valmistada moosi, moosi, lisada neid teistele õmblustele. Tõestatud traditsioonilise retsepti jaoks vajate järgmisi tooteid:

Nežinskaja (või metsik) pihlakas - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 1 kuni 2 kg;
vesi - üks klaas.

Suhkru kogus sõltub taime tüübist ja kogumise ajast. Külmutatud puuviljad vajavad vähem magustamist. Punase pihlaka puhul on eriti oluline tagasi lükata kõik ebaküpsed isendid, nende kibedust ei saa neutraliseerida.

Küpsetusprotsess:

1. Marjade leotamise või blanšeerimise ajal keetke siirup: lahustage suhkur vees ja laske segul keema tõusta.
2. Töödeldud puuviljad pannakse keetmiseks kaussi ja valatakse siirupiga. Immutamine võtab aega umbes 5-6 tundi, võid jätta tooriku üleöö tõmbama.
3. Aja moos keema ja temperatuuri alandades jätka töötlemist 5 minutit. Seejärel tõsta 20 minutiks pliidilt. Korrake kuumutamist 3 korda samade intervallidega.

Pärast marjade täielikku pehmenemist pakitakse valmis moos kuumalt ettevalmistatud purkidesse ja keeratakse keedetud kaantega kokku. Pöörake suletud anum tagurpidi. Jahtumise pidurdamiseks mässitakse konserv soojalt (näiteks tekiga), nii toimub toorikute isesterilisatsioon. Päev hiljem saadetakse kontrollitud tihedusega konteinerid alalisse hoiukohta.

Kiirmoos

Konserveerimisprotsessi saab lühendada. Kiire retsepti jaoks võtavad nad sama toodete vahekorra, toorained ja purgid valmistatakse standardina. Pärast siirupi keetmist ja marjadega täitmist infundeeritakse segu umbes 8 tundi. Seejärel keedeti ja keerati kokku. Sel juhul keeda mitu minutit ja jahuta keedupotis täielikult.

Nüüd saab töödeldava detaili purkideks lagundada ja tavaliste kaantega sulgeda. Kiire pihlakamoos säilib külmkapis. Kui kavatsete purgid pikemaks ajaks koju jätta, siis keetke massi vähemalt 20 minutit ja hoidke kuumalt, jälgides nõude ja kaante steriilsust.

Marjadest peale esimest külma

See toorainete valmistamise meetod parandab oluliselt pihlakamoosi maitset ja aroomi:

1. Külmutatud puuvilju kuumutatakse ahjus 40 ° C juures vähemalt 60 minutit.
2. Võtke kuivatatud marjad välja ja asetage kuuma vette (umbes 70 °C).
3. Vala sisse siirup ja keeda kolmekordseks (nagu klassikalises retseptis).
4. Laske töödeldaval detailil üleöö toatemperatuuril jahtuda.
5. Hommikul kurna siirup ja keeda eraldi 2-3 minutit.

Keedetud puuviljad pannakse purkidesse ja kaetakse kuuma magusa täidisega. Hermeetiliselt suletud anumad magustoiduga säilivad hästi ka köetavas ruumis, peamine on neid valguse eest kaitsta.

Püreesta suhkruga ilma keetmata

Tervisliku hõrgutise saate valmistada ilma kuumtöötluseta. Selleks jahvata punased pihlakamarjad suhkruga või keera hakklihamasinas. See meetod säilitab kõik oma eelised, kuid nõuab rohkem tähelepanu puuviljade kvaliteedile. Kõik kahjustatud ja küpsed isendid tasub tagasi lükata.

Koostisosade proportsioonid on järgmised:

1 kilogramm pihlakamarju;
2 kg granuleeritud suhkrut;
1 liiter puhast vett;
2 spl. l. soola.

Eelleotamiseks on vaja soola ja vett. Puuviljad asetatakse 15 minutiks toatemperatuuril soolveesse, seejärel loputatakse põhjalikult. Marjad pehmenevad veidi ja neid on lihtsam jahvatada.

Pihklakast püreed võib valmistada igal võimalikul viisil: kahvliga pudruks, hakklihamasinast läbi lasta, segistis tükeldada. Pärast püreestatud massi segamist suhkruga jätke toorik 6 tunniks, et terad täielikult lahustuksid.

Kogu suhkru või osa sellest võib samas koguses asendada meega. Kui härge kuumutage preparaati kõrgel temperatuuril, siis säilivad selle omadused täielikult. Kui mee- või suhkruterad ei lahustu pikka aega, on lubatud töödeldav detail pliidil veidi soojaks kuumutada. Kui sellist moosi pikemalt keeta, muutub mass läbipaistvaks, pakseneb ja muutub tänu pektiinidele pihlakamoosiks.

Küpsetamiseta valmistatud magustoit hoitakse külmkapis. Te ei saa seda hermeetiliselt ummistada, vaid lihtsalt sulgege see plastkaantega. Keedumoos pakitakse kuumalt ja rullitakse kokku vastavalt kõikidele reeglitele. Siis hoitakse seda suurepäraselt tavalistes kodutingimustes.

Retsept pihlakast õuntega

Pihlakas ja õunad sisaldavad palju pektiini. Sageli kombineeritakse neid retseptides, et saada magusate küpsetiste täidiseks sobiv paks konsistents. Õunte õrn maitse pehmendab osa punaste marjade karedust ja muudab valmistoote vähem kontsentreerituks.

Sellise retsepti jaoks vajate:

pihlakas - 1 kg;
õunad - 500 gr;
suhkur - 2 kg;
vesi - 500 ml.

Nad sorteerivad ja leotavad pihlakast kõigi reeglite järgi. Õunad pestakse, pühitakse kuivaks ja lõigatakse viiludeks, koort ei saa eemaldada.

Edasine ettevalmistus samm-sammult:

1. Blanšeeri marjad ja õunaviilud koos näidatud koguses vees.
2. Aja segu keema ja mõne minuti pärast kalla vedelik siirupipannile.
3. Vala kogu suhkruportsjon kuuma pressitud vette ja kuumuta keemiseni.
4. Marjadele ja tükeldatud puuviljadele valatakse uuesti keev siirup ning keedetakse 20 minutit.
5. Korrake siirupi steriliseerimist, tühjendage see uuesti. Naaske töödeldavale detailile ja soojendage uuesti.

Kuum moos peab olema täielikult jahtunud. Pärast seda jääb veel viimast korda mass keema ajada ja steriilsetesse purkidesse laguneda. Pärast konteinerid kaanega kokku keerates jahtuvad need aeglaselt, mähkides teki sisse. Sel viisil valmistatud konserv säilib toatemperatuuril pikka aega.

Apelsini ja pähklitega

Väga lõhnav ja läbipaistva merevaigu välimusega magustoit saadakse punastest marjadest, millele on lisatud tsitrusvilju. Eriti maitsev tuleb välja hõrgutis apelsini ja pähklitega. Selle moosi jaoks vajalikud koostisosad:

1 kg pihlaka punaseid sorte;
400 gr apelsini viilud;
1,2 kg granuleeritud suhkrut;
250 ml joogivett;
suvaline kogus kreeka pähkleid või muid pähkleid.

Küpsetusprotsess on kiire, eriti kui marjad olid eelnevalt külmutatud. Siis ei saa neid pikemalt leotada, kibedust niikuinii ei teki. Valmistame moosi järgmiselt:

1. Marjad pannakse kastrulisse ja valatakse klaasi veega. Toorainet ei ole vaja sulatada.
2. Pärast keetmist vedelik dekanteeritakse ja sellest valmistatakse siirup, lisades suhkrut ja keedes mitu minutit.
3. Spetsiaalses kausis (basseinis või laias kastrulis) ühendame pihlaka viljad, apelsiniviilud ja valame kuuma magusa lahusega.
4. Keeda segu madalal kuumusel 30 minutit, seejärel lisa pähklid ja kuumuta veel umbes 10 minutit.

Hermeetiliselt suletud purkides säilib ebatavaline magustoit ilma eritingimusteta.

Selliste toorikute edasiseks kinnitamiseks tuleks pähkleid enne moosi panemist kuumutada kuival praepannil ilma õli lisamata. Selline töötlemine suurendab toote pähklimaitset.

Lihtsaid või tõeliselt “kuninglikke” hõrgutisi saad valmistada nii aia- kui metsiku pihlaka sortidest. Metsamarjad nõuavad veidi rohkem ettevalmistust, kuid tulemus jääb alati imeline.

Kahjuks pole tavaline punane pihlakas oma mõrkja hapuka maitse tõttu eriti populaarne. Kuigi on ka selle marja magusaid sorte. Aga see on vitamiinide ja mineraalainete ladu – traditsiooniliselt tarbitavates marjades neid nii palju pole! Pole ime, et meie vanaemad valmistasid selle ette tulevaseks kasutamiseks, säilitades seda mitmel viisil. Koos suhkruga omandab see erilise ainulaadse maitse. Pihlakamoosi valmistamine pole sugugi keeruline. Kasutatakse mis tahes tüüpi pihlakast: punast, arooniat.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Saaki soovitatakse koguda mitte varem kui esimestel külmadel. Puuviljad kaotavad osaliselt oma kokkutõmbavuse ja muutuvad magusamaks. Saate valmistada assortii, lisades õunu, apelsine, mett ja muid koostisosi. Kogenud perenaised teavad erinevaid pihlakamoosi retsepte ja jagavad neid heldelt kõigiga, kes soovivad saada isuäratavat tervislikku looduslikku vahendit tervise hoidmiseks. Ja kui meeldiv on talveõhtul kogu perega koguda tassi kuuma teed koos lõhnava vürtsika moosiga. Ja sellise täidisega pirukad ei jäta kedagi ükskõikseks. Miks mitte proovida?

Õuntega punase pihlakamoosi puhul võib marjade arv varieeruda, kuid maitsvam on ikkagi, kui pihlakaid on vähem kui õunu.

Soovitud moosi tihedus saavutatakse küpsetusaja valimisega. Kui piisab vedelast konsistentsist, kui on palju siirupit, milles viljad ujuvad, siis keeda 15-20 minutit. Kui soovid paksu moosi, milles puuviljad on peaaegu nagu suhkrustatud puuviljad, siis keeda umbes 45 minutit, kahes annuses võid teha 20-25 minutit.

Õuna-pihlakamoosi valmistamiseks valmista koostisosad retseptis toodud loetelu järgi.

Sorteeri pihlakamarjad prahist ja loputa.

Punase pihlaka kibeduse eemaldamiseks külmutatakse või blanšeeritakse selle marjad.

Seejärel aseta need 2-3 minutiks keevasse vette ja nõruta kurnis või kurnas.

Moosiõunad võivad olla nii koorega kui ka ilma – vastavalt soovile. Lõika need väikesteks kuubikuteks.

Sega kastrulis osa vett suhkruga ja kuumuta keemiseni, alanda kuumust. Segage ja oodake, kuni suhkur lahustub.

Saatke õunad ja pihlakas suhkrusiirupisse, laske uuesti keema.

Eemaldage vaht, alandage kuumust madalal keemiseni ja keetke soovitud paksuseni.

Minu moosi valmistati järgmisel režiimil: 1 keetmine - 20 minutit, jahutamine, 2 keetmine - 25 minutit.

Punase pihlakamoos õuntega osutus paksuks, väga rammusaks. Magus, meeldiva vürtsika mõrkjusega.

Säilitamiseks tuleb moos steriilsetesse purkidesse panna ja kokku keerata, aga ma ei valmista seda ette ... Minu jaoks on parem nii pihlakas kui ka õunad tükkideks külmutada ja seejärel väikeste portsjonitena magustoiduks moosi keeta. nendelt.