Mida on vaja vinegreti retsepti jaoks. Kõige tavalisem, kuid väga maitsev vinegrett. Retsept ja foto. Kuidas valmistada köögivilju vinegreti jaoks

Tere pärastlõunast sõbrad!

Vinaigrette on kõige populaarsem ja lihtsam köögiviljasalat. Viimasel ajal on see teenimatult unustatud ja Olivieri salati poolt välja tõrjutud. Kuid kõik head asjad on hästi unustatud vanad. Ja nüüd leiate teie seast pidulikul laual kindlasti vinegreti.

Selle roa retsept ei näe ette lisatavate koostisosade täpseid proportsioone, seega on toiduvalmistamisvõimalusi palju. Ideaalse maitse saavutamiseks võite toodetega katsetada.

Täna valmistame ka 3 klassikalist vinegreti retsepti, mille põhikoostisained on: kartul, peet, porgand, hapukapsas, marineeritud või marineeritud kurk, sibul või värske roheline sibul, konserveeritud roheline hernes. Kuid toiduvalmistamise meetodid on erinevad.

Vinegrett hapukapsa ja roheliste hernestega

Kasutame kõige kättesaadavamaid ja lihtsamaid koostisosi:

• kartul - 4 tk.
• peet - 1 tk.
• porgandid - 2-3 tk.
• sibul - 1 tk.
• marineeritud kurk - 2-3 tk.
• hapukapsas - 200 gr.
• herned - 1/2 purki

Kaste vinegreti jaoks:

• kuiv sinep - 1 spl. l.
• äädikas - 2 spl. l.
• taimeõli - 2 spl. l.
• sool - maitse järgi
• suhkur - 1 tl
• jahvatatud must pipar (valikuline) - 1/2 tl.

Kokkamine:

Pese kartulid, peet ja porgand, pane “vormiri” keema. Lõpliku roa maitse sõltub sellest, kui õigesti me neid koostisosi valmistame. Ja suurem köögiviljalõik võimaldab teil hinnata ka kogu maitsegamma. Selleks, et mitte palju köögivilju küpsetada, teeme arvutuse. Kartuleid võtame salati jaoks täpselt nii palju, kui palju sööjaid jätkub.

Küpseta kartulid mõõdukal kuumusel, et need ühtlaselt paisuks. Kui tuli on liiga tugev, keevad mugulad pealt, aga jäävad seest tooreks. Jahutage, koorige ja lõigake keskmisteks kuubikuteks.

Keetmise ajal laseme porgandid keevasse vette, et säiliks C-vitamiin. Keedame suletud kaanega ja selle alla peaks jääma võimalikult vähe õhku. Üleküpsetatud porgand on maitsetu ja vähem toitev. Jahutage, puhastage ja lõigake.

Panime ka peedid keevasse vette, küpsetame suletud kaanega. Et see keetmisel mahla ei kaotaks, ärge juuri lõigake, lisage vette näputäis suhkrut ja äädikat 1/2 tl. 2 l eest. vesi. Pärast peedi lõikamist pange kaussi ja piserdage rikkalikult taimeõliga. Nii säilib esiteks juurvilja ilus tumepunane värvus ja teiseks ei määri see kõiki teisi köögivilju. Nii saame ilusa värvilise vinegrettsalati.

Marineeritud kurgid kooritakse, tükeldatakse ja pannakse eraldi kaussi.

Sibul on meie retsepti oluline koostisosa. Värske sibula teravat maitset saab pehmendada, kui kasta neid keeva vee või suhkruga ja piserdada mõne tilga äädikat (sidrunimahla). Võite võtta punase või sinise magusa vürtsika maitsega. Ja vinegreti värviskeemi rikastamiseks võtame rohelise.

Pigista hapukapsas ja tükelda.

Igal valmistatud koostisosal on midagi erinevat ja neid kombineerides saame super salati, maitsva ja rahuldava.

Pane suurde kaussi porgandid kartuliga, lisa hapukapsas, sibul, rohelised herned, peet.

Jääb üle vinegreti jaoks kaste ette valmistada. Sega kuiv sinep, sool, suhkur, pipar ja äädikas. Valage taimeõli, segage vispliga kuni homogeense konsistentsini. Vala köögiviljad, segage õrnalt.

Vaata, kuidas vinegrett välja tuli! Millised erksad värvid! Ilu!

See pole lihtsalt peedimahlaga värvitud köögiviljasegu, vaid värviline kaunis salat, kus iga köögivili on säilitanud oma värvi ja maitse.

Klassikaline vinegreti retsept heeringa ja munaga

Koostis:

• kartul - 4 tk.
• peet - 1 tk.
• porgandid - 2 tk.
• kana muna - 2 tk.
• sibul - 1 tk.
• marineeritud kurk - 2 tk.
• rohelised herned - 1/2 purki
• heeringafilee - 1 tk.
• must leib - 4 viilu

tankimiseks:

• teraline sinep - 1 spl. l.
• õunasiidri äädikas - 2 spl. l.
• oliiviõli - 2 spl. l.
• sool - maitse järgi
• suhkur - 1 tl

Kokkamine:

Selles vinegreti retseptis kasutame küpsetatud köögivilju.

Valime välja umbes ühesuurused kartulid, peedid ja porgandid, et küpsetusaeg oleks kõikidel köögiviljadel sama. Loputage hästi, kuivatage paberrätikuga.

Köögiviljade ahjus küpsetamiseks on kaks võimalust, et need säilitaksid vitamiinid, värvi ja maitse.

1. meetod - ilma koorimata paneme juurviljad koorest küpsetushülssi või mähime need fooliumisse. Laotasime ahjurestile ja küpsetame 30-40 minutit 220 kraadi juures.

2 viis - puhastame juured, lõigake need. Mähi küpsetuspaberisse, seejärel fooliumisse ja saatke ahju. Tükeldatud köögiviljad küpsevad kiiremini. Valmisolek määratakse puidust vardaga, kui viljaliha läbistamisel satub see kergesti sisse, siis küpsetatakse köögiviljad.

Jahutage, koorige, lõigake keskmisteks kuubikuteks. Pane suurde kaussi.

Võtame marineeritud kurgid, sibulad, kergelt soolatud heeringafilee - kõik lõikame kuubikuteks. Kõvaks keedetud kanamunad, peeneks hakitud. Lisa kõik koos köögiviljadega kaussi.

Ja veel üks kerge puudutus - valmistame vinegreti jaoks kastet.

Vahusta kausis äädikas, sinep, oliiviõli, suhkur ja sool. Ja sega see imeline kaste salatiga.

Sellise salati saate täita ka taimeõli, majoneesi või hapukoorega.

Vinegrette on valmis. Jääb see ilusti korraldada ja lauale serveerida. Lõika pruuni leiva tükist kondiitrilõikuri abil välja samad ringid.

Lameda taldriku põhja paneme metallvormi, põhjale saiaringi, peale paneme vinegrett, veidi kompaktne. Eemaldage vorm ettevaatlikult ja saage osa suurepärast ja väga isuäratavat salatit.

Naudi oma einet!

Vinegrett ubade ja värske kurgiga

See suvine vinegreti retsept on kalorivaene ja sisaldab ligikaudu 100 kcal. 100 gr kohta. lõpetatud toode. Kas soovite muuta selle dieediks? Eemaldage kartulid koostisest ja kalorite sisaldus langeb 70 kcal-ni.

Koostis:

• kartul - 4 tk.
• valged oad - 140 gr.
• peet - 3 tk.
• porgandid - 2 tk.
• roheline sibul peaga - 1 tk.
• värske kurk - 2 tk.
• rohelised herned - 1/2 purki
• till - 1 kamp
• sool - maitse järgi
• ühe sidruni mahl
• taimeõli - 3 spl. l.

Klassikaline vinegrettkaste - retsept sinepiga

Selle kastme retsept sisaldab kahte peamist koostisosa - äädikat ja õli. See kaste on Prantsusmaal väga populaarne ja seda kasutatakse erinevate salatite valmistamiseks.

Koostis:

• Dijoni sinep - 2 spl. l.
• punase veini äädikas - 2 spl. l.
• oliiviõli - 50 ml.
• sool - maitse järgi
• jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kui minu retseptid aitasid teil maitsvat vinegretti valmistada, on mul hea meel!

Vinegrette on ilmselt meie riigi kuulsaim salat. Ta on isegi kuulsam kui sellised salatid nagu või. Mitte ükski püha ei möödu klassikalise vinegretita hernestega, heeringaga või isegi koos heeringaga, me kutsume seda tavaliselt kasuka all heeringaks, kuid vinegrett võib olla ka heeringaga kasuka peal.

Me ei anna vinegretis meistritiitlit kellelegi. See on puhtalt vene salat. Vinegretti on lihtne valmistada. Lihtsate toodete kasutamine. Kalorite vinegrett taimeõliga alates 70 kcal. 100 g kohta.Kui paned sinna 5 supilusikatäit majoneesi, on seda muidugi palju rohkem. Vinegreti põhikoostis: kartul, peet, porgand, rohelised herned, taimeõli. Kuid loomulikult on vinegreti retsepte sama palju, kui on inimesi, kes seda valmistavad.

Samm-sammult retseptid klassikalise vinegreti valmistamiseks - retseptid koos fotodega

Pidage meeles: vinegretti riietumine on üks olulisemaid hetki. Ma arvan, et see on üks väga häid kaste: Dijoni sinep on parim, sest. see ei ole magus ja mõõdukalt vürtsikas. Sega teelusikatäis sinepit kolme supilusikatäie 9% äädika ning 5 spl õli ja musta pipraga. Sega hoolikalt ühtlaseks ja maitsesta vinegretiga. Erilise maitse saamiseks võite vinegretile lisada sinepit või rafineerimata päevalilleõli (segada pooleks rafineeritud).

Menüü

Koostis:

• Kartul - 6 tk.
• Porgand - 6 tk.
• Peet - 3 tk.
• Konserveeritud punased oad - 1 purk
• Rohelised herned - 1 purk
• Soolakapsas - 100 g.
• Marineeritud kurgid - 2 tk.
• roheline sibul
• Sool, jahvatatud must pipar
• Taimeõli

Kokkamine:

1. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks ja pane sügavasse suurde tassi.

2. Hakime ka porgandid peeneks ja ka kuubikuteks ning saadame kartulitele.

3. Kurgid lõigatakse ka väikesteks kuubikuteks ja saadetakse ka porgandiga kartulitele.

4. Tükeldame ka peedid ja saadame sinna.

Proovige alati vinegretti lõigata kõik ühesuurused ja sama kujuga köögiviljad.

5. Me ei saa soolakapsast kuubikuteks lõigata, seega lõikame selle lihtsalt väikesteks tükkideks ja lisame tassis teistele köögiviljadele.

6. Haki roheline sibul väga peeneks ja saatke köögiviljadele.

7. Vala punased oad ja rohelised herned köögiviljadega tassi, loomulikult võid võtta valgeid ube, kui punaseid pole.

8. Soola veidi, ära unusta, meil on hapukurk ja kapsas, ära soola üle. Puista peale musta pipart ja maitsesta taimeõliga. Sega kõik korralikult läbi. Laske 10-15 minutit tõmmata.

9. Vinegrett on infundeeritud, nüüd saab serveerimiseks kaunistada. Nõu keskele asetame kulinaarse rõnga - vormi ja määrime vinegreti ümber rõnga.

10. Kaunista vinegrett tilliokste ja petersellilehtedega.

11. Lõikasime peedid väga õhukeselt ringidesse, teeme sellest roosid. Porgand lõigatakse ka õhukesteks viiludeks.

12. Asetage peedi kroonlehed üksteise peale kattuva joonega, tükid 5-6. Astudes servast poole ühe peedi kroonlehe võrra tagasi, asetage välja kolm porgandi kroonlehte.

13. Mähi porgandi kroonlehed peedi kroonlehtedesse.

14. Kuni saad roosi.

15. Lõika üleliigne peet ära, et mitte segada.

16. Kaunista salat valmis lillega. Valmistame selliseid lilli 4-5 tk. ja laota salatile ühtlaselt ringikujuliselt.

17. Võtke vorm ettevaatlikult välja. Kui ilus mees meil on. Kahju, et on. Aga tundub nii isuäratav, et läheme kohe lauda.

Naudi oma einet!

1. Originaalne vinegrett ubade, hapukapsa, roheliste herneste ja spetsiaalse kastmega

Koostis:

• Keedetud kartul - 2-3 tk.
• Hapukapsas - 200 g.
• Peet - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Marineeritud kurgid - 2 tk.
• Sibul - 1 tk. (1 kl vett + 1 tl suhkrut + 2 tl palsamiäädikat)
• Konserveeritud oad - 2/3 tassi
• Konserveeritud rohelised herned - 1/2 tassi
• Roheline sibul, petersell

Tankimiseks:

• Sool, pipar, 1 spl. sidrunimahl + 1 tl. palsamiäädikas + 1 spl. mesi + 2-3 spl. taimeõli. 1/2 tl vürtsikas sinep

Kokkamine:

1. Esiteks, nagu me eespool ütlesime, peaksite proovima lõigata kõik vinegreti koostisosad sama suuruse ja kujuga. See peaks olema nagu korrutustabel, vinegreti valmistamisel alati meeles. Niisiis, lõikasime kõik tooted.

2. Pane tükeldatud sibul väikesesse tassi, vala see jahutatud, keedetud veega, lisa teelusikatäis suhkrut, lisa palsamiäädikat. Võib lisada mis tahes äädikat. Sega läbi ja tõsta kõrvale. Me ei vaja teda veel.

3. Alustame järjehoidjate lisamist. Meil on hakitud kartul ja kapsas sügavasse tassi.

4. Lisa tükeldatud hapukurk ja porgand.

5. Lisa sinna rohelised herned ja oad. Eelistan konserveeritud ube, soovi korral võid küpsetada ka toorelt.

6. Lisa peet, roheline sibul ja petersell.

7. Filtreerime marineeritud ja kõrvale pandud sibula, laseme kastme valmistamise ajal veel veidi seista.

8. Teeme tankimist. Valage väikesesse sügavasse tassi veidi soola, jahvatatud musta pipart, valage sidrunimahl, pange sinep, kui teie oma on väga vürtsikas, lisage pool teelusikatäit, kui mitte väga palju, võite tervelt, lisada mett, umbes 1 supilusikatäis, lisada teelusikatäis palsamiäädikat ja lisa 2 spl taimeõli. Me segame kõik. Proovime segada, et mesi lahustuks sidrunimahlas ja taimeõlis. See tähendab, et mass muutuks homogeenseks.

9. Lisa topsi köögiviljadele marineeritud sibul ja vala kõige peale kaste.

10. Sega köögiviljad. Me ühendame kõik koostisosad. Nüüd saad proovida, kas sinu roas on piisavalt pipart ja soola ning vajadusel lisada.

11. Vinaigrette on valmis. Vaata, kui särav see välja tuli.

Tõsta taldrikutele ja serveeri. Kui ta enne seda veidi aega ligunema seisab, on väga hea.

Naudi oma einet!

Koostis:

• Kartul - 4 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Peet - 1 tk.
• Marineeritud kurgid - 3 tk.
• Sibul - 1 pea
• Rohelised herned - 1 purk (310 g)
• Kapsa salat - 200 g.
• Taimeõli

Kokkamine:

1. Pestud ja kuivatatud kartul, peet ja porgand, keera iga köögivili eraldi fooliumisse. Küpseta ahjus 180° juures kuni valmis.

2. Võta ahjust välja. Küpsetatud köögiviljad on jahtunud, vabastame fooliumist.

3. Lõika peet väikesteks kuubikuteks, pane suurde sügavasse tassi ja vala üle taimeõliga. Seda tehakse selleks, et peet ei värviks oma värviga tugevalt ülejäänud koostisosi.

4. Lõika samadeks kuubikuteks ka teised köögiviljad ja lisa peedile.

5. Pane köögiviljadele rohelised konservherned.

6. Lisa kapsasalat. Tegime kapsast, porgandist ja paprikast salati. Natuke kõike. Salati valmistamist ma ei kirjelda lühidalt: haki kapsas, porgand, paprika õhukeseks, lõika nii, et ei oleks pikk, võid lisada veidi soola, et mahl läheks, sega läbi. See on kõik.

7. Lisage meie vinegretti veidi taimeõli, maitse järgi soola ja pipart. Sega kõik korralikult läbi. Vinegrette on valmis.

Laota taldrikutele ja serveeri. Või serveerime ühises roas, kui teie seltskonnas on ainult teie lähedased.

Naudi oma einet!

Koostis:

• Kartul - 2 tk.
• Peet - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Marineeritud kurgid väikesed - 2 tk.
• Rohelised herned - 1 purk
• Sibul - 2/3 pead
• Küüslauk - 1 nelk
• Veiniäädikas - 1 spl.
• Sidrun - 1/2 tk.
• Sinep
• Taimeõli
• Musta pipraterad

Kokkamine:

1. Köögiviljad, peet, kartul, porgand, ahjus küpsetatud, kotis. 30-35 minutit 200° juures. Pange tähele, et ma annan alati Celsiuse kraadid. Võta ahjust välja ja kontrolli hambatikuga valmisolekut. Lõikasime paki ära. Võtame välja ja koorime köögiviljad. Peedi, porgandi ja kartuli kogus peaks olema ligikaudu võrdne.

2. Lõika köögiviljad mõlemalt poolt umbes 0,5 cm suurusteks kuubikuteks. Kõigepealt lõigake peet ja lisage sinna taimeõli, segage. Milleks, me juba teame, et peet teisi köögivilju tugevalt ei määri.

4. Haki sibul peeneks ja lisa köögiviljadele.

5. Tükelda hapukurk. Kui sulle meeldib soolane, pane rohkem. Määri ka köögiviljadega. Sega kõik läbi ja lisa rohelised herned. Lisa maitse järgi ka herneid. Meie lapsed armastavad, kui herneid on palju. Ära lisa hernemahla, sellest saab pudru. Sega kõik uuesti läbi.

Valmistume saatmiseks.

6. Esimene kastmisvariant: Sool, musta pipraterad, alla teelusikatäie ja üks küüslauguküüs, jahvata, mina teen uhmris, võid veskis. Vala tassi, lisa pool teelusikatäit sinepit, supilusikatäis veiniäädikat, alusta poole lusikaga, siis maitsed ja võid vajadusel veel lisada. Valage sisse ka paar supilusikatäit taimeõli. See on klassikaline bensiinijaam.

7. Me jagame vinegreti kaheks osaks. Teeme süüa kahe erineva kastmega. Valage meie valmis kaste esimesse poolde.

8. Piserdage ürtidega, meil on petersell ja segage. See on kõik, üks vaade on valmis. Laske sellel vähemalt pool tundi seista, et see immutada.

9. Teine kastmisvariant: Alguses on kõik sama, sool, pipraterad, küüslauguküüs, hakkime kõik, aga siis ilmnevad erinevused. Veiniäädika asemel - poole sidruni mahl, ka taimeõli, umbes kolm korda rohkem kui sidrunimahl, lisage rohelisi, segage kõik.

10. Siin on meil teine ​​võimalus ja kuigi nad näevad välja peaaegu ühesugused, erinevad need maitse poolest. Esimene on vürtsikas, vürtsikas ja teine ​​on hapu. Mulle meeldib sidruniga rohkem, kuigi veiniäädikas on ka hea.

Proovi, vali.

Naudi oma einet!

Koostis:

• Kartul - 500 g.
• Peet - 400 g.
• Porgand - 250 g.
• Õunad (rohelised, hapud) - 2 tk.
• Sibul - 1 pea
• Sool - 2 tl
• Marineeritud kurgid - 350 g.
• Rohelised konserveeritud herned - 350 g.
• Hapukapsas - 350 g.
• Pipar - 1 tl

Kokkamine:

• Keeda kartul, peet, porgand, võid ahjus küpsetada.
• Valmis köögiviljad jahuta, koori ja lõika kuubikuteks.
• Lõikasime ka kaks haput õuna väikesteks kuubikuteks, lisame need köögiviljadele.
• Haki sibul peeneks ja saatke see ka köögiviljadele.
• Soola vinegrett kahe teelusikatäie soolaga. Me segame.
• Lisa kuubikuteks lõigatud hapukurk.
• Lisa tassi rohelisi herneid või sama palju konservube.
• Lisa hapukapsas. Me segame.
• Pipar ühe teelusikatäie jahvatatud musta pipraga või maitse järgi ja sega uuesti.
• Vala köögiviljadesse 150 g salatiõli ja sega kõik korralikult läbi.
• Keedetud peet - 1 tk.
• Keedetud kartul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Hapukapsas - 100 g.
• Rohelised konserveeritud herned - 100 g.
• Punane sibul - 1 pea
• majonees
• Taimeõli
• Sool pipar

Kokkamine:

Selle vinegreti valmistamise retsept ei erine praktiliselt teistest.

• Köögivilju keedame või keedame topeltkatlas, siis on need veidi krõbedad ja pealegi säilivad kõik kasulikud ained ..
• Puhastame köögivilju. Lõika võrdseteks väikesteks kuubikuteks.
• Haki sibul peeneks, võtsime punase magusa sibula, eriti salati.
• Hapukurgi asemel kasutame hapukapsast
• Et peet teisi köögivilju tugevalt ei määriks, tuleb need lõigata, eraldi panna, maitsestada taimeõliga ja segada.
• Lisa peedile kartul, sibul, porgand, hapukapsas, rohelised herned. Sega kõik korralikult läbi.
• Sool ja pipar maitse järgi.
• Jagame vinegreti kaheks osaks.



• Maitsesta esimene osa majoneesiga.



• Täida teine ​​osa taimeõliga




Nüüd saavad külalised endale meelepärase kastmega kaasa võtta.

No saime klassikalise vinegreti, ainult üks osa sellest on maitsestatud majoneesiga, mis klassikaga päris ei sobi.

Naudi oma einet!

1. Video - Vinaigrette ubadega

Naudi oma einet!

Kiire artiklis navigeerimine:

Klassikaline vinegrett hernestega

Retsepti jaoks vajame alati käepärast juurvilju, mis teeb roast ideaalse salati igal hooajal.

3-4 portsjoni jaoks vajame:

• Kartul - 2 keskmist kartulit
• Peet - 2 keskmise suurusega juurvilja
• Porgand - 2 keskmise suurusega tükki
• Konserveeritud herned - 5-6 supilusikatäit
• Marineeritud kurgid - 3-4 keskmise suurusega tükki
• Taimeõli - 2-3 supilusikatäit
• Sool - 1-3 näputäis maitse järgi
• Till, petersell - valikuline

1) Keeda köögiviljad.

Esiteks peseme juured maapinnast. Me küpsetame köögivilju nahas, seega kasutame pintslit ja peseme seda hästi.

Köögivilju ei koorita ja midagi ei lõigata. Porgandis ja peedis jäävad nii ülemine kui alumine oma kohale.

Panime kartulid, porgandid ja peedid erinevatesse pannidesse, soolaga maitsestatud külma vette, nii et see kataks toidu täielikult. Lase vesi keema ja keeda keskmisel kuumusel pehmeks.

• Kartuleid "vormis" keedetakse 20-35 minutit;
• Porgand - umbes 1 tund.
• Keskmise suurusega peet - umbes 1,5 tundi. Kui vesi keeb ära, lisa keev vesi, et peet oleks kaetud.

Kuidas teha kindlaks, kas porgand ja peet on valmis?

Torgake kahvlile ja tõstke veest välja. Kas juurvili libiseb kergesti maha? Niisiis, valmis. Või torkame selle noaga läbi: nuga siseneb kergesti valmis köögivilja sisse.

Täiusliku keedetud peedi saladus!

Tühjendage ettevaatlikult keeduvesi ja täitke peet 2-3 korda külma veega. Nad valasid selle, ootasid, kuni vesi soojeneb, kurnasid ja lisasid uuesti külma vett. Temperatuuri languse tõttu jahtuvad juurviljad kiiremini ja osutuvad veelgi maitsvamaks.

2) Tükelda koostisained.

Vinegretis ühendame jahtunud köögiviljad kõige ilmsemas lõikes - väikeses kuubis.

Hea abimees, mis hakkimisprotsessi kiirendab, on Nicer Dicer köögiviljalõikur. See kestab kaua, kui seda kasutatakse ainult puuviljade ja keedetud köögiviljade jaoks.

Kuidas lõigata kuubikuks? Kõigepealt lõikame köögivilja taldrikuteks. Seejärel lõikasime üksteise peal lamavad plaadid ribadeks. Ja juba lõigake õled risti - kuubikuteks.

Märge! Tükeldatud peeti me kartuli ja porgandiga ei kombineeri, vaid paneme lõiked eraldi kaussi. Valage pool õlist ja segage. See vähendab teiste koostisosade roosat värvi ja hoiab salati värvi isuäratavana.

Marineeritud kurke me täna ei koori. Lõikasime kurkide ninaosa, kus vars oli kinnitatud, ja lõikasime kuubikuteks, nagu juurviljad.

Kui soovid eriti õrna salatit, tasub kurgid koorida, kui kasutad suuri ja paksu koorega hapukurki.

Kui kurgid on märgatavalt voolavad, pigistage kuubikuid veidi ja lisage kartulitele ja porganditele. Meie ülesanne on jälgida, et salatis ei oleks liigset vedelikku.

Hoolitseme herneste – beebi lemmiktooraine – eest! Avage purk, kuid ärge lõigake kaant ümber kogu ümbermõõdu. Seejärel saab kaane tagasi voltida ja õige koguse herneid lusikaga eemaldada ning ülejäänud herned säilivad vedelikus.

Sellise avaga, kaanega, mida ei eemaldata, kuid see on tagasi volditud, on mugavam vett tühjendada: hoidke lihtsalt kaanest kinni ja pilust läheb ainult vesi.

Tähtis! Nõrutame herned alati ettevaatlikult, et vinegrett ei tilguks.

3) Kombineerime köögiviljad salatis.

Saime 2 lõiget: kartul, porgand, kurk, hernes. Ja peet õliga. Lisa esimesele lõikele õli, sega läbi.

Ja alles nüüd kombineerime peediga. Soola ja segage uuesti õrnalt.

Tulemus: värviline mitmevärviline vinegrett! Kui tahad, söö kohe. Ja kui katsete isu on suur, siis lisa uusi komponente.

Vinegrett hapukapsaga

Esimeses retseptis märkisime juurviljade arvu, tugineme sellele. Me ei kasuta herneid, kuid lisame hapukapsast - 1-2 suurt saaki.

Pidage meeles, et happelisi koostisosi (kurk ja kapsas) saab alati maitse järgi kohandada ja neid ei pea kasutama samal ajal. Isegi üks kapsas suudab salati korralikult hapendada.

Lisaks! Vinegretile võib lisada ka äädikat. Mõned perenaised peavad seda halvaks tooniks, kuid õunaäädikat (1-2 tl) ja rohelist õuna, mis on hakitud ülejäänud komponentidest veidi väiksemaks, sädeleb maitse uute värvidega. Meie retsepti koostisainete jaoks piisab kolmandikust suurest õunast. Veel üks idee igavate söögikordade jaoks!

Oleme juba õppinud retsepti valmistamise algoritmi. Fotodega samm-sammult illustratsioonides on kõik etapid nähtavad. Keeda peet, porgand, kartul. Jahvatage sama kuubikuga, valage peedid eraldi poole õliga ja segage.

Ka kapsaga on see lihtne!

Venitage kapsaniidid lauale ja lõigake risti nii, et see ei oleks liiga pikk - dissonantsis juurviljade kuubikutega.

Kombineerime komponendid, välja arvatud peet, segame õliga. Kõige lõpus lisa õliga maitsestatud peedid.

Mida veel traditsioonilisele retseptile lisada

vene klassikutele kõige sagedamini lisage sibulat: peeneks hakitud sibul või roheline.

Vinegrette on väga tervislik ja pealegi maitsev salat. Ta on paljudele teada. Ja paljudes välisriikides tuntakse vinegretti ka "vene salati" nime all. Arvan, et pole mõtet teid veenda selle isuäratava ja maitsva roa eelistes. Lõppude lõpuks on iga vinegreti aluseks köögiviljad, nagu kartul, porgand, peet ja hapukurk.
Retsepte vinegreti valmistamiseks on päris palju ja ilmselt on igal perenaisel oma, bränditud. Lisaks saab igaüks jätkata toodetega katsetamist ja oma maitse järgi vinegretti valmistada.

Juhin teie tähelepanu mõnedele kõige populaarsematele vinegreti valmistamise retseptidele. Pärast nende vaatamist arvan, et teil ei teki enam küsimust, kuidas vinegretti valmistada.

Vinegreti päritolu

Ühe versiooni kohaselt leiutati vinegrett ühes Aleksander I keiserlikus köögis. Mitmest kokast koosnev "meeskond" koostas keedetud köögiviljadest roa, mida maitsestati veiniäädikaga. Vinegrett-salat on vene köögis juurdunud, kuna see meeldis kõigile.

Kõige elementaarsem taimne vinegrett on kaste. Tavaliselt koosneb see nõrga äädika lahuse segust taimeõli, soola ja jahvatatud musta pipraga. Praeguseks on vinegreti jaoks ka teisi sidemeid. Mõnedest neist räägime allpool.

Ideaalis ei tohiks keedetud vinegrett olla mahe ega hapu. Peakoka kunst selle köögiviljasalati valmistamisel oli tegelikult maitsete tasakaalustamine. Reeglina võetakse selle salati valmistamisel kõik koostisosad samades proportsioonides, kuna võetud toodete absoluutselt täpset osakaalu pole.

Vinaigrette – toidu valmistamine.

Enne vinegreti valmistamist peate tooted ette valmistama. Selleks pese köögiviljad (peet, porgand, kartul), pane kastrulisse ja kata külma veega. Keeda köögivilju, kuni need on valmis, kattes panni kaanega. Umbes 5 minutit enne köögiviljade keetmise lõppu lisa sool. Saadud puljong tuleb kurnata, seda pole vaja.

Koori keedetud ja seejärel jahutatud köögiviljad. Kui kasutate vinegreti valmistamisel hapukapsast, siis loputage see (kui see on hapu) ja pigistage.

Paljud kasutavad vinegreti retsepti koostamisel sibulat - sibulat või rohelist. Sibulat kasutades tuleks see koorida (kael ja põhi ära lõigata ning soomused ka eemaldada) ja loputada. Roheliste kasutamisel loputage hoolikalt ja kuivatage.

Paljudele meeldib ubadega vinegreti retsept. Et see ubadega valmistatud köögiviljasalat eriti maitsev oleks, tuleb oad korralikult ette valmistada.

Parim on leotada ube üleöö külmas vees. Kuid kui teil ei olnud aega seda teha, täitke see külma veega ja laske sellel vähemalt kaks või kolm tundi paisuda. See võimaldab teil seda kiiremini küpsetada. Paisunud ube keedetakse umbes 20-30 minutit. Kuid see arv on mõnevõrra suhteline ja sõltub mingil määral oa enda sordist. Samamoodi valmistan herned ette, et valmistada vinegretti.

Kuidas valmistada köögivilju vinegreti jaoks.

Köögiviljad vinegreti jaoks keedetakse, järgides teatud reegleid. Need reeglid ei muutu oluliselt ega sõltu sellest, mida küpsetate. Need on samad nii tavaliste köögiviljasalatite kui ka suviste või talviste vinegrettide valmistamisel. Samad reeglid kehtivad ka nende salatite kohta, millele lisatakse lihatooteid.

Küpseta kõik köögiviljad eraldi. Seda tehakse nii, et iga vinegretti kuuluv toode (paprika, porgand, kartul) säilitaks oma maitseomaduse.
Köögivilju soovitatakse keeta ainult eelnevalt soolaga maitsestatud vees. Ainus erand on lauapeet, mis vajab eraldi töötlemist. Niipea, kui paned peedi keema, lisa mõne minuti pärast pannile veidi suhkrut – siis on tulevasel salatil pikantne maitse ja samas ainulaadne aroom.
Niipea kui peet, porgand ja kartul on keedetud, visatakse kõik need tooted eraldi kurn, loputatakse külma veega, kooritakse ja lõigatakse vastavalt konkreetse retsepti kirjeldusele.
Kartuleid on kõige parem keeta koorega. Sel viisil keedetud kartul suudab maksimaalselt säilitada kasulikke mikroelemente ja vitamiine.
Selleks, et keedetud peet ei määriks oma mahlaga teisi köögiviljasalati koostises olevaid tooteid, niisutatakse neid eelnevalt väikese koguse taimeõliga ja alles seejärel segatakse ülejäänud keedetud köögiviljadega. .

Vinegreti valmistamine.

Hetkel on vinegrett üks levinumaid köögiviljasalateid. Igal perenaisel on loomulikult oma lemmikvinegreti retsept. Ja neid vinegreti valmistamise retsepte on päris palju. Ma räägin teile mõnest neist.

Vinegrett hapukapsaga.

Vinegreti koostisosad:

punapeet - 3 tükki,

kartul - 3 tükki,
porgandid - 3 tükki,
marineeritud kurgid - 4 tükki,
hapukapsas - 300 grammi,
marineeritud rohelised herned - 400 grammi,
punane sibul - 1 tk,
pipar, sool,
taimeõli

Kuidas vinegretti teha:

Keeda kuni keedetud porgand, kartul, porgand, peet.

Pigista hapukapsas korralikult läbi ja haki peeneks. Lõika kuubikuteks ka porgand, peet, kartul ja kurk. Lõika sibul võimalikult väikeseks. Sega hoolikalt ja õrnalt.

Soola, lisa veidi värskelt jahvatatud musta pipart ja maitsesta oma maitse järgi taimeõliga (või oliiviga).

Vinegrett ubadega.

Vinegrett on klassifitseeritud külmaks eelroaks. Välismaal nimetatakse seda ka "vene salatiks". Vinegretti saate teha ainult köögiviljadest. Viimasel ajal on selle lisandina üha enam kasutatud keedetud ja soolatud kala, erinevaid mereande, lihatooteid (sink, prae- ja keedetud liha) ning isegi seeni. Lisades vinegretile uusi tooteid, anname sellele teatud omapärase ja erilise maitse.
Heeringa vinegreti koostisosad:
porgandid - 2 tükki,
kartul - 2 tükki,
peet - 2 tükki,
marineeritud kurgid - 3 tk,
kergelt soolatud heeringafilee - 150 grammi.

Sinepikastme jaoks:
sinep - 2 supilusikatäit (ilma ülaosata),
kanamuna (selle munakollane) - 2 tükki,
kuiv valge vein - 2 supilusikatäit,
äädikas - 2 supilusikatäit,
suhkur - 2 supilusikatäit,
lihapuljong - 2 supilusikatäit,
taimeõli (oliiviõli) - 2 supilusikatäit.

Kuidas teha heeringaviinegretti:

Loputage porgandid, peet ja kartul hästi. Aseta kastrulisse ja keeda. Niipea kui köögiviljad on keedetud, eemaldage need pannilt, jahutage, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Kastme valmistamiseks pane kõik koostisosad kastrulisse, pane tulele ja sega, kuni vedelik hakkab paksenema. Enne kui vedelik keeb, eemaldage see tulelt. Maitsesta pipra ja soolaga. Suhkru kogust võid vähendada (see kõik oleneb aga sinu maitsest).

Koori kurgid seemnetest ja nahast ning lõika kuubikuteks. Lõika heeringas väikesteks kuubikuteks, sega sügaval taldrikul köögiviljade ja kurkidega. Kõige peale vala valmis sinepikaste.

Vinegrett roheliste hernestega.

Rohelise herne vinegreti koostisosad:

peet - 2 tk,
porgandid - 2-3 tükki,
kartul - 2-3 tükki,
rohelised herned - 200 grammi,
marineeritud kurgid - 1-2 tükki,
roheline sibul - 50 grammi,
sibul - 1 pea,
taimeõli kastmiseks
pipar ja sool - teie maitse järgi

Kuidas teha vinaigrette roheliste hernestega:

Ilma koorimata keeda potis peet, kartul ja porgand. Jahutage keedetud köögiviljad, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Lõika marineeritud kurgid samadeks kuubikuteks.

Kõik teie poolt roheliste hernestega vinegreti valmistamiseks valmistatud tooted segunevad hästi, lisades sinna konserveeritud rohelisi herneid ja oma maitse järgi soola.

Järgmisena lisa eelnevalt hakitud roheline sibul ja sibul. Nirista valmis vinegretti roheliste hernestega taimeõli, maitse järgi soola ja pipraga ning võid serveerida lauale.

Vinegrett-kaste.

Viineri kaste on maitsva vinegreti valmistamise üks peamisi koostisosi.

Ammu on möödas ajad, mil taimeõlisid (pool päikest, oliiviõli, maisi) kasutati laialdaselt vinegreti valmistamiseks. Paljud eelistavad tänapäeval selliseid vinegrette, mis on maitsestatud hapukoore, majoneesi, sinepi ja majoneesi seguga.

Kuid isegi kõige kuulsamate ja levinumate vinegretikastmete hulgas on sinepi- ja äädikasastmed kõige levinumad. Lisaks on need väga lihtsad ja kergesti valmistatavad.

Äädikas kaste.

Sega kausis veidi taimeõli, jahvatatud musta pipart, suhkrut ja äädikat. Nagu näete, on vinegreti jaoks äädikasastme valmistamine väga lihtne.

Sinepikaste.

Hõõru aurutatud munakollased sinepi, soola ja suhkruga korralikult läbi. Seejärel lisa veidi taimeõli Samal ajal jätka valmistatava segu jahvatamist. Niipea, kui kogu taimeõli on ühendatud sinepi ja munakollastega, lisage jahvatatud musta pipart ja valage äädikas.
Ma arvan, et ka vinegreti jaoks mõeldud sinepikastme valmistamine ei valmista teile raskusi.

Kui palju kaloreid on vinegretis.

Et vastata küsimusele, milline on vinegreti kalorisisaldus, tuleks esmalt selgitada, et see sisaldab keedetud köögivilju, mis võivad säilitada osa toitaineid.
Vinegrett sisaldab ka mitmeid erinevaid inimesele nii vajalikke kasulikke aineid. See on ilmselt põhjus, miks paljud on sageli huvitatud sellest, kui palju kaloreid on vinegretis.

Kuna vinegrett sisaldab peaaegu ainult keedetud köögivilju, võib esmapilgul arvata, et vinegretis polegi nii palju kaloreid. Vinegreti kalorisisaldus sõltub suuresti selle kastmest. Sellest, millist kastet kasutasite selle köögiviljasalati valmistamisel.

Niisiis sisaldab sada grammi klassikalist vinegrettsalatit, mis on maitsestatud taimeõliga, 220 kcal.

Vinegreti eelised ja kahjud.

Sellise teaduse nagu dietoloogia seisukohalt on vinegrett üsna hea roog. Kuid kui inimesel on selliseid probleeme nagu suhkurtõbi, ülekaalulisus, siis peaksite sellest köögiviljasalatist loobuma. Asi on selles, et vinegrett koosneb kolmest põhitootest - keedukartul, porgand ja peet. Need tooted sisaldavad suures koguses süsivesikuid, mis imenduvad organismis kiiresti ja lihtsalt. Sel juhul võib insuliini tase veres järsult tõusta. Ja see omakorda provotseerib diabeedi arengut.

Paljud arvavad ekslikult, et vinegreti koostisesse kuuluv hapukapsas on väga kasulik. Jah, hapukapsas on tervislik toode, kuid mitte kõigile. Seda ei tohiks kasutada inimesed, kellel on seedetrakti patoloogiad (peptilised haavandid, koliit, gastriit jne), kuna see sisaldab jämedat kiudaineid ja üsna suures koguses erinevaid orgaanilisi happeid. Sel viisil võib hapukapsas põhjustada valu, spasme ja ebamugavustunnet.

Mis puudutab marineeritud kurke, siis neid ei tohiks tarbida, kui nende valmistamiseks kasutati odavat äädikat, mis on sünteetiline. Selleks kasutage ainult looduslikku äädikat - veini, õuna.

Vinaigrette dieet.

Vinegreti dieet on üks meeldivamaid ja lihtsamaid dieete. See aitab kaasa seedetrakti normaliseerimisele ja aitab vähendada söögiisu, kuna kasutatud köögivilju on üsna palju. Vinegreti dieet on mõeldud 3 päevaks. Selle kasutamisega saate hõlpsalt kaotada umbes kaks kilogrammi liigset kaalu, piiramata ennast toitumises.

Dieetvinegreti keetmine.

Tahad kaalust alla võtta? Pole midagi lihtsamat. Lihtsalt valmistage kaalulangetamiseks dieetvinegrett ja kaotage mõnuga. Dieetvinegrett valmistatakse samamoodi nagu klassikaline, ainult:

Konserveeritud roheliste herneste asemel pane vinegretti keedetud rohelisi herneid. Kui teil pole värskeid rohelisi herneid, kasutage külmutatud herneid.

Hapukurgi ja hapukapsa asemel kasuta merevetikaid, milles on palju kasulikke mineraale. Lisa vinegretile värskeid ürte ja maitsev dieetvinegrett on peaaegu valmis.

Vinegreti dieet peaks kestma vähemalt kolm päeva. Teeme vinegretti terveks päevaks. Süüa saab ainult vinegretti. Võite juua rohelist teed, kuid ilma suhkrulisandita. Saate oma sööki täiendada magustamata puuviljadega.

Kasulikud näpunäited vinegreti valmistamiseks.

Vinegreti valmistamisel peaksite järgima järgmisi reegleid:

Et kartulid keetmise ajal üle ei küpseks, keetke need, lisades vette väikese koguse lauasoola.

Et keedetud kartul oleks kergesti kooritav, kastke need kohe pärast keetmist külma vette.

Kui küpsetate porgandeid veele väikese koguse suhkru lisamisega, on neil värske porgandi värv ja maitse.

Vinegreti koostisosade segamiseks sobib peaaegu iga roog. Ainus erand on metall.

Vaata video retsepti Kuidas teha vinegretti.