Filiaal. Mis see on? Brunch – mis see kontseptsioon on? Mis vahe on lõunal ja brunchil

11.06.2022

Euroopas on brunchi ehk hommikusöögi traditsioonil, mis sujuvalt lõunasse voolab, üle saja aasta. Esimest korda rääkis Briti kirjanik Guy Beringer sellest nähtusest üksikasjalikult essees "Brantš: vabandust" avaldati ajakirjas 1895 Hunteri nädalaleht. Eelkõige mõtles Beringer, miks mitte asendada Inglismaa traditsioonilised pühapäevased varased lõunad, see "kirikujärgne raske liha ja soolaste pirukate test" uue einega, mida serveeritakse keskpäeva paiku ja mis algab tee, kohvi, marmelaadi ja muude hommikusöögitoodetega. ja siis liigub millegi sisulisema juurde. "Brantš on lõbus, seltskondlik ja provokatiivne. See julgustab suhtlema, annab hea tuju ja rahulolu enda ja naabritega, pühib minema kõik töönädala mured ja keerukused, ”kirjutas Guy Beringer. 1930. aastatel muutusid Ameerika Ühendriikides populaarseks Hollywoodi staaride abiga, kes olid harjunud pärast pööraseid pidusid hilja ärkama. Moskvas hakkas see formaat ilmuma umbes kümme aastat tagasi, kuid peamiselt hotellide restoranides - näiteks restoranis "Park" hotell Ararat Park Hyatt Moskva brunsse on peetud alates 2000. aastate keskpaigast. "Pikka aega seisime silmitsi arvamusega, et brunch on üldiselt eranditult Lääne-Euroopa pärand, mida austavad peamiselt välismaalased, kes on oma perega Venemaale kolinud," ütleb hotelli peadirektor Stephen Ansell. . "Nüüd võin kindlalt väita, et hiline hommikueine on paljude moskvalaste jaoks pikkade perekondlike pidusöökide lemmikvorm." Hiljuti on hiline hommikueine hakanud ilmuma paljudes asutustes - alates Saxon + parool ja OliOli enne Bao+baar ja Õlu juhtub. Mõnes restoranis on need lihtsalt eraldi menüüd neile, kes ärkasid kell üks päeval ja tahavad kombineerida nii hommiku- kui lõunasööki, aga süüa teha ei taha. Teistes on terved sotsiaalsed sündmused. Kuid igal juhul on see formaat Moskvas juba juurdunud: tegevjuhi sõnul "Turandot" Artem Sibirjakov tuleb nädalavahetusel restorani brunchidele keskmiselt 400-450 inimest. Brunches sisse "Ararat Park Hyatt" igal pühapäeval külastab umbes 100 külalist ja hotelli "Metropol"- 170 kuni 220 inimest. Anna Demjanova, toidu- ja joogiosakonna juhataja "Metropol" märgib, et suurem osa külastajatest ei ole hotellikülastajad ja ainult 25–30% väliskülalistest on välismaalased.

"Lõunamaalased"

Aeg: pühapäeviti 12.00-17.00

Sel suvel Akademika Sahharova avenüül avatud restoranis korraldatakse lõunamaises mastaabis brunche. Lapsi ravitakse tasuta ja täiskasvanuid 1500 rubla eest. võimaldada piiramatu juurdepääs brunch menüüle, mis sisaldab umbes 25 elementi: salatid, eelroad, spetsiaalselt valmistatud küpsetised ja soojad toidud. Lisaks koostab restorani peakokk Roman Shubin iga kord erimenüü: näiteks kala ja mereannid, röstitud vasikaliha või siga. Sel aastal toimub viimane pühapäevane brunch 4. detsembril, kuna ülejäänud nädalavahetus on firmapidude jaoks juba broneeritud. Ja 2. jaanuarist 8. jaanuarini serveeritakse iga päev hilist hommikusööki, mis voolab lõunasse, rõõmustades kõiki, kes on juba isetehtud "Vene salat". Peale seda toimuvad tavapäraselt brunch’id.

Selles, et selle formaadi populaarsus kasvab, pole midagi üllatavat. Esiteks ärkavad metropoli elanikud pärast laupäevaseid pidusid hilja ja lähevad lõunale lähemale hommikusöögile. Teiseks on brunch hea põhjus kogu perega kuhugi minna või suure seltskonnaga kohtuda, kui te ei soovi kodus sõpru võõrustada. “Meie restoranis on hilised hommikusöögid populaarsed igas vanuses külaliste seas, kuid reeglina on tegemist siiski lastega peredega,” räägib Artem Sibirjakov. «Aga see pole lihtsalt pühapäevane perereis restorani, vaid võimalus kindla ja soodsa tasu eest maitsta restorani traditsioonilist menüüd piiramatus koguses. Ja piiramatu alkoholi kättesaadavus teeb brunchist sünnipäeva tähistamise väga populaarse vormingu. Sel juhul ei pea te muretsema pidusöögi lõpliku maksumuse pärast (see on ette teada) ja koormake end laste meelelahutuseks animaatorite otsimisega.

"Metropol"

Aeg: pühapäeviti 13.00-17.00

Hotellis "Metropol" korraldada võib-olla parimad hilised hommikusöögid Moskvas. Esiteks on väga suur menüü: alustada saab traditsioonilistest pannkookidest, jätkata suppide ja kõikvõimalike snäkkidega, sealhulgas salatiga, mis on vene südame- ja kõhulähedased. "Suurlinna" ja tarretis ja hurma kitsejuustuga ning kuumalt lõpetuseks pelmeenid haugi või vasikaliha teriyakiga. Lisaks uueneb menüü igal nädalal. Teiseks külalisi mitte ainult ei toideta, vaid ka meelelahutust: täiskasvanutele viivad nad läbi hotelliekskursiooni ja lastele interaktiivseid ülesandeid. Kolmandaks kingitakse brunchil sünnipäeva tähistavale külastajale hotelli kondiitri Atilla Sabo valmistatud koogikomplekt. Neljandaks on allahindluste süsteem: kui külaline teeb ettemaksu 7 päeva eest, on soodustus 7% ja kui 14 päeva eest, siis vastavalt 14%. Alla 6-aastaseid lapsi ravitakse tasuta. Hilise hommikusöögi hind alkoholiga on 5400 rubla, ilma alkoholita - 4450 rubla, lastele alates 6. eluaastast - 1600 rubla. hiline hommikueine "Premium" esmaklassiliste šampanja, viski ja konjaki sortidega maksab 8400 rubla.

Saxon + parool

Aeg: igal nädalavahetusel 10.00-16.00

AT Saxon + parool on korrektne brunch-menüü: hommikusöögi soovijatele on positsioonid kombineeritud eelroogade, salatite ja soojade roogadega. Rootsi laua süsteemi siin ei ole: kõik toidud tuleb eraldi tellida. Mis ei kahanda juustukookide sidruni-hapukoorega (390 rubla), hummuse marineeritud sockeye lõhega (390 rubla), pastrami confit kartuli ja munaga (490 rubla) ning hautatud veisepõskede polenta ja chimichurri kastmega (750 rubla) eeliseid ) . Supirubriigi hitt on Singapuri laksa riisinuudlite ja Tai basiilikuga, mille retseptiks on brändikokk Saxon + parool Brad Fermery võttis oma New Yorgi restorani menüüst Avalik(1*Michelin). Lapsi kostitatakse burgeritega: Mac ja juust kolme tüüpi juustu kastmega (330 rubla) ja kaubamärgiga miniversiooniga S+P burger topeltjuustu ja friikartulitega (550 rubla). Meelelahutuseks saavad külalised valmistada oma versiooni kuulsast kokteilist "Verine Mary": spetsiaalsel alusel Bloody Mary baar neist saab viina ja tomatimahla põhja, kuhu saab lisada umbes 40 maitseainet ning marineeritud ja värskeid köögivilju.

"Turandot"

Aeg: igal nädalavahetusel 13.00-17.30

Restorani traditsioonilises brunchi menüüs on külmad ja kuumad eelroad, Hiina, Jaapani ja Itaalia toidud ning kõikvõimalikud magustoidud. Kord kuus korraldatakse temaatilisi hilisi hommikueineid, nagu austrite nädalavahetused või gastronoomilised ekskursioonid kokkadele kogu maailmast. Nooremaid külalisi lahutavad siin nukuetendused või kulinaarsed meistriklassid, nii et täiskasvanud saavad turvaliselt juua vahuveini ja nautida väikest juttu. Hilise hommikusöögi hind alkoholiga on 5200 rubla, ilma alkoholita - 4350 rubla, lastele - 1450 rubla.

Üldiselt jah, neid on igal pool. Ja on tõenäoline, et teie lemmikbaaris on varsti ka hiline hommikusöök.

Aga mis pagan see on, kust see tuli ja miks on brunch nüüd nii populaarsed? Selgitame välja. Noh, lisame muidugi ka baarmeni vaatenurga. Oleme siin jookide, sealhulgas selgitamise pärast.

Alustame ametlikust määratlusest. Siin on see, mida Wikipedia meile ütleb:

"Brantš on hommiku- ja lõunasöögi kombinatsioon, mida süüakse tavaliselt hilishommikust varajase pärastlõunani ja mida serveeritakse tavaliselt kella 10.00-14.00 ning selle kõrvale serveeritakse regulaarselt mõnda alkohoolset jooki (enamasti šampanjat või kokteili). See sõna on hommiku- ja lõunasöögi portmanteau. Brunch sai alguse Inglismaalt 19. sajandi lõpus ja sai populaarseks Ameerika Ühendriikides 1930. aastatel.”
wikipedia

Tõlgin: Brunch on hommikusöögi ja lõuna (lõuna) kombinatsioon, mida serveeritakse tavaliselt hilisest hommikust varase lõunani, tavaliselt kella 10-14. Tavaliselt serveeritakse hiline hommikueine koos mõne alkohoolse joogiga (enamasti on selleks šampanja või kokteil). Nimi ise on kombinatsioon ingliskeelsetest sõnadest breafast (breakfast) ja lunch (lõunasöök). Brunch sai alguse Inglismaalt 19. sajandi lõpus ja sai populaarseks USA-s 1930. aastatel.

Niisiis, mõtleme välja, kuidas see ilmus, miks see populaarseks sai ja mis on šampoonil ja kokteilil sellega pistmist.

Kuidas brunch läksid ja milleks?

Nagu iga korraliku kokteili puhul, on ka brunchi välimuse kohta mitu legendi.

Keegi ütleb, et brunchi päritolu Inglismaal on tihedalt seotud jahiõhtusöökidega, mis erinesid piknikutest assortii suupistete ja jookide rohkuse poolest. Tegelikult pandi lauale kõik (õigemini laudlina, mis metsaservale laotatud): liha ja juust, juurviljad ja keedumunad, võileivad, maiustused, puuviljad. Loomulikult kaasnesid selliste õhtusöökidega erinevad joogid teest-kohvist õlleni ja midagi kangemat.

Teine versioon seob hiliste hommikueinete ilmumise katoliku traditsiooniga mitte süüa enne hommikust missat kirikus hommikusööki ja korraldada pärast kiriku külastamist hiline pere (ja tingimata rikkalik) hommikusöök.

Teine versioon on see, et New Yorgis tekkis brunch (kes kahtleks) pühapäevase traditsioonina juudi kvartalites, sest juudid ei käi pühapäeviti kirikus (ei käi üldse kirikus) ja nädalavahetuse alustamiseks kogu pere kogunesid nad maja lähedal asuvasse kohvikusse hilisele rahulikule hommikusöögile. Väidetavalt just seetõttu seostuvad brunchid rahuliku nädalavahetuse algusega pere või sõprade seltsis. Kuid see versioon ei ütle midagi selle kohta, miks brunchidega alkoholi serveeriti. Pöördume siiski tagasi New Yorgi stiilis brunchide juurde.

Termini "brunch" võttis kasutusele Guy Beringer, Briti ajakirja Hunter's Weekly autor 1895. aasta väljaandes. Juba ajakirja nimi vihjab sellele, et legend jahihommikusöökidega on usutavam.

Härra Beringer pakkus välja huvitava hommiku- ja lõunasöögi segu alternatiivina traditsioonile süüa palju pärast pühapäevast kirikuskäimist. Tol ajal oli pärast kirikut kombeks tõesti palju süüa. Lauale pandi lihapirukas, praeliha, leib, juust jne. Seda oli tõesti raske vahepalaks nimetada.

Alternatiivina soovitas autor serveerida erinevaid kergeid suupisteid, võileibu ja seda, mida tavaliselt hommiku- ja lõunasöögiks pakuti ning et veelgi rohkem tuju tõsta ja positiivne meeleolu terveks pühapäevaks garanteerida, tehti ettepanek asendada traditsiooniline kohv ja tee õlle ja viskiga puhtalt või soodaga.

Selline nägi brunch välja kolmekümnendatel. (foto allikas)

Brunchi põhiidee polnud mitte niivõrd küllastustunne, kuivõrd võimalus suhelda lähedastega, ilma et toit liigselt segaks.

Nii tekkis Inglismaal brunchide traditsioon. Kõik sai alguse kergetest, ja mis kõige tähtsam, mitmekesistest suupistetest, millele seltsis "rõõmsad" joogid.

Üldjoontes lõpetuseks - brunch ilmus pühapäeval kerge, kuid pika vahepalana. Selle eesmärk on koondada kõik ühe laua taha õhkkonda, kus saab mitte ainult süüa, vaid ka suhelda. Selleks võiks juua midagi alkohoolset, näiteks õlut või lihtsat jookide segu.

Brunches USA-s

Kuidas ja miks hilised hommikusöögid osariikides ilmusid? Esiteks – tänu majandusbuumile ja industrialiseerimisele. Teiseks asjaolu, et pühapäeviti USA-s restoranid ei töötanud ja inimesed tahtsid süüa.

Majanduse, elanikkonna heaolu ja infrastruktuuri arenedes suutsid pered, kus mõlemad abikaasad töötasid, järjest vähem kogu perega ühe laua taha koguneda. Ja pereõhtusöök on Ameerika perekultuuri oluline osa. Kindlasti suudab igaüks teist meenutada vähemalt mõnda episoodi Ameerika filmidest, kus on draama sellest, et ühel pereliikmel pole aega pereõhtusöögiks. See on sama kohustuslik osa peretraditsioonidest, nagu mõlema vanema kohalolek lapse esimesel esinemisel koolis või kooli lõpetamisel.

Mis siis toimub? Ameeriklased hakkavad paremini elama, raha teenima ja tööga seotud põhjustel reisima. Toidu jaoks jääb vähem aega (tere, kiirtoit) ja ... ilmuvad brunchid.

Hollywoodi staaride poolt populaarseks tehtud hiline hommikusöök. Filmimise tõttu tuli sageli rongiga linnast linna sõita ning kuna ei olnud nii vara hommikul, otsiti linnas söögikohti. Hommikusöögiaeg oli juba läbi ja lõunani oli veel tükk aega. Ja nii sündisid brunchid. Ja suure tõenäosusega, kuna me räägime filmistaaridest, ei olnud nad vastu hommikusöögi ajal klaasi šampanjat visata.

Ja see on kaheksakümnendate hiline hommikueine. Puuviljad, krevetid, mullid. (foto allikas)

Ka tavalistele tööinimestele meeldisid brunchid. Kõik algas nagu tavaliselt, pühapäeval. Brunch teie lemmikkohvikus kodu lähedal on ideaalne viis perega aja veetmiseks. Puhkepäev, saad magada, valmistuda, istuda mu isa Buicki ja minna hommikusöögile. Jällegi, brunchi puhkepäeval saab isa lubada endale klaasi õlut ja ema saab endale lubada šampanjat. Üldiselt osutub see täiuslikuks kombinatsiooniks nii külalistele kui ka restoranipidajatele.

Muide, viimase kohta. On olemas versioon, et hilised hommikusöögid ilmusid USA-s algselt "takeaway" formaadis, kuna restoranid pühapäeviti ei töötanud, kuid et potentsiaalset kasumit mitte kaotada, hakati "viivitajatele" pakkuma valmis brunchi komplekte. laupäevastel pidudel. Ja mida? Pärast pidu on mugav oma lemmikrestoranis läbi astuda, lõunakarp kaasa võtta ja koju minna.

Bagelid!

Üldiselt on nende "sõõrikukujuliste, munamaitseliste, läikiva koorega" bagelite populaarsus (nagu üks ajakirjanik neid nende algusaegadel kirjeldas, on tihedalt seotud brunchide populaarsusega. Mõned bagelid toorjuustuga ja õhukeselt viilutatud suitsulõhet müüdi valmis “takeaway” komplektina mitte ainult kohvikutes, vaid ka gurmeepoodides.

Ja veel, viiekümnendatel oli sõjaväelastel hea meel selliseid komplekte kohvikus tasuta toita. Seetõttu pole üllatav, et bagelid on sõjaväes populaarseks saanud. Muide, enne seda olid need sõjaväesööklates populaarsed, aga mitte “võileiva” formaadis toorjuustu ja lõhega.

Muide, õhukeseks viilutatud suitsulõhet kutsuti - kõhuloksiks. Tõenäoliselt olid need punase kala kõhust pärit kaunistused. Seetõttu serveeriti liha- ja kalapoodides bageleid.

Viiekümnendate lõpuks olid hilised hommikusöögid muutunud tavaliseks teemaks nii vabaajakohvikutes kui ka tipprestoranides. Paljude jaoks on hiline hommikueine muutunud ettekäändeks jätta paar pärastlõunast kokteili vahele. Sündmused olid erinevad - tavalisest suupistest brunchi ajal kuni kohalike bändide kontsertideni. Elav soul ja jazz keset pühapäeva, paari kruvikeeraja või hapuga? Tore.

Muidugi hakkasid paljud asutused aja jooksul brunchide populaarsust ära kasutama ja pakkusid nende sildi all “tavalist” menüüd. Paljud tolleaegsed restoranikriitikud kurtsid – tuled brunchile ning sulle pakutakse klubivõileibu ja praade ning ei mingeid traditsioonilisi munaroogasid brunchiks: benedikt, pannkoogid, vahvlid.

Kuid oli ka traditsioonidele truu kohti. Vahvlite, bagelite ja bloody Maryga.

Kaasaegne teema brunchidega.

Kui me räägime moodsast brunchist, siis suure tõenäosusega räägime New Yorgi brunchi moodsast versioonist. Bagels, benedicti muna (on versioon, et see toiduvalmistamisviis leiutati New Yorgis), see on kõik.

Brunchi "pakett" stiil sai alguse New Yorgist. Kesklinna kohvikud hakkasid pärast laupäeva pakkuma peolistele brunchi võimalust. Idee on lihtne nagu maailm – kiire ja rammus eine ning koju. Igaühel meist on ju oma lemmikkoht, mis peo lõpetab. Ja koht pole märjukesega, vaid toiduga.

Sealsamas New Yorgis said populaarseks alkohoolsed ja alkoholivabad brunch’id. Neile, kes soovisid pärast pidu end vormi saada, pakuti verise Maarja alkoholivaba versiooni ning neile, kes plaanisid melu jätkata - alkohoolset Maarjat, õlut või mimoosi.

Aja jooksul kujunes välja traditsioon pühapäeva hommikuti brunchidel käia. Värsked ja hästi puhanud külalised segamini purjus nautlejatega. New Yorgi stiilis, mis ma oskan öelda.

Kuid ikkagi, mille poolest erineb brunch hommiku- või lõunasöögist?

Peamine erinevus brunchi vahel on mitmekesisus. Sageli korraldatakse hilisi hommikueineid Rootsi laua stiilis - traditsiooniliste roogadega hommikusöögiks (munad, mõnikord teraviljad) ja lõunasöögiks (liha, võileivad). Lisaks alkohol. Tulemuseks on brunch: see on siis, kui saate süüa putru, parmat chorizo juustuga ja lihvida seda kõike klaasi vahutava bageliga. Kombineeritud!

Mida näeme tänapäevastes brunchides?

Või New Yorgi stiilis - kombokomplekt kausist või võileib joogi ja mõne muu pisiasjaga. Või traditsioonilises stiilis - suupistepuhvet ja prosecco baar.

Interneti järgi otsustades on Peterburis levinum esimene variant eraldi brunch-menüüga. Moemehed, New Yorgi stiil, kõik on selge.

Moskva rõõmustab erinevate hiliste hommikueinetega. Pettumus hinnaga. Aga see on Moskva, raske sviit. Kõik selge.

Meil on huvi brunchide vastu ja see kasvab veidi. Ja kõik miks? Sest esiteks uus formaat – see teema on meil enamasti edukas. Teiseks võib enam moekas lõunasöögi maskeerida uueks trendikaks hommikusöögiks. Üks täht menüüs ja ongi valmis. Kolmandaks alkohol. Pole häbiasi pakkuda erineva “efektiivsusega” jooke kuni hilise hommikusöögini, alates pokaalist vahuveinist trendikates gurmeerestoranides kuni lihtsa ja maitsva kokteilini joogiteemalistes asutustes.

Muide, jookide kohta.

Nende areng brunchi formaadis on samuti üsna märkimisväärne. Mäletame, et kõik sai alguse kohvi ja tee asendamisest õlle ja viskiga. Kui Inglismaal säilitas õlu brunch-menüüs oma positsiooni (tehakse näiteks õlle baasil shandi ja ei auruta), siis kuuekümnendatele lähemal USAs andis õlu teed veinile. Ja kõik algas osariikides kokteilide ja õllega, õlu – mehele, naisele – mocktail’iga. Sest traditsioon ja ta üldiselt pidi kogu selle brunchi näiteks kodus valmistama.

Kuuekümnendatel muutus moraal ohjeldamatuks, vein populaarsemaks. Seetõttu puhkesid mullid kogu oma hiilguses brunchidele. Kuigi kannatusi muidugi ei keelanud verine Maarja ega pudel õlut.

Kuuekümnendatest on vähe muutunud - mullid puhtal kujul asendusid nende baasil valmistatud kokteilidega (tere mimoosi armastajad), verine mery variatsioonides alkoholiga ja ilma pole kuhugi kadunud ning õlu on tagasi tulnud. Käsitööpruulijad ei soovi pakkuda mahlast IPU-d koos bageliga või värskendavat weissi. Gastronoomia, kõik.

Mis siis edasi saab?

Mida on veel oodata tavalistel imbujatel? Inglise ja Ameerika naudingud on kaugel? Alandage ennast.

Brunchid on käes ja nad ei kao kuhugi. Restoranipidajad on mõistnud kõiki eeliseid – tõrjuda laupäeviti ja pühapäeviti seisma jäänud veini ja avokaado baguette, mis on püha. Oodata on igasuguseid brunchereid – nädalavahetuse aeglase pidusöögi traditsioon on ju peaaegu igas kultuuris olemas.

Meil on pealtnäha kahjutu teepidu. Alustate sidruniteega ja teil pole aega märgata, kuidas laual on vorst, seapekk ja kilud ning koogijäänused. Puhkepäev ehk. Aasias - eraldi dim sum teema, tee ja dim sum, dim sum ja tee ning kastmete palett. Euroopas on oma brunchid, Prantsusmaal on oma buffet ehk siis hommikusöök pärast hommikusööki. Juustud, vein, puuviljad ja igasugused asjad. Noh, Inglismaa ja USA - brunche on muidugi palju: vorstid ja pannkoogid, teraviljad ja bagelid, vahuvein ja õlu, kõik on hästi ja kõik on hästi.

Kuidas panna end brunchisse armuma? Mõelge sellele nagu ärilõuna lahedamale versioonile: peekoni ja avokaado ning õlleklaasi kohta küsimusi köhides? Tore.

Ja pea meeles peamist reeglit – brunch on suhtlemine, suupiste ja jook. Ilma joogita sobib lõunasöök ja isegi kandik söögitoas.

Ärge unustage tellida ajaveebi lehte, telegrammis on ka ajaveebi kanal (et uutest ajaveebiartiklitest esimesena teada saada, minuga suhelda ja naljakaid gifisid vaadata), ajaveebileht

“Mis on brunch’i mõiste?” küsis minult õde, kellega koos käisime pühapäeval Ararat Park Hyattis sellel “hommikusöögil + lõunal”. Küsimus üllatas mind.

Teoreetiliselt ma muidugi tean, mis on brunch.

Aga mis on selle olemus? Kes selle välja mõtles? Miks pakuvad endast lugupidavad hotellid pühapäevaseid hilisi hommikueineid ja paljude jaoks on neist saanud lausa “visiitkaart”? Ja kellele on brunch mõeldud?

Järele mõeldes tegin nädalavahetusel palju magada armastava inimese isikliku kogemuse põhjal oletuse: reklaamides kell 2 ärgates tundub, et hommikusöögiks on juba hilja. Kuigi on kahju, et hommikusööki ei söö – kui ärkad, siis on hommik.

Filiaal lahendas selle dilemma – kas brittide või ameeriklaste isikus – selles küsimuses lähevad arvamused lahku (jah, otsustasin seda teemat uurida). Igal juhul ilmus see termin 19. ja 20. sajandi vahetusel. Tõenäoliselt Inglismaal. Näiteks, miks mitte teha laupäeva öökullide elu lihtsamaks, pakkudes tavapärase varajase hommikusöögi asemel lõuna paiku toitu? See lisab inimkonnale õnne, arvasid britid mõistlikult.

“Brunch on rõõmu, osaduse ja energiavahetuse aeg.
See parandab tuju, annab rahulolu tunde iseendaga
ja ümbritsevad, kustutavad mured ja hävitavad ämblikuvõrgud,
kes on sind nädalaks mässinud,

nii kirjutas kirjanik Guy Beringer 1895. aastal brunchist ja talle omistatakse selle kontseptsiooni autor.

"Brantšš toimub pingevabas õhkkonnas motoga "Lõõgastuge, sa ei ole tööl," nagu Wikipedia ütleb (ihne võrreldes ämblikuvõrkudega).

Lisaks pingevabale õhkkonnale, muredest vabanemisele ja muudele pühapäevaste brunchide eelistele on see suurepärane kingitus. Ja minu meelest originaalne, eriti meestele.

Lisaks Moskvale meenub veel kaks brunchi - Peterburis ja Miamis. Nendest kolmest kohast räägin lähemalt.

Aeg - 12.00-16.00.

Laud tuleb ette broneerida – soovijaid on palju. Pakutakse kolme tüüpi brunche - veini, vahuveini ja šampanjaga (vastavalt veiniga on kõige odavam).

termotuumasünteesi köök. Meile meeldis kõige rohkem värske kala, spinatisalat kreeka pähklitega ja panna cotta vaarikatega.

Teenindus on suurepärane. Mis puutub vabastatud õhkkonda, siis ma pole kindel – publik on ikka väga arvestatav. See aga ei takistanud meil MyKi ja Key-to-Ki kaunistusi lauale visata, kõrvarõngaid koogi sisse kleepimast ja käevõrudele vedelat šokolaadi valamast - saime sotsiaalvõrgustike jaoks suurepärased fotod. Nii et sõime maitsvalt, puhkasime ja tegime tööd.

Belmond Grand Hotel Europe, Peterburi,
restoran "Euroopa"

Aeg - 13.00-16.30, vajalik ettetellimine - peterburlased armastavad Euroopas brunsse.

Restoranis Europa on pühapäevaseid hilisi hommikueine serveeritud juba üle 20 aasta. Siin tunnetasin õhkkonda praktiliselt kätega: eelmise sajandi võlvide all olev saal, mis on näinud nii palju huvitavaid inimesi, elas üle nii mõnegi ajastu; kuulsused istuvad rahulikult oma laudades, olles kindlad, et keegi neid ei sega – hotelli juhtkond kaitseb hoolikalt oma külaliste rahu; "vana kooli" ülemkelner, kes võtab külalisi isiklikult vastu - on selge, et nad on siin püsikliendid; elav jazz.

Menüüs on nii palju, et see ei ole ainult hommikusöök + lõuna, vaid ka + pärastlõunane tee ja õhtusöök. Serveerimise tipphetk on asendamatu eelroog kaaviariga. Pöörake tähelepanu kaheteistkümne tüüpi kaaviariga (!) "maagilisele" kärule. Kuum on valitud a la carte ja menüüs on lemmiktoidud kõikidest hotelli restoranidest.

Magustoitudega vitriinil eksisin mina, maiasmokk, seltskonda. Valida oli võimatu. Minu külastuse ajal ei mängitud brunchi ajal petanki. On põhjust tagasi pöörduda – ma pole kunagi petanki mänginud.

Aeg - 10.00-16.00.

Ettetellimine on vajalik – Biltmore Brunch on Lõuna-Florida restoranide reitingute tipus, seega ei saa see populaarsust hoida.

Üldiselt armastavad miamilased pühapäevaseid brunsse. Ja kõik, kellega ma seda teemat arutasin, nõustusid üksmeelselt: Brunch Biltmore'is on parim. “Ainus Miami loss” on kohalike elanike poolt hotellihoonele antud südamlik nimi. See meenutas meile rohkem stalinistlikku arhitektuuri – väliselt, aga seest – eriti hoovis, kus peetakse brunchi – on tunda koloniaalstiili.

Purskkaevu kõrval sepistatud laua taga istudes tellisime Bellini ja ei läinud kaua puhvetisse - ei tahtnud isegi püsti tõusta. Dasha Kokeeva (sündinud 23. juulil 1980 Budapestis) on hariduselt ajakirjanik, töötanud aastaid moe-PR-s. Nüüd on ta juveelibrändi MyKi kaasomanik. Ta usub, et edu saavutavad need, kes teevad seda, mida nad armastavad.