Tomatenmarmelade: die besten Rezepte zum Kochen von Tomaten. gelbe Tomatenmarmelade rote Tomatenmarmelade

07.09.2021

Die Saison des aktiven Einmachens ist nicht nur Wintervorrat, sondern auch ein unglaublich kreativer Prozess. Unter den vielen Rezepten ist Tomatenmarmelade besonders beliebt. Dies ist eine originelle, ungewöhnliche Zubereitung mit einem einzigartigen Geschmack. Man muss es nur einmal versuchen, und sie wird sich für immer im Notizbuch der Gastgeberin niederlassen. Die beliebtesten Rezepte für Tomatenmarmelade mit Fotos finden Sie unten im Artikel.

Einfaches Rezept für Tomaten-Zitronen-Marmelade

Tomaten sind der Hauptbestandteil dieser Delikatesse. Sie müssen verantwortungsbewusst ausgewählt werden. Schließlich werden zu weiche Früchte während der Wärmebehandlung zu Kartoffelpüree, aber das sollte nicht sein. Die für dieses Rezept benötigten Tomaten sind fest. Kirschen oder andere kleine Tomatensorten sind perfekt.

Gemüse sollte reif sein, ohne grüne oder weiße harte Adern im Fleisch.

Komponenten:

1,5 kg reife rote Tomaten;
eine mittelgroße Zitrone;
1,5 kg Zucker;
eine halbe Tüte Vanillezucker;
ein viertel Teelöffel trockener Boden.

Die am besten geeignete Dichte der Tomatenmarmelade kann nach eigenem Ermessen gewählt werden. Um eine dicke Konsistenz zu erhalten, muss Gemüse länger gekocht oder ein spezielles Verdickungsmittel hinzugefügt werden. Wenn Sie die Empfehlungen strikt befolgen, hat ein solches Produkt eine ähnliche Dichte wie Sauerrahm. Dies ist die beste Option, da solche Marmelade für die Zubereitung von Desserts verwendet oder als süße Sauce serviert werden kann.

Kochen:

Damit ist die Zubereitung der Delikatesse abgeschlossen. Es bleibt übrig, die Marmelade in saubere Gläser zu zerlegen, vorzugsweise ein kleines Volumen von 0,5 Litern, und aufzurollen. Süße muss bei Raumtemperatur aufbewahrt und dann in einen Schrank oder eine Speisekammer gestellt werden, um Vorräte zu sparen.

gelbe Tomatenmarmelade

Wer keine Angst hat, in der Küche zu experimentieren und etwas Neues und Exotisches auszuprobieren, kann gelbe Tomatenmarmelade herstellen. Es ist sehr schön, es schmeckt ein bisschen wie Ananas. Um es zuzubereiten, müssen Sie nicht rote, sondern leuchtend gelbe Tomaten nehmen. Sie sind schmackhaft, ohne Säure und eignen sich daher ideal für die Zubereitung von süßen Brühen.

Um Tomatenmarmelade für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

1,5 kg reif;
1,5 kg Zucker;
eine Dose Ananas aus der Dose (vorzugsweise in Stücken);
Päckchen Vanillezucker.

Schritte zur Herstellung von gelber Tomatenmarmelade:

Kochen Sie die Mischung aus Tomaten und Ananas nach dem Kochen 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Die leicht abgekühlte Marmelade auf Gläser verteilen. Die Behälter mit dem Dessert aufrollen und bis zum Abkühlen auf dem Tisch stehen lassen.

Diese bernsteingelbe Gemüsemarmelade ist ein hervorragendes Dessert zum Tee. Es wird die Gäste sicherlich mit seinem ungewöhnlichen Geschmack überraschen. Sie werden noch lange erraten, woraus diese Süße besteht.

Rezept für Kirschtomatenmarmelade mit Sternanis

Um rote Tomatenmarmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, wird es ein wenig dauern. Nur ein Tag mit minimalem Aufwand und alles, eine ungewöhnliche Delikatesse ist fertig.

Zutaten Kirschtomatenmarmelade:

1 kg reif;
0,45 kg Zucker;
eine mittelgroße Zitrone;
0,5 Beutel Marmelade-Verdickungsmittel;
ein Sternanis.

Kochschritte:

Dann Zitronensaft zu den Tomaten geben, mischen und erneut aufkochen.

Zu Beginn des Garvorgangs gibt es wenig Flüssigkeit, aber später geben die Tomaten und die Zitrone Saft ab und die Konsistenz wird optimal.

Damit die Marmelade flüssig wird, muss die Mischung nur eine Stunde gekocht werden. Wer für den Winter dickere Brühen mag, muss nach dem Kochen ein spezielles Verdickungsmittel zugeben. 5 Minuten kochen, ausschalten und auf die Banken verteilen.

Exotische Tomatenmarmelade ist fertig! Die Gäste werden von diesem Produkt überrascht sein. Die ungewöhnliche Kombination von Zitrone mit einem Geschmack von Sternanis lässt niemanden gleichgültig.

Damit die Marmelade lange haltbar ist, müssen Sie sie in sterilisierten Gläsern aufrollen. Wenn keine Langzeitlagerung vorgesehen ist, reicht es aus, das Produkt in Behältern mit Nylondeckeln zu verpacken. In dieser Form muss es im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als 20 Tage.

Wenn Sie den Kochvorgang verfolgen, wird Tomatenmarmelade duftend und sehr lecker. Es wird die beliebteste Delikatesse nicht nur für Kinder, sondern auch für Erwachsene.

Videorezept für grüne Tomatenmarmelade

Wenn Sie Ihre Lieben überraschen möchten, dann kommen Sie nicht an diesem einfachen Rezept vorbei und betrachten Sie es nicht mit Verachtung. Schließlich sind alle Meisterwerke nur dank unerwarteter Experimente entstanden. Wir sind es gewohnt, eine Tomate als Gemüse wahrzunehmen und sehen sie frisch, eingelegt, in einem Salat oder Adjika. Und es ist so schwer vorstellbar, dass Sie köstliche rote Tomatenmarmelade kochen können, die Ihre ganze Familie und Gäste in Erstaunen versetzen wird. Es kann auch für den Winter zukunftssicher gerüstet werden.

Tomatenmarmelade schmeckt säuerlich-süß, mit einem angenehmen Nachgeschmack. Man kann also nicht sofort erkennen, woraus die Delikatesse besteht. Und was für eine tolle Farbe! Einfach eine Augenweide und lecker! Haben Sie keine Angst und probieren Sie es aus. Das Ergebnis wird auf jeden Fall positiv sein. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen dabei. Lass uns anfangen!

Zutaten:

Tomaten - 500 g;
Zucker - 350 g;
zitrone - 1 Stk .;
Vanillezucker - 1 TL

Wie man rote Tomatenmarmelade macht

Tomaten werden nur reif und fleischig ausgewählt. An jeder Frucht machen wir einen Einschnitt in Form eines Kreuzes. Tauchen Sie die Tomaten anschließend eine Minute in kochendes Wasser und tauchen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser.

Nach einer solchen Manipulation entfernen wir leicht die Haut von der Frucht. Tomaten in mehrere Scheiben schneiden. Wir entfernen die Samen.

Und schneiden Sie jede Scheibe in kleine willkürliche Stücke.

Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Dazu fügen wir noch Vanillezucker hinzu. Den Saft der Zitrone direkt auf die Tomaten auspressen.

Wir mischen.

Wir fangen an, die zukünftige Tomatenmarmelade zu kochen, wobei wir gelegentlich umrühren. Wir überwachen sorgfältig die Konsistenz: länger kochen - dicker bekommen wir Marmelade.

Wir verteilen die heiße Marmelade nur in einem vorsterilisierten Glasbehälter und drehen sie mit gedämpften Deckeln.

Wenn der Leckerbissen abkühlt, wird er noch dicker. Überraschen Sie jetzt ganz einfach Ihre Lieben und erzählen Sie all Ihren Freunden das Geheimnis einer so ungewöhnlichen und vor allem köstlichen Marmelade.

Wenn es um Marmelade oder Konfitüre geht, stellen wir uns sofort saftige Beeren oder Früchte vor, aus denen im Sommer dieses köstliche Dessert zubereitet wird, aber in der modernen Küche gibt es Raum für Experimente, deshalb kochen sie heute grüne Tomatenmarmelade, Wassermelonenschalen, Zucchini, Gurken und Zwiebeln. Wenn Sie auch ungewöhnliche Rezepte mögen, finden Sie auf unserer Website mehrere Möglichkeiten zur Herstellung von Tomatenmarmelade, die für den Winter gesponnen werden können. Tomatendelikatesse kann nicht nur als Dessert, sondern auch als Sauce für verschiedene Gerichte dienen. Wenn Sie die Zuckermenge reduzieren, wird ihr Geschmack natürlich süß und sauer, und Gewürze verleihen zusätzlichen Geschmack.

Rote Tomatenmarmelade

Tomaten-Basilikum-Marmelade ist eine wirklich einzigartige Vorspeise, die auf Ihrem Tisch erscheinen kann. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten: ein Kilo reife saftige Früchte, ein Kilo Zucker, 40 Gramm Pektin, ein Drittel Glas konzentrierten Zitronensaft, den Sie auch frisch gepresst verwenden können. Basilikum sollte fein gehackt werden und vier Esslöffel einnehmen. Natürlich kann die Zuckermenge reduziert oder umgekehrt erhöht werden, wenn Sie wirklich auf Süßes stehen.

Bevor Sie mit dem Hauptkochvorgang beginnen, müssen Sie die Tomaten vorbereiten. Sie müssen geschält werden, dazu müssen Sie zuerst den Kern von allen herausschneiden (wo der Stiel befestigt war), es ist bequem, dies mit einem speziellen Werkzeug zu tun, das im Online-Shop erhältlich ist. Wenn kein solches Gerät zur Hand ist, kann dieser Vorgang wie immer mit einem dünnen scharfen Messer durchgeführt werden.

Dann sollte die Haut quer nicht tief eingeschnitten werden. Jetzt brauchen wir zwei Schalen: eine steht in Flammen, das Wasser kocht darin und die zweite enthält Wasser mit Eiswürfeln. Tauchen Sie jedes Gemüse zuerst für eine Minute in kochendes Wasser und geben Sie es dann sofort in Eiswasser. Danach lässt es sich leicht von der Haut abziehen. Daher ist es notwendig, alle Früchte zu verarbeiten.

Jetzt schneiden wir jede Frucht in vier Teile und entfernen das Fruchtfleisch mit Samen, da sich herausstellt, dass unsere Marmelade durchsichtig ist und die Samen sowohl Geschmack als auch Aussehen beeinträchtigen. Übrigens kann dieses Fruchtfleisch mit Samen zu einem Omelett oder Kartoffeln hinzugefügt werden.

Als nächstes gehen wir direkt zum Kochen über: Geben Sie die Tomatenscheiben in einen tiefen Topf, in dem Sie normalerweise Marmelade kochen. Legen Sie es auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es etwa 10 Minuten lang unter dem Deckel köcheln.

Während die Tomaten schmoren, muss das Basilikum abgespült, mit einem Handtuch getrocknet und fein gehackt werden. Wenn sich die Tomaten in ein püreeartiges Fruchtfleisch verwandeln, müssen Sie den Zitronensaft und das gehackte Basilikum hineingießen. In einer separaten Schüssel ein Viertel des Zuckers mit dem Pektin mischen. Gießen Sie diese Mischung nach und nach in die Tomatenmarmelade, rühren Sie um, warten Sie, bis die Mischung kocht, und gießen Sie dann den restlichen Zucker hinzu. Kochen Sie für eine weitere Minute und nehmen Sie die Pfanne von der Hitze.

Den Schaum vorsichtig von der Oberfläche entfernen und gießen rote Tomatenmarmelade in Gläsern aufrollen. Wenn Sie viel konservieren, ist es besser, die Marmelade zu pasteurisieren, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Ohne Pasteurisierung werden Gläser am besten im Kühlschrank aufbewahrt.

Rote Tomatenmarmelade: Rezept

Es gibt keine bessere Fleischsauce als Rezept für rote Tomatenmarmelade was die Zugabe von scharfen Chilischoten beinhaltet. Für diese Option benötigen wir ein halbes Kilogramm Tomaten, ein 4 cm großes Stück Ingwer, das auf einer feinen Reibe gehackt werden muss, drei Esslöffel Fischsauce, vier gehackte Chilis, vier Knoblauchzehen, 150 Gramm Kristallzucker, 120 ml 6% Weinessig.

250 Gramm Tomaten in vier Teile schneiden und in einen Mixer geben, geriebenen Ingwer und Fischsauce hinzufügen und gründlich schlagen, bis eine Püreemasse entsteht.

Die restlichen Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden, in einen Topf geben, das Tomatenpüree darüber gießen und die restlichen im Rezept angegebenen Zutaten hinzufügen. Gründlich mischen und bei mittlerer Hitze erhitzen, wenn es kocht, das Feuer reduzieren, den Schaum entfernen und unter Rühren eine weitere Stunde kochen.

Kühlen Sie die Marmelade ab, füllen Sie sie in Gläser und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. In dieser Form wird der Snack etwa zwei Monate aufbewahrt. Im Sommer ist ein solches Dessert einfach von unschätzbarem Wert, denn Sie können am Wochenende raus in die Natur gehen und Kebabs braten, und die beste Sauce für Fleisch sind Chili-Tomaten.

Wenn Sie Zeit haben und sich der Konservierung widmen können, können Sie die Tomaten vorschälen, dazu müssen sie mit kochendem Wasser übergossen und der Stiel herausgeschnitten werden. Besser braunen Zucker nehmen, der ist nicht so süßlich und gesünder. Chili und Ingwer können aber auch trocken hinzugefügt werden, was in abgepackten Gewürzbeuteln verkauft wird.

Tomatenmarmelade: Rezept

Wenn Sie kochen möchten Rezept für Tomatenmarmelade Sie müssen wählen, wobei Sie sich auf Ihren Geschmack konzentrieren müssen. Tomaten werden meistens mit verschiedenen Gewürzen versetzt. Dies kann Zimt oder Vanille, Chili oder Zitrone sein. Für Marmelade können Sie nur reife und saftige Früchte verwenden, es ist besser, wenn sie etwas überreif sind. Grünes Fruchtfleisch oder harte rote Tomaten sind hier nicht erlaubt.

Das Hauptmerkmal dieses Rezepts sind die Gewürze, die den Geschmack der Vorspeise formen; hier reicht ein einziger Sternanis, um den Geschmack der Vorspeise einzigartig zu machen. Diese Marmelade, die einen süß-sauren Geschmack und ein einzigartiges Aroma hat, kann sowohl mit Tee und Keksen als auch als Soße für über offenem Feuer zubereitete Fleischgerichte serviert werden.

In diesem Fall bereiten wir Marmelade aus kleinen Kirschfrüchten zu, die viel süßer sind als große Tomaten. Sie müssen in einer Menge von einem Kilogramm, einer Zitrone, 450 Gramm Kristallzucker, Sternanis und einer halben Tüte Pektin eingenommen werden ( Geliermittel für Marmelade) ebenfalls vorbereitet werden.

Eine Hausfrau sollte geduldig sein, denn das Kochen wird den ganzen Tag dauern, das heißt natürlich nicht, dass Sie den Herd nicht den ganzen Tag stehen lassen können, aber Sie werden sich auch nicht entspannen können.

Zuerst Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Schneiden Sie die Früchte und tauchen Sie sie für eine halbe Minute in kochendes Wasser, damit sich die Haut dann leicht entfernen lässt. Die Zitrone gründlich waschen, mit einem Handtuch trocknen und der Länge nach halbieren. Eine Hälfte muss in dünne Platten geschnitten werden, auf der anderen die Schale entfernen und dann den Saft auspressen. Zitronenkerne müssen aus dem Saft entfernt und vorsichtig in Scheiben geschnitten werden.

Nehmen Sie zum Kochen einen Topf mit dickem Boden, schicken Sie Tomaten, Zitronenschale, Sternanis dorthin und bedecken Sie ihn mit Zucker. Auf schwache Hitze stellen und eine Stunde kochen lassen, dabei umrühren, damit es nicht anbrennt. Nach und nach geben die Tomaten viel Saft ab, sodass kein Wasser hinzugefügt werden muss.

Wenn die Masse ein wenig gekocht ist, muss das Feuer ausgeschaltet und einen Tag lang stehen gelassen werden, damit es richtig aufgegossen wird und der Sternanis seinen erstaunlichen Geruch verströmt, der sich in Ihrer Küche ausbreiten wird. Nach 24 Stunden sollte der Zitronensaft in die Pfanne gegeben, erneut zum Kochen gebracht, einige Zeit gekocht werden - 30-60 Minuten, je nach gewünschter Konsistenz, dann in Gläser gegossen. Wenn Sie dickflüssige Marmelade mögen, fügen Sie am Ende unbedingt ein Geliermittel hinzu, zum Beispiel Gelfix oder Quittin. Weitere 5 Minuten kochen und in Gläser füllen.

Wenn Sie sicher sind, dass Ihre Naschkatze dieses Dessert seit einem Monat isst, können Sie die Gläser mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie nächstes Jahr diese Marmelade probieren, können Sie die Anzahl der Zutaten bereits erhöhen und Ihre Freunde mit einem Glas verwöhnen.

Und wenn Sie traditionellere Kochmöglichkeiten mögen, dann probieren Sie es aus, dieser Salat wird im Winter eine echte Entdeckung sein.

Grüne Tomatenmarmelade

Wenn es um ungewöhnliche Rezepte geht, sollten wir grüne Tomaten nicht vergessen, die wir bereits gebraten, im Teig gekocht und mit Gemüsekaviar versetzt haben. Jetzt ist es an der Zeit, grüne Tomatenmarmelade zuzubereiten. Diese Marmelade enthält das Hauptgeheimnis, das Ihre Verwandten in die Irre führen kann, die auch ein köstliches Dessert verschlingen und nicht einmal erraten, was die Hauptzutat darin ist.

Stellen Sie sich also vor, der Herbst ist gekommen und die Zeit für Beeren ist längst vorbei, und im Garten ist nur noch unreifes Gemüse geblieben, dann werden wir daraus "Himbeer" -Marmelade machen, die jeder liebt. Natürlich ist eine solche Marmelade nicht so nützlich wie Himbeermarmelade, und sie enthält viel weniger Vitamin C, aber Sie können ein paar Gläser als Überraschung für Ihre Verwandten vorbereiten.

Wir brauchen grüne Tomaten, sie müssen in mehrere Stücke geschnitten, in einem Mixer gemahlen oder zweimal durch einen Fleischwolf gegeben werden. Grüne Gemüsemasse sollte vier Gläser ergeben, die gleiche Menge Zucker sollte eingenommen werden. Und jetzt ist die Hauptkomponente eine Packung Himbeergelee, die unserer Tomatenmarmelade den Himbeergeschmack und die leuchtende Farbe verleiht. Jelly sollte 160 Gramm oder zwei Packungen Himbeergelee zu je 80 Gramm eingenommen werden.

In einer Schüssel die grüne Masse mit Zucker mischen, anzünden und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren, damit die Marmelade nicht anbrennt. 10 Minuten kochen, dann das Gelee hineingießen und das Feuer auf ein Minimum reduzieren. Weitere 20 Minuten kochen, dabei umrühren, um die Gelatine gleichmäßig zu verteilen.

- das sind Vorbereitungen, die jede Hausfrau trifft, um im Winter leckere Gurken zu genießen. Aber Tomatenmarmelade kann mit der Zugabe von Zitrusfrüchten, zum Beispiel Orange und Zitrone, zubereitet werden. Für ein Kilo Obst braucht man eine Orange und eine halbe Zitrone, drei Gläser Zucker. Und auch für den Geruch müssen Sie eine halbe Vanillestange und ein Stück Ingwerwurzel hinzufügen.

Die Zutaten schälen, in Würfel schneiden, mit Zucker bedecken, zum Kochen bringen und eine Stunde bestehen lassen und dann erneut etwa 40 Minuten kochen.

Wir bereiten Marmelade aus geschälten Tomaten zu, dafür müssen Sie starke reife Früchte wählen.

Unter fließendem Wasser gut abspülen und mit etwas kochendem Wasser aufgießen.

Wir halten die Tomaten etwa drei Minuten in kochendem Wasser und kühlen sie dann sofort mit kaltem Wasser ab. Die Haut vorsichtig entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Orange und Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen, dann vorsichtig die Schale entfernen. Vergessen Sie nicht, die Knochen herauszunehmen, da sie sonst der Marmelade Bitterkeit verleihen. Wir schneiden auch Orangen und Zitronen in kleine Stücke.

Ingwer kann sowohl getrocknet als auch frisch verwendet werden. Frisch muss geschält und gerieben werden. Trocken - nach Geschmack hinzufügen. Alle Produkte werden schonend gemischt und mit Zucker überzogen.

Lassen Sie die Tomaten eine Stunde stehen, damit sie den Saft auffangen und der Zucker sich in Sirup verwandelt. Danach reicht es aus, die Marmelade fünf Minuten lang zu kochen - bei mittlerer Hitze.

Tipp: Kochen Sie alle Produkte auf einmal in einer Emailschüssel, damit Sie nach dem Schmelzen des Zuckers nicht umstellen müssen. Nachdem die Tomaten gekocht haben, stellen Sie sie beiseite, um sie vollständig abzukühlen - etwa eine Stunde. Die letzte Stufe der Zubereitung besteht darin, die vorbereitete Marmelade etwa eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze zu kochen, wonach sie sofort heiß in Gläsern verteilt werden muss.

Fertige Lügen werden sehr gut lange aufbewahrt und können sofort nach dem Abkühlen ausprobiert werden.

Für mehr Überzeugungskraft können Sie Ihren Gästen zwei Optionen für Tomatenmarmelade vorlegen - Ihre kulinarischen Fähigkeiten werden nicht unbeachtet bleiben.
Grüne Tomatenmarmelade
Für diese Marmelade können Sie beliebige unreife Tomaten verwenden. Die Marmelade wird sich als wunderschön smaragdgrün herausstellen und im Aussehen einer exotischen Kiwi ähneln.

Wir kochen Sirup aus der erforderlichen Menge Zucker und Wasser - gießen Sie sechs Gläser Zucker mit anderthalb Gläsern Wasser und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis der Sirup homogen wird. Kleine Tomaten können ganz, größere halbiert oder geviertelt verwendet werden.

Wir kühlen den fertigen Sirup ab und gießen die Tomaten ein. Die so zubereiteten Tomaten lassen wir einen Tag bei Raumtemperatur stehen. Am nächsten Tag müssen Sie den Sirup vorsichtig abtropfen lassen - am besten ein Sieb verwenden.

Den Sirup zum Kochen bringen und über die Tomaten gießen.

Das erste Mal kalten Sirup einschenken, das zweite - heiß! Wir wiederholen den Vorgang auch am nächsten Tag - gießen Sie heißen Sirup ein. Am vierten Tag lassen wir den Sirup nicht ab, sondern setzen ihn auf ein langsames Feuer und kochen bis er weich ist.

Die Bereitschaft der Marmelade ist sehr einfach zu bestimmen - geben Sie einen Tropfen Sirup auf ein Stück Zeitung und lassen Sie es einige Sekunden einwirken. Wenn um den Tropfen herum kein Wasser erscheint, das Zeitungspapier trocken bleibt und sich der Tropfen nicht ausbreitet, ist die Marmelade fertig. Die Tomaten selbst sollten durchscheinend werden.

Tipp: Bevor Sie Marmelade zubereiten, müssen Sie die Haut von den Tomaten entfernen. Dazu müssen Sie die Früchte abwechselnd in heißes und dann in kaltes Wasser werfen. Danach lässt sich die Haut ganz einfach entfernen. Wenn Sie grüne Tomatenmarmelade schneller zubereiten möchten, verwenden Sie dieses Rezept. Für ihn ist es wünschenswert, Tomaten auch mit milchiger Reife zu nehmen - nicht sehr grün, aber noch nicht braun.
Zitronen- und grüne Tomatenmarmelade
Die Tomaten sehr gut waschen und in vier bis sechs Stücke schneiden.

Die so vorbereiteten Tomaten in einen Plastikbehälter oder Beutel geben und einfrieren.

Sobald die Tomaten gefroren sind, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und tauen Sie sie auf. Der beim Auftauen entstandene Saft muss abgelassen werden. Zitrone mit einem Messer fein schneiden oder in einem Fleischwolf mahlen - Schale nicht schälen.

Wir entfernen die Haut nicht von den Tomaten. Zitrone, Zucker und Tomatenscheiben mischen und über Nacht – 10 Stunden – in den Kühlschrank stellen.

Danach dreimal 15 Minuten garen – nach jedem Garen die Tomaten zwei Stunden zum Abkühlen beiseite stellen. Die fertige Marmelade in Gläsern anrichten.

Ausgezeichnete Marmelade eignet sich für Pfannkuchen und Pfannkuchen, sie können mit Torten und Kuchen gefüllt und zur Herstellung von Desserts verwendet werden. Guten Appetit!

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Ein echtes kulinarisches Experiment - gelbe Tomatenmarmelade erweist sich als sehr saftig und duftig im Geschmack, erinnert ein wenig an Tkemali-Pflaumenmarmelade, aber mit einem geringeren Hauch von Säure. Es wird sowohl aus roten als auch aus gelben Tomaten zubereitet, auf keinen Fall jedoch aus grünen, da die Haut der unreifen Frucht sehr dicht ist.

Wenn Sie Ihren Verwandten nicht zugeben, dass diese Delikatesse aus Tomaten hergestellt wird, wird keiner davon raten - die Marmelade erweist sich als fast durchsichtig und zähflüssig wie Karamell.

Zutaten

1 kg Tomaten
400 g Kristallzucker

Kochen

1. Wir waschen die gekauften oder geernteten Tomaten in der von uns gewählten Farbe in Wasser und entfernen den grünen Strunk von jedem Gemüse, indem wir ihn mit einem Messer herausschneiden. In einem vorbereiteten Behälter, vorzugsweise mit Antihaftboden, in kleine Scheiben schneiden: eine Kasserolle, ein Kessel, eine Kasserolle.

2. Kristallzucker hinzufügen und vorsichtig mischen. Auf Zitronensäure oder Zitronensaft verzichten wir, da die Tomaten selbst bereits Oxalsäure enthalten. Den Behälter mit dem Aufschnitt auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten kochen, dabei ab und zu umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.

3. Sobald es auf die Hälfte eingekocht ist, ist unsere Delikatesse fertig. In den letzten 2-3 Minuten empfiehlt es sich übrigens, die Marmelade ständig umzurühren.

4. Gießen Sie das heiße Dessert in sterilisierte Gläser und verkorken Sie es sofort mit heißen Deckeln, entweder mit einem Konservierungsschlüssel oder indem Sie die Deckel bis zum Anschlag einwickeln. Überprüfen Sie die Behälter unbedingt auf Lecks und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Dann bringen wir die Gläser mit Tomatenmarmelade in die Speisekammer, den Keller oder den Keller und entfernen sie von dort, wenn sie verwendet werden. Vergessen Sie nicht, auf den Gläsern anzugeben, dass es sich um süße Marmelade handelt, da Sie sonst möglicherweise einen Geschmacksfehler machen und im Winter vergessen, was sich in den Behältern befindet!