Blähungen 

Eingelegter Knoblauch für den Winter auf Koreanisch. Die besten Rezepte für eingelegten Knoblauch mit Nelken und ganzen Köpfen, wie auf dem Markt, für den Winter in Gläsern. Wie man schnell und lecker eingelegten Knoblauch für den Winter auf Koreanisch, auf Georgisch, mit Rüben, mit roten Johannisbeeren kocht

Wenn Sie ein großer Fan der koreanischen Küche sind, kochen Sie wahrscheinlich selbst oder kaufen verschiedene koreanische Salate im Einzelhandel - Karotten, Kohl, Seetang, Pilze usw. Heute möchte ich euch eine wunderbare Zubereitung von Snack-Knoblauch nach koreanischer Art vorstellen. Im fernen Korea legen kulinarische Spezialisten grünen Knoblauch ein, aber da wir ihn nicht anbauen, legen wir gewöhnlichen Knoblauch ein. Außerdem eignen sich für diesen Snack sowohl junger als auch reifer Knoblauch - dies wird den Geschmack nicht stark beeinträchtigen. Die Zubereitung dieser Vorspeise dauert natürlich ziemlich lange, aber knuspriger und würziger Knoblauch wird Sie und Ihre Lieben eindeutig begeistern.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Kalorien: Kalorienarm Kalorien pro Portion: 115 kcal/100 g

Um eingelegten Knoblauch auf Koreanisch zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Piment (Erbsen) - 5-6 Stk.
  • Knoblauch - 1 kg.
  • Essig 9% - 250 ml
  • Sojasauce - 1 l
  • Chilischote - 1 Stck.
  • Zwiebel - 1 Stck.
  • Nelken - 2-3 Stk. (Knospe)

Wie man eingelegten Knoblauch auf Koreanisch kocht.

1. Knoblauch kann sowohl jung als auch reif eingelegt werden. Wenn Sie jungen Knoblauch einlegen, ist er weniger scharf und hat keinen stark ausgeprägten spezifischen Geschmack. Den Knoblauch in Zehen teilen, die oberste Schicht der Schale entfernen, abspülen.

2. Gießen Sie Knoblauch in ein Glas, füllen Sie es mit kaltem Wasser auf, sodass es die Knoblauchzehen vollständig bedeckt, und lassen Sie es 1 Stunde einwirken. Lassen Sie das Wasser aus dem Knoblauch in einen anderen Behälter ab, messen Sie das Wasservolumen und merken Sie es sich. Dies ist die Menge an Sojasauce, die Sie in einer Woche benötigen.

3. Piment (Erbsen), Nelken und eine geschälte Zwiebel in ein Knoblauchglas geben. Gießen Sie Essig hinein, er sollte auch den Knoblauch vollständig bedecken. Wenn es nicht bedeckt ist, fügen Sie etwas gekühltes, gekochtes Wasser hinzu. Legen Sie die Unterdrückung in ein Knoblauchglas und bedecken Sie sie mit Gaze, damit keine Ablagerungen und Insekten eindringen. Eine Woche an einen dunklen Ort stellen.

4. Gießen Sie den duftenden Essig aus dem Knoblauch in einen anderen Behälter (er kann zum Kochen von zweiten Gängen oder als Dressing für Gemüsesalate verwendet werden).

5. Die erforderliche Menge Sojasauce in einen Topf geben, anzünden, kochen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

6. Gießen Sie Knoblauch mit warmer Sojasauce, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn vollständig bei Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie das Glas an einen kühlen Ort. Knoblauch nach koreanischer Art wird in drei Wochen verzehrfertig sein. Eingelegter Knoblauch nach koreanischer Art kann vor dem Servieren in Viertel geschnitten und als Zugabe zu Udon-Nudeln nach koreanischer Art (das Rezept werde ich später posten) oder jedem anderen Gericht serviert werden.

Junge Knoblauchsprossen nach koreanischer Art gekocht sind ein orientalischer Snacksalat, der jedoch unter unseren Bedingungen nicht schwer zuzubereiten ist. Es ist zu bedenken, dass der volle Geschmack des Gerichts erst nach einigen Stunden zum Vorschein kommt, die Sie zum Aufgießen des Salats an einem kalten Ort benötigen. Aber keine Angst vor einem ausgeprägten Knoblauchgeschmack in diesem Gericht, es wird durch verschiedene aromatische Gewürze und Reisessig gut gedämpft. Wir bieten Ihnen fünf Rezepte zum Kochen von Knoblauchpfeilen auf Koreanisch.

Knoblauchpfeile nach koreanischer Art

Kochzeit ohne darauf zu bestehen: 20 min.

Portionen: 3-4 Stk.

Knoblauchpfeile nach koreanischer Art können als hervorragende Beilage zu jedem Fleisch oder Fisch serviert werden. Dieses Gericht wird definitiv alle Liebhaber der asiatischen Küche ansprechen, würzige und würzige Gerichte mit einem reichen Geschmack. Fügen Sie diesem Salat nach Belieben die Menge an Salz, Zucker und Gewürzen hinzu.

20 Minuten. Siegel

Guten Appetit!

Knoblauchspieße nach koreanischer Art mit Frühlingszwiebeln und Chilischoten


Junge Knoblauchsprossen (Pfeile) sind ein wahrer Schatz an nützlichen Spurenelementen und Vitaminen, sie sind eine der ersten, die auf unseren Betten und in den Regalen erscheinen. Allerdings verzehrt nicht jeder dieses gesunde Kraut gerne roh, da es zu stark nach Knoblauch schmeckt. Aber verweigern Sie sich das Vergnügen nicht! Bereiten Sie diese würzige koreanische Knoblauch-Chili-Vorspeise zu und Sie werden überrascht sein, wie lecker sie sein kann!

Zutaten:

  • Knoblauchpfeile - 350 gr.
  • Pflanzenöl - 3 EL.
  • Frühlingszwiebel - 50 gr.
  • Sojasauce - 2 EL.
  • Sesamsamen - nach Geschmack.
  • Reisessig - 1 EL.
  • Zucker - 1 TL oder nach Geschmack.
  • Gemahlener Koriander - nach Geschmack.
  • Gemahlene Nelken - nach Geschmack.
  • Chili-Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

  1. Wir schneiden die gewaschenen Frühlingszwiebeln in Ringe und Knoblauchpfeile ohne Blütenstände in 3-5 cm lange Streifen.
  2. Gemahlenen Schwarz- und Piment und Nelken in das in einer Pfanne erhitzte Pflanzenöl geben, die Gewürze erwärmen und ihr Aroma abgeben lassen.
  3. Als nächstes die Knoblauchpfeile in Öl mit Gewürzen unter Rühren 5-7 Minuten braten.
  4. Dann die Pfeile mit Zucker und Salz bestreuen und noch einige Minuten braten, damit sie eine hellbraune Färbung annehmen.
  5. Die gebratenen Pfeile zusammen mit dem restlichen Öl in eine Schüssel geben, Sojasauce, Essig und Frühlingszwiebeln hinzufügen, gut mischen.
  6. Bei Bedarf das Gericht mit Chilischote würzen, mit geröstetem Sesam bestreuen, mischen, mit einem Deckel abdecken und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Wenn Sie den Salat länger bestehen lassen möchten, stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

Rat: Das Gericht kann nicht nur aus frischen, sondern auch aus gefrorenen Knoblauchsprossen erfolgreich zubereitet werden. In diesem Fall müssen sie nicht aufgetaut, sondern sofort aus dem Gefrierschrank in die Pfanne geschickt werden. Wenn die Knoblauchzehen frisch, aber nicht zu jung sind, können sie auch durch Blanchieren in kochendem Wasser für 3-5 Minuten weich gekocht werden. Vergessen Sie nicht, die Knoblauchknospen und die zu harte Unterseite abzuschneiden.

Knoblauchpfeile nach koreanischer Art mit frischer Gurke


Knoblauchpfeile nach koreanischer Art werden oft mit frischen Gurken gekocht – dieses Gemüse verleiht dem Gericht eine angenehme, unaufdringliche Frische, wenig Saftigkeit und ein feines, leichtes Aroma. Wer es probiert hat, weiß wie lecker es ist!

Zutaten:

  • Frische Gurke - 1-2 Stk.
  • Knoblauchpfeile - 400 gr.
  • Knoblauchzehen - nach Geschmack.
  • Zwiebel - 1 Stck.
  • Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
  • Sojasauce - 2-3 EL. l.
  • Reisessig - 1-2 EL. l.
  • Zucker - 1-2 EL. l. oder nach Geschmack.
  • Gemahlener Koriander - nach Geschmack.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
  • Gemahlener Piment - nach Geschmack.
  • Frischer Koriander - ein Bündel.

Kochvorgang:

  1. Die Knoblauchsprossen ohne Blütenstände in 5 cm lange Streifen schneiden.
  2. Paprika in dünne, 3-5 cm lange Streifen schneiden.
  3. Zwiebel in Hälften der Ringe geschnitten.
  1. Zwiebel und Paprika in das in einer Pfanne stark erhitzte Pflanzenöl tauchen, das Gemüse 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
  2. Knoblauchsprossen an derselben Stelle hinzugeben und alles zusammen weitere fünf Minuten braten, bis der Knoblauch dunkler wird.
  3. Das gebratene Gemüse mit Öl in eine Schüssel geben, mit Salz abschmecken, Zucker, Essig, Sojasauce und andere Gewürze hinzufügen. Wenn Sie dem Gericht einen kräftigen Knoblauchgeschmack verleihen möchten, fügen Sie ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzu.
  4. Eine frische Gurke in dünne Streifen oder Ringe schneiden, zum Salat geben, mischen.
  5. Den Salat unter dem Deckel etwa eine Stunde auf dem Küchentisch oder im Kühlschrank ziehen lassen.
  6. Den Salat vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.

Guten Appetit!

Knoblauchpfeile auf Koreanisch mit Honig


Natürlicher Bienenhonig ist ein ausgezeichneter natürlicher Ersatz für Rüben- oder Rohrzucker, er passt gut zum würzigen Geschmack von koreanischem Knoblauchpfeilsalat. Es ist wichtig, dass Honig frisch ist und seine wohltuenden Eigenschaften nicht verloren hat.

Zutaten:

  • Knoblauchpfeile - 400 gr.
  • Zwiebel - 3 Stk.
  • Knoblauchzehen - 4-5 Stk.
  • Pflanzenöl - 3-4 EL. l.
  • Sojasauce - 2-3 EL. l.
  • Reis- oder Balsamico-Essig - 1-2 EL. l.
  • Gemahlener Koriander - nach Geschmack.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
  • Gemahlener Piment - nach Geschmack.
  • Gemahlene Nelken - nach Geschmack.
  • Honig - 1 EL. l. oder nach Geschmack.

Kochvorgang:

  1. Wir schneiden die Knoblauchpfeile ohne Blütenstände und einen harten unteren Teil in 5 cm lange Streifen.
  2. Wenn die Zwiebelköpfe klein sind, können Sie mehr davon nehmen, als im Rezept angegeben ist, und sie halbieren. Große Köpfe werden in 4 Teile geschnitten.
  3. Die Zwiebel- und Knoblauchpfeile in heißem Pflanzenöl unter gelegentlichem Rühren weich dünsten. Wenn die Knoblauchpfeile dunkler werden, sind sie fertig.
  4. Das gebratene Gemüse in eine Schüssel mit Öl geben, mit Salz, Essig, Sojasauce, Honig (am besten flüssig) und Gewürzen abschmecken, gut mischen.
  5. Wenn Sie dem Gericht Würze hinzufügen möchten, hacken Sie dort die Knoblauchzehen.
  6. Den Salat etwa eine Stunde unter dem Deckel ziehen lassen und servieren.
  7. Auf Wunsch kann der Salat vor dem Servieren mit gehacktem frischem Koriander, Dill oder Petersilie bestreut werden.

Guten Appetit!

Knoblauchpfeile auf Koreanisch mit Fleisch


Mit Fleisch gekochte Knoblauchsprossen nach koreanischer Art sind nicht mehr nur ein Salat, sondern ein völlig autarkes Gericht, das jeden Feiertagstisch erfolgreich schmücken kann! Hier eignet sich jedes Fleisch, wählen Sie es nach Belieben: zartes Schweinefleisch, junges Rind, Kalb, sowie Hähnchen- oder Putenfilet eignen sich gleichermaßen gut. Servieren Sie Knoblauchpfeile mit Fleisch heiß oder kalt auf dem Tisch.

Zutaten:

  • Knoblauchpfeile - 0,5 kg.
  • Fleischfilet - 0,4-0,5 kg.
  • Zwiebel - 3-4 Stk.
  • Pflanzenöl - 3-4 EL. l. zum Braten.
  • Sojasauce - 3-4 EL. l.
  • Zucker - 1 EL. l.
  • Reis- oder Balsamico-Essig - 1 EL. l.
  • Gemahlener Koriander - nach Geschmack.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
  • Gemahlener Piment - nach Geschmack.
  • Gemahlene Nelken - nach Geschmack.
  • Frischer oder gemahlener Basilikum - nach Geschmack.

Kochvorgang:

  1. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
  2. Die Knoblauchsprossen gut waschen, den harten ungenießbaren Teil vom Boden und den Blütenständen abschneiden.
  3. Die Triebe in portionierte Stücke von 4-5 cm Länge schneiden.
  4. Das entsteinte Fleisch waschen, trocknen und quer zur Faser in 3-5 cm lange dünne Riegel schneiden.
  5. Braten Sie die Fleischstücke in heißem Öl in einem Kessel oder in einer großen Frittierpfanne an, bis sie goldbraun sind und eine schöne dünne Kruste entsteht (je zarter das Fleisch, das Sie nehmen, desto schneller gart es).
  6. Zu den gekochten Fleischstücken die Zwiebel und die Pfeile geben, falls nötig, mehr Öl hinzufügen und das Gericht dann unter Rühren kochen, bis die Pfeile eine schöne bräunliche Farbe annehmen.
  7. Als nächstes das Gericht mit Salz, Zucker bestreuen, mit Gewürzen und Sojasauce würzen und weitere 5-7 Minuten bei minimaler Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.
  8. Das fertige Gericht mit Essig abschmecken, ggf. mischen, weitere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
  9. Lassen Sie das Gericht 15-20 Minuten unter dem Deckel ziehen und servieren Sie es warm zu Tisch. Sie können Fleisch mit Knoblauchpfeilen auch kalt auf den Tisch servieren.

Guten Appetit!

Rat: Knoblauchpfeile können mit Gewürzen für koreanische Karotten gewürzt werden.

Was tun mit einer großen Knoblauchernte? Definitiv Pickel!

Marinierter Knoblauch - Delikatesse oder Snack? Es ist schwierig, ein Produkt, das auf dem Lebensmittelmarkt in Fässern und Dosen leicht zu finden ist, als Delikatesse zu bezeichnen. Trotzdem gilt eingelegter Knoblauch als angenehme Ergänzung zu Gerichten. Zu dieser Kategorie gehören auch Sauerkraut und eingelegter Kohl, eingelegte Gurken, Karotten nach koreanischer Art und eingelegter Ingwer.

Rezept für eingelegte Knoblauchzehen für den Winter in Gläsern

Dieses Rezept erfordert mehr Zeit für die Zubereitung der Produkte, aber dann können Sie die Delikatesse problemlos genießen.

Zutaten:

  • Knoblauch - 700 g
  • Wasser - 500 ml
  • Zucker - 25 g
  • Salz - 20 g
  • Essig - 80 ml
  • schwarze Pfefferkörner - 1 Teelöffel
  • Peperoni - 1-2 Schoten (1 pro Glas)
  • Dillschirm - 1 pro Glas

Kochen:

  1. Gläser und Deckel im Ofen sterilisieren.
  2. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden.
  3. Jede Scheibe säubern, den Boden abschneiden.
  4. Warten Sie, bis das Wasser heftig kocht, stellen Sie ein Sieb mit Knoblauch darauf und blanchieren Sie die Nelken 60 Sekunden lang.
  5. Entfernen Sie den Knoblauch und legen Sie ihn in kaltes Wasser.
  6. Warten Sie, bis der Knoblauch abgekühlt ist.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor:

  1. Wasser (500 ml) auf den Herd stellen.
  2. Salz, Zucker, Pfefferkörner darin auflösen.
  3. Kochen.
  4. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen, umrühren.

Geben Sie die Produkte in der folgenden Reihenfolge in das Glas:

  • Dill-Regenschirm
  • Knoblauch in die Mitte des Glases
  • Paprikaschote
  • übrig gebliebener Knoblauch
  1. Gläser mit heißer Marinade füllen.
  2. Versiegeln, Deckel nach unten drehen.
  3. Wenn die Gläser etwas abgekühlt sind, stellen Sie sie auf den Boden und wickeln Sie sie in eine Decke. Dann einlagern.


Rezept für eingelegten Knoblauch für den Winter mit ganzen Köpfen, wie auf dem Markt

Ganzer eingelegter Knoblauch ist gut, weil er reichhaltig schmeckt und beim Kochen gibt es weniger Probleme mit der Reinigung. Aber Sie müssen diesen Knoblauch immer noch schälen, kurz bevor Sie ihn direkt essen.

Beachten Sie! Der Markt verkauft normalerweise roten oder rosa Knoblauch. Solcher Knoblauch kann durch Marinieren mit Rüben gewonnen werden.








Eingelegter Knoblauch mit Rüben "wie auf dem Markt"

Eingelegter Knoblauch: Sofortiges Rezept

Dieses Rezept für eingelegten Knoblauch gilt als schnell, da es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, um es „auf den Geschmack zu bringen“. Knoblauch kann nach 3 Tagen verzehrt werden. Für die, die es kräftiger lieben - nach 5 Tagen. Außerdem muss das Rezept nicht sterilisiert und in Gläser gerollt werden.

Sie müssen den Snack im Kühlschrank oder an einem anderen Ort aufbewahren, an dem er definitiv nicht gärt und sich nicht verschlechtert.

Rat! Fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, aber denken Sie daran, dass es viele davon geben sollte. Andernfalls hat der Knoblauch in so kurzer Zeit einfach keine Zeit zum Marinieren.

Zutaten:

  • ungeschälter Knoblauch - 1,2 kg
  • Wasser - 250 ml
  • Essig - 185 ml
  • Salz - 25 g
  • Zucker - 55 g
  • schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
  • Nelken - 5 Stück
  • Koriander - 1/4 Teelöffel
  • Rosmarin - eine Prise
  • Muskatnuss - Prise
  • Lorbeerblatt - 3 Stück

Kochen:

  1. Den Knoblauch von allem Überflüssigen schälen, in Scheiben teilen.
  2. Bei hoher Temperatur desinfizierte Gläser mit Knoblauch füllen.
    1. Salz, Zucker und andere Gewürze in Wasser auflösen.
    2. Zum mäßigen Kochen bringen.
    3. Essig schnell hinzufügen und vom Herd nehmen.
  4. Gießen Sie Knoblauch mit frisch zubereiteter heißer Marinade, schließen Sie die Gläser und stellen Sie sie 72 Stunden lang in den Kühlschrank.


Mit Nelken eingelegter Knoblauch für den Winter ohne Sterilisation

Knoblauch ohne Sterilisation kann nach einigen der oben genannten Rezepte zubereitet werden. Diese Garmethode hat ein großes Plus: Sie müssen sich nicht viel Mühe geben. Die Gläser müssen jedoch weiterhin sterilisiert werden!

Eine nützliche Information! Bei der Sterilisation werden Gläser auf besondere Weise verarbeitet, indem sie 5-30 Minuten in einem großen Behälter gekocht werden.

Manchmal ist eine Sterilisation notwendig. Zum Beispiel, wenn Sie Marmelade ohne Zucker oder denselben Knoblauch ohne Biss kochen. In den meisten Fällen kann dieser Schritt jedoch entfallen.

Dieses Rezept ist denkbar einfach.

Zutaten:

  • Knoblauch - 1 kg
  • Wasser - 250 ml (oder mehr)
  • Biss - 150 ml
  • gemahlener Koriander - 1 Flüstern
  • Lorbeerblatt - 3 Stück
  • scharfe Paprika - 2 Stück
  • Salz - 30 g
  • Zucker - 65 g
  • gemahlener Kreuzkümmel - 1/2 Teelöffel

Kochen:

  1. Den Knoblauch von allem Überschuss schälen, saubere Scheiben zurücklassen.
  2. Bereiten Sie auf besondere Weise einen Behälter für Knoblauch vor.
  3. Füllen Sie es mit Knoblauch.
  4. Zubereitung der Marinade:
    1. Peperoni in Ringe schneiden.
    2. Zucker, Salz und andere Gewürze in Wasser auflösen.
    3. 3 Minuten kochen.
    4. Am Ende vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
  5. Gießen Sie die heiße Marinade über den Knoblauch.
  6. Gläser mit Deckel aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.


Die Marinade ist klar und sehr schmackhaft

Eingelegte Knoblauchzehen mit Rüben für den Winter

Dieses Rezept ist dem Rezept zum Marinieren von Knoblauch "wie auf dem Markt" sehr ähnlich, aber es gibt immer noch Unterschiede.

Zutaten:

  • Knoblauch - 1 kg
  • Rüben - 200 g (2 Stück)
  • Zucker - 70 g
  • Salz - 30 g
  • Essig - 150 ml
  • Zimt - eine Prise
  • Nelken - 5 Schachteln
  • schwarze Pfefferkörner - 6-7 Stück

Kochen:

  1. Den Knoblauch vorsichtig schälen und die Nelken trennen.
  2. Die Rüben ebenfalls schälen, in Scheiben schneiden, dann jede Scheibe halbieren.
  3. Knoblauch und Rüben schichtweise in sterilisierte Gläser geben.
  4. Marinade kochen:
    1. Salz, Zucker und Gewürze in einem Gefäß mit Wasser auflösen.
    2. Kochen Sie nach dem Kochen für 2 Minuten.
    3. Vom Herd nehmen und vorsichtig Essig hinzufügen.
  5. Führen Sie heiße Marinade in Knoblauch mit Rüben ein.
  6. Gläser verschließen, umdrehen und herausnehmen.


Koreanischer eingelegter Knoblauch

Dieses Rezept ist ganz einfach. Sie müssen keine separate Marinade mit Gewürzen zubereiten.

Zutaten:

  • Knoblauch - 1,5 kg
  • Wasser - optional
  • Tafelessig - 300-400 ml
  • Sojasauce - 1 Liter (kann weniger brauchen)

Kochen:

  1. Knoblauch gut schälen, Nelken stehen lassen.
  2. Geben Sie den Knoblauch ganz nach oben in die Gläser. Gießen Sie etwa 2/3 des Volumens des Glases mit Tafelessig. Füllen Sie den Rest mit kochendem heißem Wasser auf.
  3. Schließen Sie die Deckel und bewahren Sie sie für eine Woche an einem dunklen, kalten Ort auf. Zum Beispiel im Kühlschrank.
  4. Entfernen Sie nach einer Woche die Knoblauchgläser, öffnen Sie sie und lassen Sie die Marinade ab.
  5. Gläser desinfizieren, Sojasauce eine Viertelstunde kochen, dann abkühlen lassen.
  6. Teilen Sie den Knoblauch in 1/2 Gläser.
  7. Mit warmer Soße füllen, mit Deckeln verschließen.
  8. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.


Eingelegter Knoblauch mit roten Johannisbeeren ohne Essig

Dieses Rezept ist besonders im Sommer relevant, wenn es keinen Platz für eine große Ernte von Johannisbeeren gibt. Ingwer verleiht der Vorspeise Würze und Schärfe, und das Fehlen von Essig macht es auch sehr nützlich.

Zutaten:

  • Knoblauch - 10 Köpfe
  • Wasser - 600 ml
  • rote Johannisbeere - 500 g
  • Ingwer - 100-150 g (nach Geschmack)
  • Salz - 10 g
  • Zucker oder Honig - 60 g

Kochen:

  1. Den Knoblauch wie gewohnt schälen, die Zehen trennen und schälen.
  2. Ingwer waschen, aber nicht schälen, denn die Schale enthält die meisten Nährstoffe. In mittlere Würfel schneiden.
  3. Rote Johannisbeeren aussortieren, schlechte Beeren, Äste, Trümmer und Blätter entfernen. Spülen.
  4. Machen Sie die Marinade:
    1. Zucker oder Honig in Wasser auflösen, ein paar Prisen Salz zugeben.
    2. Dann den ganzen Knoblauch in die Flüssigkeit geben.
    3. Kochen Sie Knoblauch mit Marinade für 60 Sekunden.
  5. Verteilen Sie zu diesem Zeitpunkt die Johannisbeeren und den Ingwer gleichmäßig.
  6. Wenn die Marinade leicht abgekühlt ist, gießen Sie sie zusammen mit dem Knoblauch in Gläser.
  7. Gläser fest verschließen.
  8. Dann zur Aufbewahrung an einen kühlen, trockenen Ort bringen.

Tipp Nr. 1! Sie können in diesem Rezept sowohl Knoblauchzehen als auch Gewürznelken verwenden. Geschmacklich wird es keinen Unterschied machen.

Tipp #2! Wenn Sie sich Sorgen um Rohlinge ohne Essig machen, können Sie Gläser mit Marinade und Johannisbeeren zusätzlich 10-15 Minuten lang sterilisieren und erst dann aufrollen.



Eingelegter Knoblauch und rote Johannisbeeren

Eingelegter Knoblauch: Georgisches Rezept

In georgischen Rezepten kommt oft ein Gewürz wie Estragon vor. Das ist keine Limonade, ein anderer Name für Estragon ist Estragon. Das Gras ist duftend, stark riechend. Georgier machen daraus gerne Getränke und verwenden es zum Einlegen.

Bei diesem Rezept gibt es keine strengen Mengenbeschränkungen, es gilt nur das Verhältnis: Das Verhältnis von Wasser zu Essig sollte 1:2 betragen. Das ist 1 Teil Wasser und 2 Teile Essig.

Zutaten:

  • geschälter Knoblauch - 1 kg
  • Wasser - optional
  • Weinessig - optional
  • Salz, Zucker - nach Geschmack
  • Estragon - optional

Kochen:

  1. Vorab geschälter Knoblauch wird mit gehacktem Estragon abwechselnd in Gläser gefüllt: eine Schicht Knoblauch, eine Schicht Gras usw.
  2. Der Biss wird in dem zuvor angegebenen Verhältnis mit Wasser gemischt, Salz und Zucker werden aufgelöst und auf eine Temperatur von 90-95 Grad gebracht.
  3. Eine solche Marinade wird mit Lebensmittelgläsern gefüllt.
  4. Top locker mit einem Deckel abdecken und an einen kühlen Ort stellen. Idealerweise - im Keller, für 14 Tage.
  5. Nach einer Weile werden die Gläser geöffnet, der Inhalt überprüft und, wenn alles in Ordnung ist, die Deckel fest verschraubt.


Eingelegter Knoblauch in Rote-Bete-Saft für den Winter

Wenn Sie mehr Knoblauch und weniger Rote Beete möchten, stellen wir Ihnen ein einfaches Rezept zur Herstellung von eingelegtem Knoblauch in rohem Rote-Bete-Saft vor. Nach diesem Rezept erweist sich der Knoblauch als der zarteste und der Geschmack von Rüben ist fast nicht zu spüren.

Zutaten:

  • Rüben - 2 Stück
  • Knoblauch - 500 g
  • Salz - 20 g
  • Zucker - 50 g
  • Tafelessig oder Apfelessig - 60 ml
  • Wasser - 500 ml

Kochen:

  1. Knoblauch schälen, Zehen trennen.
  2. Knoblauch 2-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
  3. Kühlen Sie die Knoblauchzehen dann sofort ab, indem Sie sie in Eiswasser eintauchen.
  4. Parallel dazu können Sie die Marinade zubereiten:
    1. Mahlen Sie die vorgeschälten Rüben auf einer groben Reibe.
    2. Den Saft mit einem Käsetuch auspressen.
    3. Salz, Zucker in Wasser auflösen, mit Rote-Bete-Saft mischen.
    4. Bei schnellem Aufkochen eine Viertelstunde kochen.
    5. Essig einfüllen, mischen, vom Herd nehmen.
  5. Knoblauchzehen in Gläser geben.
  6. Füllen Sie den Behälter mit heißer Marinade.
  7. Die Gläser mit Deckel festziehen und bis zum Abkühlen entfernen.


Es wäre schön, diesem Rezept ein paar Gewürze hinzuzufügen.

Eingelegter Knoblauch in Johannisbeersaft

Knoblauch in Johannisbeersaft wird genauso mariniert wie in Rote-Bete-Saft. Nur wenn die Rüben mit einer Reibe zerkleinert werden, benötigen Sie zum Mahlen von Johannisbeeren einen Mixer, einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine.

Rat! Beachten Sie, dass Rote-Bete-Marinade würziger ist, während Johannisbeer-Marinade säuerlich ist. Daher können Sie die Essigmenge reduzieren und Gewürze hinzufügen: Rosmarin, Koriander, Nelken.



Eingelegter Knoblauch: kalt

Der Unterschied zwischen der kalten Methode und der heißen Methode besteht darin, dass die Marinade verwendet wird, um den Knoblauch vollständig abgekühlt zu gießen. Dieser Knoblauch sollte mindestens 60 Tage (2 Monate) an einem dunklen, trockenen und kalten Ort aufgegossen werden. Wenn dies für Sie eine lange Zeit ist, wenden Sie sich an das Standard-Heißbeizen-Verfahren. Heiß eingelegter Knoblauch kann in der Regel nach 2 Wochen verzehrt werden.

Jedes Rezept zum Marinieren von Knoblauch kann sofort in ein kaltes umgewandelt werden, wenn die Nelken nicht mit heißer Marinade übergossen, sondern auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Das ist das ganze Geheimnis.



Sowohl einzelne Zehen als auch ganze Knoblauchzehen werden kalt eingelegt

Eingelegter junger Knoblauch: ein Rezept für den Winter

Junger Knoblauch, obwohl noch sehr weich und zart, eignet sich dennoch zum Einlegen. Jede Marinade für jungen Knoblauch ist geeignet, ebenso wie die Beizmethode. Es ist ratsam, jungen Knoblauch zusätzlich einer zusätzlichen Sterilisation zu unterziehen, da seine antiseptischen Eigenschaften noch schwach sind und er sich während der Lagerung verschlechtern kann.





Eingelegter Knoblauch für den Winter mit Suneli-Hopfen

Orientalisches Gewürz - Suneli-Hopfen, traditionell verwendet für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Perfekt zum Einlegen von Knoblauch zusammen mit Nelken, Koriander, schwarzem Pfeffer. Das Gewürz hat einen ausgeprägten Geschmack und Aroma, passt gut zu Zitronensaft.

Eingelegter Knoblauch in Apfelessig für den Winter

Apfelessig wird oft durch normalen Essig ersetzt. Es wird angenommen, dass Apfelessig weniger ätzend und schädlich ist. Natürlich, wenn wir über hochwertigen Essig oder hausgemachten sprechen. Im Laden gekaufter Apfelessig von geringer Qualität ist meistens eine Mischung aus Apfelsaft und Tafelessig.

Da Apfelessig normalen Tafelessig ersetzen kann, eignet sich jedes Rezept aus diesem Artikel zur Herstellung von eingelegtem Knoblauch. Ersetzen Sie einfach einen Essig durch einen anderen.

Rat! Die bestmögliche Kombination erreichen Sie, indem Sie dem Rezept für eingelegten Knoblauch mit Johannisbeeren, Suneli-Hopfen oder Rüben Apfelessig hinzufügen.

Mit Nelken eingelegter Knoblauch für den Winter mit Granatapfel

Mit Granatapfel marinierter Knoblauch hat einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack, sehr angenehm und gleichzeitig würzig.

Zutaten:

  • Knoblauch - 500 g
  • reifer Granatapfel - 1 mittel
  • Wein- oder Apfelessig - 100 g
  • Wasser - 300 ml
  • Salz - 15 g
  • Zucker - 30 g

Kochen:

  1. Knoblauch schälen, Nelken teilen.
  2. Schälen Sie den Granatapfel auf eine für Sie geeignete Weise und trennen Sie die Körner.
  3. Banken, die hohen Temperaturen ausgesetzt sind (Kochen, Erhitzen über Dampf oder im Ofen)
  4. Knoblauchzehen und Granatapfelkerne schichtweise in Gläser geben.
  5. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie die restlichen Zutaten außer dem Essig mischen.
    1. Die Marinade 3 Minuten kochen, vom Herd nehmen.
    2. Apfelessig zugeben, umrühren
  6. Frisch zubereitete Marinade einfüllen, Deckel festziehen.


Granatapfel mit Knoblauch - eine gute Geschmackskombination

Rezept zum Einlegen von Knoblauch in Plastikeimern

Das Marinieren in Eimern ist praktisch, wenn Sie eine große Menge fertiger Produkte auf einmal benötigen. Es gibt keine Probleme mit Banken. Das Sterilisieren von Eimern ist einfach: Verbrühen Sie sie mehrmals mit kochendem Wasser. Das ist genug.

Rat! Verwenden Sie besser hermetisch verschlossene Plastikeimer. Das Volumen solcher Eimer beträgt in der Regel 10 Liter. Sie verkaufen meistens Mayonnaise, Salzhering, Gurken, Kohl.

Video: Wie man eingelegten Knoblauch kocht?

Ein ausgezeichnetes Rezept für Liebhaber von scharfem, naja, alles auf Koreanisch. Eingelegter Knoblauch nach koreanischer Art, ein wahres Meisterwerk, nicht nur für echte Knoblauchkenner. Solcher Knoblauch ist eine wunderbare Vorspeise für Fleisch, für jeden zweiten Gang und, wie sie sagen, "die Seele wegnehmen". Ich werde nicht lange zögern, aber ich werde das Geheimnis der Herstellung des köstlichsten eingelegten Knoblauchs teilen

Zutaten:

  • Knoblauch - 1 Kilogramm;
  • Essig 9% - 200 Milliliter;
  • Sojasauce - 800 Milliliter;
  • Paprikaschote.

Rezept Schritt für Schritteingelegter Knoblauch auf Koreanisch

  1. Den Knoblauch gut waschen, in Zehen teilen, aber nicht schälen.
  2. Den Knoblauch 2-3 Stunden trocknen lassen.
  3. Ordnen Sie den Knoblauch in kleinen Gläsern an (auf deren Boden nach Belieben Paprika gelegt wird), gießen Sie ihn mit Essig ein, der ein wenig mit Wasser verwöhnt ist.
  4. Verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln und stellen Sie sie 7 Tage lang an einen dunklen, kühlen Ort.
  5. Wenn eine Woche vergangen ist, nehmen wir unseren Knoblauch zum weiteren Kochen heraus.
  6. Sojasauce in einen vorbereiteten Behälter gießen und aufkochen, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  7. Gießen Sie die heiße Sauce in die sterilisierten Gläser, bis sie zu 1/3 gefüllt sind, und geben Sie dann den Knoblauch vorsichtig in die Saucengläser.
  8. Gläser mit Deckel sofort aufrollen. Bewahren Sie Gläser mit eingelegtem Knoblauch an einem kühlen Ort auf.

Eingelegter Knoblauch nach koreanischer Art ist ein ausgezeichneter Leckerbissen, der gut zu Salzkartoffeln passt und sogar mit anderen Konservierungsarten konkurrieren kann.

Koreanischer Knoblauch ist eine würzige Vorspeise für Fleisch- und Fischgerichte. Es wird aus grünen Pfeilen, Scheiben oder ganzen Köpfen zubereitet. Leckereien können den Gästen mit starken Getränken, Fleischgerichten und gedünstetem Gemüse angeboten werden.

Knoblauch nach koreanischer Art wird mit Chili und Kräutern gekocht.

  • Portionen: 10
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Zeit für die Vorbereitung: 5 Minuten

Knoblauch mit Pfeffer auf Koreanisch für den Winter

Eingelegtes Gemüse kann zu Salaten und Snacks hinzugefügt werden. Der Leckerbissen fällt sehr scharf aus, aber Sie können die Gewürzmenge reduzieren oder Peperoni von der Zutatenliste streichen.

Kochen:

  1. Die Paprika in 1 cm dicke Ringe schneiden und zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen in ein sterilisiertes 300-ml-Glas geben.
  2. Gießen Sie die Produkte mit Sojasauce und lassen Sie sie 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
  3. Den Aufguss in einen Topf abgießen und zum Kochen bringen.
  4. Gießen Sie das Gemüse mit scharfer Sauce, verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel oder rollen Sie es auf.
  5. Kühlen Sie das Werkstück ab und legen Sie es für 2 Wochen in den Kühlschrank.

An einem kühlen Ort hält sich der Snack bis zu 6 Monate.

Koreanisches Knoblauch-Shooter-Rezept

Ein duftender Snack kann an einem Fastentag mit Salzkartoffeln oder Buchweizenbrei serviert werden.

Zutaten:

  • Knoblauchpfeile - 200 g;
  • Pflanzenöl - 60 g;
  • Tafelessig - 30 g;
  • Sojasauce - 15 g;
  • Zucker - 15 g;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • eine Mischung aus Paprika - nach Geschmack.

Kochschritte:

  1. Schneiden Sie die Pfeile in 5-6 cm lange Stücke, legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
  2. Die Brühe abtropfen lassen, die Rohlinge mit Zucker und Essig mischen. Gehackte Knoblauchzehe, Sojasauce und Gewürze hinzufügen.
  3. Mischen Sie die Produkte, gießen Sie sie mit kochendem Öl.

Gekühlt servieren.

Koreanische Knoblauchköpfe

Eingelegte Scheiben können als Vorspeise für starke Getränke serviert werden.

Zutaten:

  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • reisessig - 120 ml;
  • Sojasauce - 120 ml;
  • Zucker - 60 g;
  • Salz - 15 g.

Kochen:

  1. Sojasauce mit Essig mischen, Zucker und Salz hinzufügen.
  2. Die Mischung um die Hälfte reduzieren.
  3. Entfernen Sie die obere Schale von den Köpfen und senken Sie die Werkstücke in ein sterilisiertes Glas.
  4. Heiße Marinade über den Knoblauch gießen und aufrollen. Der Snack ist in 2 Monaten fertig.

Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort.

Knoblauch mit Karotten auf Koreanisch

Dieser Salat kann als Beilage zu warmen Gerichten serviert werden.

Zutaten:

  • Knoblauchpfeile - 350 g;
  • karotten - 1 Stk .;
  • Pflanzenöl - 60 g;
  • Gewürz für koreanische Karotten - 30 g;
  • Sojasauce - 30 g;
  • Zucker - 20 g;
  • Tafelessig - 15 g;
  • Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Die Pfeile in 3-4 cm lange Stücke schneiden und 5 Minuten in Pflanzenöl braten.
  2. Karotten für koreanisches Gemüse raspeln.
  3. Fertiggerichte mit Sojasauce, Zucker, Gewürzen und Gewürzen mischen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

Den Salat vor dem Servieren mit Sesam garnieren.

Würzige Snacks können aus frischen oder gefrorenen Knoblauchpfeilen für den Winter zubereitet werden.