كيفية تحضير حلوى البارفيه المثالية؟ بارفيه الأفوكادو بارفيه هاري بوتر
تعتبر البارفيه من الحلويات الرائعة التي قدمها المطبخ الفرنسي للعالم. يُترجم اسمها على أنه "لا تشوبها شائبة" و "مثالي". طعمها يشبه الآيس كريم، ولكنها أكثر كثافة وتذوب ببطء. يتم تحضيره من الكريمة المخفوقة المخفوقة بصفار البيض. غالبًا ما تشتمل التركيبة على الشوكولاتة والقهوة وعصائر الفاكهة والمهروس والفانيليا. تمنح هذه الإضافات الحلوى رائحة ومذاقًا لطيفًا مع إخفاء طعم البيض. بعد الخلط، يتم تجميد المكونات. للقيام بذلك، غالبا ما يتم وضع الخليط في قوالب معدنية قابلة للفصل، وبعد إزالتها منها، يشبه سوفليه المجمدة في شكل فواكه معينة أو أشكال أخرى. النسخة الأمريكية من البارفيه، وهي حلوى منتفخة مبردة (غير مجمدة)، تحظى أيضًا بشعبية كبيرة. تتناوب الكريمة المخفوقة مع المربى والمشروبات الكحولية والمكسرات والتوت والمكونات الحلوة الأخرى. يتم تقديم هذه الحلوى عادةً في كؤوس طويلة أو كؤوس النبيذ؛
ميزات الطبخ
لإعداد بارفيه يرقى إلى مستوى اسمه، لا تحتاج إلى مهارة أو خبرة كبيرة في الطهي، ولكن عليك أن تعرف وتأخذ في الاعتبار بعض النقاط.
- سوف يخفق الكريم بشكل أفضل إذا تم تبريده.
- يستخدم كريم عالي الدهون لصنع البارفيه.
- تتضمن النسخة التقليدية من البارفيه استخدام صفار البيض. يمكنك العثور على وصفات البارفيه مع بياض البيض وبدون بيض على الإطلاق. في مثل هذه الحالات يمكن إضافة الجبن الطري إلى الحلوى لزيادة سمكها. نادرا ما يضاف البيض الكامل إلى الحلوى. يجب استخدام البياض أو الصفار غير المستخدم في المستقبل القريب: يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.
- عند تحضير البارفيه، غالبًا ما يتم تخمير الصفار مع الشراب أو الحليب. يجب أن تكون ساخنة، ولكن لا تحترق، وإلا فإن الصفار قد يتخثر. عند إضافة الشراب أو الحليب، يجب ضرب الصفار.
- إذا كان يجب وضع الحلوى في طبقات، فبعد وضع طبقة جديدة، يجب وضعها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. بهذه الطريقة لن تختلط الطبقات، مما يجعل البارفيه يبدو أكثر تعقيدًا.
قبل التقديم، يمكن سكب البارفيه بالشوكولاتة أو الشراب ورشه بالمكسرات. إذا تم تبريده في القالب، فيجب إزالته منه ونقله إلى طبق.
وصفة البارفيه الكلاسيكية
- صفار البيض – 2 قطعة؛
- ملح - قليل؛
- السكر أو السكر البودرة - 70 غرام؛
- ماء – 70 مل؛
- كريمة ثقيلة - 0.3 لتر؛
- فانيلين - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اخلطي السكر والماء، ضعي الوعاء معهم على نار خفيفة. يُسخن مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
- ارفعي الشراب عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
- افصل الصفار عن البياض. ضعي الصفار في وعاء وأضيفي إليه قليل من الملح. اخفقي بالخلاط حتى يصبح الخليط فاتح اللون ويصبح رقيقًا.
- الاستمرار في التغلب على الصفار، إضافة شراب السكر.
- ضعي خليط الرغوة في الثلاجة، ويجب أن يبرد تماماً قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
- يُسكب الكريم في وعاء منفصل ويُخفق في رغوة سميكة.
- أضف خليط الصفار إلى الكريمة. لكي لا تترسب الكريمة، من الأفضل تقليبها بملعقة، دون اللجوء إلى أدوات المطبخ.
- قم بتغطية مزهرية ذات حجم مناسب بفيلم ملتصق.
- ضع الخليط في مزهرية وقم بتنعيمه باستخدام ملعقة. قم بتغطيته بفيلم التشبث في الأعلى.
- ضع المزهرية في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
وصفة لهذه المناسبة::
قبل التقديم، يجب إزالة البارفيه من المزهرية، وإزالته بعناية من ورق التغليف، وسكبه فوق صلصة الشوكولاتة، وتزيينه بالتوت الطازج أو المعلب وقطع الفاكهة.
وصفة البارفيه الكلاسيكية بدون بيض
- جبنة كريمية - 0.25 كجم؛
- سكر (ناعم) - 120 جم؛
- سكر الفانيليا – 10 جم؛
- شراب أو توت طازج أو مجمد (للتقديم) - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- أخرج الجبن من الثلاجة مسبقًا - بحلول وقت تحضير الحلوى، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
- يخفق الجبن بالخلاط ويضاف السكر العادي والفانيليا. اخفقي كل شيء معًا حتى تحصلي على كتلة كريمية رقيقة.
- تُخفق الكريمة في وعاء منفصل.
- قم بدمج كتل الجبن والقشدة واخلطها بملعقة وقم بحركات رأسية بها.
- قسمي الخليط الكريمي إلى أوعية وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
قبل التقديم، يُسكب الشراب فوق الأطباق ويُزيّن بالتوت.
بارفيه برتقالي
- البرتقال - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بيضة دجاج – 3 قطع؛
- كريمة 33% دسم – 0.5 لتر؛
- سكر - 0.2 كجم؛
- بيضة دجاج – 3 قطع؛
- الماء – 50 مل.
- النشا – 5 جم.
طريقة طهو:
- قسم البيض إلى بياض وصفار. ضع الصفار في وعاء الخفق، ثم ضع البياض في الثلاجة مؤقتًا.
- قسم السكر إلى 4 أجزاء متساوية.
- أضف جزءًا واحدًا من السكر إلى الصفار واخفقه.
- اعصر العصير من برتقالة واحدة وصفيها وسخنها وأضفها إلى الصفار. اخفقيهم مع عصير البرتقال. تسخينه قليلاً مع التحريك حتى يصبح سميكًا.
- فاز البيض. لكي يتحولوا إلى كتلة رقيق سميكة، يجب أن يتم ضربهم بمرفقات نظيفة وجافة، وينطبق الشيء نفسه على الأطباق التي يوجد بها البروتينات. إن إدخال الماء أو الدهون إلى كتلة البروتين سيجعل المهمة مستحيلة.
- أضف الجزء الثاني من السكر إلى بياض البيض المخفوق، ملعقة في كل مرة، واستمر في خفق بياض البيض.
- في وعاء منفصل، تُخفق الكريمة المبردة ويُضاف إليها السكر (50 جم) وتُخفق مرة أخرى.
- ضعي خليط بياض البيض في الوعاء الذي يحتوي على الصفار. أضعاف بياض البيض في خليط الصفار باستخدام ملعقة، وتحريكه من الأسفل إلى المركز، كما لو كان طي بياض البيض في الصفار.
- أضيفي الكريمة، واخلطيها مع باقي الخليط باستخدام نفس حركات الملعقة الموضحة أعلاه.
- غطي القالب بالنايلون الغذائي، ثم ضعي فيه الخليط المجهز، ثم ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات.
- اغسلي البرتقالة الثانية جيداً، وقطعي قشرها، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. تغلي حتى تصبح طرية.
- يُمزج الماء مع السكر المتبقي ويُطهى الشراب.
- اعصري العصير من لب البرتقال المتبقي واخلطيه مع الشراب وأضيفي النشا واخلطيهم جيدًا.
- أضف الحماس إلى الخليط الناتج. اجمع كل شيء معًا حتى يغلي. ازالة من الحرارة.
- عندما تبرد الصلصة إلى درجة حرارة الغرفة، ضعها في الثلاجة.
عندما يتصلب البارفيه، قم بإزالته من القالب وإزالة الفيلم. يقطع لاجزاء صغيرة. ضعي قطعة من البارفيه في كل طبق، ثم ضعي فوقها ملعقة من صلصة البرتقال.
بارفيه الموز
- كريمة 33% دسم – 0.25 لتر؛
- حليب - 50 مل؛
- موز – 150 جم؛
- سكر بلوري ناعم - 50 جم؛
- الفانيلين - 2 جم؛
- صفار البيض – 2 قطعة.
طريقة طهو:
- طحن صفار البيض مع السكر.
- سخني الحليب إلى 60-70 درجة واخلطيه مع الفانيليا.
- أثناء خفق الصفار، اسكبي الحليب الساخن فيه.
- يوضع الخليط على نار خفيفة ويطهى مع التحريك حتى يتكاثف.
- ارفعي خليط الصفار عن النار واتركيه ليبرد.
- قشر الموز، وقطعه إلى دوائر، واستخدم الخلاط لتحويل لب الموز إلى هريس.
- يُمزج خليط صفار البيض مع هريس الموز ويُخفق. ضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
- تُخفق الكريمة المبردة في رغوة سميكة وتُضاف إلى خليط صفار الموز.
- ضعي الحلوى في أوعية ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.
أفضل زخرفة لبارفيه الموز هي الكريمة المخفوقة. ستعمل أيضًا المسكرات أو صلصة الشوكولاتة أو رقائق الشوكولاتة.
بارفيه القهوة
- حليب - 100 مل؛
- البن المطحون الطبيعي - 16 غرام؛
- صفار البيض – 3 قطع؛
- سكر بلوري ناعم - 40-60 جم؛
- كريم (الدهون) – 0.3 لتر.
طريقة طهو:
- يخلط الحليب مع القهوة ويوضع على نار خفيفة. تسخين دون أن يغلي. دع الحليب يقف لمدة 5-10 دقائق حتى يبرد قليلاً وينقع ويصفى.
- يُطحن الصفار مع السكر ويُخمر مع الحليب والقهوة مع الخفق في نفس الوقت. يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى يصبح سميكًا.
- قم بتبريد الكريم في الثلاجة.
- تُخفق الكريمة وتُضاف إلى الكريمة المبردة مع تحريك الكتلة بعناية باستخدام ملعقة.
- قسمي البارفيه إلى أوعية ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
البارفيه المحضر وفقًا لهذه الوصفة سوف يروق لمحبي القهوة. يمكنك تزيينها بالشوكولاتة ومسكرات القهوة والكريمة المخفوقة.
بارفيه الشوكولاتة
- شوكولاتة (مريرة أو حليب) - 90 جم؛
- كريمة 33% دسم – 0.35 لتر؛
- بياض البيض – 2 قطعة؛
- سكر - 100 غرام؛
- الفانيلين - 2 جم؛
- شوكولاتة أو كريمة ليكيور - 20 مل (دون احتساب تكلفة الزخرفة).
طريقة طهو:
- افصلي البياض عن الصفار. ضعها في وعاء جاف واضربها حتى تتماسك.
- مع الاستمرار في الخفق، أضيفي السكر في أجزاء صغيرة، ثم الفانيلين.
- بشكل منفصل، تُخفق الكريمة وتُمزج مع كتلة البروتين وتُقلب.
- قطع قطعة من الشوكولاتة تزن 20-30 جرامًا وضعها في الثلاجة.
- تذوب الشوكولاتة المتبقية في حمام مائي.
- افصل الجزء الثالث عن كتلة البروتين الكريمي واخلطه مع الشوكولاتة الدافئة التي لم تتصلب بعد، ثم ضعها في أوعية وضعها في الثلاجة لمدة 10-20 دقيقة.
- أضف المسكرات إلى كتلة البروتين الكريمية المتبقية وحركها جيدًا أو حتى اضربها.
- وزعي الكريمة بين الأطباق فوق طبقة الشوكولاتة. ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي الشوكولاتة من الفريزر وابشريها. رشها على الحلوى الخاصة بك. ضعه في الثلاجة، هذه المرة لمدة 2-3 ساعات.
تبدو البارفيه المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة احتفالية وأنيقة، ويمكن أن تصبح زخرفة لطاولة احتفالية.
بارفيه هي حلوى فرنسية طعمها مثل الآيس كريم. تُصنع كريمة الزبدة الرقيقة هذه مع إضافة البيض أو الجبن الكريمي، مما يجعلها ذات قوام كثيف ولا تذوب لفترة طويلة. في كثير من الأحيان يتم إعداد الحلوى مع إضافة الشوكولاتة والقهوة والفواكه والتوت؛ بفضل هذه الإضافات، لا تكتسب الأطعمة الشهية طعمًا جديدًا فحسب، بل تبدو أيضًا أكثر احتفالية ومشرقة.
بارفيه (بارفيه، يمكن ترجمتها بالفرنسية حرفيًا على أنها "نقية"، "جميلة") هي حاليًا حلوى باردة شهيرة تنتمي إلى المطبخ الراقي. ومع ذلك، يتم تحضير البارفيه أيضًا من اللحوم والكبد والخضروات - والنتيجة هي شيء مشابه للعجين الرقيق أو الموس؛ كما يتم تقديم البارفيه غير المعجنات مبردة. تم استخدام كلمة بارفيه في الفرنسية منذ عام 1894. في البداية، بارفيه هو طبق من المطبخ الفرنسي، ولكن هذه الأطباق الشهية تحظى بشعبية كبيرة في تقاليد الطهي في فيينا.
بارفيه على الطريقة الأمريكية
تُعرف أيضًا الإصدارات الأمريكية من وصفات البارفيه، أحدها ما يسمى ببارفيه الآيس كريم، والذي يحتوي على الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة شديدة البرودة وبعض المكونات الأخرى (كما يوحي الاسم). عادة، البارفيه الأمريكي عبارة عن حلوى مصنوعة من طبقات من الكريمة المخفوقة والحلوى المجمدة أو الجيلاتينية مع إضافات أخرى مثل المكسرات والزبادي والمشروبات الكحولية والشراب والفواكه الطازجة أو المجمدة أو التوت. بارفيه الآيس كريم مزين بالكريمة المخفوقة. يتم تقديم هذا الطبق في كوب أو وعاء زجاجي طويل من الكريستال بحيث تكون جميع الطبقات مرئية.
بارفيه غير محلى
في الآونة الأخيرة، تم اقتراح وصفة لبارفيه حار، يتكون من طبقات من البطاطس المهروسة الكريمية الرقيقة وصلصة الشواء وقطع لحم الخنزير المخبوزة والمفرومة جيدًا. تحظى بارفيه كبد الدواجن (المحضرة على قشرة معجنات قصيرة القشرة) بشعبية كبيرة أيضًا. يقوم النباتيون بإعداد بارفيه الخضار (يتم هرس الخضار وضربها وتشبعها بالهواء حتى تصبح الكتلة رقيقًا ثم تجميدها).
كيفية صنع بارفيه؟
يتم تحضير حلوى البارفيه من الكريمة المبردة والمخفوقة بشكل كبير، ممزوجة بالبروتينات أو الصفار (ليس البيض، ولكن هكذا - بشكل منفصل - إما مع البروتينات أو الصفار)، والسكر والفانيليا، ثم يتم تجميد الخليط في أشكال خاصة. قد يشمل البارفيه أيضًا العصائر والكحول (الكونياك أو المسكرات) والفواكه والتوت أو هريس الفاكهة والتوت. تستخدم الفانيليا والقهوة والكاكاو والشوكولاتة المبشورة كمنكهات حشو (بارفيه الشوكولاتة حلوى لذيذة جدًا).
لذلك، بارفيه، الوصفة الأساسية، إذا جاز التعبير.
مكونات:
- صفار 2-3 بيض دجاج طازج؛
- 1 قليل من الملح
- حوالي كوب من السكر البودرة؛
- 50 مل ماء ساخن
- 400 مل من كريمة الحليب الطبيعية السميكة.
تحضير:
فاز صفار البيض المملح حتى يتماسك كتلة بيضاء ثابتة. في هذه الأثناء، قم بتحضير شراب سميك من السكر البودرة والماء: سخني الماء وأضيفي السكر البودرة مع التحريك حتى يغلي حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يبرد الشراب قليلاً حتى 70 درجة. يُسكب الشراب الساخن في صفار البيض (دون التوقف عن الخفق) في تيار رفيع جدًا. نخفق حتى تبرد الكتلة إلى 15-20 درجة. ستكون النتيجة كتلة سميكة ورغوية وناعمة ولامعة. اخفقي الكريمة المبردة حتى تصل إلى قمم ثابتة. اجمع كل شيء واخلطه بلطف باستخدام ملعقة ثم انقله إلى قالب مغطى بغشاء ملتصق. قم بتبريد البارفيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
حول الخياراتللحصول على بارفيه الشوكولاتة، أضيفي الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة في حمام مائي أثناء عملية الطهي. ومن الأفضل إضافة الكاكاو عن طريق خلطه مع السكر البودرة، وذوبانه 
قم أولاً بخلط الشوكولاتة مع الشراب، ثم أضف الخليط إلى الصفار. يمكن تحضير بارفيه التوت مع أي أنواع توت مثل التوت والفراولة والكرز وعنب الثعلب والكشمش والتوت البري وغيرها. لصنع بارفيه الفراولة أو من أنواع التوت الأخرى (حسب الموسم) أو تجميدها للاستخدام المستقبلي، عليك أولاً طهي شراب التوت (كوب من التوت وكوب من السكر، صب 50 مل من الماء واطهي حتى التوت). ناعمة). إذا قمت أولاً بهرس التوت بالشوكة، فسيكون الشراب جاهزًا بشكل أسرع، مما يعني الاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات. مرري الشراب من خلال منخل، ثم امزجيه مع باقي المكونات. عند وضع البارفيه، نقوم بتبديل طبقات الحلوى مع طبقات من التوت الطازج أو المجمد، ثم نقوم بتجميد كل شيء.
ليس الأطفال فقط، ولكن أيضًا البالغين يحبون الحلويات. وإذا كنت تريد شيئًا لذيذًا وخفيفًا وسهل التحضير، فاحرص على الانتباه إلى البارفيه. يمكنك صنعه في المنزل، والمكونات متوفرة في ثلاجة أي ربة منزل.
أي نوع من الحلوى هذا؟
يُترجم اسم البارفيه من الفرنسية على أنه "جميل"، وهو يعكس الجوهر، لأن الطبق مذهل حقًا. هذه حلوى باردة تذكرنا بالآيس كريم. يتم تحضيرها من الكريمة المخفوقة بالسكر (أحيانًا تضاف الفانيليا) وتبرد جيدًا أو تجمد. قد تشمل قائمة المكونات أيضًا بياض البيض، وغالبًا ما يتم استخدام مواد حشو أو نكهات مختلفة: الشوكولاتة أو الفاكهة أو العصائر أو الكاكاو أو القهوة.
وكانت الحلوى في الأصل فرنسية، وقد عرفت منذ نهاية القرن التاسع عشر (يعود أول ذكر لها إلى عام 1894). لكن صانعي الحلويات يعدون أيضًا نسخة أمريكية تتضمن إضافة الآيس كريم ومكونات أخرى. غالبًا ما يتم تقديم البارفيه في وعاء زجاجي أو أي وعاء تقديم آخر، مع طبقات من مكونات مختلفة.
خيارات الطبخ
كيف تحضرين حلوى بارفيه بسيطة لكن لذيذة؟ هناك الكثير من الخيارات، وسيتم مناقشة أكثرها إثارة للاهتمام بالتفصيل أدناه.
أولاً
بارفيه الفاكهة سيكون لذيذًا جدًا.
قائمة المكونات المطلوبة:
- موزة واحدة ناضجة؛
- برتقالة صغيرة أو يوسفي؛
- كيوي؛
- 2/3 كوب كريمة ثقيلة كافية؛
- نصف كوب من السكر المحبب أو السكر البودرة؛
- فانيلين حسب الرغبة.
تحضير:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الفاكهة. قشري الموز واهرسيه بالشوكة أو قومي بتقطيعه بطريقة أخرى. قم أيضًا بتقشير الكيوي وهرسه، على سبيل المثال، باستخدام الخلاط. بعد التقشير يفضل تقطيع اليوسفي أو البرتقال إلى مكعبات صغيرة.
- الآن اصنع حشوة الكريم. للقيام بذلك، صب الكريم في وعاء عميق إلى حد ما، أضف السكر وأضف الفانيلين على الفور. اخفقي جميع المكونات حتى تحصلي على رغوة قوية.
- قم بإعداد أي وعاء تقديم وابدأ في تشكيل الحلوى. من الأفضل وضع طبقة الموز في الأسفل. ضعي فوقها ثلث الكريمة. بعد ذلك، أضف هريس الكيوي، ثم الطبقة الكريمية مرة أخرى. وأخيرًا، برتقالة، والتي يجب أيضًا تغطيتها بالكريمة.
- ضع البارفيه في الثلاجة أو الفريزر للحفاظ على الحلوى باردة جيدًا.
ثانية
من المؤكد أن أولئك الذين يحبون الحلويات سيقدرون بارفيه الشوكولاتة المذهلة. لإعداده سوف تحتاج:
- 250-300 جرام من الشوكولاتة المرة الداكنة؛
- كأسين من الكريمة
- أربع إلى خمس بياض بيض؛
- 200 غرام من السكر المحبب
- كيسين من الفانيلين.
- ست إلى سبع ملاعق كبيرة من اللوز أو مشروب القهوة (إذا كان الأطفال سيأكلون الحلوى، فلا تضيفوا هذا المكون).
تعليمات:
- أولاً نخفق الكريمة مع السكر ونضيف الفانيليا. سيتعين عليك التغلب على وقت طويل، حيث يجب أن تحصل على رغوة مستقرة وقوية (إذا قمت بقلب الحاوية، فستبقى في مكانها).
- في وعاء منفصل، اخفقي البياض حتى تتشكل الرغوة.
- قم بدمج الكريمة مع البياض بعناية، ولكن ليس عن طريق الجلد، ولكن عن طريق الخلط، وإلا فإن الهواء سوف يختفي.
- نذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي أو في الميكروويف فقط ونخلطها على الفور مع المسكرات. بعد ذلك، قم بتبريد الخليط قليلا حتى يكتسب قوام القشدة الحامضة السائلة، أي يثخن.
- تُسكب الشوكولاتة في خليط البيض الكريمي في تيار رفيع، مع التحريك بلطف للخليط بأكمله. ليس من الضروري تحقيق التوحيد؛ إذا كانت الحلوى قشارية قليلاً، فسوف تكتسب سحراً خاصاً.
- قسمي البارفيه إلى أوعية أو أوعية أخرى وضعيها في الثلاجة لتبرد.
ثالث
يمكنك صنع بارفيه بالنعناع المنعش.
- 300 مل كريم
- كوب من السكر المحبب.
- حوالي 100 جرام من النعناع الطازج؛
- 100 مل ماء
- ملعقتين صغيرتين من الجيلاتين المحبب؛
- ثلاث صفار بيض.
تحضير:
- يجب أولاً غسل أوراق النعناع ثم تجفيفها جيداً (يمكن ترك القليل منها لتزيين الحلوى الجاهزة). بعد ذلك، ابدأ في تحضير هريس النعناع الحلو. للقيام بذلك، قم بغلي 70 مل من الماء في قدر، ثم قم بإذابة نصف كوب من السكر فيه، ثم أضف الأعشاب، بعد الغليان، قم بطهي الخليط لبضع دقائق. أخرجه من الموقد ثم استخدم الخلاط لخلطه حتى يصبح ناعمًا.
- اغمر الجيلاتين في الماء البارد المتبقي حتى ينتفخ. في هذه الأثناء، استمري في استخدام الكريم. اخفقيهم مع الصفار ونصف كوب من السكر جيدًا.
- ضع هريس النعناع السائل على النار واتركه حتى يغلي مرة أخرى ثم قم بإذابة الجيلاتين المتورم فيه تمامًا.
- يمكنك الآن وضع طبقة من هريس النعناع الحلو وخليط صفار البيض الكريمي (يجب أن يكون النعناع هو الأخير). يبرد البارفيه ويقدم مزينًا بأوراق النعناع.
الرابع
سيحب عشاق التوت هذه الوصفة.
مكونات:
- 300-350 مل كريم؛
- ثلاث بيضات؛
- كوب من السكر
- حوالي 12-130 جرام من جبنة المسكربون؛
- 250-300 جرام كرز.
وصف العملية:
- افصل الصفار عن البياض واخفق الأخير مع ثلثي السكر حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة.
- يخفق الصفار مع السكر المتبقي حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض.
- اخلطي الكريمة مع المسكربون ثم اخفقيها بالخلاط أو الخلاط للحصول على تركيبة متجانسة.
- قشر الكرز واقطعه (من الأفضل تقطيعه إلى قطع حتى يكون الطعم واضحًا).
- يُمزج الصفار والبياض وخليط الجبن الكريمي والكرز، ويُخفق كل شيء بلطف بسرعة خلاط منخفضة.
- تُقسم الحلوى في أوعية التقديم، ثم تُبرد وتُقدم.
- لا يجب تجميد البارفيه، فمن الأفضل تبريده. سوف تفقد الحلوى المجمدة نكهتها الغنية.
- إذا كنت تقوم بوضع طبقات من البارفيه، قم بتقديمه في أوعية شفافة.
- إذا كانت التركيبة تحتوي على بيض، فيجب أن تكون ذات جودة عالية، لأن هذا المنتج لا يخضع للمعالجة الحرارية وقد يحتوي على بكتيريا خطيرة.
بالعافية!
8 يناير 2017 أولغا
ليس الأطفال فقط، ولكن أيضًا البالغين يحبون الحلويات. وإذا كنت تريد شيئًا لذيذًا وخفيفًا وسهل التحضير، فاحرص على الانتباه إلى البارفيه. يمكنك صنعه في المنزل، والمكونات متوفرة في ثلاجة أي ربة منزل.
أي نوع من الحلوى هذا؟
يُترجم اسم البارفيه من الفرنسية على أنه "جميل"، وهو يعكس الجوهر، لأن الطبق مذهل حقًا. هذه حلوى باردة تذكرنا بالآيس كريم. يتم تحضيرها من الكريمة المخفوقة بالسكر (أحيانًا تضاف الفانيليا) وتبرد جيدًا أو تجمد. قد تشمل قائمة المكونات أيضًا بياض البيض، وغالبًا ما يتم استخدام مواد حشو أو نكهات مختلفة: الشوكولاتة أو الفاكهة أو العصائر أو الكاكاو أو القهوة.
وكانت الحلوى في الأصل فرنسية، وقد عرفت منذ نهاية القرن التاسع عشر (يعود أول ذكر لها إلى عام 1894). لكن صانعي الحلويات يعدون أيضًا نسخة أمريكية تتضمن إضافة الآيس كريم ومكونات أخرى. غالبًا ما يتم تقديم البارفيه في وعاء زجاجي أو أي وعاء تقديم آخر، مع طبقات من مكونات مختلفة.
خيارات الطبخ
كيف تحضرين حلوى بارفيه بسيطة لكن لذيذة؟ هناك الكثير من الخيارات، وسيتم مناقشة أكثرها إثارة للاهتمام بالتفصيل أدناه.
أولاً
بارفيه الفاكهة سيكون لذيذًا جدًا.
قائمة المكونات المطلوبة:
- موزة واحدة ناضجة؛
- برتقالة صغيرة أو يوسفي؛
- كيوي؛
- 2/3 كوب كريمة ثقيلة كافية؛
- نصف كوب من السكر المحبب أو السكر البودرة؛
- فانيلين حسب الرغبة.
تحضير:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الفاكهة. قشري الموز واهرسيه بالشوكة أو قومي بتقطيعه بطريقة أخرى. قم أيضًا بتقشير الكيوي وهرسه، على سبيل المثال، باستخدام الخلاط. بعد التقشير يفضل تقطيع اليوسفي أو البرتقال إلى مكعبات صغيرة.
- الآن اصنع حشوة الكريم. للقيام بذلك، صب الكريم في وعاء عميق إلى حد ما، أضف السكر وأضف الفانيلين على الفور. اخفقي جميع المكونات حتى تحصلي على رغوة قوية.
- قم بإعداد أي وعاء تقديم وابدأ في تشكيل الحلوى. من الأفضل وضع طبقة الموز في الأسفل. ضعي فوقها ثلث الكريمة. بعد ذلك، أضف هريس الكيوي، ثم الطبقة الكريمية مرة أخرى. وأخيرًا، برتقالة، والتي يجب أيضًا تغطيتها بالكريمة.
- ضع البارفيه في الثلاجة أو الفريزر للحفاظ على الحلوى باردة جيدًا.
ثانية
من المؤكد أن أولئك الذين يحبون الحلويات سيقدرون بارفيه الشوكولاتة المذهلة. لإعداده سوف تحتاج:
- 250-300 جرام من الشوكولاتة المرة الداكنة؛
- كأسين من الكريمة
- أربع إلى خمس بياض بيض؛
- 200 غرام من السكر المحبب
- كيسين من الفانيلين.
- ست إلى سبع ملاعق كبيرة من اللوز أو مشروب القهوة (إذا كان الأطفال سيأكلون الحلوى، فلا تضيفوا هذا المكون).
تعليمات:
- أولاً نخفق الكريمة مع السكر ونضيف الفانيليا. سيتعين عليك التغلب على وقت طويل، حيث يجب أن تحصل على رغوة مستقرة وقوية (إذا قمت بقلب الحاوية، فستبقى في مكانها).
- في وعاء منفصل، اخفقي البياض حتى تتشكل الرغوة.
- قم بدمج الكريمة مع البياض بعناية، ولكن ليس عن طريق الجلد، ولكن عن طريق الخلط، وإلا فإن الهواء سوف يختفي.
- نذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي أو في الميكروويف فقط ونخلطها على الفور مع المسكرات. بعد ذلك، قم بتبريد الخليط قليلا حتى يكتسب قوام القشدة الحامضة السائلة، أي يثخن.
- تُسكب الشوكولاتة في خليط البيض الكريمي في تيار رفيع، مع التحريك بلطف للخليط بأكمله. ليس من الضروري تحقيق التوحيد؛ إذا كانت الحلوى قشارية قليلاً، فسوف تكتسب سحراً خاصاً.
- قسمي البارفيه إلى أوعية أو أوعية أخرى وضعيها في الثلاجة لتبرد.
ثالث
يمكنك صنع بارفيه بالنعناع المنعش.
- 300 مل كريم
- كوب من السكر المحبب.
- حوالي 100 جرام من النعناع الطازج؛
- 100 مل ماء
- ملعقتين صغيرتين من الجيلاتين المحبب؛
- ثلاث صفار بيض.
تحضير:
- يجب أولاً غسل أوراق النعناع ثم تجفيفها جيداً (يمكن ترك القليل منها لتزيين الحلوى الجاهزة). بعد ذلك، ابدأ في تحضير هريس النعناع الحلو. للقيام بذلك، قم بغلي 70 مل من الماء في قدر، ثم قم بإذابة نصف كوب من السكر فيه، ثم أضف الأعشاب، بعد الغليان، قم بطهي الخليط لبضع دقائق. أخرجه من الموقد ثم استخدم الخلاط لخلطه حتى يصبح ناعمًا.
- اغمر الجيلاتين في الماء البارد المتبقي حتى ينتفخ. في هذه الأثناء، استمري في استخدام الكريم. اخفقيهم مع الصفار ونصف كوب من السكر جيدًا.
- ضع هريس النعناع السائل على النار واتركه حتى يغلي مرة أخرى ثم قم بإذابة الجيلاتين المتورم فيه تمامًا.
- يمكنك الآن وضع طبقة من هريس النعناع الحلو وخليط صفار البيض الكريمي (يجب أن يكون النعناع هو الأخير). يبرد البارفيه ويقدم مزينًا بأوراق النعناع.
الرابع
سيحب عشاق التوت هذه الوصفة.
مكونات:
- 300-350 مل كريم؛
- ثلاث بيضات؛
- كوب من السكر
- حوالي 12-130 جرام من جبنة المسكربون؛
- 250-300 جرام كرز.
وصف العملية:
- افصل الصفار عن البياض واخفق الأخير مع ثلثي السكر حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة.
- يخفق الصفار مع السكر المتبقي حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض.
- اخلطي الكريمة مع المسكربون ثم اخفقيها بالخلاط أو الخلاط للحصول على تركيبة متجانسة.
- قشر الكرز واقطعه (من الأفضل تقطيعه إلى قطع حتى يكون الطعم واضحًا).
- يُمزج الصفار والبياض وخليط الجبن الكريمي والكرز، ويُخفق كل شيء بلطف بسرعة خلاط منخفضة.
- تُقسم الحلوى في أوعية التقديم، ثم تُبرد وتُقدم.
- لا يجب تجميد البارفيه، فمن الأفضل تبريده. سوف تفقد الحلوى المجمدة نكهتها الغنية.
- إذا كنت تقوم بوضع طبقات من البارفيه، قم بتقديمه في أوعية شفافة.
- إذا كانت التركيبة تحتوي على بيض، فيجب أن تكون ذات جودة عالية، لأن هذا المنتج لا يخضع للمعالجة الحرارية وقد يحتوي على بكتيريا خطيرة.
بالعافية!