Отрыжка 

Малосольные огурцы в кастрюле рецепт. Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото. Видеорецепт: хрустящие малосольные огурцы в кастрюле на минералке

Быстрая готовка малосольных огурчиков является самым удобным способом для подготовки к праздничному столу простых закусок. При этом допускается использовать любой рецепт приготовления овощей: с холодной или горячей водой. Сделать хрустящие и пряные малосольные огурцы в кастрюле можно с добавлением нестандартных специй, листьев смородины или вишни. Среди предложенных фото и видео инструкций хозяюшки могут выбрать как самый быстрый способ приготовления закуски за 5 минут, так и более сложные рецепты малосольных огурчиков с ароматными приправами.

Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле — быстрый рецепт за 5 минут для хозяюшек

При правильном подборе и смешивании специй самые обычные огурцы смогут стать отличной закуской к столу. Подбирать их можно по собственному усмотрению, а можно использовать уже проверенные рецепты, которые обязательно понравятся всем хозяюшкам. Сделать остренькие малосольные огурцы в кастрюле быстро поможет простой рецепт с добавлением разных видов перца и зелени.

Ингредиенты для приготовления в кастрюле малосольных огурчиков за 5 минут

  • перец горошек (черный и белый) — 1 ст.л.;
  • чеснок — 5 зубков;
  • острый красный перец — 1-2 шт.;
  • соль — 2-3 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • укроп, петрушка — пучок;
  • листья смородины и вишни — по 5-6 шт.;
  • огурцы — 2-3 кг.

Быстрый рецепт готовки малосольного огурца за 5 минут в кастрюле

  • Подготовить перец горошком. При желании можно некоторые из них потолочь для получения большей пряности закуски.
  • Отдельно промыть петрушку. Ее длинные стебли лучше обрезать.
  • Почистить чеснок. Острый перец нарезать тонкими колечками. Для получения легкой остроты лучше взять 1 перец. Для более насыщенного вкуса положить 2 перца.
  • Огурцы тщательно промыть. Отрезать краешки.
  • Укроп промыть. Укропу стебли лучше не обрезать: они помогут придать заготовке удивительный вкус и стойкий аромат. Подготовить сушеные листья смородины и вишни.
  • Выложить специи на дно кастрюли. В другой поставить 2 литра воды и добавить в нее соль, сахар и перец.
  • Выложить в кастрюлю зелень: под огурцами она не будет всплывать и придержит сами специи.
  • Придавить специи и зелень огурцами, аккуратно распределить их по всей кастрюле.
  • Залить огурцы закипевшим рассолом, придавить крышкой. Оставить их на 18-24 часа.

    • Хрустящие и пряные малосольные огурцы в кастрюле — пошаговый фото рецепт

    Для приготовления максимально вкусных малосольных огурчиков принято использовать деревянные бочки. Но и в удобной кастрюле можно легко сделать вкусную закуску к столу. Изначально смешивать ингредиенты можно в миске, а потом переложить в другую емкость. Но лучше всего сразу готовить хрустящие малосольные огурцы по рецепту в кастрюле. Наличие крышки позволит аккуратно прикрыть заготовку для хорошей просолки.

    Список ингредиентов по рецепту малосольных хрустящих огурцов в любой кастрюле

    • огурцы — 1 кг;
    • вода — 2 л;
    • соль — 2 ст.л.;
    • сахар, уксус — 1 ст.л.;
    • перец горошком — 5 шт.;
    • чеснок — 5 небольших зубчиков;
    • укроп — небольшой пучок;
    • лавровый лист — 2 шт.

    Пошаговый рецепт готовки в кастрюле малосольного пряного огурца

  • Тщательно промыть огурцы от пыли, грязи и земли. Обрезать кончики для максимально быстрой и хорошей просолки овощей.
  • Поставить на огонь воду и добавить в нее специи. Довести до кипения и проварить специи буквально пару минут. Так готовый горячий рассол будет иметь максимально аппетитный аромат. Поставить заготовленную воду остывать.
  • Залить огурцы остывшим рассолом и накрыть крышкой. Оставить на 8-10 часов.

    • Вкусные малосольные огурцы в кастрюле с холодной водой — рецепт с пошаговыми фото

    Приготовление вкусных огурчиков в холодной воде предполагает предварительный ее прогрев вместе со специями. Так они смогут отдать неповторимый вкус и аромат заготовке. Если хозяйка же решит просто залить холодной водой подготовленные овощи, то ей следует хорошо измельчить все приправы. А можно приготовить крутой рассол и затем добавить его в холодную воду, которой будут заливаться овощи. Поэтому использовать указанный ниже рецепт малосольных огурцов в кастрюле можно с некоторыми своими доработками и изменениями.

    Перечень ингредиентов для готовки малосольных вкусных огурчиков в кастрюле

    • огурцы — 3 кг;
    • вода — 1,5-2 л;
    • рассол — 100 мл;
    • чеснок — 1 головка;
    • листья смородины, вишни — 6 шт.;
    • соль — 3 ст.л.;
    • сахар — 1 ст.л.;
    • листья хрена — 3 шт.;
    • перец горошек — 10 шт.;
    • укроп — пучок.

    Рецепт с пошаговыми фото приготовления малосольных вкусных огурцов

  • Подготовить все требуемые ингредиенты. У огурцов можно сразу срезать кончики.
  • Хорошо промыть огурцы и зелень от пыли и земли.
  • Отдельно нагреть 100 мл воды, высыпать туда горошек, соль и сахар. Переложить огурцы вместе с зеленью слоями в эмалированную кастрюлю или миску. Залить холодной водой, в которую был добавлен рассол.

    • Аппетитные малосольные огурцы в кастрюле — быстрый рецепт приготовления закуски

    Для большинства хозяек, которые выращивают огурцы на своем участке, их быстрая засолка является оптимальным вариантом приготовления простых закусок. Ведь спустя сутки или даже меньший промежуток времени овощи уже можно будет употреблять в пищу. При этом занимает процесс приготовления малосольных огурцов в кастрюле буквально полчаса. Немаловажна и простая подготовка составляющих для работы. Узнать о том, как правильно сделать огурцы малосольные быстрого приготовления в кастрюле, можно в следующем рецепте.

    Ингредиенты по рецепту малосольного огурца приготовленного в кастрюле

    • чеснок — 3 зубчика;
    • соль — 2 ст.л.;
    • сахар — 1 ст.л.;
    • вода — около 1 л;
    • огурцы — 1 кг;
    • листья хрена, укроп, перец горошек — по вкусу;
    • готовая приправа для засолки — половина упаковки.

    Очень быстрый рецепт приготовления в кастрюле аппетитных малосольных огурцов

  • Хорошо промыть огурцы.
  • Срезать кончики огурцов.
  • Промыть зелень для готовки.
  • Переложить слоями огурцы и специи.
  • Вскипятить воду, добавить в нее соль, сахар и перец.
  • Охлажденным до комнатной температуры рассолом залить огурцы.

    • Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле со специями горячим способом — видео рецепт

    Использование горячего рассола приветствуется многими хозяйками, поскольку такой способ приготовления позволяет действительно быстро и легко получить очень вкусные и ароматные огурчики. Их после подготовки всех ингредиентов следует ненадолго ставить для засолки, а затем можно подавать к столу вместе с картошкой, мясом и другими блюдами. О том, как сделать малосольные огурцы быстро в кастрюле и порадовать свою семью удивительной закуской, можно узнать в следующей инструкции.

    Подробный видео рецепт готовки малосольных огурчиков со специями в кастрюле горячим способом

    Подробное видео с описанием пошагового приготовления пряной закуски поможет без проблем замолосолить огурцы в кастрюле. Хозяюшкам лишь нужно следовать указанным советам и в точности повторять действия автора.

    Пряные, острые или же просто хрустящие малосольные огурцы в кастрюле можно приготовить и быстро, и легко. В предложенных фото и видео рецептах можно подобрать оптимальную инструкцию по готовке закуски в холодной воде или горячим способом. Также можно использовать удобные быстрые рецепты на 5 минут, которые помогут без проблем подготовиться к праздничному столу. Использовать для работы можно и крупные, и мелкие огурчики. А если добавить к рассолу нестандартные специи можно и вовсе получить удивительную заготовку, которая порадует и домочадцев, и всех гостей.

    Post Views: 52

    У кого-то сезон малосольных огурцов уже заканчивается, а у меня он только начинается. Вряд ли можно найти человека, который откажется от такой закуски, которая сочетает в себе свежесть летнего овоща, соленый и пряный вкус. Похрустеть таким огурчиком рад и стар и млад. Рецептов приготовления малосольных огурцов существует великое множество, к примеру, это малосольные огурцы на минералке или с сухой горчицей, которые покорят своей остротой любителей пикантных закусок. Т.е. это рецепты, которые уже проверены временем и те, которые придуманы не так давно, но уже успели завоевать сердца многих почитателей этой хрустящей закуски.

    А мы сегодня будем готовить малосольные огурцы с листьями хрена в кастрюле. Но сначала несколько хитростей приготовления вкусных малосольных огурцов.

    Малосольные огурцы в кастрюле быстрого посола

    Желательно использовать огурцы одинакового размера, они равномерно просолятся за равное время. Но если у вас разнокалиберные плоды, то выложите нижним слоем огурцы покрупней, а сверху помельче.

    Если вы заливаете огурцы холодным рассолом, то вы сможете их попробовать только через 3 – 4 дня.
    А если залить огурцы кипящим рассолом, то уже на следующий день можно подать вкусную и хрустящую закуску к столу.
    Надеюсь, мой сегодняшний рецепт придется вам по вкусу, и вы испробуете его на своей кухне, порадовав себя и близких. Хотелось бы сказать, что хрен, как корень, так и сами листья, придают плодам упругость и добавляют больше хруста готовым малосольным огурцам.

    Для приготовления малосольных огурцов с листьями хрена понадобятся

    • предпочтение следует отдать крепким плодам среднего размера;
    • если выбирать маленькие овощи, то они окажутся пересоленными, в то время как плоды большего размера в достаточном количестве не успеют просолиться;
    • плоды лучше срывать прямо с грядки рано утром, таким образом, в «живом» состоянии они продержатся ещё около 2 часов;
    • перед приготовление плоды замачивают не менее 4 раз в воде для того, чтобы они стали более хрустящими и приобрели должную упругость;
    • для того чтобы процесс брожения малосольных огурцов происходил по всем правилам, их следует хранить в достаточно тёмном месте.

    Какую соль выбрать

    • крупная соль считается самой полезной для человеческого организма;
    • предпочтение следует отдать каменной соли, потому что такой вариант является оптимальным для любого вида заготовок;
    • если выбрать другой вид, то плоды в результате окажутся размягчёнными, что отрицательно скажется на вкусовых качествах готового продукта.

    Какую воду использовать

    • при консервировании этому моменту важно уделять особое внимание, так как иногда вода может оказаться совершенно непригодной для засаливания хрустящих огурчиков;
    • идеальным вариантом является родниковая вода, но, к сожалению, не у всех хозяек есть возможность использовать её в процессе консервации овощей;
    • альтернативой родниковой воде станет вода, набранная из проверенного колодца;
    • если предложенные выше варианты не подходят, то стоит воспользоваться фильтрованной либо бутилированной водой, приобретённой в магазине.

    Выбор посуды для консервации

    • стеклянная посуда является оптимальным вариантом для любых заготовок, единственным её недостатком является хрупкость;
    • хорошей альтернативой станет посуда, изготовленная из высококачественной керамики либо эмалированная;
    • в алюминиевой посуде не удастся приготовить вкусные и хрустящие плоды по причине того, что этот материал подвергается окислительным процессам.

    Какие травы придадут малосольным огурцам непревзойдённый вкус и аромат

    • особую роль в засолке овощей играет хрен, так как именно благодаря ему плоды приобретают должную упругость;
    • использование смородины и укропа делает малосольные огурцы хрустящими, эти пряности наполняются плоды своеобразным вкусом и запахом;
    • без чёрного и душистого горошка, а также лаврового листа не приготовить вкусных малосольных огурцов, но важно помнить, что данные ингредиенты следует добавлять исключительно в горячий рассол;
    • необычный вкус придаёт овощам чеснок, кроме этого он обладает непревзойдёнными дезинфицирующими свойствами;
    • в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений можно воспользоваться и другими, любимыми у каждой хозяйки и её членов семьи приправами и травами.

    Важно знать

    Использование большого количества трав и специй с целью создания оригинального вкуса и запаха значительно уменьшает классический аромат.

    И ещё несколько советов от опытных хозяек

    1.Середина лета является лучшим временем приготовления засолки огурцов.

    2.Предпочтение стоит отдать достаточно твёрдым сортам овощей.

    3.Выбирать плоды маленького размера, на которых есть много пупырышек.

    4.Подбирать огурцы одного размера, чтобы они равномерно впитали соль.

    5.Если овощи будут разные по величине, то маленькие в результате пересолятся, а большие окажутся недосоленными.

    6.Если использовать холодный рассол, то огурцы будут готовы только через 3 суток.

    7.Если во время приготовления брать горячую воду, то плоды станут готовы уже на следующие сутки.

    8.Самыми хрустящими будут огурчики, в процессе приготовления которых использовалась родниковая вода.

    9.Перед тем, как заливать рассол, овощи следует отмочить несколько часов в воде.

    Несколько простых и вкусных рецептов засолки:

    Рецепт с чесноком и укропом в кастрюле

    Что потребуется:

    • 3 литра воды;
    • 3 ст. ложки соли;
    • 2 пучка укропа;
    • 16 зубчиков чеснока;
    • 2 ст. ложки столового хрена;
    • 2 ч. ложки кориандра.

    Процесс засолки

    1.Залить овощи холодной водой. Выждать некоторое время, чтобы они отмокли.

    2.Для приготовления рассола смешать один литр воды с одной столовой ложкой соли, прокипятить.

    3.Уложить на дно кастрюли укроп, несколько листьев свежего или готового хрена, мелко нарезанный чеснок.

    4.Выложить вымытые огурцы.

    5.Сверху уложить оставшийся укроп и засыпать семена кориандра.

    6.Всё залить горячим рассолом.

    7.Накрыть тарелкой.

    Через сутки огурцы можно кушать. Хранить в рассоле.

    Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле

    Те, кто хоть раз готовил огурчики по этому рецепту, не один год им пользуются и с удовольствием делятся его секретами с лучшими подружками. И это не удивительно, ведь приготовленные таким образом, овощи получаются очень вкусными и хрустящими, как многие любят.

    Для приготовления можно воспользоваться любой удобной посудой, но чаще хозяйки предпочитают именно кастрюлю, так как в ней удобно готовить большими порциями. Большая ёмкость практична ещё и потому, что такие огурчики съедаются очень быстро.

    Этот рецепт знают многие опытные хозяйки, так как он считается классическим. Он проверен не одним десятилетием, поэтому в высоком качестве готовых овощей нет причин сомневаться. Вносить изменения в его рецептуру нет смысла, так как количество и состав ингредиентов продуман настолько тщательно, что испробовав такие малосольные огурцы, никому не захочется что-то менять в процессе приготовления.

    Многим хозяйкам нравится этот рецепт потому, что он очень простой. За короткое время получаются вкусные и хрустящие огурчики. Уже на следующие сутки можно наслаждаться непревзойдённым вкусом и ароматом.

    Что потребуется:

    • количество огурцов брать такое, чтобы они поместились в ёмкость, в которой будете их солить;
    • 3 веточки сухого укропа;
    • 4 листика вишни;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 1 лавровый листик.

    Для приготовления рассола потребуется на 1 литр горячей воды и 1 столовая ложка соли с горкой.

    Как засаливать

    1.Подготовить все ингредиенты. Плоды можно выбирать разного размера, какие есть в наличии.

    2.На два литра рассола потребуется примерно один килограмм огурцов.

    3.Свежие огурцы тщательно моют, замачивают в холодной воде, если до этого они долго лежали. Срезают кончики с плодов, чтобы они быстрее засолились. Сделать надрезы на плодах. Моют остальные ингредиенты.

    4.На дно кастрюли укладывают зелень. Не забыть о лавровом листе и чёрном перце горошком.

    5.Наполнить ёмкость до верха огурцами, засыпать соль и залить воду с учётом объёма кастрюли. Например, если объём ёмкости составляет два литра, то потребуется две столовые ложки соли. На трёхлитровую кастрюлю потребуется три столовых ложки соли. Сверху залить холодной водой.

    6.Рецепт прост тем, что не нужно отдельно готовить рассол. В кастрюле соль и так равномерно растворится.

    7.Наверх кладут такой же набор зелени и специй, что укладывали на дно ёмкости.

    8.Кастрюлю плотно закрывать не надо, будет достаточно простой крышки подходящего размера.

    9.Хранить в кухне при комнатной температуре на протяжении суток.

    10.После приготовления убрать в холодильник.

    Если засолить огурцы по этому рецепту в обед сегодняшнего дня, то назавтра в это же время их можно уже пробовать. Не забыть поставить храниться в холодное место, так они будут гораздо вкуснее.

    Малосольные огурчики без рассола

    Чтобы приготовить малосольные огурчики по этому рецепту, потребуется не более 15 минут. А их вкус и аромат порадует всех. Секрет таких огурчиков заключается в том, что для засолки не придётся готовить рассол. Не один раз он выручит хозяек как самый быстрый способ приготовления хрустящих малосольных огурчиков. Плоды приготовятся на протяжении 4 часов при комнатной температуре. После приготовления их следует убрать в холодное место.

    На один килограмм огурцов потребуется:

    • 1 ст. ложка соли;
    • 1 пучок укропа;
    • 5 зубчиков чеснока.

    Последовательность

    1.Приготовить все ингредиенты.

    2.Вымыть укроп. Мелко порезать.

    3.Срезать кончики у огурцов с двух сторон.

    4.В плотный полиэтиленовый пакет на дно уложить вымытую и измельчённую зелень и специи, добавить соль.

    5.В последнюю очередь уложить огурцы. Потрясти несколько минут, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

    6.Крепко завязать пакет. Чтобы повысить герметичность, можно воспользоваться ещё одним пакетом.

    7.Отправить содержимое в холодильник. Примерно через 7 часов малосольные огурцы будут готовы.

    По бабушкиному рецепту

    «Вкус детства»… Выражение знакомое каждому, потому что именно этот вкус остаётся в памяти на долгие годы. Ниже представлен простой рецепт вкуснейших малосольных огурцов, приготовить которые не составит особого труда и не займёт много времени и усилий. Приготовив такие огурчики однажды, Вы будете пользоваться этим рецептом не один год.

    Понадобится:

    • 1 кг. свежих огурцов;
    • 2 ст. ложки крупной соли;
    • 1 ч. ложка сахара;
    • 1 литр воды;
    • травы и пряности:
    • зонтики укропа – 5 штук,
    • чёрный перец горошком – 7 штук,
    • красный острый перец – 1 стручок,
    • 1 лист хрена,
    • лавровый лист – 2 штуки,
    • листья смородины – по желанию,
    • чеснок – 4 зубчика.

    Как готовить

    1.Перед приготовлением плоды замачивают в воде на 5 часов.

    2.Обрезают огурцы с двух сторон, большие плоды разрезают пополам.

    3.Кипятят воду, добавляют в неё сахар и соль, дают остыть.

    4.На дно керамической либо эмалированной посуды кладут сначала зелень, потом – перец. В последнюю очередь – чеснок, если он молодой, то можно уложить в ёмкость вместе со стеблями.

    5.Сверху плотно укладывают огурцы.

    6.В последнюю очередь в посуду кладут зонтики укропа.

    7.Заливают холодным рассолом, придавливают тарелкой либо крышкой подходящего размера.

    Видео рецепт:

    Приятного аппетита!

    Самые хрустящие малосольные огурцы

    Когда сезон огурцов в самом разгаре, этот рецепт окажется как никогда кстати. По достоинству оценят его не только члены семьи, но и гости, особенно если подать их к столу с молодой картошечкой. Представленный рецепт также отлично подойдёт и для засолки овощей на зиму.

    Что потребуется:

    • вода;
    • огурцы небольшого размера;
    • каменная не йодированная крупная соль;
    • по несколько листьев смородины, хрена, вишни, зонтиков укропа.

    Секреты приготовления

    1.Тщательно вымыть плоды, обрезать кончики с двух сторон.

    2.Большие огурцы порезать на несколько частей, чтобы они равномерно впитали соль.

    3.На дно кастрюли уложить приготовленную заранее и вымытую зелень.

    4.Плотно заполнить ёмкость огурцами наполовину.

    5.Затем уложить ещё один слой зелени.

    6.Последний слой - огурцы до края кастрюли.

    7.Залить ёмкость предварительно прокипячённым и остуженным до комнатной температуры рассолом. Для его приготовления потребуется смешать две столовые ложки соли с одним литром воды.

    Упрощённый вариант

    1.Соль засыпают в кастрюлю и заливают горячей водой в тех же пропорциях, тщательно взбалтывают образовавшийся рассол, чтобы плоды равномерно засолились.

    2.Закрыть крышкой кастрюлю, дать настояться в течение суток, после чего хранить в холодильнике.

    Как быстро засолить огурцы в пакете

    Если надо быстро засолить огурцы, то этот рецепт будет настоящей находкой.

    Перечень ингредиентов из расчёта 1 кг. огурцов:

    • 1 ст. ложка соли;
    • 1 ч. ложка сахара;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 2 пучка укропа.

    Для этого рецепта лучше брать овощи маленького размера, чтобы их длина не превышала 15 см. Тщательно вымывают плоды, стряхивают с них воду, укладывают в прочный полиэтиленовый пакет. Добавляют все ингредиенты, перемешивают несколько минут. Через 5 часов можно наслаждаться ароматными огурчиками.

    Твитнуть

    Рассказать ВК

    Июль - время, когда на дачах в средней полосе России уже созрели огурцы. Салаты, да и просто похрустеть свежим огурцом - это конечно, хорошо. Но самая важная задача огурцов совсем другая - они просто обязаны употребляться малосольными.

    Тем более что приготовить малосольные огурцы гораздо проще, чем соленые на зиму.

    Какие огурцы выбрать?

    Небольшие, крепкие, тонкокожие, пупырчатые. В Подмосковье один из лучших сортов - Нежинские. Конечно, они не должны быть желтыми и горькими. Пробовать - обязательно.

    Лучше всего подходят для малосоления огурцы, только что сорванные с грядки. Так что если нет своей дачи, лучше купить овощи за городом.

    Важно! Для малосольных, в отличие от соленых, нужно брать примерно одинаковые огурцы, тогда они равномерно просолятся. Когда мы засаливаем огурцы на зиму, это не так принципиально, ведь они долго находятся в рассоле.

    Какую воду выбрать

    Вода - одна из самых важных составляющих любого консервирования, но для огурцов она важна особенно. Лучше всего брать родниковую воду. В конце концов, не так уж много ее и потребуется: замочить огурцы и сделать рассол. На 5 килограммов овощей хватит двух пятилитровых бутылок или одного ведра.

    Если родниковая вода недоступна, можно взять бутилированную или же фильтрованную воду из-под крана. Налейте ее в эмалированную посуду, положите на дно серебряную ложку и что-нибудь медное, закройте крышкой и дайте постоять пару часов. Металлы немного улучшат вкус воды.

    Посуда

    Можно делать в стеклянной банке , но удобнее - в кастрюле. Эмалированной, конечно. Можно использовать также керамическую или стеклянную емкость. В кастрюлю огурцы удобнее закладывать, удобнее их оттуда вынимать. К тому же закатывать в банку все равно не нужно.

    Еще понадобится крышка или большая тарелка, которой можно будет огурцы придавить внутри кастрюли. И гнёт. Можно просто взять какую-нибудь банку или другую тару, наполненную водой.

    Замачивать - обязательно

    И чтобы засолить, и для того чтобы приготовить малосольные, огурцы надо замочить. В процессе замачивания они становятся хрустящими и более крепкими. За 3-4 часа огурцы станут крепкими и упругими. Даже если вы только что собрали огурцы с грядки, все равно - замачивать нужно обязательно.

    Травы и пряности

    Укроп, листья смородины и обязательно листья хрена. Смородина придает хрусткости и создает аромат, а хрен, помимо незабываемого вкуса и запаха, предохраняет огурцы от плесени. К тому же он дезинфицирует.

    В горячий рассол можно добавить лавровый лист и перец горошком (черный, душистый).

    Соль

    Не йодированная, не морская. Лучше крупная, каменная соль. Мелкую для консервирования не берут, от нее овощи могут стать мягкими. Обычно кладут 2 ст.л. на литр воды.

    Что еще можно добавить?

    Верные спутники соленых огурцов - яблоки и смородина, как черная, так и красная. Они придадут интересный аромат и тонкую кислинку. Но будьте осторожны, так как классический малосольный вкус огурцов может измениться, поэтому ягоды и фрукты нужно класть совсем чуть-чуть.

    Сколько ждать

    В горячем рассоле огурцы будут готовы через сутки. С холодным - 2-3 дня.

    Как сохранить огурцы малосольными дольше

    После того как рассол остынет, и огурцы постоят 4-5 часов, их лучше убрать в холодильник. На холоде процесс брожения замедляется, и огурцы дольше остаются малосольными.

    Но они все равно постепенно превратятся в соленые. Так что лучше готовить понемногу. Можно добавлять в готовый рассол свежие огурцы по мере съедания тех, что в нем были. Новые огурцы будут немножко другими на вкус, но тоже просолятся.

    Рецепт малосольных огурцов

    5 кг огурцов

    7-10 веток укропа с зонтиками

    1 головка чеснока

    30 листьев хрена

    4 ч.л. душистого перца горошком

    2 ч.л. красного перца горошком

    Листья смородины

    6 ст.л. соли

    Шаг 1. Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 2 часа.

    Шаг 2. Нарезать зелень крупно, почистить чеснок, нарубить листья хрена, 2-3 листа оставить целыми.

    Шаг 3. В эмалированную кастрюлю на дно положить листья хрена, потом часть нарезанной зелени и пряностей. Уложить слой огурцов. Сверху опять зелень с пряностями, потом огурцы. Последний слой - целые листья хрена.

    Шаг 4. В 3-х литрах горячей, но не доведенной до кипения, воды развести соль и залить огурцы. Прижать прессом. Оставить на 2 дня.

    Быстрые малосольные огурцы

    Рецепт 2 кг огурцов

    10 горошин черного перца

    5 горошин душистого перца

    1 ч.л. сахара

    Крупная соль

    Пучок стеблей укропа

    Шаг 1. Перец растолочь в ступке с сахаром и 2 ст.л. крупной соли.

    Шаг 2. С лимонов снять цедру, добавить к смеси соли с перцем. Выжать из лимонов сок.

    Шаг 3. Укроп нарезать.

    Шаг 4. Огурцы помыть, замочить на 1 час. Потом отрезать хвостики с обоих сторон.

    Шаг 5. Не слишком сильно стукнуть по каждому огурцу пестиком или рукояткой тяжелого ножа, чтобы огурец потрескался, после чего разрезать каждый огурец поперек на несколько частей.

    Шаг 6. Огурцы посыпать солью с перцем, полить лимонным соком и перемешать. Добавить еще 1-2 ложки соли, зелень и оставить на полчаса. Перед подачей промокнуть соль бумажным полотенцем.

    Если торопитесь очень сильно - обойдитесь без замачивания. Тогда огурцы можно будет засолить примерно за час.

    Огурцы в пакете

    Малосольные огурцы в пакете Фото: / Екатерина Тюнина

    Рецепт 1 кг огурцов

    небольшой пучок зелени («зонтики» укропа, свежие листочки хрена, смородиновые, вишневые)

    3 зубчика чеснока

    1 ст.л. крупной соли

    1 ч. л. тмина (по желанию)

    Чистый полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер с плотной крышкой

    Шаг 1. Укроп и листочки порвать руками, сложить в пакет.

    Шаг 2. У огурцов отрезать хвостики, отправить также в пакет.

    Шаг 3. Чеснок выдавить через чесночный пресс (можно измельчить ножом).

    Шаг 4. Семена тмина размять в ступке пестиком или воспользоваться скалкой.

    Шаг 5. Добавить соль, тмин и чеснок в пакет, плотно завязать и хорошенько потрясти, чтобы огурчики полностью смешались с остальными ингредиентами.

    Шаг 6. Переложить пакет на тарелку и убрать в холодильник на один час. За это время огурчики будут слабосоленые, хрустящие с чесночком.

    Скоро придет пора своих свежих огурчиков с грядки. А на юге уже наверняка собирают урожай. И конечно, хочется малосольных огурчиков. Поделюсь с вами рецептами самых

    Для засолки берите самые свежие, некрупные огурчики. Самые вкусные и хрустящие получаются из пупырчатых темнозелёных с чёрными шипами.

    Хрустящие малосольные огурчики быстрого приготовления в кастрюле

    Берём по пучку свежего укропа, петрушки, базилика, 5-8 зубчиков чеснока. Лист хрена, лаврушки, по 5-7 листиков вишни, черной смородины, половинку горького перца. Килограмм огурцов, литр воды и 2 ст.ложки соли.

    1. Мелко режем листья, зелень, чеснок, горький перец и укладываем в кастрюлю.
    2. Хорошо промываем огурцы, отрезаем макушки и добавляем в кастрюлю.
    3. Кипятим воду с солью. Горячей водой заливаем огурцы и накрываем крышкой.

    Когда все остынет - хрустящие, остренькие, малосольные огурцы готовы.

    Быстрые малосольные огурцы в пакете

    На килограмм свежих огурцов берём пучок укропа, 3 зубчика чеснока, столовую ложку соли, пол чайной ложки сахара, 5 горошин перца черного.

    1. Огурцы из магазина замачиваем на полчаса в холодной воде. Свежесобранные просто хорошо промыть.
    2. У огурцов срезать кончики. Можно порезать пополам вдоль. Убрать в пакет.
    3. Добавить мелко порезанный укроп, чеснок. Перец раздавить и смешить с солью и сахаром - насыпать всё в пакет.
    4. Теперь пакет завязать и хорошо потрясти пару-тройку минут. Оставьте его полежать при комнатной температуре около часа. Потряхивайте пакет для равномерного просаливания.
    5. Потом убираем огурцы в холодильник на 3 часа.

    Эти огурцы съедаются очень быстро,но много сразу делать не нужно - только на раз. Могут пересолиться.

    Малосольные хрустящие огурцы горячим способом

    Эти огурцы готовы на следующий день после приготовления. Очень ароматный и вкусный рецепт.

    На трёхлитровую банку:

    • по 5 штук душистого, черного перца и гвоздики
    • лист хрена
    • три листа вишни
    • пять листиков смородины
    • несколько веточек укропа
    • пять зубков чеснока
    • пару лаврового листа
    • на 1,5-2 литра воды 4 столовые ложки соли и 1 сахара

    Огурцы хорошо помыть, обрезать кончики. Почистить чеснок и промыть зелень и листья.

    Укладывать огурцы в банку вертикально переслаивая порезанным чесноком и листьями.

    Кипятить рассол с солью, сахаром, перцем, гвоздикой, лаврушкой.

    Заливаем банку горячим рассолом, накрываем чистым полотенцем и оставляем в комнате на сутки.

    На следующий день пробуем вкусные огурчики!

    Огурцы «Хрустящие» холодным способом

    По 5 листочков вишни, смородины, петрушки, зонтиков укропа, пять зубчиков чеснока. По парочке лаврового листа и хрена. На 1, 5 литра воды 2 столовые ложки соли и 1 сахара, перец горошком душистый и черный. По желанию можно добавить кусочек красного перца жгучего.

    1. 2 кг огурцов промываем и замачиваем на 2-3 часа в чистой холодной воде.
    2. В трёхлитровую банку укладываем третью часть листьев и зелени, пару чесночин. Потом огурцы до половины, отрезая кончики. Снова зелень.
    3. Укладываем огурцы до верха, укладываем оставшиеся листья, чеснок.
    4. Кипятим воду с солью, сахаром, специями, лавровым листом. Потом остужаем до комнатной температуры.
    5. Заливаем огурцы и закрываем капроновой крышкой.

    Через день можно пробовать. Самые вкусные через 2 дня становятся. Если едоков мало и банка сразу не съедается, то можно убрать в холодильник и растянуть удовольствие на несколько дней.

    По желанию в рецептах можно менять состав специй и зелени. По вкусу добавлять или убирать горький перец.

    Наслаждайтесь летом и вкусными малосольными огурчиками!

    С уважением, Софья Гусева!



    Малосольные огурцы, рецепт быстрого приготовления в кастрюле мало чем отличается от приготовления в банке или даже в пакете. Хотя, конечно, тут тоже будут свои важные моменты, которые во всех подробностях будут рассмотрены в рецепте. Что касается способа засолки в кастрюле, то он удобен, просто и понятен.

    Конечно, вы знаете, чем отличаются малосольные и соленые огурцы? Солятся зеленые плоды обычно на зиму. Их, в принципе, можно спустя пару дней засолки кушать и так, но большинство людей закатывают такие огурцы в банки, чтобы зимой наслаждаться прекрасным вкусом и ароматом плодов. При приготовлении малосольных огурцов выбора закатывать или покушать не стоит. Такие огурчики можно только кушать, а для закатывания и консервирования на зиму они не подходят.

    Совет! Лучше всего готовить малосольные огурцы небольшими порциями, чтобы съедать их в течение дня. Так как способы засолки достаточно быстрые, то рекомендуется просто каждый день ставить новую партию на засолку. Если долго держать малосольные огурцы в рассоле, они продолжат впитывать соль и через пару дней просто станут не съедобными.

    Чтобы огурцы хорошо просолились в кастрюле, нужно брать для соления только мелкие плоды с тонкой кожицей. Прекрасно для малосольных плодов подходят те огурцы, которые имеют пупырышки на кожуре. Гладкие огурцы являются салатными сортами и для соления используются достаточно редко.



    Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в кастрюле

    Нужно (на килограмм мелких огурчиков с пупырышками):
    Литр воды;
    Две столовых ложки без горки крупной соли;
    Зубочки чеснока в количестве пяти штук;
    Один перец чили (если вы не любите остроту, то перец можно не добавлять);
    Два стебля укропа, на которых уже образовали зонтики;
    Три листка черной смородинки;
    Пара листочков зелени базилика;
    Один большой и молодой листочек хренку;

    Нужно промыть в холодной воде, срезать концы. Чтобы плоды равномерно просолились, следует выбирать их приблизительного одного размера и формы. Срезать концы нужно обязательно: так рассол сможет быстрее проникнуть внутрь овоща, значит, закуска быстрее приготовится.

    Взять эмалированную кастрюлю, в которую выложить огурцы. В данном рецепте мы делаем огурцы с горячим рассолом. Укладывать плоды нужно вертикально, опять же, для эффективного равномерного просаливания. После первого ряда плодов положить зонты укропа, листики зелени, половинку чеснока и перца.



    Важно! Именно листики смородины и хрена сделаю малосольные огурчики хрустящими, крепкими и упругими. Так что, обязательно постарайтесь найти именно это варианты зелени.

    Не стоит складывать огурцы в кастрюле слишком плотно, иначе, можно будет лишиться конечных хрустящих свойств. Когда уложен последний ряд, по бокам положить остатки чеснока, перца. Теперь нужно приготовить рассол: в горячую воду добавить соль и растворить ее. Горячим соленым рассолом залить огурчики, накрыть кастрюлю крышкой. Оставить на пару часов при комнатной температуре, чтобы рассол остыл, а потом убрать в холодильник на восемь часов.

    Согласитесь, что малосольные огурцы по такому рецепту получаются быстрого приготовления в кастрюле. Ведь уже спустя десять часов можно наслаждаться ароматными, хрустящими и вкусными плодами.



    Совет! Если время засолки требуется сократить, то просто нарежьте огурцы более мелкими кусочками. Чем мельче огурцы будут нарезаны, тем в итоге им нужно меньше времени, чтобы отлично просолиться.

    Кстати, чтобы изменять вкус готовой закуски, на этап соления можно добавлять к огурчикам другие дополнительные ингредиенты. Так сказать, экспериментировать. К примеру, многие добавляют в кастрюлю яблоки, или даже сельдерей. Такие способы радуют новыми необычными вкусами, что в пору летнего изобилия всегда будет удачным решением.

    По такому рецепту быстрого приготовления малосольных огурцов в кастрюле готовить – одно удовольствие. Даже молодые и не совсем опытные хозяйки смогут справиться с горячим рассолом и на выходе получить великолепную, ароматную и хрустящую закуску.

    Наш рецепт без закатки. Храним красавчиков под обычной капроновой крышкой в холодильнике или погребе.

    Если вы обожаете малосольные огурчики, прогуляйтесь в рубрику «Легкие рецепты» - «Домашние заготовки». Вас ждут самые быстрые рецепты. - от 15 минут до 2 часов. И экстра-хрустящие в минералке - всего за 12 часов.

    Быстрая навигация по статье:

    Ингредиенты для 3 литровой банки/кастрюли

    На 3 литровую банку или кастрюлю:

    • Огурцы -1,5 кг (примерно одинакового размера)
    • Листья пряностей - по 4-5 шт. каждой:
    1. Смородины или вишни
    2. Хрена, желательно с черешками, в которых вся сила
    3. Зонтики укропа, можно с палочками и зелеными лапками
    • Чеснок - 4-6 зубчиков (регулируем по вкусу)
    • Черный перец горошком - по вкусу

    Для рассола:

    • Вода - около 1,5 л (лучше НЕ хлорированная: из бювета, родниковая, отстоявшаяся водопроводная)
    • Соль на 1 л воды - 1 ст. ложка с горкой
    • Можно добавить сахар: на 1 л воды - 1 ст. ложка без горки

    *То есть в наш рецепт на 1,5 л воды кладем 1,5 ст. ложки соли и по вкусу 1,5. ст. ложки сахара.

    Выбор соли для таких рецептов имеет нюансы: см. фото ниже.

    Нужную зелень вы легко найдете на рынках и в больших супермаркетах. Набор обычно так и называется «букет для засолки огурцов».

    Как подготовить овощи к засолке

    Моем огурцы, заливаем холодной водой и даем постоять 1-2 часа. Моем все листья, отмеряем соль и сахар. Чесночные зубчики чистим и режем пополам.

    С каждого овоща обрезаем кончики. Это позволит им быстрее просолиться. Можно наколоть вилочкой в нескольких местах - не глубоко, ради повреждения кожицы.


    Как правильно укладывать овощи в емкость.

    • Закладка в банку (чисто вымыть с содой): первый слой желательно сделать вертикальным и плотным. Дальше - согласно размеру, как получается.
    • Закладка в кастрюлю (эмаль или нержавейка): тоже плотно, но горизонтально плашмя.

    Хрен можно укладывать только сверху. Остальную пряную листву и чеснок делим на 2 части. Одну часть - на дно банки/кастрюли. А вторую часть ароматных добавок закладываем вместе с хреном - поверх огурцов.

    Используем все части в укропе и не срезаем стебельки с листьев хрена. В них больше всего веществ, важных для хрустящего результата.



    Сколько рассола нам нужно? Обычно на 3 литровую банку хватает 1,5 л рассола. Если не хватит на выбранную емкость, готовим еще по пропорции, указанной выше.

    Учтите, что каменная соль может дать «грязный осадок». Процеживаем его через марлю. Или просто аккуратно сливаем соленую жидкость - так, чтобы мутный осадок остался на самом дне.

    Вариант №1. Как засолить холодным способом (24-36 часов)

    Результат наиболее красочный и хрустящий.

    Для огурцов около 10 см потребуются 1-1,5 суток до классического малосольного вкуса. Именно этот рецепт дает натуральную ферментацию и пробиотическую ценность у квашеного продукта.

    Готовим холодный рассол:

    • Половину воды нагреваем и растворяем в ней соль и сахар. Соединяем теплую соленую часть и вторую половину воды, даем полностью остыть.

    Что мы делаем с подготовленными овощами:

    • Заливаем холодным рассолом, покрыв овощи и листья. Оставляем на 8-10 часов при комнатной температуре - под полотенцем. Затем переставляем в холодильник.
    • Через 24 часа отличная закуска готова к употреблению.

    Храним овощи в холодильнике. Если держать в рассоле, огурчики продолжат солиться. Если достать, останутся идеально малосольными. Можно докладывать в рассол свежие овощи - по мере освобождения места. Рассол вполне пригоден до 7-10 дней.


    Вариант №2. Как засолить горячим способом (8-12 часов)

    Самый быстрый вариант.

    Такие огурцы немного теряют в цвете и хрусте, но сама засолка происходит быстрее. Уже через 8-12 часов овощи радуют приятной соленостью.

    Готовим и заливаем горячий рассол в пропорции из рецепта выше:

    • В кипящую воду добавляем соль и сахар и быстро перемешиваем.
    • Даем остыть раствору до заливки в огурцы - 3-5 минут.
    • Заливаем овощи до покрытия и при комнатной температуре ставим засолку остывать - на 6-8 часов.
    • Удобно делать на ночь. Утром огурчики можно пробовать.

    Наверняка, они понравятся тем, кто любит самые малосольные варианты. За ночь (8-10 часов) мы точно получим достойный образец традиционной закуски. Еще 2 часа в холодильнике, чтобы овощи хорошо охладились, и к обеду можно подавать на стол.


    Все секреты по классическим малосольным огурцам

    Какие огурцы выбрать для засолки?

    Мы любим бывать на больших базарах, где легче найти засолочные сорта. С ними наши усилия обречены на успех. Отличительные признаки: тонкая шкурка с многочисленными пупырышками, твердая мякоть, чаще маленького или среднего размера (огурчик умещается в ладони взрослого).

    Самые популярные сорта Нежинский и Родничок. Подойдут и многие другие: Дальневосточный, Феникс, Засолочный, Алтай, Воронежский, Береговой, Импресо и Великолепный.


    Как подготовить овощи?

    Желательно замочить в холодной воде хотя бы на 1-2 часа. Можно сразу обрезать кончики.

    Как закладывать огурцы в банки?

    Сортируем по размеру и стараемся укладывать в банку примерно одинаковые овощи. Закладка - вертикальная, стоймя. Первый слой получается так всегда, дальше - как войдут.

    Какая вода лучше?

    Лучше НЕ хлорированная. Этот нюанс для 200% успеха не единожды проверен. Нам повезло жить рядом с бюветом.

    Если используете водопроводную, дайте выветриться хлору: отстаивайте 6-8 часов.

    Какую емкость использовать?

    Если вам удобно засаливать в просторной посуде, то выбирайте кастрюлю - эмалированную или из нержавеющей стали. Объем 3+ литра.

    Если хотите традиционно в банке, то 3 литровая стеклянная и самые обычные крышки - капроновые. Этот рецепт без закатывания. Наши огурчики будут храниться в холоде.

    Как подготовить банки и крышки?

    Моем банки и капроновые крышки щеточкой с содой и хорошенько ополаскиваем в проточной воде. Не используем никаких моющих средств. Их сложнее смыть, а у готовых овощей может появиться вредный химический привкус.

    Какие пряности и листья обязательны и для чего?

    Стандартный проверенный годами выбор пряных добавок - листья хрена, дуба, вишни и/или смородины, укрoп, чеснок. Иногда - черный перец горошком. Остальные эксперименты - как сложится с закупкой и настроением.

    За хруст отвечают листья дуба, смородины, вишни и хрена. Хотя бы 2 вида должны быть в рецепте.

    Для аромата зонтики (соцветия) укропа - максимально сильный вариант. Мы иногда обходимся и без них (обычные веточки).

    Что еще добавляют в малосольные огурцы?

    Практически все, с чем люди имеют дело в своей широте проживания. Виноградные листья, базилик, мяту, тмин, орегано, острый красный перец.

    Интересная альтернатива получается с яблоком. Нужен кислый или кисло-сладкий твердый сорт типа Антоновки. На 1,5 кг овощей небольшой фрукт 100-150 г.

    Как вкусно использовать результаты наших трудов?

    Любые холодные супы, салаты и закуски. К алкоголю и просто так. А все худеющие оценят блюдо на «Ура!». Мало калорий, много пользы и безопасное богатство вкуса в период диетных ограничений.

    Будем рады узнать, что малосольные огурцы по классическому рецепту с пошаговым фото теперь понятны вам, как никогда. И это значит, скоро вы приготовите безукоризненный образец натурально ферментированного соленья. Выбирайте холодный рассол.

    Здоровье - это вкусно!

    Спасибо за статью (1)

    При наступлении лета расцветают цветы, созревают первые овощи на грядках. В этот момент невольно вспоминаешь любимые хрустящие солененькие огурчики по бабушкиному рецепту. Не знаете, как быстро и легко приготовить вкусные малосольные огурчики? Мы поможем с рецептами. В статье предложены несколько проверенных способов, которые позволят засолить огурчики за несколько часов.

    Полиэтиленовое чудо

    Это рецепт полюбился хозяйкам за быстроту и небольшие затраты на приготовление. Как же сделать малосольные огурцы в пакете?

    Для этого понадобятся:

    • 1 кг огурцов;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 4 зубчика чеснока;
    • небольшой пучок укропа вместе с зонтиком;
    • целлофановый пакет.

    Свежие маленькие огурцы тщательно вымыть, обрезать хвостики и сложить в пакет. Сверху посыпать солью и сахаром, туда же отправить чеснок, порезанный дольками, и пучок зелени. Пакет завязать и хорошо встряхнуть содержимое для равномерного распределения ингредиентов. Затем положить его в холодильник.

    Через 4-5 часов огурчики должны быть готовы. Любители пикантных ароматов перед засолом могут добавить в состав гвоздику и другие специй.

    Хрустящие солдатики

    Свое название огурцы получили из-за своеобразного расположения в банке.

    Ингредиенты:

    • 1 литр воды;
    • 5–7 огурцов;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 3 зубчика чеснока;
    • укроп и другая зелень по вкусу.

    Для начала следует вымыть огурцы и отрезать им хвостики. Затем бросить на дно литровой банки зелень и зубчики чеснока, а поверх вертикально уложить огурцы, засыпать их солью, сахаром и залить кипящей водой. Банку закрыть полиэтиленовой крышкой и оставить бродить при комнатной температуре.

    Огурцы будут готовы к употреблению уже через сутки.

    Традиционный рецепт

    Благодаря данному рецепту можно приготовить малосольные огурцы в холодной воде.

    Ингредиенты:

    • 2 литра воды;
    • 1 кг огурцов;
    • 2 листа хрена;
    • по 5 листиков вишни и смородины;
    • 3 зонтика укропа;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 60 грамм соли;
    • 25 грамм сахара;
    • Гвоздика, душистый перец, лавровый лист.

    В первую очередь необходимо подготовить алюминиевую или чугунную кастрюлю с толстыми стенками. На дно кастрюли следует уложить половину вымытых листьев зелени, а сверху огурцы. Все это накрыть оставшейся зеленью, пересыпать солью и специями, и залить водой.

    Огурчики должны утонуть в ароматном рассоле. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 24 часа.

    Чтобы огурцы лучше пропитались ароматами специй, на них нужно сделать небольшие надрезы.

    Вкус лета

    Иногда бывает так, что зелени нет под рукой, а огурчиков очень хочется. Следующий рецепт научит, как приготовить малосольные огурцы без зелени.

    Ингредиенты:

    • 1 литр воды;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 30 грамм соли;
    • 10 грамм сахара;
    • 2 горошины черного перца;
    • 2 лавровых листа.

    Уложить в банку огурцы, посыпать их специями и чесноком и залить кипятком. Уже через несколько часов получатся ароматные и аппетитные огурчики.

    Скороспелки

    Бывает так, что гости нагрянули внезапно, а на стол поставить нечего. В этом случае всегда на помощь приходят огурчики в пакете по быстрому рецепту. Данный способ поможет приготовить малосольные огурчики за полчаса.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг небольших свежих огурцов;
    • 15 грамм укропа;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 40 грамм соли;
    • 10 грамм сахара.

    Огурчики следует разрезать на четыре части, мелко накрошить чеснок и зелень. Все ингредиенты сложить в пакет вместе с солью и хорошо встряхнуть. Пока будет готовиться обед, следует периодически встряхивать огурчики, и через полчаса они будут готовы.

    Хрустящее наслаждение

    Для того чтобы малосольные огурцы получились хрустящими, необходимо выбирать самые свежие, только собранные экземпляры и не скупиться на листья хрена.

    Некоторые хозяйки добавляют в рецепт для хруста дубовые листья.

    Ингредиенты:

    • 1 кг огурцов;
    • 15 листьев хрена;
    • по 10 листиков смородины и вишни;
    • 3 листа дуба (по возможности);
    • 5 зонтиков укропа;
    • 1 головка чеснока;
    • Красный и черный перец в пропорции 1:1.

    На дно кастрюли уложить последовательно слоями зелень и огурцы. Сверху посыпать специями и накрыть оставшимися листьями хрена, вишни и смородины. Содержимое кастрюли залить крутым кипятком и оставить при комнатной температуре для брожения. Время от времени следует пробовать огурцы на просол.

    Пикантные

    Необычный вкус огурцам подарит рецепт на минеральной воде.

    Ингредиенты:

    • 1 кг крупных огурцов;
    • 2 зонтика укропа;
    • 7 зубчиков чеснока;
    • 30-40 грамм соли;
    • 800 мл минеральной воды.

    На дно емкости выложить укроп и огурцы, сверху посыпать нарезанным чесноком. Минеральную воду растворить с солью и этим рассолом залить огурцы. Все хорошо закрыть и оставить на несколько суток в холодном месте.

    Минеральная вода позволяет ароматам проникнуть в огурцы глубже, при этом они остаются максимально свежими и хрустящими.

    Эксцентрический роман

    Чтобы придать огурцам неповторимый вкус, понадобится несколько нетрадиционных ингредиентов и обыкновенный рассол.

    Ингредиенты:

    • 1 кг небольших огурцов;
    • 200 грамм кисло-сладких яблок;
    • 8 зубчиков чеснока;
    • по 40 грамм соли и сахара;
    • по 3 штуки листьев хрена, смородины, вишни и зонтиков укропа;
    • по 2 грамма душистого перца горошком, корицы и лаврового листа.

    Огурцы вымыть, яблоки нарезать дольками. Поместить их в емкость, равномерно распределяя яблоки между слоями огурцов. В последнюю очередь добавить специи.

    Когда огурцы уложены, нужно приступить к приготовлению рассола. На сильном огне довести до кипения литр воды и добавить в него сахар и соль. Готовым рассолом залить содержимое емкости с огурцами, закрыть ее крышкой и поставить в холодное место. Через сутки огурчики будут готовы.

    Если Вам понравилась наша статья и Вам есть что добавить, поделитесь своими мыслями. Нам очень важно знать Ваше мнение!

    Источник: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

    Это вкусная ароматная закуска, которая одной из первых создается из свежего урожая. Такая консервация – основа пикантных салатов и рассольников. Калорийность продукта не пугает женщин, поскольку она минимальна и полностью перекрыта высокой пользой. Все это про огурчики малосольные, легкие в приготовлении и вызывающие аппетит даже после еды. Как их посолить?

    Теоретически, любой рецепт, который ориентирован на классическую засолку, можно облегчить, уменьшив количество консервирующего ингредиента, и получить малосольные огурцы.

    Однако на практике ситуация несколько иная: важен и способ работы с овощами, и состав рассола, вплоть до набора трав и пряностей.

    Единственное, что не подлежит сомнению – такое блюдо создать легче, чем традиционное соленье.

    Как приготовить малосольные огурцы для получения вкусного и нежного продукта:

    1. Мыть недолго, только удалить налет с кожицы. Если овощ куплен в магазине, хорошо пройдитесь по нему щеткой.
    2. Замочить. Этот этап обязателен для любого способа приготовления, даже если вы планируете слабо посолить продукт. Как итог, огурцы будут хрустеть, не потеряют плотности при хранении.
    3. Залить ингредиенты рассолом.
    4. Уложить сверху гнет. В некоторых способах засолки данный шаг опускается.

    Самые простые рецепты кроме огурцов, соли и воды не требуют ничего, но даже эти 3 ингредиента могут быть абсолютно разными и давать не одинаковые результаты в процессе работы. Старайтесь подобрать их так:

    • Классическая засолка огурцов позволяет использовать основной продукт любого размера. Если же руководствоваться быстрым рецептом, нужно брать огурчики одинаковые (желательно маленькие).
    • Лучшие малосольные огурчики получаются из сортов, которые имеют тонкую кожицу и явно выраженные пупырышки.
    • Не используйте йодированную соль. Морскую тоже лучше не брать. Самые вкусные огурцы удается засолить под обычной, каменной, солью с крупными гранулами. Если взять продукт мелкого помола, овощи будут с каждым днем становиться мягче, перестанут хрустеть.

    Данный блок раскроет перед вами основные способы работы с такой домашней консервацией. Вы узнаете, как засолить малосольные огурцы сразу в банке, каково минимальное время их выдержки и можно ли обойтись без создания рассола. Проверенные тысячами хозяек рецепты удобны возможностью варьировать добавочные компоненты, поэтому, записав их в свою книжку, вы легко подстроите любой метод под себя.

    В пакете

    Это самый простой, самый быстрый, самый удобный способ приготовления закуски для моментального употребления. Огурцы малосольные в пакете иначе называются «сухими», поскольку рассол к ним делать не нужно. Недостаток рецепта – невозможность консервации на зиму и большими объемами. Получившееся блюдо нужно скушать сразу же, в холодильнике хранить его можно всего 3-5 дней.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 7-9 шт.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • сахар-песок – 1 ч. л.;
    • кориандр зернами;
    • горошек душистый.

    Способ приготовления:

    1. Сделать несколько надрезов на поверхности огурчиков.
    2. Уложить их в пакет, добавить остальные ингредиенты.
    3. Старательно перетереть руками, чтобы убедиться в равномерном распределении пряностей и соли/сахара по огурчикам.
    4. Завязать пакет, оставить на кухне. Через 10-11 ч можно кушать.

    В пакете с чесноком

    Общая технология схожа с описанной выше, но добавлено несколько вкусовых ингредиентов. Готовый продукт хорошо использовать для салатов. Дополнительно уменьшено время засолки до 3-х ч благодаря некоторым простым действиям. Как сделать малосольные огурцы быстрого приготовления с чесноком? Изучите этот рецепт и попробуйте повторить алгоритм.

    Ингредиенты:

    • зубчики чеснока – 4 шт.;
    • огурчики мелкие – 10-12 шт.;
    • соль – 1,5 ст. л.;
    • корень хрена;
    • ломаная лаврушка.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать обмытые огурчики продольно – за счет этого они будут солиться всего несколько часов.
    2. Добавить кусочки чеснока, измельченный корень хрена, лаврушку.
    3. Пересыпать все в пакет, посолить, завязать. Встряхнуть несколько раз.

    Горячим способом

    Главное достоинство такого метода – быстрая работа. Однако яркий зеленый оттенок кожицы будет потерян, поэтому хозяйки, которым важна эстетическая составляющая блюда, к данному рецепту прибегают редко. Если вас это не смущает, и более важную роль играет вкус, изучите, как солить малосольные огурцы горячим способом. Набор трав, указанный ниже, можно варьировать.

    Ингредиенты:

    • соль – 1 ст. л.;
    • вода – литр;
    • огурчики – 1 кг;
    • головка чеснока;
    • стручок жгучего перца;
    • веточки чеснока – 3 шт.;
    • листья хрена;
    • стебли эстрагона.

    Способ приготовления:

    1. Вскипятить воду, засыпать туда соль. Профессионалы советуют сделать количество рассола ровно по объему банок. У вас останется лишняя жидкость, но это легче, чем пытаться высчитать остаток.
    2. Зелень ополоснуть, порвать руками. Чеснок порезать, не мельчить.
    3. Обмытые и лишенные кончиков огурцы ошпарить кипятком, уложить поверх зелени.
    4. Добавить измельченный стручок перца.
    5. Залить кипящим рассолом, поставить сверху гнет.
    6. Закуска готова, когда остынет.

    С холодной водой

    Причина невысокой популярности такого способа создания ароматной закуски – время, затраченное на ее приготовление. Настаивается в банке она около пары суток, но при желании может и храниться несколько месяцев, если ее закатать. Рецепт малосольных огурцов хрустящих с холодной водой выглядит просто, не требует тщательного изучения пошаговых инструкций с фото.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 1 кг;
    • соль – 1 ст. л.;
    • вода – 1 л.;
    • зубчики чеснока – 3 шт.;
    • веточки укропа;
    • листья смородины.

    Способ приготовления:

    1. Распределить зелень и огурцы по дну прошедшей короткую стерилизацию банки. Сверху обязательно должен лежать слой укропа и листьев.
    2. Всыпать соль в холодную воду. Дать раствориться.
    3. Залить этой жидкостью содержимое банки. Не накрывая, оставить малосольные огурчики в комнате.
    4. Когда начнет появляться пена, ее ликвидировать, а заготовку переместить в холодильник.

    Быстрые малосольные огурцы

    При этом способе используется пакет или мешочек, в котором можно посолить очень мелкие огурчики (корнишоны) за считанные минуты. Если вы раздумывали, как быстро сделать малосольные огурцы, не повлияв негативно на их плотность и цвет, этот вариант вам может идеально подойти. Закуска достойна главного разворота любого кулинарного журнала: на фото и в жизни она выглядит потрясающе!

    Ингредиенты:

    • огурчики – 3-4 шт.;
    • соль – 1/2 ч. л.;
    • растительное масло – 1 ч. л.;
    • зубчик чеснока;
    • молотый черный перец;
    • листья мяты.

    Способ приготовления:

    1. Обмытые огурцы нашинковать кружочками.
    2. Масло, измельченный чеснок, мяту и перец смешать.
    3. Соединить все ингредиенты, переместить в пакет/банку. Посолить.
    4. Энергично встряхивать ровно 3 минуты.

    На зиму

    От предыдущих способов этот отличается увеличенной длительностью хранения заготовки и необычным вариантом работы с продуктом. Вам не придется использовать несколько емкостей и после старательно их отмывать. Профессионалы советуют брать крупную тару – на 2-3 литра. Необходимость использования гнета в данном рецепте отпадает.

    Ингредиенты:

    • огурчики – до плечиков банки объемом 3 л;
    • головка чеснока – 1/2 шт.;
    • крупная соль – 3 ст.л.;
    • сушеный укроп.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо вымытую банку заполнить нарезанным чесноком и изорванными руками укропом.
    2. Разложить сверху огурчики.
    3. Всыпать соль.
    4. Залить закипевшей водой до горла банки.
    5. Закрыть, покрутить тару, распределяя соль. Через сутки закуска готова.

    В минералке

    Это быстрый и удобный способ приготовления закуски, которая будет задорно хрустеть. Малосольные огурцы на минеральной воде можно готовить с любым напитком такого типа, но опытные хозяйки советуют использовать Ессентуки и аналогичные мягкие варианты. Набор пряностей и зелени базовый, варьируется по желанию. Главное преимущество этого метода – скорость приготовления.

    Ингредиенты:

    • минералка – 1 л;
    • огурцы мелкие – 0,7 кг;
    • зубчик чеснока;
    • укроп;
    • соль крупная – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Промыть зелень, положить на дно банки.
    2. Сверху очень плотно распределить огурчики.
    3. Укрыть остатками укропа и измельченным чесноком.
    4. Соль растворить в минералке, залить ей овощи.
    5. Держать ночь на холоде.

    С горчицей

    Если вы задаетесь вопросом, как приготовить простое, знакомое блюдо, которое может удивить гостей и домашних, изучите варианты малосольных огурцов с горчицей. На их основе получаются пикантные салаты, но и одиночная закуска отлично сочетается с мясом, картофелем, злаковыми гарнирами. Горчицу желательно использовать сухую, измельченную.

    Ингредиенты:

    • огурчики – 2,5 кг;
    • пучок сельдерея;
    • веточки петрушки, укропа;
    • сухая горчица – 2 ст. л.;
    • вода – 1,7 л;
    • соль – 3 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Свежие травы ополоснуть, подсушить, нарезать.
    2. Трехлитровую банку вымыть, дно заполнить частью зелени.
    3. Дальше нужно делать слои из огурчиков и оставшихся трав.
    4. Последний ряд прослойки закрыть сухой горчицей.
    5. Сделать традиционный рассол для огурцов, закрыть им содержимое банки. Кушать через сутки.

    С солью и сахаром

    Для некоторых хозяек такой способ работы с овощной консервацией – настоящее открытие. Ключевой плюс малосольных огурцов с солью и сахаром – они будут хрустеть и выглядеть, словно с глянцевого фото кулинарного журнала, даже если вы их передержите при засолке. Как приготовить такую закуску и с чем ее подать? Для гарантированного результата точно следуйте инструкции ниже.

    Ингредиенты:

    • сахар-песок – 1,5 ч. л.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • вода – 1 л;
    • огурчики – 0,7 кг;
    • зубчики чеснока;
    • листья дуба;
    • душистый перец.

    Способ приготовления:

    1. Все ингредиенты, перемежая между собой, уложить в ведро.
    2. Залить горячим рассолом, к которому добавлен сахар.
    3. Поставить гнет, держать тару в прохладном месте 12 ч.
    4. После переложить огурцы в стеклянную емкость и держать уже в холодильнике. Кушать рекомендовано с маринованными помидорами.

    С уксусом

    Закуска, полученная в результате работы по данной методике, имеет нежный пикантный вкус, а сама консервация протекает быстрее обычного. Для малосольных огурцов с уксусом можно взять традиционные специи и зелень, либо даже почти полностью без них обойтись. Банки желательно использовать маленькие, обязательно стерилизовать перед использованием.

    Ингредиенты:

    • уксус – 2 л;
    • вода – 3 л;
    • соль – 2,5 ст. л.;
    • сахар – 4 ст. л.;
    • лавровый лист;
    • корень хрена;
    • листья вишни.

    Способ приготовления:

    1. Согреть в кастрюле уксус, но не дать ему закипеть.
    2. Наколоть обмытый огурчик на вилку, опустить в уксус, выдержать минуту-полторы. Сразу переместить в банку.
    3. Повторить предыдущий шаг для всех огурцов. Можно закладывать их порциями и вылавливать шумовкой – это будет быстрее.
    4. Добавить измельченный хрен, лаврушку, вишневые листья.
    5. Сделать стандартный рассол, прокипятить, залить в банки.
    6. Кушать после остывания.

    Удивительно, но если не добавлять горошки перца и пучки петрушки, овощи будут хрустеть даже при длительном хранении. Следуйте этим рекомендациям:

    • Старайтесь солить плоды в стекле или керамике: они не добавляют лишних вкусовых нот. Если вы используете кастрюлю, берите эмалированную.
    • Делайте малосольные огурцы на родниковой воде или дайте отстояться сутки водопроводной, положив в нее серебряную/медную вещь.

    Источник: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

    Как сделать малосольные огурцы быстро в домашних условиях: пошаговый рецепт приготовления

    Какие огурцы выбрать

    Для малосоления лучше выбирать огурцы среднего размера, плотные, с тонкой кожицей и с пупырками. В Подмосковье идеальным сортом для того вида приготовления огурцов считается огурчики Нежинские. Огурцы не должны быть желтыми и уж тем более не должны быть горькими (обязательно пробуйте овощи перед тем как начать их малосолить).

    Конечно лучше всего использовать для малосоления свежие огурцы, которые только собрали с грядки. Если нет своего огорода можно приобрести такие огурчики за городом – в ближайшей деревне или на рынке.

    Важно понимать, что для малосольных огурцов нужно выбирать огурцы одинакового размера. Это необходимо для того, чтобы они одинаково просолились.

    Какую воду выбрать

    Вода – один из главных компонентов любой консервации, в некоторых заготовках на зиму она является основой. Для огурцов выбор воды очень важен. Лучше всего использовать родниковую воду (ее потребуется совсем немного – для того чтобы замочить огурцы и для приготовления рассола). Таким образом, к примеру, на 5 килограмм огурцов потребуется 10 литров родниковой воды.

    Если у вас нет возможности использовать родниковую воду, то ее можно заменить на воду из бутылки или обычную воду, которая хорошо отфильтрована и очищена.

    Обычную воду также можно использовать для малосоления огурцов, для этого перелейте ее в эмалированную ведро или кастрюлю, на дно которой положите серебряное изделие (это может быть ложка, монета, кольцо и т.д.) и изделие из меди.

    Затем накройте воду крышкой и дайте ей отстояться 5-6 часов. Указанные металлы значительно улучшат качество и вкус воды.

    Рецепт вкусных малосольных огурцов

    Ингредиенты:

    • огурцы – 5 кг;
    • укроп с зонтиками и семенами -7-10 штук;
    • чеснок – 1 головка;
    • хрен – 30 листьев;
    • перец черный горошком – 4 чайной ложки;
    • перец красный горошком – 2 чайной ложки;
    • листья смородины;
    • соль – 6 столовых ложек.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы моем на 2-3 раза и замачиваем в воде (на 2-3 часа).
    2. Очищенный чеснок. Зелень, листья смородины и хрена крупно режем.
    3. На дно эмалированного ведра укладываем листья хрена, затем немного порезанной зелени и немного перца горошком. Далее укладываем огурцы, а сверху остальную часть зелени и перца. Затем опять огурцы, а на них листья хрена.
    4. Воду доводим до кипения, выключаем и добавляем в нее соль, перемешиваем и помещаем в этот рассол огурцы. Сверху поставить груз и оставить на 2-3 дня в прохладном месте.

    Быстрые малосольные огурцы

    Ингредиенты:

    • огурцы – 2 кг;
    • перец черный горошком – 10 штук;
    • перец красный горошком – 5 штук;
    • сахар – 1 чайная ложка;
    • крупная соль;
    • укроп – 1 пучок;
    • лимон – 2 штуки.

    Процесс приготовления:

    1. Перец, сахар и соль перетираем чтобы получилась мелкозернистая смесь.
    2. Лимон очищаем от цедры, которую добавляем к смеси из соли и перца. Из лимона выжать сок.
    3. Укроп нарезаем крупно.
    4. Огурцы хорошо моем на несколько раз и замачиваем в воде на 1 час. После этого обрезаем кончики с каждой стороны.
    5. Каждый огурец слегка пристукнуть ложкой или ручкой ножа, так. Чтобы огурец слегка треснул. Далее разрезаем поперек каждый овощ на несколько частей.
    6. Огурцы пересыпать смесью из соли, перца и цедры лимона и добавить лимонный сок, все хорошо перемешать. Добавить зелень и дать постоять пол часа. Перед тем как подавать огурчики на стол слегка промокнуть их бумажным полотенцем.

    Если у вас нет времени ждать, то можно огурцы и не замачивать. Но время засолки увеличиться до 60 минут.

    Малосольные огурцы в пакете

    Ингредиенты:

    • огурцы -1 кг;
    • зелень – 1 пучок;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • соль крупная – 1 ст. ложка;
    • тмин – 1 чайная ложка;
    • чистый целлофановый пакет или пластмассовый контейнер.

    Процесс приготовления:

    1. Зелень крупно порвать руками и сложить в пакет или контейнер.
    2. Отрезать хвостики огурцов (с двух сторон) и отправить их в пакет или контейнер.
    3. Чеснок мелко порезать.
    4. Тмин хорошо перетереть в ступке или измельчить скалкой.
    5. Добавить к огурцам в пакете соль, тмин и чеснок. Пакет или контейнер плотно завязать/закрыть и потрясти чтобы все ингредиенты перемешались.
    6. Пакет или контейнер с огурчиками убрать в холодильную камеру на 60 минут. После этого можно кушать – овощи получаются слабосолеными и хрустящими.

    Источник: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

    Как сделать малосольные огурцы хрустящими. Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов:

    Малосольные огурцы – прекрасное дополнение к любому блюду. Они будут украшать праздничный стол и радовать глаз. Замечательно подходят под горячительные напитки.

    И самое главное, что рецепт их приготовления очень прост. Мы постараемся ответить на вопрос, как сделать малосольные огурцы, как можно подробнее.

    Быстрое приготовление

    Малосольные огурцы – это продукт, который появляется на столе в период, когда идет сбор основного урожая огурцов (конец лета, начало осени). Для зимы больше подходят огурчики соленые, маринованные, консервированные. Малосольные огурцы – это летний продукт, который является прекрасным дополнением к картошке и другим блюдам.

    Их можно быстро приготовить, но так же быстро они и съедаются. Готовят этот продукт в основном в небольшом количестве, чтобы можно было съесть за один, два раза. После того как очередная порция закончилась, приступают к приготовлению следующей, благо это делается очень просто.

    Даже человек, который далек от кулинарии, справится с этой задачей приготовления без особых проблем, так как рецепт очень прост.

    Перед тем как дать описание всего процесса приготовления и рассказать, как правильно сделать малосольные огурцы, изложим некоторые рекомендации и раскроем секреты. Предложенные советы помогут хозяйкам и станут их секретом удачных огурчиков.

    Раскрываем секреты

    Один из секретов заключается в том, что малосольные огурцы можно приготовить тремя разными способами:

    • при приготовлении используют горячий либо холодный рассол;
    • овощи готовятся в собственном соку;
    • малосольные огурцы готовят сухим способом (без рассола).

    Чтобы процесс засолки был действительно быстрым, используют мелкие овощи ярко-зеленого цвета с «пупырышками». Гладкий огурец не подойдет – это салатный сорт. А вот «пупырышки» свидетельствуют о том, что овощи подходят для засолки. Твердые, с тонкой кожей подойдут лучше всего.

    И еще – нужно подобрать огурчики одного размера. Этот факт способствует распределению соли равномерно и засолка получается отменной.

    От чего зависит хруст?

    Многие задают вопрос, как сделать малосольные огурцы хрустящими? Все очень просто. Перед тем как приступить к процессу засаливания, овощи лучше оставить в холодной воде на 2-3 часа, тогда они будут хрустеть и получатся плотными. Это и есть ответ на вопрос, как сделать малосольные огурцы хрустящими.

    Кончики огурцов необходимо предварительно срезать. Это ускорит процесс засолки и позволит избавиться от нитратов, так как кончик овоща – это место, где нитратов скапливается больше всего.

    Равномерному просаливанию способствует вертикальное расположение огурцов в сосуде.

    Не следует их укладывать слишком плотно, так как они утратят излюбленное всеми свойство – хрустеть.

    Сосуд с огурцами не закупоривают, а накрывают сверху салфеткой, что позволяет процессу проходить планомерно. При брожении нужен воздух.

    Дуб, эстрагон, зонтики аниса придадут продукту особые свойства и вкус. Но не следует забывать и о традиционных укропе, хрене, петрушке, черной смородине и листьях вишни.

    Использование гвоздики, лаврового листа, острого перца – это «классика», без этих ингредиентов не обходится ни одна засолка.

    Соль крупного помола подходит лучше всего.

    Малосольные огурцы могут стать «многосольными», если их не держать в холоде.

    Эти, на первый взгляд незначительные, нюансы помогут в решении вопроса, как правильно сделать малосольные огурцы.

    Ну вот, секреты раскрыты, теперь можно перейти к главному. Как сделать малосольные огурцы? Рецепт приготовления представлен ниже.

    Необходимые продукты

    Для начала нужно определиться, какие продукты понадобятся. Итак, самым главным продуктом являют огурцы, никакая засолка не обходится без зелени и укропа, также нужны чеснок, хрен, понадобятся свежие листья смородины, обязательно нужно подготовить душистый и черный перец и, конечно же, соль.

    Огурцы в рассоле

    Приступаем к раскрытию секрета, как сделать малосольные огурцы быстро.

    Традиционный и самый быстрый рецепт соления продукта заключается в следующем: необходимо залить уложенные в сосуд (банка, кастрюля) огурцы, приготовленным ранее рассолом. Вот и все. Холодный рассол позволит насладиться малосольными овощами через 2-3 дня, горячий дает возможность это сделать по истечении 8-10 часов.

    Соляной раствор можно заранее не готовить, а поступить следующим образом: в банки с овощами насыпаем соль (2-3 ст. л.), сахар по вкусу и заливаем холодной либо горячей водой. Затем закрываем банку крышкой и встряхиваем до тех пор, пока соль и сахар не растворятся.

    Снимает крышку, накрываем марлей либо салфеткой и оставляем в таком виде до завершения процесса засолки. Ко всем специям и зелени, уложенным в банку, можно добавить кусочки яблока. Это придаст огурцам особый вкус и кислинку.

    Вот он, первый ответ на вопрос, как сделать малосольные огурцы.

    Пакет как сосуд для засолки

    Отвечая на вопрос, как сделать малосольные огурцы быстро, приведем еще один рецепт. Он прекрасно подойдет, если отсутствуют элементарные условия для готовки, например, на даче или на пикнике.

    Процесс кипячения воды становится лишним. Для этого рецепта применяют полиэтиленовый пакет. Вымытые овощи следует просушить и выложить в пакет.

    Предварительно каждый огурец необходимо проткнуть, чтобы процесс соления проходил быстрее и лучше. Добавляются соль и специи.

    Огурцы в собственном соку

    Вот еще один способ, который поможет разобраться в вопросе, как дома сделать малосольные огурцы. В этом рецепте используется сок самих овощей. Для этого годятся любые огурцы, и самые некрасивые, и большие. Их перетирают на терке или измельчают при помощи блендера, соковыжималки.

    Отдельно нужно приготовить овощи для засолки, и отдельно – для сока. Также понадобятся чеснок, хрен, перец чили, зонтики укропа, соль. На одну трехлитровую банку соблюдаем следующие пропорции:

    • огурцы для засолки – примерно 10 шт.;
    • огурцы для сока – 3 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • хрен – 3 листа;
    • перец чили – 1 шт.;
    • укроп зонтиком – 3 шт.;
    • соль – 3 ст. ложки.

    Овощи, предназначенные для сока, измельчают. Должно получиться примерно 1,5 л густого пюре. На дно кладут листья хрена, 1 дольку чеснока (ее нужно разрезать на две части), 1 зонтик укропа. Сверху все посыпается солью (1 ст. л.).

    Затем на треть объема в банку заливают огуречное пюре и вертикально располагают овощи, но не все. Снова кладут хрен, чеснок, укроп и перец. Посыпают солью, заливают огуречное пюре и укладывают овощи. Последнюю ложку соли насыпают в конце. Крышкой плотно закрывают банку. Оставляют на 2 дня.

    В течение двух дней огурцы засаливаются, и затем их можно употреблять.

    Процесс можно упростить, если в огуречном соке растворить соль. Сельдерей придаст особый вкус огурцам, так что его тоже можно употребить при засолке.

    Огурцы с яблоками

    Как сделать вкусные малосольные огурцы? Вот еще один рецепт, который дает ответ на данный вопрос. Огурцы с яблоками тоже готовятся очень быстро и просто, но при этом получается отменный вкус. Для приготовления потребуются:

    • огурцы – 1 кг;
    • яблоки – 2 шт. (зеленые);
    • черный перец – 10 горошин;
    • укроп – 2 пучка;
    • петрушка – 2 пучка;
    • литья вишни – 2-3 шт.;
    • литься смородины – 8-10 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • соль по вкусу.

    Все овощи и зелень нужно помыть. Кончики огурцов необходимо отрезать, это позволит избавиться от нитратов и даст возможность продукту лучше просолиться. Яблоки делятся на 4 части, сердцевина остается. Чеснок чистится и делится на зубчики.

    Овощи вместе с яблоками укладываются в сосуд (банка, кастрюля) между ними кладут чеснок, зелень, черный перец. В кипяченую воду засыпается соль и перемешивается до растворения. На 1 л воды – 2 ст. ложки соли. Полученным рассолом заливают огурцы. Оставляют на 10-12 часов.

    За это время огурцы должны просолиться. Вот очередной ответ на вопрос, как сделать малосольные огурцы.

    Огурцы и сок лайма

    Сахар, соль и перец перетирают. Лайм промывают, вытирают и при помощи мелкой терки снимают цедру. Ее перемешивают с перцем и солью. Лайм, цедру которого использовали, отжимают. Мята и укроп измельчают. Огурцы очищаются от кончиков и разрезаются. Большие огурцы делятся на 4 части, маленькие на 2. Затем их помещают в глубокую миску.

    Измельченный перец с солью, сахаром и цедрой лайма высыпают в миску, поливают все соком, затем перемешивают. Оставшуюся соль и зелень высыпают на огурцы и снова перемешивают. Такой рецепт позволит украсить стол готовым продуктом, если даже времени совсем мало.

    Овощи засаливаются в течение 30 минут. Перед подачей продукт промывают, чтобы убрать соль и зелень.

    Для приготовления потребуются:

    • огурцы – 1,5 кг;
    • укроп с зонтиком – 1 пучок;
    • перец черный – 6-7 горошин;
    • перец душистый – 4-5 горошин;
    • мята – 4-5 веточек;
    • лайм – 4 шт.;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • соль – 3,5 ст. ложки.

    Это был последний и самый экстравагантный рецепт, который в очередной раз дал ответ на вопрос, как сделать малосольные огурцы.