Stekt kål i en stekpanna recept med foton. Stekt vitkål - de bästa recepten Stekt vitkål

02.03.2024

För att säkerställa att kålen får en vacker rödbrun färg och inte är blöt, stek först tomat och lök, söt röd paprika och lite bitter i vegetabilisk olja. Tillsätt lite socker. Den resulterande karamellen kommer att ge kålen en ljus färg. Tillsätt sedan den tvättade och pressade kålen. Täck med lock och låt sjuda i en halvtimme. Var noga med att röra så det inte bränns vid. Kålen kommer att mättas med färger från tomat, paprika och kola och blir rödbrun och läcker. Om du vill ha det saftigt, som på ditt foto, kan du lägga till 25-30 gram kokande vatten.

Stekt surkål är gott på egen hand, som bigos till fläsk eller korv, och som dressing till kålsoppa eller solyanka – jag lägger aldrig kål i dem direkt från burken.

Jag vet en hemlighet - kål måste stekas i vegetabilisk olja utan några ytterligare ingredienser tills den är lätt brynt. För att göra detta pressar jag försiktigt kålen med händerna så att saltlaken inte kommer in i pannan med het olja. Jag lägger till det senare.

Denna teknik ger kålen en utsökt smak. Sedan kan du lägga till lök, stekt eller rå, tomat och peppar, lagerblad, hackad inlagd gurka, om du gör hodgepodge i en stekpanna. Men huvudsaken är torrrostning.

Förresten, med vanlig, icke-surkål är det precis tvärtom. Det ska komma en obehaglig lukt ur den, så jag lägger den i en stekpanna med olja, tillsätter lite vatten och låter lukten komma ut med ånga. Sedan steker jag den, också tills den är ljusbrun. Mejram och svartpeppar är perfekta som kryddor till denna kål.

Det finns inget enskilt recept för att förbereda sådan kål. Alla hemmafruar har sina egna recept och hemligheter. Det enda som måste observeras är att pressa ur saften innan du steker surkålen. Och om kålen är översaltad måste du också skölja den. Torrstek under konstant omrörning, tillsätt sedan alla ingredienser efter önskemål: tomat, socker, lagerblad, lök, etc.

Jag tror att hela hemligheten med mörk kål är tillsatsen av tomat.

Hetta upp en stekpanna, häll i olja (du kan steka med margarin eller smör)

Om kålen är surkål, tvätta den. Du kan ta 50/50 med vanlig (ej surkål) blandad.

Stek tills kokta med tillsats av tomat, kryddor, peppar.

Du kan också lägga till separat stekt svamp, korv och kött till stekt kål.

Faktum är att om du lägger tomat i surkål så hjälper det kålen att koka snabbare.

Jag gör detta - först steker jag löken lätt i en stekpanna i vegetabilisk olja, sedan lägger jag vältvättad surkål i den och kryddar den med lite socker, och jag tillsätter också vegetabilisk olja och sjuder den under lock i ca 30 minuter, rör hela tiden och ta av locket.

Sedan lägger jag till naturlig tomat, jag tar Haynes utan GMO och tillsatser, det är naturligt. Och jag puttrar i ytterligare 10 eller 15 minuter, då har kålen redan nått och blir mjuk och brun För 1 kilo surkål behöver du minst två matskedar tomat.

Jag skulle svara på den här frågan så här: Hur steker man surkål ordentligt så att den mörknar snabbt?, så vitt jag vet, för att förbereda den här rätten, måste du använda tomatpuré under tillagningsprocessen eller, som ett alternativ, ketchup.

Jag vet inte hur man gör det på rätt sätt, jag steker det på det här sättet. Jag lägger kålen i en stekpanna, häller över den med vegetabilisk olja (jag lägger bara till lite, jag gillar den inte oljig), stek den och tillsätt löken under stekning. Jag tar inte tid, kanske 40-50 minuter, koka tills det är klart, rör om.

Du måste skölja kålen väl, krama ur den och lägg den i en förvärmd stekpanna. Glöm inte att värma solrosolja eller ister, kålen ska vara väl mättad med fett. Du kan lägga till stekt lök med kött och morötter till kålen. Jag lägger ibland till vanlig kål. Sedan stänger jag locket och steker på svag värme, rör om då och då så att inget bränns. När kålen mörknar och krymper till hälften och slutar vara seg är den klar.

Stekt, surkål är min favoriträtt Jag gör det enligt följande: Jag värmer en stekpanna, häller i vegetabilisk olja eller lägger i margarin, lägger sedan finhackad lök och steker, tillsätter sedan 2 matskedar tomatpuré och lägger sedan ut kålen Och stek tills den är klar.

Efter att du sköljt surkålen med kallt vatten för att få bort saltet, lägg den i en stekpanna. Du kan steka den i solrosolja eller fläskfett. Koka kålen på medelvärme och rör om då och då. Beredskap bestäms inte av tid, utan av följande tecken: gyllene eller svagt brun färg och minskning av volymen med hälften.

Kristina Voronina

Kål är makt, alla vet om det. Den innehåller en enorm mängd vitaminer och mineraler. Det är lågkalori och hälsosamt i alla former - stekt, stuvat, kokt, inlagd. Det är därför det är önskvärt på vilket bord som helst, och även om du väntar gäster kan du utan att tveka erbjuda dem en maträtt som innehåller denna grönsak.

För att ge stekt kål en ny arom och smak, tillagas den med andra ingredienser.

Den här produkten är också bra eftersom du kan äta rätter från den året runt, få glädje och en massa användbara ämnen som vi så behöver, särskilt på vintern och våren, när kroppen är försvagad.

Det finns många recept som gör att du kan steka denna grönsak.

Klassiskt recept

Att förbereda denna maträtt kommer inte att kräva mycket tid och ansträngning från dig.

Ingredienser:

Vitkål - 0,5 kg (medelstort huvud);
Vinäger - 1 tsk;
Vegetabilisk olja;
Morötter - 1 st. små storlekar;
Lök - 1 st.;
Salt peppar.

Matlagningsmetod:

Hacka huvudingrediensen, riv morötterna, finhacka löken;
Lägg löken och morötterna i en uppvärmd stekpanna med olja, stek i ett par minuter och tillsätt huvudgrönsaken. Salta och peppra omedelbart ingredienserna och tillsätt vinäger - det kommer att göra rätten mjukare;
Stek på medelvärme tills huvudkomponenten blir mjuk och mörknar. Vissa hemmafruar tillsätter lite vatten i pannan, men om grönsaken är saftig kan detta utelämnas;
Du kan steka kål med tomat, då får den en annan smak och färg, men den måste tillsättas alldeles i slutet av stekningen, vilket tar cirka 15-20 minuter.

Observera att volymen på den färdiga rätten kommer att vara ungefär en tredjedel mindre än originalet.

Med svamp

För matlagning kan du använda vilken svamp som helst, men oftast faller valet av hemmafruar på champinjoner. Behandlingen visar sig aromatisk, dess smak är ovanlig.

Ingredienser:

Vitkål - 0,3-0,4 kg;
Morötter - 1 st.;
Salt peppar;
Champinjoner - 0,2 kg;
Solrosolja;
Lök - 1 st.;
Renat vatten - 1 glas.

Matlagningsmetod:

Istället för champinjoner kan du ta boletussvamp, porcini-svamp, aspsvamp, som ibland inte är så lätt att hitta på rea;
Först och främst måste du hacka huvudingrediensen och lägga den i en stekpanna (du kan använda en kastrull eller kittel);
Tillsätt salt, mal med grönsaken så att vår stekta kål med svamp blir mjuk. Här häller vi också renat vatten i mängden 1 kopp och vegetabilisk olja i mängden 2 msk. l.;
Efter att ha blandat ordentligt, skicka blandningen till spisen för att steka i 10 minuter på låg värme. Glöm inte att röra om ingredienserna i rätten hela tiden;
Stek tärnad lök och morötter separat tills alla grönsaker är mjuka;
Efter att ha tvättat svampen, hacka dem grovt och stek dem i solrosolja. När champinjonerna har släppt saften helt, kombinera alla ingredienser och låt puttra på svag värme i ytterligare 10 minuter.

Tillbehöret är redo att serveras med fisk, kött, flingor, pasta och potatis. Du kan njuta av godbiten som en självständig rätt.

I en långsam spis

Om du har lite tid att laga mat och har en multicooker, kommer det inte att vara något problem för dig att förbereda utsökt stekt kål i enheten.

Ingredienser

Kål - 500 g;
Klarat smör - 4-5 msk. l.;
Lök - 1 st.;
Kryddor.

Matlagningsmetod:

Vi tar bort de översta arken från huvudingrediensen och skinnet från löken. Vi hackar huvudkomponenten som du föredrar - i remsor eller kuber;
Hacka löken på samma sätt. Häll solrosolja i multicooker-behållaren och värm den i "Frying" -läget i 5 minuter;
Lägg ingredienserna i en skål, tillsätt salt, blanda väl. Glöm inte att göra detta under hela tillagningsprocessen så att alla komponenter bearbetas;
När grönsakerna börjar bli gyllenbruna, stäng locket på enheten;
Om så önskas kan du lägga till rivna morötter till skålen, men det är inte nödvändigt;
Efter 15 minuter, prova rätten, som med största sannolikhet redan är klar. Om du utifrån smak förstår att detta inte hände, låt det steka i ytterligare 5 minuter.

Med kött

Denna maträtt kan tillagas med alla typer av kött, korv, korv. Det här receptet använder fläsk.

Ingredienser:

Fläsk - 0,3 kg;
Huvudgrönsak - 500 g;
Lök - 1 st.;
Solrosolja;
Vitlök - 3 kryddnejlika;
lagerblad - 2-3 st.;
Salt peppar;
Grönsakskrydda (eller annat efter smak).

Matlagningsmetod:

Vi tvättar köttet, låt det torka eller torka det torrt med en servett, skär det i små bitar;
Finhacka löken och vitlöken. Vi skickar den senare för att steka i het olja tills du hör den rika aromen av vitlök;
Nu kan du ta bort den från pannan och lägga till fläsk där. När en skorpa visas på den, tillsätt lök till köttet;
Låt ingredienserna steka i 15 minuter. Tillsätt kryddor och salt;
När köttet nästan är klart, tillsätt strimlad vitkål och fortsätt att steka blandningen;
Färdigt kött och en mjuk, väldoftande huvudingrediens tyder på att godbiten kan serveras.

Med salladslök

Den här rätten tillagas väldigt snabbt och är lätt och somrig.

Ingredienser:

Ung kål - 500 g;
Grön lök - 200 g;
Salt peppar;
Olivolja - 3-4 msk. l.

Matlagningsmetod:

Fräs den skivade löken lite i olivolja (bokstavligen ett par minuter), och tillsätt sedan huvudingrediensen. Salta och peppra blandningen, låt sjuda i 15 minuter;
Denna rätt kan ersätta en sommarsallad, och den kan serveras till gröt, pasta, potatis, kött och fisk.

Surkål

När den steks får den en dubbelt intressant smak. Denna maträtt kan konsumeras separat, men den är ofta att föredra att användas som fyllning för pajer och dumplings.

Ingredienser:

Huvudingrediens - 0,5 kg;
Späck - 100 g;
Kryddor;
Morötter - 1 st.

Matlagningsmetod:

Vi lägger ister i en stekpanna, steker det tills det ger upp mycket fett och tar sedan bort det från stekpannan och lägger den hackade huvudgrönsaken och rivna morötterna på den;
Salta och peppra rätten och bearbeta den tills dess volym blir hälften av den ursprungliga volymen;
Om du vill att din stekta surkål ska vara mager, använd vanligt smör istället för ister.

Blomställningar i smeten

Blomkål stekt i smet blir väldigt gott. Denna goding kan ersätta kött. Det är diet, men väldigt mättande.

Från vanliga produkter som många människor odlar i sina dachas kan du förbereda en mängd olika rätter. I den här artikeln kommer du att lära dig hur du förbereder utsökt stekt kål i en stekpanna och sedan hittar du ett steg-för-steg-recept med foton. Denna rätt kan ätas för sig själv, eller kan serveras till andra rätter, till exempel potatis eller kött.

Mycket ofta används kål stekt i en stekpanna som fyllning för pajer eller pajer. Att förbereda kål är väldigt enkelt; vilken hemmafru som helst, även en nybörjare, kan göra det.

Hur man gör stekt kål i en stekpanna

Produkter:

Kål
Lök - 1 st.
Morot - 1 st.
Salt, kryddor efter smak
Solrosolja för stekning

Steg-för-steg recept för att göra stekt kål

Jag tror att jag inte kommer att ha fel om jag säger att det finns lika många hemmafruar som det finns recept på stekt kål. Men faktiskt, när jag tittade på Internet hur andra människor stekte kål, blev jag förvånad över att alla gjorde det annorlunda. Jag kommer att dela med mig av hur jag gör.

Så först måste du steka löken och morötterna, så vi rengör och tvättar morötterna och löken.

Skär löken i halva ringar.

Och riv morötterna.

Fräs nu löken i en stekpanna tills den är gyllenbrun.

Tillsätt morötter till den stekta löken och fräs tills den är mjuk.

Medan morötterna rostas, hacka kålen.

Lägg den hackade kålen i en stekpanna med stekt lök och morötter. Vid det här laget kan du lägga till lite vatten om du inte vill att rätten ska vara för fet. Tillsätter du lite vatten i början så kommer kålen att stuva lite. Och när vattnet har avdunstat helt blir kålen välstekt och det finns ingen anledning att tillsätta mer smör. Medan kålen steker behöver du röra om den regelbundet så att den inte bränns i pannan.

Vissa lägger till lite tomatsås eller ketchup till kålen. Jag gör inte detta eftersom jag får halsbränna efter att ha ätit rätter med tomatpuré. Om du vill kan du diversifiera rätten genom att tillsätta hackad röd paprika eller tomat. Du kan också steka kål tillsammans med kött, det blir också väldigt gott.

Det är allt, vår stekta kål i en stekpanna är klar, som du kan se är det inget komplicerat. Smaklig måltid!

Boyarynya - kål är grunden för många sallader, sidorätter, enkla och komplexa rätter. Men i vår familj är stekt kål väldigt vördad. Vet du hur man steker kål på rätt sätt? Min svärmor lärde mig detta för många år sedan, och under decennierna har jag strikt följt detta recept för att steka kål.

Receptets ingredienser:

kål - gafflar;
olja för stekning - femtio till hundra gram (detta beror på storleken på kålgaffeln);
salt och peppar - efter smak.

Processen att laga stekt kål i en stekpanna

Vi rengör kålen från de översta fula bladen, skär ut stjälken som vi älskade så mycket i barndomen. Strimla i strimlor så tunt som möjligt - smaken beror alltid på snittet. Som regel, ju mindre, desto godare.

Häll vegetabilisk olja i kastrullen, men så att det inte blir för mycket av den för den tillgängliga volymen kål. Lägg den strimlade kålen i delar i en kastrull.

När portionerna blir bruna flyttar vi den här delen av kålen längs kanterna på vår behållare och lägger en ny del i mitten och steker den igen. Så - till slutet. All matlagning sker över en liten eld under lock.

När volymen som steks i kastrullen minskar, salta och peppra kålen efter smak. Tack vare saltet kommer kålen att släppa saft, så vi fortsätter att steka med öppet lock.

Varför uppmärksammar jag en liten mängd olja? Ja, för med sitt överflöd får du en fet, otäck maträtt. Med en rationell mängd - välsmakande kål.

Naturligtvis är detta en smaksak, men vi pratar om hur man steker kål ordentligt och inte stuvar den i ett överflöd av fett. Om den förberedda sidorätten inte serveras varje sekund, lägg den i en skål för senare uppvärmning i mikrovågsugnen. Familjen gillar verkligen att förorda lunch, och efter den första måltiden äter du stekt kål till den, som är mycket välsmakande och saftig.

Stekt kål - allmänna principer och metoder för beredning

Låt oss fortsätta med temat enkla och välsmakande rätter. Stekt kål är utan tvekan ett utmärkt tillbehör till kötträtter. Många kommer att säga att det är omöjligt att steka kål; Vi kommer inte att bråka. Oavsett vad du kallar denna process, är kål tillagad i en stekpanna eller i en tjockväggig panna väldigt gott. Och användbar. Olika, mer intensiva smaker erhålls genom att lägga till kött, korv, slaktbiprodukter, svamp och andra produkter. Intressant och helt annorlunda än vanliga rätter kan fås från blomkål. I detta fall ingår oöppnade blommor (knoppar) i maten. Blomkål är uppskattad för sin delikata smak och enkla förberedelse. Till huvudrätter kan du inte bara steka kål, utan också baka den i grytor, göra en gryta av den eller lägga till den i en grönsaksgryta. Släng inte unga frön - de innehåller de mest användbara ämnena. De kan också användas genom att riva dem på ett grovt rivjärn.

Stekt kål - matlagning

Vanlig kål behöver ingen speciell förberedelse - ta bara bort de översta bladen, hacka den eller skär den i rutor. Men färgen kan ändras under tillagningen och bli blek och ful. För att förhindra att detta händer kan du hälla kokande vatten över den hackade kålen och hälla kallt vatten över den i en minut. Nu efter stekning kommer den att se fräsch ut och blir inte brun.

Stekt kål - de bästa recepten

Recept 1: Stekt vitkål med vitlök och örter

Det är örterna och vitlöken som gör den här rätten lite orientalisk. En väldigt enkel rätt, snabb att tillaga och kräver inga speciella kunskaper. Skär kålen och stek, se till att den inte bränns och tillsätt ingredienserna i tid, resultatet blir fantastiskt i alla fall.

Ingredienser: färsk kål (vitkål, 700 gram), vitlök (3 kryddnejlika), dill, timjan, lagerblad, citronsaft (¼ del), vegetabilisk olja (4 matskedar), skal från en halv citron, salt, peppar.

Skala vitlöksklyftorna (krossa dem med en kniv så att skinnet lätt kan tas bort), stek dem i olja tills de är gyllenbruna, utan att hacka, i en stekpanna. Hacka kålen och lägg i pannan. Tillsätt inte vatten så att kålen inte ser ut som kokt. Efter 10 minuter, tillsätt salt och timjan. Efter 5 minuter kommer kålen att börja falla av och förlora vätska. Först nu, efter noggrann blandning, tillsätt 100 gram vatten. Den kommer att visa sig vara hård, lite undersaltad, men det är det som gör stekt kål så behaglig i smaken. Sänk värmen och tillsätt citronskal och lagerblad. Sjud under lock i ytterligare 5 minuter, sätt sedan på värmen och häll i citronsaft. Strö över dill och svartpeppar. Det enda som saknas till vår kål är stekt korv och öl. Eller kött och vin - valet är ditt!

Recept 2: Kål stekt med korv

En smakrik och aptitretande rätt kommer att göras med rökt eller inte särskilt fet halvrökt korv. Det här är det snabbaste receptet, bara 25 minuter – och en rejäl middag för hela familjen är klar.

Ingredienser: kål (1 kg), morötter (2 st), lök (1-2 st), rökt korv (300-400 gram), salt, peppar, vegetabilisk olja.

Hacka kålen fint. Stek den först under locket i vegetabilisk olja i 15-20 minuter. Tillsätt sedan de hackade grönsakerna och stek tills de är klara. Salt och peppar. Skär korven separat i cirklar eller rutor och stek var för sig. Tillsätt korv till den färdiga kålen och blanda. Du kan också laga kål med kokt korv eller korv.

Recept 3: Rostad blomkål

Vissa personer med mag-tarmproblem bör begränsa sin konsumtion av vitkål. Men hur är det med de näringsämnen som kål är så rik på? Var uppmärksam på den så kallade lockiga kålen, eller mer korrekt, blomkålen. Den innehåller nästan alla vitaminer och näringsämnen en person behöver. Det tas upp av kroppen mycket bättre. Dessutom är det så bekvämt att dela upp blomställningarna i små delar och steka dem.

Ingredienser: blomkål (1 gaffel, cirka 400 gram), ströbröd (50 gram), ägg, salt, vegetabilisk olja för stekning.

Koka blomkålsgafflarna i saltat vatten i cirka 10 minuter, tills de nästan är klara. Dela i buketter och vispa lätt. Förbered paneringen - vispa ägget, salta det och blanda med ströbröd (du kan ersätta dem med mannagryn). Stek kålen i en het stekpanna på alla sidor tills den fått färg. Resterande panering kan hällas ovanpå bitarna. En underbar maträtt är klar, använd den separat eller som tillbehör till kötträtter.

Recept 4: Stekt vitkål med svamp

Vanlig vitkål och champinjoner är enkelt och gott. Se till att kålen inte bränns fast, men tillsätt ändå inte vatten förrän kålen är genomstekt. Så smaken blir inte vattnig utan rikare.

Ingredienser: kål (300 gram), champinjoner (200 gram), salt, vegetabilisk olja.

Strimla kålen i strimlor och lägg i stekpannan. Häll i vegetabilisk olja och salt. Stek kålen och låt puttra tills den är halvkokt. Du kan lägga till morötter, en sked tomat eller finhackad tomat. Skär svampen i stora bitar och lägg i kålen. Sjud i ytterligare 30 minuter utan lock.

Recept 5: Bigus - stekt kål med kött

För den rikaste kål- och kötträtten kan du välja olika produkter. Ett riktigt sortiment av stekt kål - rökt kött, kokt och stekt kött, korv. Påminner mycket om hodgepodge, men tjockare. Det bör finnas lite mer kål än andra produkter, även med hänsyn till förändringen i maträttens volym i slutet av tillagningen.

Ingredienser: kål (vit och inlagd 1 kg), rökt fläsk (400 gram) (200 gram), morötter (1-2), lök (1-2), ketchup (100 gram), katrinplommon (6-8 st), grönsaker smör, salt, lite vin, kryddor efter smak.

Häll olja i en kittel eller kastrull och stek de hackade stora tärningarna av fläsk. Tillsätt rivna morötter och lök. Hacka färsk kål och lägg i grytan tillsammans med lite av surkålen. Stek i 10 minuter tills kålen blir mjukare. Skär rökt korv och bacon i rutor, lägg till den totala massan tillsammans med hackade katrinplommon. Tillsätt vatten och låt sjuda under lock i ytterligare 40 minuter. Tillsätt kryddor, ketchup och örter, vin, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Den här rätten kan förberedas i förväg och värmas upp igen och blir ännu godare.

För att ge stekt kål en rikare smak, tillsätt hackad och blancherad lök, och i slutet - 2-3 råa ägg. Stäng av värmen och rör om – ägget hinner gräddas och ger en intressant smak. Ett annat alternativ är att lägga till några hårdkokta och tärnade ägg. Istället för dill är koriander eller persilja jättegott. Fans av orientaliska smaker kan lägga till lite gurkmeja fem minuter före slutet av tillagningen - färgen kommer att ändras och en karakteristisk arom kommer att visas.