Läckra kötträtter för det nya året. Enkla och välsmakande recept på varma rätter för det nya året för alla smaker. Läckert gåskött i vin-körsbärssås

11.02.2024

Hit på nyårsbordet 2018 borde vara kött. När allt kommer omkring är det den här gången den kinesiska hunden som råder. Årets element är jorden. Därför bör grönsaker som odlas i marken placeras bredvid köttet. Hunden är en jägare. Därför, när du väljer vilka rätter som ska förberedas för hundens år, är det bättre att föredra vilt. Det skulle vara bra att hitta en vild anka eller hare. Men en tam gås, en civiliserad kyckling eller kanin eller nutria kommer att passa hunden ganska bra.

Om du bestämmer dig för att laga fläsk, nötkött eller lamm, välj kött med ben. Och för att fullt ut följa konceptet för den gula jordhundens år, servera kött med potatis eller morötter. Detta tillvägagångssätt kommer att vara i linje med andan i årets totem. Det är dags att bestämma vilka rätter som ska lagas under hundens år. Och vårt urval av kött- och fågelgodis hjälper till med detta.

Fläskrätter på benet för Hundens år

Fläsk är ett unikt kött som även oerfarna hemmafruar kan hantera. Den förlåter kulinariska misstag och brister. Men riktiga gourmeter vet väl att de godaste rätterna kommer från kött på benet.

Sådana godsaker har en otrolig arom, som ges till dem av benet under matlagning. Det finns redan hemligheter och finesser här. Men resultatet är värt det. Ja, och hunden kommer att gilla fläskrätter på benet.

Nyårs kötträtter - fläskknoge i öl

Fläskknoge är särskilt mör när den används för ölmarinad. För att förbereda en kötträtt måste du välja bakskaftet, som har mer kött. Var uppmärksam på hennes tillstånd. Huden ska vara ljus utan några fläckar eller ränder.

fläskknogar - 2 st.;
kvalitetsöl - 2 liter;
timjan - 1/3 tsk;
spiskummin - 1/3 tsk;
oregano - 1/3 tsk;
rosmarin - 1/3 tsk;
lök - 1 st.;
vitlök - 1 huvud;
peppar, salt - efter smak;
senap - 2 msk. l.;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Skölj skaften väl under rinnande vatten och doppa dem i vatten, där de kommer att tillbringa de kommande 10 till 12 timmarna.

Om så önskas kan skaften blötläggas i mjölk, vilket gör köttet ännu mörare och mjölkaktigare.

Förbered under tiden ölmarinaden. Häll all öl i pannan på en gång. Tillsätt alla beredda kryddor och salt till den skummande drycken. En lök kommer också att gå dit, som måste finhackas, samt 3 vitlöksklyftor.

Lägg skaften indränkta i vatten eller mjölk i ölmarinad och skicka dem till en sval plats i ytterligare 6 timmar.

Nu skickar vi skaften direkt till elden i marinaden.

Vi kommer att laga mat i minst 2 timmar på låg låga efter kokning.

Redan i detta skede kommer aromen från kött kokt i öl att vara häpnadsväckande, men rätten för hundens nya år är inte klar än.

Ta bort skaften från vätskan och låt dem svalna något. Nu förbereder vi köttet på benet för bakning.

Vi fyller skaften på alla sidor med hackad vitlök. Gör en blandning av senap och vegetabilisk olja och täck köttet med det.

Det återstår bara att lägga fläskknogarna i en värmetålig form, lägga till lite ölmarinad – ett halvt glas räcker och sätta in i en het ugn.

Vi kommer att baka skaften vid en temperatur på 200 grader i ca 1,5 timme.

Glöm inte att späda skaften med juice med jämna mellanrum för att förhindra att de bränns.

Vi överför de färdiga bakade fläskknogarna i öl till en maträtt och serverar dem omedelbart till nyårsbordet, där gästerna och den vänliga hunden redan har känt lukten av de otroliga köttaromerna och är redo att börja måltiden.

Rätter för det nya året 2018 hundar från fläsk revben

Kött med ben är förstås revbensspjäll. Denna maträtt är idealisk för att fira hundens nyår 2018.

Vi föreslår att tillaga fläsk revben i ugnen med rosmarin och senap. Receptet är väldigt enkelt och kräver inte mycket förberedelser eller stor erfarenhet. Den färdiga rätten kommer inte att vara värre än en restaurangrätt och kommer att dekorera vilket bord som helst.

För att förbereda behöver du:

fläsk revben - 1 kg;
olivolja - 1 tsk;
senapsfrön - 1/4 tsk;
rosmarin - 1/4 tsk;
grönsaker och örter för dekoration;
salt och peppar - efter smak;
folie.

Skär revbenen i portioner och skölj under rinnande vatten.

Torka köttet på en pappershandduk och lägg över till en behållare.

Tillsätt torr rosmarin och senapsfrön till revbenen. Salta, peppra och tillsätt vegetabilisk olja.

Blanda köttet noga med kryddor och låt marinera i en halvtimme.

Efter detta, överför alla revbenen till ett ark folie. Slå in den i folie för att förhindra att luft kommer in i köttet.

Vi skickar fickan med revben till ugnen, där skålen kommer att spendera ungefär en och en halv timme vid en temperatur på 180 grader.

Vi tar ut degen ur ugnen och river försiktigt folien.

Försök att placera ut revbenen så att var och en kan få färg. Det återstår att steka köttet i ugnen i 15 minuter, vilket räcker för att bilda en gyllenbrun skorpa.

Lägg revbenen på en tallrik och garnera med örter, kokt potatis och morötter. Du kan servera det direkt medan köttet släpper sina otroliga smaker.

Recept för nyårsbiffhundar

Vad kan vara bättre än en vällagad köttbit? Män kommer att hålla med om detta axiom, och de kommer att få stöd av Årets älskarinna - Hund. Och nötkött håller handflatan bland populära välsmakande kött.

Men inte varje hemmafru riskerar att ta på sig detta nyckfulla, men otroligt nyckfulla kött. Vi har valt ut originalrecept för hundarnas nya år gjorda av nötkött som helt enkelt inte kan bli bortskämda.

Biff panerad med nötter

Även en vanlig biff kommer att orsaka en storm av känslor och glädje. Och om du lagar den med nötter, kommer maträtten att förvåna fantasin hos någon gourmet. Följ de rekommenderade proportionerna och tiden, så kommer nyårsnötköttsrätten definitivt att fungera.

För att förbereda behöver du:

Tjocka bitar av nötkött - 4 st.;
Fänkålsfrön - 4 msk. l.;
hasselnötter - 200 gr.;
Äggvita - 2 st.;
Salt och peppar – valfritt:
Gröna - för dekoration.

Förbered nötpaneringen. För att göra detta, mal fänkålsfrön och hasselnötter. Lägg blandningen i en torr stekpanna, tillsätt salt och peppar och torka lätt.

Torka nötköttsbitarna med hushållspapper.

Efter det, täck dem med vegetabilisk olja och lägg dem i en väl uppvärmd stekpanna.

Stek på varje sida i högst en minut.

Tryck ner köttet i pannan under stekning.

Doppa genast nötbiffarna i vitorna som först måste vispas lätt med en gaffel. Rulla efter detta bitarna i nötpanering. Lägg över köttet på en plåt som är bäst klädd med papper.

Vi kommer att baka nötköttet vid 180 grader i högst 8 - 10 minuter.

Lägg de färdiga nötpanerade biffarna på ett vackert fat. Men det är för tidigt att servera det på bordet. Täck formen med folie och låt köttet vila i 10 minuter.

Medan nötköttet blötläggs i sin egen juice och spänningen försvinner förbereder du grönsakerna för dekoration.

Nu kan du ta bort folien, ordna persiljekvistarna och strö över rätten med salt.

Om du serverar biffar i portioner, skär dem i tunna skivor och arrangera dem vackert på tallrikar.

Recept för fyllt nötkött

För att göra utsökt fyllt nötkött måste du välja rätt köttbit. Vi kommer att behöva en stor, solid bit massa utan ådror eller skavanker.

Sidan av benet är idealisk. Det är bättre att köpa färskt nötkött på marknaden. Fryst kött kommer att göra rätten lite torr.

För att förbereda behöver du:

nötkött - 2 kg;
ister - 100 gr.;
champinjoner - 200 gr.;
äggulor - 2 st.;
lök - 1 st.;
malda kex - 4 msk. l.;
mjölk - 1 glas;
stekfett;
salt och peppar - valfritt.

Vi börjar laga mat genom att förbereda fyllningen. För att göra detta, finjustera baconet och stek det i en stekpanna. Vid den här tiden, hacka champinjonerna och skicka dem omedelbart till det stekta isteret. När fukten har avdunstat, tillsätt kex, salt och peppar.

Häll i lite mjölk i den nästan färdiga svampblandningen och fortsätt sjuda.

Lägg över fyllningen i en behållare och låt svalna.

Låt oss nu förbereda köttet. Skär en hel bit nötkött på tvären nästan till botten, utan att skära hela vägen. Bredden på snitten ska vara lika med storleken på portionsbitarna. Resultatet ska bli en köttfläkt som vilar på en enda botten.

Tillsätt hackade äggulor i den kylda fyllningen. Fyll köttet mellan lagren med svampblandning.

Nu måste du försiktigt komprimera biten för att ge den dess ursprungliga utseende. För att förhindra att köttbiten faller sönder under vidare tillagning, binder vi den med mattråd.

Lägg köttet i en förvärmd stekpanna för att bryna på alla sidor på hög värme.

Vi överför köttberedningen till en gjutjärnsgryta, tillsätt vatten eller buljong till den och låt den sjuda. Du måste sjuda på låg värme under lock.

När köttet mjuknar kan du lägga till grönsaker som du sedan kan använda som tillbehör.

Tillsammans med fyllt nötkött kan du stuva hel potatis, bitar av morötter eller pumpa.

Vi fortsätter att laga maten tills nötköttet är helt kokt, och tillsätter regelbundet buljong eller vatten. Glöm inte att ta bort koksnöret från köttbiten före servering. Lägg nötköttet på ett stort fat och omge det med ångade grönsaker.

Klassiska komplexa recept för det nya året 2018 Hundar: hemlagad kanin

Kaninrätter är idealiska för att fira hundens nya år.

Och i kombination med potatis är detta helt enkelt det perfekta receptet i hundmissbrukets anda, eftersom rätten kombinerar viltkött och rätt rotfrukter.

För att förbereda behöver du:

kaninkropp - 2,5 kg;
potatis - 1 kg;
morötter - 1 st.;
lök - 1 st.;
vegetabilisk olja - 8 msk. l.;
kycklingägg - 1 st.;
salt och peppar - valfritt;
gröna - för dekoration.

Vi förbereder alla komponenter i maträtten. För att göra detta, skär kaninkroppen i stora bitar, helst i portioner.

Vi rengör alla grönsaker. Skär potatisen i 4 delar eller halvor om den inte är stor. Skär löken i halva ringar, morötter i ringar.

Smörj ugnsformen med vegetabilisk olja och börja lägga ut alla ingredienserna i skålen i lager.

Grönsakskudden består av ett lager lök, på vilket vi lägger potatis blandad med morötter. Lägg kaninbitar ovanpå.

Allt som återstår att göra är att fylla. För att göra detta, vispa ett rått kycklingägg i en hög behållare, tillsätt olja och börja vispa med en mixer. När blandningen får en tjock konsistens, tillsätt vatten lite i taget. Totalt behöver du cirka två glas vatten. Häll den resulterande såsen i vår maträtt. Vätskan kommer nästan helt att täcka grönsakerna och köttet. Glöm inte att tillsätta salt och peppar.

Vi ska baka kaninen med grönsaker hemma i ca 2 timmar i 200 grader. Titta på förberedelserna. Kanske räcker 1,5 timme. Allt beror på mängden ingredienser och funktionerna i ugnen.

Vätskan kommer att avdunsta under tillagningen. Därför måste det läggas till då och då.

Som ett resultat kommer du att få det mest möra kaninköttet med en gyllene skorpa. Och du behöver inte bry dig om tillbehöret, vilket är det som är bra med komplexa maträttsrecept.

Skålar till nyårsbordet Hundens år från fjäderfä: kunglig anka i glasyr

Detta är det mest idealiska receptet för nyårsbordet för hundens år. Duck, som en prototyp av spel, i kombination med apelsiner, är värd de mest upphöjda titlarna och beröm.

Kom ihåg att myskoanka inte är lika fet som pekinganka, och välj fågeln efter din smak. Du kommer i alla fall att få en doftande, smakrik och symbolisk rätt som passar perfekt in i konceptet att fira hundens nyår.

För att förbereda behöver du:

ankkropp - 1 st.;
apelsiner - 4 - 6 st.;
sojasås - 2 msk. l.;
vitlök - 4 kryddnejlika;
ingefära;
kanel - 1/2 tsk;
kryddnejlika - 1/2 tsk;
stjärnanis - 1/2 tsk;
fänkål - 1/2 tsk;
koriander - 1/2 tsk;
salt och peppar är valfritt.

Tvätta och torka ankan.

Gnid insidan av fågeln med salt och peppar, varefter vi binder benen med kulinarisk tråd.

En otrolig arom och glänsande skorpa kommer att skapas av en sås med kryddor.

För att förbereda det, tillsätt skalet av två apelsiner, ett par matskedar apelsinjuice, hackad vitlök och 1 tsk till mörk sojasås. kryddor

Gnid in den förberedda ankan med den återstående kryddblandningen. Värm ugnen till 220 grader och ställ in fågeln i den i 15 minuter.

Ta sedan ut slaktkroppen från ugnen och smörj den generöst med den förberedda glasyren.

Nu måste du sänka temperaturen i ugnen. Vi kokar ankan i 1 timme, men var 15:e minut måste du ta ut den för att pensla den med marinad.

Lägg den färdiga kungliga ankan helt på en tallrik och täck den med apelsiner, som vi först skär i 8 skivor. Lägg ingefäraskivor mellan apelsinerna.

Tro mig, anka i orange glasyr kommer inte att lämna någon gäst oberörd.

Video: kötträtter för det nya året

Vi föreslår att du förbereder festligt fläsk, som är lämpligt för nyårsmenyn och andra helgdagar.

Kötträtter för det nya året hjälper till att göra semestermenyn riktigt rejäl och välsmakande och glädja dina älskade gäster. Sådana rätter kan vara antingen varma eller kalla, och det finns helt enkelt otaliga alternativ för deras förberedelse och presentation.

Symbolen för nästa år är Yellow Earth Dog, så du kan helt enkelt inte klara dig utan köttprodukter på nyårsbordet. Recepten på kötträtter som presenteras nedan för nyårsbordet hjälper till att göra den festliga middagen verkligen oförglömlig, och de färgglada fotona kommer att väcka din aptit ännu mer.

Bakat kokt fläsk för det nya året

Nyårs kötträtter kännetecknas alltid av sin otroliga smak och arom av kryddor. Detta skapar en speciell feststämning. Bakat fläsk tillagat enligt detta recept kommer inte att gå obemärkt förbi och kommer snabbt att ätas av gästerna.

Inköpslista:

Fläskskinka (hals) - 1,5 kg;
Vegetabilisk olja och senap - 1,5 matskedar vardera;
3-4 vitlöksklyftor;
Mald paprika och oregano - en halv tesked vardera;
Mald svartpeppar - efter smak;
Salt - en matsked.

Matlagnings Instruktioner:

Först måste du göra din egen saltlake (använd 50 g salt per liter vatten). Lägg köttet i det och låt stå i 1-1,5 timmar;
Efter denna tid tar vi ut en bit kött och gör grunda snitt längs hela omkretsen (det finns ingen anledning att skära hela vägen) och fyller den med hackad vitlök. Om så önskas kan du lägga till tunt skivade morötter till snitten;
Kombinera senap, kryddor och vegetabilisk olja. Gnid den resulterande blandningen jämnt över fläskets yta och vänta ett par timmar tills kryddorna absorberas;
Slå in det marinerade fläsket i folie och sätt in i en förvärmd ugn till 180 grader. Bakningsprocessen tar en och en halv timme;
En tid före slutet av tillagningen öppnar du folien något så att en aptitretande skorpa visas på produkten.

Traditionellt serverad kall, men varm blir den inte mindre god. Följande passar bra till rätten: senap, vinäger med örter, pepparrot.

Nötköttmedaljonger med bacon till nyår

Kötträtter för det nya året kan vara både enkla och sofistikerade. Denna delikatess av oxfilé, om den tillagas på rätt sätt, kommer att bli en sann höjdpunkt på nyårsfirandet.

Produkter för 3 portioner:

3 biffmedaljonger;
En vitlöksklyfta;
Bacon - 3 remsor;
Smör - 20 g;
En lök;
Olivolja;
Lite rött vin, rom eller konjak;
Lite tung grädde;
Peppar och salt - efter smak.

Framsteg:

Vispa köttbitarna lite så att de inte blir tillplattade;
Vi lindar kanterna på varje bit med en remsa av bacon, säkra den med ett snöre, tillsätt salt och peppar;
Värm en stekpanna med en liten mängd olivolja, lägg köttet i den;
Vi pressar bitarna till botten av pannan, men flyttar dem inte. Detta är nödvändigt för att bilda en gyllene skorpa;
För att bli medelklar, stek medaljongerna i 2 minuter, helt kokta i 3,5 minuter;
Vänd över till motsatt sida och stek lika länge;
Stek köttbitarna på sidorna i två minuter. Tillsätt smör och pressad vitlök i stekpannan;
Häll smält smör över medaljongerna och tillsätt hackad lök. När den blir mjuk, häll såsen över köttprodukterna;
Strö dem sedan med rom eller konjak och sätt eld på dem;
Alkoholen ska brinna ut. Sedan överför vi medaljongerna till gallret;
Häll lite grädde och rött vin i stekpannan som användes för att förbereda detta kulinariska mirakel. Blandningen ska sjuda tills den tjocknat på låg värme. Denna sås kommer att vara i perfekt harmoni med huvudrätten.

Rätten serveras med sallad eller ditt favorittillbehör.

Sallad med skinka till nyår

Denna aptitretare är beredd med en lätt dressing utan majonnäs och blir otroligt välsmakande.

Produkter:

En färsk gurka och en gul paprika vardera;
En liten sked dijonsenap och citronsaft;
2 kokta ägg;
200 g skinka;
Salt;
5 salladsblad;
Stor sked olivolja.

Förberedelse:

Skär skinkan och gurkan i tärningar (eller remsor);
Vi hackar också paprikan efter att först ha skurit den och skalat den från fröna;
Mal äggen och tillsätt gurka och skinka i tärningarna tillsammans med den hackade paprikan;
Förbered dressingen: blanda först dijonsenap med citronsaft, tillsätt salt, tillsätt olivolja;
Klä botten av en platt tallrik med salladsblad och lägg den dressade och blandade salladen på dem.

Kötträtter för det nya året 2018

Aptitretande kulinariska mästerverk gjorda av kött kommer att bli en riktig dekoration av nyårsbordet och kommer att hjälpa till att blidka den gula jordhunden - personifieringen av det kommande året.

Fläsk revbensspjäll i honungs-sojasås, bakade i en hylsa

Kötträtter för det nya året 2018 måste finnas på festbordet. Denna maträtt kommer att glädja "värdinnan" nästa år, eftersom alla vet att hundar älskar att tugga på ben.

Du kommer behöva:

Fläsk revben - ett halvt kilo;
Honung och olivolja - 2 stora skedar vardera;
3 vitlöksklyftor;
Vinäger 6% och senap - en matsked vardera;
Sojasås - 4 stora skedar;
Mald svartpeppar - efter smak;
Salt (valfritt) - om sojasåsen inte är tillräckligt salt.

Tillverkningsdiagram steg för steg:

Tvätta revbenen noga och torka dem med pappersservetter. Krydda med svartpeppar;
Finhacka vitlöken med en kniv och kombinera i en skål med de återstående ingredienserna;
Sänk revbenen i den resulterande blandningen och låt marinera i 1,5-2 timmar;
Flytta försiktigt köttet in i ärmen, nyp "svansen" (för enkelhetens skull kan du göra detta med en häftapparat);
Vi gör punkteringar i hylsan för att tillåta ånga att komma ut;
Grädda formen i ugnen på 180-200 grader. Tiden varierar från 35 till 50 minuter beroende på "ungdom" och kvalitet på köttet.

Resultatet är det mest möra, saftiga köttet i en sötsur sås, som hjälper dig att möta hundens år "i full stridsberedskap." Den färdiga rätten serveras med en grönsakssallad, ett lätt tillbehör och örter.

Rejäl köttgryta med potatis

Varma kötträtter för det nya året är bäst förberedda eller serveras med potatis. Den fyrbenta symbolen för det kommande året älskar denna grönsak väldigt mycket. Därför skulle en sådan gryta vara idealisk för ett semesterbord.

Ingredienser till 4 portioner:

3 medelstora potatisar;
Köttfärs (en blandning av fläsk och nötkött) - 300 g;
Ett rått ägg;
Tomat och lök - 2 st vardera;
Gräddfil eller majonnäs - 100 g;
kokt vatten - 3 matskedar;
Hård ost - 150 g;
Vegetabilisk olja - för smörjning av formen;
Kryddor och salt - efter smak.

Matlagning hemma:

Knäck ägget i köttfärsen, tillsätt salt, peppar, blanda väl;
Skala potatisen och skär den i tunna cirklar. Lägg dem på botten av en ugnsform belagd med vegetabilisk olja. Tillsätt lätt salt;
Blanda majonnäs och vatten, tillsätt salt och kryddor. Häll denna sås över toppen av grytan så att den kokar snabbare och blir saftig;
Skär löken i halva ringar och lägg ovanpå potatisen med sås;
Lägg nästa lager av rå köttfärs, följt av tomaterna skurna i skivor;
Applicera ett nät av majonnäs på tomaterna och täck toppen med riven ost;
Ställ in maten i ugnen i 35 minuter vid en temperatur på 200 grader.

Video: Recept på stuvade lammben till nyår

På tröskeln till nyårshelgerna funderar hemmafruar på vilka rätter som är bäst att servera vid festbordet. Valet av recept beror inte bara på människors smakpreferenser, utan också på komplexiteten i deras tillagning. Ingen vill stå länge vid spisen den sista kvällen på året. Vi föreslår att du förbereder en huvudrätt av nötkött - detta kött är mindre fett än fläsk och är perfekt för en lång fest. De presenterade rätterna är lätta att förbereda, och deras smak kommer att glädja även gourmeter.

Biff Stroganoff

"Beef Stroganoff" är en populär och mycket välsmakande maträtt, en av fördelarna med att den är lätt att tillaga.

Det bästa köttet till denna rätt är oxfilé, njure eller kant.

Ingredienser:

oxfilé - 700 g;
lök - 1 st.;
gräddfil - 200 g;
vatten - 200 ml;
tomatpuré - 1,5 tsk;
mjöl - 1,5 msk. l.;
salt, mald svartpeppar - efter smak;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Förberedelse:

Ta filén, skölj den under rinnande vatten och ta bort överflödig fukt med hushållspapper.
Ju bättre det valda köttet är, desto godare blir biffstroganoffen.
Vi skär nötköttet i små längsgående bitar.
Bredden på de skurna remsorna bör vara ca 2 cm
Hetta upp stekpannan, tillsätt vegetabilisk olja. Lägg i och stek nötköttsbitarna gyllenbruna. Lägg köttet i en separat behållare.
Stek köttet i ca 2-3 minuter
Skala och skär löken i halva ringar.
För att undvika revor när du skär lök, skölj kniven under kallt rinnande vatten.
Fräs löken i samma olja som du tidigare stekt köttet. Tillsätt sedan mjöl och fräs ingredienserna i 3 minuter.
Rör ständigt om ingredienserna när du steker - detta förhindrar att de bränns
Tillsätt gräddfil och tomatpuré. Tillsätt vatten och rör om tills en homogen blandning bildas.
När du lagar nötköttstroganoffsås är det viktigt att förhindra att det bildas klumpar.
Lägg tillbaka nötköttsbitarna. Rör om, tillsätt kryddor och låt puttra i 15 minuter.
Potatismos, pasta eller ris passar utmärkt som tillbehör.
Beef Stroganoff är klart och redo att serveras.

Det första receptet på "biff Stroganoff, med senap" publicerades i boken "A Gift for Young Housewives" av Elena Molokhovets 1871. Rätten är uppkallad efter greve Alexander Grigorievich Stroganov (1795-1891). Enligt huvudversionen skapades rätten av den franska kocken Andre Dupont, som serverade Stroganov.

Video: hur man lagar nötkött stroganoff

Nötkotletter med tomater och ost

Denna maträtt förtjänar att ta huvudplatsen på ditt nyårsbord. Möra kotletter kommer att glädja både gäster och hushållsmedlemmar.

Ostskorpan ger rätten ett mycket aptitretande utseende.

Ingredienser:

nötkött - 1 kg;
hård ost - 400 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
tomat - 5 st.;
majonnäs - 150 g;
gröna - efter smak;
kryddor, salt - efter smak.

Förberedelse:

Vi tar en god oxfilé utan ådror och filmer. Skölj och torka med en pappershandduk.
Var noga med att skära köttet tvärs över kornet
Vi slår varje bit med en hammare.
Innan du vispar, täck nötköttet med matfilm.
Strö nötköttsbitarna med salt och peppar.
Stek varje bit på båda sidor i en het stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja. Ta av från värmen och låt köttet vila.
Vid den här tiden gör vi tankning. Ta dina favoritörter, hacka dem, tillsätt finhackad vitlök och strö över vegetabilisk olja.
Lägg köttet i en form, smörj först varje bit med den förberedda aromatiska blandningen.
Lägg tomater ovanpå, smörj med majonnäs och strö över riven ost.
Nötkotletter - en festlig och tillfredsställande rätt
Sätt in bakplåten i en förvärmd ugn på 180°C. Tillagningstid - 20 minuter.
Koteletterna är klara. De kan serveras som en separat maträtt eller som tillbehör.

Nötfärsrulle inlindad i bacon

De ursprungliga baconlindade nötfärsrullarna kommer säkerligen att bli höjdpunkten på din nyårsmeny.

Denna smakrika köttfärslimpa inlindad i bacon är väldigt lätt att förbereda.

Ingredienser:

malet nötkött - 700 g;
lök - 1-2 st.;
Grillsås - 80 ml;
senap - 1 msk. l.;
chilipeppar (pulver) - 1 tsk;
malda kex - 100 g;
kycklingägg - 1 st.;
bacon - 300 g;
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

Ta nötfärs och tillsätt finhackad lök till den.
Tillsätt senap, barbecuesås, kryddor och salt.
Om tiden tillåter, förbered köttfärsen själv.
Vispa sedan ner ägget i färsen och tillsätt malda kex.
Kryddälskare kan lägga till muskotnöt, persilja eller andra kryddor efter smak
Blanda blandningen noggrant.
Lägg baconet på ett plant underlag så att det bildar en rektangel.
Lägg ett tunt lager köttfärs på det resulterande lagret.
Rulla rullen så att baconet ligger på utsidan.
Täck en plåt med folie eller bakplåtspapper och lägg rullsömmen nedåt.
Pensla rullen med BBQ-sås innan gräddning.
Sätt in plåten i ugnen, förvärmd till 180°C, i en timme.
Låt den färdiga rätten svalna, skär och servera.

Biff i vin och svampsås

Saftigt nötkött i vin- och svampsås är ett riktigt fynd för gourmeter som definitivt kommer att uppskatta den utmärkta smaken av denna maträtt.

Biff med svamp i vinsås - en läcker nyårsgodis

Ingredienser:

oxfilé - 700 g;
färska svampar - 400 g;
olivolja - 3,5 msk. l.;
smör - 120 g;
vitlök - 4 kryddnejlika;
rosmarin - ett par kvistar;
torrt rött vin - 1 msk.;
kycklingbuljong - 200 ml;
dragon - 10 g;
mald svartpeppar - efter smak;
salt att smaka.

Förberedelse:

Vi tvättar svampen och tar bort överflödig fukt. Skär i medelstora tärningar och stek i en stekpanna med uppvärmd olja. Lägg de beredda svamparna i en separat skål.
5–7 minuter räcker för att steka svamp
Strö över köttet med salt och peppar, skala vitlöken men skär den inte, finhacka dragonen.
För att förbereda biff används endast filé - den mest möra och mjuka delen av slaktkroppen.
I stekpannan där svampen stektes, tillsätt kött, vitlök, dragon och rosmarinkvistar.
Det tar 1-1,5 minuter för varje sida att bränna steken.
Stek steken på alla sidor tills den har fått en härlig kolaskorpa.
Ta bort vitlök och örter från pannan och häll i vinet. Sjud i 8 minuter.
Koka såsen på låg värme
Ta bort steken från vätskan. Tillsätt svamp, smör, salt, peppar och häll i buljongen. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Svampsåsen är klar.
För smak kan du lägga till en nypa valfri örter
Servera biff med sås och svamp.
När du lagar en biff, fundera över vilken grad av tillagning dina gäster gillar.
Smaklig måltid!

Video: hemligheterna med rätt biff

Rostbiff med potatismos

Bokstavligen "bakad beef", rostbiff är en traditionell maträtt från det engelska köket som har vunnit kärleken hos finsmakare av utsökt mat över hela världen. Huvudregeln är att rostbiff aldrig ska frysas.

Biffar a la Diana Lynn

Ingredienser:
12 skivor bacon
12 biffar på 80 g styck
380 g kokt krabbkött
1/3 kopp hallon-hollandaisesås

Lägg de baconlindade biffarna på en plåt och sätt in i den heta ugnen. Toppa sedan varje bit med krabbkött. Häll över hallonhollandaisesåsen och ställ in i ugnen ytterligare en minut.

Wiensk nötkött

Ingredienser:
670 g oxfilé på överlåret

2 spanska lökar, hackade
2 tsk paprika
1/4 kopp sherry
20 champinjoner
110 g hackad svamp

1 msk Worcestershiresås
1 tsk basilika
1/4 kopp vinäger
1/4 kopp mjöl
4 stora potatisar, skalade och tärnade
2 dl nötbuljong

Fräs löken och paprikan i safflorolja tills den är mjuk, lägg i köttet skuret i små bitar och fräs tills det är mjukt. Häll i sherry, worcestershiresås och vinäger, tillsätt svamp, vitlök och basilika. Sjud tills nästan all vätska har avdunstat, strö över mjöl och stek i tre minuter. Häll i buljongen, tillsätt potatisen och låt puttra tills den är klar.

Nötbiffar i rosa och grönpepparsås

Ingredienser:
4 kalvlårbiffar, 170 g styck
1/2 dl nöt- eller kycklingbuljong

3 matskedar konjak

2 matskedar mjöl
1 msk rosa pepparkorn
1 msk grönpepparkorn
1 msk hackad salladslök

2 msk smält smör
1/2 tsk salt

Stek mjölet i smör, häll i grädde, buljong, konjak och koka vätskan tjock. Tillsätt persilja, lök och pepparkorn. Häll denna sås över rostad nötkött.

Bräserad nötrevben

Ingredienser:
1 kg oxbringa eller bakre revben
2 koppar mjöl
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 kopp sojasås
1/2 tsk mald ingefära
1/2 kopp farinsocker
1/2 kopp sherry
3/4 kopp vatten

1/4 tsk varje timjan, oregano, chilipulver, paprika

Rulla revbenen, skär i portioner, i en blandning av mjöl och kryddor, sätt in i ugnen och grädda. Lägg över i en ugnsform och häll över en blandning av sherry, vatten, sojasås, vitlök, ingefära och socker, sätt sedan tillbaka i ugnen och låt sjuda i ytterligare två timmar.

Biff Stroganoff

Ingredienser:
450 g tunt skivad oxfilé
3 koppar ångat ris
1 1/2 dl nötbuljong
1/4 kopp sherry
1 kopp gräddfil
2 matskedar safflorolja
2 msk smör
1 stjälk selleri, tärnad
1 liten lök tärnad

3 matskedar mjöl
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk varje salt, peppar, paprika

Stek grönsakerna i en blandning av smör och safflorolja, lägg i köttet och stek det. Strö över mjöl, stek i tre minuter, häll i sherry, buljong, senap, salt, kryddor och låt puttra i en och en kvart. Garnera med ris, toppa med gräddfil och servera.

Fyllt nötkött

Ingredienser:
670 g benfri nötkött
1 lök, tärnad i små
2 stjälkar selleri, tärnade små
2 morötter, tärnade små
2 msk smör
1/4 kopp russin
1/3 kopp cashewnötter
3 dl tärnat bröd
2 ägg
1 tsk vardera socker, peppar, basilika, timjan och salt

Fräs morötter, selleri och lök i olja, kyl och blanda med russin, bröd, kryddor, cashewnötter och ägg. Bred ut fyllningen på det dunkade köttet, rulla ihop det, bind det med en tråd och stek i en stekpanna i cirka fyrtiofem minuter. Skär i bitar och servera.

Stuvad kalvkött med kryddnejlika

Ingredienser:
900 g tärnad kalvkött
450 g krossade tomater, kärnade och skalade
1 dl kycklingbuljong
2 matskedar olivolja
6 nejlikablomställningar
2 vitlöksklyftor, hackade
1/4 tsk varje basilika, timjan, mejram
1 msk hackad persilja
1/2 tsk vardera salt och peppar

Stek köttet i olja, häll i buljongen, tillsätt tomater, vitlök, kryddor och salt. Sjud i två timmar, garnera sedan med ris, strö över persilja och servera.

Stuvat kalvkött med tomater

Ingredienser:
670 g kalvkött, grovt tärnad
3 dl kycklingbuljong

20 pärllökar
2 morötter, skurna i strimlor
2 selleristjälkar, skurna i strimlor
1 vitlöksklyfta, finhackad
20 champinjoner
3 matskedar mjöl
1 1/2 dl tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk oreganoblad
2 tsk salt

Lägg kött, timjan och oregano i en kastrull, tillsätt buljong, salt och låt sjuda i en och en halv timme. Stek svamp, vitlök, lök, morötter och selleri i en stekpanna i fem minuter, strö över mjöl, håll på elden i ytterligare tre minuter, överför sedan allt till pannan där köttet stuvas, tillsätt tomatpuré och ta inte bort från värmen på tio minuter. Garnera med ris och servera.

Kalvrullar

Ingredienser:
6 stycken kalvkött som väger 110 g styck
110 g kalvfärs
60 g bacon
1 liten lök
1 morot
1 stjälk selleri
1/4 tsk citronskal
2 dl ströbröd
1 ägg
3 matskedar vegetabilisk olja
3 matskedar smör
4 matskedar mjöl
1 1/2 dl kycklingbuljong
3/4 kopp tung grädde
2 msk hackad persilja
1/2 tsk salt, basilikablad, peppar, timjanblad

Blanda köttfärs, bacon, morötter, selleri, lök, skal, kryddor, ströbröd och ägg till en slät smet. Bred ut blandningen på det uppvispade köttet, rulla det till rullar, bind ihop det med tråd och stek i en blandning av grönsaker och smör. Lägg dem i en ugnsform och häll sedan i såsen som du förbereder så här: stek mjölet i smör, häll i grädden, buljongen och koka i fem minuter. Sätt in köttet i ugnen i en timme. Innan servering, ta bort strängarna och strö över rätten med persilja.

Filet mignon enligt Stephanie Blais recept

Ingredienser:
6 filet mignoner på 115 g styck
225 g hackad svamp
225 g kokta kräftstjärtar eller små räkor
500 g smördeg
1 ägg
1 1/2 dl Bernaisesås
2 msk smör
1 tsk olivolja
1 tsk hackad lök
1 tsk hackad gräslök

Fräs svamp, lök och gräslök i en blandning av oliv och smör. Stek köttet i en annan panna. Skär den utkavlade degen i sex bitar, på var och en av dem lägg ett lager svamp och lök, ett lager kräftkött och täck filén ovanpå. Nyp ihop kanterna på degen så att du får öppna korgar med fyllning. Pensla toppen med uppvispat ägg och ställ in i ugnen i femton minuter innan servering med Bernazisåsen.

Rostbiff

Ingredienser:
2 kg dubbel nötbiff
1 glas rött vin
1 glas vatten

1 hackad lök
2 morötter, hackade

1/4 kopp mjöl

1 tsk basilika
1 lagerblad
1/2 tsk varje timjanblad, körvel, salt

Pensla nötköttet på alla sidor med en blandning av senap, mjöl och kryddor, lägg i en ugnsform, täck med grönsaker, tillsätt ett lagerblad, häll över Worcestershiresås, tillsätt vin och vatten. Sätt in i ugnen och grädda, tråckla då och då med de frigjorda safterna.

Köttstock med gräddfil och örter

Ingredienser:
450 g malet nötfärs
345 g kalvfärs
225 g malet magert fläsk
2 ägg
1 kopp kex
1 kopp gräddfil
1/3 kopp hackad persilja

3/4 tsk svartpeppar
1/2 tsk varje blad timjan, basilika, körvel
1 tsk salt
1/2 kopp Mornaysås

Skrynkla folien i ugnsformen, förslut blandningen av alla ingredienser i den och sätt den sedan i ugnen i en och en halv timme. Skär i bitar och servera med Mornaysås.

Kalvkotletter med tomater och ost

Ingredienser:

1 kopp krossade tomater
1 kopp strösocker
1/4 kopp sherry
1 ägg
1/4 kopp mjölk
1/2 kopp mjöl

3 matskedar safflorolja
2 dl riven Havarti ost

Vispa köttet, rulla det i mjöl, doppa det i ett ägg uppvispat med mjölk, strö över ströbröd och stek i safflorolja. Lägg sedan kotletterna på en plåt och bred ut med den kokta blandningen av socker, sherry och tomater. Strö över ost och ställ in i ugnen i tio minuter.

Kalvkotletter med citron och honung

Ingredienser:
6 stycken kalvkött som väger 115 g styck

3 matskedar safflorolja
2 msk smör
2/3 kopp låg fetthalt grädde
1/4 kopp citronsaft
1/4 kopp flytande honung
12 citronskivor
persiljekvistar

Stek mjölet i smör, tillsätt grädde och koka tills vätskan blir tjock. Under omrörning, häll i citronsaft och honung. Håll den från värmen i ytterligare två minuter, häll sedan såsen över de mjölade och stekta kotletterna. Innan servering garnera köttet med persiljekvistar och citronklyftor.

Kalvkotletter med lime och koriandersås

Ingredienser:
6 benfria kalvkotletter som väger 120 g styck
1 ägg
1/4 kopp mjölk
1/2 kopp mjöl - för panering
1 dl kryddat ströbröd
6 matskedar olivolja
3 matskedar smör
2 msk mjöl - till sås
1/2 dl kycklingbuljong
1/2 kopp låg fetthalt grädde
1/4 kopp limejuice
2 msk krossad silantro
1 kopp paprika, skivad i strimlor
Doppa kotletterna i mjöl, doppa i ägget uppvispat med mjölk, strö över ströbröd och stek i olivolja. Lägg över dem på en tallrik och häll såsen över dem. För att förbereda såsen, stek mjölet i smör, häll i grädden, buljongen och koka tills vätskan blir tjock. Tillsätt sedan koriander, limejuice och ta inte bort från värmen på ytterligare fem minuter. Innan du serverar köttet, garnera rätten med paprika.

Kalvkotletter Cherbourg-stil

Ingredienser:
6 stycken kalvkött som väger 120 g styck
1 ägg
1/4 kopp mjölk
1/2 kopp mjöl
1 dl kryddat ströbröd
3 matskedar safflorolja
6 matskedar smör
3 matskedar mjöl
1 dl kycklingbuljong
1 kopp låg fetthalt grädde
1 1/2 dl kokt kräftstjärtskött
1/4 tsk salt
nypa vitpeppar
nypa paprika

Doppa hackade köttbitar i mjöl, doppa dem i ett ägg uppvispat med mjölk, strö över ströbröd och stek i safflorolja. Lägg över kotletterna på en tallrik och häll över såsen som du förbereder enligt följande. Stek mjölet i tre matskedar smör, häll i grädde och buljong. Koka i femton minuter och tillsätt sedan purén gjord i matberedare av tre fjärdedelar av en kopp kräftkött och tre matskedar smör. Rör om, tillsätt kryddor och resten av kräftköttet.

Biffar för en gourmetfrukost

Ingredienser:
6 ryggbiffar på 170 g styck
2 msk smör
3/4 kopp hackad svamp
3 msk hackad gräslök
1 1/2 dl Demi-Glace sås
3 matskedar konjak
3 matskedar sherry
1/4 kopp tung grädde
6 ägg
3 st engelska muffins
salt
kryddor

Gnid in köttet med kryddor och grädda i ugnen, lägg sedan på bullar och häll över såsen som du förbereder så här. Stek svampen i smör, tillsätt sedan löken, häll i Demi-Glace-såsen, sherry och konjak. Koka tills volymen är hälften av den ursprungliga volymen. Tillsätt grädde och rör om. Servera med kokta ägg.

Kalvbiffar i provensalsk stil

Ingredienser:
6 stycken kalvrumpa på 170 g styck
4 matskedar smör
3 vitlöksklyftor, hackade
1 hackad grön paprika
1 hackad lök
3 koppar skalade och kärnade hackade tomater
1/4 kopp sherry
1 tsk paprika
1/2 tsk salt
1/4 tsk peppar
Fräs lök, paprika och vitlök, tillsätt de hackade tomaterna och låt puttra i tio minuter. Tillsätt salt, kryddor och sherry, ta sedan inte bort från värmen förrän såsen tjocknar. Häll den beredda såsen över de stekta biffarna, garnera dem med ris och servera.

Cumberland nötbiffar

Ingredienser:
6 skivor bacon
6 biffar på 170 g styck
3 schalottenlök
1/4 kopp vatten
1 apelsin
1 citron
en nypa mald ingefära
nypa cayennepeppar
1/3 dl röda vinbärssylt
1/4 kopp port

Kasta hackad schalottenlök, citron och apelsinskal i kokande vatten. Efter tre minuter, häll av vattnet och häll apelsinjuicen och portvinen i pannan. Tillsätt en halv citron, kryddor och sylt. Minska vätskan till hälften av den ursprungliga volymen och häll sedan den resulterande såsen över biffarna, som du tidigare bakat i ugnen, insvept i bacon.

Kalvkotletter med ärtor

Ingredienser:
6 stycken kalvkött som väger 120 g styck
1 ägg
1/4 kopp mjölk
1/2 kopp mjöl
1 dl kryddat ströbröd
4 matskedar vegetabilisk olja
3 matskedar smör
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 matskedar mjöl
2 dl nöt- eller kycklingbuljong
1 kopp ärtor
1/4 tsk salt
1/4 tsk peppar

Doppa det vispade köttet i mjöl, doppa det i ett ägg som slagits med mjölk, strö över ströbröd och stek i vegetabilisk olja. Lägg över kotletterna i ett fat och häll över såsen som du förbereder så här: fräs ihop mjöl och vitlök i smör. Häll i buljongen, tillsätt kryddor och ärtor. När såsen har tjocknat puréer du den till en slät vätska med en matberedare.

Nötköttsrevben med kryddor

Ingredienser:
2 kg nötrevben (4 revben per portion)
1/4 kopp mjöl
2 msk torr senap
1 tsk basilika
1/2 tsk varje timjan, körvel, chilipulver, oreganoblad, paprika, vitlök och lökpulver, salt
2 msk Worcestershiresås
1 msk sojasås
1 hackad lök
2 morötter, hackade
2 hackade selleristjälkar
1 lagerblad
1 glas rött vin

Pensla köttet på alla sidor med en blandning av mjöl, kryddor och salt, lägg det i en ugnsform och häll Worcestershiresås över det. Täck köttet med grönsaker, tillsätt ett lagerblad, häll i vin och sätt in i ugnen.

Nötkroketter

Ingredienser:
2 koppar beredd malet magert nötkött
2 msk smör
1 tsk Worcestershiresås
2 tsk sojasås
4 matskedar mjöl
1 glas mjölk
1/2 tsk varje chilipulver, paprika, salt
1/4 tsk peppar
1 tsk finhackad persilja
1 ägg
2 matskedar vatten
1/2 dl kryddat mjöl - för panering

1 kopp safflorolja

Stek mjölet i smör, häll i mjölken och håll under omrörning på elden tills vätskan blir tjock. Tillsätt kött, soja, Worcestershiresås, kryddor, salt och persilja. Kyl blandningen, forma kotletter, rulla dem i mjöl, doppa dem i uppvispat ägg med mjölk, strö över ströbröd och stek i safflorolja.

Kalvkött med svamp

Ingredienser:
670 g benfritt kalvkött
8 torkade svarta kinesiska svampar eller vilda svampar
1 1/2 tsk maizena
4 tsk lätt sojasås
1 äggvita
1/4 kopp safflorolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 tsk strösocker
3 msk ostronsås
2 msk rött vin

Häll en blandning av äggvita, soja och stärkelse över tunna köttskivor och låt stå i en timme. Blötlägg svampen i vatten samtidigt, skär dem sedan i strimlor och stek i olja med vitlök. Lägg sedan köttet i samma panna och stek i ytterligare två minuter. Häll i vin, ostronsås, tillsätt socker och låt sjuda tills nästan all vätska har avdunstat. Servera med kokt ris.

Kreolska kalvkotletter

Ingredienser:
12 små kalvkotletter
1 1/2 dl fint ströbröd
2 ägg
1/4 kopp mjölk
1/2 kopp mjöl
1/4 kopp olivolja
2 dl kreolsås
1/2 tsk paprika
1 tsk chilipulver
1/4 tesked timjan, basilika, oregano, cayennepeppar, svartpeppar, vitpeppar och salt

Doppa köttet i mjöl, doppa i ett ägg uppvispat med mjölk, strö över en blandning av ströbröd, kryddor och salt, stek sedan i olivolja och servera, toppad med kreolsås.

Filé med peppar

Ingredienser:
6 bitar oxfilé på 220 g styck
1/4 kopp svartpepparkorn
1/4 kopp smör
2 matskedar konjak
1 kopp Demi-Glace sås
2 msk sherry
1/4 kopp tung grädde

Gnid köttet med peppar, stek det i smör och överför till en skål och häll konjak i stekpannan och sätt i eld. Häll i grädden, sherryn och Demi-Glace-såsen. Rör om och häll den resulterande vätskan över det stekta köttet.

Helstekt kalv med björnbärsbrännvinsås

Ingredienser:
670 g benfri kalvskuldra
1 vitlöksklyfta
1/4 tesked timjanblad, oregano, torr senap, peppar, paprika, salt
1 msk olivolja
till såsen:
620 g björnbär
4 tsk majsstärkelse
1/4 kopp björnbärsbrandy
2 matskedar fint strösocker

Mosa björnbären och tryck dem genom en sil för att ta bort kärnorna. Blanda saften i en kastrull med konjak, socker och stärkelse, koka tills den är tjock. Häll den resulterande såsen över köttet, skär i portioner, gnids tidigare med kryddor och bakas i ugnen.

Chili med nötkött och ost

Ingredienser:
1 kg malet nötfärs
3 matskedar safflorolja
1 hackad lök
1 tärnad grön paprika
1 röd paprika, tärnad
90 g hackad svamp
3 stjälkar selleri, tärnade
1 vitlöksklyfta, finhackad
3 dl frön, skalade och hackade tomater
2 tsk Worcestershiresås
3 droppar tabascosås
2 1/4 koppar konserverade röda bönor (utan juice)
1/4 kopp tomatpuré
1 1/2 dl riven cheddarost
1 msk chilipulver
1 tsk vardera timjanblad, paprika, peppar, salt

Stek köttet i safflorolja, tillsätt vitlök och grönsaker och fräs tills det är mjukt. Tillsätt sedan alla övriga ingredienser utom osten. Sjud tills blandningen blir tjock. Lägg upp maten på tallrikar, strö över ost och servera.

Nötkött i tomat-ingefärsås

Ingredienser:
450 g oxfilé

2 msk sojasås
2 msk sherry
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk finhackad ingefära
6 torkade kinesiska svampar, blötlagda i varmt vatten i 1 timme
2 msk tomatpuré

Häll en blandning av sojasås, sherry, olivolja, ingefära och vitlök över nötköttet, skär i tunna strimlor. Låt stå i två timmar, stek sedan köttet och svampen. Tillsätt tomatpuré, låt sjuda ytterligare en minut och servera.

Kalvkött i vitt vin

Ingredienser:
670 g kalvkött
1/4 kopp mjöl
3 matskedar olivolja
2/3 dl kalvbuljong eller kycklingbuljong
2 msk citronsaft
1/3 glas vitt vin
2 msk hackad persilja
1/4 tsk vitpeppar
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt

Muddra små köttbitar i en blandning av mjöl, salt och peppar och stek dem sedan i oljan som vitlöken stektes i. Häll i vin, citronsaft och buljong och låt puttra i fyrtiofem minuter. Innan servering, strö över köttet med persilja.

Lasagne med korv

Ingredienser:
450g grovhackad italiensk korv
1 vitlöksklyfta, finhackad
4 dl hackade tomater, skalade och kärnade
1 1/4 dl tomatpuré
pastadeg, skuren i breda nudlar (skivor)
3 dl ostmassa
2 ägg vispade
1/2 kopp riven parmesanost
450 g riven mozzarellaost
2 tsk vardera oregano, timjan och basilika
1/2 tsk vardera salt och peppar

Stek korven i en stekpanna, tillsätt tomater, tomatpuré, vitlök, örter och låt puttra i 1 timme på svag värme. Lägg degarken på en smord långpanna och lägg sedan på ett lager stekt korv. Täck med ytterligare ett lager nudlar, lägg en blandning av keso, ägg och parmesanost på, strö över mozzarella och ställ in i ugnen i fyrtio minuter.

Det är svårt att föreställa sig en nyårsfest utan kött. Och vilken semester kan det bli utan rejäla och smakrika kötträtter som ger en känsla av värme och komfort i frostigt vinterväder? Kötträtter för det nya året 2018 ger oändligt utrymme för fantasi, särskilt eftersom årets älskarinna - den gula hunden - kommer att kunna uppskatta alla kulinariska experiment med kött. Det är definitivt här du kan gå en promenad!

Valet av kött till nyårsmenyn är obegränsat. Rätter från kyckling, kalkon, fläsk, nötkött, lamm, kanin och till och med slaktbiprodukter - allt detta kommer att vara lämpligt, relevant och mycket gott. Om du samlar många gäster är det bäst att använda flera typer av kött när du lagar rätter - på så sätt kommer ditt bord att varieras, och du kan glädja alla som samlats vid det. Till exempel kommer fans av dietkött att gilla kyckling i katalansk stil, fyllda kycklinglår med svamp, kalkonrulle med bacon eller kalkon under en päls, medan älskare av rejäl mat kommer att bli förtjusta med bakade fläsklägg med champinjoner lamm och escalopes med parmesan. Om du vill överraska dina gäster med en originalpresentation av kött, förbered en julkrans av köttbullar, kött med surkål och potatis, eller kycklingrullar med svamp och ost. Kombinationen av kycklingkotletter med citronsås kan också tyckas ovanlig för många – låt oss fortsätta att överraska alla?

Kycklingkotletter i citronsås

Ingredienser:
8 kycklingbrösthalvor (ca 120g vardera)
2 stora ägg,
1/4 kopp torrt vitt vin eller kycklingbuljong plus 2 matskedar,
1/2 kopp mjöl,
100 g hårdost,
50 g smör,
5 matskedar citronsaft,
3 vitlöksklyftor,
1/2 tsk salt,
vegetabilisk olja,
persilja.

Förberedelse:
Banka kycklingkotletterna tills de är ca 6 mm tjocka. Vispa äggen, 2 msk vin eller buljong, 2 msk citronsaft och pressad vitlök i en grund skål. I en annan grund skål, blanda mjöl, finriven ost, hackad persilja och salt. Muddra kotletterna i mjölblandningen, doppa sedan i äggblandningen och sedan tillbaka i mjölet. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek kotletterna i 3-5 minuter på varje sida. När alla kotletter är klara, smält smöret i samma panna, tillsätt resterande vin eller buljong och citronsaft. Koka upp. Koka utan lock tills såsen har minskat i volym med en fjärdedel. Ringla citronsås över kotletterna och servera.

Bakat kött anses vara en idealisk maträtt för nyårsbordet. En stor bit kött, belagd med en glansig glasyr och skuren i saftiga skivor, ser otroligt festlig och aptitlig ut. Dessutom är detta en otrolig tidsbesparare för hemmafrun, vilket är särskilt viktigt i rörelsen före nyår - medan köttet bakas kan du göra andra saker, kontrollera det ibland. Frukt, grönsaker eller glasyrer, som honung, senap eller apelsin, hjälper till att ge en sådan kötträtt ett aptitretande utseende. För att imponera på dina gäster, gör små snitt i köttet och sätt in kryddnejlikaknoppar i dem på lika avstånd från varandra - detta kommer inte bara att ge köttet en unik kryddig arom, utan kommer också att göra det till den huvudsakliga dekorationen på semesterbordet. Lagom till kommer nyårsmenyn att innehålla kött bakat med ananas, kött med bacon "New Year's Romance", nyårskött med morötter eller kalkonbröst marinerat i apelsiner, och för riktiga gourmeter rekommenderar vi att tillaga fläskfilé i en apelsinglasyr.

Fläskfilé med apelsinglasyr

Ingredienser:
2 kg fläskfilé,
3-4 vitlöksklyftor,
1 tsk salt,
1/4 tesked torkad timjan,
1/4 tesked mald ingefära,
1/4 tsk mald svartpeppar.
För glasyren:
1 glas apelsinjuice,
1/3 kopp kallt vatten,
1/4 kopp socker
1 matsked senap,
1 msk majsstärkelse.

Förberedelse:
Värm ugnen till 180 grader. Blanda vitlök, salt och kryddor som passerat genom en press och gnid den resulterande blandningen på fläsket. Lägg köttet i en grund form och grädda i 1 timme. Blanda under tiden apelsinjuice, socker och senap i en kastrull och värm på medelvärme. I en liten skål, rör om majsstärkelse och vatten tills det är slätt. Tillsätt i apelsinjuice och låt koka upp. Koka, rör om, 2 minuter. Spara 1 kopp av glasyren för servering och häll resten av glasyren över fläsket. Grädda i ytterligare 20 till 40 minuter tills köttet är genomstekt, pensla köttet då och då med resterande glasyr. Låt fläsket sitta i 10 minuter innan du skivar det. Servera köttet med den uppvärmda glasyren i en såsbåt.

Kyckling, kalkon eller anka, bakad hel, ser inte mindre imponerande ut på nyårsbordet. Du kan till exempel göra kyckling med rosmarinpotatis, bakad kyckling med svamp, fylld kyckling, anka med potatis eller bakad anka med äpplen.

Kötträtter för det nya året 2018 är inte bara varma rätter, utan också alla typer av sallader och aptitretare. Under det kommande året är kött välkommet i semestermenyn absolut överallt, även i bakverk, så köttsallader, kanapéer med skinka, köttrullar, gelékött, aspic, pannkakor fyllda med kött, lavashkuvert med kött, såväl som tarteletter , pajer och pajer med köttfyllningar kommer att vara mer relevanta än någonsin.
Koka morötter i en liten kastrull. I en annan panna, koka kalkonen i saltat vatten tillsammans med en lök, halverad. När morötterna och köttet är kokta kyler du dem och skär dem i små tärningar. Lägg undan några salladsblad för dekoration och hacka resterande blad. Finhacka löken och skålla med kokande vatten för att ta bort bitterheten. Blanda kalkonkött, morötter, lök, hackade champinjoner, sallad, hackade örter och majonnäs i en salladsskål. Tillsätt salt efter smak. Lägg salladen ovanpå bladen på ett serveringsfat. Innan servering ska rätten stå i kylen i 2-3 timmar.

Som du kan se kan kötträtter för det nya året 2018 vara mycket olika. Semestern är den bästa tiden för kulinariska experiment, så var inte rädd för att visa din fantasi, prova nya saker och överraska dina nära och kära. Ha ett gott nytt år!