Hur länge man kokar kyckling i en panna. Hur man lagar kyckling på rätt sätt. Kokt kycklingsufflé

04.02.2024

För inte så länge sedan ansågs fjäderfä vara en dietprodukt, liksom en maträtt som serverades på bordet under semestern.

Nu är kycklingkött tillgängligt för alla delar av befolkningen. Det steks, bakas, stuvas, grillas. Men oftast används de för att förbereda första kurser.

Men för att soppan eller den vanliga buljongen ska vara god måste kycklingen vara rätt tillagad.

Hur man förbereder kyckling för matlagning

Kycklingar kommer till butikshyllorna redan kylda eller frysta. De kan vara rensade, halvsmutsade eller rensade.

Därför, innan du börjar laga mat, måste du förbereda kycklingen.

Först tinas den. Detta görs i kylen vid 3-6°C eller i rumstemperatur. Vissa hemmafruar tinar slaktkroppen i vatten. Men detta rekommenderas inte, eftersom köttet blir kraftigt mättat med vätska, vilket förvärrar dess smak. Och även många användbara ämnen kommer ut ur det i vattnet.
Om kycklingen tas emot med fjädrar, plockas den.
Sedan sjungs slaktkroppen. För att göra detta, torka den torr med pappersservetter, sträck den över en gasbrännare, håll den i huvudet eller nacken och benen. Bränning måste göras mycket snabbt så att underhudsfettet inte börjar smälta, eftersom det har låg smältpunkt och smälter snabbt vid upphettning.
Kycklingen rensas, tar bort tarmarna, magen, hjärtat och lungorna. Struman dras ut genom en öppning i nacken.
Biprodukter bearbetas på detta sätt: blodproppar tas bort från hjärtat, gallblåsan och närliggande gröna vävnadsbitar separeras från levern, eftersom de blir bittra. Magen skärs halvvägs, viks ut, dess innehåll skakas ut och sedan tas det tjocka innerfodret, som lämpar sig väl, bort.
De nedre delarna av slaktkroppens ben skärs av och vingarna förkortas till den första leden.
Kycklingen tvättas i kallt vatten och läggs på en plåt för att torka.
Om hela slaktkroppen är kokt formas den för kompakthet. För att göra detta stoppas benen "i en ficka" - ett snitt i buken.
Om kycklingen är defekt eller gammal skärs den i portionsbitar.

Hur man lagar kyckling på rätt sätt

Många hemmafruar är intresserade av frågan: vilken typ av vatten ska slaktkroppen placeras i för matlagning?

Faktum är att du måste utgå från det syfte för vilket kycklingen tillagas.

Om kycklingen är tillagad för sallad eller för att servera som förrätt, sedan nedsänks slaktkroppen i varmt vatten. Med denna tillagningsmetod kommer den maximala mängden näringsämnen att finnas kvar i köttet.

Och om du behöver en rik och smakrik buljong, sedan hälls kycklingkroppen eller kycklingköttet skuret i bitar med kallt vatten.

Hur man kokar en hel kyckling för läckert kött

Slaktkroppen, stoppad i fickan, placeras i varmt vatten.
Koka upp.
Ta bort skummet med en hålslev.
Tillsätt salt, lök, morötter.
Sänk värmen till mycket låg och koka tills den är klar. Kycklingar tillagas i 25–30 minuter, kycklingar i 1 timme, gamla kycklingar i cirka 3 timmar.
Kontrollera köttets beredskap med en gaffel genom att sticka in det i den tjocka delen av benet.

Hur man lagar hackad kyckling (uzbekisk stil) för utsökt kött

Den beredda slaktkroppen skärs i flera delar och saltas.
Lägg finhackad lök och svartpeppar i pannan.
Häll på 3 liter vatten och låt koka upp.
Släpp kycklingbitarna.
Ta bort eventuellt skum som uppstår.
Koka vid låg kokning (kycklingar - 40 minuter, kyckling - 1,5 timmar).
I slutet av tillagningen, lägg till gröna och lagerblad.
Ta ut köttet, kyl det och servera det till bordet.

Hur man lagar kyckling för buljong (soppa)

Metod 1

Slaktkroppen skärs i bitar.
Lägg i en kastrull och fyll med kallt vatten.
Låt stå i 30 minuter svalt så att köttsaften släpps ut i vattnet.
Lägg på elden och låt koka upp utan att täcka med lock.
Ta bort skummet.
Stäng med lock.
Koka på låg koka i 1–2 timmar (allt beror på kycklingens ålder). I mitten av matlagningen läggs hackade rötter till buljongen, och i slutet - salt.
Buljongen filtreras genom flera lager gasväv.

Metod 2

Benen på den beredda kycklingen stoppas in i fickan.
Levern, magen, hjärtat tvättas.
Slaktkroppen och slaktbiprodukterna läggs i en kastrull och fylls med kallt vatten.
Täck med lock och låt koka upp.
Ta bort skummet.
Sänk värmen, tillsätt salt och koka tills det är mjukt.
Köttet överförs till en annan panna och buljongen filtreras.

Metod 3

Lägg kycklingben i pannan. Hela kycklingen eller hackad i bitar läggs på dem.
Fyll på med kallt vatten.
Täck med lock och låt koka upp på svag värme.
Koka i 30 minuter.
Ta bort allt skum med en hålslev.
Fortsätt att tillaga benen i 2–3 timmar och köttet tills det är mjukt.
Kycklingen och benen tas bort och buljongen filtreras.

Det är väldigt enkelt att skilja en "åldrad" slaktkropp från en ung: bröstbenet på en gammal kyckling är hårt, medan det hos en ung kyckling lätt komprimeras.
En tupphud är blåaktig och tunn, medan en kyckling är vit och mycket tjockare.
En välmatad kycklingkropp ska inte tvättas i varmt vatten. Detta gör dess smak sämre.
För att göra kokt kyckling välsmakande, ta ut den ur buljongen, salta den, lägg den i en kastrull och täck med lock.
När du lagar kyckling, häll vatten i sin helhet på en gång. Om du tillsätter det under tillagningsprocessen blir buljongen smaklös. Man ska inte heller tillsätta salt i delar.
Om du lagar kyckling till buljong, skärs köttet i små bitar och benen krossas.
Alla kryddor tillsätts i vattnet i slutet av tillagningen.
Buljongen ska inte kokas vid hög kokning. Detta gör det grumligt och oljigt.
För att göra det genomskinligt måste du ta bort skummet med en hålslev.
För att lätta upp buljongen, tillsätt saltat vatten till kycklingbenen (ta 1 tsk salt per halvt glas vatten) och ställ i kylen i en och en halv timme. En halvtimme före slutet av tillagningen hälls denna vätska (draw) i buljongen och kokas upp på hög värme. Då minskar lågan. När buljongen är kokt, sila den.
För att förhindra att den blir grumlig när den värms upp, värms den på låg värme och locket är inte ordentligt stängt. Låt inte koka upp.

Kyckling är en produkt som kan användas för att tillaga ett stort och imponerande utbud av rätter. Hur länge ska man tillaga kycklingen för att få den perfekta smaken och aromen? Produkten kan förberedas för servering på egen hand eller för att läggas till andra recept. Varje hemmafru borde veta hur länge man ska laga denna maträtt, men det finns fortfarande vissa nyanser. Hur lång tid tar det att koka fågel till buljong eller till sallader?

Korrekt matlagning

Hur länge ska man laga hemgjord kyckling eller köpt kyckling? Om du planerar att laga en separat del av kycklingen: ben, lår, bröst, tar det ungefär en halvtimme. Hur länge man ska koka kycklingvingar eller andra delar är väldigt tydligt, men vad ska man göra med buljongen?

Hur lång tid tar det att laga kycklingsoppa? Det tar ungefär en halvtimme tills det är klart, men det är bättre att hälla kallt vatten i pannan, vilket hjälper köttet att släppa alla användbara och nödvändiga ämnen i soppan. Efter att vätskan börjar koka, ta försiktigt bort skummet och täck behållaren så tätt som möjligt med ett lock.

Hur länge ska man koka kycklinghalsar? I det här fallet behöver du en liten tid - cirka 20 minuter räcker.

TIPS: Innan tillagningen ska hela fågeln eller dess delar sköljas noggrant med vatten så att köttet är rent innan tillagning. Det är nödvändigt att tillaga produkten inte längre än den angivna tiden, eftersom köttet kommer att förlora alla sina värdefulla egenskaper.

Hur lång tid tar det att tillaga kyckling? Om du behöver en kokt produkt för att förbereda en sallad eller annan välsmakande maträtt, rekommenderas att lägga kycklingen i redan kokt och lättsaltat vatten. I det här fallet koagulerar proteinskiktet snabbt, och själva köttet eller soppan behåller substanserna. En vinge är inte lämplig för sådana ändamål, eftersom många föredragna alternativ är filé eller lår.

Nyckelfigurer

Hur lång tid tar det att förbereda den perfekta rätten? För att den tillagade produkten ska vara god måste du veta hur länge du ska laga kycklingkött:

Observera att det tar cirka en timme att laga hemgjord kyckling.
Du kan pochera kycklingkött på en kvart.
Kycklingarna tillagas i cirka en halvtimme.
Att pochera ungt kycklingkött i 12 minuter räcker.
Gammalt fågel tillagas i 3 timmar så att köttet inte blir segt.

Tillagningstiden är ungefärlig, så du måste titta på själva produkten under tillredningen, och din kulinariska instinkt kommer att berätta när det är dags att ta bort den färdiga maträtten från spisen. Om du vill laga kött snabbt måste du ge företräde åt unga kycklingar.

Idag är fjäderfäkött tillgängligt för nästan alla delar av befolkningen. Vad kan vara lättare än att koka kyckling? Men tyvärr lyckas inte alla hemmafruar med detta.

I den här artikeln kommer vi att titta på hur man lagar kyckling, hur lång tid det tar och ta reda på möjliga tillagningsmetoder för att göra rätten inte bara välsmakande utan också hälsosam.

Produktberedning

Kycklingar levereras kylda till butikshyllor eller marknader. I regel placeras oförpackade slaktkroppar i lådor, som placeras i lager.

Därför, innan du lagar kyckling, måste den förbehandlas. Nedan är ett exempel på en algoritm.

I det första steget tinas fågeln. Detta görs bäst i kylskåpet vid en temperatur som inte är högre än 6 grader. Om slaktkroppen är dåligt renad från fjädrar kan du använda pincett eller helt enkelt bränna ytan.

I det senare fallet måste slaktkroppen torkas torr med en pappershandduk. Sträck den sedan över gasbrännaren, håll den i benen på ena sidan och i huvudet eller nacken på den andra. Du måste sjunga det väldigt snabbt så att det subkutana fettet inte börjar smälta.
I nästa steg rensas slaktkroppen. För att göra detta, ta ut hjärtat, lungorna och andra slaktbiprodukter, vilket kommer att vara användbart vid ytterligare förberedelser. Dra struma genom hålet i halsområdet. Tarmarna och skörden slängs. Gallblåsan, som ligger nära levern, måste avlägsnas mycket försiktigt. Om det spricker blir köttets smak hopplöst förstörd. Hjärtat måste försiktigt befrias från blodproppar. För att göra detta, skölj den under rinnande vatten. Skär magen i halvor och vänd ut och in för att ta bort så mycket matrester som möjligt. Tvätta och ta bort det tjocka inre skalet, som förblir väldigt segt även efter bearbetning.
Därefter skär vi av de nedre delarna av benen och förkortar vingarna till den första leden. Sedan tvättas slaktkroppen väl under rinnande vatten, speciellt inifrån. För att torka det måste du kort sätta in det i ugnen.
Om hela slaktkroppen är kokt måste den vikas ihop kompakt. För att göra detta stoppar vi in benen i en "ficka" gjord på buken med en kniv.

Om du inte behöver en hel kyckling för att göra soppa är det bättre att skära upp den och lägga lite i frysen.

Misstag som hemmafruar gör när de bereder fjäderfä

Innan du lagar kyckling måste den vara ordentligt förberedd, annars kommer det att visa sig vara en smaklös maträtt. Låt oss ta reda på varför.

Många kvinnor, för att inte vänta på att slaktkroppen ska tinas i kylskåpet, försöker påskynda denna process med vatten eller en mikrovågsugn. Varken den ena eller den andra metoden kan kallas lämplig.

När det gäller vatten kommer köttet att vara mättat med vätska och förlora sin inneboende smak.
Om du tinar upp kyckling i mikron kan proteinet stelna. Detta gör att kycklingköttet förblir segt även efter långvarig tillagning.

Det andra misstaget många gör under rensningen är att slarvigt ta bort levern. Således kan gallblåsan spricka rakt in i slaktkroppen, vilket gör att köttet blir mycket bittert.

När du använder gammalt fågel, koka det inte hela. Detta kommer att ta mycket tid, och dessutom är det inte alltid möjligt att bli av med dess inneboende styvhet. Det är bättre att skära slaktkroppen av en gammal fågel i bitar.

Skärmetoder

För att koka kycklingen tills den är kokt, särskilt om vi pratar om en gammal slaktkropp, är det mer tillrådligt att skära den ordentligt.

Vi kommer att titta på hur du gör detta snabbast nedan.

Först måste du separera benen. Vänd den förberedda slaktkroppen på ryggen och sträck ut benen i olika riktningar. Skär försiktigt huden och fortsätt skära tills kniven nuddar benet. Lägg den åt sidan och använd dina händer för att vända tassen åt andra hållet. Bläddra tills lemmen är bortkopplad från kroppen.

Använd sedan en kniv för att skilja låret från trumstickan.
På samma sätt, separera vingarna vid axelleden.
Nu måste du koppla bort ryggen från bröstet. Detta kan göras med en vanlig kniv eller kulinarisk sax. I det andra fallet kommer manipulationen att vara särskilt framgångsrik.
Längs åsen, skär slaktkroppen i fyra delar, skölj var och en av dem under rinnande vatten.
Slå omedelbart in alla bitar av fågel som inte används i matlagningspapper och lägg dem i frysen.

Hur man lagar kyckling på rätt sätt

Hemmafruar argumenterar ofta om vilken typ av vatten kycklingen ska nedsänkas i under tillagningsprocessen. Vissa säger att det är kallt, andra föredrar kokande vatten. Konstigt nog har båda sidor rätt.

Faktum är att du kan laga mat på två av de listade sätten, det viktigaste är att förstå för vilket syfte detta görs.

Om du bestämmer dig för att förbereda en rik, aromatisk kycklingbuljong, är det naturligtvis bättre att sänka ner köttet i kallt vatten.
När du förbereder en sallad med kokt kyckling eller en välsmakande aptitretare med fågel, sänks köttet i varmt vatten. I det här fallet kommer det att behålla den maximala mängden näringsämnen.

Koka hela fågeln

För att koka en utsökt hel kyckling, stoppa in benen i "fickan" och fyll fågeln med kallt vatten.

Koka upp och minska värmen. Man vill inte att vattnet ska koka, annars faller all smuts ner. Ta bort skummet med en hålslev tills vattnet är helt klart.

Skala morötterna och löken. Skär på mitten och lägg i en kastrull. Krydda med salt och peppar. För smak, tillsätt några torkade lagerblad och 5 svartpepparkorn.

Hur länge du ska tillaga kycklingen beror på vilken typ av slaktkropp du använder.

Om det är kyckling räcker det med 20 minuter. Slaktkroppen av en ung fågel kräver 60 minuters matlagning, och för en gammal kyckling tar det minst 3 timmar.

För att kontrollera om köttet är tillagat, stick igenom den tjocka delen av skinnet med en gaffel.

Kyckling "uzbekisk stil"

För att göra detta, använd hackad kyckling. Algoritmen är som följer:

Salta och peppra köttet.
Skala löken, finhacka och lägg på botten av behållaren. Följ med svartpepparkorn.
Häll i 3 liter vatten och låt koka upp.
När vattnet kokar tillsätter du kycklingbitarna. Koka upp igen, skumma av skummet och sänk värmen.
I slutet av tillagningen, tillsätt finhackade färska örter och lagerblad.

Hur länge du ska tillaga kycklingen beror på storleken på de bitar du använder. För en kyckling räcker en halvtimme, för en vuxen kyckling - ungefär en och en halv.

Kontrollera produktens beredskap med en gaffel. Sedan kan du ta ut den och servera den till bordet.

Hur man lagar kyckling till buljong

Vi skär den beredda slaktkroppen i bitar och placerar den i en kastrull. Det är nödvändigt att fylla fågeln med kallt vatten.

Viktig! Pannan bör inte sättas på elden omedelbart - det är bättre att skicka den till en sval plats i minst en halvtimme. Detta är nödvändigt för att köttet ska släppa saft.

Sätt den sedan på elden och koka upp. Det finns ingen anledning att stänga locket.
När vattnet kokar, skumma av skummet, sänk värmen, täck pannan med lock och koka köttet i en timme till två.
I det här fallet beror svaret på frågan om hur länge man ska laga kycklingen tills den är klar på fågelns ålder. Därför bör du kontrollera denna punkt under tillagningsprocessen.
Skala löken, morötterna och persiljeroten, skär i flera bitar och lägg i pannan efter en halvtimme.
Salt och mald svartpeppar tillsätts på slutet.
När buljongen är klar, sila den genom ostduk.
Innan servering, strö över färska finhackade örter.

Koktid för fjäderfä

Ändå, hur lång tid tar det att tillaga kyckling? Detta beror inte bara på slaktkroppens ålder, utan också på syftet med tillagningen.

En och en halv timme räcker för att laga kycklingsoppa. En hel slaktkropp kan kokas i en långsam kokare med läget "Stew" på en timme. Skär i bitar, det är klart på en halvtimme.

Om du lagar kycklingkött för gelé, är den minsta tillagningstiden 4 timmar.

Som nämnts ovan kommer detta att ta samma tid som det tar att förbereda fjäderfäbuljong.

Om du inte vet hur man berättar åldern på en fågel, titta på bröstet. Hos en gammal individ blir det jobbigt, hos en ung blir det som brosk.
Det kommer inte att vara svårt att skilja en tupp från en kyckling. Den manliga individen har en tunn, blåaktig hud. Kycklingskinn är ljust och mycket tjockare.
När du förbereder en välmatad slaktkropp bör den aldrig tvättas, eftersom vatten kommer att avsevärt förvärra fågelns smak. Använd en pappershandduk för att rengöra ytan, men det är bäst att förvärma ugnen och låta slaktkroppen sitta i några minuter.
För att göra kycklingen så god som möjligt tas den bort från buljongen under tillagningen, saltas och sätts tillbaka i pannan.
För att förbereda buljongen måste vatten initialt hällas i den erforderliga volymen. Du kan inte lägga till vatten under processen - detta kommer att förstöra smaken av buljongen. Det rekommenderas inte heller att salta buljongen i flera steg.
Experter rekommenderar att du lägger till alla kryddor i slutet av tillagningen.
För att hålla buljongen lätt, koka den på låg värme, med jämna mellanrum skumma bort skummet. Om detta inte görs kommer vätskan att bli grumlig.

Men med rätt tillvägagångssätt erhålls många rejäla och välsmakande rätter från lantliga naturprodukter: buljong med nudlar, gelékött, chakhokhbili och så vidare. Mycket god hemlagad kycklinggryta. Om du förmarinerar det blir köttet fantastiskt, väldigt mört och jämförs i sin smak bra med köpta slaktkycklingar. Idag kommer vi att prata om hur man lagar hemlagad kyckling mjuk och saftig.

Total tillagningstid: 3 timmar + 2 timmars marinering / Utbyte: 8 portioner

Ingredienser

inhemsk kyckling - 1,5 kg
salt - 1,5-2 tsk.
en blandning av mald paprika - 2-3 chips.
citron - 0,5 st.
stor lök - 1 st.
persilja - 0,5 gäng.
lagerblad - 1 st.
varmvatten - 2-2,5 l

Förberedelse

Till att börja med höll jag kycklingen över elden, tog bort de återstående fjädrarna, tvättade och torkade. Sedan skar hon slaktkroppen i portioner och skar längs lederna. Den här gången bestämde jag mig för att lämna benen intakta. Om fågeln är "i en allvarlig ålder" kan du lätt slå av bitarna eller göra djupa punkteringar i dem med en kniv.

Lägg över köttet i en djup skål, strö bitarna med salt och mald peppar. Jag pressade en halv citron där. Skalade löken och skar den i tunna halvringar, pressade den kraftigt i en skål med kycklingen för att släppa ut så mycket saft som möjligt. Jag lämnade fågeln i denna form att marinera i 2 timmar i kylen (kan vara över natten). Syrorna i citron och lök kommer att mjuka upp köttfibrerna något, och kycklingen blir mjukare.

Efter den angivna tiden stekte jag kycklingen för att försegla köttsaften inuti varje bit. Köttet stektes i portioner, i en väldigt varm, alltid torr stekpanna i ca 3-4 minuter på varje sida, utan lock, på maximal värme.

Sedan, i samma stekpanna, sauterades löken, som användes till inläggning, i det smälta fettet.

Lägg den brynta kycklingen och löken (utan fett kan du rinna av) i en kastrull med tjock botten. Jag tillsatte lagerblad och persilja, knutet med en tråd för att göra det lättare att ta bort dem från den färdiga buljongen. Jag hällde kokande vatten så att vätskan täckte innehållet i pannan med 2-3 centimeter.

Koka upp, skumma av skummet och låt puttra i 2 timmar. Värmen måste vara medelhög under hela tillagningstiden, annars kokar köttet helt enkelt inte ordentligt. Om köttet efter den angivna tiden fortfarande är segt, då har du fått en mycket gammal kyckling, måste du sjuda den i ytterligare 1 timme - vanligtvis är denna tid mer än tillräckligt för att den ska bli mjuk och mör. Om det behövs kan du lägga till varmt vatten. Den sista timmen av tillagningen kan du lägga skalad och grovt hackad potatis i pannan, då har du direkt ett tillbehör. Det är mest bekvämt att kontrollera beredskapen med en gaffel om köttet lätt kommer bort från benet och är uppdelat i fibrer, kan du ta bort pannan från värmen.

Kyckling stuvad i sin egen juice i en panna visar sig aromatisk, mjuk och saftig. Under tillagningsprocessen kommer mycket fett att smälta och flyta till ytan av buljongen, du kan försiktigt ta bort det med en sked och bara ösa det översta lagret. Med den återstående buljongen kan du laga en mycket god nudelsoppa eller helt enkelt servera den med ett kokt ägg, örter och krutonger. Smaklig måltid!

För många är denna metod att förbereda fjäderfä oacceptabel, men det finns livssituationer när det kan lysa upp ditt bord, särskilt om det är en tvångsdiet som ordinerats av en läkare. Därför är det bättre att laga kycklingen läckert, och med hjälp av dessa recept kan du se till att detta är möjligt.

Hur man läcker tillaga en hel kyckling i en panna - recept

Ingredienser:

kyckling - 1 stycke;
morot - 1 st.;
lök - 1 lök;
- 1 del;
dill - ¼ gäng;
peppar;
lagerblad;
salt.

Förberedelse

För att laga kyckling, och inte kyckling, behöver du en ung fågel, helst inte en som har varit fryst, utan en färsk, enkelt kyld fågel. Det är bättre att det är en köttras av broiler och inte vanlig tamkyckling, eftersom den fortfarande är mer lämpad för buljong. Koka upp vattnet, mängden bör vara mer än att bara täcka fågeln, eftersom vattnet kommer att koka bort, och det bör täcka kycklingen till slutet av tillagningen.

Tvätta kycklingen själv, inspektera för återstående fjädrar och efter kokning, lägg i vatten. För att tillaga kött måste det endast sänkas ner i kokande vatten, detta stänger alla porer och mindre smak lämnar fågeln i vattnet. Och om du lägger kött i kallt vatten och sedan kokar det får du en smakrik buljong, men mindre smakrikt kött.

Vänta på den andra kokningen, samla skummet, lägg till grönsakerna, förbered dem enligt följande: skär löken på mitten, moroten i tre delar, du behöver en bit selleri som inte är mer än 3 gånger 3 centimeter. Lägg till dill direkt bunden i ett gäng, glöm inte salt och kryddor. Och sänk sedan temperaturen till ett minimum så att vattnet knappt kokar. Fågeln bör tillagas i 40 till 60 minuter, om det är en broiler från en fjäderfäfarm, om det är fjäderfä och det är gammalt, kan tiden öka till 3 timmar. Och visst beror det fortfarande på själva fågelns vikt, men om du ser att köttet kommer bort från benen så är det förmodligen redan tillagat. Du kan också göra en punktering med en gaffel, om gaffeln lätt tränger in i lårköttet, är kycklingen tillagad, detta är också en indikator på beredskap.

Som ett resultat kommer du fortfarande att få någon form av buljong, särskilt eftersom det också kommer att vara vegetabiliskt. Så sila den och använd den till sås eller krämig soppa.

Hur lagar man läckert kycklingfilé eller annat kött?

Ingredienser:

Förberedelse

Om vi pratar om kokt filé är det bättre att köpa ett helt bröst och först sedan skära filén efter tillagning. För det första blir filén på detta sätt saftigare och mindre sammandragen, och för det andra får du fortfarande en buljong som kan användas för matlagning, naturligtvis inte borsjtj, men perfekt för någon form av sås.

Lägg köttet med grovt hackade grönsaker och kryddor i vatten efter kokning och efter 20-25 minuter kan du ta bort det. Men om det här är stora ben är det bättre att koka allt i en halvtimme, det blir mer pålitligt.