Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Testa att göra en ovanlig Napoleonskaka med chokladkräm. Du kommer glatt att överraska dina nära och kära och gäster, eftersom ett detaljerat recept med foton hjälper dig att förbereda det snabbt och enkelt.

Ingredienser:

För provet:

- mjöl - 3,5-4 msk;
- margarin - 125 gr.;
- gräddfil 15% - 125 gr.;
- socker - 125 gr.;
- läsk - 1/3 tsk;
- salt på spetsen av kniven.

För grädde:

- mjölk - 1 l.;
- ägg - 2 st.;
- socker - 380 gr.;
- mjöl - 3 msk. med en rutschkana;
- kakao - 30 gr.;
- mörk choklad - 80 gr.;
- vaniljsocker - 1 st.;
- smör - 50 gr.

Recept med bilder steg för steg:

Deg.
Ställ margarinet i frysen i flera timmar.




Riv den sedan på ett grovt rivjärn, sikta i mjölet (3 dl än så länge).




Mal allt till fina smulor med händerna.




Tillsätt läsk i gräddfil och rör om. Tillsätt ägg, gräddfil, socker, salt i mjölblandningen, börja knåda degen.






Överför till en arbetsyta och tillsätt mjöl efter behov (kanske 0,5 till 1 kopp). Fokusera på konsistensen på degen den ska vara mjuk, elastisk och inte fastna på händerna.




Dela den färdiga degen i 16 lika delar, det är bättre att göra detta med hjälp av en våg så att du får samma kakor.




Lägg degbitarna på en plåt och ställ in i kylen och frysen i minst 30 minuter. Ta sedan degbitar en i taget och kavla dem till ett tunt lager. Använd en tallrik med en diameter på 22-24 cm, skär ut en cirkel, lämna klipporna, de kommer att vara användbara för att strö. Nagga i skorpan med en gaffel på flera ställen.




Grädda kakorna i ugnen på 200ºC tills de är gyllenbruna.






Grädde.
Blanda mjöl och kakaopulver i en kastrull.








Och blanda till en homogen massa med en visp.




Häll i mjölken och ställ pannan på låg värme.




När blandningen blir varm, tillsätt chokladen bruten i bitar. Rör hela tiden, ta med grädden tills den tjocknar, ta kastrullen från värmen, tillsätt smöret och rör om.
Chokladkrämen är klar.




Hopsättning.
Lägg kakorna en och en på ett fat, bred ut dem med grädde (en kaka tar 4-5 matskedar grädde).




Bred även toppen och sidorna med grädde.








Och strö det på sidorna och toppen av kakan.




Placera "Napoleon" i kylen i 3 timmar, och sedan kan du servera.




Damen 139

Den klassiska versionen, lätt, med vaniljsås. Men du vet redan att jag är en rastlös äventyrare och experimenterare... Och så en dag tänkte jag: tänk om jag gjorde... en choklad Napoleon? Och med Tauride chokladkräm!
Och så här blev det!

Ingredienser:
Deg:
- 4,5 koppar mjöl;
- 500 g margarin;
- 2 ägg;
- 2-3 matskedar kakao;
- 1 tesked läsk;
- 1 matsked vinäger.

Grädde:
- 0,5 l mjölk;
- 125 g smör;
- 2 rågade matskedar mjöl;
- 0,5 glas socker;
- en nypa vaniljsocker;
- 2 matskedar kola (kokt kondenserad mjölk) eller lite mer vanlig kondenserad mjölk;
- 1-2 matskedar kakaopulver - helst inte vanligt, men bäst, choklad! Om det finns en i ditt område har jag inte sett den än. 🙂

Napoleon choklad recept:

Vi förbereder degen för choklad Napoleon på exakt samma sätt som för den enkla, med den enda skillnaden är att kakao tillsätts i degen.

Häll mjöl på bordet (eller på bakplåtspapper) och tillsätt kakaopulver till mjölet.

Där lägger vi även mjukat margarin.

Använd en kniv för att hacka den i smulor och lägg tillbaka den i en hög igen. Nu ska vi ordna en hemmavulkan! På toppen av bilden gör vi en fördjupning, häller läsk i den och släcker den.

Efter blandning gör du igen en hög med en fördjupning och kör in äggen i den.

Knåda degen väl med händerna tills den är slät och dela i 4 delar.

Ställ degen i kylen i 1 timme. Sedan, en efter en, rullar vi ut kakorna på ett bord beströdd med mjöl: efter att ha rullat en tunnare, krossa den ovanpå med mjöl och rulla den på en kavel, överför den till en smord bakplåt och rulla ut den där. För att förhindra att kakan bubblar måste du peta i den med en gaffel.

Grädda i en förvärmd ugn till 200-220C i cirka 15 minuter, medan du gräddar, kavla ut nästa. Det är 4 kakor totalt.

Vi flyttar kakorna från bakplåten till en plåt, låter dem svalna och under tiden ska vi laga Tauride-vaniljsås - receptet hittar du på länken.

Vi skär kakorna i form, beroende på vilken typ av Napoleon du vill ha, rund eller rektangulär, och täcker med grädde.

Strö kakan med smulor från tårtlagren. Låt det dra i en timme eller två, och sedan kan du prova!

Men om jag ska vara ärlig så gillar jag fortfarande den klassiska Napoleon bättre. Men choklad är inte för alla. Hur tänker du? 🙂

Många undrar hur man gör Napoleonskaka med chokladkräm. Jag har gjort den här läckra tårtan många gånger, jag gillade den mest. chokladkräm till tårta, jag lägger till receptet i min receptlåda!

Ingredienser:

Margarin - 200 gram;

Kefir - 1 glas (200 ml);

Ägg - 1 stycke;

Soda - 1 tesked (måste släckas med vinäger);

Salt - en nypa;

socker - 50 gram;

Vetemjöl - hur mycket deg tar det.

CHOKLADKRÄM TILL TÅRTA

För grädde:

Mjölk - 1 liter;

Smör - 150 gram;

socker - 400 gram;

Ägg - 1 stycke;

Kakao - 50 gram;

Mjöl - 3-5 matskedar.

NAPOLEON MED CHOKLADKRÄM: RECEPT

Matlagningsmetod:

Margarin måste smältas och blandas med kefir.

Tillsätt ett uppvispat ägg med socker, en nypa salt, släck läsken med vinäger och lägg till den resulterande massan.

För en söt kaka måste du sikta mjölet, tillsätt så mycket som degen tar. Den ska vara elastisk och inte fastna i händerna. Knåda väl. Dela i 12-15 små bollar. Ställ in i kylen i 30-40 minuter.

Kavla ut varje boll väldigt tunt på en mjölad bräda. Trimma jämnt detta kan göras genom att placera ett fat i önskad storlek ovanpå.

Grädda kakorna i ugnen på mjölat bakbord tills de är gyllenbruna i 180-190 grader. Jag gjorde 15 tårtor! Det var faktiskt vad jag sa till dig, hur man gör napoleonskaka, nu ska jag berätta hur du gör chokladkräm till tårta.

Vi kommer att förbereda chokladgrädde från kakao vaniljsås:

Lägg en liter mjölk på spisen för att värma upp.

Tillsätt 300 gram socker och rör om.

Vispa ägget med resterande 100 gram socker. När mjölken blivit varm, häll i det uppvispade ägget i en tunn stråle. Vi slutar inte blanda allt väl.

När mjölken blir varm, tillsätt kakao och rör om ordentligt så att det inte blir några klumpar. Temperaturen på kaminen under beredningen av krämen bör vara minimal. Tillsätt mjöl och rör hela tiden. Koka lite till tills krämen tjocknar. Redo chokladkräm till tårta Ta av från värmen, låt svalna något, tillsätt smör och rör om väl.

Det första vi börjar med är att förbereda chokladsmör.
Smält 100g mörk choklad i ett vattenbad Tillsätt 200g smör i rumstemperatur.

Häll blandningen i en ren form med lock (behållare) och ställ den i kylen tills den stelnat helt (jag lämnade den över natten)

Deg:
- 300 g chokladsmör
- 400 g mjöl
- 30 g kakaopulver
- ~250 ml isvatten
- 1 ägg
- 1 msk. citron juice
- en nypa salt
Blanda ägget med limejuice och salt och isvatten. Sikta mjölet tillsammans med kakaopulver, gör en brunn i mitten, häll i äggblandningen och knåda snabbt till en homogen deg. Knåda degen med händerna tills den är helt elastisk. Rulla till en boll, täck med en handduk och låt stå i 20 minuter. Kavla sedan ut till ett lager (kanterna ska vara tunnare än mitten), strö över mjöl, täck igen och låt stå på bordet i 10 minuter.

Ta ut chokladsmöret och riv det. Lägg på ett lager deg

Lämna 1,5–2 cm längs långsidorna till kanterna, och linda kortkanterna över smöret och fäst ihop dem. Nyp de öppna sidorna av den resulterande rektangeln och låt stå på bordet under en handduk i ytterligare 10 minuter. Dela rektangeln visuellt i 4 vertikala ränder, vik degen från kanterna längs "vecken" in i mitten (se bild) och på mitten igen. Resultatet är ett arbetsstycke i 4 lager, som vi lägger i kylen i 20 minuter. Ta ut degen och kavla ut den på mjölat underlag till en 1 cm tjock rektangel. Upprepa vikningen i fyra och ställ i kylen igen i 20 minuter. Upprepa samma operation (kavla ut - vik - kyl) 2 gånger till, svalna i 20 minuter varje gång.

Dela degen i 7-8 lika delar Rulla var och en till ett tunt lager och skär ut önskad form.

Grädda kakorna i en ugn förvärmd till 200*

Grädde!:
-600 ml mjölk (jag tog hälften av grädden),
-1 äggula,
- vanilj, efter smak,
-250 g socker,
-100g till och med choklad,
-1,5 msk stärkelse.
-100 g smör.
Häll grädden (eller det mesta av mjölken) i en kastrull, tillsätt socker och vanilj, späd äggulan och stärkelsen i den uppvärmda grädden, låt den tjockna den förtjockade massan från värme, tillsätt choklad

Smält det, smält sedan smöret också Kyl lite och vispa med en mixer.

Napoleonskaka med chokladkräm är en mer elegant version av den älskade Napoleon. Choklad och kakao ger alltid efterrätten en mer raffinerad smak. Jag försökte nyligen lägga lager av bär till en chokladnapoleon, och det var det som saknades. Hallon, körsbär, vinbär - det spelar ingen roll, välj din favoritsmak.

Jag älskar att skära i en tårta och den där känslan när knivbladet skär igenom de mjuka lagren. Det är som att poppa bubbelplast, det verkar som inget speciellt, men det fängslar många människor.

Detta recept ger en Napoleon för 16-18 kakor och väger 1,5 kg.

Se matlagningsvideon här:

För kakor Ø 17 cm:

• Gräddfil - 115 g (0,5 msk.)
• Olja 82% - 150 g
• Ägg - 2 st.
• Kakao - 2 msk.
• Soda - 1/2 tsk.
• Salt - på spetsen av en kniv
• Mjöl - 360 g + 40 g för rullning (3+0,5 msk)

Till chokladkrämen

• Mjölk - 900 ml.
• Äggulor - 3 st.
• Socker - 170 g
• Mjöl - 3 msk.
• Kakao - 30 g (5 msk)
• Mjölkchoklad - 80 g
• Smör - 50 g
• Vaniljsocker - 10 g

För vinbärslagret

• Vinbär - 150 g
• Socker - 75 g
• Potatisstärkelse - 0,5 tsk.

Förbereder deg för Napoleon

För att förbereda Napoleon kan du använda smör eller margarin, det viktigaste är att produkten är av hög kvalitet och mycket kall. Bilden visar alla ingredienser du behöver för att göra kakorna.

Till Napoleon kommer vi att förbereda smördeg med gräddfil.

Börja med att kombinera 360 g mjöl med läsk och kakao. Blanda de torra ingredienserna med en visp eller sikt.

Smöret måste hackas samtidigt som det kombineras med mjöl, och fortsätt knåda med händerna och förvandla degen till smulor.

Tillsätt ägg och gräddfil till de resulterande smulorna och knåda degen.

Så här blir degen. Klibbig men smidig att arbeta med.

Använd en våg och dela den resulterande degen i bollar som väger ca 60 g vardera. Från varje boll kan du rulla ut och skära ut en kaka med en diameter på 19 cm, men efter bakning kommer kakan att minska med 1,5 cm, och du får cirka 17 cm.

Totalt får du 14-15 färdiga bollar, och resten av kakorna kommer ur rester.

Strö lätt portioner av Napoleondegen med mjöl och ställ i kylen i en timme.

Rulla varje bit till ett tunt lager. Tillsätt ytterligare mjöl till damm eller smörj kaveln om det behövs.

Jag tycker att det är bekvämt att kavla ut degen på bakplåtspapper. Du kan kavla ut väldigt tunna kakor på bakplåtspapper. Använd en form och en kniv, skär ut kakorna och lägg avslag åt sidan.

Stick igenom varje kaka längs ytan med en gaffel, så blir kakan jämn efter gräddning, eftersom luft kommer ut genom dessa hål.

Grädda varje kaka i ca 13 minuter i 190°C. Grädda kakorna direkt på bakplåtspappret du använde för att kavla ut. Jag hann baka två kakor samtidigt med en diameter på 19 cm Medan kakorna gräddas hinner jag kavla ut de två nästa.

Den färdiga kakan ska bli spröd och det ska inte finnas någon elasticitet kvar i den. När du tar ut kakorna tar du försiktigt upp kakan med en bred träspatel, du ser att den är klar, den ska lossna lätt, inte hänga, utan vara lätt och jämn.

Använd de två mest ojämna tårtlagren och resterna för att göra smulor för att toppa kakan.

Om några av kakorna under tillagningsprocessen visade sig ojämna eller till och med gick sönder, bör detta inte varna dig efter montering och blötläggning, detta kommer inte att märkas.

Att göra choklad vaniljsås

Sikta mjölet tillsammans med kakao, blanda med vanligt socker och vaniljsocker. Kombinera äggulorna med mjölk och torra ingredienser och sätt allt på låg värme.

Brygg grädden, rör hela tiden med en visp. Blandningen ska bli homogen och sockret ska smälta. Koka upp grädden nästan, men koka inte. Tills dess kommer krämen att bli märkbart tjockare. Stäng av värmen, tillsätt smör och chokladbitar, rör om tills det är slätt.

Det tar 15-20 minuter att förbereda krämen.

Bärlager till tårta

Jag använde frysta bär. Tina bären, blanda med socker och koka på medelvärme efter kokning i 10 minuter. Stäng av värmen, tillsätt stärkelse och rör om. Bären kan mosas lätt med en mixer, eller så kan du lämna dem som de är.

Napoleons församling

När du förbereder Napoleonskaka, snåla inte med krämen, särskilt runt kanterna. Minst 5 matskedar måste appliceras på en tårta för Napoleon kräver mycket grädde.