De mest utsökta salladsrecepten för vintern. Sallad med bönor och grönsaker. Ungersk lecho med vitlök för vintern - ett utsökt recept

18.06.2021

Alla sallader kan skördas från uppkomsten av grönsaker av en ny gröda till sen höst.

Varje sallad är ett bra tillskott till alla kött-, fågel- eller fiskrätter.

2-3 matskedar sallad som läggs till soppa, kålsoppa eller borsch kommer att ändra smak och ge de första rätterna en speciell pikantitet.

1. Sallad "Ung man"

Produkter:

1. Blomkål - 2 kg.

2. Morötter - 1,8 kg.

3. Paprika - 3 kg.

4. Socker - 300 gr.

5. Salt - 100 gr.

6. Vinäger 6% - 300 ml.

Hur man lagar sallad "Molodchik":

Dela blomkålen i blomställningar, skålla med kokande vatten.

Skär paprikan i tärningar, morötter i form av stjärnor, eller som du vill.

Lägg alla grönsaker i en kastrull, strö över salt och socker, låt stå i 24 timmar.

Blanda den extraherade juicen med vinäger och vegetabilisk olja.

Fördela grönsaksblandningen i burkar, värm fyllningen och häll upp på burkar.

Sterilisera burkar i 12-15 minuter.

2. Grönsakssallad

Produkter:

1. Kål - 5 kg.

2. Lök, morötter och paprika i olika färger - 1 kg vardera.

3. Vegetabilisk olja - 0,5 l.

4. Vinäger 6% - 0,5 l.

5. Salt - 4 msk. skedar

6. Socker - 350 gr.

Hur man förbereder grönsakssallad:

Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär kål och paprika i strimlor, lök i ringar eller halvringar.

Lägg allt i en stor emaljerad panna, rör om då och då, låt stå i 12 timmar.

Ordna salladen i förberedda burkar, stäng med nylonlock.

Förvara i kyl eller källare. När du använder salladen, smaksätt inte med något, den har allt.

3. Sallad "Gold Reserve"

Produkter:

1. Tomater - 4 kg.

2. Morötter - 2 kg.

3. Lök - 1 kg.

4. Rödbetor - 1 kg.

5. Ättikessens 70% - 2 msk. skedar

6. Vegetabilisk olja - 0,5 l.

7. Saltad skarpsill - 2 kg.

8. Salt - 2 msk. skedar (valfritt)

9. Socker - 18 msk. skedar

Hur man lagar sallad "Golden Reserve":

Passera tomaterna genom en köttkvarn.

Riv rödbetor och morötter.

Lök skuren i ringar eller halva ringar.

Sjud alla grönsaker (utom tomater) i olja i 15-20 minuter.

Tillsätt sedan tomater och koka i 2 timmar.

15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt skarpsill, socker, vinäger, arrangera i burkar och rulla ihop.

4. Sallad "Zucchini - cool fat"

Produkter:

1. Zucchini - 3 kg.

2. Tomater - 1,6 kg.

3. Vitlök - 2 huvuden

4. Socker - 1 kopp

5. Bordsvinäger 6% - 1 kopp

7. Salt - 2 msk. skedar

Hur man lagar sallad "Zucchini - cool fat":

Zucchini skuren i tärningar.

1 kg tomater skurna i skivor

Riv 600 gr tomater.

Passera vitlöken genom en press.

Blanda allt (utom vitlök), smaka av med socker, salt, vinäger och olja, låt sjuda i 25 minuter.

I slutet av tillagningen, tillsätt vitlök och blanda igen.

Ordna salladen i 0,5-liters burkar och sterilisera i 15 minuter. Rulla upp.

5. Sallad "Fest för hela världen"

Produkter:

1. Skalad zucchini - 3 kg.

2. Paprika - 4 st.

3. Vitlök - 100 gr.

4. Tomatpuré - 360 gr.

5. Socker - 1 kopp

6. Vegetabilisk olja - 1 kopp

7. Salt - 2 msk. skedar

8. Röd mald peppar - 1 tsk

9. Vatten - 1 liter

Hur man gör en Feast for the World-sallad:

Passera grönsaker genom en köttkvarn.

Späd tomatpuré i 1 liter vatten, tillsätt socker, salt, peppar och vegetabilisk olja, blanda med grönsaker och sätt i brand.

Koka i 30 minuter från det att den kokar. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt 1 tesked 70% vinäger.

Lägg den varma salladen i förberedda burkar och rulla ihop.

6. Sallad på zucchini och bönor

Produkter:

1. Zucchini - 3 kg.

2. Gröna bönor - 2 kg.

3. Bulgarisk peppar - 1 kg.

4. Gröna - 0,5 kg.

5. Varm peppar efter smak

För saltlake:

1. Vatten - 1,5 liter

2. Vitlök - 150 gr.

3. Vinäger 6% -0,5 liter

4. Salt - 150 gr.

5. Socker - 250 gr.

6. Vegetabilisk olja - 350 gr.

Hur man gör en sallad av zucchini och bönor:

Grovhacka grönsaker och häll kokande saltlake.

Koka i 30 minuter, lägg i burkar och rulla ihop.

7. Aubergine sallad

Produkter:

1. Aubergine - 2 kg.

2. Bulgarisk peppar - 1,5 kg.

3. Tomater - 1,5 kg.

4. Lök - 1 kg.

5. Vitlök - 200 gr.

6. Gröna (persilja, koriander)

7. Vegetabilisk olja - 250 gr.

8. Salt - 2 msk. skedar

9. Ättikessens 70% - 1 tesked

Hur man gör aubergine sallad:

Aubergine och bulgarisk peppar skuren i band på längden.

Skala tomaterna och skär i skivor eller tärningar.

Skär löken i halva ringar, riv vitlöken eller passera genom en press.

Hacka grönt. Blanda allt, tillsätt salt, vegetabilisk olja och vinägeressens (valfritt).

Koka i 30-40 minuter, arrangera i förberedda burkar och rulla ihop.

8. Aubergine sallad "Med hjul"

Produkter:

1. Aubergine - 1,5 kg.

2. Lök - 500 gr.

3. Morötter - 500 gr.

4. Tomater - 1 kg. (Istället kan du ta 500 gram röda tomater, 500 gram paprika och 2 stora Antonov-äpplen)

5. Solrosolja - 1,5 koppar

6. Salt - 2 msk. skedar

7. Socker - 4 msk. skedar

8. Kokt ris - 1 kopp

Hur man lagar auberginsallad "Med hjul":

Tvätta aubergine, skålla med kokande vatten, skala, skär i 2 cm tjocka hjul.

Strö över salt och låt stå i 15-20 minuter för att släppa beskan.

Pressa, stek i solrosolja tills den är gyllenbrun.

Riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka löken, skiva tomater, paprika och äpplen - i strimlor.

Stek morötter och lök separat i vegetabilisk olja, lägg i en kastrull.

Tillsätt tomater, paprika, äpplen, auberginehjul, häll i den återstående oljan.

Koka upp grönsakerna, tillsätt salt, socker och låt sjuda tills de är kokta i 40-45 minuter.

10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt ris. Lägg upp i förberedda burkar och rulla ihop.

9. Sallad "Mina blå"

Produkter:

1. Aubergine - 5 kg.

2. Kål - 1,5 kg.

3. Morötter - 0,5 kg.

4. Vitlök - 200 gr.

5. Vinäger 6% -250 gr.

6. Bulgarisk peppar - 4 st.

7. Varm peppar, salt efter smak

Hur man lagar sallad "Mina blå":

Koka aubergine hela, svalna och skär i ringar.

Finhacka kålen, riv morötterna på ett grovt rivjärn.

Hacka vitlöken fint. Bitter och bulgarisk peppar skuren i strimlor.

Blanda alla grönsaker, häll över vinägern och låt stå i 1 timme.

Rör om var 15:e minut i en timme.

Vik sedan till förberedda burkar och stäng med skruv- eller nylonlock.

Förvara i kylskåp.

10. Sallad "Yeralash"

Produkter:

1. Aubergine - 10 st.

2. Bulgarisk peppar - 10 st

3. Lök - 10 st.

4. Vitlök - 5 kryddnejlika

5. Tomater - 10 st.

6. Varm peppar - 1 balja

7. Socker - 4 msk. skedar

8. Salt - 2 msk. skedar

9. Luktfri solrosolja - 200 ml.

Hur man lagar Yeralash sallad:

Aubergine skalar inte, skär i cirklar 1 cm tjocka, lägg i saltat vatten.

Koka upp och rinna av vattnet. Skär paprikan i strimlor, bitter - i ringar, hacka vitlöken.

Skär tomaterna. Blanda alla grönsaker, tillsätt salt, socker, smör och koka i 40 minuter.

10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt 1 tesked 70% vinägeressens.

Lägg massan i förberedda burkar och rulla ihop utan sterilisering.

Täck burkarna varma och låt stå i 5-6 timmar.

11. Sallad i Luzyansky

Produkter:

1. Röda tomater -1 kg.

2. Gurkor - 1 kg.

3. Lök - 1 kg.

4. Solrosolja - 300 gr.

5. Tomatsås - 250 gr.

6. Salta efter smak

Hur man lagar en Luzyansky-sallad:

Passera tomater, gurkor och lök genom en köttkvarn, lägg i en kastrull.

Häll i olja och tomatsås. Sätt in i ugnen i 40 minuter.

Salta efter smak och sätt in i ugnen i ytterligare 5-10 minuter för att sjuda.

Lägg i burkar, du kan rulla ihop den, eller så kan du stänga den med nylonlock.

Förvara i kyl eller källare.

Från den angivna mängden produkter kommer 6 halvlitersburkar ut.

Sallad kan läggas till tillbehör, används för att göra pizza, gå som pålägg för smörgåsar.

12. Sallad "Joy of Summer"

Produkter:

1. Paprika - 5 kg. skär i 4-6 bitar,

2. Morötter - 15 st.

3. Tomater - 3 kg.

4. Vitlök - 2 huvuden

5. Persilja - 1 knippe

6. Vegetabilisk olja - 0,5 liter

7. Socker - 1 kopp

Hur man lagar Joy of Summer sallad:

Riv morötter på ett medelstort rivjärn. Passera 3 kg tomater genom en köttkvarn.

Passera vitlöken genom en press eller passera genom en köttkvarn tillsammans med tomater, finhacka persiljan.

Lägg allt i en stor skål, tillsätt vegetabilisk olja, socker, salt efter smak, sätt på eld och koka från kokningsögonblicket i 40-50 minuter.

Ordna den varma salladen i förberedda burkar och rulla ihop med metalllock. Slå in och låt svalna i ca 7-8 timmar.

13. Sallad "Kuban"

Produkter:

1. Paprika - 5 kg.

2. Mogna tomater - 2,5 kg.

3. Vitlök - 300 gr.

4. Vegetabilisk olja - 300 ml.

5. Salt - 100 gr.

6. Socker - 200 gr.

7. Vinäger 70% - 2 msk. skedar

8. Persilja - 100 gr.

9. Svartpeppar efter smak

Hur man lagar sallad "Kuban":

Tvätta paprika, skär i 3-4 delar.

I en bred skål lägg hackad persilja och vitlök, paprika, hackade tomater, tillsätt salt, socker och häll olja.

Sätt på eld, koka upp och koka i 15 minuter.

Doppa paprikaskivorna i den kokande massan, häll i vinägern och koka i 10 minuter.

Medan den är varm, bred ut salladen i förberedda burkar och rulla ihop.

14. Sallad "Hela trädgården"

Produkter:

Till en 3 liters burk behöver du:

1. Små gurkor - 8 st.

2. Bruna tomater - 3 st.

3. Rosett - 2 st.

4. Vitlök - 4 kryddnejlika

5. Persiljerot, selleristjälk, tunn pepparrotsrot, dillparaply, 2-3 baljor paprika.

6. Kål

För fyllning: 1,5 liter vatten, 2 msk. skedar salt, 5 msk. matskedar socker utan glid.

Så här gör du hela trädgårdssalladen:

Strimla kålen. Lägg grönsakerna i en burk, fyll luckorna med kål.

Fyll burken med fyllning och sterilisera i 20 minuter vid en temperatur på 85 grader.

Tillsätt 5 msk. skedar 9% vinäger.

Rulla ihop, vänd, linda in och låt svalna helt.

Kan man frysa salladsblad? Varför inte"? Salladsblad kan frysas på samma sätt som syra och annat grönt. Den enda skillnaden är att sallad är mer känslig och måste hanteras mycket försiktigt.

Det finns recept för att frysa blancherade salladsblad, men det ska du inte göra. När allt kommer omkring är en sallad en sallad, för att äta den färsk, utan värmebehandling. Är det bara om denna sallad är avsedd för att göra pajfyllningar eller fyllning.

Det rekommenderas också att frysa in det i isbitar, men samtidigt insisterar de på att du absolut måste torka bladen om du ska frysa in dem hela. Därför måste du lyssna på alla och göra din egen grej.

Endast färska, inte krossade eller vissna blad är lämpliga att frysa. Gå igenom dem, slit av ryggraden. Riv bara av, inte skär med kniv. Du behöver inga järnoxider vid vinterförvaring.

Skölj bladen under rinnande kallt vatten, skaka av dropparna och lägg omedelbart i en behållare eller på matfilm. Vänta inte tills vattnet torkar helt, i det här fallet kommer det inte att skada. Linda in bladen tätt i matfilm.

Matens huvudfiende är inte vatten, utan syre, så försök att bli av med det så mycket som möjligt.

Du kan omedelbart förbereda salladsförberedelser. För att göra detta, riv salladsblad med händerna, lägg dem i glasburkar eller en behållare, stäng locket ordentligt och skicka dem sedan omedelbart till frysen.

Naturligtvis, efter upptining, blir sallad inte lika vacker och krispig, men salladen kommer att behålla smaken och vitaminerna som vi behöver så mycket på vintern.

Bladsallat är en värdefull gröda, glädjande från vår till höst. Den innehåller mycket folsyra, karoten, vitamin B6, så grönt är inte bara gott, utan också hälsosamt. Det är lämpligt att använda det färskt, lägga till olika rätter. Hur man förbereder salladsblad för vintern beskrivs i artikeln.

Fördelar

Grekerna värdesätter vegetabiliska produkter. De äter sallad varje dag, och i stora mängder. I det antika Grekland ansågs grönt vara en mirakulös ört. Det var känt för sina fördelar vid behandling av olika sjukdomar.

Nu är växten inte mindre populär. På grundval av detta bereds olika avkok som eliminerar rinnande näsa, allergier. Närvaron av pektin tillåter ärrbildning av magsår. Bladinhalationer är efterfrågade. Människor som kontrollerar sin vikt, sådana gröna kan konsumeras i vilken mängd som helst och när som helst, eftersom detta inte kommer att påverka midjan.

Närvaron av laktucin ger en lugnande effekt. Gröna hjälper mot sömnlöshet. Det måste läggas till olika rätter. Det är att föredra att inte klippa bladen, utan att riva dem med händerna. Detta kommer att bevara smaken och värdefulla komponenter. Du vill dra nytta av detta tillägg inte bara på sommaren utan även under den kalla perioden. Det är därför många är intresserade av hur man förbereder salladsblad för vintern.

Val

Det huvudsakliga urvalskriteriet är produktens färskhet. Vi måste titta på hans utseende. Bladen ska inte vissna, och frånvaron av slem på stjälkarna är viktig. Paketen anger vanligtvis utgångsdatum för greener, vilket också bör uppmärksammas.

Krispiga löv anses vara de bästa för olika sallader, cocktails, smoothies. De dekorerar smörgåsar, smörgåsar, kassler, grytor, patéer. Färska skivor av tomater, gurkor, rädisor, tillsammans med sallad, ser vackra ut på festbordet.

Det är lämpligt att använda färska örter. Men att skörda salladsblad för vintern gör att du kan spara värdefulla komponenter om du använder beprövade metoder. Det är viktigt att samla in och förbereda dem ordentligt.

Samling

När du skördar i trädgården finns det flera regler att tänka på:

Sallat måste plockas med rötterna och placeras sedan i en behållare i upprätt läge. En ventilerad låda duger.
Uppsamling bör göras tidigt på morgonen, efter att daggen har torkat, när solen skiner.
Behöver friska och starka blad av medelstorlek.

Om du tar hänsyn till dessa regler kommer du att kunna bevara gröna av hög kvalitet, där dess värdefulla egenskaper kommer att bevaras. Varje metod är bekväm och tar inte mycket tid.

Träning

Innan du lär dig hur man förbereder salladsblad för vintern, bör du förbereda dem för denna procedur:

Det är nödvändigt att ta bort rötterna, skölja alla löv, eftersom det kan finnas en snigel mellan dem, som måste tas bort, eftersom det skadar produktens kvalitet.
En ren sallad bör torkas på en flanell och användas för sitt avsedda ändamål.

Om greenerna inte kommer att användas, bör små högar skapas från det. Var och en måste slås in i en våt våffelhandduk och läggas i en plastpåse. Rullar ska läggas i kylen. Bladen håller sig fräscha i 2-3 dagar. Den köpta produkten måste behandlas på samma sätt, bara man bör komma ihåg att den redan kan lagras en tid av säljaren. Först efter beredning kan du skörda sallad för vintern enligt recept

Frysa

Kan man frysa sallad till vintern? Denna procedur är genomförbar, dessutom bevaras alla vitaminer med den. Rena och torra löv ska läggas ut i plastpåsar och läggas i frysen. Du kan använda matfolie och en plastbehållare.

Nackdelen med denna metod är att bladen är mycket ömtåliga i konsistensen, så efter upptining kan de gröna förvandlas till en mosig massa. Men det finns rätter där salladen kan läggas fryst. Dessa är omeletter, soppor, grönsaksgrytor. För att laga dem måste grönsakerna skäras i strimlor innan de fryses och förpackas i en behållare.

Torkning

Du kan också förbereda salladsblad för vintern på annat sätt. Recept låter dig spara värdefulla vitaminer som är så nödvändiga under den kalla årstiden. Liksom andra gröna kan bladen torkas med hjälp av speciella enheter, eller placeras utomhus, täckta med gasväv.

Det är lämpligt att använda unga gröna, eftersom det efter tillagning inte smakar bittert. Det är att föredra att förvara den färdiga produkten i en tättsluten behållare av glas. Torkad sallad används i olika rätter. Den har ingen speciell smak, men som vitamintillskott är produkten oumbärlig. Det används också för att förbereda avkok som hjälper till vid behandling och kosmetologi.

Betning

Du kan pickla salladsblad till vintern eller inlagda. Många hemmafruar tror att detta är det mest utsökta sättet. För detta används vitlök, dill, persilja, vinäger. Hur förbereder man salladsblad för vintern? För att göra detta, förbered marinaden. Det innehåller vatten, salt, socker, citronsyra och vegetabilisk olja.

Bladen ska placeras i en behållare. Varje lager ska behandlas med varm marinad, strö med hackade örter och vitlök. Ärter av kryddpeppar och lagerblad hjälper till att förbättra smaken och aromen. Denna typ av sallad tillagas under förtryck och skickas till kylskåpet eller källaren. Du måste behålla den i en månad.

För långtidskonservering av salladen steks den i solrosolja med vitlök. Aromatisk vinäger tillsätts sedan och burkarna kan rullas ihop. Denna metod behövs för långtidsförvaring.

Således kan skörda salladsblad för vintern göras på något av dessa sätt. Du kan prova var och en av dem och sedan välja den du gillar mest. I det här fallet kommer det alltid att finnas ett användbart tillägg till olika rätter hemma.

Sallader för vintern stänger många. Och varje år vill jag ha något nytt. Vissa hemmafruar stänger bevarandet de älskar i sin familj efter ett år, så att alla har tid att missa den välbekanta smaken. I den här artikeln erbjuder jag 6 recept på läckra sallader för vintern: gurksallad, zucchinisallad, peppar och tomat lecho, aubergine sallad, blandad grönsakssallad, bönsallad.

Alla dessa sallader blir läckra, de står sig bra även inomhus hela vintern. Det viktigaste är att stänga dem i rena burkar och steriliseras. Du måste tvätta burkar för konservering utan rengöringsmedel, använda läsk eller senapspulver.

Det är också viktigt att använda grovt icke-jodiserat salt. Om du tar extra salt eller med jod, kommer konserveringen snabbt att försämras.

Du kan sterilisera burkar både över ånga och i mikron i 5 minuter. Eller i ugnen på 130 grader i 7 minuter (ställ burkarna i kall ugn, och värm sedan).

Det här receptet är lätt att förbereda, och gurksalladen är väldigt god. Gurkor i denna sallad kommer att vara mjuka, men de kommer att knapra. Gurkor kommer att ha en mycket behaglig doft av dill, som ett minne av sommaren.

Denna sallad kan ätas både i sin rena form och till andra sallader (till exempel coleslaw eller surkål, den är också läcker att äta med rödbetor).

Ingredienser:

gurka - 4 kg
lök - 0,5 kg
dill - stort gäng
stensalt - 3 msk.
socker - 6 msk.
vegetabilisk olja - 250 ml
vinäger 9% - 200 ml

Utbyte - ca 4,5 liter färdig sallad.

Konservering: gurksallad.

Gurkor måste tvättas och skäras. Skär först av spetsarna på gurkan, skär sedan i skivor, ca 5 mm tjocka. Om gurkan är stor, skär den i halvcirklar. För denna sallad är alla tillgängliga gurkor lämpliga: stora, små och vridna.

När du har skurit gurkorna väger du dem. Till receptet behöver du 4 kg.

Blanda försiktigt grönsakerna, tillsätt salt (3 matskedar), socker (6 matskedar) och solrosolja (250 ml). Saltet ska vara grovt, inte joderat. Ta aldrig extra salt för konservering.

Rör om salladen igen, täck över och låt stå i rumstemperatur i 4-5 timmar. Efter denna tid kommer gurkorna att släppa juice.

När gurkorna fått stå måste de kokas lite. Sätt skålen på elden och låt gurkorna koka upp, rör försiktigt så att gurkorna inte blir till gröt. När salladen kokar, häll i 200 ml bordsvinäger och koka i ytterligare 3-4 minuter tills gurkorna ändrar färg (blir lite oliv).

Det är viktigt att inte överkoka gurkorna, annars blir de väldigt mjuka, inte krispiga.

Burkar och lock måste steriliseras först. Du kan sterilisera över ånga, du kan i mikron eller i ugnen.

För att sterilisera burkar i ugnen måste du först tvätta dem väl med läsk (men inte med diskmedel), sätta dem i en kall ugn. Sätt på värmen 130 grader. När ugnen är varm, värm burkarna i 5-7 minuter, ta sedan försiktigt bort dem.

Lägg locken i kokande vatten i 5 minuter. Ta bort med en gaffel utan att röra insidan med händerna.

Fördela salladen i förberedda burkar. Nödvändigtvis måste gurkor täckas med marinad. Häll marinaden ända upp till toppen så att det inte finns någon luft kvar i burken efter sömnaden.

När salladen är utlagd, täck omedelbart med steriliserade lock och rulla ihop. Vänd på burkarna, kontrollera att locket är väl stängt, saltlaken ska inte läcka. Låt salladen svalna helt upp och ner och förvara sedan i källaren eller skafferiet.

Slå inte in salladsburkar då blir gurkorna för mjuka. Lägg inte heller en varm sallad bredvid en kyld konservering.

Zucchinisallad - ett recept på hemlagade förberedelser för vintern

Detta är en grönsakssallad där zucchini spelar en stor roll. Smaken är utmärkt, en sådan sallad äts med nöje inte bara på vintern, utan också omedelbart efter beredning. Jag rekommenderar att du testar detta salladsrecept, det kommer att bli jättegott.

Ingredienser:

zucchini - 1 kg
tomater - 1,5 kg
paprika - 4 st. större
vitlök - 4-5 kryddnejlika
socker - 100 gr.
salt - 1 msk.
vinäger 9% - 1 msk.
vegetabilisk olja - 1 msk.

Effekt - 2,4 liter.

Laga zucchinisallad för vintern.

Alla grönsaker måste tvättas och hackas. Om zucchinin redan är gammal måste du skala och ta bort fröna. Om zucchinin är ung kan du inte göra detta, utan skär den direkt. Zucchini vägs redan skuren och skalad.

Skär zucchinin i tärningar ca 1,5 cm.

Paprika måste rengöras från frön och skäras i remsor. Tomater skärs också i strimlor. Hacka bara vitlöken fint.

Häll hackade tomater i en stor kastrull, tillsätt socker och salt. Rör om försiktigt och börja värma på låg värme.

Tomater släpper juice när de värms upp, du måste vänta tills det kokar, rör om då och då. När tomaterna kokar, låt dem koka i 10 minuter, kom ihåg att röra igen.

Efter 10 minuter, tillsätt zucchini, peppar, vegetabilisk olja. Rör om, låt det koka. Efter kokning måste du laga denna grönsakssallad i 30 minuter på låg värme.

15 minuter före tillagning, tillsätt hackad vitlök i salladen. Rör om grönsakerna försiktigt för att hålla dem hela.

Vinäger tillsätts 2 minuter före tillagning, täck genast pannan med ett lock så att vinägern inte avdunstar. Koka upp och stäng av värmen. Vinägern i denna sallad behövs som konserveringsmedel så att den kan förvaras längre och även i rumstemperatur.

Färdig sallad ska läggas ut i steriliserade burkar till yttersta kanten. Och rulla omedelbart ihop med steriliserade lock. Bankerna vänds, slå in och låt svalna.

Ungersk lecho med vitlök för vintern - ett utsökt recept

Lecho är en populär rätt i vårt land. Äkta lecho bör tillagas av två huvudingredienser: paprika och tomat. De återstående nyanserna förs redan av varje värdinna. Detta lechorecept är framgångsrikt: den färdiga produkten är doftande och lätt kryddig och kryddig, tack vare vitlök och paprika.

Ingredienser:

tomater - 3 kg
paprika - 1,5 kg
chilipeppar - 1 st. (frivillig)
vitlök - 1 huvud (stort)
vinäger 9% - 3 msk.
socker - 50 gr.
salt - 1 msk.
vegetabilisk olja - 200 gr.
pepparkorn - några bitar i varje burk

Utbyte - 3,5 l

Hur man lagar lecho med vitlök.

Ta en stor gryta där du ska koka lecho. Skala vitlöken och skär i strimlor. Man ska inte hacka den fint, i denna sallad ska den kännas som en separat ingrediens. Lägg hackad vitlök i en skål.

Ta bort stjälken och fröna från paprikan. Skär paprikan på mitten och skär sedan i strimlor, ca 1 cm breda.Vik den hackade paprikan till vitlöken. Tillsammans med paprikan kan du skära 1 chilipeppar för kryddighet.

Därefter måste du förbereda tomaterna. De måste tvättas, skäras i halvor, ta bort stammen. Tomater måste mosas. Detta kan göras i en mixer eller matberedare. Tillsätt tomatpuré till peppar och vitlök.

Lägg nu i en kastrull 50 gr. socker, 200 gr. vegetabilisk olja (raffinerad, luktfri), 1 msk. med en hög salt. Slå på elden under pannan och låt lechon koka, var noga med att röra om allt.

När lechon kokar, koka den på måttlig värme i 30 minuter. Rör om då och då. Efter en halvtimme, tillsätt 3 msk. l. vinäger, koka i ytterligare 5-7 minuter.

I försteriliserade burkar, lägg 5 st. pepparkorn (både svart och kryddpeppar). Fyll burkarna med färdig lecho ända till kanten och rulla ihop. Vänd upp och ner på burkarna och låt svalna. Och vänta på tiden att njuta av denna läckra rätt!

Läcker aubergine sallad för vintern - recept med foto

Aubergine kan användas för att göra olika förberedelser för vintern: sauterade, sallad med grönsaker, auberginer som svamp, auberginekaviar, inlagda auberginer, etc. I den här artikeln kommer jag att skriva ett utsökt recept på auberginsallad och andra grönsaker.

Ingredienser:

aubergine - 1 kg
paprika -800 gr.
tomater - 500 gr.
lök - 400 gr.
morötter - 300 gr.
vitlök - 1 huvud
vegetabilisk olja - 100 ml
vatten - 200 ml
vinäger 9% - 80 ml
salt - 1 msk. + 1 msk. för att ta bort bitterhet från aubergine
socker - 80 gr.

Utgång - 2 liter.

Steg för steg tillagning av auberginsallad.

Skär auberginen i tärningar ca 1,5 cm Tillsätt 1 msk i auberginen. salt, blanda och låt stå i 10 minuter för att lämna bitterheten. Efter 10 minuter ska auberginen tvättas med rinnande vatten.

Ta bort frön från paprikan och skär i rutor ca 1,5 msk. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Skär löken i medelstora tärningar, finhacka vitlöken. Lägg alla grönsaker i en skål.

Skär tomaterna i tärningar, som aubergine. Skicka tomaterna till pannan med resten av grönsakerna. Häll salladen med 100 ml raffinerad vegetabilisk olja och häll även 200 ml vatten. Blanda grönsaker och sätt på eld.

När salladen kokar, lägg i socker, 1 msk. salt, blanda försiktigt så att grönsakerna förblir hela.

Efter kokning, koka salladen i 10 minuter. I slutet av tillagningen, häll 80 ml bordsvinäger, koka upp och omedelbart (kokande) lägg ut i steriliserade burkar och rulla ihop.

Fyll burkar till toppen, rulla omedelbart ihop dem med steriliserade lock (kan vara självskruvande).

Vänd på burkarna och linda in dem i en varm filt i 5-6 timmar. När auberginen är helt kall, förvara den.

Grönsakssallad utan olja - en bit sommar för vintern

Denna sallad är original, för förutom vanliga gurkor, tomater och paprika innehåller den äpplen och morötter. Det blir läckert och vackert.

Ingredienser:

gurkor
tomater
paprika
lök
äpplen (ej lösa)
morot

Ungefär lika totalt.

För 1 liter saltlake(räcker till 2 liter konservering):

vatten - 1 l
grovt stensalt - 1 msk. (utan bild)
socker - 1,5 msk.
citronsyra -1 tsk eller ättiksyra 70% - 1 msk.

Lagar grönsakssallad för vintern.

Salladen är ganska enkel att tillaga. Du måste ta alla grönsaker och äpplen i ungefär lika stora mängder. Tvätta och skär allt. Skär i portioner så att det är bekvämt att äta senare, inte särskilt stort. Gurkor och morötter - skivor, äpplen och tomater - skivor, paprika och lök - sugrör.

Ta burkar som inte är steriliserade, bara rengör. Denna sallad läggs i burkar rå och steriliseras sedan i vatten.

Har du literburkar kan du lägga ut allt i små lager, bara lägga lite av allt i halvlitersburkar: några bitar gurka, sedan morötter, äpplen, paprika, lök, tomater och igen igen. Lägg allt tätt, men stampa inte för mycket så att grönsakerna förblir hela.

När grönsakerna läggs ut i burkar, koka upp saltlaken. 1 liter saltlake räcker till 4 halvliters burkar sallad eller 2 liters burkar.

Häll 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt 1 msk. salt utan glid, 1,5 msk. socker utan glid, samt 1 tsk. citronsyra eller ättiksyra. När saltlaken kokar, häll över grönsakerna i burkarna och täck bara med lock, men rulla inte ihop.

I en bred kastrull, lägg en servett eller handduk på botten, häll 1/3 av vattnet. En handduk i botten behövs för att burkarna inte ska spricka. Hetta upp vattnet, lägg burkarna försiktigt i det. Kom ihåg att locken precis är täckta.

Sätt grytan med burkarna på elden och koka upp vattnet. Efter kokning sterilisera grönsakssalladen i 10 minuter för halvlitersburkar och 15 minuter för litersburkar.

Efter sterilisering, ta försiktigt bort burkarna med ett specialverktyg och rulla ihop dem. Vänd och låt salladen svalna helt. Gurkor efter sterilisering kommer att ändra färg - de kommer att bli lite oliv.

På vintern kan du njuta av en bit sommar i burkar. Du kan också lägga zucchini i en sådan sallad om du gillar den marinerad.

Bönor med grönsaker - mycket välsmakande och mättande

Denna sallad skiljer sig från alla tidigare. Här spelar bönorna huvudrollen, och grönsakerna läggs inte i bitar, utan såsen görs av dem. Det visar sig bönor i en grönsaksfyllning. På vintern kan sådana bönor ätas med kött, sidorätter och även läggas i förrätter under matlagning.

Ingredienser:

bönor - 0,5 kg
tomater - 0,5 kg
paprika - 0,5 kg
lök - 2 st. medium
morötter - 2 st. medium
chilipeppar - valfritt (för kryddälskare)
salt - 1 msk. utan rutschkana
vinäger 9% - 80 ml
raffinerad vegetabilisk olja - 300 ml

Steg för steg bönsallad recept för vintern.

Bönor måste blötläggas i flera timmar i förväg så att de kokar snabbare senare. Tillagningstiden för bönor beror på typen av böna. Därför måste den kokas separat efter blötläggning nästan tills den är kokt, det finns ingen anledning att tillsätta salt. Efter det kommer bönorna att koka i ytterligare 10 minuter med grönsaker, så tänk på detta när du lagar mat.

Tvätta tomater, paprika, lök och morötter och passera genom en köttkvarn. Tillsätt 1 msk till denna grönsakspuré. salt utan rutschkana och sätt i brand.

Efter att ha kokat grönsaker, häll vegetabilisk olja och koka i 10 minuter. Efter 10 minuter, tillsätt bönorna, rör om och koka i ytterligare 10 minuter med locket stängt.

I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger, koka upp och kan hällas i steriliserade burkar.

Häll salladen, som vanligt, till toppen och rulla omedelbart ihop med steriliserade lock. Vänd och låt svalna. Det visar sig gott och lätt att förbereda.

Här är ett urval av läckra sallader för vintern. Konserverad enligt dessa recept och du blir mätt och belåten på vintern.

I kontakt med

För att förbereda sallader för vintern, från en mängd olika produkter, hjälper våra steg-för-steg-recept med foton dig. Förberedelserna för vintern är så läckra att dina ätare bara slickar sig om fingrarna. Bland alternativen som presenteras i avsnittet är sallader som kan förberedas snabbt utan sterilisering särskilt populära. De kan enkelt förberedas hemma. Kryddiga sallader av aubergine och paprika, eller zucchini med doftande vitlök, de mest utsökta salladerna av gröna tomater eller koreanska gurkor är lämpliga för en festlig fest. Sådana enkla hemgjorda salladsberedningar för framtiden är en bra hjälp på vintern, när det finns få naturliga produkter och vitaminer eller du snabbt behöver duka bordet. En burk med läcker konservering, som alltid finns till hands, är i alla fall till god hjälp. För konservering, i recept, använder erfarna värdinnor vinäger, vegetabilisk olja, tomatjuice och majonnäs. En grönsakssallad som framgångsrikt förbereds för vintern kommer att glädja ditt hushåll och diversifiera menyn!

De bästa salladsrecepten med foton

De sista anteckningarna

Hur ofta händer det att när vi kommer till en dacha eller en trädgård, istället för små och tunna färska gurkor, hittar vi enorma övervuxna gurkor. Sådana fynd upprör nästan alla, eftersom sådana övervuxna gurkor inte är särskilt välsmakande färska.