Smäck kokt i saltlake recept. Hur man saltar ister hemma

20.03.2024

Få hemmafruar vet hur man korrekt saltar ister hemma. Och förgäves: saltat ister är en produkt som inte bara är välsmakande och tillfredsställande, utan också mycket fördelaktig för människokroppen. Även om denna fördel ofta ifrågasattes tidigare.

Nu har forskare bevisat att animaliskt fett innehåller ämnen som är viktiga för många organs funktion, och därför är det viktigt och nödvändigt för alla att äta ister. Men överdriv bara inte. Överdriven konsumtion av absolut vilken produkt som helst, även den mest fördelaktiga, kan naturligtvis vara skadlig.

Idag kommer vi att berätta hur du väljer rätt ister av hög kvalitet för saltning. Och det är gott att laga mat hemma med eller utan kryddor. Du kommer att lära dig att det inte är svårt att salta ister hemma.

Med våra recept kan du förbereda en traditionell ukrainsk maträtt snabbt och välsmakande. Till att börja med bör du tänka på att hemmagjort saltat ister har olika smaker. Och de beror på ett stort antal faktorer:

val av saltningsalternativ;
val av själva produkten;
ålder osv.

Hur man väljer rätt ister för saltning

För att göra läckert saltat ister hemma, först. Det du behöver göra är att välja rätt produkt för betning.
Hur man väljer en produkt, några användbara tips.
1. Den optimala storleken på en bit ister för saltning är från fyra till sex centimeter i tjocklek. Kom ihåg att ju tjockare produkten är, desto segare och äldre blir den.
2. Var uppmärksam på färgen på det ister som är avsett för saltning. Produkten ska vara vit eller ljusrosa. Gul färg indikerar att produkten är gammal eller har förvarats under felaktiga förhållanden.
3. Huden ska skära bra, ha en ljus orange färg och vara fri från borst. När den enkelt och utan ansträngning separeras från huvuddelen är produkten av god kvalitet.
4. Lukt: skär en bit. Den färska produkten har ingen specifik lukt vare sig ute eller inne.

Hur man torkar salt ister med vitlök och peppar

Namnet på den som saltade ister för första gången har sjunkit i glömska. Men produkten tilltalade många människors smak. Troligtvis saltade Roms soldater den först och tog den med sig på en lång kampanj.

I varma klimat förstördes inte saltat ister under lång tid. Den kunde inte bara ätas med bröd, utan även olika rejäla rätter kunde tillagas av den. Traditionen att salta fläskfett har spridit sig till alla slaviska territorier, de baltiska staterna och europeiska länder.

Du kan salta ister själv hemma. Ett företags framgång beror på att man väljer "rätt" huvudprodukt. Du måste köpa den i par, helst hemgjord från en pålitlig plats. Fryst ister kommer inte att bli särskilt välsmakande.

Tjockleken på biten är en fråga om personlig preferens, men du bör inte salta bitar som är tunnare än tre till fyra cm.

För torrsaltning behöver du:

fläskfett 1,2 - 1,5 kg;
finmalen svartpeppar - 5 g;
salt, nödvändigtvis grovt -100 g
färsk vitlök - 4-5 kryddnejlika.

Hur man torkar salt ister hemma - steg-för-steg recept med foton:

Om biten som är avsedd för betning inte är kraftigt smutsig, finns det ingen anledning att tvätta den. Det räcker att rengöra de färgade områdena med en kniv.

Blanda salt och peppar separat och blanda.

Skär isteret i bitar. Det är optimalt att göra bitar ca 6 cm breda och 7-8 cm långa. Rulla de skurna bitarna på alla sidor i den resulterande blandningen.

Lägg den i en ren behållare och blanda med hackad vitlök. Om det finns salt och peppar kvar, tillsätt blandningen ovanpå.

Placera behållaren i kylen på nedre hyllan.

Efter en vecka är det saltade fläskfettet med peppar och vitlök klart. En bit svart bröd med salt, aromatiskt ister smakar bättre än en hamburgare från ett snabbmatscafé.

Recept för att salta ister i saltlake hemma

Och nu om hur man saltar ister i saltlake och kryddor och vad man behöver för detta.

Uppmärksamhet! För att säkerställa att isteret blir väl och snabbt saltat, välj tunna bitar (upp till 5 cm tjocka). Saltar du en tjock bit, skär den i flera mindre bitar.

Kallsaltning av ister i saltlake i burk

Detta saltningsalternativ anses vara klassiskt och saltningsperioden är 3-4 dagar.

ister i mängden för en tre-liters burk, om den packas tätt i bitar;
burk (3 liter);
vatten - 1 liter;
vitlök - 4-5 kryddnejlika;
kryddpeppar och svartpeppar (kan malas eller ärter);
salt - 6 matskedar;
lagerblad - 3 blad;
en nypa kryddor (anis, spiskummin, koriander, kardemumma).

Hur man saltar ister i saltlake i en burk - recept med foton steg för steg:

På en notis! Kryddblandningen finns att köpa i butik. Krydda "För betning" är perfekt.

Häll vatten i en kastrull (det är bättre att använda en kastrull), tillsätt salt och blanda noggrant. Placera saltlaken på elden och rör om tills saltkristallerna är helt upplösta i vattnet.

Krossa kryddorna (koriander, pepparkorn) lite med en sked. Om du tar bulkkryddor finns det därför inget behov av att krossa dem. Tillsätt alla kryddor, utom vitlök, i den kokande saltlaken, blanda och stäng omedelbart av.

Skala vitlöksklyftorna och halvera på längden. Om du tog stora skivor, skär dem sedan i flera längsgående delar. Krossa lite med en sked. Tillsätt vitlök i den avsvalnade saltlaken och rör om.

Vi tar en burk och lägger bitar av ister skurna på längden i den.

Uppmärksamhet! Späcket ska packas tätt i betburken. Samtidigt så att det senare finns möjlighet att vid behov få en eller två stycken.

Häll späcket i burken med helt avsvalnad saltlake tillsammans med örter, kryddor och lagerblad som lagt sig i botten.
Skaka burken och låt den stå i rummet utan att stänga locket i 2 timmar.

Täck det saltade isteret i saltlaken med lock och ställ det i kylen i 5-7 dagar. Ju längre en burk med ister sitter och saltar, desto saltare blir den i motsvarande grad.

Hemlagat ister i saltlake är helt klart om en vecka. Sedan kan du äta den eller fortsätta förvara den i denna form i kylen.

Om du inte gillar att äta vått ister, bara borttaget från saltlaken, kan du göra följande:

ta det ur burken, lägg det på en pappershandduk;
Efter torkning, strö över lite kryddor du gillar (bara lite). Slå in i matfilm och förvara i frysen. Du kan förvara den hemma i denna form i mer än ett år.

Späck i saltlake - det godaste receptet i lökskal

Det visar sig otroligt aromatiskt, starkt i konsistensen, välsmakande. Det saltas snabbt på detta sätt: bara 1 dag och rätten är helt klar.

För att förbereda ta:

1,5 kg. färskt vitt bacon (helst med lager av kött);
salt 100 gram;
1,5 liter vatten;
5 vitlöksklyftor;
3 lagerblad;
9 svartpepparkorn;
4-6 ärtor kryddpeppar;
lökskal (50 gram räcker).

Steg-för-steg recept på saltat ister i lökskal:

Ta en kastrull, 3-5 liter räcker. Placera de torra skalen, som tidigare tagits bort från löken och tvättats under vatten, på botten av pannan. Lägg bitar av ister ovanpå skalet. Toppa produkten med salt, strö över peppar, lägg ut lagerblad och hackad vitlök.

Uppmärksamhet! För att salta aromatiskt ister med en het metod rekommenderar vi att du mosar det lite med en kniv eller sked innan du lägger till vitlök.

Fyll innehållet i pannan med vatten och ställ till värmen.

På en notis! Späcket kommer att flyta i vattnet för att förhindra att detta händer, vi rekommenderar att du täcker det med en tallrik ovanpå.

När saltlaken i pannan på spisen börjar koka, vänta 10 minuter och sänk värmen till låg. Låt stå i den varma saltlaken i ytterligare 15-20 minuter, ta sedan bort från spisen och låt brygga på valfri sval plats i en dag.

Efter den angivna tiden kommer ister i löksalt som tillagas hemma att vara redo. Produkten återstår att ta ut, torka, strö med kryddor och ätas eller förvaras i frysen.

Varmsaltning av ister i burk med vitlök och kryddor

Produkten saltas på detta sätt på 3-4 dagar.

För betning måste du förbereda följande produkter:

0,5 kg färskt ister;
alla kryddor som du gillar (du kan köpa kryddor "För att salta ister" eller göra din egen blandning av vitlök, peppar,
lagerblad, timjan, koriander, etc.);
vatten - 1,2 liter;
salt - 3 matskedar med en liten bild.

Så här saltar du ister med kryddor på ett hett sätt med vitlök och kryddor hemma:

Sätt vatten på elden, koka upp, stäng av och låt det svalna helt till rumstemperatur.
Skala vitlöken, pressa klyftorna lite med en sked och lägg i vattnet. Krossa pepparkornen och andra kryddkorn med en sked, så att de släpper all sin smak till saltlaken. Vi lägger allt i vatten.

Uppmärksamhet! Använder du köpta malda kryddor för inläggning tillsätts de sist i rätten. Efter fyllning med saltlake.

Tillsätt salt i saltlaken och rör om tills det är helt löst i vattnet. Häll saltlaken i en burk (om du saltar i en burk), eller låt den ligga i pannan.

Skär isterna i små bitar, ca 12-15 cm långa. Lägg dem i den förberedda saltlaken och täck med ett lock. Späcket i saltlaken ska vara helt täckt.

Ställ behållaren i kylen eller på balkongen om betning sker under den svala årstiden i 3-4 dagar. Efter den angivna tiden kommer läckert saltat ister i kryddor att vara klart!

Du kan ta ut den, skära den och äta den. För att förvara hemma, ta bort från saltlake, torka, strö över lite salt blandat med kryddor och ställ i frysen.

På en notis! Späck med lager av kött kommer att smaka trevligare, och det spelar ingen roll hur du saltar det.

Du kan servera den som en oberoende maträtt med bröd, lök och vitlök, som ett tillägg till kålsoppa, borsjtj, såväl som med potatis, valfri gröt och till och med med mörk choklad.

Video: kokt ister i en påse - matlagningsrecept

Min moster är från Ukraina, hon säger alltid: "Om det finns ister i kylskåpet, då kan jag inte sova!" Och inte förgäves, eftersom saltat kokt ister är en utmärkt källa till näringsämnen och energi, du kan fylla på det utan större ansträngning, särskilt om det har ett köttlager.

Och nu, under det annalkande kalla vädret, finns det ett ökande behov av animaliska fetter, vilket vi helt kan tillfredsställa genom att tillaga ister enligt receptet som beskrivs nedan. Och här är en bit mört, aptitretande ister, som avger doften av vitlök och aromen av kryddor på din skiva svart bröd. Och jag försäkrar dig, du kommer inte att begränsa dig till bara en del!

Som regel serveras saltat ister med vodka. Men vi är för en hälsosam livsstil, så jag rekommenderar att äta den med tomater, inlagda eller färska gurkor och andra grönsaker. Späck är särskilt gott till kokt potatis.

Ingredienser:

Fläsk underbuk - 800 g;

Kryddpeppar svartpeppar - 20 stycken;

lagerblad - 2 stycken;

Salt att smaka;

Vitlök - 1 huvud;

Röd het peppar - 1/4 tesked;

Mald koriander - 1/4 tesked;

Mald söt paprika - 1/4 tesked;

Senapsfrön - 1/2 tesked;

Sesam - 1 tesked.

Recept:

1. Häll kallt vatten i en djup kastrull, tillsätt salt (jag hade salt med örter) och släng i svarta kryddpepparärter. Koka upp saltlaken på hög värme. Medan vattnet kokar förbereder du isteret: tvätta det, skär det i cirka 20 centimeter långa portioner.

Jag rekommenderar att du tar fläskmage, vilket är namnet på ister med stora och många köttårer. När saltlaken kokar, placera de förberedda bitarna av ister i den så att den är helt nedsänkt i vatten. Sänk värmen till låg. Koka ister i 60 minuter. 15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt lagerblad i saltlaken med ister.

2. Medan isteret kokar gör du en vitlöksblandning med kryddor. Skala vitlöken, tvätta den, riv den på ett fint rivjärn eller krossa den i en kopp med en vitlökspress, tillsätt alla kryddor, blanda med en sked.

Tills len. Ta bort de förberedda bitarna av kokt ister från saltlaken, låt vattnet rinna av och medan det fortfarande är varmt, gnugga generöst på alla sidor med vitlöksblandningen och kryddorna.

3. Lägg bitar av kokt ister, rivet med vitlök och kryddblandning, i en kopp, täck med lock och låt svalna.

4. Efter 2 timmar är vårt saltade kokta ister färdigt att äta. Men det tar slut snabbt! Du kan även salta ister utan tillagning eller värmebehandling. Här är receptet på saltat ister.

Några tips:

För att salta, köp mjukt, böjligt ister, om du sticker en kniv i det, går det lätt in, som smör;

Släng inte saltlaken som isteret kokades i. Det kan användas till exempelvis soppa. Det är väldigt gott.

Foto och recept: Lorchen

Jag uppmärksammar dig på ett recept på det bästa kokta isteret. Tidigare kunde jag inte ens tänka att jag skulle vilja ha kokt ister, men efter att ha lagat det enligt det här receptet insåg jag att det var otroligt gott. Det speciella med denna maträtt är beredningen av ister i lökskinn: det ger en aptitretande gyllene nyans och speciella smaktoner. Hemlagat ister blir mjukt, ömt och aromatiskt. Allt förbereds enkelt, utan onödiga komplikationer. Denna maträtt kommer säkert att glädja dig med sin kryddiga smak och kommer att diversifiera semesterbordet med köttsnacks. Om du älskar ister, var noga med att förbereda det på detta ursprungliga sätt.

Ingredienser:

1 kilo färskt ister;
1 liter kallt vanligt vatten;
150 gram salt;
2 vitlökhuvuden;
5 lagerblad;
1 tsk svartpepparkorn;
1 tsk korianderärter;
en nypa kryddpeppar (liktornar);
3 nävar lökskal;
vitlök efter smak;
krydda för ister efter smak.

Det bästa kokta isteret. Steg för steg recept

Låt oss först förbereda marinaden. För att göra detta, häll torra lökskal i en bekväm kastrull, tillsätt salt, svartpepparkorn, lagerblad, kryddpeppar och korianderärter.
Du kan använda vilka kryddor som helst, baserat på din smak: mängden kryddor kan anpassas till rättens kryddighet och pikanthet. Till ister kan du använda ingefära, röd paprika, varm chilipeppar, mald svartpeppar, torrmalen basilika, koriander, saffran och kryddnejlika.
Du kan använda en eller flera sorters kryddor för att skapa en mix av smaker.
Vitlök ska tillsättas hel, inte skalad, men innan dess måste du skära av svansarna och skölja under kallt rinnande vatten. För att vitlöken ska släppa sin arom måste du göra hål i den med en kniv.
Häll vatten i en kastrull med alla ingredienser och sätt på elden. När marinaden kokar, koka den i ytterligare fem minuter.
Medan marinaden förbereds, låt oss förbereda ister: det måste skäras i små bitar, cirka tre centimeter tjocka.
Till det här receptet använder jag gärna ister med ett lager kött: fläskkotletter eller bringa. Du kan göra det enligt ditt val, i alla fall blir det väldigt gott.
När marinaden har kokat i fem minuter måste du lägga till hackat ister. Den måste placeras så att den är helt täckt med marinad. Täck pannan med ett lock, från det ögonblick det kokar, på medelvärme, koka ister i tio minuter.
Om din marinad inte helt täcker ister, tillsätt lite kokt vatten, men överdriv inte för att inte förstöra smaken av marinaden.
När isteret är kokat måste det tas bort från värmen och svalna i rumstemperatur. När isteret har svalnat ska det ställas i kylen i tjugofyra timmar.
När isteret är marinerat i kylskåpet måste varje bit tas bort från pannan och torkas väl med en pappershandduk: detta tar bort överflödig fukt.
Efter detta, ta vitlöken, skala den, krossa den med en press och blanda med isterkrydda, blanda väl tills den är slät. Belägg lätt varje bit ister med den beredda homogena massan av vitlök och krydda.
Färdigt ister ska förvaras i kylen i en sluten behållare.

Den bästa kokta ister blir fantastisk och rik, mycket välsmakande. Det ser helt enkelt fantastiskt ut: lökskalen ger det en mycket vacker färg. Matlagningsreceptet är väldigt enkelt, även en nybörjare kan hantera det. Innan servering ska isteret tas ur kylen, skäras i tunna skivor – och kan serveras med svart bröd, senap och färska grönsaker. Späck bara smälter i munnen - denna delikatess är perfekt för julbordet och är en av de första som sprids bland köttsnacks. På webbplatsen "Very Tasty" kan du hitta många intressanta recept. Smaklig måltid!

En vit, elastisk bit ister som smälter i munnen är obeskrivlig lycka. Kokt ister är ett sätt att sylta din favoritprodukt hemma för de mest försiktiga. Eftersom själen kräver variation kommer jag att erbjuda flera recept: med kryddor, i lökskal, i påse. En favoritdelikatess bland de flesta slaviska folk, det är ett rejält mellanmål och ett välsmakande botemedel mot nerverna. För det finns knappast en person som har smakat salsan och inte njutit av den. Kommer du ihåg hur ditt humör förbättras?

De mest utsökta recepten på kokt ister

För att aptitretaren ska leva upp till sitt angivna namn bör du känna till detaljerna för att tillaga kokt ister.

Tillagningstiden beror på bitens storlek. Överkok inte produkten, 30-40 minuter är max. längre tillagning är inte vettigt.
Du kommer att få ett utmärkt mellanmål om du tar valet av fläskprodukt på allvar. Avstå från att köpa gammalt ister. Var inte blyg och lukta på en bit – bra ister luktar gott till en början. Produktens struktur är viktig - slät, tät, utan löshet, helst med små lager av kött.
Var inte rädd för att överdriva det med salt, produkten tar inte mer än den nödvändiga mängden.

Kryddor för ister:

Späck utan smaksättning är en fashionista utan smink. Traditionellt tillsätts förutom salt olika typer av peppar och lagerblad under tillagningen. Men när det är dags att gnugga in den kokta biten med kryddor, får du ströva omkring vad du vill. Ta paprika, koriander, ingefära, en blandning av provensalska örter, suneli-humle och andra örter.

Kokt ister i lökskal

Kokt i skalet är en bit ister outhärdligt vacker, med en rökt effekt. Jag råder dig att ta löv från en gammal lök, den ger mer färg.

Förbereda:

Fläskfett - 700 gr.
Husk - flera nävar.
Vatten - liter.
Salt - 50 gr.
Peppar.
Vitlöksklyftor - 4 st.

Hur göra:

Lägg skalen i en kastrull och tillsätt salt i vattnet. Koka efter kokning i 10 minuter och tillsätt fläskbiten.
Koka i 30-40 minuter beroende på bitens tjocklek.
Ta bort från brännaren och låt svalna utan att ta bort från pannan.
Torka biten och ta bort skalen.
Kombinera vitlöksmassan med kryddor och fördela generöst ister. Om så önskas kan du helt enkelt skära vitlöksklyftorna i skivor och täcka biten.
Slå in isteret i folie och ställ i kylen i 2 timmar.

Kokt ister med kryddor - ett enkelt recept

Späck kommer att bli otroligt välsmakande om du generöst gnuggar en bit med en mängd olika kryddor. Håll receptet enkelt.

Fläsk ister - 500 gr.
Vatten - liter.
Salt - 150 gr.
Vitlök - 3 kryddnejlika.
Kryddpeppar - 3 st.
Lagerblad - 2 st.
Nejlikaknoppar – 2 st.
Persilja och dill, en blandning av paprika, koriander, röd paprika.

Hur göra:

Koka upp vatten med salt, kryddnejlika, lagerblad och peppar. Koka ister i saltlake i 20-25 minuter. Låt svalna direkt i pannan. Det bästa sättet att förbereda det är att koka det över natten och gnugga det med kryddor på morgonen.
Ta bort isteret och torka.
Gör en kryddblandning: blanda koriander med svart och röd paprika, tillsätt andra kryddor efter önskemål. Späck rivet med paprika ser otroligt vackert ut.
Hacka grönsakerna separat, hacka vitlöken och kombinera.
Gnid in kryddblandningen på biten och täck sedan toppen med vitlök-dillblandningen.
Slå in biten i folie och håll den kallt ett dygn.

Kokt ister med vitlök

Det enklaste receptet, men smaken är inte sämre än de "sofistikerade". Vitlök och ister är otroligt väl kompatibla produkter som kompletterar varandra.

Det är ingen idé att skriva antalet ingredienser, eftersom allt är skandalöst enkelt.

Ta en bit av det bästa isteret och tillsätt vatten i en kastrull så att det täcker helt. Tillsätt peppar och lagerblad.
Koka och kyl.
Skär vitlöksklyftorna i skivor och stoppa biten över hela ytan.
Strö över svartpeppar, salt och, inlindad i matfilm, kyl ett par timmar.

Späck kokt i burk - hemlagat recept

Ett underbart mellanmål kan tillagas i ugnen genom att koka ister i en burk. En produkt för bukhinnan och kinden är lämplig. Det finns inget specifikt recept tillsatt med ögat.

Hur man lagar mat:

Torka isteret skuret i bitar ordentligt. Gör dem inte för små, skär dem så stora som möjligt och se till att de passar in i burkens hals.
Lämna ca 3 cm på toppen.
Ställ burken i kall ugn, täck med lock och sätt på. Ställ först in temperaturen på den lägsta inställningen. Efter 10 minuter, höj till 150 o C.
Fortsätt koka i ungefär en timme.
Stäng av ugnen och låt burken svalna. Du kan prova det direkt.

Kokt ister i påse med kryddor

Salt ister tillagat i påse är mycket populärt bland gourmeter. Tips: släng inte resten av fettet i påsen - använd det för avsett ändamål.

Ta:

Späck - 500 gr.
Vitlök - 6 kryddnejlika.
Paprika, salt, herbs de Provence, svartpeppar.

Hur man lagar mat:

Skär flera snitt på biten och lägg in vitlöksklyftorna.
Gnid in isteret med kryddor, låt stå ett par timmar så att biten blötläggs och lägg i en påse.
Viktig! Se till att ta bort all luft från påsen och förslut tätt. Lägg isteret i ytterligare två påsar, knyt det och börja laga mat.
Efter 2 timmar är isteret klart. Kyl den direkt i påsen.

Späck kokt i sojasås

Låt oss respektera det orientaliska köket och lägga till receptet en ovanlig nyans som kom därifrån - sojasås. För att förbereda, välj en vacker bit bringa med ett lager kött.

Ta:

Späck med ett lager – 500 gr.
Sojasås - 7 stora skedar.
Ingefära rot - 3 cm bit.
Gröna lökar.
Socker - 2-3 matskedar
Risvin - 3 matskedar.
Solrosolja.
Vatten – 2,5 glas.

Hur man lagar mat:

Koka hela biten i 5-7 minuter, låt vattnet rinna av, svalna något och dela i små bitar som mäter 3 x 5 cm.
Grovhacka lökfjädrarna och ingefäraroten i ringar.
Stek i väl upphettad olja. Det är bekvämare att steka i en panna med tjock botten. En stark arom visas - det är klart, det är dags att gå vidare till nästa steg.
Häll vatten i oljan, vänta tills det kokar och tillsätt sås och vin. Vänta tills det kokar igen och tillsätt socker.
När sockret har löst sig helt, tillsätt isterbitarna och låt det koka upp. Koka tills de är mjuka på låg värme i 2 timmar (låt sjuda).

Kokt späckrulle - recept

Om du ser tunna bitar av ister på marknaden, missa inte möjligheten att köpa det för slantar och göra en underbar rulle. Spara lite pengar och få ett utmärkt mellanmål. Dessutom spelar det ingen roll var biten kommer ifrån, flanken eller underskärningen kommer att fungera bra.

Du kommer behöva:

Späck – 600 gr.
Lökskal - en stor näve.
Salt - 2 matskedar per liter vatten.
Vitlök, malda och pepparkorn, lagerblad, favoritkryddor.

Hur man lagar mat:

Lägg en bit på brädan, strö över rikligt med kryddor och rulla ihop till en rulle. Det är snabbare och bekvämare att tillaga små bitar. Knyt med trådar och garn.
Koka upp vatten med salt, skal, pepparkorn och lagerblad.
Vik rullarna och koka efter kokning i 30 minuter.
Efter att ha tagits bort från brännaren, glöm rullen direkt i saltlaken för en dag.
Efter en dag, ta ut den, skala av skalen och torka av den. Slå in i film och förvara i frysen. Klipp dock bort en bit, eftersom du kan prova rullen direkt.

Lägg till samlingen av isterrecept:

Recept på kokt bringa med lager av kött

Otroligt gott och vackert mellanmål. Du kan salivera medan du lagar mat.

Du kommer behöva:

En bit bringa med lager – 1 kg.
Vitlök - 4-5 kryddnejlika.
Lökskal - en näve.
Vatten - liter.
Salt - ca 100 gr.
Socker - en sked.
Lagerblad, pepparkorn, khmeli-suneli krydda.

Steg-för-steg förberedelse:

Om så önskas, skär bringan i medelstora bitar de kommer att salta snabbare.
Koka upp vatten, tillsätt skal, salt, lagerblad, socker och pepparkorn. Sänk bitarna och koka en halvtimme efter kokning.
Låt isterna svalna i saltlaken.
Rengör bitarna från vidhäftande skal och torka.
Blanda kryddorna med hackad vitlök och riv bringan.
Allt som återstår är att linda in isteret i matfilm och förvara det i kylen i ungefär en timme (helst över natten). Ta ett prov och förvara resten förseglad och kyld.

Det blir aldrig för många recept, så håll videon med ister kokt i en påse och njut. Lycka till med dina kulinariska vakor i köket.

För att välja rätt ister är det bättre att gå till marknaden eller gårdsbutiken. Först och främst, var uppmärksam på färgen: den ska vara vit eller rosa, men alltid enhetlig. Skinnet på isteret ska vara tunt, slätt, utan borst och gärna med veterinärmärke.

Lukta på ister. Doften av färsk produkt är subtil, sötaktig och mjölkaktig. Närvaron av en specifik arom indikerar att isteret kom från en galt. Ingen mängd kryddor kan ta bort lukten, så det är bättre att vägra köpet.

Stick hål i isteret med en kniv, gaffel eller tändsticka. Om den tränger igenom lätt eller med lite motstånd förtjänar produkten ditt godkännande.

Efter att du köpt ister, skölj det med rinnande vatten, torka det väl med en handduk och påbörja tillagningsprocessen.

Vad ska man salta ister med

Med salt, vitlök, lagerblad, spiskummin, dillfrön och även lökskal och socker.

När du saltar, var inte rädd för att överdriva det med salt. Den största fördelen med ister är att det absorberar så mycket salt som det behöver.

Hur man picklar ister

Hemma kan ister saltas på tre huvudsakliga sätt:

Förresten, oavsett vilken metod du väljer, måste du förvara det färdiga ister i frysen.

1 kg ister;
200 g salt;
20 g mald svartpeppar;
½ vitlökhuvud.

Förberedelse

Skär späcket i tärningar 4–5 cm breda.

Gör tvärsnitt i varje block. Djupet är något mer än mitten av stycket.

Häll allt salt i en djup behållare. Lägg där ister och gnid in väl med salt på alla sidor.

Strö peppar ovanpå. Om så önskas kan du använda en blandning av rött och svart.

Och skär vitlöken i 1-2 mm tjocka skivor och lägg dem i skårorna på isterbitarna.

Överför isterna i en behållare och ställ i kylen i 3-4 dagar.

Späcket är klart. Det smakar bäst med svart bröd.

För ytterligare förvaring, skrapa bort eller skölj av överflödigt salt, slå in isteret i en trasa, lägg i en påse och sedan i frysen.

mag.relax.ua

2 kg ister;
5 glas vatten;
200 g salt;
1 vitlökhuvud;
4 lagerblad;
pepparkorn och andra kryddor - efter smak.

Förberedelse

Tvätta isteret, torka det och skär det i små bitar så att de lätt passar in i burkens hals. Den optimala tjockleken på biten är 5 cm.

Förbered saltlaken. Häll 5 glas vatten i en kastrull, tillsätt salt, sätt på eld och låt koka upp. Ta bort från värmen och kyl.

Hacka vitlöken fint och gnid den över isterbitarna. Tvätta och torka lagerbladen.

Lägg isteret i en burk. Försök inte stapla bitarna tätt: ister kan ruttna. Varva lager av ister med lagerblad och svartpeppar.

Efter detta, ta bort ister från burken, torka med hushållspapper och gnugga med kryddor. Du kan använda mald röd paprika, spiskummin, paprika. Slå sedan in isterna i papper eller en påse och lägg i frysen. Om en dag är isteret klart.

toptuha.com

1 liter vatten;
2 nävar lökskal;
3 lagerblad;
200 g salt;
2 matskedar socker;
1 kg ister med ett lager;
4 ärtor kryddpeppar;
3 vitlöksklyftor;
paprika, blandning av paprika - efter smak.

Förberedelse

Häll vatten i en kastrull, tillsätt tvättade lökskal, lagerblad, salt, socker. Koka upp den resulterande blandningen, tillsätt ister till den och täck med en tallrik så att den drunknar i vätskan.

Koka upp blandningen igen och koka sedan i ytterligare 20 minuter på låg värme. Ta sedan kastrullen från värmen, svalna och ställ kallt i 12 timmar.

Ta ut isteret, torka det och gnugga det med en blandning av hackad vitlök, paprika och en blandning av paprika. Slå in det färdiga isteret i film eller en påse och lägg i frysen.

Före servering, håll ister i rumstemperatur i 5 minuter och skär i tunna bitar. Detta ister passar bäst till svart bröd och senap.