Vilken typ av vin görs glögg med? Men hur är det med vitt? Användbara egenskaper och kontraindikationer

18.06.2021

Doftande glögg är det bästa botemedlet för att förebygga förkylningar och en konstant egenskap hos julmarknader i Centraleuropa. Den är gjord på rött vin, blandad med kryddor och socker och värms upp till en temperatur på 70 grader. Vi berättar vilket vin som passar bäst till denna festliga dryck.

Är det möjligt att använda hemgjorda viner i beredningen eller är det nödvändigt att köpa dyra sorter från druvor av en viss typ? Det finns inget bestämt svar på dessa frågor, glögg görs på olika viner och vilken som är bäst är upp till dig, och vi kommer att ge några användbara tips om hur du brygger denna dryck.

Torr eller halvsöt

De mest populära i vårt land är torra och halvsöta viner. Vilken är bäst till glögg? Denna fråga är lätt att besvara om du studerar receptet på drycken. Den innehåller vanilj eller rörsocker, många gourmeter tillsätter honung, söta russin. Om du använder halvsöta drycker för att brygga glögg kan du lätt överskrida sockerhalten. Detta kommer att påverka smakegenskaperna negativt, speciellt om du använder de billigaste vinerna, där socker är en av huvudkomponenterna.

De flesta av de halvsöta varianterna som presenteras i våra butiker är skapade av vin av låg kvalitet, vilket förbättrar dess smakegenskaper med konstgjorda tillsatser. Som ett resultat av uppvärmning förändras deras sammansättning och egenskaper, vilket helt kan förstöra glögg. Det är meningslöst att använda dyra halvsöta viner gjorda av frysta eller torkade druvor på grund av deras höga pris och utmärkta smak, vilket bör uppskattas även utan uppvärmning med tillsats av kryddor.

Billiga torra naturliga druvviner är perfekta. Perfekt om det ska vara produkter från en viss druva. Dyra drycker används inte för att göra glögg, å ena sidan är det dåligt uppförande, det är värt att njuta av en komplex bukett i sin naturliga form. Å andra sidan innehåller elitsorter ett brett utbud av tanniner i sin sammansättning, vars uppvärmning kommer att påverka dryckens smakegenskaper negativt.

Att välja torrt rött vin till glögg

Den första drinken i stil med glögg började bryggas på Krim för cirka 7000 år sedan, och exakt vad de lokala vinmakarna använde är dolt i seklernas mörker. I Europa föredrogs Bordeaux för 200-300 år sedan, men idag har denna trend förändrats. Glöggmästare anser att lätta unga viner passar bäst. Samtidigt föredrar tyska vinproducenter att använda sorter med en alkoholhalt på högst 7%, och i Italien och Frankrike är drycker med en alkoholhalt på 8,5 till 12,5% baserade på drycker.

Vilket vin ska man välja till glögg? Den optimala lösningen är en ung Merlot eller Cabernet Sauvignon. Du bör definitivt vara uppmärksam på skördeåret - å ena sidan är dess närvaro en garanti för kvalitet, å andra sidan spelar ålder roll för glögg. Ju yngre, desto godare och mer uttrycksfullt blir det i drinkens sammansättning. En annan viktig punkt: om det finns vin på disken med en lagring på 5-7 år, och till ett pris som motsvarar produkterna från den senaste skörden, finns det en stor risk att få rött av låg kvalitet, sammansättningen av som är nära vinäger.

Förutom drycker gjorda av klassiska typer kommer Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kagor att vara ett utmärkt alternativ för att göra glögg. Företräde bör ges till en drink med en sockerhalt under 10-12 g per liter. Det kommer att kännetecknas av låg alkoholhalt, vilket innebär att glögg kommer att behaga med arom, och inte med knackande alkohol.

Land har betydelse

Glögg görs på torrt rött vin från olika länder, men fortfarande är unga vanliga sorter från Frankrike och Italien mycket dyrare än drycker från Chile, Argentina, Sydafrika eller Australien. Experter rekommenderar att ge företräde åt produkter från den nya världen, vilket kommer att glädja dig med ett överkomligt pris och utsökt fräschör. Du bör inte slänga alternativet med drycker i papperslådor, speciellt om du ska göra glögg till ett stort företag.

Viner från Sydamerika eller Australien kan konkurrera med produkter från vingårdar i Georgien, Krim och Kuban. Det enda problemet är ett blygsamt utbud av torra viner, huvudsakligen tillverkar dessa företag halvsöta drycker. Fördelen med inhemska produkter är inte bara ett överkomligt pris, utan också en ung ålder, perfekt för glögg.

Hemlagat vin är ett bra alternativ

Läcker glögg är gjord av hemgjort vin, fördelen med att bestämma sig till förmån för sina produkter kommer att vara en garanti för kvaliteten på vinmaterialet, korrekt information om åldern. Det är viktigt att hemlagat vin uppfyller kraven på mängden alkohol och socker. Många vinproducenter föredrar söta och berikade varianter, och de är inte lämpliga för varm glögg.

Du ska inte experimentera genom att behandla gäster genom att tillaga glögg på hemgjort vin gjort på frukt eller bär. Dessa drycker har en skarp lukt även i ung ålder, som ett resultat av uppvärmning blir det ännu mer brutalt, vilket inte alla kommer att gilla. Torrt hemgjort druvvin med en lägsta sockerhalt är idealisk för klassisk glögg.

Vita viner och exotiska alternativ

Vitvinsglögg har rätt att existera, men dess beredning kräver ett annat förhållningssätt och andra kryddor. Temperaturregimen för att tillaga en drink är strängare, den kan inte värmas över 50ºС. Ju högre temperatur desto surare blir vinet, så mer socker kommer att behövas.

Torr eller halvsöt

Att välja torrt rött vin till glögg

Land har betydelse

Hemlagat vin är ett bra alternativ

Vita viner och exotiska alternativ

Sedan urminnes tider har vin varit en symbol för roligt och gott humör. En flaska gott vin, öppnad i ett vänligt sällskap, kan återuppliva atmosfären av ett varmt vänligt samtal och förgylla fritiden. Ett utmärkt tillskott till vinterbordet är vinbaserad glögg, som värmer dig efter promenader, skridskoåkning eller rutschkanor. Resultatet av den enkla processen att förbereda denna värmande dryck beror direkt på den valda basen, vilket är vin, vilket radikalt kan förändra smaken på en riktig drink. Vi kommer att berätta hur du gör glögg bättre kombinerat med dessert-, kött- eller fiskrätter, samt andra viktiga punkter.

Det är ingen hemlighet att receptet på vin har varit känt i nästan 5 000 år. Under denna tid har en kolossal vinframställningsupplevelse ackumulerats, uttryckt i en mängd olika viner, uppdelade i vita och röda, torra och halvsöta, förstärkta, desserter och många andra. Varje vin har sin egen smak och egenskaper som du behöver förstå för att kunna välja rätt vin till glögg.

Navigering

Vilket vin man ska välja till glögg

Vi kommer genast att stadga att dyrt vin, som konsumeras outspätt, inte lämpar sig för glögg, så att en ädel bukett känns bättre. Valet av dyrt vin för glögg är inte motiverat, eftersom de tillsatta kryddorna och tillagningsprocessen kommer att leda till förlusten av den ursprungliga smaken, varför åldrade sorter värderas.

Det är bättre att välja ett ungt vin, som har en mild smak. Observera att det valda vinet inte lagras i ekbehållare, eftersom detta kommer att leda till obehaglig bitterhet i den färdiga drycken. Gå inte till ytterligheter och ta inte billiga varianter som grund, för inte ens kryddor kan dränka den obehagliga eftersmaken av en billig vindrink. Ta som utgångspunkt ett vin som du gillar i sin rena form, så får du som ett resultat av att tillaga glögg goda smakkvaliteter av den färdiga drycken.

Du bör inte ta vin från en långöppen flaska som har stått i kylen sedan förra semestern, eftersom smaken snabbt går förlorad. Håll ett öga på vinets styrka, som inte bör överstiga max 12 grader, så att alkoholen inte avdunstar vid upphettning, vilket gör drycken till kompott.

Vilket vin är den bästa basen?

Det bästa valet för glögg är ett billigt torrt vin i mellanprisklassen, där andelen socker är låg. Den är vit, med syrlig smak och röd, ger en något syrlig smak. Valet från denna kategori är en smaksak, och bristen på socker kompenseras av möjligheten att tillsätta under bryggningsprocessen. Används i de flesta fall, torra vinsorter för beredning av glögg, har följande obestridliga fördelar:

Anses av läkare vara fördelaktigt för hälsan i små mängder;
Innehåller inte främmande föroreningar, tillsatser och ingredienser;
Låg alkoholhalt leder inte till baksmälla på morgonen.

Halvtorrt vin tillverkas traditionellt av övermogna råvaror, som ger en betydande ökning av sockerhalten och når 19 g / l, vilket är ganska acceptabelt som grund för att göra utmärkt glögg, även om det sällan används i praktiken. Här är det snarare en smaksak, eftersom många inte gillar söt glögg. Användningen av halvsöta alternativ som innehåller en stor mängd socker (upp till 40 g / l) och utländska ingredienser finns praktiskt taget inte bland älskare av en varm dryck, som kan inkludera:

olika typer av färgämnen;
alkohol för att öka styrkan;
konstgjorda smak- och luktförstärkare;
olika sötningsmedel.

Halvsött vin, taget som grund, ger drycken en sammandragande smak och en obehaglig eftersmak av alkohol, och främmande tillsatser minskar avsevärt andelen näringsämnen för kroppen.

Glögg gjord på vitt eller rött vin – vad är skillnaden?

När du väljer färg på vin i en butik är det nödvändigt att tydligt förstå att färgen på drycken i större utsträckning beror inte på färgen på den ursprungliga frukten, utan på metoden för dess beredning. För att få ett ljust torrt vin är det nödvändigt att filtrera saften från skalet så snart som möjligt, och rött vin kommer att visa sig om saften efter krossningen återstår att jäsa tillsammans med den krossade fruktköttet och skalet.

Rött vin tål värme upp till 70 grader, utan att förlora sin smak, medan vita sorter värms inte högre än 50 grader, för då följer smakförlust. Den största skillnaden mellan glögg och andra drycker ligger i dess värmande egenskaper, därför används traditionellt torrt rött vin som grund, det är mycket mer fördelaktigt för kroppen på grund av det ökade innehållet av tanniner som har antiinflammatoriska effekter. Du bör dock inte stanna enbart vid röda varianter, eftersom det finns många alternativ där vitt vin passar bra till andra ingredienser. Vitt vin har förmågan att minimera stress, eliminera ångest, öka effektiviteten i matsmältningssystemet och sänka kolesterolnivåerna.

Valet av vin beror på omständigheterna.

Med den befintliga variationen av vinprodukter är det inte lätt att välja ett visst märke av vin. De mest populära inkluderar:

Cabernet med en rik smak och en uttalad fruktig bukett, utspädd med svartpeppar.
Merlot, som konsumeras yngre, innehåller en mild plommonsmak.
Saperavi är uppkallad efter druvsorten med samma namn, som har en rik granatäpplefärg och en syrlig smak som lämpar sig för att göra glögg.
Cahors används ganska ofta på grund av den blandade bärsmaken, doften av hallon och katrinplommon.
Khvanchkara är ett halvsött vin med en distinkt eftersmak av skogsbärsaromer.

Ovanstående viner är inte uttömmande, eftersom denna dryck är ett bra tillfälle att experimentera, vilket ofta leder till oväntade resultat.

När du väljer grunden för att göra glögg, var uppmärksam på de medföljande rätterna som du planerar att dricka drinken med. För kött passar röda halvtorra sorter bättre och vita viner kompletterar traditionellt fiskrätter. Till en söt efterrätt kan du använda halvsöta viner som blir utmärkt glögg.

Slutsats

Sammanfatta. Om du tänker göra glögg, använd ett vin i mellanprisklassen, exklusive både billiga viner och högklassig alkohol från listan. Specificiteten hos denna dryck, förknippad med tillsatsen av olika kryddor till dess sammansättning, kommer att dränka buketten med dyrt vin, men kommer samtidigt inte att kunna eliminera smaken av dåligt vin. Det ideala alternativet är en flaska gott hemgjort vin gjort enligt traditionell teknik, utan tillsats av alkohol och olika föroreningar. Experimentera gärna, kolla resultatet i en krets av goda vänner, vilket garanterar ett gott humör i de svåraste frostarna.

Här är den, här är den - tiden då du behöver svepa in dig i varma filtar och dricka varma drycker. Bättre - alkoholiserad. Den perfekta höstdrycken (och det vet alla) är glögg.

Vilket vin ska man välja till glögg?

Torr eller halvsöt - det här är huvudfrågan som oroar alla älskare av glögg.

Det som är viktigt att förstå är att det finns få halvsöta naturviner. Oftast är det viner med trasig produktionsteknik, smaker, tillsatt socker. Goda söta viner är oftast dyra.

Under värmebehandlingen "kryper" alla dessa dåliga egenskaper hos ett dåligt halvsött vin ut så att den slutliga drinken kan göra dig mycket besviken.

Så torrt vin är idealiskt för glögg, eftersom det är mer naturligt. Sötma och krydda ger dig kryddor, kanske honung. Nåväl, i ett nafs kan du lägga till socker i slutet.

Vin ska såklart vara rött. Så alla vet detta, men än en gång, för säkerhets skull, kommer vi att upprepa det.

Men torra viner torra - stridigheter. Till glögg är det inte nödvändigt att välja dyra lagrade viner. I det här fallet är det helt värdelöst. Varierande unga viner är mer lämpade för glögg.

Det är möjligt (även nödvändigt) att ta starkare vin: från 7%.

När det gäller landet spelar det ingen roll vilket du väljer. Det kan också vara billiga viner från Italien eller Frankrike. Det finns gott om goda ryska viner som kommer att vara en utmärkt bas för din glögg.

Kan vitt vin användas?

Faktum är att ja, vitt vin passar även till glögg, men detta kommer att vara ett icke-klassiskt alternativ. Vin, återigen, måste vara torrt. Glögg kommer att visa sig vara lättare och mer uppfriskande, om man överhuvudtaget kan säga så om uppvärmt vin. Men i glögg baserad på vitt vin kommer ingefära att vara mycket välkommet. Och detta är en användbar sak i kallt väder.

Vad ska man ha i glöggen?

Det enklaste sättet är att köpa färdig krydda till glögg, för att inte tänka på kryddor och lägga till frukt (helst är det citrusfrukter). Kanel måste finnas i glöggen – ingenstans utan. En annan viktig krydda är kryddnejlika. Åh, och glöm inte muskotnöten.

Om vi pratar om andra frukter, så läggs förutom citrusfrukter ofta äpplen och päron till glögg. Du kan prova att lägga till bär eller aprikoser. För experimentets skull.

Vi har redan berättat om ingefära och honung. Älskar du dessa produkter så lägg gärna i glögg.

Glögg kan till och med strö med kryddpeppar för en speciell pikantitet.

Ibland tillsätts andra alkoholhaltiga drycker, som cognac, till glöggen, men i små mängder.

Glögg går förstås att tillaga utan vin alls. Vin i detta fall ersätts med druv- eller äppeljuice.

Du kan alltid köpa torrt rödvin till glögg i WineStreet-butiken. Druvjuice förresten också.

Numera är glögg starkt förknippat med vintersemester och en känsla av komfort. Denna aromatiska dryck är dock bra när som helst på året. I den här artikeln ska vi prata om vilket vin som passar till glögg.

Historien om kryddat vin börjar i antikens Rom. På den tiden tillsattes kryddnejlika, timjan och honung, men drycken värmdes inte upp. Glöggen som vi känner den kom långt senare.

Det var först på medeltiden, i länder med ett kallt och fuktigt klimat, som "flammande vin" började tillagas. Drycken drack man för att undvika en förkylning eller återhämta sig från en sjukdom.

Grundläggande regler

Vin till glögg ska vara svagt och utan uttalad smak. Tja, om det är ett ungt vin. Dessutom går det inte att försvara på en tunna, då blir inte glögg bitter.

Finsmakare säger att torra och halvtorra viner passar bäst till glögg. Under tillagningen tillsätts socker eller honung till glöggen, så med söta viner kommer glögg att bli kladdig.

Dessertviner fungerar inte heller. De är inte bara väldigt söta, utan också ganska starka. Glögg med dessertvin kan ha en obehaglig doft av alkohol.

Det är mycket mer intressant att reglera styrkan och smaken av glögg genom att tillsätta kryddor, frukter och andra drycker.

11 glöggrecept hemma.

Rödvinsglögg

Vilket vin passar till glögg? Först och främst presenteras traditionellt en burgunderfärgad kryddig drink. Till rödvinsglögg bör du inte välja kända lagrade viner.

När de värms upp beter sig unga röda viner annorlunda. De tar fram smaken bättre när de värms upp. Ett utmärkt val skulle vara viner från Cabernet, Merlot, Gamay eller Vranac.

Vitvinsglögg

Vitt och rött vin har liknande ingredienser. Vissa toner kan dock bara kännas i vita viner. Därför är vitvinsglögg ett bra alternativ till den vanliga drycken.