Pajer med kål gjorda av smördeg. Pajer med kål och ägg gjorda av smördeg
Pajer med kål och ägg
5 från 1 recensioner
Pajer med kål och ägg gjorda av smördeg
Dags att förbereda sig
Tillagningstid
Total tid
Hur man gör pajer med kål och ägg
Typ av rätt: Bakning
Mat: ryskt
Ingredienser
- Smördeg - 200 g,
- vitkål - 0,5 gaffel,
- kycklingägg - 2 st.,
- äggula - 1 st.,
- smör - 40 g,
- vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar,
- krossade korianderfrön - 1 tesked,
- malen svartpeppar,
- salt,
- vatten.
Förberedelse
- Tvätta först vitkålen och finhacka den. Hårdkoka kycklingägg, svalna och finhacka.
- Värm sedan en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg ut den förberedda kålen, tillsätt krossade korianderfrön och smör, täck med lock och låt sjuda tills den är mjuk. Kyl den färdiga kålen och tillsätt hackade kycklingägg till den.
- Kavla sedan ut degen till ett tunt lager och skär ut cirklar med en rund form ca 12 cm i diameter.
- Lägg fyllningen på var och en av cirklarna, nyp ihop kanterna, pensla med äggula.
- Smörj en plåt med smör, lägg pajerna och grädda i förvärmd ugn på 180 grader i ca 20 minuter.
Servera pajer till ett eftermiddagssnack med varm mjölk. Pajer med kål och ägg gjorda av smördeg
Ännu ett recept på pajer till er, kära hemmafruar. Vi kommer att göra pajer med kål och ägg av smördeg. Smördeg med kål och ägg är väldigt lätta och enkla att tillaga alla kockar. Pajer med kål och ägg 5 från 1 recensioner Pajer med kål och ägg gjorda av smördeg Skriv ut Beredningstid Tillagningstid 40 Min Total tid 40 Min Hur man lagar pajer med kål och ägg Författare: Kock Typ av rätt: Bakning Kök: Ryskt Ingredienser Puff bakverk - 200 g, vitkål - 0,5 gaffel, kycklingägg - 2 st, äggula - 1 st, smör - 40...
Steg 1: förbered margarin för degen.
Lägg margarinet på en skärbräda och skär i bitar med en kniv.
Flytta sedan den hackade komponenten i en liten kastrull med tjock botten och lägg på medelvärme. Rör hela tiden med en träspatel eller matsked, bring margarinet till ett flytande tillstånd. Direkt efter detta, stäng av brännaren och ställ kastrullen åt sidan. Låt komponenten svalna.
Steg 2: förbered mjölet.
Häll mjölet i en sil och sikta det över en djup skål. Detta måste göras så att komponenten blir av med överflödiga klumpar och även är mättad med syre. Denna process gör det möjligt för oss att göra degen i sig mjuk och mjuk. Då blir pajerna väldigt goda och luftiga.
Steg 3: förbered degen för pajerna.
Häll smält margarin i en skål med siktat mjöl och blanda allt ordentligt med en matsked.
Använd sedan en kniv för att bryta äggskalet och tillsätt äggulan och vitt i en gemensam behållare. Häll kefir här och knåda degen med rena händer. Vi bör få en tät elastisk massa utan klumpar. Uppmärksamhet: Tillsätt eventuellt lite mer mjöl.
Nu formar vi degen till en boll, lindar in den i matfilm och lägger den i kylen i 1 timme. Låt det brygga och bli tätare. Under tiden förbereder vi fyllningen.
Steg 4: förbered kålen.
Tvätta kålen väl under rinnande varmt vatten och lägg på en skärbräda. Använd en kniv, skär grönsaken i tunna strimlor och häll omedelbart i en ren djup skål.
Steg 5: förbered löken.
Skala löken med en kniv och skölj sedan noggrant under rinnande vatten. Lägg sedan komponenten på en skärbräda och finhacka i tärningar. Överför den hackade löken till en fri tallrik och låt stå åt sidan en stund.
Steg 6: förbered kycklingägg.
Lägg äggen i en medelstor kastrull och fyll helt med vanligt kallt vatten. Sätt nu behållaren på hög värme och vänta tills vätskan kokar. Så fort detta händer, skruva på brännaren och koka upp ingredienserna till 10 minuter. Vi borde ha hårdkokta ägg.
När den utsatta tiden har gått, stäng av brännaren och använd ugnsvantar för att ta pannan och placera den i diskhon. Slå på kallt rinnande vatten och låt äggen svalna helt. Denna procedur är mycket viktig, eftersom den avgör hur lätt det kommer att vara för oss att sedan rensa komponenternas skal.
Lägg till sist äggen på en skärbräda och finhacka i tärningar med hjälp av en kniv. Häll de krossade ingredienserna i en ren tallrik.
Steg 7: förbered fyllningen till pajerna.
Sätt den första stekpannan på medelvärme och låt den bli varm. Skruva sedan lätt på brännaren, häll en liten mängd vegetabilisk olja i behållaren och lägg ut den strimlade kålen. Rör om då och då med en träspatel, sjud grönsaken till 10 minuter. När den utsatta tiden har gått, tillsätt tomatpuré och salt. Efter att ha blandat allt igen med den tillgängliga utrustningen fortsätter vi att sjuda allt ytterligare 10 minuter.
Sätt samtidigt en annan stekpanna på medelvärme. Häll omedelbart lite vegetabilisk olja här och låt den värmas upp ordentligt. Häll sedan finhackad lök i en behållare och rör om med en träspatel och stek tills den är mjuk gyllenbrun.
När denna komponent och kålen är klara, stäng av brännarna. Häll den stekta löken i den första stekpannan, tillsätt hackade kokta ägg och blanda allt noggrant med en matsked tills det är slätt. Uppmärksamhet: Om så önskas, smaka av fyllningen och tillsätt lite mer salt.
Steg 8: förbered smördegar med kål.
Ta ut den färdiga degen ur kylen, ta bort den från matfilmen och lägg den på köksbordet, krossad med en liten mängd mjöl. Använd en kniv och skär den i portionsbitar av den storlek du vill att pajerna ska ha. Använd rena händer och rulla varje bit till små bollar.
Använd nu en kavel och rulla var och en till en tunn kaka (ungefär tjock 3–4 millimeter) och börja forma pajerna.
Använd en matsked och lägg fyllningen på varje cirkel. Vi slår in den i deg så att vi får en halvmåne på sidan. Glöm inte att nypa ihop kanterna ordentligt så att pajerna inte öppnar sig under gräddningen och fyllningen inte faller ut på bakplåten.
När allt är klart, låt oss börja förbereda bakverken. Sätt på ugnen och förvärm den till temperatur 180 grader. Lägg under tiden alla pajer, med skarven nedåt, på en bakplåt med kort avstånd från varandra. Viktig: om du inte är säker på ytan på behållaren, är det bättre att smörja den med en liten mängd vegetabilisk olja. Lägg sedan bakplåten på mittennivån och grädda formen för 30 minuter. Under denna tid bör pajerna täckas med en gyllenbrun skorpa och börja lukta doftande. Stäng av ugnen i slutet och använd ugnsvantar för att ta bort bakplåten och lägg den åt sidan. Låt pajerna svalna något.
Steg 9: Servera smördeg med kål.
Överför de fortfarande varma pajerna med kål från bakplåten till en speciell tallrik och servera till middagsbordet tillsammans med te eller kaffe. Bakvarorna är väldigt goda och mättande, så du kan enkelt ta dem med dig till en picknick, till skolan eller till jobbet.
God aptit allihop!
Om så önskas, istället för ägg, kan du lägga stekt svamp, kyckling i fyllningen och även steka lök och morötter;
För att spara tid kan du köpa färdig smördeg eller förbereda den i förväg och förvara den i frysen;
För att göra degen fluffig och smakrik, se till att använda premium och finmalet vetemjöl.
Mjuka kålpuffar gjorda av smördeg är väldigt lätta att tillaga i ugnen. Fyllningen för salta bakverk består av kål och morötter, vilket ger de röda smördegarna en unik ömhet och underbar smak. Den smidiga jästfria degen är bra att laga mat av, är ett nöje. Receptet är enkelt, alla nybörjare kan bemästra det.
Skriva ut
Recept på kålpuffar
Maträtt: Bakning
Förberedelsetid: 40 min.
Tillagningstid: 20 minuter.
Total tid: 1 timme
Ingredienser
Smördeg:
- 800 g vetemjöl
- 250 g smör
- 100 g gräddfil
- 2 st.
- kycklingägg
- 3 g bakpulver
- 1 tsk. socker
salt
- Fyllning för pajer:
- 300 g kål
- 100 g morötter
- 1 ST. kycklingägg för smörjning
- 1 tsk. socker
vegetabilisk olja
Steg-för-steg recept med bilder
Hur man lagar smördegar med kål och morötter i ugnen
Smördeg till pajer
1. Gör smördeg. För att göra detta måste du finhacka med en kniv, eller riva smör på de stora tänderna på ett rivjärn.
2. Lägg gräddfil i en behållare med lätt smält smör och bryt äggen. Blanda allt väl.
3. Tillsätt omedelbart salt, socker och läsk till den flytande blandningen. Blanda allt ordentligt.
4. Tillsätt gradvis siktat mjöl till ingredienserna. Knåda ihop till en hård, smidig deg. Den här degen ska kännas som mjuk plasticine vid beröring. Lägg degen i en påse och ställ i kylen i 20 minuter.
Kål- och morotsfyllning till smördeg
5. Kålen ska skäras i strimlor. Riv morötterna grovt. Stek de beredda produkterna i en stekpanna i en liten mängd olja. Under stekningen måste du tillsätta lite salt.
7. Skär degen i stora rutor. Bestäm storleken på rutorna själv. Lägg ungefär en matsked kål på en ruta och täck fyllningen med ett andra degark. Putsa kanterna med en kniv. Gör detta med all resterande deg och fyllning. Gör två identiska snitt på toppen av produkterna.
8. Överför försiktigt förberedelserna till en bakplåt. Pensla produkterna med uppvispat ägg. Grädda smördegarna i en ugn förvärmd till 200 grader i 15-20 minuter.
9. Smördeg med kål och morötter är klara.
Smaklig måltid!
- Puffjästdeg - 250 g eller en tallrik;
- Vetemjöl för utrullning saftigare - 50 g;
- Vitkål - 300 g;
- Stora morötter - 1 st.;
- Vit lök - 1 st.;
- Tomatpuré eller högkvalitativ ketchup - 1 msk. l.;
- Rått kycklingägg - 1 st.;
- Raffinerad vegetabilisk olja för stekning;
- Bordssalt - en viskning;
- granulerat socker - 1 tsk;
- En nypa lin- eller sesamfrön att strö över.
Hur man gör smördegspajer med kål
Skala också löken och skär den i fyrkantiga bitar.
Ta bort de översta bladen från kålen och skär i tunna, korta strimlor med en vass kniv.
Lägg morötter och lök i en stekpanna med uppvärmd olja för korttidsstekt.
Efter några minuter, tillsätt strimlad vitkål. Rör om ofta, låt sjuda i cirka 20 minuter, var noga med att inte bränna kålen.
I mitten av denna process, tillsätt pastan till kålen, smaka av med socker och salt. Du kan också tillsätta lite kokande vatten. När kålen blivit mjuk, ta bort från värmen och svalna helt.
Tina den halvfärdiga smördegen och lägg den på en arbetsyta generöst beströdd med mjöl. Kavla ut degen med en kavel och skär i lika fyrkantiga bitar.
Lägg den avsvalnade kålfyllningen ovanpå.
Forma bitarna till trianglar, tryck till kanterna väl med en gaffel.
Separera gulan från den vita. Lägg det vita åt sidan och borsta trianglarna med äggula med en speciell borste.
Lägg en bit bakplåtspapper på en plåt och bitarna kommer att placeras där. Strö linkorn eller sesamfrön ovanpå och sätt in i en förvärmd ugn. Koka i cirka 15-20 minuter på medelvärme.
Ta bort de färdiga smördegspajerna med stuvad kål från bakplåten. Kyl på galler, täckt med en linnehandduk.
Om du inte har tid eller lust att besvära dig med små bakverk, då är det på modet att göra en stor lagerkaka av dessa ingredienser. Grädda lite längre, ca 25 minuter.
Varje hemmafru borde ha smördeg i frysen. Dessa pajer tillagas snabbt. De blir en värdig avslutning på en frömiddag.