Surhet i magen 

Recept på leverkaka från Alla Kovalchuk. Leverkaka från Alla Kovalchuk: recept och förberedelsedetaljer. Kycklinglevermuffins

INGREDIENSER

  • Kalvlever - 600 g
  • Ägg - 4 st.
  • Mjölk (2,5%) - 500 ml
  • Mjöl (stekt) - 200-250 g
  • Lök - 4 st.
  • Morötter - 4 st.
  • Solrosolja - 80 ml
  • Hemlagad majonnäs - 500 ml
  • Adyghesalt - 30 g

MATNINGSMETOD

  1. Lägg kalvlevern i varmt vatten i 3-5 minuter. Ta sedan bort den tunna översta filmen från den.
  2. Skär levern i flera bitar och ta bort venerna. Vi passerar levern genom en köttkvarn två gånger. Efter första gången, tillsätt lite solrosolja i köttfärsen för att göra den så homogen som möjligt.
  3. Blanda ägg, mjölk och smält grönsaks-gräddblandning. Tillsätt gradvis köttfärs och mjöl stekt i torr stekpanna. Låt leverdegen bli gräddfil. Krydda med Adyghe salt
  4. Häll leverdegen i en uppvärmd stekpanna med olja vid slev. Stek på medelvärme tills en skorpa uppstår - ca 3-5 minuter. Vänd efter detta och stek leverkakan i ca 2-3 minuter tills den är helt genomstekt. Vi bakar även 9 tunnbröd till.
  5. Förbered fyllningen till kakan: skär löken i tärningar och fräs tills den är mjuk. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och lägg i löken tillsammans med två matskedar kokt vatten. Sjud grönsakerna tillsammans i ytterligare 8-10 minuter. Lägg löken och morötterna i ett durkslag för att svalna och rinna av överflödig olja.

Forma en tårta

  1. På varje tunnbröd fördelar du först majonnäsen jämnt (lämna 1 cm från kanten), och sedan morots- och lökfyllningen.
  2. Täck det översta tunnbrödet helt med majonnäs.
  3. Garnera med riven hårdkokt gula och örtkvistar
  4. Ställ leverkakan i kylen i en timme

Kycklinglevermuffins

INGREDIENSER

  • Kycklinglever - 200 g
  • Lök - 2 st.
  • Hård ost - 100 g
  • Persilja - 50 g
  • Morötter - 1 st.
  • Grönsaksgräddblandning - 20 g
  • Solrosolja - 100 ml
  • Mjölk (2,5%) - 125 ml
  • Ägg - 3 st.
  • Mjöl - 180 g
  • Bakpulver - 10 g
  • Socker - 10 g
  • Salt - 5 g
  • Peppar - 2 g

MATNINGSMETOD

  1. Skär löken och morötterna i små tärningar och stek i en grönsaksgräddblandning tills de är gyllenbruna. Tillsätt kycklinglever, skär i små bitar och fräs allt tillsammans i ytterligare 5 minuter under konstant omrörning
  2. Salta och peppra efter smak. Tillsätt socker, blanda
  3. Riv osten på ett grovt rivjärn. Hacka persilja
  4. Blanda ägg, mjölk och solrosolja. Tillsätt riven ost och mjöl med bakpulver. Blanda ner kylda grönsaker med kycklinglever i degen
  5. Häll degen i en form klädd med bakplåtspapper och sätt in i ugnen förvärmd till 180°C i 45-50 minuter.

Hemlagad majonnäs

INGREDIENSER

  • Ägg - 2 st.
  • Salt - 10 g
  • Socker - 25 g
  • Kokt vatten - 50 ml
  • Senap - 5 ml
  • Citronsaft - 15 ml
  • Solrosolja - 300 ml

MATNINGSMETOD

  1. Blanda ägg, salt, socker, kallt kokt vatten, bordssenap och citronsaft
  2. Vispa med mixer eller stavmixer. Tillsätt solrosolja i blandningen i en tunn stråle, fortsätt att vispa tills den är slät.

Adyghe salt

INGREDIENSER

  • Vitlök - 2 kryddnejlika
  • Malen röd paprika - 2-3 g
  • Mald svartpeppar - 2-3 g
  • Koriander - 2 g
  • Khmeli-suneli - 1 g
  • Salt - 10 g

MATNINGSMETOD

Blanda alla kryddor. Skär två vitlöksklyftor och mal alltsammans i en mortel eller mortelstöt.

Hur man gör leverkaka: videorecept. Del 1

Ingredienser:

Kalvlever - 600 g

Ägg - 4 st.

Mjölk (2,5%) – 500 ml

Mjöl (stekt) - 200-250 g

Lök - 4 st.

Morötter - 4 st.

Solrosolja - 80 ml

Grönsaksgräddblandning - 20 g

Hemlagad majonnäs - 500 ml

Häll leverdegen vid slev i en stekpanna uppvärmd med olja. Stek på medelvärme tills skorpan syns, ca 3-5 minuter. Vänd efter detta och stek leverkakan i ca 2-3 minuter tills den är helt genomstekt. Grädda ytterligare 9 kakor på samma sätt.

Förbered fyllningen till tårtan. Skär löken i tärningar och fräs tills den är mjuk. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och lägg i löken tillsammans med två matskedar kokt vatten. Sjud grönsakerna tillsammans i ytterligare 8-10 minuter. Lägg löken och morötterna i ett durkslag för att svalna och rinna av överflödig olja.

Forma kakan: fördela först majonnäsen jämnt på varje kaka (låt vara 1 cm från kanten), sedan morots- och lökfyllningen.

Bred översta lagret med majonnäs till kanterna. Garnera efter egna önskemål, till exempel med riven hårdkokt gula och örtkvistar.

Ställ leverkakan i kylen i en timme.

Smaklig måltid!

Video: RECEPT: Kalvleverkaka

nödvändiga ingredienser och beredningsmetod... läsa på ukrainska

Se online "Allt kommer att bli gott!"

Hösten är i full gång och därför är det för dig en verklig explosion av dina favoriträtter och mycket näringsrika rätter från "Allt kommer att bli utsökt!" Den främsta nationella kulinariska specialisten i Ukraina, Alla Kovalchuk, tillsammans med experten från TV-tidningen "Allt kommer att bli bra" Olga Metelskaya kommer att förbereda den perfekta kakan med saftig kalvlever och ett utsökt grönsakslager. Han kommer också att lära dig hur man lagar naturlig hemlagad majonnäs och kycklinglevermuffins.

Showen är en intern utveckling av STB-kanalen, tack vare vilken alla kan lära sig att laga mat eller förbättra sina kulinariska färdigheter. TV-projektet sänds varje lördag och söndag klockan 09:00.

Experterna i projektet var de bästa kulinariska experterna i Ukraina - Hector Jimenez-Bravo, Sergey Kalinin, Tatyana Litvinova och Alla Kovalchuk. Tillsammans med programledaren Nadezhda Matveeva kommer de varje avsnitt av programmet att lära gäststjärnor alla hemligheter och krångligheter med kulinariska färdigheter.

Se Tårta gjord på saftig kalvlever och ett grönsakslager. Del 4 online på tochka.net

Prenumerera på vårt telegram och håll dig uppdaterad med alla de mest intressanta och aktuella nyheterna!

Om du upptäcker ett fel, välj önskad text och tryck på Ctrl+Enter för att rapportera det till redaktörerna.

Dela på sociala nätverk

Taggar

Allt kommer att bli läckert titta på online Allt kommer att bli en läcker show Allt kommer att bli läcker video se Allt kommer att bli utsökt online titta Allt kommer att bli utsökt titta på nätet Allt kommer att bli utsökt visa Allt kommer att bli utsökt titta på nätet visa Allt kommer att bli läcker video visa Allt kommer att bli läckert online Allt kommer att bli läckert alla avsnitt

Alla gillar inte leverrätter. Vissa tycker att det är lite torrt, andra gillar inte den specifika smaken. Samtidigt är det ingen hemlighet att detta slaktbiprodukter är användbart, särskilt för barn, mogna människor och de som är försvagade efter operation eller sjukdom. Därför kommer Alla Kovalchuks leverkaka att vara användbar för alla omtänksamma mödrar och fruar: den är så god att även de mest nyckfulla människorna äter den med aptit. Den delikata smaken och luftiga strukturen tilltalar alla.

Förbereder pannkakor

För att Alla Kovalchuk ska lyckas måste du göra de kakor som den kommer att bestå av korrekt. Författaren till receptet rekommenderar att de tar 600 gram kalvlever till dem och sänker ner den i varmt vatten i cirka fem minuter. Därefter avlägsnas ytfilmen från den, slaktbiprodukterna skärs och venerna avlägsnas. Bitar av levern hackas två gånger; Före andra gången hälls en sked vegetabilisk olja i massan - för fullständig homogenitet. Fyra ägg kombineras med en halv liter medelfet mjölk och smält krämig grönsaksblandning (20 g). Ett glas mjöl steks i en torr stekpanna. Båda införs gradvis i köttfärsen i portioner. Resultatet bör vara ett ämne som i tjocklek liknar gräddfil. Den är smaksatt med Adyghe-salt. "Degen" hälls i en slev, som pannkaksdeg, bara lite tjockare, och steks på båda sidor tills den fått färg.

Fyllning och montering

Denna leverkaka är gjord med morötter och lök, som måste förberedas i förväg. Fyra lökar finhackas och puttras tills de är mjuka, varefter 4 morötter, grovt rivna, tillsätts dem. Den gemensamma stuvningen varar cirka sju till tio minuter, varefter grönsakerna silas bort från vatten och överflödig olja.

Allt som återstår är att sätta ihop leverkakan "Från Alla Kovalchuk" till en enda helhet. För att göra detta är varje kaka belagd med majonnäs (helst hemlagad), på vilken ett lager fyllning placeras. Massan ska inte nå ungefär en centimeter till tårtans kant. Hela den översta "pannkakan" smetas med majonnäs, dekoreras och blötläggningsanordningen är gömd i kylskåpet i en timme.

Leverkaka: ett utsökt recept med en ovanlig fyllning

Det är inte på något sätt nödvändigt att endast använda den beskrivna fyllningen. Man kan till exempel använda svamp, stekt mjuk och mald. Men det är mycket mer intressant att göra kryddig vinbärsgelé till "grädden".

Grunden är en leverkaka från Alla Kovalchuk: "shortbreads" görs enligt hennes rekommendationer. Till fyllningen måste du pressa saften ur bären - du behöver ett glas av det. En matsked gelatin hälls med en liten volym vatten (kallt) och ställ åt sidan tills det sväller. Saften blandas med finmalda kryddor: kardemumma, röd paprika, kanel och kryddpeppar. Ta en tredjedel av en sked av alla kryddor. Gelatin löses tills det är slätt på låg värme, hälls försiktigt i juicen och blandas. Ta tallrikar med en diameter som är lika med dina "pannkakor". Blandningen hälls över dem och läggs i kylan tills den stelnar. När du sätter ihop tårtan sprids varje tårtlager tunt med majonnäs, och ett lager kryddig gelé läggs försiktigt ovanpå.

© shutterstock

Leverkaka är traditionellt förberedd för semestern. Det ser originellt och aptitligt ut. Men vad hindrar dig från att unna dig en sådan delikatess en vanlig vardag?

Att förbereda en leverkaka är enkelt; du behöver bara prisvärda ingredienser. För att förhindra att leverkakan blir bitter är det bättre att använda nötlever.

Din leverkaka blir mörare och godare om du förbereder den i förväg och låter den dra väl.

Du kommer behöva:

för pannkakor: 600 g oxlever, 3 ägg, 2 msk. skedar mjöl, 50 g mjölk, 2 msk. skedar vegetabilisk olja, peppar, salt efter smak;

För fyllning: 2 lökar, 2 morötter, 1 vitlöksklyfta, ett gäng dill, 150 g majonnäs, 1 msk. en sked vegetabilisk olja, salt efter smak.

Matlagningsmetod:

Förbered leverpannkakor.

Tvätta levern, ta bort venerna och filma.

Mal levern i en mixer. Tillsätt mjölk, ägg, mjöl, peppar, salt och blanda väl.

I en förvärmd stekpanna smord med vegetabilisk olja, stek pannkakorna under locket, stek dem på båda sidor i 2-3 minuter. Det är viktigt att inte överkoka levern, annars blir pannkakorna sega.

Du bör få 6-7 pannkakor.

Förbered fyllningen.

Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Hacka löken fint.

Fräs löken i vegetabilisk olja, tillsätt sedan morötterna och stek grönsakerna tills de är gyllenbruna, täck sedan över och låt sjuda i 3 minuter.

Tillsätt majonnäs, hackad vitlök, örter till de kylda grönsakerna, tillsätt salt och blanda.

Förbered leverkaka.

Lägg leverpannkakor och fyllning på ett fat i lager, bred majonnäs på toppen och garnera med örter.

För bästa smak bör leverkakan blötläggas och blötläggas i 3-4 timmar.