Halsbränna 

Shaker churek cookies. Shaker churek kakrecept. Hur man förbereder Shaker churek cookies enligt GOST

God dag kära besökare och regelbundna läsare av bloggen ""!

Idag ska vi laga mat Shaker churek cookies- Azerbajdzjansk mjölprodukt gjord av mördeg gjord på smält smör.

Recept – Shaker churek

Shaker churek (översatt som "sött bröd") är en söt, smulig, rund kaka med en gyllene skorpa. Azerbajdzjanska Shaker Churek-kakor framställs av följande ingredienser:

  • Mjöl - 0,5 kg
  • Socker - 160 g
  • Ghee* - 100 g
  • Vanillin - ¼ tsk.
  • Ägg - 2 st.

*Om du använder ett traditionellt recept för att göra kakor, är shaker churek gjord av smaksatt ghee, populärt i öst. Men i vårt fall, för att laga mat Shaker churek Du kan också använda vanligt smör.

Shaker churek: steg-för-steg recept

1) Förbered mördeg enligt receptet för shaker churek:

  • Vispa äggvitorna tills det bildas ett stabilt skum.
  • Tillsätt vanillin, socker och smält smör till vitorna och blanda allt tills en homogen massa bildas.
  • Sikta mjölet på en arbetsyta, forma en hög hög.
  • Gör ett djupt hål i mjölet och häll i en blandning av smör, protein och socker.

  • Knåda degen för Shaker churek cookies noggrant.

  • Låt den färdiga degen stå i kylen i en halvtimme.

2) Forma små bollar av den jästa degen och lägg dem på en smord plåt. För att förhindra att kakorna bränns kan du klä bakplåten med non-stick bakplåtspapper eller bakfolie.

3) Vispa äggulorna och smörj churekshakern med dem. Du kan använda en annan recept - Shaker churek den är inte helt täckt med äggula: en fördjupning görs i mitten av toppen av varje kaka, som penslas med uppvispat ägg.

4) Placera bakplåten med Shaker Churek-kakor i en ugn som är förvärmd till 180 grader.

5) Enligt receptet gräddas shakerchurken i cirka en kvart tills den är gyllenbrun. Det är viktigt att inte torka ut kakorna när du bakar.

6) Efter att kakorna har svalnat, enligt receptet, måste shaker churek strö med strösocker ovanpå. Förresten, om du inte gillar mycket söta kakor, kan du vägra att använda pulver.

Azerbajdzjanska Shaker Churek-kakor: kaloriinnehåll

  • Mjöl (0,5 kg) - 1710 kcal
  • Socker (160 g) - 636,8 kcal
  • Smör (100 g) - 748 kcal
  • Vanillin (¼ tsk) - 5,04 kcal
  • Kycklingägg (2 st) - 172,7 kcal.

Kaloriinnehåll i 100 g Shaker churek cookies: 376 kcal.

Alternativt recept på Shaker churek cookies

PRENUMERERA PÅ ORIGINALRECEPT OCH NÄRINGSTIPS

Shaker churek (farfarsmor uttalas sheker-choreyi) är en azerbajdzjansk kaka. Ursprunget till namnet är turkiskt, churek är namnet på bröd i Kaukasus och Centralasien, och shaker, som jag redan skrivit i recept och betyder sött. Shaker churek är en mycket smakrik, aromatisk, smulig och söt krämig kaka. Naturligtvis är det fruktansvärt kaloririkt, varje bit innehåller cirka 200 kcal, så du måste vara försiktig med det, som med alla orientaliska sötsaker. Jag älskar alla dessa "shakars och shakers", men jag bakar dem sällan. Allt recept på olika hembakade kakor Förbi . Ett urval hemlagade recept på orientaliska sötsaker -

Förening:

  • Mjukt smör (gärna ghee) - 100 gram
  • Ägg - 1 st
  • Socker - 120-130 gram
  • Mjöl - 180-210 gram
  • Saffran - en nypa
  • Kardemumma - 1/2 tesked
  • Pulversocker - 1/2 tesked

Hur man gör Shaker churek, smörkakor utan bakpulver

För Shaker churek-deg, kombinera mjukt smör med socker och gnugga med en spatel.


Mal smör och socker

Tillsätt äggvitan, vispa med en spatel.


Tillsätt protein

Använd en tesked och ös ner hälften av äggulan i smörblandningen, blanda resten av äggulan med en halv sked strösocker.


Tillsätt en del av äggulan

Sikta mjölet. Tillsätt först ca 150 gram mjöl. Blanda med en spatel. I detta skede, tillsätt en nypa mosad saffran och en halv tesked kardemumma.


Tillsätt mjöl lite i taget, 2-3 matskedar åt gången, rör om först med en spatel.


När degen kan samlas till en boll, knåda med händerna. Totalt använde jag exakt 200 gram mjöl. Degen till Shaker churek är väldigt mjuk och smidig. För att vara säker på att degen är klar kör du en sked över ytan och om degen separerar under den släta ytan kan du forma Shaker churek, smörkakor utan bakpulver. Det är dags att sätta på ugnen på 160 grader.


Rulla bollarna, jag ska ha 8 bitar av Shaker Churek.


Dela i 8 delar

Använd valfritt material för att göra fördjupningar i varje boll. Jag har en keps från en tjock kosmetisk penna för detta ändamål.


Fyll försiktigt fördjupningarna med den reserverade hälften av äggulan och strösocker.


Fyll fördjupningarna med äggula

Lägg Shaker churek på en bakplåtspappersklädd plåt eller på en silikonmatta på avstånd från varandra.


Baka Shaker churek, smörkakor utan bakpulver i ca 15 minuter tills de är lätt krämiga. Det finns ingen anledning att bryna den, annars får du mycket goda krutonger istället för kakor. Shaker churek butter cookies är klara så fort färgen börjar ändras. Men den här gången missade jag poängen och överexponerade kakorna lite i ugnen - churek shakern blir smakrik och aromatisk, men lite hårdare än idealisk.

Hur länge har du njutit av kakor som bokstavligen smälter och smular i munnen? Kommer du inte ihåg? Då är det dags att förbereda en orientalisk sötsak med det tjusiga namnet Shaker Churek. Detta är en maträtt från det azerbajdzjanska köket. Bakverken, vars namn bokstavligen översätts som "sött bröd", lockar med sin kryddiga arom och smak av bakad mjölk. Mör fruktkött och krispig vit skorpa kommer att glädja även de mest sofistikerade gourmeterna. På sommaren kan dessa kakor avnjutas med bärte och på vintern - med kaffe.

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter.Antal portioner – 7-10

Ingredienser

För att göra Shaker Churek-kakor måste du förbereda följande produkter:

  • mjöl - 550 g;
  • pulveriserat socker - 200 g;
  • smör - 270-300 g;
  • ägg - 2 st.;
  • vanillin - efter smak.

Hur man förbereder Shaker churek cookies enligt GOST

Det ursprungliga receptet för shaker churek cookies är inte särskilt svårt.

  1. Du bör börja med att förbereda smöret. Den ska smältas i vattenbad eller i mikron. Tillsätt strösocker och blanda allt noggrant.

  1. Nu måste du lägga till ett ägg till blandningen. Den andra måste delas upp i vit och äggula. Den sista komponenten ska lämnas för smörjning, och proteinet ska hällas i degen för shaker churek.

  1. Mjöl, vanillinpulver och salt tillsätts till massan. Sedan måste kompositionen knådas.

  1. Därefter innebär processen att förbereda dessa kakor kylning av degen. Blandningen bör överföras till kylen i 10 minuter.

  1. Sedan ska du nypa av en liten bit av degen. Varje bit rullas till en liten, snygg boll. Arbetsstycket måste krossas lite för att göra en cirkel. Den resulterande klumpen ska överföras till en speciell matta eller pergamentpapper.

  1. En liten skåra ska göras i mitten av varje bit. För att göra detta kan du använda alla tillgängliga enheter, till exempel spetsen på en kavel eller dina fingrar.

  1. Det resulterande hålet ska smörjas med den reserverade äggulan och kakorna ska placeras i ugnen i 25 minuter. Ugnen ska förvärmas till 180 grader.

  1. Under bakningen måste du se till att den azerbajdzjanska desserten inte blir brun.

Som du kan se innebär att skapa denna delikatess inte något komplicerat, och ett steg-för-steg-recept med foton gör att du kan undvika eventuella brister.

Videorecept för att göra Shaker Churek hemma

Och hon hoppade runt som en liten flicka på ett ben.

Det visar sig att "Sheker churek" betyder "sött bröd" på azerbajdzjanska. Men det här är inte alls bröd, utan en underbar aromatisk bakelse, som mer påminner om kakor.
Under min barndom såldes sheker churek, tillsammans med andra orientaliska sötsaker som zemelakh, kanelkringla, sheker puri, kozinaki, nötter stekta i socker etc. i vilket bageri som helst. Förresten, finns bagerier fortfarande kvar nu??? Så den här kakan såldes individuellt, den verkade kosta 19 kopek (som glass), den var 10 centimeter stor och det var svårt att äta den på en gång. På grund av den höga kostnaden eller av andra skäl såldes dessa kakor oftast, milt uttryckt, inte särskilt färska, d.v.s. du biter inte. Men sötman och vaniljdoften lockade mig till dem som ett bi till honung. Och om du lyckades köpa färska! mmmmm....
Så jag har inte provat sheker churek på tusen år - min favoritkaka efter Baku kurabiye. Och här är receptet, och det verkar ganska enkelt. Hur kunde du gå förbi.

Ärligt talat trodde jag inte ens att allt skulle vara så enkelt.


4 st stackar mjöl
1 st stack smält smör
2 ägg
1 st stack florsocker
1 paket vaniljsocker
1 äggula till dekoration

Jag smälte ca 300 g smör - det blev mer än ett glas. Jag hällde upp glaset och lät det svalna. Jag hällde i ett glas strösocker och en påse vaniljsocker och blandade ordentligt med en träspatel. Tillsatte 2 ägg och blandade igen.
Häll sedan gradvis i det siktade mjölet,
Sevda skriver att om du vill göra kakorna smuligare behöver du bara lägga till äggulor istället för 2 ägg, men då ska mängden mjöl minskas till tre glas.
Jag minskade inte utan använde alla ingredienser. Jag knådade degen först med en slickepott och sedan med handen. Den är väldigt mjuk och behaglig att ta på. Jag rullade den till en boll, slog in den i matfilm och ställde den i kylen i 30 minuter.
Jag delade degen i 15 bitar (det borde ha varit 14, och då hade kakorna blivit större) och rullade dem till bollar. Jag lade bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt och tryckte till dem lätt med handen. Jag gjorde en liten fördjupning i varje boll och tappade en droppe äggula från en tesked.
Jag gräddade sheker churek i 20 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader. I det här fallet ska toppen av kakorna inte bruna, utan förbli ljus.

Kakorna blev väldigt goda, lagom söta och aromatiska. Konsistensen är tät och samtidigt smulig. Sevda, tack för receptet! Underbara kakor!

PS. Du kan hitta recept på sheker churek med jäst och läsk, men det förefaller mig som att just det här stämmer mest överens med originalet.