Nyårsaptitretare Raffaello. Sallad med krabba pinnar och Raffaello ost Raffaello sallad steg för steg recept

14.02.2024

Planerar du en semester och vill överraska dina gäster med dina kulinariska kunskaper? Raffaellosallad i det här fallet kommer att bli en livräddare.

På tal om mellanmålet skulle jag vilja lyfta fram dess fördelar: det är inte svårt att förbereda, det har en pikant smak, det är möjligt att experimentera med recept, ersätta sammansättningen av produkter.

Förrätten innehåller en traditionell uppsättning ingredienser som kommer att komplettera både en vardaglig måltid och ett speciellt tillfälle.

Ingredienser:

kylda kycklingfingrar - 200 g;
hård ost - 120 g;
majonnäs (fetthalt 67%) - 3 msk. l.;
kycklingägg - 3 st.;
gröna, salt, peppar - efter smak.

Steg-för-steg-instruktion:

Vi skalar krabbastavarna från filmen och riv dem på ett medelstort rivjärn. Dela den resulterande massan i två delar.
Koka äggen, ta bort skalen och krossa dem med en gaffel.
Gnid hårdost genom ett fint rivjärn.
Ta en del av skaldjuren och kombinera den med de hackade ingredienserna. Blanda allt ordentligt.
Tillsätt majonnäs i blandningen, krydda med kryddor efter smak och blanda tills det är slätt.
Efter att du har blött dina händer, forma blandningen till jämna bollar (storlek efter eget gottfinnande).
Strö över arbetsstyckena med den återstående delen av krabbapinnarna.
Lägg kolobokserna på en stor tallrik i form av en egyptisk pyramid.
Placera Raffaellosallad med krabbapinnar i kylen i 2 timmar.

Med kyckling och svamp

Huvudkomponenten i denna aptitretare är fågel och kan användas kokt, stekt eller rökt. Raffaellosallad med kyckling och svamp kommer att vara en spektakulär maträtt på bordet, fantastisk med sin unika smak.

Ingredienser:

kycklingkött - 250 g;
lök - 1 st.;
svamp (champinjoner eller porcini) - 200 g;
bordsägg - 2 st.;
inlagda gurkor - 2 st.;
hård ost - 100 g;
majonnäs - 70 g;
kryddor och örter - efter smak.

Steg-för-steg-instruktion:

Vi förvärmer köttet (steker, lagar mat). Skär den kokta kycklingen i små tärningar.
Vi tar bort de inlagda gurkorna från det övre skalet och mal dem på ett medium rivjärn.
Hacka löken och fräs i smör i tre minuter.
Koka äggen, skala dem och finhacka dem med en kniv.
Hacka svampen fint, tillsätt den i löken och koka i cirka tio minuter. Fokusera på mjukheten hos champinjonerna.
Blanda alla ingredienser och tillsätt majonnäs, örter, kryddor.
Använd våta händer och forma små bollar från den resulterande massan.
Vi torkar osten på ett fint rivjärn i förväg och rullar arbetsstyckena i den.
Lägg upp bullarna i portionerade tallrikar och dekorera med kvistar av grönska.

Matlagning med skinka

Raffaellosalladen är inte sämre i popularitet än den kalla Olivier-rätten och överträffar den till och med.

Ingredienser:

skinka - 100 g;
hård ost - 100 g;
kokta ägg - 2 st.;
smältost - 1 st.;
koreanska morötter - 100 g;
vitlök - 1 kryddnejlika;
majonnäs - 60 g;
salt, kryddor - efter smak.

Steg-för-steg-instruktion:

Skär skinkan i tärningar och lägg på en platt plåt, täck med ett lätt lager majonnäs ovanpå.
Det andra lagret kommer att vara koreanska morötter.
Skala äggen och lämna ett vitt. Mal de återstående äggen och lägg dem ovanpå morötterna.
Smaksätt ytan med majonnäs.
Gnid in vitlöksklyftan, smältost och reserverat protein på ett fint rivjärn. Från denna massa bildar vi små koloboks.
Rulla bitarna i förriven hårdost.
Strö resten av osten på salladen med skinka och forma den till en hög.
Vi trampar lite på kupolen för att skapa en plan yta och placerar bollarna ovanpå salladen.
Den färdiga rätten kan serveras till bordet.

Raffaello sallad med tomater

Receptet kan lätt betraktas som gudarnas mat för sin delikata och samtidigt pikanta smak. Och om du lägger till en twist till maträtten i form av tomater, kommer förrätten att bli ett mästerverk på vilket semesterbord som helst.

Ingredienser:

kycklingkött - 300 g;
skinka - 150 g;
bordsägg - 3 st.;
säsongsbetonad tomat - 2 st.;
majonnäs och kryddor - efter smak;
halvhård ost - 150 g;
salladslök - 1 knippe.

Steg-för-steg-instruktion:

Koka kycklingfilén, svalna och skär i små tärningar.
Smörj botten av en djup tallrik med majonnäs och lägg det hackade köttet på den.
Varje lager mat åtföljs av ett lager sås.
Skär tomaterna i halva ringar och lägg dem på kycklingen.
Hacka de kokta äggen med en kniv och lägg på tomaterna.
Skär skinkan i små tärningar och lägg på äggen.
Finhacka grönsakerna och löken och strö över dem på sista raden, tillsätt kryddor efter smak.
Använd ett medelstort rivjärn, riv osten och lägg den på ytan av salladen.
Ställ aptitretaren i kylen i 2-3 timmar för att dra.

Krabbkött och ostbollar

Utformningen av rätter är inte bara estetisk, utan motiverar också aptiten. Salladsbollar kommer att älskas av mammor vars barn är kräsna. Barnen kommer inte att kunna motstå frestelsen och stoppar bullen i kokosflingor i munnen.

Ingredienser:

hård ost - 200 g;
krabbakött - 200 g;
kokt ägg - 2 st.;
lätt majonnäs - 150 g;
kryddor - efter smak;
kokosflingor - 2 påsar.

Steg-för-steg-instruktion:

Gnid in osten och de skalade äggen på ett grovt rivjärn.
Skär krabbaköttet i små tärningar.
Blanda ingredienserna i en skål och tillsätt majonnäs och kryddor efter smak. Rör om blandningen tills den har en homogen konsistens.
Forma små bollar av blandningen med blöta händer och rulla dem i kokosflingor.
Lägg salladen i form av bollar på en platt tallrik och garnera med körsbärstomater och örter.

Sallad "Raffaello" med kyckling och svamp är en annan utsökt sallad för att diversifiera din hemmeny, både festlig och vardaglig. Salladen innehåller enkla och prisvärda ingredienser som passar bra ihop. Salladen kan dekoreras på olika sätt. Namnet i sig inspirerade mig att förbereda ostbollar, som till utseendet påminner om de berömda Raffaello-godisarna, och placera dem ovanpå salladen.

Koka kycklingfilé och skär i tärningar.

Skär champinjonerna i tallrikar och löken i kvartsringar. Stek dem i olja tills de är gyllenbruna.

Lägg ett lager filé på en platt form och utan att fördela majonnäs ovanpå, lägg den stekta svampen och löken. Smörj lite med majonnäs. Ställ åt sidan ett par matskedar stekt svamp.

Hacka koreanska morötter.

Lägg morötter ovanpå svamplagret och applicera majonnäs.

Koka äggen, skala och riv dem. Lägg den tredje delen åt sidan.

Lägg äggen ovanpå morötterna och applicera även majonnäs.

Blanda den rivna smältosten med den reserverade äggmassan i en separat skål. Hacka de reserverade svamparna och lägg till denna blandning. Pressa ur vitlöken och lite majonnäs. Rör om massan väl.

Riv hårdost på ett fint rivjärn. Rulla små bollar från den beredda ost- och äggblandningen - något mindre än en genomsnittlig valnöt. Rulla varje boll i riven ost.

Strö resterande ost över hela salladen och lägg sedan ostbollarna ovanpå. Servera en läcker och vacker Raffaellosallad med kyckling och svamp till bordet.

Smaklig måltid!

Raffaellosalladen visar sig vara lika mör och god som efterrätten med samma namn. Denna smördeg kan tillagas av olika ingredienser. Idag ska vi titta på det enklaste och mest tillgängliga receptet, som inkluderar kokt kycklingfilé och stekt champinjon.

Raffaello sallad med foto: steg-för-steg recept

Nödvändiga produkter:

halvhård ost "Oltermani" - 160 g;
kycklingägg i vanlig storlek (hårdkokt) - 3 st.;
kokta morötter (du kan ta koreanska kryddiga) - 140 g;
färska svampar (det är bättre att köpa champinjoner) - 270 g;
kokt kycklingfilé - 300 g;
bordssalt - lägg till vid bearbetning av komponenter;
medelstor lök - 2 st.;
lågkalorimajonnäs - sprid lager efter eget gottfinnande;
raffinerad solrosolja - 60 ml (för stekning av svamp och lök).

Bearbetning av fjäderfä

För att göra Raffaello-salladen mör och välsmakande är det bättre att köpa kylda kycklingbröst för att tillaga den. De ska tvättas, kokas i saltad buljong och sedan kylas, skalas från skinn och ben, skäras i bitar och delas i fibrer för hand.

Svampbearbetning

Raffaellosalladen innehåller också köttiga svampar. Vi bestämde oss för att endast använda små färska champinjoner till denna maträtt. De måste tvättas, skäras i små kuber och sedan stekas tills en brunaktig skorpa visas tillsammans med lök. I det här fallet rekommenderas det att använda raffinerad solrosolja för värmebehandling.

Bearbetar de återstående ingredienserna

Raffaellosallad med kyckling innehåller förutom kött, champinjoner även ingredienser som morötter och kycklingägg. Den senare ska tvättas, kokas och sedan kylas och skalas. Därefter ska produkterna rivas på ett grovt rivjärn. Exakt samma sak bör göras med halvhård oltermaniost.

Fat dekoration

Du kan forma Raffaellosallad på olika sätt. Låt oss överväga vart och ett av alternativen mer i detalj.

1. Du bör ta en grund tallrik och sedan lägga följande produkter på den i lager: kycklingfilé, stekt svamp och lök, kokta morötter, kycklingägg och riven halvhård ost. Det är särskilt värt att notera att varje ingrediens (förutom den sista) måste smörjas med majonnäs med låg fetthalt.

2. Alla beredda ingredienser, utom riven ost, måste blandas i en stor skål, kryddas med majonnäs och sedan rullas till bollar med händerna och rullas i hackad mejeriprodukt. Efter detta måste de placeras i en hög i en djup skål. Det är lämpligt att strö riven ost ovanpå salladen igen.

Hur man serverar rätt

Hur du än dekorerar den möra och goda Raffaellosalladen måste den förvaras i kylen innan servering. Där kommer den att blötläggas ordentligt i majonnäs, bli saftigare och mjukare. Det rekommenderas att servera denna rätt före en varm lunch.

Användbara råd

Om du bestämmer dig i form av bollar och massan inte håller ihop ordentligt, rekommenderas det att hälla lite riven ost i den.

Sallad "Raffaello" är en maträtt som utan tvekan inte kommer att lämna någon oberörd och kommer att dekorera det festliga bordet. Namnet i sig låter ganska spännande, så du vill genast prova det och beundra dess delikata smak. Detta mellanmål kommer att tilltala inte bara kvinnor utan också män, eftersom det innehåller kött, vilket gör det tillfredsställande och näringsrikt.

En av huvudingredienserna i salladen är nötkött. Läkare säger att dess fördelar är baserade på dess höga kostvärde, eftersom det absorberas snabbt, inte täpper till tarmarna med skadligt avfall och toxiner, normaliserar syrabalansen och förser även kroppen med användbara vitaminer och mineraler.

Ingredienser:

Nötkött - 200 g
Ägg - 6 st.
Hård ost - 100 g
Senap - 0,5 tsk.
Majonnäs - 4-6 msk. l.
Lök - 0,5 st.
Vitlök - 1 kryddnejlika
Salt att smaka

Steg-för-steg-bilder av semestersalladsreceptet:

Skär försiktigt köttet i strimlor.

Lägg det första lagret på fatet som vi ska servera salladen i.

Lägg hackad lök ovanpå.

Det är lämpligt att marinera den i vinäger innan du gör detta. För att göra detta, skala löken, skär i tunna halvringar och salta lätt, tillsätt 1 tsk. 9% bordsvinäger och rör om, låt stå i 15m och rinna av saften.

Koka äggen, kyl och skala dem. Skär mitt på längden, som på bilden.

Separera äggulorna och mosa med en gaffel, tillsätt 2 msk till dem. majonnäs och pressa ur en vitlöksklyfta. Blanda blandningen tills den är slät.

Fyll äggvitorna med den resulterande äggulafyllningen och fördela överskottsblandningen jämnt på löken. Du kan lägga till lite mer majonnäs här för saftighet.

Nu, börja från mitten, placera de fyllda äggen så jämnt som möjligt på vår sallad. Placera den skurna sidan nedåt.

Belägg toppen av äggen med majonnäs (det är väldigt bekvämt att använda en silikonborste för detta) och strö över finriven ost.

Innan du serverar kan du dekorera konturerna av skålen med grönska - det ser väldigt elegant och festligt ut.

God aptit allihop!

När du köper kött måste du vara uppmärksam på följande faktorer:

Färskt kött har en rik röd färg. En brun nyans indikerar att den redan är gammal och kommer att vara seg efter tillagning.
Ytan ska vara torr och elastisk, utan fläckar, bucklor eller skorpor.
Färskt nötkött har en behaglig köttig doft. Om du luktar främmande lukt bör du inte köpa kött.
Det är bäst att välja en bit med streck av fett. Det kommer definitivt att bli saftigt och mört. Men om fettet är gult tyder det på att produkten är gammal.
Om du köper fryst nötkött, var uppmärksam på utgångsdatumet, såväl som förpackningen (den måste vara intakt) och mängden is (om det finns mycket av det betyder det att produkten har tinats och frysts flera gånger) .

För att göra salladen mer mättande kan du lägga stekt svamp på ett lager nötkött. Både champinjoner och vilken skogssvamp som helst duger. De ska stekas med lök och kryddor – det ger dem nya smaker.

Den klassiska versionen av beredning innehåller kokta morötter. Om du vill tillsätta lite krydda kan du byta ut den mot koreansk. Naturligtvis kan salladen förberedas utan morötter.

Gulorna från kokta ägg separeras, krossas med en gaffel och blandas med majonnäs och några vitlöksklyftor. Detta kommer att göra såsen nyttigare. Du kan lägga till salladslök eller annat grönt. Fyll äggen med den resulterande blandningen och lägg dem på salladen.

Strö toppen av skålen med riven ost, äggvita eller krabbstavar (detta kommer att göra förrätten mer som Raffaello-godisar).

Salladen kan serveras i en mer originell form. För att göra detta ska alla ingredienser finhackas, blandas med majonnäs och formas till små bollar med våta händer, som rullas i riven ost (eller annan panering).

Betygsätt receptet

Ingredienser:
Kokt kött - 400 g
Ägg - 6 st
Ost - 200 gr
1 stor picklad lök
Majonnäs
Solrosolja
Salt peppar
Senap
Vitlöksklyfta

Hur man förbereder Raffaello sallad

Skär först köttet i tunna strimlor. Häll solrosolja i en het stekpanna och fördela den över ytan. Lägg nu det hackade köttet här och stek det lite på alla sidor. Köttet är redan stekt, salta det lite, peppra det och tillsätt senap här. Blanda köttet väl med senap, salt och peppar. Lägg över köttet från stekpannan till en tallrik. Vi tar tallriken där vi ska göra salladen. Fördela nu försiktigt köttet på tallriken. Efter att köttet har svalnat, lägg löken på det och fördela det jämnt över hela ytan. Bred ett lager kött och lök med majonnäs ovanpå.

Förbered sedan äggen för salladen. Varje ägg måste skäras exakt i två delar. Vi separerar varje halva av ägget i en gula och en vit, och viker äggulorna separat för att mosa dem senare. Tillsätt vitlök till äggulorna, pressa den genom en vitlökspress. Salta och peppra lite till gulorna och mosa dem nu med en gaffel. Mosa äggulorna med en gaffel och tillsätt 2 msk. majonnäs. Knåda denna blandning tills den är slät. Fyll vitorna med den förberedda äggblandningen. Lägg resten av proteinblandningen ovanpå köttet. Lägg vitorna fyllda med guleblandningen jämnt på salladen, försök att fördela dem över hela salladens yta.

Riv osten på ett fint rivjärn. Ta nu en silikonborste och täck hela salladen med majonnäs. Det är mest bekvämt att göra detta med en borste. Om du inte har en silikonborste kan du använda en sked. Och strö över salladen med riven ost. Eftersom äggen redan är belagda med majonnäs fäster osten sig väldigt bra på dem. Denna mjuka sallad beströdd med ost är redo att serveras. Förbered denna Raffaellosallad så kommer den att bli en riktig succé.