Lättsaltad lodda hemma. Saltad torkad lodda recept

09.02.2024

Fosfor och många andra mikroelement som är viktiga för hälsan finns i dess sammansättning. Saltad lodda kan vara en god förrätt och en självständig andrarätt. Även en nybörjarkock kan förbereda denna delikatess på egen hand. Hur man syltar lodda hemma? Svaret på denna fråga ligger i recept som testats av erfarna kockar.

Vilka är fördelarna med hemmagjord saltad lodda?

Förbered en saltlake av salt (140 g), socker (1 liten sked), mald kryddpeppar (2 stora skedar), hackad muskotnöt (1 liten sked), kryddnejlika (en halv liten sked) och 0,5 liter kokt, kylt vatten. Lägg fisk (1 kg) i en djup panna och häll marinaden över. Låt loddan salta vid en temperatur som inte är högre än +5°C i 72 timmar. Kryddig saltad lodda kan lagras i upp till 10 dagar.

Nu vet du hur man picklar lodda hemma och kan själv förbereda en välsmakande och högkvalitativ produkt. En sådan fisk kommer att vara en värdig dekoration och ett bra mellanmål för både vardagliga och festliga bord.

Lodda är en billig men välsmakande fisk, som saltad kan vara ett utmärkt alternativ till den vanliga sillen. Lodda är lämplig för att tillaga en mängd olika sallader, används till smörgåsar eller serveras som ett separat mellanmål.

Val och beredning av ingredienser

Helst bör fisken som väljs för saltning vara nyfångad, men naturligtvis är en färskfryst produkt mer tillgänglig. Lodda ska ha en naturlig, enhetligt silverfärgad hud, alltid med fjäll och en behaglig lukt. Du bör inte ta en produkt som har blivit gul, skrynklig eller skadad på något sätt. Det är strängt förbjudet att använda fisk som har gått ut. Förresten är det bättre att använda hemgjorda kryddor istället för köpta blandningar.

Innan saltning börjar, är produkten som regel upptinad. Detta bör göras naturligt, det vill säga utan hjälp av mikrovågsugn eller varmt vatten. Det kommer att räcka för att överföra fisken från frysen till kylen på den nedre hyllan och inom en dag kommer den att vara helt upptinad och redo för vidare användning. Åsikterna går isär när det gäller städning: både osortad lodda och skalad lodda får saltas. Hel fisk kommer att ta längre tid att tillaga, så urtagen fisk är mer lämplig när rätten ska skapas så tidigt som möjligt.

Före tillagning måste lodden tvättas under kranen och torkas med en pappershandduk.

Kaloriinnehåll

Saltad lodda innehåller 217 kalorier per 100 gram produkt. I det här fallet är förhållandet mellan BJU som följer: 13,6 gram protein, 18,1 gram fett och 0 gram kolhydrater. Värt att nämna är att kaloriinnehållet i 100 gram färsk lodda motsvarar 157 kalorier och stekt lodda – 369 kalorier.

Recept

Du kan förbereda lodda på olika sätt, och den enklaste låter dig göra det på sextio minuter.

Förutom ett kilo fisk behöver du:

tre matskedar salt;
en matsked socker;
en och en halv matsked citronsaft eller vinäger, sex procent eller nio procent.

Den beredda fisken placeras i behållare. Först strös den med salt och socker och fylls sedan med den valda vätskan. Efter att ha blandat allt noggrant, täck behållaren med ett lock eller gasväv och låt stå i sextio minuter i rumstemperatur. Innan du serverar, strö skålen med vegetabilisk olja och dekorera med lök.

Klassiskt sätt

Lodda kan saltas med saltlake, vilket kommer att anses vara den mest grundläggande metoden.

För förberedelser behöver du:

kilo fisk;
tre matskedar salt;
tio kryddnejlika;
tio pepparbollar;
fem lagerblad;
liter vatten.

Det första steget är att rengöra och skölja slaktkroppen och sedan lägga den i en glasbehållare. För att göra själva saltlaken måste du hälla kokande vatten över kryddorna och låta dem svalna. Slutligen fylls fisken med den resulterande vätskan och läggs i kylen i en dag.

Innan fisken äts måste den sköljas lätt. Förresten, i det här fallet kan hela lodden saltas: på så sätt blir förrätten fetare med en rikare smak.

En annan vanlig saltmetod är följande. Ta:

kilo fisk;
fem matskedar solrosolja;
ett par lök;
två teskedar salt;
en tesked socker.

Först måste hel lodda förvaras i kallt vatten i en timme. Därefter rengörs slaktkroppen, befrias från huvudet och tvättas. Socker kombineras med salt och den resulterande blandningen gnids på fisken. Loddan slås in i matfilm och får ligga i rumstemperatur i ett par timmar.

I nästa steg tvättas kryddorna av och fisken torkas med servetter. Lökarna skalas och skärs i halvor av ringar. Fisken överförs till en djup skål, toppad med lök och beströs med olja. Efter detta är rätten redo att ätas.

Torrbetning

Den torra metoden innebär att du använder:

kilo fisk;
tre matskedar salt;
en halv tesked koriander;
fem lagerblad;
tio kryddnejlika.

I detta fall måste fisken rensas och sedan tvättas under kranen. Medan överflödigt vatten rinner ur silen, blandas de krossade kryddorna med salt. Slaktkroppen överförs till en behållare av glas, emalj eller plast. Kryddor hälls ovanpå, skålen läggs under en press. Innan den är helt klar måste du vänta i tolv timmar, under vilken tid loddan ska hållas i kylan.

Saltning med kryddor

Användningen av kryddor gör att du kan ge en välbekant maträtt en kryddig, original smak. För att implementera detta recept behöver du:

kilo lodda;
en matsked salt;
en matsked socker;
en halv citrus;
en tesked kryddpeppar;
tio kryddnejlika;
två lagerblad.

Kryddor krossas, blandas och används för att gnugga den beredda fisken. Lodda överförs till en glasbehållare, hälls med citronsaft och täcks med ett lock. Produkten kommer att behöva saltas från en dag till tre, och experter rekommenderar att du håller den så länge som möjligt. Före servering tvättas och torkas lodda vanligtvis.

Det skulle vara ganska originellt att pickla lodda med citron- eller apelsinjuice. För att göra detta, förutom ett kilo fisk, behöver du:

en matsked socker;
tre matskedar salt;
en matsked citrusvätska.

Fisken tvättas, rengörs och torkas, varefter den omedelbart överförs till en glasbehållare. Kryddor hälls över slaktkroppen och citrusjuice hälls. Efter en timme kommer lodden redan att bli något saltad, och efter två timmar - medelhög salthalt, så tiden för saltningsprocessen bestäms beroende på önskemål. Före servering ska skålen sköljas med rent vatten.

För att göra lodda riktigt läcker måste du använda ett stort antal ingredienser, men resultatet blir framför allt beröm. Listan över komponenter inkluderar:

kilo lodda;
tre lökar;
en halv citron;
tre vitlöksklyftor;
sju pepparkorn;
tre kryddnejlika;
en tredjedel av ett glas vegetabilisk olja;
en tesked salt;
en tesked flytande honung;
en tesked senapsfrön;
en halv sked koriander.

Fisken rengörs, befrias från huvudet och, om så önskas, åsen och tvättas sedan under kranen. Löken skalas och skärs i halvor av ringar. Båda ingredienserna blandas.

Alla kryddor krossas med en mortel och kombineras sedan med citronsaft, vegetabilisk olja och pressad vitlök. Den resulterande marinaden hälls i fisk-lök-kombinationen och hålls i ungefär en timme vid rumstemperatur. Sedan ställs behållaren i kylen ytterligare ett par timmar. Slutligen, efter den angivna tiden, bjuds lodden antingen ut för konsumtion eller överförs till en glasburk och försluts tätt.

Att laga lodda med vitlök är också populärt. Lista över ingredienser:

kilo fisk;
liter vatten;
ett par vitlöksklyftor;
fem gram spiskummin;
fem gram koriander;
tre lagerblad;
20 milliliter citronsaft;
60 gram salt;
tio kryddnejlika;
tio pepparbollar.

Den tvättade fisken rensas och huvudet skärs av. Det måste sköljas en gång till och sedan överföras till en lämplig form. Vitlök skärs i skivor och blandas med lodda.

Vattnet kokas upp och saltet löser sig i det. Kryddor hälls med saltat kokande vatten. Så fort saltningen har svalnat till en acceptabel temperatur kan den hällas i fisken. Behållaren med slaktkropparna ställs in i kylen i en dag, varefter fisken kan ätas.

Ett annat ovanligt recept låter dig förbereda ett mycket gott mellanmål med en kryddig smak. För att implementera det behöver du:

kilo fisk;
kvist rosmarin;
100 gram salt;
en halv tesked socker;
en halv tesked svartpeppar;
ett par kryddnejlika;
fem svartpepparkorn;
en nypa koriander, kanel, muskotnöt och ingefära.

Alla kryddor blandas för att skapa en enda blandning. Fisken tvättas, men rensas inte och lämnas hel. Emaljbehållarens botten är fylld med kryddor.

Fisken läggs ut i lager, som varvas med aromatisk blandning. Det översta lagret ska täckas med en platta, på vilken lasten ska placeras. Loddan ställs i kylen i tolv timmar, varefter den får smakas av.

När du saltar lodda hemma, färsk eller fryst, måste du komma ihåg att smakens rikedom och ljushet beror på tiden som spenderas i saltlake, marinad eller en blandning av kryddor. Det är dock korrekt att ta reda på den övre gränsen för ett visst fall. Det är också klokt att helt enkelt prova fisken efter en kortare tid, och om den inte verkar tillräckligt salt, lämna den en annan dag. Hemma bör lodda inte ens förvaras i kylen mer än en vecka.

Det är viktigt att nämna att innan servering av saltad lodda måste den sköljas ur marinaden.

Förresten kan du också salta loddakaviar – det blir väldigt gott. Saltlaken är i det här fallet gjord av 500 milliliter vatten och 150 gram salt, vilket vanligtvis räcker till 500 gram fiskkaviar.

Om lodda saltas för framtida användning, måste den definitivt rengöras från inälvorna och huvudet, placeras i glasburkar och fyllas med en liten mängd vegetabilisk olja.

Finesser av serveringen

Lodda blir vacker och välsmakande, beströdd med citronsaft eller bordsvinäger och garnerad med finhackade örter: persilja, basilika, dill och hackad picklad lök. Tunna citronskivor bör försiktigt placeras runt omkretsen av tallriken. Det är bättre att komplettera denna aptitretare med kokt potatis eller skivade färska grönsaker. Det skulle vara idealiskt att använda saltad lodda för att göra smörgåsar på rågbröd. Som en extra ingrediens bör du ta ett kokt ägg, lökfjädrar, fluffig persilja eller smör.

För att lära dig hur man picklar lodda hemma, se följande video.

Fisken är billig och liten när den är stekt, rökt eller saltad, den är ojämförlig. Hemlagad lodda har ett antal fördelar jämfört med butiksköpta, förutom ovillkorligt förtroende för kvaliteten på produkten från din egen produktion, kan du variera smaken på den färdiga fisken beroende på mängden och sammansättningen av kryddor som används. Vi kommer att berätta vidare om hur man syltar lodda hemma.

Hur inlagrar man lodda i saltlake?

Ingredienser:

lodda - 500 g;
vatten - 500 ml;
salt - 3 msk. skedar;
socker - 1 msk. sked;
lagerblad - 2-3 st.;
kryddpeppar - 5-6 ärtor.

Förberedelse

Koka upp vatten och låt puttra med kryddpeppar och lagerblad i 10-15 minuter. Efter tiden, salta vattnet, tillsätt socker efter smak och svalna. Lägg lodden i en emaljskål och fyll den med den förberedda saltlaken. Låt fisken salta i kylen i 2 dagar, varefter vi tömmer av all vätska, annars blir fisken översaltad. Eftersom salt här fungerar som konserveringsmedel kommer fisken att vara lämplig för konsumtion nästa vecka, förutsatt att den förvaras i kylen, men vi garanterar att den försvinner mycket snabbare.

Hur man syltar kryddig lodda?

Ingredienser:

lodda - 500 g;
salt - 1 msk. sked (utan dia);
citronsaft - 1 msk. sked;
lagerblad - 2 st.;
kryddnejlika - 5-6 knoppar;
kryddpeppar - 4-5 ärtor.

Förberedelse

Vi tvättar lodden och fortsätter till den mest obehagliga operationen: rensning. Faktum är att du inte behöver sörja fisken, speciellt om du vill att kaviaren också ska saltas, då om du vill göra det så enkelt som möjligt att äta lodda, är det bättre att ha tålamod och rensa den från dess inälvor. Efteråt sköljer du fiskens magar igen och låter dem torka.

Under tiden, i en mortel, mal kryddnejlika, peppar och lagerblad till pulver, tillsätt sedan salt och strö den resulterande blandningen över all lodda. Häll citronsaft över fisken, blanda noggrant, täck behållaren med lodda med film och låt fisken stå i kylen i 3 dagar.

Hur man snabbt picklar lodda?

Du måste förbereda dig i förväg för driften av saltning av fisk med hjälp av expressmetoden. Skaffa först en bra emaljpanna utan chips och något som ska ersätta tryck i sin funktion, till exempel ett lock/tallrik och en femlitersflaska. Vid snabb saltning är det lämpligt att först rengöra fisken helt och ta bort alla insidor så att saltblandningen kan tränga in i köttet inte bara från utsidan utan även från insidan.

Ingredienser:

lodda - 1 kg;
salt - 3 msk. skedar;
lagerblad - 3 st.;
torkad koriander - 1/2 tesked;
kryddpeppar ärter - 1 tesked.

Förberedelse

Placera den rengjorda, tvättade och torkade fisken i en förberedd emaljbehållare. Mal lagerblad, torkad koriander och peppar i en mortel. Blanda det resulterande pulvret med salt och strö över lodden med saltblandningen. Täck allt med en tallrik eller lock och tryck på toppen i form av en flaska eller någon annan behållare med vätska. Vi lägger fisken i kylen och efter 12 timmar kan du redan njuta av perfekt saltad lodda.

Visst, efter att ha tillagat fisken på detta sätt, med preliminär rengöring, har du en viss mängd kaviar kvar som du inte vill lämna utan tillsyn. Den idealiska vägen ut i det här fallet skulle vara saltning. Att salta kaviar är enkelt: för 500 g tar vi 150 g salt och vegetabilisk olja. Lös 50 g salt i 500 ml vatten och häll lösningen i kaviaren.

Rör om i 2-3 minuter, töm sedan vätskan och upprepa proceduren 2 gånger till. Lägg sedan kaviaren i en burk, häll lite olja och tillsätt en tesked salt. Blanda allt ordentligt och fyll ytan med olja till 2-3 mm. låt kaviaren stå 2-3 timmar i kylen och servera sedan.

Idag kommer vi att berätta hur man gör loddasaltning hemma i saltlake.

I grund och botten beror framgången med att laga fisk på dess korrekta val.

Eftersom det inte är så lätt att hitta nyfångad fisk i vårt område måste du nöja dig med det nyfrysta alternativet.

När du väljer en fisk, se till att vara uppmärksam på dess utseende, hur fjällen ser ut, om det finns några brister på kroppen, om färgen har ändrats från silver till gulaktig.

Vill du veta hur man gör det hemma i saltlake, men det finns inget lämpligt recept för att förverkliga din idé? Dessa två versioner av sådan lodda kommer definitivt att bli dina favoriter.

Recept 1: Salta lodda i klassisk saltlake

Ingredienser:

700 gram lodda;
3 msk salt;
5 lagerblad;
10 kryddnejlika knoppar;
8 ärtor kryddpeppar;
1 liter vatten.

Matlagningsmetod:

Eftersom det inte är så lätt att hitta nyfångad fisk i butikshyllorna, var uppmärksam på. Tina det naturligt, häll under inga omständigheter hett vatten eller kokande vatten över det, för då förstör du köttets konsistens och smak. Efter avfrostning, skölj under rinnande vatten, ta bort huvudet, och ta bort insidan du bör lämnas med rena filéer. Lägg lodden i en behållare av glas eller rostfritt stål.
Lägg alla kryddorna i en behållare och häll kokande vatten över. Låt saltlaken dra och svalna.
Häll kall saltlake över fisken och ställ den i kylen för att dra i ungefär ett dygn.
Före användning rekommenderas det att skölja lodden och strö över citronsaft eller vinäger. För bästa smak, servera denna maträtt med grönt.

Recept 2: Salta lodda i kryddig saltlake

Ingredienser:

1 kilo lodda;
3 msk salt;
5 lagerblad;
kryddiga kryddor - 3 msk;
vitlök - 2 kryddnejlika;
8 ärtor kryddpeppar;
1 liter vatten;

Matlagningsmetod:

Tina nyfryst lodda naturligt och skölj under rinnande vatten. Befria henne från hennes inälvor och ta bort huvudet. Lägg lodden i en glas- eller aluminiumbehållare.
Häll en liter kokande vatten över alla kryddorna och låt dem svalna och brygga.
Häll kall saltlake över fisken och tillsätt lite citronsaft på slutet. Förvara den marinerade fisken i kylen ett dygn.
Innan servering, skölj fisken, strö över citronsaft och garnera med örtkvistar eller hackad lök.
Det är väldigt enkelt att välja tillbehör till den delikatess som vi har tillagat, det kan vara potatis tillagad på olika sätt, eller vild- eller vitris.

Smaklig måltid!

Idag ska jag berätta hur man saltar lodda utan att använda saltlake. Torrsaltad lodda är aromatisk, smakrik och blir klar inom en dag. Receptet på saltad lodda är väldigt enkelt och tillagas nästan på samma sätt som kryddig saltad lodda . Men när du lagar lodda enligt detta recept kan du göra två rätter samtidigt, detta är saltad lodda , och efter att ha torkat fisken, få torkad lodda till öl.

För att förbereda saltad lodda med den torra metoden måste du ta:

Lodda 0,5 kg, kryddpepparärter 10 stycken, ett lagerblad, salt 1 matsked.

Innan du saltar, sortera bort lodden, välj tätare fisk, tvätta väl och torka lätt.

Krossa lagerblad och pepparkorn tillsammans med salt till en homogen massa.

Lägg fisken i en skål, strö över den salta kryddblandningen, blanda och ställ in i kylen. Nästa dag saltad lodda torr kryddig saltning kommer att vara klar.

Saltad lodda kan ätas nästa dag efter saltning den påminner en del om sill, bara liten. Ett gott tillbehör med rimmad lodda är potatismos. Fortfarande saltad lodda kan torkas i luft och då får du torkad fisk.

För att göra detta måste saltad lodda tvättas i rinnande vatten, träs på rostfria trådkrokar och få rinna av lite. Häng sedan upp fisken på balkongen eller i ett välventilerat utrymme för att torka.

På bara två till tre dagar kommer saltad lodda att förvandlas till torkad fisk.

bra och torkad lodda Du kan använda den till exempel som en fisk med öl såklart, detta är bara för alla. Du kan tugga dem som solrosfrön även utan öl, fisken är också ganska irriterande. Och torkad lodda, tillagad enligt detta recept, äts i en sittning, av båda kinderna, så att säga.

Har du försökt salt lodda? Om inte, se till att prova det, för själva receptet på saltad lodda är väldigt enkelt, och prismässigt verkar det vara den billigaste fisken. Även om lodda är en liten fisk är den väldigt användbar. Salta lodden och glöm inte att lämna kommentarer på recept och artiklar. God aptit allihop och vi ses snart. I nästa recept kommer jag definitivt att berätta något nytt och användbart.

Till efterrätt, titta på en video om vår gigantiska Volga "fisk" som väger 75 kg, som värdigt släpptes ut i naturen.