Tangerin sockerkaka med nötter och ströbröd - utan mjöl. Tangerin sockerkaka med nötter och ströbröd - utan mjöl Recept enligt GOST i USSR
Delika kexdeg används för att göra olika kakor, rullar, bakverk, samt för att baka kakor med eller utan fyllning. Dessutom kan sockerkakor användas som en oberoende produkt, eftersom de är en mycket välsmakande produkt för te. Grundläggande kexdeg
För provet:
150 g mjöl
150 g socker eller strösocker
1/4 påse vaniljsocker
8 ägg
Matlagningsmetod
Knäck försiktigt äggen och separera vitan från gulan. Vispa vitorna till ett stabilt skum och mal äggulorna med socker tills massan nästan tredubblas i volym.
Tillsätt försiktigt 1/3 av de vispade vitorna i de mosade äggulorna, rör om den resulterande blandningen och tillsätt mjöl och vaniljsocker siktat genom en sil. Tillsätt resten av den vispade äggvitan och knåda degen noggrant tills den är slät.
Istället för mjöl kan du använda ströbröd eller kexsmulor gjorda av smulor eller bitar av sockerkaka. Om receptet säger att mjukat smör eller margarin, mjölk eller bakpulver (bakpulver, ammoniumkarbonat) ska tillsättas till degen, försök att följa de angivna proportionerna när du knådar. Annars kan kexet bli för tätt och inte så gott.
Lägg den färdiga kexdegen i smorda formar och strö med ströbröd eller mjöl eller på bakplåtar (ibland är deras bottnar klädda med bakplåtspapper). Formarna ska fyllas till 3/4 av höjden, eftersom sockerkakans volym ökar under gräddningen.
Sätt in degen i en förvärmd ugn till 200-220°C i 20-35 minuter. För att bestämma produkternas beredskap, använd en ren träpinne - när den tas bort från den färdiga kakan med en gyllene skorpa ska den förbli torr.
Kyl det bakade kexet och lägg det på en mjuk matta. För att göra detta, kör försiktigt en kniv längs formens innerväggar och vänd den upp och ner.
Eftersom nybakad sockerkaka skrynklas när den skärs, grädda den i förväg. Om du planerar att blötlägga sockerkakan med smaksatt sirap bör vilotiden vara längre (ca 8-9 timmar).
Kexdeg i vattenbad
För provet:
130 g mjöl
140 g socker eller strösocker
50 g potatisstärkelse
5 ägg
Matlagningsmetod
Bryt äggen i en behållare med höga väggar, tillsätt socker till dem och placera den resulterande massan i ett vattenbad (häll vatten i en stor kastrull, värm den till 70-80 ° C och placera behållaren med ägg och socker där).
När ägg-sockerblandningen vispad med en visp värms upp till 40-50 ° C, ta bort den från vattenbadet och svalna utan att sluta visp. Häll mjöl, stärkelse i den kylda massan och knåda degen till en jämn konsistens. Du kan lägga hackade nötter (valnötter, mandel, hasselnötter) eller vallmofrön till kexet. Detta kommer att ge produkterna en raffinerad smak.
Lägg den färdiga degen i en form smord och beströdd med ströbröd, fyll den till 3/4 och jämna till ytan med en sked. Kexet ska inte stå innan gräddning, så ställ omedelbart in formen med den i en ugn förvärmd till 200-220°C och grädda i 25-30 minuter.
När stärkelse tillsätts blir kexet poröst och smular mindre. Om du inte har potatisstärkelse hemma, använd vete eller majsstärkelse i extrema fall, ersätt stärkelsen med vetemjöl.
Smörkexdeg
För provet:
150 g mjöl
100 g smör
150 g socker
40 g potatisstärkelse
5 ägg
Matlagningsmetod
På grund av närvaron av en stor mängd smör har denna typ av kex en tätare konsistens - som regel görs muffins, kakor och bakverk av denna deg.
Häll socker i det mjukade smöret och vispa det tills vitt skum uppstår. Fortsätt vispa, tillsätt äggulorna separerade från vitan i den resulterande blandningen, en i taget. Vispa de kylda äggvitorna i en separat behållare, tillsätt några av dem i den smöriga blandningen och blanda. Efter detta, tillsätt mjölet blandat med stärkelse och resten av proteinerna och knåda en lös deg.
Lägg kexen i smorda och mjölade formar och sätt in i en ugn förvärmd till 200°C i 20-35 minuter. När du kavlar ut kexlagret för bakning på en plåt, försök att göra det så tunt som möjligt.
Elektronisk kulinarisk uppslagsverk
| BBCode: | |
| HTML: | |
| Hetero: |
Mandariner finns överallt innan nyår. De kan till och med hittas... i kex. 🙂 Skämt åsido, jag vill bjuda in dig att baka en ovanlig och mycket smakrik nötkaka med mandariner En annan utmärkande poäng med receptet är att vi kommer att baka utan mjöl, men med ströbröd. Bakvarorna är mycket möra och kräver inte blötläggning. Mandarinnoten ger den en speciell charm. Du kan baka en original tangerin sockerkaka med nötter och ströbröd om du upprepar allt steg för steg, som visas i receptet med bilden.
Ingredienser till kex:
- kycklingägg - 4 stycken;
- malda valnötter - 125 g;
- socker - 125 g;
- malda vita kex - 50 g;
- mandarin - 1 st.
Hur man gör en sockerkaka med nötter, mandariner och ströbröd
Först av allt, tvätta mandarinen noggrant, skär den och ta bort fröna. Puré den i en mixer.
Välj större ägg till kexet. Jag tar dem direkt från kylen. Vi utför manipulationen för att separera äggulorna och vitan.
Den extraherade vitan måste vispas till ett starkt skum. Vi lägger dem i kylen.
Vi börjar vispa ihop äggulorna med socker tills det blir tjock gräddfil.
Tillsätt mandarinpuré, malda nötter (jag förvärmer dem för att göra dem mer smakrika) och kex till de vispade äggulorna. Jag gör kexen själv. Jag torkar de gamla bitarna av rullar och bröd i ugnen och maler dem sedan med en mixer.
Blanda alla ingredienser. Och tillsätt en tredjedel av den vispade äggvitan. Blanda allt försiktigt och försiktigt. Vi upprepar operationen med proteinet två gånger till.
Som ett resultat får vi luftig kexdeg.
Den här mängden deg räcker till en 22-23 cm form Den färdiga fluffiga sockerkakan kan skäras på mitten. Vill du ha en högre så använd en form på 18-20 cm.
Bakschemat är standard: cirka en halvtimme vid 180 grader. Värm ugnen i förväg.
Du kan kontrollera beredskapen traditionellt - med en träpinne. Den färdiga tangerinsockerkakan med nötter ska svalna i formen som ska vändas upp och ner.
Ett ganska snabbt recept på möra kex. Om så önskas kan du lägga till olika kryddor, zest eller russin till degen, men jag begränsade mig till bara kanel (det visade sig väldigt doftande!). Kex gjorda av kexdeg är smuliga och luftiga, bokstavligen smälter i munnen. Du kan till och med tryggt erbjuda sådana hemgjorda bakverk till ett ettårigt barn, naturligtvis, om det inte finns någon allergi (minst mitt barn hade kul med det).
1. Ingredienserna är ganska enkla: mjöl, socker, ägg, bakpulver och kanel.
2. Separera vitan från äggulorna. Du behöver bara 2 äggulor. Tillsätt socker till äggulorna, vispa tills massan fördubblas i storlek.
3. Gulorna, väl vispade med socker, ska bli vita, massan blir ganska tjock.
4. Blanda vitan med resterande 30 gram socker.
5. Vispa proteinmassan tills det bildas stabila toppar. En väl slagen proteinmassa blir ganska tät, slät och glänsande.
6. Blanda den vispade vitan och äggulorna. Blanda försiktigt med en sked, som om du lyfter äggulorna från botten.
7. Tillsätt siktat mjöl, bakpulver och kanel. Blanda försiktigt. Degen blir väldigt luftig. 
8. Bred ut degen i ett tunt lager på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 10-12 minuter tills de fått lite färg.
9. Lägg det bakade lagret på brädan med papperet uppåt. Täck med en handduk och låt svalna i 15-20 minuter. Ta bort papperet och skär i rektanglar eller fyrkanter av valfri form.
10. Lägg de framtida krutongerna på en bakplåt och torka dem i ugnen i ytterligare 5-7 minuter, så att de blir lätt stekta (orientera stekgraden efter din smak).
11. Kyl på galler och servera! Väldigt gott till nybryggt kaffe eller bara med mjölk. 
Smaklig måltid!