Grekiskt judiskt kök: Så här gör du traditionell biffstifado. Stifado Stifado maträtt
Beef stifado är en grekisk stek som är stuvad med lök. Rätten serveras med ris eller potatis tillbehör. Med ett ord - du borde prova stifado en gång och du kommer att älska det länge!
i sin egen juice
torr röd
ärtor
knoppar
Förbered de nödvändiga ingredienserna. Skölj grönsakerna.
Blanda vin och vinäger. Krossa pepparkorn och kryddnejlika i en mortel och lägg i vinet.
Skär köttet i medelstora bitar och lägg i marinaden i flera timmar. Skär under tiden varje lök i 4 bitar.
Värm 1 msk i en tjockbottnad kastrull. vegetabilisk olja. Fräs löken i 5 minuter, tillsätt tomatpuré och koka ytterligare en minut. Tillsätt tomater (mosade) tillsammans med juice. Vi lägger också till köttet med marinaden och häller varmt vatten ovanpå för att täcka innehållet i pannan. Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda i 1 timme eller lite mer tills köttet är mjukt.
Servera rätten till bordet, häll citronsaft över den och strö över hackade örter. Smaklig måltid!
Biff stifado med ris
Väljer du hur du ska diversifiera din köttmeny? Jag erbjuder dig ett recept på hur man lagar biffstifado med ris och aromatiskt kvitten. Ha tålamod så får du en fantastiskt god och tillfredsställande lunch.
INGREDIENSER
- Nötkött 1,5 gram
- Purjolök 1 st
- Olivolja 4 msk. skedar
- Lök 1 st
- Vitlök 2 klyftor
stor - Kvitten 2 stycken
- Rött vin 500 Milliliter
torr - Persilja 1 knippe
- Lagerblad 3-4 stycken
- Mynta 1/2 tsk
- Kanel 1 tesked
- Kryddpeppar 1 tsk
jord - Tomater i egen juice 500 Milliliter
- Salt 1 tesked
- Ris 1,5 koppar
- kanin - 1 stycke,
- schalottenlök (om inte, låt oss säga små lök) - 1 kg,
- mosade tomater - 1 kopp,
- tomatpuré - 2 msk. skedar,
- osötat rött vin - 1/2 kopp,
- socker - ? teskedar,
- lagerblad - 2 stycken,
- vitlök - 2 kryddnejlika,
- kanel - 1 pinne,
- salt, mald peppar.
- vinäger - 1/2 kopp,
- salt,
- rosmarin - 1 tesked torr eller ett par färska blad,
- lagerblad 2 stycken,
- vitlök - 2 stycken,
- pepparkorn - 4 stycken.
- nötkött - 700 gram,
- schalottenlök - 10 stycken,
- lagerblad - 1 st,
- kryddnejlika - 2 knoppar,
- torkad oregano - 1 tesked,
- torrt rött vin - 200 ml,
- olivolja - för stekning,
Förbered de nödvändiga produkterna. Tvätta och skala grönsakerna. Skölj köttet under kallt vatten, torka det, ta bort filmer och ådror.
Skär purjolöken i ringar och stek i het olja. Ta ur pannan och lägg i en värmesäker kastrull. Eller som jag - in i multikokarskålen.
Skär nötköttet i 3 cm bitar I den återstående uppvärmda oljan, stek nötköttsbitarna gyllenbruna. Tillsätt hackad lök och vitlök.
Lägg allt i en multikokarskål, tillsätt hackad persilja, lagerblad, kryddpeppar och kanel. Koka upp i "Baking"-läget. Häll sedan i vinet och tillsätt tomaterna i sin egen juice. Tryck ner tomaterna lite. Koka i läget "Stew" i 4 timmar.
Skölj riset i flera vatten, täck med rent kallt vatten och koka tills det är mjukt, lägg i en sil. Skala kvitten och skär i skivor.
En timme före slutet av tillagningen, lägg till kvittenskivorna.
Servera stifado varm med ris och kvitten. Smaklig måltid!
Kanin stifado
Stifado är kanin eller fläsk och alltid schalottenlök. Naturligtvis kan du ersätta det med vanlig lök, men det blir inte lika gott eller ovanligt.
Stifado är en traditionell grekisk maträtt. Detta är kött stuvat i tomatsås (vanligtvis kanin, mer sällan nötkött skärs i medelstora bitar) med ett stort antal små schalottenlök. Schalottenlök är en oföränderlig komponent i stifado, den måste förbli intakt under tillagningsprocessen.
Kanin stifado - kostrecept. Kaninkött är vitt, mört, extremt nyttigt och gott. Den innehåller lågt kolesterol, få kalorier och rekommenderas för diet. Med regelbunden konsumtion av kaninkött regleras metabolismen av fetter och proteiner.
Recept ingredienser
För att förbereda kaninstifado behöver vi:
Hur man lagar kanin stifado
På kvällen blötlägger vi kaninen, hackad i bitar, i marinaden. Tillsätt vinäger, lök skuren i ringar, vitlök skuren i skivor, lagerblad, salt, peppar, rosmarin (valfritt) i vattnet.
Blötlägg löken i en skål med kallt vatten i 20 minuter så att de är lättare att skala och vi slipper gråta när vi skalar dem.
Vi skalar löken. Det är mycket viktigt att rengöra den ordentligt. Vi skär inte huvudet djupt, utan bara dess första översta lager. Vi separerar det tillsammans med skalet om du av misstag skär djupare, är det bättre att ta bort detta lager också. Lökarna måste förbli hela, utan skärsår, annars faller de isär under tillagningen.
Fräs löken i het olja med två pressade vitlöksklyftor. Lägg på en tallrik.
I samma olja, stek kaninbitarna, torkade med en pappershandduk, tills de är gyllenbruna.
Tillsätt osötat rödvin och fräs ytterligare 5 minuter tills alkoholen avdunstar. Tillsätt sedan vatten, lite socker, salt, peppar, kanel, mosade tomater och tomatpuré. Koka i 20 minuter på låg värme.
Tillsätt löken; om det inte finns tillräckligt med vätska, tillsätt lite mer hett vatten. Det ska vara så mycket att det knappt täcker köttet och löken.
Koka ytterligare 30 minuter i en stängd behållare. Ta sedan av locket och koka i ytterligare 10 minuter tills såsen tjocknar. Det är tillrådligt att inte röra om stifado för att inte skada de ömtåliga lökhuvudena. Skaka eventuellt pannan ett par gånger. Ta av från värmen, lägg i en djup tallrik och servera.
Stifado kanin serveras med stekt potatis, potatismos eller ris. Bestäm själv om du ska äta schalottenlök eller inte, de har redan gett sin saft till köttet.
Stifado-receptet kan också tillagas i en ankrost i ugnen. Stifadobiff tillagas på samma sätt. Smaklig måltid!
volshebnaya-eda.ru
Stifado - recept
Trött på den vanliga stekmiddagen? Förbered sedan en utsökt medelhavsrätt - stifado. Översatt från grekiska betyder namnet gryta. Du har säkert redan gissat vad denna maträtt är. Låt oss börja skapa ett kulinariskt mästerverk?
Klassisk biffstifado
- Tvätta nötköttet. Låt oss torka det. Vi tar bort venerna. Skär i tärningar ca 4x4 centimeter stora.
- Stek köttet i uppvärmd olivolja.
- Lägg det stekta köttet i en kastrull, häll i vinet och sätt på elden. Vi puttra i en timme. Glöm inte att titta under locket då och då om vinet avdunstar, tillsätt lite vatten.
- Skala löken och fräs tills den är ljust gyllene.
- Skala tomaterna (endast söta varianter är lämpliga för att göra stifado). Skär i tärningar. Kombinera med lök och fräs lite till.
- Kombinera rostade grönsaker med stuvat kött.
- Tillsätt kryddor. Blanda.
- Häll i ett glas vatten. Sjud på medelvärme i ytterligare en timme. När den angivna tiden har gått, prova köttet om det inte verkar för mjukt för dig, då måste du sjuda det lite mer.
- Servera stifado med vitt vin och vitt bröd.
Stifado med kanin
Matlagningsmetod
Bläckfisk stifado
beentocyprus.com
Biff stifado
Tillagningstid: 2 timmar 20 minuter.
Förberedelsetid: 5 min.
Antal portioner: 4 st.
Receptet passar till: bankett, middag.
Ingredienser:
Cypriotisk nötköttsgryta
Jag föreslår att förbereda en rätt med cypriotisk mat, som jag lyckligtvis kunde prova på den färgstarka och charmiga ön Afrodite.
Stifado är en gryta, oftast tillagad av nötkött i en speciell sås med olika smaksättningar. Denna maträtt serveras som ett komplex (består av flera rätter), som kallas Meze.
Hur man förbereder en maträtt steg för steg med foton hemma
För att förbereda nötkött Stifado behöver du tomatpuré, salt, nötkött, vinäger, olivolja, schalottenlök, vitlök, basilika, mejram, koriander och tomat.
Vi tvättar köttet under rinnande vatten och skär det sedan i små kuber. Stora köttbitar tar längre tid att tillaga. Lägg nötköttet i en eldfast form.
Tillsätt mald kanel och salt efter smak.
Strö i basilika och mejram.
Riv tomaten.
Häll i vinäger.
Tillsätt hackad schalottenlök och vitlök.
Tillsätt tomatpuré.
Häll i lite olivolja.
Blanda innehållet, täck med lock och sätt in i ugnen som är förvärmd till 200 C i 2 timmar och 20 minuter. Tiden kan variera beroende på köttet och din ugn.
Grytan ska överföras till en djup tallrik och sedan serveras. Smaklig måltid!
Tvätta en bit benfritt fläsk utan stora fettfläckar noggrant under rinnande kallt vatten, torka den med kökshanddukar och skär i medelstora bitar "för en eller två tuggor".
Lägg skivor av vitlök ovanpå köttbitarna och tillsätt grovt salt efter smak.
Schalottenlök (i det klassiska Stifado-receptet är det detta som används, men har du ingen kan du prova röd sallad eller vanlig lök) skuren i en kvartsring/halv ring, fördela jämnt över fläsket.
Bryt kanelstången i flera medelstora bitar, arrangera den på ett sådant sätt att varje köttbit får sin arom och smak i lika stora proportioner under stuvningen i ugnen.
Ringla fläsket i löken och kryddorna med valfri raffinerad grönsak/solros eller olivolja.
Häll fläsket med tomatsås eller en blandning av hackade färska tomater eller vanlig rik tomatpuré, som först måste spädas med ett glas dricksvatten. Vätskan ska täcka fläskbitarna och löken helt. Se till att täcka formen med ett lock, och har du en form utan lock, täck den med en bit folie. Kött i ugnen ska alltid vara i en sås gjord av en kryddig tomatblandning och stuvad i sin egen juice. Värm ugnen till 170 grader, ställ en täckt form med fläsk där och låt sjuda i 2 timmar. Under denna tid är köttet mättat med aromer av kryddor och blir så mört att det helt enkelt smälter i munnen...
Judar är ett unikt folk, efter att ha bosatt sig i olika delar av världen, kunde de bevara sin kultur, samt berika den med nya traditioner. De hämtar det bästa från andra kulturer, det gäller även köket. Så bildades till exempel ett helt unikt kök av grekiska judar.
© DepositPhotos
Redaktion idag "Så enkelt!" kommer att berätta hur man lagar mat utsökt nötköttsrätt- stifado, som har blivit en riktig dekoration av det grekiska judiska köket.
Hur man lagar nötkött
Ingredienser
- 1 kg nötkött
- 1 kg lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk. rödvin
- 3 msk. l. vin vinäger
- 2 tomater
- 1 msk. l. honung
- 1 lagerblad
- 1/4 msk. olivolja
- salt, peppar och kryddor efter smak
Förberedelse
© DepositPhotos
© DepositPhotos
Rätten serveras bäst varm, men den blir också väldigt god kall. Enligt detta recept kommer stifado att visa sig vara mycket aromatiskt och tillfredsställande, så här tillagas det på ön Korfu. Smaklig måltid!
Det judiska köket är fullt av tecken och symboler, och det har också mycket variation. Vi berättade nyligen om funktionerna i det judiska köket och dess traditioner.
Att laga mat med nötkött är ganska svårt, eftersom det är viktigt att köttet inte blir torrt. Tidigare har vi delat med oss av ett underbart recept på nötkött i gräddfilssås, som alltid gör det saftigt.
Trött på den vanliga stekmiddagen? Förbered sedan en utsökt medelhavsrätt - stifado. Översatt från grekiska betyder namnet gryta. Du har säkert redan gissat vad denna maträtt är. Låt oss börja skapa ett kulinariskt mästerverk?
Klassisk biffstifado
Du kommer behöva:
- nötkött - 700 gram,
- tomat - 4 stycken,
- schalottenlök - 10 stycken,
- lagerblad - 1 st,
- kryddnejlika - 2 knoppar,
- torkad oregano - 1 tesked,
- torrt rött vin - 200 ml,
- olivolja - för stekning,
- salt att smaka.
Matlagningsmetod
- Tvätta nötköttet. Låt oss torka det. Vi tar bort venerna. Skär i tärningar ca 4x4 centimeter stora.
- Stek köttet i uppvärmd olivolja.
- Lägg det stekta köttet i en kastrull, häll i vinet och sätt på elden. Vi puttra i en timme. Glöm inte att titta under locket då och då om vinet avdunstar, tillsätt lite vatten.
- Skala löken och fräs tills den är ljust gyllene.
- Skala tomaterna (endast söta varianter är lämpliga för att göra stifado). Skär i tärningar. Kombinera med lök och fräs lite till.
- Kombinera rostade grönsaker med stuvat kött.
- Tillsätt kryddor. Blanda.
- Häll i ett glas vatten. Sjud på medelvärme i ytterligare en timme. När den angivna tiden har gått, prova köttet om det inte verkar för mjukt för dig, då måste du sjuda det lite mer.
- Servera stifado med vitt vin och vitt bröd.
Stifado med kanin
Du kommer behöva:
- kaninkött - 800 gram,
- schalottenlök - 1 kg,
- olivolja - 100 ml,
- rött vin - 100 ml,
- vitlök - 2 kryddnejlika,
- tomat - 2 stycken,
- lagerblad - 1 st,
- kanel - 1 stång,
- kryddpeppar - efter smak,
- salt att smaka.
Matlagningsmetod
- Skär köttet i stora portioner.
- Hetta upp olivoljan i en djup stekpanna och lägg köttet i den. Fritera.
- Vi skalar vitlöken. Finhacka. Vi skickar det till köttet.
- Häll i vinet. Sjud tills vätskan avdunstat.
- Riv tomaterna och kombinera med köttet.
- Tillsätt kryddorna som anges i ingredienslistan.
- Om det inte finns tillräckligt med vätska för att stuva köttet, tillsätt lite mer vatten och låt puttra i en halvtimme.
- Rengör under tiden löken, fritera den tills den är gyllenbrun och kombinera med köttet. Om du inte har en fritös, fungerar en vanlig stekpanna för fritering.
- Stifado sjuda ytterligare en kvart, varefter du kan ta ett prov!
Bläckfisk stifado
Du kommer behöva:
- bläckfisk kadaver - 1 kilogram,
- vitlök - 5 kryddnejlika,
- rött vin - 100 gram,
- vinäger 6% - 2 matskedar,
- olivolja - 2 matskedar,
- tomat - 4 stycken,
- lagerblad - 1 st,
- kanel - 1 stång,
- mald svartpeppar - efter smak,
- kryddpeppar - efter smak,
- salt att smaka.
Matlagningsmetod
- Vi rengör bläckfisken, sköljer den och lägger den i en kastrull med vatten (kroppen ska vara en fjärdedel täckt). Vi satte eld på den.
- Efter att vätskan har avdunstat helt, ta ut bläckfisken, skär den i bitar och lägg den i en stekpanna med höga sidor.
- Skala under tiden vitlöken. Skär i skivor. Stek lätt i olivolja. Kombinera med bläckfiskkött.
- Häll i rött vin och vinäger.
- Tvätta tomaterna. Riv eller mal i en mixer. Kombinera med bläckfisk.
- Tillsätt de angivna kryddorna.
- Vi satte eld på den. Sjud i 10 minuter.
- Tillsätt den skalade löken till det aromatiska bläckfiskköttet. Vi fortsätter att sjuda i ytterligare 30 minuter och rör om läckerheten med jämna mellanrum.
- Octopus stifado är redo! Vi överför den till en vacker maträtt och serverar den till bordet.
Blanda vin och vinäger. Krossa pepparkorn och kryddnejlika i en mortel och lägg i vinet. Där lägger vi även lagerblad, oregano, kanel, riven vitlök och 1 tsk. salt.
Skär köttet i bitar för 1-2 tuggor.
Lägg i marinaden, rör om och låt stå i kylen över natten eller minst ett par timmar.
Skär varje lök i 4 delar.
I en kastrull med tjock botten, värm 1 msk. vegetabilisk olja. Tillsätt löken och fräs under omrörning på medelvärme i 5 minuter. Tillsätt tomatpuré och koka under omrörning i ytterligare 1 minut. Tillsätt mosade tomater tillsammans med juice. Tillsätt köttet tillsammans med marinaden, tillsätt varmt vatten för att täcka hela innehållet i pannan.
Tillsätt salt efter smak, låt koka upp, täck med lock och låt sjuda på svag värme i 1 timme. Ta av locket och låt sjuda i ytterligare 30-40 minuter tills köttet är mört.
Ta bort kanel och lagerblad från pannan, lägg upp grytan på tallrikar och servera, smaksatt med citronsaft efter smak och strö över hackade örter.
