Hur man lagar vit soppa. Svampsoppa gjord av färska svampar - recept med foton. Hur man lagar soppa från färska porcini-svampar eller champinjoner steg för steg. Svampsoppa med vitlök och peppar

18.09.2021

Hälsningar till alla läsare av denna blogg!

För att vara ärlig kan jag inte gå förbi porcini-svampar: på vintern, när jag ser dem säljas nära tunnelbanan i buntar i torkad form, och i början av hösten, när de dyker upp, stannar jag också hela tiden nära mormödrarna sälja dem. Så de sa till mig att eftersom hösten är torr i år kommer det inte att finnas många porcini-svampar. Och att de, innan de ens hinner dyka upp, redan tar slut... Och honungssvampar börjar redan.

Jag måste ta det, bestämde jag för mig själv, eftersom det är så. Och idag har jag gjort soppa av färska porcini-svampar, men jag tycker att fryst svamp också kan tillagas enligt detta recept. Jag köpte förresten frysta på Auchan.

Så, till soppan vi behöver

Ingredienser

1-2 stora svampar (ca 300 gram)
1 250 l vatten
1 medelstor morot
1 stor lök
3 medelstora potatisar
2 tsk. lockbete
Gröna efter smak
Salt peppar
2 msk. lögn vegetabilisk olja för stekning
Gräddfil (valfritt)

Förberedelse

Innan du börjar förbereda svampsoppa måste svampen naturligtvis tvättas och putsas av alla "maskhabitat", om det finns några.

Skär sedan svampen i små bitar (jag gillar inte när bitar faller ur skeden eftersom de inte får plats där). Jag angav svampens ungefärliga vikt, du kan justera den.

Häll kallt vatten över den hackade svampen och ställ kastrullen på elden för att laga mat.

Medan vattnet med svamp kokar måste du skala morötter, lök och potatis.

Skär potatisen i tärningar också.

Finhacka löken och riv morötterna på det finaste rivjärnet.

Så snart vattnet med svamp kokar upp kommer det mycket skum: det måste regelbundet skummas av med en sked. Efter att ha kokat i cirka tio minuter, skulle jag till och med råda dig att ta bort svampen med en hålslev och sila svampbuljongen genom ostduk: för säkerhets skull, om plötsligt någonstans svampen inte tvättades särskilt väl, så att det inte skulle bli någon överraskning senare i form av sand på dina tänder. Så sila av buljongen och sätt tillbaka den i pannan.

När skummet inte längre syns, tillsätt salt och tillsätt potatis.

Under tiden kan du steka. För att göra detta, stek löken i en stekpanna med vegetabilisk olja tills den är genomskinlig och lägg sedan till morötterna så att den också blir gyllene.

Det är dessa friterade morötter som kommer att ge en vacker gyllene färg till vår färska porcini-svampsoppa. Och eftersom den är väldigt liten är den praktiskt taget osynlig: den lägger bara till färg.

Du måste koka denna soppa i cirka fyrtio minuter så att den kokar väl. 5 minuter innan du stänger av, tillsätt 2 teskedar mannagryn i pannan, sikta genom en sil. Du kan lägga till peppar vid det här laget om du inte har gjort det tidigare. Semlan kommer att ge extra krämig konsistens till soppan. (Vem gillar inte mannagryn, lägg i det, var inte rädd, du kan knappt känna det - det blir ingen gröt!).

Innan servering, strö över finhackade örter: dill fungerar bäst. Och kanske en sked gräddfil: det smakar ännu bättre med gräddfil. Vi åt det utan gräddfil (vi räknar kalorier) och gillade det också.

Soppa med porcini svamp enligt detta recept är rik, aromatisk och mycket välsmakande. Förbered dig, tveka inte.

Och efter gårdagens lugna jakt (på marknaden, faktiskt) frös jag några bitar av svamp för två gånger till av denna soppa. Och jag tror att vi inte kommer att vänta på vintern med dem.

Förresten, början av hösten är inte bara säsongen av porcini-svampar, utan också fortsättningen av säsongen för att äta vattenmeloner. Jag hittade nyligen mycket intressanta instruktioner om hur man skär en vattenmelon så att den är bekväm att äta. För den intresserade finns videon nedan. Jag kommer definitivt skära min nästa vattenmelon så här! Och du?

Jag önskar dig läckra prestationer i köket.

De flesta kockar vet hur man gör svampsoppa, men inte alla har hemligheterna att laga en utsökt, aromatisk maträtt som kommer att väcka din aptit även från bilden. Alla familjemedlemmar kommer definitivt att uppskatta smaken av denna första maträtt, som kommer att mätta kroppen och ge styrka och energi. Det tar inte mer än en halvtimme att förbereda en maträtt med färska svampar, så det här är ett snabbt recept.

Hur man lagar svampsoppa

Det första steget i processen för hur man lagar svampsoppa från färska svampar kommer att vara det kompetenta urvalet av huvudkomponenterna. När du köper bör du vara uppmärksam på utseendet - locket av vilken typ som helst ska vara elastiskt, utan skador eller löshet. Köper du champinjoner ska de vara ljusvita, med en hel stjälk. När du köper skogssvamp - porcini, honungssvamp, boletus, kantareller - är det viktigt att se till att de inte är giftiga och inte orsakar förgiftning. Riktiga exemplar har ingen underkjol på stjälken, hattplattorna är släta och ljusa.

För att göra en läcker svampsoppa gjord av färska svampar måste du använda de köpta ingredienserna omedelbart. Om du låter dem förvaras blir smaken på buljongen inte lika rik, och dess färg blir inte aptitretande. Du kan använda vilken buljong som helst för matlagning - vanligt vatten, grönsaksbuljong, nötbuljong, fläskbuljong. Speciellt gott är det att göra rätten med kycklingbuljong.

Hur länge man kokar svampsoppa

Efter att ha valt ingredienserna och bestämt dressingen, uppstår frågan om hur länge man ska koka vilda svampar till soppan. Tillagningstiden beror på vilken typ av ingredienser som används. Champinjoner är snabbast att tillaga eftersom deras kött är mört och lätt kokar till önskad konsistens. Vita och boletusbollar tar längst tid att tillaga, för först måste du koka dem separat och sedan lägga dem till resten av ingredienserna. I genomsnitt tar matlagning en timme.

Recept på färsk svampsoppa

Aptitretande foton och videor åtföljer varje recept på soppa med färska svampar som finns på nätet. Detta gör livet mycket lättare för en nybörjare hemmafru som kanske inte kan klara av en så komplex maträtt. Tack vare steg-för-steg-instruktioner är det lätt att förstå hur man bearbetar en eller annan komponent, i vilken ordning de ska placeras i en panna och vad man ska smaksätta den färdiga maträtten med.

Det finns många recept på svamprätter som tillagas med champinjoner, ostronsvampar eller vilda svampar. Något mindre vanliga alternativ för att tillaga buljong är honungssvamp, boletus och kantareller. De har en mindre rik smak, så det är bättre att steka dem med potatis. Vita och boletussvampar har en uttalad arom, vilket är idealiskt för gräddsoppa.

Porcini svampsoppa

Det kommer att vara användbart för nybörjare kockar att bekanta sig med receptet för hur man gör soppa av färska porcini-svampar. Det blir enkelt om du följer varje instruktion, observerar tekniken och exekveringsordern och bibehåller sammansättningen. För att få maträtten att se bra och välsmakande ut, inte bara i livet utan också på bilden, rekommenderas det att dekorera den med persilja och gräddfil.

Ingredienser:

färska porcini-svampar - 0,4 kg;
potatis - 4 st.;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
vermicelli - 80 g;
persilja - ett gäng;
vatten - 3 l;
lagerblad - 2 st.

Matlagningsmetod:

Tvätta mössorna och benen, skala dem, skär i kuber.
Koka vatten med lagerblad, tillsätt svampbitar, koka i en halvtimme.
Skär potatisen i tärningar, hacka löken, riv morötterna grovt.
Tillsätt potatis till buljongen. Koka i 10 minuter, sedan löken, efter 5 minuter morötterna och efter samma tid vermicelli.
Koka i 5 minuter, stäng av värmen, ta bort lagerbladet.
Servera med hackad persilja.

Svampchampinjonsoppa

Det enklaste receptet som någon hemmafru lätt kan göra är champinjonsoppa. Du kan köpa dem i vilken butik eller marknad som helst, och i slutändan kommer den beredda maträtten att ha en behaglig arom och utmärkt smak. Detta är en rejäl måltid som lätt kan bli en komplett måltid. Chowdern serveras bäst med vitlökskrutonger, gräddfil och färsk dill.

Ingredienser:

färska champinjoner - ett halvt kilo;
ris - 50 g;
lök - 1 st.;
potatis - 2 st.;
dill - 30 g;
solrosolja - 50 ml;
vatten - 2 l.

Matlagningsmetod:

Tvätta champinjonerna, skär i hälften, tillsätt vatten. Koka under lock på medelvärme i 35 minuter.
Hacka löken och fräs i olja tills den är gyllenbrun.
Skär potatisen i tärningar, lägg den i buljongen tillsammans med riset och låt stå i en kvart.
Lägg den stekta löken och den hackade persiljan i pannan, tillsätt salt.
Stäng locket och låt stå i 5 minuter.

Svampsoppa

Soppa gjord av färska honungssvampar har en ovanlig smak, vilket är viktigt att köpa sanna och inte falska - även erfarna svampplockare förväxlar ofta denna sort med giftiga. Honungssvamp har en subtil arom, raffinerad smak med en liten skarphet, vilket framhävs väl av torkad dill, lagerblad och mald svartpeppar. För att ge rätten en ädel krämig smak måste den serveras med färsk, rik gräddfil.

Ingredienser:

färska honungssvampar - 0,6 kg;
vatten - 2,2 l;
lök - 2 st.;
potatis - 4 st.;
smör - 60 g;
torkad dill - 10 g;
hackat lagerblad - 2 år

Matlagningsmetod:

Sortera honungssvamparna, ta bort skadade delar, skölj med kallt vatten. Blötlägg i 10 minuter.
Låt rinna av i ett durkslag, torka med handdukar, skär av stjälkarna. Du kan slänga dem eller spara dem till en annan maträtt: i det här fallet behöver du mössor.
Skär dem i skivor.
Skär potatisen i tärningar, hacka löken.
Lägg potatisen i en kastrull fylld med vatten. Koka upp. Koka på medelvärme i 20 minuter.
Fräs löken med smör i en stekpanna i 3 minuter. Häll sedan ett glas vatten, salt och peppar, tillsätt lagerblad, dill, svamp. Sjud i en tredjedel av en timme tills fukten avdunstat.
Lägg i steken och koka ytterligare en kvart.
Täck med lock och låt dra i 10 minuter. Servera med rågbröd, vispgrädde eller hemgjord majonnäs, gräddfil.

Soppa med svamp och potatis

Svampsoppa med ris och potatis visar sig vara mycket tillfredsställande på grund av kombinationen av stärkelsegrönsaker och spannmål. Alla typer är lämpliga för maträtten - vita svampar, champinjoner, smörsvampar, ostronsvampar. För att göra rätten mer smakrik, kryddas den med färsk vitlök och tillagas i kyckling- eller köttbuljong med tillsats av koncentrerade kryddor (en buljongtärning duger).

Ingredienser:

färska porcini-svampar - ett halvt kilo;
potatis - 2 st.;
morötter - 1 st.;
lök - 1 st.;
ris - en tredjedel av ett glas;
vitlök - 2 kryddnejlika;
lagerblad - 1 st.;
smör - 40 g;
färsk persilja - ett gäng;
buljong (kött eller kyckling) - liter.

Matlagningsmetod:

Täck svamp med vatten. Låt stå i en tredjedel av en timme, pressa, skär.
Stek hackad lök med pressad vitlök i olja, tillsätt svampbitar, stek i 10 minuter.
Koka upp buljongen, tillsätt ris, finhackade morotstärningar och potatisbitar.
Salta, peppra, krydda med lagerblad. Efter 10 minuters tillagning, tillsätt lök- och svampblandningen och koka ytterligare en kvart.

Svampsoppa med korn

Soppan med svamp och korn, som tillagas enligt ett gammalt beprövat recept, har en tjock konsistens och otroligt attraktiv arom. Om du vill uppnå en verkligt gammal smak, häll den färdiga grytan i keramiska krukor och sätt den i ugnen i en halvtimme: då kommer du att kunna upprepa hemligheten med att laga maträtten i en rysk ugn.

Ingredienser:

färsk boletus - 0,4 kg;
potatis - 3 st.;
pärlkorn - 125 g;
morötter - 1 st.;
lök - 1 st.;
vatten - 3 l;
lagerblad - 2 st.

Matlagningsmetod:

Blötlägg pärlkornet i 2 timmar.
Skala boletussvampen, tillsätt vatten, koka upp, skumma bort skummet. Krydda med salt. peppar, lagerblad. Koka i 45 minuter.
Skär löken i tärningar, riv morötterna, stek i olja.
Skär potatisen i tärningar.
Skär den kokta boletusen i tärningar, återgå till pannan, tillsätt steken och flingorna, koka i 10 minuter.
Tillsätt potatis, koka ytterligare 15 minuter.
Låt stå på en varm plats i en timme för att låta skålen dra. Servera med gräddfil och örter.

Svampsoppa med smör

Om vegetarianer funderar på hur man förbereder en ovanlig maträtt, är smörsoppa perfekt. Denna sort är inte lika vanlig som champinjoner eller ostronsvampar. Små svampar kännetecknas av ljusgult kött, elastisk konsistens och uttalad arom. Innan du lagar mat, se till att ta bort den oljiga, bittra filmen från locken som smuts fastnar på. Du behöver inte lägga till något - själva smörrätten har en rik arom.

Ingredienser:

färsk boletus - 350 g;
potatis - 0,6 kg;
lök - 1 st.

Matlagningsmetod:

Skala smöret, skölj, skär i skivor. Slå lätt på mössorna med en hammare.
Skär potatisen i tärningar.
Koka upp vatten, tillsätt smör, koka i en halvtimme, rör om då och då. Tillsätt sedan potatisen och koka ytterligare en kvart.
Hacka löken, stek i olja, lägg i buljongen, smaka av med salt och mald svartpeppar.
Koka upp, ta sedan av värmen och låt stå i en timme.

Svampsoppa med grädde

Soppan med svamp och grädde har en delikat smak och krämig konsistens. De senare ger buljongen en uttalad arom, vackert utseende och större näringsvärde och mättnad. För att förbereda det är det bäst att ta champinjoner eller vit eller tung grädde, och för att tjockna det, tillsätt lite mjöl eller potatismos.

Ingredienser:

lök - 1 st.;
färska champinjoner - 0,3 kg;
mjöl - 40 g;
vatten - 1,5 l;
potatis - 4 st.;
torr dill - 20 g;
mjölkgrädde - ett glas.

Matlagningsmetod:

Hacka löken, stek i olja, tillsätt hackade champinjoner, koka i några minuter, tillsätt mjöl, rör om.
Koka upp vatten, tillsätt potatiskuber, stek, salta, krydda med peppar och dill. Koka i en tredjedel av en timme.
Häll i grädden, koka upp, strö över örter.

Svampsoppa med ost

Ostsoppa med porcini-svamp är ännu mer näringsrik och smakrik. Denna maträtt kan serveras på ett festligt bord för att överraska gästerna med sitt klassiska, ädla utseende, särskilt om semestern äger rum på vintern. Om du serverar den med vitlökskrutonger kan den göra anspråk på att vara huvudrätten på en bankett.

Ingredienser:

potatis - 0,7 kg;
färska porcini-svampar - 0,3 kg;
smältost - 0,3 kg;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
peppar - 2 g;
salt - 2 g;
vegetabilisk olja - 20 ml;
vatten - 3 l;
lagerblad - 2 st.

Matlagningsmetod:

Hacka svamplock med stjälkar, tillsätt i kokande vatten och koka i en halvtimme.
Skär potatisen i tärningar, lägg till buljongen, koka i 10 minuter.
Hacka löken, riv morötterna, stek i olja, lägg i buljongen tillsammans med lagerbladet.
Koka i 10 minuter, hacka osten, tillsätt, rör hela tiden tills den lösts upp.
Tillsätt sedan salt och peppar, stäng locket och låt det brygga. Om du vill få en purésoppa, mal sedan den färdiga rätten med en stavmixer tills den är slät.

Svampsoppa med kyckling

En populär rätt är svampsoppa med kyckling, som har en rik smak, ökat näringsvärde och kaloriinnehåll. För att rätten ska kunna mättas ensam är den kryddad med vermicelli. Kokt pasta ger buljongen en tjock konsistens, men ställer samtidigt hungern snabbare. Det rekommenderas att servera rätten med persilja och gräddfil.

Ingredienser:

kycklingbröst på benet - 500 g;
färska champinjoner - 5 st.;
vatten - 2 l;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
potatis - 3 st.;
vermicelli - 75 g;
persilja - 3 stjälkar;
lagerblad - 1 st.;
vegetabilisk olja - 90 ml.

Matlagningsmetod:

Häll vatten över kycklingen och låt koka upp, var noga med att skumma bort skummet. Salta sedan buljongen, tillsätt lagerblad och koka på medelvärme i 35 minuter.
Skär potatisen i tärningar, morötter i ringar, hacka löken.
Hacka champinjonerna i skivor och hacka det gröna.
I en stekpanna med olja, stek löken i 2 minuter, morötter i 5 minuter tills den är genomskinlig och mjuk. Tillsätt champinjonerna och låt puttra tills fukten har avdunstat och är lätt stekt.
Ta bort kycklingen från pannan. Kyl, skär i bitar.
Tillsätt nu potatis i pannan. Koka i 10 minuter på medelvärme och lägg sedan till steken.
Efter fem minuter, lägg tillbaka kycklingfilén, vermicelli, örter, salt och peppar skuren i bitar i pannan.
Koka upp och låt puttra med locket stängt.

Svamp nudelsoppa

Svampnudelsoppa ser väldigt aptitretande ut och har en lätt smak som passar till sommarmellanmål. Det är bättre att använda hemgjord pasta gjord innan du kokar buljongen för att förbereda soppan. På så sätt får rätten en mer elegant smak, subtil arom och fyllighet. Det bästa alternativet för att förbereda buljongen skulle vara att använda champinjoner, som framhäver maträttens uppfriskande smak.

Ingredienser:

färska champinjoner - 250 g;
potatis - 2 st.;
nudlar - 100 g;
lök - 1 st.;
vatten - 2 l;
raffinerad olja - ett halvt glas.

Matlagningsmetod:

Rengör champinjonerna från smuts, skölj med vatten och torka. Skär sedan i bitar.
Skär potatisen i tärningar, hacka löken.
Häll vatten över potatisen, koka upp, tillsätt salt, sänk värmen, täck med lock och koka i en tredjedel av en timme.
Fräs löken i olja tills den är genomskinlig, tillsätt champinjonerna, fräs i en tredjedel av en timme under konstant omrörning. Salt och peppar.
Häll buljongen i buljongen, koka upp, tillsätt nudlar. Om du vill att buljongen ska förbli klar måste du koka nudlarna i förväg genom att doppa dem i kokande vatten i ett par minuter.
Koka i 4 minuter, låt stå i en tredjedel av en timme.

Läcker svampsoppa - matlagningshemligheter

För att göra matlagning av svampsoppa lätt för alla kockar måste du följa dessa tips:

svampsoppa gjord av färska svampar passar bra med vitlök, selleri, persiljerot, khmeli-suneli, dragon;
olivolja, torrt vitt vin, hård eller smältost ger pikanta smaken;
receptet tillåter användning av hirs, ris eller till och med kålrot istället för potatis;
För att förhindra att rätten blir bitter måste färska svampar tvättas flera gånger och tillagas i en långsam spis.

Videorecept för porcini svampsoppa

Boletus- eller porcini-svamp absorberas bäst av det mänskliga matsmältningssystemet. Den innehåller ett stort antal användbara element, dessutom har den god smak. Färsk aromatisk porcini-svampsoppa kommer att vara en komplett utsökt lunch, du kan diversifiera den med olika grönsaker, nudlar eller förbereda en original utsökt svampsoppa med grädde.

Hur man gör porcini svampsoppa

Den vita svampen har fått sitt namn på grund av sin unika egenskap att inte mörkna under bearbetningen. Förrätter tillagas av färska eller torkade svampar. Före tillagning tvättas färsk boletussvamp, kokas och buljongen filtreras. Torkade porcini-svampar blötläggs i flera timmar, infusionen dräneras, tvättas och kokas sedan. Lägg inte till ljusa kryddor eller örter i soppa med porcini-svampar, eftersom de kan dränka doften av boletussvampar. Det är bättre att använda renat vatten för matlagning.

Porcini svampsoppa recept

Många års erfarenhet av att förbereda svampförrätter återspeglas i många recept för att förbereda denna maträtt. De är fritt tillgängliga med steg-för-steg-beskrivningar, fotografier av tillagningsstadierna och bilder av resultatet. Varje hemmafru kan hitta sin perfekta boletussoppa. Varje dag eller festligt utseende av en maträtt ges av en uppsättning sekundära ingredienser och serveringsmetoden.

Soppa med färska porcini-svampar

Tid: 1 timme.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 65 kcal per 100 g.
Kök: slaviskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Den mest aromatiska soppan är gjord av färsk boletussvamp. De samlas in i barrskogar (tallskogar) på hösten, under regnperioden. Soppa från färska porcini-svampar tillagas snabbt, eftersom de inte kräver preliminär förberedelse, till skillnad från torkade boletussvampar. Receptet består av ett minimum antal ingredienser. Produkterna kommer inte att avbryta svampsmaken, utan bara förstärka den.

Ingredienser:

färsk boletus - 500 g;
potatis - 2 st.;
lök - 1 st.;
örter, kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

Skala, tvätta svampen, skär i skivor.
Koka på medelvärme, skumma av skum med jämna mellanrum.
När buljongen kokar, salta den och tillsätt pepparkorn.
Skala potatisen, skär den på ett sätt som passar dig och tillsätt den i buljongen.
Skala löken, hacka fint, fräs lätt och lägg sedan i pannan.
Efter 10 minuter, tillsätt örter efter smak.

Från fryst porcini-svamp

Tid: 1 timme.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 98 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Kök: slaviskt.
Svårighetsgrad: lätt.

För att äta svampsoppa då och då under hela året måste du hinna med att göra förberedelser. Porcini-svamp kan frysas och torkas. Du kan också lägga in picklad svamp till förrätterna. För att göra beredningen måste du koka skalade och hackade boletussvampar två gånger, skölj sedan noggrant under rinnande vatten, torka, lägg i tjocka plastpåsar och lämna i frysen. Att ha en sådan förberedelse gör att du kan laga soppa från frysta porcini-svampar på kort tid.

Ingredienser:

vatten - 2,5 l;
fryst boletussvamp - 400 g;
potatis - 400 g;
vegetabilisk olja - 60 ml;
lagerblad - 2 st.;
lök - 2 st.;
morötter - 1 st.

Matlagningsmetod:

Skala potatisen, skär i små bitar, lägg i en kastrull, täck med vatten och sätt på eld.
Tina boletussvamparna, stek dem i en stekpanna med vegetabilisk olja, tillsätt hackad lök och rivna morötter. Stek allt tillsammans.
Några minuter innan potatiskuberna är klara, tillsätt stekningen, rör om, tillsätt lagerblad, salt och smaka av med svartpeppar.
Gör klart och ta bort från värmen.

Från torkad svamp

Tid: 2 timmar.
Antal serveringar: 12 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 36 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Kök: slaviskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Första rätterna av torkad porcini-svamp är aromatiska, men inte lika rika som färska. Torkad boletussvamp måste förblötläggas i 3-6 timmar innan tillagning, vilket ökar tillagningstiden. Detta recept innehåller vanliga rostade grönsaker. Rätten tillagas snabbt, men detta påverkar inte dess arom och smak.

Ingredienser:

vatten - 2,5 l;
torkad boletus - 50 g;
vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
potatis - 4 st.;
lök - 2 st.;
morötter - 1 st.

Matlagningsmetod:

Tvätta svampen och blötlägg i kallt vatten i flera timmar.
Efter den tilldelade tiden, ta bort dem och filtrera vattnet genom gasväv eller en sil.
Skölj boletussvamparna igen under rinnande vatten, sätt tillbaka dem till den filtrerade infusionen, tillsätt den nödvändiga mängden vatten och koka på medelvärme.
Koka i 30 minuter.
Skala grönsakerna och skär i tärningar.
Stek lök och morötter i vegetabilisk olja.
Tillsätt stekta grönsaker och potatis i buljongen.
Koka tills grönsakerna är klara, tillsätt salt och peppar.

Marinerad svampsoppa

Tid: 1 timme.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 80 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Kök: slaviskt.
Svårighetsgrad: medel.

Om du inte kunde hitta färsk, torkad porcini-svamp kan du lägga till burk eller inlagd boletussvamp i soppan. Rätten är snabbt tillagad och är avsedd för kostnäring på grund av dess låga kaloriinnehåll. Butiksköpt inlagd porcini-svamp eller hemkonserverad boletussvamp är lämplig. Du kan tjockna skålen med valfri spannmål: mannagryn, bovete, ris eller mjöl, efter din smak.

Ingredienser:

vatten - 3 l;
inlagda boletussvampar - 200 g;
potatis - 3 st.;
lök - 1 st.;
pärlkorn - 3 msk. l.;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
torr dill - 1 tsk.

Matlagningsmetod:

Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. Vill du ha en rikare soppa kan du använda kyckling- eller köttbuljong istället för vatten.
Skölj kornet och blötlägg i kallt vatten i 15 minuter.
Skala potatisen och skär i medelstora tärningar. Häll ner potatisen i buljongen och koka tills potatisen är färdig.
Häll av vattnet från flingorna, tillsätt potatisen och fortsätt koka.
Ta bort svampen från marinaden, skär i bitar och lägg i en het stekpanna med vegetabilisk olja.
Skala och hacka löken och lägg till boletussvampen.
När potatisen och flingorna är klara, häll i stekblandningen.
Koka i ytterligare 10 minuter, smaka av, tillsätt salt, peppar och torkad dill.

Med vermicelli

Tid: 2 timmar.
Antal serveringar: 10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 44 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Kök: slaviskt.
Svårighetsgrad: medel.

En rejäl, näringsrik soppa med kyckling, svamp och vermicelli blir en komplett måltid för varje familjemedlem. Du kan ta den med dig till arbetet i en speciell matbehållare och värma den i mikrovågsugnen. I den här rätten kan du använda vilken typ av vilda svampar som helst. Det här receptet innebär användning av färska eller torkade boletussvampar, kycklingfilé och en standarduppsättning grönsaker för stekning. Om du är vegetarian kan du byta ut kycklingen mot ett vegetabiliskt protein, till exempel bönor.

Ingredienser:

vatten - 2,5 l;
kyckling (filé) - 500 g;
färsk boletus - 200 g;
vermicelli (nudlar) - 140 g;
lök - 2 st.;
morötter - 2 st.;
lagerblad - 2 st.

Matlagningsmetod:

Skär kycklingen i bitar, tillsätt vatten, koka upp, salta, tillsätt 1 lök och 1 morot. Koka i en halvtimme på låg värme.
Släng i den skalade, hackade boletussvampen och förbered buljongen.
Skala lök och morötter, hacka fint och fräs.
Sila av buljongen, koka sedan upp igen och tillsätt grönsaker, kyckling och svamp.
Häll vermicelli i den kokande buljongen, peppar, tillsätt lagerblad, koka i bara ett par minuter, ta sedan av värmen och låt stå i 10 minuter.

Med grädde

Tid: 1 timme 30 minuter.
Antal serveringar: 10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 21 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Kök: slaviskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Svamp passar bra till färskost, grädde, mjölk och andra mejeriprodukter. Ofta läggs dessa ingredienser till recept för att tillaga aptitretare, soppor och huvudrätter som innehåller svamp, inklusive porcini-svamp. Det verkar som att en grönsakssoppa med en standarduppsättning ingredienser kan lysa upp med några matskedar tung grädde eller en bit ost.

Ingredienser:

vatten - 2 l;
färsk boletus - 500 g;
potatis - 3 st.;
tomat - 2 st.;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
grädde - 4 msk. l.;
citron - 20 g;
persilja - 20 g;
dill - 20 g;
vitlök - 10 g;
vegetabilisk olja - 10 ml.

Matlagningsmetod:

Skala potatisen och skär i stora tärningar.
Koka i 2 liter vatten i 15 minuter.
Skala morötter och lök och hacka fint. Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Skölj svampen väl, torka med hushållspapper och skär i skivor. Lägg till lök och morötter, fräs i ca 5 minuter.
Häll blandningen i pannan, tillsätt riven vitlök, hackade tomater och koka i ytterligare 5 minuter.
Häll i grädden och låt puttra lite.
Finhacka grönsakerna och citronen och lägg i pannan.
Koka upp soppan och stäng av värmen.
Garnera rätten med persilja och dill.

Med potatis

Tid: 2 timmar.
Antal portioner: 6 personer.
Syfte: till lunch, till middag.
Kök: slaviskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Det klassiska svampsoppreceptet innehåller potatis. Det ger tjocklek till buljongen. Förutom svamp och potatis kompletteras receptet traditionellt med lök, morötter och örter. Klassisk soppa baserad på porcini-svamp absorberas lätt av det mänskliga matsmältningssystemet den kan till och med ges till ett barn, men i rimliga mängder. För matlagning behöver du ett minimum av ingredienser.

Ingredienser:

vatten - 2 l;
färsk boletus - 250 g;
vegetabilisk olja - 20 ml;
potatis - 3 st.;
lök - 2 st.;
persilja - 1 knippe.

Matlagningsmetod:

Rengör svampen, skölj med rinnande vatten, skär i stora bitar, lägg i en kastrull och täck med vatten.
Placera behållaren på medelvärme och koka i 40 minuter. Till buljongen kan du lägga till en skalad hel lök.
Skala potatis, 1 lök, skär i medelstora tärningar.
Tvätta morötterna, skala dem, skär i små remsor eller tunna cirklar.
Stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
När svampen är kokt, tillsätt potatis i pannan, låt koka upp och tillsätt salt.
Koka i ytterligare 10 minuter, tillsätt sedan morötter och stekt lök.
Sjud soppan på svag värme i ytterligare 5 minuter.

Med bacon

Tid: 45 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 120 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Kök: slaviskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Att tillsätta bacon i soppan ger rätten en unik smak och arom. Förutom vanliga grönsaker kan du använda andra grönsaker för stekning, till exempel selleri. Soppan blir mer god och nyttig om du lägger till färska örter och ett färskt eller kokt ägg. Detta recept på porcini svampsoppa kommer inte att lämna någon gäst eller medlem i din familj oberörd.

Ingredienser:

köttbuljong - 1 l;
champinjoner - 200 g;
bacon - 100 g;
torr boletus - 15 g;
olivolja - 2 msk. l.;
morötter - 1 st.

Matlagningsmetod:

Stek baconet i het olja.
Tillsätt finhackad lök och morötter och fräs blandningen.
Skiva champinjonerna, smula de torra svamparna, skicka dem att steka, häll i varm buljong, koka i 10-15 minuter.
Servera rätten med färska örter.

Porcini svampsoppa

Tid: 1 timme 30 minuter.
Antal serveringar: 8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 50 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Kök: slaviskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Den ursprungliga konsistensen av purésoppan kommer att förvandla en enkel maträtt till ett riktigt kulinariskt mästerverk. För att förbereda denna soppa behöver du en mixer, nedsänkning eller i form av en kanna. Detta är det enda sättet som soppan får önskad konsistens. Hur man gör soppa utan mixer, du kan använda en mos eller en enkel gaffel, men då blir rätten grynig. D För en rikare smak är det bättre att använda färsk boletus. Servera rätten med krutonger eller krutonger från Borodino-bröd.

Ingredienser:

kycklingbuljong - 1,2 l;
potatis - 450 g;
färsk boletus - 250 g;
lök - 150 g;
vitt vin - 80 g;
smör - 20 g;
solrosolja - 15 g;
persilja - 15 g;
vitlök - 10 g;
gräddfil - 3 msk. l.

Matlagningsmetod:

Värm solrosoljan med en bit smör i en gjutjärnspanna. Hur man lagar soppa, om du inte har en sådan panna kan du använda en långsam spis.
Skala grönsakerna. Finhacka löken, tärna potatisen, täck pannan med lock och koka på svag värme tills grönsakerna är mjuka.
Skiva svampen. För att göra soppan mjukare är det bättre att bara använda svamplock.
Lägg svamp, hackad vitlök i pannan, tillsätt buljong, vitt vin, tillsätt salt och svartpeppar.
Koka upp soppan, puré den sedan i flera omgångar med en mixer, tillsätt lite gräddfil eller grädde.
Värm upp soppan igen och ta bort från värmen.
Servera rätten med krutonger, garnerade med salladslök så att soppans utseende inte skiljer sig från restaurangbilderna.

Video

Svampar har exceptionell smak och aromatiska egenskaper, som är särskilt uttalade inte i färsk utan i torkad form. Den magiska aromen avslöjas perfekt i rika och starka soppor. Alla matsvampar är lämpliga för matlagning, till exempel boletus, boletus eller kantareller, men det är lämpligt att de fortfarande innehåller minst ett par torkade porcini-svampar. Det är trots allt porcini-svampen som är den obestridda ledaren både vad gäller smak och aromrikedom. Att lägga till det även i små mängder ger soppan en speciell, mycket tjock och trögflytande svamparom, och om du bara lagar mat från vita svampar är detta en erkänd kulinarisk klassiker.

Klassisk svampsoppa gjord på torkad vit svamp är väldigt enkel att tillaga. Det enda du definitivt behöver ta hand om i förväg är att skölja och blötlägga den torkade svampen i vatten. Vissa hemmafruar häller kokande vatten över dem och lämnar dem i bara en halvtimme och väntar på att svampen ska svälla. Men om du har tid, blötlägg dem fortfarande i kallt vatten och låt dem stå över natten, se till att täcka behållaren med svampen med ett lock. På så sätt kommer de att avslöja sin smak och arom så fullständigt som möjligt. Släng förresten aldrig vattnet som porcini-svampen blötlagdes i! Se till att använda den som bas för buljong för att göra soppan rik.

I de bästa traditionerna av det ryska köket läggs endast lök, morötter och potatis till torkad vit svampsoppa. Dessa grönsaker är mer än tillräckligt för att skapa en rätt med distinkt smak och stark svamparom. Ibland innehåller basreceptet några nudlar, gärna hemgjorda, för att tjockna soppan och göra den mer mättande. Av kryddorna tillsätts endast peppar och lagerblad för att inte avbryta smaken av svampen om så önskas, kan du lägga till lite färsk eller torkad dill. Det är bäst att servera varm soppa med gräddfil, alltid tjock och icke-syrlig, gärna hemlagad.

Ingredienser

torkade vita svampar 15 g
potatis 2-3 st.
lök 1 st.
morötter 0,5 st.
vegetabilisk olja 2 msk. l.
vatten 700 ml
salt 1 tsk. utan topp
lagerblad 1 st.
blandning av mald paprika 1 chips.
dill 10 g

Hur man gör svampsoppa av torkad porcini-svamp

Vi tvättar de torkade svamparna under en stark ström av kallt vatten. Se till att tvätta alla föremål noggrant! Oavsett om svampen är hel eller skivad ska det inte finnas någon sand eller andra föroreningar kvar på ytan. Om du sköljer det dåligt kommer sandkornen att grisa obehagligt på dina tänder och du kommer att förstöra skålen helt. Om du inte bara använder porcini-svamp, utan en blandning av torkade svampar, kan deras kvantitet fördubblas.
Häll de tvättade svamparna med kallt vatten - 1 glas räcker för att vätskan ska täcka dem helt. Låt stå över natten i kylen, täck behållaren med ett lock. Efter 6-8 timmar kommer de torkade svamparna att svälla bra och öka i storlek, och vattnet som de blötlagts med kommer att mörkna och bli mycket aromatiskt.
Värm vegetabilisk olja i en kastrull eller tjockbottnad kastrull och fräs den hackade löken i den. Förresten, du kan steka den i smör, det viktigaste är att se till att det inte bränns.
Så snart löken blivit mjuk, lägg morötterna, skalade och hackade på ett grovt rivjärn, i en kastrull. Fortsätt steka i ytterligare 1-2 minuter tills morötterna är gyllenbruna.
Tillsätt porcini-svampar i kastrullen tillsammans med vattnet som de blötlagts i. Det är lämpligt att sila vattnet genom ostduk eller dränera det mycket försiktigt, eftersom det kan finnas ett litet sediment i botten. Om svamparna var hela, glöm inte att skära dem först. Tillsätt ytterligare 0,5 liter vatten, tillsätt salt och ställ kastrullen på låg värme, täck med lock och låt koka i 30 minuter från det att det kokar.
Skala potatisen och skär den i små tärningar, tillsätt dem i svampsoppan och koka tills den är helt genomstekt - 10-15 minuter. Du kan använda mängden potatis efter eget gottfinnande beroende på hur tjock soppa du gillar.
Om du lägger till nudlar är det nu dags att lägga dem i pannan och koka tills de är klara. Grundreceptet för svampsoppa kräver inga tillsatser, så vi lägger bara till kryddor: lagerblad, lite mald peppar och finhackad dill (färsk eller torkad duger).
Koka i bokstavligen 1 minut och ta kastrullen från värmen. Låt den färdiga rätten sitta i 5-10 minuter under lock.
Häll upp svampsoppan i portionsskålar och servera varm.

Rätten visar sig mycket aromatisk och välsmakande. Beroende på vilken typ av torkad svamp som användes för beredning, kan soppan visa sig vara mer eller mindre mättad i färgen. Innan servering kan du smaksätta den med en sked gräddfil eller strö över finhackad dill.

Färsk porcini svampsoppa med potatis är inte bara en välsmakande maträtt - det är ett lager av användbara ämnen.

Porcini-svamp är en unik gåva av vår natur. Den innehåller vitaminerna A och E, D och B-vitaminer i rekordmängder i bioaktiv form kallas porcini-svampar på skämt för det periodiska systemet, eftersom de innehåller nästan alla grundämnen. Dessa svampar är också rika på fytohormoner, och melanin främjar cellregenereringsprocesser. Det finns verk i den vetenskapliga litteraturen som bekräftar det faktum att cancerceller undertrycks av polysackarider som finns i massan av porcini-svampar.

Hur man förbereder färsk porcini svampsoppa med potatis - 15 sorter

Soppan är lätt att tillaga, mycket aromatisk, låg i kalorier, per 100 gram soppa - endast 77 kcal. Förberedelserna tar inte mycket tid - 1 timme 10 minuter.

Ingredienser:

Mellanstor porcini-svamp - 10 st.
Lök - 1 medelstort huvud
Potatis - 4 medelstora knölar
Morötter - 1 rotfrukt
Smör för stekning - 25 gr.
salt att smaka

Förberedelse:

Tvätta svampen, skär i små tärningar och lägg sedan i en tjockväggig panna med smör och stek i 5 minuter.

Tillsätt finhackad lök och morötter och fräs i 7-10 minuter.

Salta och peppra efter smak, tillsätt grovhackad potatis, tillsätt vatten tills soppan har en medelhög konsistens, tillsätt sedan lagerblad och koka tills potatisen är klar.

Låt stå i 10 minuter och servera med gräddfil.

Denna soppa kan tillagas av både vita och valfri matsvamp. Ingredienserna är inte friterade för matlagning. Matlayouten är baserad på 4 liter soppa.

Ingredienser:

Färska vita svampar - ½ kg
Potatis - 600 gr.
Morötter - 150 gr.
Lök - 150 gr.
Salt, peppar, lagerblad - efter smak.

Förberedelse:

Hacka stora porcini-svampar. Koka upp vatten och tillsätt sedan svamp. Koka i 20 minuter.

Om svampen är stor, koka längre. Lägg potatisen skuren i tärningar eller tärningar med svampen och koka i 10 minuter.

Hacka löken fint, hacka morötterna i små bitar, lägg i soppan och fortsätt koka tills potatisen är klar.

I slutet av tillagningen, lägg till ett lagerblad (ta ut det efter tillagning av soppan).

Denna soppa avslöjar helt den naturliga aromen och smaken av porcini-svampar

Ingredienser:

Svampar - 500 gr.
vatten - 1 l
lök - 2 små huvuden
medium morot - 1 rotfrukt
potatis - 5 medelstora knölar
vegetabilisk olja - 2 matskedar
Salt att smaka

Förberedelse:

Tvätta svampen noggrant, hacka dem grovt, lägg dem i kallt vatten och lägg dem sedan på medelvärme.

Efter kokning, minska värmen och koka i 15 minuter.

Medan svampen kokar, skala och grovhacka potatisen och förbered stekningen.

För att steka, skär löken i halva ringar, hacka morötterna grovt och fräs i vegetabilisk olja.

Efter att ha kokat svampen i 15 minuter, ta bort dem från kastrullen (det är bekvämast att använda en hålslev) och tillsätt den förberedda potatisen i kastrullen.

Koka i 10 minuter, tillsätt sedan halvkokta svampar i soppan och fortsätt koka tills potatisen är klar.

När det är klart, tillsätt stekning, lägg försiktigt, koka ett par minuter och ställ åt sidan från värmen. Soppan infunderas i 10 minuter.

Servera med gräddfil och färska örter.

Jimmy Oliver råder färska örter – persilja, dill, mynta och så vidare – att inte klippa eller skära med sax, utan att riva dem fint med händerna. Gröna tillagade på detta sätt ger mer smak till rätten.

Det speciella med denna maträtt är att olivolja används i kombination med smör.

Ingredienser:

Färska vita svampar - ½ kg
Potatis (stora knölar) - 4 stycken
Morötter - 2 rotfrukter
Lök - 1 huvud
Olivolja - 4 matskedar
smör - 2 matskedar
Havssalt, nymalen svartpeppar - efter smak

Förberedelse:

Hacka löken fint. Hetta upp olivolja i en djup stekpanna, tillsätt smör och fräs löken tills den är genomskinlig.

Tillsätt sedan grovhackad svamp, peppar, salt och fräs tills löken är gyllenbrun.

Koka upp 2 liter vatten och tillsätt grovhackad potatis och morötter - koka i 7 minuter.

Tillsätt sedan blandningen av svamp och lök och koka i ytterligare 20 minuter, låg värme.

Det speciella med denna soppa är inte bara tillsatsen av semolina, vilket ger soppan en specifik konsistens, utan också frånvaron av kryddor. För matlagning behöver du (för en liter vatten).

Ingredienser:

Färsk porcini-svamp - 400 gram
Lök - 2 stycken
En halv liten morot
Medium potatisknölar - 5 stycken
För stekning, två matskedar vegetabilisk olja
Semolina - en matsked.
Salt att smaka.

Förberedelse:

Tvätta svampen, hacka och lägg i kallt vatten. Placera kastrullen på medelhög värme, efter kokning, tillsätt salt och, ta bort skummet med jämna mellanrum, koka i 10 minuter.

Skär löken i ringar, fräs tills den är gyllenbrun och tillsätt sedan morötterna som tidigare rivits på det finaste rivjärnet.

Efter 10 minuter, ta bort svampen, tillsätt grovhackad potatis i buljongen och koka i 10 minuter.

Häll sedan tillbaka svampen i buljongen och koka på medelvärme tills den nästan är klar. Fem minuter före slutet av tillagningen, tillsätt mannagryn och rör hela tiden så att det inte bildar klumpar.

Precis innan tillagningen är slut, tillsätt morötter och lök, låt puttra ett par minuter och ställ åt sidan från värmen. Låt det sitta i 15 minuter.

Servera med gräddfil och örter.

Denna soppa är avsedd för dem som tror att smaken och aromen av färska porcini-svampar är självförsörjande och inte kräver olika smakämnen.

Ingredienser:

Färsk porcini-svamp - 1 kg
Potatis medelstora knölar - 3 stycken
Ett gäng grönska.
Grovhacka svamp och potatis.

Förberedelse:

Lägg svampen i en kastrull, tillsätt vatten så att det täcker svampen med ett lager på 5-7 centimeter.

Sätt pannan på medelvärme och koka i 30 minuter. Tillsätt potatis och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.

Stäng av värmen och tillsätt hackade örter.

Den här läckra soppan är gjord av färska porcini-svampar, men i en handvändning kan den också tillagas av färska frysta. För att förbereda det behöver du (1,2 liter vatten).

Ingredienser:

Potatis - 0, kilogram
Färska porcini-svampar - 300 gr.
Purjolök - 80 gr.
Schalottenlök - 45 gr.
Koriander - ½ tesked
Svartpepparkorn - ½ tesked
Vitlök - 2 kryddnejlika
Torr mejram - 1 tesked
Torr basilika - 1 tesked
Olivolja - 1 ½ matskedar
Kummin - en nypa
Grädde 22% fett - 100 ml
Parmesan - 100 gr

Förberedelse:

Tvätta svampen, skala potatisen. Finhacka svampen, skär potatisen i små tärningar.

Lägg potatisen i en kastrull med kokande vatten och sänk värmen till låg...

I en het stekpanna utan olja, stek pepparkorn, koriander, spiskummin och mal i en mortel.

Finhacka vitlök, purjolök och schalottenlök och fräs i en stekpanna med het olja. Tillsätt svamp, malda kryddor, salt. Stek i 5 minuter.

Tillsätt de förberedda svamparna i pannan med potatisen och koka på låg värme i cirka en timme. På 15 min. Tillsätt basilika och mejram innan du avslutar tillagningen

Mal den färdiga soppan med en mixer, gnugga genom en finmaskig sil och återgå till låg värme för att värma i cirka 10 minuter. Tillsätt sedan riven parmesan och grädde och värm igen.

Serveras med specialberedda kex, som läggs på ett fat.

För att förbereda dem behöver du:

Vitt bröd - 1/3 limpa
Smör - 20 gr.
Olivolja - 3 matskedar
Vitlök - ½ huvud
Färsk basilika - 3 kvistar
Riven parmesan - 2 matskedar
Salt att smaka.

Hetta upp en stekpanna med båda typerna av olja, finhackad vitlök och basilika. Stek brödet skuret i tärningar med en sida på 1 centimeter. Strö över parmesan och lägg på en tallrik.

Gräddsoppa serveras med gräddfil och salladslök

Denna soppa kommer att uppskattas av de som vill spara sin tid.

Ingredienser:

Svamp - 0,5 kg
Potatis - 3-4 knölar
Morötter - 1 rotfrukt
Lök - 1 huvud
Processad färskost - 200 gr.
Smör - 50 gr.
Mald svartpeppar, salt efter smak.

Förberedelse:

Välj läget "Baking" i multikokaren och ställ in tiden på 40 minuter.

Smält smöret i en skål.

Fräs löken, skär i små tärningar, i olja tills den är genomskinlig.

Tillsätt rivna morötter till lök.

Stek grönsaker under omrörning i 10 minuter.

Lägg den tvättade svampen, skuren i små bitar, i en skål och stek med grönsakerna till slutet av cykeln med locket öppet.

När regimtiden är slut, tillsätt potatis skuren i små kuber.

Häll 1,5-2 liter vatten i skålen, stäng locket och ställ in läget "Släckning" i 1 timme.

30 minuter före slutet av regimen, tillsätt finriven ost till soppan, rör om noggrant tills den smälter.

Stäng locket och koka till slutet av tillagningstiden.

Efter att signalen är klar, låt soppan brygga i 15-20 minuter.

Detta är en mycket rejäl och smakrik soppa.

Ingredienser:

Färska vita svampar - 400 gr
Bovete - ¾ kopp
Potatis - 2 medelstora knölar
Morötter - 1 rotfrukt
Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Smör - 25 gr.
Salt att smaka

Förberedelse:

Finhacka potatisen och svampen.

Koka upp vatten, tillsätt svamp. Koka i 15 minuter

Skiva morötterna i tunna skivor och finhacka löken.

Smält smöret i en stekpanna med vegetabilisk olja och fräs morötter och lök tills löken är genomskinlig.

Ta bort svampen från buljongen och tillsätt dem i morötterna och löken. Lägg potatis och bovete i buljongen. Koka i 20 minuter.

Fem minuter före slutet av kokning av potatis och bovete, lägg till svamp och grönsaker i soppan.

Servera med gräddfil och örter

Den här soppan är perfekt för dig som behöver få kraft.

Ingredienser:

Kycklingbuljong - 1,5-2 liter
Färska porcini-svampar - 300-500 gr
Morötter - 1 rotfrukt
Lök - 1 huvud
Gräddfil - 200 gr.
Valnötskärnor - 3 stycken
Smör - 50 gr. för stekning av lök och 100 g för att göra puré.
Olivolja - 2 matskedar
Havssalt - efter smak.
Gröna för dekoration.

Förberedelse:

Koka kycklingen och svampen när kycklingen är klar, ta bort dem från buljongen.

Tillsätt finhackad potatis i den varma buljongen och koka på medelvärme i 15 minuter. När potatisen är klar, ta bort den och förbered potatismos med smör.

Medan potatisen kokar, lös upp smöret i olivolja i en stekpanna, tillsätt finhackad lök och fräs tills det blir genomskinligt, tillsätt morötter rivna på det finaste rivjärnet och fräs i 5 minuter.

Lägg hackad kokt svamp, gräddfil - låt sjuda i 10 minuter, och tillsätt sedan finrivade valnötter, 100-150 gram kokt kycklingkött och blanda allt med en mixer.

Kombinera med potatismos, tillsätt, rör om noggrant, i buljongen och mixa igen med en mixer.

Servera med örter och vita brödkrutonger.

För att soppan ska bli god är det viktigt att välja högkvalitativa svampar för matlagning. Högklassiga kockar väljer bara ut så kallade "ringande svampar" till soppa - de med fruktkroppar så täta att när du klickar på dem med en nagel, ger de ett ringande ljud.

Denna soppa har en rik svampsmak, eftersom inte bara porcini-svamp används för att förbereda buljongen, utan också kantareller.

Ingredienser:

Vita svampar - 400 gram
Kantareller - 200 gr.
Potatis - 2 knölar
Lök - 1 huvud
Morötter - 1 rotfrukt
Olivolja - 2 matskedar
Smör - 50 gr.
Grädde - 100 gram
Mjöl - 2 skedar
Smältost - 1 paket
Skorpor till servering

Förberedelse:

Hacka porcini-svamp, samt potatis, medelstor, morötter och lök fint.

Koka upp 2 liter vatten och tillsätt potatis och kantareller i pannan.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs löken tills den är genomskinlig, tillsätt morötterna.

När löken får en gyllene nyans, tillsätt porcini-svampar. Lägg till Salt.

Ta bort kantarellerna från buljongen och tillsätt stekt svamp istället.

Smält smör i en stekpanna, tillsätt mjöl och stek.

Mal potatis och porcini-svamp i en mixer.

Använd grädde, späd det stekta mjölet till konsistensen av tjock gräddfil och häll det i soppan.

Mal igen med en mixer.

Tillsätt smältost och blanda allt ordentligt.

Häll upp den färdiga soppan i skålar, garnera med kantareller, krutonger och örter.

En mycket näringsrik och smakrik soppa som även barn kommer att älska.

Ingredienser:

Färska vita svampar - 1 kilogram
Kycklingbuljong - 2 koppar
Grädde 20% - 1 glas
Citronsaft - 1 matsked
Smör - 2 matskedar
Lök - 1 huvud
Mjöl - ¼ kopp
Peppar, salt efter smak

Förberedelse:

Förbered och skär svampen i skivor, finhacka löken.

Smält smör i en kastrull och stek svamp. Tillsätt lök och fräs tills den är mjuk.

Häll mjöl genom en sil under konstant omrörning.

Häll i buljongen i små portioner. Rör tills det är slätt och tillsätt citronsaft.

Häll i ¼ kopp grädde, rör om väl.

Koka upp och sänk värmen så att soppan inte kokar under tillagningen. Koka i 10-15 minuter.

Vid servering dekorera med örter.

Servera med varma krutonger.

Ingredienser:

Färska porcini-svampar - 300 gr.
Potatis - 3-4 medelstora knölar
Morötter - 1 rotfrukt
Lök - 1 huvud.
Torkad dill, persilja.
lagerblad

Förberedelse:

Hacka svampen och koka, häll av buljongen.

Lägg kokt svamp i kokande vatten

Skär potatisen i medelstora bitar, riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka löken.

Tillsätt potatis till svamp, minska värmen

När potatisen nästan är klar, tillsätt morötter, lök, torra kryddor och koka tills potatisen är klar.

Lite historia. Ryska kulinariska specialister vid det kungliga hovet använde ofta stör- och laxkaviar (röd kaviar värderades då högre, vilket återspeglas i själva namnet) för att tillaga olika rätter. För att göra detta torkades kaviaren först och krossades sedan. De berömda ryska pannkakorna med kaviar på Ivan den förskräckliges tid tillagades annorlunda än idag - torr kaviar maldes och sattes till mjöl, och själva pannkakorna åts utan någon fyllning.

Tsar Peter I var ingen gourmet han nöjde sig med de enklaste rätterna, men hans hustru Catherine I var inte motvillig att äta välsmakande mat, vilket i slutändan ledde till fetma. Samtidigt gav hon företräde åt rätter som inkluderade potatis som hennes man hade med sig.

Ingredienser:

Torkad torkad laxkaviar - 150-200 gr.
Färska porcini-svampar - 500 gr.
Nötköttsbuljong - 1,5-2 l
Lök - 1 huvud
Smör - 150 gr.
Gräddfil - 150 gr.

Förberedelse:

Mal kaviaren.

Skär den förberedda svampen och potatisen i medelstora bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt nötbuljong så att vätskan täcker potatisen och svampen med ett lager på 5-7 centimeter.

Koka upp, minska värmen till medel och koka i 20 minuter.

Under denna tid, smält smöret i en stekpanna, stek finhackad lök tills den är gyllenbrun, tillsätt gräddfil och låt sjuda i 5 minuter.

Fem minuter före slutet av tillagningen av svamp och potatis, tillsätt stuvad lök med gräddfil och mald kaviar i soppan.

Ta bort den färdiga soppan från värmen och slå in den varmt, låt den brygga i 20-30 minuter.

Servera med gräddfil och nymalen svartpeppar och rostat rågbröd

Bönor har en neutral smak, så de kan tillsättas i svampsoppa utan att kompromissa med arom och smak, och mättnaden ökar.

Ingredienser:

Färska porcini-svampar - 300 gr.
Potatis - 300 gr.
Unga bönor - 250 gram
Lök - 1-2 huvuden
Morötter - 1 rotfrukt