Hur man steker champinjoner i en stekpanna med gräddfil. Stekta champinjoner med gräddfil. Hur man lagar stekta champinjoner med lök och gräddfil - recept med foto

30.01.2024

Svamp är ett av de värdiga alternativen till lunch eller middag. De kännetecknas inte bara av sin fantastiskt delikata smak och oöverträffade arom, utan också genom sina enorma hälsofördelar. Svamp är en källa till protein och näringsämnen. Ett av de populära recepten är med lök och gräddfil. Även en nybörjare hemmafru kan förbereda en sådan maträtt. Det som är bra med svamp är att deras beredning inte tar mycket tid och receptet är inte komplicerat.

Bokstavligen tjugofem minuter - och på ditt bord finns en doftande maträtt, tillfredsställande och välsmakande. Champinjoner är svampar som säljs i vilken stormarknad som helst. Det är inga problem att hitta snygga ingredienser. Snabbt, enkelt och billigt. Vad mer behöver en hemmafru?

Nödvändiga ingredienser

Ett halvt kilo champinjoner.
Olja för stekning.
Tvåhundra gram lök.
150 gram mager gräddfil.
Salt, kryddor och peppar - efter smak.
Ett par vitlöksklyftor.

Förberedelse

Hur man snabbt och välsmakande lagar stekta champinjoner med lök och gräddfil? Receptet med foton kommer att berätta steg för steg om de viktigaste stegen i förberedelsen.

Låt oss omedelbart notera att du aldrig kan få för mycket lök, som erfarna kockar säger. När du lagar svamp bör du inte snåla med lök. Det bästa skäralternativet är små remsor. Smaken av lök kommer att finnas i skålen, men kommer inte att överväldiga svampsmaken.

När det gäller att skära svamp, tolererar stekta champinjoner med lök och gräddfil inte små bitar. Små halvringar är ett utmärkt alternativ för soppa eller julienne, men inte för stekning. Det är bättre att skära svampen i stora halvor. Som en sista utväg, om svamparna är stora, dela dem i fyra delar.

Valet av olja är också av stor betydelse. Om du steker svamp i vegetabilisk olja kommer de aldrig att brännas. Men smör kommer att ge champinjonerna en fantastisk smak. Alla väljer själv det alternativ som är att föredra för honom. Kom ihåg att det måste finnas tillräckligt med olja. Erfarna kockar häller olja så att den nästan täcker lagret av lökskivor.

Tillsammans eller isär? Många hemmafruar som bestämmer sig för att laga stekta champinjoner med lök och gräddfil tvivlar på ordningen för att lägga till ingredienser i pannan. Proffs rekommenderar att du steker svamp och lök i separata kastruller. I det här fallet får du perfekt brynt lök och svamp med en gyllene krispig skorpa. Friterar du alla produkterna samtidigt så får du en stuvad produkt, inte en friterad produkt.

Efter stekning, kombinera ingredienserna i en skål, tillsätt salt, peppar och kryddor. Fyll med gräddfil. Du kan lägga till finhackade färska örter. Fem minuter på låg värme och rätten är klar.

Champinjoner med lök, gräddfil och ost

Svamp - 500 gram.
Tre medelstora lökar.
Hundra gram olja för stekning.
300 gram gräddfil.
170 g hårdost.
Kryddor, peppar och salt (efter smak).

Metodbeskrivning

Stekta champinjoner med lök, gräddfil och ost tillagas enligt samma princip som svamp utan ost. Vi hackar löken så tunt som möjligt, och svampen, tvärtom, grovt. Fräs lök och svamp i separata pannor. Blanda dem sedan i en behållare. Sänk eldnivån på spisen. Salta, tillsätt olika kryddor, röd eller svartpeppar.

Allt som återstår är att ta itu med osten. För detta recept är det bättre att välja högkvalitativ, aromatisk hårdost. Det är viktigt att osten lätt kan rivas i små strimlor. Denna fantastiska produkt kommer att tillföra en otrolig arom till svampen och ge hela rätten en trögflytande, trögflytande konsistens. Serverar du stekt champinjon med lök och gräddfil direkt efter tillagningen kan du strö över osten direkt på tallriken innan servering. Om skålen förbereds för framtida användning, läggs ost till stekpannan.

Kycklingfilé med lök, svamp och gräddfil

Svamp är en mättande och näringsrik produkt. Men om du lägger till kycklingfilé behöver du inte hitta på något tillbehör. Stekta champinjoner med lök, gräddfil och kyckling är en livräddare för många hemmafruar som snabbt och tillfredsställande vill mata sin familj.

För förberedelse behöver du

Trehundra gram svamp.
500 g kycklingfilé.
250 gram fet gräddfil.
Fyra till fem stora lökar.
Smör till stekning.
Ett par vitlöksklyftor.
Grönska.
Kryddor, salt, peppar.

Om stekta champinjoner med lök och gräddfil (receptet med bilden ges ovan) krävde individuell stekning av ingredienserna, kommer detta recept att vara mycket enklare i detta avseende. Svamp skärs i halvor, lök - i stora halvringar. Vi tar bort filmerna från kycklingfilén, sköljer den under vatten och skär den i portionerade kuber. Ju mindre köttbitar desto snabbare kommer det att tillagas.

Den första oljan som dyker upp i pannan är smör. Sedan kommer löken och svampen. Stek allt gyllenbrunt i cirka tio minuter. Nu är det kycklingfiléns tur. Tillsätt det till svampen och löken. Stek i ytterligare tio till femton minuter. Medan stekprocessen pågår förbereder du gräddfilssåsen.

Blanda gräddfil, hackad vitlök, finhackade örter och kryddor i en separat behållare. Tillsätt lite salt. För att få en tjockare konsistens på såsen, tillsätt en tesked mjöl. Blanda ingredienserna noggrant. Allt som återstår är att lägga till den resulterande såsen till svampen och löken, låt sjuda i ytterligare fem minuter - så kommer rätten att vara klar.

Vi har bara erbjudit dig några få alternativ för hur man lagar champinjoner genom att steka. Självklart finns det många fler recept. Svamp är en universell produkt. Genom att tillsätta olika ingredienser till dem, experimentera med såser, sidorätter, aromatiska smaksättningar eller kryddiga kryddor, kan du uppnå otroligt välsmakande, aromatiska och tillfredsställande kulinariska resultat. Smaklig måltid!

Få matälskare kommer att vägra svamp: de ger stor variation till bordet och glädjer smaklökarna. Det är sant att vilda svampar inte är tillgängliga för alla och inte alltid. Men att köpa champinjoner är inget problem. Det är därför hemmafruar kom med ett stort antal av alla typer av recept med hjälp av dem. Men allas favorit är champinjoner i gräddfil i en stekpanna. I denna form är svampar i harmoni med alla kötträtter, passar bra med grönsaker och kan enkelt ätas med vilken sida som helst.

Förbereder svamp

Innan du steker i en panna bör du utföra flera enkla operationer med dem. Till att börja med, sortera igenom; Om du stöter på exemplar med mörka fläckar är det bättre att trimma sådana ställen. Svampar bör tvättas minst tre gånger, men snabbt, så att deras smak inte går förlorad. Innan de skickas till stekpannan måste champinjonerna torkas - annars kommer extra tid att ägnas åt att avdunsta det "främmande" vattnet. Det är bättre att steka små svampar hela, stora delas i stjälkar och kapsyler och skärs i lika stora skivor.

Huruvida man ska rengöra champignoner är en kontroversiell fråga. Unga svampar klarar sig uppenbarligen utan denna procedur; på äldre lyckas kepsen bygga upp ett ganska grovt lager, så den kan tas bort för att göra den mer mör.

Stekregler

Det finns bara tre förutsättningar för framgångsrika kulinariska experiment:

Svampar bör användas omedelbart efter att beredningen är klar: champinjoner mörknar extremt snabbt och börjar försämras.
Du behöver inte steka färska champinjoner i gräddfil i en stekpanna länge, max sju minuter (såvida de inte ligger på hög förstås i en panna). kommer att koka i upp till 25 minuter.
Tillsätt salt och kryddor till svampen precis innan du tar bort den från värmen, annars blir de inte särskilt saftiga.

Champinjoner i gräddfil i en stekpanna: recept

Att steka svamp är faktiskt väldigt enkelt. Även en nybörjarkock kommer sannolikt inte att kunna förstöra maträtten. Du måste fortsätta enligt följande.

Ett halvt kilo champinjoner skärs i inte för små bitar.
Två medelstora lökar skärs i fjärdedelar av ringar.
En vitlöksklyfta (om du inte har något emot det) hackas så fint som möjligt.
Ett gott gäng dill tvättas, torkas och hackas.
Lägg hackade champinjoner i uppvärmd olja i en stekpanna och stek under omrörning. Om stekpannan är liten tar detta cirka 15 minuter - det är ganska mycket svamp.
Stek löken i en separat stekpanna tills den är mjuk och lägg den i champinjonerna.
Svamp hälls upp med ett glas gräddfil, kryddas med peppar och salt och stuvas i cirka sju minuter.

I detta skede kan champinjoner i gräddfil i en stekpanna anses vara färdiga. Men om du vill kan du lägga dem i cocotte makers, strö över dem med ost och sätta in dem i ugnen i tio minuter - du får underbar julienne.

Svamp plus potatis

Många hemmafruar kombinerar dessa två favoritprodukter i sina rätter. De blir särskilt framgångsrika i gräddfil i en stekpanna. I det inledande skedet förbereds de separat. I en stekpanna, sjuda en hackad lök; Så snart det blir genomskinligt, lägg till remsor eller små skivor av ett kilo färska champinjoner. Sex hundra gram knölar skärs i strimlor, torkas med servetter och steks i en annan stekpanna tills de är halvkokta. Därefter överförs potatisen till svampen, ett glas rikare gräddfil hälls i, innehållet i stekpannan blandas och tillsätts. Gemensam matlagning tar en kvart. När rätten är klar strös den över persilja och dill.

Saftigt kött

Det genomsnittliga ryska bordet går sällan utan kött. Såvida inte familjen följer föreskrifterna om vegetarianism eller iakttar kyrkans fasta. Alla andra kommer nog att gilla det i gräddfil i en stekpanna. Matlagning börjar med stekning, för vilken två lökar hackas och steks tills de är gyllene. Efter att ha uppnått önskad färg, lägg till tomater i skivor, cirka tre medelstora, till löken. Om det inte är säsong för tomater kan du ta konserverade tomater i sin egen juice. Efter cirka fem minuter läggs skivor av en tredjedel av ett kilo champinjoner till stekpannan och efter ytterligare fem skivor fläsk (cirka 700 gram). Stek i cirka tio minuter på hög värme, häll sedan i ett glas gräddfil och sänk värmen till låg. I samma ögonblick utförs saltning och peppning, pannan täcks och lämnas i en tredjedel av en timme. Delikat resultat och magisk arom garanteras!

doftande fågel

Den tillagas något annorlunda i gräddfil i en stekpanna. Den mest attraktiva delen av denna maträtt är filén; eftersom det är något torrt, kokas ett halvt kilo kyckling i saltat vatten i en tredjedel av en timme från kokningen och kyls sedan. I väntan på kylning skärs två lökar i halva ringar och ett halvt kilo champinjoner skärs i skivor. Först steks löken tills den blir genomskinlig, sedan tillsätts svampen och kokas i en kvart tills överskottssaften avdunstar. Blanda ett halvt glas gräddfil, en sked mjöl och en tredjedel av en sked mald muskotnöt i en skål. Du måste knåda tills alla mjölklumpar är brutna. Filén skärs i strimlor, skickas till svampen och sköljs med doftande gräddfil. I samma ögonblick kan rätten tillsättas salt och peppar. Behållaren är tätt försluten med ett lock och innehållet kokas i tio minuter. Du kan äta det så här, eller så kan du servera det med potatismos, al dente pasta eller bara grönsaker, färska eller saltade, beroende på säsong.

Du kan laga många olika rätter från svamp. De kokas, steks, stuvas, läggs till kött och sallader. Men den mest favoriträtten i många familjer är vanliga stekta svampar. De serveras med kokt potatis eller annat tillbehör och strös med örter. Idag inbjuder vi dig att förbereda en enkel och mycket välsmakande maträtt - stekta champinjoner i gräddfil. Dessa svampar finns till försäljning året runt, så du kan köpa dem när som helst. De är billiga, så kostnaden för en fantastisk middag blir minimal.

I vårt recept använder vi färska champinjoner. Men om du har fryst mat i frysen så fungerar det också. Vi kommer att steka svampen med lök, i slutet av tillagningen lägger vi till gräddfil och låter ingredienserna sjuda lite. Förresten kan du klara dig utan gräddfil. Hoppa bara över det här steget när du förbereder dig.

Ingredienser till 2 portioner:

champinjoner - 300 g;
gräddfil - 3 msk;
lök - 1 st.;
vegetabilisk olja;
peppar, salt;
krydda för svamprätter - efter smak;
bockhornsklöver ört - 2-3 st. (frivillig).

Hur man lagar stekt champinjon med lök i gräddfil

Hacka löken fint. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm upp den. Oljan måste vara av god kvalitet för att inte förstöra rätten. Du kan använda olivolja. Tillsätt löken och fräs den i 5-7 minuter.

Om svampen är färsk, tvätta den väl så att ingen jord finns kvar. Rengör locken lätt med en borste. Lägg på en handduk för att torka. Om champinjonerna är stora och gamla måste de rengöras med en kniv. Ta tag i huden från kanten av locket och ta försiktigt bort det. Om det finns mörka fläckar måste de skäras av.

Skär av benen med 1-2 centimeter. Skär champinjonerna. Du kan göra tunna remsor eller skära i fyra delar. Tillsätt hackade champinjoner i pannan med löken och tillsätt omedelbart salt. Om du använder en fryst produkt, lägg den i pannan utan att tina upp.

Om tillgängligt, använd 2-3 bockhornsklöverörter. Det kommer att förstärka smaken och aromen av rätten. Stek champinjonerna tills det kommer vätska.

Lägg gräddfil i en stekpanna. Vill du ha en tjockare sås byt ut gräddfilen mot grädde. Tillsätt mald peppar. Om så önskas kan du lägga till kryddor för svamprätter. Blanda väl och täck med lock. Sjud ingredienserna i gräddfil i 10 minuter under lock.

Stekta champinjoner med lök i gräddfil är klara. Om bockhornsklöverört har använts ska den kasseras efter tillagning.

Stuvade champinjoner kan serveras till vilken sida som helst, men deras kombination med ung kokt potatis är särskilt välsmakande.

Den resulterande rätten kan modifieras något och du kommer att få fantastiska svampar bakade med ost. Ta de förberedda stuvade champinjonerna och lägg dem i små värmebeständiga skålar. Lägg riven ost ovanpå. Värm ugnen och ställ formen i den i ca 10 minuter. Huvudsaken är att osten hinner smälta och brynas lite. Sådana champinjoner med ost kan vara ett utmärkt alternativ för en varm maträtt vid semesterbordet.

Om du planerar att förbereda en vanlig middag, men behöver göra arbetet snabbt, förbered svamp stuvad med potatis. För att göra detta, placera lök och svamp i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och stek över hög värme. Skala potatisen och skär den i tärningar. När svampen släpper saften, tillsätt potatisen och fortsätt att steka på hög värme, rör om då och då, i cirka 10 minuter. Efter det, tillsätt gräddfil eller grädde och häll i vatten. Krydda med salt och peppar. Vattnet måste vara varmt så att tillagningsprocessen inte avbryts på grund av att temperaturen sjunker, annars kan potatisen bli seg. Stäng locket. Sjud i 20 minuter tills potatisen börjar falla isär. Du kan använda färska örter för att dekorera maträtten.

Otaliga rätter har förstärkts av gräddfilsfyllning, och en av dem är stekt svamp. Champignoner kan tillagas med gräddfilssås och serveras som en "Julien", bara för vilken sidorätt som helst, eller till och med för en middagsbjudning i form av den berömda franska "Champignons à la Crème". Hur man lagar champinjoner med gräddfil kommer att diskuteras i den här artikeln.

Stekta champinjoner med gräddfil och ost

Den aptitretande förrätten kommer att vara klar inom 15 minuter, och smaken skiljer sig inte mycket från restaurangen "Julien" från cocottetillverkare.

Ingredienser:

champinjoner - 500 g;
lök - 1 st.;
gräddfil - 5 msk. sked;
ägg (äggula) - 1 st.;
olja - för stekning;
hård ost - 100 g;
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse

Innan du steker champinjoner med gräddfil måste de tvättas och eventuellt skalas och sedan grovhackas. Hacka löken och stek i en liten mängd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. När löken är klar kan du lägga till champinjoner, men tänk på att råa svampar ger upp mycket fukt och minskar samtidigt avsevärt i storlek. Det är i det skede att släppa ut överskott av fukt som de tillsätter gräddfil, salt och peppar, låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter och ta sedan bort från värmen och tillsätt försiktigt äggulan. Gulan är nödvändig för att bli av med den överflödiga surheten som gräddfil ofta ger, men om det inte stör dig kan detta steg utelämnas. Den varma rätten beströs med ost och lämnas i pannan tills den smält.

Recept “Champignons à la Crème” – champinjoner med gräddfil

Den klassiska franska rätten, tack vare vilken sättet att laga champinjoner med gräddfil har sitt ursprung, är "Champignons à la Crème". Du kommer att lära dig hur man lagar champinjoner med gräddfil enligt ett årtionden testat recept från detta recept.

Ingredienser:

Förberedelse

Smält smöret i en stekpanna, tillsätt hackade champinjoner, salt, peppar och koka under tättslutet lock i ca 10 minuter. Ta sedan bort svampen i en separat skål och håll den återstående juicen på elden utan lock i ytterligare 3 minuter, tillsätt gräddfil, grädde och lägg tillbaka svampen i pannan. Före servering läggs torrt vitt vin till svampen och läggs sedan på välstekt rostat bröd eller äts separat.