Pepparkakor för nybörjare. Jul pepparkakor, hemlagat recept. Pepparkakor recept för att måla

25.02.2024

Det är svårt att föreställa sig en sötma som är mer stämningsfull än pepparkakor med glasyr: titta bara på bilden för att känna denna kryddiga doft, höra det läckra knäcket och komma in i semesterstämningen. Naturligtvis är sådana kakor otroligt populära på vintern, men på sommaren kommer du inte att få mindre glädje av te med aromatiska hemgjorda pepparkakor. Allt som återstår är att ta reda på hur man förverkligar denna kulinariska ambition!

På väg mot den perfekta pepparkakan

När det kommer till bakning finns det några saker du bör veta innan du går och handlar ingredienser så att du kan vara beredd på fallgroparna och känna till grunderna i bakteknik. Dina pepparkakor kommer definitivt att bli en hit om du kan följa dessa 3 regler:

1. Ingredienserna ska vara av hög kvalitet

Vi vet att denna sanning redan är en lärobok, men med bakverk är risken mycket högre att se den i aktion än med soppor eller varmrätter. När det gäller mjöl, ägg och socker är det svårt att gå fel med dem: även billiga märken kommer att klara uppgiften. Men det är bättre att välja beprövat smör. Man tror att äkta smör inte kan ha en lägre fetthalt än 82,5%, så du får betala lite extra för smaken och konsistensen på dina pepparkakor.

Det är inte nödvändigt att använda premiummjöl. Första eller andra klass kommer att ge kakan sin egen chic och göra den mer naturlig

2. Du måste arbeta med degen snabbt

Efter att du tagit ut den färdiga degen ur kylskåpet är det bättre att inte sträcka ut gummit: om du är distraherad eller helt enkelt tar för lång tid att kavla ut och skära ut pepparkakorna, kommer smöret att börja smälta och degen kan flyta . I detta avseende är det lite svårare att förbereda ingefärakakor på sommaren, eftersom du måste agera ännu snabbare.

Tips: När du tar ut degen ur kylen, sätt omedelbart på ugnen för förvärmning. Skär du ut kakorna först och satte sedan på ugnen? Konturen kommer att flyta och kakorna blir inte särskilt vackra.

3. Du måste agera efter situationen

Hur mycket du än försöker följa receptet är chansen att få en 100% kopia av det författaren kommit på försumbar. En liten avvikelse i proportioner, ett ändrat märke på en av ingredienserna eller en annan ugn räcker - och ett sådant noggrant skrivet recept kommer att lämna dig ensam med kakor som sprids på bakplåten eller att degen smulas sönder när du kavlar ut. Dessa obehagliga stunder kan undvikas om du fokuserar på konsistensen och inte är rädd för att göra egna ändringar i receptet. Är degen rinnig och kladdig? Tillsätt lite mjöl. Går degen sönder och vill inte gå ihop till en boll? Blanda lite olja i den. Var modig och lita på din kulinariska intuition!

Exemplariska pepparkakor på bara en och en halv timme

Om du tycker att en och en halv timme är lång tid, låt oss påminna dig om att degen vanligtvis tillbringar cirka 2 timmar i kylskåpet ensam, för att inte tala om den arbetskrävande rullningen eller den noggranna blandningen av ingredienser. Hur håller man deadline, vilka ingredienser ska man köpa och hur gör man allt rätt? Låt oss berätta i ordning.

Vad kommer du att behöva?

250 g mjöl (plus lite för justering)
100 g smör,
1 ägg,
50 g honung,
100 g socker,
1 tsk bakpulver,
2 tsk mald ingefära,
1 tsk kanel,
en nypa muskotnöt.

Utan färgning med kakao blir färgen på pepparkakorna ungefär så här:

Hemlighet: På alla bilder är pepparkakorna bruna, men det är väldigt svårt att uppnå denna färg utan att färga. Vanligtvis tillsätter de lite kakao till kakorna eller använder farinsocker istället för vitt - det gör att färgen blir mer mättad. Även om kombinationen av honung + kanel ger en vacker gyllene nyans, som intensifieras när den svalnar, rekommenderar vi att du förbereder den första satsen utan färgning.

Vad ska man göra?

Oljan ska vara väldigt mjuk, men inte flytande, så du kommer inte att kunna använda mikrovågsugn eller vattenbad. Det är lämpligt att låta den värmas upp i rumstemperatur i ungefär en timme i förväg.
Om honungen inte är flytande måste du smälta den i ett vattenbad. Du kan också mikrovågsugna den, se bara till att den inte kokar.
Mal nu smöret och sockret med en gaffel, häll ägget och honungen i blandningen och blanda. Honungen ska inte vara varm, annars kommer ägget att stelna!
Blanda mjöl, bakpulver och kryddor separat. Vi lämnar siktningen till ditt eget gottfinnande: om du blandar ingredienserna noggrant kommer skillnaden i smaken på de färdiga pepparkakorna att märkas endast för speciella finsmakare.
Rör gradvis ner den torra blandningen i oljeblandningen tills stora pellets bildas. Det är ganska bekvämt att göra detta med en gaffel snarare än en mixer, även om du här måste bestämma dina preferenser själv.
Stora smulor ska lätt bilda en boll, vars konsistens kommer att påminna lite om marsipan. Om degen smulas eller breder ut sig, var inte rädd för att avvika från receptet genom att tillsätta lite smör eller mjöl.

Ordentlig pepparkaksdeg sträcker sig inte och har en konsistens som liknar marsipan

Nu gör vi en pannkaka av degen, lindar in den i film och sätter den i kylen i 40 minuter. I denna form kommer degen att svalna snabbare och blir lättare att kavla ut. Förresten, om det blir för mycket deg kan den förvaras i frysen i flera månader!
Efter 40 minuter kan degen kavlas ut. Detta görs bäst mellan två ark bakplåtspapper, men den gamla goda metoden att mjöla din kavel och bänkskiva fungerar också. Tjockleken på våra pepparkakor är cirka en halv centimeter.
Vi skär ut kakorna med hjälp av en form, tar bort överflödig deg, överför ämnena till bakplåtspapper med en kniv och upprepar rullningen igen med den återstående degen. Det kan ta 4 eller 5 sådana pass tills all förberedd deg är utnyttjad. Bred förresten inte ut kakorna för hårt, för de kommer att öka något i storlek i ugnen.
Bakplåten med kakorna placeras i en väl uppvärmd ugn på 180˚, där de gräddas i 5 till 12 minuter: tiden beror mycket på tjockleken på pepparkakan och din preferens för mjukhet eller krispighet. I allmänhet, när kanterna börjar bli bruna, är kakorna klara och kan tas bort.

Direkt ur ugnen påminner bakverken verkligen mycket om fluffiga och mjuka pepparkakor, men när de svalnar lägger sig kakorna och stelnar lite och blir kaklika. Så när du vill ha kakorna i ugnen i ytterligare 2-3 minuter, tänk på att med te kanske du inte äter pepparkakor, utan nästan en kex.

Intressant: Hållbarheten för alla kakor, även hemgjorda, är flera månader, men naturligtvis kommer aromen med tiden att försvinna och degen blir gammal. Det är användbart att veta hur länge pepparkakor kan hålla, men det är ännu bättre att göra tillräckligt mycket av det för att realistiskt äta på ungefär en vecka.

Det är inte samma sak utan glasyren!

Pepparkakor är goda i sin rena form, men du förstår, pepparkakor målade med färgad glasyr ser mycket mer lockande ut, och ibland verkar det som att sådan dekoration gör dem ännu godare. Självklart kan du köpa färdig glasyr i butiken, men eftersom vi redan är engagerade i husmanskost föreslår vi att du går hela vägen och gör glasyren med dina egna händer, så hjälper vår lilla mästarklass dig med detta.

Alternativ på vattnet

Orolig för råa ägg? Använd sedan glasyr på vatten! Det kanske inte är lika kokande vitt som på ett ägg, men det är 100% säkert och inte mindre gott!

Glasyren på vatten blir genomskinlig, men den fastnar på kakor inte värre än protein

Vad kommer du att behöva?

150 g strösocker.
2 tsk citronsaft för vit pasta eller annan juice för att lägga till en lätt nyans.
Lite kallt vatten.
Livsmedelsfärg valfritt.

Vad ska man göra?

Grundprincipen här är: mycket pulver - lite vätska. Tillsätt bara försiktigt saften och vattnet i små portioner tills pulvret bildar en klibbig massa. Knådning kan ta mycket ansträngning och tid, för att blötlägga ett glas pulver med några droppar vatten är inte så lätt. Du kan andas ut när en droppe glasyr håller sin form utan att spridas.

Proteinalternativ

Glasyren på det vita blir snövit, men det kommer att kräva lite mer ansträngning från dig. Men om du inte är för lat för att utföra detta experiment, kommer kakorna att bli helt enkelt fascinerande, som från sidorna i kulinariska tidningar!

För en tät konturglasyr, vispa blandningen med maximal hastighet av mixern.

Vad kommer du att behöva?

150 g strösocker.
1 ägg.
Livsmedelsfärg valfritt.

Vad ska man göra?

Separera det vita från äggulan med någon metod som du känner till. Huvudsaken är att äggulan inte kommer in i vår blandning. Häll nu gradvis pulvret i äggvitorna, vispa med en mixer på hög hastighet. När en droppe glasyr håller sin form kan du börja måla.

Tips: Om du vill fylla istället för kontur, gör bara glasyren tunnare. Tänk bara på att fyllningen tar längre tid att torka än konturen, och det är bättre att låta sådana kakor torka över natten, speciellt om du planerar att transportera dem.

Nåväl, allt som återstår är att lägga glasyren i en speciell konfektpåse eller en vanlig plastpåse, skära av pipen och ge fantasin fritt spelrum. Lycka till med dina experiment och läckra pepparkakor!

De bästa kakrecepten med steg-för-steg-instruktioner med foton

10-20

3 timmar 30 minuter

350 kcal

4.25/5 (4)

Är ditt nyårshumör fortfarande bara förknippat med doften av julgranar och mandariner? Det finns ett annat viktigt element för att skapa en semester i huset - det här är doftande pepparkakor! Förutom det faktum att de är otroligt välsmakande, när du förbereder dem kan du använda din fantasi och dekorera dem i form av symboler för våra favoritvinterhelger - julgranar, snöflingor eller snögubbar, jultomten och många, många andra. Och barn kommer att älska denna aktivitet! Dessa pepparkakor kan hängas på ett nyårsträd genom att dra färgade band genom dem.

Generellt sett är att göra pepparkakor till nyår eller jul en mycket framgångsrik idé som för alltid kommer att knytas till andra föreningar med årets mest magiska högtider!

Pepparkakor recept för att måla

Köksutrustning: mixer, ugn.

Ingredienser

Deg:

Glasyr:

Hur man väljer rätt ingredienser

Jag kommer att berätta ett recept på pepparkakor med en traditionell sammansättning av ingredienser, men några av dem kan bytas ut eller utelämnas om så önskas.

Huvudkomponenten är naturligtvis ingefärsrot, liksom kanel - en viktig del av degen för doftande pepparkakor. Och strösocker används när man skapar glasyr för pepparkakor så att det blir mer homogent, utan sockerkristaller som sedan knastrar på tänderna.

Steg-för-steg förberedelse

Blanda smör med socker och ägg, få en homogen konsistens med hjälp av en mixer eller visp.
Riv skalet av en tvättad apelsin eller citron, tillsätt den i degen tillsammans med ingefära och blanda.
Tillsätt honung och vaniljextrakt till blandningen.
Blanda mjöl, kakao, kanel, muskotnöt, kryddnejlika och bakpulver i en separat behållare.
Kombinera den torra blandningen med den flytande blandningen, gör degen homogen och knåda, tillsätt mjöl om det behövs.
Degen ska inte fastna på händerna.
Slå in degen i matfilm eller polyeten och ställ den i kylen i 2 timmar.
Efter den angivna tiden tar vi ut degen, packar upp den, delar den på mitten och börjar rulla ut varje del.
Skär ut pepparkakor i önskad form och storlek.
Lägg pepparkakorna på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ i en förvärmd temperatur på 180 ºC i 7-10 minuter.
Förbered glasyren: tillsätt äggvitan till strösockret och vispa tills det är slätt, vitt om nödvändigt, justera till önskad tjocklek genom att tillsätta strösocker.
Vi fyller glasyren i bakverkshylsan och dekorerar önskad målning på pepparkakorna.

Hur man dekorerar och serverar

Som regel är pepparkakor dekorerade med glasyr. Med hjälp av den kan du göra ett mönster ovanpå pepparkakan eller fylla hela ytan på pepparkakan med det, du kan även färga glasyren med hjälp av mat i pulverform eller så kallade naturliga färgämnen, som kan finnas i ditt kylskåp.

När du dekorerar pepparkakor används ett speciellt flerfärgat pulver, som det som strös på påskkakor, samt kokosflingor, strösocker och choklad. Ett annat ofta använt alternativ för dekoration är mastix.

Pepparkakor är det perfekta mellanmålet att åtfölja din favoritvarma dryck en kall vinterkväll! Och om du vill dekorera granen med dem, gör sedan hål i kakorna för strumpeband i förväg, medan kakorna fortfarande är råa.

Videorecept för pepparkakor

Att dekorera pepparkakor är det roligaste med allt man gör! Jag inbjuder dig att se ett detaljerat steg-för-steg-recept på pepparkakor, såväl som ett mycket vackert designalternativ för denna delikatess.

Överdriv inte med ingefära, annars kan degen bli mycket bitter.
Ju tjockare den kavlade pepparkaksdegen är, desto bättre form har den färdiga produkten.
Pepparkakans beredskap kan bestämmas av den något mörknade kanten– efter 5 minuter kan du ta ut ur ugnen.
Om ytan på pepparkakan inte är så slät som du skulle vilja skära av den försiktigt med en vass kniv medan pepparkakan fortfarande är tillräckligt varm.
Det är lätt att göra färgad glasyr utan färgämnen! Bara 1-2 droppar apelsinjuice ger den en gul färg, rödbetor – röd, persilja – grön, gurkmeja – apelsin och hallonsylt – rosa.
Om du förutom glasyren vill lägga någon annan dekoration på pepparkakan, gör det då direkt innan glasyren stelnar.

Sammansättningen av ingredienserna i pepparkaksdegen kan förenklas något genom att inte tillsätta citrusskal, kryddnejlika, muskotnöt och kardemumma. Eller vice versa kan du lägga till mandel, marmelad eller ett par skedar konjak eller annan smakrik alkoholhaltig dryck, som också kan fungera som jäsmedel. Du kan också lägga till lite anis, stjärnanis eller till och med koriander till dessa pepparkakor.

Ingredienser i receptet

Vetemjöl - 175 g;

Smör - 100 g;

Socker: sand - 100 g;

Ägg - 1 stycke;

Bakpulver - 1,5 tsk;

Kakao: pulver - 1 tsk;

Mald kanel - 0,5 tsk;

Mald kryddnejlika - 0,5 tsk;

Mald ingefära - 1 tsk;

Glasyr till pepparkakor:

Ägg - 1 stycke;

pulveriserat socker - 0,5 msk;

Citron - 1 st.

Foton av steg-för-steg-beredning av receptet

I katolska länder är pepparkakor starkt förknippade med jul.

Kommer du ihåg hur många julkort som visar dessa målade pepparkakor som hänger på julgranar?

Så här är det - julmat och dekoration i ett.

Det kulinariska receptet på dessa pepparkakor tillhör det engelska köket.
Jag bjuder på nyårs pepparkakor!

Matlagningsmetod: hur man gör nyårs pepparkakor.

Först förbereder vi choklad ingefärsdeg.

Sikta mjölet till en hög, tillsätt bakpulver, tillsätt kakao, mald kryddnejlika, ingefära och kanel.

Vi lägger även här mjukt smör och gnider det med en gaffel tillsammans med mjölet. Vi ska få mjölklumpar.

Tillsätt sedan ägget och rör om. Tillsätt socker och knåda en lagom styv deg. Forma degen till en boll,

Slå in den i film och ställ den i kylen i två timmar.

Sedan tar vi ut den och kavlar ut den till ett cirka sju millimeter tjockt lager.

Vi lägger förberedda pappersstenciler (dessa kan vara vilka figurer som helst) på degen och spårar dem försiktigt med en kniv.

Strö ett bakplåtspapper med mjöl, lägg på våra pepparkakor och täck dem med uppvispad äggula ovanpå.

Grädda i väl uppvärmd ugn i ca 15 minuter.

Efter gräddningen kyler du alla pepparkakor och applicerar sedan önskade designs med proteinkräm

(Olika matfärger kan läggas till grädden).

Proteinkräm: Vispa de kylda vitorna med en mixer på hög hastighet.

När vi har ett stabilt skum, tillsätt strösocker i en tunn stråle.

Pressa sedan saften från en halv citron och vispa i ytterligare 10 sekunder.

Kavla ut den kylda degen på ett mjölat bord till ett lager ~7-8 mm tjockt.
Applicera pappersstenciler och skär ut pepparkakor.

Lägg pepparkaksfigurerna på mjölat bakbord.

* Innan bakning kan pepparkakor penslas med ägg, då får de färdiga produkterna en vacker glans.

Grädda pepparkakor i ~13-15 minuter vid ~180°C.
Ta bort de färdiga pepparkakorna från bakplåten och svalna.

Förbereda proteinglasyr.
Vispa de kylda äggvitorna med en mixer på låg hastighet, öka gradvis.
När den vispade äggvitan inte rinner ut ur bunken (om bunken vänds upp och ner), tillsätt siktat strösocker i små portioner.
I slutet av vispningen, tillsätt citronsaft och vispa i ytterligare 5-10 sekunder.

Glasyren kan tonas i olika färger med matfärg.
Lägg äggviteglasyr i en konditoripåse och dekorera pepparkakorna.

påskägg

Fisk

häst

Matryoshka

Schabloner för pepparkakor

Fisk stencil
Häst stencil
Matryoshka stencil
Stencil stjärna
Välj den skala du behöver vid utskrift.

Ingefära pepparkaka målad

Ingredienser:
(för 1 bakplåt)

Deg:
100 g smör,
100 g socker,
1 tsk kakao,
1 kanel,
salt,
1 tsk muskot,
180 g mjöl,
1 tsk mald ingefära,
0,5 mald svartpeppar,
1 tsk malda kryddnejlikor,
1,5 tsk. bakpulver,
2 ägg.

För målarglasyren:
1 äggvita,
0,5 koppar strösocker,
1 msk. citron juice.

Gurkmeja, matfärg, trätandpetare, bakplåtspapper

Förberedelse:
Blanda socker, smör, kakao, kanel och muskotnöt. Tillsätt lite salt. Värm denna blandning på låg värme, utan att koka, tills sockret lösts upp.

Kyl något.

Blanda mjöl, bakpulver, kryddnejlika, ingefära, peppar. Häll den varma (men inte varma) krämiga aromatiska massan i den torra blandningen.

Knåda degen. Du kommer att få en lös, fet massa. Tillsätt ägg och knåda igen. Degen ska lossna från händerna och vara plastig, men om du känner att den bara är lite tjock nog för att nå önskad nivå, lägg den kallt, efter att ha täckt den med matfilm. Massan kommer att tjockna.

Om degen fortfarande är vattnig, tillsätt 1 msk. mjöl. Eller ett par skedar. Överdriv inte, ju mer mjöl desto större är sannolikheten att pepparkakan blir seg.

Så fort degen har fått önskad konsistens rullar du ett par eller tre bollar (för att göra det lättare att kavla ut senare värms de snabbt upp och blir för mjuka, så det är bättre att ta ut dem ur kylan en i taget , när du använder dem), lägg bollarna i en påse och kyl degen i ett par timmar.

Klä sedan en plåt med bakplåtspapper och smörj den med smör.

Smörj brädan som du ska kavla ut degen och kaveln med vegetabilisk olja så att degen inte fastnar.

Rulla bollen till ett lager (höjd ca 8 mm), skär ut figurerna, överför dem omedelbart till en bakplåt. I allmänhet kan du skära direkt på den, bara försiktigt, utan att skada papperet.

Placera figurerna på avstånd från varandra, med förväntningen att de ska öka under gräddningen.

Värm ugnen till 180 grader, grädda i 10-15 minuter. Fokusera inte på tid, utan på syn och lukt. Så snart den tjocka aromen av kryddor och bakverk dyker upp, ta bort omedelbart. Annars kommer de att brinna.

Lägg de fortfarande väldigt varma pepparkakorna i en plastpåse eller i en plåtburk så att de inte blir unkna (det går snabbt med dem).

Och förbered målningsglasyren.

För henne, vispa äggvitan tills den förvandlas till ett tjockt skum och inte rinner ut ur vispbehållaren när den vänds. Tillsätt florsocker gradvis. Tillsätt mot slutet en droppe citronsaft.

Dekorera de kylda pepparkakorna med den resulterande glasyren, om nödvändigt, färga dem med gurkmeja (gul), rödbetor, granatäpplejuice eller matfärg.

Glasyren kan appliceras med en konditorispruta, eller med hjälp av en pergamentpåse, vars spets är avskuren, eller med en tunn syntetisk pensel, som används för att måla med akrylfärger (nr 1 och 2 för tunna) mönster), eller med en vanlig tandpetare.

Pepparkakorna visar sig vara förvånansvärt väldoftande och välsmakande, och tavlan gör varje pepparkaka elegant och unik.

Efter att glasyren har torkat (du kan sätta in den i ugnen i ett par minuter, eller låta den torka på bordet), göm pepparkakorna i en påse eller plåtburk eller slå in dem i matfilm.

Pepparkakor går att hänga på granen, tänk bara på att i det fria kommer de att torka ut och bli sega och oätliga.

Målade pepparkakor är en fantastisk nyårspresent och en läcker njutning!

Och ett annat recept! ARBETA MED INGEFÄRDEG

Det finns några regler att komma ihåg när du arbetar med ingefärsdeg för första gången. Du kan ha lättare att kavla ut degen i ett stort plåt och skära ut den på en bakplåt med en kakform så att produkterna inte blir förvrängda när du för över dem från bordet till bakplåten. Om inte receptet säger något annat, lämna lite utrymme på plåten mellan pepparkakorna så att de kan jäsa.

Pepparkakor är, till skillnad från andra kakor, inte täta och krispiga när de kommer ut ur ugnen. Så det är väldigt svårt att säga om det är klart, speciellt eftersom gräddningstiderna varierar så mycket beroende på ugn. Om pepparkakan har rest sig något och fått färg i kanterna är den i regel klar. Låt den ligga på plåten i några minuter, under vilken tid den börjar bli knaprig (om pepparkakan fortfarande är mjuk, sätt tillbaka den i ugnen i några minuter). Det är väldigt vanligt att pepparkakor tappar formen vid bakning, men det kan enkelt åtgärdas genom att putsa ordentligt efter gräddningen.

Stora, platta bitar av pepparkakor måste kylas och förvaras på en plan yta, annars kommer deras form att förvrängas. Det kan vara bekvämare att baka pepparkakan dagen innan dekoration. Om du gör detta, låt det svalna helt och slå sedan in i pergament eller plastfolie.

Grundläggande recept

Blanda smör, socker och melass i en kastrull. Sätt på måttlig värme tills sockret lösts upp. Häll blandningen i en stor mixerskål. Låt stå i 10 minuter. Tillsätt ägg och vanilj. Blanda mjöl, kanel, ingefära, bakpulver och kryddnejlika. Vispa gradvis ner torra ingredienser i smörblandningen. Vispa väl. Täck degen och ställ i kylen i 2 timmar (eller till nästa dag).

Forma degen till 8 bollar på 5 cm, 8 bollar på 2,5 cm, 32 bollar på ca 1,25 cm och 16 bollar på ca 0,8 cm Lägg pepparkakorna på bakplåtar täckta med folie. Åtta stora delar är kroppen av åtta björnar. Platta ut varje degboll till en tjocklek på drygt 1 cm Gör björnar av de åtta mindre huvudbitarna. Av 32 delar - tassar (armar och ben). Av de 16 - öron. Gör ansikten och knappar av chokladbitar.

Grädda i 175 grader i 10-12 minuter (eller tills den är klar). Kyl i 10 minuter. Flytta försiktigt över pepparkakorna till ett galler. Kyl helt och gör rosetter av dekorativ konfektgel (pektinbaserad glasyr).

Alla människor älskar semesterkakor, genomsyrade av värme och magi. De skapar en fantastisk nyårsstämning. Pepparkakor är ett bra sätt att göra dessa delikatesser hemma.

Denna artikel är avsedd för personer över 18 år

Har du redan fyllt 18?

Pepparkakor med glasyr: recept

Cookies är det enklaste och bästa sättet att glädja dig själv och dina nära och kära under vinterlovet. Du kan göra intressanta karaktärer från pepparkakor och till och med skapa en hel handling. Allt som krävs är kreativitet och fantasi. Glaze kommer att vara din trogna assistent.

Klassisk beredning innebär användning av följande komponenter:

100 g smör;
300 g mjöl;
två ägg;
kryddor (0,5 tsk vardera ingefära och kanel);
30 g stärkelse;
en tesked bakpulver;
90 g socker;
färgad glasyr;
80 g naturlig honung.

Pepparkakor: ett enkelt recept

Finhacka det kalla smöret med en mixer eller kniv. Mördeg svarar inte bra på värme, så kallt smör bör användas. Det rekommenderas att ventilera köksdelen före matlagning.

Häll stärkelse, smör och mjöl i en mixerskål. Stärkelse gör degen mjuk, den absorberar fukt och släpper den inte. Ett intressant faktum är att om du använder icke-premiummjöl kommer pepparkakorna att bli mer läckra.

Tillsätt sedan två ägg och kryddor. Du kan också använda kakao.

Häll smält färsk honung i den resulterande blandningen. Du kan göra pepparkakor utan honung utan problem. Den kan ersättas med sirap (som melass eller agavesirap). Lönn bör inte användas eftersom det är för flytande.

Tillsätt socker i blandningen. Du kan bara ta vitt eller bara brunt. Eller de två typerna kan blandas. Tillsätt socker beroende på mängden honung som används.

Knåda degen med hjälp av en mixer. Detta kan också göras för hand. Genom att hålla allt kallt kommer degen att se ut som grova smulor. Och gluten kommer inte att bildas i den.

Lägg degen på ett bräde eller bord. Gör en boll av det. Degen är inte klibbig, så det behövs inget extra mjöl.

Dela bollen i två delar. Och gör "pannkakor" tio millimeter tjocka. Slå in i matfilm och ställ i kylen i 30-40 minuter.

Lägg den kylda degen mellan två bakplåtspapper. Kavla ut degen till fyra millimeters tjocklek.

Använd formar och skär ut ämnena.

Hur bakar man?

Grädda i en ugn förvärmd till 180 grader i tio minuter (överst och underst). När den tunnaste delen av figuren är brynt, stäng av ugnen. Låt julkakorna svalna.

Dekoration

För att måla behöver du färgad och vit glasyr I en skål, blanda äggvitan, en tesked citronsaft och vispa. När ett luftigt skum bildas, tillsätt siktat strösocker. Mixa tills blandningen blir till en tjock pasta.

Överför till en påse. Gör ett hål två millimeter i diameter. Rita försiktigt konturerna på kakorna. Glasyren ska appliceras, inte smetas ut. Arbeta med det som du skulle med tandkräm.

För att förbereda färgad glasyr behöver du samma ingredienser. Men den ska vara mer flytande och mjuk. Därför bör du tillsätta mindre pulver. Färga glasyren med valfritt färgämne - torrt eller flytande. Det måste också läggas i en påse och göra ett hål med en diameter på fyra millimeter. Dekorera kakorna med en påse och en tesked. De kan även strö med dekorativa pärlor eller kokosflingor ovanpå. Kakor kan förvaras i en lufttät behållare i upp till fjorton dagar.

Ginger-honung pepparkakor: recept

Ofta bakas kakor i ugnen. Men ibland använder de också en brödmaskin. Det gör pepparkakor mjuka och luftiga.

För förberedelser behöver du:

90 g socker;
75 g smör;
ett kycklingägg;
275 g mjöl;
en tesked läsk;
90 ml honung;
kryddor (ingfära, kanel).

Steg för steg recept:

Blanda honung, kryddor och socker i en kastrull. Koka upp.
Ta bort från värmen och tillsätt bakpulver. Blandningen kommer att öka och förvandlas till skum.
Tillsätt en liten bit smör och blanda allt ordentligt.
Tillsätt det uppvispade ägget i blandningen.
Tillsätt siktat mjöl.
Knåda degen väldigt snabbt.
Pudra brädan eller bordet med mjöl. Lägg ut ingefära-honungsdegen.
Det är ganska klibbigt, men du ska inte överdriva med mjöl.
Kavla ut degen två centimeter tjock.
Form cookies.
Grädda i en förvärmd ugn till 190 grader i tio minuter. Färdiga kakor kan dekoreras med strösocker, pärlor och vit/färgad glasyr. Det rekommenderas att dekorera pepparkakorna medan de fortfarande är varma.

Smaklig måltid!

Mjuk pepparkaka: recept

Nyårs fluffiga pepparkakor är godast. Du kan dekorera dem med glasyr eller vanligt satinband. Och de kommer att förvandlas till en snygg och vacker idealisk present eller heminredning.

Ingredienser:

4 kycklingägg;
200 g honung;
100 g strösocker;
150 ml vatten;
1 tsk. soda;
650 g mjöl;
kryddor (kanel, muskot, anis, ingefära);
en citron.

Det enklaste steg för steg receptet

Häll hett vatten över honung, rör om och låt svalna. Rör socker, ett helt ägg, tre gulor, skal av en citron och saft av en halv citron, bakpulver och vanilj i en skål. Vispa allt tills det bildas skum. Tillsätt siktat mjöl och flytande honung. Knåda degen och ställ den i kylen i fem timmar.

Knåda den avsvalnade degen igen. Kavla ut degen och forma till en form. Grädda i femton till tjugo minuter tills de är gyllenbruna. Pensla de färdiga julkakorna med ägg. Dekorera de kylda pepparkakorna med glasyr för målning gjorda av vispad äggvita och strösocker.

Om du vill göra fastelavnspepparkakor ska du använda fullkornsmjöl och en sockerersättning.

Honungschokladpepparkakor med kanel är också väldigt gott.

Långvarig pepparkaka: recept

Vaniljsås pepparkakor blir otroligt möra och mjuka. De förblir fräscha och mjuka under lång tid. Därför kan de förberedas i förväg utan problem. Och vid det nya året kommer du att kunna glädja din familj och vänner. De kommer att bli glada över läckra hembakade kakor. Långvarig vaniljsås pepparkakor är ett utmärkt alternativ för dem som inte har möjlighet att ägna mycket tid åt matlagning.

För att förbereda, ta:

honung (ett halvt glas);
smör (200 g);
mjöl (300 g);
brun rom (50 ml);
kryddor (ingfära, kanel och andra efter smak);
gräddfil (40 g).

Klassisk förberedelse:

Värm honung och smör i en kastrull, tillsätt gradvis 150 g mjöl och kryddor. Blanda allt. Den resulterande massan ska vara tät. Kyl ner den.

Tillsätt sedan gräddfil och rom. Rör om tills en homogen plastblandning erhålls.

Kavla ut degen. Använd metallskärare och skär ut ämnena. Baka kakor i femton minuter i en ugn förvärmd till 190 grader.

Vaniljsås pepparkakor: recept

Du kommer definitivt att gilla dessa hemgjorda vaniljsås pepparkakor med fyllning! För att förbereda dem behöver du:

socker - 120 g;
mjöl - 220 g;
honung - 70 g;
strösocker - 7 matskedar;
ett ägg;
vatten - 70 ml;
läsk - 1 tesked;
kryddor - 2 teskedar;
smör - 20 g;
chokladpasta.

Värm upp vatten, tillsätt honung och socker. Rör om, låt blandningen koka upp. Kyl den sedan till åttio grader.

Tillsätt hälften av mjölet, bakpulver och kanel, ägg och smält smör.

Rör om, tillsätt siktat mjöl. Knåda degen ordentligt. Den ska vara mjuk och lite kladdig. Dela den i 10-15 lika stora bitar. Rulla varje pannkaka tio millimeter tjock. Bred chokladpålägg på var och en. Samla ihop kanterna på pannkakorna. Nyp dem och rulla dem till cirklar.

Grädda i en förvärmd ugn till 190 grader i en halvtimme.

Om så önskas kan du dekorera pepparkakorna med glasyr. För att förbereda det, blanda vatten och det återstående florsockret. Dekorerade pepparkakor kan hängas på julgranen och serveras på bordet till det nya året.

Chokladfyllningen kan ersättas med äpple eller körsbär, beroende på dina preferenser.

Det finns otroligt många recept och mästarklasser från de bästa kockarna i världen. Du kan välja den som du gillar.

Varje nyår förbereder vi vackra, fantastiska pepparkaka. De sätter en festlig touch till nyårsnöjet och är en söt present. Vissa begränsar sig till standardformer och slår in pepparkakor med ett satinband, medan många gör dem till en riktig saga med handling och karaktärer. Denna godis skulle vara ett bra komplement till en tefest eller en läcker present i en dekorativ ask.

Detta pepparkakor recept för att måla En vän som förberedde dem för barnkalas delade med mig. Inte bara barn utan även vuxna njuter av denna goding. Börja med att baka med din familj så blir det en rolig aktivitet för dig. I många hem har att baka pepparkakor inför nyår eller jullov redan blivit en hemtradition som förenar familjer ännu mer.

Köksutrustning: ugn, mixer, bakplåt.

Ingredienser

Siktat mjöl	250-350 g
Smör	80 g
Ägg	2 st.
Florsocker	280-330 g
Vanilj extrakt	1 tsk.
Salt	1 nypa
Muskot	1 nypa
Nejlika	2 st.
Honung	2 msk. l.
Bakpulver	1,5 tsk.
Kanel	2 tsk.
Kakao pulver	1 msk. l.
Ingefära	1 msk. l.
Citron	1 ST.
Orange	1 ST.
Konfekt flerfärgat lockigt pulver	200 g

Att välja rätt ingredienser

Huvudhemligheten med den ovanliga pepparkaksdegen är kryddor. Här är det viktigt att känna till gränsen för att inte överdriva det med deras kvantitet. Detta gäller särskilt ingefära. Alla gillar inte dess rika smak, så mängden bör anpassas efter önskat resultat. Du kan använda malen ingefära eller riva den färska roten själv.
Tänk också på det i förväg vilken typ av kakfigurer vill du göra? och vad du behöver för att dekorera dem. Nu är marknaden övermättad med olika dekorationer för bakning, så din fantasi kommer att ha gott om utrymme att flöda.
Till testet behöver vi bara det översta skalet av citronen och apelsinen, så välj intakta citrusfrukter utan mörka fläckar.
Tillsätt kakao i degen för att få en brun färg på bakverken. Och våra mormödrar tillsatte bränt socker för detta.

Visste du? Anpassa själv mängden socker till pepparkaksdegen. Man bör komma ihåg att florsockret som vi kommer att använda för dekoration också är väldigt sött.

Steg för steg recept

Vispa 80 g mjukt smör, 80 g strösocker och 1 ägg med en mixer.
Riv citron- och apelsinskalet på ett fint rivjärn. Vi använder endast den övre gula delen. Tillsätt de vispade ingredienserna och blanda.
På ett fint rivjärn, riv 1 msk. l. ingefärsrot och lägg till degen. Vill du bara få en lätt ingefäraarom utan syrlig eftersmak räcker det med 1 tsk. riven rot.
Tillsätt 2 msk. l. honung, 1 tsk. vaniljextrakt och blanda med en mixer.
Tillsätt 1,5 tsk till 250 g mjöl. bakpulver, 1 msk. l. kakaopulver, 2 tsk. kanel, en nypa muskotnöt, 2 st. hackad kryddnejlika, en nypa salt och blanda allt.
Blanda torra ingredienser med vätska. Knåda degen till pepparkakor, som inte fastnar på händerna.
Rulla degen till en boll och ställ den i kylen i 2 timmar, inlindad i matfilm.
Dela degen i 2 delar. Kavla ut den första delen till en tjocklek av 5-7 mm, och ställ den andra delen i kylen. Vid denna tidpunkt kan vi redan slå på ugnen vid en temperatur på 180 grader.
Vi gör olika former av degen. Om vi planerar att använda pepparkakor som julgransdekorationer använder vi ett sugrör för att göra hål i dem.
Klä en plåt med bakplåtspapper, lägg ut bitarna och ställ in i ugnen i 10 minuter.
Göra glasyr till pepparkakor. Vispa 1 äggvita med 200-250 g strösocker tills den blir tjock och fluffig och använd för att dekorera pepparkakor. Häll glasyren i en plastpåse eller konditoripåse och gör olika mönster.
Vi använder även flerfärgat konfektpulver för dekoration. Låt de färdiga pepparkakorna stå ett par timmar så att glasyren stelnar.

Visste du? Jag delar med dig hemligheten med att bekvämt kavla ut deg. Täck bordet med bakplåtspapper, lägg degen på det och täck med ett andra pappersark ovanpå. Det är bekvämt att vända den här degen i olika riktningar medan du rullar. Dessutom kommer det inte att absorbera överflödigt mjöl.

Video recept

Kära kockar, se en kort video med ett steg-för-steg-recept på pepparkakor. Du kommer att kunna se hur man dekorerar godis.

Serveringsalternativ

Sådana pepparkakor kommer att ersätta julgransleksaker. Barn kommer gärna att njuta av dem efter att ha tagit bort dem från granen.
Alla barns semester kommer att dekoreras med dessa magiska pepparkakor. Och för barn blir de inte bara en välsmakande behandling, utan också en leksak.
Vackra förpackningar kommer att göra din godbit till en söt present.
Du kan baka av denna deg olika sagofigurer och hus. Den här versionen av att servera godsaker för barn kommer att vara ett roligt spel.
Du kan göra olika färger av florsocker genom att tillsätta... karamellfärg. Detta kommer att göra dina pepparkakor ännu mer färgglada och aptitretande.

Andra matlagningsalternativ

Det finns flera receptalternativ för pepparkakor som kan användas som en vacker present eller julgransdekoration. Jag föreslår att du försöker göra godis för olika smaker.

Väldigt lätt att förbereda. Du kan också använda florsocker och konfektpulver för att dekorera dem. Förresten, förr i tiden tillsatte man så mycket honung att efterrätten måste sköljas ner med vatten eller te.
Jag delar med mig av ett klassiskt recept. Idag är de kännetecknet för staden med samma namn. Denna dessert har också en rik historia och är känd i alla länder i före detta Sovjetunionen. På grund av de olika målningarna och mönstren kallades denna maträtt "tryckta pepparkakor".
Bland godis är pepparkakor en mycket populär bakprodukt. Jag rekommenderar att du använder ett enkelt och snabbt recept som blir väldigt mjukt och gott. Om så önskas kan de fyllas med sötsylt.
Kockarna slutar aldrig experimentera och avslöjade för oss receptet på pepparkaka. Jag lagar det med mina barn, vilket visar sig vara väldigt roligt och intressant. Krämen till denna tårta väljer du själv. Den kan göras av kondenserad mjölk, grädde eller helt enkelt smör. Dina favoritfrukter eller bär kommer att vara ett välsmakande tillskott till den.

Pepparkaksdeg är väldigt enkel, men inte alla hemmafruar vet om det. Annars skulle sådana hemlagade godis dyka upp på middagsborden mycket oftare.

Kära läsare, om du gillade mina recept, skriv om det i kommentarerna. Kanske har du din egen hemligheterna med att göra pepparkakor, dela dem, din åsikt är mycket intressant och viktig för mig. Jag hoppas att mina tips var till hjälp för dig och att du har fler söta idéer för semestern. Jag önskar att du skapar fler kulinariska mästerverk och god aptit!