Shiitake är en legendarisk svamp inom området traditionell medicin i Sydostasien. Dess medicinska egenskaper var kända för 3 tusen år sedan.

Dagens alternativmedicin har återigen blivit intresserad av denna växt.

Den aktiva substansen lentinan, isolerad från svampprover, kan hämma utvecklingen av multipel skleros och vissa neurologiska sjukdomar.

Läkare i det antika Japan använde det för att behandla diabetes. Numera ger shiitakesvamp också positiva resultat i kampen mot denna sjukdom.

Vad är en shiitakesvamp - botanisk beskrivning och ursprung

Shiitake, även shiitake, lentinula ätbar, japansk skogssvamp är en matsvamp, en art av släktet Lentinula i familjen Negniumaceae. Kommer från Kina och Japan, och odlas aktivt över hela världen. Wikipedia

Den huvudsakliga livsmiljön för shiitake är skogarna i Japan, Kina, Korea och andra länder i Sydostasien.

Konstgjord odling av svampen har sitt ursprung i det antika Japan. Och idag är världsproduktionen av shiitake cirka 500 tusen ton.

Kinesiska shiitakesvampar är representanter för träiga lamellsvampar.

Kepsen är brun till färgen, tonen varierar från ljusbrun till mörk.

Kepsens kanter är ljusare, kantade med fransar. Hela ytan på mössan är täckt med vitaktiga fjäll.

Diametern på locket sträcker sig från 5-25 cm.

Massan är vit, plattorna är också vita och när de pressas blir de bruna.

Benets kött är vitt, hårt och mörknar när man trycker på det.

Svamparna smakar som champinjoner. De gör soppa, sallader och friterade rätter. Produkten kombinerar hälsofördelar och utmärkta smakegenskaper.

Svampen växer naturligt på död ved från shiaträd. Andra namn är "svartskogssvamp", "japansk svamp".

Kemisk sammansättning av medicinska svampar

Kinesiska shiitakesvampar är rika på:

• B-vitaminer;
• aminosyror;
• fettsyra;
• polysackarider;
• magnesium;
• fosfor;
• natrium;
• kalium och andra spårämnen.

Svampar innehåller också tiamin, biotin och riboflavin. D-vitamin är mycket värdefullt.

En av de mest användbara komponenterna är lentinan. Denna polysackarid kan bilda viktiga biologiskt aktiva substanser som effektivt förstör cancerceller inom onkologi.

Shiitakes läkande egenskaper

Låt oss titta på de viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos japanska svampar:

1. Shiitake är en viktig källa till protein och fibrer, vilket är anledningen till att denna produkt är mycket populär bland människor som vill gå ner extra kilon.
2. D-vitamin är viktigt för hårväxt och sänker även blodsockernivån avsevärt. Detta förbättrar livskvaliteten för patienter med diabetes.
3. Enligt en artikel av doktor i medicinska vetenskaper, O. Yu Kuznetsov, har svampjuiceextrakt utmärkta antimikrobiella och svampdödande egenskaper. Samtidigt, när du tar läkemedlet, finns det ingen störning av den normala mänskliga mikrofloran. Inget antibiotikum idag kombinerar antimikrobiella egenskaper och probiotiska egenskaper. Shiitake juice är aktiv mot Candida albicans, Stapfylococcusaureus, Streptococcus faecalis.
4. Med hänsyn till forskningen från professor Yanova V.V. från Amur State Medical Academy visade läkemedlen immunmodulerande egenskaper som kan aktivera ospecifika immunceller, vilket gör det möjligt att effektivt bekämpa cancer. Polysackarider isolerade från svamp, i kombination med andra metoder, såsom kemoterapi, strålbehandling, anses vara starka fysiologiskt aktiva cytokiner som förstärker mekanismen för antitumörresistens.
5. Dessutom har fördelarna med shiitake i kampen mot olika former av hepatit bevisats. Efter bara en månad av att ta läkemedlet från fruktkropparna upplevde patienterna en kraftig minskning av bilirubinnivåerna. Åtgärden är baserad på bildandet av antikroppar hos patienter, såväl som skyddet av levern från autoimmun skada.
6. Material har publicerats som hävdar att shiitake-preparat ger positiva resultat vid behandling av HIV-infektion. Framgången med att använda lentinan rapporterades vid en konferens om immunfarmakologi i Italien 1985.
7. Eftersom den "magiska" svampen också är ett bra hjälpmedel mot influensavirus och förkylningar.

Den här videon talar mycket bra om fördelarna och skadorna med shiitakesvamp, vi rekommenderar att du tittar på den!

Preparat från shiitakesvamp - recension av produkter

På apotek erbjuds torkad svamp i form av kapslar och dragerade tabletter.

Shiitake-kapslar måste tas enligt tillverkarens instruktioner och läkarens rekommendationer.

Läkemedlet kan kombineras med andra mediciner, förutom tinktur av akonit och aspirin.

Det är viktigt att inte sluta ta läkemedlet så fort du mår bättre. Sjukdomar som cancer förlåter inte sådana allvarliga misstag. Vilket läkemedel som helst är effektivt endast när det tas tills det är helt härdat.

Viktig! Mer detaljerade instruktioner ges av en specialist, med hänsyn till varje sjukdom individuellt.

En kort översikt över de mest populära kosttillskotten gjorda av shiitakesvamp.

Nature's Way, Shiitake Maitake, standardiserad, 60 kapslar

• Premiumextrakt
• Kosttillskott

Förening:

Ta 1 kapsel en eller två gånger om dagen, helst med mat.

Fungiology, Lentinuda Edodes (Shiitake), 90 vegetariska kapslar

I våra stormarknader kan du i allt högre grad hitta en sådan nyfikenhet som shiitakesvamp. Rätter gjorda av denna produkt är efterfrågade i de dyraste restaurangerna. Och traditionella healers, nutritionister och kosmetologer som tävlar med varandra om växtens fördelaktiga egenskaper. I artikeln kommer vi att ta reda på vad denna svamp är, var den kommer ifrån, lära oss om fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer för användning och dela kulinariska recept. Vi kommer också att avslöja hemligheterna med några folkmediciner baserade på denna växt.

Kinesisk svamp: beskrivning

Namnet shiitake betyder bokstavligen "svamp som växer på shii-trädet (kastanj). Det är precis så den växer i sin naturliga miljö – på en trädstam eller stubbar. Du kan hitta växten inte bara i Kina utan också i Japan.

Det har använts i kinesisk medicin i flera århundraden. Skrifter som går tillbaka till 199 hittades, som indikerar de helande egenskaperna hos denna svamp. Östliga kejsare trodde att shiitake gav dem styrka, ungdom och skyddade dem från sjukdomar. Därför kallas växten också för den "kejserliga svampen" eller "ungdomselixir".

Shiitake-svampar (bilden av en vild växt nedan bekräftar detta) ser inte särskilt attraktiva ut.

Växande

Shiitake är en av de få svampar som människor började odla på konstgjord väg. De uppfann en effektiv metod för att odla svampen på stockar 1940. Shiitake förlorar alltså inte sina läkande egenskaper och behåller alla sina nyttiga ämnen. Därför används denna metod att odla under konstgjorda förhållanden fortfarande idag. Men det finns en annan metod - svamp odlas på sågspån. Denna metod minskar växtens helande egenskaper. Dessutom ledde urvalsprocesserna som berikade smaken av svamp och ökade avkastningen till en betydande minskning av de nyttiga ämnena i sammansättningen av den kinesiska svampen.

Shiitake (svamp) odlas i nästan alla länder i världen, inklusive Ryssland. Bilder på artificiella odlingsförhållanden kan ses nedan.

Svampkomposition

Sammansättningen av shiitake lockar särskild uppmärksamhet. Det är här hemligheten bakom dess helande egenskaper ligger. Inkluderar:

• makroelement: natrium, kalcium, fosfor, magnesium;
• spårämnen: zink, koppar, järn, selen, mangan;
• vitaminer: grupperna B, D, PP, C, A;
• aminosyror: lysin, arginin, leucin, fenylalanin, metionin, tyrosin, alanin, glycin, glutaminsyra och asparaginsyra;
• fettsyra;
• polysackarider;
• aska;
• näringsfibrer;
• koenzymer.

Trots det stora antalet nyttiga ämnen som shiitakesvamp innehåller, har växtens fördelar och skador inte studerats fullt ut. Därför kan överdriven konsumtion av växten leda till oväntade reaktioner i kroppen.

Kinesisk svamp för sjukdomar

Sedan urminnes tider har svampen använts i stor utsträckning för att eliminera olika åkommor. Det är inte för inte att healers i österländsk medicin mycket ofta ordinerar produkter som inkluderar shiitakesvamp. Fördelen med växten ligger i dess sammansättning. Således, tack vare biologiskt aktiva substanser, med regelbunden och korrekt användning, kan du bli botad eller avsevärt förbättra patientens tillstånd med följande åkommor och tillstånd:

• hypertoni;
• Virala infektioner;
• hematopoetiska störningar;
• problem med blodkärl och hjärtaktivitet;
• neurologiska och autoimmuna sjukdomar;
• långvarig stress och depression;
• övervikt;
• problem inom den sexuella sfären;
• dermatologiska sjukdomar och estetiska brister i huden;
• onkologiska sjukdomar och godartade tumörer av olika ursprung.

Trots alla fördelaktiga egenskaper hos shiitake kan dess överdriven eller felaktig användning orsaka förgiftning eller en allergisk reaktion. Dessutom bör gravida och ammande kvinnor, barn under 14 år, samt personer som är benägna att allergier och patienter med bronkialastma inte använda denna växt.

Använd i matlagning

Det är svårt att föreställa sig det asiatiska köket utan traditionell shiitake. Svampen läggs till såser, buljonger, marinader, serveras som tillbehör och som huvudrätt. Rätter med kinesiska svampar är också populära i Ryssland. En uttalad smak med en liten krydda kommer att lägga till originalitet och sofistikering till vilken som helst, även den enklaste maträtten. Vi erbjuder dig ett recept på nudlar med shiitake. Det är väldigt enkelt och snabbt att förbereda:

1. Förbered grönsakerna: chilipeppar, vitlök och ingefära, skala och hacka shiitakesvampen.
2. Stek svampen snabbt i vegetabilisk olja på hög värme. Tillsätt peppar, vitlök, ingefära och låt allt puttra lite.
3. Koka nudlarna. Det mest lämpliga alternativet för denna maträtt skulle vara ris, men om det inte är tillgängligt kan du använda vilken annan som helst.
4. Förbered nu såsen. För att göra detta, blanda ingredienser som sojasås, lite vinäger (gärna äppel- eller risvinäger), chilisås och vegetabilisk olja.
5. Allt du behöver göra är att blanda svampen med nudlarna och hälla såsen över allt. Rätten är klar att serveras!
6. Genom att lägga till eller ändra huvudingredienserna kan du skapa en helt ny rätt: skaldjur, bitar av stekt kycklingfilé eller marinerat kalvkött kommer att radikalt förändra smaken på shiitake nudlar.

I vårt land används ofta torkade kinesiska shiitakesvampar i matlagning. För att använda i en maträtt måste du först blötlägga dem i vatten i 8-10 timmar. Denna lagringsmetod, såsom torkning, behåller den maximala mängden användbara ämnen i svampen. När du använder kinesiska svampar i matlagning bör det beaktas att när de utsätts för höga temperaturer minskar växtens näringsmässiga och helande egenskaper kraftigt, så värmebehandlingen bör vara minimal och kortlivad.

Svamp kosmetika

Shiitakesvamp används också inom kosmetologi. Växtens egenskaper inkluderar förmågan att återfukta, ge näring, tona, öka hudens elasticitet, samt bleka och eliminera överskott av pigmentering. Det noteras att ämnet lentinan, som är en del av svampen, har en föryngrande effekt, och koenzym Q10 ger näring åt celler med syre och tar bort orenheter. Dessutom hjälper polysackarider, vitaminer och mikroelement som utgör svampen också till att förbättra hudens tillstånd: accelererar metabolismen i cellerna, mättar dem med vatten, regenerering och har också en antimikrobiell effekt.

Många populära tillverkare av kosmetika började producera preparat baserade på svampextrakt. Till exempel, 2002, släppte företaget Yves Rocher en hel rad hudvårdsprodukter för kvinnor över 40.

Hemma kan du förbereda en avkok eller alkoholtinktur med shiitakesvampar. Sådana produkter kan användas som lotioner för ansikts- och kroppshuden, ögonkrämer och hårsköljning. Lämplig för fet, porös, problemhy. Med hjälp av kosmetika gjorda av svampextrakt kan du eliminera hudpigmentering, minska rynkor och strama upp ansiktsformen.

Kinesisk svamp i folkmedicin

Shiitakesvamp används i folkmedicin för många sjukdomar. Vi erbjuder flera sådana recept:

1. För att öka immuniteten, eliminera nervös spänning, minska stress och problem i sexlivet, används torrt svamppulver. Du måste ta det en tesked tre gånger om dagen före måltid i en månad.
2. Inom folkmedicinen tror man att alkoholtinktur av shiitake hjälper till att förebygga cancer. För att göra en sådan produkt måste du blanda 50 gram torrt svamppulver med 0,75 liter fyrtiosäker kvalitetsvodka. Du måste lämna den i en glasbehållare i kylskåpet i en månad. Användningsmetoden är densamma som i det första fallet.
3. För högt blodtryck och infektionssjukdomar rekommenderas följande recept: lös 10 gram svamppulver i olivolja uppvärmd i ett vattenbad till 37 grader. Låt stå en månad i kylen. Ta en tesked före frukost och middag.

Läkemedel baserade på svamp

På apotek eller butiker för homeopatiska läkemedel kan du köpa olika preparat från kinesiska svampar. Oftast används torrt pulver och sedan tillsätts olika vitaminer och mikroelement. Sådana medel används både externt och oralt. Verkningsspektrumet för läkemedel är brett: från akne till maligna tumörer. Följande produkter kan nämnas: shiitakesvamp i kapslar, Shiitake tabletter, Shiitake 30. De innehåller krossad torkad shiitakesvamp. Recensioner om sådana läkemedel är motstridiga. De är ganska dyra, men i själva verket är de bara biologiskt aktiva livsmedelstillsatser, och effektiviteten av sådana läkemedel har inte studerats fullt ut.

Shiitakesvamp är en god och hälsosam produkt. Använd den i matlagning till glädje för ditt hushåll och gäster, du kan skämma bort dig själv med en närande mask eller en uppfriskande tonic. Men du bör fortfarande inte räkna med mirakulös läkning från alla sjukdomar tack vare denna växt. Om du är orolig över hälsoproblem är det mycket effektivare att söka hjälp från en läkare.

Nyligen har denna svamp blivit populär i vårt land. Det diskuteras alltmer; det finns en het debatt kring shiitake om dess fördelaktiga egenskaper. Han har bokstavligen blivit en sensation när det gäller att behandla och upprätthålla en hälsosam livsstil. Shiitake kan hittas på döda träd, det kan vara kastanj, ek eller lönn. Den används för att tillaga rätter med en speciell och mystisk twist. Svampen är helt lämplig för konsumtion. I öster jämförs shiitake ofta med den berömda ginsengen. I den här artikeln kommer vi att berätta om shiitake och dess fördelar och skador.

Shiitakes historia

Det finns fortfarande ingen tillförlitlig information om shiitakes hemland. Det kan kallas Kina och Japan samtidigt. Europa och Ryssland har först nyligen börjat använda svampen och visat efterfrågan på den. Inom orientalisk medicin hittade svampen sin användning för flera århundraden sedan och under moderna förhållanden förlorar den inte sin relevans. Det kallas det hälsosamma livets elixir och kejsarnas medicin.

Fördelarna med shiitake

Förutom dess utbredda användning, används shiitake som ett helande medel och ett botemedel mot många sjukdomar. Vad har detta med att göra?! Allt är väldigt enkelt, allt tack vare produktens rika kemiska sammansättning. Shiitake är rik på essentiella aminosyror, fettsyror och polysackarider. Svampen innehåller även zink, selen, järn och mangan.

Shiitake för tumörer

Nyligen genomförda studier har funnit att shiitake innehåller ett ämne som förhindrar utvecklingen av maligna tumörer. Den kemiska sammansättningen inkluderar också fytoncider, som har antiinflammatoriska egenskaper. De blockerar bakterier som orsakar förkylning och till och med allvarliga hepatitvirus. Förstörelsen av cancerceller sker tack vare lentinat, detta är en unik komponent. Han tvingade medicinen att ta en ny titt på metoder för att behandla cancer. Inte alla produkter kan skryta med denna egenskap. Och för svamp är detta verkligen en sensation.

Hur man odlar shiitake

När shiitakes medicinska egenskaper blev kända började industriell odling. Innan efterfrågan ökade användes träbaser för att odla svamp, men med tiden förenklades processen och sågspån började användas. Denna metod förstör hälften av de medicinska egenskaperna hos shiitake. Den klassiska metoden är fortfarande aktuell, men den används när du behöver få maximal nytta av produkten.

Shiitake fördelar för hjärtat

Svamp används som ett botemedel mot arteriell hypertoni. Shiitake återställer blodkärlens tillstånd till det normala, vilket gör dem fasta och elastiska. Det finns också en minskning av kolesterolnivåerna i blodet, vilket är den viktigaste faktorn för behandling av hjärt-kärlsjukdomar. Shiitake kan fungera som ett återställande och stärkande botemedel efter hjärtinfarkt och stroke. Svampen normaliserar hjärtslag. Det kan minska din snabba hjärtfrekvens eller omvänt öka dina slag per minut.

Shiitake och förebyggande och behandling av diabetes mellitus

Shiitake sänker blodsockernivån. Han fungerar som kontrollant. Läkemedel för behandling av diabetes görs med svamp. Vetenskapliga experiment har visat att regelbundet intag av shiitake eller mediciner som innehåller det upprätthåller optimala glukosnivåer.

Fördelar med shiitake för de övre luftvägarna

Frekventa förkylningar leder till att bronkerna och lungorna tar slaget från bakterier och virus. Shiitake har ett antimikrobiellt medel. Det hjälper till att bli av med hosta och förbättrar sputumutsläpp. Shiitake har en mångsidig effekt, fyller kroppen med energi för att bekämpa sjukdomen. Det förstör bakteriers skadliga effekter och har en stärkande effekt i form av stimulering av immunförsvaret.
Kalorier och kost.

Japanska nutritionister gjorde en verklig upptäckt genom att utveckla en diet med shiitake. Detta är mer som inte en diet, utan ett komplett näringssystem. Deltagare som provade effekten på sig själva märkte en förbättring i sin figur. Svampen har ett lågt kaloriinnehåll, som inte överstiger 40 Kcal per 100 gram produkt. Japanerna hävdar att shiitake fortfarande har många outforskade egenskaper som kan hjälpa till i kampen mot olika åkommor, även om det verkar som att svampen redan har ett mycket brett spektrum av effekter.

Fördelar med shiitake för nervsystemet

Bland andra fördelar förbättrar shiitake hjärnaktiviteten och aktiverar minnet. Det är användbart att använda under ökad psykisk stress. Äldre människor lider ofta av skleros, detta uppstår på grund av upphörande av näring. Hjärnan slutar att ta emot vitaminer och mikroelement som är ansvariga för hjärnans aktivitet. Shiitake bekämpar denna sjukdom genom att förbättra absorptionen av viktiga ämnen. Med tiden förbättras uppfattningen av information och dess bevarande i mänskligt minne. Unga människor kommer också att dra nytta av denna funktion, särskilt barn. I tidig ålder är det väldigt svårt för dem att komma ihåg information. Shiitake kommer att klara av en svår uppgift.

Shiitake tar bort salt från kroppen

Shiitake är effektivt mot gikt. Svampar tar bort salt från kroppen. Det är känt att gikt inte kan elimineras helt, men denna sjukdom kan förvandlas till en lång remission. Regelbunden konsumtion av svamp hjälper till att ta bort salt innan det kristalliseras och börjar orsaka helvetesvärk i armar och ben. Naturligtvis, förutom shiitake, är det nödvändigt att upprätthålla en lämplig diet som ordinerats av din läkare.

Fördelarna med shiitake för mäns och kvinnors hälsa

Den österländska medicinen har kommit fram till att shiitake har en positiv effekt på mäns och kvinnors hälsa. Klimakteriet hos kvinnor åtföljs av obehagliga symtom som svettningar, värmevallningar och klåda i underlivet. Många säger att detta är oundvikliga symtom som måste uthärdas. Men japanska läkare har bevisat svampens effektivitet när det gäller att bekämpa klimakteriebesvär. Tillståndet förbättras och återgår till det normala med konstant användning av shiitake-baserade mediciner. Dessutom aktiverar svampen potens och hjälper till att öka manlig kraft, detta sker tack vare
unika komponenter som ingår i kompositionen.

Fördelar med shiitake för magen

Man tror att svamp orsakar jäsningsprocesser i tarmarna och är svårsmälta. Detta påstående kan inte tillämpas på shiitake. Dessa svampar hjälper till att förbättra matsmältningen och stärker magens väggar. Den intestinala mikrofloran återgår till normala nivåer. Det är värt att notera att denna effekt inte gäller personer som lider av kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Shiitake i kosmetologi

Shiitake har hittat sin plats inom kosmetologin. Det används för att göra berikade krämer och masker. Den innehåller aminosyror som förbättrar cellförnyelsen. Detta saktar ner processerna för hudens åldrande och fuktförlust.

Skada på shiitake

Shiitake, som vilken produkt som helst, har kontraindikationer. Det rekommenderas inte för användning av gravida kvinnor eller under amning. Allergiska reaktioner eller individuell intolerans kan också förekomma. Du bör inte äta svamp i stora mängder; det är bättre att välja måttlig konsumtion. Produkten bör introduceras gradvis för att identifiera förekomsten av allergier eller biverkningar i de tidiga stadierna. Men alla dessa aspekter kan inte kallas skadliga egenskaper hos shiitake. Snarare hänvisar de till en individuell reaktion som inträffar hos varje enskild person.

Shiitakesvamp - fördelar och skada.

Egenskaper och recept för matlagning av rätter med shiitakesvamp

I Japan, Kina och Korea kan rätter utan shiitake räknas på en hand. Östlänningar älskar helt enkelt denna svamp, inte bara för dess smak, utan också för dess helande egenskaper. Där kallas det för ungdomens, skönhetens, hälsans och livslängdens elixir. Varför är denna svamp så användbar?

Vad är shiitake

Det är känt att shiitake är en ätbar svampsvamp som växer på ett träd. Locket når en diameter på upp till 30 centimeter, och dess färg är ljus eller mörkbrun. Det finns en krämfärgad lugg längs kanten, och toppen av svampen är täckt med fjäll. Om du tittar under locket kan du se vita fibrer i vilka många användbara element har samlats. Det cylindriska benet är vitt, blir brunt när det bryts, med en fibrös yta.

Odla shiitakesvampar

Bara namnet talar redan om tillväxtmetoden. Shii betyder bredbladigt träd på japanska och take betyder svamp. Andra namn för denna växt är också kända: svartskogssvamp, kinesiska eller japanska svampar, och dess latinska namn är ätbar lentinula. Under naturliga förhållanden växer shiitake i öst: Japan, Korea, Kina och vissa områden i Sydostasien.

Sådana svampar odlas också i Ryssland: i Fjärran Östern och i Primorsky-territoriet. Det finns bara två typer av konstgjord produktion:

• utomhus - en omfattande odlingsmetod;
• i ett växthus - en intensiv metod.

Att odla shiitakesvamp med den omfattande metoden tar från 6 till 12 månader. Till att börja med görs små fördjupningar på träbitar i vilka shiitakemycel eller en hel kultur av det placeras. Sedan hålls stockarna i skuggan en tid, vid en viss temperatur och luftfuktighet. Frukt av svamp på stockar varar från 3 till 5 år, och avkastningen från 1 kubikmeter. m trä är ca 250 kg.

Den intensiva metoden går ut på att odla shiitake på en blandning av sågspån med vete eller riskli, i speciella propenbehållare. Först steriliseras substratet, pastöriseras i varmt vatten, torkas, och först efter det planteras mycelet i jorden. På ett block kommer svampar att växa från 30 till 60 dagar, och avkastningen för hela fruktperioden kommer att vara 15-20%.

Shiitake - fördelar och skada

Shiitake-rätter är inte bara kalorifattiga (näringsvärde på 1 kg - 300-500 kcal), utan också hälsosamma. Det finns till exempel lika mycket kalcium som i fiskkött. Dessutom innehåller de mycket fosfor, jod, kalium, zink, komplexa kolhydrater och B-vitaminer. Ansamlingen av ämnen är koncentrerad på locket, eftersom det bara bildas där sporer. Stjälken har 2 gånger mindre mikro- och makroelement. Därför rekommenderar dietister att skära av den nedre delen och laga så många kapsyler som möjligt.

Det är värt att veta att fördelarna och skadorna med shiitake är ett mycket kontroversiellt ämne. Som det visar sig är även de ofullkomliga. Svampigt lösligt svampprotein absorberas praktiskt taget inte av vår kropp. Dessutom bidrar kitinfiber till dålig matsmältning. Det stör produktionen av magsaft och passerar genom kroppen under transport. Av dessa skäl rekommenderar läkare inte att ge shiitake till barn under 3 år, och vuxna kan inte konsumera mer än 300 g svamp per dag.

Shiitakesvamp - medicinska egenskaper

Japanerna kallar shiitake för livslängdselixiret - rätter gjorda av det serverades ofta vid det kejserliga bordet. Och i Ryssland erkändes fördelarna med en utländsk gäst för flera decennier sedan. Det finns till och med en hel vetenskap - svampterapi, som studerar svampens medicinska egenskaper. Det har bevisats att de medicinska egenskaperna hos shiitake ligger i dess rika vitaminsammansättning:

• Polysackarider, leucin, lysin normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen och främjar viktminskning.
• Ergosterol hittades i torkad svamp, som, när den absorberas, förvandlas till D-vitamin.
• Aminosyror sänker sockernivåer, dåligt kolesterol och förbättrar blodcirkulationen. Detta gör svampen till en oumbärlig produkt för diabetes och högt blodtryck.
• Enligt kinesisk forskning kommer närvaron av denna svamp i kosten att öka motståndet mot stress och hjälpa till att hantera utmattning och svaghet.
• Lingans med linginer - virusliknande partiklar som utgör shiitake, hjälper kroppen att stå emot herpes- och hepatitvirus.
• Med komplex terapi används shiitake för att behandla de övre luftvägarna, influensa, smittkoppor, polio och till och med HIV.
• Att äta 16 gram torr svamp per dag kommer att öka immuniteten och förhindra utvecklingen av hjärtsjukdomar: åderförkalkning, kranskärlssjukdom.
• Kitin och cellulosa hjälper till att rena blodet från kemiska, giftiga och radioaktiva ämnen.

Det finns obekräftade bevis för att svampen är bra för behandling av magsår, gikt, hemorrojder, leverpatologier, prostatit och impotens. Vissa företag som specialiserar sig på medicinsk kosmetika för kvinnor producerar anti-aging produkter baserade på japanska svampar: krämer, kosmetiska masker, lotioner. Lentinan, tillsatt till sammansättningen av denna kosmetika, stoppar för tidigt åldrande av huden.

Shiitake tinktur

Om du vill ha vacker sammetslen hud, som på bilden av japanska geishor, behöver du inte köpa dyra krämer. Shiitake tinktur beredd hemma kommer att klara av uppgifterna. Hudlotion görs enligt ett enkelt recept:

1. Torkad svamp blandas med alkohol i förhållandet 2 till 1.
2. Stäng behållaren med ett lock och låt stå i 7-10 dagar.
3. Den beredda lösningen appliceras på en bomullsrondell och torkas över ansiktet, förutom ögonområdet och nasolabialvecken.
4. Proceduren upprepas regelbundet: morgon och kväll.

Shiitakesvamp för onkologi

Extrakt och extrakt från shiitake började användas i förebyggande och rehabilitering av cancerpatienter. Vetenskapen har funnit att dessa medicinska svampar har starka antitumöregenskaper, men det betyder inte att du ska avbryta huvudbehandlingen och vägra operationer. Shiitakesvamp i onkologi minskar bara spridningen av cancerceller, minskar tumörens storlek något, förstärker effekterna av kemoterapiprocedurer, återställer blodformeln och lindrar smärta.

Shiitakesvamp - hur man lagar mat

Kinesiska svampar används inte bara av läkare, de ingår ofta i rätter. Att laga shiitake är ingen komplicerad process alls. De smakar som en korsning mellan en porcini-svamp och champinjoner. När de är färska kan de användas i salladsrecept eller lätta aptitretare. Den här svampen kommer att framhäva, försköna och berika smaken av vilken välsmakande sås som helst. I det kinesiska, japanska och koreanska köket tillagas rika misosoppor av shiitake.

Hur man lagar fryst shiitakesvamp

Innan du börjar tillaga frysta shiitakesvampar måste du låta dem stå i rumstemperatur i 2-4 timmar och sedan krama ur den överflödiga fukten. Det enklaste alternativet är att steka svampen i en stekpanna med vegetabilisk olja. Du kan lägga till lök, citron, sesamfrön till produkten. Frysta shiitakes läggs ofta till mer komplexa rätter av kött, fisk, grönsaker och skaldjur.

Hur man lagar torkad shiitake

Innan du lagar mat måste torra svampar blötläggas i varmt vatten med tillsats av en tesked socker. Om du efter detta planerar att tillaga de torkade shiitakes ytterligare och inte lägga dem i salladen som de är, kan du förbereda en marinad för ångning. För att göra detta, blanda sesamolja, sojasås, vitlök, kryddor och citronsaft. Marinera svampen med blandningen över natten och fortsätt koka enligt receptet på morgonen.

I Japan, Kina och Korea kan rätter utan shiitake räknas på en hand. Östlänningar älskar helt enkelt denna svamp, inte bara för dess smak, utan också för dess helande egenskaper. Där kallas det för ungdomens, skönhetens, hälsans och livslängdens elixir. Varför är denna svamp så användbar?

Vad är shiitake

Det är känt att shiitake är en ätbar svampsvamp som växer på ett träd. Locket når en diameter på upp till 30 centimeter, och dess färg är ljus eller mörkbrun. Det finns en krämfärgad lugg längs kanten, och toppen av svampen är täckt med fjäll. Om du tittar under locket kan du se vita fibrer i vilka många användbara element har samlats. Det cylindriska benet är vitt, blir brunt när det bryts, med en fibrös yta.

Bara namnet talar redan om tillväxtmetoden. Shii betyder bredbladigt träd på japanska och take betyder svamp. Andra namn för denna växt är också kända: svartskogssvamp, kinesiska eller japanska svampar, och dess latinska namn är ätbar lentinula. Under naturliga förhållanden växer shiitake i öst: Japan, Korea, Kina och vissa områden i Sydostasien.

Sådana svampar odlas också i Ryssland: i Fjärran Östern och i Primorsky-territoriet. Det finns bara två typer av konstgjord produktion:

• utomhus - en omfattande odlingsmetod;
• i ett växthus - en intensiv metod.

Att odla shiitakesvamp med den omfattande metoden tar från 6 till 12 månader. Till att börja med görs små fördjupningar på träbitar i vilka shiitakemycel eller en hel kultur av det placeras. Sedan hålls stockarna i skuggan en tid, vid en viss temperatur och luftfuktighet. Frukt av svamp på stockar varar från 3 till 5 år, och avkastningen från 1 kubikmeter. m trä är ca 250 kg.

Den intensiva metoden går ut på att odla shiitake på en blandning av sågspån med vete eller riskli, i speciella propenbehållare. Först steriliseras substratet, pastöriseras i varmt vatten, torkas, och först efter det planteras mycelet i jorden. På ett block kommer svampar att växa från 30 till 60 dagar, och avkastningen för hela fruktperioden kommer att vara 15-20%.

Shiitake - fördelar och skada

Shiitake-rätter är inte bara kalorifattiga (näringsvärde på 1 kg - 300-500 kcal), utan också hälsosamma. Det finns till exempel lika mycket kalcium som i fiskkött. Dessutom innehåller de mycket fosfor, jod, kalium, zink, komplexa kolhydrater och B-vitaminer. Ansamlingen av ämnen är koncentrerad på locket, eftersom det bara bildas där sporer. Stjälken har 2 gånger mindre mikro- och makroelement. Därför rekommenderar dietister att skära av den nedre delen och laga så många kapsyler som möjligt.

Det är värt att veta att fördelarna och skadorna med shiitake är ett mycket kontroversiellt ämne. Som det visar sig är även de ofullkomliga. Svampigt lösligt svampprotein absorberas praktiskt taget inte av vår kropp. Dessutom bidrar kitinfiber till dålig matsmältning. Det stör produktionen av magsaft och passerar genom kroppen under transport. Av dessa skäl rekommenderar läkare inte att ge shiitake till barn under 3 år, och vuxna kan inte konsumera mer än 300 g svamp per dag.

Medicinska egenskaper

Japanerna kallar shiitake för livslängdselixiret - rätter gjorda av det serverades ofta vid det kejserliga bordet. Och i Ryssland erkändes fördelarna med en utländsk gäst för flera decennier sedan. Det finns till och med en hel vetenskap - svampterapi, som studerar svampens medicinska egenskaper. Det har bevisats att de medicinska egenskaperna hos shiitake ligger i dess rika vitaminsammansättning:

• Polysackarider, leucin, lysin normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen och främjar viktminskning.
• Ergosterol hittades i torkad svamp, som, när den absorberas, förvandlas till D-vitamin.
• Aminosyror sänker sockernivåer, dåligt kolesterol och förbättrar blodcirkulationen. Detta gör svampen till en oumbärlig produkt för diabetes och högt blodtryck.
• Enligt kinesisk forskning kommer närvaron av denna svamp i kosten att öka motståndet mot stress och hjälpa till att hantera utmattning och svaghet.
• Lingans med linginer - virusliknande partiklar som utgör shiitake, hjälper kroppen att stå emot herpes- och hepatitvirus.
• Med komplex terapi används shiitake för att behandla de övre luftvägarna, influensa, smittkoppor, polio och till och med HIV.
• Att äta 16 gram torr svamp per dag kommer att öka immuniteten och förhindra utvecklingen av hjärtsjukdomar: åderförkalkning, kranskärlssjukdom.
• Kitin och cellulosa hjälper till att rena blodet från kemiska, giftiga och radioaktiva ämnen.

Det finns obekräftade bevis för att svampen är bra för behandling av magsår, gikt, hemorrojder, leverpatologier, prostatit och impotens. Vissa företag som specialiserar sig på medicinsk kosmetika för kvinnor producerar anti-aging produkter baserade på japanska svampar: krämer, kosmetiska masker, lotioner. Lentinan, tillsatt till sammansättningen av denna kosmetika, stoppar för tidigt åldrande av huden.

Tinktur

Om du vill ha vacker sammetslen hud, som på bilden av japanska geishor, behöver du inte köpa dyra krämer. Shiitake tinktur beredd hemma kommer att klara av uppgifterna. Hudlotion görs enligt ett enkelt recept:

1. Torkad svamp blandas med alkohol i förhållandet 2 till 1.
2. Stäng behållaren med ett lock och låt stå i 7-10 dagar.
3. Den beredda lösningen appliceras på en bomullsrondell och torkas över ansiktet, förutom ögonområdet och nasolabialvecken.
4. Proceduren upprepas regelbundet: morgon och kväll.

För onkologi

Extrakt och extrakt från shiitake började användas i förebyggande och rehabilitering av cancerpatienter. Vetenskapen har funnit att dessa medicinska svampar har starka antitumöregenskaper, men det betyder inte att du ska avbryta huvudbehandlingen och vägra operationer. Shiitakesvamp i onkologi minskar bara spridningen av cancerceller, minskar tumörens storlek något, förstärker effekterna av kemoterapiprocedurer, återställer blodformeln och lindrar smärta.

Shiitakesvamp - hur man lagar mat

Kinesiska svampar används inte bara av läkare, de ingår ofta i rätter. Att laga shiitake är ingen komplicerad process alls. De smakar som en korsning mellan en porcini-svamp och champinjoner. När de är färska kan de användas i salladsrecept eller lätta aptitretare. Den här svampen kommer att framhäva, försköna och berika smaken av vilken välsmakande sås som helst. I det kinesiska, japanska och koreanska köket tillagas rika misosoppor av shiitake.

Hur man lagar fryst shiitakesvamp

Innan du börjar tillaga frysta shiitakesvampar måste du låta dem stå i rumstemperatur i 2-4 timmar och sedan krama ur den överflödiga fukten. Det enklaste alternativet är att steka svampen i en stekpanna med vegetabilisk olja. Du kan lägga till lök, citron, sesamfrön till produkten. Frysta shiitakes läggs ofta till mer komplexa rätter av kött, fisk, grönsaker och skaldjur.

Hur man lagar torkad shiitake

Innan du lagar mat måste torra svampar blötläggas i varmt vatten med tillsats av en tesked socker. Om du efter detta planerar att tillaga de torkade shiitakes ytterligare och inte lägga dem i salladen som de är, kan du förbereda en marinad för ångning. För att göra detta, blanda sesamolja, sojasås, vitlök, kryddor och citronsaft. Marinera svampen med blandningen över natten och fortsätt koka enligt receptet på morgonen.

Video