Gerb 

Hemgjorda jordgubbsmarshmallows på bara en timme! Kulinariska recept och fotorecept Marshmallow äpple jordgubbe

Förberedelse:

För att göra hemmagjorda marshmallows måste du använda agar-agar. Faktum är att agar-agar finns i olika märken, från 600 till 1200, vilket indikerar dess gelningsegenskaper. Om ditt paket inte säger vilket märke av agar-agar, bör du använda 6-7 gram, om märket av agar-agar är 900 eller högre, då kan du ta 5 gram pulver (2,5 teskedar).

Tvätta jordgubbarna noga och låt vattnet rinna av. Blötlägg agar-agar i kallt vatten. Vissa tillverkare hävdar att agar-agar inte behöver blötläggas, medan andra skriver på förpackningen att den ska blötläggas i en timme. I början av tillagningen blötlägger jag agaren i 30 minuter.

Det är viktigt att omedelbart förbereda en konditoripåse med ett lämpligt munstycke och täcka platsen där du ska plantera marshmallows med pergament, detta kan vara ett bakplåtspapper eller, som mitt, ett galler från en frukttork.

Jordgubbar måste mosas i en mixer och sedan gnidas genom en mycket fin sil för att få bort små frön. Blanda sedan jordgubbspurén med stärkelse och citronsaft, lägg på låg värme och rör om tills det kokar, låt koka i 2 minuter. Kyl den färdiga purén genom att sänka ner pannan med puré i en behållare med kallt vatten.

Vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar, tillsätt sedan gradvis, medan du fortsätter att vispa, till 50 gram socker. Det vita blir tätt och glänsande, som maräng.

Blanda de återstående 200 gram socker med blötlagd agar-agar, tillsätt några droppar citronsaft och ställ på medelvärme.

Medan sirapen kokar tillsätter du den kylda jordgubbspurén i den vispade äggvitan i små portioner. Massan ska vara luftig.

Koka sirapen tills den blir en tjock tråd, det är då du lyfter spateln och den återstående tjocka klibbiga sirapen kommer sakta att rinna av som en tråd. Att koka sirapen tar cirka 10 minuter.

Därefter måste du agera snabbt och noggrant. Vispa kontinuerligt protein-jordgubbsblandningen, häll gradvis varm sirap i den. Fortsätt vispa tills massan ökar i volym och blir tät och glansig. Sedan agerar vi snabbt medan krämen är varm, eftersom agar-agar härdar vid 38°C.

Omedelbart, medan den fortfarande är varm, lägg den resulterande grädden i en konditoripåse, eller helt enkelt i en påse med ett hål, och lägg marshmallowhalvor av ungefär samma storlek på bakplåtspapper. Från de angivna ingredienserna kan du få ganska många sådana halvor (cirka 30 medelstora bitar). Låt marshmallowhalvorna torka i rumstemperatur i ca 12 timmar.

Recept hemgjorda jordgubbsmarshmallows:

Ta en liten kastrull, häll agar-agar i den och häll i vatten. Låt agar-agar stå i 1 timme.


Låt oss förbereda purén. Låt oss börja med äppeljuice. För att få 150 g puré, ta 300-400 g äpplen. Tvätta frukterna, skär dem i 2 halvor, skär ut kärnan och lägg dem med snittsidan nedåt på en tallrik.


Placera äpplena i mikron och grädda tills de är klara. Det tar cirka 40-50 sekunder för 1 halva av ett äpple. Om du inte har en mikrovågsugn, baka äpplena i ugnen.


Lägg de bakade äpplena i en mixerskål och puré dem.


Vi gnuggar den resulterande massan genom en sikt och utvärderar tjockleken på purén. Om purén blir tjock, låt den vara som den är, men är den flytande så behöver purén kokas ner lite.


Låt oss nu förbereda bärpurén. Vi föreslår att du använder jordgubbar, de kommer att ge marshmallows en delikat färg och en behaglig arom. Om färska bär inte är i säsong använder vi frysta. För 100 g jordgubbspuré behöver du ta 250-300 g bär. Tina jordgubbarna och låt rinna av vätskan. Mal till puré med en mixer eller mosa med en mos.


Sila av jordgubbspurén, häll i en kastrull och låt koka upp.


Blanda äppelmos och jordgubbspuré i en skål, tillsätt socker och rör om tills det är helt upplöst. Låt blandningen svalna helt.


Låt oss förbereda sirapen. Placera pannan med den blötlagda agar-agaren på elden och låt koka upp. I det här fallet måste lösningen röras om, särskilt försiktigt längs botten, eftersom agaren kan fastna. Tillsätt socker till den kokta agar-agarlösningen och rör om försiktigt tills den är helt upplöst. Det är mycket viktigt att sockret är helt upplöst innan det kokar upp igen.


Koka sirapen, rör lätt om tills temperaturen når 110 C (detta är för dig som har mattermometer). Om du inte har en termometer, koka sedan i cirka 5 minuter när du lyfter skeden, en tunn sirapstråd ska följa den, och det kommer att finnas en tjock skumlock på dess yta.


Parallellt med att förbereda sirapen måste du börja vispa puréblandningen. Det är bekvämt att vispa med en stativmixer medan blandningen vispar, du kan arbeta på sirapen. Så låt oss börja.


Tillsätt äggvita i den avsvalnade jordgubbspurén med socker och börja vispa. Vispa tillräckligt länge, cirka 10 minuter. Under denna tid bör puréblandningen lätta avsevärt och öka i volym minst flera gånger.


Ta av den färdiga sirapen från värmen och häll den i puréblandningen i en stråle, precis under mixerbladen. Vispa blandningen konstant. Efter att ha tillsatt all sirap, vispa blandningen i ytterligare 5-6 minuter tills den blir väldigt tjock och stabil. Marshmallowmassan bör svalna för att bli varm, men dess temperatur bör inte vara lägre än 40 C. Eftersom agar-agaren vid denna temperatur börjar binda massan.


Lägg den resulterande bärmarshmallowblandningen i en konditoripåse och krama ut små marshmallows på bakplåtspapper. Låt den stå i rumstemperatur i minst 8-10 timmar. Ytan på marshmallow ska bli vittrad, och marshmallow själv ska bli tätare.


Strö de färdiga jordgubbsmarshmallowsna med en liten mängd strösocker och servera.


Om så önskas kan 2 halvor marshmallows limmas ihop bottnar.


Har du en söt tand? Svara inte för vi vet – självklart ja! Det är omöjligt att inte älska godis inte bara för smaken utan också för stämningen som stiger till skyarna tack vare godisen eller kakan. Marshmallows anses vara ett av de mest "dietära" söta alternativen. Den är lätt och luftig inte bara i konsistensen utan även i kaloriinnehållet. Faktum är att marshmallows, till skillnad från kakor och godis, inte innehåller fett, men de innehåller pektin, kalcium, fosfor och kostfibrer som hjälper till med matsmältningen och normaliserar tarmfunktionen.

Det finns butiksköpta produkter, det är svårt att förstå vad de är gjorda av. Marshmallow är ett sådant exempel, och tanken uppstår omedelbart på missbruk av industriell teknik eller kemiska tillsatser. Men i verkligheten är allt väldigt enkelt och det kommer inte att vara svårt för dig att göra butiksköpta marshmallows hemma! Marshmallow är baserad på gelatin, vilket är det som gör efterrätten så viktlös. Men om du förbereder efterrätt hemma kan du göra den enligt ett annat recept, till exempel baserat på grädde eller frukt. Men oavsett vilket recept du väljer kommer den resulterande rätten att bli välsmakande och mör, som ett moln!

Hemlagad marshmallows - förbereda mat och rätter

Intressant nog är marshmallows en fransk delikatess (från franska kan detta ord översättas som "lätt vind"), som kulinariska specialister konverterade från vår ryska marshmallow. Därför är receptet för att göra marshmallows och marshmallows väldigt lika.

Det är inte svårt att göra hemmagjorda marshmallows, men smakmässigt kommer det inte att vara sämre än vad som säljs i butiken. Du behöver gelatin, socker eller strösocker, vanilj - om vi pratar om de vanliga marshmallows, som vi är vana vid att se i butiken. Men marshmallows kan också göras av frukt. I det här fallet behöver du äpplen (den vanligaste basen för efterrätt), jordgubbar, vinbär och hallon.

Hur förbereder man efterrätt? Det finns flera alternativ. Efterrätten kan du lämna i kylen – då blir den krämigare, med lite fuktig mitt. Sådana marshmallows kommer att likna marshmallows. Ett annat alternativ är att låta marshmallowsen torka i frisk luft eller torka dem lite i ugnen. Då kommer sådana hemmagjorda marshmallows att vara jämförbara i smak med köpta godsaker, bara de blir mer viktlösa och lätta.

Recept på hemlagad marshmallow:

Recept 1: Hemgjorda marshmallows

Låt oss förbereda marshmallows enligt ett mycket enkelt recept baserat på gelatin och socker. Detta recept kräver inte bakning eller komplicerade manipulationer, men du måste vänta en dag innan du kan njuta av de färdiga hemgjorda marshmallows. Den resulterande maträtten kommer att påminna mycket om marshmallow.

  • Gelatin 25 gram
  • Socker 300 gram
  • Soda 1 tesked
  • Vanillin
  1. Häll gelatin i ett halvt glas förvärmt vatten. Låt det svälla.
  2. Blanda ett halvt glas vatten med strösocker och lägg blandningen i en kastrull på elden. Du måste koka sirapen i cirka åtta till tio minuter.
  3. Häll det svällda gelatinet i sirapen och rör om.
  4. Ta bort vätskan från värmen och börja vispa med en mixer. Vispa i sju minuter.
  5. Tillsätt citronsyra. Vispa i ytterligare fem minuter.
  6. Nu är det dags för läsk och vanillin. Tillsätt mer vanilj om du vill ha en efterrätt med stark vaniljsmak. Vispa blandningen i ytterligare fyra minuter.
  7. Den färdiga vita tjocka massan ska läggas på formen. Ta en behållare med kanter, smörj in med olja och klä med bakplåtspapper. Använder du en silikonform klarar du dig utan papper, men du behöver även smörja in den med olja, annars kommer du inte att kunna ta bort marshmallows utan att skada deras utseende.

Häll blandningen i formen och låt stå i kylen ett dygn. Efter denna tid, ta bort marshmallows genom att skära dem med en kniv. Rulla varje godisbit i strösocker för att förhindra att marshmallowsna fastnar på varandra.

Recept 2: Hemmagjorda marshmallows på fruktgelé

Det här receptet är enklare än det föregående. Med den här tillagningsmetoden kan du göra hemmagjorda marshmallows med valfri smak – beroende på vilken sorts gelé du använder. Det är fruktgelé som blir grunden i delikatessen.

  • Fruktgelé 1 förpackning
  • Gelatin 10 gram
  • Socker 140 gram
  • Florsocker
  1. Häll fruktgelén från förpackningen med vatten i rumstemperatur (cirka ett halvt glas). Rör om och låt stå i 10 minuter.
  2. Fyll gelatinet med vatten i en separat behållare och låt svälla.
  3. Sätt blandningen på elden, tillsätt socker, rör om. När blandningen kokar, ta bort från värmen. Kyl till rumstemperatur.
  4. Tillsätt det svällda gelatinet i blandningen med socker. Börja vispa med en mixer. Du behöver vispa i cirka 15 minuter tills du får en tjock vit massa.
  5. Ta en form, täck den med pergament (om formen är av metall), smörj den med olja och häll den resulterande massan i den. Låt marshmallowsen stå i kylen ett dygn, skär dem sedan med en kniv, strö varje bit med strösocker och servera.

Recept 3: Hemgjorda marshmallows med gelatinbaserad bakning

Vi vet redan hur man gör hemmagjorda marshmallows med gelatin, men i det föregående fallet övervägde vi alternativet att förbereda marshmallows utan att baka. Nackdelen med denna metod är att du måste vänta länge på efterrätten, hela dagen! Tack vare detta recept kan vi förbereda dessert på bara en timme.

  • Förpackning gelatin (20 gram)
  • Socker 3 koppar
  • Vatten 1 glas
  • Citronsyra 1 tesked
  • Soda 1 tesked
  • Florsocker
  1. Fyll gelatinet med vatten och låt svälla i tio minuter.
  2. Förbered nu sirap från socker och vatten. Så snart blandningen av socker och vatten kokar, häll gelatin i den, ta bort från värmen och börja snabbt röra med en mixer. Rör om i cirka sju till tio minuter.
  3. Tillsätt citronsyra och rör om i ytterligare fyra minuter.
  4. Tillsätt läsk och vanilj. Rör om i ytterligare fyra minuter.
  5. Fukta bakplåten som du ska baka marshmallows på med vatten.
  6. Använd en sked, eller ännu bättre, en bakelsespruta, placera blandningen i portioner på däcket.
  7. Placera marshmallowsen för att torka i ugnen i trettio till fyrtio minuter på 120 grader.
  8. Kombinera de resulterande marshmallowhalvorna och rulla produkten i strösocker.

Recept 4: Hemgjorda jordgubbsmarshmallows

Receptet på sådana hemmagjorda marshmallows kan provas på sommaren, när mogna röda bär är fritt tillgängliga.

  • Jordgubbar 480 gram
  • Socker 180 gram
  • Äggvita 6 stycken
  • Gelatin 1 matsked
  • Vanilj
  1. Fyll gelatinet med vatten och låt svälla.
  2. Tvätta jordgubbarna och mal dem genom en sil till en puré.
  3. Häll socker i jordgubbspurén och koka i cirka sju minuter på spisen tills det tjocknat.
  4. Äggvitan måste kylas och vispa sedan med en nypa salt till ett tjockt skum.
  5. Blanda vitorna med den avsvalnade jordgubbspurén, tillsätt gelatin och mixa allt igen med en mixer i cirka sex till sju minuter.
  6. Lägg blandningen på en bakplåt fuktad med vatten och låt stå i flera timmar.

Recept 5: Hemgjorda äppelmarshmallows

Detta är ett annat alternativ för att göra hemmagjorda marshmallows med frukt, bara den här gången kommer efterrätten att baseras på äpplen. Äpplena ska bakas väl i ugnen, då blir den färdiga efterrätten väldigt mör och av rätt form.

  • Färsk äggvita 1 st
  • Äpplen 5-6 medelstora
  • Grädde 300 ml (fett och tjock)
  • Socker 1,5 koppar
  • Citronsyra 1 tesked
  1. Tvätta äpplena, ta bort stjälkar och kärnor och baka dem sedan i ugnen. Mal de bakade kylda äpplena genom en sil.
  2. Vispa den kylda äggvitan med en nypa salt i cirka fem till sex minuter och tillsätt sedan äppelmos, citronsyra och socker. Fortsätt vispa i ytterligare 5 minuter.
  3. I en separat behållare, vispa grädden med medelhastighet. Blanda dem med äppelblandningen och blanda med en sked.
  4. Lägg den resulterande massan i formar och låt den svalna i kylen.

Recept 6: Hemgjorda citron-äpple marshmallows

Om du gillade marshmallows från det tidigare receptet, kommer denna variant av hemgjorda marshmallows inte heller att lämna dig likgiltig! Testa att göra citron-äpple marshmallows med gelatin.

  • Socker 200 gram
  • Citronsaft 1,5 tsk
  • Äggvita 6 stycken
  • Söta äpplen 5-6 stycken
  • Gelatin 1 matsked
  1. Tvätta äpplena, ta bort mitten och grädda på en fuktig plåt. Tryck genom en sil och puré dem.
  2. Lägg över purén i en kastrull och sätt på eld. Tillsätt socker och koka tills blandningen blir tjock.
  3. Fyll gelatinet med vatten och låt det svälla.
  4. Vispa äggvitan med en mixer tills den blir tjock. Tillsätt det till den avsvalnade purén och blanda med en mixer.
  5. Tillsätt citronsaft och svällt gelatin, rör om.
  6. Dela den resulterande massan i formar och låt torka i frisk luft. Förfukta formarna med vatten.

Recept 7: Hemgjorda bärmarshmallows

Läckra "sommar" marshmallows tar dig till den mest önskade tiden på året. Detta är ett annat alternativ för att förbereda en fruktgodis, bara den här gången kommer vi att använda svarta vinbär och hallon som basen av maträtten. Det speciella med detta recept är att vi kommer att servera marshmallows inte bara så, utan i form av kakor på sockerkaka.

  • Tung och tjock kräm 400 ml
  • Socker 170 gram
  • Vinbär 1 kopp
  • Hallon 1 kopp
  • Citronskal
  • Citronsaft 1,5 tsk
  • Tunn sockerkaka eller kakor som bas
  1. Tvätta bären och mal dem genom en sil (eller hacka med en mixer).
  2. Låt oss ta två behållare med olika diametrar. Häll is i en större behållare och häll grädde i en mindre behållare. Använd en mixer i kylan och vispa grädden på medelhastighet tills den blir till en tjock massa.
  3. Tillsätt socker, citronsaft, skal och bärpuré till grädden. Rör om med en sked.
  4. Placera den resulterande massan i en silikonform och kyl i tre till fyra timmar.
  5. För att göra marshmallowsen lätt att ta bort, doppa formen i kallt vatten och vänd den sedan. Servera den färdiga godbiten genom att skära den i bitar och lägga den på bitar av kex eller kakor.
  1. Om du gör hemmagjorda marshmallows med äggvita, vet då att det blir mycket fluffigare om du lägger till en nypa salt. Dessutom ska det inte finnas någon vätska i behållaren där vitorna vispas, och innan du vispar vitorna, ställ in dem i kylen i minst några minuter.
  2. Den beredda desserten bör uteslutande förvaras på en torr och inte varm plats.
  3. Glöm inte att rulla de färdiga hemgjorda marshmallowsna i strösocker - detta måste göras så att de inte klibbar ihop under lagringen.
  4. Marshmallows kan också göras med glasyr. För att göra detta, kombinera kakao, socker och vatten, koka blandningen i en kastrull. Doppa marshmallows i den resulterande glasyren och ställ dem i kylen.
  5. Hemgjorda marshmallows kan användas som krämig bas till en tårta, speciellt om du gör den med grädde.
  6. Byt ut en fjärdedel av sockret i receptet med melass och sedan förlänger du "livslängden" för marshmallowen med en vecka. När de torkas kommer sådana marshmallows att ha ett mjukt och luftigt centrum.
  7. Om du gör marshmallows baserade på äpplen, är den mest lämpliga sorten Antonovka. Purén ska vara tjock, då håller den färdiga marshmallow sin form länge.
  8. En annan hemlighet till den perfekta marshmallowformen är att slå ingredienserna under lång tid. Spara ingen tid! Det är därför varje steg i receptet har sin egen tidsdefinition, hur många minuter du behöver för att vispa ingredienserna med en mixer. Dessutom måste massan vara en idealisk homogen konsistens, oavsett vilka komponenter du använder - frukt eller gelatin med socker.