gerb 

Prezentācija par gāzēto dzērienu tēmu. Prezentācija "gāzētie dzērieni". Ķīmiķis un mineralogs Torberns Olafs Bergmans

Pētnieciskais darbs "Soda - labums vai kaitējums?" Pabeigts: 2. klases skolnieks MBOU "Vidusskola ar. Bolshaya Relnya » Viktorija Arhipova Vadītājs: Ž.I.Ledkova

Problēma: man ļoti garšo dzirkstošais ūdens – tas ir salds, gāzēts. Bet apkārtējās pasaules stundā es dzirdēju no skolotājas, ka soda ir viens no neveselīgākajiem ēdieniem. Jā, un vecmāmiņa uzskata, ka tas kaitē ķermenim. Tāpēc es gribēju zināt, vai tas tā ir.

Soda - laba vai slikta?

Pētījuma objekts: veselība. Pētījuma priekšmets: gāzētie dzērieni.

Hipotēze: Es pieņēmu, ka, uzzinot visu par saldajiem gāzētajiem dzērieniem, es pats izdarītu secinājumus "Dzert vai nedzert sodas."

Mērķis: izpētīt gāzēto dzērienu ietekmi uz cilvēka organismu un tā veselību. Pētījuma mērķi: ♦ Izpētīt dzērienu sastāvu; ♦ Uzziniet vairāk par saldajiem gāzētajiem dzērieniem no dažādiem avotiem, uzziniet par dzēriena izcelsmi. ♦ Veikt aptauju mūsu skolas skolēnu vidū, vai gāzētie dzērieni ir populāri skolēnu vidū? ♦ Veiciet virkni eksperimentu, lai noskaidrotu, vai soda ir bīstama. ♦ Izveidojiet prezentāciju.

Darba posmi Dzērienu vēsture. Dabīgais ūdens ar gāzi ir pazīstams kopš seniem laikiem un tika izmantots ārstniecības nolūkos. Tomēr tas bija ļoti dārgs un arī ātri beidzās. Tāpēc vēlāk tika mēģināts mākslīgi aerēt ūdeni.

Angļu ķīmiķis Džozefs Prīstlijs bija pirmais, kurš 1767. gadā radīja gāzētu ūdeni. Viņam tas izdevās, eksperimentējot ar gāzi, kas izdalās fermentācijas laikā alus darītavas tvertnēs. Nākotnē izgudrotāji iesaistījās: uzlaboja sīrupa un dzirkstošā ūdens sajaukšanas procesu, izveidoja produktu kvalitātes kontroli, kā arī izveidoja zīmola iepakojumu. Tā parādījās populārākie zīmoli.

2. Gāzētā ūdens sastāvs un tā ietekme uz cilvēka veselību Gāzētā ūdens sastāvs Oglekļa dioksīds Cukurs Krāsas un garšas Kofeīns Konservanti Ietekme uz cilvēka veselību Oglekļa dioksīds pats par sevi nav kaitīgs, taču tas izraisa atraugas, vēdera uzpūšanos. Tas attiecas uz cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tas negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību un cilvēka endokrīno sistēmu, var izraisīt aptaukošanos bērniem un pieaugušajiem, cukura diabētu un aterosklerozi. Tie rada slodzi aknām, izraisa dažādas alerģiskas reakcijas, sākot no iesnām un izsitumiem līdz bronhiālajai astmai, iznīcina zobu emalju, kas noved pie kariesa. Izraisa nervu sistēmas uzbudinājumu, turklāt izraisa atkarību. Tie kairina kuņģa gļotādu, kas izraisa gastrītu un čūlas, izskalo kalciju no kauliem un var sabojāt cilvēka DNS.

3. Aptaujas rezultāti. Vai jums patīk saldā soda? ļoti 5 ne ļoti 8 nepatīk 2 Cik bieži jūs dzerat soda? bieži 2 ne ļoti 5 reti 8 Vai soda nāk par labu jūsu ķermenim? jā 0 nē 13 nezinu 2

Eksperimenti Atkaļķošana Tējkannā, kuras dibens bija pārklāts ar katlakmeni, ielēja "Pepsi-cola" un uzsildīja to. No rīta no svariem nebija palicis ne pēdas!

Monētu tīrīšana pirms tīrīšanas pēc tīrīšanas

Pieredze ar olu čaumalām čaumalas ievietoju tīrā bļodā un pildīju ar Fantu.Pēc dienas čaumalas kļuva mīkstas un viskozas un kļuva oranžas.

Nosakot sodas dabiskumu, uzsildīju Sprite un Fanta dzirkstošo ūdeni ar cepamo sodu. Ūdens krāsa nav mainījusies, kas nozīmē, ka soda sastāvā nav dabīgas krāsvielas, bet tikai mākslīgās.

Secinājumi Saldā soda satur ķīmiskas piedevas (uzlabo garšu, smaržu, krāsu), kā arī konservantus, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēka veselību. Saskaitot visus plusus un mīnusus, nonācu pie secinājuma: no gāzētiem dzērieniem labāk atteikties. Darba sākumā es uzdevu jautājumu: dzert vai nedzert? Atbilde ir skaidra – dzer, bet nekaitīgi dzērieni! Pats labākais - tīrs vai minerālūdens, sulas, kompoti, piens.

Praktiskā nozīme: šī darba teorētiskā un praktiskā nozīme ir milzīga. Uzskatu, ka ar darba rezultātiem var izkopt vērīgu attieksmi pret savu veselību. Rūpējies par savu veselību!

Paldies par jūsu uzmanību!!!

1. slaids

Kiseļevskas pilsētas rajona pašvaldības budžeta izglītības iestāde "27. vidusskola" Pabeigusi: 2. "B" klases skolniece Poļina Ļeņivceva Vadītāja: Ermačenko Jeļena Ivanovna Kiseļevska, 2012 "Veselība ir nenovērtējama dabas dāvana, tā tiek dota, diemžēl , nevis uz visiem laikiem, tas ir jāaizsargā. I.P. Pavlovs

2. slaids

Pētnieciskā darba mērķis: No dažādiem avotiem un novērojumiem uzzināt, kā gāzētie dzērieni ietekmē cilvēka organismu.

3. slaids

Pētījuma mērķi: 1. Izpētīt literatūru par šo jautājumu 2. Noteikt gāzētā ūdens popularitāti 2. "B" klases skolēnu vidū 3. Pierādīt gāzēto dzērienu negatīvo ietekmi uz cilvēka organismu.

4. slaids

Pētījuma objekts: Pētījuma priekšmets: Gāzētie dzērieni Gāzēto dzērienu ietekme uz cilvēka organismu

5. slaids

Literatūras studēšana par šo tēmu Aptaujas veikšana studentu vidū Eksperimentu un pētījumu veikšana par gāzēto dzērienu kaitējumu Informācijas analīze un vispārināšana Pētījumu metodes

6. slaids

Pētījuma hipotēze: vai gāzētie dzērieni patiešām negatīvi ietekmē cilvēka veselību

7. slaids

Atbilstība Pēdējā laikā plaši izplatītās konservantu, krāsvielu un mākslīgo aromatizētāju izmantošanas dēļ daudzi vecāki sāka domāt par konkrēta produkta priekšrocībām vai kaitējumu. Savukārt bērnus piesaista spilgtas garšas, krāsains iepakojums un reklāma. Tāpēc veidojas situācija, kad bērni nepieņem vecāku teikto, ka šie produkti ir kaitīgi viņu veselībai.

8. slaids

Gāzēto dzērienu rašanās vēsture Dabīgais ūdens ar gāzi ir zināms kopš seniem laikiem un tika izmantots medicīniskiem nolūkiem, bet tikai 17. gadsimtā kāds uzņēmīgs izdomāja pildīt ūdeni pudelēs un pārdot. Tajā pašā laikā parādījās pirmie saldie dzērieni, kas vēl nav gāzēti.

9. slaids

18. gadsimtā zinātnieki saprata, kas izraisa burbuļu veidošanos. Un 1767. gadā angļu ķīmiķis Džozefs Prīstlijs izdomāja, kā no parasta ūdens izveidot dzirkstošu ūdeni. Fiziķu koledžā Londonā viņš prezentēja pasaulē pirmo sodas automātu.

10. slaids

. . Populārākie sodas zīmoli Pirmie Amerikā izlaistie sodas zīmoli bija: Coca-Cola Fanta Sprite Pepsi-Cola

11. slaids

Populārākie gāzētā ūdens zīmoli Krievijā bija pirmie: Tarragon Baikal Limonade Citro Pinocchio Duchess

12. slaids

Gāzētā ūdens sastāvs Ietekme uz cilvēka veselību Oglekļa dioksīds Cukurs vai tā aizstājējs - aspartāms Krāsas un aromatizētāji Kofeīns Konservanti Oglekļa dioksīds pats par sevi nav kaitīgs, bet izraisa atraugas, vēdera uzpūšanos, gāzes. Tas attiecas uz cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tas negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību un cilvēka endokrīno sistēmu, var izraisīt aptaukošanos bērniem un pieaugušajiem, cukura diabētu un aterosklerozi. Tie rada slodzi aknām, izraisa dažādas alerģiskas reakcijas - no iesnām un izsitumiem līdz bronhiālajai astmai, iznīcina zobu emalju, kas noved pie kariesa. Izraisa nervu sistēmas uzbudinājumu, turklāt izraisa atkarību. Oglekļa dioksīds pastiprina kofeīna iedarbību. Galvenie konservanti ir citronskābe vai fosforskābe, kā arī nātrija benzoāts (E211). Tie izraisa kuņģa gļotādas kairinājumu, kas izraisa gastrītu un čūlas. Skābe izskalo kalciju no kauliem, izraisot osteoporozi, un nātrija benzoāts var sabojāt cilvēka DNS. Gāzētā ūdens sastāvs un tā ietekme uz cilvēka veselību

13. slaids

Praktiskais darbs Pieredze Nr.1 ​​Tests ar drēbēm Uzzīmēju ar marķieri uz baltas zeķes Ieliku zeķi pulvera bļodā un pievienoju tai Coca-Cola SECINĀJUMS: Coca-Cola satur vielas, kas iznīcina noturīgus traipus. PIEZĪMES: burbuļi uzreiz aizgāja. Nogulējuši tur vairākas stundas, tiku pie perfekti tīras zeķes.

14. slaids

Eksperiments Nr.2 Produkta dabiskuma pārbaude Es ielēju trīs glāzēs dažādu zīmolu ūdeni: Fanta, Cola, Tarragon. Tad katrā glāzē pievienoju 1 tējkaroti cepamās sodas. PIEZĪMES: Soda nemainīja krāsu. SECINĀJUMS: Fanta, Cola, Tarragon gāzēts ūdens nav dabīgs, jo nav mainījis krāsu. Tā ir ķīmija.

15. slaids

Eksperiments Nr.3 Olu čaumalas tests Nākamajam eksperimentam paņēmu trīs krūzītes,pievienoju tām Coca-Cola,Sprite,Karachinskaya.Olu čaumalas gabaliņus ieliku tasītēs ar ūdeni

16. slaids

NOVĒROJUMI (dienā): apvalks Coca-Cola ūdenī ieguva tumši brūnu krāsu un kļuva viskozs un mīksts; Apvalks Sprite ūdenī nemainījās, bet kļuva arī viskozs un mīksts; Un apvalks minerālūdenī "Karachinskaya" vispār nav mainījies. Secinājums: ja apvalks ir mīkstināts, tad gāzes ūdens saēd mūsu zobus.

17. slaids

18. slaids

Galvenie ienaidnieki no pudeles Ogļhidrāti; Saldinātāji; Skābe; Oglekļa dioksīds; Kofeīns; Mākslīgās garšas un krāsvielas; Alumīnija iepakojums

19. slaids

Pielikums Nr.1 ​​2. "B" klases skolēnu aptaujas rezultāti Vai dzerat gāzēto ūdeni? Kādas markas ūdens jums patīk visvairāk?

Jūs varat bez maksas lejupielādēt prezentāciju par tēmu “Kaitīgi gāzētie dzērieni” visā pasaulē 4. klasei, ķīmijā 9. klasei un dzīvības drošībā – raksta beigās.

Bērni un daži pieaugušie mīl soda, jo tā ir salda. dzert gāzētie dzērieni ne tikai lai remdētu slāpes, bet arī tāpēc, ka jums patīk šī garša. Lielāko daļu tirgū esošo gāzēto dzērienu ir izmēģinājuši daudzi cilvēki. Par katru dzērienu tiek veidots viedoklis un atrasti favorīti.

Pētījums par tēmu "Gāzētie dzērieni" (socioloģiskās aptaujas)

Tēmas izpēte" Gāzēto dzērienu kaitējums» paredzēts kursu programmās Dzīvības drošības pamati (OBZh) un Pasaule ap 4.klasi , Ķīmijas 9 klase.


Saskaņā ar skolēnu veikto socioloģisko aptauju tika aptaujāti 100 5.-10.klašu skolēni, un tika atklāti šādi dati:

Uz jautājumu: Vai jūs dzerat gāzētos dzērienus? Atbildēja: Jā - 93%, Nē - 7%, Reti -9%.


Uz jautājumu: Kuriem gāzētiem dzērieniem tu dod priekšroku? Atbildēja: Coca - Cola - 36%, Sprite - 27%, Minerālūdens - 16%, Pepsi - 14%, citi - 29%.


Uz jautājumu: Cik bieži jūs dzerat gāzētos dzērienus? Atbildēja: Katru dienu - 7%, Bieži - 17%, 1-2 reizes nedēļā - 14%, reizi 2 nedēļās - 13%, reizi mēnesī - 8%, Reti - 41%.


Lielākā daļa cilvēku zina par gāzēto dzērienu briesmas . Populārās publikācijās ir uzskaitītas briesmīgās slimības, kas rodas, lietojot gāzētos dzērienus: vēzis, epilepsija, diabēts, gastrīts, osteoporoze. Izklausās iespaidīgi! Bet, neskatoties uz biedējošām diagnozēm, gāzētie dzērieni tiek aktīvi uzpirkti.

Pēc 5.-10.klašu skolēnu socioloģiskās aptaujas . Uz jautājumu: No kā, jūsuprāt, ir izgatavoti gāzētie dzērieni? Atbildēja: No ūdens - 25%, No gāzes - 18%, No krāsvielām - 12%, citi varianti - 15%, Nezinu - 30%.


Skolēnu veikto socioloģisko aptauju dati ir patiesāki, jo viņiem nav jāliekas ne uz vienu pusi, viņiem nav materiālas intereses.

Parunāsim vēlreiz par gāzēto dzērienu kaitīgumu.

Gāzēto dzērienu sastāvs

Coca-Cola sastāvdaļas: attīrīts dzeramais ūdens, cukurs, oglekļa dioksīds, krāsviela (E 150a), skābuma regulētājs (E338), kofeīns, dabīgs aromāts, dabiskie ekstrakti.

"Seven-up" sastāvs: attīrīts dzeramais ūdens, cukurs, oglekļa dioksīds, skābuma regulētājs (E296, E330, E331), konservants (E211), dabīgs aromāts, dabīgie ekstrakti.

Jebkurš gāzēts dzēriens - Tas ir ūdens, kam pievienoti aromatizētāji: aromatizētāji, kofeīns, skābe un cukurs. Aromatizētāji stimulē garšas receptorus uz mēles, palielinot vēlmi dzert. Slāpes neremdē soda, gluži otrādi, gribas vairāk dzert.

Tas nesatur cukurotus saldinātājus, bet tikai nelielā koncentrācijā minerālsāļus. Galda minerālūdens lietošana papildina organisma zudumus ūdens un sāļu svīšanas laikā, remdē slāpes. Minerālūdeņus iesaka PVO. Bet gāzēts minerālūdens ir noderīgs organismam.

Saldie gāzētie dzērieni

Kāpēc cukurs soda sastāvā ir kaitīgs??

100 ml gāzēto dzērienu satur vidēji 40-50 kcal, pateicoties "tukšiem", ātri, viegli sagremojamiem ogļhidrātiem.

Cik daudz cukura ir Coca-Cola?

Salīdziniet, cik tējkarotes cukura ir jūsu iecienītākajos saldajos dzērienos

Kola (glāze, standarta porcija) - 5,25 tējkarotes cukura

Limonāde - 5 tējkarotes cukura

Apelsīnu dzēriens ar sulu - 5,5 ēdamkarotes

Karstā šokolāde - 5,3 tējkarotes cukura

Vaniļas smūtijs - 9 tējkarotes cukura

Uz 100 ml salds dzirkstošais ūdens vidēji 2,8 tējkarotes cukura. Un, ja izdzer 600 ml sodas, tad organismā nonāk 17 tējkarotes cukura!

Uztura speciālisti aprēķināja pieļaujamās devas tējkarotes cukura dienā :

6 tējkarotes cukura dienā - vīrietim,

4 tējkarotes cukura dienā - sievietēm.

Tikai 1 tējkarote cukura - bērniem.

Pārmērīgs cukurs organismā izraisa svara pieaugumu un aizkuņģa dziedzera slimības. Pirmkārt, attīstās relatīvs aizkuņģa dziedzera enzīma deficīts, kas nepieciešams glikozes, insulīna, sadalīšanai. Tad attīstās traucētas glikozes tolerances stāvoklis, tad cukura diabēts . Parasti augsts diabēta attīstības risks cilvēkiem ar iedzimtu predispozīciju, tas ir, ja radiniekiem ir zināmi diabēta gadījumi.

Ceturtdaļai cilvēku, ēdot viegli sagremojamus ogļhidrātus, paaugstinās triglicerīdu saturs asinīs, palielinot attīstības pakāpi. ateroskleroze . Regulāri bieži paaugstinoties triglicerīdu līmenim, tiek traucēta tauku un holesterīna vielmaiņa organismā.

Kāda ir atšķirība starp cukuru sodas sastāvā un ogļhidrātiem augļos?

Ēdot ar ogļhidrātiem bagātus augļus, notiek šo neaizvietojamo šūnu veidošanai nepieciešamo elementu asimilācija. Un enerģija no šo cukuru sadalīšanās ir nepieciešama, lai ķermenis varētu dzīvot. Šķiedrvielas, kas ir daļa no augļa, uzlabo zarnu kustīgumu, labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību.

Tukšie rafinētie cukuri saldie gāzētie dzērieni satur tikai augstu kaloriju saturu. Lielos daudzumos organisms tos nevar iztērēt, bet gan tauku rezervju veidā nogulsnējas cilvēka ķermeņa problēmzonās.

Cukurs gāzētajos dzērienos

Saldie gāzētie dzērieni iznīcināt zobu emalju, salauzt skābumu mutes dobumā, radīt labvēlīgu vidi baktērijām mutē. Liels skaits cukurs gāzētajos dzērienos- tie ir labi apstākļi augstam mutes dobuma patoloģijas riskam ( kariess, stomatīts, slikta elpa).

Saldā vide mutes dobumā un kuņģī rada labvēlīgus apstākļus patogēno mikrobu attīstībai, izraisot disbakteriozi, hronisku kuņģa-zarnu trakta patoloģiju. Zarnās pastiprinās fermentācijas procesi, kas izpaužas meteorisms (vēdera uzpūšanās), diskomforts, smaguma sajūta un kolikas. Gāzēto dzērienu kairinošā iedarbība uz kuņģa sieniņām izraisa iekaisumu ( gastrīts ).

Atkal, kurš gaida gastrītu? Gastrīts attīstās tiem cilvēkiem, kuriem ir iedzimta predispozīcija (norādījums par gastrīta klātbūtni radiniekiem) un regulāri pārkāpj racionālas uztura principus.

Cukura aizstājēji gāzētajos dzērienos

Gāzēto dzērienu ražotāji ir pārgājuši uz lietošanu mākslīgie cukura aizstājēji dabisko ogļhidrātu vietā, lai samazinātu gāzēto dzērienu enerģētisko vērtību. Šādi gāzētie dzērieni tiek reklamēti kategorijā "Light", "light", viegli, mazkaloriju.

Kāds ir cukura aizstājēju kaitējums gāzētajos dzērienos:

  • Ksilīts un sorbīts palielināt sāls saturu urīnā, var veicināt urolitiāzes attīstību;
  • Saharīns un ciklamāts ir kancerogēni, palielina audzēju (vēža vai sarkomas) risku;
  • Aspartāms (E951) ir proteīns ar izteikti alerģiskām īpašībām (alerģijas risks); izraisa tīklenes asinsvadu spazmu, traucē redzi, īpaši tas negatīvi ietekmē grūtnieces.

Fenilalanīns , bioloģiski aktīva viela, kas atrodama aspartāms, maina jutības slieksni, izsmeļ serotonīna rezerves, kas, lietojot lielās devās, veicina depresijas, panikas lēkmju un agresijas attīstību.

Skābes gāzētajos dzērienos

AT gāzēto dzērienu sastāvs parasti ir iekļauta citronskābe vai fosforskābe. Tie rada īpašu, pievilcīgu, skābenu dzēriena garšu un ir konservanti.

Pieejamība skābes dzirkstošā ūdenī paaugstina kuņģa sulas skābumu, kairina kuņģa gļotādu, provocējot gastrīts, kuņģa čūla .

Citronskābe (E330) bojā zobu emalju, veicina kariesu un zobu sāpes ar paaugstinātu zobu jutīgumu.

Fosforskābe (E338) saista kalciju, un, bieži lietojot gāzētos dzērienus, fosforskābe izvada kalciju no kauliem, izraisot osteoporoze(kaulu retināšana), kas nozīmē skeleta trauslumu. Fosforskābe uzlabo kalcija sāļu izdalīšanos urīnā, palielina oksalātu saturu urīnā, var izraisīt attīstību. urolitiāze .

Benzīns un askorbīnskābe gāzētajos dzērienos

nātrija benzoāts(E211) - konservants gāzētajos dzērienos.

Ir pievienoti daudzi gāzētie dzērieni C vitamīns(askorbīnskābe).

Nātrija benzoāta un askorbīnskābes mijiedarbība rada toksisku iedarbību benzols. Benzīns ir kancerogēns (riska faktors audzēji). Benzolu izmanto arī parfimērijā.

Kofeīnsgāzētajos dzērienos

Uztura bagātinātājs uzopeīns gadā veica izrāvienu gāzēto dzērienu ražošanā. Kofeīns ir Coca-Cola un Pepsi-Cola garšas sastāvdaļa. Kofeīns- viegls stimulants, kas izraisa vieglu psiholoģisku un fizioloģisku atkarību. Kofeīns padarīja dzērienu tonizējošu: tas izraisa enerģijas pieplūdumu, tonusu, veiktspēju un labu garastāvokli, kā arī var izraisīt sirdsdarbības ātruma palielināšanos (tahikardiju). Bet īso kofeīna eiforiju aizstāj aizkaitināmība, nervozitāte, nogurums, izsīkums, miega traucējumi un galvassāpes. Atkārtoti lietojot kofeīnu saturošu dzērienu, aizkaitināmība tiek aizstāta ar garastāvokļa paaugstināšanos. Ķermenim ir nepieciešama nākamā porcija tonusam. Kola izraisa atkarību, tā vēlas dzert vairāk dzērienu. Šādas pārejas no stimulācijas uz izsīkumu veicina attīstību neirotiski traucējumi .

Kofeīns palielina kalcija zudumu urīnā.

Kofeīnam ir no devas atkarīga iedarbība: jo biežāk un biežāk tiek lietots gāzētais dzēriens, jo spēcīgāka ir aprakstītā iedarbība.

kalcija trūkums pārtikā ar zemu piena produktu patēriņu, papildu kalcija zudums urīnā ar biežu gāzēto dzērienu lietošanu liek organismam izņemt kalciju no kauliem (osteoporoze). O osteoporoze, vai kaulu trauslums, kas izraisa lūzumu risku pat ar viegliem sitieniem. Bērniem ir lielāks lūzumu risks palielinātas mobilitātes dēļ, lielāka nepieciešamība pēc kalcija intensīvas augšanas dēļ.

Krāsvielas gāzētajos dzērienos var izraisīt alerģiskas reakcijas, bronhiālo astmu.

Gāzēto dzērienu sastāvs

Piedevu kods Klasifikācija ķīmiskais nosaukums Ietekme uz ķermeni
E 150a Krāsvielas Vienkārša cukura krāsa alerģiskas reakcijas
E 338 Antioksidanti Ortofosforskābe Izraisa gremošanas traucējumus, kalcija zudumu (osteoporozi, urolitiāzi)
E 296 konservanti Ābolskābe Nav ieteicams maziem bērniem
E 330 Antioksidanti Citronu skābe Iznīcina zobu emalju
E 331 Antioksidanti nātrija citrāts Slikta dūša, vemšana, apetītes zudums, sāpes vēderā
E 211 konservanti nātrija benzoāts Veicināt vēža attīstību
  • E-piedevas: E171-173 - krāsvielas. Sastāvā saldais dzirkstošais ūdens, konfektes, krāsains saldējums. Var izraisīt aknu un nieru slimības.
  • E-piedevas: E924a, E924b - putu slāpētāji. Atrodas gāzētajos dzērienos. Var izraisīt ļaundabīgu audzēju veidošanos.
  • E-piedevas: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - krāsvielas. Sastāvā saldais dzirkstošais ūdens, konfektes, krāsains saldējums. Var izraisīt ļaundabīgu audzēju veidošanos.

Kā tiek gāzēti gāzētie dzērieni

Karbonēšana ir ūdens piesātināšanas process ar oglekļa dioksīdu. Iespējama mākslīgā un dabiskā karbonizācija (piemēram, kvasā).

mākslīgā karbonizācija— šķidrumu piesātināšana ar tehnisko gāzi.

Oglekļa dioksīdu (CO2) izmanto ūdens karbonizēšanai. Oglekļa dioksīds labi šķīst ūdenī. Oglekļa dioksīds darbojas kā konservants. Konservanta kods E290 ir oglekļa dioksīds.

Oglekļa dioksīds uzlabo dzēriena organoleptiskās īpašības, pastiprina atsvaidzinošo efektu.

Dzērienu karbonizācija - ūdens piesātināšanas process ar oglekļa dioksīdu zem spiediena īpašās ierīcēs - sifonos vai piesātinātājos. Pirms karbonizācijas ūdeni atdzesē un no tā izņem gaisu.

Uzzinājām, ar kādiem dzērieniem tiek gāzēts. Izpratne par to, vai oglekļa dioksīds ir kaitīgs vai labvēlīgs.

Oglekļa dioksīds gāzētajos dzērienos

Oglekļa dioksīds ir galvenā sastāvdaļa, pateicoties gāzei, ūdens kļūst gāzēts.

Kaitīgs oglekļa dioksīds kuņģa un zarnu slimību gadījumā, jo tiek traucēta gremošana, izraisot kolikas, vēdera uzpūšanos. Kad oglekļa dioksīds reaģē ar ūdeni, tas veidojas ogļskābe kas kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu. Ar gastrītu, kolītu, peptisku čūlu, vēdera uzpūšanos, jebkuri gāzētie dzērieni, gāzētie minerālūdeņi ir kontrindicēti. Tikai minerālūdeņi bez gāzes (atgāzēti) ir labi gremošanai.

Gāzētais ūdens palielina kuņģa sulas skābumu, palielina zarnu motoriku.

Dzerot ēdienu ar atdzesētiem gāzētiem dzērieniem, ēdiena uzturēšanās laiks kuņģī samazinās no 4-5 stundām līdz 20 minūtēm. Tas izraisa strauju bada sajūtu, tādējādi radot noslieci uz aptaukošanos. Pateicoties ātrai nesagremotā satura izvadīšanai no kuņģa, pastiprinās sabrukšanas procesi zarnās. Mazgājot pārtiku ar aukstiem gāzētiem dzērieniem, jūs patiešām nodarāt nopietnu kaitējumu savam ķermenim.

Īsumā par gāzēto dzērienu bīstamību

  1. Saldie gāzētie dzērieni lielos daudzumos veicina diabēta un aptaukošanās attīstību.
  2. Sodā esošā fosforskābe izraisa minerālsāļu un mikroelementu zudumu no organisma: kalcija, magnija un cinka.
  3. Dzerot limonādi, palielinās slāpes, liekot izdzert lielu porciju.
  4. Gāzētais ūdens palielina kuņģa sulas skābumu, palielina zarnu motoriku.
  5. Visas sastāvdaļas garšas, smaržas, krāsas uzlabošanai; konservanti, izraisa alerģiju risku.
  6. Palielināts cukura saturs un skābju klātbūtne sodas izraisa zobu bojāšanos.
  7. Fenilalanīns, ko satur cukura aizstājēji (aspartāms), izsmeļ serotonīna krājumus, izraisot aizkaitināmību un depresiju.

Eksperimentālam gāzēto dzērienu kaitējuma pētījumam mēs veiksim eksperimentus

PIEREDZE #1. Olu čaumalu tests

Pieredzes progress:

  1. Nolauž olas čaumalu.
  2. Ielieciet olu čaumalas gabalus laboratorijas trauciņos.
  3. Lej krūzītēs ar olu čaumalām: "Coca-Cola", "Sprite".

Eksperimenta rezultāti:

Krūzīte ar Coca-Cola. Olu čaumala ieguva tumši brūnu krāsu un kļuva viskoza un mīksta.

Krūzīte ar Sprite. Olu čaumalas krāsa nav mainījusies, bet tā kļuvusi viskoza un mīksta.

PIEREDZE #2. Oglekļa dioksīda analīze.

Pieredzes progress:


Eksperimenta rezultāti: Tiek atbrīvota gāze

PIEREDZE #3. Gāzēta ūdens pH-vides noteikšana.

Pieredzes progress:

APSVĒRUMI: Visos paraugos gāzētajos dzērienos pH = 4.

Secinājumi par literatūras analīzi, socioloģiskām aptaujām, laboratorijas eksperimentiem


Mērķis: Izpētīt gāzēto dzērienu sastāvu un formulējumus un to iedarbības pazīmes uz pusaudža organismu. Hipotēze: Gāzēto dzērienu sastāvdaļu bāze tiek iegūta no katra ražotāja, neierobežojot nevienu komponentu kvantitatīvo sastāvu, tajā skaitā sintētisko, tāpēc rūpīgi jāizpēta patērēto dzērienu sastāvs un zināšanas par lietojamo vielu ierobežošanas prasībām. to ražošanā.


Plāns 1. Ievads. Gāzēto dzērienu vēsture. 2. Dzērienu raksturojums, 2. Pētījumam izvēlēto dzērienu raksturojums. izvēlēts pētniecībai. 3. Mūsdienu dzērienu klasifikācija. 3. Mūsdienu dzērienu klasifikācija. - Pēc sastāva. - Pēc sastāva. - Saskaņā ar patērētāju īpašībām. - Saskaņā ar patērētāju īpašībām. - Atbilstoši mineralizācijas līmenim. - Atbilstoši mineralizācijas līmenim. 4. Kompozīcijas izpēte - 4. Kompozīcijas izpēte - praktiskā daļa. 5. Gāzēto dzērienu ietekmes uz organismu vispārējs novērtējums. 5. Gāzēto dzērienu ietekmes uz organismu vispārējs novērtējums.



Gāzēto dzērienu vēsture Daudzus gadsimtus cilvēce ir remdējusi slāpes ar ūdeni, kas sajaukts ar sīrupu. 1772. gadā Džozefs Prīstlijs izdomāja, kā no vienkārša ūdens izveidot gāzētu ūdeni. Amerikā aptiekās pasniedza sodas ūdeni ar augu piedevām. Krievijā pirmā mākslīgā minerālūdens ražošana tika atklāta 19. gadsimta sākumā Sanktpēterburgā. Konditors Islers ražoja seltzeru un soda. 1810. gadā Amerikā tika reģistrēts patents "Atdarinātu minerālūdeņu masveida ražošanas līdzekļiem". Daudzus gadsimtus cilvēce ir remdējusi slāpes ar ūdeni, kas sajaukts ar sīrupu. 1772. gadā Džozefs Prīstlijs izdomāja, kā no vienkārša ūdens izveidot gāzētu ūdeni. Amerikā aptiekās pasniedza sodas ūdeni ar augu piedevām. Krievijā pirmā mākslīgā minerālūdens ražošana tika atklāta 19. gadsimta sākumā Sanktpēterburgā. Konditors Islers ražoja seltzeru un soda. 1810. gadā Amerikā tika reģistrēts patents "Atdarinātu minerālūdeņu masveida ražošanas līdzekļiem". Un 1832. gadā tika izgudrota pirmā mašīna, un 1832. gadā tika izgudrota pirmā sodas mašīna. sodas tirdzniecības automāts. Šobrīd ir divi no visvairāk. Šobrīd ir divi vislielākie un populārākie liela mēroga un populārākie patēriņa uzņēmumi: patērētāju uzņēmumi: "Coca-Cola" un "". Coca-Cola un PepsiCo.






Coca-Cola gāzēto dzērienu recepte ir ūdens, cukurs, oglekļa dioksīds, krāsviela, skābuma regulētājs (H3PO4), dabīgie aromatizētāji, kofeīns. Coca-Cola - ūdens, cukurs, oglekļa dioksīds, krāsviela, skābuma regulētājs (H3PO4), dabīgas garšas, kofeīns. Coca-Cola light - ūdens, cukurs, nātrija nitrāts, saldinātāji (kālija acisulfāms, nātrija ciklamāts, aspartāms, konservants (nātrija benzoāts). Coca-Cola light - ūdens, cukurs, nātrija nitrāts, saldinātāji (kālija acisulfāms, nātrija ciklamāts, aspartāms, konservants (nātrija benzoāts) Pepsi attīrīts dzeramais ūdens, cukurs, oglekļa dioksīds, krāsviela E152, skābuma regulētājs E338, kofeīns, dabiskie ekstrakti Pepsi attīrīts dzeramais ūdens, cukurs, oglekļa dioksīds, krāsviela E152, skābuma regulētājs E338, kofeīns, dabiskie ekstrakti Pepsi viegls - attīrīts dzeramais ūdens, cukurs, oglekļa dioksīds, saldinātāji (E950, E951, E955), krāsviela E150a, skābuma regulētājs (E331, E330, E338), konservants E211, kofeīns, dabiskie ekstrakti Pepsi light - attīrīts dzeramais ūdens, cukurs, ogleklis dioksīds, saldinātāji (E950, E951, E955), krāsviela E150a, skābuma regulētājs (E331, E330, E338), konservants E211, kofeīns, dabiskie ekstrakti.



Dzērienu barotnes (pH) noteikšana "Coca-Cola"4 "Coca-Cola light"5 "Pepsi"4 "Pepsi light"5 »nav Pepsi light nē 2.tabula Oglekļa dioksīda klātbūtne Coca-Cola3 cm Coca-Cola light4 cm Pepsi3 cm Pepsi light2,5 cm jā "Coca-Cola light" jā "Pepsi" nē "Pepsi light" nē







Krāsviela E150 – tas ir tas pats sadedzinātais cukurs. Krāsviela E150 – tas ir tas pats sadedzinātais cukurs. Skābuma regulētājs E296 - Ābolskābe. Izmanto bezalkoholisko dzērienu ražošanā. Skābuma regulētājs E296 - Ābolskābe. Izmanto bezalkoholisko dzērienu ražošanā. Skābuma regulētājs E330-citronskābe. Maksimālais E330 satura līmenis gāzētajos dzērienos ir 5g/l.Skābuma regulētājs E330 ir citronskābe. Maksimālais E330 satura līmenis gāzētajos dzērienos ir -5g/l Skābuma regulators E331 un E338-antioksidanti pasargā pārtikas produktus no oksidēšanās. Skābuma regulatori E331 un E338 ir antioksidanti, kas aizsargā pārtikas produktus no oksidēšanās. Aspartāms (E-951) ir 200 reizes saldāks par cukuru. Uzlabo pārtikas produktu dabisko garšu un aromātu. Plaša lietošana var izraisīt smadzeņu audzējus. Aspartāms (E-951) ir 200 reizes saldāks par cukuru. Uzlabo pārtikas produktu dabisko garšu un aromātu. Plaša lietošana var izraisīt smadzeņu audzējus. Acisulfāma kālijs (E950) – ar E950 saldinātos pārtikas produktus var sterilizēt. neuzkrājas organismā. Acisulfāma kālijs (E950) – ar E950 saldinātos pārtikas produktus var sterilizēt. neuzkrājas organismā. Dabiskās garšas – garšas, kas satur tikai dabīgas sastāvdaļas. Svarīga loma ir specifiskām vielām, kas nosaka aromāta galveno "toni". Dabiskās garšas – garšas, kas satur tikai dabīgas sastāvdaļas. Svarīga loma ir specifiskām vielām, kas nosaka aromāta galveno "toni".


Secinājums Ņemot vērā visus šos riskus bērnu veselībai, neapšaubāmi ir jāizslēdz gāzētie dzērieni.Bērnu veselībai pareizi jāizvēlas tie dzērieni, kuriem nav destruktīvas ietekmes uz bērna organisma nesakārtoto attīstību. Slāpes labāk remdēt ar tējas sulu un minerālūdens palīdzību – šie dzērieni ir daudz veselīgāki un ar augstāku uzturvērtību. Ņemot vērā visus šos riskus bērnu veselībai, neapšaubāmi ir jāizslēdz gāzētie dzērieni.Bērnu veselībai pareizi jāizvēlas tie dzērieni, kuriem nav destruktīvas ietekmes uz bērna organisma nesakārtoto attīstību. Slāpes labāk remdēt ar tējas sulu un minerālūdens palīdzību – šie dzērieni ir daudz veselīgāki un ar augstāku uzturvērtību.

9.b klases skolnieks

vidusskola №436

Akhmedova Adila

Pārraugs:

Čencova N.N.

Kaitējums vai labums?

2. slaids

Mērķis

Uzziniet par gāzēto dzērienu sastāvu. Esiet pārliecināti par to negatīvo ietekmi uz cilvēku veselību.

3. slaids

Darba uzdevumi

Pierādīt gāzēto dzērienu negatīvo ietekmi uz cilvēka organismu;

Pamatojoties uz socioloģisko aptauju, noteikt gāzēto dzērienu popularitāti 5.-10.klašu skolēnu vidū;

Paraugs ar olu čaumalu;

2. Oglekļa dioksīda satura analīze;

3. Noteikt gāzēto dzērienu pH vidi.

Veikt ķīmiskos eksperimentus:

4. Nosaka sausā atlikuma masu

4. slaids

Gāzēto dzērienu vēsture

5. slaids

Angļu zinātnieks Džozefs Prīstlijs

Džozefam Prīstlijam izdevās uzlādēt ūdeni ar oglekļa dioksīdu.

6. slaids

Ķīmiķis un mineralogs Torberns Olafs Bergmans

Torburns Olafs Bergmans izgudroja ierīci, kas ļāva karbonizēt septiņas reizes dzirkstošo ūdeni lielos apjomos.

7. slaids

Johans Jēkabs Šveps

Johans Jakobs Šveps nodibināja Schwepps & Co., kas turpina zelt arī šodien.

8. slaids

Aptiekārs Džons Pembertons

Džons Pembertons izveidoja un tirgoja labi zināmo dzērienu Coca-Cola.

9. slaids

Aptiekārs Keilebs Bredhems

Kalebs Bredhems rada vēl vienu bumbu - Pepsi-Cola.

10. slaids

Populārākie zīmoli

kokakola

11. slaids

Coca-Cola Krievijā

Coca-Cola pirmo reizi tika izlaista Padomju Savienībā 1980. gadā, Maskavas olimpisko spēļu priekšvakarā. Juridiski Coca-Cola Krievijā darbojas kopš 1991. gada. Pirmā Coca-Cola rūpnīca tika uzcelta Maskavā 1994. gadā.

12. slaids

Gāzēto dzērienu sastāvs

Gāzēto dzērienu galvenā sastāvdaļa, protams, ir ūdens. Galvenais ūdens rādītājs ir tā tīrība. Bet absolūti tīrs ir absolūti bezgaršīgs ūdens. Tāpēc rūpnieciskos apstākļos attīrīts krāna ūdens tiek papildus piesātināts ar visa veida mikroelementiem un minerālvielām.

13. slaids

Gāzēto dzērienu sastāvs

Oglekļa dioksīds

Oglekļa dioksīds ir viena no galvenajām gāzēto dzērienu sastāvdaļām. Tieši viņam viņi ir parādā savu vārdu - "gāzētie dzērieni".

Pats par sevi tas nav bīstami, taču cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar vēderu, jābūt uzmanīgiem, jo ​​ogļskābā gāze var provocēt gremošanas traucējumus vai sāpju lēkmi.

14. slaids

Sastāvs gāzēts

dzērieni

Cukurs un saldinātāji

Cukurs ir būtiska gāzēto dzērienu sastāvdaļa.

Bet daudzi gāzēto dzērienu ražotāji dabisko ogļhidrātu vietā izmanto saldinātājus. Tas ievērojami samazina dzēriena enerģētisko vērtību. Tomēr ir vērts desmit reizes padomāt, pirms bezgalīgi lietot dzērienus ar saldinātājiem.

ksilīts un sorbīts

saharīns un ciklamāts

aspartāms (E951)

Cukura aizstājēja pārstāvji:

15. slaids

Sastāvs gāzēts

dzērieni

Gāzētie dzērieni satur skābes, galvenokārt citronskābi vai ortofosforskābi. Skābes spēlē garšu veidojošu lomu un kalpo kā konservanti.

Citronskābe (E330) – bīstama zobiem

Ortofosforskābe (E338) – bīstama, izskalojot kalciju no kauliem

16. slaids

Gāzēto dzērienu sastāvs

Gāzētajos dzērienos tiek izmantots nātrija benzoāts (E211). Tas ir konservants ar vājām kancerogēnām īpašībām. To izmanto lielāko daļu gāzēto dzērienu ražošanā.

17. slaids

Gāzēto dzērienu sastāvs

Bieži vien kofeīnu var atrast gāzētajos dzērienos. Tas padara dzērienu uzmundrinošu.

Persona, kas dzer dzērienu (kas satur kofeīnu), var piedzīvot spēka un veiktspējas pieaugumu. Bet tas ātri pāriet, un parādās nogurums un bezmiegs.

18. slaids

Enerģētiskā vērtība

  • kokakola
  • Sprite

  • 19. slaids

    Gāzēto dzērienu ietekme uz cilvēka organismu

  • 20. slaids

    • Vai jūs dzerat gāzētos dzērienus?

  • 21. slaids

    • 5.-10.klašu skolēnu socioloģiskā aptauja
    • Kuriem gāzētiem dzērieniem tu dod priekšroku?

  • 22. slaids

    • 5.-10.klašu skolēnu socioloģiskā aptauja
    • Cik bieži jūs dzerat gāzētos dzērienus?

  • 23. slaids

    • 5.-10.klašu skolēnu socioloģiskā aptauja
    • Vai esat apmierināts ar produkta kvalitāti?

  • 24. slaids

    • 5.-10.klašu skolēnu socioloģiskā aptauja
    • Vai jūs zināt, kā tiek gatavoti gāzētie dzērieni?