쇠고기 삼겹살 튀김 레시피. 쇠고기 삼겹살 - 맛있고 특이한 요리를 준비하는 요리법. 품질이 좋은 내장을 선택하는 방법

쇠고기 곱창은 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있는 맛있고 건강한 제품으로 간주됩니다. 대부분의 여성들은 쇠고기 삼겹살을 가공하고 적절하게 요리하는 방법에 관심이 있습니다. 이러한 질문에 답하려면 청소 방법과 인기 있는 요리법의 예를 연구해야 합니다.

그것은 무엇입니까?

곱창은 육부산물에 속하며, 소나 황소를 도살할 때 위의 일부에서 얻는다. 이 제품의 두 번째 이름은 삼겹살입니다. 반추위에는 위 평활근에서 나온 많은 섬유질 입자가 포함되어 있습니다. 제품은 눈에 띄게 보입니다. 옅은 분홍빛이 도는 회색을 띠고 융모가 있습니다.

대부분의 사람들은 삼겹살 요리에 신경쓰고 싶어하지 않습니다. 왜냐하면 이 과정은 시간이 많이 걸리고 노동 집약적이기로 악명이 높기 때문입니다. 귀찮게하는 것을 꺼리는 것은 요리하는 동안 삼겹살이 불쾌한 향기를 내기 시작한다는 사실 때문입니다.

그러나 그러한 제품을 적절하게 준비하고 평소 식단에 다양성을 추가할 수 있는 비결이 있습니다.

쇠고기 곱창은 약 95.8~97%의 단백질과 약 4.2%의 지방을 함유하고 있습니다. 성분 중 탄수화물이 없기 때문에 내장은 고단백, 저지방 카테고리에 속합니다. 근육을 "만드는" 데 좋은 재료로 간주됩니다. 이러한 구성으로 인해 쇠고기 삼겹살 요리법을 사용하여식이 프로그램 메뉴를 만들 수 있습니다 (위장 합병증 중, 당뇨병 및 통풍 중). 반추위에는 유용한 성분(그룹 B, PP, H의 비타민), 미네랄 및 항산화제도 포함되어 있습니다.

쇠고기 삼겹살을 먹으면 점막, 피부, 위와 신경계의 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다. 관찰에 따르면, 이 부산물에서는 아무런 피해도 발견되지 않았습니다. 제품의 칼로리 함량은 100g 당 97kcal에 이릅니다.

제품 준비

요리하기 전에 삼겹살을 적절하게 손질하고 씻어야 합니다. 준비 단계는 핵심이며 제품의 맛에 영향을 미칩니다.

우선 흉터의 청결상태를 검사해야 합니다. 여행은 쇠고기 위의 일부이므로 요리에 적합하지 않은 동물의 남은 음식이 포함될 수 있습니다. 판매되는 삼겹살에는 세 가지 유형이 있습니다.

• 녹색;
• 정제;
• 표백.

종류별로 클렌징 과정이 다르기 때문에 어떤 곱창을 구입했는지 결정해야 합니다.

• 녹색곱창- 이것은 동물의 체외에서 꺼낸 상태의 위층입니다. 이름은 제품이 녹색 또는 회색을 띤다는 것을 나타냅니다. 요리하기 전에 이 층을 완전히 비우고 청소해야 합니다.
• 깨끗이 손질한 곱창- 위의 내용물을 세척하여 제거한 제품입니다. 색상이 더 밝고 요리하기 전에 준비가 덜 필요합니다.
• 표백된 흉터위층을 청소하고 염소에 담가두었습니다. 세균을 제거하려면 비슷한 절차가 필요합니다. 이 과정으로 인해 제품은 다소 연한 색상을 얻습니다. 이런 종류의 삼겹살은 요리하기 전에 여러 번 헹구어 염소의 강한 냄새와 맛을 막아야 합니다.

그런 다음 제품을 청소해야 합니다(필요한 경우). 선택한 흉터의 상태에 따라 치료방법이 달라질 수 있습니다. 정육점에서 파는 곱창은 대부분 손질이 되어있습니다. 세척되지 않은 위내막이 획득된 경우 여러 가지 방법을 사용하여 세척할 수 있습니다.

1. 암염으로 문지르기.이 방법을 사용하면 반추위에서 소화되지 않은 입자가 제거됩니다. 그런 다음 흐르는 물에 잘 헹구어 주어야 합니다. 이로 인해 위 점막에서 소화된 음식 입자가 제거됩니다. 모든 "모래"가 제거될 때까지 절차를 계속해야 합니다.
2. 과산화수소 2테이블스푼과 충분한 물을 섞은 용액에 위를 담그십시오. 액체가 흉터를 완전히 덮어야 합니다. 과산화수소를 사용하면 냄새를 처리하고 내장을 표백할 수 있습니다. 그런 다음 용액을 붓고 내장을 헹구십시오. 그런 다음 아직 더러워진 가장자리를 잘라냅니다. 이러한 조작으로 인해 흉터에는 모든 특정 냄새가 제거됩니다.

이제 칼로 내부 청소를 시작할 수 있습니다. 이런 방식으로 내부 레이어가 제거됩니다.

위는 복잡한 조직이므로 모든 부분을 음식으로 사용할 수는 없으므로 이전에 내부를 제거하지 않은 경우 내부를 제거해야 합니다.

요리하는 데 얼마나 걸리나요?

여행은 다양한 국가 요리의 주요 구성 요소로 사용됩니다. 삼겹살은 냄비에서 꽤 오랫동안 요리되며 전체 과정은 약 3-4시간이 걸립니다.

일부 주부들은 느린 밥솥에서 제품을 준비합니다. 이 공정은 "담금질" 모드에서 5~6시간 동안 수행되어야 합니다.

압력솥에서 부드러워질 때까지 삼겹살을 빠르게 요리할 수 있습니다. 전체 과정은 약 1시간 정도 소요됩니다. 그 후 삼겹살은 용기 안에서 완전히 식혀야 합니다.

집에서 만드는 요리법

영양가 있고 맛있는 요리를 만드는 데 사용할 수 있는 요리법이 많이 있습니다. 요리 할 때 통조림, 삶은 것, 조림 또는 튀긴 제품을 사용할 수 있습니다. 아래에 설명된 요리는 점심과 저녁 식사로 매일 섭취하고 방문하는 사람들을 위한 간식으로도 적합합니다.

사워 크림에 구운

재료:

• 생 쇠고기 삼겹살 – 0.8kg;
• 빨간색 또는 흰색 양파 - 4 머리;
• 중간 크기 당근 – 1 개;
• 올스파이스 – 5개;
• 후추 – 0.5 tsp;
• 양념 "혼합 고추" – 0.5 tsp;
• 베이 리프 – 3 개;
• 로즈마리, 백리향, 바질, 파슬리 - 1 작은 술의 혼합물;
• 맛에 소금;
• 사워 크림 - 3 개의 큰 숟가락;
• 파마산 치즈, 잘게 썬 것 - 3 개의 큰 숟가락;
• 버터 – 50g;
• 일반 또는 밀가루 - 1 tsp.

이 요리를 준비하는 데 약 30분이 소요됩니다(삼겹살 요리 시간은 고려되지 않음). 삼겹살은 미리 삶아서 나누어서 냉동실에 넣어두시면 됩니다. 이 방법을 사용하면 요리하기 전에 전자레인지에 해동하거나 끓는 물에 3~5분만 넣어두면 됩니다.

현재는 껍질을 벗긴 곱창을 판매하고 있어 조리 과정이 더욱 간편하다. 그러나 일부 단계는 여전히 필요합니다. 세탁한 제품을 찬물에 몇 시간 동안 담가두어야 합니다. 유체는 3번 교체해야 합니다. 내장에 지방 침전물이 있으면 제거됩니다. 그런 다음 삼겹살 위에 찬물을 붓고 불에 올려 놓을 수 있습니다. 물이 끓으면 바꿔주어야 합니다.

절차는 세 번 수행됩니다. 이러한 활동을 통해 삼겹살에서 과도한 냄새를 제거할 수 있습니다.

그런 다음 마지막으로 팬에 물(2.5-3l)을 붓고 끓입니다. 모든 거품을 제거해야 합니다. 소금, 후추, 월계수 잎, 껍질을 벗긴 양파, 당근, 허브를 추가합니다. 약한 불로 3시간 동안 국물을 끓여야 합니다. 그런 다음 삼겹살을 식혀서 조각으로 잘라야합니다.

나머지 양파는 반 고리로 자르고 버터가 투명해질 때까지 튀겨야합니다. 그 후 삼겹살과 고추 혼합물을 넣고 전체 덩어리를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야합니다. 그런 다음 밀가루와 사워 크림을 넣을 수 있습니다. 결과물은 두꺼워 질 때까지 가열해야합니다. 그런 다음 모든 재료를 틀에 옮기고 치즈를 뿌린 다음 오븐에 10 분 동안 넣을 수 있습니다.

컨트리 스타일 플라스크

이 요리를 만들려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 쇠고기 삼겹살 – 1kg;
• 쇠고기 꼬리 – 1 개;
• 파 – 1 개;
• 루트 셀러리 - 1 PC.;
• 작은 당근 – 3 개;
• 조림 버터 – 50g;
• 마늘 - 3쪽
• 신선한 파슬리 - 무리;
• 맛에 소금;
• 베이 리프 – 3 개;
• 밀가루 - 큰 숟가락 1개;
• 육두구 가루 – 0.5 tsp;
• 갈은 생강 – 0.5 tsp.

요리를 준비하는 데 약 4 시간이 걸립니다.

일반적으로 이러한 수프는 내장과 정강이로 준비되지만 쇠고기 꼬리도 맛있고 영양가있는 요리를 만듭니다. 삼겹살은 약 한 시간 동안 약한 불로 끓인 후 물을 빼내야합니다.

요리를 준비하려면 삼겹살을 조각으로 자릅니다. 꼬리는 부분으로 잘립니다. 그런 다음 구성 요소를 냄비에 넣고 물로 채우고 스토브 위에 놓습니다. 국물을 끓여서 약한 불로 3시간 동안 끓입니다.

삼겹살이 요리되는 동안 야채를 손질할 수 있습니다. 셀러리와 당근은 입방체로 잘라야합니다. 삼겹살과 꼬리가 거의 준비되면 팬에 추가됩니다. 파도 잘게 썰어 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 볶습니다. 그런 다음 팬에 밀가루 한 스푼을 넣고 모든 재료를 섞어야합니다. 그런 다음 프라이팬의 내용물을 팬으로 옮기고 나머지 재료를 추가할 수 있습니다.

서빙할 때 신선한 파슬리로 접시를 장식합니다.

곱창찜

곱창조림은 맛있고 간단해요. 이 옵션은 맛있는 것을 즐기고 싶지만 오랫동안 스토브 근처에 머물고 싶지 않은 경우에 적합합니다.

다음 구성 요소가 필요합니다.

• 삶은 삼겹살 – 0.8kg;
• 토마토 페이스트 – 2 티스푼;
• 물 - 300-400 ml;
• 양파 - 머리 하나;
• 마늘 - 3쪽
• 갈은 후추;
• 소금;
• 고수와 딜.

토마토 페이스트는 신선한 토마토로 대체 가능합니다.

삶은 삼겹살은 얇게 썰어야 합니다. 양파는 작은 조각으로 잘게 자르고 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 황금 껍질을 얻으면 삼겹살을 추가할 수 있습니다. 15분 동안 계속 저으면서 튀겨집니다.

그 후에 물, 파스타 또는 토마토를 추가할 수 있습니다. 마늘은 분쇄기를 사용하여 짜내거나 잘게 썬다. 결과 혼합물에 녹색을 추가하고 전체 덩어리를 약 10 분 동안 끓입니다.

일부 주부들은 끓이는 동안 크림, 사워 크림, 야채를 추가합니다.

트립롤

롤을 준비하려면 몇 가지 구성 요소가 필요합니다.

• 신선한 삼겹살;
• 바다 소금 - 3 작은 술;
• 향신료: 딜 씨앗, 고수풀, 말린 딜, 으깬 월계수 잎, 갈은 후추;
• 마늘 – 8쪽
• 양파 – 머리 3개;
• 달콤한 고추 – 2 개;
• 후추 – 완두콩 7-10개;
• 작은 당근 - 1 개

압력솥에 물 1리터를 붓고 천일염 3작은술을 넣어주세요. 그런 다음 지방을 제거한 내장을 그릇에 넣을 수 있습니다. 압력솥은 뚜껑을 닫고 센 불에 올려 놓습니다. 30분 동안 요리하세요. 그런 다음 가스를 끄고 뚜껑 자체를 건드리지 않고 조심스럽게 자물쇠를 열어야합니다. 증기가 모두 증발하고 압력솥이 식으면 뚜껑이 저절로 닫힙니다.

이제 뚜껑을 당겨서 곱창을 꺼낼 수 있습니다. 나중에 유용할 것이므로 국물을 쏟을 필요가 없습니다. 삼겹살을 접착 필름 위에 펼쳐 놓아야 합니다. 거친 면이 위쪽에 있어야 합니다.

식힌 삼겹살은 튀어나온 부분을 다듬어 표면을 편평하게 만들어야 합니다. 이것은 미래에 흉터가 쉽게 굴러 갈 수 있도록 필요합니다.

그런 다음 매끄러운면이 위로 오도록 조각을 뒤집어 향신료, 마늘 및 허브로 문지릅니다. 양파는 잘게 다져서 삼겹살 위에 뿌려야 합니다. 곱창 위에는 얇게 썬 고추도 올려져 있습니다.

이러한 이벤트가 끝나면 삼겹살을 굴릴 수 있습니다. 단단하고 조밀해야합니다. 그런 다음 롤을 접착 필름으로 감싸서 끝 부분을 열어 두어야합니다. 국물이 내부로 침투하려면 이것이 필요합니다.

롤을 팬에 곧게 펴고 이전에 사용한 국물, 조각으로 자른 당근, 양파 껍질 및 후추 열매를 추가합니다. 팬을 뚜껑으로 덮은 후 국물을 약한 불로 40 분 동안 끓여야합니다.

국물은 팬에 넣어 식혀야 합니다. 이미 냉각된 롤을 접시에 꺼내어 냉장고에 4시간 동안 보관합니다. 그런 다음 흉터에서 필름을 제거하고 고리 모양으로자를 수 있습니다. 샐러드, 양 고추 냉이, 머스타드와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

또 다른 삼겹살 레시피를 보려면 다음 영상을 시청하세요.

반추위는 소와 다른 반추동물의 위에서 가장 큰 부분입니다. 이것은 때때로 돼지의 위라고도 불립니다. 그러나 대부분 이 이름은 쇠고기를 의미합니다. 삼겹살은 부산물입니다. 많은 사람들이 애완동물에게 먹이기 위해 구입하며, 삼겹살이 인간의 영양에도 도움이 될 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.

소의 위는 네 부분으로 구성되어 있으며 각 부분에는 고유한 이름이 있습니다. 첫 번째 섹션 또는 챔버는 흉터입니다. 두 번째와 세 번째는 각각 그리드와 북이라고 합니다. 그리고 네 번째는 주요 소화반응이 일어나는 복부(abomasum)이다.

내장의 벽 두께는 다양할 수 있으며 요리하기 전에 잘라내야 하는 지방층이 있습니다. 고기는 적당히 질기다.

메쉬는 쇠고기 위의 가장 부드러운 부분이며 가장 고기가 많습니다. 게다가 메쉬 구조 덕분에 요리 후에도 그대로 유지됩니다. 다양한 소스와 잘 어울립니다.

위장의 세 번째 부분인 책(book)은 책과 구조가 비슷하기 때문에 붙여진 이름이다. 곱창과 메쉬 사이의 고기의 질긴 정도.

레넷은 원칙적으로 식품에 사용되지 않습니다. 그러나 위의 이 부분은 치즈 생산에 필요한 레넷이라는 귀중한 물질을 제공합니다. 그 고기는 매우 질기다.

쇠고기 곱창의 장점

한때는 삼겹살 요리가 매우 인기가 있었습니다. 그리고 여기뿐만 아니라 유럽과 미국의 많은 국가에서도 마찬가지입니다. 오늘날에는 때때로 시장에서 구입할 수 있습니다. 이 제품은 매장에서 매우 드뭅니다. 많은 사람들은 곱창을 인간에게 전혀 적합한 음식으로 생각하지 않습니다. 그러나 헛된 것입니다. 그것은 많은 유용한 물질을 포함하고 있습니다. 화학 성분을 고려하면 다음이 포함됩니다.

지방: 포화지방, 다중불포화지방, 단일불포화지방;

비타민: A, B1, B", B3, B5, B6, B9, B12, E;

미네랄: 칼슘, 철, 마그네슘, 망간, 인, 칼륨, 나트륨, 아연;

탄수화물;

보시다시피 곱창은 그렇게 쓸모없는 제품이 아닙니다. 그것은 건강을 유지하고 유지하기 위해 사람이 매일 음식과 함께 섭취해야하는 물질을 많이 포함하고 있습니다.

단백질은 태어날 때부터 모든 연령대의 사람에게 필수적인 주요 영양소 중 하나입니다. 이것은 아미노산의 주요 "공급자"이며, 그 중 일부는 음식을 통해서만 신체에 공급될 수 있습니다.

100g당 약 10g의 단백질, 1.7g의 탄수화물, 3.4g의 지방이 함유되어 있습니다. 지방을 두려워할 필요가 없습니다. 이 부분에는 일일 요구량의 약 5%만 포함되어 있습니다. 다량 섭취를 권장하지 않는 포화지방은 일일 섭취량의 6%에 불과하다.

특히 주목할만한 점은 DNA와 적혈구 형성에 중요한 비타민 B12의 존재입니다. 몸에 비타민 B12를 충분히 섭취하면 호모시스테인 수치를 낮추어 심장병 위험을 줄일 수 있습니다. 이 비타민 1회 제공량에는 0.6 마이크로그램 또는 일일 권장량의 10%가 포함되어 있습니다.

동물의 먹이에 따라 곱창에 셀레늄이 함유되어 있을 수 있습니다. 셀레늄은 활성산소와 싸우는 데 도움이 되는 항산화제이며 신체의 노화 과정과 염증의 징후를 줄여줍니다. 이 요소는 갑상선 기능을 유지하는 데에도 중요합니다.

두 번째로 중요한 미네랄은 아연입니다. 셀레늄과 마찬가지로 아연도 갑상선 기능, 면역체계, 혈액 응고에 관여하며 정자 생산, 좋은 시력, 맛과 냄새 보존에 필요합니다. 신체에서는 항산화제 역할을 하며 심장 및 혈관 질환, 암 발병 위험을 줄입니다.

1회 섭취량에는 1.45mg의 이 성분이 함유되어 있으며 이는 남성 일일 권장량의 13%, 여성의 경우 18%에 해당합니다.

쇠고기 곱창의 100g당 칼로리 함량은 80칼로리를 조금 넘는다.

쇠고기 곱창을 선택하는 방법

소를 도살하여 갓 꺼낸 곱창은 노란색을 띤다. 갈색 또는 올리브 녹색을 띨 수 있습니다. 내부에 소화되지 않은 음식물 조각이 있을 수 있습니다.

이미 껍질을 벗긴 곱창은 시중에서 판매됩니다. 따라서 구매 시에는 제품의 색상뿐만 아니라 기타 요소에도 주의를 기울여야 합니다.

색상. 색상은 연한 회색이어야 합니다. 너무 흰색인 내장은 표백제로 표백되었음을 나타낼 수 있습니다.

안쪽 표면에는 편평하고 단단한 결절이 있습니다. 이것은 위장의 이 부분에 전형적입니다. 두 번째 챔버의 표면인 메쉬는 메쉬와 유사한 얇은 스트립으로 절단되어야 합니다.

외부 표면은 매끄러워야 합니다.

불쾌한 냄새가 없어야 합니다. 곱창은 냄새가 있는데 안심의 냄새와는 좀 다릅니다. 하지만 퀴퀴하고 불쾌한 냄새가 나서는 안 됩니다.

표면에 점액이나 얼룩이 없어야 합니다.

집에서 곱창 손질하는 방법

이 팁은 도시 생활을 농촌 생활로 바꿔 처음으로 이런 문제에 직면한 주부들에게 더욱 유용할 것입니다. 그러나 그것을 해결하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 시간과 인내심이 필요합니다.

위를 제거한 후에는 즉시 그 안에 있을 수 있는 모든 음식물 찌꺼기를 제거해야 합니다. 처리가 쉽도록 여러 부분으로 자르고 각 챔버를 별도로 나눕니다. 대부분의 찌꺼기를 제거한 후(일부 음식 입자가 측면에 달라붙을 수 있음) 찬물로 반추위를 잘 헹굽니다. 물이 흐르면 ​​더욱 좋습니다. 그렇지 않으면 물을 여러 번 갈아주어야 합니다.

칼을 사용하여 동물에게서 남은 먹이를 긁어냅니다. 그런 다음 다시 찬물에 깨끗이 헹궈주세요. 브러시를 사용할 수 있습니다. 깨끗이 씻은 내장은 회갈색이어야 합니다.

가장 어려운 일은 냄새를 없애는 일이다. 그리고 동물이 나이가 많을수록 더 뚜렷해집니다. 그러나 이러한 목적으로 표백제를 사용해서는 안 됩니다. 다른 방법도 있습니다.

따라서 내장을 청소하고 삼겹살 위에 끓는 물을 붓습니다. 피부의 안쪽 층(결절이 있는 부분)을 제거하고 지방을 모두 잘라냅니다.

냄새를 제거하려면 식염수에 3시간 이상 담가두어야 합니다. 담그는 시간은 물의 색깔에 따라 결정됩니다. 물이 어두워져야 합니다. 용액을 준비하려면 물 1리터당 소금 45g을 섭취하십시오. 불린 후 찬물로 여러 번 잘 헹궈주세요.

그런 다음 다시 식염수 용액에 넣으십시오. 헹구고 다시 담그십시오. 냄새가 전혀 남지 않을 때까지 담그는 과정을 여러 번 수행해야 할 수도 있습니다. 몸을 담근 후에는 가능한 한 철저하게 소금을 씻어내야 합니다.

냄새를 제거하는 두 번째 방법은 식초와 소금 용액에 담그는 것입니다. 식염수에 담글 때와 같은 양의 소금을 섭취하면 됩니다. 용액이 약간 신맛이 나도록 취향에 식초를 첨가하십시오. 우리도 3시간 동안 몸을 담가둡니다. 용액을 제거한 후 찬물로 잘 헹구십시오. 이 작업을 여러 번 수행해야 할 수도 있습니다.

냄새를 없애려면 약한 과망간산 칼륨 용액에 담그십시오. 옅은 분홍색 용액을 만들고 그 안에 삼겹살을 넣습니다. 3시간 동안 그대로 두세요. 제거 후 소금으로 표면을 문지른 후 30분 동안 방치합니다. 그런 다음 찬물에 여러 번 잘 헹궈주세요.

일부 주부들은 삼겹살을 암모니아와 식초 용액에 담급니다. 용액을 준비하려면 물 1리터당 암모니아와 식초 1티스푼을 섭취하십시오. 3시간 정도 담갔다가 찬물로 헹궈주세요.

흉터를 청소하는 또 다른 방법이 있습니다. 먼저 필름, 지방 등 불필요한 것들을 모두 잘라야합니다. 작은 음식물 찌꺼기도 제거하려면 브러시로 내부 표면을 잘 헹구십시오.

그런 다음 굵은 소금으로 표면을 문지른 후 몇 분 동안 그대로 두십시오. 먼저 식초로 물을 헹군 다음 깨끗한 물로 헹굽니다. 흉터가 잘 지워지고 냄새가 전혀 남지 않을 때까지 이 과정을 여러 번 반복해야 할 수도 있습니다.

마지막으로 흉터 외부와 내부에 얕게 여러 번 상처(스크래치 등)를 만들고 찬물로 헹굽니다.

열처리를 하면 냄새가 제거됩니다. 하지만 이 방법은 바로 삼겹살을 요리해야 하는 상황에 적합하다. 냉동실에 넣을 경우 위의 방법을 활용해 조리 시 남아있는 냄새를 제거해 주시는 것이 좋습니다.

쇠고기 삼겹살 요리하는 법

삼겹살을 익히는 데는 최소 5시간 이상 오랜 시간이 걸립니다. 냄새가 계속 나면 물을 여러 번 갈아줘야 합니다. 알아야 할 가장 중요한 것은 항상 끓는 물에 넣는 것입니다.

물을 끓여서 가열하고 소금과 식초를 넣으십시오. 삼겹살을 낮추세요. 중불에서 10~20분 정도 끓입니다. 그런 다음 내장을 제거하고 물을 부어주세요. 흉터를 헹구는 동안 새 물을 추가하십시오. 이 과정을 2~3회 더 반복하세요. 원칙적으로 짧게 세 번 조리하면 냄새가 사라집니다. 식초 대신 레몬즙이나 구연산을 사용해도 됩니다.

이제 완전히 익을 때까지 요리할 수 있습니다. 통째로 요리할 수도 있고, 조각으로 잘라서 먹을 수도 있습니다. 작은 조각이 더 빨리 요리됩니다.

요리할 때 양파, 당근, 향신료 및 향신료를 물에 첨가할 수 있습니다.

곱창 해로움

삼겹살은 수프와 스튜에 좋습니다. 잘 삶아서 부드러운 맛이 납니다. 그러나 여전히 식단에 자주 포함되어서는 안되며 소량으로 섭취해서는 안됩니다. 모든 피해는 콜레스테롤에 있습니다. 익힌 삼겹살 1인분은 약 133mg의 콜레스테롤을 제공할 수 있습니다. 많은 영양학자들은 일일 섭취량이 300mg 이하라고 생각하며 일일 한도를 초과하지 않도록 콜레스테롤이 함유된 식품을 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이는 특히 심혈관 질환이 있고 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 사람들에게 해당됩니다.

사실 우리 몸은 콜레스테롤을 스스로 합성할 수 있으며 음식에서 콜레스테롤이 실제로 필요하지 않습니다.

그렇지 않으면 흉터가 해를 끼치 지 않습니다. 하지만 우리의 음식은 다양해야 합니다.

이 제품을 보기만 해도 일부 사람들이 경험하는 심리적 장벽에도 불구하고, 잘 조리된 곱창은 맛이 순하고 다른 많은 음식, 향신료, 허브와 잘 어울립니다. 또한 향기를 잘 흡수합니다.

이 비디오에서 쇠고기 곱창을 청소하는 방법을 시청하세요.

너희는 동물의 내장으로 만든 요리를 먹지 않는다. 작업이 복잡하기 때문에 큰 흉터를 자르는 것이 두렵습니까? 더 이상 걱정할 필요가 없습니다! 이 가이드는 이 제품을 만드는 것이 얼마나 쉽고 맛있는지 보여줍니다!
레시피 내용:

쇠고기 곱창은 소의 위를 잘라서 얻은 식품입니다. 일반적으로 우제류 농장 동물에서 채취하지만 다른 동물에서도 사용할 수 있습니다. 전 세계의 많은 지역 요리의 재료 중 하나로 사용됩니다. 이 제품 자체는 매우 다재다능하며 수프, 볶음, 파스타 등과 같은 다양한 요리에 포함될 수 있습니다.

곱창 맛있게 굽는 법, 셰프들의 비법

삶을 편하게 하려면 깨끗이 손질된 곱창을 구입해야 시간을 절약할 수 있습니다. 찾을 수 없다면 깨끗하지 않은 것을 사서 가장 하얀 것을 선택하세요. 추가 준비를 세 단계로 나누어 각 단계를 별도로 고려할 것입니다.

흉터를 청소하는 방법?

흉터의 상태에 따라 세척방법이 달라질 수 있습니다. 대부분의 정육점에서는 이미 세척된 것을 판매합니다. 그러나 손대지 않은 상태로 구입했다면 직접 청소하십시오.

• 내장을 씻어서 끓는 물을 붓고 10분간 놔두세요. 그런 다음 흐르는 물로 다시 철저히 씻고 상단 회색 층, 필름 및 점액을 털어내고 작은 먼지 입자를 제거합니다. 제품의 솜털 부분에 끼일 수 있습니다. 긁어내기 어려운 먼지가 묻은 경우에는 윗층을 제거하세요. 제품은 레이어드 구조로 되어있고 신축성이 있어서 이렇게 취급시 찢어질 걱정은 안하셔도 됩니다. 또한 추가 사용에 따라 흉터의 양털 층을 제거할 수 있지만 이 옵션은 선택 사항입니다.
• 곱창 손질 비법은 또 하나 있습니다. 암염을 뿌리고 깨끗이 씻어 찬물에 담가 하루 정도 놓아두는 것입니다. 필요에 따라 깨끗한 칫솔을 사용하여 접근하기 어려운 부분의 먼지를 제거하십시오. 모든 모래가 제거되고 남은 모래가 모두 사라질 때까지 절차를 반복하십시오.
• 1 큰술의 희석 용액에 삼겹살을 1 시간 동안 담그십시오. 과산화수소와 물을 사용하여 흉터가 액체로 완전히 덮이도록 합니다. 가끔씩 뒤집어서 짜주세요. 과산화수소는 표백제이자 소독제입니다. 용액을 붓고 흐르는 물에 제품을 여러 번 완전히 헹구십시오. 칼을 사용하여 더러운 가장자리를 잘라내고 내부를 청소한 다음 내부 층을 제거합니다.

냄새를 제거하는 방법?

곱창은 특유의 불쾌한 냄새가 있으므로 제거해야 합니다. 어떤 사람들은 식초 용액에 제품을 오랫동안 담그는 것을 권장하지만, 끓이는 것은 시간이 덜 걸리고 냄새를 더 효과적으로 제거합니다.

냄새를 제거하기 전, 곱창을 10cm 크기로 자르고 물을 부어 스토브 위에 올려 센 불을 켜세요. 10분간 끓여서 익힌 후 물을 버리고 깨끗한 물을 다시 채워주세요. 삼겹살을 스토브에 다시 넣고 냄새가 완전히 사라질 때까지 이러한 조작을 반복하십시오. 5-8잔의 양조가 필요할 수 있습니다.

올바르게 요리하는 방법?

마지막 단계는 요리이며, 그 후에 탄력 있는 내장이 부드러워집니다. 깨끗하고 담수로 채우고 뿌리와 조미료를 넣으십시오. 월계수 잎, 당근, 셀러리, 피망, 양파가 될 수 있습니다. 그러나 국물을 요리할 때 사용하는 모든 향신료. 물을 끓이고 불을 끄고 팬을 4시간 동안 그대로 두세요. 필요한 경우 끓인 물에 끓는 물을 보충하십시오.

포크로 찔러볼 수 있을 정도로 부드러워지면 팬에서 꺼내어 1x3cm 크기로 잘라주세요. 30분 정도 더 끓여서 더 부드러워지면 냉장고에 넣어두시면 됩니다. 아니면 얼리세요.

쇠고기 삼겹살 요리 방법-단계별 조리법

곱창은 부산물이지만 맛이 없다는 뜻은 아니다. 모든 기술과 기술을 사용하여 삼겹살을 축제 테이블에 올릴 수도 있습니다. 그리고 이러한 요리법 중 하나가 여러분 앞에 있습니다.

• 100g 당 칼로리 함량 - 97kcal.
• 제공량 - 수량 제한 없음
• 조리 시간 - 4~5시간

재료:

• 곱창
• 허브와 향신료(파슬리, 정향, 후추, 월계수 잎, 양파, 셀러리, 고수, 당근) - 취향에 따라

단계별 준비:

1. 먼저, 반추위를 주의 깊게 살펴보십시오. 소의 위로 구성되어 있기 때문에 동물의 먹이가 남아 있을 수 있습니다. 그런 다음 필요한 경우 청소하십시오.
2. 날카로운 칼을 사용하여 삼겹살을 같은 조각으로 자릅니다.
3. 냄비에 끓는 소금물(물 1리터당 2테이블스푼)을 넣고 15~30분간 조리합니다. 양파, 당근, 월계수 잎, 셀러리, 파슬리, 정향, 후추 등 계절 허브를 추가합니다.
4. 부드러워질 때까지 약한 불로 1~3시간 동안 끓입니다. 삼겹살이 점차 부드러워지며 국물의 맛을 흡수하게 됩니다. 1.5시간 후에는 10~15분마다 확인을 시작하세요. 원하는 농도에 도달하면 준비가 된 것입니다.
5. 완성된 곱창은 씻어서 다양한 요리에 활용해보세요.
6. 국물을 저장하세요. 향기로운 국물은 다른 요리에 추가하기에 적합합니다.

삼겹살 요리: 무엇을 요리할까요?

쇠고기 삼겹살 요리는 전 세계의 많은 요리에서 발견됩니다. 플라스크, 롤, 풍성하고 두꺼운 수프, 수제 소시지, 하기스가 될 수 있습니다. 그러나 곱창이 주역을 맡은 요리는 이것만이 아니다. 그리고 몇 가지 맛있는 요리법이 아래에 나와 있습니다.

그릴에 튀긴 삼겹살

재료:

• 삼겹살 - 350g
• 올리브 오일 - 25ml
• 소금 - 꼬집음 또는 맛보기
• 갈은 후추-꼬집음

단계별 준비:

1. 위에서 설명한 지침에 따라 흉터를 철저히 청소하십시오.
2. 불쾌한 냄새도 제거하세요.
3. 그런 다음 따뜻한 물로 잘 씻으십시오.
4. 냄비에 넣고 중간 불로 2~3시간 동안 끓입니다.
5. 그런 다음 얇게 자르고 소금을 뿌리고 후추로 간을 한 다음 올리브 오일을 뿌린 다음 그릴에서 볶습니다.

삼겹살을 곁들인 초르바

재료:

• 쇠고기 삼겹살 - 2kg
• 양파 - 500g
• 당근 - 500g
• 검은 후추 열매 - 10 개
• 베이 리프 - 2 개
• 마늘 - 100g
• 우유 - 1리터
• 버터 - 100g
• 와인 식초와 마늘 - 맛보기

단계별 준비:

1. 삼겹살은 깨끗이 씻어 찬물에 담가 삶아주세요.
2. 물을 갈아주고 다시 끓입니다.
3. 소금과 향신료로 맛을 낸다.
4. 완전히 익을 때까지 3~4시간 동안 제품을 조리합니다. 부드러워질 때까지.
5. 완성된 삼겹살을 작은 조각으로 자릅니다.
6. 고운 철 체나 무명천을 통해 국물을 걸러냅니다.
7. 우유를 붓고 버터, 식초, 마늘로 맛을 냅니다.
8. 국물을 부분적으로 붓고 각 부분에 잘게 썬 곱창을 추가합니다.

쌀을 곁들인 아프가니스탄 스타일 삼겹살

재료:

• 쇠고기 삼겹살 - 1kg
• 쌀 - 200g
• 토마토 퓨레 - 50g
• 버터 - 100g
• 소금, 후추(갈은 것) - 취향에 따라
• 양파-1 개
• 파슬리 - 25g

단계별 준비:

1. 삼겹살은 미리 깨끗이 씻어서 소금물에 부드러워질 때까지 삶아주세요.
2. 별도로 밥을 반쯤 익힐 때까지 끓여서 고운 체에 담습니다.
3. 완성된 삼겹살을 식힌 후 스트립으로 자릅니다.
4. 양파를 입방체로 자르고 투명하고 부드러워질 때까지 버터에 볶습니다.
5. 팬에 양파에 곱창을 넣고 5분간 볶습니다.
6. 토마토 퓨레를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
7. 곱창 위에 뜨거운 물을 붓고 약한 불로 10~15분간 끓입니다.
8. 곱창에 밥과 다진 파슬리를 넣고 볶아주세요.
9. 170°C로 예열된 오븐에 접시를 넣고 쌀이 익을 때까지 굽습니다.

삼겹살 요리법은 준비가 전혀 어렵지 않은 똑같이 인기있는 요리입니다.

재료:

• 쇠고기 삼겹살 - 1kg
• 물 - 1리터
• 바다 소금 - 3 tsp.
• 향신료 (고수풀, 카다몬, 딜 씨앗, 말린 딜, 베이 리프 갈기, 갈은 후추) - 맛보기
• 파슬리 - 몇 가지 가지
• 마늘 - 8쪽
• 양파 - 3 개
• 당근-1 개

단계별 준비:

1. 깨끗하고 하얀 삼겹살의 지방을 모두 잘라냅니다.
2. 압력솥에 물을 붓고 천일염을 넣고 곱창을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 끓을 때까지 끓인다.
3. 그런 다음 가스를 줄이고 30분 동안 중간 불로 요리합니다.
4. 가스를 끄고 구멍이 있는 숟가락과 나무 주걱을 사용하여 내장을 제거합니다.
5. 국물을 붓지 마십시오. 추가 요리에 필요합니다.
6. 접착 필름 위에 곱창을 거친 면이 위로 향하도록 펴고 식혀줍니다.
7. 냉각된 리브를 볼록한 부분에서 잘라 매끄럽고 평평한 표면을 얻으면 말릴 수 있습니다.
8. 매끄러운 면을 위로 뒤집어서 향신료로 문지르고 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.
9. 프레스를 통해 마늘 정향을 짜냅니다.
10. 잘게 썬 양파를 뿌린다.
11. 삼겹살을 촘촘하게 말아 접착 필름으로 감쌉니다.
12. 롤을 팬에 넣습니다. 얇게 썬 당근, 통후추, 허브를 추가합니다.
13. 뚜껑을 닫고 40분간 끓여주세요.
14. 국물에서 롤을 제거하지 않고 롤을 식힙니다.
15. 그런 다음 팬에서 꺼내어 접시에 놓고 냉장고에 4시간 동안 보관합니다. 이 시간이 지나면 필름을 제거하고 롤을 고리 모양으로 자릅니다.

1. 흉터를 잘 헹구십시오. 정제되지 않은 상태로 구매한 경우에는 칼로 잘 긁어낸 후 찬물에 씻어주세요. 준비된 곱창을 소금물에 삶아 여러 번 물기를 빼고 깨끗한 물을 부어주세요. 제품이 조리되는데 시간이 오래 걸리기 때문에 1시간~1시간 30분 정도 소요될 것으로 예상하셔야 합니다.

삼겹살에서 특정 냄새가 나는 것을 방지하려면 셀러리, 파스닙, 당근, 월계수 잎, 마늘 정향과 같은 향기로운 뿌리와 허브를 끓일 물에 첨가할 수 있습니다.

2. 삶은 곱창을 얇게 썰거나 입방체로 자릅니다. 이 단계에서 원하는 경우 이미 으깬 내장을 완전히 부드러워질 때까지 약간 끓일 수 있습니다. 또한 삼겹살은 냉장고에 보관했다가 나중에 사용할 수 있도록 보관한 다음 저녁 식사로 빠르게 준비할 수 있습니다.

3. 양파 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

4. 팬에 기름을 살짝 부어주세요. 양파 조각을 추가하고 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 잘 볶습니다.

5. 양파가 갈색으로 변하면 쇠고기 곱창 조각을 프라이팬에 넣어야합니다. 이 재료들을 섞어서 10분 더 볶습니다.

6. 향신료, 월계수 잎으로 요리에 양념을 하고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 일부 주부들은 사워 크림이나 크림을 추가하여 이미 소스에 들어있는 삼겹살 요리를 마무리합니다. 부드러운 크림 같은 맛이 나고 부드러워집니다.

7. 이 단계에서 레몬즙을 짜내고 팬에 담은 내용물을 뿌린 후 5~7분 더 조리합니다. 레몬즙은 삼겹살 냄새를 중화시키고 요리에 매콤한 맛을 더해줍니다.

8. 삼겹살로 만든 맛있고 만족스러운 간식. 그 효능은 오랫동안 의사들에 의해 입증되었습니다. 이 조리법을 한 번만 올바르게 요리하면 사랑하는 사람들이 끊임없이 요리를 요청할 것입니다.

내장 또는 내장은 맛있고 영양학적으로 가치 있는 고기로 간주됩니다. 특정 유형의 내장에 대한 언급을 접하면 경험이 부족한 주부들은 쇠고기 삼겹살을 요리하는 방법, 즉 이 제품이 무엇인지, 끓이기 위해 적절하게 준비하는 방법에 관심이 있습니다.

쇠고기 위 또는 삼겹살은 평활근 기관입니다. 그것의 다양한 부분은 수많은 섬유질이나 큰 벌집을 연상시키는 패턴으로 덮여 있을 수 있습니다. 돼지의 배는 표면이 매끄러워요. 단면에서는 여러 층의 조직, 즉 상부 및 내부 막과 여러 줄의 근육 섬유를 볼 수 있습니다.

판매중인 제품은 3가지 종류가 있습니다.

• 정제되지 않은 껍질은 녹색 또는 회색을 띠고 특유의 냄새가 난다.
• 세척은 최소한의 가공을 거쳤으며 신선한 고기의 색상과 향이 더 옅습니다.
• 표백은 세척 과정을 거쳐 염소 용액에 담그는 과정을 거친 것으로 크림색 또는 황색을 띠고 염소 냄새가 난다.

흉터에는 최소한의 지방(약 4%)이 포함되어 있습니다. 제품의 칼로리 함량은 95kcal/100g입니다. 체중 감량 및 지방 제한 다이어트 중에 먹이는 데 적합합니다. 제품의 95%는 단백질로 구성되어 있습니다.

삼겹살에는 비타민 B와 PP가 포함되어 있으며 조직에는 미량 원소(마그네슘과 칼륨, 나트륨, 철, 요오드 및 셀레늄)가 풍부합니다. 아미노산 구성으로 인해 점막, 피부 및 인간 근육 조직의 건축 자재를 공급하는 완전한 단백질 제품이 됩니다.

삼겹살을 먹으면 모든 고기에 공통적인 이점과 해로움이 있을 수 있습니다. 저단백질 식단을 섭취하시는 분은 이 제품을 드실 수 없습니다.

품질이 좋은 내장을 선택하는 방법은 무엇입니까?

이러한 품종은 집에서 가공이 거의 필요하지 않기 때문에 표백되거나 껍질을 벗긴 삼겹살을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 염소 냄새가 나면 조금 헹구고 깨끗한 물에 담그면 충분합니다. 구매할 때 찌꺼기 모양에주의해야합니다.

• 정제된 품종은 연한 회색, 크림색, 황분홍빛 색조를 띠고 있습니다.
• 냄새가 거의 또는 전혀 없음;
• 착색은 전체 표면에 걸쳐 균일합니다.
• 표면에 점액이 없습니다.
• 표면은 탄력 있고 촘촘하여 깨끗한 가죽이나 접시처럼 손가락 아래에서 약간 삐걱거릴 수 있습니다.

이러한 징후는 잘 씻겨져 신선하고 질이 좋은 위의 특징입니다.

표면에 녹색과 어두운 반점이 발견되면 불쾌한 냄새가 나는 점액이 있으므로 삼겹살을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 상하고 음식에 적합하지 않습니다.

사전 조리

대부분의 요리를 준비하기 전에 돼지고기나 소곱창을 깨끗이 씻어 삶는 것이 좋습니다. 진공 포장으로 구입한 표백 내장도 해동하고 검사하고 세척해야 합니다. 마을 사람들로부터 곱창을 구입할 때, 깨끗하지 않거나 약간 씻은 배를 구입하는 것이 가능한 경우가 많습니다. 가공되지 않은 곱창은 세척 및 세척 절차가 필요합니다.

접시에서 역겨운 냄새가 나는 것을 방지하려면 점액과 위 내용물에서 삼겹살을 청소하는 방법을 알아야합니다. 먼저, 겉의 지방을 모두 잘라냅니다. 그런 다음 흉터를 뒤집어서 융모나 메쉬가 있는 안쪽 면이 바깥쪽에 오도록 합니다. 모든 점막을 닦아내야 합니다. 이를 위해 배를 보드 위에 놓고 무딘 칼로 한 방향으로 긁습니다.

청소 과정에서 흉터를 여러 번 씻은 다음 점액이 없고 밝은 그늘이 있는 삐걱거리는 표면이 될 때까지 계속 긁습니다. 제품을 여러 번 세척하고 헹굽니다. 물과 식초(3% 용액 만들기)에 3~4시간 동안 담가두면 남아 있는 냄새를 제거할 수 있습니다. 그 후 굵은 소금으로 표면을 문지른 후 30분 후 깨끗이 헹구어 주세요.

소곱창은 언제까지 삶아야 하나요?

준비된 내장은 추가 요리 처리를 위해 적절하게 준비되어야 합니다. 내장을 요리하는 데 걸리는 시간은 종류와 동물의 나이에 따라 다릅니다.

• 송아지곱창은 3시간 정도 삶는다.
• 삼겹살은 5시간 동안 삶아야 합니다.

끓는 물은 찬물을 붓고 빠르게 끓이는 것으로 시작됩니다. 첫 번째 물을 빼고 팬에 새 물을 채우고 내장을 향신료와 소금으로 맛을 내기 위해 지정된 시간 동안 요리합니다. 끓는 물이 강하지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 끓는 물을 추가해야 합니다.

다양한 사람들이 가축의 위를 준비하는 방법을 개발했습니다. 케이싱으로 사용하거나, 다진 고기나 죽을 채워서 먹거나, 사워 크림이나 토마토 소스를 넣어 스튜로 만들어 먹습니다. 삶은 내장 조각은 단순히 지방에 튀길 수 있습니다. 이 고기의 특이한 맛에도 불구하고, 그것으로 만든 요리는 맛있고 만족스럽습니다. 곱창은 삶은 감자, 밥, 메밀죽과 잘 어울린다.

집에서 만드는 요리법

곱창 삶은 것을 미리 준비해두면 집에서 간단하게 여러 가지 곱창 요리를 만들 수 있다. 냉장고에 1~2일 보관 가능합니다. 삶은 내장을 냉동하면 약 1개월간 보관할 수 있으며, 해동해도 맛이 떨어지지 않습니다.

베이킹의 경우 좋고 소박한 비산성 사워 크림을 선택하는 것이 좋습니다. 응고되지 않으며 요리가 맛있고 맛있습니다. 미리 배를 끓여주세요.

필수의:

• 0.8kg 삼겹살;
• 4개의 중간 양파;
• 당근 1개;
• 3-4 큰술. 엘. 사워 크림;
• 버터 50g;
• 3 큰술. 엘. 강판 치즈;
• 1 티스푼 밀가루;
• 조미료와 소금 맛.

투명해질 때까지 양파 반 고리를 기름에 볶습니다. 다진 삼겹살과 밀가루를 넣고 황금색이 될 때까지 모든 것을 가져옵니다. 그런 다음 사워 크림, 향신료 및 소금을 넣고 약한 불로 약간 가열한 다음 예열된 오븐에 10분 동안 넣습니다. 꺼내서 치즈쉐이크를 뿌리고 조금 더 구워 치즈를 녹입니다.

풍성한 수프는 조리되었지만 삶지 않은 내장으로 만들어집니다. 다음 재료가 필요합니다:

• 흉터 1kg;
• 쇠고기 꼬리 1kg;
• 중간 당근 3개;
• 셀러리 뿌리 1개;
• 양파 1개;
• 버터 기름 50g;
• 마늘 3-4쪽;
• 1 큰술. 엘. 밀가루;
• 0.5 티스푼 생강과 육두구;
• 향신료, 허브, 소금 맛.

곱창은 따로 1시간 정도 삶아줍니다. 편리한 스트립이나 조각으로 자릅니다. 꼬리를 부분으로 자릅니다. 약 3시간 동안 요리하세요. 셀러리와 당근을 깍둑썰기하고 양파와 야채를 기름에 볶은 다음 밀가루와 섞습니다. 로스트를 국물에 넣습니다. 소금을 뿌리고 향신료를 첨가하십시오.

곱창찜

빠른 준비에는 약 30분이 소요됩니다.

복용해야 할 것:

• 삶은 삼겹살 800g;
• 양파 1개;
• 마늘 3-4쪽;
• 3 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 물 1-1.5잔;
• 1 큰술. 엘. 식물성 기름 또는 기타 지방.

양파와 모래주머니를 자릅니다. 15-20분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 지방을 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 물로 희석하여 원하는 농도로 만듭니다. 10~15분 더 끓인 후 소금, 후추, 마늘을 추가합니다.

버섯을 이용한 전통

양파 1~2개와 중간 크기 당근 1개를 기름에 볶습니다. 준비된 모래주머니(약 1kg)를 조각으로 자르고 야채에 추가합니다. 샴 피뇽 300g을 굵게 자르고 같은 팬에 넣습니다. 약 10분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.

차가운 삼겹살 애피타이저는 휴일 테이블에도 적합할 것입니다. 필요한 것을 준비하십시오:

• 생 껍질을 벗긴 내장;
• 생당근;
• 마늘;
• 머스타드;
• 소금과 향신료.

흉터층을 양털 부분이 위로 향하도록 펴주세요. 겨자와 소금으로 문지르고 후추를 뿌린 다음 마늘을 짜내고 강판 당근을 고르게 펴십시오. 가장자리를 안쪽으로 집어넣어 단단히 굴립니다. 강한 실로 묶고 센 불에서 끓을 때까지 끓입니다(약 10분). 물을 빼낸 다음 다시 새 물에 넣고 최소 4~5시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 약 30분 전에 육수에 양파, 소금, 월계수 잎을 넣어주세요.

완성된 간식은 실을 제거하고 1cm 두께로 썰어주세요.

빨간 소스에

이탈리안 레드 소스가 내장의 맛을 잘 살려줍니다. 준비를 위해 다음을 수행하십시오.

• 준비된 내장 700-800g;
• 토마토 소스 "Krasnodar"또는 기타 500g;
• 설탕 50g;
• 1-2 큰술. 엘. 올리브유;
• 덩어리 또는 바게트;
• 원하는대로 마늘, 바질, 양파.

냄비에 토마토 소스를 넣고 끓인 후 설탕을 넣고 잘게 썬 삼겹살을 넣습니다. 약 1시간 동안 약한 불로 끓입니다. 과정이 끝나면 올리브 오일에 튀긴 바질, 마늘, 양파를 추가합니다. 서빙하기 전에 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다. 바게트 크루통과 함께 제공됩니다.

사워 크림을 사용하면 내장을 맛있게 요리할 수 있습니다. 미리 삶은 위를 조각이나 조각으로 자르고 양파와 함께 볶습니다. 그런 다음 냄비에 비산성 지방 사워 크림을 넣고 소금과 후추를 넣으십시오. 소화는 20-30분 동안 계속됩니다. 마늘, 딜, 마조람 등 좋아하는 향신료를 소스에 추가할 수 있습니다.

트립롤

스낵 롤은 다른 조리법에 따라 준비될 수 있습니다. 채우려면 다음이 필요합니다.

• 마늘 8-10쪽;
• 양파 3개;
• 피망 2개(다양한 색상 가능)
• 중간 당근 1개;
• 검은 완두콩과 딸기 완두콩 5-10개;
• 딜, 고수풀, 월계수 잎 등

삼겹살을 큰 층(약 1kg)으로 끓입니다. 부드러운 면이 위로 오도록 놓고 다진 야채와 향신료를 뿌립니다. 단단한 롤에 넣고 필름으로 감싸서 끝을 열어 둡니다. 육수 1리터를 부어주세요(삼겹살을 끓일 때 사용한 육수를 사용하셔도 됩니다). 제품을 40~60분 동안 천천히 끓인 후 식힌 후 1cm 두께의 층으로 자릅니다.