겨울용 녹색 adjika : 뜨겁고 매콤하며 건강합니다. 겨울용 녹색 아지카를 위한 오리지널 압하지야어, 그루지야어 및 러시아 요리법. 사진이 포함된 Abkhazian 요리법의 녹색 adjika 집에서 녹색 adjika를 요리하는 방법

성분 (11)
고추 5개
파슬리 100g
식초 - 4 큰술. 엘.
식물성 기름 반 컵
빨간 달콤한 고추 5개
1 큰술. 엘. 아지카용 향신료
(1리터)
마늘 - 2개
고수 100g
타라곤 50g
2 큰술. 엘. 소금
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racion.net

성분 (12)
달콤한 피망 600g
그린 토마토 200g
청양고추 1개
마늘 6쪽
고수 50g
파슬리 50g
신선한 녹색 바질 50g
고수 가루 1큰술
크멜리수넬리 1티스푼
강황 가루 1티스푼
식물성 기름 5큰술
소금 맛
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allrecipes.ru

타짜나속

성분 (8)
푸드 프로세서나 고기 분쇄기를 통해 다진 토마토 3리터
양 고추냉이 뿌리 1개(15cm)
피망 6개
고추 3-4조각
마늘 200g(4개)
식물성 기름 200g
딜 3단
파슬리 3단
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koolinar.ru

오기웨이

성분 (8)
1. 신선한 녹색 고추 - 300g
2. 잎자루 셀러리 - 500g - 잎자루 없음
3. 파슬리 - 큰 무리
4. 잘 익은 딜도 송이가 꽤 크다
5. 마늘 - 큰 쪽 2개
6. 고추냉이 잎 – 크고 육즙이 풍부한 조각 30개
7. 소금 맛
8. 식초 진액 - 1티스푼
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koolinar.ru

sneg1974

성분 (10)
1. 녹색 또는 갈색 토마토 - 이미 잘게 썬 양동이 반 (10 리터).
2. 마늘 - 껍질을 벗긴 정향 한 잔.
3.토마토 - 큰 조각 8개.
4. 붉은 고추 - 꼬투리 6개(평균 크기 10~12cm)
5.식초 9% - 0.5컵.
6.소금 - 매리네이드용 2테이블스푼, 토마토 절임용 0.5컵.
7. 식물성 기름(정제) 1컵(250g)
8.딜 1단을 딜한다.
9. 양 고추 냉이 뿌리 - 1 개. (살리실산 1티스푼으로 대체 가능)
10. 찬물 - 2.5리터.
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koolinar.ru

스베티야스노바

성분 (8)
5리터 냄비 재료:
2kg. 피망,
토마토 3kg(크림 품종)
마늘 3개
3개 양 고추 냉이 뿌리 (중간 길이)
고수풀과 파슬리 두 묶음
물 1리터당: 식초 6%(3큰술 숟가락), 과립 설탕(3큰술 숟가락)
굵은소금(3큰술) - 3가지 모두!
모두 표시 (8)

russianfood.com

람부탄

성분 (11)
그린 토마토 - 3.5-4kg
파슬리 - 1 묶음
딜 그린 - 1 묶음
아지카의 경우:
달콤한 고추 - 500g
붉은 고추 - 200g
마늘 - 300g
빨간 토마토 - 500g
크멜리수넬리 - 50g
소금 - 150g
식물성 기름 - 50g
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foodideas.info

음식아이디어

성분 (12)
그린 토마토 1kg
녹색 사과 300g
피망(녹색) 300g
식물성 기름 150-170ml
매운 피망 2개
딜과 파슬리 작은 무리
마늘 6쪽
고수, 바질, 민트 몇 가지
2 큰술. 사하라
1 큰술. 사과 식초
1티스푼 고수풀
1티스푼 소금 (토마토 절임용 + 3-4 큰술)

오늘은 녹색 아즈디카를 요리하고 사진을 찍었습니다. 손은 바빴고 머리는 자유로웠습니다. 글쎄, 나는 adjika에 대해 내가 아는 모든 것을 기억하기 시작했습니다. 많지는 않았지만 재미있었어요.

아지카와 가족

제가 태어나고 자란 러시아 남부에서는 실제로 아지카 없이는 사람들이 살지 않는 경우가 많습니다. 그들은 토마토, 사과, 허브, 견과류 등 모든 종류의 음식을 요리합니다. 그러나 내 부모님의 가족은 내 어머니가 어렸을 때 전쟁 중에 오참치라에서 대피하던 중에 만났던 압하지야 아지카(Abkhaz adjika)를 입양했습니다. 그곳에서 나는 그것을 먹는 법과 그에 따라 요리하는 법을 배웠습니다.

그런 다음 그녀는 겨울 동안 토마토 소스가 담긴 많은 병을 닫았는데, 이는 실제 인도 카레가 영국 카레와 같은 관계인 아지카와 동일한 관계를 가지고 있습니다. 그러나 집에는 항상 빨간색과 녹색 Abkhaz adjikas가있었습니다. 그녀를 위한 허브는 휴가 때 압하지야나 조지아에서 가져왔고 타간로그에는 마늘과 고추가 많이 있었습니다.

이 훌륭한 혼합물은 쌀을 곁들인 수프부터 커틀릿과 죽에 이르기까지 평범한 가정 요리의 어떤 것도 지루하게 만들지 않았습니다. 이제 나는 어머니와 훌륭한 백인 요리를 감사하게 기억하면서 adjika를 만듭니다.

아지카 2색

그들은 아지카의 발명가들이 6개월 동안 무리를 따라 고산 초원으로 갔던 무의식적으로 압하지야 목자들이었다고 말합니다. 높은 곳에서 목자들은 양 떼가 제공하는 고기와 유제품만 먹을 수 있었습니다. 빵이 거의 없었습니다. 하지만 모든 것이 괜찮았을 텐데 소금이 비싸서 도난당했습니다. 그리고 흔적을 감추기 위해 소금과 허브, 후추, 마늘을 섞었습니다. 당신은 결점을 찾지 못할 것입니다! 그리고 삶은 고기, 치즈, adjika를 곁들인 추렉은 비교할 수 없을 정도로 맛있습니다.

혼합물은 "apyrpyl-dzhika"라고 불렸는데, 이는 Abkhazian에서 "후추 소금"또는 "adzhiktsatsa"- "무언가로 소금을 갈아서"를 의미합니다.

이것이 사실이든 아니든, 압하지야인들은 실제로 처음에는 코카서스에 아지카를 주었고 그 다음에는 러시아 전역과 모든 곳에 아지카를 주었습니다.

고전적인 adjika 조리법은 간단하지만 가혹합니다. 그것을 만들려면... 돌이 필요해요. 소금, 후추, 향신료를 문질러도 곡물이 나오지 않도록하십시오. 그런 다음 강한 손, 마른 고추, 허브 세트 (각 주부는 자신의 요리법이 있음), 소금, 마늘이 필요합니다. 견과류 또는 견과류 버터가 가능합니다.

이상적으로 고추는 건조할 뿐만 아니라 훈제해야 합니다. 그것은 보통 압하지야 전통 가옥의 난로 위에서 건조되고 난로 연기 냄새로 가득 차 있었기 때문에 특별한 맛이 있습니다.

짐작할 수 있듯이이 모든 것은 특수 돌 유봉을 사용하여 단일 플라스틱 덩어리로 분쇄되었습니다.

전통적인 Abkhaz adjika는 칼끝에 소량으로 만 먹을 수 있습니다. 한번은 어른들을 염탐한 뒤 삶은 옥수수 이삭에 아지카를 바르려고 했습니다. 잊을 수 없는 경험입니다. 한번 시도해 보시면 이해하실 것입니다.

그러나 고전적인 빨간색 adjika에는 신선한 허브가 포함되어 있기 때문에 "akhushuadzhika"라고 불리는 두 번째 버전도 있습니다. 소금, 마늘, 후추는 변함이 없습니다.

녹색 아지카를 위한 시간

오늘은 녹색 아지카 만들기를 제안합니다. 사실 허브는 이미 익었으므로 최선의 방법으로 사용하지 않는 것은 죄가 될 것입니다. 그리고 빨간색 adjika는 나중에 준비 할 수 있습니다. 결국 거의 모든 재료가 건조됩니다.

따라서 다음이 필요합니다. 바질, 파슬리, 딜, 고수, 민트 작은 묶음 2개. 여기에 타라곤과 백리향을 추가하고 싶지만 모스크바에서는 찾기가 쉽지 않습니다. 구매하신 분들은 꼭 추가해주세요. 이 풍부한 녹색에 어린 마늘의 큰 머리 3개와 신선한 고추 3개를 추가합니다. 소금과 호두 기름 (올리브 오일 가능) - 각각 2 큰술.

준비: 허브는 씻어서 마늘은 껍질을 벗기고 고추는 꼬리부분만 잘라주세요. Adjika는 고추 씨앗을 좋아합니다. 믹서기에서 모든 것을 매우 민주적으로 함께 갈아주세요. 여러 번 가능합니다. 소금과 기름을 첨가하십시오. 깨끗하고 작은 병에 담으세요. 마늘은 훌륭한 방부제이지만 나는 adjika를 냉장고에 보관하는 것을 선호합니다. 그러나 하나님은 보호받는 자를 보호하십니다. 그들은 손에 넣을 수 있는 모든 것과 함께 아지카를 먹습니다. 첫 번째 코스, 차호크빌리, 스튜, 죽, 샐러드, 파스타 및 생선에 추가합니다. 아버지는 아지카와 함께 빵을 먹고, 수박에 간식을 곁들인 것을 좋아했는데... 가장 중요한 것은 맛이 좋다는 것입니다!

백인 요리는 전 세계적으로 알려져 있습니다. 그것의 특별한 장소는 다양한 향신료와 조미료를 사용하는 것입니다. Green adjika는 그중에서도 명예로운 자리를 차지하고 있으며 이에 대한 요리법은 아래에서 고려할 것입니다. 후추와 허브로 구성된 이 매콤한 혼합물은 모든 요리의 맛을 완벽하게 드러내며 매운 맛을 선사합니다. 백인들은 항상 국가 요리에 영혼의 일부를 담기 때문에 그들이 준비하는 진미는 비교할 수없는 맛을 가지고 있습니다.

녹색 아지카의 역사

전설에 따르면, 옛날에는 소금이 양치기들에게 사치품이었고 양 사료와 섞어서 나눠졌습니다. 그런 식사 후에 소는 두 배의 힘으로 물을 소비하여 도살 전 체중이 증가했습니다. 그런데 양치기들도 맛있게 먹고 싶어서 소금을 훔쳐서 고추와 섞은 다음 이 혼합물에 수넬리 홉과 허브를 첨가했습니다. 이것이 새로운 조미료 인 adzhiktsatsa가 나타난 방법입니다. 요즘에는 녹색 adjika라는 다른 이름으로 알려져 있습니다. 그것을 만드는 방법은 그 이후로 크게 변하지 않았습니다.

요리의 비밀

양념을 맛있고 독창적으로 만들려면 몇 가지 규칙을 준수해야 합니다.

1. 풍부한 녹색과 걸쭉한 농도를 얻으려면 밝고 육즙이 많은 야채를 선택하는 것이 좋습니다.
2. 암염을 사용하는 이유는 본 제품이 방부력이 강하기 때문입니다. 요오드 첨가 소금은 발효를 일으킬 수 있습니다.
3. 접시에 향신료를 추가하기 위해 고추와 씨앗이 사용됩니다. 제거하면 맛이 더 부드러워집니다. 고추로 인해 화상을 입을 수 있으므로 이 요리를 준비할 때는 장갑을 사용하는 것이 좋습니다.

고전적인 백인 adjika는 어떤 모습이어야합니까?

이 조미료의 고전적인 조리법은 간단하지만 동시에 요리사의 노력이 필요합니다. 소금, 허브 및 기타 재료를 갈아주는 데 사용되는 단단한 돌 유봉을 사용하여 준비됩니다. 후추는 특별한 맛으로 훈제해야 합니다. 고지 사람들은 보통 집 안의 벽난로 위에 말려서 연기 냄새를 흡수했습니다. 피망으로 만든 진짜 백인 아지 카는 매우 매워서 제한된 수량으로 사용됩니다.

클래식 레시피

재료:

• 바질 150g;
• 파슬리와 딜 각각 170g;
• 민트 100g;
• 고수풀 170g;
• 타라곤과 백리향은 선택 사항입니다.
• 어린 마늘 4개;
• 녹색 고추 4개 꼬투리;
• 소금 2.5테이블스푼;
• 견과류 또는 올리브 오일 3테이블스푼.

이 녹색 아지카는 요리하지 않고 준비됩니다. 먼저 모든 허브를 잘 씻고 마늘 껍질을 벗기고 고추 꼬리를 잘라서 씨앗을 그대로 둡니다. 다음으로 블렌더를 사용하여 모든 구성 요소를 철저히 분쇄합니다. 그런 다음 녹색에 소금과 기름을 첨가합니다. 덩어리를 멸균 용기로 옮기고 서늘한 곳에 두십시오. 압하지야 스타일의 이 녹색 아지카는 바로 다음날 먹을 수 있습니다. 또한 차호크빌리, 첫 번째 및 두 번째 코스와 샐러드에 종종 추가되며 고기 및 생선과 함께 먹습니다.

겨울 adjika를위한 간단한 요리법

재료:

• 파슬리 260g;
• 딜 110g;
• 달콤한 400g;
• 5개의 매운 피망;
• 마늘 210g;
• 식초 45g;
• 소금 10g;
• 설탕 25g.

이 녹색 아지카는 겨울을 대비해 빨리 준비됩니다. 레시피와 지정된 구성 요소 비율에 따라 생산량은 약 800g의 조미료가되어야합니다. 먼저 갓 딴 허브와 마늘을 구입해야 하며 이는 고추에도 적용됩니다. 허브를 씻어서 센티미터 조각으로 자릅니다. 믹서기에서 1분 동안 분쇄됩니다. 중간 속도 모드를 선택하는 것이 좋습니다. 피망을 조각으로 나누어 채소로 보내고 다시 같은 속도로 1 분 동안 내용물을 자릅니다. 이 모든 작업은 adjika가 균일한 일관성을 얻도록 수행됩니다. 한 번에 모든 것을 자르면 야채의 물기가 빨리 빠져서 접시가 묽어질 것입니다. 고추는 씨앗과 함께 사용되며 마늘은 껍질을 벗기고 주요 덩어리로 보내져 계속 잘게 썬다. 혼합물에 소금, 설탕, 식초를 넣고 약 1분간 저어줍니다. 그런 다음 겨울을 위해 준비된 녹색 adjika를 미리 준비된 항아리에 붓고 말아 올립니다. 제품을 서늘한 곳에 보관하세요.

견과류가 들어간 아지카

재료:

• 녹색 피망 6개;
• 3개의 매운 피망;
• 마늘 70g;
• 바질 잎 4개;
• 호두 120g;
• 소금 5g;
• 식초 25g;
• 홉-수넬리 0.5티스푼;
• 파슬리 65g.

이 매콤한 압하지야 녹색 아지카는 어떤 고기 요리에도 잘 어울립니다. 파슬리 대신 고수와 딜을 섭취할 수 있습니다. 달콤한 고추는 씨앗에서 제거되고 조각으로 자르고 녹색은 씻어지고 마늘은 껍질을 벗깁니다. 이 모든 것은 고기 분쇄기로 갈거나 푸드 프로세서 (사용 가능한 경우)로 잘게 자릅니다. 원하는 대로 혼합물에 소금과 향신료, 식초, 다진 견과류, 식물성 기름을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞어서 보관 용기에 옮깁니다. 양념은 냉장보관하면 2주간 보관 가능하다.

그린 토마토 아지카 레시피

재료:

• 그린 토마토 2kg;
• 녹색 피망 2.5kg;
• 고추 540g;
• 파 45g;
• 마늘 5쪽;
• 식물성 기름 400g;
• 식초 400g;
• 설탕 180g;
• 소금 170g.

이 요리법은 가장 인기있는 요리법 중 하나입니다. 모든 구성 요소는 고기 분쇄기로 갈아서 1 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 소금, 식초, 기름, 설탕을 넣고 중간 불에서 20분간 계속 요리합니다. 완성된 아지카를 미리 소독하고 밀봉한 병에 붓습니다.

그린 토마토의 매운 아지카

재료:

• 그린 토마토 3kg;
• 녹색 피망 1kg;
• 마늘 9쪽;
• 고추 5개;
• 식초 1잔;
• 식물성 기름 370ml;
• 소금 반 잔.

그린 토마토와 마늘로 만든 이 아지카는 비교할 수 없는 향과 뒷맛을 가지고 있습니다. 이 조리법에 따라 양념을 준비하려면 먼저 야채를 씻고 고기 분쇄기에 갈아주세요. 결과물은 약한 불로 약 1 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 다진 마늘, 기름, 소금, 식초를 넣고 다시 20분 동안 요리합니다. 뜨거운 혼합물을 멸균 병에 붓고 밀봉하고 냉각한 후 보관합니다.

사과와 녹색 adjika

재료:

• 그린 토마토 4.5kg;
• 달콤한 피망 1kg;
• 당근 0.5kg;
• 마늘 3개;
• 2개의 큰 고추;
• 잘게 썬 파 1컵;
• 다진 파슬리와 딜 각각 1컵;
• 설탕 1컵;
• 식물성 기름 1컵;
• 소금 반 잔;
• 사과 0.5kg;
• 호박 2개;
• 사과식초 1컵.

우리가 고려중인 레시피 인 녹색 아지 카를 준비하는 것은 쉽지만 시간이 필요합니다. 우선, 토마토를 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 쓴맛이 사라지도록 5시간 동안 따로 보관합니다. 사과, 호박, 당근, 고추, 양파를 믹서기에 갈아주세요. 여기에 준비된 토마토를 넣고 모든 것을 중간 불로 약 1시간 동안 조리합니다. 그런 다음 다진 마늘과 허브, 고추를 넣고 30분 더 계속 요리합니다. 그런 다음 식초, 기름을 붓고 설탕, 소금을 넣고 10분 정도 끓입니다. 그 후, adjika를 멸균 병에 넣고 말아 올립니다.

그루지야어 아지카

재료:

• 고수풀 160g;
• 파슬리 50g;
• 셀러리 60g;
• 칠리페퍼 3개;
• 딜 씨앗 1테이블스푼;
• 전체 고수풀 2.5테이블스푼;
• 마늘 2개;
• 소금 4큰술.

채소를 씻어서 다른 재료와 함께 고기 분쇄기를 두 번 통과시킵니다. 모든 향신료를 넣고 섞은 다음 항아리에 넣고 차가운 곳에 두십시오. 이 양념은 고기와 생선 요리에 적합합니다. 일부 주부들은 굽기 전에 이 양념으로 닭고기를 문지릅니다.

드라이 아지카 그루지야어

오늘은 풋고추 같은 양념을 살 수 있어요. 피망 플레이크, 고수 가루, 오레가노와 바질, 마늘, 수넬리 홉, 우츠코수넬리 등 다양한 재료가 들어 있습니다. 이 독창적인 혼합물은 모든 요리와 조화롭게 어울립니다. 파프리카 가루는 없고 채소와 우츠코수넬리만 들어 있어 독특한 견과류 향이 납니다. 건조하거나 소스로 사용할 수 있습니다. 이를 위해 혼합물을 와인 식초로 희석하여 걸쭉한 농도로 만든 다음 소금을 넣고 잘 섞습니다. 잘 밀봉된 유리 용기에 adjika를 보관하십시오.

드라이 레드 와인 반 컵, 잘게 썬 마늘 머리, 토마토 페이스트 200g, 다진 고수 2 묶음을 양념에 첨가할 수도 있습니다. 이 모든 것을 섞어서 말린 고추를 넣고 몇 시간 동안 끓여야합니다. 매운 양념은 위액 분비를 자극하기 때문에 꽤 유용합니다.

따라서 수많은 요리법이 있는 녹색 아지카는 현재 그루지야 요리와 압하지야 요리뿐만 아니라 우리나라에서도 널리 사용되는 인기 있는 조미료입니다. 그 독특한 맛은 많은 미식가들의 마음을 사로잡고 있습니다. adjika는 모든 유익한 특성을 유지하므로 신선하게 섭취하는 것이 좋습니다.

매년 가을이 시작될 때 우리 부엌에서는 겨울을 위한 아지카를 준비하는 신성한 의식이 거행됩니다. 그리고 다양한 피클을 쉽게 무시할 수 있다면이 매운 간식 준비를 거부하는 것은 단순히 범죄입니다. 문제는 나에게 adjika는 매콤하고 향기로운 간식이 아니라 독감이 널리 유행하는 기간 동안 실제 약이라는 것입니다. 그렇기 때문에 매년 가을, 나의 부인은 향기로운 사과 잼 냄비를 만들어 내고 엄선한 황금색 사프란 우유 뚜껑을 항아리에 넣는 동안 ;-) 모든 겨울 질병에 대한 최고의 약을 준비하기 시작했습니다.

이번에는 우리가 이미 발표한 조리법인 전통적인 조리법이 아니라 더 향긋하고 덜 매운 품종인 녹색 아지카를 준비할 것입니다. 준비의 기초로 고수, 파슬리, 딜, 보라색 바질, 마늘, 호두 및 녹색 고추와 같은 신선하고 향기로운 허브를 사용합니다. 그러나이 조리법의 장점은 우리 애피타이저가 열처리를 거치지 않는다는 것입니다. 즉, 우리는 매우 맛있는 제품을 얻을뿐만 아니라 녹색 adjika에 우리에게 부족한 모든 유익한 물질과 비타민을 유지하게 될 것입니다. 겨울에 .

재료:

• 실란트로 - 2 묶음;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 딜 - 1 묶음;
• 보라색 바질 - 1 묶음;
• 마늘 - 2 머리;
• 녹색 고추 - 6-7 개;
• 호두 - 2 컵;
• 지라 - 2 큰술. 엘.;
• 고수풀 3-4 큰술. 엘.;
• 민트 - 여러 가지 가지 (선택 사항);
• 소금 - 맛보기.

녹색 아지카 레시피

녹색 아지카를 준비하는 방법:

1 단계

모든 재료를 준비하여 요리를 시작합니다. 이렇게하려면 모든 채소와 고추를 씻어서 말리고 마늘을 껍질을 벗기고 호두를 씻은 다음 과도한 잔해물을 제거하십시오.

2 단계

뜨거운 프라이팬에 커민과 고수를 특징적인 향이 나올 때까지 빠르게 볶습니다. 여기서 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다. 다음으로, 향료를 절구에 붓고 갈아주세요.

3단계

뜨거운 피망은 꼬리만 제거하고 씨와 막을 남겨둡니다. 녹색 고추 자체는 더 풍미가 있고 빨간색 고추만큼 맵지 않습니다. 따라서 완제품을 몇 달 동안 보존하려면 모든 선명도가 필요합니다.

4단계

모든 재료를 자르고 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 철저히 섞고 갈은 후추와 소금을 넣으십시오. 맛을 보려면 adjika를 약간 소금에 절여야합니다. 이는 완제품을 더 잘 보존하는 데 필요합니다.

5단계

완성된 녹색 아지카를 병에 담아 냉장고에 보관하세요.

(오늘 1회 조회, 1회 방문)

전통적인 Abkhaz adjika는 고추, 마늘, 소금 및 허브를 사용하여 준비됩니다.

지글지글 양념을 위해 다양한 재료를 사용하는 고전적인 요리에만 국한되지 않는 것이 좋습니다. 쉽고 검증된 레시피를 확인해보세요!

아지카 요리 방법: 3가지 규칙

아지카의 색상이 풍부하고 농도가 진하도록 하려면 가장 밝고 다육질이 풍부한 야채를 선택하세요.


순수한 형태의 염화나트륨은 강력한 방부제이고 요오드 첨가 소금은 야채의 발효와 연화를 일으킬 수 있으므로 암염을 사용하는 것이 좋습니다.

껍질을 벗기지 않은 고추는 아지카에 특별한 매운 맛을 더해줍니다. 꼬투리에서 씨 꼬투리를 제거하면 소스의 맛이 더 부드러워집니다. 그리고 후추 화상을 입지 않으려면 고무 장갑을 사용하는 것을 잊지 마세요!

녹색 아지카

사진: dinasdays.com 압하지야의 전화카드. 이 아지카는 다양한 요리와 함께 제공되며 항상 구운 양고기와 함께 제공됩니다.

뭐가 필요하세요:

• 6-8개의 큰 매운 피망
• 마늘 1개
• 고수 1다발
• 1 큰술. 소금 한 스푼

녹색 아지카를 준비하는 방법:

씨를 제거하지 않고 고추를 작은 조각으로 자릅니다.

고추와 마늘을 절구에 갈거나 여러 번 다져주세요.

소금을 넣고 저은 후 15~20분 동안 끓이도록 둡니다.

비교할 수 없는 프로그램 진행자 Lara Katsova가 가족의 adjika 요리법을 공유했습니다. 비디오를 켜세요!

러시아어 adjika "Ogonyok"

사진: natalielissy.ru 보르시의 경우 검은 빵을 곁들인 소금에 절인 라드와 청어를 곁들인 삶은 감자 - adjika는 전통 러시아 요리에 이상적입니다. 고기 소스를 준비하는 데 사용할 수 있으며 피클과 양배추 수프의 양념에도 사용할 수 있습니다.

뭐가 필요하세요:

• 토마토 1kg
• 달콤한 고추 1kg
• 마늘 400g
• 고추 200g
• 파슬리 뿌리 150g
• 1 큰술. 소금 한 스푼(아지카를 1~2개월 이상 보관하려면 소금 양을 두 배로 늘림)

러시아어 adjika "Ogonyok"을 준비하는 방법:

바질을 곁들인 핫 아지카

사진: natalielissy.ru 매콤해요! 너무 매워! 더욱 더 뜨겁게! 조리법의 다양성은 이 adjika를 고기 요리뿐만 아니라 샌드위치, 소스, 수프, 심지어 파스타에도 사용할 수 있다는 것입니다.

뭐가 필요하세요:

• 매운 고추 500g (풋고추 두 개 추가 가능)
• 마늘 400g
• 그린 바질 2단
• 고수 1다발
• 파슬리 1다발
• 2 큰술. 소금 숟가락

바질로 뜨거운 아지카를 준비하는 방법:

너트 아지카

사진: thinkstockphotos.com Adjika는 코카서스에서 말하는 것처럼 견과류가 포함되어 있지 않으면 adjika가 아닙니다. 은은하고 기분 좋은 향, 걸쭉한 농도, 풍부하고 고소한 맛 - 이것이 바로 아지카를 현실로 만드는 이유입니다!

뭐가 필요하세요:
토마토 500g
호두 400g
빨간 피망 200g
마늘 3개
고추 2~3개
고수 또는 파슬리 1다발
4 큰술. 정제된 해바라기유 큰 스푼
2 큰술. 식초 숟가락 9%
소금 1티스푼

너트 아지카를 준비하는 방법:

피망에서 씨를 제거하고 채소를 씻어서 말리십시오.

토마토 줄기를 잘라주세요.

토마토, 고추, 마늘, 견과류, 허브를 믹서기에 갈거나 두 번 다집니다.

준비된 덩어리에 해바라기 기름, 식초 및 소금을 첨가하십시오.

즉시 저어주고 서빙하세요!

Gorloder 또는 양 고추 냉이를 곁들인 시베리아 adjika

사진: loverofcreatingflavours.co.uk 시베리아의 조리법은 햇볕이 잘 드는 압하지야의 불타는 소스와 건전한 경쟁을 제공할 수 있습니다. 시계의 기본은 활발한 양 고추 냉이 뿌리입니다. 고기와 생선 요리, 콘비프에 적합하며 특히 바비큐와 집에서 구운 소시지에 적합합니다.

뭐가 필요하세요:

• 토마토 500g
• 양 고추 냉이 뿌리 50g
• 마늘 50g
• 소금 1.5티스푼
• 설탕 1티스푼

양 고추 냉이로 Gorloder 또는 시베리아 adjika를 요리하는 방법:

고기 분쇄기에서 토마토, 마늘, 양 고추 냉이를 갈아주세요.

모든 재료를 합치고 소금과 설탕을 넣고 섞습니다.

소독된 병에 넣고 말아주세요.

피망의 Adjika

사진: thinkstockphotos.com 불 같은 양념이 마음에 들지 않는다면 달콤하고 신맛이 나며 약간의 후추 맛이 나는 이 소스의 더 가벼운 버전을 준비하세요. 이 아지카는 굽거나 삶은 고기, 가금류, 생선, 호일에 구운 감자, 토스트와 잘 어울립니다.

뭐가 필요하세요:

• 달콤한 고추 1kg
• 마늘 300g
• 붉은 고추 4~6개
• 식초 50ml 9%
• 4 큰술. 설탕 숟가락
• 1 큰술. 소금 한 스푼

피망에서 adjika를 준비하는 방법:

달콤한 고추에서 씨앗을 제거하십시오.

고기 분쇄기에 후추, 마늘, 고추를 통과시킵니다.

소금, 설탕, 식초를 넣고 저어준 후 3~4시간 동안 담가둡니다.

그런 다음 소독된 병에 담아 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.

사과를 곁들인 아지카

사진: thinkstockphotos.com 가금류나 생선 구이를 위한 개선되고 개조된 아지카 요리법. 소스에 더 섬세한 맛을 더하려면 고추를 넣지 않거나 양을 줄여서 준비하세요.

뭐가 필요하세요:

• 토마토 1kg
• 빨간 피망 500g
• 신 사과 500g
• 당근 300g
• 마늘 200g
• 고추 50g
• 정제된 해바라기유 200ml
• 고수 1다발
• 파슬리 1다발
• 소금 - 맛보기

사과로 adjika를 요리하는 방법:

모든 야채를 껍질을 벗기고 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 허브와 함께 자릅니다.

소금과 해바라기 기름을 첨가하십시오.

끓여서 2.5 시간 동안 약한 불로 요리하십시오.

멸균된 병에 옮겨 밀봉합니다.

자두를 곁들인 아지카

사진: wolvesinlondon.com 자두를 곁들인 부드럽고 부드러운 아지카는 사냥감, 삶은 감자, 구운 야채, 닭고기 미트볼, 돼지갈비와 완벽하게 어울립니다.

필요한 것:

• 자두 500g(달지도 않고 신맛도 없는 자두를 선택하세요)
• 피망 500g
• 마늘 2개
• 고추 2개
• 1 큰술. 토마토 페이스트
• 설탕 100g
• 식초 2작은술 9%
• 2 큰술. 소금 숟가락

자두로 adjika를 요리하는 방법 :

피망의 씨를 제거하고 자두의 씨를 제거합니다.


달콤한 고추, 자두, 마늘, 고추를 씨앗과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

냄비에 다진 재료를 넣고 토마토 페이스트, 소금, 설탕을 넣습니다.

끓여서 저어가며 약한 불로 30~40분간 조리합니다.

요리가 끝나기 2분 전에 식초를 첨가하세요.

완성된 혼합물을 멸균된 병에 옮기고 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 둡니다.

구운 호박 아지카

사진: thinkstockphotos.com 구운 야채는 이 아지카에 놀랍도록 섬세한 질감을 주고, 호박은 독특하면서도 눈에 거슬리지 않는 향을 선사합니다. 가볍고 매콤하며 적당히 뜨겁고 미묘한 신맛이 있습니다.

뭐가 필요하세요:

• 호박 500g
• 사과 200g
• 피망 200g
• 양파 200g
• 레몬 1개
• 마늘 1개
• 바질 1다발
• 고수 1다발
• 정제된 식물성 기름 50ml
• 고추 1개
• 소금 1티스푼

호박으로 구운 아지카를 요리하는 방법:

호박과 양파를 껍질을 벗기고 사과와 고추에서 씨를 제거하십시오. 호박과 양파를 임의의 크기로 자릅니다.


호박, 양파, 사과, 고추를 호일에 싸서 200°C에서 35분간 굽습니다. 그런 다음 사과와 후추를 껍질을 벗기십시오.

3. 구운 야채를 모두 믹서기에 갈아주세요.

믹서기에서 마늘, 레몬, 허브를 갈아서 균질 한 덩어리로 만듭니다.

야채를 레몬 드레싱과 함께 섞은 후 즉시 서빙하세요.

절인 오이의 Adjika

사진: greenishthumb.net 작년 재고에 피클이 남아 있나요? 그것들로 매운 소스를 만들어보세요! 이 레시피의 장점은 이 아지카를 언제든지 끓일 수 있다는 것입니다.

뭐가 필요하세요:

• 절인 오이 500g
• 마늘 1개
• 3 큰술. 토마토 페이스트 숟가락
• 2 큰술. 정제된 해바라기유 큰 스푼
• 사과 사이다 식초 - 맛보기
• 갈은 후추 1꼬집
• 갈은 고추 1꼬집

절인 오이로 아지카를 준비하는 방법:

오이를 껍질을 벗기고 잘게 강판에 갈거나 믹서기로 자릅니다. 액체가 많으면 배수하십시오.

프레스에 마늘을 통과시킵니다.

오이, 마늘, 토마토 페이스트, 식물성 기름, 식초 및 향신료를 섞습니다.

저어주고 냉장고에 1~2시간 동안 넣어두세요.