할머니의 맛있는 요리법. 할머니가 알려주는 맛있는 홈메이드 파이 요리법 10가지 작은 생선 수프
오븐에서 맛있는 케밥 그러한 고기를 준비하는 비결 : 1. 베이킹 슬리브에서 요리해야합니다. 2. 양파 침대 위에서. 또한 양파는 절임되어야합니다. 무엇보다도 고기에 케밥의 맛을 더해주는 것이 바로 이것이다. 재료: - 돼지고기 - 향신료 고기는 조각으로 준비하는 것이 가장 좋습니다. 고기 조각을 잘라냅니다. 집착 필름으로 덮으십시오. 세게 쳐라. 그런 다음 필름, 후추, 소금을 제거하고 다시 가볍게 치십시오. 그런 다음 고기를 그릇에 넣고 케밥에 넣을 향신료를 넣으세요. 양파 한 개를 잘게 자르고 고기 한 그릇에 세게 으깨십시오. 요리하기 1시간 전에 2시간 동안 재워두고 양파를 고기와 별도로 재워두세요. 양파를 반 고리로 자릅니다. 그릇에 붓습니다. 끓는 물로 채우십시오. 식초 3~4큰술, 설탕 2큰술, 소금을 부어주세요. 레몬즙을 추가해도 됩니다. 이제 주요 준비부터 시작하겠습니다. 오븐을 예열하세요. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓습니다. 슬리브를 베이킹 시트 자체보다 약간 긴 길이로 자릅니다. 우리는 그것을 한쪽에 묶습니다. 양파를 소매에 넣습니다. 소매 바닥을 따라 조심스럽게 분배하십시오. 양파 위에 고기를 올려주세요. 절인 양파와 섞지 마십시오. 소매의 다른 쪽 끝을 묶습니다. 그리고 소매 상단에 여러 개의 구멍을 뚫습니다. 오븐에 넣고 약 1~1.5시간 동안 굽습니다. 오븐에 따라 다릅니다. 고기는 살짝 갈색이 되어야 합니다. 꺼내서 접시에 담아주세요. 양파도 너무 맛있어요!
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클래스 715
콩, 치즈, 사기꾼을 곁들인 샐러드 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다. - 자체 주스에 담긴 팥 - 캔 1개; - 통조림 옥수수 - 1 캔; -단단한 치즈 - 150g; - 삶은 계란 - 3 개; - 마늘 - 맛보기; - 마요네즈 - 맛보기; -소금과 후추 - 맛보기; - 크래커 - 2줌. 콩과 옥수수에서 물기를 빼고 그릇에 담습니다. 계란을 갈아서 마늘을 자릅니다. 그릇에 추가합니다. 굵은 강판에 치즈를 갈아서 거기에 넣으십시오. 소금, 후추, 마요네즈로 간을 하세요. 크루통의 경우 빵 2~3조각을 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 말려주세요. 샐러드 그릇에 샐러드를 넣고 크루통을 뿌립니다. 서빙할 때 저어주세요. 맛있게 드세요!
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클래스 2.3K
시저 샐러드(가장 간단한 요리법). 치킨 필레 - 200g. 치즈-100g-그린 샐러드-100g-계란 2 개 올리브 오일 - 1 티스푼. 마늘 - 2쪽 겨자 - 1 작은술. 레몬 주스 - 1 작은 술. 소금 - 맛보기 후추 - 원하는대로 소스 맛보기 시저 샐러드의 주성분은 물론 치킨 필레입니다. 샐러드용 필레를 준비하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 등심을 올리브 오일에 10분 정도 튀기는 것입니다. 두 번째는 소금을 넣은 물에 필레를 끓이는 것입니다. 약 20 분 동안 요리해야합니다. 그런 다음 필렛을 손으로 자르거나 부술 수 있습니다. 두 번째 방법은 더 간단한 샐러드 버전에 적합합니다. 또한 시저 샐러드의 필수적인 부분은 크루통입니다. 크래커를 준비하는 가장 간단한 방법은 오븐에서 건조하거나(온도는 약 175도, 조리 시간은 약 15-20분) 마른 프라이팬에 굽는 것입니다. 원래 시저 크래커는 마늘 정향을 추가하여 올리브 오일로 준비해야 합니다. 결과는 약간의 마늘 향이 나는 크루통입니다. 다음으로 토마토, 계란, 양상추 등 나머지 재료를 준비해야합니다. 계란은 완숙으로 삶아야 합니다. 그런 다음 굵게 자릅니다. 방울 토마토를 사용하는 것이 더 좋으며, 잘게 자르는 것보다 반으로 자르는 것이 좋습니다. 그런 다음 마른 상추 잎을 추가합니다. 상추잎은 손으로 찢으시면 됩니다. 견과류를 추가하려면 먼저 프라이팬이나 오븐에서 건조시키는 것이 좋습니다. 이제 드레싱을 준비해야 합니다. 이를 위해 올리브 오일, 마늘, 겨자, 소금, 후추, 레몬 주스를 섭취합니다. 물론 약간의 마요네즈를 추가할 수도 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 몇 가지 급유 옵션이 있습니다. 샐러드 위에 올리브 오일을 붓고 레몬 주스를 조금 더할 수 있습니다. 기성품 시저 샐러드 드레싱을 사용할 수도 있습니다. 이제 모든 재료를 하나로 합칠 차례입니다. 먼저 닭고기와 양상추 잎 위에 드레싱을 뿌립니다. 아니면 샐러드에만 드레싱을 추가하고 닭고기를 추가하세요. 그런 다음 토마토, 계란, 크래커를 추가합니다. 강판 치즈를 위에 올려 놓을 수 있습니다.
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클래스 636
닭고기와 콩 샐러드 재료: 팥 크루통 1캔 삶은 닭가슴살 치즈 1팩 그린 샐러드 150g, 신선한 오이 마요네즈 1-2개 준비: 캔에서 콩을 꺼냅니다. 크래커를 붓습니다. 닭 가슴살을 입방체로 자르고 샐러드에 추가합니다. 강판 치즈를 펴십시오. 양상추 잎을 잘게 자르고 깔아주세요. 토마토를 입방체로 자르고 샐러드에 추가하십시오. 그리고 마요네즈.
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클래스 115
타르트렛을 채우는 맛있는 요리법!
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반죽은 훌륭합니다. 부드럽고 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 매우 맛있습니다. 이 반죽은 어떤 충전재와도 잘 어울립니다.
재료:
밀가루 - 600 gr
과립 설탕 - 4 큰술.
계란-2 개
마가린 - 50g (버터로 대체 가능)
우유 - 250 ml (물 + 분유 2 큰술로 대체 가능)
소금 - 1 작은 술.
효모 - 2 작은 술. (마른)
바닐린 - 1 작은 술. (없어도 가능해요)
채우기 - 당신의 마음이 원하는 무엇이든!
✔15분만에 번거로움 없이 파이 완성
초보 요리사도 쉽게 만들 수 있는 훌륭한 파이 레시피입니다. 매우 맛있고, 부드럽고, 부드럽고, 준비하기 쉽고, 빠르고, 가장 간단한 재료를 사용합니다.
재료:
끓인 물 0.5리터, 40도까지 냉각
신선한 효모 50g
식물성 기름 0.5큰술, 튀김용 식물성 기름 300-350g
1 큰술. 설탕, 소금 맛,
밀가루 3~4컵
모든 충전물.
✔사과와 건포도를 곁들인 커드 파이
사과와 건포도를 곁들인 부드럽고 향긋하며 육즙이 풍부한 파이 - 매우 맛있고 만들기 쉽습니다.
반죽 :
페이스트리 저지방 코티지 치즈 - 150g.
밀가루 - 300g.
베이킹파우더 1봉(15g)
6 큰술. 달걀 리큐어 큰 스푼 (우유, 크림, 베일리스, 아마레토로 대체 가능...)
6 큰술. 무취 식물성 기름 큰 스푼
바닐라 설탕 1봉(8g)
설탕 60-70g
충전재:
사과 - 700g.
설탕 - 75g.
건포도 - 50g.
레몬 주스 -2 큰술. 숟가락
(냉동 베리 + 설탕도 충전재로 매우 효과적입니다. 베리를 먼저 해동할 필요가 없습니다!)
✔빠른 파이
시어머니가 가장 좋아하는 조리법 - 할 일이 있지만 가족에게 구운 음식을 먹이고 싶은 주부를 위한 것입니다.
재료:
- 사워 크림 2잔(또는 케피르, 발효 구운 우유, 요거트...)
- 계란 2개
- 소금 맛
- 설탕 약간
- 식초 1테이블스푼에 소다수 1티스푼(케피어나 요거트를 사용하는 경우 슬랙하지 마세요)
- 밀가루 - 반죽이 얼마나 걸릴지 (반죽을 치지 마십시오).
그것은 인상적인 파이 더미로 밝혀졌습니다. 전자레인지나 프라이팬에서 가열하고 기름을 뿌린 다음 약한 불로 덮을 수 있습니다.
충전재:
다진 고기 (모든 고기)를 양파와 함께 튀겨서 으깬 감자와 섞습니다. 비율은 임의적입니다.
이 반죽에는 고기를 넣은 퓌레가 가장 좋습니다.
✔이스트 반죽을 곁들인 작은 파이
오늘 아이는 파이를 요구했습니다. 구웠는데 반죽을 얇게 만들었습니다.)))) 이 레시피를 사용하면 여전히 푹신하고 부드럽습니다.
재료:
1 큰술. 케 피어
0.5 큰술 해바라기 유
1 큰술. 사하라
1티스푼 소금
건조 인스턴트 이스트 SAF-모먼트 1팩(11g)
3 큰술. 밀가루
충전재:
큰 감자 3개
중간 양파 1개
소금, 후추 맛
양파 튀김용 식물성 기름
노른자 2개 - 파이 기름칠용
✔팬케이크 파이
섬세한 반죽, 육즙이 가득한 충전물. 이 양의 반죽으로 14개의 파이가 만들어집니다.
재료:
반죽:
코티지 치즈 200g
계란 2개
신 우유 또는 케 피어 500 ml
감자 플레이크 2.5 큰술. 엘. (으깬 감자로 대체 가능)
설탕 2티스푼
소금 0.5 tsp.
소다 1 티스푼.
밀가루 300g
튀김용 식물성 기름
충전재:
치킨 필레 300g
버섯 100g
양파 2개
사워 크림 1 큰술. 엘.
푸른 잎
소금
후추
식물성 기름 1-2 큰술. 엘.
준비
✔ 고기를 채운 파이
이 파이의 하이라이트는 양파와 함께 튀긴 다진 고기로 만든 충전재로 육즙이 많고 고기 맛이 풍부합니다.
재료:
우유 400g
버터 150g
설탕 2 큰술. 엘.
소금 0.5 tsp.
건조 효모 2 tsp.
밀가루 700-750g
충전재:
다진고기 700g
양파 2-3 개
푸른 잎
껍질을 벗긴 토마토 2-3 개
✔계란과 파를 넣은 파이
재료:
밀가루 500gr
버터 200g
케피어 250ml
계란 2개
베이킹파우더 2티스푼
소금 1티스푼
충전재:
파 3단
삶은 달걀 6개
맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추
✔ "솜털 같은" 파이
재료(파이 20개 분량):
1 큰술. 케 피어
0.5 큰술 정유
설탕 1큰술
소금 1티스푼
건조 인스턴트 이스트 1p(11g)>
3 큰술. 밀가루
모든 충전물.
✔Kattamas - 첫 번째 코스용 파이(키르기스 요리)
이 파이는 주로 튀김용이므로... 반죽에는 설탕이 거의 없지만 구울 수도 있습니다.
반죽 :
1.5 티스푼 건조 효모
밀가루 500g
우유 250ml
1 큰술. 사하라
1 큰술. 소금
속재료: 원하는 대로(고기, 양파, 버섯이 특히 좋습니다).
그건 그렇고, 튀긴 크래킹과 양파로 가득 찬이 파이는 신 양배추 수프 또는 보르시와 함께 매우 맛있습니다. 우크라이나 바쁜 사람들은 나를 이해할 것입니다.
✔Pogaca - 아침 식사용 터키 페이스트리
반죽 :
125g 마가린
200gr. 요거트
해바라기유 50ml
400gr. 밀가루
베이킹파우더 1팩
1 티스푼 소금
충전재:
125g 화이트 치즈
파슬리 다발
달걀 흰자 1개
✔오븐에 넣은 파이용 이스트 반죽
이 반죽으로 만든 파이는 부드럽고 바삭하며 반죽은 부드럽고 푹신합니다.
재료:
따뜻한 우유 200ml(1컵)
따뜻한 물 100ml(1/2컵)
건조 이스트 1레벨 테이블스푼
1-2 티스푼. 설탕
1 티스푼 소금
2-3 큰술. 엘. 사워 크림
1 티스푼 탄산 음료
3-4 큰술. 엘. 냄새가 없는 해바라기(또는 기타 식물성) 기름
부드러운 버터 70-80g
밀가루, 필요한만큼.
할머니의 요리법처럼 가장 맛있는 요리법을 엄선했습니다. 잃어버리지 않도록 꼭 보관해두세요!
🌸1) 칼라 쿠키
재료:
● 설탕 1컵
● 밀가루 1컵
● 계란 4개
● 팬에 기름칠을 하기 위한 마가린
● 바닐린 1봉지
준비:
1. 볼에 계란을 깨뜨린 후 설탕, 바닐라설탕을 넣고 젓지 않고 섞습니다.
2. 밀가루를 넣고 잘 섞어주세요
균일한 반죽이 얻어질 때까지 섞는다.
3. 뜨거운 베이킹 시트에 마가린을 넉넉하게 바르고 그 위에 반죽 4-5티스푼을 간격을 두고 올려 놓습니다.
4. 200도로 예열된 오븐에 5분 정도 구워주세요. 쿠키의 가장자리가 잘 갈색이 되어야 합니다. 오븐에서 꺼내어 주걱으로 쿠키를 들어 올리되 시트에서 꺼내지는 마세요.
5. 종이 타월을 사용하여 빠르게 꽃을 만듭니다. 쿠키가 식으면 말리지 않고 부서집니다.
커스터드:
우유 한 잔, 설탕 반 잔, 노른자 두 개, 밀가루 한 스푼, 바닐라 설탕 1 티스푼 (리큐어 한 스푼도 추가했습니다).
1. 노른자에 밀가루, 설탕, 바닐린을 모두 붓습니다. 우유를 잘 갈아서 약한 불로 끓입니다. 약간 식혀주세요.
2. 우유를 노른자위에 붓고 계속 저어줍니다.
우유와 노른자가 섞이면 불에 올려주세요. 그리고 약한 불로 5~6분 정도 끓여주세요. 9. 걸쭉해질 때까지. 크림이 타는 것을 방지하려면 계속 잘 저어주고 푹신해질 때까지 버터 스틱으로 치십시오.
3. 당신의 재량에 따라 크림을 준비 할 수 있습니다. 양이 많기 때문에 그 부분을 줄일 수 있습니다.
🌸2) 쇼트 쿠키
재료:
쿠키의 경우:
● 마가린-125gr
● 계란-3개
● 설탕-100-150gr
● 밀가루-200gr
장식용: ● 레드 커런트
준비:
마가린을 전자레인지에 녹입니다. 계란을 설탕으로 치십시오. 마가린을 부어주세요. 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 반죽은 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 쿠키를 직접 누르십시오. 쿠키 중앙에 건포도를 놓습니다.
🌸3) 15분 안에 집에서 만드는 마들렌 쿠키
재료:
● 밀가루 - 120gr,
● 계란 - 2개.
● 설탕 – 80gr,
● 버터 - 90g,
● 레몬즙 - 1테이블스푼.
준비:
1. 필요한 모든 제품을 준비합니다. 버터, 계란, 설탕을 섞습니다.
2. 버터를 살짝 녹인 후 계란, 설탕을 넣어주세요.
3. 믹서나 털로 모든 것을 치십시오.
4. 밀가루를 추가합니다.
5. 그리고 레몬즙 1큰술. 철저히 저어줍니다.
6. 반죽을 마들렌 틀(또는 다른 틀)에 넣으세요.
7. 190~200도에서 12~15분간 구워주세요.
🌸4) 쿠키 “꽃”
재료:
● 밀가루(저는 조금 더 사용했습니다) - 200g
● 마가린 또는 버터 - 150g
● 사워 크림 - 6 큰술. 엘.
● 설탕 - 100g
● 소금 - 꼬집음
● 베이킹파우더 - 1티스푼. (레시피에는 없었는데 개그였네요)
● 바닐린
● 코코아 가루(강판 초콜릿 50g으로 대체 가능) - 2큰술. 엘.
준비:
1. 마가린으로 밀가루를 갈아서 설탕, 소금, 사워 크림, 밀가루, 바닐린, 베이킹 파우더를 넣습니다. 부드럽고 끈적이지 않으며 탄력 있는 반죽을 반죽하세요. 두 부분으로 나누어 한 부분에는 코코아 가루를 넣어주세요. 반죽의 두 부분을 각각 필름으로 싸서 냉장고에 30분~1시간 동안 넣어둡니다. 나는 그것을 몇 시간 동안 가지고 있었다.
2. 그런 다음 반죽을 꺼내서 약 3-4mm 두께의 층으로 펴고 원을 자릅니다. 직경 6cm 정도의 유리잔으로 잘라냈습니다.
3. 하나의 꽃을 만들려면 흰색 2개와 다크서클 2개가 필요합니다. 색상을 번갈아 가며 겹쳐서 접습니다.
4. 접힌 원을 말아 올립니다. 롤을 가운데에 원으로 자릅니다. 꽃 쿠키 2개를 만듭니다.
5. 180도로 예열된 오븐에 쿠키를 15분 정도 구워주세요. 건조해지지 않도록 너무 많이 얼굴을 붉히지 마세요. 쿠키가 정말 우아하고 귀엽게 나왔어요.
🌸5) 창의적인 쿠키
재료:
● 200gr. 연화 마가린
● 250gr. 부드러운 코티지 치즈
● 1큰술. 밀가루
● 바닐린 - 선택사항
준비:
1. 마가린을 (부드럽게 될 때까지) 잘 으깨십시오. 코티지 치즈, 밀가루, 바닐린을 첨가하십시오. 반죽을 최대한 얇게 밀어주세요.
2. 그런 다음 유리잔으로 원을 자르고 각 원의 한쪽을 설탕에 담근 다음 설탕이 안쪽으로 향하도록 접는 식으로 4개로 접습니다.
3. 윗부분도 설탕으로 덮어주세요. 설탕의 양은 당신의 욕구에 달려 있습니다! 쿠키는 원하는 경우 진한 갈색으로 변할 수 있습니다.
🌸6) 밀크 쿠키
재료:
● 설탕 100g
● 밀가루 250g
● 따뜻한 우유 0.5컵
● 녹인 자두 100g. 유화
● 계란 2개
● 1티스푼 베이킹 파우더
준비:
나는 믹서로 반죽을 쳤습니다. 먼저 계란과 설탕을 넣고 그 다음에는 밀가루와 베이킹 파우더를 마지막으로 섞습니다. 틀에 굽습니다. 이 반죽은 전기 성형에도 적합합니다. 쿠키는 부드럽고 단맛이 없습니다. 더 달달한 걸 좋아하시면 설탕을 추가해주세요.
🌸7) 쿠키 “녹는 순간”
재료:
● 227g sl. 기름, 실온
● 가루 설탕 1/2큰술
● 1티스푼 바닐린
● 1 1/2큰술. 밀가루
● 1/3큰술. 녹말
준비:
버터와 가루 설탕을 푹신해질 때까지 치십시오. 바닐린을 계속 저속으로 치면서 체로 쳐진 밀가루와 전분을 점차적으로 첨가하십시오. 반죽은 매우 부드럽지만 양피지로 덮어서는 안됩니다. 별모양 팁이 달린 짤주머니에 반죽을 채워주세요. 베이킹 시트에 반죽 로제트를 놓고 그 사이에 최소 2cm의 거리를 두십시오.
베이킹 시트를 냉장고나 냉동고에 1시간 동안 넣어두세요. 오븐을 180C로 예열하세요. 가장자리가 갈색이 될 때까지 쿠키를 20-25분 동안 굽습니다. 식히고 서빙하세요.
🌸8) 쿠키 “APPLE”
재료:
● 설탕 60g
● 닭고기 달걀 2개.
● 버터 100g
● 밀가루 250g
● 소금 1꼬집
● 베이킹파우더 1티스푼.
● 레몬즙 1큰술. 엘.
● 사과 2개
● 바닐린 1포
● 가루 설탕 1큰술. 엘.
준비:
1. 계란에 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 부드러운 버터를 넣고 다시 치십시오. 체친 밀가루에 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞는다.
2. 사과는 따로 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 레몬 주스를 뿌린다.
사과를 반죽과 섞는다.
3. 양피지를 깐 베이킹 시트에 반죽 한 스푼을 놓습니다. 완성된 쿠키는 180도로 예열된 오븐에서 15~20분간 굽습니다.
원하는 경우 가루 설탕을 뿌린다.
모든 나라의 문화에서는 요리와 관련된 전통과 신앙이 큰 자리를 차지합니다.
제가 여기서 제시하는 요리법은 우리 조상들의 삶에서 흔히 볼 수 있었던 지식과 기술의 극히 일부일 뿐입니다. 이 간단한 요리는 여전히 마을에서 성공적으로 준비되고 있으며 100년 전처럼 여전히 맛있습니다.
그리고 각 식사에는 얼마나 많은 관습이 수반됩니까!
자신의 몫을 다 먹지 않으면 힘과 건강을 잃게 됩니다.
빵을 두꺼운 조각으로 자르세요. 정말 허리입니다!
빵 한 덩어리가 탁자 위에 칼로 잘랐습니다. 마지막으로 할 일은 빵을 자르고 가슴에 대고 칼 끝이 당신을 향하도록 잡는 것입니다.
빵 없이 먹으면 우리는 배고프다.
사람의 식욕이 좋지 않습니다. 체중이 부족하거나 소금이 부족합니다.
빵가루는 버리지 않고 손으로 탁자를 쓸어 입에 넣었습니다. 빵을 버리는 것은 죄입니다 (늙은 사람들은 빵을 얻는 것이 얼마나 힘든지 잘 기억했습니다).
그들은 컵에 우유를 붓는 것이 아니라 "칸"을 요구했습니다. 그리고 식탁에 앉았다가 목을 맞을 수도 있습니다. 식탁은 하나님의 보좌입니다... 8:5849
여기에는 Tver 지역 Vesyegonsky 지역의 Romanovsky 마을 Savino 마을의 일부 요리법 만 수집되어 있습니다. 우리 조상들의 고대 요리법을 함께 기억하고 보존합시다!
8:336셀얀카
8:362
버섯, 감자, 양파, 계란을 준비합니다.
9:951버섯을 껍질을 벗기고 끓입니다 (이는 루술라, 꿀 버섯 등과 같은 층상 버섯에 적용됩니다).
프라이팬에 식물성 기름을 붓고 다진 버섯과 다진 양파를 넣습니다.
껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자르고 버섯에 추가합니다.
요리가 끝나면 일반 튀긴 감자와 같은 소금을 뿌리십시오.
요리가 준비되면 닭고기 달걀(원하는 만큼)을 넣습니다.
튀김, 저어주세요.
이 요리는 작은 생선(감자 제외)으로도 만들 수 있습니다.
작은 생선 수프
9:207
우리는 생선의 비늘과 내장을 청소하고 (바퀴벌레의 머리 만 잘라냅니다. 그렇지 않으면 생선 수프의 맛이 쓴 맛이납니다) 등을 아래로하고 배를 위로하여 깊은 프라이팬에 단단히 넣었습니다. 소금에 절인 것. 그 위에 얇게 썬 양파와 당근을 올리고 물을 채웠습니다. 끝날 때까지 요리했습니다.
그들은 식탁 위에 프라이팬을 놓고 옛날처럼 온 가족이 번갈아 가며 일반 접시에서 생선 수프를 숟가락으로 직접 떠서 먹었습니다. 그리고 숟가락이 프라이팬에서 입으로 이동하는 동안 멋진 접시 한 방울이 테이블 위에 떨어지지 않도록 숟가락을 아래에서 검은 빵 조각으로 지탱했습니다. 생선은 항상 마지막에 먹으며 각 가족 구성원이 따로 평평한 접시에 담았습니다.
10:4
카드 또는 사과나무
10:62
재킷 감자는 주철 냄비에 담긴 러시아 오븐에서 요리되었습니다. 완성된 감자를 껍질을 벗기고 두드려서 사워 크림, 계란, 소금과 섞었습니다. 완성된 혼합물을 라트카(보통 점토로 만든 넓고 깊은 베이킹 트레이)에 넣었습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 조각으로 자르고 접시에 담고 원하는 경우 사워 크림을 얹습니다.
11:1171 11:1176프레스누쉬키
11:1206
이것은 치즈케이크, 샹기, 카렐리안 개찰구와 동시에 유사한 페이스트리입니다. 내가 카렐리안 개찰구를 준비하는 방법을 말했을 때 어머니는 그 요리법을 기억하셨습니다.
12:314호밀가루로 준비했습니다.
응유 (우유, 케 피어) 1 잔, 물 50g을 추가 할 수 있습니다.
호밀 가루 600g;
취향에 따라 소금을 넣으세요(호밀가루는 달콤한 맛이 있다는 점을 명심하세요).
반죽을 반죽하고 약 20 분 동안 그대로 두십시오 (호밀 가루에는 글루텐이 많이 포함되어 있으며 이전에 누군가가 처리하지 않았다면 처음에 올바른 일관성을 추측하기 어려울 것입니다).
직경 4-5cm의 소시지를 굴리고 두께 1cm의 원으로 자르고 각 원을 직경 약 10cm로 늘립니다.
각 플랫브레드 위에 충전재를 펴 바릅니다.
충전물은 계란과 사워 크림을 섞은 으깬 감자로 만들어집니다. 충전물은 맛을 내기 위해 소금에 절여집니다.
플랫브레드를 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 굽습니다.
신선한 케이크가 아닌 개찰구를 원하는 사람들은 구운 음식의 모양만 바꾸면 됩니다. 이렇게하려면 롤링 핀을 사용하여 각 원 (소시지에서 잘라낸 것)을 직경 20cm의 얇은 조각으로 굴립니다. 가운데에 채우고 감싸고 조각의 가장자리를 꼬집습니다. 베이킹 시트에 놓고 계란과 소금을 섞은 사워 크림을 위에 펴 바릅니다. 우리는 러시아 오븐에서 굽습니다. 완제품에 버터를 바릅니다.
게이트 채우기 옵션: 으깬 감자, 튀긴 버섯을 곁들인 으깬 감자, 코티지 치즈, 산딸기, 딸기를 곁들인 코티지 치즈, 기장 죽 등.
12:4
소
12:34
이 제품은 전통적으로 크리스마스 이브에 준비되었습니다.
반죽은 흰 밀가루, 물(우유 첨가), 소금 및 약간의 설탕으로 반죽되었습니다.
반죽이 엄청 질겼어요.
크리스마스 이브 저녁 완성된 반죽에서 온 가족이 소, 닭, 양, 말, 오리 등 가축과 새의 형상을 조각하기 시작했습니다.
13:1143완성된 피규어는 베이킹 시트에 올려놓고 차가운 식품 저장실로 꺼냈습니다.
13:1271그리고 아침에 러시아 난로를 가열 한 후 냉동 인형을 집으로 가져와 난로에 넣었습니다.
13:1464황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
13:1523완성된 소는 유색 설탕 아이싱으로 칠해졌습니다.
13:110그들은 친척, 이웃, 친구, 가축뿐만 아니라 서로를 대했습니다. 이것은 일년 내내 사람과 동물의 건강, 집에 부, 새로운 어린이와 새끼를 가져 왔다고 믿었습니다.
13:449"소"도 신사에 배치되었습니다. 이는 가정의 보호와 번영을 약속했습니다. 동물 그림도 창문에 표시되어 부적으로 사용되었습니다.
러시아 북부(Vologda, Arkhangelsk, Pomorie)에서는 크리스마스에 "알"을 구웠습니다. 진저 브레드 반죽을 준비하고 완성 된 코줄 키에 유약을 칠했습니다.
종달새
13:1044
14:4
그들은 "까치"라고도 불립니다. 이 의식용 과자는 춘분인 '40인 순교자'의 날에 준비되었습니다. 휴일은 봄이 오는 날로 간주됩니다.
14:335종달새는 건포도와 말린 열매(눈용)를 첨가한 버터 반죽으로 준비됩니다.
반죽에 우유와 설탕을 넣고 반죽했어요. 효모, 계란, 흰 밀가루를 첨가했습니다.
반죽은 단단하고 유연하게 만들어져 새 모양을 쉽게 만들 수 있었습니다.
14:804종달새 한 마리에 깜짝 동전이 숨겨져 있었습니다. 내가 친척들을 아무리 고문해도 왜 이런 일이 일어 났는지 기억하는 사람은 아무도 없었습니다. 그런데 그런 전통이 있었어요. 이 놀라움은 가족 중 남성에게 떨어졌습니다 (나이는 중요하지 않음). 동전 (또는 다른 작은 물건)을 발견 한 사람은 나중에 경작지에 첫 번째 곡물을 던지는 영예를 얻었습니다.
성형된 인형에 달걀이나 꿀을 바르고 오븐에 보냈습니다.
완성된 제품은 가족과 친구들에게 선물로 전달되었습니다. 그리고 일부 인형은 그려져 있으며 음식용이 아니라 집의 부적으로도 사용되었습니다.
프리야제니키
14:34
팬케이크나 팬케이크를 먹지 않는 사람을 찾기는 어렵습니다. 친구 여러분, 실 케이크를 먹어 본 사람은 누구입니까?
그들을위한 반죽은 팬케이크처럼 만들어지며 반죽이나 효모로 반죽된다는 유일한 차이점이 있습니다. 반죽은 매우 두껍고 밀도가 높으며 일관성있게 손에 달라 붙습니다 (일반 파이보다 약간 더 많은 액체).
반죽에서 작은 덩어리를 떼어 내고 공 모양으로 말아서 약간 납작하게 만들고 (치즈 케이크처럼) 프라이팬에 식물성 기름에 볶습니다. 원사 케이크는 붉고 매우 푹신하며 해면질처럼 보입니다. 그리고 튀김 후 즉시 떨어지면 반죽이 충분히 두껍지 않거나 충분히 익히지 않았 음을 의미합니다. 실 케이크는 팬케이크처럼 사워 크림, 꿀, 잼, 으깬 베리와 함께 먹습니다.
15:178215:4
마지막으로 또 무엇에 대해 써야 할까요? 아마도 Savino 마을의 수호 축제 일 (8 월 2 일 일린의 날)에 야생 산딸기와 블루 베리를 곁들인 파이가 전통적으로 구워 졌다는 사실에 관한 것입니다. 나는 내 인생에서 이보다 더 맛있는 파이를 먹어본 적이 없습니다.
16:890그리고 할머니의 베이킹에서 제가 가장 좋아했던 점은 반죽을 준비하는 과정, 할머니가 반죽을 만들거나 이스트를 녹이는 방식, 밀방망이를 전혀 사용하지 않고 손가락 관절로 반죽을 하나하나 손으로 반죽하는 방식이었습니다.
나는 할머니로부터 반죽이 살아 있다는 깊은 확신을 물려받았습니다. 앞에서 욕해도 안 되고, 반죽해도 안 되고, 무거운 생각에 사로잡혀 있으면 반죽이 시큼해지고 부풀지 않는다. 반죽은 기분이 좋을 때만 준비해야하며 (적어도 정신적으로) 이야기하고 가볍고 푹신 해지도록 칭찬해야합니다.
그리고 일을 쉽고 재미있게 만들기 위해 나는 항상 남편과 아이들을 부엌으로 부르고 그들 각자가 기여합니다. 누군가는보고 칭찬하고, 누군가는 캐비닛에서 필요한 제품을 꺼내고, 누군가는 호기심 많은 작은 얼굴을 더럽 히려고합니다. 밀가루를 맛보고 작은 손가락으로 반죽에 찔러 넣고 반죽하고 다양한 모양을 조각합니다.
나는 어렸을 때 늘 간섭하지 않고 할머니를 지켜보았다. 그녀는 자라서 반죽 준비와 파이 만드는 일을 적극적으로 돕기 시작했지만 고개를 저으며 계속해서 "우리 방식이 아니라 완두콩 방식으로하세요"라고 웃으며 올바르게하는 방법을 보여주었습니다. , 그녀의 어머니와 할머니처럼...
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