새해를 맞이하는 맛있는 고기 요리. 모든 취향에 맞는 새해를 맞이하는 간단하고 맛있는 요리법. 와인 체리 소스를 곁들인 맛있는 거위 고기

2018년 설날의 히트작은 바로 고기다. 결국, 이번에는 중국 개가 보금자리를 지배합니다. 올해의 요소는 흙입니다. 그러므로 땅에서 자란 야채를 고기 옆에 놓아야 합니다. 개는 사냥꾼이다. 따라서 개년을 맞아 어떤 요리를 준비할지 선택할 때는 게임을 선호하는 것이 좋습니다. 야생 오리나 토끼를 찾아보면 좋을 것 같아요. 그러나 길 들여진 거위, 문명화된 닭이나 토끼, 뉴트리아는 개에게 아주 잘 어울릴 것입니다.

돼지고기, 쇠고기, 양고기를 요리하기로 결정했다면 뼈가 있는 고기를 선택하세요. 그리고 황토견의 해 개념을 완전히 준수하려면 감자 또는 당근과 함께 고기를 제공하십시오. 이 접근 방식은 올해의 토템 정신에 부합합니다. 이제 개띠 해에 어떤 ​​요리를 요리할지 결정할 시간입니다. 그리고 우리가 선택한 육류 및 가금류 간식이 이에 도움이 될 것입니다.

개년을 맞아 뼈에 붙인 돼지고기 요리

돼지고기는 경험이 없는 주부들도 다룰 수 있는 독특한 고기이다. 요리의 실수와 결점을 용서합니다. 그러나 진정한 미식가들은 가장 맛있는 요리가 뼈에 붙은 고기에서 나온다는 것을 잘 알고 있습니다.

이러한 간식에는 요리하는 동안 뼈에 의해 제공되는 놀라운 향기가 있습니다. 여기에는 이미 비밀과 미묘함이 있습니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다. 예, 개는 뼈에 붙인 돼지고기 요리를 좋아할 것입니다.

설날 고기 요리 - 맥주에 돼지고기 너클

돼지고기 너클은 맥주 양념장으로 사용할 때 특히 부드럽습니다. 고기 요리를 준비하려면 고기가 더 많은 뒷정강이를 선택해야 합니다. 그녀의 상태에 주목하십시오. 피부는 점이나 줄무늬 없이 가벼워야 합니다.

• 돼지 너클-2 개;
• 고품질 맥주 – 2리터;
• 백리향 - 1/3 티스푼;
• 커민 – 1/3 티스푼;
• 오레가노 – 1/3 티스푼;
• 로즈마리 – 1/3 티스푼;
• 양파 – 1 개;
• 마늘 - 1 머리;
• 후추, 소금 - 맛보기;
• 겨자 – 2 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.

흐르는 물에 생크를 잘 헹구고 물에 담그면 다음 10~12시간 동안 지냅니다.

원한다면 정강이를 우유에 담가서 고기를 더욱 부드럽고 유백색으로 만들 수 있습니다.

그 사이에 맥주 매리네이드를 준비합니다. 모든 맥주를 한 번에 팬에 붓습니다. 준비된 모든 양념과 소금을 거품 음료에 첨가하세요. 잘게 다져야하는 양파와 마늘 3 쪽도 거기에 갈 것입니다.

물이나 우유에 담근 생크를 맥주 양념장에 넣고 서늘한 곳에 6시간 더 넣어주세요.

이제 우리는 매리 네이드의 불에 정강이를 직접 보냅니다.

끓인 후 약한 불로 최소 2시간 정도 끓입니다.

이미이 단계에서 맥주로 삶은 고기의 향이 놀랍지 만 개 새해 요리는 아직 준비되지 않았습니다.

생크를 액체에서 꺼내어 약간 식혀주세요. 이제 우리는 굽기 위해 뼈에 고기를 준비합니다.

우리는 다진 마늘로 모든면의 정강이를 채 웁니다. 겨자와 식물성 기름을 섞어 고기에 바르십시오.

남은 것은 돼지 고기 너클을 내열성 형태로 놓고 약간의 맥주 매리 네이드를 추가하는 것입니다. 유리 잔 반이면 충분하고 뜨거운 오븐에 넣는 것입니다.

생크를 200도 온도에서 약 1.5시간 동안 굽습니다.

생크가 타는 것을 방지하기 위해 주기적으로 생크에 주스를 바르는 것을 잊지 마십시오.

완성 된 구운 돼지 고기 너클을 맥주에 담아 접시에 옮기고 즉시 새해 테이블에 제공합니다. 손님과 친절한 개는 이미 놀라운 고기 향을 맡고 식사를 시작할 준비가되어 있습니다.

돼지 갈비로 만든 2018 년 새해 개 요리

뼈가 있는 고기는 당연히 갈비이다. 이 요리는 2018년 새해를 축하하는 데 이상적입니다.

로즈마리와 머스타드를 곁들인 돼지갈비를 오븐에서 요리하는 것이 좋습니다. 조리법은 매우 간단하며 많은 준비나 광범위한 경험이 필요하지 않습니다. 완성된 요리는 레스토랑 요리보다 나쁘지 않으며 모든 테이블을 장식합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지 갈비 – 1kg;
• 올리브 오일 – 1 티스푼;
• 겨자씨 – 1/4 tsp;
• 로즈마리 – 1/4 티스푼;
• 장식용 야채와 허브;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 박.

돼지 갈비를 부분적으로 자르고 흐르는 물에 씻으십시오.

고기를 종이 타월로 말리고 용기에 옮깁니다.

갈비뼈에 마른 로즈마리와 겨자씨를 추가합니다. 소금, 후추, 식물성 기름을 첨가하십시오.

고기를 향신료와 잘 섞은 다음 30분 동안 재워 둡니다.

그런 다음 모든 갈비뼈를 호일 시트로 옮깁니다. 고기에 공기가 들어가지 않도록 호일로 싸주세요.

우리는 갈비뼈가 달린 주머니를 오븐에 보냅니다. 여기서 접시는 180도 온도에서 약 1시간 30분 정도 소요됩니다.

반죽을 오븐에서 꺼내고 호일을 조심스럽게 찢습니다.

갈비뼈가 갈변할 수 있도록 간격을 두세요. 오븐에서 고기를 15 분 동안 튀겨야하는데, 이는 황금빛 갈색 빵 껍질을 형성하기에 충분합니다.

접시에 돼지갈비를 담고 허브, 삶은 감자, 당근을 올려 장식합니다. 고기가 놀라운 맛을 내는 동안 바로 드실 수 있습니다.

새해 쇠고기 개 요리법

잘 익은 고기 한 조각보다 더 좋은 것이 있을까요? 남자들은 이 공리에 동의할 것이고, 그들은 올해의 여주인인 개의 지원을 받을 것입니다. 그리고 쇠고기는 인기 있는 맛있는 고기 중 손바닥을 차지합니다.

그러나 모든 주부가 이 변덕스럽지만 엄청나게 변덕스러운 고기를 먹을 위험이 있는 것은 아닙니다. 우리는 단순히 상할 수 없는 쇠고기로 만든 개들의 새해를 위한 독창적인 요리법을 선택했습니다.

견과류를 입힌 쇠고기 스테이크

평범한 스테이크조차도 감정과 기쁨의 폭풍을 일으킬 것입니다. 그리고 견과류로 요리하면 요리는 모든 미식가의 상상력을 놀라게 할 것입니다. 권장되는 비율과 시간을 따르면 새해 쇠고기 요리가 확실히 성공할 것입니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 두꺼운 쇠고기 조각 - 4 개;
• 회향 씨앗 - 4 큰술. 엘.;
• 헤이즐넛 – 200 gr.;
• 달걀 흰자 – 2개;
• 소금과 후추 – 선택 사항:
• 녹지 - 장식용.

견과류빵을 미리 준비해주세요. 이렇게하려면 회향 씨앗과 헤이즐넛을 갈아주세요. 혼합물을 마른 프라이팬에 넣고 소금과 후추를 넣고 가볍게 말립니다.

쇠고기 조각을 종이 타월로 말리십시오.

그 후 식물성 기름을 바르고 잘 달궈진 프라이팬에 올려주세요.

1분 이상 양면을 튀기세요.

튀기는 동안 고기를 팬에 밀어 넣습니다.

쇠고기 스테이크를 즉시 흰자에 담그십시오. 먼저 포크로 가볍게 두드려야합니다. 그런 다음 조각을 너트 빵가루로 굴립니다. 종이가 가장 잘 깔려 있는 베이킹 시트에 고기를 옮깁니다.

쇠고기를 180도에서 8~10분 동안 굽습니다.

완성된 견과류 빵가루를 입힌 스테이크를 아름다운 접시에 담으세요. 하지만 테이블 위에 올려놓기에는 아직 이르다. 접시를 호일로 덮고 고기를 10분 동안 놓아두세요.

쇠고기가 육즙에 잠기고 긴장이 사라지는 동안 장식용 채소를 준비합니다.

이제 호일을 제거하고 파슬리 가지를 배열하고 접시에 소금을 뿌릴 수 있습니다.

스테이크를 부분적으로 제공하는 경우 스테이크를 얇게 자르고 접시에 아름답게 배열하십시오.

박제 쇠고기 요리법

맛있는 쇠고기 속을 만들려면 올바른 고기 조각을 선택해야 합니다. 정맥이나 결함이 없는 크고 단단한 펄프 조각이 필요합니다.

다리의 측면이 이상적입니다. 신선한 쇠고기는 시장에서 구입하는 것이 좋습니다. 냉동 고기는 접시를 약간 건조하게 만듭니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 – 2kg;
• 라드 – 100 gr.;
• 샴 피뇽 – 200 gr.;
• 달걀 노른자 – 2 개;
• 양파 – 1 개;
• 지상 크래커 - 4 큰술. 엘.;
• 우유 - 1 잔;
• 튀김 지방;
• 소금과 후추 - 선택 사항입니다.

채우기를 준비하여 요리를 시작합니다. 이렇게 하려면 베이컨을 잘게 다져 프라이팬에 볶아주세요. 이때 샴 피뇽을 자르고 즉시 튀긴 라드에 보냅니다. 수분이 증발하면 크래커, 소금, 후추를 추가합니다.

거의 완성된 버섯 혼합물에 약간의 우유를 붓고 계속 끓입니다.

충전물을 용기에 옮기고 식혀줍니다.

이때 고기를 준비해보자. 완전히 자르지 않고 전체 쇠고기 조각을 거의 바닥까지 십자형으로 자릅니다. 절단 폭은 부분 조각의 크기와 같아야 합니다. 결과는 단일 베이스 위에 놓이는 고기 팬이어야 합니다.

식힌 충전물에 다진 달걀 노른자를 추가합니다. 버섯 혼합물로 층 사이에 고기를 채우십시오.

이제 조각을 부드럽게 압축하여 원래 모양을 만들어야 합니다. 추가 요리 중에 고기 조각이 떨어져 나가는 것을 방지하기 위해 음식 실로 묶습니다.

예열된 프라이팬에 쇠고기를 넣고 센 불로 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

고기 준비물을 주철 캐서롤 접시에 옮기고 물이나 국물을 넣고 끓입니다. 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓여야합니다.

고기가 부드러워지면 야채를 추가하여 반찬으로 사용할 수 있습니다.

채워진 쇠고기와 함께 감자 전체, 당근 조각 또는 호박을 끓일 수 있습니다.

쇠고기가 완전히 익을 때까지 요리를 계속 요리하고 주기적으로 국물이나 물을 추가합니다. 서빙하기 전에 고기 조각에서 요리 끈을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 큰 접시에 쇠고기를 담고 찐 야채를 얹습니다.

2018년 새해 개를 위한 고전적이고 복잡한 요리법: 수제 토끼

토끼 요리는 개 새해를 축하하는 데 이상적입니다.

그리고 감자와 함께 이것은 개 중독의 정신으로 완벽한 요리법입니다. 요리는 사냥감 고기와 올바른 뿌리 채소를 결합하기 때문입니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토끼 시체 – 2.5kg;
• 감자 – 1kg;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 식물성 기름 – 8 큰술. 엘.;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 소금과 후추 – 선택사항;
• 채소 - 장식용.

우리는 접시의 모든 구성 요소를 준비합니다. 이렇게하려면 토끼 시체를 큰 조각으로, 바람직하게는 부분적으로 자릅니다.

우리는 모든 야채를 청소합니다. 감자가 크지 않으면 4등분하거나 반으로 자릅니다. 양파는 반 고리로 자르고 당근은 고리로 자릅니다.

베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 접시의 모든 재료를 층으로 배치하기 시작하십시오.

야채 베개는 양파 층으로 구성되어 있으며 그 위에 당근과 섞인 감자를 놓습니다. 그 위에 토끼 조각을 올려주세요.

채우는 일만 남았습니다. 이렇게하려면 생 닭고기 달걀을 키가 큰 용기에 넣고 기름을 넣고 믹서기로 치십시오. 혼합물이 걸쭉한 농도를 얻으면 물을 조금씩 첨가하십시오. 전체적으로 약 두 잔의 물이 필요합니다. 결과 소스를 우리 접시에 붓습니다. 액체가 야채와 고기를 거의 완전히 덮을 것입니다. 소금과 후추를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

집에서 야채와 함께 토끼를 200도에서 2시간 정도 구워보겠습니다. 준비 과정을 지켜보세요. 아마도 1.5시간이면 충분할 것입니다. 그것은 모두 재료의 양과 오븐의 기능에 따라 다릅니다.

요리하는 동안 액체가 증발합니다. 따라서 수시로 추가해야 합니다.

결과적으로 황금 껍질을 지닌 가장 부드러운 토끼 고기를 얻을 수 있습니다. 그리고 반찬을 걱정할 필요가 없습니다. 이것이 복잡한 요리법의 장점입니다.

새해 테이블 ​​요리 가금류의 개 해 : 유약을 바른 왕실 오리

이것은 개년의 새해 테이블에 가장 이상적인 요리법입니다. 오리는 게임의 프로토타입으로서 오렌지와 결합하여 가장 높은 칭호와 찬사를 받을 가치가 있습니다.

머스코비 오리는 북경 오리만큼 지방이 많지 않다는 점을 기억하고 취향에 따라 새를 선택하세요. 어쨌든 개 새해를 축하한다는 개념에 완벽하게 어울리는 향긋하고 맛있으며 상징적 인 요리를 얻게 될 것입니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오리 시체 – 1 개;
• 오렌지 – 4 – 6개;
• 간장 – 2 큰술. 엘.;
• 마늘 – 4쪽;
• 생강;
• 계피 – 1/2 티스푼;
• 정향 - 1/2 작은 술;
• 스타 아니스 – 1/2 티스푼;
• 회향 – 1/2 작은술;
• 고수 – 1/2 작은술;
• 소금과 후추는 선택사항입니다.

오리를 씻고 말리십시오.

새의 안쪽을 소금과 후추로 문지른 다음 요리 실로 다리를 묶습니다.

향신료가 들어간 소스를 사용하면 놀라운 향과 반짝이는 빵 껍질이 만들어집니다.

그것을 준비하려면 오렌지 두 개, 오렌지 주스 두 스푼, 다진 마늘, 진간장 1 작은 술의 풍미를 추가하십시오. 향료

남은 향신료 혼합물로 준비한 오리를 문지릅니다. 오븐을 220도까지 예열하고 새를 15분 동안 넣습니다.

그런 다음 오븐에서 시체를 꺼내 준비된 유약으로 넉넉하게 기름칠하십시오.

이제 오븐의 온도를 낮추어야 합니다. 우리는 오리를 1시간 동안 요리하지만 15분마다 꺼내서 매리네이드를 발라야 합니다.

완성된 로열덕을 접시에 통째로 담고 오렌지를 얹은 후 먼저 8등분으로 자릅니다. 오렌지 사이에 생강 조각을 놓습니다.

저를 믿으십시오. 오렌지색 유약을 바른 오리는 손님을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

비디오 : 새해 고기 요리

신년 메뉴 및 기타 명절에 어울리는 축제 돼지 고기를 준비하는 것이 좋습니다.

새해 고기 요리는 휴일 메뉴를 진정으로 풍성하고 맛있게 만들고 사랑하는 손님을 기쁘게하는 데 도움이 될 것입니다. 이러한 요리는 뜨겁거나 차가울 수 있으며 준비 및 발표에 대한 옵션은 셀 수 없이 많습니다.

내년의 상징은 황토견이므로 새해 식탁에 육류 제품 없이는 할 수 없습니다. 새해 식탁을 위해 아래에 제시된 고기 요리 요리법은 축제 저녁 식사를 정말 잊을 수 없게 만드는 데 도움이 될 것이며 다채로운 사진은 식욕을 더욱 자극할 것입니다.

새해를 맞이하여 구운 삶은 돼지 고기

새해 고기 요리는 항상 놀라운 맛과 향신료 향으로 구별됩니다. 이것은 특별한 축제 분위기를 조성합니다. 이 조리법에 따라 준비된 구운 돼지고기는 눈에 띄지 않으며 손님이 빨리 먹을 수 있습니다.

식료품 목록:

• 돼지고기 햄(목) – 1.5kg;
• 식물성 기름과 겨자 - 각각 1.5 큰 스푼;
• 3-4 마늘 정향;
• 갈은 파프리카와 오레가노 - 각각 반 티스푼;
• 갈은 후추-맛보기;
• 소금 - 큰 스푼.

요리 지침:

1. 먼저 소금물을 직접 만들어야합니다 (물 1 리터당 소금 50g 사용). 그 안에 고기를 넣고 1-1.5 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 이 시간이 지나면 고기 한 조각을 꺼내 전체 둘레를 따라 얕게 자르고 (완전히자를 필요는 없음) 다진 마늘로 채 웁니다. 원하는 경우 얇게 썬 당근을 컷에 추가할 수 있습니다.
3. 겨자, 향신료 및 식물성 기름을 섞습니다. 생성된 혼합물을 돼지고기 표면에 고르게 문지르고 양념이 흡수될 때까지 두 시간 정도 기다립니다.
4. 양념한 돼지고기를 호일로 싸서 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 베이킹 과정은 1시간 30분 정도 소요됩니다.
5. 요리가 끝나기 얼마 전에 호일을 살짝 열어 식욕을 돋우는 빵 껍질이 제품에 나타납니다.

전통적으로 차갑게 제공되지만 뜨겁게 먹어도 맛이 덜하지 않습니다. 다음은 요리와 잘 어울립니다: 겨자, 허브가 들어간 식초, 양 고추 냉이.

새해에는 베이컨을 곁들인 쇠고기 메달

새해 고기 요리는 간단하면서도 정교할 수 있습니다. 이 진미 쇠고기 안심은 올바르게 준비된다면 새해 축하 행사의 진정한 하이라이트가 될 것입니다.

3인분 제품:

• 쇠고기 메달리온 3개;
• 마늘 한 쪽;
• 베이컨 – 스트립 3개;
• 버터 – 20g;
• 양파 1개;
• 올리브유;
• 약간의 레드 와인, 럼 또는 코냑;
• 조금 무거운 크림;
• 후추와 소금 - 맛보기.

진전:

1. 고기 조각이 납작해지는 것을 방지하기 위해 고기 조각을 약간 치십시오.
2. 우리는 베이컨 조각으로 각 조각의 가장자리를 감싸고 끈으로 고정하고 소금과 후추를 추가합니다.
3. 소량의 올리브 오일로 프라이팬을 가열하고 그 안에 고기를 넣으십시오.
4. 조각을 팬 바닥까지 누르되 움직이지 마십시오. 이것은 황금 껍질을 형성하는 데 필요합니다.
5. 중간 정도의 익힘 정도를 얻으려면 메달리온을 2분 동안 튀기고, 3.5분 동안 완전히 익히십시오.
6. 반대쪽으로 뒤집어 같은 시간 동안 볶습니다.
7. 2 분 동안 측면의 고기 조각을 볶습니다. 프라이팬에 버터와 다진 마늘을 추가합니다.
8. 메달리온 위에 녹인 버터를 붓고 다진 양파를 추가합니다. 부드러워지면 육류 제품 위에 소스를 붓습니다.
9. 그런 다음 럼이나 코냑을 뿌리고 불에 태우십시오.
10. 알코올은 타야합니다. 그런 다음 메달리온을 와이어 랙으로 옮깁니다.
11. 이 요리의 기적을 준비하는 데 사용된 프라이팬에 약간의 크림과 레드 와인을 붓습니다. 혼합물은 약한 불로 걸쭉해질 때까지 끓여야 합니다. 이 소스는 메인 요리와 완벽한 조화를 이룹니다.

요리에는 샐러드나 좋아하는 반찬이 함께 제공됩니다.

새해에는 햄 샐러드

이 전채는 마요네즈 없이 가벼운 드레싱으로 준비되었으며 엄청나게 맛있습니다.

제품:

• 신선한 오이 1개와 노란 피망 1개;
• 작은 숟가락의 디종 머스타드와 레몬 주스;
• 삶은 달걀 2개;
• 햄 200g;
• 소금;
• 양상추 잎 5장;
• 올리브 오일 큰 숟가락.

준비:

1. 햄과 오이를 큐브(또는 스트립)로 자릅니다.
2. 우리는 또한 후추를 자르고 먼저 자르고 씨앗에서 껍질을 벗겼습니다.
3. 계란을 갈아서 다진 고추와 함께 큐브에 오이와 햄을 추가합니다.
4. 드레싱 준비: 먼저 디종 머스타드를 레몬 주스와 섞고 소금을 넣고 올리브 오일을 넣으세요.
5. 평평한 접시의 바닥에 양상추 잎을 깔고 그 위에 드레싱하고 섞은 샐러드를 놓습니다.

2018년 새해맞이 고기 요리

고기로 만든 식욕을 돋우는 요리의 걸작은 새해 식탁의 진정한 장식이 될 것이며 내년의 의인화 인 Yellow Earth Dog를 달래는 데 도움이 될 것입니다.

꿀간장 소스를 입혀 소매에 구운 돼지갈비

2018년 새해를 맞아 고기 요리가 축제 테이블에 있어야 합니다. 이 요리는 개가 뼈를 씹는 것을 좋아한다는 것을 모두가 알고 있기 때문에 내년의 "여주인"을 크게 기쁘게 할 것입니다.

필요할 것이예요:

• 돼지 갈비 - 반 킬로그램;
• 꿀과 올리브 오일 - 각각 2 큰 스푼;
• 마늘 3쪽;
• 식초 6 %와 겨자 - 각각 큰 스푼;
• 간장 – 큰 스푼 4개;
• 갈은 후추-맛보기;
• 소금(선택사항) - 간장의 짠맛이 충분하지 않은 경우.

단계별 제조 다이어그램:

1. 갈비뼈를 철저히 씻고 종이 냅킨으로 말리십시오. 후추로 간을 합니다.
2. 칼을 사용하여 마늘을 잘게 자르고 나머지 재료와 함께 그릇에 담습니다.
3. 결과 혼합물에 갈비뼈를 담그고 1.5-2 시간 동안 담그십시오.
4. 고기를 조심스럽게 소매로 옮기고 "꼬리"를 집어 넣으십시오 (편의상 스테이플러로 할 수 있습니다).
5. 증기가 빠져 나갈 수 있도록 슬리브에 구멍을 뚫습니다.
6. 180-200도 오븐에서 접시를 굽습니다. 시간은 고기의 "젊음"과 품질에 따라 35분에서 50분까지 다양합니다.

그 결과 새콤달콤한 소스를 곁들인 가장 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 탄생하며, 이는 "완전한 전투 준비 상태"에서 개띠 해를 맞이하는 데 도움이 될 것입니다. 완성된 요리에는 야채 샐러드, 가벼운 반찬, 허브가 함께 제공됩니다.

감자가 들어간 풍성한 고기 캐서롤

새해를 맞이하는 뜨거운 고기 요리는 감자와 함께 준비하거나 제공하는 것이 가장 좋습니다. 내년의 네발 달린 상징은 이 야채를 아주 좋아합니다. 따라서 이러한 캐서롤은 휴일 테이블에 이상적입니다.

4인분 재료:

• 중간 크기 감자 3개;
• 다진 고기 (돼지 고기와 쇠고기 혼합물) – 300 g;
• 날달걀 1개;
• 토마토와 양파 – 각각 2개;
• 사워 크림 또는 마요네즈 – 100g;
• 끓인 물 - 3 큰 술;
• 단단한 치즈 – 150g;
• 식물성 기름 - 곰팡이에 기름을 바르기 위해;
• 향신료와 소금 - 맛.

집에서 요리하기:

1. 다진 고기에 계란을 깨고 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
2. 감자 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자릅니다. 식물성 기름을 바른 베이킹 접시 바닥에 놓습니다. 소금을 살짝 첨가하세요.
3. 마요네즈와 물을 섞고 소금과 향신료를 넣으십시오. 이 소스를 캐서롤 위에 부으면 더 빨리 익고 육즙이 많아집니다.
4. 양파를 반 고리로 자르고 소스와 함께 감자 위에 올려 놓습니다.
5. 생 다진 고기의 다음 층을 놓은 다음 토마토를 조각으로 자릅니다.
6. 토마토에 마요네즈 메쉬를 바르고 강판 치즈로 윗부분을 덮으십시오.
7. 200도 온도에서 35분 동안 오븐에 음식을 넣으세요.

비디오 : 새해 양다리 조림 요리법

설날 전날 주부들은 축제 테이블에서 어떤 요리를 제공하는 것이 가장 좋은지 생각하고 있습니다. 요리법의 선택은 사람들의 취향 선호도뿐만 아니라 준비의 복잡성에도 따라 달라집니다. 한 해의 마지막 밤에 오랫동안 난로 앞에 서 있고 싶어하는 사람은 아무도 없습니다. 쇠고기 메인 코스를 준비하는 것이 좋습니다. 이 고기는 돼지 고기보다 지방이 적고 긴 잔치에 적합합니다. 제시된 요리는 준비하기 쉽고 그 맛은 미식가에게도 기쁨을 줄 것입니다.

비프 스트로가노프

"Beef Stroganoff"는 인기 있고 맛있는 요리로, 준비가 쉽다는 장점이 있습니다.

이 요리에 가장 좋은 고기는 쇠고기 안심, 신장 또는 가장자리입니다.

재료:

• 쇠고기 안심 - 700g;
• 양파 - 1 개;
• 사워 크림 - 200g;
• 물 - 200ml;
• 토마토 페이스트 - 1.5 tsp;
• 밀가루 - 1.5 큰술. 엘.;
• 소금, 갈은 후추-맛보기;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

준비:

1. 안심을 꺼내 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 여분의 수분을 제거하십시오.

   선택한 고기가 좋을수록 쇠고기 스트로가노프는 더 맛있습니다.

2. 쇠고기를 작은 세로 조각으로 자릅니다.

   절단된 스트립의 폭은 약 2cm가 되어야 합니다.

3. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 첨가하십시오. 쇠고기 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기를 별도의 용기에 담습니다.

   고기를 2~3분정도 볶아주세요

4. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

   양파를 자를 때 찢어지는 것을 방지하려면 흐르는 찬물에 칼을 헹구세요.

5. 이전에 고기를 튀겼던 기름에 양파를 볶습니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 재료를 3분간 볶습니다.

   튀길 때 재료를 계속 저어주세요. 이렇게 하면 재료가 타는 것을 방지할 수 있습니다.

6. 사워 크림과 토마토 페이스트를 추가합니다. 물을 첨가하고 균일한 혼합물이 형성될 때까지 저어줍니다.

   쇠고기 스트로가노프 소스를 만들 때 덩어리가 생기지 않도록 하는 것이 중요하다.

7. 쇠고기 조각을 다시 추가하십시오. 저어주고 향신료를 추가한 후 15분 동안 끓입니다.
   

   으깬 감자, 파스타 또는 쌀은 반찬으로 좋습니다.

8. 비프 스트로가노프(Beef Stroganoff)가 준비되어 제공됩니다.

"겨자를 곁들인 쇠고기 스트로가노프"의 첫 번째 요리법은 1871년 Elena Molokhovets가 쓴 "젊은 주부들을 위한 선물"이라는 책에 출판되었습니다. 이 요리의 이름은 Alexander Grigorievich Stroganov 백작(1795-1891)의 이름을 따서 명명되었습니다. 메인 버전에 따르면 이 요리는 Stroganov를 섬겼던 프랑스 요리사 Andre Dupont가 만들었습니다.

비디오 : 쇠고기 스트로가 노프 요리법

토마토와 치즈를 곁들인 쇠고기 갈비

이 요리는 새해 식탁의 주요 자리를 차지할 가치가 있습니다. 부드러운 찹은 손님과 가족 모두를 기쁘게 할 것입니다.

치즈 크러스트가 요리에 매우 식욕을 돋워줍니다.

재료:

• 쇠고기 - 1kg;
• 단단한 치즈 - 400g;
• 마늘 - 2 정향;
• 토마토 - 5 ​​개;
• 마요네즈 - 150g;
• 채소-맛보기;
• 향신료, 소금-맛보기.

준비:

1. 우리는 정맥과 필름이없는 좋은 쇠고기 안심을 먹습니다. 종이 타월로 헹구고 말립니다.

   고기는 결 방향대로 잘라주세요

2. 우리는 망치로 각 조각을 쳤습니다.

   두드리기 전에 쇠고기를 접착 필름으로 덮으십시오.

3. 쇠고기 조각에 소금과 후추를 뿌린다.
4. 식물성 기름을 첨가하여 뜨거운 프라이팬에 각 조각을 양면으로 볶습니다. 불을 끄고 고기를 쉬게 하세요.
5. 이때 우리는 급유를합니다. 좋아하는 허브를 가져다가 잘게 자르고 잘게 썬 마늘을 넣고 식물성 기름을 뿌립니다.
6. 고기를 틀에 넣고 먼저 준비된 향기로운 혼합물로 각 조각에 기름을 바릅니다.
7. 위에 토마토를 놓고 마요네즈를 바르고 강판 치즈를 뿌립니다.

   쇠고기 갈비 - 축제적이고 만족스러운 요리

8. 180°C로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣습니다. 요리 시간 - 20분.
9. 갈비 준비가되었습니다. 별도의 요리로 제공되거나 반찬과 함께 제공될 수 있습니다.

베이컨으로 감싼 다진 쇠고기 롤

베이컨으로 감싼 오리지널 쇠고기 롤은 새해 메뉴의 하이라이트가 될 것입니다.

베이컨으로 감싼 이 맛있는 미트로프는 준비하기가 매우 쉽습니다.

재료:

• 다진 쇠고기 - 700g;
• 양파 - 1-2 개;
• 바베큐 소스 - 80 ml;
• 겨자 - 1 큰술. 엘.;
• 칠리 페퍼 (분말) – 1 티스푼;
• 지상 크래커 - 100g;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 베이컨 - 300g;
• 소금, 후추 - 맛보기.

준비:

1. 다진 쇠고기를 넣고 잘게 썬 양파를 넣으십시오.
2. 겨자, 바베큐 소스, 향신료 및 소금을 추가합니다.

   시간이 허락한다면 다진 고기를 직접 준비하십시오.

3. 그런 다음 계란을 다진 고기에 넣고 잘게 썬 크래커를 추가합니다.

   향신료를 좋아하는 사람은 육두구, 파슬리 또는 기타 양념을 취향에 맞게 첨가할 수 있습니다.

4. 혼합물을 완전히 섞는다.
5. 베이컨을 직사각형 모양이 되도록 평평한 표면에 놓습니다.
6. 결과 층에 다진 고기의 얇은 층을 놓습니다.
7. 베이컨이 바깥쪽에 오도록 롤을 굴립니다.
8. 베이킹 시트를 호일이나 양피지로 덮고 롤 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다.

   굽기 전에 롤에 BBQ 소스를 바르세요.

9. 베이킹 시트를 180°C로 예열된 오븐에 넣고 1시간 동안 굽습니다.
10. 완성된 접시를 식힌 후 잘라서 서빙하세요.

와인과 버섯 소스를 곁들인 쇠고기 스테이크

와인과 버섯 소스를 곁들인 육즙이 풍부한 쇠고기는 이 요리의 탁월한 맛을 확실히 높이 평가할 미식가들에게 진정한 발견입니다.

와인 소스에 버섯을 곁들인 스테이크 - 맛있는 새해 별미

재료:

• 쇠고기 안심 - 700g;
• 신선한 버섯 - 400g;
• 올리브 오일 - 3.5 큰술. 엘.;
• 버터 - 120g;
• 마늘 - 4 정향;
• 로즈마리 - 두 개의 잔가지;
• 드라이 레드 와인 - 1 큰술;
• 닭고기 국물 - 200 ml;
• 타라곤 - 10g;
• 갈은 후추-맛보기;
• 소금 - 맛보기.

준비:

1. 버섯을 씻고 과도한 수분을 제거합니다. 중간 크기의 큐브로 자르고 가열된 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다. 준비된 버섯을 별도의 그릇에 담습니다.

   버섯을 튀기는 데는 5~7분이면 충분합니다.

2. 고기에 소금과 후추를 뿌리고 마늘은 껍질을 벗기되 자르지 말고 타라곤을 잘게 자릅니다.

   스테이크를 준비하려면 시체에서 가장 부드럽고 부드러운 부분 인 안심만 사용됩니다.

3. 버섯을 볶은 프라이팬에 고기, 마늘, 타라곤, 로즈마리 가지를 넣습니다.

   스테이크를 굽는 데에는 각 면당 1~1.5분이 소요됩니다.

4. 맛있는 캐러멜 껍질이 생길 때까지 스테이크의 모든 면을 볶습니다.
5. 팬에서 마늘과 허브를 꺼내고 와인을 붓습니다. 8분 동안 끓입니다.

   약한 불에 소스를 끓인다

6. 스테이크를 액체에서 꺼내세요. 버섯, 버터, 소금, 후추를 넣고 국물을 부어주세요. 끓여서 5분간 끓입니다. 버섯 소스가 준비되었습니다.

   풍미를 위해 허브를 조금 더할 수 있습니다.

7. 소스와 버섯을 곁들인 스테이크를 제공하십시오.

   스테이크를 준비할 때 손님이 좋아하는 익은 정도를 고려하세요.

   많이 드세요!

비디오: 올바른 스테이크의 비밀

으깬 감자를 곁들인 로스트 비프

문자 그대로 "구운 쇠고기"인 로스트 비프는 전 세계 맛있는 음식 감정가들의 사랑을 받아온 영국 요리의 전통 요리입니다. 주된 규칙은 로스트 비프 고기를 절대 얼려서는 안된다는 것입니다.

스테이크 알라 다이아나 린(Diana Lynn)

재료:
베이컨 12조각
스테이크 80g 12개
익힌 게살 380g
라즈베리 홀랜다이즈 소스 1/3컵

베이컨으로 감싼 스테이크를 베이킹 시트에 놓고 뜨거운 오븐에 넣습니다. 그런 다음 각 조각에 게살을 얹습니다. 라즈베리 홀랜다이즈 소스를 붓고 오븐에 1분 더 넣습니다.

비엔나 쇠고기

재료:
쇠고기 허벅지 위쪽 안심 670g

다진 스페인 양파 2개
파프리카 2티스푼
셰리 1/4컵
샴피뇽 20개
다진 버섯 110g

우스터 소스 1테이블스푼
바질 1티스푼
와인 식초 1/4컵
밀가루 1/4컵
껍질을 벗겨 잘게 썬 큰 감자 4개
쇠고기육수 2컵

홍화유에 양파와 파프리카를 부드러워질 때까지 볶은 다음 작은 조각으로 자른 고기를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 셰리주, 우스터 소스, 식초를 붓고 버섯, 마늘, 바질을 추가합니다. 거의 모든 액체가 증발할 때까지 끓인 다음 밀가루를 뿌리고 3분간 볶습니다. 국물을 붓고 감자를 넣고 끝날 때까지 끓입니다.

핑크 페퍼 소스와 그린 페퍼 소스를 곁들인 쇠고기 스테이크

재료:
송아지 허벅지 스테이크 4개, 각 170g
쇠고기육수 또는 닭고기육수 1/2컵

브랜디 3테이블스푼

밀가루 2테이블스푼
핑크 후추 1테이블스푼
녹색 후추 열매 1테이블스푼
다진 파 1테이블스푼

녹인 버터 2테이블스푼
소금 1/2티스푼

밀가루를 버터에 볶고 크림, 국물, 브랜디를 붓고 걸쭉해질 때까지 액체를 요리합니다. 파슬리, 양파, 후추를 추가합니다. 이 소스를 구운 쇠고기 위에 부어주세요.

쇠고기 갈비찜

재료:
양지머리 또는 등갈비 1kg
밀가루 2컵
마늘가루 1/2티스푼
양파가루 1/2티스푼
다진 마늘 1쪽
간장 1/2컵
간 생강 1/2티스푼
흑설탕 1/2컵
셰리 1/2컵
물 3/4컵

백리향, 오레가노, 칠리 파우더, 파프리카 각 1/4티스푼

갈비뼈를 굴려서 부분으로 자르고 밀가루와 향신료를 섞은 다음 오븐에 넣고 굽습니다. 베이킹 접시에 옮기고 셰리주, 물, 간장, 마늘, 생강, 설탕 혼합물을 부은 다음 다시 오븐에 넣고 2시간 더 끓입니다.

비프 스트로가노프

재료:
얇게 썬 쇠고기 안심 450g
찐 쌀 3컵
쇠고기 육수 1 1/2컵
셰리 1/4컵
사워 크림 1컵
홍화유 2테이블스푼
버터 2테이블스푼
잘게 썬 셀러리 1줄기
깍둑썰기한 작은 양파 1개

밀가루 3테이블스푼
디종 머스타드 1티스푼
소금, 후추, 파프리카 각각 1/2작은술

버터와 홍화유를 섞어 야채를 볶은 후 고기를 넣고 볶습니다. 밀가루를 뿌리고 3분 동안 볶은 다음 셰리, 국물, 겨자, 소금, 향신료를 붓고 1시간 15분 동안 끓입니다. 밥으로 장식하고 사워크림을 얹어 서빙합니다.

박제 쇠고기

재료:
뼈없는 쇠고기 어깨 670g
작게 깍둑썰기한 양파 1개
작게 깍둑썰기한 셀러리 줄기 2개
작게 깍둑썰기한 당근 2개
버터 2테이블스푼
건포도 1/4컵
캐슈넛 1/3컵
잘게 썬 빵 3컵
계란 2개
설탕, 후추, 바질, 타임, 소금 각각 1티스푼

당근, 셀러리, 양파를 기름에 튀기고 식힌 다음 건포도, 빵, 향신료, 캐슈, 달걀과 섞습니다. 다진 고기에 소를 펴 바르고 돌돌 말아 실로 묶은 후 프라이팬에 넣어 45분 정도 볶습니다. 조각으로 자르고 봉사하십시오.

정향을 곁들인 송아지 고기 조림

재료:
다진 송아지 고기 900g
씨를 제거하고 껍질을 벗긴 으깬 토마토 450g
닭육수 1컵
올리브 오일 2테이블스푼
카네이션 꽃차례 6개
다진 마늘 2쪽
바질, 타임, 마조람 각각 1/4 티스푼
다진 파슬리 1테이블스푼
소금과 후추 각 1/2작은술

고기를 기름에 튀기고 국물을 부어 토마토, 마늘, 향신료 및 소금을 넣으십시오. 2시간 정도 끓인 뒤 밥을 얹고 파슬리를 뿌려 낸다.

토마토를 곁들인 송아지 고기 조림

재료:
굵게 다진 송아지 어깨살 670g
닭육수 3컵

진주 구근 20개
당근 2개, 잘게 썬 것
스트립으로 자른 셀러리 줄기 2개
다진 마늘 1쪽
샴피뇽 20개
밀가루 3테이블스푼
토마토 퓨레 1 1/2컵
백리향 1티스푼
오레가노 잎 1티스푼
소금 2티스푼

냄비에 고기, 백리향, 오레가노를 넣고 국물, 소금을 넣고 1시간 30분 동안 끓입니다. 프라이팬에 버섯, 마늘, 양파, 당근, 셀러리를 5 분간 볶은 다음 밀가루를 뿌리고 3 분간 더 불을 붙인 다음 고기를 끓인 팬에 모두 옮기고 토마토 퓨레를 넣고 10분 동안 불을 끄지 마십시오. 밥으로 장식하고 서빙하세요.

송아지 롤

재료:
무게가 110g인 송아지 고기 6조각
다진 송아지 고기 110g
베이컨 60g
작은 양파 1개
당근 1개
셀러리 1줄기
레몬 껍질 1/4티스푼
빵가루 2컵
계란 1개
식물성 기름 3테이블스푼
버터 3테이블스푼
밀가루 4테이블스푼
닭고기 국물 1 1/2컵
헤비 크림 3/4컵
다진 파슬리 2테이블스푼
소금 1/2티스푼, 바질잎, 후추, 타임잎

다진 고기, 베이컨, 당근, 셀러리, 양파, 껍질, 향신료, 빵가루, 계란을 부드러워질 때까지 섞습니다. 혼합물을 구타 고기 위에 펴고 롤 모양으로 굴린 다음 실로 묶고 야채와 버터를 섞어 볶습니다. 베이킹 접시에 넣고 다음과 같이 준비한 소스를 부으십시오. 밀가루를 버터에 볶고 크림과 국물을 부어 5 분간 요리하십시오. 고기를 오븐에 한 시간 동안 넣습니다. 서빙하기 전에 끈을 제거하고 접시에 파슬리를 뿌립니다.

Stephanie Blais의 레시피에 따른 필레미뇽

재료:
필레미뇽 6개(각 115g)
다진 버섯 225g
조리된 가재 꼬리 또는 작은 새우 225g
퍼프 페이스트리 500g
계란 1개
베르네즈 소스 1 1/2컵
버터 2테이블스푼
올리브 오일 1티스푼
다진 양파 1티스푼
다진 쪽파 1티스푼

올리브와 버터를 섞어 버섯, 양파, 쪽파를 볶습니다. 다른 팬에 고기를 볶습니다. 펴낸 반죽을 6개 조각으로 자르고 각 조각에 버섯과 양파 층, 가재 고기 층을 놓고 그 위에 필레를 덮습니다. 반죽의 가장자리를 꼬집어 채우는 열린 바구니를 얻습니다. 윗부분에 달걀물을 바르고 오븐에 15분 동안 넣은 후 베르나치 소스와 함께 드세요.

구운 소고기

재료:
더블 쇠고기 등심 2kg
레드와인 1잔
물 1잔

다진 양파 1개
다진 당근 2개

밀가루 1/4컵

바질 1티스푼
월계수 잎 1개
백리향 잎 각 1/2티스푼, 처빌, 소금

겨자, 밀가루 및 향신료를 섞어 쇠고기의 모든 면을 바르고 베이킹 접시에 넣고 야채로 덮은 다음 월계수 잎을 추가하고 우스터 소스 위에 붓고 와인과 물을 추가합니다. 오븐에 넣고 때때로 즙을 가미하면서 굽습니다.

사워 크림과 허브를 곁들인 고기 통나무

재료:
다진 쇠고기 450g
다진 송아지 고기 345g
다진 돼지고기 225g
계란 2개
크래커 1컵
사워 크림 1컵
다진 파슬리 1/3컵

흑후추 3/4티스푼
백리향, 바질, 처빌 잎 각 1/2티스푼
소금 1티스푼
모르네 소스 1/2컵

호일을 베이킹 접시에 넣고 모든 재료의 혼합물을 밀봉한 다음 오븐에 1시간 30분 동안 넣습니다. 조각으로 자르고 모르네 소스와 함께 제공합니다.

토마토와 치즈를 곁들인 송아지 갈비

재료:

으깬 토마토 1컵
굵은 설탕 1컵
셰리 1/4컵
계란 1개
우유 1/4컵
밀가루 1/2컵

홍화유 3테이블스푼
갈은 하바티 치즈 2컵

고기를 두드려 밀가루를 묻힌 뒤 우유를 섞은 계란에 담그고 빵가루를 뿌린 뒤 홍화유에 볶습니다. 그런 다음 베이킹 시트에 찹을 놓고 설탕, 셰리, 토마토를 섞어 조리한 혼합물을 뿌립니다. 치즈를 뿌리고 오븐에 10분 동안 넣어두세요.

레몬과 꿀을 곁들인 송아지 갈비

재료:
무게가 115g인 송아지 고기 6조각

홍화유 3테이블스푼
버터 2테이블스푼
저지방 크림 2/3컵
레몬즙 1/4컵
액상 꿀 1/4컵
레몬 슬라이스 12개
파슬리 가지

밀가루를 버터에 볶고 크림을 넣고 액체가 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 저으면서 레몬즙과 꿀을 부어주세요. 2분 더 불을 끄고 밀가루를 뿌리고 튀긴 갈비 위에 소스를 붓습니다. 서빙하기 전에 파슬리 가지와 레몬 조각으로 고기를 장식하세요.

라임과 고수 소스를 곁들인 송아지 고기 요리

재료:
무게가 120g인 뼈 없는 송아지 갈비 6개
계란 1개
우유 1/4컵
밀가루 1/2컵 - 빵가루용
양념 빵가루 1컵
올리브 오일 6테이블스푼
버터 3테이블스푼
밀가루 2큰술 - 소스용
닭고기 국물 1/2컵
저지방 크림 1/2컵
라임 주스 1/4컵
다진 실란트로 2테이블스푼
스트립으로 얇게 썬 달콤한 고추 1컵
갈비를 밀가루에 담그고 우유를 섞은 계란에 담그고 빵가루를 뿌린 다음 올리브 오일에 볶습니다. 접시에 옮기고 그 위에 소스를 부어주세요. 소스를 준비하려면 밀가루를 버터에 볶고 크림과 국물을 부어 액체가 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 그런 다음 고수풀, 라임 주스를 추가하고 5분 동안 불을 끄지 마십시오. 고기를 서빙하기 전에 달콤한 후추로 접시를 장식하십시오.

송아지갈비 셰르부르 스타일

재료:
무게가 120g인 송아지 고기 6조각
계란 1개
우유 1/4컵
밀가루 1/2컵
양념 빵가루 1컵
홍화유 3테이블스푼
버터 6테이블스푼
밀가루 3테이블스푼
닭육수 1컵
저지방 크림 1컵
조리된 가재 꼬리 고기 1 1/2컵
소금 1/4티스푼
흰 후추 한 꼬집
파프리카 한 꼬집

다진 고기 조각을 밀가루에 담그고 우유를 섞은 계란에 담그고 빵가루를 뿌린 다음 홍화 기름에 볶습니다. 갈비를 접시에 옮기고 소스 위에 부어서 다음과 같이 준비합니다. 버터 3테이블스푼에 밀가루를 넣고 크림과 국물을 부어주세요. 15분 동안 요리한 다음 가재 고기 4분의 3컵과 버터 3테이블스푼을 넣어 푸드 프로세서로 만든 퓌레를 추가합니다. 저어주고 향신료와 나머지 가재 고기를 추가합니다.

맛있는 아침 식사를 위한 스테이크

재료:
무게 170g의 등심 스테이크 6개
버터 2테이블스푼
다진 버섯 3/4컵
다진 쪽파 3큰술
데미글라스 소스 1 1/2컵
브랜디 3테이블스푼
셰리 3테이블스푼
헤비 크림 1/4컵
계란 6개
잉글리시 머핀 3개
소금
향료

고기에 향신료를 바르고 오븐에 구운 다음, 빵 위에 올리고 소스 위에 부어주세요. 이렇게 준비하세요. 버섯을 버터에 볶은 다음 양파를 넣고 데미글라스 소스, 셰리주, 브랜디를 부어주세요. 양이 원래 양의 절반이 될 때까지 요리하십시오. 크림을 넣고 저어주세요. 삶은 계란과 함께 제공됩니다.

송아지 스테이크 프로방스 스타일

재료:
무게가 170g인 송아지 우둔살 6조각
버터 4테이블스푼
다진 마늘 3쪽
다진 녹색 피망 1개
다진 양파 1개
껍질을 벗기고 씨를 제거한 다진 토마토 3컵
셰리 1/4컵
파프리카 1티스푼
소금 1/2티스푼
후추 1/4티스푼
양파, 피망, 마늘을 볶고 다진 토마토를 넣고 10분간 끓입니다. 소금, 향신료, 셰리주를 추가한 다음 소스가 걸쭉해질 때까지 불을 끄지 마세요. 튀긴 스테이크 위에 준비된 소스를 붓고 밥을 얹어 서빙합니다.

컴벌랜드 쇠고기 스테이크

재료:
베이컨 6조각
쇠고기 스테이크 6개(각 170g)
샬롯 3개
물 1/4컵
오렌지 1개
레몬 1개
생강가루 약간
카이엔 고추 꼬집음
레드커런트 잼 1/3컵
1/4컵 포트

잘게 썬 샬롯, 레몬, 오렌지 껍질을 끓는 물에 넣습니다. 3분 후 물을 빼고 오렌지 주스와 포트를 팬에 붓습니다. 레몬 반 개, 향신료, 잼을 추가합니다. 액체를 원래 양의 절반으로 줄인 다음 이전에 오븐에서 구운 스테이크 위에 베이컨으로 싸서 결과 소스를 붓습니다.

완두콩을 곁들인 송아지 갈비

재료:
무게가 120g인 송아지 고기 6조각
계란 1개
우유 1/4컵
밀가루 1/2컵
양념 빵가루 1컵
식물성 기름 4테이블스푼
버터 3테이블스푼
다진 마늘 1쪽
밀가루 2테이블스푼
쇠고기육수 또는 닭고기육수 2컵
완두콩 1컵
소금 1/4티스푼
후추 1/4티스푼

풀어 놓은 고기를 밀가루에 담그고 우유를 섞은 달걀에 담근 다음 빵가루를 뿌리고 식물성 기름에 볶습니다. 볶음밥을 접시에 옮기고 소스 위에 부어주세요. 다음과 같이 준비하세요. 밀가루와 마늘을 버터에 함께 볶습니다. 국물을 붓고 향신료와 완두콩을 넣으십시오. 소스가 걸쭉해지면 푸드 프로세서를 사용하여 부드러운 액체로 퓌레를 만듭니다.

향신료를 곁들인 쇠고기 갈비

재료:
소갈비 2kg (1인분당 갈비 4개)
밀가루 1/4컵
마른 머스타드 2테이블스푼
바질 1티스푼
백리향 각 1/2티스푼, 처빌, 칠리 파우더, 오레가노 잎, 파프리카, 마늘, 양파 파우더, 소금
우스터소스 2테이블스푼
간장 1테이블스푼
다진 양파 1개
다진 당근 2개
다진 셀러리 줄기 2개
월계수 잎 1개
레드와인 1잔

밀가루, 향신료, 소금을 섞어 고기의 모든 면을 바르고 베이킹 접시에 담은 다음 우스터 소스를 그 위에 붓습니다. 고기를 야채로 덮고 월계수 잎을 추가하고 와인을 부은 다음 오븐에 넣으세요.

쇠고기 고로케

재료:
준비한 다진 쇠고기 2컵
버터 2테이블스푼
우스터 소스 1티스푼
간장 2작은술
밀가루 4테이블스푼
우유 1잔
고춧가루 각 1/2작은술, 파프리카, 소금
후추 1/4티스푼
잘게 다진 파슬리 1티스푼
계란 1개
물 2테이블스푼
양념한 밀가루 1/2컵 - 빵가루용

홍화유 1컵

밀가루를 버터에 볶고 우유를 부은 다음 저어주고 액체가 걸쭉해질 때까지 불을 붙입니다. 고기, 간장, 우스터 소스, 향신료, 소금, 파슬리를 추가합니다. 혼합물을 식히고 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴린 다음 우유와 함께 달걀에 담그고 빵가루를 뿌린 다음 홍화유에 볶습니다.

버섯을 곁들인 송아지 고기

재료:
뼈 없는 송아지 고기 670g
말린 검은 중국 버섯 또는 야생 버섯 8개
옥수수 전분 1 1/2 티스푼
간장 4작은술
달걀 흰자 1개
홍화유 1/4컵
다진 마늘 1쪽
굵은 설탕 2티스푼
굴소스 3큰술
레드와인 2테이블스푼

얇게 썬 고기 위에 달걀 흰자, 간장, 전분을 섞어 붓고 한 시간 동안 놓아두세요. 동시에 버섯을 물에 담근 다음 잘게 자르고 마늘과 함께 기름에 볶습니다. 그런 다음 같은 팬에 고기를 넣고 2분 더 볶습니다. 와인, 굴 소스를 붓고 설탕을 넣고 거의 모든 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 밥과 함께 제공됩니다.

크리올 송아지 갈비

재료:
작은 송아지갈비 12개
고운 빵가루 1 1/2컵
계란 2개
우유 1/4컵
밀가루 1/2컵
올리브 오일 1/4컵
크리올 소스 2컵
파프리카 1/2티스푼
고추가루 1티스푼
백리향, 바질, 오레가노, 카이엔 고추, 흑후추, 백후추, 소금 각각 1/4티스푼

고기를 밀가루에 담그고 우유를 푼 달걀에 담그고 빵가루, 향신료, 소금을 섞어 뿌린 다음 올리브 오일에 튀겨서 크리올 소스를 얹어 서빙합니다.

후추를 곁들인 필레

재료:
무게 220g의 쇠고기 안심 6조각
검은 후추 열매 1/4컵
버터 1/4컵
브랜디 2테이블스푼
데미글라스 소스 1컵
셰리 2테이블스푼
헤비 크림 1/4컵

고기를 후추로 문지르고 버터로 볶은 후 접시에 옮기고 프라이팬에 브랜디를 부어 ​​불에 태우십시오. 크림, 셰리주, 데미글라스 소스를 붓습니다. 결과 액체를 튀긴 고기 위에 저어 붓습니다.

블랙베리 브랜디 소스를 곁들인 구운 송아지 고기

재료:
뼈 없는 송아지 어깨살 670g
마늘 1쪽
백리향 잎 각 1/4티스푼, 오레가노, 마른 머스타드, 후추, 파프리카, 소금
올리브 오일 1테이블스푼
소스:
블랙베리 620g
옥수수 전분 4티스푼
블랙베리 브랜디 1/4컵
고운 설탕 2테이블스푼

블랙베리를 으깨고 체에 걸러서 씨를 제거합니다. 냄비에 주스를 브랜디, 설탕, 전분과 함께 섞고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 결과 소스를 고기 위에 붓고 부분으로 자르고 이전에 향신료로 문지른 다음 오븐에서 굽습니다.

쇠고기와 치즈를 곁들인 칠리

재료:
다진 쇠고기 1kg
홍화유 3테이블스푼
다진 양파 1개
잘게 썬 녹색 피망 1개
빨간 피망 1개, 잘게 썬다
다진 버섯 90g
잘게 썬 셀러리 줄기 3개
다진 마늘 1쪽
씨앗 3컵, 껍질을 벗기고 다진 토마토
우스터소스 2티스푼
타바스코 소스 3방울
통조림 팥 2 1/4컵(주스 제외)
토마토 페이스트 1/4컵
잘게 썬 체다 치즈 1 1/2컵
고추가루 1테이블스푼
백리향 잎 각 1티스푼, 파프리카, 후추, 소금

홍화유에 고기를 볶고 마늘과 야채를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 치즈를 제외한 다른 모든 재료를 추가합니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 음식을 접시에 담고 치즈를 뿌려 서빙하세요.

토마토-생강 소스를 곁들인 쇠고기

재료:
쇠고기 안심 450g

간장 2테이블스푼
셰리 2테이블스푼
다진 마늘 1쪽
다진 생강 1티스푼
말린 중국산 버섯 6개를 따뜻한 물에 1시간 동안 담가두었습니다.
토마토 페이스트 2테이블스푼

간장, 셰리, 올리브 오일, 생강, 마늘을 섞어 얇게 썬 쇠고기 위에 붓습니다. 2시간 동안 그대로 둔 다음 고기와 버섯을 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 끓인 후 서빙하세요.

화이트 와인에 송아지 고기

재료:
송아지 고기 670g
밀가루 1/4컵
올리브 오일 3테이블스푼
송아지 육수 또는 닭고기 육수 2/3컵
레몬즙 2테이블스푼
화이트 와인 1/3잔
다진 파슬리 2테이블스푼
백후추 1/4티스푼
마늘 1쪽
소금 1티스푼

작은 고기 조각을 밀가루, 소금, 후추를 섞어 섞은 다음 마늘을 볶은 기름에 볶습니다. 와인, 레몬즙, 육수를 붓고 45분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 고기에 파슬리를 뿌립니다.

소시지를 곁들인 라자냐

재료:
굵게 다진 이탈리안 소시지 450g
다진 마늘 1쪽
껍질을 벗기고 씨를 제거한 다진 토마토 4컵
토마토 페이스트 1 1/4컵
파스타 반죽을 넓은 국수로 자릅니다(조각).
두부 덩어리 3컵
계란 2개 풀어서
갈은 파마산 치즈 1/2컵
갈은 모짜렐라 치즈 450g
오레가노, 타임, 바질 각각 2티스푼
소금과 후추 각 1/2작은술

프라이팬에 소시지를 볶고 토마토, 토마토 페이스트, 마늘, 허브를 넣고 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다. 기름칠한 프라이팬에 반죽 시트를 놓고 튀긴 소시지를 추가합니다. 다른 국수 층으로 덮고 그 위에 코티지 치즈, 계란, 파마산 치즈를 섞은 다음 모짜렐라를 뿌린 다음 오븐에 40 분 동안 넣습니다.

고기가 없는 설날 잔치는 상상하기 어렵습니다. 그리고 추운 겨울 날씨에 따뜻함과 편안함을 주는 푸짐하고 풍미 가득한 고기 요리가 없다면 어떤 휴가가 있을 수 있겠습니까? 2018년 새해 고기 요리는 상상력의 무한한 범위를 제공합니다. 특히 올해의 여주인인 Yellow Dog가 고기를 사용한 모든 요리 실험을 감상할 수 있기 때문입니다. 산책을 할 수 있는 곳은 바로 이곳입니다!

새해 메뉴의 고기 선택은 무제한입니다. 닭고기, 칠면조 고기, 돼지 고기, 쇠고기, 양고기, 토끼 요리, 심지어 내장 요리까지 모두 적절하고 관련성이 높으며 매우 맛있습니다. 많은 손님을 모으면 요리를 준비할 때 여러 종류의 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 테이블이 다양해지고 모인 모든 사람을 기쁘게 할 수 있습니다. 예를 들어, 다이어트 고기를 좋아하는 사람은 카탈로니아 스타일 닭고기, 버섯을 곁들인 닭 허벅지살, 베이컨을 곁들인 칠면조 롤 또는 모피 코트 아래 칠면조를 좋아할 것이며, 풍성한 음식을 좋아하는 사람은 버섯을 곁들인 구운 돼지고기 정강이 정강이를 좋아할 것입니다. 양고기와 파마산 치즈를 곁들인 에스칼로프. 독창적인 고기 프레젠테이션으로 손님을 놀라게 하고 싶다면 미트볼, 소금에 절인 양배추와 감자를 곁들인 고기, 버섯과 치즈를 곁들인 치킨 롤로 구성된 크리스마스 화환을 준비하세요. 치킨 찹과 레몬 소스의 조합도 많은 사람들에게 이례적으로 보일 수 있습니다. 계속해서 모두를 놀라게 하시겠습니까?

레몬 소스를 곁들인 닭갈비

재료:
닭가슴살 반쪽 8개 (각 120g 정도)
큰 계란 2개,
드라이 화이트 와인 또는 닭고기 국물 1/4컵 + 2테이블스푼,
밀가루 1/2컵,
단단한 치즈 100g,
버터 50g,
레몬즙 5큰술,
마늘 3쪽,
소금 1/2티스푼,
식물성 기름,
파슬리.

준비:
닭갈비의 두께가 약 6mm가 될 때까지 두드려주세요. 얕은 그릇에 계란, 와인 또는 국물 2테이블스푼, 레몬 주스 2테이블스푼, 다진 마늘을 넣고 섞습니다. 다른 얕은 그릇에 밀가루, 잘게 간 치즈, 다진 파슬리, 소금을 섞습니다. 밀가루 혼합물에 찹쌀을 준설하고 계란 혼합물에 담근 다음 다시 밀가루에 담그십시오. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 찹을 양쪽에서 3-5 분 동안 볶습니다. 모든 갈비 요리가 준비되면 같은 팬에 버터를 녹이고 남은 와인이나 국물과 레몬 주스를 추가합니다. 종기. 소스의 양이 1/4로 줄어들 때까지 뚜껑을 덮지 않고 요리하세요. 갈비 위에 레몬 소스를 뿌리고 서빙하세요.

구운 고기는 새해 식탁에 이상적인 요리로 간주됩니다. 윤기 나는 유약으로 코팅하고 육즙이 많은 조각으로 자른 큰 고기 조각은 믿을 수 없을만큼 축제적이고 맛있어 보입니다. 또한 이것은 새해 전의 번잡함에서 특히 중요한 주부에게 놀라운 시간 절약입니다. 고기가 굽는 동안 가끔 확인하면서 다른 일을 할 수 있습니다. 꿀, 겨자, 오렌지와 같은 과일, 야채 또는 유약은 고기 요리에 식욕을 돋우는 데 도움이 될 것입니다. 손님에게 깊은 인상을 남기려면 고기를 작게 자르고 정향 싹을 서로 같은 거리에 삽입하십시오. 이렇게하면 고기에 독특한 매운 향기가 생길뿐만 아니라 휴일 테이블의 주요 장식이 될 것입니다. 시기적절하게 새해 메뉴에는 파인애플을 곁들인 구운 고기, 베이컨을 곁들인 고기 "새해 로맨스", 당근을 곁들인 새해 고기 또는 오렌지에 절인 칠면조 가슴살이 포함될 예정이며, 진정한 미식가를 위해서는 오렌지 글레이즈를 입힌 돼지고기 안심을 준비하는 것이 좋습니다.

오렌지 글레이즈를 곁들인 돼지고기 안심

재료:
돼지고기 안심 2kg,
마늘 3-4쪽,
소금 1티스푼,
말린 백리향 1/4작은술,
간 생강 1/4티스푼,
갈은 후추 1/4티스푼.
유약의 경우:
오렌지 주스 1잔,
찬물 1/3컵,
설탕 1/4컵
머스타드 1테이블스푼,
옥수수 전분 1테이블스푼.

준비:
오븐을 180도로 예열하세요. 마늘, 소금, 향신료를 프레스에 통과시켜 섞어 돼지고기에 문지릅니다. 얕은 팬에 고기를 넣고 1시간 동안 굽습니다. 그동안 냄비에 오렌지 주스, 설탕, 머스타드를 넣고 중간 불로 가열합니다. 작은 그릇에 옥수수 전분과 물을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 오렌지 주스에 넣고 끓입니다. 2분 동안 요리하고 저어줍니다. 글레이즈 1컵을 서빙용으로 남겨두고 남은 글레이즈를 돼지고기 위에 붓습니다. 고기가 완전히 익을 때까지 20~40분 더 굽고 남은 글레이즈를 고기에 가끔 발라줍니다. 돼지고기를 썰기 전에 10분 동안 그대로 두세요. 그레이비 보트에 따뜻한 글레이즈를 곁들인 고기를 담아냅니다.

통째로 구운 닭고기, 칠면조 또는 오리는 새해 테이블에서 그다지 인상적이지 않습니다. 예를 들어, 로즈마리 감자로 닭고기를 만들거나, 버섯으로 구운 닭고기, 속을 채운 닭고기, 감자로 오리를 곁들인 요리, 사과로 구운 오리 요리를 만들 수 있습니다.

2018년 새해 고기 요리는 따뜻한 요리뿐만 아니라 모든 종류의 샐러드와 전채 요리입니다. 내년에는 고기 샐러드, 햄이 들어간 카나페, 고기 롤, 젤리 고기, 젤리, 고기가 들어간 팬케이크, 고기가 들어간 라바쉬 봉투, 타르트렛 등 모든 곳의 휴일 메뉴에서 고기를 환영합니다. , 고기로 채워진 파이와 파이는 그 어느 때보 다 관련성이 높아질 것입니다.
작은 냄비에 당근을 끓입니다. 다른 냄비에 칠면조를 소금물에 넣고 반으로 자른 양파 1개와 함께 끓입니다. 당근과 고기가 익으면 식힌 다음 작은 입방체로 자릅니다. 장식용으로 상추 잎 몇 장을 따로 보관하고 나머지 잎은 잘게 자릅니다. 양파는 잘게 다지고 끓는 물에 데쳐서 쓴맛을 제거합니다. 칠면조 고기, 당근, 양파, 다진 샴 피뇽, 양상추, 다진 허브, 마요네즈를 샐러드 그릇에 섞습니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 서빙 접시의 나뭇잎 위에 샐러드를 놓습니다. 서빙하기 전에 접시를 냉장고에 2-3 시간 동안 보관해야합니다.

보시다시피 2018년 새해 고기 요리는 매우 다양할 수 있습니다. 휴일은 요리 실험을 하기에 가장 좋은 시간이므로, 상상력을 발휘하고, 새로운 것을 시도하고, 사랑하는 사람을 놀라게 하는 것을 두려워하지 마세요. 맛있는 새해 보내세요!