이 페이지는 존재하지 않습니다. 자신의 손으로 오크 칩을 사용하여 달빛 만들기 : 지침, 비율, 재료 달빛을위한 DIY 체리 칩

01.04.2022

우리는 당신을 실망시킬 것입니다. 그렇게 간단하지는 않습니다. 위의 지침을 따르면 99%의 확률로 "플린투스소브카"를 얻게 됩니다. 이 음료는 진하고 묵직한 맛과 나무 냄새 때문에 밀주업자들 사이에서 이 이름이 붙은 음료입니다. 집에서 만든 코냑에 가까운 것도 없습니다.

집에서 달빛을 사용하여 향긋하고 맛있는 참나무 팅크를 준비하려면 주입 기술을 따라야합니다. 간단하며 여러 단계로 나누어져 있습니다. 하지만 가장 먼저 해야 할 일이 있습니다.

주입 전 오크 칩과 월계수 준비

첫 번째 단계에서는 주입할 재료를 준비해야 합니다. 나무 조각을 완전히 담그고 달빛을 닦아냅니다.

나무에서 과도한 탄닌을 제거하려면 나무 칩을 담그는 것이 필요합니다. 소량을 사용하면 음료의 맛을 좋게 하고 맛을 좋게 하며, 대량을 사용하면 음료를 "태닝"합니다.

우드 칩은 다양한 유형의 발사 방식으로 제공됩니다. 로스팅이 강할수록 향이 음료에 더 강해집니다. 따라서 음료의 부드러운 맛과 가벼운 향을 얻으려면 중간 연소를 사용하십시오. 더 풍부한 맛과 더 어두운 색상을 위해서는 고도로 구운 우드 칩이 적합합니다.

대략 같은 시간 간격으로 물을 4번 갈아주면서 우드 칩을 24시간 동안 담가야 합니다. 하지만 먼저 일반 물로 씻어서 먼지와 오물을 씻어냅니다. 물을 갈아주고 담그기 시작하세요. 처음 3번은 찬 물에 담그고, 4번은 우드칩 위에 끓는 물을 붓고 베이킹 소다를 첨가합니다. (우드 칩 40g - 반 티스푼.) 끓는 물을 식힌 다음 물을 빼고 막대기를 헹구고 편리한 방법 (햇빛, 오븐, 프라이팬)으로 말립니다. 칩이 준비되었습니다.

또한 증류액 자체에 따라 많은 것이 달라집니다. 첫째, 달빛은 이물질이 없어 깨끗해야합니다. "달빛을 적절하게 청소하는 방법" 기사에서 청소 방법에 대해 읽어보세요. 둘째, 월광을 얻은 원료의 유형은 완성된 음료의 생산에 영향을 미칩니다. 예를 들어 설탕 달빛에서 코냑 음료를 얻을 수 있고 칼바도스와 유사한 과일 달빛에서 코냑 음료를 얻을 수 있으며 곡물 증류 액을 나무 칩에 보관하면 위스키를 얻을 수 있습니다. 옥수수 달빛은 일반적으로 버번과 비슷합니다. 코냑 팅크를 얻으려면 설탕 증류 액을 사용할 것이 분명합니다.

오크 칩에 달빛으로 만든 수제 코냑 레시피

실제로 마지막 단계는 주입 그 자체입니다. 지금 바로 예약하세요. 오크 칩을 사용하면 월계수에서 진짜 코냑이나 버번을 얻을 수 없습니다. 하지만 맛과 색이 거의 구별되지 않는 코냑 리큐어를 만드는 것은 쉽습니다.

코냑 팅크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

마개가 꽉 막힌 유리병
밀주 강도 - 45-50%
담근 오크 칩.

재료를 병에 넣고 잘 밀봉한 후 어두운 곳에 보관하세요. 달빛에 참나무 칩을 주입하는 기간은 모두가 스스로 결정합니다. 평균적으로 숙성기간은 1~3개월이다. 숙성하는 동안 팅크를 맛볼 수 있으며 제조업체 만이 음료를 언제 마실 수 있는지 결정합니다.

비율에 관해서는 많은 의견이 있습니다. 그러나 평균적으로 달빛 1리터당 약 10g의 참나무 칩이 필요합니다. 코냑 색상을 얻으려면 팅크에 색상을 칠할 수 있습니다.

원하는 경우 다양한 향신료와 첨가물을 사용하여 팅크의 맛을 다양하게 할 수 있습니다. 이 방법은 예를 들어 Latgalian 코냑을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 라트비아에서 발명된 이 리큐어는 실제 코냑의 맛을 완벽하게 재현합니다. 적어도 그것이 제작자가 말하는 것입니다.

이 팅크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

강도가 50% 이상인 달빛 - 3 l
오크 칩 - 2 큰술. 숟가락
정향 - 3-4개
육두구 - 0.5g
고수풀 - 칼끝에
설탕 - 3 큰술. 숟가락

월계수 100g에 설탕을 녹여 시럽을 얻습니다. 나머지 달빛에 붓고 거기에 나머지 재료를 추가합니다. 병에 코르크를 막고 어두운 곳에 1~4주 동안 주입되도록 둡니다. 준비 정도는 취향에 따라 결정될 수도 있습니다.

이 기사에서는 집에서 오크 달빛을 만드는 기본 단계를 나열했습니다. 물론, 참나무 칩과 다양한 향신료로 만든 달빛 주입 요리법이 더 많이 있습니다. 그것들을 모두 나열하거나 기억할 수는 없으며, 팅크를 만드는 데 사용할 수 있는 성분은 수십, 심지어 수백 가지에 이릅니다. 그러나 이 사실은 실험의 여지와 자신만의 독특한 음료를 발명할 수 있는 여지를 제공할 것입니다.

나무 칩에 오크 달빛 (비디오)

누구나 진짜 프랑스 코냑을 살 수 있어요! 그러나 많은 사람들이 좋은 코냑을 좋아합니다. 복잡하고 긴 준비 과정뿐만 아니라 집에서 음료를 만드는 것과 관련된 기본적인 불편 사항에 대해서도 설명합니다. 당신이 주인이라 할지라도여전히 새로운 세대의 현대적인 달빛 , 아파트에 참나무 통을 놓을 여유 공간이 없을 수도 있습니다.

순수한 증류액과 코냑을 만들고자 하는 열망이 있다면 문제는 아주 간단하게 해결될 수 있습니다. 약국에서 구입할 수있는 참나무 껍질로 음료를 주입해야합니다. 하지만 현대 매장에서는이 제품을 찾기가 쉽지 않고 전문 제품보다 비용도 더 높습니다.오크칩 또는 달빛을 정제하기 위한 나무 칩.

집에서 만드는 코냑은 쉽습니다!

오크 칩은 어떻게 작동하나요? 그들은 실제 통에 담긴 숙성된 달빛을 모방합니다. 즉, 귀중한 나무로 만든 용기를 담그고 굽는 과정을 반복합니다. 판매되는 칩, 고품질 특성을 가지고 있습니다. 그들은 음료에 고귀한 참나무 향, 독특한 향기 및 떫은 맛을 줄 수 있으며 이는 실제 코냑에서 매우 가치가 있습니다!

고귀한 음료를 만들기 전에 원료나 베이스를 선택해야 합니다. 여기에는 특별한 제한이 없습니다. 원래 코냑은 포도 달빛으로 만들어졌음에도 불구하고 과일, 곡물 및 가장 간단한 설탕을 사용할 수도 있습니다.

음료 착색의 원인은 무엇입니까? 이 나무에는 색, 향, 맛을 변화시키는 독특한 탄닌이 포함되어 있습니다. 알코올, 즉 에틸알코올의 영향으로 환경 친화적인 염료로 전환됩니다. 나무껍질과 참나무는 모두 동일한 가치를 지닌다. 아래에서는 올바른 코냑을 더 쉽게 선택할 수 있도록 다양한 홈메이드 코냑 레시피를 제시합니다.

바닐라, 과일, 초콜릿 또는 꽃의 화려한 향을 얻으려면 다양한 시간 동안 칩에 월광을 주입해야 합니다. 조리법이 있으며 엄격하게 따르면 예상되는 결과를 얻을 수 있습니다. 오래 기다릴 시간이 없는 경우에만 사용해야 합니다.향료 첨가제자연스럽게. 단독으로 사용하거나 오크칩과 함께 사용할 수 있습니다. 따라서 농축액은 알코올의 향과 맛을 제공하고 목재는 필요한 풍부한 그늘을 제공합니다.

참나무 껍질에 달빛을 만드는 레시피
이 정제 방법은 단순함이 매력적입니다. 증류액의 향과 색상을 근본적으로 바꾸려면 최소한의 노력과 시간이 필요합니다. 결과적으로 당신은 물론 코냑이 아니라 고귀한 제품을 닮은 부드러운 맛의 음료를 받게 될 것입니다. 완성된 음료 3리터의 경우 다음이 필요합니다.

달빛 - 3 리터. 약 45%의 농도로 이미 희석된 제품을 섭취하는 것이 좋습니다.
참나무 껍질 - 3 큰술. 엘.
올스파이스 – 완두콩 10개
천연 꿀 - 1 큰술. 엘.
새싹의 카네이션 – 5 개
오레가노(건조 허브) - 1큰술. 엘.
세인트 존스 워트(건조) – 1큰술. 엘.
바닐린 – 1gr. 아니면 칼끝에

모든 허브와 나무 껍질을 큰 용기에 섞어야하며 중성 유리를 선택하는 것이 좋습니다. 다음 단계에서는 모든 것이 달빛으로 채워지고 뚜껑으로 덮여 있습니다. 처음에 한 번씩 저어주어야 합니다. 그런 다음 개봉하지 않고 4일에 한 번씩 용기를 흔들어야 합니다. 실온에서 이러한 첨가제가 포함된 증류액은 약 15-16일 동안 주입되어야 합니다. 이 기간이 지나면 음료를 여과해야 합니다. 특수 종이나 면 거즈 패드로 만든 집에서 만든 필터가 이러한 목적에 적합합니다. 다음 단계에서는 참나무 껍질로 만든 달빛을 병에 담아 밀봉합니다. 이 형태로 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 맛을 좋게 하려면 여과 후 10~14일 후에 마시는 것이 좋습니다.

연화에는 허브가 필요합니다. 일부 재료가 마음에 들지 않으면 제외하거나 달빛, 바닐린, 참나무 껍질을 제외한 모든 재료를 제거할 수도 있습니다. 참나무에 접근할 수 있다고 하더라도 나무껍질을 직접 수확해서는 안 됩니다. 약국 제품은 이미 필요한 모든 세척 및 소독 절차를 거쳤으므로 선호되는 옵션입니다.

오크 칩을 사용한 달빛 레시피

품질오크칩집에서 코냑을 만드는 저렴하면서도 효과적인 방법입니다. 나무껍질에 비해 실제 참나무통에서 숙성한 꼬냑에 최대한 가까운 맛과 향을 가장 정확하게 재현한 제품입니다. 그러나 약간의 뉘앙스가 있습니다. 이 경우 증류액을 주입하는 데 시간이 더 걸리며 요리하기 전에 칩을 조심스럽게 준비해야 합니다. 그러나 결과는 의심할 여지 없이 그만한 가치가 있습니다!

오크칩 준비기술

첫 번째 단계에서는 과도한 탄닌을 제거해야 합니다. 이를 위해 목재 칩을 담근 다음 높은 온도에서 처리합니다. 통나무를 가져다가 나무 껍질을 제거하고 통나무로 자른 다음 나무못으로 잘라야합니다. 최적의 치수는 길이 10cm, 단면 2cm입니다. 준비된 우드칩은 찬물에 담가둡니다. 24시간이면 충분하며 그 동안 물을 세 번 갈아주어야 합니다.

담근 후 칩은 5 리터의 물과 1 큰술로 만든 소다 용액으로 채워집니다. 엘. 탄산 음료 다음으로 반제품을 이 형태로 6시간 동안 방치해야 합니다. 그 후, 나무 조각을 철저히 씻어서 큰 용기에 담습니다. 물이 추가됩니다. 이 모든 것을 약한 불로 약 50 분 동안 끓여야합니다. 그 후, 잘 세척된 나무못을 1일 동안 자연 건조시킨다. 마른 나무를 베이킹 시트 위에 놓고 150-160°C로 예열된 오븐에 2시간 동안 넣습니다. 이 과정을 통해 특유의 갈색이 나타나게 됩니다. 갈변된 목재 칩은 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관됩니다. 습도가 높으면 참나무 칩에 해로운 영향을 미칩니다. 정원사는 종종 이 조리법을 위해 체리, 사과 또는 배나무를 준비합니다.

전체 과정이 너무 길고 노동 집약적이라고 생각하는 사람들을 위해 우리는 더 간단한 방법을 제공합니다. 매장에서 기성품 오크 칩을 구입하세요.저렴한 가격에.

월계수에 오크 칩 주입

이 프로세스는 3가지 주요 단계로 구분됩니다.

3리터 병당 오크 칩 계산

가족 모두가 이 용기를 가지고 있습니다. 그리고 그것은 오크 칩으로 실험을 시작할 가치가있는 작은 양입니다. 동일한 용량의 표준 병이나 병의 경우 15cm 바가 가장 적합합니다.x 3 cm x 0.5 cm 수량은 9개 정도면 충분합니다. 이러한 수의 칩을 사용하면 유용한 부피가 202.5ml만큼 감소한다는 점을 고려해야 합니다. 저것들. 3000ml가 아닌 2800ml가 남습니다. 적절한 향과 색상을 얻으려면 6개만 가져갈 수 있으며 필요한 경우 개수를 늘릴 수 있습니다. 따라서 3리터짜리 병 4개에 달빛을 동시에 주입하고 그 안에 각각 6,7,8,9개의 칩을 넣을 수 있습니다. 이렇게 하면 맛과 향 특성 측면에서 가장 좋아하는 음료를 얻기 위한 정확한 수를 결정할 수 있습니다.

포도 브랜디나 차차는 수제 코냑을 만드는 데 가장 적합합니다. 이러한 원료를 사용하면 음료의 맛, 향, 색상을 실제 프랑스 코냑에 최대한 가깝게 만들 수 있습니다. 이 조리법에 따르면 오크 칩을 6개월 동안 달빛에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 3주가 지나면 음료가 상당히 부드러워지고 특정한 맛과 어두운 색조를 갖게 됩니다. 따라서 시간이 촉박하거나 축제 행사 전날인 경우 3~4주 이내에 오크 칩에 증류액을 담아 제공할 수 있습니다. 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 집에서 향기로운 코냑을 만드는 자신만의 레시피를 찾으실 수 있을 것입니다!

매시를 증류하여 얻은 모든 강한 알코올 음료는 달빛과 유사하며 기술의 특정 뉘앙스에서만 다릅니다.

따라서 적절하게 준비된 달빛은 데킬라, 브랜디 및 기타 강한 알코올 음료의 최고의 예보다 결코 열등하지 않습니다.

매시를 만들기 위한 재료를 선택하는 방법;
매시를 준비하는 방법과 그것을 얻는 방법은 무엇입니까?
이 자료나 저 자료에 대해 어떤 방법을 선택해야 하는지;
매시 준비의 구성과 기술을 변경하여 완성 된 달빛의 맛을 어떻게 바꿀 수 있습니까?
매시를 증류하는 방법에는 어떤 것이 있습니까?
매시 증류 방법이 완제품의 맛, 색상 및 냄새에 어떤 영향을 미치는지;
우드 칩을 주입하면 무엇을 얻을 수 있습니까?
나무 종류의 선택이 나무 칩이 주입된 달빛에 어떤 영향을 미치는지;
올바르게 준비하는 방법과 오크 칩에 달빛을 담그는 데 필요한 시간, 체리, 배, 사과 및 기타 유형의 칩 제조법;
완성된 음료를 보관하고 섭취하는 방법;
달빛에 포함되지 않은 매시 증류의 일부로 무엇을 만들 수 있습니까?

브라가가 기본이다어떤 달빛. 에서그녀의 화학 성분이 맛, 색, 냄새를 결정합니다완제품. 달빛은 매시 또는 와인의 추출물이기 때문입니다.

따라서 증류과정에서 매시를 가볍고 무거운 부분으로 분리.

경질 분획에는 다양한 산과 알코올이 포함되고, 중질 분획에는 에스테르, 오일, 물과 펄프가 포함됩니다.

따라서 매시 재료와 발효 방법을 선택할 때 매우 신중해야합니다. 실수로 인해 완제품의 관능 특성이 변경되어 마시기에 부적합해질 수 있기 때문입니다.

페레스트로이카, 달빛 동안 모든 야채로 만들거나 효모와 설탕만으로 만들 수도 있습니다.. 음료는 메틸 알코올 함량이 높아 달빛의 "매운 맛"을 증가시키지만 건강에 해로울 정도로 강한 것으로 나타났습니다.

매쉬와 설탕의 조합은 알코올 제조에 이상적이지만 원하는 맛과 색상을 얻으려면 매시 제품 구성에 다른 구성 요소가 포함되어야합니다.

박테리아는 다음 조건 중 하나가 충족될 때까지 설탕을 에틸 알코올로 처리하기 때문에 설탕 함유 물질의 양도 그다지 중요하지 않습니다.

음식(설탕)이 떨어지고 박테리아가 굶어 죽었습니다.
알코올 함량(강도)이 임계값에 도달했고 박테리아는 중독으로 사망했습니다.

설탕 함유 제품의 양을 변경하여 매쉬의 강도와 남은 설탕을 조절할 수 있습니다, 증류 액에 들어가 달콤한 맛을 내고 퓨젤 오일로 포화시킵니다. 설탕 함유 제품의 종류를 변경하면 각 제품에 고유 한 특성이 부여되기 때문에 완성 된 월계수의 맛이 조정됩니다.

게다가, 발효 기술에 따라 많은 것이 달라집니다따라서 마스터마다 동일한 구성 요소로 얻은 완제품의 맛과 냄새가 크게 다를 수 있습니다.

다당류 함량이 높은 제품, 즉 감자나 각종 곡물을 이용하여 매시를 제조하고, 설탕이나 맥아를 첨가해야합니다.

그들은 다당류의 긴 사슬을 짧은 단당류로 분해합니다.

설탕이나 맥아의 양이 부족할 경우, 그러면 긴 사슬 중 일부가 매시 속으로 떨어지고 매시에서 증류 장치로 들어갑니다.

그곳에서 단당류로 분해되어 완성된 음료에 달콤한 맛을 더해줍니다. 동일한 효과를 제공합니다. 과도한 설탕, 박테리아가 죽은 후에도 남아 있으며 완성된 음료에 달콤한 맛을 더해줍니다.

물의 선택은 그다지 중요하지 않습니다., 박테리아의 서식지이기 때문입니다. 수돗물에는 미생물의 활동을 억제하는 염소가 포함되어 있어 매쉬가 더 천천히 발효될 뿐만 아니라 종종 곰팡이가 생기거나 부패하게 됩니다.

끓인 물은 그 속에 녹아 있던 산소를 잃기 때문에 세균이 정상적으로 존재할 수 없고 빨리 죽게 됩니다.

최선의 선택은 하천수그러나 스프링에는 유해하거나 독성이 있는 물질이 없는지 확인해야 하므로 테스트를 받는 것이 좋습니다.

과도한 칼슘과 기타 미네랄은 박테리아를 억제하기 때문에 경도가 높은 물도 적합하지 않습니다.

준비

훌륭한 달빛이 나올 고품질 매쉬를 얻으려면 모든 것을 조심스럽게 준비하고 제조 지침을 따라야합니다.

준비단계에서 발효 요리 선택, 다음을 선호합니다:

유리;
에나멜를 입힌;
알류미늄.

즐겨 작은 용기를 사용하지 마십시오, 45도 강도의 매쉬와 월광의 비율이 약 6:1이기 때문입니다.

증류액의 강도가 증가함에 따라 이 비율은 더욱 커집니다. 구성 요소와 발효 모드를 적절하게 선택하면 매시의 강도가 증가하여 이 비율이 약간 감소합니다.

구성 요소를 선택할 때 각 구성 요소가 매시의 특성에 영향을 미친다는 점을 기억해야 합니다. 부품 하나하나에 사소한 변화라도 기술의 편차로 인해 매쉬의 관능 특성이 변경됩니다..

따라서 모든 용기의 발효 조건이 동일하도록 매시를 대량으로 만드는 것이 좋습니다. 서로 다른 배치의 월계수는 색상이나 냄새가 서로 다르더라도 동일한 배치 내에서는 그러한 편차가 최소화됩니다.

비교적 목이 좁은 용기를 사용하는 것이 좋습니다물개를 설치하거나 고무 의료용 장갑을 착용할 수 있습니다.

발효 중에 많은 양의 이산화탄소가 방출되며, 방출 속도가 감소하면 발효가 종료되었음을 나타냅니다. 따라서 에어씰의 기포나 장갑의 크기와 모양을 통해 가스량을 모니터링하는 것이 매우 중요합니다.

또한 밝은 빛이 차단되고 습도가 낮은 따뜻한(23~26도) 방이 필요합니다.. 방을 환기시키는 것이 좋습니다.

내용물을 주기적으로 혼합할 수 있도록 용기를 보관할 수 있는 장소를 제공해야 합니다. 이러한 혼합은 매시의 품질을 향상시키고 강도를 증가시킵니다.

성분 선택

설탕의 최대 강도와 완전한 생산이 동시에 발생하도록 비율을 선택하면 증류 후에 다음이 나타납니다. 중성 알코올 맛으로 증류하다.

게다가, 설탕 함유 제품은 발효 중에 메탄올로 전환됩니다.및 증류 과정에서 차단되는 기타 독성 물질.

감자, 모든 곡물, 과일 및 핵과류는 발효 중에 다른 제품보다 더 많은 메탄올을 생성합니다. 설탕과 효모 매시는 최소한의 메탄올을 함유하고 있습니다., 그러나 이 음료에 더 기분 좋은 맛과 냄새를 주는 다른 물질도 덜 포함되어 있습니다.

따라서 탁월한 맛을 제공하고 독성 물질을 포함하지 않는 이상적인 월계수 매시를 주입하는 방법에 대한 조리법이 없습니다.

이론적으로는 달빛 단순 또는 복합 설탕을 함유한 모든 제품으로 만들 수 있습니다.. 따라서 매시를 만드는 데 정확히 무엇을 사용해야 하는지는 특별히 중요하지 않습니다.

대부분의 경우 매시를 만들기 위해 가장 쉽게 얻을 수 있는 것을 사용합니다. 밀 및 기타 곡물 재배가 발달한 지역의 주민들은 밀을 으깬다. 마당에 사과, 배, 핵과가 자라는 사람은 그걸로 으깬다.

과일이나 곡물을 구할 수 없으면 감자, 사탕무, 양배추를 사용합니다. 주성분의 선택과 상관없이 효과적인 발효에는 설탕과 효모가 필요합니다..

풍부한 설탕 종류와 친숙한 과립 설탕과 다른 제조업체 간의 단맛 차이를 고려하여 우리는 수많은 실험과 실험의 결과로 명확히 해야 할 구성 요소의 평균 비율만 제공할 것입니다.

효모는 무엇이든 될 수 있습니다, 모든 식료품점에서 구입할 수 있는 Pakmaya를 포함합니다.

가장 효과적인 와인효모이지만 모든 사람이 얻을 수 있는 것은 아닙니다. 효모 선택 매쉬의 강도에 영향을 미칩니다, 9-18% 내에서 다양합니다.

또한, 와인 효모보다 눈에 띄게 열등한 빵 굽는 효모 또는 맥주 효모는 열 체계를 더 잘 준수하면서 더 높은 알코올 함량을 제공할 수 있습니다. 그렇기 때문에 효모의 종류에 따라 증류액의 양만 달라집니다., 그러나 품질은 아닙니다.

매시 요리법

고품질의 월계수를 만드는 데 적합한 매시를 얻을 수 있는 다양한 제품 중에서 인기 있는 몇 가지 레시피를 선택했습니다. 제품 조합 외에도 각 레시피에는 혼합물 준비 및 발효에 대한 권장 사항이 포함되어 있습니다.

와인 효모와 설탕

이 조리법은 페레스트로이카 시대의 고전이지만 달빛을 만들어냅니다. 기분 좋은 맛과 향을 주는 최소한의 분획물 함유. 제품 수는 다음과 같습니다.

물 25리터;
설탕 5kg;
압착 와인 효모 0.5kg.

물을 30~35도까지 가열하고 설탕을 첨가하여 완전히 녹을 때까지 온도를 유지합니다.

그런 다음 온도가 떨어질 때까지 기다립니다. 최대 25~27도약간의 시럽을 부어 효모를 녹이고 주 덩어리의 온도를 지원하다같은 수준.

효모가 완전히 용해되면 대부분의 시럽과 혼합되어 발효됩니다. 발효시간금액 4~8일.

밀 맥아

주요 구성 요소의 비율은 다음과 같습니다.

수확 후 2~10개월 동안 건조 저장한 밀, 4kg;
설탕 4kg;
물 30리터.

밀 1kg흐르는 깨끗한 물(수돗물 아님)로 여러 번 헹군 다음 하루 이틀 정도 담가두세요, 6~10시간마다 물을 갈아줍니다.

물이 빠지고 불린 밀이 약한 망간 용액으로 세척또는 요오드를 넣은 후 얕은 접시에 담고 발아하기 위해 남겨둔, 젖은 면포로 윗부분을 덮습니다.

밀을 담그고 발아시키는 방법에 대한 자세한 내용은 이 기사(위스키)에 설명되어 있습니다. 밀 균의 길이가 낱알의 길이보다 약간 길어지면 맥아로 변합니다..

맥아를 블렌더로 분쇄한 후 설탕, 소량의 물을 넣고 30도까지 가열한 후 따뜻한 곳에 10일간 놓아둔다.

그런 다음 남은 물을 30도까지 가열하고 설탕을 녹인 다음 분쇄 곡물을이 시럽에 부은 다음 조리법에 따라 맥아 주입을 혼합 재료에 붓습니다. 완성된 혼합물은 다음으로 보내집니다. 발효, 어느 10~20일 정도 소요됩니다.

효모가 함유된 밀

여기 필요한 제품 수량:

곡물 (이전 섹션에서와 같이) 5kg;
설탕 2kg;
빵집 효모 또는 Pakmaya 50 gr;
물 30리터.

물을 30도까지 가열 한 후 포장에 적힌대로 효모를 희석하고 나머지 물에 설탕을 희석합니다. 그 다음에 시리얼과 희석된 효모를 시럽에 첨가합니다., 그 후 혼합물이 다음으로 전송됩니다. 발효, 어느 6~12일 정도 소요됩니다.

사과

재료는 다음과 같습니다.

신선한 사과 30kg;
흐르는 물 20 l;
설탕 1.5-4kg, 사과의 단맛에 따라 다릅니다.
와인 효모 200-300 gr.

사과는 씻지 않는다, 껍질에는 발효 과정을 시작하는 데 필요한 박테리아가 살고 있기 때문입니다.

그러나 씨앗과 손상되거나 썩은 부위를 조심스럽게 제거해야 합니다.

그런 다음 믹서기나 다른 방법을 사용하여 갈아서 물과 설탕을 섞습니다. 이 매시는 효모를 사용하거나 사용하지 않고 만들 수 있습니다.

유일한 차이점은 와인 효모를 첨가하지 않으면 발효에 3~7주가 걸리고, 효모를 첨가하면 5~10일이 걸립니다..

수박

재료:

잘 익은 붉은 펄프 100kg;
설탕 10kg;
압축 효모 200g 또는 팩마야 1봉지.

할 수 있다 손상되지 않은 수박만을 통째로 사용하세요, 바람직하게는 갓 수집되었습니다.

결국, 오래 앉아 있을수록 더 많은 과당과 포도당이 설탕으로 변해 효모가 먹기가 더 어려워집니다.

껍질을 잘라내고 과육을 체에 갈아서 뼈와 흰맥을 제거합니다. 모든 구성 요소가 혼합되어 따뜻한 방으로 보내집니다. 발효, 어느 7~15일 정도 소요됩니다.

산딸기

재료는 다음과 같습니다.

신선한 라즈베리 60kg;
설탕 10kg;
물 50kg;
압축 또는 와인 효모 500 gr.

라즈베리는 줄기와 손상된 열매를 제거한 다음 철저히 반죽합니다. 열매를 씻을 수 없습니다, 이렇게 하면 발효에 필요한 천연 효모가 제거되기 때문입니다.

이스트를 넣어 으깨면 맛이 훨씬 나빠진다, 완성 된 달빛의 맛도 좋지만 발효 과정은 20~30일 일찍 종료됩니다., 즉 5~8일 안에요.

효모를 추가하기로 결정한 경우 라즈베리와 물이 담긴 용기에 부은 다음 거기에 설탕을 넣으십시오. 효모 없이 만들면 물과 라즈베리에 설탕만 첨가됩니다.

발효

발효를 위해서는 다음과 같은 공간이 필요합니다. 20~25도에서 안정적인 온도 유지.

온도가 낮아지면 설탕을 알코올로 처리하는 박테리아의 활동이 느려지고 병원성 미생물이 활성화됩니다. 병원성 미생물은 설탕을 먹지만 증류에 부적합한 물질을 생성합니다.

온도 상승최적 이상 부패 과정으로 이어질 것입니다, 매시를 망칠 것입니다.

또 다른 조건은 밝은 빛이 부족하다, 일부 박테리아와 공정은 이에 민감하기 때문에 과도한 빛은 발효를 방해하고 바람직하지 않은 변화를 가져올 수 있습니다. 그러나 어둠 속에서 돌아다니는 것을 방지할 만큼 밝은 작은 전구는 매쉬에 해를 끼치지 않습니다.

성공적인 발효를 위한 전제조건은 신선한 공기의 흐름에서 매시를 차단.

이것은 다음으로 수행할 수 있습니다. 물개 또는 의료용 고무 장갑을 사용하여, 손가락 중 하나에 가장 얇은 바늘로 구멍이 뚫려 있습니다.

워터씰과 장갑은 발효조에서 이산화탄소가 빠져나가는 것을 막지 못하므로 대용으로 사용할 수 있습니다. 발효 과정의 끝을 알리는 센서.

워터씰로 인해 기포 수가 급격하게 줄어들고 장갑의 팽창이 멈추면 용기를 열어 매시의 상태를 확인해야 합니다.

모든 수용성 부분은 침전물과 액체 사이의 경계가 명확하여 침전되어야 합니다. 그녀 자신 액체는 상대적으로 투명해야합니다, 탁도가 두껍지 않습니다. 그런 다음 매시를 시험해 봐야합니다.

달콤한 맛은 이스트가 모든 설탕을 처리할 수 없다는 것을 의미하므로 며칠을 기다리거나 물을 추가하여 매쉬의 강도를 줄이고 이스트가 작업을 마칠 수 있도록 해야 합니다.

상황을 잘못 평가하면 매시가 신맛이 날 수 있으므로 이 점은 위험과 관련이 있습니다. 따라서 경험 많은 밀주업자 알코올 측정기로 매시의 강도를 확인하세요.특정 효모가 생산할 수 있는 최대 강도와 비교됩니다.

매쉬가 준비되면, 액체와 침전물을 분리하는 필터, 그 후 액체 매쉬를 월광 증류기에 붓고 침전물은 다음 매쉬 배치의 효모로 사용되거나 정원에서 비료로 사용됩니다.

증류

증류에는 여전히 달빛이 필요합니다.(증류 큐브), 직접 손으로 만들거나 상점에서 구입할 수 있습니다.

고품질의 달빛을 얻기 위한 주된 조건은 다음과 같은 장치를 사용하는 것입니다. 일정한 온도 조절 가능성.

이렇게 하면 달빛의 화학적 구성을 조절하여 맛과 냄새에 영향을 미칠 수 있습니다. 기사 중 하나 (오크 칩에 코냑)에서 우리는 이미 온도 체제 관찰의 중요성과 이에 대해 이야기했습니다. 증류 분획, 어떻게:

머리;
몸;
꼬리.

증류할 때 다음 사항을 고려해야 합니다.

머리, 메틸 알코올 및 기타 독으로 구성되어 소량 (1-2 %)으로 달빛을 더 "도전적"으로 만듭니다. 즉, 동일한 강도로 중독 효과는 더 강하지만 모든 장기에 가해지는 부하가 급격히 증가합니다..
몸, 머리와 꼬리가 완전히 제거되어 의료용 알코올과 유사한 음료로 변합니다. 알코올 효과가 있고 알코올 맛이 있고 풍미가 없는 것.
꼬리머리보다 훨씬 덜 위험하지만 준다달빛 동체 냄새, 데킬라, 위스키 및 고귀한 것으로 간주되는 기타 많은 음료에 내재되어 있습니다.

따라서 이상적인 증류법은 없습니다. 일부는 머리의 일부만 배수하여 음료를 치명적이고 악취가 나는 음료로 바꾸고 다른 일부는 특별한 맛이나 냄새가없는 보드카와 유사합니다.

우드 칩에 주입

감각적 특성을 향상시키기 위해 Moonshine에는 다양한 나무 종의 나무 칩이 주입되어 있습니다.

처음에는 이를 위해 중고 나무통그러나 공간을 많이 차지하고 비용이 많이 들고 사용 효과는 3-5회 처리에 충분하며 그 후에는 목재가 필요한 물질을 잃고 달빛을 주입하면 더 이상 특성이 변하지 않습니다.

증류액을 배럴에 보관하는 방법은 여전히 강한 알코올 음료의 산업 및 준공업 생산에 사용됩니다.

스스로 달빛을 만드는 사람들은 나무 조각으로 살아갑니다.

언제 증류액은 나무와 상호 작용합니다., 모공을 채우고 확산 과정이 시작되어 결과적으로 달빛의 일부 요소가 나무를 채운 것을 대체하고 그 내용물이 증류 액에 들어갑니다.

나무라면알코올과 상호 작용할 것입니다. 미리 구워지면 음료에 추가적인 맛과 향이 더해집니다, 발사 정도에 따라 다릅니다. 이는 온도에 노출되면 셀룰로오스와 리그닌이 파괴되어 포도당과 단당으로 전환되어 증류액의 맛이 변하기 때문입니다.

또한 로스팅은 다른 많은 물질을 파괴하여 오일과 에스테르를 방출하며 이는 완제품의 맛과 냄새에도 영향을 미칩니다.

칩은 다음과 같은 경우 훨씬 더 큰 영향을 미칠 것입니다. 만약에 좋은 와인이나 리큐어에 미리 담가두세요. 일단 달빛 속에 그녀는 독특하고 즐거운 맛과 냄새를 줄 것입니다, 덕분에 많은 유명한 음료와 동등한 조건으로 경쟁할 수 있게 됩니다.

결국, 강한 알코올 음료를 만드는 일반적인 원칙은 변하지 않습니다. 즉, 브랜디, 코냑 및 기타 잘 알려진 제품은 실제로 동일한 달빛입니다.

목재 재료의 선택 및 준비

대부분의 경우 참나무, 알더 및 과일 나무가 주입에 사용됩니다. 오크와 그에 따른 팅크 탄닌이 많이 함유되어 있어.

그러한 물질 특별한 쓴맛과 신랄한 맛과 특이한 냄새를 줍니다.마시다.

ㅏ 과일 나무, 많은 수의 수지와 에스테르 덕분에 주다달빛의 냄새 나무와 흙의 향기, 맛은 약간 신맛이 나며 때로는 달콤한 색조를 띠기도 합니다.

우리는 다음과 같은 표를 작성했습니다. 켜졌다 가장 인기있는 나무 종, 주입에 사용되며 그들이주는 효과. 결과를 얻기 위해 동일한 병을 사용하여 600ml의 증류액을 붓고 5g의 나무 조각을 넣었습니다.

주입시간은 14일로 우드칩의 영향은 미미하였다. 몇 달 동안 주입하면 효과가 더욱 뚜렷해지며 시간이 지남에 따라 변할 수도 있습니다.

우드칩 만들기

가장 좋은 것주입용 신선한 나무를 사용하다예를 들어, 갓 자른 가지나 톱질한 줄기, 나무가 오래될수록 그 조각이 달빛에 더 강한 영향을 미칩니다. 어디서 구할 수 있는지에 대한 질문은 항상 매우 관련성이 높습니다.

이러한 가지들은 나무를 베는 동안 수집될 수 있으며, 가지의 굵기는 5cm 이상인 것이 바람직하다..

형태우드 칩 상관없어, 가장 중요한 것은 달빛을 주입하기 위해 용기의 목을 문제없이 통과한다는 것입니다. 따라서 가지를 가공하는 치퍼에서 생산된 나무 조각을 사용할 수도 있고, 도끼를 사용하여 직접 잘라낼 수도 있습니다. 이에 대해 자세히 알아보세요.

예외경우에 따라 칩으로 구성됩니다. 만약 있다면이전에 다른 술에 담그다.

이 경우 한 변의 크기가 3~5cm인 큐브를 사용하는 것이 좋습니다., 흡수된 액체를 오랫동안 방출합니다.

덕분에 신진 대사 과정이 더 효율적이 될 것이며 설탕에 담근 액체의 지속적이고 느린 공급으로 인해 얇은 함침 우드 칩을 사용할 때 피하기 어려운 설탕을 먹는 박테리아의 증식이 발생하지 않습니다.

유일한 조건은 나무 칩입니다 살아있고 건강한 나무에서 얻어야 합니다, 이 경우에만 음료에 최대의 맛과 냄새를 부여하고 해를 끼치 지 않습니다.

결국 병원성 박테리아는 병든 나무에서 증식하여 나무와 증류액의 잔류 설탕을 처리하여 음료의 맛, 색 및 냄새를 손상시키는 물질을 방출합니다.

따라서 치퍼를 사용하여 가지를 폐기하고 얻은 우드 칩을 사용할 때는 각 우드 칩을주의 깊게 검사하고 조금이라도 의심되면 제거하십시오. 또한, 나무껍질이 있는 우드칩을 사용하지 마십시오.

타고 있는

소성은 생산된 물질을 근본적으로 변화시킬 수 있습니다.우드 칩 효과따라서 모든 주인은 수년 동안 집에서 음료를 준비하기 위해 자신의 요리법을 찾고 만들어 증류 액에 특이한 맛, 색상 및 냄새를 부여했습니다.

일부는 요리법에 대한 작은 비밀을 공유하고 특별 포럼에서 음료에 주입하는 방법과 양을 알려주고 유용한 비디오를 게시합니다.

중간 정도 구운 나무 조각으로 만든 팅크 요리법이 종종 있습니다. 어떻게 되나요? 특정 각도로 소성한 후 목재 재료의 색상, 사진에 표시되어 있습니다.

또한, 다양한 종의 우드 칩과 다양한 가공 방법을 혼합하면 동일한 제조법에 따라 색상, 맛 및 냄새가 독특하게 조합된 팅크를 만들 수 있습니다.

소성을 위해 나무 조각을 120~210도의 온도로 가열된 오븐에 넣고 잠시 방치합니다.

점차적으로 칩의 색이 변하기 시작합니다. 산소의 지속적인 흐름이 없으면 ~이 일어나고있다나무 산화가 아니라 캐러멜화, 그 결과 리그닌과 셀룰로오스가 단당류로 분해됩니다. 몸을 담그는 동안 단당류가 증류액에 들어가 특별한 맛, 색 및 냄새를 부여합니다.

다른 알코올에 몸을 담그고

나무 조각을 다른 알코올 음료에 담그기로 결정한 경우 다음 규칙을 고려하십시오및 지침 - 준비 및 담그기에 소요되는 시간은 다음과 같습니다.

2-5 mm 두께의 칩 - 10-15 시간;
측면 크기가 1-2cm - 30-50시간인 큐브;
측면 크기가 3cm 이상인 큐브 - 1-3주.

몸을 담그려면 강한 알코올 음료와 약한 알코올 음료를 모두 사용할 수 있습니다. 담그면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다우드 칩 다양한 주스에, 증류액에 들어가 맛이 변합니다.

월계수용 우드 칩과 처리 방법에 대한 자세한 정보를 확인할 수 있습니다.

어떻게 주장해야 하며, 언제까지 주장해야 합니까?

수식 지우기수량에 대한 비율, 즉 1리터당 몇 그램의 나무 조각을 넣어야 하는지 또는 예를 들어 최상의 결과를 제공하는 알코올 3리터를 넣어야 하는지, 존재하지 않는다.

우드 칩이 많을수록 영향력이 강해지고 너무 강해지면 음료의 맛과 냄새가 손상됩니다.

우드 칩의 비율을 더 늘리는 것은 주입 시간을 약간만 단축하고 음료에 불쾌한 맛과 냄새를 줄 가능성이 높기 때문에 권장되지 않습니다. 이는 낮은 농도의 우드 칩에서는 눈에 띄지 않습니다.

주입용 밀봉된 뚜껑이 있는 유리 및 에나멜 용기를 사용하십시오., 레시피에 따라 나무 칩을 먼저 넣은 다음 달빛을 부어 넣습니다. 주입 시간은 원하는 결과에 따라 일주일에서 1년까지입니다.

더 짧은 시간 내에 나무 내부에서 일어나는 과정은 알코올의 구성을 눈에 띄게 변화시킬 시간이 없으며 이 기간을 초과해도 달빛의 맛과 색상에 어떤 영향도 미치지 않습니다.

우드 칩이 많을수록 알코올이 목재 기공의 내용물로 채워지는 속도가 빨라지므로 목재 양과 주입 시간 간의 균형을 실험적으로 결정하는 것이 필요합니다.

주입용 우드칩을 준비할 때 다음 사항을 기억하세요. 사과, 체리 및 기타 과일 나무에는 탄닌이 포함되어 있지 않습니다., 그래서 그것들을 주입한 달빛은 기분 좋은 냄새와 약간 달콤한 맛을 갖게 될 것입니다.

대조적으로 참나무에는 탄닌이 많이 함유되어 있어 음료에 코냑 향과 맛을 더해줍니다. 참나무의 특이한 영향으로 인해 보드카와 가벼운 알코올 음료를 좋아하는 사람들은 코냑과 그 조리법에 대해 나무 칩에 부정적인 리뷰를 남기며 "빈대 냄새가 난다"고 선언합니다.

나무 조각에 달빛을 주입해야합니다 온도가 10~15도인 어두운 방에서.

이 온도를 초과하면 유해균의 증식으로 인해 제품의 발효와 신맛이 반복될 수 있습니다.

주입 후 우드 칩을 여러 번 더 사용할 수 있지만 매번 그 영향력은 점점 줄어 듭니다. 주입된 술필요하다 유리병에 부어서 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

자신의 손으로 나무 칩에 달빛을 주입하여 풍미 가득한 음료를 준비하는 방법, 다양한 과일 종과 참나무의 나무 칩 유형이 어떤 냄새와 맛을 주는지에 대한 비디오:

결론

월광에 우드칩을 첨가하면 어떤 손님에게 대접해도 부끄럽지 않은 고귀한 음료가 될 수 있습니다. 그리고 휴일에는 그러한 리큐어가 위스키, 코냑 또는 브랜디와 같은 값 비싼 음료만큼 적절할 것입니다. 기사를 읽은 후 다음 방법을 배웠습니다.

달빛을 만드십시오.
맛과 색상을 조절하십시오-알코올 1 리터당 나무 칩을 얼마나 추가해야하는지, 음료를 주입해야하는 시간은 얼마입니까?
우드 칩은 증류액에 영향을 미칩니다.

접촉 중

민간 요법에서는 열매뿐만 아니라 나뭇 가지, 잎 및 줄기에서도 체리 주입을 할 수 있다는 것이 오랫동안 알려져 왔습니다. 오늘날 널리 사용되는 조리법은 열매 없이 체리를 달빛에 주입하여 약효가 있는 치료법을 얻는 방법입니다.

혜택

체리 나뭇가지는 다음 용도로 사용됩니다.

신체의 비타민화;
혈관 강화;
면역체계 강화;
바이러스 감염 예방;
이뇨 작용;
강장제 및 상쾌한 효과;
방부성;
관절의 염증 완화.

중요한! 당뇨병, 위산도가 높은 사람, 위염 및 궤양이 있는 사람은 체리 차를 사용해서는 안 됩니다.

벚꽃잎의 성질

벚나무 잎에는 방부성, 해열성, 항염증성이 있습니다. 이 원료를 기반으로 한 체리 주입은 나열된 특성을 자동으로 획득합니다. 제품의 품질은 의심할 여지가 없습니다. 생산 과정에서 음료의 농도와 강도를 독립적으로 조절할 수 있습니다. 잎의 양에 따라 다릅니다. 보드카를 사용하여 벚꽃 잎을 주입하는 것이 좋습니다.

벚꽃 잎으로 건강하고 고품질의 주입을 준비하려면 보드카나 알코올을 사용해야 합니다. 잎은 신선하거나 건조된 상태로 사용할 수 있습니다. 어린 잎을 따는 것이 좋습니다. 겨울철에 건조하여 수확하는 경우에도 5~6월에 잎과 어린가지를 채취하는 것이 좋습니다.

화합물

벚꽃 잎 - ½ 컵;
보드카 또는 알코올 - 1 l.

준비

잎을 자릅니다. 반드시 분말 상태일 필요는 없습니다. 작은 조각이 허용됩니다.
유리병에 원료를 담는다.
보드카를 붓습니다.
서늘하고 어두운 곳에 14일 동안 두어 우려냅니다.
주기적으로 항아리를 흔드십시오.
부담.
깨끗한 용기에 붓습니다.

완성 된 팅크에 타라곤, 바질, 계피 또는 생강을 추가하면 체리를 넣은 보드카가 더 풍부하고 즐거운 맛을 얻습니다.

가지에 체리 주입

준비하기 쉬운 체리 가지 주입은 치유력과 맛으로 유명합니다.

화합물

달빛;
체리 가지;
입자가 굵은 설탕;
물.

준비

삼중 설탕 달빛을 준비하십시오. 1차 증류 후 물을 10~15% 희석하여 사용합니다.
결함이 없는 마른 벚나무를 선택하세요. 2~3년 된 가지를 사용하는 것이 좋습니다. 우드칩을 0.5 x 0.5 x 10cm 크기로 썰고 헹구고 끓입니다. 그 후에는 물이 벽돌색으로 변합니다.
끓인 물로 더 헹굽니다.
원하는 경우 오븐에서 가지를 180도에서 15분 동안 튀겨서 약간 어두워질 수 있습니다. 로스팅하지 않으면 음료의 맛이 꽃차와 너무 비슷해질 수 있습니다.
2개월 동안 떠나세요. 필터.
40도까지 희석하십시오.
1 큰술을 추가하십시오. 엘. 3 리터의 설탕.

이 체리 가지를 주입하면 약이 될뿐만 아니라 휴일 테이블에 훌륭한 음료가 될 것입니다.

달빛 주입의 특징

주입 첫날, 달빛에 체리 나뭇 가지를 주입하면 색조가 나타납니다. 한 달이 지나면서 그 강도는 더 강해집니다. 달달한 맛은 시간이 지나면 사라집니다. 그러나 알코올 냄새는 남아 있습니다. 희석 후 알코올과 달빛의 냄새는 수용체에 의해 쉽게 감지되는 쾌적하고 눈에 거슬리지 않는 향기로 대체됩니다. 최소 2개월 동안 체리 나뭇가지를 주입하는 것이 좋습니다. 숙성기간은 길수록 좋습니다. 주입 과정 중 첫 주 후에 샘플을 채취할 수 있습니다.

보드카에 체리를 주입하는 방법에는 잎, 열매, 줄기 및 가지를 별도로 주입하는 방법이 많이 있습니다. 이들 성분을 혼합하고 조합하면 가장 강렬한 맛과 약효를 얻을 수 있습니다.

당신의 표시

체리 달빛은 휴일에 손님에게 제공하는 것이 부끄럽지 않은 매우 맛있는 음료입니다. 체리 팅크와 리큐어는 독특한 맛과 향을 갖고 있어 체리라고 불립니다. 집에는 체리 리큐어 요리법이 많이 있습니다. 체리 자체, 씨, 잎, 심지어 나무 조각을 사용할 수도 있습니다. 우리는 가장 일반적인 요리법만을 고려할 것입니다. 체리 팅크를 준비하는 다른 방법은 많이 있지만 다른 재료를 추가하거나 일련의 동작 순서와 같은 작은 뉘앙스에서 이러한 기본 방법과 다릅니다.

간단한 체리 리큐어

달빛으로 체리 리큐어를 준비하려면 신선한 베리와 냉동 또는 건조 베리를 모두 사용할 수 있습니다. 냉동 과일을 사용할 때는 먼저 해동한 후 물기를 빼야 합니다. Moonshine은 이중 증류 또는 정류 알코올과 같은 높은 수준의 정제만 필요합니다. 열매에서 구덩이를 제거 할 필요는 없습니다. 유해 물질이 포함되어 있지 않지만 구덩이가있는 체리는 음료에 더 풍부한 맛을 줄 것입니다.

재료는 다음 비율로 필요합니다: 달빛 0.7리터, 체리 1.5kg, 설탕 0.5kg. 설탕의 양은 입맛에 맞게 줄이거나 늘릴 수 있습니다.

신선하고 해동된 베리는 햇빛이나 오븐에서 약간 건조해야 합니다. 이는 붓는 물이 너무 묽지 않도록 하기 위해 수행됩니다. 이렇게 할 필요는 없습니다. 음료의 맛에는 어떤 영향도 미치지 않습니다.

모든 재료를 3리터 유리병에 넣고 잘 저어준 후 뚜껑을 덮고 어두운 곳에 실온에 두어 한 달간 보관합니다. 3~4일에 한 번씩 병을 흔들어야 합니다.

약 30일이 지나면 여러 겹의 거즈를 통해 음료를 걸러내고 병에 담습니다. 완성된 팅크는 서늘한 곳에 보관합니다. 유통 기한이 거의 없으며 음료의 맛은 시간이 지남에 따라 좋아집니다. 팅크의 강도는 최대 20도입니다.

더 긴 레시피

달빛으로 체리 팅크를 준비하는 이 방법은 시간이 더 오래 걸리고 노동 집약적이지만 그만한 가치가 있습니다.

1.5 리터의 달빛에는 1kg의 체리와 300g의 설탕이 필요합니다. 열매는 씨앗과 함께 섭취해야 합니다. 과일은 씻어야하고 열매의 절반은 유리 병에 넣고 달빛으로 채워야합니다. 뚜껑을 닫은 병을 어두운 곳에 2주간 놓아두었다가 가끔 꺼내서 살짝 흔들어 주세요.
할당된 시간이 지나면 음료를 걸러내고 과립 설탕의 절반을 나머지 열매에 붓고 잘 섞습니다. 나머지 절반을 여과된 음료에 붓습니다. 두 용기를 모두 뚜껑으로 덮고 2주 더 방치합니다.

열매에서 나온 주스를 설탕으로 걸러내고 설탕과 함께 달빛에 첨가합니다. 리큐어가 준비되었으므로 병에 부을 수 있습니다. 음료의 강도는 약 18도에서 20도입니다. 서늘하고 어두운 곳에 최대 3년까지 보관할 수 있습니다.

씨없는 조리법

지금 알려드릴 레시피인 달빛이 들어간 체리 팅크는 매우 부드러운 베리 맛이 나며 과일주를 더 연상시킵니다.

1 리터의 달빛, 1 킬로그램의 움푹 패인 체리, 3 킬로그램의 설탕이 필요합니다. 베리를 유리 용기에 넣고 설탕을 넣고 섞습니다. 2~3시간 후 체리에서 즙이 나오면 월계수를 넣고 뚜껑을 덮습니다.

병을 따뜻하고 어두운 곳에 2주 동안 놓아두세요. 주입 후 무명천으로 여러 번 여과한 후 병에 담습니다. 더 나은 여과를 위해 탈지면을 사용할 수 있습니다. 매번 사용 후 필터를 잘 짜내십시오. 체리 달빛은 최대 12도의 강도를 가지며 약 3년 동안 보관됩니다.

나뭇잎에 마셔 라.

원료가 충분하지 않을 때 체리 달빛을 만드는 훌륭한 레시피입니다. 잎은 음료의 베리 맛을 향상시킵니다.
체리 50개, 잎 약 200개, 월계수 1리터, 물 1리터, 설탕 1.5kg, 구연산 1.5티스푼이 필요합니다.

잎이 달린 열매를 물에 넣고 약한 불로 15분 동안 요리합니다. 국물을 무명천으로 걸러내고 설탕과 구연산을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리합니다. 완성된 시럽을 식힌 후 월계수를 넣고 병에 부어주세요. 벚꽃 잎의 팅크는 완전히 준비될 때까지 약 3주 더 기다려야 합니다. 음료의 강도는 최대 10도이며 유통 기한은 약 2년입니다.

나무 칩에 팅크

우드 칩의 체리 팅크 제조법은 실제로 다른 유형의 목재 칩의 팅크와 다르지 않습니다. 벚나무 칩은 달빛으로 채워야 하며 2주에서 한 달 동안 어두운 곳에 두어야 합니다. 맛에 따라 설탕을 첨가할 수 있습니다. 원하는 경우 바닐린, 구연산, 오렌지 향 또는 기타 구성 요소가 추가됩니다. 완성된 팅크는 무명천으로 걸러내고 병에 담아야 합니다. 완제품의 강도는 약 12도입니다.

맛있는 체리 음료를 준비하려면 시간이 걸리고 항상 고품질 원료가 필요합니다. 설익은 것, 너무 익은 것 또는 멍든 열매는 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 달빛 음료의 맛에 부정적인 영향을 미칠 것입니다.

팅크는 달빛뿐만 아니라 보드카 또는 알코올로도 만들 수 있습니다. 그러나 집에서 만든 술의 장점은 품질에 대한 자신감이 있다는 것입니다. 상점에서 보드카를 구입할 때 모든 브랜드와 소비세에도 불구하고 그것이 가짜 퓨젤이 아닌지 결코 확신할 수 없습니다.

체리 달빛은 알코올의 맛을 향상시키고 진정으로 특별한 음료를 만드는 좋은 방법입니다.