고기를 좋아하는 사람들은 맛있게 조리된 육즙이 풍부한 돼지갈비를 거부할 수 없을 것입니다. 섬세한 구조 덕분에 갈비는 부드럽고 풍미가 좋습니다.

휴일을 위해 요리하거나 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 매일 이 요리의 걸작을 준비할 수 있습니다. 돼지갈비는 요리 혁신으로 간주되지 않습니다.

오늘날 이 요리를 준비하는 방법에는 프라이팬, 오븐, 전자레인지 등 다양한 요리법이 있습니다. 각 주부는 평소에 맞게 조정하여 요리를 더욱 매력적이고 향기롭게 만듭니다.

때때로 그러한 "실험"은 성공적으로 끝나지 않습니다. 이 절단은 단단하고 건조합니다. 육즙이 풍부한 돼지 갈비를 요리하는 방법? 이에 대해서는 나중에 자세히 설명합니다.

모든 고기는 인체에 ​​유익한 단백질 공급원입니다. 이 중요한 화학 원소 외에도 돼지고기는 콜라겐과 엘라스틴으로 우리 몸을 포화시킵니다. 돼지고기의 과도한 지방 성분에 대한 신화적인 진술은 오랫동안 망각되었습니다.

돼지고기의 특정 부위에는 쇠고기나 닭고기보다 지방 성분이 훨씬 적습니다. 돼지고기는 이 부분으로 준비됩니다.

능숙하게 조리된 고기는 해를 끼칠 수 있을 뿐만 아니라 대사 과정과 세포 구조에 참여하는 유용한 아미노산으로 몸을 포화시킬 수 있습니다.

돼지 갈비 요리는 배 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽다는 의견이 있습니다. 이것은 부분적으로 정확합니다. 그러나 갈비의 맛은 요리 방법뿐만 아니라 제품 자체에 따라 달라집니다. 따라서 맛있는 요리를 준비하려면 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.

• 올바른 제품을 선택하십시오. 집에서 만든 돼지고기는 시중에서 파는 돼지고기보다 훨씬 맛있다고 알려져 있습니다. 돼지고기 요리는 송아지 요리보다 더 맛있고 육즙이 풍부합니다. 정상적인 고기 조직의 색은 분홍색입니다.
• 돼지고기 부위 선택을 고려해보세요. 일반적으로 등심은 그러한 요리로 선택됩니다.
• 뼈에 갈비를 요리할 수 있습니다. 이렇게 하면 요리 과정이 상당히 길어지지만 바삭바삭한 빵 껍질을 얻을 수 있습니다. 숙련된 요리사는 뼈가 이 고기 요리에 풍미를 더해준다고 확신합니다. 잘 익히기 위해서는 올바르게 자르는 것이 중요합니다. 요리사는 고기를 2-3cm 두께로 자르는 것이 좋습니다. 더 얇게 자르면 절단이 건조해질 수 있습니다.
• 요리하기 전에 고기를 실온에서 30분 동안 놓아두어야 합니다. 따라서 고기는 "따뜻해지며"튀겨지면 바삭한 빵 껍질과 섬세한 맛을 얻게됩니다.
• 어떤 종류의 고기가 절인 것을 "좋아하지 않는"가? 이 비유적인 말장난에는 고기 요리를 요리하는 주요 비결이 담겨 있습니다. 갈비는 좋아하는 향기로운 허브나 소금, 후추로 재워둘 수 있습니다. 고기의 육즙이 풍부하고 빵 껍질이 황금빛 갈색이 되도록 하려면 절이기 전에 고기에 올리브 오일을 발라야 합니다. 그런 다음 허브와 향신료를 사용하십시오. 절이는 시간은 최소 30분입니다.

요리 기술에도 비밀이 있습니다. 갈비는 잘 달궈진 프라이팬에 튀겨집니다. 높은 온도는 껍질 형성을 촉진하고 육즙이 고기 밖으로 새어 나오는 것을 방지합니다.

고기를 한쪽 면만 3분 정도 익혀주세요. 볶은 후 갈비를 뜨거운 오븐에 5분간 넣어주세요. 요리 전문가들은 크림이 고기에 부드러움을 준다고 믿습니다. 따라서 볶음 요리에는 식물성 기름과 버터를 혼합하여 사용하는 것이 좋습니다.

다만 주의할 점은 너무 과하게 넣거나 기름을 너무 많이 붓지 않는 것입니다. 확실히 발암 물질을 태우고 방출하기 시작할 것입니다. 고기 조각에 기름을 살짝 바르는 것이 좋습니다.

"할머니의"방식으로 절단 준비 상태를 확인하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 고기의 가운데 부분을 자릅니다. 투명한 컷 주스는 고기가 준비되었음을 나타냅니다. 고기 자체의 색은 연한 분홍색이어야 합니다.

돼지고기는 꿀, 말린 과일, 견과류, 새콤달콤한 소스, 겨자, 와인과 잘 어울립니다.

이 유용한 팁은 경험이 없는 주부라도 맛있는 갈비 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

프라이팬에 좋아하는 갈비

육즙이 풍부한 돼지갈비를 요리하기 전에 자르고, 두드리고, 튀기는 간단한 단계를 따라야 합니다. 뼈의 허리가 더 맛있고 아름답습니다.

하지만 목이나 햄 부분은 꽤 괜찮아 보입니다. 필름을 사용하여 고기를 두드리는 것이 가장 좋습니다. 이를 위해 조각이 포장됩니다. 고기는 손상되지 않으며 섬유질의 무결성을 유지합니다.

때리기 전에 고기에 찬물을 뿌리고 작은 지방층을 가볍게 잘라야합니다. 이렇게 하면 고기를 튀기는 동안 육즙이 유지되고 줄어들지 않습니다.

베이킹에는 작은 프라이팬을 사용하거나 새로운 프라이팬 모델 인 프라이팬을 사용하십시오. 프라이팬의 적외선이 튀김을 균일하게 해줍니다.

따라서 고기가 얼었다면 해동시켜야 합니다. 분할된 조각으로 균일하게 절단하려면 고기를 약간 얼린 상태로 절단합니다. 이 형태에서는 완전히 해동됩니다.

그 후 고기 표면에 올리브 오일, 조미료 및 소금을 바릅니다. 돼지고기는 다재다능한 고기로 다양한 향신료와 잘 어울립니다. 고기를 두들겨서 30분 동안 이 형태로 방치합니다. 튀길 때는 바닥이 두꺼운 프라이팬을 사용하세요.

이러한 목적으로 스테인레스 스틸 또는 주철로 만든 조리기구가 사용됩니다. 튀김에 사용되는 모든 기름은 올리브, 해바라기 또는 돼지 지방과 같이 접시 바닥에 부어집니다.

준비된 고기 조각에 밀가루를 바르고 프라이팬에 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 볶은 후 갈비를 호일로 덮고 10분간 휴지시킵니다.

갈비를 튀기는 또 다른 방법이 있습니다. 이를 위해 두 가지 튀김 방법이 있습니다. 첫 번째는 갈비 한 조각에 밀가루, 계란, 빵가루를 번갈아 가며 입히는 것입니다.

완성되면 이 찹의 양이 크게 늘어나고 육즙과 풍미가 유지됩니다. 반죽은 우유, 계란, 밀가루를 사용하여 준비할 수 있습니다. 결과 혼합물은 두꺼운 사워 크림과 일관성이 비슷합니다. 원한다면 이 반죽에 다진 마늘, 소금, 후추를 첨가합니다.

패셔니 스타의 모습을 "유지"하는 이상적인 옵션은 돼지 목살입니다. 요리의 독창성은 주요 제품 외에도 토마토와 듀럼 품종이 사용된다는 사실에 있습니다.

토마토는 조각으로 자르고 치즈는 갈아줍니다. 고기 한쪽을 볶은 후 식욕을 돋우는 빵 껍질에 토마토 한 조각을 놓고 마요네즈로 기름칠을 한 다음이 "아름다움"을 치즈 부스러기 (미리 강판에 강판에 간 치즈)로 덮습니다. 프라이팬 상단을 덮고 치즈 덩어리가 완전히 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다.

소스로 갈비를 준비하는 요리법은 독창적인 것으로 간주됩니다. 이러한 요리에는 드라이 화이트 또는 레드 와인이 사용됩니다. 크리미한 소스에는 신선한 배, 양파, 타임, 화이트 와인이 사용됩니다.

너트 소스에는 버터, 호두, 레드 와인이 사용됩니다. 프라이팬에 돼지 갈비를 준비하는 방법은 다음과 같습니다. 우리는 프라이팬에서 일반적인 방법으로 고기를 요리합니다.

그런 다음 와인 기반 소스 (1 잔)를 준비하십시오. 첫 번째 경우에는 화이트 와인과 크림을 섞고 이 혼합물에 양파와 백리향 조각을 끓입니다. 다른 버전의 소스도 비슷한 방식으로 준비됩니다.

대신 다진 호두가 추가됩니다. 소스는 5분 동안 약한 불로 유지됩니다. 그런 다음 준비된 갈비를 소스와 함께 프라이팬에 넣고 소스에 5분 더 끓입니다.

살구와 고기의 '이색적인' 조합을 맛보면 돼지갈비의 색다른 맛을 느낄 수 있다.

이 요리를 준비하려면 레몬 향 50g이 필요합니다. 말린 살구, 2 큰술. 살구 잼, 향신료, 샬롯, 화이트 와인 한 잔. 다진 고기 조각에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌린 다음 마른 매리 네이드에 담가 둡니다.

튀기기 전에 향신료를 첨가합니다. 완성 된 볶음은 뚜껑이나 뚜껑으로 단단히 덮은 접시에 넣어 끓입니다. 이 동안 소스가 준비됩니다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 샬롯을 볶은 다음 레몬 향과 와인 한 잔을 추가합니다.

그런 다음 다진 말린 살구와 살구 잼을 끓는 액체에 첨가합니다. 소스를 최대 5분 동안 끓입니다. 그런 다음 준비한 갈비를 넣고 약한 불에서 10분 더 끓입니다. 이 이국적인 애피타이저는 손님과 사랑하는 사람을 기쁘게 해줄 것입니다.

오븐에 넣은 오리지널 찹

찹은 일반적인 방법으로 오븐에서 조리됩니다. 이렇게하려면 절인 고기 조각을 반죽 (계란 1 개, 물 또는 우유 2 큰술, 밀가루 2 큰술)에 담그십시오. 이 혼합물에 고기 조각을 담그고 베이킹 시트에 놓습니다.

지방이나 식물성 기름으로 미리 윤활 처리되어 있습니다. 바삭한 빵 껍질을 만들려면 고기를 빵가루나 플레이크로 말아주세요. 오븐은 250도까지 가열됩니다. 돼지갈비를 오븐에 넣고 10분 정도 굽습니다.

그런 다음 뒤집어 같은 시간 동안 굽습니다. 이쑤시개로 제품의 준비 상태를 확인하십시오. 맑은 액체가 나오면 잘 익은 것입니다.

육즙이 풍부한 돼지갈비를 오븐에서 요리하기 전에는 크게 걱정할 필요가 없습니다. 냉장고에 누워있는 케첩과 약간의 꿀을 첨가하면 "맛있게 만드는"문제가 즉시 해결됩니다.

케첩과 꿀을 잘 섞은 뒤 생갈비를 담근다. 고기는 기름칠된 표면에 놓입니다. 180도 온도에서 30분 동안 오븐에서 굽습니다. 굽는 동안 반찬을 준비할 차례입니다.

같은 방법으로 일반 겨자를 사용하여 오븐에서 찹을 준비합니다. 잘게 썬 고기 조각에 겨자, 소금, 후추를 바르고 향신료를 첨가하여 맛을 냅니다.

머스타드는 고기에 육즙을 더해줍니다. 맛있지만 매울 것입니다. 머스타드에 사워크림이나 마요네즈를 첨가하면 매운맛을 부드럽게 할 수 있습니다.

호일로 돼지갈비를 특이한 방식으로 준비합니다. 풍부한 맛은 물론, 고기의 부드러움까지 느낄 수 있는 새로운 요리입니다. 이 방법을 준비하려면 돼지고기 안심(필레)을 사용하세요. 토마토는 필러로도 사용됩니다.

먼저 등심 한 조각을 씻어서 두들기기 위해 잘랐다. 고기 조각을 향신료에 담그고 절인합니다. 샴 피뇽을 자르고 소량의 레몬 주스 (0.5 tsp)와 섞습니다. 혼합물에 잘게 썬 토마토와 다진 마늘(3쪽)을 추가합니다.

프라이팬에 튀긴 돼지갈비 조각을 별도의 호일 위에 놓습니다. 버섯 충전물이 위에 놓입니다. 호일로 싸서 잘 가열된 오븐에서 고기를 굽습니다. 갈비를 200도에서 25분 동안 요리하세요.

돼지갈비는 머스터드와 함께 먹으면 더욱 세련된 맛을 냅니다. 이 요리를 준비하려면 계란과 우유를 기본으로 한 혼합물을 준비하세요. 이 두 성분이 잘 혼합되어 있습니다.

그런 다음 마른 겨자(매운 애호가에게는 더 많음), 강판 치즈를 추가합니다. 이 반죽과 빵가루에 찹쌀을 담근다. 베이킹 시트는 호일로 덮고 지방이나 기타 식물성 기름으로 기름칠합니다. 다진 고기 조각은 180도 온도에서 최소 30분 동안 오븐에서 구워집니다.

사워 크림과 마늘 소스로 갈비를 요리하는 것이 훨씬 쉽습니다. 이렇게하려면 100g을 섭취하십시오. 사워 크림과 마늘 2쪽. 호일을 깐 베이킹 시트에 향신료와 함께 생갈비를 놓습니다. 마늘 소스를 듬뿍 얹어주세요. 이 형태에서는 찹을 오븐에서 30분 동안 조리합니다.

고기와 과일의 이국적인 조합은 진정한 미식가 메뉴의 필수적인 부분입니다. 모든 주부는 그러한 요리를 준비하는 방법을 배울 수 있습니다. 베이킹에는 꿀, 파인애플 통조림, 겨자가 필요합니다.

돼지고기 4조각을 파인애플 주스, 꿀(각각 100g), 건조 머스타드(2테이블스푼)를 섞어 양념합니다. 이 매리 네이드에 고기를 약 한 시간 동안 주입합니다.

각 조각을 자르고 슬라이스를 놓습니다. 준비된 파인애플을 호일 위에 올려 놓습니다. 제품은 오븐에서 180도에서 약 45분 동안 구워집니다.

사과를 곁들인 이 고기 요리는 휴일 테이블에서 그다지 이국적으로 보이지 않습니다. 분할된 조각의 경우 꿀과 물(각각 50g), 백리향, 후추를 기본으로 매리네이드를 준비해야 합니다. 생고기는 30분 동안 절인다. 그런 다음 양면을 볶습니다.

기술 과정은 오븐에서 계속됩니다. , 조각으로 자르고 잘게 썬 다음 180 도의 온도에서 10 분간 보관합니다. 찹을 접시에 놓고 굽는 동안 나온 주스 위에 붓습니다.

아코디언을 사용하여 오븐에서 돼지고기를 요리할 수 있습니다.

"매운"외국 음식을 좋아하는 경우 동양식 볶음 요리를 할 수 있습니다. 6인분 기준으로 50g이 필요합니다. 오렌지 주스, 2 큰술. 다진 생강 뿌리, 레몬 향, 간장 및 0.5 tsp. 칠리 소스.

용기에 오렌지 주스와 간장을 섞습니다. 다진 마늘, 레몬 껍질, 칠리 소스로 고기 조각을 문지릅니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 실온에 30분 동안 놓아두세요.

그런 다음 오렌지-소이 혼합물로 옮기고 약 4시간 동안 그대로 둡니다. 고기를 밤새 절인 것이 가장 좋습니다. 고기를 베이킹 시트에 놓고 익을 때까지 오븐에서 굽습니다(30분).

구할 수 있는 재료로 오븐에 구운 돼지갈비가 맛있습니다. 기름칠 베이킹 시트에 고리 모양으로 자른 양파를 놓습니다. 이전에 향신료에 절인 생 다진 고기 조각을 양파 위에 놓습니다.

그 위에 잘게 썬 토마토를 올려주세요. 접시는 오븐에서 180도에서 30분 동안 구워집니다. 처음 20분 동안 찹쌀은 호일 아래에서 끓입니다. 그런 다음 호일을 제거하고 고기를 10분 더 조리합니다.

오븐에서 갈비 요리를 한 후에는 평평한 접시에 조심스럽게 놓고 허브로 장식해야합니다. 가벼운 샐러드나 좋아하는 반찬과 함께 돼지갈비를 제공하세요. 샐러드와 함께 갈비 요리를 제공하면 요리의 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다.

돼지고기는 부드러움과 육즙이 풍부하기 때문에 요리계에서 보편적인 육류 제품으로 간주됩니다. 이 사실은 쇠고기와 닭고기와 같은 다른 유형의 고기와 함께 유리하게 나타납니다.

돼지고기 요리의 장점은 향신료와 첨가물에 대한 민감도가 높다는 것입니다. 이는 고기 요리 현대화의 "지평"을 크게 확장합니다.

모든 주부는 돼지갈비를 만드는 새로운 요리법을 실험하고 생각해 낼 수 있습니다. 가장 중요한 것은 인내심, 요리 예술과 자신감을 향상시키려는 열망입니다. 그러므로 새로운 절묘한 요리 걸작으로 사랑하는 사람들을 환상적으로 그리고 기쁘게 해주세요.

돼지갈비는 모든 상황에 어울리는 요리입니다. 갈라 디너의 메인 코스로도, 일반 저녁 식사로도 완벽합니다. 간단한 버전으로 만들면 빠르고 쉽게 준비됩니다. 이 기사에서는 돼지 갈비 요리, 기능 및 조리법에 대해 설명합니다.

돼지고기는 부드럽고 육즙이 풍부하기 때문에 쇠고기나 가금류로 만든 같은 요리보다 맛있는 돼지갈비를 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 가장 중요한 것은 고기를 적절하게 준비하고 담그는 것입니다. 그러면 갈비 요리가 정말 멋질 것입니다. 그러나 여기에서는 모든 것이 전적으로 요리사와 그의 가족의 취향에 달려 있습니다. 왜냐하면... 절인 옵션이 많이 있습니다.

돼지고기의 맛은 꿀, 자두, 과일, 견과류, 새콤달콤한 소스, 치즈, 머스터드, 허브, 화이트 와인과 잘 어울립니다.

정말 맛있는 갈비 요리를 위해서는 냉동되지 않은 신선한 고기만 사용해야 합니다. 어깨, 햄, 양지머리 또는 허리를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 티본 등심살은 아주 멋져 보일 것입니다(이 옵션은 휴일 식사에 선택할 수 있습니다). 먼저, 고기를 곡물 전체에 걸쳐 얇은 조각으로 자른 다음(두께 - 1cm 이하) 주방 망치로 두들겨서 마리네이드하고 세워 놓은 다음 조리법에서 요구하는 경우 빵가루를 입히거나 반죽에 담가야 합니다. 튀김. 그릴 팬, 일반 프라이팬, 오븐(몰드 또는 베이킹 시트)에서 찹을 튀길 수 있으며 오븐에서 호일로 찹을 만들 수도 있습니다.

절이기 전에 고기를 두들길 때 접착 필름으로 덮으십시오. 이렇게 하면 고기의 무결성이 손상되는 것을 방지할 수 있습니다. 두드리기 전에 고기를 육즙으로 만들려면 찬물을 뿌리고 지방층을 잘라야합니다. 그러면 요리 과정에서 고기 조각이 줄어들지 않습니다.
일반적으로 돼지갈비를 준비하는 데 특별한 어려움이나 복잡함은 없습니다. 그럼 레시피를 살펴보겠습니다.

쉬운 돼지갈비 레시피

필요한 것 : 돼지 고기, 겨자, 마늘, 식물성 기름.

간단하게 돼지갈비 만드는 법. 고기를 준비하고 두들긴 후 갈비뼈에 겨자를 바르고 프레스를 통해 마늘 몇 쪽을 짜낸 다음 실온에 1시간 동안 방치합니다. 프라이팬을 기름으로 잘 가열하고 갈비를 넣고 먼저 센 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 불을 줄이고 고기가 익을 때까지 가져옵니다.

항상 뜨거운 프라이팬에 갈비뼈를 올려놓으십시오. 이렇게 하면 고기가 "밀봉"되고 주스가 새어 나오는 것을 방지할 수 있습니다.

위에서 설명한 조리법을 사용하면 맛있다고 생각되는 매리 네이드에서 돼지 갈비를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 돼지고기의 맛은 주니퍼베리, 로즈마리, 오레가노 및 기타 허브, 조미료 및 이 고기에 적합한 향신료로 강화됩니다. 전문가의 권장 사항을 고려하여 취향에 맞게 매리 네이드 재료를 선택하십시오.

호일에 넣은 돼지갈비 요리법

필요한 재료: 돼지고기 500g, 샴피뇽 200g, 마늘 3쪽, 토마토 2개, 1큰술. 식물성 기름과 레몬 주스, 백리향, 갈은 후추, 소금.

호일로 돼지갈비를 요리하는 방법. 고기를 잘게 자르고 두들겨서 백리향과 후추로 갈아서 그대로 둔 다음 갈색이 될 때까지 버터와 함께 뜨거운 프라이팬에 볶습니다. 버섯을 작은 조각으로 자르고 레몬 주스를 뿌린 다음 껍질을 벗긴 토마토를 입방체로 자르고 버섯과 섞은 다음 향신료, 소금 및 다진 마늘로 맛을 냅니다. 호일 한 장을 가져다가 반으로 접은 다음 각각 튀긴 찹을 하나씩 놓고 그 위에 버섯 혼합물을 놓고 호일을 단단히 감습니다. 예열된 오븐에 넣고 중간 온도로 20~30분 동안 또는 끝날 때까지 요리합니다.

빵에 넣은 돼지갈비 요리법

준비물: 돼지고기 햄/등심 650g, 식물성 기름 100g, 계란 5개, 밀가루와 우유 각각 1컵, 후추 간 것, 소금.

반죽에 돼지 갈비를 요리하는 법. 돼지 고기를 잘게 자르고 두드리고 후추와 소금으로 문지르고 준비가 될 때까지 볶은 다음 식히십시오. 달걀 노른자와 소금으로 밀가루를 갈아서 우유를 붓고 휘핑 한 흰자를 섞은 다음 반죽을 섞습니다. 반죽에 갈비를 담그고 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 튀기거나 구운 야채와 함께 따뜻하게 드세요.

치즈를 곁들인 돼지갈비 요리법

필요한 것: 돼지고기 500g, 치즈 100g, 허브, 후추, 소금.

치즈로 돼지갈비를 요리하는 법. 돼지고기를 잘게 자르고, 두드리고, 후추와 소금으로 문지릅니다. 각 조각을 주머니 모양으로 자릅니다. 치즈와 허브를 잘게 자르고 혼합물을 주머니에 넣고 튀기는 동안 새지 않도록 이쑤시개로 고정하십시오. 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 갈비를 넣고, 익을 때까지 먼저 센 불로 볶은 다음 적당한 불로 노릇하게 굽습니다.

버섯, 야채, 과일을 곁들인 치즈 등 다른 다진 고기로 돼지 갈비를 채울 수도 있습니다. 예를 들어, 많은 사람들은 돼지고기와 파인애플의 조합을 정말 좋아합니다.

파인애플로 속을 채운 돼지갈비 요리법

필요한 것: 통조림 파인애플의 꿀과 파인애플 주스 각각 100g, 돼지갈비 4개, 파인애플 조각, 1큰술. 마른 겨자.

파인애플로 돼지갈비 요리하는 법. 각 절단 부분을 자르고 그 안에 파인애플 조각을 넣으십시오. 겨자, 파인애플 주스, 꿀을 섞고 갈비 위에 붓고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 갈비를 베이킹 접시에 넣고 180도로 예열된 오븐에서 1.5시간 동안 요리합니다. 이때 눈에 띄는 육즙을 가미하거나 고기가 익을 때까지 그 이하로 굽습니다.

돼지고기와 꿀은 또 다른 아주 좋은 조합이며, 많은 돼지갈비 요리법이 이를 기반으로 합니다.

꿀과 사과를 곁들인 돼지갈비 요리법

필요한 재료: 돼지갈비 4개, 사과 2개, 1-2큰술. 꿀, 식물성 기름, 갈은 후추, 소금.

사과와 꿀로 돼지갈비를 요리하는 법. 갈비를 만들고 후추와 소금으로 문지른 다음 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶은 다음 팬에서 꺼냅니다. 사과 껍질을 벗기고 원으로 자르고 같은 팬에 볶습니다. 사과를 갈비 위에 놓고 다시 프라이팬에 넣고 꿀을 붓고 물 1/3컵을 넣고 뚜껑을 덮은 채 중불에서 15~20분 동안 끓입니다. 완성 된 갈비를 접시에 놓고 끓이는 동안 나온 주스 위에 붓습니다.

케첩과 꿀을 섞어서 볶음밥을 담그고 오븐에서 구워보세요. 매우 맛있을 것입니다.

돼지갈비를 요리하는 것도 즐겁지만, 먹는 것이 더 즐겁습니다! 맛을 더욱 멋지게 만들려면 다음 트릭을 사용해보십시오. 튀김이 끝나면 고기 위에 1 큰술을 붓습니다. 화이트 와인을 말리고 5 분 동안 끓인 다음 덮고 식물성 기름을 버터와 함께 섞습니다. 그러면 고기가 더 건조하고 부드러워지며 두드리기 전에 향신료로 고기를 문지르십시오. 이렇게하면 더 잘 침투합니다. 맛있는 갈비 요리를 준비하고 손님과 가족으로부터 칭찬을 받으세요!

돼지갈비용 매콤한 케피르, 와인, 과일 매리네이드를 준비하는 단계별 조리법

2017-11-27 리다 카사노바

등급
레시피

18251

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

3그램

36g

탄수화물

5그램

366kcal.

옵션 1: 돼지갈비를 위한 클래식 매리네이드

맛있는 고기 요리를 좋아하는 분들을 위해 아래에 고전적이고 독창적인 매리네이드 요리법이 나와 있습니다. 파인애플 주스, 간장, 테이블 머스타드, 케피르 및 레드 와인이 포함된 돼지갈비의 가장 일반적인 매리네이드입니다. 그러나 이것은 단지 기초일 뿐입니다. 원하는 대로 다른 음식과 소스를 추가하세요. 예를 들어, 갈은 생강이나 신선한 생강은 파인애플과 잘 어울리고, 양파와 레몬 주스는 케피르 매리네이드와 잘 어울립니다.

그러나 매리네이드가 맛있는 갈비 요리의 핵심은 아닙니다. 많은 것은 고기에 달려 있습니다. 어깨와 목 부분에 얇은 지방 줄무늬가 있는 고기가 가장 적합합니다. 안심을 가져갈 수도 있습니다. 2cm 이하의 두께로 곡물을 가로 질러 조각을 자르십시오. 제시된 각 조리법은 신선한 고기 0.5kg을 기준으로 설계되었습니다.

재료:

• 3 티스푼 테이블 머스타드;
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 두 2 큰술. 엘. 사워 크림;
• 한 숟가락의 khmeli-suneli 조미료;
• ½ 티스푼. 소금.

돼지갈비를 위한 단계별 매리네이드 레시피

그릇에 레시피 재료를 모두 섞으세요. 좀 더 매콤한 매리네이드를 원하시면 잘게 썬 고추 끝부분을 추가해 주세요. 고추의 가장 뜨거운 부분은 씨앗입니다. 요리에 이 고추를 추가할 때 이 점을 명심하세요.

돼지갈비를 매리네이드에 담그세요. 매콤한 혼합물로 각 고기 조각을 잘 문지릅니다.

뚜껑을 덮고 주방 조리대에 2~3시간 동안 놓아두세요. 원한다면 시원하게 보관할 수 있습니다.

이 매리네이드는 특유의 조미료인 크멜리 수넬리(khmeli-suneli)의 형태로 조지아 요리의 힌트를 담고 있습니다.

옵션 2: 돼지갈비를 위한 빠른 매리네이드 레시피

이 매리네이드는 금세 준비됩니다. 특별한 방법으로 제품을 준비할 필요가 없습니다. 모든 것을 하나의 용기에 섞으면 고기를 절이는 혼합물을 사용할 수 있습니다!

재료:

• 세 큰술. 엘. 간장;
• 2 큰술. 엘. 마요네즈 소스;
• 고수풀 약간;
• 갈은 후추 한 꼬집;
• 카레 한 꼬집;
• 말린 로즈마리 꼬집음;
• 소금 몇 꼬집.

돼지 갈비 매리 네이드를 빠르게 준비하는 방법

따라서 하나의 에나멜 그릇에 재료 목록의 모든 구성 요소를 섞으십시오. 원한다면 약간의 변화를 줄 수 있습니다. 말린 로즈마리 대신 신선한 가지 몇 개를 가져 가십시오. 간장은 충분히 짜서 소금을 너무 많이 넣을 필요가 없기 때문에 이 조리법에 소금을 조심스럽게 첨가하십시오.

준비된 혼합물로 각 조각의 모든 면을 문지르고 그릇에 담아 냉장고나 조리대에 몇 시간 동안 두십시오. 뚜껑, 접시 또는 봉지로 용기를 고기로 덮으십시오.

이러한 매리 네이드를 사용하면 고기의 맛이 상당히 매워지며 반찬은 더 부드러운 맛으로 준비되어야합니다. 예를 들어, 잘게 썬 신선한 야채와 어린 허브 또는 삶은 뿌리 채소를 섭취하세요. 녹색 완두콩을 곁들인 야채 비네그레트의 채식 버전은 반찬으로 딱 맞습니다.

옵션 3: 돼지갈비용 케피르 매리네이드

케피어 매리네이드를 사용하면 고기를 빠르고 쉽게 부드럽게 만들 수 있습니다. 동시에 돼지고기에는 식초처럼 뚜렷한 신맛이 남아 있지 않습니다.

재료:

• 케피어(일반 또는 바이오) 250g;
• 양파 한 개;
• 작은 레몬 하나;
• 1 티스푼 "추가"소금.

요리법

레시피에서 가장 시간이 많이 걸리는 부분은 레몬을 준비하는 것입니다. 흐르는 물에 헹구십시오. 그런 다음 싱크대의 접시에 넣고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 1분 후 수도꼭지에서 찬물을 틀어 감귤류를 식힙니다. 닦아서 껍질을 제거하고 칼로 자릅니다. 1-1.5 티스푼의 풍미가 필요합니다. 과일 자체를 반으로 자르고 주스를 짜내십시오. 50ml이면 충분합니다. 씨앗이나 큰 펄프 조각이 없도록 액체를 걸러냅니다.

양파 머리를 씻고 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 큐브로 자릅니다. 양파를 갈면 효과가 더 커집니다. 더 귀중한 주스를 얻을 수 있습니다. 머리 대신 파를 요리에 사용할 수 있습니다.

그릇이나 작은 냄비에 케피어, 레몬즙, 풍미, 양파, 소금을 섞습니다.

고기를 이 혼합물에 옮기고 각 조각이 케피어 덩어리로 완전히 덮이도록 저어줍니다. 이 고기를 약 한 시간 동안 재워두면 충분합니다. 매리 네이드에 장기간 보관하는 것도 적합합니다. 예를 들어, 저녁에 케피르 매리네이드에서 고기를 요리하면 다음날 점심으로 돼지갈비를 튀길 수 있습니다.

어떤 소금을 사용하는지 주의하세요. 품질이 높을수록 맛이 더 짜집니다.

옵션 4: 레드 와인과 오렌지를 곁들인 돼지갈비 양념장

와인에 절인 고기는 특유의 시큼한 맛이 납니다. 오렌지 주스가 맛을 보완해 부드러운 과일 향을 맛에 더해줍니다.

재료:

• 하나의 큰 오렌지;
• 레드 드라이 또는 세미 드라이 와인 한 잔;
• 소금 맛.

단계별 레시피

요리를 위해서는 원하는 경우 오렌지 주스 또는 주스와 풍미가 필요합니다. 주스를 추출하려면 감귤류를 반으로 자르고 주스를 짜십시오. 묘미가 들어간 매리네이드를 원한다면 과일을 끓는 물로 데치고 식혀야 합니다. 그런 다음 풍미를 제거하고 주스를 짜내십시오. 조리법에는 약 100ml의 주스가 필요하며 1 티스푼의 풍미로 충분합니다.

오렌지 주스와 풍미를 와인과 소금과 섞습니다. 고기를 절이는 데 사용합니다.

원하는 경우 레시피에 해바라기, 올리브 또는 참깨와 같은 약간의 식물성 기름을 추가하십시오. 갈비 와인 매리 네이드의 향신료와 조미료 중에서 회향, 말린 마늘, 커민 또는 파프리카를 선택할 수 있습니다.

옵션 5: 파인애플 주스를 곁들인 돼지갈비 양념장(스테이크)

돼지고기를 재운 후에는 튀기거나 구워서 완전히 익히는 것이 매우 중요합니다. 돼지고기 스테이크는 쇠고기 스테이크와 달리 핏물을 전혀 흘리지 않고 익혀야 합니다.

재료:

• 파인애플 주스(또는 통조림 파인애플 시럽) 100-120ml;
• 말린 생강 가루 한 꼬집;
• 두 큰술. 엘. 참기름;
• 참깨 한 숟가락;
• 갈은 후추 두 꼬집;
• 소금;
• 2-3 큰술. 엘. 사과 식초;
• 돼지고기 안심 500-540g;
• 식물성 기름 30ml;
• 신선한 파인애플 150g;
• 단단한 치즈 70-75g.

요리법

고기를 준비합니다. 안심을 찬물에 헹구고 수건으로 가볍게 두드려 물기를 닦아냅니다. 고기 조각 주위에 작은 지방 조각이 있으면 잘라내지 마십시오. 튀겨지면 녹아서 스테이크에 원하는 육즙을 더해줍니다. 고기를 날카로운 칼로 결을 가로질러 2cm 두께로 자른 다음 비닐 봉지에 하나씩 넣고 주방 망치로 양쪽을 두드립니다. 이는 고기 조각의 수평을 맞추고 더 나은 절임에 필요합니다. 그리고 가방은 육즙이 부엌 전체에 튀는 것을 방지합니다.

매리네이드 혼합물의 경우 파인애플 주스에 생강, 참기름, 후추, 소금, 사과식초를 첨가합니다(사과식초 대신 발사믹 식초를 사용해도 됩니다). 생강을 첨가하여 과용할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 스테이크가 너무 매워질 것입니다.

이 혼합물에 고기 조각을 담그고 테이블이나 냉장고 하단 선반에 몇 시간 동안 덮어 두십시오.

프라이팬에 식물성 기름(모든 야채)을 데우고 고기 스테이크를 빠르게 볶아 바삭한 빵 껍질을 만듭니다. 특수 그릴 팬을 사용하면 스테이크에 독특한 구운 갈색 줄무늬가 생깁니다.

다른 프라이팬에 통깨를 살짝 볶아줍니다. 취향에 따라 흰색, 노란색, 검은색 씨앗을 섭취할 수 있습니다.

베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에 스테이크를 올려주세요.

신선한 파인애플을 작은 입방체로 자르고 각 돼지고기 조각에 작은 부분을 놓습니다. 미리 구운 참깨를 뿌린다. 치즈를 갈아서 위에 파인애플을 뿌립니다.

베이킹 시트를 180˚C로 예열된 오븐에 30~35분 동안 넣습니다.

석류 주스나 다진 햇볕에 말린 토마토도 돼지고기를 재우는 데 적합합니다. 잘게 썬 신선한 허브와 함께 이러한 제품은 고기 요리를 되살리고 새로운 맛을 줄 수 있습니다. 많이 드세요!

16.08.2017, 16:55

돼지 고기

2017년 8월 16일에 게시됨

돼지갈비는 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 찹은 전 세계 거의 모든 요리에 사용됩니다. 많은 요리사가 고전적인 조리법에 따라 두 가지 요리를 모두 만들고, 오래된 요리에 새로운 맛을 더하기 위해 허브, 향신료, 야채를 추가하여 자신만의 시그니처 볶음 요리를 준비합니다.

돼지갈비는 프라이팬이나 오븐에서 요리할 수 있습니다. 오늘 우리는 찹 요리에 대한 가장 인기있는 요리법을 살펴볼 것입니다. 이상하게도 이러한 요리법은 인기가있을뿐만 아니라 다양한 재료를 추가하면 맛있습니다.

고기 한 점만 가져다가 소금으로 간을 하고 잘 볶아도 갈비살이 맛있을 것 같아요. 예를 들어 치즈 나 파인애플을 곁들인 치즈를 추가하면 요리는 폭탄이 될 것입니다. 따라서 뭔가를 자르고 튀기고 싶은 불타는 욕망이 있다면 아래에 제안된 요리법 중에서 아무 요리법이나 선택하여 요리하면 모든 것이 잘 될 것입니다.

갈비 요리는 좋은 고기 부위를 선택하는 것부터 시작됩니다. 절단을 위해서는 허리, 중부, 안심이 필요합니다. Entrecote는 뼈를 자르는 것으로 변합니다. 지방이 적은 갈비의 경우 허리를 선택하는 것이 좋습니다. 육즙이 많고 기름진 것의 경우 목을 잡습니다.

찹을 준비하는 전체 과정은 세 가지 주요 단계로 요약될 수 있습니다.

1. 구타.

2. 빵가루.

3.튀김.

주요 도구는 주방 망치, 필름, 프라이팬, 날카로운 칼입니다.

치즈, 양파, 버섯을 곁들인 돼지갈비 단계별 레시피

이 찹의 맛은 여러분을 놀라게 할 것입니다. 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 전체 요리 과정이 단계별 사진으로 설명되어 있기 때문입니다.

재료:

• 돼지 고기 0.5-0.7kg.
• 단단한 치즈 150g.
• 신선한 샴 피뇽 0.5kg.
• 양파 3개.
• 사워 크림.
• 식물성 기름.
• 소금과 후추로 맛을 냅니다.

요리 과정:

1. 고기 한 조각을 여러 부분으로 나눕니다. 결을 가로질러 엄격하게 자릅니다. 조각의 두께는 1-1.5cm를 넘지 않습니다.

2. 이제 고기 조각을 접착 필름으로 덮고 특수 주방 망치를 사용하여 고기 조각이 절반으로 줄어들 때까지 두드립니다.

고기 한 조각이 부서지면 별 문제가 되지 않습니다. 이상적으로는 일반 절단의 두께가 3~5mm 이상입니다. 완성된 미트볼을 그릇에 담고 소금을 조금 넣어주세요.

3. 버섯을 씻어서 말린 후 얇게 썬다. 버섯은 줄기와 함께 썰어주세요.

4. 버섯을 잘라서 보내서 튀겨주세요. 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 모든 버섯을 부어 약한 불에 넣고 과도한 수분이 증발 할 때까지 끓입니다.

5. 버섯을 끓이는 동안 양파 껍질을 벗기고 바닥에 고리 모양으로 자릅니다.

6. 치즈를 고운 강판에 갈아서 따로 보관해 두고 차례를 기다리세요.

7.버섯을 섞어주세요. 5-10분 후에 과도한 수분을 빼내고 기름, 양파를 넣고 특유의 황금빛 홍당무가 될 때까지 볶습니다.

8. 버섯이 튀겨지는 동안 베이킹 시트를 준비합니다. 식물성 기름으로 윤활해야합니다. 중앙에 약간의 기름을 붓고 브러시를 사용하거나 손으로 직접 기름을 베이킹 시트 전체 표면에 펴 바릅니다.

9. 베이킹 시트에 찹을 배열합니다.

10. 각 조각에 사워 크림이나 마요네즈를 바르세요. 이 요리에 직접 마요네즈를 만들 수 있습니다. 레시피가 없으면 다음 페이지로 이동하여 읽을 수 있습니다.

11. 사워크림을 올린 뒤 튀긴 버섯과 양파를 각 조각 위에 올려주세요.

12. 그리고 마지막으로 각 조각에 강판 치즈를 뿌립니다. 치즈가 베이킹 시트에 묻지 않도록 하세요.

13. 남은 것은 돼지갈비를 뜨거운 오븐에 넣고 25~30분 동안 보관하는 것입니다. 오븐을 200-210도까지 예열하세요.

이 시간 동안 고기가 튀겨지고 치즈가 녹아 고기 조각 위에 퍼집니다.

돼지갈비가 준비되었으니 맛있게 드세요.

치즈와 파인애플을 곁들인 오븐에 넣은 돼지갈비

고기와 과일의 가장 성공적인 조합 중 하나입니다. 파인애플과 고기는 매우 유익한 조합입니다. 파인애플산은 위장이 고기를 소화하는 데 도움이 되기 때문에 식사 후에도 무겁게 느껴지지 않습니다. 레스토랑에서는 고객이 가벼운 느낌으로 테이블에서 일어날 수 있도록 고기와 함께 얇게 썬 파인애플을 제공하는 경우가 많습니다.

재료:

• 돼지고기 안심 1kg.
• 단단한 치즈 250-300g.
• 토마토 1-2개.
• 사워 크림 또는 마요네즈.
• 파인애플 조각 캔입니다.
• 식물성 기름.
• 소금과 후추로 맛을 냅니다.

요리 과정:

1. 고기를 조각으로 자릅니다. 두께 1.5~2cm.

2. 양쪽 조각을 치십시오. 최대 3-4mm의 두께.

3. 각 조각에 가볍게 소금과 후추를 뿌린 후 다른 조각 위에 올려 놓습니다. 고기를 소금에 담그고 조금 재워 두십시오.

4. 파인애플은 당연히 통조림으로 포장해서 먹는 것이 가장 좋습니다. 사용하지 않을 경우에는 병을 열고 소금물을 빼내세요.

5.토마토를 동그랗게 잘라주세요. 갈비의 경우 토마토 조각이 파인애플과 같은 크기가 되도록 가운데 부분만 가져가는 것이 좋습니다.

6.치즈를 강판에 갈아주세요.

7.이제 기름칠 베이킹 시트에 찹을 만듭니다. 맛에 약간의 후추와 소금을 추가하십시오.

찹을 베이킹 시트에 놓고 각 조각에 파인애플 링을 놓습니다.

8. 그 위에 토마토를 올려주세요.

9. 토마토에 사워 크림이나 마요네즈를 바릅니다.

10.오븐에 25~30분간 넣어주세요. 오븐 온도는 200-220도 여야합니다.

11. 잠시 후 고기가 익었는지 확인해주세요.

고기가 준비되면 갈은 고기에 강판 치즈를 뿌리고 말 그대로 10-15 분 동안 오븐에 다시 넣어 치즈가 녹고 접시가 더 맛있어 보이게 만듭니다.

12. 30분 안에 치즈와 파인애플을 곁들인 향긋한 돼지갈비가 테이블 위에 올려질 것입니다. 이 돼지갈비는 귀하의 세심한 지도와 직접적인 참여 하에 오븐에서 조리됩니다. 많이 드세요.

프라이팬에 반죽을 넣은 돼지갈비

아시다시피 돼지고기는 요리하기 어렵지 않지만 결과는 어떻게 될까요? 우리의 목표는 당신을 위해 맛있는 음식을 요리하는 것입니다. 그래서 모든 조각이 입에서 거의 녹습니다. 그래서 육즙이 많고 향긋합니다. 프라이팬에 고기를 구울 때 고기가 너무 말라서 질겨지고 맛이 떨어지는 경우가 종종 있는데, 이런 일이 발생하지 않도록 반죽으로 요리하여 모든 육즙이 돼지고기 조각에 밀봉되도록 합니다.양파 머리.

마늘 3-4쪽.

식물성 기름.

빵 부스러기.

소금과 후추로 맛을 냅니다.

요리 과정:

1. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 갈아주세요. 한 그릇에 섞는다.

2.고기를 잘라 랩으로 두들겨줍니다. 주방을 깨끗하게 유지하려면.

3. 첫 번째로 자른 고기의 양면에 양파와 마늘 혼합물을 바릅니다. 그리고 소금을 조금 더 추가하겠습니다. 다음 조각을 위에 놓고 한쪽에만 윤활유를 바를 것입니다. 그리고 모든 작품에 대해 등등. 치고 혼합물로 코팅하고 소금을 첨가하십시오.

4. 고기를 잠시 담가서 혼합물에 담그고 약간의 소금을 뿌린다.

5. 이제 갈비를 먹을 차례입니다. 그릇에 우유를 붓고 계란을 풀어주세요. 소금을 넣고 첫 번째 거품이 생길 때까지 휘젓습니다.

7. 고기 "팬케이크" 더미를 반죽에 담근 다음 빵가루에 담그고 프라이팬에 뜨거운 기름에 넣습니다. 그리고 각 조각을 양쪽에서 볶습니다.

8. 뚜껑을 닫고 약한 불로 첫 번째 면을 볶습니다. 이렇게 하면 고기가 안쪽에서 바깥쪽으로 익을 수 있습니다.

9. 반대쪽으로 뒤집을 때에는 덮지 않아도 됩니다.

10.찹스는 파스타와 밥과 함께 반찬으로 제공됩니다. 야채 샐러드나 얇게 썬 야채와 함께 간단히 드실 수 있습니다. 많이 드세요.

프라이팬에 허브를 넣은 볶음

가장 맛있고 육즙이 풍부한 돼지갈비는 신선한 고기로 만들어집니다. 하지만 요즘은 신선한 고기를 구하기가 쉽지 않습니다. 따라서 약간의 트릭을 사용하여 돼지고기와 잘 어울리는 향신료를 추가하여 갈비 요리를 할 수 있습니다.

재료:

• 돼지고기 3~5인분.
• 식물성 기름.
• 마늘 2-3쪽.
• 로즈마리 1줄기.
• 프로방스 허브 1팩.
• 맛볼 소금.

요리 과정:

1. 돼지고기를 결대로 잘라주세요. 주방 망치로 치십시오.

2. 프로방스 허브와 식물성 오일, 소금을 섞습니다. 결과 혼합물로 고기 조각을 코팅하고 접시에 놓습니다.

3. 마늘은 껍질을 벗기고 칼로 으깨주세요.

4. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 가열한 후 마늘을 넣고 볶아줍니다.

5.마늘을 1~2분간 볶아주세요. 이 시간 동안 마늘은 향을 방출하고 화상을 입을 시간이 없습니다.

6.마늘을 제거하고 이 기름에 갈비를 넣어주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

7. 완성된 갈비를 접시에 담고 호일로 덮어 3~5분간 잠시 부풀어 오르도록 놔두세요.

프로방스 허브를 곁들인 돼지갈비가 준비되었습니다. 많이 드세요.

프라이팬에 돼지갈비 넣는 영상

맛있게 드세요

찹스는 돼지고기나 다른 고기로 만들 수 있는 가장 간단한 요리입니다. 일반적으로 그렇습니다. 그러나 오븐에는 대안적이고 더 건강한 요리 방법이 있습니다. 두 경우 모두 고기를 준비하는 과정은 거의 동일합니다. 그러나 열처리 단계에서 육즙이 풍부한 돼지 갈비를 오븐에서 요리하려면 몇 가지 미묘한 점을 알아야합니다. 사진과 작은 요리 비법이 추가된 입증된 요리법은 이 버전의 요리를 익히는 데 도움이 될 것입니다(아마도 처음 접하셨을 수도 있습니다). 복잡한 것은 없습니다. 지침을 따르기만 하면 됩니다.

오븐에서 돼지 갈비 요리를 시작하는 곳

• 모든 고기가 이 요리에 적합한 것은 아닙니다. 너무 지방이 적고 섬유질이 많은 돼지고기는 건조하고 질긴 갈비뼈가 됩니다. 마스카라의 지방 부분을 사용하는 것도 권장하지 않습니다. 가장 적합한 원료 : 안심 (등심), 목 부분, 견갑골. 갈비용 고기는 이상적으로 마블링이 있어야 합니다. 두께 전체에 적당한 양의 지방이 포함되어 있어야 합니다. 오븐에서 구울 때 점차적으로 분해되는 내부 지방은 찹을 부드럽고 육즙이 풍부하며 향기롭게 만듭니다.
• 고기는 결 방향으로 잘라야 합니다. 이 슬라이스 방법을 사용하면 육즙이 모두 안에 남아 있습니다. 권장되는 조각 두께는 1.5-1.7cm입니다.
• 섬유질이 심하게 찢어지지 않도록 고기 조각을 조심스럽게 두드려야 합니다. 각 조각은 여러 겹의 접착 필름으로 싸여 있으며 특수 주방 망치로 조심스럽게 두드립니다. 없으면 무거운 나무 밀방망이나 상대적으로 평평한 표면을 가진 다른 물체를 사용할 수 있습니다. 부드러운 돼지고기(예: 안심)는 칼날의 무딘 부분을 사용하여 가공하는 것이 좋습니다. 작업물의 두꺼운 부분에만 집중적으로 두드려 표면을 고르게 합니다.
• 220-230 도의 온도에서 상단 및 하단 열을 켜서 오븐에서 찹을 요리하는 것이 좋습니다. 돼지고기의 표면이 노릇노릇해지면 조리온도를 180~200도로 낮추어 고기가 속까지 익도록 한다. 정확한 조리 시간은 오븐의 특성, 고기의 신선도와 품질, 조각의 두께에 따라 다릅니다.
• 요리에 특별한 맛을 더하기 위해 간단한 매리 네이드와 향신료가 준비에 사용됩니다.
• 육즙을 유지하기 위해 오븐에 넣기 전에 으깬 빵가루, 밀 (또는 기타) 밀가루, 칩, 시리얼 등 빵가루에 찹을 굴립니다.

갈비를위한 가장 맛있는 매리 네이드

• 매운. 야채(올리브, 탈취 해바라기) 오일 + 향신료(후추, 파프리카, 로즈마리, 백리향, 바질, 오레가노, 마늘 등 - 원하는 조합으로 선택 가능).
• 토마토. 케첩+허브+오일 베이스.
• 꿀. 꿀 + 간장 (기름, 머스타드, 향신료).
• 사워 크림. 사워 크림 + 기성 머스타드 및 원하는 조미료.
• 생강. 간 생강 뿌리 + 마늘 + 꿀, 매운 향신료.

케첩에 절인 양파를 곁들인 돼지갈비를 오븐에 구운 요리

4-6인분에 필요한 제품:

단계별 사진을 이용한 요리 방법:

고기를 씻고 말리십시오. 얇게 썰어서 가볍게 치십시오.
케첩, 오일, 간장을 섞습니다. 필요한 경우 향신료와 소금으로 입맛에 맞게 조절하세요. 거의 균일한 농도가 될 때까지 저어줍니다.
매리네이드로 돼지고기 조각을 넉넉하게 코팅합니다. 깊은 그릇에 넣으십시오. 실온에서 30~40분 동안 재워둡니다. 또는 필름으로 덮은 냉장고에 2~48시간 동안 보관하세요.
계란을 우유와 섞는다. 각 절단에 밀가루를 묻혀서 남은 부분을 털어냅니다. 계란에 담그고 다시 밀가루에 담그십시오.
양파를 중간 두께의 고리로 자릅니다. 슬라이스의 절반을 기름칠 베이킹 시트에 한 줄로 놓습니다. 그 위에 갈비를 올려주세요
남은 양파링을 돼지고기 위에 뿌립니다. 230도에서 처음 5분간 굽습니다. 그런 다음 불을 180도로 줄이세요. 접시를 10-15분 더 요리하세요.
양파는 약간 바삭하고 고기는 매우 맛있습니다.

재료:

오븐에서 겨자와 함께 돼지 갈비를 굽는 방법 (단계별 사진이 포함된 레시피):

돼지 고기를 부분적으로 자릅니다. 규칙에 따라 쳐보세요.
칼로 마늘을 자릅니다 (분쇄기를 통과합니다). 겨자, 설탕, 소스, 기름, 향신료 등 나머지 매리 네이드 재료와 섞으십시오. 약동하고 시도하십시오. 소금이 부족하면 소금을 추가해주세요.
결과 혼합물을 돼지고기 위에 붓습니다. 손으로 저어주고 마사지하여 찹쌀 위에 고르게 분포되도록 합니다. 그릇을 덮고 따로 보관하십시오. 15~20분 후에 추가 준비를 시작할 수 있습니다. 허용되는 최대 절임 시간은 약 36시간입니다(냉장고에서). 잘게 썰어 양념한 고기를 내열 접시에 담습니다. 예열된 오븐에 넣습니다. 최대 250도까지의 온도에서 빵 껍질을 만드세요(가능한 경우 그릴을 켤 수 있습니다). 가열 강도를 180-190도로 줄입니다. 완료될 때까지 7~12분 더 굽습니다. 구멍을 뚫으면 익힌 갈비에서 투명한 액체가 흘러나옵니다. 수액이 있으면 접시를 오븐에 몇 분 더 넣으세요.
요리 후 즉시 제공하십시오.

칩으로 만든 특이한 빵가루의 볶음

접시 구성 요소:

자세한 레시피 - 사진과 함께 조리 기술 설명:

돼지고기를 준비합니다. 부분적으로 자르고 두드려줍니다. 향신료로 맛을 낸다. 나는 약간의 파프리카와 후추를 먹었습니다. 칩을 빵가루로 만드는 것도 맛이 강하다는 점을 명심하세요. 칩 유형에 따라 양념 구성을 선택하십시오. 파프리카나 딜을 첨가하면 이러한 향신료를 첨가하지 않는 것이 좋습니다.
빵가루 만들기를 시작하세요. 나는 베이컨 칩을 먹었다. 치즈, 버섯 또는 야채 맛도 적합합니다. 생선이나 해산물에는 칩을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 감자 조각을 팩에 넣어 직접 손으로 갈아서 작은 구멍을 내거나 믹서기로 갈아줍니다. 원하는 정도로 분쇄 정도를 조절하세요.
치즈를 잘게 갈아주세요. 칩에 추가하고 저어줍니다.
흰자가 늘어나지 않도록 계란을 부드러워질 때까지 치십시오.
찹을 가져 가라. 밀가루에 굴려주세요.
계란을 바르고 칩에 코팅합니다.
완료될 때까지 오븐(또는 그릴 아래)에서 굽습니다. 230~240도 온도에서 처음 5~7분간 조리합니다. 고기가 올려지면 불을 중간(170~180도)으로 줄여주세요. 이번에는 실험을 수행했습니다. 베이킹 스톤에서 갈비 요리를했습니다 (내화 점토로 만든 일반 타일이 있습니다). 이에 대해 자세히 썼습니다. 동시에 오븐을 최대한 예열(약 280도)하고, 돼지고기가 익으면서 점차 온도를 낮추었습니다. 조각이 너무 얇지 않았음에도 불구하고 찹은 말 그대로 5-7 분 안에 요리되었습니다. 요리는 매우 육즙이 나왔습니다. 베이컨 칩이 들어가 약간의 바베큐 맛이 나더군요.

버섯, 치즈, 야채로 속을 채운 푸짐한 돼지갈비

필요한 것:

단계별 요리 알고리즘:

당근을 굵게 갈아주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파는 얇은 반 고리로 자르고, 오이는 반원이나 입방체로, 베이컨은 정사각형으로 자릅니다. 샴 피뇽의 윗부분을 껍질을 벗기고 적당히 잘게 자릅니다. 프라이팬에 브라운. 준비된 모든 재료를 큰 그릇에 섞습니다. 필요한 경우 소금과 향신료를 첨가하십시오.
특수 망치로 두드린 돼지고기 조각을 깊은 그릇에 담습니다. 후추, 겨자, 소금, 잘게 다진 마늘을 추가합니다. 젓다. 시간이 있으면 30분 동안 재워두세요.
아니면 즉시 베이킹 시트에 올려놓으세요. 각 절단 위에 충전물을 뿌립니다. 220도로 예열된 오븐에 넣습니다. 10분 동안 요리하세요.
갈비로 팬을 제거하십시오. 강판 치즈로 고기를 뿌린다. 오븐으로 돌아갑니다. 완료될 때까지 계속 굽습니다(7~10분 추가).
녹은 치즈가 굳기 전에 뜨겁게 서빙하세요.