물이 없는 자두잼. 겨울용 매실 절임 요리법. 두꺼운 매실잼
비타민과 영양소의 훌륭한 공급원입니다. 약효 덕분에 위장에서 유해한 독소가 부드럽게 제거되고 위장관 기능이 정상화됩니다. 이 과일은 맛이 좋고, 포도당, 과당, 자당 등 인체에 유익한 다양한 미네랄을 많이 함유하고 있습니다. 하지만 이 과일을 여름에만 즐길 수 있다면 어떨까요? 여기에서 겨울을 위한 맛있는 매실 요리법이 도움이 될 것입니다.
겨울 왕국
요리 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 먼저, 과일을 흐르는 물에 헹구고, 반으로 나누고, 씨를 제거하세요.
- 종이 타월을 사용하여 조각을 두드려서 말리고 트레이나 냉동고 표면에 깔끔하게 놓습니다.
- 준비된 조각은 냉동실에 50분 동안 넣어야 합니다. 냉동하자마자 모든 것을 조심스럽게 비닐 봉지에 넣고 여분의 공기를 제거한 다음 단단히 묶으면 추운 날씨가 시작될 때까지 안전하게 냉동실에 넣을 수 있습니다.
건조한
겨울 동안 자두로 무엇을 준비할 수 있는지에 대한 질문이 생길 때 가장 먼저 떠오르는 것은 전 세계에서 가장 인기 있는 말린 과일 중 하나인 자두입니다. 준비 과정이 가장 일반적이지만 다양한 방법으로 과일을 말릴 수 있습니다. 
우선, 미래의 자두를 위해서는 균일한 건조를 위해 대략 같은 크기, 손상 없이 밀도가 높고 강한 과일만 선택하십시오. 깨끗하게 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거해 주세요.
자연 조건에서
자두를 특수한 나무 시트에서 태양 아래에서 말려야합니다. 그 위에 준비된 반쪽은 잘린면이 위로 향하게 배치되어 서로 너무 단단하지 않게 배치됩니다. 대략적인 건조 시간은 4~5일 정도입니다. 과일을 밤에 실내로 가져갔다가, 과일이 축축해지지 않도록 이슬이 내린 후 아침에 꺼내세요.
중요한!말벌이나 파리가 과일에 가까이 가지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 자두가 유해한 박테리아로 오염될 수 있습니다.
전기 건조기나 오븐에서
다음과 같은 방법으로 전기 건조기나 오븐에서 건조할 수도 있습니다.
- 건조하기 전에 두 티스푼의 소다를 추가하여 과일을 끓는 물에 1-2 분 동안 끓여 과일을 데치는 것이 필요합니다.
- 그런 다음 베이킹 시트나 전기 건조기 용기에 슬라이스를 층으로 놓습니다. 건조는 여러 단계로 수행됩니다.
- 45~55°C에서 3~4시간 동안;
- 60°C에서 3~6시간 동안;
- 75~80°C에서 3~6시간.
말린 자두가 준비되어 있으며 다양한 디저트와 티 파티에 훌륭한 추가품이 될 것입니다. 절인
자체 주스로 요리하면 훌륭한 겨울 별미가 될 것입니다. 필요한 재료: 자두 1kg, 물, 식초, 설탕, 계피. 그래서:
- 먼저 매리 네이드를 준비해야합니다. 즉, 끓는 물에 식초와 설탕을 넣고 끓입니다.
- 과일 한 병에 정향, 약간의 계피, 후추를 추가하고 모든 위에 끓는 소금물을 부으십시오.
- 용기를 소독한 후 뚜껑을 돌돌 말아 식혀주세요.
알고 계셨나요?중세에는 매실검을 사용하여 원고용 잉크를 만들었습니다.
설탕에 절인 과일
설탕에 절인 과일과 같은 진미는 염료나 방부제가 포함되어 있지 않기 때문에 매우 건강합니다. 그것을 준비하려면 자두 2kg과 과립 설탕 2.5kg이 필요합니다. 약 2kg의 신선한 과일에서 약 500-700g의 설탕에 절인 과일이 나옵니다. 따라서 요리 과정은 다음과 같습니다.
- 밀도가 매우 높고 벌레가 생기지 않는 크고 잘 익은 과일을 선택하십시오. 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거하세요.
- 물 200ml에 굵은 설탕을 녹여 끓입니다. 그런 다음 거품을 제거한 후 미리 준비한 자두를 붓습니다.
- 6시간의 긴 휴식 시간을 두고 각각 5분씩 3단계로 자두 요리 절차를 수행합니다. 수분이 점차 설탕으로 대체되도록 이러한 간격이 필요합니다.
- 세 번째 끓인 후 과일을 소쿠리에 옮깁니다.
- 얼마 후 과일을 평평한 표면으로 옮기고 따뜻하고 조명이 잘되며 통풍이 잘되는 곳에 3-4일 동안 두십시오.
- 자두가 고르게 건조되도록 매일 자두를 뒤집어 주세요. 손가락에 달라붙지 않으면 준비된 것입니다.
잼
추운 겨울을 위한 자두의 훌륭한 준비는 잼이 될 것입니다. 이는 맛있는 디저트일 뿐만 아니라 파이 및 모든 구운 식품에 탁월한 첨가물이기도 합니다. 그것을 준비하려면 과일 1kg과 설탕 750g이 필요합니다.
요리 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 먼저 뚜껑과 병을 끓는 물에 소독합니다.
- 과일을 씻고 씨를 제거하십시오. 그런 다음 부드러워질 때까지 끓는 물에 5분간 삶아주세요.
- 체나 소쿠리에 과일을 문질러서 결과 퓌레를 에나멜 그릇에 넣으십시오. 잼은 10-15분 동안 조리하고 점차적으로 설탕을 첨가해야 합니다.
- 그런 다음 완전히 익을 때까지 혼합물을 20분 더 끓입니다.
- 준비된 병에 잼을 포장하고 말아주세요.
반죽
매실 마시멜로는 준비하기가 매우 쉽고 특별한 맛은 누구에게도 무관심하지 않습니다. 필요한 것 : 자두 2kg, 물, 설탕, 양피지.
다음과 같이하세요:
- 흐르는 물에 과일을 헹구고 바닥이 깊은 냄비에 넣고 소량의 물을 부으십시오.
- 과일을 조금 끓여서 돌이 분리되기 시작하면 불을 꺼도 됩니다.
- 자두 조각을 체에 문지르고 결과물에 설탕을 넣고 모든 것을 섞습니다.
- 준비된 베이킹 시트를 양피지로 덮고 그 위에 자두 퓨레를 붓고 칼로 표면을 매끄럽게 만듭니다. 이 작업을 하기 전에 오븐을 90°C로 예열해야 합니다.
- 베이킹 시트를 3-4 시간 동안 넣고 오븐 문을 살짝 열어주세요.
- 알약이 손가락에 달라붙지 않으면 완성된 것입니다. 작은 조각으로 자르고 항아리에 넣으십시오. 간식을 냉장고에 보관하십시오.
알고 계셨나요?매화는 약 2000년 전에 벚나무와 슬로를 교배하여 얻은 것이므로 야생에는 존재하지 않습니다.
마멀레이드
준비된 자두 마멀레이드는 맛있는 디저트일 뿐만 아니라 훌륭한 식단이 될 것이며, 가장 중요한 것은 일일 식단에 건강한 추가가 될 것입니다. 다음 재료가 필요합니다: 과일 1kg, 설탕 400g, 물, 양피지.
따라서 다음 단계를 수행해야 합니다.
- 과일을 물로 헹구고 테이블 나이프를 사용하여 모든 씨앗을 조심스럽게 제거하십시오.
- 마멀레이드를 만들려면 불필요한 코팅이 없는 두꺼운 벽의 용기를 선택하세요. 거기에 슬라이스를 놓고 모든 것을 약한 불로 2분 동안 요리하기 시작합니다. 그런 다음 혼합물이 끓을 때까지 물을 조금씩 첨가하십시오. 자두가 완전히 부드러워질 때까지 나무 주걱으로 저어주고 으깨주세요.
- 껍질과 과도한 섬유질을 제거하려면 삶은 과일을 체로 철저히 문지릅니다.
- 결과 퓌레를 다시 그릇에 붓고 약한 불로 요리를 시작합니다.
- 퓌레를 90°C의 온도로 가열한 후 모든 것을 주걱으로 섞는 것을 기억하면서 점차적으로 설탕을 붓기 시작합니다. 마멀레이드는 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 자주 저어주어야 한다는 점을 기억하세요.
- 40분 동안 조리하면 덩어리가 점성을 띠기 시작하여 준비 상태를 나타냅니다. 다음으로, 미래의 마멀레이드를 위한 특수 용기를 양피지로 덮고 그 안에 결과물을 붓습니다. 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 2일 동안 식혀주세요.
- 냉동 마멀레이드를 작은 모양으로 잘라서 설탕에 담그세요.
잼
맛있는 노란 매실잼으로 겨울 다과회를 즐겨보세요. 이렇게하려면 자두 1kg, 설탕 1-1.5kg 및 물 500g이 필요합니다.
매실 잼은 굉장한 진미입니다! 정원 자두는 겨울 동안 신선하게 유지하기 어렵지만 건강에 좋은 잼을 만들 수 있습니다. 펄프에는 혈관벽을 강화하고 혈압을 정상화시키는 비타민 P(루틴)가 많이 포함되어 있습니다. 이 물질은 자두에 보라색 색조를 부여합니다. 감기 퇴치의 주요 동맹 인 비타민 C는 삶은 자두에 완전히 보존되어 있으며 루틴은 그 효과를 향상시킵니다. 이 외에도 자두의 칼륨은 몸에서 과도한 수분을 제거하고 신장 질환과 싸우는 데 도움이 됩니다. 매실잼을 집에서 끓이는 것이 아니라 진짜 매실약을 만드는 것으로 밝혀졌습니다!
과일 전체 조각이 시럽에 남아 있도록 움푹 패인 자두 반으로 잼을 만들 것입니다. 이것은 진미를 더욱 맛있게 보이게 만들고 달콤한 파이를 채우는 데 탁월한 재료가 됩니다. 자두 조각이 끓지 않고 자두를 요리하는 방법은 무엇입니까? 잼이 아니라 달콤한 시럽에 통째로 만든 잼이었으면 좋겠어요! 작고 매우 간단한 조리법이 있습니다. 과일을 오랫동안 끓일 필요가 없습니다. 여러 번에 걸쳐 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 이 잼을 5분 잼이라고 합니다. 왜? 매실은 5분 이내로 삶아야 모양이 그대로 유지됩니다. 씨없는 잼을 만들려면 구덩이가 펄프에서 쉽게 분리되는 적절한 종류의 자두를 선택해야합니다. 전체 매실 잼은 약간 다른 방식으로 준비됩니다. 겨울을 위한 매실잼을 만드는 맛있고 믿을 수 없을 만큼 건강하며 놀라울 정도로 간단한 레시피에 대해 알아봅시다!
재료:
- 자두 2kg(자두, 헝가리안, 건포도);
- 설탕 1.2kg;
- 1 큰술. 물.
겨울용 매실 잼을 만드는 간단한 요리법.
1. 깨끗이 씻은 매실은 줄기를 분리한 뒤 반으로 자르고 씨를 제거한다. 손상 없이 잘 익은 자두만을 선별합니다.
2. 씨를 제거한 자두 반쪽을 깊은 냄비나 대야에 넣습니다. 잼을 만들기 위한 도구 선택에는 철저하게 접근해야 합니다. 에나멜 팬은 잼이 타서 겨울 동안 전체 디저트가 망가질 수 있기 때문에 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 우리 할머니들은 거대한 구리 대야에서 잼을 요리했고(단계별 사진에서 나와 같은) 현재 주부들은 주로 스테인리스 스틸로 만든 냄비나 특수 붙지 않는 코팅이 된 냄비를 사용합니다.
3. 설탕으로 모든 것을 덮으십시오. 자두를 스토브에 올리기 전에 설탕에 담그고 주스를 배출할 시간을 주십시오. 맛을 더 풍부하게 만들려면 잼에 구연산이나 계피를 조금 더할 수 있습니다. 그러나 이것은 필요하지 않습니다. 매실 잼은 이미 향기로운 것입니다.
4. 자두의 모양이 손상되지 않도록 잘 섞어주세요. 물 1컵을 대야에 붓습니다.
5. 자두를 요리하는 방법? 여러 단계에 걸쳐 이를 수행해 보겠습니다. 대야를 스토브 위에 놓고 끓인 후 즉시 끄십시오. 반쪽을 너무 익힐 필요는 없으며 부서질 수도 있지만 전체적이고 탄력 있는 조각이 필요합니다. 스토브를 끄고 과일을 완전히 식히십시오. 이제 설탕 시럽에 완전히 담그는 데 시간이 필요합니다.
사진에서 볼 수 있듯이 첫 번째 요리 후에도 자두는 그대로 유지되었습니다. 그러나 규칙에 따라 모든 작업을 수행하고 열에서 용지 걸림을 신속하게 제거하더라도 무너지기 시작할 수 있습니다. 이는 자두의 종류가 잘못되었기 때문에 쉽게 혼동될 수 있습니다. 하지만 당황하지 마십시오. 이 경우 겨울 동안 맛있는 매실 잼을 준비할 수 있으므로 링크에서 레시피 레시피를 참조하세요.
6. 6~12시간 후에 식힌 잼으로 다시 넣으세요. 다시 끓여서 1분 미만 동안 요리한 다음 스토브를 끄십시오. 거품이 생기면 병에 넣은 잼이 발효되지 않도록 조심스럽게 제거하세요.
7. 매실잼을 다시 식혀주세요.
8. 다시 조금 끓여주세요.
9. 그리고 다시 시원해집니다. 시럽은 이미 풍부한 색으로 밝혀졌습니다. 자두 조각이 시럽으로 포화될 때까지 절차를 반복해야 합니다. 약간 주름이 생기고 주스가 걸쭉해져야 합니다.
10. 마지막으로 한 번 더 끓여주세요.
11. 미리 소독된 건조된 항아리와 뜨거운 항아리에 뜨거운 매실잼을 부어주세요. 용기를 처리하지 않으면 잼이 발효되어 상할 수 있습니다. 병과 뚜껑을 적절하게 소독하는 방법을 알아보세요.
12. 매실 별미를 소독한 뚜껑으로 말아서 하루 동안 식힌 후 추운 날씨가 올 때까지 옷장에 숨겨 둡니다. 기다리기 싫다면 잼을 양피지로 덮고 바로 드세요. 잼은 차, 코코아, 뜨거운 우유와 함께 제공되며 달콤한 파이와 팬케이크를 맛있게 채울 수 있습니다. 그리고 잼의 매실 주스는 일관성이 토핑과 비슷하므로 디저트와 아이스크림을 장식하는 데 쉽게 사용할 수 있습니다.
향긋하고 건강한 매실잼이 겨울을 맞이할 준비가 되었습니다. 많이 드세요!
씨 없는 매실잼은 겨울을 대비하는 일반적인 준비물입니다. 자두는 거의 모든 기후 조건에서 자랍니다. 대부분은 여름 별장에 있습니다. 그리고 시즌 동안 많은 시장에서 판매됩니다.
신체에 유익한 효과의 관점에서 매실은 소화관에 좋은 영향을 미치고 신체에서 독소와 나쁜 콜레스테롤을 제거합니다.
자두잼은 '순수한 형태'로 사용될 뿐만 아니라 다양한 제과류의 충전재로도 사용됩니다. 때로는 물로 희석하여 과육과 함께 주스로 제공되기도 합니다.
오늘의 레시피는 씨를 뺀 매실잼입니다. 그래서 …
매실잼에 필요한 것
매실 잼은 준비하기가 매우 쉽습니다. 자두와 설탕만 있으면 돼요. 과립 설탕을 1 : 1 비율로 잼에 첨가하십시오.
자두 1kg이 있다고 가정해 보겠습니다. 이는 과립 설탕 1kg이 필요하다는 의미입니다.
너무 익은 과일은 매실 잼에 적합하지 않습니다. 요리 후에 으깬 상태로 변하지 않도록 단단한 것을 사용하는 것이 좋습니다.
씨있는 매실잼 만드는 법
자두를 씻은 후 과일을 반으로 자르고 씨를 제거합니다 (씨없이 잼을 만듭니다).
먼저, 설탕 시럽을 적당한 불로 끓입니다.
이렇게하려면 설탕을 용기에 붓고 소량의 물을 부은 다음 스토브 위에 올려 놓으십시오.
설탕이 완전히 녹을 때까지 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마세요.
완성된 설탕 시럽을 스토브에서 꺼내 매실과 함께 팬에 붓습니다.
자두가 흠뻑 젖어 즙이 나오도록 3~3.5시간 동안 그대로 둡니다.
팁: 잼은 상당한 시간 동안 그대로 있어야 하므로 전날 저녁에 준비하세요.
스토브를 끄고 자두를 밤새 그대로 두십시오 (스토브에서 꺼내지 마십시오. 작업물이 서서히 냉각되어야합니다).
다음날 아침 혼합물을 다시 끓입니다.
끓기 시작하면 5분간 끓인 후 불을 끄고 식혀주세요.
이 끓이는 과정은 두 번 이루어져야 합니다.
끓이는 동안 숟가락으로 거품을 제거하는 것도 잊지 마세요.
불을 끄고 미리 소독한 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
이제 우리 레시피에 따른 씨없는 매실잼이 완성되었습니다!
많이 드세요!
오늘날 다양한 크기, 색상 및 맛을 지닌 약 100종의 자두가 알려져 있습니다. 이러한 과일이 인체에 미치는 이점은 부인할 수 없습니다. 아침 식사 전에 자두 두 개를 먹으면 소화관 기능이 크게 향상되고 심장 긴장이 완화됩니다.
자두를 정기적으로 섭취하면 신경계가 강화되고 유용한 물질과 비타민으로 신체가 풍부해지며 시력이 향상됩니다.
의사들은 신장 및 비뇨기계 질환, 대사 장애, 비만 및 류머티즘 메뉴에 이러한 과일을 포함시킬 것을 권장합니다. 매실에 함유된 피토쿠마린은 혈전을 예방합니다.
매실은 식욕을 개선하고 빈혈 발병을 예방하기 때문에 어린이에게 유용합니다. 그러나 어린이 메뉴에 신선한 과일을 대량으로 포함시킬 필요는 없으며 설탕에 절인 과일, 젤리 또는 과일 퓌레에 추가하여 가열하는 것이 좋습니다. 어린이와 성인이 다량의 신선한 자두를 섭취하면 설사(대변 장애)가 발생할 수 있습니다.
매화는 민간 요법, 가정 미용 및 전통 요리에 적극적으로 사용됩니다. 신선한 자두로 많은 요리를 준비하거나 냉동하거나 설탕으로 퓌레로 만들거나 잼, 설탕에 절인 과일 또는 소스 형태로 항아리에 넣을 수 있습니다. 우리는 겨울용 자두를 준비하기 위한 몇 가지 흥미로운 요리법을 선택하기로 결정했습니다.
겨울용 자두를 곁들인 Adjika
제품:
- 자두 2kg;
- 양파 3개;
- 칠리 페퍼 1개(작은 꼬투리);
- 피망 5개;
- 마늘 4쪽;
- 3 큰술. 엘. 식초;
- 2 큰술. 엘. 사하라;
- 1 티스푼 소금.
준비:
자두를 분류하고 씻어서 씨를 제거하십시오. 피망을 씻어서 씨와 꼬리를 제거한 후 큰 조각으로 자릅니다. 칠리페퍼는 씻어서 큰 조각으로 자르고, 껍질을 벗긴 양파는 큰 입방체로 자릅니다. 피망, 자두, 칠리 고추, 양파를 고기 분쇄기에 두 번 고운 체에 통과시킵니다.
모든 야채를 냄비에 넣고 항상 저어주면서 한 시간 동안 요리합니다. 혼합물에서 주스가 나오면 소금과 설탕을 넣으십시오. 0.5리터짜리 병을 차가운 오븐의 와이어 랙에 놓고 온도를 150C로 올린 후 15분 동안 병을 살균합니다.
뜨거운 아지카를 멸균된 병에 넣고 말아주세요. 그건 그렇고, 준비의 매운 정도를 조정할 수 있습니다-칠리 고추를 다소 추가하십시오.
겨울용 Tkemali 노란색 매실 소스
제품:
- 노란 자두 5kg;
- 물 2잔;
- 칠리페퍼 1개 조각;
- 4 큰술. 엘. 사하라;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 2 개의 중간 마늘 머리;
- 2 큰술. 엘. 크멜리-수넬리.
준비:
노란 자두를 씻어서 과육과 씨앗을 분리하세요. 이제 자두를 냄비에 넣고 물을 넣고 끓입니다. 불에서 자두를 제거하고 마늘 프레스로 짜낸 껍질을 벗긴 마늘과 잘게 썬 칠리 페퍼를 추가합니다. 블렌더를 사용하여 모든 것을 균질한 덩어리로 만듭니다.
이제 팬을 스토브에 다시 넣고 소스를 다시 끓입니다. 모든 향신료를 추가하십시오. 15분 동안 와이어 랙 위의 오븐에서 0.5리터 병을 소독합니다. 그런 다음 항아리에 소스를 채우고 말아 올리십시오.
두꺼운 매실잼
제품:
- 자두 1kg;
- 설탕 500g;
- 젤픽스(젤리 및 잼용 식물성 증점제) 25g.
준비:
자두를 분류하고 씻으십시오. 반으로 나누어 씨를 제거한 후 법랑팬에 옮깁니다. 젤픽스와 설탕을 섞어 자두 위에 붓습니다. 팬을 불에 올려 놓습니다. 자두를 끓여서 10분간 끓입니다. 그런 다음 블렌더를 사용하여 모든 것을 균질한 덩어리로 갈아줍니다.
다시 끓여서 2분간 끓인 후 끄세요. 0.5리터 병을 끓는 물이나 오븐의 와이어 랙에서 15분 동안 소독합니다. 잼을 병에 나누어 밀봉합니다. 이러한 잼은 지하실과 같은 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
자두와 붉은 토마토를 곁들인 트케말리 소스
제품:
- 빨간 토마토 10kg;
- 자두 1.5kg;
- 칠리 고추 1.5kg;
- 마늘 350g;
- 건조고춧가루 50g;
- 5 큰술. 엘. 고수풀;
- 5 큰술. 엘. 소금;
- 5 큰술. 엘. 식초;
- 물 1리터.
준비:
토마토를 씻어서 네 조각으로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 넣고 물을 채우고 불을 켭니다. 끓여서 30-40 분 동안 중간 불로 끓입니다. 꼭 저어주세요. 그런 다음 껍질이 소스에 들어가는 것을 방지하기 위해 체로 문지릅니다.
토마토를 끓이는 동안 자두를 씻어 씨를 제거합니다. 고추를 씻어 잘게 자르고 마늘을 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 고기 분쇄기에서 자두, 고추, 마늘을 갈아줍니다.
이제 이 덩어리를 으깬 토마토에 넣고 향신료를 넣고 섞습니다. 소스를 다시 불에 태우고 끓여서 약한 불로 30분 동안 요리하고 계속 저어준 다음 식초를 부어 저어주고 끄십시오.
차가운 오븐의 와이어 랙에 병을 놓고 150C로 가열하고 살균합니다. 0.5리터는 15분, 리터는 20분입니다. 완성된 소스를 병에 붓고 말아주세요.
시딩하지 않은 매실장아찌
제품:
- 자두 500g;
- 5 티스푼 바다 소금;
- 1 티스푼 겨자 씨앗;
- 1 티스푼 호로파 씨앗;
- 말린 고추를 맛보세요.
준비:
이 조리법에서는 잘 익었지만 너무 익지 않은 단단한 자두를 사용하는 것이 좋습니다. 자두를 씻고 말리십시오. 그런 다음 씨앗을 제거하고 얇게 자릅니다.
이제 다진 자두를 깊은 그릇에 넣고 바다 소금을 넣고 가볍게 섞은 다음 최소 3시간 동안 그대로 두세요. 시간이 있으면 밤새도록 놓아두셔도 됩니다. 이 시간 동안 자두는 즙을 방출하여 소금물 역할을 하게 됩니다.
이제 마른 프라이팬 하나에 겨자씨와 호로 파를 살짝 볶고 (잘 말리도록) 다른 하나에는 마른 고추 꼬투리를 넣습니다. 향신료를 식힌 후 갈아서 가루로 만든 다음 자두에 넣고 저어줍니다. 접시를 30분 동안 그대로 놓아두세요.
이 시간 동안 오븐에서 리터 병을 150°C에서 20분 동안 소독합니다. 자두를 멸균 병에 넣고 나일론 뚜껑으로 덮은 다음 냉장고에 보관합니다. 하루가 지나면 요리는 완전히 먹을 수 있습니다.
겨울용 매실 젤리
제품:
- 자두 1kg;
- 설탕 1kg;
- 레몬 주스 100ml;
- 펙틴 200g.
준비:
분류하고 흐르는 물에 씻은 다음 자두를 조금 말리십시오. 매실을 반으로 나누고 씨를 제거한 후 4등분으로 자릅니다. 자두를 냄비에 넣고 레몬즙을 짜서 자두에 넣습니다. 젓다. 불을 켜고 자두 요리를 시작하세요.
끓여서 약한 불로 15분간 끓입니다. 이제 설탕, 펙틴을 넣고 설탕이 녹을 때까지 약 2분간 저어줍니다.
거품을 걷어내고 불을 끄세요. 젤리를 멸균 병에 붓고 말아 올리십시오. 이제 젤리병을 소독해야 합니다. 뜨거운 젤리병을 끓는 물에 10분간 넣어주세요. 그런 다음 불을 끄고 물에 5분간 더 담가둡니다.
그런 다음 병을 제거하고 수건으로 닦은 다음 식히십시오.
가을의 시작은 맛있고 향긋한 매실이 익어가는 시기입니다. 신선한 과일은 오래 가지 못하지만 놀라운 잼을 만들어줍니다. 이 제품은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 매실에는 혈관의 긴장을 유지하는 루틴이 많이 함유되어 있습니다. 과일에는 완하제 효과가 있으며, 함유된 미네랄은 신진대사 과정을 개선하고 스트레스를 빠르게 제거하며 감기에서 회복하는 데 도움이 됩니다. 잼에 씨가 없으면 더 좋습니다. 이렇게 먹는 것이 훨씬 더 즐겁습니다.
씨 없는 자두잼을 만들려면 과일이 잘 익고 다육질이어야 하지만 너무 부드러워서는 안 됩니다. 먼저 자두를 분류하고 벌레가 있거나 찌그러지거나 썩은 표본을 버려야 합니다. 다음으로 선택한 과일을 수돗물 아래 소쿠리에서 씻고 나머지 줄기를 떼어냅니다. 각 크림은 두 부분으로 자르고 구덩이를 제거해야합니다.
이제 아로마 잼 만들기를 시작할 수 있습니다. 또한 과립 설탕도 반드시 필요합니다. 나머지 재료는 레시피에 따라 선택됩니다. 용기와 뚜껑은 반드시 멸균되어야 합니다. 최대 500g의 작은 양의 유리 병을 사용하는 것이 좋습니다. 볼록하고 곱슬이면 좋습니다. 그러한 항아리에서는 잼을 다른 용기로 옮기지 않고 테이블에 제공하는 것이 적절할 것입니다.
최고의 씨없는 자두 잼 요리법
매실 잼에는 많은 요리법이 있습니다. 단순화된 기술을 이용하면 많은 시간을 들이지 않고도 빠르게 만들 수 있습니다. 미래에 절묘한 디저트로 손님을 놀라게 하고 싶다면 특이한 재료가 추가됩니다. 여러 종류의 씨 없는 자두잼을 한 번에 만들어 보세요. 그 중 하나가 여러분의 마음에 쏙 들 것입니다.
5분짜리 잼은 최단 시간에 만들어지기 때문에 나일론 뚜껑은 적합하지 않으며, 금속 뚜껑이나 나사식 뚜껑을 사용하셔야 합니다. 이 레시피의 재료 목록은 매우 간결합니다. 필요할 것이예요:
- 자두 1kg;
- 설탕 1kg.
준비된 자두 반쪽을 깊은 그릇에 넣고 과립 설탕으로 덮습니다. 설탕이 고르게 분포되도록 재료를 부드럽게 섞습니다. 이제 자두는 주스가 방출되고 모래가 녹도록 서 있어야합니다. 이 과정은 과일의 육즙과 집안 공기 온도에 따라 몇 시간이 걸립니다.
자두가 말 그대로 자체 주스에 떠 있으면 5 분 동안 요리를 시작할 수 있습니다. 그릇의 내용물을 냄비에 옮기고 약한 불에 올려 놓습니다. 곧 풍성한 거품이 생기기 시작하는데, 이를 걷어내야 합니다. 끓는 순간부터 잼을 10 분 동안 조리해야하며 조리 과정에서 저어 주어야합니다. 이 시간이 지나면 진미를 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 뒤집어 포장합니다.
참고로! 이 레시피의 장점은 준비 속도와 용이성입니다. 자두 조각은 항아리에 그대로 남아 있으며 시럽은 풍부한 루비색을 얻습니다. 또한 이 잼은 최대의 이점을 유지합니다.
무자비한 매실 잼 : 비디오
멀티 쿠커는 오늘날 많은 주부들에게 없어서는 안될 조수가되었습니다. 이 가전제품은 아주 다양한 요리를 할 수 있다는 점에서도 좋습니다. 다용도는 움푹 패인 매실 잼을 만들어야 할 때도 유용합니다.
재료를 그릇에 담으면 충분하며 지정된 시간이 지나면 제품이 준비됩니다. 이 조리법은 특히 체중을 관리하고 단 음식을 덜 섭취하려는 사람들에게 도움이 될 것입니다. 슬로우 쿠커에서 잼을 만들려면 고전적인 조리법에 따른 과립 설탕 양의 절반이 필요합니다. 이 방법은 경험이 부족한 주부에게도 이상적입니다. 멀티 쿠커가 모든 것을 대신해 드립니다.
잼을 만들기 전에 다음을 준비해야 합니다.
- 자두 1kg;
- 설탕 0.5kg.
씻어서 준비한 베리에 모래를 뿌리고 방치하여 주스를 냅니다. 매실 맛이 신맛이 나면 굵은 설탕 1컵을 더 넣어도 됩니다. 오래 기다릴 필요가 없습니다. 베리에서 주스가 나오기 시작하면 다용도 그릇에 넣고 나무 주걱으로 저어준 뒤 익히세요. 잼이 잼으로 변하는 것을 방지하려면 뚜껑을 닫지 않는 것이 좋습니다.
제어판에서 "담금질" 모드를 선택하고 타이머를 20분으로 설정합니다. 지정된 시간이 지나면 잼을 섞어서 20~30분 더 조리해야 합니다(정확한 시간은 멀티쿠커의 특성에 따라 다름). 완성 된 디저트는 뚜껑 아래에서 4-5 시간 동안 준비가 진행된 동일한 그릇에 남아 있습니다.
조언! 더 걸쭉한 시럽이 필요한 경우, 이전에 소량의 따뜻한 물에 녹인 식용 젤라틴을 잼에 첨가할 수 있습니다.
멸균된 병에 압연된 작업물은 실온에서 보관할 수 있습니다. 가까운 장래에 간식을 먹을 계획이라면 양피지로 덮고 냉장고에 넣으십시오.
느린 밥솥에 자두 잼 : 비디오
조리법에는 처음에는 호두를 사용하도록 제안되어 있지만 헤이즐넛으로 대체하거나 다양한 견과류를 사용할 수 있습니다. 자두는 단단하고 너무 익지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 의도한 디저트 대신 과일과 견과류 페이스트가 생길 것입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 자두 2kg;
- 설탕 1.8kg;
- 껍질을 벗긴 견과류 200g.
조리법에 따르면 자두를 반으로 나누는 것뿐만 아니라 입방체로 자르는 것도 권장됩니다. 열매가 작 으면 반으로 나누어 두는 것이 허용됩니다. 견과류는 찬물에 30분 정도 담가두어야 합니다. 어떤 사람들은 속을 채운 자두 형태로 이 잼을 준비합니다. 이 디저트의 경우 칼로 견과류를 잘게 썰어야 합니다.
참고로! 믹서기를 사용하면 안됩니다. 그렇지 않으면 너트 덩어리가 죽으로 변합니다.
바닥과 벽이 두꺼운 팬에서 잼을 요리하는 것이 더 낫습니다. 그러면 타지 않을 가능성이 더 커집니다. 열매를 그릇에 넣고 조금 끓인 후 과립 설탕을 첨가합니다.
그런 다음 디저트를 약한 불로 40분 동안 요리하고 계속 저어준 다음 준비된 견과류를 팬에 추가합니다. 혼합물이 끓으면 불을 다시 낮추고 저어주면서 20분간 더 조리합니다. 완성된 디저트는 즉시 멸균된 병에 붓고 금속 뚜껑으로 닫습니다. 용기를 뒤집을 필요가 없습니다.
조언! 계피 스틱은 이 잼에 풍미를 더해줄 수 있습니다. 요리가 끝나기 직전에 팬에 넣어야합니다.
견과류가 들어간 매실 잼 : 비디오
우리가 제공하고 싶은 조리법에 따르면 잼은 매우 간단하게 조리되며 시간이 많이 걸리지 않습니다. 다른 일을 하면서 부담 없이 요리할 수 있습니다. 열매가 서서히 시럽에 담가지기 때문에 자두 반쪽은 전체적이고 반투명하게 유지되며 시럽 자체는 기분 좋고 풍부한 색상으로 상당히 두꺼워집니다. 이 잼에는 다음이 필요합니다.
- 자두 1kg;
- 설탕 1.3kg;
- 물 100-150g.
먼저 물과 과립 설탕으로 시럽을 준비합니다. 조금 걸쭉해지면 준비된 자두 위에 붓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 다른 중요한 일을 할 수 있습니다. 그 후 잼을 다시 불에 태우고 끓여서 2-3 분 동안 익힌 다음 다시 끕니다. 절차를 두 번 더 반복해야 하며 세 번째에는 디저트를 준비해야 합니다. 그런 다음 맛있는 음식을 멸균 병에 붓고 말아 올립니다.
창의적인 주부들은 지속적으로 고전적인 요리법을 개선하고 있습니다. 결국 요리는 진정한 창의적인 과정이며 그 결과 때때로 새로운 걸작이 등장합니다. 인기를 얻은 신제품 중 하나는 코코아를 첨가한 자두잼이었습니다.
많은 가족들이 이 디저트를 좋아했고 겨울 식탁의 하이라이트가 되었습니다. 완제품은 예상치 못한 풍미가 강조되어 클로닝되지 않습니다. 이 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 자두 2kg;
- 설탕 1kg;
- 코코아 가루 40g;
- 바닐린 10g.
자두 조각을 설탕의 절반으로 덮고 주스가 많이 나올 때까지 기다립니다. 그런 다음 남은 과립 설탕, 바닐린 및 코코아를 첨가하십시오. 팬의 내용물을 섞어서 불에 태우고 끓여서 불을 줄이고 50-60 분 동안 계속 저어 주면서 요리합니다.
참고로! 베리 조각이 부서지지 않도록 주의하면서 잼을 매우 조심스럽게 혼합해야 합니다. 그러면 디저트는 맛있을 뿐만 아니라 보기에도 아름답습니다.
완성된 제품을 준비된 병에 붓고 밀봉합니다. 잼을 천천히 식히는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하려면 포장하세요.
이 섬세한 디저트는 구운 음식과 잘 어울리고 아이스크림에 추가하거나 치즈 케이크 및 팬케이크와 함께 먹을 수 있습니다. 이 잼을 한 번만 만들면 테이블에 단골 손님이 될 것입니다. 요리법은 특별히 복잡하지 않으며 가장 중요한 것은 올바른 재료를 선택하는 것입니다.
파란색과 빨간색 자두 품종은 다른 품종보다 초콜릿과 가장 잘 어울립니다. 당신이 선호하는 초콜릿을 선택할 수 있습니다. 쓴맛이 나거나 우유빛이 나는 것일 수 있습니다. 차이점은 설탕의 양입니다. 실험적으로 두 종류의 초콜릿을 동시에 사용하는 것이 허용됩니다. 이렇게 맛있는 요리를 준비하려면 미리 비축해야 합니다.
- 자두 1kg;
- 과립 설탕 600-700g;
- 초콜릿바 100그램.
씨없는 열매는 작은 입방체로 자르고 냄비에 넣습니다. 설탕도 거기에 들어갑니다. 혼합물을 계속 저으면서 약 30분 동안 조리합니다. 나타나는 거품은 모두 제거해야 합니다. 시럽이 루비 색상을 얻으면 이전에 조각으로 부서진 초콜릿을 추가할 수 있습니다. 좀 더 진한 초콜릿 맛을 원하시면 이 성분의 양을 늘려주시면 됩니다.
디저트가 끓을 때까지 계속 저어주세요. 이때 초콜릿이 완전히 녹아야 합니다. 이 진미는 일단 개봉하면 냉장고에 한 달 이상 보관할 수 없습니다. 항아리를 단단히 밀봉하여 지하실에 보관하면 먼저 먹지 않으면 잼을 겨울 내내 보관할 수 있습니다.
노란 자두로 만든 잼이 아주 맛있어요. 포도는 맛을 더욱 세련되게 만들어줍니다. 이 디저트는 여름의 향기와 색을 흡수하며 준비가 어렵지 않습니다. 간식을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 노란 자두 1kg;
- 포도 1kg;
- 설탕 2kg.
체리 자두는 미리 조각으로 잘립니다. 포도에서 씨를 제거해야 하지만 씨가 없는 술타나 품종을 사용하는 것이 더 좋습니다. 그 후 열매를 섞어 과립 설탕으로 덮습니다. 자두와 포도에서 주스가 나오자마자 덩어리를 냄비에 옮기고 불을 붙입니다. 잼이 끓으면 거품을 제거하고 즉시 불을 꺼야합니다.
시럽에 담긴 과일이 식은 후 절차가 반복됩니다. 삶은 디저트를 5-10 분 동안 불에 붙인 후 항아리에 붓고 말아 올립니다. 이러한 블랭크는 절연된 로지아나 지하실에 보관할 수 있습니다. 겨울에는 이 맛있는 잼과 함께 차를 마시거나 방문할 때 한 병을 가지고 가는 것이 매우 즐겁습니다.
제안된 레시피 외에도 다른 레시피가 많이 있습니다. 자두잼을 만들 때 레몬, 오렌지, 사과, 민트, 카다몬을 추가할 수 있습니다. 새로운 조합을 시도해보세요. 그러면 아마도 다른 주부들이 서로 공유할 또 다른 인기 있는 요리법을 만들 수 있을 것입니다.