오리 한 마리를 불에 굽는 데 걸리는 시간입니다. 구운 오리 - 간단한 별미 요리법 불 위의 오리 요리법
우리는 불의 석탄 위에 호일로 구운 가금류에 대한 몇 가지 간단한 조리법을 알려드립니다. 이렇게하려면 상대적으로 적은 양의 음식, 간단한 주방 용품 및 일반 호일 롤이 필요합니다.
호일에 구운 닭고기.
필수: 닭고기 1마리, 베이컨 50~100g, 소금, 후추, 마늘 맛. 준비된 도체를 가볍게 두들겨 모양을 더 납작하게 만듭니다. 그런 다음 소금, 마늘, 후추로 안팎을 문지릅니다. 잘린 날개, 다리, 목의 뼈가 눈에 띄지 않도록 얇은 라드 조각을 위에 놓습니다. 시체를 호일로 싸서 석탄에 20~30분 동안 굽습니다.
냄비에 구운 닭고기.
필수 재료: 중간 크기 닭고기 1마리, 마요네즈 1병, 양파 4개, 마늘 몇 쪽, 소금, 향신료. 닭고기를 작은 조각으로 자르고 각각 1 인분을 제공하고 소금으로 문지르고 향신료를 뿌립니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 마늘을 잘게 자릅니다.
닭고기 한 조각을 수용할 수 있을 만큼 큰 호일 시트에서 사각형이나 원형을 자릅니다. 가장자리를 위로 올려 "냄비"를 만듭니다. 각 "냄비"의 바닥에 몇 개의 양파 링과 1 티스푼을 놓습니다. 마요네즈, 그리고 그 위에 닭고기 한 조각. 각 조각 위에 다시 양파 링, 잘게 다진 마늘, 1 작은 술을 놓습니다. 마요네즈. "냄비"의 가장자리를 연결하고 고정합니다. "냄비"는 석탄에서 10-15분 동안 구워집니다.
사용하기 전에 호일의 가장자리를 펼치고 접시 자체를 "냄비"에서 직접 먹을 수 있습니다. 유일한 단점은 마요네즈가 호일까지 타버린다는 것입니다. 그건 그렇고, 요리에 원래의 맛을주기 위해 요리 직전에 닭고기 조각을 소금에 절인 오이 또는 절인 오이 또는 토마토에 담글 수 있습니다. 더 풍부한 맛이 필요할 경우 소금물에 담그는 시간을 1시간으로 늘릴 수 있습니다.
유리병에 구운 닭고기.
필수 : 닭고기 1.5kg, 소금, 마늘 맛. 가공된 닭고기를 중간 크기로 자르고 소금과 마늘로 사방을 문지릅니다. 준비된 조각을 깨끗하고 건조한 리터 유리병에 넣으세요. 유리 뚜껑이나 호일로 병을 덮고 석탄 위에 올려놓은 후 파냅니다. 닭고기는 1시간 안에 준비됩니다.
호박에 메추라기를 구운 것입니다.
필요량: 호박 1개(2-3kg), 메추라기 400g, 쌀 시리얼 1컵, 잘게 썬 과일(사과, 모과) 또는 말린 과일 2컵, 양파 3개, 2-3큰술. 엘. 버터, 소금 맛. 잘 익은 호박의 윗부분을 씻어주세요. 큰 스푼을 사용하여 씨앗과 과육 일부를 제거합니다. 준비된 메추라기를 반으로 자르고 소금을 넣고 껍질이 나타날 때까지 1-2분간 볶습니다.
쌀알이 반쯤 익을 때까지 삶아 헹구고 끓는 소금에 10분간 담근 뒤 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 양파를 잘게 자르고 버터에 볶습니다. 신선하거나 말린 과일을 준비하세요. 신선한 사과나 모과의 껍질을 벗기고 입방체나 조각으로 자릅니다. 말린 과일을 깨끗이 헹구고 따뜻한 물에 담그십시오.
먼저 준비한 호박에 볶은 양파를 섞은 밥을 넣고, 메추리 조각, 준비한 과일을 넣습니다. 호박의 윗부분을 잘라서 덮고, 겉면에 기름을 바르고, 호일로 싸서 2~3시간 동안 굽습니다. 완성된 호박을 접시에 담고 윗부분을 제거한 후 위에서 아래로 얇게 자릅니다.
사과와 자두를 넣어 구운 닭고기입니다.
필수 재료: 닭 2마리, 버터 80g, 사과 4개, 자두 100g, 사워 크림 2컵, 맛에 따라 소금과 후추, 파슬리 또는 딜. 준비된 닭 시체를 여러 조각으로 자릅니다. 각 조각을 소금으로 문지르고 후추를 뿌린 다음 프라이팬에 볶습니다. 그런 다음 냄비(점토 또는 호일)에 넣으세요.
껍질을 벗기고 속을 파낸 사과를 넣고 큰 조각으로 자르고 움푹 패인 자두를 넣고 사워 크림을 위에 붓습니다. 냄비를 닫고 10-15분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 각 냄비에 다진 파슬리 또는 딜을 추가합니다.
호일에 구운 오리는 감자로 채워져 있습니다.
필수: 오리 1kg, 튀김용 버터 25g, 감자 10개, 자두 150g, 5큰술. 엘. 우유, 다진 고기용 버터 80g, 소금, 후추. 먼저 다진 고기를 준비합니다. 이렇게하려면 생 감자를 갈아서 주스를 짜내십시오. 짜낸 덩어리 위에 끓인 우유를 붓고 버터, 소금, 후추, 잘게 썬 자두를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞으세요. 가공된 오리 시체에 감자 혼합물을 채웁니다. 호일로 싸서 숯불에 넣어 익을 때까지 약 40분간 굽습니다. 소비하기 전에 오리를 부분적으로 자릅니다.
호일에 구운 거위는 사과로 채워져 있습니다.
필수: 거위 2kg, 중간 크기 사과 5-6개, 2큰술. 엘. 설탕, 소금, 향료. 가공하고 씻은 거위를 소금, 향신료, 설탕으로 안팎으로 문지릅니다. 사과를 껍질을 벗기고 속을 파낸 후 조각으로 자릅니다. 거위에 사과를 채우고 배 부분을 실로 꿰매십시오. 거위를 등받이에 올려놓고 호일로 싸서 굽습니다.
오렌지로 구운 자고새.
필요량: 자고새 2개, 튀김용 동물성 지방 40g, 버터 20g, 오렌지 2개. 준비된 자고 시체를 반쯤 익을 때까지 튀기고 깊은 주철 프라이팬이나 호일 위에 놓고 먼저 가장자리를 들어 올립니다. 오렌지를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 데우십시오. 오렌지 펄프를 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오.
자고 주위에 오렌지 조각을 놓고 튀기고 남은 주스를 위에 붓고 풍미를 뿌립니다. 팬에 뚜껑을 덮고(호일 한 장으로 요리하는 경우 윗면을 다른 시트로 덮고 가장자리를 단단히 밀봉하세요) 10분간 굽습니다. 같은 그릇에 자고새를 담거나 접시에 옮겨 담아도 됩니다. 남은 주스와 녹인 버터를 위에 붓는 것이 좋습니다.
발칸 구운 닭고기.
필수 : 닭고기 1kg, 3 큰술. 엘. 돼지 지방, 훈제 라드 100g, 당근 5개, 양파 1개, 1작은술. 갈은 고추, 소금 맛. 소스: 밀가루 1/2컵, 버터 50g, 사워 크림 1컵, 소금 맛. 준비된 닭 시체를 소금으로 안팎으로 문지른 후 측면이 높은 프라이팬에 넣습니다.
녹인 돼지기름을 닭고기 위에 붓고 훈제 라드 조각으로 덮고 잘게 썬 당근, 양파, 다진 고추를 넣습니다. 단단히 덮고 석탄에 1시간 동안 굽습니다. 사워 크림 소스를 준비하십시오. 이렇게하려면 밀가루를 기름에 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 사워 크림, 소금을 넣고 잘 저어 끓입니다. 완성된 접시 위에 이 소스를 부어주세요. 건포도나 자두를 곁들인 푹신한 밥을 반찬으로 제공할 수 있습니다.
치즈에 구운 닭고기.
필요량: 닭고기 1kg, 계란 2개, 강판 치즈 1컵, 우유 1/2컵, 1작은술 전분, 4 큰술. 엘. 버터, 소금 맛. 고명: 삶은 쌀 3컵, 잘게 썬 견과류 1/2컵, 버터 150g, 소금, 후추로 맛을 냅니다. 준비된 닭 시체를 조각으로 자르고 소금을 넣고 호일에 싸서 굽습니다. 치즈를 강판에 갈아서 생 계란, 우유, 전분을 넣고 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 별도의 팬에 버터를 녹입니다.
닭고기 조각을 치즈 혼합물에 여러 번 담그고 빵가루에 굴린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 버터로 볶습니다. 견과류와 함께 밥을 반찬으로 제공하십시오. 그것을 준비하려면 버터를 녹이고 껍질을 벗긴 견과류를 볶습니다. 삶은 쌀, 소금, 후추를 넣으십시오.
매리네이드에 닭고기를 넣고 석탄 위에 호일로 구운 것입니다.
필수 : 닭고기 1kg, 6 큰술. 엘. 올리브 오일, 화이트 와인 250ml, 마늘 4쪽, 티스푼 1개. 프로방스 채소, 소금, 후추. 새를 작은 조각으로 자르고 철저히 씻은 다음 매리 네이드에 12 시간 동안 두십시오. 매리 네이드를 준비하려면 6 큰술을 섭취하십시오. 엘. 올리브 오일, 화이트 와인 250ml, 잘게 다진 마늘 4쪽, 프로방스 채소(다른 매운 양념을 사용할 수 있음). 매리 네이드, 소금, 후추에서 닭고기를 제거하십시오. 호일로 싸서 끝날 때까지 석탄에 굽습니다.
석탄 위에 호일로 구운 속을 채운 칠면조입니다.
필수: 칠면조 1개, 토마토 2개, 딜 또는 파슬리, 양파 1개, 레몬 반개, 소금과 후추 맛, 3 큰술. 엘. 식물성 기름. 칠면조를 깨끗이 씻고 깨끗한 물에 여러 번 헹구고 레몬 반 개의 즙을 뿌린 다음 겉과 속을 살짝 소금에 절입니다. 씻은 야채와 허브를 자르고 양파 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 굵은 강판에 레몬 반 개를 갈아서 허브, 양파, 토마토와 섞습니다. 칠면조 뱃속에 혼합물을 부드럽게 채우고 가장자리를 함께 밀봉하십시오. 호일에 식물성 기름을 바르고 그 위에 칠면조를 놓고 포장합니다. 끝날 때까지 석탄에 굽습니다.
사과 와인을 곁들인 오리 요리를 숯불에 구워냅니다.
필수: 큰 오리 1개, 양파 1개, 롤빵 1개, 감자 1개, 토마토 1개, 사과 1개, 파슬리, 와인 150ml, 계란 1개, 소금, 취향에 따라 후추, 파프리카. 오리를 철저히 씻고 헹구십시오. 빵을 물에 담그세요. 껍질을 벗긴 감자, 양파, 사과를 파슬리와 함께 잘게 썬다. 야채, 양파, 사과, 허브, 계란을 섞습니다. 준비된 다진 고기에 후추로 양념을 하세요. 오리에 소금을 뿌리고 파프리카로 문지른 다음 준비된 다진 고기로 채우고 사과 와인을 안팎으로 부은 다음 석탄 위에 호일로 굽습니다. 오리 요리에는 삶은 감자와 파슬리를 곁들일 수 있습니다.
헝가리식으로 호일에 구운 꿩입니다.
필요량: 꿩 1~1.5kg, 와인 1잔, 당근 1개, 사과 1개, 양파 1개, 고수풀, 소금, 후추. 깨끗이 씻은 꿩을 잘게 썰어 화이트 와인에 2~2시간 반 정도 담가둡니다. 껍질을 벗긴 당근과 양파를 굵은 강판에 갈아서 사과를 자르고 고수를 넣습니다. 꿩 조각을 와인에서 꺼내어 소금과 후추로 간을 한 후 호일에 넣습니다. 당근, 허브, 사과, 양파를 얹고 약간의 와인을 부은 다음 숯불에 구워 익을 때까지 굽습니다.
침은 음식을 꿰어 중간 불이나 석탄 위에 튀기는 길고 단단한 막대입니다. 침이 끊임없이 회전하기 때문에 야채 나 고기의 내부 주스가 모든 부분에 균등하게 분배 될 시간이 있기 때문에 음식이 고르게 튀겨지고 매우 맛있습니다. 이 요리 장치는 가장 오래된 것 중 하나입니다. 이미 중세 시대에 매우 인기가 있었습니다. 이 장치는 매우 간단하고 일부 동물의 전체 시체를 튀길 수 있기 때문에 현대 요리에서 여전히 인기가 있습니다.
침을 뱉은 오리 요리법도 꽤 오래되었습니다. 사냥은 음식을 찾는 최초의 방법 중 하나였기 때문입니다. 현대인은 사냥꾼이 거의 없다는 사실에도 불구하고 그릴에서 요리한 음식은 여전히 가장 맛있고 건강한 음식 중 하나로 간주됩니다. 야외 레크리에이션은 불과 바비큐와 불가분의 관계가 있기 때문에 사람들이 자연으로 나가는 드문 순간은 맛있고 향기로운 음식 없이는 상상할 수없는 진정한 휴가로 변합니다.
구운 오리(아래에 레시피가 포함되어 있음)는 휴일 테이블에서 항상 볼 수 있는 멋진 요리입니다. 오리는 지방층이 상당히 두껍기 때문에 닭고기나 칠면조와 같은 일반적인 방법으로 요리하는 것은 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 요리가 지방으로 변하고 고기는 질기고 맛이 없게 됩니다. 이 새를 요리하는 가장 좋은 방법은 그릴에 굽는 것입니다. 이것은 고대부터 가장 특별한 경우에만 요리되어 온 이 놀라운 게임의 진정한 가치를 진정으로 감상할 수 있는 유일한 방법입니다.
가금류 요리용 침은 충분히 강한 것을 선택해야 합니다. 즉석에서 야외에서 오리를 요리하려면 무게로 인해 구부러지지 않는 침을 선택하십시오. 그러므로 소풍을 갈 때는 모든 것을 미리 준비하십시오.
침으로 오리를 요리하기 전에 조심스럽게 준비해야합니다. 새가 육즙이 많고 부드러워 지도록 잘 뽑아서 최소 8 시간 동안 찬물에 보관해야합니다.
불린 오리는 여분의 액체를 완전히 닦아내고 피부를 약간 잘라야 합니다. 이는 오리가 그릴에서 요리될 때 렌더링되는 내부 지방을 방출하기 위해 수행됩니다. 우리는 시체 전체에 작은 세로 방향 절단을 만듭니다. 동일한 크기의 다이아몬드에서도 이 작업을 수행할 수 있습니다.
그런 다음 시체 내부를 소금과 향신료로 문지릅니다. 검은 딸기와 말린 허브를 사용할 수 있습니다. 얇은 층의 소금과 붉은 달콤한 고추-파프리카로 오리 바깥 쪽을 문지르면 완성 된 새에게 기분 좋은 황금빛 색조가 나타납니다.
오리의 내부 지방을 제거하는 것이 좋지만 더 맛있게 만들려면 내부에 라드 또는 버터 조각을 넣을 수 있습니다.
우리는 준비된 시체를 침에 넣고 석탄 위에 볶습니다. 시체가 그다지 크지 않은 경우 침의 오리는 석탄보다 약 20cm 위에 있어야합니다. 큰 시체는 40-45cm 거리에서 튀겨야합니다.
오리가 아름다운 빵 껍질을 갖고 내부가 부드럽고 육즙이 유지되도록하려면 먼저 고온에서 볶은 다음 익을 때까지 덜 뜨거운 석탄으로 요리해야합니다. 이렇게하려면 물을 살짝 뿌릴 수 있습니다. 매리 네이드.
꼬치구이 오리는 크기에 따라 다르지만 대략 40~50분이면 완성됩니다. 많이 드세요!
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모닥불에 오리
이렇게 조리된 오리구이는 많은 노력과 시간이 필요하지 않습니다. 그러나 결과물의 가장 섬세한 맛은 모든 휴가의 분위기를 뒷받침할 수 있습니다.
많은 사람들이 야외에서 요리하는 것을 좋아합니다. 그런 사람들과 행사에는 이 오리구이 요리법이 완벽합니다. 즐거운 과정과 호화로운 대접으로 모든 피크닉은 성공할 것입니다.
바베큐, 그릴 또는 기타 모닥불에서 요리하는 오리 요리는 먼 역사에서 유래되었으며 오랜 전통을 기반으로 합니다. 옛날부터 오리는 돈 가문의 식탁을 장식해 왔습니다. 이 요리는 맛있고, 보기에도 아름다우며, 항상 손님을 기쁘게 합니다. 그리고 동네 전체가 바비큐를하러 달려옵니다. 향기가 바로 이런 것입니다!
오리와 꿀은 입증된 조합입니다. 전문 요리사들은 “오리가 꿀을 사랑하는 것처럼 꿀은 오리를 사랑한다”고 말합니다. 이 요리는 이것에 대한 또 다른 확인입니다.
모든 오리 케밥은 특히 맛있습니다. 매리네이드에 다양한 맛을 추가하려면 맥주와 같은 첨가물을 사용할 수 있습니다.
오리고기는 매리네이드 덕분에 육즙이 풍부하고 부드러우며, 껍질은 매우 바삭하고 맛있습니다. '굿 키친' 시리즈에 있는 간단하고 쉬운 레시피입니다. 별도의 그릴이나 오븐에 있는 그릴 아래에서 오리를 요리할 수 있습니다.
오리 소시지를 먹어본 사람은 누구입니까? 내 말은, 오리 고기에서 나온 것입니다. 네, 새제품입니다. 그러나 창조의 역사를 아는 사람은 누구입니까? 오리 소시지는 전적으로 Donstar 기술자와 Utolin 브랜드의 발명품입니다. 그 전에는 시장에 고도로 가공된 오리 제품이 없었습니다.))) 그러나. 원칙적으로 이런 종류의 소시지는 뮌헨 비어홀에서 처음으로 간식으로 제공되었습니다.) 알고 계셨나요?
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구운 오리 - 간단한 진미 요리법
사진 : positime.ru
요즘에는 닭고기와 칠면조와 같은 가금류가 매우 인기가 높으며 오리, 자고새, 거위 등에 대해서는 말할 수 없습니다. 그리고 동시에 그들은 맛있는 음식을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 가치가 있습니다. 오늘 우리는 저녁 식사로 오리 구이를 먹습니다. 이 기사에서는 준비를위한 매우 간단한 요리법에 대해 이야기 할 것입니다.
우리나라에서는 수년 동안 석탄으로 요리를 요리하는 것이 관례 였지만 이제는 서양에서 우리에게 온 유행 단어 "바비큐"라고 불립니다. 일반적으로 바비큐와 그릴은 요리의 관점에서 보면 동일한 케밥입니다. 제품을 향신료와 허브로 양념하거나 문지른 다음 꼬치, 꼬치 또는 그릴에 꽂은 석탄 위에 요리합니다. 따라서 구운 오리는 "바비큐 오리" 또는 오리 케밥입니다. 모든 것이 실제로 보이는 것보다 훨씬 간단합니다!
그릴에 오리를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 요리가 맛있게 나오려면 올바른 향신료와 허브를 선택하고 고기를 담그고 준비 과정에 충분한주의와 시간을 투자하면됩니다. 오리를 석탄 위에 꼬치로 통째로 구울 수도 있고, 그릴이나 꼬치에 꽂아 조각으로 구울 수도 있습니다. 모두 원하는 대로 할 수 있습니다. 우리는 회사 전체를 위해 정말 멋진 요리를 만들 수 있는 오리 구이 요리를 위한 몇 가지 매우 간단한 요리법에 대해 알려줄 것입니다. 그런 진미에 모두가 확실히 놀랄 것입니다!
기름 매리 네이드에 구운 오리 요리법
사진: kupiskidku.com
준비물: 오리 1마리, 버터 200g, 마늘과 양파 2쪽, 해바라기유 ½컵, 후추, 소금.
오리구이를 기름에 굽는 법. 양파를 갈아서 마늘을 프레스에 통과시키고 버터를 녹인 다음 식히십시오. 이 제품을 식물성 기름, 후추 및 매리 네이드 소금과 결합하고 잘 섞습니다. 오리 시체를 4 부분으로 자릅니다 : 가슴과 다리 반쪽 2 개를 매리 네이드에 넣고 실온에서 3 시간 동안 방치합니다. 30분마다 오리를 매리네이드에 넣으세요. 매리네이드에서 오리 조각을 제거하고 그릴에 올려 놓고 뜨거운 석탄 위에 요리합니다. 가끔씩 뒤집어 매리네이드로 솔질하여 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30분 이상을 소비합니다.
겨자와 절인 오리 구이 요리법
필요한 재료: 오리 1마리(약 1.5kg), 버터 100g, 오렌지 2개(제스트), 레몬 제스트 1개, 티스푼 2개. 겨자 가루, 1 작은 술. 파프리카 가루, 소금.
겨자 매리 네이드에 구운 오리를 요리하는 법. 미세한 강판을 사용하여 오렌지와 레몬에서 풍미를 제거하고 버터를 녹인 다음 풍미, 겨자 가루, 소금 한 꼬집, 파프리카와 섞은 다음 매리 네이드를 15 분 동안 그대로 두십시오. 꼬리뼈부터 목까지 가슴뼈를 따라 오리 시체를 자르고 책처럼 새를 펴고 매리 네이드로 모든면을 코팅하고 15-20 분 동안 방치 한 다음 그릴 위에 놓고 석탄 위에 요리하고 주기적으로 매리 네이드로 닦습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 30-45분 동안 돌리세요.
와인과 레몬을 곁들인 오리 구이 레시피
필요한 것: 약 750g의 오리 1마리, 드라이 화이트 와인 450ml, 버터와 사워 크림 각각 100g, 큰 레몬 7개, 월계수 잎 1개, 파슬리, 후추, 소금.
레몬으로 구운 오리 요리하는 법. 레몬즙을 짜내고 오리 시체에 후추와 소금을 바르고 레몬즙을 붓고 녹인 버터를 바르세요. 시체를 그릴에 놓고 (또는 침에 올려 놓고) 30-45 분 동안 끝날 때까지 볶고 가끔 뒤집고 와인을 자주 붓습니다. 사워 크림, 부서진 베이, 잘게 썬 파슬리를 넣고 거의 준비되면 오리에 코팅하고 5 분간 볶은 다음 그릴에서 꺼내 호일로 싸서 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 호일에서 오리를 꺼내 접시 위에 놓습니다.
커민과 후추를 곁들인 오리 구이 레시피
사진 : 온라인 oblivion.rf
필요한 것 : 약 1kg의 오리 1 마리, 해바라기 기름 50ml, 파 1 묶음, 커민, 흰 고추와 붉은 고추, 딜, 소금.
후추와 커민으로 구운 오리 요리하는 법. 오리의 모든 면에 향신료와 소금을 바르고 실온에 20분간 방치한 후 기름을 바르고 침에 얹습니다. 가끔씩 뒤집어서 기름을 바르고 오리를 45분 정도 튀겨 완성합니다. 딜과 파를 잘게 자르고 완성 된 오리에 허브를 뿌린 후 서빙하십시오.
매콤한 매리네이드를 곁들인 오리 구이 레시피
필요한 것 : 1.3-2kg의 오리 시체 1 개, 물 500ml, 버터 50g, 양파 2 개, 1 큰술. 와인 식초, 1 tsp. 소금, 1/4 작은 술. 마조람과 갈은 후추.
매콤한 매리네이드에 구운 오리를 요리하는 법. 물, 식초, 잘게 썬 양파를 섞고 마조람, 후추, 소금을 넣고 다시 섞은 다음 오리 시체를 매리 네이드에 넣고 3 시간 동안 그대로 두십시오. 매리 네이드에서 오리를 꺼내서 말리고 꼬치에 꽂은 다음 꼬치를 주기적으로 돌리면서 약 1 시간 동안 볶습니다. 완성된 오리에 버터를 바르고 먹기좋게 잘라서 서빙합니다.
오리를 튀길 때 시체가 고르게 구워 졌는지 확인하고 정기적으로 침을 돌리거나 그릴을 뒤집는 것이 매우 중요합니다. 그러면 접시가 바삭하고 향긋한 빵 껍질로 매우 맛있어집니다. 많이 드세요!
오리구이 영상 레시피
그들은 그것을 준비했습니다. 무슨 일이 일어났는지 봐
ovkuse.ru
구운 오리
재료
- 내장을 제거한 어린 오리 1마리, 무게 약 1.5kg
- 버터 100g
- 2 티스푼 겨자 가루
- 큰 레몬 1개 껍질
- 큰 오렌지 2개로 만든 껍질
- 1 티스푼 갈은 파프리카
단계별 요리 레시피
- 매우 날카로운 칼을 사용하여 오리 가슴살의 가슴 부분을 세로로 자르고 새를 책처럼 펼칩니다.
오리 전체가 아닌 껍질이 있는 가슴살만 구울 수도 있습니다. 등심을 솔질하기 전에 얇고 날카로운 칼을 사용하여 껍질을 완전히 자르지 않고 십자형으로 칼집을 내십시오. 이렇게 하면 소스가 고기를 더 잘 흡수하고 과도한 지방이 배출될 수 있습니다.
개인용 월계수 및 알코올 준비
절대적으로 합법적입니다!
소련 붕괴 이후 새 정부는 달빛과의 싸움을 중단했습니다. 형사 책임과 벌금이 폐지되었으며, 가정에서 알코올 함유 제품 생산을 금지하는 조항이 러시아 연방 형법에서 삭제되었습니다. 오늘날까지 우리가 가장 좋아하는 취미인 집에서 술을 준비하는 것을 금지하는 법은 단 하나도 없습니다. 이는 1999년 7월 8일자 연방법 No. 143-FZ에 의해 입증됩니다. “에틸 알코올, 알코올 및 알코올 함유 제품의 생산 및 유통 분야의 범죄에 대한 법인(조직) 및 개인 기업가의 행정 책임 " (러시아 연방 법률 수집, 1999, No. 28, Art. 3476).
러시아 연방 연방법에서 발췌:
“이 연방법의 효과는 판매 이외의 목적으로 에틸 알코올이 함유된 제품을 생산하는 시민(개인)의 활동에는 적용되지 않습니다.”
다른 나라의 밀주:
카자흐스탄에서 2001년 1월 30일 N 155의 행정 위반에 관한 카자흐스탄 공화국 법에 따라 다음과 같은 책임이 규정됩니다. 따라서 제335조 "가정 주류의 제조 및 판매"에 따라 판매를 목적으로 밀주, 차차, 오디 보드카, 으깬 기타 주류를 불법적으로 생산하거나 이러한 주류를 판매하는 행위는 다음과 같습니다. 알코올 음료, 장치, 원자재 및 제조 장비의 압수와 함께 30월 계산 지수 금액의 벌금과 판매로 받은 돈 및 기타 귀중품. 그러나 법은 개인적인 용도로 술을 준비하는 것을 금지하지 않습니다.
우크라이나와 벨로루시상황이 다릅니다. 행정 위반에 관한 우크라이나 법 제 176조 및 제 177조는 판매 목적 없이 달빛을 생산 및 보관하는 경우 비과세 최저 임금 3~10달러의 벌금을 부과하도록 규정하고 있습니다. 판매 목적 없이 생산을 위한 장치*.
제12.43조는 이 정보를 거의 단어 그대로 반복합니다. 행정 범죄에 관한 벨로루시 공화국 규정의 "강한 알코올성 음료(월광), 생산을 위한 반제품(매시), 생산 장비 보관"의 생산 또는 취득. 조항 1에는 다음과 같이 명시되어 있습니다. “개인이 독주(월광), 생산을 위한 반제품(매시)을 생산하고 생산에 사용되는 장치*를 보관하는 행위에는 경고 또는 벌금이 부과됩니다. 특정 음료, 반제품 및 장치를 압수하는 기본 단위 최대 5개까지."
*두 번째 목적은 물을 증류하고 천연 화장품 및 향수의 성분을 얻는 것이므로 가정용으로 밀주 증류기를 계속 구입할 수 있습니다.
가정 요리사가 불 위에서 요리를 만드는 데 사용하지 않는 것: 고전적인 양고기부터 보편적으로 인식되지 않는 닭고기까지. 자주 접하지 않는 또 다른 종류의 고기가 있습니다. 그러나 오리 케밥이 정말 훌륭하기 때문에 헛된 것입니다. 올바르게 준비하는 방법을 알아 내면됩니다.
아지카와 함께
야생 오리는 아주 오랫동안 불에 끓여야하므로 석탄에 구울 때는 6 개월이 넘지 않은 어린 새를 가져가는 것이 좋습니다. 지방이 적은 어린 인도 오리 고기도 이 요리를 준비하는 데 적합합니다.
재료:
- 오리 시체 – 1 개;
- 양파 – 3 개;
- 아지카 – 200ml;
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
- 시체를 조각으로 자릅니다. 먼저 드럼 스틱과 날개를 잘라낸 다음 갈비뼈와 척추를 따라 시체 자체를 나눕니다. 꼬치에 꽂아 튀길 계획이라면 고기를 더 작은 조각으로 자르고 뼈를 제거해야 합니다. 오리를 구울 때 뼈가 있는 더 큰 조각을 남길 수 있습니다.
- 양파 껍질을 벗기십시오. 믹서기나 가는 강판을 사용하여 절반을 갈아서 페이스트로 만듭니다. 나머지 부분을 고리 모양으로 자릅니다. 고기에 추가하십시오.
- 오리 위에 adjika를 붓고 약간의 소금을 넣고 다시 잘 섞습니다.
- 고기를 냉장고 맨 아래 선반에 최소 4시간 동안 놓아두세요. 여전히 야생 조류를 처리해야 한다면 8시간부터 재워두는 데 더 많은 시간을 주어야 합니다.
- 고기를 꼬치에 꽂고 석탄 위에 올려 놓습니다. 오리가 타지 않고 고르게 익도록 불의 세기는 중간 정도여야 합니다. 가끔씩 뒤집어 주면서 약 8~10분 동안 요리하세요.
완성된 요리는 신선한 허브와 잘 어울립니다.
중요한! 불을 피우려면 체리나 자두 등 과일나무의 나무를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 오리나무와 나무가 우거진 덩굴도 효과가 있습니다.
오렌지와 레몬으로
적당히 지방이 많고 풍성한 요리를 그릴에서 준비하여 모든 사람에게 제공할 수 있습니다. 고기에 흥미로운 맛을 더하려면 오리 케밥 레시피에 추가 구성 요소를 포함해야 합니다.
재료:
- 오리 시체 – 1 개 (약 1.5kg);
- 갈은 파프리카 – 10g;
- 버터 – 100g;
- 오렌지 – 2개;
- 건조 겨자 – 20g;
- 레몬 – 2 개;
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
- 시체를 헹구고 가슴을 따라 자릅니다. 오리를 책처럼 “펼쳐보세요”.
- 강판을 사용하여 레몬과 오렌지의 풍미를 제거하십시오. 요리에 필요한 것은 이것뿐입니다.
- 버터를 수조나 전자레인지에 녹여주세요. 파프리카, 겨자, 소금, 감귤 향을 추가합니다. 혼합물을 저어주고 오일이 걸쭉해질 때까지 10-15분 동안 그대로 둡니다.
- 버터 소스로 오리 시체의 양면을 코팅합니다. 남은 부분을 버릴 필요가 없으며 튀길 때 유용합니다.
- 석탄이 재가 되고 온도가 떨어지면 시체를 그릴 위에 놓을 수 있습니다. 불에서 고기까지의 최적 거리: 12-15cm.
- 오리 한 마리를 튀기는 데는 30~50분 정도 비교적 오랜 시간이 걸립니다. 고기를 자주 뒤집어주고 남은 소스를 발라주는 것이 중요하다.
서빙하기 전에 구운 오리를 부분으로 나눕니다.
시체 전체를 요리할 필요는 없습니다. 필렛은 그릴에서도 맛있습니다
토마토와 케 피어
잘못 조리하면 숯불오리가 질기고 건조해질 수 있습니다. 따라서 올바르게 담그는 것이 중요합니다. 이국적인 재료를 사용하여 복잡한 요리법을 준비할 필요가 없습니다. 필요한 모든 것이 준비되어 있습니다.
재료:
- 오리 필레 - 1.5kg;
- 토마토 페이스트 - 100g;
- 저지방 케 피어 – 200 ml;
- 아지카 – 50ml;
- 소금, 향신료-맛보기.
요리 방법:
- 필레를 찬물로 헹구고 종이 타월로 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 그릇에 담아 냉장고에 10~15분 동안 넣어두세요.
- 별도의 컵에 케피어와 토마토 페이스트를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 혼합물을 고기 위에 붓습니다.
- 15분 더 지나면 미래의 시시 케밥에 아지카, 향신료, 소금을 추가합니다. 모두 섞으세요. 매리 네이드에 고기를 2-3 시간 동안 그대로 두십시오.
- 이 조리법에 따른 시시 케밥은 그릴, 꼬치 또는 오븐의 나무 꼬치에 튀길 수 있습니다. 필렛 조각의 크기에 따라 이 과정은 30분 이상 걸리지 않습니다.
중요한! 요리하기 전에 가금류 허리의 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 향신료가 고기 섬유에 더 적극적으로 침투하도록 자르는 것으로 충분합니다.
오리 인형
독창적이고 맛있는 방법으로 새를 요리할 수 있습니다. 절인 오리고기를 통째로 그릴에 튀겨 같은 형태로 제공합니다. 이 요리는 축제적인 것으로 간주될 수 있습니다.
바베큐용 오리 시체는 일반적으로 부분적으로 자르는 것과 같은 방법으로 자릅니다.
재료:
- 오리 시체 – 1 개 (약 1kg);
- 오렌지 – 2개;
- 달콤한 화이트 와인 - 400ml;
- 사과 – 2 개;
- 액체 꿀 - 100g;
- 레몬 - 1 PC.;
- 간장 - 50 ml;
- 소금, 향신료-맛보기.
요리 방법:
- 오리의 내장을 제거하고 헹구고 향신료 (후추, 기성 바베큐 양념, 파프리카)로 문지른 다음 깊은 용기에 담습니다.
- 시체 위에 와인을 붓고 밤새 담가 두십시오.
- 오렌지를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 사과를 씻어서 4~6등분으로 나눕니다. 오리에게 과일을 채워주세요.
- 레몬의 껍질을 자르고 과육에서 즙을 짜냅니다. 결과물을 꿀, 간장과 함께 냄비에 넣으십시오. 걸쭉해질 때까지 15분간 약한 불로 저어가며 조리합니다.
- 준비된 소스의 절반을 시체 위에 붓고 꼬치나 꼬치에 꽂아주세요. 자주 뒤집어주며 남은 소스를 버무리면서 약한 불로 약 60분간 굽습니다.
요리의 향은 훌륭하고, 황금빛 빵 껍질은 보기에도 믿을 수 없을 정도로 식욕을 돋웁니다.
사과식초와 함께
야생 조류로 부드러운 케밥을 만드는 것이 가능합니까? 이것은 일반적인 질문입니다. 이에 대해서는 자신있게 긍정적인 답변을 드릴 수 있습니다. 매리네이드에 더 공격적인 성분(식초)을 추가하기만 하면 고기 섬유가 훨씬 더 부드러워집니다.
재료:
- 오리 시체 – 1 개 (1kg);
- 양파 – 3 개;
- 버터 – 120g;
- 사과 사이다 식초 - 100 ml;
- 설탕 – 10g;
- 소금 – 5g.
요리 방법:
- 씻은 오리 시체를 부분적으로 자르고 깊은 용기에 담습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 고기에 추가하십시오. 거기에 식초와 향신료를 보내십시오. 혼합. 냉장고에 3~4시간 동안 넣어두세요.
- 약 30분 정도 불에 구워줍니다.
고기의 특정 냄새를 없애려면 바베큐 매리 네이드에 좋아하는 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.
바베큐 오리
불에 익히려면 신선한 오리를 사용하는 것이 더 좋지만 냉동 오리를 사용할 수도 있습니다. 고기를 전자레인지에 넣지 말고 자연적으로 녹이는 것이 좋습니다.
재료:
- 오리 가슴살 – 1.5kg;
- 파프리카 – 5g;
- 양파 – 3 개;
- 고수 – 5g;
- 베이 리프 – 4 개;
- 소금, 향신료-맛보기.
마리네이팅을 하면 오리 고기가 부드러워진다
요리 방법:
- 고기를 부분으로 자르고 절인 용기에 넣으십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 별도의 그릇에 담습니다. 소금을 붓고 야채 링을 손으로 가볍게 으깨어 즙을 냅니다.
- 고기에 양파를 넣고 향신료를 추가합니다. 모든 재료를 섞고 3~4시간 동안 재워두세요.
- BBQ 오리를 중간 불로 25~30분 동안 굽습니다. 자주 뒤집어주세요.
중요한! 오리 조각이 빠르고 잘 구워지려면 크기가 약 4x6cm가 되어야 합니다.
오리 고기로 부드럽고 육즙이 풍부한 시시 케밥을 만드는 것은 돼지 고기나 닭고기로 만드는 것보다 어렵지 않습니다. 조각을 적절하게 담그고 석탄에 적절하게 튀기는 것으로 충분합니다. 완성된 요리는 맛있을 뿐만 아니라 신체에도 상당한 이점을 가져다 줍니다.
오리고기를 올바르게 요리하면 영원히 이 고기와 사랑에 빠지게 될 것이며 대표 요리로 제공될 것입니다. 비밀은 무엇입니까?
오리고기는 닭고기보다 질기고, 혈관이 많아 색이 어둡고, 물에 몸을 담가야 하기 때문에 피하 지방도 훨씬 많습니다. 오리 고기가 효능에 유익한 영향을 미치는 것은이 지방 덕분입니다. 그러므로 주부 여러분, 이 고기를 소홀히 해서는 안 됩니다. 요리하는 법만 배우면 됩니다.
아마도 상점에서 오리를 샀다면 Muscovy 오리 또는 인도 오리를 갖게 될 것입니다. 그런 오리에는 물새가 아니기 때문에 지방이 적습니다. 그리고 아주 맛있습니다.
남편 (형제, 중매인)이 사냥에서 오리를 가져 왔다면 먼저 오리를 뽑는 사람에게 보내고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 조심스럽게 깃털을 뽑은 다음 시체를 태워서 내장을 꺼냅니다. 샷을 찾아서 제거하세요. 헹구고 같은 크기의 봉지에 넣고 추운 곳(가을인 경우 발코니 위 또는 냉장고 안)에서 3~4일 동안 "휴지"시킵니다. 이렇게 하면 고기가 더 맛있어집니다.
기억 오리 고기는 BAY LEAF를 좋아하지 않습니다. 따라서 레시피에 포함되지 않도록 하세요. 그리고 다른 향신료도 적당히 주도록 노력하세요. 너무 많이 주는 것보다는 적게 주는 것이 좋습니다. 그러면 당신의 오리는 테이블 장식이 될 뿐만 아니라 맛있습니다!
이제 바베큐 자체로 넘어갑니다. 오리 고기를 특별히 담그거나 물이나 미네랄 워터, 케 피어를 추가 할 필요가 없습니다. 다른 종류의 케밥을 위해 이것을 저장하세요. 우리의 요리법은 모든 것이 독창적인 것처럼 간단합니다. 저를 믿으십시오. 고기는 오리와 함께 가능한 한 부드러워 질 것입니다 (야생이든 국내이든 상관 없습니다!).
시시 케밥의 경우 가슴살과 다리(다리와 닭다리)를 잡고 껍질은 제거하지 마세요. 튀길 때 지방이 빠져나가도록 껍질을 1~2cm 크기로 잘라주세요.
요리하기 편리하도록 가슴살을 4등분으로 자릅니다. 또한 가능하면 주방 가위를 사용하여 드럼스틱을 허벅지에서 분리하여 최소한 절반으로 나눕니다. 그렇지 않다면 더 큰 조각으로 요리하십시오. 양파를 반 고리로 자르고 소금을 추가합니다 (모두가 굵은 소금에 대해 이야기하지만 그것을 가진 사람은 큰 차이가 없습니다), 파프리카 향신료 (갈은 달콤한 고추), 카레 또는 고수풀, 후추를 추가합니다. 매리 네이드를 위해 야채를 조각으로자를 수도 있습니다 : 피망 1/2 개, 토마토 1 개.
2시간 동안 담그세요.
나는 석탄 위에 바베큐 그릴을 20-30 분 동안 튀겨서 준비 상태를 쉽게 확인할 수 있습니다. 오리는자를 때 주스가 떨어지지 않아야합니다.
WILD 오리 케밥을 위한 매리네이드의 두 번째 레시피입니다.
- 양파 – 3개,
- 식초 - 4 큰술. 숟가락,
- 소금 - 1 티스푼
- 설탕 - 2티스푼
- 갈은 후추, 갈은 고추-맛보기,
- 버터 - 1/2팩 (125g)
오리에서 진흙이나 생선 맛이 나지 않도록 하려면 실온에서 이 매리네이드에 2~3시간 동안 담가야 합니다. 다음으로 석탄을 볶습니다.
많이 드세요!